Особливо мені подобаються їх руденькі голівки на самому верхньому шарі салату, як у салату Рижики, виглядає дуже апетитно. Та й будь-який інший салат, у якому є такі маленькі грибочки, завжди буде на столі головною святковою стравою. Салати з маринованими опеньками можна готувати, комбінуючи між собою різні продукти: свіжі та оброблені овочі, курку, шинку, сири, яйця, мариновані та консервовані продукти. Пощастило тим, хто завбачливо заготовляє на зиму консервацію: можна дістати з запасів баночку ароматних маринованих опеньків і приготувати з них смачний салат. І як завжди в цій статті Перчинка зібрала вам найсмачніші та найцікавіші салати з маринованими опеньками.

1.Салат з шинкою

Інгредієнти:

• Яйця варені – 3 шт.
• Відварена картопля - 2-3 шт.
• Морква корейською - 150гр.
• Шинка хорошої якості– 200-300 гр.
• Пір'я зеленої цибулі – 1 пучок.
• Мариновані опеньки.

Приготування:

Натерти на тертці з великими отворами яйця та картопля.
Дрібними кубиками нарізати шинку.
Дрібно нарізати Зелена цибуля.
Укласти в салатник шарами всі продукти: картопля, корейська морква, яйця, шинка, цибуля. Кожен шар змастити майонезом.
Зверху салат прикрасити маринованими опеньками.
Салат з опеньками для вашої святкової вечері готовий.

• Купувати мариновані опеньки рекомендується у скляній тарі – таким чином можна оцінити розмір та стан грибів. Всі гриби мають бути однакового розміру і не мати чорних чи темних плям.
• Сам маринад не повинен бути надто в'язким або, навпаки, надмірно рідким. Помутніння маринаду в банку свідчать про зіпсований товар, отже, продукт уже забродив.
• Хороші мариновані опеньки мають бути від сіро-бежевого до темно-коричневого кольору. Помаранчевий колір грибів говорить, швидше за все, про штучне вирощування. Такий продукт значно поступається за смаковими якостями натуральним маринованим опенькам.
• Перш ніж готувати салат з маринованих опеньків необхідно зцідити зайву рідину і викласти в миску.

2.Салат з мовою *Святковий*

Інгредієнти:

• 4 варені яйця
• 400 грам відвареної яловичої мови
• 1 цибулина
• 2 солоних огірків
• 300 грам смаженого курячого філе
• 2 варені моркви
• 100 грам тертого сиру
• 150 грам маринованих грибів
• майонез
• сіль, цукор, оцет, окріп для маринаду.

Приготування:

Мова нарізати соломкою. Нарізати смажене філе куряче соломкою. Дрібно нарізати цибулю і замаринувати з щіпкою цукру, щіпкою солі, 1 ст. л. оцту та окропом.Нарізати соломкою мариновані огірки.
Починаємо формувати салат. Найкраще використовувати для цього спеціальну форму. Першим шаром йдуть натерті на тертці варені яйця. Зверху зробити сіточку із майонезу.

3.Салат *Грибна галявина*

Інгредієнти:

• Гриби мариновані (опеньки) - 500 г
• Зелень (цибуля, петрушка, кріп), порізати - за смаком
• Морква (відварена) - терта на великій терці
• Огірки мариновані - порізати на тонкі кружечки або потерти на великій тертці
• Грудинка куряча (відварена) - порізати дрібно
• Сир - 100-150 г
• Яйця варені – 3 шт.
• Картопля відварена - 2-3 шт.

Приготування:

Салатницю або каструлю змастити олією, покрити харчовою плівкою, щоб краї звисали поверх салатниці. Потім укласти щільно шарами в наступній послідовності: гриби – зелень – морква – огірки – куряча грудка – сир – яйця – картопля. Шари 1 та 2 майонезом не змащувати, потім наступні шари змащувати. Салат поставити в холодильник проти ночі. Потім салатницю або каструлю перевернути і обережно викласти на блюдо (потягнути за краї плівки). Збоку краю салату обсипати зеленню або тертим сиром.

• Салати можна приготувати, змішавши всі компоненти салату разом із заправкою або розклавши продукти гірками. У багатьох рецептах салату з маринованими опеньками продукти викладаються шарами і промазуються заправкою.
• Не обмежений і вибір самої заправки: можна використовувати майонез, сметану, суміш майонезу та сметани, рослинні олії та найрізноманітніші соуси, приготовані на основі майонезу або олії з додаванням спецій та трав.
• Існує ще один секрет: якщо у рецепті використовується ріпчаста цибуля, його можна замаринувати в маринаді від грибів.

4.Салат з куркою та корейською морквою

Головна особливість страви в тому, що її можна оформити у кількох варіантах: у вигляді сонечка, лісової галявини або гриба-мухомору. Загалом, готуємо та даємо фантазії розгулятися!

