Квас 

Хліб цільнозерновий бездрожжевий у мультиварці редмонд. Цільнозерновий хліб у мультиварці

власними руками. Для цих цілей чудово підійде хлібопічка, духовка. А ще можна зробити ароматний домашній хліб у мультиварці. Про це й йтиметься нижче.

Рецепт хліба у мультиварці


За допомогою сучасної диво-пічки можна приготувати чудові бісквіти, пироги, торти. Як спекти хліб у мультиварці, дізнаєтесь, ознайомившись із рецептами. Випечений у цьому приладі виріб виходить пишним та м'яким. Ось основні рекомендації, дотримуючись яких домашня страва точно вийде чудовою.

  1. Мучні суміші, що використовуються, потрібно обов'язково просівати. Завдяки цьому компоненту насититься киснем, і страва добре підніметься.
  2. Використовуючи даний прилад хрумку скоринку отримати не вдасться! Якщо це головний критерій, то готовий вирібможна на кілька хвилин відправити в добре прогріту духовку.
  3. Для випікання можна використовувати ту програму, яка найкраще підходить для цього в кожному конкретному пристрої. В одних це може бути режим "Випічка", а в інших краще використовувати "Мультиповар", виставивши необхідну температуру.

Бездрожжевий хліб у мультиварці


М'які печені пиріжки, булочки часто готуються на дріжджовий основі. Але хліб у мультиварці без дріжджів теж виходить апетитним та м'яким завдяки використанню кефіру та харчової соди. Вони і нададуть продукту бажаної пишноти. Хліб, випечений у мультиварці, вийде не гірше за дріжджовий.

Інгредієнти:

  • житнє, пшеничне борошно – по 150 г;
  • цукровий пісок – 25 г;
  • сода – 5 г;
  • вершкове натуральне масло - 50 г;
  • пластівці вівсяні – 100 г;
  • кефір 3,2% жирності – 200 мл;
  • панірувальні сухарі – 20 г.

Приготування

  1. Розтоплений жир виливають у миску, додають кисломолочний напій, всипають борошняну суміш, інші сипучі компоненти.
  2. Ретельно вимішують.
  3. Вливають маску кефіру, замішують тісто.
  4. Чашу змащують і притрушують панірувальними сухарями. Поміщають у неї тісто, готують півгодини у відповідному режимі.
  5. Потім за допомогою контейнера для варіння на пару перевертають хліб на кефірі в мультиварці, випікають ще стільки.

Житній хліб у мультиварці


Дехто вважає, що без хлібопічки смачного хлібця в домашніх умовах не отримати. Це не вірно. Хліб із житнього борошнау мультиварці, рецепти якого тут представлені анітрохи не гірше за магазинний. А ще можна бути впевненим, що використовуються лише натуральні складові, завдяки яким продукт виходить чудовим.

Інгредієнти:

  • борошно житнє – 500 г;
  • цукор – 10 г;
  • молоко коров'яче – 300 мл;
  • дріжджі швидкої дії – 10 г.

Приготування

  1. Додають молоко до сипких складових, перемішують до однорідності.
  2. Забирають у тепло для підйому.
  3. Поміщають масу в ємність і встановлюють режим «Підігрів» на чверть години.
  4. Коли маса добре піднялася, виставляють потрібну програму, готують 1:00. Через 40 хвилин прилад відкривають, перевертають хліб і випікають у мультиварці до звукового сигналу.

Білий хліб у мультиварці


Домашній хліб у мультиварці готувати одне задоволення. Хто одного разу спробував спекти його самостійно, перестає купувати його в магазині, адже смак виробу, приготовленого власними руками з любов'ю, набагато цікавіший за магазинний.

Інгредієнти:

  • борошно сорту вищого просіяне – 550 г;
  • дріжджі швидкої дії – 15 г;
  • молоко коров'яче – 325 мл;
  • цукор – 25 г;
  • рослинна рафінована олія – 30 мл.

Приготування

  1. У трохи нагріте молоко всипають сипкі складові і розмішують. Забирають на півгодини в тепло для збільшення обсягом.
  2. В опару вливають олію та розмішують. Отриману суміш вводять борошно і формують тісто. Забирають для підйому в тепло на пару годин, потім обминають. Переміщують у каструлю і залишають там для підйому.
  3. Виставляють програму «Випічка» на 1,5 години та чекають, доки продукт буде готовий.

Швидкий хліб у мультиварці


Якщо хтось вважає, що спекти вдома хліба це дуже складно, йому слід ознайомитися з інформацією, наведеною нижче. Смачний хліб у мультиварці готувати просто. Виходить він ароматним, м'яким і пишним, а ще й довго не черствіє.

Інгредієнти:

  • вода питна – 200 мл;
  • цукор – 50 г;
  • борошно пшеничне – 500 г;
  • олія – 3 ст. ложки;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • сіль.

Приготування

  1. Прилад включають на "Підігрів".
  2. Змішують сухі компоненти, додають рідини та перемішують.
  3. Мультиварочную форму змащують, поміщають підготовлену суміш і дають піднятися.
  4. Включають техніку, випікають виріб годину, а потім перевертають і печуть на звороті ще чверть години.

Хліб на заквасці у мультиварці


Іноді з якихось причин люди не вживають дріжджові продукти, вважаючи їх не корисними. Як приготувати хліб у мультиварці на заквасці, зараз дізнаєтесь. На її основі печені вироби виходять анітрохи не гірші за дріжджові.

Інгредієнти:

  • вода фільтрована – 400 мл;
  • закваска – 100 г;
  • цукровий пісок – 15 г;
  • коріандр – 10 г;
  • борошно житнє, ячмінне, гречане, пшеничне – по 150 г;
  • сіль.

