Питання "Як зробити лід у домашніх умовах?" у багатьох викликає усмішку. Адже що може бути простіше, ніж набрати воду у форми і засунути в морозилку?! Тільки що робити, якщо у вас немає під рукою форми для кубиків льоду або вона тріснула? Та й лід у ресторанах та на фото чомусь прозорий, а вдома виходить білий та каламутний. Звичайно, в ресторані використовують льодогенератори, але вдома без них можна обійтися і приготувати невелику кількість прозорого льоду в морозилці. Розкажемо у деталях як це зробити.

Як зробити прозорий лід

Чому звичайний лід має неоднорідну структуру та білі кристали у центрі? Відповідь проста: через склад води, з якої ми його готуємо. Всім відомо, що вода буває жорсткою та м'якою, розчинити в ній можна різні речовини. Саме солі, гази та інші домішки у процесі заморожування води утворюють великі білі кристали у шматочках льоду та змінюють його колір.

Тільки негазована очищена вода з мінімальною жорсткістю під час заморожування може утворити прозорі крижинки. Якщо приготувати лід правильно, він не матиме ні смаку, ні запаху, а танутиме повільніше приблизно на 40-50%. Як його приготувати:

1. Візьміть очищену воду для дитячого харчування з розрахунку, що на кожного гостя потрібно 500-600 г готового льоду.
2. Налити воду в емальовану або нержавіючу каструлю, довести до кипіння, кип'ятити 2 хвилини, вимкнути газ, накрити кришкою і дати охолонути.
3. Знову повторити кип'ятіння, охолодити під кришкою до кімнатної температури. Таким чином ви позбавитеся газів розчинених у воді.

Розлийте підготовлену воду у форми та накрийте їх харчовою плівкою та відправте в морозильну камеру до повного застигання.

Декілька важливих деталей:

• Морозильна камера повинна бути чистою, щоб уникнути попадання в лід бактерій та вбирання неприємних запахів. Не зберігайте лід у контейнері для риби та м'яса.
• Щоб уникнути утворення бульбашок, наливайте воду в три етапи – спочатку на дно, потім до середини, і лише потім до краю форми, даючи кожному шару повністю застигнути. Також для цієї мети можна застосувати метод повільного заморожування (температура -1 за Цельсієм протягом доби).
• Заморожувати можна і гарячу воду (не накриваючи плівкою), враховуючи якість матеріалу форми та потужність морозильної камери.
• Зберігати кригу можна необмежено довго.

Як зробити лід без форм

Використовувати для приготування льоду можна будь-які форми крім скляних - скло при розширенні води, що замерзає, просто лопне. Вийняти готовий лід можна з форми будь-якого розміру та матеріалу, якщо трохи нагріти саму форму із зовнішнього боку. Якщо у вас немає спеціальної форми для льоду, можна використовувати:

• пластикові склянки
• пластикові або металеві кришки
• силіконові формочки для мініатюрних кексів або цукерок
• вкладиш із коробки для шоколадних цукерок
• маленькі поліетиленові пакети
• деталі великого конструктора Лего та інші пластикові іграшки

Перед використанням всі ці варіанти форм необхідно обробити. Нові поліетиленові пакети та пластикові стаканчики мити не потрібно, а ось дитячі іграшки краще протерти спиртом.

Як приготувати подрібнений лід

З подрібненого льоду в країнах Азії навіть готують десерти, поливаючи його фруктовими соками та сиропами. Для кришення льоду використовують спеціальні апарати. Але вдома таку річ тільки для дроблення льоду навряд чи хтось ставитиме. Тому можна скористатися іншими способами приготування невеликих порцій дробленого льоду.

1. Використати ручну дробарку. Часу та сил на цій піде багато, але льоду буде мало.
2. Скористатися кухонним комбайном чи блендеромКабіна: контейнер з S-подібним ножем, режим пульсації. Буде шумно, але все вийде за умови нормальної потужності пристрою та гострих ножів.
3. Найкращий метод: скласти лід у щільний кухонний рушник, загорнути як слід і розбити його прямо в рушник молотком для льоду(або чистим молотком для м'яса). Використовуйте його більш рівну поверхню. Використовувати поліетиленовий пакет не рекомендуємо – лід його просто порве та розлетиться убік.

