Смажені пельмені рецепт з сиром та яйцем. Смажені пельмені – найсмачніші рецепти

06.04.2020

У кожної російської родини пельмені, незважаючи на їхню калорійність, є однією з найпопулярніших страв. Ними пригощають як рідних, так і гостей.

У світі існує безліч різних видівцієї страви, рецептів та способів того, як її приготувати – у мультиварці, духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Італійці готують равіолі, китайці – цзяо-цзи, а литовці – чаклун. Але, незважаючи на такі дивні назви, всі вони виготовляються із тіста та фаршу.

Останнім часом великої популярності набули смажені пельмені на сковороді. Такий спосіб приготування надає пельмешкам незвичайний насичений смак та неповторний аромат.

Особливості готування смажених пельменів

Приготувати таку страву нескладно. Головне – не перетримати на сковороді пельмешки, тоді вони будуть соковитими та хрусткими.

200 г яловичини (свіжої);
200 г свинини (свіжої);
1 куряче яйце;
2 білі цибулини середнього розміру;
3-5 зубків часнику;
сіль;
перець запашний горошком або мелений чорний.

Щоб начинка вийшла смачною, перед тим, як приготувати смажені пельмені, необхідно видалити з яловичини та свинини усі плівочки та жир. Потім м'ясо треба ретельно промити під краном і нарізати гострим ножем на шматочки середнього розміру.

Очищену цибулину слід розрізати на чотири частини. М'ясо з цибулею потрібно пропустити через м'ясорубку і додати до них подрібнений часник. Якщо немає м'ясорубки, можна зробити начинку за допомогою кухонного ножа. Їм потрібно ретельно порубати шматочки м'яса. Робота досить тривала, але фарш вийде дуже соковитим.

Цікаво! Пельмені з рубаним фаршембільш соковиті, ароматні, відрізняються приємним післясмаком.

Перемелені інгредієнти потрібно посолити, поперчити та добре перемішати, додати яйце. Суміш із перемеленого фаршу можна перемішати блендером. Це дозволить зробити фарш одноріднішим, без зайвих грудочок.

Порада! Щоб смажені пельмені калорійність мали менше, краще вибрати фарш птаха.

Для тесту потрібно взяти:

1 яйце;
2-3 склянки пшеничного борошнавищого гатунку;
100-200 мл охолодженої кип'яченої води;
сіль.

Щоб приготувати смажені пельмені на сковороді, рецепт яких представлений вище, потрібно замісити еластичне тісто. Робити це найкраще на рівній плоскій поверхні. Для цього потрібно посередині столу викласти всю кількість борошна, що просіює, і зібрати її в гірку. У центрі пагорба зробити невелике заглиблення, додати до нього яйце, сіль та злегка теплу воду, а потім все добре перемішати.

Комок тесту, що вийшов, слід загорнути в харчову плівкуі покласти на кілька хвилин у тепле місце, щоб воно наполягало і дійшло до потрібної кондиції. Тісто повинно мати еластичну консистенцію та добре тримати форму.

Приготувати пельмені можна як вручну, так і за допомогою спеціальної форми, яка називається пельменницею. Сам процес ліплення дуже цікавий, але водночас і дуже відповідальний. Для того, щоб страва вийшла красивою, перед тим, як зробити смажені пельмені, необхідно відрізати невеликий шматочок тіста і зліпити з нього ковбаску. Смужку, що вийшла, потрібно порізати на невеликі шматочки і кожен обваляти в невеликій кількості борошна.

Кожну грудочку слід розкотити за допомогою качалки та видавити з неї круглу форму. Це можна зробити чаркою.

Порада! Якщо вирішили зробити на кілька порцій, тоді найшвидше розкотитиме великий тонкий пласт і видавити з нього за один раз кілька кружечків.

Посередині кожного шматочка потрібно покласти від 1 до 2 чайних ложок начинки. Краї майбутнього пельменя акуратно з'єднати та притиснути. Якщо не дотримуватись цих правил у процесі приготування, пельмені можуть розклеїтись.

Як тільки всю підготовку буде завершено, можна приступати до смаження.

Для цього потрібно взяти:

соняшникова олія;
20 штук пельменів;
перець;
сіль;
півсклянки води.

Перед тим, як приготувати смажені пельмені на сковороді, в неї потрібно налити невелику кількість олії та викласти пельмені.