Приготування

  1. Сипучі складові із закваскою розводять у воді.
  2. Усю борошняну суміш просіюють і частинами всипають у тісто, ретельно його вимішуючи.
  3. Отриману масу поміщають у чашу проти ночі.
  4. Вранці встановлюють програму «Мультиповар», температуру 140 градусів та час 80 хвилин. Після цього хліб у мультиварці буде готовий!

Хліб із цільнозернового борошна в мультиварці


Випічка з цільнозернового борошнавважається більш корисною та менш калорійною. Вона підходить тим, хто дотримується дієтичного харчування. Маючи на кухні сучасну помічницю, процес випікання ароматного домашнього хлібця перетвориться на справжнє задоволення.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі – 10 г;
  • вода – 300 мл;
  • цільнозернове борошно - 500 г;
  • сіль – 10 г;
  • пісок цукровий – 15 г;
  • олія соняшникова – 60 мл.

Приготування

  1. У мисці змішують усі сипкі складові, потроху вводять рідкі компоненти та місять до однорідності. Залишають тісто для збільшення обсягом.
  2. Після того, як воно збільшиться вдвічі, знову обминають, поміщають у чашу та в режимі «Підігрів» на чверть години залишають.
  3. Випічка хліба у мультиварці займе годину. З них півгодини випікають з одного боку, потім акуратно перевертають та доводять до готовності з другого боку.

Цибулевий хліб у мультиварці


Класичні хлібні продукти часто випікають без добавок. Але якщо хочеться чогось особливого, цей рецепт точно підійде. Як пекти хліб у мультиварці з додаванням цибулі, читайте нижче. Хлібочок виходить пишним, ароматним і пікантним на смак.

Інгредієнти:

  • швидкодіючі дріжджі – 10 г;
  • вода очищена – 500 мл;
  • сіль – 10 г;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка;
  • цибуля – 300 г;
  • борошно вищого гатункупросіяна – 1 кг;
  • приправа « Прованські трави» – 10 р.

Приготування

  1. Цибулю дрібненько кришать і пасерують до рум'яності на сковороді.
  2. У воду всипають сухі складові та чверть борошняної суміші.
  3. Також частинами додають решту борошна, цибулю, спеції та місять ще трохи. Після цього тісто накривають і на півгодини забирають у тепло.
  4. Потім переміщають у мультиварочну каструльку і на «Підогріві» дають постояти півгодини.
  5. Виставляють підходящу програму та готують хліб у мультиварці 60 хвилин.
  6. Перевертають буханець і готують ще стільки ж.
Статті на тему:
Шарлотка в мультиварці – прості та швидкі рецепти смачного пирога

Шарлотка в мультиварці завжди чудово піднімається і вдається пишною та повітряною. Як доречний наповнювач можуть бути традиційно взяті яблучні часточкиабо додані інші фрукти, ягоди і навіть овочі. За бажання пиріг можна зробити в пісній варіації, що особливо порадує вегетаріанців і тих, хто постить.

Тефтелі з підливою в мультиварці - чудова їжа, що підходить для дітей та дорослих. Страва зручна тим, що її можна подати самостійно або з гарніром. Завдяки смачній підливі страва виходить соковитим і ніжним. А готувати його у сучасному приладі – одне задоволення.
М'ясо в мультиварці - нові та оригінальні рецепти смачних та ситних страв

М'ясо в мультиварці - відмінне блюдо, яке ще й готується легко. Принадність даного приладу в тому, що можна приготувати корисне та смачна страва, не додаючи для цього особливих зусиль. Тушкована, запечена або парова м'ясна страва буде на столі, вибір залежить лише від ваших уподобань.

Запіканка в мультиварці - найкращі рецептипростих і оригінальних страв

Запіканка в мультиварці готується простіше і швидше, ніж будь-яка подібна страва в духовці. Рецептів даного частування багато, можна і десерт з сиру оформити до чаю та обідню трапезу забезпечити ситним блюдом, не маючи за плечима багатого кулінарного досвіду.

womanadvice.ru

Цільнозерновий хліб у мультиварці. Рецепти приготування цільнозернового хліба у мультиварці

Коли немає сил відмовитися від шматочка хліба, є чудова альтернатива – спекти справжній, корисний, смачний цільнозерновий хліб у мультиварці. Такого хліба ви точно ще не куштували. Тому пропонуємо уважно ознайомитися з цими рецептами, вибрати оптимальний та приготувати хліб самостійно.

Цільнозерновий хліб у мультиварці

Хліб із цільного борошна корисніший, ніж той, який продається в магазині. Невідомо скільки там дріжджів, ароматизаторів, стабілізаторів та інших шкідливих для здоров'я компонентів. Інша справа - спекти хліб самостійно з корисних інгредієнтів. Це корисна їжа, про яку багато хто навіть не підозрює.

Поспішайте приготувати таке:

  • цільнозернове борошно – 0.5 кг;
  • дріжджі сухі – 1.5 ч. л.;
  • воду звичайну – 300 мл;
  • сіль та цукор – 1 ч.л. та 1.5 ч.л.;
  • олія – 3 ст.л.

