Կաթնային սնկից պատրաստված սնկով ապուր. Gruzdyanka ապուր թարմ կաթի սնկով

Համեղ և առողջ սնունդպետք է հավասարակշռված լինի սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությամբ: Սպիտակուցներ ստանալու ամենահեշտ ձևը սունկ օգտագործելն է։ Օրինակ՝ թարմ կաթի սնկով պատրաստված ապուրը 1 չափաբաժնի դիմաց մարդուն ապահովում է սննդի գրեթե 30%-ով։ ամենօրյա պահանջսպիտակուցների մեջ.

Այս էջում կարող եք գտնել հարմար բաղադրատոմսապուր թարմ կաթի սնկով և փորձեք այն պատրաստել ձեր ընտանիքի համար: Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը, ապա կարող եք փորձել խյուսով ապուր պատրաստել կամ թարմ նոտաներ բերել ճաշատեսակի հաշվին։ անսովոր համակցություններկանաչապատում և թարմ բանջարեղեն... Հույս ունեմ, որ Սնկով ապուրթարմ կաթից սնկերը կդառնան ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։

Պյուրե ապուրի բաղադրիչները.

• Կաթնային սունկ
• սոխ
• գազար
• կարագ
• աղ (վերցրեք բոլոր ապրանքները պատահականորեն)
• 1 ճաշի գդալ ալյուր

Թարմ կաթով սնկով ապուրի այս բաղադրատոմսը առաջարկում է պատրաստման շատ պարզ միջոց.

Տեսակավորել թարմ սունկը և այրել, աղալ։ Թավայի մեջ կարագի մեջ թեթեւակի տապակել սոխը, ավելացնել խոշոր քերիչով քերած գազարը, սնկային զանգվածը և եփ գալ 15 րոպե։ Այս ամենը դնելով կաթսայի մեջ, տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել մեկ գդալ ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խառնել շոգեխաշած սնկով, նոսրացնել եռման ջրով, աղով և եռացնել։ Խյուսի ապուրը պատրաստ է։ Ուտելուց առաջ կարող եք մեկ գդալ թթվասեր դնել։

Դիտեք այս թարմ կաթով սնկով ապուրի բաղադրատոմսի լուսանկարը, որը ցույց է տալիս ճաշատեսակի ողջ գեղագիտական ​​գրավչությունը:

Մսային ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թարմ կաթի սնկով

Սա մսով ապուրվերմիշելով ու կաթնային սնկով կդառնա գերազանց տարբերակառաջին հերթին ամբողջ ընտանիքի համար: Թարմ կաթնային սնկից ապուր պատրաստելը կօգնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի իրականացման համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ ոսկորով միս (ցանկացած)
• 500 գ կաթնային սունկ
• 2 սոխ
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 50 գ պանիր (ցանկացած)
• 100 գ ճարպ
• 100 գ վերմիշել
• Սխտոր
• կանաչի (ցանկացած)

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրած սոխը մանր կտրատել, տապակել ճարպի մեջ, ավելացնել կեղևավորված մանր կտրատած սունկը, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի։

Միսը լվանալ, լցնել սառը ջուր(2լ) և դնել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը և եփեք մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետև դնել սունկը, տոմատի մածուկ, կտրատած սխտորը, ավելացնել աղ, եռացնել, ավելացնել պանիրը, խոտաբույսերը քերած խոշոր քերիչով։

Լապշան առանձին եփել ու մատուցելուց առաջ լցնել ապուրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել թարմ կաթի սնկով ապուր բանջարեղենով

Պարզ ապուր

• 4 կարտոֆիլի պալար
• 300 գ թարմ կաթի սունկ
• 2 սոխ
• 2 գազար
• 100 գ բուսական յուղ
• 2 լ ջուր
• Կանաչապատում

Բուսական յուղի մեջ տապակել մանրակրկիտ լվացված և մանր կտրատած սունկը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, խառնել գազարի հետ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել ջրի մեջ, որին նախապես աղ են ավելացրել։ Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, սունկը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Ցուկկինի ապուր

• 300 գ թարմ կաթի սունկ
• 6 կարտոֆիլի պալար
• 1 միջին չափի բուսական ծուծ
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 2 գազար
• 150 գ կարագ
• 2 սոխ
• 100 գ թթվասեր
• 2 լ ջուր
• 2 լոլիկ
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 1 նեխուրի արմատ
• Կանաչապատում

1. Մաքրած գազարը, սոխը, մաղադանոսը, նեխուրը և կեղևավորված լոլիկը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
2. Ճաշի պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխ.
3. Ջուրը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո վրան ավելացնել մանրակրկիտ լվացված և մանր կտրատած սունկ։
4. 15 րոպե անց. ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին, ևս 15 րոպե հետո։ - Նյութի մանր կտրատած և նախապես կեղևավորված կարտոֆիլ:
5. Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել նախապես տապակած բանջարեղենը, համեմունքները և աղը։ Պատրաստի ապուրը կարող եք լցնել թակած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Կաթնային սնկով ձկան խոզուկի բաղադրատոմս

Սոլյանկա-ից ծովային ձուկկաթնային սնկով շատ համեղ կլինի, եթե վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ թարմ կաթի սունկ
• 30 գ կարագ
• 200 գ թթու կաղամբ
• 2 թթու վարունգ
• 2 սոխ
• 3 լիտր ջուր, 15 ձիթապտուղ
• 100 գ ալյուր
• 3 ճ.գ. վարունգի թթու վարունգ
• 500 գ ձուկ
• Կանաչապատում
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• Դափնու տերեւ
• սև պղպեղի հատիկներ

Բաղադրատոմսը ձկան խոզուկկաթնային սնկով.

