Заготівлі 

Закуска сирні їжачки. Їжачки в духовці Ніжні м'ясні «їжачки» з картоплею під сиром

Їжачки в духовці – це соковиті м'ясні тефтельки, які ідеально підходять для сімейної вечері. Вони завжди виходять м'якими та дуже ніжними, незалежно від вибраного рецепту. Свою назву їжачки набули через зовнішній вигляд. Завдяки додаванню рису вони виходять з апетитними голочками.

Для того, щоб «голочки» стирчали назовні, А не просто змішалися з іншими інгредієнтами, рис кладуть у фарш у сирому вигляді. Проте багато господинь воліють заздалегідь відварити цей продукт. В цьому випадку страва виглядає просто як круглі м'ясні кульки. Воно при цьому залишається таким же смачним, тому можна вибрати свій улюблений спосіб приготування. При цьому їжачками називають і другий варіант тефтелекчерез схожість за складом із класичним частуванням.

Для їжаків підходить будь-який м'ясний і навіть рибний фарш.. Головне, щоб він був досить соковитим. Зазвичай при цьому використовують два види м'яса. Наприклад, додаючи до яловичини свинину чи курятину. Можна також вибрати індичку, телятину та ін. Щоб їжачки вийшли ситними і краще тримали форму, у фарш додають хлібний м'якуш, яйце, борошно і, звичайно ж, рис. Для свіжішого смаку також використовують цибулю, моркву, часник чи зелень. Спеції з яскраво вираженим смаком та ароматом у їжачки не додають. Зазвичай обмежуються сіллю та чорним перцем.

Важливу роль у тому, як приготувати їжачки в духовці, грає вибір підливи. Для цього беруть сметану, вершки, майонез, кетчуп, томатну пасту, свіжі помідори та ін. У соус можна додати будь-які приправи, сушені трави, м'ясний бульйон тощо.

Секрети приготування ідеальних їжачок у духовці

Їжачки в духовці – це апетитна м'ясна страва для всієї родини. До його складу входять соковиті тефтелі та ніжний ароматний соус. Можна зробити їжачки як окрему страву або запекти відразу разом з гарніром. Вони обов'язково сподобаються і дорослим, і діткам. Початківцям рекомендуємо прочитати наступні секрети, як готувати їжачки в духовці:

Секрет №1. Дуже зручно ліпити їжаків за допомогою ложки для формування кульок із морозива. Якщо ж такої дрібниці в будинку не виявилося, просто змочіть руки водою і зліпите круглі тюфтельки.

Секрет №2. Якщо ви хочете, щоб рис трохи стирчав з фаршу, створюючи ефект "їжачка", кладіть його у фарш сирим. Проте перед тим, як готувати їжачки, обдайте крупу окропом.

Секрет №3. Навіть якщо ви купили готовий фарш, не полінуйтеся пропустити його разок через м'ясорубку, інакше в ньому можуть потрапити великі шматочки.

Секрет №4. Оптимальна кількість фаршу для одного їжачка – приблизно дві столові ложки. Це дозволить тефтельці добре тримати форму і рівномірно пропікатися в духовці.

Секрет №5. Калорійність їжаків залежить від калорійності кожного окремого інгредієнта. Так, найдієтичніші тефтельки вийдуть з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.

Один з найпростіших і найдоступніших рецептів їжаків з точки зору інгредієнтів. Цей спосіб приготування часто можна використовувати для домашнього меню. При цьому їх із задоволенням з'їдають навіть найменші члени сімейства, адже такі тефтельки просто тануть у роті! Жирність сметани не має принципового значення, тому можна трохи знизити калорійність страви, обравши більш рідкий молочний продукт.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 морква;
  • 1½ склянки води;
  • 1 ½ ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. борошна;
  • ½ склянки рису;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Відварити рис у трохи підсоленій воді.
  2. Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, обсмажити овочі до готовності на вершковому маслі.
  3. Рис і готові овочі додати до м'ясного фаршу, посолити та поперчити до смаку.
  4. Ввести у фарш яйце і ще раз все перемішати, сформувати однакові тефтельки.
  5. Викласти їжаків у глибоку форму для випічки, змащену олією.
  6. Змішати в глибокому миску сметану, борошно, воду, сіль і перець до однорідності.
  7. Полити тюфтельки отриманим соусом, розігріти духовку до 180 градусів.
  8. Готувати їжаків 40 хвилин, потім дати трохи настоятися.