Інгредієнти:

• 400 г відвареного філе курятини;
• 350 г моркви по-корейськи;
• 350 г маринованих опеньків
• 4 яйця;
• 200 твердого сирку;
• 200 г салатного майонезу;
• сіль, перець (за смаком);
• пару гілочок зелені, оливки

Приготування:

Філе нарізаємо смужками вздовж волокон, а потім робимо обережні кубики. Сир трьом на тертці. Розділяємо білки та жовтки, розминаємо їх вилкою. На широку тарілку викладаємо філе, змащуємо майонезом. Далі кладемо морквину. Наступний шар - сир, потім опеньки. І знову приправляємо майонезом. Далі розподіляємо білок, змащуємо майонезом, надаючи блюду округлу форму. Посипаємо знову корейською морквою. Прикрашаємо зеленню та маслинами.

5.Салат корейський з куркою та огірками

Інгредієнти:

• 2 стегенця
• 2 середні огірки
• 200 гр маринованих опеньків
• 1 середня морква
• 1 середня червона цибулина
• 1 червоний перець чилі (см 10 у довжину)

Для заправки:

• 5 ст ложок оливкової олії
• 1 чайна ложка білого винного оцту
• кілька крапель бальзамічного оцту
• 1 ст ложка зернистої гірчиці
• соєвий соус 1ч.л.
• сіль за смаком

Приготування:

Спочатку тонко шаткуйте моркву або потріть на корейській тертці.
Потім дрібно порубайте курку і злегка обсмажте її на сковороді, постійно помішуючи, додайте її до моркви. нашаткуйте перець чилі. Полийте всі інгредієнти заправкою і добре перемішайте, салат готовий.

6.Салат *Сосновий бір* з маринованими опеньками

Цей салат пробувала нещодавно у знайомої на святі, вирішила і собі його приготувати на вихідні, але з деякими корективами. оригінального рецептув салат *Сосновий бір* входить ріпчаста цибуля.я його замінила на зелену,так і корисніше і по-весняному виглядає в салатнику.М'ясо замінила на куряче відварене філе.На мою думку салат став ніжнішим і смак від цього тільки виграв.

І цієї кількості продуктів у мене виходить дві тарілки салату.

Інгредієнти:

• Картопля 6 шт.
• Цибуля зелений 2 невеликі пучки
• М'ясо куряче 400 грам
• Яйця 6 шт.
• Опеньки мариновані 200 грам
• Зелений салат

Приготування:

Відварити картоплю яйця та куряче філе. Нарізати кубиками картопля.Філе курки розібрати на волокна (велико).Зелену цибулю нарізати,Салат порвати руками не нарізуючи дрібними шматочками.Опеньки відкрити і промити холодною водою від слизу.На блюдо чи салатник покласти листя салату.Яйця все я не стала змішувати з салатом, а вирішила 2 штуки крупно нарізати на кружки і покласти з бік. На листя салату викласти замішаний салат, а поверх нього покласти гриби. Салатик сподобався всім, і естетично виглядає, смачно та корисно.

7. Салат з картоплі та білої квасолі

Інгредієнти:

• 400 г картоплі
• 200 г маринованих опеньків
• 200 г білої квасолі
• 100 г салатної цибулі
• олія для заправки
• сіль

Приготування:

Картопля відварити, остудити і порізати кубиками. Квасоля відварити або використовувати вже готову в банку. Цибулю дрібно порізати і замаринувати в маринаді від опеньків додавши оцет. Додати гриби і все перемішати з майонезом.

8.Салат з капусти та яблука

Інгредієнти:

• Гриби консервовані – 100 г;
• Капуста свіжа – 200 г;
• Яблуко кисле 1шт.
• Олія - ​​3 ст. ложки;
• Перець чорний мелений;
• Цибуля - 1 шт.;
• Цукор – 3 ч. ложки; Сіль.

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати, яблуко порізати соломкою, цибулю нарізати на тонкі півкільця і ​​обдати окропом, щоб прибрати гіркоту. Гриби відкинути на друшляк, дати стекти рідини, після чого обсмажити на рослинній оліїблизько 5 хвилин і почекати, поки охолонуть. У миску з капустою додати гриби, посолити на смак і поперчити, додати цукор. Заправити олією.

9.Салат з горошком та маринованими огірками та оливками

Інгредієнти:

• Картопля - 2-3 Штук
• Опеньки мариновані - 300 Грам
• Зелений горошок - 100-150 Грам
• Оливки - 15-20 Штук
• Часник - 2-3 зубчиків
• Петрушка свіжа — За смаком
• Олія - ​​3-4 ст. ложок
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений.

Приготування:

Картоплю вимити і відварити "в мундирах". Охолодити, очистити від шкірки і нарізати.

Опеньки - це одні з самих смачних грибів. Їх особливість полягає в тому, що аромат і смакові відтінки можуть радикально змінюватися в залежності від того, які спеції та прянощі ви використовуватимете в маринаді. Заготовивши з осені кілька баночок маринованих опеньків, ви зможете балувати себе та своїх близьких оригінальними салатами з цими грибами.

Грибна галявина

Відмінним варіантом для святкового столу стане салат. Грибна галявина». Він не просто смачний і насичений, але ще й дуже ошатний. Для його приготування вам знадобиться:

• - 3-4 відварені картоплини (залежно від розміру);
• - Півкілограма вареного курячого філе;
• - 2 морквини;
• — 4 курячі яйця, які також потрібно заздалегідь відварити;
• - 2 свіжі огірки;
• - Пара пучків свіжої зелені (краще взяти кріп - він найбільш ароматний);
• - 200 грамів опеньків, які потрібно заздалегідь промити, щоб позбавити залишків маринаду;
• - Нежирний майонез.