1. Սունկը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Այս պահին սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ թեթև տապակել։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակել ալյուրը և խառնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ սնկի արգանակ:
4. Կեղևներն ու ընդերքը ձկից առանձնացնել և մանր կտրատել։
5. Մնացած սնկի արգանակի մեջ ավելացնել ալյուրի զանգվածը, ձկան կտորները, սոխը, կաղամբը, նախապես լվացված սառը ջրով, մանր կտրատած վարունգը, վարունգի թթու վարունգ, ձիթապտուղ, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ.
6. Դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև ձուկը եփվի։
7. Պատրաստ լինելուց առաջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, մանր կտրատած կանաչի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Թարմ կաթի սնկով գրուզյանկա ապուրի ավելի շատ բաղադրատոմսեր

Այնուհետև, մենք առաջարկում ենք ավելի շատ բաղադրատոմսեր գրուզդյանկա ապուրի համար թարմ կաթի սնկով՝ բաղադրիչների լայն տեսականիով: Ընտրեք ձեր ընտրությունը և վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Թարմ կաթով սնկով ապուր մսով և ձավարով

• 500 գ թարմ սունկ
• 30 գ նեխուրի արմատ
• 400 գ տավարի միս
• 30 գ ձիթապտուղ
• 30 գ կարագ
• 1 լիտր ջուր
• 1 գազար
• Կանաչապատում
• Սեւ պղպեղ

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և եփեք մինչև կարագի մեջ եփվի։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, գազար, պղպեղ՝ քերած մանր քերիչով։ Մաքրեք նեխուրի արմատը, մանրակրկիտ լվացեք և մսի հետ եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Ավելացնել արգանակի մեջ միսը եփելուց անմիջապես առաջ ձավարեղենև նախապես պատրաստված զանգվածը։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե, որից հետո ուտեստը պատրաստ է ուտելու։ Ապուրին կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Խոզի կոլոլակներով սնկով ապուր

6 մատուցման համար.

• թարմ կաթի սունկ - 350 գ
• աղացած խոզի միս - 200 գ
• թակած չոր սոճու ընկույզ - 25 գ
• 2 պճեղ սխտոր՝ մանրացված
• 1 ճ.գ. մի գդալ թարմ համեմ
• հավի բուլյոն- 1,7 լ
• 1 ճ.գ. մի գդալ սոյայի սոուս
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• կանաչ սոխի փունջ

Սնկի ոտքերը գլխարկներից առանձնացնել, կտրատել և բաժանել տարբեր ամանների։ Խոզի միսը միացրեք ընկույզով, սխտորով և կես համեմով։ Համեմել և ձևավորել 18 փոքր գնդիկներ: Տաքացնել 2 ճ.գ. լ. կարագը կաթսայի մեջ, մեջը տապակել կոլոլակները 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից և հանել։ Նույն կաթսայում տաքացրեք մնացած ձեթը և տապակեք սնկով գլխարկներսոխով 2-3 րոպե։ Ավելացնում ենք արգանակը, կոլոլակները նորից լցնում կաթսայի մեջ ու արգանակը բերում ենք եռման աստիճանի։ Եփել 1-2 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել համեմը և լցնել ամանների մեջ։

Սնկով ապուր իտալերեն

6 մատուցման համար.

• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ
• սունկ - 600 գ
• 400 մլ կաթ
• 1,3 լ տաք բանջարեղենի արգանակ
• 12 խրթխրթան շերտ Սպիտակ հացկամ ֆրանսիական բագետ
• 3 պճեղ սխտոր, մանրացված
• կարագ - 50 գ
• քերած կոշտ պանիր- 100 գ
• պղպեղ

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, կտրատել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստել սունկը. խոշորները մանր կտրատել ու ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ավելացնել տապակի մեջ, որպեսզի յուղով պատվեն։ Լցնել կաթի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 5 րոպե։ Աստիճանաբար ավելացնել տաք բանջարեղենի արգանակը, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Գրիլ հացի կտորները երկու կողմից: Միավորել սխտորն ու կարագը և քսել տոստերի վրա։ Տոստը դնել մեծ թուրենի կամ չորս ամանների ներքևում, վրան լցնել ապուրը և շաղ տալ քերած պանիրով։

Դիտեք թարմ կաթով սնկով ապուրների վիդեո բաղադրատոմսերը և ընտրեք ձեզ հարմար այս ուտեստի պատրաստման եղանակը։

Առաջին սնկով ուտեստը ծանոթ ու սիրելի ուտեստ է գրեթե բոլոր երկրներում։ Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց ունի իր բաղադրատոմսերը, որոնք արտացոլում են տեղի բնակչության նախասիրությունները: Մեր երկրում սնկով ապուրը համարվում է ամենատարածվածներից մեկը։

Ընթերցողներին առաջարկվող բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, որոնց համաձայն կաթնային սնկով պատրաստվում են սնկով ապուրներ, հաճելիորեն կդիվերսիֆիկացնեն առօրյա ճաշացանկը, կջերմացնեն ախորժակը և կբավարարեն ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Ոչ ոք չի կարող անտարբեր մնալ բուրավետ սնկով ապուրի առաջ, և կարևոր չէ, թե որ սունկն է օգտագործվել՝ չորացրած, աղած, թթու, թե թարմ։

Աղի կամ թթու կաթնային սնկից պատրաստված սնկով ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

Սնկով պատրաստված ապուր աղած կաթի սունկ, պարզվում է թեթև և սննդարար է, ինչպես նաև օգտակար հիվանդությունից հետո վերականգնվելու համար։

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսով կարելի է ապուր պատրաստել նաև թթու կաթնային սնկից։ Սա ճաշատեսակին մի փոքր այլ համ կտա, բայց օգտակարությունը չի վերացնի։

• 300 գ աղած կամ թթու սունկ;
• 4 բան. կարտոֆիլ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1 սոխ + 1 գազար;
• 2-3 ձու;
• Բուսական յուղ;
• 3 բուրավետ ոլոռ;
• Թարմ կամ չորացրած կանաչի:

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը աղած կաթի սնկից ապուր պատրաստելու լուսանկարով կզարմացնի ձեզ իր պարզությամբ, բայց միևնույն ժամանակ կհիացնի իր օրիգինալ համով։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել առավելագույն կրակի վրա։

Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք բանջարեղենը, կարտոֆիլը կտրատեք, գազարն քերեք, սոխը խորանարդիկների կտրատեք։

Կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի:

Տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լվանալ աղած սունկը, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակած բանջարեղենի հետ։

Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Կարտոֆիլին ավելացնել բանջարեղենով սունկը, շարունակել եփել ևս 15 րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ։

Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, որպեսզի միանան սպիտակուցներն ու դեղնուցները:

Պատրաստի ապուրի մեջ բարակ շիթով լցնել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։

Անջատեք կրակը և ապուրը թողեք վառարանի վրա ևս 10 րոպե, որպեսզի լավ եփվի։

Ինչպես պատրաստել աղած կաթով սնկով ապուր գարիով և մաղադանոսի արմատով

Այս տարբերակում աղած կաթնային սնկով ապուրը պատրաստվում է գարիով։ Ճաշատեսակը հարուստ և հագեցնող է ստացվում, այն իդեալական է ամբողջ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։

• 300 գ սունկ;
• ? Արվեստ. մարգարիտ գարի;
• 1,2 լիտր ջուր;
• 50 գ մաղադանոսի արմատ;
• 4 հավի թևեր;
• 2 գլուխ սոխ;
• Բուսական յուղ;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ.

Ինչպես պատրաստել ապուր աղած կաթի սնկից՝ մարգարիտ գարու հավելումով, նա կպատմի մանրամասն նկարագրությունբաղադրատոմսը.

1. Կլպել և լվանալ բոլոր արմատային բանջարեղենը (գազար, սոխ և մաղադանոսի արմատ), կեսը թխել չոր տապակի մեջ։
2. Թևերը եռացրեք 7-10 րոպե։ ուժեղ կրակի վրա լցնել ջուրը։
3. Լցնել նոր ջրի մեջ, թողնել եռալ և ավելացնել թխած արմատները։
4. Եփել տակը փակ կափարիչթույլ կրակի վրա 15 րոպե:
5. Մնացած գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատը լցնում ենք մի փոքր բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ, եփ գալ 3-5 րոպե։
7. Լվանալ աղած կաթնային սունկը, կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Մարգարիտ գարին նախապես թրմեք 3-4 ժամ, ապա եռացրեք մինչև փափկի։
9. Արգանակից ընտրեք արմատները, ավելացրեք տապակած գարին, ապա մարգարիտ գարին, մարմանդ կրակի վրա եփեք 10 րոպե։
10. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարելի է դնել 1 ճ/գ. լ. թթվասեր.

Սև կաթնային սնկով ապուր կարտոֆիլով

Չնայած սովորաբար այս տեսակի սունկը աղում են, սակայն այս տարբերակում առաջարկվում է հենց ապուրը պատրաստել սև կաթնային սնկերից՝ համը զարմանալի կստացվի։

• 500 գ սունկ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 70 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 1 ճ.գ չորացրած ռեհան;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Սամիթ և մաղադանոս.

Պատրաստել համեղ ապուրկաթնային սնկերից, որն իր բույրով և հարստությամբ կգրավի ձեր սիրելիներին։

1. Կլպեք կաթնային սունկը, լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով:
2. Եռման ջրով եռացնել, քամոցի մեջ դնելուց հետո ջուրը քամել և սունկը դնել կաթսայի մեջ։
3. 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, քամել և լցնել նոր ջրի մեջ։
4. Ավելացնում ենք նախապես կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
5. Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սոխը, ապա ավելացնել գազարն ու ճզմած սխտորը։
6. Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև շագանակագույն դառնալը և ուղարկել ապուր, խառնել։
7. Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, համեմել աղով և ավելացնել ռեհանը։
8. Թողնել 10 րոպե անջատված վառարանի վրա, ապա լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցել։

Սպիտակ կաթով սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Սպիտակ կաթնային սնկից ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը մեծ անհանգստություն չի առաջացնի, բայց ի վերջո այն համով զարմանալի կստացվի, որն իսկապես կուրախացնի սնկով ուտեստների բոլոր սիրահարներին։

• 500 գ սունկ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• 2 սոխ;
• 2 ձու;
• Աղ;
• Կարագ - տապակելու համար;
• ? հ.լ. աղացած սև պղպեղ;
• Թակած կանաչի (ցանկացած):

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնային սնկով ապուրը կարելի է գտնել քայլ առ քայլ նկարագրության մեջ:

1. Կաթնային սունկը նախապես մաքրում են, լվանում և 10 րոպե եփում աղաջրի մեջ։
2. Լվանում են, սառչելուց հետո կտրատում են ու դնում եռացող հավի արգանակով կաթսա։
3. Կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում, խորանարդիկ կտրատում և ավելացնում սնկերի մեջ։
4. Ամեն ինչ եփվում է 15 րոպե, իսկ այդ ընթացքում ապուրի համար պատրաստվում են տապակած սոխ ու գազար։
5. Ապուրին ավելացնում են մինչև ոսկե դարչնագույն տապակած բանջարեղենը, եփում 10 րոպե։
6. Ձվերը հարում են աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով, լցնում եռացող ապուրի մեջ։
7. Մանրակրկիտ խառնում ենք, կրակն անջատում ենք, իսկ ապուրով կաթսան թողնում ենք վառարանի վրա։
8. Եթե ​​աղը քիչ է, ապա ապուրին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և մատուցեք բաժանված ամանների մեջ։

Կաթնային սնկով կրեմային ապուր հավի արգանակի մեջ

Թթու թթու դնելու կամ թթու դնելու համար սովորաբար վերցնում են սնկի գլխարկներ։ Ուստի, եթե դեռ ոտքեր ունեք, ապա մի նետեք դրանք, այլ կաթնային սնկերից, ավելի ճիշտ՝ կաթնային սնկերի ոտքերից պատրաստեք սերուցքային ապուր ընտանիքի համար։

• 500 գ սնկի ոտքեր;
• 400 մլ հավի արգանակ;
• 70 գ կարագ;
• 200 մլ սերուցք;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Մի պտղունց կիլանտրո, ռեհան, մշկընկույզ և մաղադանոս:

Սնկով պատրաստված ապուրը նույնքան հարուստ, համեղ և բուրավետ է ստացվում, որքան ամբողջական սնկով։

