Чи є у Костянтина Івлева свій ресторан. Костянтин Івлєв: біографія, фото та цікаві факти

19.11.2020

Як вважається рейтинг
◊ Рейтинг розраховується на основі балів, нарахованих за останній тиждень
◊ Бали нараховуються за:
⇒ відвідування сторінок, присвячених зірці
⇒ голосування за зірку
⇒ коментування зірки

Біографія, історія життя Івлєва Костянтина Віталійовича

Івлєв Костянтин Віталійович – російський шеф-кухар, телеведучий.

Дитячі та юнацькі роки

Костянтин Івлєв народився 12 січня 1974 року в Москві. Дитинство хлопчика пройшло за кордоном – так сталося через роботу його батьків. До Москви сім'я повернулася лише 1986 року.

У школі Костя легко знаходив спільну мову з хлопцями і був душею компанії, а ось із навчанням справи були не так добре. Науки давалися Івлєву з великими труднощами, вивчення формул, правил і законів було для нього чи не тортурою. Саме тому, закінчивши 9 класів, Костя подав документи на вступ до професійно-технічного училища № 19. Спеціальність юнак вибрав дуже швидко – кухар. Він з ранніх років любив возитися на кухні і допомагати мамі з приготуванням різноманітних страв.

Після ПТУ Костянтин Івлєв відслужив в армії на заклик, а потім, повернувшись у реальний світ, щільно зайнявся побудовою своєї карколомної кар'єри.

Кар'єрний шлях

Першим місцем роботи Костянтина була інститутська їдальня, в якій кухареві доводилося обслуговувати близько 1000 голодних відвідувачів на годину. Цей досвід став у нагоді Івлєву в майбутньому – він дізнався про смаки та переваги людей, познайомився з правильним і неправильним підходами до приготування їжі та обслуговування клієнтів громадського харчування. У 1997 році Івлєв уже з гордістю носив кітель шеф-кухаря. Він працював у таких фешенебельних ресторанах, як Репортер, VIP-21, In Vino, Ностальжі, Бульвар, Luciano, Пуазон і так далі.

Костянтин Івлєв стажувався у найкращих кулінарних школах світу – у Vatel (Франція), Edsbaka Krog (Швеція), Інституті яловичини (США) та Arzak (Іспанія). Також Івлєв відвідував численні семінари та майстер-класи з удосконалення кулінарного мистецтва.

ПРОДОВЖЕННЯ НИЖЧЕ

Костянтин Віталійович – член Французької гільдії гастрономів Chaine des Rotissers, голова Федерації професійних кухарівта кондитерів Російської Федерації (з 2008 року), один із керівників кулінарної школи Ask the Chef (спільно з Юрієм Рожковим, своїм другом та колегою, з яким він познайомився ще у ПТУ), співвласник та шеф-кухар московського ресторану Wicked.

У 2000 році Костянтин Івлєв почав брати участь у професійних конкурсах. Він досяг на цьому терені певних успіхів. Так, у 2000 та 2001 роках він посів треті місця на Чемпіонаті Росії з кулінарії. У 2001 році став «Шефом року» за версією газети «Комменрант-Weekend», у 2007 – «Шефом року» за версією видань «Шеф» та Time Out.

Телебачення

Костянтин Івлєв – не лише майстерний кухар, а й медійна особистість. Так, його запросили вести програму «Середовище смаку» на радіостанції «Срібний дощ», передачу «Запитайте кухаря» на телеканалі «Домашній», програму «Смак по кишені» на каналі «Кухня ТВ» та шоу «З'їжте цього негайно!». на каналі СТС.

У 2016 році на розважальному телеканалі «П'ятниця» стартувало реаліті-шоу «На ножах», яке покликане боротися з непрофесіоналізмом російських рестораторів. Ведучим проекту став Костянтин Івлєв – справжній знавець ресторанного бізнесу.