Банальна, на перший погляд, ситуація: ви підходите до знайомого чи родича і цікавитесь: «Потрібен прозорий лід. Як зробити, щоб кубики не були каламутними і в тріщинах, та ще й без специфічного запаху морозильної камери? Найдивніше, що у 99,9% випадків у відповідь ви отримаєте рекомендацію засунути форму для льоду в морозилку та почекати пару годин, супроводжену глузливим поглядом. Так-так, співрозмовнику завжди здаватиметься, що ви поставили смішне і безглузде питання, відповідь на яке знає навіть першокласник. Але перебувати в цій щасливій впевненості він буде доти, доки сам не спробує виготовити прозорий лід. Як зробити крижані кубики, як би всім зрозуміло і відомо, але на практиці не у всіх це виходить.

Є проблема

Будь-який сучасний холодильник у своїй стандартній комплектації містить лоток для яєць та полички різного калібру та призначення, а також мініатюрну форму для заморожування води. Між іншим, винахідливі домогосподарки не тільки використовують її за прямим призначенням, але й морозять у ній ароматні трави, ягідне, фруктове та овочеве пюре, яке потім використовують для приготування різноманітних страв.

Подібна майстерність, однак, зовсім не означає, що хоча б половина досвідчених дівчат у курсі того, як приготувати елементарну складову коктейлів та прохолодних напоїв – прозорий лід. Як зробити його кришталево чистим і красивим, таким, яким його подають у барах, ресторанах чи показують у телевізійних роликах?

Звичайна дає завжди несподіваний і досить непривабливий результат. Кубики виглядають неестетично, вони містять вкраплення незрозумілого походження, множинні сколи та тріщини, крім того, мають нерівномірну консистенцію.

Незаперечна умова

Так у чому ж справа? Чому в домашніх умовах так важко отримати прозору кригу? Як зробити його чистим, як сльоза, рівним та блискучим? Відповідь на запитання досить проста: кубики тоді вийдуть ідеальними, коли сприятимуть цьому умови. Їх є кілька і зараз ми про них розповімо.

По-перше, сировина, з якої ви плануєте зробити ідеально прозорий лід, має бути теж ідеальною. Що це означає? Все просто: вода з крана нам не підходить. У тій субстанції, яку подають трубами комунальні служби, досить важко визначити склад. Домішки металів, хімікатів та іншої гидоти під час заморозки не дозволяють молекулам води кристалізуватися так, як належить, вони ламають спочатку чітку структуру льоду.

По-друге, у рідинах часто міститься повітря, маленькі бульбашки заважають стати замороженою водичкою прозорою та гладкою. Звідси напрошується висновок: вода має бути чистою і не містити газів. Ідеальною сировиною може стати але вживати в раціон її медики настійно не рекомендують.

Отже, як зробити прозорий лід у домашніх умовах? Насамперед потрібно підготувати сировину. Для цієї мети підійде очищена в промислових умовах питна вода, але не мінеральна, збагачена солями та мінералами, а проста їдальня та негазована. Перш ніж заливати рідину у форму для льоду, її необхідно закип'ятити. Під час нагрівання з неї випаруються бульбашки повітря, що багаторазово підвищує рівень прозорості та чистоти льоду. Можна також використовувати ту воду, що тече з крана, але її потрібно очистити побутовим фільтром, а потім також закип'ятити. Для досягнення максимального ефекту процедуру можна повторити двічі, тобто фільтрувати воду по черзі, закип'ятити, знову очистити, а потім знову довести до кипіння.

Льодове «попоище»

З якістю води ми розібралися, але важливим чинником буде створення правильного мікроклімату для заморозки. Загалом, ця тема, швидше за все, хвилює любителів прохолодних напоїв (різного рівня фортеці). Мутні кубики в склянці з содовою або спиртним цілком згодяться для особистих потреб, то пригощати такими напоями гостей не дуже хочеться, тому питання про те, як зробити прозорі кубики льоду актуальне для багатьох людей.

Досвідченим шляхом помічено, що лід тоді виходить каламутним та некрасивим, коли він замерзає нерівномірно. Щоб знизити можливість температурних коливань, важливо швидко заморозити воду при стабільному мікрокліматі.