1. Սնկի ոտքերը եռացնել 10 րոպե, ջուրը քամել, լցնել նորը և եռացնել ևս 10 րոպե։
2. Կտրել խորանարդի մեջ և տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Տաք, առանձին տապակի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև յուղալի դառնալը։
4. Եռացող հավի արգանակի մեջ լցնել կարագն ու ալյուրը, ավելացնել սունկը և թողնել, որ ապուրը եռա 10 րոպե։
5. Լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել, ապա լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը և թողնել, որ նորից եռա։
6. Լցնել կրեմի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել, թողնել 10 րոպե կանգնել։ և լցնել ափսեների մեջ։

Կաթնային սնկով սնկով ապուր՝ ըստ ֆրանսիական բաղադրատոմսի

Կաթնային սնկով պատրաստված սնկով ապուր - նրբաճաշակ ուտեստ Ֆրանսիական խոհանոց... Այնուամենայնիվ, այն կարելի է պատրաստել նաև տանը, որպեսզի զարմացնեն ընտանիքի անդամներին նման վերաբերմունքով:

• 500 գ սունկ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ սոխ;
• Բուսական յուղ;
• 500 մլ սերուցք;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնային սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է փուլերով, ուստի գործընթացը հեշտ է կարգավորել:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, նորից լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի:
3. Կեղևավորված կաթի սունկը եռացրեք, կտոր-կտոր արեք և մանրացրած սոխի հետ միասին տապակեք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Պատրաստի կարտոֆիլից արգանակը քամում ենք առանձին կաթսայի մեջ։
5. Կարտոֆիլը մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, բլենդերով մանրացնել սունկն ու սոխը։
6. Միավորել կարտոֆիլը, սունկը, սոխը և սերուցքը, հարել մինչև հարթ:
7. Լցնել մի քիչ բանջարեղենի արգանակի մեջ, խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Մատուցել խոր կավե ամանների մեջ, որպեսզի խյուսի ապուրն ավելի երկար սառչի:

Չոր կաթի սնկով ապուրի բաղադրատոմս՝ հալված պանրով

Առաջարկում ենք չոր կաթի սնկից ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս, որը հատկապես կարևոր է պահքի համար։ Այն հեշտ է եփել, իսկ եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 40-50 րոպե։

• 1 ճ.գ. չորացրած սունկ;
• 200 գ վերամշակված սնկով պանիր;
• 4 կարտոֆիլ;
• 150 մլ սերուցք;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• 2 լիտր ջուր։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով ապուրը կաթի սնկով կարելի է գտնել քայլ առ քայլ նկարագրության մեջ:

1. Չոր կաթի սունկը լվանալ, ամբողջ գիշեր լցնել սառը ջուր, ապա եփելուց առաջ նորից լվանալ։
2. Կտրել կտորների, ավելացնել ջուրը և եփ գալ 20 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել, լցնել սունկը և եփել մինչև փափկի:
4. Մանրացնել վերամշակված պանիրքերիչով ավելացնել ապուրը, լցնել կրեմի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփել 10 րոպե։ թույլ կրակի վրա:

Սառեցված կաթով սնկով ապուր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սառեցված սունկը միշտ շատ հարմար է, հատկապես, երբ սնկի սեզոնը վաղուց ավարտվել է։ Սառեցրած կաթնային սնկերից սնկով ապուր պատրաստեք, և ձեր սիրելիները կուրախանան նման համեղ և անուշաբույր ուտեստից։

• 500 գ սունկ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 7 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• Թթվասեր և մաղադանոս - զարդարման համար;
• Աղ և սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Սառեցված կաթի սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ։

1. Ջրով կաթսայի մեջ լցնում ենք հալած ու մանրացրած սունկը, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։
2. Եռացրեք միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, մի քանի անգամ քսելով:
3. Սոխը մանր կտրատել, կեղևավորված գազարն քերել, սոխը խառնել ալյուրի հետ և կարագի մեջ տապակել։
4. Գազարն առանձին տապակել բուսայուղի մեջ, խառնել սոխի հետ և լցնել ապուրի մեջ։
5. Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, համեմել աղով, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։
6. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել թթվասերն ըստ ճաշակի և խոտաբույսեր։

Շաբաթ, հունիսի 10, 2017, ժամը 12:46 + դեպի մեջբերում

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի բուրավետ և համեղ, քան կաթնային սնկով ապուրը՝ ավանդական բանջարեղենի կամ հացահատիկի հավելումով: Ոչինչ, իհարկե։ Իսկ թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ապուր թարմ կամ աղած, սառեցված կամ չոր սնկով, կարող եք իմանալ այս էջում։ Առաջարկվում են մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, ինչպես ասում են՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Նախքան կաթնային սնկից սնկով ապուրը եռացնելը, դուք պետք է պարզեք արտադրանքի դասավորությունը, քանի որ ոմանց համար առաջին ուտեստը պարտադիր ավանդական շոգեխաշած է, իսկ ինչ-որ մեկի համար՝ կարտոֆիլի պյուրե: Ի վերջո, ամենահամեղ ապուրը, որը պատրաստված է կաթնային սնկով կամ ցանկացած այլ սնկով, այն ուտեստն է, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այսպիսով, ընտրեք լուսանկարով սնկով սնկով ապուրի հարմար բաղադրատոմս և փորձեք այն պատրաստել այսօր ճաշի համար։

• չոր կաթի սունկ - 200 գ


• սոխ - 400 գ


• գազար - 200 գ


• թխած կաթ - 2 լ


• արմատներ (մաղադանոս, սամիթ) - 70 գ


• սերուցք - 300 գ


• աղ,


• պղպեղ.

Հետևելով սնկով ապուրի բաղադրատոմսին՝ կաթսայի մեջ լցնել մաղադանոսի և սամիթի արմատները, ավելացնել սունկ, սոխ, գազար և լցնել թխած կաթի վրա։ Եփած բաղադրիչները հարիչով մանրացնել արգանակի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել կրեմ։ Տապակել ալյուրը և ավելացնել այն ճաշատեսակի մեջ, ապա ավելացնել խոտաբույսերը և խառնել։

• չոր կաթի սունկ - 100 գ


• սոխ - 2 հատ.