Література

У 2004 році була опублікована книга Костянтина Івлєва "Моя філософія кухні". У 2011 році у світ вийшло спільне видання Івлєва та Рожкова «Кухня для справжніх чоловіків»; 2013 року ці ж автори порадували любителів смачної їжі та цікавих рецептів книгою «Росія готує вдома».

Особисте життя

Дружину Костянтина звуть Марією. У сім'ї виховується син Матвій.

Дитинство та юність майбутньої знаменитості

Костянтин Івлєв уже тривалий час вважається знаменитим кулінаром, а також телеведучим популярних програм. Костя народився у середині січня 1974 року у Москві. Національність росіянин. Батько хлопця був працівником структур КДБ, і коли Костя виповнилася 7 років, його сім'я переїхала жити закордон.

Життя за межами СРСР тривало цілих п'ять років і після закінчення цього періоду батьки повернулися до Москви. На цей момент Костянтину вже виповнилося 12 років. Він привіз з-за кордону багато рідкісних на той час речей. Але його батько категорично забороняв показувати їх одноліткам та хвалитися ними.

Костянтин Івлєв у молодості, навчаючись у школі, не мав слави хорошим учнем і часто засмучував своїх батьків поганими оцінками. Окрім цього, у цей час хлопець зробив собі на руці перші татуювання. Ось чим він відрізнявся від своїх однокласників так це тим, що вже в ті молоді роки зарекомендував себе чудовим помічником у шкільній кухні. Завершивши навчання у школі, Костянтин вступає до ПТУ, навчання спеціальності - кухарське справа.

Початок професійної діяльності

З 1993 року Івлєв закінчує цей навчальний заклад і закінчивши службу в армії, Костянтин починає працювати за отриманою спеціальністю в різних ресторанах Москви. З цього моменту біографія Івлєва різко змінюється. Завдяки своєму таланту він швидко почав пересуватися вгору кар'єрними сходами і вже через два роки став працювати шеф-кухарем популярних ресторанах, а також бари столиці.
Свою майстерність Івлєв Костянтин відточував на різних майстер-класах і не лише на території країни, а й за кордоном. Це навчання здійснювалося у спеціалізованих школах, а також у кафе та ресторанах, що мають 2 та 3 зірки.

Визнання таланту

У березні 2000 року Костянтин посідає почесне 3 місце, беручи участь у кулінарному чемпіонаті, що проводиться в столиці країни. У 2001 році він стає найвідомішим кухарем країни. 2007 року підтверджує це звання за версією журналу «Шеф». Навіть знамените англійське видання визнало Костянтина найкращим кухарем 2007 року.

У березні 2004 року на прилавки книгарень надходить перша книга Івлєва. У цій книзі шеф кухар формулює особисту кулінарну філософію та висловлює думку про те, якою має бути високопрофесійна кухня нашого часу.

У вересні 2008 року кулінарний талант Костянтина було визнано французькими кулінарами. У квітні 2010 року Костянтин відкриває у Москві школу кулінарів під назвою – «Школа Івлєва». У 2011 році знаменитий шеф кухар за сприяння Рожкова випускає книгу, яка рясніє великою кількістю повірених рецептів з використанням виключно традиційних для Росії продуктів.

У вересні 2014 року Костянтин стає одночасно шеф-кухарем та співвласником шикарного ресторану у центрі Москви. У цьому ресторані подаються виключно блюда, виконані за рецептами Івлєва. Ресторани, де працює Костянтин, завжди має велику популярність, і замовляти в них столики потрібно за кілька тижнів.

Робота у телевізійних проектах

Того ж року Івлєв пробує себе на телебаченні у знаменитому серіалі «Кухня». Цей дебют був досить успішним і вже у 2016 році він бере участь як ведучий одночасно у кількох телевізійних проектах кулінарного спрямування. Ці проекти стали досить популярними, і вся країна із задоволенням їх дивилася протягом кількох років. У 2018 році Івлєв планує запустити ще одне телевізійне струм шоу, пов'язане з кулінарною темою.

Дружина Костянтина Івлєва.