Готуємо разом цільнозерновий хліб у мультиварці:

  1. Візьміть простору миску, покладіть 1 ст. борошна, додайте сухі дріжджі та інші сухі компоненти. Це сіль та цукор. Все треба перемішати. До речі, ємність для замішування має бути сухою.
  2. Миску необхідно відставити убік, щоб підігріти воду. Вона має бути теплою, але не гарячою.
  3. Підігріту воду влийте в суху суміш, перемішайте. Поки що все, потрібно тільки накрити миску рушником, поставити в тепле місце, щоб підходила опара. Час на це виділяється щонайменше 30 хвилин.
  4. Борошно, що залишилося, потрібно обов'язково просіяти через сито і як тільки опара підніметься, на поверхні утворюються бульбашки, необхідно потроху додавати борошно, перемішувати, ще додавати і так доти, поки борошно не закінчиться.
  5. Тісто необхідно вимісити, не забудьте влити олію. Після цього тісто можна замішувати прямо руками, цей процес не швидкий. Доведеться добре потрудитися, щоб все вийшло. Тісто має бути однорідним, м'яким та пластичним. Звичайно - не липнути до рук.
  6. Ось тепер знову потрібно покласти тісто назад у миску, накрити рушником та залишити в тому ж місці. Щоб тісто швидше підходило, температура в приміщенні не повинна опускатися нижче 23 градусів.
  7. Тісто відпочиватиме близько 30-40 хвилин. Ви помітите, як воно поступово збільшуватиметься в обсязі. Як тільки зросте вдвічі більше, настав час приступати до роботи.
  8. Акуратно переваліть тісто на стіл, попередньо примушений борошном, щоб добре вимісити тісто.
  9. А тепер час включати мультиварку, змастіть денце і стінки чаші для випікання олією, Тісто потрібно покласти в середину, акуратно розрівняти і опустити кришку. Готується хліб спочатку в режимі «Підігріву» буквально 15 хвилин. За цей час тісто звикнеться і тоді можна переключити пристрій у режим «Випічки». Час випікання цільнозернового хліба у мультиварці – 40 хвилин.
  10. Увага! Коли почуєте сигнал, дуже обережно переверніть хліба на інший бік, продовжіть програму «Випічка» на 25 хвилин. За цей період хліб не лише пропечеться, а ще й отримає гарну. рум'яну скоринку. Саме те, що нам потрібно!
  11. Після сигналу не поспішайте виймати хліб, відключіть прилад і дайте хлібцям спокій на 10 хвилин під закритою кришкою. Впоралися? Тоді переходимо до наступного пункту.
  12. Для того щоб легко вийняти хліб з мультиварки, стане в нагоді кошик-пароварка. Її потрібно вставити в чашу приладу, вийняти все разом і вже на столі, приготувавши дощечку або тарілку, що підходить по діаметру, вийняти хліб.
  13. Залишіть готовий хлібна столі, накрийте рушником. Нехай повністю охолоне і потім його можна буде нарізати на шматочки, щоб спробувати.

Хліб усьому голова тому йому будуть раді на будь-якому столі. А вже як піднести цей кулінарний шедевр– кожен вирішить сам. А ми даємо маленьку підказку: такий хліб чудово поєднується з вершковим маслом, сиром та будь-якими паштетами. Смачного!

Цільнозерновий хліб у мультиварці на закваску

А ви знаєте, чому цінується такий хліб? Його готують із «живого» борошна, яке було отримано в результаті дбайливого подрібнення зерен. Якщо порівняти звичайне борошно та цільнозернове, то перше отримане шляхом подрібнення зерен, у яких попередньо видалена оболонка. Адже в ній міститься багато корисних речовин. Тому і готувати хліб потрібно з цільнозернового борошна. А щоб хліб був приємного присмаку, необхідно додати трохи житнього борошна, бо основний інгредієнт трохи гірчить.

Для приготування тіста знадобиться:

  • готова закваска – 200 г;
  • олія насіння соняшника – 1 ст.л.;
  • білок половини яйця;
  • мед – 1 ст.
  • вода – склянка;
  • борошно цільнозернове - 300 г і житнє - 50 г (+100 для закваски).

Як приготувати цільнозерновий хліб у мультиварці:

  1. Щоб спекти хліб, знадобляться дріжджі або спеціальна закваска. Остання – набагато корисніша, тому робитимемо закваску самостійно. Знадобиться житнє борошно 100 г і стільки ж води. Борошно потрібно всипати у воду, перемішати, поставити миску в тепле місце, обов'язково накрити рушником. Час витримки – 1-2 дні, залежно від температури у приміщенні.
  2. Через пару днів необхідно злити половину рідини, а до води, що залишилася, додати 50 г і стільки ж борошна. Знову залиште на 2 дні. І так протягом 2-х тижнів, щоб закваска дозріла.
  3. Як зрозуміти, що настав час зупинитися і закваска готова? Ви побачите, як маса збільшиться і на поверхні з'являться пляшечки. Це перша або закваска "стартер". Її потрібно перекласти в банку, закрити кришкою, виконати в ній отвори і поставити баночку в холодне місце.
  4. Важливо не забувати про закваску, а вчасно її годувати. Якщо зібралися пекти хліб 1 раз на 7 днів, тоді його треба «погодувати». Тобто – додати трохи цільнозернового борошна та води.
  5. Для того, щоб спекти хліб, потрібно взяти близько 200 г готової закваски, решту потрібно поставити в холодильник.
  6. До закваски необхідно додати борошно, олію, мед розчинити у склянці води. Замісити тісто, залишити півгодини. За цей час тісто трохи підніметься і буде готове до повторного вимішування. Щоб тісто вийшло м'яким і не липло до рук, цей процес відводиться як мінімум 15 хвилин.
  7. Увага: хліб вийде трохи кислуватим, тому якщо такий варіант вас не влаштовує, при замісі необхідно додати в тісто дрібку соди.
  8. Сформуйте з тіста акуратний буханець, змастіть дно, а також стінки чаші приладу олією, викладіть тісто. Залиште на деякий час. Залежно від температури у приміщенні хліб може підходити по-різному. Вам потрібно зазначити розміри заготовки до і після, щоб розуміти різницю. Необхідно дочекатися моменту, коли тісто збільшиться вдвічі.
  9. Після цього верхівку майбутнього хліба потрібно змастити білком, притрусити пластівцями для краси.
  10. Випікати цільнозерновий хліб у мультиварці необхідно таким чином: включаємо програму «Підігрів» на 10 хвилин, потім не відкриваючи кришку перемикаємо прилад у режим «Випічки» на 30 хвилин, а після сигналу перевертаємо хліб (дуже обережно!) і продовжуємо випікати в цьому ж режимі ще 20 хвилин. Для впевненості, що хліб приготувався, скористайтеся дерев'яною паличкою – якщо на ній не залишилося грудочок тіста, то хлібчик готовий.
  11. Тільки відразу його краще не діставати, вимкніть мультиварку. Кришку не відкривайте, залиште на 10 хвилин, потім можна відкрити прилад, щоб перекласти цільнозерновий хліб, приготовлений у мультиварці, на тарілку.
  12. Залишіть хліб відпочивати 10 хвилин, накрийте рушником, потім можна нарізати хліб на скибочки.