Тут уже думки фахівців дещо розходяться. Одні стверджують, що чим швидше лід утвориться, тим він буде красивішим, а для цього воду потрібно помістити в морозильну камеру за максимально низького значення на термометрі. Інші, навпаки, радять виставити термостат на положення -1°С і дати воді замерзнути в таких умовах, головне - не відкривати камеру, щоб уникнути попадання теплого повітря ззовні.

Свято з розмахом

Багато читачів може зацікавити питання, яким чином розважальним закладам вдається створювати велику кількість крижаних кубиків. Як зробити прозорий лід, щоб його вистачило для сотень відвідувачів та гостей? Для цього використовують спеціальні агрегати – льодогенератори. З їхньою допомогою можна наморозити дуже багато води, вони підтримують оптимальну температуру всередині камери, що дозволяє робити лід прозорим.

Але і при роботі з такою машиною важливо дотримуватися деяких умов. Крім того, що якість води має відповідати заданим параметрам (відсутність домішок обов'язково), партії льоду необхідно виконувати одночасно. Тобто долив води в осередки, поки в камері залишаються вже готові кубики, призведе до поганого кінцевого результату. Рідина краще використовувати кімнатної температури: як показує практика, більш холодна вода замерзає нерівномірно, а лід виходить каламутним.

Холодне мистецтво

Останнє, але не менш цікаве питання - це як зробити кригу прозорою в домашніх умовах, якщо вона потрібна для скульптури? Крижані статуї та фігури - це розкішне видовище. Їхніх творців без перебільшення можна назвати великими майстрами своєї справи. Деякі з них творять чудові шедеври, працюють над своїми роботами днями безперервно в жахливих умовах, щоб вдячні глядачі могли насолодитися зимовою казкою.

Але ось завдання: де взяти брили льоду таких колосальних розмірів, щоб із них можна було вирізати величезні скульптури? Іноді для цього використовують штучну кригу, але це дуже дорого, крім того, заготовки роблять стандартних розмірів, які не завжди влаштовують скульптора.

Взимку найбільш прийнятним варіантом стане використання природного льоду, який блоками вирубують прямо у водоймищах. Це досить небезпечний промисел, адже завжди є серйозна небезпека опинитися під льодом, а працювати доводиться у спеціальному одязі, щоб не намокнути.

Як бачите, шансів зробити брилу самостійно – вдома, у морозильній камері – вкрай мало. Взимку, звичайно, можна заморозити лід у будь-якій ємності, якщо це дозволяє температура повітря, але з деякими застереженнями.

Для створення крижаних шедеврів необхідно використовувати тверду брилу однорідної консистенції. Пухкий лід швидко кришиться і танутиме, а це не дасть можливості вирізати красиву скульптуру.

Працювати при надто сильному морозі мало того, що просто важко, але ще й небезпечно – лід замерзає настільки сильно, що під час обробки від нього відлітають дуже тверді та гострі уламки, якими легко можна поранитися. Крім того, склеїти між собою кілька деталей виробу за допомогою води не вийде - вона замерзатиме дуже швидко, а тепла рідина може стати причиною вибуху всієї композиції через різкий перепад температур.

Створювати крижані брили самостійно можна за допомогою спеціальних морозильних камер. Вони є імпортного та вітчизняного виробництва. Плюсом російських морозилок є можливість замовити камеру за індивідуальними розмірами.

Для приготування льоду для напою можна скористатися звичайними формами, які поміщають у звичайний холодильник, а для виготовлення льоду у великій кількості використовують спеціальний агрегат, що називається льодогенератором.

Хоча мало кому це відомо, але лід може виготовлятися у кількох категоріях та різновидах:

• Харчовий. Даний вид льоду виглядає у вигляді окремих крижин, що мають форму невеликих циліндрів або кубиків. Найчастіше виготовляється за допомогою льодогенератора із фільтрованої питної води. Такий тип льоду використовується як охолоджувач для алкогольних та безалкогольних напоїв чи коктейлів.
• Кусковий. Готується у вигляді шматочків, що мають різну форму, та додається як для охолодження рідини, так і для краси у алкогольні коктейлі. У цій категорії лід можна розділити на стаканчиковий, кубиковий і наггети.
• Колотий. Цей різновид льоду зазвичай використовується на презентаціях та виставках, для того, щоб охолоджувати напої та продукти. Такий лід має форму колотих шматочків, які мають неправильну форму. Ще цей різновид льоду використовують у барах та ресторанах для приготування коктейлів у шейкері. Приготувати колотий лід можна і в звичайних домашніх умовах, шляхом розбивання льоду кухонним молотком через ганчірочку, щоб не розліталися уламки. Оскільки колотий лід тане набагато швидше, ніж інші різновиди, його готують прямо перед вживанням.