Найкраще перед приготуванням їх заморозити. Зверху потрібно посолити і поперчити на свій смак.

Смажити на невеликому вогні до золотистого кольору (головне – не перетримати).

Як тільки досягли потрібного результату, у сковороду потрібно влити воду та збільшити вогонь. Сковороду слід щільно закрити кришкою і чекати, поки не википить вся вода. Як тільки рідина піде, пельмені можна вважати приготованими.

Смажені пельмені у мультиварці

Якщо не хочете після смаження пельменів на сковороді мити газову плиту, то можна використовувати мультиварку. Смажені пельменірецепт яких представлений нижче, виходять не гірше, ніж на плиті.

На дно чаші потрібно влити невелику кількість олії. Заморожені пельмені розкласти так, щоб вони не лежали один на одному. Далі потрібно закрити кришку та встановити режим «Гаріння».

Смажені пельмені у мультиварці готуються по п'ять хвилин на кожній стороні. Цього часу достатньо, щоб вони придбали апетитну золотисту скоринку.

Після закінчення готування мультиварку слід вимкнути, а пельмені викласти на паперову серветку. Це потрібно для того, щоб прибрати весь непотрібний жир.

У мультиварці страва виходить ароматною і хрумкою.

Як альтернативу можна спробувати приготувати смажені пельмені в мікрохвильовій печі. Цей метод можна використовувати в тих випадках, коли немає часу стояти за плитою або просто захочеться спробувати щось новеньке.

Для приготування знадобиться:

глиняний горщик;
0,5 літра холодної кип'яченої води;
100-200 г твердого сиру;
вершкове масло.

Спочатку потрібно підігріти воду та всипати в неї напівфабрикати. Пельмені в мікрохвильовій печі, смажені за цим рецептом, треба готувати протягом 5-7 хвилин.

Як тільки закінчиться відведений час, горщик необхідно вийняти і відокремити пельмені за допомогою дуршлагу. Бульйон, що залишився, можна не виливати в раковину, а зробити з нього соус.

Приготовлені напівфабрикати потрібно викласти на тарілку та посипати натертою (попередньо замороженою) олією та спеціями. Миску поставити назад у вже розігріту мікрохвильову піч і включити функцію «Гриль». Тримати за цієї температури потрібно загалом п'ять хвилин.

Як тільки закінчиться відведений час, пельмені потрібно вийняти і злити бульйон, що з'явився знову. Зверху знову посипати невеликою кількістю олії та твердим сиром. І знову поставити на 3-4 хвилини.

Тримати страву в мікрохвильовій печі потрібно до утворення золотистої скоринки. Смажені пельмені будуть смачнішими, якщо до них приготувати соус на основі бульйону.

Для цього потрібно взяти 0,5 літра рідини, в якій варилися пельмені, і додати одну столову ложку жирного майонезу, ложку борошна та оцет. Також можна нарубати трохи зелені та все добре перемішати. Суміш, що вийшла, слід підігріти в мікрохвильовій печі і подавати разом з основною стравою.

Пельмені смажені у духовці

Пельмені смажені в духовці дуже ароматні та не схожі на ті, що приготовані традиційним способом. Для того, щоб гості були в захваті від страви, потрібно серйозно поставитися до приготування тіста, фаршу та заливання.

Для тесту потрібно:

800 г свинячої вирізки;
дві цибулини;
70 - 80 гр. молока пастеризованого;
перець та сіль.

100 г не жирної сметани;
100 р. пісного майонезу;
одна невелика цибулина;
100 г сиру твердих сортів.

Перед тим як готувати смажені пельмені в духовці, м'ясо треба нарізати на кубики і пропустити через м'ясорубку як мінімум два рази. Це надасть фаршу паштетну консистенцію.

Начинку солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Далі додаємо в неї молоко і натерту на дрібній тертці цибулю. Це надасть начинці соковитість та аромат.

Тісто готуємо за раніше описаним рецептом. Сформовані пельмені укладаємо у скляну каструлю з розтопленим маслом та поміщаємо в духовку на 20 хвилин. Температура приготування має бути не нижче 200 градусів.

Пельмені обов'язково після 10 хвилин приготування в духовці перевернути і додати в них воду. Після цього каструлю треба вийняти і додати приготовану заливку заздалегідь.