Цільнозерновий хліб у мультиварці з насінням льону

І ще один оригінальний рецептприготування корисного хліба. За рахунок того, що в тісто додаються горішки, насіння льону та чіа, випічка виходить дуже смачною і ще корисною!

Готуємо хліб із таких інгредієнтів:

  • цільнозернове борошно - 1 склянка (250 мл);
  • біле борошно – 3/4 склянки;
  • вівсяні пластівці– половина чашки;
  • мигдальне молоко(або звичайне) – 1 чашка;
  • свіжий сік лимона - 2 ч.л. (можна замінити оцтом);
  • насіння соняшника, льону та чіа – по 1 ст.л.;
  • сіль - щіпка.

Як готувати цільнозерновий хліб у мультиварці:

  1. У мисці змішуємо всі сухі складові.
  2. В окремій мисці молоко та лимонний сік. Як тільки до молока приєднайте сік лимона, воно згорнеться - так і має бути.
  3. Молоко потрібно вилити до сухих компонентів, перемішати. Якщо бачите, що тісто рідке, можна додати трохи борошна.
  4. Добре вимішуємо тісто.
  5. Готуємо форму для випічки: змастіть рослинним маслом, можна ще й притрусити дно товченими сухарями.
  6. Тісто викладаємо в мультиварку, формуємо акуратний млинець, сильно тісто не турбуємо.
  7. Зверху можна для краси ще притрусити наш майбутній хліб насінням соняшника. Буде дуже гарно!
  8. Випікати цільнозерновий хліб у мультиварці необхідно в режимі «Випічка» 30 хвилин з одного боку та протягом 15-20 хвилин – з іншого боку.

Хліб не підніметься і це норма, зате він буде дуже смачним. Спробуйте і ви приготувати цільнозерновий хліб у мультиварці за цим рецептом.

Цільнозерновий хліб у мультиварці. Відео

multivarenie.ru

Хліб у мультиварці з цільнозернового борошна

Щоб хліб у мультиварці вийшов смачним, є деякі рекомендації. Про них ми зараз і поговоримо. Пропоную спекти хліб із цільнозернового борошна. Він буде корисніше простого білого хлібаі дуже смачний, повірте. До речі, іноді рецепт хліба, описаний на упаковці виробника, не завжди може вийти, оскільки все ж таки там не вказуються покрокові інструкції.

Я хочу розповісти вам, господині, як спекти хліб у мультиварці так, щоб він був справді неперевершеним. Структура готового хліба буде бездоганною. А смак неповторний. Якщо ви хоч раз спечете самі хліб у мультиварці цільнозерновій, то вже не зможете забути про нього, і намагатиметеся якнайчастіше пекти його для своєї сім'ї. Адже це справді справжній смачний хліб. Отже, печемо хліб у мультиварці Редмонд.

Інгредієнти для страви «Хліб у мультиварці»:

Вода – 300 мл;

Дріжджі сухі – 1 десертна ложка (або 1,5 чайні);

Борошно цільнозернове – близько 500 грам;

Сіль – 1 год. ложка;

Цукровий пісок – 1-1,5 ст. ложки;

Олія соняшникова – 3-4 ст. ложки.

Як спекти хліб у мультиварці:

У мисці змішуємо трохи борошна та дріжджі сухі.

Додаємо сіль та цукровий пісок. Перемішуємо усі ці сухі продукти.

Наливаємо теплу водуу миску і змішуємо, отримуючи однорідну масу. Її суміш нагадує сметану.

Ставимо таку заготівлю (опару) у тепле місце. Даємо трохи заграти дріжджам, піднятися.

Хвилин за 20 продовжуємо підготовку тесту. Ось так виглядає опара.

Додаємо борошно. Просіюємо її обов'язково. Замішуємо тісто.

У тісто додаємо олію на тому етапі, коли вона ще м'яка і липка. Замішуємо тепер до того моменту, поки воно не перестане прилипати до рук.

Ставимо тісто у тепле місце на 40 хвилин. Воно має зрости вдвічі.

Отак тісто для хліба виросло. Тепер його необхідно ще раз вимісити руками на посипаній мукою поверхні. Коли воно зійшло, місити його одне задоволення. Ніжне, пишне, пищить під руками – ось це справжнє дріжджове тістодля смачного хліба!

Тепер чашу мультиварки необхідно змастити олією. Укладаємо в неї наше чарівне тісто з цільнозернового борошна. Включаємо програму підтримки тепла на 10 хвилин. Можна залишити і 15 хвилин. Нам потрібно дочекатися, коли тісто добре виросте. Хліб у мультиварці виходить чудовим, коли йому дають попередньо зійти три рази – перший – опара, другий – готове тісто, третій – у вигляді.

Вибираємо програму ВИПІЧКА та встановлюємо час приготування 40 хвилин.