Дружина Костянтина Івлєва, Марія Івлєва, одружена з знаменитим кухарем вже майже 20 років. Їхнє знайомство було швидкоплинним, але докорінно змінило життя обох молодих людей. Їхній роман був прекрасний і романтичний одночасно. Закохані зустрічалися недовго та офіційно розписалися. На подяку за любов і повагу Марія подарувала коханому чоловікові сина та дочку.

Дружина Івлєва є не лише хранителькою сімейного вогнища та прекрасною матір'ю своїх дітей, але ще бере активну участь у професійному зростанні свого чоловіка. За словами Костянтина, саме Марія наполягла на тому, щоб він почав користуватися ультрамодними пароварками у своїх ресторанах. Весь домашній уклад тримається на плечах Марії, адже чоловік значний час проводить на роботі і чисто фізично ще не може працювати вдома. Дружина це розуміє і не образиться на чоловіка. Костянтин та Марія здатні здивувати навіть розпещених гостей свого будинку, показавши їм унікальну колекцію рідкісних іноземних вин та велику кількість лялькових статуеток кухарів.

В іншому особисте життя Костянтина Івлєва прихована від сторонніх очей, і навіть настирливі журналісти не здатні до неї проникнути.

Костянтин Івлєв – російський шеф-кухар, який став популярним у Росії завдяки телепередачам «Запитайте кухаря» та «На ножах».

Костянтин народився у Москві, але раннє дитинство хлопчика пройшло за кордоном, де працювали батьки. До столиці Росії Івлєви повернулися, коли Кості було 12 років. На тлі радянських однолітків хлопчик виділявся імпортним одягом та технікою, що, втім, не завадило нормально спілкуватися з хлопцями.

А ось у школі проблеми були. Як згадує шеф-кухар, він був мало не двієчником, тому йти до 10 класу вважав для себе безглуздим. Подумавши про майбутнє, Костянтин вирішив пов'язати життя з кулінарією, тому що йому з дитинства подобалося допомагати матері на кухні. Івлєв вирушив продовжувати навчання до професійного училища, де, до речі, навчався і майбутній колега Юрій Рожков.

Після ПТУ та служби в армії Івлєв почав сходження кар'єрними сходами. Спочатку юнак отримав дуже корисний досвід, працюючи в їдальні інституту, де доводилося обслуговувати до тисячі людей на годину. А потім Костянтин досяг кітеля шеф-кухаря і працював у десятці престижних столичних ресторанів. Оцінили зростаючу майстерність кухаря та професіонали: лише у 2000-му році Костянтин завоював три нагороди на кулінарному Чемпіонаті Росії, а згодом молодик тричі став «Шефом року» за версією видань «Коммерсант-Weekend», Time Out та «Time Out».

Не припиняв кухар та кулінарний розвиток. Для цього Івлєв регулярно відвідував тематичні семінари та майстер-класи у Франції, Швеції, Іспанії, Америці.

На сьогоднішній день Костянтин Івлєв перебуває у Французькій гільдії гастрономів, а також очолює Федерацію професійних кухарів та кондитерів Росії. Декілька років тому вирішив ділитися знаннями з підростаючим поколінням і відкрив спільно з Юрієм Рожковим кулінарну школу"Ask the Chef".

Кухар та ведучий

Костянтин Івлєв – майстер кулінарії та популяризатор російської кухні. Майстер дійшов висновку, що страви російського винаходу поховані під усталеним за радянських часів примітивною одноманітністю. Професіонал вирішив, що настав час знайомити населення з ідеєю приготування рідних продуктів за новою, сучасної технології.

Разом з іншим кухарем Юрієм Рожковим на телеканалі «Домашній» Костянтин став вести кулінарну передачу «Запитайте кухаря». Там Костянтин розповідає про унікальні рецепти, часто – авторські, а також проводить майстер-класи з приготування в домашніх умовах. Позитив, який несе шеф-кухар, сподобався глядачам, і шанувальники почали уважно стежити, як Івлєв створює один міні-шедевр за іншим.