Приступаючи до приготування салату, потрібно заздалегідь відварити овочі (картопля і морква) та яйця і натерти все це на тертці, розкладаючи по окремим ємностям. Також потрібно відварити курку та нарізати її на дрібні шматочки (можна розділити рукам на волокна). Огірки можна нарізати дрібними шматочками або скористатися терткою, щоб зберегти загальну структуру салату. На останньому етапі потрібно дрібно покришити кріп і можна приступати до збирання салату.

Цей салат укладається шарами, кожен із яких промазується майонезом. Якщо врахувати, що всі його компоненти, крім грибів, досить прісні, можна додати трохи солі (але це необов'язково). Послідовність шарів виглядає так:

1. щільно укласти картопля;
2. курка;
3. яйця;
4. морква;
5. огірок;
6. зелень;
7. гриби.

Щоб салат виглядав ще більш красиво та акуратно, можна використовувати для його збирання спеціальну форму (також може підійти і роз'ємна форма для випікання). Якщо ви готуєте дана стравадо святкового столу, краще відразу формувати кілька маленьких порцій. Можна прикрасити блюдо майонезом або фігурками з овочевої нарізки.

Салат з шинкою

Дуже цікавим вийде поєднання солодкої та соковитої шинки з пряними опеньками. Щоб приготувати такий оригінальний салатвам знадобляться такі продукти:

• - Невелика банка маринованих опеньків;
• — пучок зеленої цибулі (використовуватиметься не тільки пір'я, а й кореневище);
• - 3 відварених картоплини (якщо маленькі, то можна взяти 4);
• - 300 грамів шинки;
• - 3 курячі яйця (відварити);
• - Майонез.

Цей салат, як і в попередньому випадку, потрібно укладати шарами. Для початку підготуйте глибоку миску та застеліть її харчовою плівкою. Тепер викладайте продукти у такій послідовності:

• гриби;
• зелена цибуля (дрібно порубати);
• шинка (нарізати соломкою чи великими кубиками);
• картопля (натерти на тертці або нарізати на брусочки невеликого розміру);
• варені яйця (потрібно дрібно нарізати, натерти на тертці або пом'яти виделкою).

Не забувайте, що кожен шар потрібно змастити майонезом. При цьому дана послідовність інгредієнтів не є обов'язковою, і ви можете змінювати її на власний розсуд.

Коли всі шари салату буде укладено, його потрібно відправити в холодильник. Перед подачею на стіл потрібно накрити миску великою тарілкою і акуратно перевернути. Зніміть плівку та прикрасьте блюдо на свій смак.

Салат із сиром та копченою куркою

Для цього смачного салату вам знадобиться:

• - Півкілограма копченої курятини;
• - баночка опеньків;
• - 5-6 картоплин;
• - 2 невеликі цибулини;
• - Лимон;
• - 200 грамів будь-якого твердого сиру;
• - Ваша улюблена зелень;
• - 2 зубчики часнику та сухі спеції;
• - Майонез.

Перш за все, потрібно промити опеньки від маринаду, перемішати їх з дрібно нарізаною цибулею і соком третьої частини лимона і залишити на деякий час, поки готуватимуться інші інгредієнти. Відварену картоплю доведіть до стану пюре, додайте до неї спеції та перемішайте з часником, попередньо пропущеним через прес. Сир потрібно натерти на тертці, а копчене куряче м'ясо потрібно нарізати на дрібні шматочки. Тепер можна братися безпосередньо до приготування салату.

Спочатку викладіть на тарілку цибульно-грибну суміш і зробіть поверх неї майонезну сітку. Далі покрийте гриби картопляним пюре, після чого знову має наслідувати майонез. Далі викладіть шинку та тертий сир, також змастивши простір між ними майонезом. Увінчати верхівку салату потрібно капелюшками від маринованих грибів (або цілими опеньками) та зеленню. Натомість можна використовувати оливки, які також додадуть оригінальні смакові нотки салату.

Такий салат може стати не просто прикрасою святкового столу, а й буде чудовою закускою під пиво.

Огірковий салат

Якщо раптово нагрянули гості та часу на приготування будь-яких святкових стравзовсім ні, порятунком може стати салат з огірків із маринованими опеньками. Це не просто смачна страва, але також і гарна закускадо міцних напоїв. Так, вам знадобиться:

• - маринований огірки (бажано гострі);
• - Банка опеньків;
• - 2 цибулини (можна використовувати як білу цибулю, так і червону);
• - 6 відварених картоплин та рослинна олія.

Для початку злийте зайву рідину з огірків та грибів і дрібно наріжте. Відварену картоплю можна натерти на тертці, що значно заощадить ваш час, а цибулю наріжте півкільцями. Тепер залишається все перемішати та заправити олією. Для більшої пікантності можна додати трохи маринаду, в якому були опеньки.