• կարտոֆիլ - 600 գ


• բուսական յուղ - 6 ճ.գ. գդալներ


• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ


• սալորաչիր



• կիտրոնի շրջան

Չորացրած կաթնային սունկը եռացնել, արգանակից հանել ու մանր կտրատել։ Քամած սնկով արգանակի մեջ լցնում ենք սունկը, մանր կտրատած սոխը, բուսայուղի մեջ թույլ տապակած, թույլ տապակած ալյուրը և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը, սալորաչիրը, չամիչը, կիտրոնի շրջանակը և եփեք մինչև փափկի:

Աղած սնկով ապուրի արտադրանքի բաղադրությունը ներառում է.

Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել ապուր աղած կաթի սնկով բաղադրատոմսով լուսանկարով, որտեղ ամբողջը խոհարարական գործընթացվերամշակող ապրանքներ.

Ապուրը աղած կաթնային սնկով եռացնելուց առաջ գազարն ու մաղադանոսը կտրատել և թեթև տապակել կարագի մեջ։

• չորացրած սև կաթնային սունկ - 150 գ


• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ


• սոխ - 1 հատ.


• լոլիկ - 2 հատ.


• խաշած բրինձ


• վերմիշելի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի խառնուրդ - 2-3 ճ.գ. գդալներ


• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ


• թթու կաթ - 1 բաժակ


• ձու - 2 հատ.


• Սեւ պղպեղ


• մաղադանոս


• աղ.

Չորացրած սունկտեսակավորել, լվանալ և 2-3 ժամ լցնել սառը ջրով։ Սոխը, ալյուրը, կարմիր պղպեղը և լոլիկը թեթև տապակել ձեթի մեջ, վրան լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել սունկը և եփել մինչև փափկի։ Ապա ապուրի մեջ լցնել բրինձ կամ արիշտա կամ շերտերով կտրատել բանջարեղենային շոգեխաշել... Ապուր լցնել թթու կաթև ձու:

Սպիտակ սնկով ապուրի այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել թարմ, սառեցված կամ չորացրած սնկերի առաջին ճաշատեսակը։

• 500 գ կաթնային սունկ


• 500 գ կարտոֆիլ


• 200 գ արմատներ և սոխ


• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ


• 3 լ ջուր



• Դափնու տերեւ


• կանաչ սոխ


• Սամիթ


• թթվասեր

Կլպեք և լվացեք թարմ սունկը: Ոտքերը կտրատել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Առանձին տապակել արմատներն ու սոխը։ Սնկի գլխարկները կտրատել, եռացնել, դնել մաղի վրա և երբ ջուրը հոսում է, տեղափոխել կաթսա, ծածկել ջրով և եփել 20-30 րոպե՝ ավելացնելով խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնում ենք տապակած սնկի ոտքերը, արմատները, սոխը, աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը և եփում ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս ավելացնել թթվասերը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և սամիթը։ Ապուր հետ թարմ սունկվրա կարելի է եփել մսի արգանակ... Այս դեպքում ապուրին ավելացրեք ձավար (10 գ մեկ ափսեի մեջ)։

Գարով աղած կաթի սնկով ապուր պատրաստելու համար ապրանքների բաղադրությունը բավականին պարզ է և ներառում է.

• 50 գ աղած կաթնային սունկ


• 1/2 բաժակ մարգարիտ գարի


• 500 գ կարտոֆիլ


• 200 գ արմատներ և սոխ


• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ


• Պղպեղ



• Դափնու տերեւ


• կանաչապատում

Սնկի արգանակը դնել եփելու։ Լավ լվացված մարգարիտ գարիլցնել 1,5 բաժակ սառը ջուր և թողնել 2 ժամ ուռչի։ Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնելով, հացահատիկները լցնում ենք արգանակի մեջ, թողնում ենք եռա և 10-15 րոպե հետո լցնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, տապակած արմատները, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփում ենք մինչև փափկի։ Մատուցելուց առաջ ապուրի վրա սամիթ կամ մաղադանոս ցանել։

Սնկի ոտքերից մսային ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են.

• 300 գ ոսկորով միս (ցանկացած)


• 500 գ կաթնային սունկ


• 2 սոխ


• 1 մաղադանոսի արմատ


• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ


• 50 գ պանիր (ցանկացած)


• 100 գ ճարպ


• 100 գ վերմիշել


• սխտոր,


• կանաչի (ցանկացած):

Մաքրած սոխը մանր կտրատել, տապակել ճարպի մեջ, ավելացնել կեղևավորված մանր կտրատած սունկը, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի։ Միսը լվանալ, ծածկել սառը ջրով (2 լ) և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը և եփեք մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ դնել սունկը, տոմատի մածուկը, մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել աղ, եռացնել, ավելացնել պանիրը, խոտաբույսերը քերած խոշոր քերիչով։ Լապշան առանձին եփել ու մատուցելուց առաջ լցնել ապուրի մեջ։

• 100 գ կոճապղպեղի արմատ


• 200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն


• 4 կարտոֆիլի պալար


• 4 լ ջուր


• 300 գ թարմ կաթի սունկ


• 2 թեյի գդալ թեթև սոյայի սոուս


• 1 թեյի գդալ բրնձի գինի


• 1 ճ.գ. մի գդալ պրեմիում ալյուր


• 2 ճ/գ քնջութի յուղ


• Կանաչապատում


• աղ.

Սունկը եփել աղաջրի մեջ, ապա եփած սունկը հանել արգանակից։ Սնկերի վրա լցնել մաքուր ջրով, խառնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլով և մի քիչ աղով։ Առանձին խառնել ալյուրը, քնջութի յուղը, մանր կտրատած կոճապղպեղի արմատը, եգիպտացորենը, սոյայի սոուս, բրնձի գինին, լավ խառնել և ավելացնել ապուրը կարտոֆիլը եփելուց անմիջապես առաջ։ Լավ խառնել և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

• 2 լ ջուր


• 2 կարտոֆիլի պալար


• 300 գ թարմ կաթի սունկ


• 1 գազար


• 2 սոխ


• 300 գ միս


• 1 բուլղարական պղպեղ


• 1 բաժակ կաթ


• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր


• 1 դեղնուց


• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի


• աղ.