Для цього потрібно почистити цибулю і нарізати її тонкими півкільцями. З'єднати його з сіллю, майонезом та сметаною. Добре перемішати.

Каструлю знову ставимо у духовку на 20 хвилин, але вже на мінімальному вогні. Освоїти цей рецепт зовсім не складно!

Смажені пельмені мають велику калорійність. Усім, хто стежить за фігурою, не рекомендується вживати їх часто й більшими порціями.

Мало хто здогадується, що звична всім нам близька та рідна страва може бути такою незвичайною та смачною. Сьогодні хочу вам розповісти, як посмажити пельмені на сковороді, адже саме про них йдеться. Варені, заморожені, магазинні або зліплені власноруч, усі їх можна смажити і не просто смажити, а з різними добавками та соусами та так, що пальчики оближеш.

Я вперше спробувала смажені пельмені у свідомому віці. Мені було, напевно, років 19, коли на Сахаліні, де ми тоді мешкали, відкрився завод із виготовлення пельменів Гедза. Такі рибні пельмешки, за формою як вареники, тільки з рисового борошна. Так вони сподобалися всім у смаженому вигляді. Потім ми і наші звичайні звикли теж обсмажувати.

Як смажити пельмені на сковороді правильно - поварські поради

Так, відразу попереджу, смажені пельмешки дещо калорійніші, так що враховуйте, не варто захоплюватися. А особливо якщо вони приготовлені у великій кількості олії.

Можна обсмажувати не тільки у сковороді, а й у мультиварці та у фритюрниці. Але ми сьогодні розглянемо саме перший спосіб, як найпопулярніший.

Отже, з чим можна смажити пельмешки?

У маслі, як у вершковому, так і рослинному (у фритюрі)
З овочами
Зі шкварками
З цибулею
З яйцями
З сиром
Із зеленню
З грибами

Бачите, варіантів багато, а подавати пельмішки можна з різними соусами. Але, це ще не все, пельмені можна смажити

Свіжосліплені
Заморожені
Відвареними повністю
Звареними до напівготовності

Все це також впливає на смак. Наприклад, якщо посмажити пельмені сирі, то скоринка буде хрумкою і пружною. Якщо спершу їх відварити, то підсмажать тільки краєчки, а серединка буде м'якою.

Заморожені напівфабрикати теж обсмажуються, тільки спочатку їх потрібно зовсім трошки розморозити, розкласти на рушник хвилин на п'ятнадцять, а перед жаркою трохи приплюснути з боків.

Ось ще питання іноді ставлять, скільки смажити пельмені? Недовго, хвилин 15-20 все залежить від величини.

При жарінні не потрібно закривати сковорідку кришкою, особливо із замороженими продуктами, потім під кришкою накопичується вода і починає моторошно стріляти.

Як засмажити заморожені пельмені

Як я вже описала вище, заморожені краще трохи розморозити, дати їм трохи відійти.

На сковороду наливаємо олії, зовсім небагато, щоб прикрило дно. Вогонь включаємо середній, не потрібно агресії, щоб скоринка вийшла рівномірною та золотистою.

Пельмешки розкладаємо не в щільну, боронь боже висипати їх на сковороду з пакета, як ми це робимо при варінні.

З кожного боку обсмажуємо спочатку хвилинки по три, щоб скоринка схопилася, потім наливаємо води, щоб доходила до половини пельмешка, що лежить на боці. Воду можна змішати зі сметаною чи майонезом.

Тепер нам хвилин п'ять потрібно пропарити пельмені, щоби фарш приготувався, а не залишився сирим. За цей час якраз рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб скоринка підрум'янилася краще.

Як смажити варені пельмені на сковороді

Пельмені опустимо в окріп і після закипання засічемо дві-три хвилини, постійно бажано помішувати, щоб нічого не прилипло.

Відварені до напівготовності пельмешки потрібно обсушити, щоб води не було. Далі розігріваємо на сковороді олію, буквально пару ложок. Можна додати ще ложку вершкового, тоді буде ще смачніше.

Зверху посипаємо блюдо улюбленими приправами, посолимо обов'язково і обсмажуємо з двох боків, поки не з'явиться скоринка. Подавати можна, посипавши зверху зеленню.