Салат з морквою по-корейськи

Цей салат складається з 300 грамів. відвареної курки, банки маринованих опеньків, 200 гр. корейської моркви, баночки консервованої кукурудзиі майонезу як заправку.

Попередньо відваріть грудку, додавши у воду сіль та ваші улюблені спеції. Промийте гриби. Якщо вони виявляться досить великими, краще розрізати їх на 2-3 частини. Тепер перемішайте всі компоненти та викладіть на блюдо. Як прикраса можуть послужити невеликі грибочки.

У даному салатімайонез цілком можна замінити олією.

Салат з капустою

Досить смачним і недорогим варіантом салату є комбінація свіжої капусти та маринованих опеньків. Так, спершу злийте маринад і промийте гриби. Щоб вони не були надто солоними та гострими, можна залишити їх на деякий час у воді. Тим часом нашаткуйте капусту і злегка пам'ятайте її руками, щоб вона легше жувалась. Для більш оригінального смакуможна взяти ще й солодкий перець, що нарізається тонкою соломкою. Тепер всі інгредієнти потрібно перемішати і дати їм деякий час, щоб вони наполягли. Як заправку можна використовувати соняшникова оліячи майонез.

Щоб з такого простого салату зробити оригінальну та пікантну закуску, можна приготувати таку заправку:

• - перемішати невелику кількість рослинної олії з соєвим соусом;
• - сюди ж додати пропущений через прес зубчик часнику;
• - можете присмажити соус своїми улюбленими приправами, після чого трохи підсолити;
• - перемішайте салат із заправкою.

Цей салат краще їсти відразу після приготування, інакше овочі пустять сік. Якщо ви все-таки хочете відправити його в холодильник, врахуйте, що він може втратити свій смак.

Салат із квасолею

Квасоля – це дуже смачна і корисний продукт, А якщо скомбінувати її з опеньками, то вийде дуже оригінальний салат. Отже, вам знадобиться:

• - 1 свіжий помідор;
• - 2 маринованих огірка;
• - трохи твердого сиру (приблизно 100 г), можна обійтися і без нього;
• - ароматизовані житні сухарики(Краще взяти зі смаком томату);
• — консервована квасоля;
• - Зелена цибуля;
• - Майонез.

Для початку потрібно відкрити банку з опеньками, а також з квасолею та злити зайву рідину. Далі потрібно дрібно порізати овочі та цибулю, натерти на тертці сир та перемішати всі продукти. Заправте салат майонезом, а за кілька хвилин до подачі додайте сухарики, щоб вони не встигли розм'якшитися і залишилися хрусткими.

Секрети шеф-кухарів

• Салати з маринованих опеньків дозволяють проводити безліч експериментів. Так, наприклад, якщо ви вважаєте, що гриби самі по собі досить пряні, то можете використовувати сметану замість майонезу. Таким чином, смак страви вийде більш збалансованим та ніжним. Також можна зробити соус із рівних частин майонезу та сметани.
• Можна виконати безліч варіацій з м'ясними інгредієнтами. Так, замість шинки цілком можна використовувати будь-яку іншу ковбасу, а якщо ви заміните курятину індичкою, то салат від цього лише виграє. Крім того, необов'язково використовувати в рецептах зелену цибулю. Якщо ви готуєте салат на романтичну вечерю, то можна замінити цей інгредієнт будь-якою іншою зеленню.
• Окремої уваги вимагають листкові салати. Вони обов'язково повинні настоятися кілька годин, щоб усі продукти могли просочитися ароматом один одного. А якщо в рецепті присутні сухарики, то додавати їх варто в останній момент перед подачею, тому що весь зміст такої страви полягає в тому, щоб вони апетитно хрумтіли.
• Найчастіше мариновані опеньки кладуть у салати цілими, але якщо гриби занадто великі, краще їх порізати, щоб вони не виділялися із загальної маси салату. Крім того, позбавляючи гриби маринаду, не поспішайте його виливати. У ньому можна замаринувати цибулю, щоб вона вийшла більш пряною і ніжною.
• Купуючи мариновані гриби, віддавайте перевагу тим, що закатані у скляні банки. Так ви зможете хоча б візуально визначити якість продукту. Гриби не повинні бути пофарбовані будь-якими сторонніми плямами, а їх розмір має бути приблизно однаковим. Крім того, не останню роль відіграє стан маринаду. По-перше, він має бути прозорим. Також він повинен бути не надто рідким, але й не надто в'язким. Намагайтеся купувати натуральні гриби, а не ті, що вирощені у штучних умовах.

Приємного апетиту, поділіться вашими рецептами в коментарях!

На святковому столі часто присутні різні стравиз грибами. Це можуть бути й другі основні страви, і фаршировані капелюшкипечериць. Але дуже часто готують салати з маринованими опеньками. Смачні рецептиіснує дуже багато, адже цей продукт чудово поєднується з різними інгредієнтами.

Загальні принципи приготування

Є безліч варіантів, які можна приготувати з маринованими грибами. Любителі грибних салатів часто віддають перевагу саме опенькам.

Це легко пояснити: вони мають приємний аромат, мініатюрний розмір і злегка в'яжучий смак. Саме в маринованому вигляді їх додають у закуски та салати.