Далі була робота на каналі «Кухня ТВ», де Івлєв вів одразу два проекти – «Смак по кишені», «Моя твоя їжа». Рейтинговою стала передача телеканалу СТС "З'їжте це негайно!". Телешоу вели Таша Строга та Наташа Стефаненко, які раніше були телеведучими програми про складання модного гардеробу. 2011 року дизайнери вирішили познайомити публіку з оригінальними способами швидкого приготуванняїжі. Допомогли дівчатам Костянтин Івлєв та Юрій Рожков. Кухарі ділилися рецептами, що готувалися за хвилини. Серед страв зустрічалися і рисова кашаз цукатами, і окрошка з креветками, і омлет із сьомгою.

А у червні 2016 року Костянтин Івлєв з'явився ще й на телеканалі «П'ятниця!», де стартувало реаліті-шоу «На ножах». Кухар, який є гуру російського ресторанного бізнесу, вирішив оголосити війну непрофесіоналізму та недбалості, які демонструють російські ресторатори.

За аналогією з програмами «Ревізорро», провідними якою різний часбули Олена Летуча, Ольга Романовська та Настасья Самбурська, та «Магаззіно» Олександра Молочко кухар почав гастролювати містами Росії та інспектувати місця громадського харчування. Про свої враження Івлєв ділиться з публікою. В результаті ребрендингу, зміни іміджу закладу та меню ресторани знаходять нове життя і починають приносити прибуток власникам.

На радіостанції «Срібний Дощ» Костянтин Івлєв веде власну кулінарну рубрику «Середовище смаку». Як концепт-кухар працює по всій Росії. Костянтин любить вигадувати стартапи та запускати їх. На його рахунку і маленькі столичні ресторанчики в Москві на 25-30 посадочних місць, і дитячий ресторан Monster Hills у "Авіапарку", який витримує до тисячі відвідувачів на день.

Особисте життя

Особисте життя Костянтина Івлєва теж складається успішно. Кухар уже давно одружений, обраницю звуть Марія. У сім'ї виховується син Матвій, який, ймовірно, піде стопами батька, тому що вже виявляє живий інтерес до приготування страв. 2014 року народилася донька Маша.

Шеф-кухар є автором друкованих видань про сучасну технологію приготування страв. Найбільш відомі «Моя філософія кухні» та «Росія готує вдома», ще кілька книг кухар написав у співавторстві з давнім партнером Юрієм Рожковим. Разом із сином Івлєв зібрав рецепти для книги «Готуємо на раз, два, три!». Хлопчику на той момент було лише 11 років.

У книгах кухар ділиться цікавими рецептамистрав – салатів, супів, десертів та напоїв, а також іноді розкриває факти власної біографії. У проекті Івлєва – видання праці «Біблія нової російської кухні». Офіційного сайту у кухаря немає, але Івлєв веде власні сторінки в «Інстаграмі», «ВКонтакті» та «Фейсбуку». Там кухар викладає професійні та сімейні фото.

У квартирі Костянтина Івлєва у спеціальній скляній шафі зберігається дивовижна колекція ляльок, що зображають кухарів. Цей міні-музей налічує понад двісті фігурок з різних країнсвіту, у тому числі мініатюрна копія самого кулінара, зроблена на замовлення його дружиною.

Костянтин Івлєв зараз

Чергове кулінарне шоу телеканалу "П'ятниця!" стартувало у 2012 році. Проект, створений за лекалами американського шоу Hell's Kitchen, отримав назву «Пекельна кухня». Костянтин Івлєв став шеф-кухарем передачі лише у третьому сезоні, який вийшов на телевізійні екрани у 2017 році. У проекті брали участь 18 кухарів, які поборолися на робочому майданчику за приз – 1 мільйон рублів та посаду шеф-кухаря у ресторані Івлєва. Свідомою проекту та суддею стала Олена Летуча

Перемогу присудили Ірині Медведєвій. Дівчина напередодні 30-річчя вирішила змінити життя. Ірина розлучилася з колишнім місцем роботи - посадою шеф-кухаря ресторану у Владивостоці, продала автомобіль і з мінімальною кількістю багажу вирушила до Москви підкорювати Еверест ресторанного бізнесу.