Через вказаний час відкриваємо кришку і акуратно перевернемо наш наполовину готовий хліб у мультиварці з цільнозернового борошна. Беремо його рушником і перевертаємо. Для зручності використовуємо паровий кошик. Вона допомагає виймати хліб із чаші без зайвого клопоту. Знову встановлюємо програму ВИПІЧКА та час приготування 25 хвилин.

Ось такий рум'яний хліб у мультиварці з цільнозернового борошна у нас вийшов – дуже ароматний, красивий, і на смак чудовий. Говорю відверто. Хто не куштував, дуже раджу.

Отже, готовий хліб необхідно витягнути за допомогою кошика-пароварки і на ньому залишити буханець остигати. Але при цьому накрити хліб подвійним шаром махрового рушника. Даємо повністю охолонути виробу у такому вигляді.

Ось так виглядає цільнозерновий хліб у розрізі. Його важко відрізнити від заводського. Так що якщо вам сподобається цей рецепт, пекіть домашній хліб у мультиварці на здоров'ї. Ви точно знатимете, з чого приготовлено цей виріб. І до речі, він не псується так швидко, як магазинний хліб. Тому вигідно готувати саме домашню випічку.

super-bluda.ru

Хліб без дріжджів рецепт

Домашній цільнозерновий хліб може приготувати будь-яка господиня. Він готується просто, без дріжджів на основі корисних натуральних продуктів, Виходить ароматним і настільки смачним, що у свіжому стані цілком може замінити шкідливі кондитерські виробиз здобного тіста.

Хлібопекарські дріжджіготуються на основі ГОСТу 171-81 і містять масу отруйних речовин, що ніякого відношення до їжі не мають: сульфат амонію технічний, отриманий при виробництві сірчистого ангідриду, ортофосфорна кислота термічна за ГОСТ 10678, кислота сірчана технічна за ГОСТ 2. (перелік складається з 3 повних сторінок). Дріжджі згубно впливають на наше здоров'я, про що досить багато останнім часом пишуть і кажуть лікарі-дієтологи. дріжджового хлібаабо хлібний геноцид».

Раніше, до запровадження сучасних дріжджів у виробництво, хліб століттями пекли з урахуванням закваски – продукту, одержуваного у процесі природного бродіння, у якому що утворилися натуральні дріжджі гинули під впливом високої температури. Сучасні дріжджі термофільними, тобто. стійкими до високої температури. Потрапляючи в організм, вони продовжують процес бродіння, який має згубні наслідки для здоров'я.

У домашніх умовах закваску можна готувати самостійно та пекти на її основі корисний домашній хліб, існує багато рецептів закваски.

Якщо немає часу або бажання готувати закваску, то можна використовувати звичайний розпушувач або соду, хліб вийде теж смачним і кориснішим за будь-який магазинний, приготований на основі дріжджів з очищеного борошна вищого гатунку.

Цільнозернове борошно - це борошно грубого помелу (докладніше про це борошно - тут), в якому збереглися всі корисні речовини. Саме про хліб, приготований із цього борошна, раніше говорили: «Хліб – усьому голова», оскільки за складом він ідеально підходив для забезпечення організму всіма необхідними корисними речовинами.

Сучасне борошно вищого ґатунку очищене від найціннішого, що є в зерні, і містить порожні вуглеводи. Вона не дає організму нічого для його здорового функціонування і лише заповнює шлунок дешевими калоріями, які потім найчастіше переходять у зайву вагу.

Як спекти хліб вдома

Інгредієнти:

  • молоко – 1 склянка,
  • мед – 1,5 ст.
  • геркулес (вівсяні пластівці) – 1 склянка,
  • борошно цільнозернове (пшеничне або житнє) – близько 2 склянок,
  • 1-2 ст. будь-якого жирного продукту: сметана, вершкове масло, топлений жир, олія,
  • сіль – о,5 ч.л.
  • розпушувач – 2 ч.л.
  • прянощі за бажанням.

Приготування:

1. Розтираємо мед з маслом до однорідного стану, потім вливаємо молоко і все перемішуємо.

2. Додаємо вівсяні пластівці та 1 склянку борошна, а також сіль та розпушувач (можна соду, гашену оцтом), перемішуємо. З прянощів я додала кардамон.

3. Тепер частинами всипаємо частину борошна, поки тісто не стане крутим, щоб з нього руками можна було зліпити круглий хліб.

Хочу зауважити, що зазвичай додаю у випічку висівки та льняне борошно: вони покращують корисні властивостіпродукту та трохи зменшують його калорійність. В даному рецептія додала цих продуктів по 2 ст. Особливо такі добавки корисні, якщо використовується звичайне борошновищого гатунку.

4. Кладемо хліб на лист або у форму (у мене силіконовий килимок), зверху для краси посипаємо геркулесом, і ставимо в духовку при 220С приблизно на 30 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною паличкою.

5. Після того, як хліб повністю охолоне, він готовий до вживання.

Виходить смачний, трохи солодкуватий, трохи грубуватий завдяки геркулесу та ароматний домашній цільнозерновий хліб без дріжджів. корисного борошнагрубого помелу.

Інші рецепти хліба без дріжджів:

«Бездріжовий домашній хліб»,

«Домашній житній хліб»,

«Творожний хліб із житнього борошна»

Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі – зворотний зв'язок дуже важливий!

З повагою, Олена Радова PS.1. Якщо у вас є проблеми із зайвою вагою і ви не любите заняття спортом, отримайте безкоштовну книгу відомого дієтолога Г. Гроссманн «Біоліфтинг живота»: інформація в ній буде не тільки цікавою, а й дивовижною

P.S.2. Домашній турист:)

Поділіться статтею у соц. мережах:

Хліб – улюблений у всі часи продукт харчування. З кількох інгредієнтів виходить пишне, смачне, а головне корисна страва- цільнозерновий хліб, рецепт та способи приготування якого детально описані у статті.