При готуванні можна комбінувати різні продукти: оброблені та свіжі овочі, шинку, курку, яйця, консервовані продукти. Якщо ж на зиму завжди заготовляють консервацію, це спрощує процес приготування: достатньо дістати баночку із запасів і приступити до кулінарних експериментів. Але і будь-якої пори року можна знайти мариновані опеньки і в магазинах.

Така закуска приваблює не тільки великою кількістю різних інгредієнтів, але й різними варіантами приготування. Наприклад, можна змішувати всі компоненти разом або робити листковий варіант. Вибір заправки теж необмежений: беруть традиційний майонез, сметану, олії та соуси на основі цих продуктів.

Класичні варіанти

Цей простий варіант сподобається чоловічій аудиторії, адже він виходить ситним та готується за лічені хвилини. До речі, універсальний суп з маринованими опеньками готується точно з таких же інгредієнтів:

• куряча грудка;
• баночка опеньків;
• чотири картоплини;
• два яйця;
• кріп, майонез.

М'ясо відварюють до готовності, остуджують, ріжуть невеликими кубиками. Картоплю відварюють прямо в шкірці, охолоджують, очищають і ріжуть аналогічно курячого м'яса. Яйця відварюють і рубають досить дрібно, після чого переходять до викладання шарів: гриби, м'ясо, яйця, картопля. Кожен шар промазують майонезом. Потім ставлять у холодильник, щоб блюдо просочилося. Зазвичай не солять, оскільки страва і так виходить солона за рахунок додавання маринованого продукту. Перед подачею перевертають на блюдо сервіровки і грибочки виявляються нагорі. Додатково прикрашають гілочками свіжого кропу.

До класичним варіантомможна віднести і цей салат із маринованими грибами, рецепт якого теж не викликає жодних труднощів. Процес приготування легкий, що ідеально у разі, коли немає часу на тривале приготування. З продуктів беруть:

• по банку маринованих опеньків, корнішонів;
• шість картоплин;
• дві червоні цибулини;
• рослинна олія.

Картоплю відварюють, остуджують, очищають від шкірки і ріжуть невеликими кубиками. Корнішони зазвичай беруть гострі, їх нарізають кружальцями. З грибочків зливають усю рідину. Цибулинки очищають, ріжуть тонкими кільцями. Усі змішують у глибокій ємності та заправляють звичайною рослинною олією. За бажання можна взяти будь-яке інше масло або змішати його з маринадом від головного інгредієнта. Подавати до столу можна відразу, наполягати у холодильнику попередньо не потрібно.

Готувати такий салат з маринованими опеньками та шинкою дуже просто, продукти потрібні такі:

• баночка опеньків;
• по дві картоплини, моркви;
• три яйця;
• шматок шинки;
• маринований огірок;
• майонез.

Гриби відкидають у друшляк, дають усьому розсолу стекти. Картоплю з яйцями та морквою відварюють, очищають. Картоплю разом із морквою натирають на великій тертці, огірки рубають досить дрібно, шинку ріжуть тоненькими брусочками. Стінки глибокого салатника промазують олією, викладають опеньки, зверху - картоплю, шинку, морквину, часточки яєць, огірки. Кожен шар ретельно промазують майонезом, прибирають у холодильник на 2-3 години. Перед подачею залишається тільки перевернути страву на плоску тарілку, щоб усі побачили шар із апетитних опеньків.

Салат із опеньками та шинкою можна готувати і звичним способом: змішуючи всі компоненти відразу в салатниці. Такий варіант доречний, коли потрібно швидко перекусити.

З додаванням квасолі

Ще один смачний і швидкий рецептякий доречний і для звичайної трапези, і для святкової. Готується дійсно дуже швидко, знадобляться такі інгредієнти:

Квасоля із грибами відціджують від зайвої рідини. Огірки з помідором ріжуть невеликими кубиками, сир труть на тертці. Пір'я цибулі ріже досить дрібно, і все змішують у зручній ємності. Заправляють майонезом та перемішують. За п'ять хвилин до подачі додають сухарики, якщо зробити це раніше, вони розмокнуть і вже не будуть апетитно хрумтіти.

З копченою грудкою

Пікантний, ситний та смачний салат. Для святкового менюпідходить дуже добре. Готується з наступних інгредієнтів:

• по банку опеньків та зеленого горошку;
• копчена грудка;
• чотири солоні огірки;
• пачка сухариків з м'ясним чи грибним смаком;
• майонез.

З грибів зціджують рідину. Грудки та огірочки ріжуть тонкими брусочками, горошок відкидають на друшляк, дають стекти всієї рідини. Усі разом складають у салатнику та заправляють майонезом. Перед самою подачею додають сухарики.

Корейські грибні закуски

Опеньки чудово поєднуються з корейською морквою, яку можна приготувати самостійно або купити в магазині. Оформити страву можна в будь-якому варіанті: у вигляді лісової галявини, сонечка або гриба-мухомору. Варіантів безліч і вони підходять для святкового столу. Інгредієнти потрібні такі:

• куряча грудка;
• банку опеньків;
• чотири яйця;
• твердий сир, морква по-корейськи, майонез, оливки, зелень, перець, сіль - на смак.