• Лід Фраппе. Цю назву отримав дрібнодроблений або струганий лід, який використовують для приготування коктейлів з додаванням фруктів, крюшонів, мохіто, а також інших напоїв, які зазвичай п'ють через соломинку.
• Гранульований. Цей тип льоду має форму невеликих градинок, діаметром приблизно 1 см. Такий лід легко зберігати, він не змерзає і швидко змішується з продукцією і ніколи не псує її м'які тканини. Найчастіше такий лід застосовують для подачі вина, шампанського та деяких видів страв на крижаній підстилці.
• Кубики льоду Fancy. Таку гучну назву отримали кубики льоду, в яких заморожені різні зацукровані фрукти. Такі кубики можуть бути також з кави або чаю, а якщо приготування коктейлю має на увазі використання соку, ягід або листочків м'яти, то все це можна заморозити в кубиках льоду Fancy.
• Кольоровий. Такий лід використовується не тільки для того, щоб охолодити напої, але й створити їхнє оригінальне оформлення, дизайн або прикрасити келих. З таким льодом зазвичай подають соки, лимонади і коктейлі, хоча за бажанням користувача його можна використовувати в будь-яких інших цілях. Щоб отримати кольоровий лід використовують фруктово-ягідні соки, які мають різний колір, а крім цього, такі кубики льоду мають приємний оригінальний смак. Для того, щоб надати льоду більшої оригінальності, іноді застосовують пошарове заморожування, тоді кожен кубик льоду має вражаючий і красивий вигляд.
• Смажений. Незважаючи на незвичайну та суперечливу назву такий лід приготувати досить просто. Для цього в морозильній камері заморожують невеликі шматочки фруктів, після цього збивають яєчний білок і роблять безе, діаметром з тенісною кулькою. У нього вдавлюють шматочок льоду, після чого обливають коньяком і підпалюють. встигає згоріти доти, доки лід не розтанув, а безе виходить підсмаженим, зберігаючи прохолодний і освіжаючий ефект усередині з льодом.

Сьогодні, для того щоб приготувати будь-який тип льоду, можна використовувати як льодогенератор або найрізноманітніші форми для заморозки, які зазвичай виготовляються з пластику або харчового силікону.

Домашні методи

Досвідчені бармени точно знають, як зробити прозорий лід удома, без використання спеціального обладнання. І тому є кілька нескладних методів.

Метод перший

Для цього варіанта вам потрібно буде підготувати:

• чисту воду, пропущену через фільтр, чи придбану магазині, але не матимуть газу;
• ємність для кип'ятіння, наприклад, каструлю;
• форми для заморожування.

Створення льоду в такий спосіб має на увазі кілька кроків:

1. Воду очистити від зайвих солей та суспензій або взяти вже очищену.
2. Налити рідину в ємність і закип'ятити.
3. Охолодити при кімнатній температурі.
4. Закип'ятити воду ще раз - так піде більше повітря.
5. Остудити воду, пропустити через фільтр.
6. Влити воду, що остигнула до кімнатної температури, у форми і заморозити.

Важливо! Лід, отриманий таким способом, прозоріший, ніж заморозка звичайної води. Є також спосіб, у якому не потрібно кип'ятити воду.

Є також спосіб, у якому не потрібно кип'ятити воду.

Метод другий

Для того, щоб зробити прозорий лід у домашніх умовах без кип'ятіння, знадобиться:

• чиста вода (краще відфільтрувати її кілька разів чи купити);
• велика ємність для заморожування;
• форми для льоду.