У 2018 році очікується трансляція четвертого сезону програми «Пекельна кухня», де з'явиться Костянтин Івлєв у компанії Артема Корольова. Зараз до відкриття готується бутік-готель на 30 номерів, засновником та автором ідеї якого також став Костянтин Івлєв.

Настя Івлєва, біографія якої наведена у цій статті, – популярний відеоблогер. Останнім часом вона прославилася як провідна популярне шоу "Орел і решка". На подіумі вона – ефектна модель, а у спілкуванні – приваблива та енергійна дівчина. У неї давно з'явилося багато шанувальників, а після того, як вона влаштувала своє особисте життя, їхня кількість тільки збільшилася. У шоу "Орел і решка" героїня нашої статті прийшла у 14-му сезоні. Він отримав заголовок "Перезавантаження". Ідея полягала в тому, щоб по-новому зняти передачі про кілька міст, які вже були показані в ефірі. Ведучою вона стала разом із українським діджеєм Антоном Птушкіним.

Дитинство Анастасії

Настя Івлєва, біографію якої ви можете прочитати у цій статті, народилася у 1991 році. Вона з'явилася на світ у святковий день для всіх представниць прекрасної статі – 8 березня.

Її шкільні роки та юність пройшли у Санкт-Петербурзі. Закінчивши школу, вона здобула освіту фахівця зі зв'язків із громадськістю. Щоправда, у майбутньому ця професія ніколи не викликала в неї жодного інтересу. Після закінчення вишу вона вирішила реалізовувати себе в інших областях.

Незабаром вона переїхала до Москви. З 2015 року постійно мешкає у російській столиці. Тут вона вирішила почати розвивати власну телевізійну кар'єру, вступила до Вищої школи під час телебачення на Останкіному.

Успіх у соціальних мережах

Але справжня слава прийшла до неї в "Інстаграмі". Тут вона стала регулярно завантажувати модні бьюті-вайни. Її обліковий запис в першу чергу був призначений для жіночої аудиторії. Сьогодні у цій соціальної мережімає вже близько дев'яти з половиною мільйонів передплатників. За цим показником вона входить до лідерів серед усіх вітчизняних блогерів.

Досягти таких успіхів їй вдалося за рахунок привабливої зовнішності, а також універсального стилю подачі матеріалів. Все це робить будь-який її пост цікавим та неповторним.

Примітний факт у біографії Насті Івлевої - саме вона стала першою людиною в Росії, яка отримала у своїй трудовій книжці офіційний запис "Блогер".

У своїх найпопулярніших і найцікавіших бьюті-вайних Івлєва піднімає на сміх прості та звичайні ситуації, змушуючи глядачів поглянути на них під несподіваним кутом та свіжим поглядом. Показує, як можна поставитися до цієї ситуації у нетрадиційному форматі.

Дебют на телебаченні

На телебаченні Настя Івлєва, біографію якої можна прочитати у цій статті, вперше з'явилася у реаліті-шоу під назвою "Можна все". Це сталося у 2016 році.

Проект виходив на канал "Ю". Вона стала ведучою разом із Ельдаром Джараховим та Стасом Давидовим. У цьому шоу в так званий блогодом оселилися 10. Їхня мета була - продемонструвати, на що вони насправді здатні. При цьому кожен з них веде свій блог про те, що йому найбільше подобається і в чому він найкраще розуміється.

Щотижня учасники мають пройти три випробування, які спеціально для них складають їхні зіркові наставники. У результаті наставники разом із глядачами визначають, хто був найкращим за результатами тижня. Невдахи залишають блогодом.

Зірка мережі "Інстаграм" Настя Івлєва (біографія ведучої докладно описана у цій статті) досить відкрито розповідає про своє життя у мережі. Не став винятком цей проект.