Смажене або відварене філе ріжуть смужками вздовж волокон, роблять акуратні кубики. Сир труть на тертці. Яйця відварюють, відокремлюють жовтки від білків. Жовтки розминають вилкою. на широка стрававикладають м'ясо, корейську моркву, сир, опеньки, білок і жовток. Кожен шар промазують майонезом. Зверху прикрашають морквиною, оливками та зеленню. Кожен шар можна додатково до смаку солити і перчити.

Ще один цікавий корейський варіант грибного салатувідрізняється особливою заправкою. Готується з наступних продуктів:

• гриби – за смаком;
• два стегенця;
• два огірки;
• морквина;
• цибулина;
• червоний перець чилі;
• заправка – п'ять ложок оливкової олії;
• по ложці винного білого оцту, зернистої гірчиці;
• трохи бальзамічного оцту, соєвого соусу;
• сіль.

Морквину очищають, тонко шаткують або використовують корейську тертку. Курку подрібнюють і обсмажують на сковорідці, змішують із морквиною, додають подрібнені огірки та мариновані опеньки. Перець чилі додають залежно від того, наскільки гостру закускухочеться приготувати. Усі інгредієнти для заправки злегка збивають та отриманою сумішшю заливають салатну масу. Перед подачею краще дати настоятися в холодильнику хоча б одну годину.

Салат з опеньками - це та страва, над якою можна і потрібно експериментувати. Для більш ніжного смаку варто замінити майонез сметаною або змішати обидва компоненти в рівних пропорціях. Якщо в рецепті передбачено додавання шинки, її можна замінити вареною ковбасою або яловичиною. Водночас курки підходить і філе індички. Головне – підбирати свіжі продукти. Зелена цибуля замінюється кропом чи петрушкою.

Листкові салати обов'язково потрібно наполягати кілька годин, а сухарики до страви додають тільки перед подачею. Якщо гриби занадто великі, то їх можна і розрізати на частини, але зазвичай в салати кладуть цілісні грибочки - так виглядає набагато апетитніше. Якщо потрібно використовувати цибулю, то її попередньо можна замаринувати в грибному розсолі, щоб позбавити гіркоти і зробити більш пікантним.

Купувати маринований продукт краще в скляні банки, щоб на місці оцінити стан продукту та його розмір. Грибочки мають бути приблизно однакового розміру без темних та чорних плям. Якщо їх розмір істотно відрізняється, всі вони могли неоднаково промаринуватися. Сам же маринад не повинен бути надто рідким або в'язким. Помутніння маринаду може бути ознакою того, що продукт вже почав бродити. Якісні опеньки будуть за кольором темно-коричневими до сіро-бежевого. Помаранчевий відтінок говорить про штучне вирощування – цей продукт за смаком сильно поступається натуральним маринованим грибочкам.

Загалом можна вибирати будь-який рецепт і пробувати приготувати смачний салатикіз грибів. Експериментуючи з різними інгредієнтамита прянощами, можна щоразу отримувати нове смакове поєднання. Готову закуску можна презентувати у порційних тарілках, салатнику, коктейльних келихах. Легко підібрати варіант як до святкового чи повсякденного столу, так і пісного чи дієтичного.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Салат з маринованими опеньками та шинкою — це листковий салат, що поєднує в собі самі гриби, шинку, яйця та відварені овочі. Готується просто, а виглядає приголомшливо, тому сміливо пригощайте їм своїх близьких, рідних та гостей у майбутнє свято.

Салат з маринованими опеньками та шинкою відноситься до так званих «страв-перевертей», адже спочатку інгредієнти в певному порядку укладаються в глибоку миску, а потім уже сформований перевертається на тарілку сервіровки і прикрашається.

Салат з маринованими опеньками рецепт з шинкою

Інгредієнти:

опеньки мариновані – 1 банка (у мене 350 мл)

шинка – 200 г

яйце куряче - 4 шт.

картопля – 2-3 бульби середнього розміру

морква – 2 шт. середнього розміру

фіолетова салатна цибуля – 1 цибулина

майонез – 150-200 мл

сіль - 0,5 ч. л.

зелень для прикраси - кілька гілочок

Як приготувати салат з опеньками та шинкою:

Частину інгредієнтів салату необхідно заздалегідь відварити.

Яйця зварити до стану «круто». Пам'ятайте, що після закипання їх не слід варити більше 10 хвилин, інакше жовтки стануть сірого кольору. Яйця охолодити, заливши холодною водою, видалити шкаралупу та натерти у велику тертку.

Картоплю та моркву відварити «в мундирі» (тобто не чистячи від шкірки) в каструлі на плиті або в мультиварці. Щоб овочі надалі легко чистилися, відразу після варіння їх необхідно помістити в холодну водуі дати охолонути в ній. Зняти шкірку та натерти на тертці з великими отворами.

Шинку нарізати гострим ножем на дрібні кубики, буквально 0,5 х0, 5х0, 5 сантиметра. Вона добре поєднується з маринованими грибами та додає салату ситості, збагачуючи яскравим смаком.