Що з цим усім робити:

1. Близько двох літрів чистої води заморожуються у великій ємності, після чого заморожену брилу виймають (найпростіший спосіб - занурити миску в теплу воду і перевернути на безворсовий рушник).
2. Далі можна відколювати лід із країв чимось гострим, поступово добираючись до каламутної серединки, яка не потрібна. Також є варіант, коли середина з повітрям вимивається водою. Далі здобуті розколоті шматки знову розкладають у форми, чекають, поки він розтане, і знову відправляють у заморозку до готовності.

Метод третій

Якщо функції морозильної камери дозволяють, можна використовувати повільне заморожування. Для цього необхідно виставити в камері температуру -1, дочекатися поки камера набере її, і поставити в морозилку підготовлену воду. При цьому форми краще обернути харчовою плівкою.

Важливо! Така заморозка триває близько доби, але все повітря встигне повністю вийти з води, а лід вийде рівним і красивим.

Метод четвертий

Цей варіант передбачає створення солоного середовища. Для початку потрібно приготувати сольовий розчин із морської або звичайної кухонної солі.

Кроки, щоб зробити прозорий лід:

1. У ємність наливають воду і додають сіль - необхідна концентрація розчину досягається дослідним шляхом, оскільки умови заморожування різні.
2. Сіль має повністю розчинитися у воді.
3. Далі ємність ставлять у морозильну камеру за температури -1 або -2 градуси, але не нижче.
4. Після цього - слід почекати близько десяти хвилин, поставити в солоний розчин форми, заповнені водою.
5. Таке заморожування відбуватиметься близько 12 години.

Важливо! Цей метод вважається найефективнішим. Також його плюсом є те, що солону воду можна тримати в морозилці постійно, і заморожувати лід у міру потреби.

Наведені способи допоможуть вам приготувати кришталево прозорий і красивий лід для напоїв, без бульбашок. І він точно буде не гірший, ніж у найкрутіших барах. Якщо у вас під рукою не виявилося форми для льоду – не переживайте, її теж можна зробити самостійно, в домашніх умовах.

Як отримати прозорий лід

Насправді все просто – звичайна фізика:

• Якщо у замороженій воді відсутні бульбашки повітря – вона буде прозорою.
• Якщо ж у воді багато бульбашок – у замороженому вигляді вона вийде каламутною.

Чому так відбувається? При замерзанні рідина застигає нерівномірно, а починаючи з краю. Тому шар за шаром вода накопичує все повітря у центрі. І коли повітрі вже нікуди вибратися, а центр починає замерзати - з'являється та сама каламутна серединка. Отже, щоб зробити кригу прозорою, потрібно прибрати з неї повітря. Для цього є кілька варіантів.

Льодогенератор - професійний варіант

Завжди можна придбати спеціальний прилад для заморожування води, якими користуються у більшості барів. Сьогодні є безліч різних варіантів льодогенераторів – від простих домашніх моделей до великих професійних.

Суть роботи пристрою полягає в тому, що вода в ньому застигає шарами, не даючи шансу повітря потрапити всередину. Але цей прилад досить недешева розвага, і якщо у вас немає необхідності у великій кількості льоду, можна обійтися і підручними засобами.

Лід для напоїв

Якщо ви коли-небудь намагалися заморозити звичайну воду будинку, то, мабуть, помічали, що лід із такої води виходить сіруватим, каламутним. Але якщо дотриматися технології, він вийде прозорим, блискучим, таким, як ми звикли його бачити в кафе та ресторанах. Пропонуємо вам познайомитись із декількома методиками.

За вікном стоїть нестерпна спека, а ви сидите вдома і не знаєте, як вгамувати спрагу, щоб було і свіжо, і приємно? Є багато різних способів, але набагато краще приготувати найсмачніший фруктовий лід у домашніх умовах. Це один із найулюбленіших охолодних та легких десертів усіх дітей та дорослих, який відноситься до розряду морозива.

Наявність у супермаркетах великого вибору цих ласощів просто вражає, проте при покупці потрібно бути дуже обережним, тому що найчастіше виробники додають до його складу нешкідливі інгредієнти, такі як барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку. Від такої насолоди точно ніякої користі не буде, тільки шкода для організму і зайві сантиметри на талії, оскільки калорійність велика. Нема чого напихати себе такими марними ласощами, простіше приготувати холодний десерт власними руками.