Величезним плюсом даного виду випічки є використання цільнозернового борошна, що містить підвищену кількість клітковини. Це не тільки додає насиченості, прянощі смаку та аромату, але й вітамінізує, а також мінералізує людський організм.

Як спекти цільнозерновий хліб

Досягти бажаного результату дуже просто — легко користуйтеся цією інструкцією:

Дотримуючись поданих правил, цільнозерновий хліб у домашніх умовах вийде пишним, смачним та красивим.

Основні рецепти

До популярних відносять приготування в хлібопічці, мультиварці та духовці.

Зазначимо, що дріжджі замінені на розпушувач, це забезпечить меншу калорійність.

Склад:

  • 1 склянка пшеничного борошна;
  • 1 склянка цільнозернового борошна;
  • 1 склянка сухофруктів;
  • 3/4 склянки вівсяних пластівців;
  • 3 ст. кунжуту;
  • 1 ст. меду;
  • 2 ст. соняшникової олії;
  • 3 ст. лляного насіння;
  • 2 ст. оливкової олії;
  • 3 ст. висівки;
  • 0,5 ч.л. розпушувача;
  • 0.5 склянки кефіру (або нежирного йогурту);
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди.

Цікаво! Закваска відмінно підійде як заміна кефіру.

Як приготувати:

  1. Помолоти насіння льону.
  2. Обсмажити на сковороді без додавання олії висівки, льон та кунжут.
  3. Перемішати сухі компоненти у мисці.
  4. Змішати оливкову та соняшникову олію, мед та кефір (йогурт).
  5. З'єднати суміш із борошном та обсмаженими інгредієнтами.
  6. Випікаємо у хлібопічці в режимі «Випічка». Час приготування приблизно 20 хвилин.
  7. Після завершення приготування, дати деякий час хлібу «відпочити».

Просто та смачно, приємного апетиту.

Рецепт для мультиварки

Цей спосіб підходимо всім, хто не володіє хлібопічкою. Цільнозерновий хлібу мультиварці за смаком маловідмінний, а готується так само просто.

Склад:


Інструкція:


Такий спосіб дозволяє отримати запашний, м'який, пористий хлібець при мінімальних діях.
Однак, якщо ви не користуєтеся хлібопічкою та мультиваркою, то цільнозерновий хліб у духовці вийде нічим не гірше.

Рецепт для духовки:

Простий, перевірений часом спосіб приготування під силу навіть недосвідченим «кухарям».

Склад:

  • 300 г пшеничного борошна;
  • 300 г цільнозернового борошна;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 2 ч. л. пресованих дріжджів;
  • 2 ст. рослинного масла;
  • 1 ст. цукру;
  • 350мл води.

Інструкція:

  1. Просіяти обидві муки, з'єднати в мисці.
  2. Додаємо цукор, сіль, дріжджі, перемішуємо.
  3. Нагріти воду до температури людського тіла, вливаємо у суміш.
  4. Міксером змішуємо інгредієнти, попередньо додавши олію.
  5. Викладаємо тісто на дошку, присипаємо мукою, робимо з нього кулю.
  6. Накриваємо глибокою тарілкою (мискою), залишаємо на 15 хвилин.
  7. Потисніть тісто руками, помістіть у тарілку, змастивши її олією.
  8. Поставте тарілку у темне тепле місце на 2 години.
  9. Знову зробіть із тіста кульку, злегка сплюсніть.
  10. Змастіть лист маслом, покладіть тісто, накрийте тканиною (рушником) і залиште на півгодини.
  11. Зніміть тканину, випікайте 30-35 хвилин за 200-210 градусів Цельсія.

Цільнозерновий хліб будинку виходить настільки смачним, свіжим, ароматним, що зовсім не хочеться купувати подібний у магазині.

Експериментуйте

Урізноманітнити смак цільнозернового хліба досить просто. Бажаєте отримати солодкий ароматний хлібець - можна додати за смаком корицю, шоколад, курагу, горіхи або те, що любите ви. Поціновувачам пряного аромату, а також насиченого смаку підійде добавка кмину, часнику, середземноморських трав, спецій.

Такий цільнозерновий житній хліб чудово підійде для бутербродів - додавши трохи зелені, свіжих овочів, Червона риба, ви отримаєте прекрасний легкий перекус з відмінним смаком. А з огляду на його користь, такий перекус можна зробити щоденним.

Наведу смачний рецепт, який можна віднести до солодкої випічки:

Солодкий хліб у духовці.

Склад:


Інструкція:

  1. Перемішуємо до однорідної маси мед, масло|мастило|, корицю, какао, вливаємо молоко і змішуємо.
  2. Додаємо розпушувач, борошно, вівсяні пластівці, перемішуємо до стану «крутого» тіста, ліпимо хліб у формі кулі.
  3. Викладаємо тісто на лист, трохи присипаємо кунжутом для краси, випікаємо при 210 градусах Цельсія півгодини.
  4. Після приготування, залишаємо хліб до остигання. Можна їсти.

Такий рецепт чудово підійде до чаю, особливо якщо змастити хліб сметаною, шоколадною олією або горіховою пастою. чудовий варіантдля дітей.

Поговоримо про користь

Корисні характеристики цільного зерна зобов'язані складу:

  • водорозчинна форма глюкану, що знижує показник холестерину у крові, пов'язуючи залишки жирових кислот;
  • амінокислоти, вітаміни A-C-D-T-K- зміцнять організм у всіх аспектах;
  • мають позитивний вплив на зір зеаксантин та лютеїн;
  • антиоксидант лікопін - знижує шанс утворення раку простати, зміцнює серцево-судинну систему, прискорює травний процес, приводить до норми обмін холестерину;
  • найважливіша для шлунково-кишкового тракту клітковина, що очищає від негативних скупчень залишків їжі всередині кишечника, знижує рівень холестерину, запобігає появі каменів жовчного міхура, дає почуття ситості, гальмує вуглеводне засвоєння;
  • макроелементи мінеральних речовин - C, Mg, K, Fe, I та інші.