"Орел і решка"

У 2017 році нове шоу з'явилося у біографії Насті Івлевої. "Орла і решку" вона почала вести в парі з Антоном Птушкіним. Це вже 14-й сезон цього туристичного проекту, в якому ведучі відвідують найпривабливіші точки планети, де одному доводиться прожити уїк-енд на 100 доларів, а другий має необмежену золоту кредитну картку.

Івлєва та Птушкін вже встигли побувати в Бангкоку, Парижі, Відні, Майамі, Амстердамі.

Варто визнати, що тепер вона менше часу приділяє своєму блогу в Інстаграмі. У біографії Насті Івлєвої з'явилися нові інтереси. Робота над проектом забирає весь вільний час.

Сама героїня нашої статті розповідає, що дуже зраділа, коли перемогла у відборі. А вирушивши за межі країни в перше відрядження, була шокована. Тоді їй довелося зіткнутися з тим фактом, що тревел-шоу – це нелегка праця. Часта зміна обстановки чинить на неї сильний психологічний тиск.

Особисте життя ведучої

У біографії Насті Івлевої важлива подія в особистому житті відбулася ще 2011 року. Саме тоді вона зустріла співака на ім'я. На той час Івлєва працювала адміністратором.

Бородін - екс-учасник "Фабрики зірок", виступав на той час у поп-групі "Челсі". Наразі займається сольною кар'єрою. Арсен відразу розглянув у дівчину великий потенціал і природну красу. Зрозумів її проблеми – Настя на той час жила в Санкт-Петербурзі.

Він допоміг їй із переїздом до столиці. Багато в чому її блог в "Інстаграмі" з'явився за його допомогою. Сьогодні він нерідко бере участь у зйомках її роликів.

Спільне життя

Анастасія та Арсеній вже понад п'ять років живуть разом. Відомо, що Бородін дуже ревнивий, тому закохані часто сваряться. Сама Настя часто з головою йде в роботу, тому не завжди може приділити достатньо часу та уваги своєму обранцю.

Дуже багата біографія Насті Івлевої! Скільки років цій дівчині? Часто таким питанням задаються її шанувальники. Їй 26 років. Вона – дуже просунута дівчина сучасних поглядів.

Веде активний спосіб життя, багато займається спортом. Вона має навіть власний тренер. На відпочинок Настя Івлєва, біографія та особисте життя якої докладно описані в цій статті, воліє вирушати до екзотичних країн. Одноманітність їй претит, тому вона часто змінює свій вигляд.

Настя постійно дотримується дієт. Тому вона завжди струнка та приваблива. При зростанні один метр 74 сантиметри її вага становить лише 56 кілограмів.

Відверта фотосесія

Варто визнати, що іноді у Арсенія є вагомі причини, щоб ревнувати. Наприклад, 2016 року Настя знялася у відвертій фотосесії для журналу Maxim. Окрім знімків у стилі ню, в журналі було опубліковано і дуже відверте інтерв'ю.

Дівчина не втрачає будь-якої можливості, щоб зробити своє тіло ще привабливішим і незвичайнішим. Не соромиться демонструвати свої розкішні форми, якими мріють багато її шанувальників. Робить татуювання. На її правому стегні можна розглянути квіткову композицію.

У своїх численних інтерв'ю Настя Івлєва неодноразово зауважувала, що сучасна дівчина має вміти практично все. У цьому питанні вона солідарна із феміністками. Цьому образу сама телеведуча намагається відповідати. Вона водить машину, виявляє у всьому максимальну ініціативу, веде свій успішний бізнес.

Чим новий сезон відрізняється від першого?

Костянтин Івлєв:Так немає особливих відмінностей. Є певний формат, він сподобався та прижився, навіщо щось міняти? У Гордона Рамзі в оригінальному проекті за 17 сезонів теж мало що змінилося. Суть проста: ми вкотре розкриваємо приховані пороки людей. Багато хто вважає себе геніями. Хтось себе вважає супер-кухарем та управлінцем. Люди приходять на мою кухню, де я починаю перевіряти, наскільки ж вони круті. Кожен сезон «Пекельної кухні» - певна перевірка цих «милих» людей, які думають про те, що вони можуть усі. Можете? Велком! Я перевірю та поставлю свій друк. Чи ти гідний? Чи можеш ти і хочеш називатися кухарем?