Լվացված սունկը եփել աղաջրի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը, պղպեղը և գազարը։ Առանձին ամանի մեջ միսը եռացնում ենք աղաջրի մեջ, վրան ավելացնում սունկը, սոխը, գազարը, կաթով համակցված ալյուրը, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տեղադրեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը եփվի: 5 րոպեում. ավելացնել հարած ձուն մինչև փափկի:

• 50 գ կարագ


• 2 սոխ


• 2 ձու


• կոշտ խաշած


• 300 գ թարմ կաթի սունկ


• 30 գ պրեմիում ալյուր


• մաղադանոս


• 150 մլ սերուցք


• 2,5 լ ջուր



• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ալյուր 10 րոպե։ չորացնել ցածր ջերմության վրա: Սունկը մանրակրկիտ ողողում ենք, սոխի հետ միասին անցնում մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 0,5 լ ջուր, ձեթ, եփեք մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Մնացած 2 լիտր ջրի մեջ զգուշորեն լցնում ենք ալյուրը, սնկի ու սոխի խառնուրդը, մանր կտրատած մաղադանոսը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ 15 րոպեում. մինչև փափկի, ավելացնել սերուցքը, մանր կտրատած ձվերը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

• Չոր կաթի սունկ - 100 գ


• Անյուղ յուղեր - 50 գ


• Սոխ - 1 հատ.


• Ջուր - 7 ափսե


• Աղ, փունջ - ըստ ճաշակի


• Բրինձ - 100 գ

Եռացնել սնկի արգանակը։ Անթթխմոր հաստ խմոր պատրաստել այսպես՝ սեղանի վրա ալյուր լցնել, մեջտեղը գոգավորություն անել, լցնել այնտեղ. բուսական յուղեւ սառը ջուր, ավելացնել աղ եւ հունցել բավականին պինդ խմոր։ Պատրաստել աղացած միս չամրացված բրինձեւ շպրտել այն թակած խաշած սնկով, տապակած թակած սոխով: Խմորը բարակ գրտնակել, ինչպես պելմենի համար, կտրատել փոքր քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր քառանկյունի վրա մի քիչ աղացած միս լցրեք և նախ թաշկինակով, այսինքն՝ եռանկյունիով ծալեք, ծայրերը ջրով կպցրեք, այնուհետև միացրեք թաշկինակի երկու ծայրերը; Այսպիսով, դուք ստանում եք ականջի ձևը: Բոլոր ականջները պատրաստելուց հետո առանձին եփեք աղած եռման ջրի մեջ, ինչպես արիշտա, և մատուցելուց առաջ լցրեք պատրաստի, քամած սնկի արգանակի մեջ։

Սա պատրաստելու համար արտադրանքի բաղադրությունը սիսեռ կրեմ ապուրսնկերից՝ հետևյալը.

• 300 գ պառակտված ոլոռ


• 30 գ չորացրած սունկ


• 1-2 հատ. կարտոֆիլ


• 2 սոխ


• 2 գազար


• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ


• 1/2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար


• Տոստ


• աղ.

Լվացեք ոլոռը, գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Չորացրած սունկը նույնպես ամբողջ գիշեր թրջում են սառը ջրում՝ ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազ։ Կլպել կարտոֆիլն ու սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. մի գդալ բուսայուղ և գազարով տապակել սոխը, մինչև սոխը թափանցիկ լինի, աղ։ Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր սառը ջուր, եփել մոտ 1 ժամ կափարիչի տակ։ Սունկը հանել, շերտերով կտրատել, տապակել 1 թ.գ. գդալ ձեթ։ Քամել սնկի արգանակը։ Թրջած ոլոռը (հեղուկի հետ միասին) լցնում ենք արգանակի մեջ, եփում մոտ 1 ժամ՝ կափարիչի տակ թույլ եռալով։ Ավելացնել սունկ, կարտոֆիլ, գազար և սոխ (ձեթով), աղ։ Ապուրը եռացրեք թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։ կափարիչի տակ: Մատուցել կրուտոններով։

Սառեցված կաթի սնկով ապուրը պարունակում է հետևյալ ապրանքները.

• 6 սառեցված կաթի սունկ


• 3 սոխ


• 4 բան. կարտոֆիլ


• 100 գ սալորաչիր


• 50 գ չամիչ (առանց սերմերի)


• 2-3 փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ


• 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր


• 4 գավաթ կիտրոն


• նուրբ թակած անանուխի (կամ սամիթի) կանաչի


• աղ.

Սառեցված կաթով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը սկսվում է արգանակի պատրաստումից: Եփած և լվացած սունկը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Քամեք արգանակը։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Շաղ տալ ալյուրով և շարունակել տապակել՝ երբեմն խառնելով մոտ 10 րոպե։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Սալորաչիրն ու չամիչը մանրակրկիտ ողողում ենք, ապա սալորաչիրը 2 ժամ թրջում սառը ջրում։ Կաթսայի մեջ եփել 2–2,5 լիտր սնկի արգանակ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։ Տապակած մանր կտրատած սունկը, ալյուրով տապակած սոխը դնել, եռացնել։ Ավելացնել կարտոֆիլ, թրջած սալորաչիր, չամիչ։ Համեմել աղով և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Մատուցելիս ապուրը լցնել բաժանված ամանների մեջ, դնել մեկական գավաթ կիտրոն։ Շաղ տալ մանր կտրատած անանուխով (կամ սամիթով):

Մարինացված կաթի սնկով գյուղացիական ապուրի արտադրանքի բաղադրությունը հետևյալ պարզ բաղադրիչներն է.