Крижане морозиво, приготовлене самостійно, не тільки допоможе врятуватися від спеки, але й не навантажить організм зайвими калоріями. Воно містить масу вітамінів та мікроелементів, тому що робляться з натуральних інгредієнтів. У цій статті ми розповімо вам про смачні та корисні рецепти цих ласощів.

Зробити фруктовий лід у домашніх умовах зможе навіть дитина. Як інгредієнти однаково підійдуть заморожені або свіжі фрукти та ягоди. Не обійтись і без натуральних соків. Щоб десерт зробити яскравішим, можна використовувати різні соки та фруктові пюре. Заморожувати десерт слід у спеціальних формах чи звичайних пластикових стаканчиках. Можуть підійти форми для льоду, що є в будь-якому холодильнику, і одноразові стаканчики. Ласощі можна зробити з декількох шарів, щоб отримати кольорову веселку смаку. Зробивши таке морозиво вдома, ви з упевненістю зможете побалувати своїх діток і знайомих. Включайте фантазію та створюйте власні унікальні рецепти. А ми розповімо вам свої легкі та оригінальні рецепти.

Фруктовий лід «Райська насолода»

Приготувати його можна із заморожених або свіжих фруктів та ягід. Якщо ви будете використовувати заморожені продукти, то їх необхідно буде розморозити, помити і дати підсохнути воді.

Інгредієнти:

• полуниця – 500 г;
• банан – 2 шт;
• сік апельсину – 50 мл;
• цукрова пудра – 25 г;
• м'ята – 5 гілочок.

Полуницю, м'яту та банани добре вимити і обсушити. Краще використовувати листя м'яти, видалити гілочки. Полуницю, м'яту, цукрову пудру збити за допомогою блендера. Приготовлену масу розкласти формочками, заповнивши їх наполовину і помістити в морозильник. Банани очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки. Збити блендером банани із|із| соком апельсина. Коли полуничне пюре замерзне, додати на нього бананове зверху. Поставити назад на заморожування.

Як зробити фруктовий лід із соку?

Заморожений сік – найлегший спосіб виготовлення фруктового льоду. Дуже приємний смак має морозиво із соку з додаванням м'якоті. Для приготування потрібно взяти ваш улюблений сік, налити у формочки та помістити на 25-40 хвилин у морозилку. Безперечно, морозиво, яке приготоване із соку свіжої вичавки та своїми руками, буде просто чудовим на смак. Якщо для приготування льоду використовувати очищений сік без м'якоті, то вийде прозорий солодкий лід.

Різнобарвний фруктовий лід із йогуртом «Ягідна казка»

Такий різнокольоровий вид десерту виходить дуже смачним та незвичайним за рахунок додавання кисломолочного напою.

Інгредієнти:

• апельсиновий сік – 500 мл;
• цукрова пудра – 125 г;
• йогурт – 130 мл;
• аґрус (або будь-яка інша ягода) – 250 г;
• сік будь-якого фрукта.

Ласощі будуть складатися з трьох шарів. Першим шаром наливаємо на 1/3 частину форми фруктовий сік. Відправляємо на заморожування протягом 20-30 хвилин. Збиваємо міксером йогурт із апельсиновим соком, наливаємо другий шар і знову ставимо в морозилку на 20-30 хвилин. аґрус змішуємо з цукровою пудрою і подрібнюємо за допомогою блендера. Отримуємо третій шар і заморожуємо у морозильнику ще 20-30 хвилин.

Фруктовий лід із використанням цукрового сиропу «Вишнева королева»

Інгредієнти:

• свіжа вишня – 500 г;
• вода очищена – 100 мл;
• цукор – 120 г.

Засипати цукор у каструлю та налити воду. Поставити на помірний вогонь і закипіти, постійно помішуючи. Цукор повинен розчинитись повністю. Забрати з плити готовий сироп. Вишню подрібнити у блендері. Коли цукровий сироп частково охолоне, додати|добавляти| в нього вишневий мус. Все перемішати та залити у формочки. Відправити на заморожування. Коли вишневий цукровий лід підмерзне, вставити вертикально пластикову паличку і заморозити до кінця.