Відзначимо також, що завдяки вмісту твердих харчових волокон і клітковини рекомендується використовувати продукт при запорах. Регулярне вживання цільного зернового хліба при цукровому діабеті вирівнює глікемічний індекс. Звісно, ​​найважливіший чинник, використання його схуднення — утворює почуття ситості, прискорює перистальтику кишечника.

Цілісне зерно є ідеальним ресурсом клітковини, вітамінів найважливіших для організму груп, великої кількості сірки, фосфору, міді, цинку, йоду та інших корисних елементів. Основним завданням вживання цільнозернових продуктів є налагодження травлення, загальне поліпшення, очищення ШКТ. Нерідко їх призначають зменшення ризику онкозахворювань. Щоденне вживання зміцнює серцеву систему, судини, знижує рівень холестерину, уповільнює засвоєння вуглеводів, що гальмує збільшення цукру в крові (для хворих на діабет). Для чоловіків вживання їжі, до складу яких входить цільне зерно, відновлює та зберігає потенцію(Покращує кровообіг). Однак для збереження корисного добового споживання речовин та зберегти баланс кальцію в організмі потрібно обмежити максимальне споживання зерен до 6 столових ложок.

Дуже смачний, корисний цільнозерновий хліб готується максимально просто і швидко, відмінно підійде для людей, що сидять на дієті, урізноманітнить щоденний раціон, сприятиме налагодженню шлунково-кишкового тракту. Приємного апетиту, всього гарного!

Хліб... Без нього багато хто не уявляє жодного прийому їжі. Звичайно, браку хліба в сучасних супермаркетах немає, але саме домашній хліб найсмачніший, пишний та ароматний. І якщо колись хліб випікали в російській печі, то сьогодні можна використати зручну побутову техніку, наприклад, мультиварку, яка стане чудовим вибором. У мультиварці ви легко приготуєте будь-яку страву, і випічка в цьому випадку не є винятком. А, враховуючи, що до мультиварки можна пристосувати абсолютно будь-який рецепт приготування їжі, то випекти хліб теж не складе труднощів.

Хліб у мультиварці: особливості приготування.

Щоб тісто добре піднялося, ви також можете скористатися мультиваркою. У режимі «Підігрів» тісто досить добре і швидко піднімається. Але тут є деякі нюанси. При включенні даного режиму слід врахувати потужність вашої моделі техніки. Чим потужніша модель, тим менше часу має бути увімкнений режим підігріву. В іншому випадку тісто не підніметься, а почне запікатися.

Для випікання хліба чудово підходить режим «Випічка». 60 хвилин приготування буде цілком достатньо, щоб хліб повністю був готовий до вживання. Знову ж таки варто обмовитися, у мультиварці верхня скоринка хліба не запікається, тобто не купує рум'янець. Саме тому багато кулінарів рекомендують перед остаточним вийманням хліба з мультиварки перевернути готову булку вгору нижньою скоринкою, щоб верхня скоринка підсмажилася і не була блідою. Для цього достатньо продовжити режим «Випічка» на 15-20 хвилин.

Хліб у мультиварці: різновиди випічки.

За допомогою мультиварки ви можете приготувати будь-який сорт хліба за допомогою різних інгредієнтів- житній, пшеничний, висівковий, з кунжутом або насінням соняшника. Який би рецепт приготування хліба ви не вибрали, ви завжди можете його змінити для приготування в універсальній кухонної техніки- мультиварки. А на нашому сайті ви можете ознайомитись із численними рецептами приготування пишного домашнього хліба.

Щоб порадувати сім'ю, я вирішила спекти відкритий Вишневий пиріг. Сказано зроблено! І все б добре, але тільки в той момент, коли потрібно було замішувати тісто для основи, з'ясувалося, що вдома залишилося лише цільнозернове борошно! Часу на похід у магазин уже не було, тому я діяла на свій страх і ризик… На превеликий подив, пиріг у фіналі вийшов дуже апетитний, з дуже цікавим смаком і був буквально зметений зі столу під гучні оплески прискіпливих суддів — дочки та її подружок. ! Цей вишневий пиріг у мультиварці вийшов також цікавим за своєю структурою. Перший шар, його основа, - це розсипчасте тісто, смак якого віддалено схожий вівсяне печиво, другий, він же начинка, щедрий шар соковитої вишні, і третій, заключний, ніжна сметанна заливка, що нагадує пудинг. Обов'язково буду пекти ще! Єдиний нюанс — через те, що я біле пшеничне борошно замінила цільнозернове, при замішуванні тесту його знадобилося на склянку більше, і в результаті корж-основа вийшла досить високою. На мій погляд, його краще зробити тоншим, тому я вирішила внести невеликі зміни та зменшити наполовину кількість вихідних продуктів для приготування тіста.


Інгредієнти:

  • вершкове масло 50 г
  • борошно цільнозернове 1,5 склянки
  • цукор 2-3 ст.
  • сметану 2 ст.л. (з верхом)
  • розпушувач для тесту 0,5 ч. л.
  • начинка:
  • свіжа вишня 400-500 г
  • сметана 21% жирності 1 склянка
  • цукор 2/3 склянки
  • яйце 1 шт
  • крохмаль 1 ст.

Спосіб приготування вишневого пирога в мультиварці

Ну що ви готові до експериментів? Почну з тіста. Мені знадобиться борошно, цукор, сметана, вершкове масло та розпушувач для тіста.