Спеціально провокуєте людей?

К.І.:Ні, це не провокація. Це реальна робота. Багато хто ж не знає специфіки та закуски тієї чи іншої професії. Основний посил кулінарії - це смачна та швидка їжаале ніхто не знає, як вона готується. Люди приходять у ресторан, їдять і думають, що все легко та просто. А насправді – дуже складно. І насамперед на кухні важлива дисципліна, як в армії. Якщо вона є, все вийде, якщо ні – це вже анархія, а всі ми знаємо, що історично анархія ще нічого хорошого не приводила.

Ви прославилися як дуже жорстка людина. Чому ви обрали виключно метод батога без пряника?

К.І.:Насправді, все не так. Шоу, яке ми запустили, якщо його правильно дивитися від початку і до кінця і не робити поспішних висновків, змушує глянути інакше. Російській людині потрібний метод і батога, і пряника. Основне посилання мого «пряника» - це те, що я передаю свої знання та навчаю людей. Я як тато Карло: беру болванку і починаю вистригати з неї кулінарного Буратіно. З кимось це виходить, з кимось ні. І тоді йому вказують на вихід.

А як же індивідуальний підхід і таке інше?

К.І.:У мене ніколи не було жодних улюбленців на кухні. Похвала шефа – це певна мовчанка. Ківок того, що він дозволяє твоїй страві вийти до зали. А глядач іноді не розуміє нашої субкультури. Ми не гладимо по голівці, не говоримо «молодець», не роздаємо премії. Головна похвала для кухаря – це можливість віддати страву гостю.

Іван Єрємєєв Фото: Прес-служба каналу "П'ятниця!"

Спеціально перевіряєте на стресостійкість?

К.І.:Звісно. На кухні як на полі битви. Ти маєш бути впевнений у людині на сто відсотків. Тим більше, деякі учасники проекту стає моїми колегами. Я беру їх до своїх ресторанів, вони заробляють гроші, нарощують майстерність. Наприклад, ті люди, які залишилися зі мною після першого сезону, щасливі як папуаси, незважаючи на мій характер та поведінку. Ось спитайте у них!

Скільки їх всього?

К.І.:Із першого сезону у мене працюють троє. Один із них – Ваня Єрємєєв. Через півроку після проекту він став шефом у двох ресторанах, хоч не виграв у шоу! Він відкрився вже після «Пекельної кухні». Що гріха таїти, у кожному телебаченні є певні фрики, які приходять просто пропіаритися. А є хлопці, які справді прийшли працювати та боротися, але у них щось не вийшло – і вони вилетіли. Але я відчуваю їх і розумію! І після того, як Ваня вилетів, я як нормальна трансферна людина запропонував йому роботу і простяг руку.

У своїх ресторанах ви дотримуєтеся тієї ж політики, що й у проекті?

К.І.:У мене дуже жорстка дисципліна скрізь. Я завжди говорю, що зі мною працювати дуже складно, але дуже цікаво. Як у армії. Треба розуміти суть справи. Ресторанний бізнес- це бізнес волелюбних людей. Усі приходять у нього по-різному: офіціантами – щоб швидко заробити грошей чи постійно мати «кишенькові», кухарі працюють на своє ім'я, щоб потім воно працювало на них. Кухар як червоне вино. Чим він старіший і досвідченіший, тим він дорожчий і потужніший. У мене немає спраги та інтересу грати у злого слідчого. У житті я дуже спокійна і добра людина, а на роботі я жорсткий. Є такий закон: не плутати робочі емоції та особисте. Якщо я когось назвав віслюком, це не означає, що він осів. Просто так простіше струсити людину.

Ви хотіли б повчитися у якихось світових зірок ресторанного бізнесу?