Якщо пельмені відварені повністю, їх не можна перемішувати на сковорідці, вони розваляться і фарш вивалиться.

Пельмені, смажені із сиром

Спробуйте посмажити із сиром, виходить дуже ошатне блюдо, можна сміливо пригощати гостей.

Ми беремо:

Склянка води
Сіль та спеції на розсуд
Три великі ложки олії будь-якої рослинної

Процес приготування:

Пельмешки трохи потримаємо на повітрі, щоб зійшла намисто. У товстостінну сковорідку наллємо олії та додамо воду. Коли почне кипіти, закладемо напівфабрикати, додамо спеції та накриємо кришкою на п'ятнадцять хвилин.

Вода випарується, кришку знімаємо та обсмажуємо їх по три хвилини з кожного боку. Після цього посипаємо натертим сиром і смажимо ще три хвилини.

Витягаємо на блюдо і обсипаємо дрібнорубаною зеленню.

Пельмені, смажені у фритюрі

Тут нам доведеться самим наліпити їх. Смажити будемо свіженькі, не заморожені.

Олія потрібна очищена без запаху, а ще буде потрібна глибока сковорідка з товстими стінками.

Нагріваємо масло дуже добре і по одному опускаємо пельмені, помішуємо шумівкою. Для повного приготування треба лише п'ять-сім хвилин. Викладаємо їх на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб увібрала зайву олію.

Смажені пельмені з цибулею

Ми просто обожнюємо таку страву, готувати швидко, можна з покупних пельмешок.

Ми беремо:

Чотириста грамів пельменів заморожених
Дві середнього розміру цибулини
Три великі ложки олії соняшника
Велику ложку вершкового масла (за бажанням)
Приправи, сіль

Процес приготування:

Цибулю дрібно шаткуємо кубиками, обсмажуємо зовсім трохи, викладаємо до нього пельмені. Смажимо на середньому вогні близько восьми хвилин, помішуючи. Наприкінці на пару хвилин прикриємо кришкою, щоб пропарилася страва. Відразу подаємо.

Як посмажити пельмені з грибами

Дуже смачними виходять пельмені із грибами. Страва по-справжньому святкова. Я зазвичай обсмажую з печерицями. Іноді додаю лісові грибочки, вони у мене завжди зберігаються заздалегідь відварені в морозильної камери. Якщо у вас є такі свіжі, то обов'язково зваріть їх заздалегідь.

Нам потрібно:

Триста грам пельменів
Триста грам печериць
Дві невеликі цибулини
Шматок вершкового масла
Сіль зі спеціями за бажанням

Процес приготування:

Цибулю ріжемо на кубики, злегка припустимо і до нього додамо печериці, порізані дрібними фрагментами. Смажимо всі десять хвилин, нам треба, щоб вода випарувалася і грибочки почали підсмажуватись.

Пельмені трохи приваримо, три хвилини, по дамо воді стекти. Відправляємо їх до грибів, приправимо і обсмажимо вже все до повного приготування. Перед подачею буде смачно полити все сметанним соусомі посипати зеленню.

Пельмені смажені на сковорідці з овочами

Влітку, коли свої овочі вже приспіли, готувати таку страву саме час. Воно не перевантажує, виходить красивим і в міру ситним.

Ми беремо:

Чотириста грам пельменів
Два невеликі кабачки
Одну невелику моркву
Середню цибулину
Два помідори
Спеції на розсуд
Олія пісна

Процес приготування:

Пельмені проваримо хвилини три, викладаємо, щоб обсохли. Тим часом трохи обсмажимо цибулю, до неї додамо терту морквину, за п'ять хвилин викладемо шматочки кабачка. Як трохи підсмажиться, викладаємо помідорки, теж порізані на кубики.

Трохи потомимо овочі і додамо пельмені, приправимо і помішуючи обсмажимо хвилини три, після ще п'ять хвилин потім все під кришкою. На блюді прикрасимо свіжою зеленню.

Як посмажити пельмені з яйцями

У нас завжди залишаються після обіду кілька пельменів, доньці скільки б не поклади, не «влазить». Так ось, пельмешки не викидаю, а прибираю в холодильник і на вечерю готую просту та смачну страву.