• 30 գ թթու կաթնային սունկ


• 3 լ ջուր


• 1/2 փոքր գլուխ թարմ կաղամբ


• 7-8 կարտոֆիլ


• 2 գազար


• 1 մեծ սոխ


• 5-6 միջին լոլիկ


• 2-3 պճեղ սխտոր


• 1 դափնու տերեւ


• 1 ճ.գ. մի գդալ մաղադանոս


• 1 ճ.գ. մի գդալ սամիթ խոտաբույսեր


• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ



• պղպեղի հատիկներ

Լավ լվացած մարինացված սունկը եփել մինչև փափկի։ Արգանակը քամում ենք քամոցի մեջ դրված շորով: Եփած սունկը լվանալ հոսող ջրի մեջ, որպեսզի ավազ չմնա։ Սունկը, սոխն ու գազարը մանր կտրատել, աղը, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել ջրի ու սնկի արգանակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, մի քիչ եփել, ավելացնել կաղամբը, դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և եփել մինչև գրեթե եփվի։ Խիտ կտրատած լոլիկները դնել, 15 րոպե կրակի վրա պահել, ապուրը կրակից հանել, վրան ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու ճզմած սխտորը։

Tags:

Հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերը երբեմն ցնցում են երևակայությունը: Հանրահայտ կատակերգության արտահայտությունը. «Pike heads turned, baked lape երիկամներ» - դարձել է շքեղ բանկետների սովորական գոյական: Արքայական ճաշացանկից ճաշատեսակները առատ թուք են առաջացնում, և երևակայությունը չի կարող նույնիսկ վերարտադրել նրանց կերպարը։ Ինչով է լցոնված հայելային կարպը լորի ձութխված թառափի մեջ? Բայց ի՞նչ էր ուտում հասարակ ժողովուրդը։ Կաղամբով ապուր, շիլա, կարկանդակներ, տնական հաց, և սա ռուսական ուտեստների ամբողջական ցանկը չէ։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը մոռացության է մատնվել, բայց որոշները պահպանվել են մինչ օրս: Գրուզդյանկայի բաղադրատոմսը քչերին է հայտնի։ Այս ապուրը հիշատակվում է նախահեղափոխական խոհարարական թոմերում։ Խորհրդային տարիներին դա անարդարացիորեն մոռացվել էր։ Սեղանները լցված էին թեթեւ մակարոնեղենով ապուրներով, ձկան խաշածով։ Հին բաղադրատոմսերկարծես ընդմիշտ անհետացավ անցյալում:

Ժամանակն անցավ, ճաշակն ու նախասիրությունները փոխվեցին։ Պարկերով լուծվող ապուրները շատ տարածված են դարձել. դրանք արագ ընդհատում են սովի զգացումը և նպաստում գաստրիտի, ալերգիայի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների արագ զարգացմանը։ Ժամանակն է դիմել մեծ տատիկների հին, ապացուցված բաղադրատոմսերին: Ժամանակն է հրաժարվել արագ խորտիկից: Եկել է ժամանակը վերակենդանացնելու մեր նախնիների հնագույն խորհուրդներն ու նշումները, քանի որ նրանք մի ժամանակ ապրել են առանց համբուրգերի և շաուրմայի։ Գրուզդյանկան այն քիչ եփուկներից է, որը մշտական ​​ուտեստ է դառնալու ընտանեկան սեղան... Արի փորձենք?

Ապուրի հիմքը որոշվում է անունով. Կաթնային սնկերը անտառի հոյակապ նվերներ են, կրող անկրկնելի բուրմունքհաճելի համով։ Սնկերի դասակարգման մեջ դրանք պատկանում են պայմանականորեն ուտելիների կատեգորիային։ Սունկ հավաքողները չեն սխալվի, բայց փողոցում սովորական մարդը վտանգի է ենթարկվում կեղծ եղբայրների հետ բախվելու: Չնայած դրան, անհիշելի ժամանակներից կաթնային սնկերը աղում էին, չորացնում, դրանցից եփում էին շոգեխաշեր՝ պահպանելով տարրական կանոններ։

Սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի խոշոր կաթնային սունկ։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ ողողել, լցնել հոսող ջրով, աղացնել, թողնել մի քանի ժամ թրմվի։ Նման գործընթացը կօգնի հեռացնել դառնությունը, սնկերն ավելի փափուկ դարձնել և թույլ տալ, որ դրանք օգտագործվեն հետագա կերակուր պատրաստելու համար: Առանձնացրեք սնկերի մի մասը, մանրացրեք դրանք մանրացված վիճակում, աղացրեք և մանրացրեք չորացրած սամիթով: Երկրորդ մասը եփել 10-11 րոպե, ջուրը քամել։ Սունկը կտրատել մեծ շերտերով և դնել կարտոֆիլի հետ միջին կրակի վրա։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել բուրավետ բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո մանրաձուկն ուղարկեք կաթսա: Եփել ևս 15 - 16 րոպե, համեմել բանջարեղենի տապակով։ Մատուցել մեկ գդալ թարմ թթվասերի հետ՝ ցողված դեղաբույսերով։

Թարմ կաթնային սնկից ապուր պատրաստելու երկրորդ եղանակն առանձնանում է հացահատիկի առկայությամբ։ Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

• պատրաստել սունկ. ծածկել աղաջրով, թողնել մի քանի ժամ թրմվի;
• եփել կես բաժակ կլոր բրինձ, մանրացնել բուրավետ պղպեղի, չորացրած համեմունքների, աղի խառնուրդով;
• կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, եփել միջին ջերմության վրա;
• սնկերի մի մասը մանրացրեք, շաղ տալ մշկընկույզով, թեթև աղով;
• ուղարկեք սնկի զանգվածը կարտոֆիլով եփելու համար;
• մնացած կաթնային սունկը կտրատել, ձիթապտղի յուղով տապակել սոխի, քերած գազարի հետ միասին;
• ուղարկել բանջարեղեն տապակել կարտոֆիլով եփելու, ավելացնել խաշած բրինձ, ամեն ինչ միասին եռացնել 4 - 6 րոպե, շաղ տալ կանաչ մաղադանոս։

Հացահատիկի առկայությունը շոգեխաշածին հագեցվածություն կհաղորդի, գլխավորը չչափազանցել բրնձի քանակով, հակառակ դեպքում կստանաք բրնձի ապուր։

Տավարի արգանակի ապուր

Բուսակերները, նման ապուր փորձելուց հետո, կարող են համալրել մսակերների շարքը, բայց եկեք նախանձախնդիր չլինենք, քանի որ շոգեխաշման մեջ պետք է գերակշռի հիմնական բաղադրիչը՝ կաթնային սունկը։ Խոհարարություն այսպես.