К.І.:Не подумайте, що маю корону на голові, але ні. У мене були певні вчителі, яким я вдячний. У яких я взяв те, що хотів узяти. Я ніколи не творив собі ікону. Мене батько так навчав: не бути людиною стада. І тому я завжди йшов та йду своїм шляхом. Є люди, котрі мені імпонують. Той же Гордон Рамзінаприклад. Мені подобається його стиль, його бажання та можливість творити та вчити людей. Я змінюю світ навколо себе. Чим більше людей я навчу, тим більше кухарів стане добрих, нормальних, правильних. Тим більше вам, відвідувачам ресторанів, буде приємніше приходити і платити гроші за смачну їжу.

Як звичайній людині зрозуміти, що ресторан хороший?

К.І.:У Росії, на жаль, дуже часто ресторани – це про тусовки, а не про їжу. Я завжди дивлюся за змістом меню. Якщо воно велике, як казки Пушкіна, то ресторан херовий. Лаконічне меню – це правильно. Максимум 50-60 позицій, разом із закусками та десертами. Також варто звернути увагу на використання сезонних та місцевих продуктів. Нерозумно приїжджати в Сочі і є сибаса. А в Єкатеринбурзі треба замовляти не суші, а пельмені та запеченого козеня чи дичину. А взагалі, якщо в залі ресторану не пахне їжею - це вже 50 відсотків успіху. Швидше за все, якщо господар подбав про нормальну витяжку, то й на кухні у нього все гаразд.

Сина теж ви навчили любити готувати?

К.І.:Я його не змушував піти моїми стопами. Він, як і я, любить їсти, тож чому б і ні? Зараз він працює у мене, а за рік їде вчитися до Стамбула.

Він нагадує вас за характером?

К.І.:Поки що ні, цю жорсткість у нашому «пекельному» світі він має загартувати сам. Але ж задатки є! Знаєте, не обов'язково народитись кухарем. Їм можна стати, виробити у собі майстерність. Є багато людей, які приходять на кухню з різних професій. Вони вважають, що смачно готують своїм друзям, батькам, бабусям. І гадають, що можуть бути кухарями. Вони приходять в «пекельну кухню» - і потрапляють у справжню м'ясорубку. Хтось ламається і йде, а хтось залишається на кухні смажити котлети та млинці.

До речі, про млинці. Ви завжди кажете, що ваша дружина не вміє пекти млинці. Чому не можете її навчити?

К.І.:А вона не хоче вчитися моїм млинцям, бо сама вона вважає, що її млинці добрі. Насправді це тільки моя точка зору, що вона не вміє! Мої ідеальні млинці - це ті, які я роблю по бабусиного рецепту, їх уже знає, мабуть, уся країна. Говорити складно, треба куштувати. Можу сказати, що двох моїх млинців вистачить, щоби зрозуміти справжню російську душу!

Що ви готові їсти завжди?

К.І.:Пельмені, курку, та багато чого. Я люблю їсти! Один із моїх улюблених продуктів – це бородинський хліб. Коли я пішов служити до армії, перед присягою попросив маму привозити мені хліба. Це мене рятувало! Бо діди відбирали у всіх цукерки, печиво, ковбасу, а хліб їм не потрібен. Я спокійно тріскав свій бородинський і насолоджувався. Я люблю просту їжу. Багатьом чомусь здається, що раз я кухар, то маю готувати і є всякі соті та дефлопи. Ні, я нормальна людина, народжена в СРСР, тому я люблю все просте. А ще я не люблю експериментувати. Багато разів на свята ми готували всяку лабудень – і нічим добрим це не закінчувалося. У цьому плані дуже гарний приклад, крім мене, подає ресторатор Аркадій Новіков. У всіх ресторанах є котлети. Його за це висміюють, але при цьому ці битки та котлети у нього з'їдають кілотонами! Ми ж російські люди, нам подавай котлету, а ці всі фуагра та інше, ми поїмо там, де подорожуватимемо. Тому що там це набагато смачніше. Атмосфера!