Ми беремо:

Десять відварених заздалегідь пельменів
Дві великі ложки вершкового масла, у мене топлене
Два курячі яйця
Шматочок сиру
Дві великі ложки молока
Приправи
Зелень

Процес приготування:

Олію розігріємо, викладемо пельмешки, нехай обсмажуються. Змішаємо яйця з молоком і тертим сиром, додамо до пельменів і обсмажимо як омлет. Зелень можна додати відразу, а можна посипати згодом, після готовності.

Пельмені смажені китайською

Всі знають, що пельмені не лише російське, а й китайське Національна страва. Із чого тільки їх там не роблять. Але ми не будемо сильно вигадувати, приготуємо те, що нам звичніше.

Ми беремо:

Чотириста грам нежирної свинини
Чотириста грам свіжого листя пекінської капусти
Невелику головку цибулі
Чайну ложечку соєвого соусу
Рослинна олія в тісто та для обсмажування
Дрібка цукру
Дві склянки пшеничного борошна
Склянка окропу

Процес приготування:

Робимо заварне прісне тісто, борошно треба висипати в миску і змішати з сіллю, потім вливаємо окріп і перемішуємо, щоб не вийшло грудок, так само додамо рослинного масла. Вимісимо еластичне тісто.

Для фаршу змішаємо перекручену свининку з подрібненим листям капусти, додаємо цукор і соєвий соус. Можна додати до смаку білий перець, він додасть аромат.

З тіста розгортаємо маленькі соковиті і викладаємо начинку, тільки ліпимо не так як пельмені, а як вареники. Взагалі вони мають бути маленькими, але якщо хочеться швидше, то робіть звичного розміру.

На сковороді розігріваємо олію і рівно викладаємо пельмішки. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо і те ж робимо з іншого, коли утворюється скоринка увіллємо трішки окропу, щоб був тільки на дні. Під кришкою пропарити п'ять хвилин і можна подавати до столу.

Як смачно посмажити пельмені під соусом із сирною скоринкою

Дуже смачною виходить страва з сиром та незвичайним для нас соусом. Спробуйте це дійсно смачно і нескладно.

Ми беремо:

Підлога кіло заморожених готових пельменів
Сто грам будь-якого сорту твердого сиру
Підлога склянки кефіру
Підлога склянки сметани
Підлога склянки майонезу
Голівка часнику
Пучок зеленої цибулі
Сіль, суміш перців, суміш сушених трав

Процес приготування:

Насамперед займемося соусом, щоб він був готовий до підходу пельмешок. Змішуємо сметану з кефіром та майонезом, видавлюємо туди часник, висипаємо перець та трави. Перемішаємо масу і нехай півгодини настоїться.

Наперед можна натерти і сир. А пельмені трохи нехай відлежать із морозилки.

На сковорідку наливаємо олію та виставимо середню температуру. Виллємо в нього відразу півсклянки води та протушкуємо пельмені під кришкою хвилин п'ять. Як тільки вода випарується, додаємо ще олії і обсмажуємо пельмені з одного боку, потім перевертаємо на іншу, чекаємо появи золотистої скоринки і посипаємо сиром. Накриваємо кришкою та даємо дійти до готовності буквально п'ять хвилин.

Сир за цей час розплавиться і візьметься скоринкою. Тепер нам можна розділити страву на порції, полити соусом і посипати дрібнорубаною цибулею.

Пельмені по-таджицькому, смажені

Для такої страви ми ліпитимемо пельмені самі. Воно виходить дуже ситним, це повноцінний обід для великої родини.

Ми беремо:

Підлога кіло свинячо-яловичого фаршу
Чотириста грамів готового пельменного тіста
Дві третини склянки готового м'ясного бульйону
Дві великі ложки олії соняшнику очищеного
Чайну ложечку винного оцту
Цибулина середніх розмірів
Приправи

Процес приготування:

У фарш додамо дрібно шатковану цибулю, тісто розкотимо в тонкий пласт, поріжемо на квадратики. Фарш розкладемо в центрі кожного квадратика і заліпимо на кут, щоб вийшли трикутнички.

Масло розігріваємо на середньому вогні, відправляємо туди пельмені, обсмажуємо з обох боків, потім заливаємо гарячим бульйоном і під кришкою гасимо п'ять хвилин. Готові пельмені збризкуємо винним оцтом.