Цікаве із мережі

У цих їжачках весь смак страви полягає саме в соусі, адже він виходить ніжним і насиченим. Звичайно, для приготування таких ласощів доведеться добре попрацювати, але всі домашні будуть просто в захваті від цього частування! Фарш для кулінарних подвигів краще взяти яловичина + свинина, а ось бульйон підійде і курячий. Вершки обов'язково повинні бути жирними, щоб підливання вийшло потрібної густоти.

Інгредієнти:

  • 1 кг фаршу;
  • 4 цибулини;
  • 1 склянка рису;
  • ½ склянки води;
  • 1 яйце;
  • 3 моркви;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 5 склянок м'ясного бульйону;
  • ½ склянки вершків;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 5 ст. л. томатної пасти;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Обдати рис окропом і викласти в глибоку миску.
  2. Туди ж додати м'ясний фарш, яйце та півсклянки води.
  3. Нарізати дрібними кубиками дві цибулини, висипати до фаршу.
  4. Посолити і поперчити до смаку, все перемішати.
  5. Сформувати їжачки (невеликі круглі тефтельки) і викласти їх в один шар у глибоке деко.
  6. Цибулю, що залишилася, також нарізати кубиками, обсмажити її до золотистого кольору на вершковому маслі.
  7. Натерти на тертці моркву та висипати до цибулі, обсмажувати ще 5 хвилин.
  8. Трохи посолити овочі, додати до них подрібнений часник, томатну пасту та борошно.
  9. Постійно помішуючи, готувати соус ще дві хвилини.
  10. Поступово ввести м'ясний бульйон і гасити ще 15 хвилин.
  11. Додати вершки в гарячий соус, перемішати, досолити і поперчити до смаку.
  12. Залити соус поверх їжачок, накрити лист листом фольги.
  13. Готувати тефтельки при 200 градусах 45 хвилин.

Цей рецепт чудовий тим, що для соусу використовується не томатна паста, а свіжі помідори. Вони роблять страву ще більш соковитою та корисною. Проте не варто перестаратися із томатами – потрібно вибирати плоди середнього розміру. Інакше може вийти суп із фрикадельками, а не їжачки. Твердий сир для цієї страви підійде звичайнісінький, так що краще не витрачати зайві гроші на вишукані сорти.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • ½ склянки рису;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 шматочок білого хліба;
  • 7 помідорів;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 пучок зелені;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити часник, помідори нарізати кубиками.
  2. У глибокій сковороді розігріти рослинне масло|мастило| і викласти в нього часник.
  3. Через кілька хвилин додати до часнику помідори, тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин.
  4. Додати до решти інгредієнтів гілочки зелені та лавровий лист.
  5. Через 10 хвилин прибрати із соусу зелень і лаврушку (можна одразу викинути).
  6. Розмочити у молоці м'якоть білого хліба.
  7. До фаршу додати хліб, яйце, нарізану кубиками цибулю, пропарений рис, сіль та перець.
  8. 150 г сиру натерти на дрібній тертці і ввести у фарш, все ретельно перемішати.
  9. Сформувати тефтельки і викласти їх на змащене лист.
  10. Полити їжаків томатним соусом і відправити лист у духовку.
  11. Готувати при 180 градусах 35 хвилин, потім посипати тертим сиром, що залишився.
  12. Готувати їжаків ще 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати їжачки в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Пропоную вам приготувати чудову страву - їжачки в духовці. За однією лише назвою зрозуміло, що буде смачно, така вона затишна! Їжачки готуються з м'ясного фаршу та сирого рису. Соус можна приготувати за своїм смаком, варіюючи спеції та приправи. Пасеровану цибулю з морквою додають і в соус, і фарш. Також можна використовувати будь-які овочі за бажанням, розкладаючи їх шматочками між їжачками. Я ж покажу вам найпростіший базовий рецепт. Їжачки виходять дуже соковитими, щільними та насиченими.

Отже, підготуємо нехитрі продукти для приготування їжачків у духовці: м'ясний фарш, довгозерний рис, цибуля, часник, сметану та томатну пасту.