М'яке вершкове масло розтираю із цукром.


Потім додаю сметану і ретельно перемішую віночком.


У масу, що вийшла, поступово всипаю борошно, розпушувач і починаю замішувати тісто.


По консистенції воно має бути однорідним, що нагадує пластилін.

Формую з тіста шар і відправляю його хвилин на 20 у холодильник. Тим часом займаюсь вишнею. Зараз у самому розпалі сезон фруктів та ягід, тому я використовую свіжі ягоди. Попередньо їх перебираю, мою та видаляю кісточки. Відкидаю на сито, щоб стек сік, що утворився. Одразу ж роблю заливку, — збиваю віночком сметану, цукор, яйце та крохмаль.


Повертаюся до тесту. Перш ніж викласти його в чашу, встилаю її фольгою, щоб потім без проблем витягти пиріг з мультиварки. Поступово розподіляю тісто по дну чаші, обов'язково зробивши бортики висотою приблизно 2-3 см.

Викладаю на тісто вишню


і заливаю сметанною заливкою.


Випікаю пиріг 1:00 в режимі «пекти» при температурі 150 градусів.


Готовому пирогу даю можливість злегка охолонути в чаші, щоб верхній шар «схопився», а потім витягую і чекаю повного остигання.


Тільки тоді подаю пиріг до столу.


Приємного чаювання!

Вишневий пиріг випечений у мультиварці Філіпс.

Сподобався рецепт? Натисніть на серце:

Всього коментарів 9:

    Анастасія:

    Ось так і народжуються всі кулінарні шедеври-випадково!:))) Дякуємо за рецепт, треба спробувати.

    Скажіть, а на якій температурі має випікатися пиріг?

    • 130-150 градусів

      • Дивно, робила все за рецептом, але пиріг за годину просто згорів! Мабуть, він би спікся хвилин за 20-30.

    Моє знайомство з цим смачненьким пиріжком почалося з вишні, що підкидає, яку вже ніхто не хотів їсти, а викидати досить дорогу ягоду просто рука не піднімалася. Придивившись, що в наявності будинку є приблизний набір інгредієнтів, вирішила випекти цей пиріжок. Борошно взяло звичайну замість розпушувача соду, сметана домашня, на склянку не натягнула. Все зробила за рецептом, єдине випікала на півгодини довше (мабуть сметанка була рідка), зате пиріг вийшов рівномірного пісочного кольору, нічого не підгоріло. Смак ну дуже ніжний, а скоринка розсипчаста. Сьєлі ще теплим і пошкодували, що чаша мультиварки не така велика))) Тут же було запропоновано повторити цей шедевр, що я й збираюся найближчим часом зробити! Оксаночка, дякую за Ваші рецепти-вони все з родзинкою, але в приготуванні прості і бюджетні, що дуже тішить!

Приготування хліба в домашніх умовах завжди лякає, так було і зі мною... Доти, доки не усвідомила, що тільки домашній хліб вийде найкориснішим, найсмачнішим і найнадійнішим! Тим більше, у магазині чи хоча б у пекарні хороший хлібТепер, виявляється, - велика рідкість.

Житній хліб зустріти на прилавках набагато простіше, ніж хліб з цільнозернового борошна, а тому я придбала останню і вирішила провести експеримент, приготувавши свій домашній хлібець, та ще й у мультиварці. Виявилось, нічого складного немає. Потрібна тільки уважність та віра в удачу:)

Отже, для приготування цільнозернового хліба в мультиварці я вирішила взяти наступні інгредієнти: борошно пшеничне цільнозернове і борошно пшеничне вищого гатунку, воду і молоко, сіль і цукор, а також дріжджі. Для смакової різноманітності я додала в тісто ядра соняшника, до речі, ви можете взяти й інші насіння (кунжут, гарбузові, лляні) або горіхи. Для того щоб підкреслити смак хліба, додала в тісто мед, а замість звичайної олії використовувала лляне (як варіант, можна взяти оливкову або будь-яку іншу рослинну). Мій експеримент вдався: хліб перевершив усі очікування! Нехай він і досить калорійний, але він справді того вартий!

У зручній мисці з'єднуємо наступні інгредієнти: цільнозернове борошно, частина пшеничного борошна, що просіює (близько 2/3), сіль, цукор, дріжджі, а також ядра соняшника.

Перемішуємо до однорідності.

З'єднуємо молоко з водою, розчиняємо у рідині мед. Краще в цьому випадку використовувати рідкий.

У центрі борошняної суміші робимо так звану колодязь і вливаємо рідину.

Ложкою починаємо замішувати тісто для хліба.

Перемішуємо до з'єднання рідкої та сухої мас.

Потім вливаємо олію. Знову перемішуємо.

Просіюємо борошно, що залишилося, і переходимо на ручний заміс (5-10 хвилин).

Формуємо з тіста кулю, викладаємо в миску, змащену олією, присипаємо борошном, прикриваємо рушником і залишаємо на 1 годину підходити в теплому місці.

Через 60 хвилин тісто чудово піднялося.

Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і добре обминаємо його, знову формуємо кулю.

Перекладаємо в змащену олією чашу мультиварки, встановлюємо режим «Підігрів» на 20 хвилин.

За цей час тісто підніметься і буде готовим до приготування.

Встановлюємо режим "Випічка" на 30 хвилин. Потім за допомогою підставки для пари акуратно виймаємо наполовину готовий хліб і перевертаємо на інший бочок. Печемо з іншого боку ще 30 хвилин.

Готовому хлібу даємо охолонути в мультиварці з відкритою кришкою 10 хвилин, після чого витягаємо виріб із чаші та остуджуємо під рушником.

Спечений у мультиварці цільнозерновий хліб готовий до дегустації! Смачного!