Хочете перетворити пельмені, на справжні ласощі? Проявіть трохи фантазії та приготуйте пельмені із сиром та яйцем-пашот. Покроковий рецептфото покаже, як швидко приготувати безпрограшну страву для всієї родини. Відеорецепт.

У кулінарному світі існує багато цікавих страв, які готуються не зовсім тривіальним способом, при цьому результат дивує навіть досвідченого гурмана. Один із подібних прикладів - пельмені із сиром та яйцем-пашот. Це надзвичайно ефектна страва, успіх якого гарантовано. Якщо ви хочете порадувати рідних смачним варіантомпельменів, то обов'язково візьміть собі на замітку цей рецепт. Це справжній делікатеста рідкісна страва. Відварені пельмені з м'ясним фаршем, присипані сирною стружкою, яка плавиться та тягнеться. І вся ця гармонія доповнена яйцем-пашотом, з якого при роздавлюванні витікає м'який і тягучий жовток. Він обволікає пельмені і свого роду відіграє роль пікантного соусу. Повз таку страву не пройде ніхто. До того ж, це чудовий варіант швидкого приготування ситного сніданкуабо вечеря за 20 хвилин для всієї родини. Та й інгредієнти знайдуться у холодильнику у кожної господині. Спробувавши одного разу пельмені, приготовлені за цим рецептом, ви завжди будете їх готувати в такому виконанні.

З роллю напівфабрикату чудово впорається покупний продукт. Хоча любителі кулінарії можуть приготувати пельмені з нуля, наліпивши їх самостійно. Тоді страва буде ще смачнішою. Головне зробити правильне тістодля пельменів, щоб воно було пружним, добре котилося, але не липло до рук і качалці. Інші ж можуть купити готові напівфабрикатиу замороженому вигляді у супермаркеті.

Калорійність на 100 г – 327 ккал.
Кількість порцій – 1
Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

Пельмені – 13-15 шт.
Сир - 50 г
Яйця – 1 шт.
Питна вода - для варіння пельменів
Сіль – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування пельменів із сиром та яйцем-пашот, рецепт з фото:

1. Наберіть у каструлю питну воду, додайте сіль і закип'ятіть.

2. Тим часом приготуйте яйце пашот. У склянку наберіть воду, додайте щіпку солі і обережно влийте вміст яйця, щоб не пошкодити жовток. Додайте трохи солі та відправте ємність у мікрохвильову піч на 1 хвилину. Але час приготування може відрізнятись, т.к. потужність приладу у всіх різна. Одну хвилину пашот готується при 850 кВт НВЧ. Але якщо ви звикли готувати його іншим способом, то скористайтеся перевіреним методом.

3. Готовий пашот витягніть з мікрохвильової печі, а сир натріть на тертці.

4. Коли вода закипить, опустіть заморожені пельмені, перемішайте, щоб вони не злиплися і після закипання варіть до готовності. Час приготування вказаний на упаковці виробника.

5. Готові пельмені викладіть на тарілку сервіровки.

Спробувавши одного разу смажені пельмені, ви готуватимете вироби в такому виконанні знову і знову. Рум'яна хрумка скоринка робить звичні ласощі ще більш апетитними і перетворює смакові характеристики, особливо якщо доповнити страву іншими компонентами або приправами.

Смажені пельмені на сковороді

Якщо ви зважилися приготувати смажені пельмені, рецепт такого блюда можна знайти в запропонованій нижче добірці. Найчастіше ідею реалізують за допомогою сковороди, а для правильного результату дотримуються таких правил:

Вироби викладають у промаслений посуд тільки одним шаром.
Заморожений препарат попередньо не розморожують, а приступають до смаження негайно.
Щоб позбутися надлишків жиру готові екземпляри викладають не довго на паперовий рушник або серветки.

Пельмені смажені на сковороді з сиром

Смажені пельмені із сиром – одна з найпопулярніших варіацій страви. Доповнити його можна як вишуканим пармезаном, так і доступнішими сирними сортами. Воду можна замінити бульйоном, що додасть насиченості і поживності. Доречним доповненням до ласощів буде будь-який вершковий або вибраний на свій смак. За півгодини буде готове частування на 4 особи.

Інгредієнти:

пельмені – 800 г;
вода (бульйон) – 200 мл;
сир твердий – 150 г;
олія рослинна – 50 мл;
сіль.