Насамперед промиємо рис і заллємо його окропом. Залишимо під кришкою на 20 хвилин. Така обробка рису дозволить йому насититись рідиною, і при приготуванні рис не зробить їжачки сухими.

Тим часом займемося фаршем. Перекрутити фарш з цибулею і часником, посолити і поперчити за смаком.

Рис відкинемо на сито, додамо у фарш.

Добре перемішаємо фарш з рисом і мокрими руками скачаємо невеликі кульки. Із зазначеної кількості (300 г фаршу та 100 г рису) вийшло 10 їжачків.

На дно керамічної форми для запікання наллємо 1 ст. рослинної олії, покладемо кульки.

Для соусу змішаємо сметану, томатну пасту та кип'ячену воду. Якщо паста без добавок можна трохи підсолити. Заллємо їжачків соусом. Якщо ви хочете, щоб їжачки вийшли повністю м'якими – залийте їх соусом "з головою". Якщо вам подобається підрум'янена скоринка зверху - залийте на 3/4 від висоти їжачків.

Закриємо форму кришкою (або фольгою) і поставимо запікатись у духовку на 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до готовності можна відкрити кришку (зняти фольгу) та допекти їжачків без неї. Подивіться, як увібрався соус, їжачки в духовці вийшли дуже соковитими.

Настав час накривати на стіл. Думаю, домашніх кликати не доведеться - напевно, вони вже нетерпляче чекають, залучені чудовим ароматом. Їжачки готові, подавайте з гарніром, із зеленню, із соліннями.

Смачного!

Соковиті, ситні, апетитні їжачки не залишать байдужими ні дорослих, ні дітей!

Ці "їжачки" приготовлені за рецептом моєї прабабусі.
Беремо фарш, у мене покупний "домашній", але краще звичайно зробити самим (20% курячого філе та по 40% свинини та яловичини).

Викладаємо фарш у глибокий посуд, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком. Відварюємо до напівготовності рис і змішуємо його з фаршем. Цибулю очистити, помити і пропустити через м'ясорубку (або натерти на тертці), змішати з фаршем. В отриману суміш додаємо одне яйце і трохи манної крупи, добре перемішуємо.


Будь-який вершковий сир (краще з 50% жирністю) нарізати кубиками. Взяти невелику кількість фаршу (залежно від бажаного розміру їжачків), зробити коржик, по цетру коржика розташувати сир.


Скачати колобок. Всі процедури краще виконувати вологими руками, так що фарш не прилипатиме. Зроблені колобки щільно укласти в жароміцну форму.

Тим часом приступаємо до приготування соусу. У глибоку миску викладаємо сметану, додаємо яйце, кетчуп та дрібно нарізану зелень. Все добре збиваємо. Розбавляємо водою до рідкої консистенції.


Заливаємо отриманим соусом укладені їжачки і відправляємо в попередньо розігріту до 200 ° духовку на 40 хвилин.

Мої діти часто просять приготувати їм ніжні м'ясні їжачки з картоплею під сиром. Це ситна і красива страва, яка має приємну золотисту скоринку з сиру. Просочені м'ясним соком шматочки картоплі та дуже ніжні та соковиті кульки з м'ясного фаршу – неповторне та дуже смачне поєднання. М'ясні їжачки під сиром – чудовий обід або повноцінна вечеря для всієї родини.

Інгредієнти:

  • фарш свинячої – 400 грам;
  • рис – 200 грам;
  • сир твердий – 80 грам;
  • яйце – 1 штука;
  • часник – 1 зубчик;
  • картопля - 10 бульб;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • сіль - дрібка;
  • чорний мелений перець – за смаком.