Фруктовий лід «Сонячний настрій»

Завдяки застосуванню цих інгредієнтів морозиво стане м'якшим. Для початку желатин слід розчинити згідно з інструкцією на упаковці, а потім додати сік або ягідне пюре.

Інгредієнти:

• очищена вода – 420 мл;
• персикове чи абрикосове пюре – 1 ст;
• желатин – 7 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – до смаку.

Насамперед маленьку упаковку желатину залити водою згідно з інструкцією, на упаковці і дати йому набрякнути. В решту води насипати цукор, каструлю поставити на невеликий вогонь і дати закипіти безперервно помішуючи. Потім додати набряклий желатин, почекати, коли весь розчиниться і прибрати з вогню. Коли сироп трохи охолоне, додати до нього фруктове пюре та лимонний сік. Не слід додавати фруктове пюре в гарячий сироп, тому що ви зруйнуєте вітаміни. Пропустити масу, яка вийшла через сито, розлити по склянках і відправити в морозильник.

• ківі – 200 г;
• цукор – 120 г;
• лимонний сік – 1 год.
• крохмаль картопляний – 1 ч.л;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота - на кінчику ножа.

Ківі слід попередньо вимити та очистити від шкірки. Потім нарізаємо його на шматочки та подрібнюємо за допомогою блендера. У цукор додаємо 150 мл води, ставимо на плиту та готуємо сироп, постійно помішуючи. Додаємо лимонну кислоту, як тільки закипить сироп. У воді, що залишилася, розводимо крохмаль, додаємо до сиропу, перемішуємо. Варимо 3 хвилини, прибираємо з вогню і даємо охолонути. Пюре з ківі викладаємо до сиропу, що остигнув, і ретельно розмішуємо віночком або міксером. Розливаємо по склянках і відправляємо в морозилку. Коли маса трохи загусне, вставляємо палички і назад у морозилку до повного замерзання.

Фруктовий лід із кока-коли «Кола»

Десерт з колою не виявиться корисним, тому що в кока-колі (як і в інших солодких газованих напоях) міститься безліч цукру, барвників та інших шкідливих інгредієнтів. Однак, якщо хочеться побалувати себе незважаючи ні на що, слід залити колу у формочки і заморозити в холодильнику. Фруктовий лід готовий!

Як швидко заморозити кригу?

Щоб сиропи швидко заморожувалися, необхідно наливати порційно в невеликі формочки і витримувати в морозилці при дуже низьких температурах. При дотриманні цих умов лід заморожується приблизно 20-30 хвилин, тривалість заморозки залежить від потужності морозилки вашого холодильника.

Гавайське морозиво – струганий лід

Гавайське морозиво підкорило багатьох людей, і на російському ринку активно користується попитом. Це не просто фруктовий лід, а подрібнений у тонку стружку звичайний лід. Готову порцію струганого льоду поливають різними цукровими сиропами до смаку, а також додають у гавайське морозиво горіхи, згущене молоко, халву, джеми та ароматні трави. Дроблений лід отримують за допомогою спеціальної машини, яка називається Шейвер.

Основні тонкощі приготування холодного десерту

1. Не рекомендується зберігати фруктовий лід протягом тривалого часу у морозилці. Якщо десерт довго лежить у холодильнику, він стає дуже твердим. Так як при заморожуванні рідина збільшується в обсязі, необхідно залишати при заливанні у формочки по півсантиметра від краю.
2. Гарно виглядає багатошарове морозиво.
3. Для приготування фруктового льоду можна використовувати каву або чай, попередньо заваривши, остудивши і згодом заморозивши. Таким чином, Ви отримаєте кавовий лід або чайний лід.
4. Щоб з легкістю вийняти заморожений десерт із форми, на дві секунди помістіть її в теплу воду. Тепер питання «як витягти лід із форми?» відпадає і це здорово. Не обов'язково використовувати спеціальні форми для морозива, цілком підійдуть одноразові стаканчики та стаканчики з-під йогурту.
5. Готуйте сік та пюре з ягід або фруктів прямо перед приготуванням десерту. У ласощі можна додавати цілком фрукти та ягоди, буде дуже красиво та смачно.