Формувати салат будемо шарами, викладаючи їх у глибоку ємність. Для цієї мети підійде салатник, каструля невеликого діаметру, я використала ковшик.

Місткість застелити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом (його спочатку потрібно розрізати по двох швах, щоб вийшов великий шматок поліетилену в один шар).

Існує два варіанти формування салату: або кожен шар змащувати майонезом, або спочатку в окремій тарілці поєднати кожен інгредієнт з майонезом, перемішати, а потім викласти в ємність.

Першим шаром викласти шинку.

Далі яєчний шар, додавши щіпку солі. Викласти на шинку та розрівняти.

Наступний шар – морквяний. Його також можна присолити за бажанням.

Останній шар – картопля. Утрамбувати та розрівняти його за допомогою силіконової лопатки.

Забрати в холодильник на 2-3 години. Салат добре просочиться і шари схопляться. Потім перевернути ємність на велику блюдо сервіровки і зняти плівку.

Залишилося доповнити салат головним його інгредієнтом – маринованими опеньками. Розкрити банку і відкинути гриби на друшляк або ситечко. Дати розсолу повністю стекти. А ось промивати мариновані опеньки категорично не раджу. Зверху салату накришити подрібнену фіолетову цибулю, а на нього викласти гіркою гриби. Прикрасити зеленню на власний розсуд – це може бути свіжа зеленьпетрушки, селери або гілочки кропу.

Прекрасний салат як за смаковими якостями, так і своїм зовнішнім оформленням, який однозначно роззиває погляд, повністю готовий. До речі, можна поекспериментувати та поміняти шари місцями, або виключити з рецепту варену моркву(Знаю багатьох людей, які її категорично не люблять). Упевнена, все одно вийде смачно.

Приємного апетиту від Ложки-Поварешки!

До грибів у кулінарії відношення двояке, з одного боку, їх вважають важкою їжею для шлунка, що не підходить для дитячого або дієтичного харчування. З іншого, мало хто готовий відмовитися від смажених чи маринованих боровиків, супу з лисичок чи солоних хрустких груздів.

У цій добірці рецепти смачних салатів, головна роль яких віддана маринованим опенькам. Виявляється, ці гострі, ароматні грибочки добре поєднуються з м'ясом та куркою, ковбасою та овочами.

Дуже смачний салат з маринованими опеньками та ковбасою.

У традиційні зимові салати прийнято додавати відварені овочі, м'ясні вироби та огірки солоні або мариновані. Однак їх можна замінити у зимовому салаті маринованими грибами. Мариновані гриби для зимового салату можна купувати будь-які. Опеньки мариновані ідеально підходять для салату з ковбасою.

Щоб приготувати зимовий салат з маринованими опеньками та ковбасою потрібно:

• 200 г маринованих опеньків.
• 200 г відварених бульб картоплі.
• 100 г моркви вареної.
• 2-3 яйця.
• 90 г цибулі.
• Перець, мелений.
• 200 г майонезу.
• 100 г кукурудзи консервованої.
• 250 - 300 ковбаси молочної або докторської.
• 80-90 г свіжого огірка, якщо є.

Приготування:

1. На дрібний кубик нарізати цибулю та свіжий огірок. Якщо свіжого огірочка немає під рукою, зимовий салатз опеньками маринованими можна приготувати і без нього.

2. На такий же кубик нарізати відварену морквину. Цей овоч не тільки збагачує зимовий салат корисними речовинами, але й надає йому яскравішого кольору.

3. Ковбасу нарізати кубиками. Любителі натурального м'яса можуть замінити її куркою чи яловичиною.

4. Порубати ножем відварені яйця.

5. Порізати картоплю.

6. Скласти всі нарізані продукти у відповідну каструлю чи миску. Додати мариновані опеньки та кукурудзу.

7. Перець в салат додати до смаку і покласти майонез.

8. Перемішати зимовий салат із ковбасою та маринованими опеньками.

9.Подати салат із грибами можна як у загальній салатниці, так і порційно.

Важливо! Не варто купувати мариновані опеньки на стихійних ринках. Для безпеки краще використовувати заводські консерви чи гриби, зібрані та замариновані.

Рецепт салату з маринованими опеньками та куркою

Господині знають, що гриби добре поєднуються з куркою, чи то супчик чи друга страва, наприклад, картопля тушкована з курячим філета лисичками. Мариновані опеньки теж «дружелюбно» налаштовані до курячого м'яса, готові стати не лише гарніром, а й разом виступити у салатному дуеті.

При цьому можна брати відварне філе, можна – готове копчене філе курки, у цьому випадку смак виходить насиченішим і яскравішим.

Інгредієнти:

• Куряча грудка копчена – 1 шт.
• Мариновані опеньки – 1 банка.
• Огірки солоні – 3-4 шт.
• Горошок консервований – 1 банк.
• Сухарики (готові чи приготовлені самостійно) – 100 гр.
• Майонез.
• Небагато солі.