1. Հավի կրծքամիսթխել փայլաթիթեղի մեջ մի կտոր կարագով, համեմունքներով, սխտորով: Դնում ենք, մանր կտրատում, թունավորում և եփում 30 - 35 րոպե։
2. Նախկինում աղաջրի մեջ թրջած կաթնային սունկը քամել, կտրատել, ձիթապտղի յուղով տապակել։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կաթնային սնկով ուղարկել հավի արգանակի մեջ, եփել մինչև փափկի:
4. Պատրաստել բանջարեղենի տապակածը։ Սոխը, գազարը, նեխուրը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Վերցրեք մի բանկա պահածոյացված ոլոռ, քամել հեղուկը, խառնել բանջարեղենի հետ, թողնել մի քիչ շոգեխաշել։ Բանջարեղենը պետք է ներծծի յուղը, թեթև շագանակագույն:
6. Դնել բանջարեղենի խառնուրդեռացող արգանակի մեջ մի քիչ եփել, համեմել երիտասարդ սխտորի, սամիթի, մաղադանոսի ծիլերով։

Մսային շոգեխաշածները մատուցվում են լայն ամանների մեջ՝ մի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի, մի կտոր սպիտակ անուշաբույր հացի հետ։ Տանտիրուհին պետք է պատրաստ լինի հավելում խնդրելու համար:

Ինչ կարելի է անել աղած սնկով

Gruzdyanka բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել ոչ միայն թարմ անտառային նվերներ: Հիանալի են նաև աղած, չորացրած, տակառի կաթի սունկը: Եվ այս տարբերակը կհամապատասխանի քաղաքաբնակներին, քանի որ ոչ բոլորն են ապրում անտառին մոտ, և ոչ բոլորն ունեն թարմ սունկ հավաքելու հնարավորություն: Աղած կաթի սունկը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Սովորաբար դրանք օգտագործվում են որպես խորտիկ թունդ ըմպելիքների համար։ Ժամանակն է ընդլայնելու հնարավորությունները աղած սունկև սովորեք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած աղած կաթնային սնկով:

Պատրաստել հավի արգանակը՝ կտրատել թռչունը, եփել մարմանդ կրակի վրա։ Սա թափանցիկ, նուրբ արգանակի հասնելու միակ միջոցն է։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, ուղղել հավի միսին, այդ ընթացքում սկսել տապակել։ Պետք է պատրաստել ձիթայուղ, թույլ տաքացնել, քսել աղով։ Սոխը կես օղակներով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, գազարը երկար շերտերով կտրատել, նաև տապակել։ Դեղին բիբարկտրատել բարակ օղակներով, թեթև շոգեխաշել բանջարեղենով։ Կաթնային սունկը մի քանի անգամ ողողել սառը ջրով, քամել հեղուկը, կտրատել շերտերով։ Եթե ​​աղի սնկերը համապատասխանում են խոհարարներին, ապա կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողումով: Եռման արգանակի մեջ եփ գալ 10 րոպե։ Կաթնային սունկը պետք է մնա խրթխրթան, երկար եփելը կպնդացնի։ Ապուրը համեմել բանջարեղենով։ Մատուցել մայոնեզի հետ։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք տակառի կաթի սունկ, ապա շոգեխաշածը ավելի բուրավետ կստացվի, քանի որ տակառում առկա էին տարբեր խոտաբույսեր, արմատներ, համեմունքներ։ Խոհարարության սկզբունքը մնում է նույնը.

Գրուզդյանկան համարվում է ուրալյան ուտեստ։ Այդ անտառները հարուստ են կաթնային սնկով, բայց դա չի նշանակում, որ այլ տարածքներում չկան այս հրաշալի սնկերը։ Սա նշանակում է, որ վրացուհին շուտով հաճախակի հյուր է դառնալու ռուսական սեղաններին։

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ձեզ անհրաժեշտ բուրավետ, հարուստ և համեղ ապուր այս բաղադրատոմսըսնկով ապուր՝ պատրաստված աղած կաթնային սնկով. Սնկով ապուրը դուր կգա ձեր բոլոր սիրելիներին, իսկ երեխաները կխմեն երկու այտերը: Այն պատրաստելը ձեզ հեշտացնելու համար յուրաքանչյուր փուլին կցվում են օրիգինալ լուսանկարներ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 420 գր.
• Սոխ - 100 գր.
• Աղած կաթնային սունկ - 400 գր.
• Աղ - 1/3 ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ սոխ տապակելու համար.
• Ջուր - 2 լիտր:
• Սամիթ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:

1. Սկսում ենք բաղադրիչները պատրաստելուց, առաջին հերթին մաքրում ենք սոխը, ողողում հոսող սառը ջրի տակ։ Սուր դանակով կտրատեք փոքր խորանարդիներով, տեսեք ինչպես լուսանկարում։

2. Նախապես տաքացրած թավայի մեջ բուսական յուղԴրեք կտրատած սոխը, տապակել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Ապուրի համար վերցրեք երկու խոշոր կարտոֆիլ, կեղևացրեք և լվացեք։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:

4. Տարայի միջից հանում ենք աղած կաթնային սունկը, դնում խորը ափսեի մեջ և ողողում։ տաք ջուրողողել համեմունքները: Նաև կտրատել հավասար խորանարդի:

5. Կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, այնտեղ դնել կարտոֆիլը, ծածկել կափարիչով և դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, ապա մեկով նվազեցրեք այրիչի հզորությունը, եփեք մինչև փափկի 20 րոպե։ Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել սամիթ և աղացած սև պղպեղ (ես շատ աղ չեմ լցրել, քանի որ սունկն արդեն աղած է, հաշվի առեք այս հանգամանքը, որպեսզի չաղացնենք): Երբ եփվի, թողնում ենք թրմվի 10 - 15 րոպե, որպեսզի համը հարուստ լինի։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կպատրաստեք համեղ և հարուստ սնկով ապուր, ինչպես նաև հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել բազմաբնակարանում։