Ніжні м'ясні «їжачки» з картоплею під сиром. Покроковий рецепт

  1. До м'ясного фаршу зі свинини додаємо подрібнену в блендері цибулю та зубчик часнику. Для приготування м'ясних їжачків можна використовувати і змішаний фарш: тобто, свинячий або яловичий, упереміш з курячим.
  2. Відварюємо рис: у пропорції склянку рисової крупи на дві склянки гарячої води. Попередньо рис потрібно добре промити під проточною водою: доки вода не стане прозорою.
  3. Порада. Для приготування начинок краще використовувати круглозернистий рис: він ніжніший і м'якший. А для приготування розсипчастого рису як гарнір до основної страви - використовуємо довгозернистий рис.
  4. Зварений рис, що остигнув, викладаємо у фарш.
  5. Вбиваємо одне яйце.
  6. Солимо і приправляємо фарш із рисом чорним меленим перцем.
  7. Усі складові м'ясних «їжачків», ретельно перемішуємо.
  8. Порада. До фаршу можна додати дрібно нарізані кубики солодкого болгарського перцю, бажано брати кілька кольорів: жовтий, червоний і зелений. Перець надасть страві соковитості, приємного смаку та яскравих кольорових акцентів.
  9. Деко змащуємо маслом.
  10. Періодично долоню обмочуємо у воду і робимо невеликі кульки з фаршу.
  11. Викладаємо «їжачки» з фаршу на лист, на невеликій відстані один від одного.
  12. Картоплю ретельно миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями: завтовшки один сантиметр.
  13. Картопля потрібно підсолити і викладати на лист у проміжки між м'ясними кульками.
  14. Щоб блюдо не було сухим, можна додати трохи майонезу поверх їжачок з м'ясного фаршу з картоплею.
  15. Порада. Потрібно пам'ятати, що якщо на сиру картопля потрапляє майонез, після запікання картопля тримає форму і може бути трохи твердою: оскільки кислота, яка міститься в майонезі, не дозволяє картоплі розм'якнути.
  16. Відправляємо нашу страву запікатися в духовку за температури 200 градусів Цельсія. Запікаємо 20-30 хвилин.
  17. Натираємо на тертці із середньої величини отворами твердий сир: або подрібнюємо блендером.
  18. Порада. Найкраще використовувати сир тих сортів, які добре плавляться при нагріванні.
  19. Посипаємо подрібненим сиром «їжачки» з фаршу і знову відправляємо запікатися до повної готовності: приблизно ще на 15 хвилин.

Смачні рум'яні їжачки з м'ясного фаршу з картоплею, приготовлені в духовці, подають на стіл гарячими. Їсти їх треба одразу: поки що сир ще тягнеться. Це повноцінне блюдо з гарніром - апетитне та ситне. Готуйте разом із нашим сайтом «Люблю готувати»: радуйте рідних та близьких смачними стравами.

Коли кажуть, про холодні закуски на святковий стіл, про що зазвичай згадують господині? Звичайно ж, про бутерброди. Класичні рецепти з хлібом, олією та шпротами безмежно застаріли. Цим уже нікого не здивуєш, і якщо чесно – вже ні кому і їсти не хочеться. Душа і шлунок вимагають чогось нового. А так часто буває, що закуски потрібно приготувати нашвидкуруч, а рецептів у голові дуже мало. Ось тут вам допоможе наш сайт.

Сьогодні ми запропонуємо вам холодну закуску «Сирні їжачки». Цю страву можна приготувати за п'ять хвилин і при цьому здивувати гостей красою та поєднанням смаків.

Інгредієнти:

. Плавлений сир у вигляді трикутників

. Мигдаль

. Вершковий сир

. Горошини чорного перцю

. Круглі крекери

Ці милі створіння стануть чудовою прикрасою святкового столу, приємно здивують ваших гостей своїм вишуканим смаком, а своєю химерною формою вони порадують діточок. Відмовитися від такого дива вони просто не зможуть!


Отже, приготування:

1. Для початку потрібно нарізати мигдаль слайсами. Далі викладаємо трикутник плавленого сиру на крекер і знизу нагору прикрашаємо нарізаним мигдалем. Якщо плавлений сир тріскається, коли ви вставляєте мигдаль, то проблеми реанімуйте за допомогою вершкового сиру. Беріть перевірений плавлений сир, який м'якіший і ніжніший за своєю текстурою тоді таких неприємних моментів вдасться уникнути.


2. На другому етапі за допомогою вершкового сиру ми виконуємо основу під очі та ніс.


3. І на завершення з горошків перцю викладаємо очі, а для носика відрізаємо кінчик мигдалю і ставимо на «своє місце». Ось такі милі «сирі їжачки» у нас вийшли і просять до святкового столу!