Тепер ви дізналися, як зробити фруктовий лід у домашніх умовах. Дерзайте, фантазуйте і насолоджуйтесь власними оригінальними смаками!

Здавалося б, що може бути простіше: наповнити форми водою з-під крана і поставити в морозильник на пару годин. Але в результаті виходить субстанція молочного кольору, яка часто має неприємний запах хлору. Щоб уникнути такого, ми розглянемо правильну технологію приготування льоду в домашніх умовах у вигляді прозорих кубиків або подрібнених шматочків. З обладнання потрібно тільки морозильна камера, навіть форми можна замінити підручними ємностями.

Теорія. Домашній лід виходить каламутним через гази (у тому числі кисню), що містяться у воді, мінеральних солей та інших домішок. Гази формують крихітні бульбашки, які при заморожуванні утворюють дуже великі кристали. Солі важких металів діють так. Тільки очищена, дегазована вода низької жорсткості дає повну прозорість.

Правильно зроблений лід не лише прозорий, безбарвний та безсмачний, він ще й тане на 30-50% довше. В результаті напій менше розбавляється водою.

Різниця між звичайною заморозкою та запропонованою технологією

Інгредієнт:

• вода (очищена чи дистильована) – 1 літр.

Залежно від кількості та різноманітності напоїв, на одного учасника вечірки в середньому потрібно 600-800 г льоду.

Рецепт домашнього льоду

1. Звичайну воду з водопроводу або колодязя пропустити через фільтр для очищення, бажано зі зворотним осмосом, по максимуму видаливши мінерали і солі. Чим жорсткіша вода, тим якісніше має бути очищення. Якщо фільтра немає, краще придбати воду для дітей, що пройшла додаткове пом'якшення.

Ідеальний варіант - дистильована вода, яку можна купити в аптеці або зробити самостійно шляхом перегонки звичайної води на самогонному апараті будь-якої конструкції.

Порада.Переконайтеся, що морозильна камера та форми для льоду не містять запахів. Наприклад, не можна готувати лід у відсіку, де у відкритому вигляді зберігається м'ясо чи риба.

2. Підготовлену воду налити в будь-яку чисту не алюмінієву каструлю і довести до кипіння. Вимкнути нагрівання. Через 2-3 хвилини накрити кришкою.

3. Охолодити воду до кімнатної температури, потім ще раз довести до кипіння, накрити кришкою та охолодити до 20-25°C. Подвійне кип'ятіння гарантовано прибере залишки кисню та інших газів, зробивши лід прозорим.

4. Розлити воду у форми, зверху обтягнути харчовою плівкою (бажано) та поставити в морозильну камеру. Якщо спеціальних форм немає, їх можна замінити одноразовими стаканчиками або денцями від пластикових пляшок.

денце підійде для кубиків, в шийці можна заморозити лід для дроблення

Щоб було простіше додавати кубики льоду в келих, рекомендую наливати воду шаром не вище 5-6 см.

5. Час заморозки залежить від температури в морозильній камері та обсягу форм. Якщо в центрі кубика видно міхур, лід ще не готовий.

Для прискорення приготування можна заморожувати спочатку гарячу воду, не обгортаючи відкриту поверхню харчової плівкою. Головне – не розплавити матеріал форми.

Щоб зробити домашній лід без бульбашок усередині, доведеться заморожувати воду в пару заходів: спочатку налити тільки на дно (шар 1-2 см), після застигання долити до половини форми, залишити на пару годин у морозильнику, влити воду, що залишилася, і почекати до повної заморозки .

6. Готові кубики витягти із форми, злегка прогнувши пластикову основу. Термін придатності домашнього льоду в морозилці необмежений.

Як зробити подрібнений лід

7. Скласти отримані на попередньому етапі кубики у міцний поліетиленовий пакет. Акуратно розкришіть лід до необхідного розміру кристалів дерев'яним молотком або будь-яким іншим тупим кухонним предметом, наприклад, качалкою. Наносити удари плавно і не дуже, намагаючись не порвати пакет.

Увага!Перед початком дроблення захистіть очі та обличчя від попадання окремих крижинок.

Альтернативний варіант – подрібнити кубики у кухонному комбайні чи блендері, виставивши режим пульсації.

При ручному дробленні легко поранитися!