Приготування

Закладають вироби в промаслений посуд, підрум'янюють, вливають окріп.
Витримують вміст чверть години під кришкою, після чого випарюють вологу, посипають смажені пельмені сирною стружкою і дають розплавитися.

Смажені пельмені у фритюрі

Далі про те, як приготувати смажені пельмені без участі рідкої складової, підрум'янивши їх у розпеченому фритюрі. В ідеалі краще для цієї мети скористатися фритюрницею, але якщо такої немає, то і сковорода з розпеченим маслом цілком згодиться. Його температура не повинна бути надто високою, особливо, якщо в якості основи будуть взяті заморожені вироби. 4 порції будуть готові за 30 хвилин.

Інгредієнти:

заморожений чи свіжий напівфабрикат – 800 г;
олія – 400 мл;
сіль, перцева суміш.

Приготування

Прогрівають фритюр, викладають у нього продукт і підрум'янюють із двох сторін.
Виймають смажені пельмені на сито, дають стекти та подають страву з улюбленим соусом.

Смажені пельмені з цибулею

Ароматною та ситною стравою стануть для багатьох смажені пельмені на сковороді з цибулею. Цибулеві півкільця додадуть страви пікантності та соковитості, збагатять смакову палітру. Причому посмажити компоненти можна спільно чи окремо, з'єднавши до перед подачею. Кожен із варіантів по-своєму цікавий і вартий уваги. Страва на чотирьох буде готова вже за півгодини.

Інгредієнти:

пельмені – 600 г;
цибулини – 300 г;
олія – 100 мл;
сіль.

Приготування

Цибулини нарізають і обсмажують до м'якості.
Додають пельмешки і смажать їх під кришкою з двох сторін до повної готовності та рум'яності.

Пельмені смажені з яйцем

Далі ви дізнаєтесь, як готувати смажені пельмені на сковороді із яйцем. Запропонований варіант передбачає використання як додатковий компонент порею, але його цілком можна замінити салатною цибулею, а також доповнити склад болгарським перцем, морква або інші овочі. Через півгодини на вашому столі буде 4 порції апетитної та ситної страви.

Інгредієнти:

заморожений чи свіжий напівфабрикат – 600 г;
цибуля-порей - 1 шт.;
яйця – 3 шт.;
сметана – 100 г;
вершковий жир- 100 г;
приправи, зелень.

Приготування

Обсмажують порей, закладають заморожені вироби та смажать під кришкою при помішуванні 10 хвилин.
Заливають все яєчно-сметанной бовтанкою, приправленою до смаку, і томлять під кришкою на спеку.
Подають смажені ароматні пельмені, присмачений рубаною зеленню.

Китайські смажені пельмені – рецепт

Китайські смажені пельмені виходять надзвичайно пікантними за рахунок багатого складу внутрішнього наповнення. Заготівлі можна придбати в магазині або оформити самому, скориставшись запропонованою рецептурою. Як варіант можна замінити м'ясо стручковою квасолею та зробити пісний варіант. З вказаної кількості вийде 4 порції ситного та ароматного частування.

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 500 г;
вода – 370 мл;
рослинний жир – 20 мл;
сіль - ½ ч. ложки;

Для начинки:

фарш – 300 г;
пекінська капуста- 400 г;
цибулина – 100 г;
Зелена цибуля- 1 пучок;
часник – 3 зубки;
імбир - 1 ч. ложка;
соус соєвий – 20 мл;
кунжутна олія – 20 мл;
цукровий пісок – 5 г;
крохмаль – 30 г;
жир для смаження.

Приготування

Капусту шаткують дрібно, підсолюють, розминають руками, дають пустити сік, який віджимають у мірну чашку.
Доливають до неї до потрібного об'єму воду, прогрівають до кипіння, солять, додають інші компоненти і виробляють заміс.
З'єднують усі продукти для фаршу, вимішують та дають настоятися.
Ділять борошняну грудку на кульки, які розкочують, наповнюють начинкою і оформляють за подобою вареників.
Викладають заготовки в посудину, смажать до рум'яності, трохи вливають водички і припускають під кришкою до готовності.
Після випаровування вологи та підрум'янювання перевертають смачні смажені пельмені на тарілку.