Алгоритм дій:

1. Цей салат порадує тих господарок, які не люблять підготовчі етапи – відварювання, обсмажування тощо. Єдине, що можна зробити заздалегідь – нарізати білий хлібу вигляді кубиків, які злегка обсмажити на олії. Але і тут для «ледарів» є вихід – купівля пакетика сухариків.
2. Ще кілька приємних моментів, що допомагають скоротити час приготування до мінімуму - салат готується не шарами, всі інгредієнти заправляються майонезом і перемішуються у великій ємності.
3. До того ж нарізати дрібними кубиками потрібно лише солоний огірокта грудку.
4. З опеньків і горошку достатньо злити маринад, відкинувши їх на друшляк або злегка відкривши банку.
5. Все, крім сухариків змішати.
6. Заправити сіллю та майонезом.

І тільки виносячи салат до столу, святкового чи звичайного, зверху посипати сухариками. Хліб до такої страви не можна подавати. Ще один смачний салат з печінкою у відео-рецепті.

Як приготувати салат з маринованими опеньками та шинкою

Не менш смачний салат із опеньками, в якому курку замінили шинкою. Досвідчені господині радять не перемішувати інгредієнти, а викладати їх шарами, причому кожен верхній шар повинен займати місця за площею менше, ніж попередній.

Найкраще використовувати невеликі салатниці, які потім при подачі перевернути нагору ногами. Зверху покласти прикрасу (і в прямому, і в переносному значенні) – гриби та листочок петрушки. Виглядає страва по-королівськи, та й смак гідний будь-якої монаршої особи.

Інгредієнти:

• Мариновані опеньки – 1 банка.
• Цибуля свіжа (і зелень, і цибулини) – 1 пучок.
• Шинка – 250-300 гр.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Картопля відварена – 2-3 шт. залежно від ваги.
• Майонез - як заправка.
• Петрушка – кілька листочків.

Алгоритм дій:

1. У приготуванні цього салату є підготовчий етап- відварювання картоплі та яєць. Для овочів потрібно близько 30 хвилин, для яєць – 10 хвилин.
2. Картопля охолодити та очистити. Те саме зробити і з яйцями, тільки їх краще покласти в крижану воду, тоді шкаралупа зніметься без проблем.
3. Картопля, яйця, шинку доведеться нарізати невеликими кубиками. Цибулину – тонкими кільцями, зелень порубати.
4. Опеньки традиційно маринують найдрібніші, тому їх різати взагалі не потрібно.
5. На дно салатниць укласти гриби. Промастити майонезом (як і кожен наступний шар). Наступний шар – зелена цибуля. Потім – кубики шинки, кільця цибулі, кубики картоплі та яєць.
6. Витримати у холодильнику. Перевернути і подавати, прикрасивши листочком петрушки.

Королівська вечеря готова!

Простий салат з маринованими опеньками та морквою

Чим простіше салат, тим він привабливіший в очах господині-початківці і смачніше - в очах її домочадців. Гриби, морква та курка – чудове тріо, яке вимагатиме трохи уваги та крапельки майонезу. А якщо додати зелені – петрушки або кропу – то звичайна страва перетворюється на вишукану трапезу.

Інгредієнти:

• Опеньки мариновані - 1 банка (400 гр.).
• Філе куряче - 250-300 гр.
• Морква, приготовлена ​​корейською, - 250 гр.
• Майонезний соус (або майонез).

Алгоритм дій:

1. Салат складається з невеликої кількості інгредієнтів, але більше часу забере їхня підготовка. Якщо моркву по-корейськи не готувати самим, а купити в магазині чи на ринку, то частину часу можна заощадити.
2. Але ось курячі грудкизварити доведеться, хоч тут все просто. Промити. Покласти у каструлю з водою. Довести до кипіння. Піну, що утворюється, зняти. Додати сіль та чорний перець горошком. Можна всипати інші улюблені приправи. Досвідчені господині додають ще морквину сиру, очищену і цибулину, тоді м'ясо набуває приємного смаку і стає більш апетитним (рум'яним) за кольором.
3. Куряче філе варити близько 30-40 хвилин. Охолодити, порізати кубиками.
4. Моркву теж нарізати, гриби залишити цілими.
5. Змішати всі інгредієнти з майонезом та сіллю.

Частину грибів залишити для прикраси, як і зелень петрушки, яку потрібно промити, просушити та порвати на окремі листочки (не різати). Якщо немає маринованих опеньків, зате є морква і свіжі гриби, можна приготувати оригінальний корейський салат.

Листковий салат з маринованими опеньками

Є два способи подачі салатів і досвідчені господині про це знають. Перший - всі інгредієнти майбутнього салату змішати у великій ємності, в ній же заправити, посипати сіллю, якщо потрібно приправами. Перекласти салатник і подавати.

Другий спосіб трудомісткий, зате результат виглядає приголомшливо - всі інгредієнти викладають шарами, перемазуючи кожен майонезним соусомчи, власне, майонезом. Причому такі страви можна робити загальними для всіх або подавати порційно для кожного скляний посудщоб була видна вся «краса».

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 грудка.
• Ананас консервований – 200 грн.
• Опеньки мариновані – 200 гр.
• Болгарський перець яскраво-зеленого чи яскраво-червоного кольору – 1 шт.
• Майонезний соус.
• Трохи солі.