Смажені пельмені у мультиварці

При оформленні смажених пельменів за допомогою мультиварочного пристрою ще простіше досягти їхньої ідеальної рум'яності без порушення цілісності. Головне – дати чаші прогрітися, перш ніж закладати у неї свіжий чи заморожений продукт. Страву можна зробити просто у фритюрі або додати трохи рідкої основи. За 40 хвилин можна оформити 4 порції.

Інгредієнти:

пельмені – 800 г;
рослинний жир – 50 г.

Приготування

У промаслену прогріту мультикастрюлю викладають продукт одним шаром і готують при закритою кришкана «Випічці» півгодини, іноді дбайливо перевертаючи.
Подають смажені пельмені зі сметаною, кетчупом чи іншим соусом.

Смажені пельмені в мікрохвильовій печі

Смажені можна зробити і в мікрохвильової печі. Для цього вироби на першому етапі готують з додаванням води, а потім ретельно промащують і дають підрум'янитися під мікрохвилями. За бажання поверхню ласощів можна на завершальному етапі посипати сирною стружкою. Щоб забезпечити трапезу на двох смачною ароматною закускою, потрібно всього 20 хвилин.

Інгредієнти:

пельмені – 400 г;
олія – 20 г;
сир – 30 г;
майонез чи сметана густа – 70 г;
борошно - 15 г;
оцет яблучний – 5 мл;
зелень, спеції.

Приготування

Заливають напівфабрикат у спеціальній ємності окропом і поміщають у НВЧ на повну потужність на 10 хвилин.
Зливають бульйон, додають приправи, олійну стружку, готують 5 хвилин.
Присмачують страву сирними слайсами і витримують під мікрохвилями або в ідеалі під грилем ще такий самий час.
Одночасно готують соус до смажених пельменів. До спасерованого борошна додають сметану, трохи злитого бульйону, трохи прогрівають, присмачують до смаку оцтом, спеціями, зеленню.

Смажені пельмені в горщиках

Напрочуд смачними вдаються пельмені, смажені в духовці при запіканні в горщиках з додаванням грибів і овочевої піджарки. Усі складові доводять спочатку до напівготовності на плиті: пельмішки та овочі з грибами обсмажують на сковороді з додаванням приправ та спецій. Із зазначеної кількості продуктів вийде оформити чотири порційні горщики.

Пельмені - страва сама по собі дуже апетитна, смачна і, звичайно, улюблена! Але що заважає зробити його ще кращим? Смажені пельмені – це новий рівень смаків та ароматів, на якому звичайні пельмені перетворюються на чудову страву.

Цей рецепт не підходить для людей на дієті, а також не рекомендуємо до частого використання, тому що як не крути, а пельмені, тим паче смажені – досить жирна та калорійна страва. Але раз-два порадувати себе та свою сім'ю обов'язково варто! Тим більше, цей простий у виконанні рецепт вимагає зовсім небагато часу.

Отже, почнемо! Для приготування смажених пельменів з яйцем візьмемо наступні інгредієнти: улюблені пельмені (краще – домашні), цибуля та часник, приправу для варіння пельменів та « Прованські трави», сіль і перець, яйця, сметану та олію.

Для початку нарізаємо півкільцями цибулю.

Часник ріжемо пластинами.

Перекладаємо на розігріту з олією сковороду і обсмажуємо до золотистої скоринки.

У цей час варимо пельмені. Воду для закипання краще поставити наперед. Відварюємо вироби в киплячій підсоленій воді з невеликою кількістю олії (2 ст.л.).

Зазвичай на варіння пельменів потрібно близько 5 хвилин після закипання. У випадку зі смаженням буде достатньо 2-3.

Готові пельмені перекладаємо на сковороду з овочами та продовжуємо обсмажування на невеликому вогні. За кілька хвилин у виробів почнуть з'являтися гарні рум'яні боки. Смажимо пельмені до бажаного результату 3-10 хвилин (чим довше, тим рум'янішими вони вийдуть).

Поки смажаться пельмені, приготуємо заливку омлету. У миску розбиваємо яйця.

Додаємо сіль, перець, приправу "Прованські трави" або будь-яку іншу. Перемішуємо до однорідності.

Кладемо сметану, ще раз перемішуємо.

Заливаємо пельмені яйцями, кілька хвилин заважаємо вміст сковороди, накриваємо кришкою і залишаємо газу до готовності омлетної маси.

Смажені пельмені із яйцем готові! Смачного!