Սովորաբար այս ապրանքից պատրաստում ենք շոռակարկանդակներ, կաթսաներ կամ ծայրահեղ դեպքում թեթև աղանդեր: Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է, քաղաքաբնակներին վստահեցնում են պրոֆեսիոնալ խոհարարները, քանի որ ցանկացած միջուկով կարկանդակների համար կաթնաշոռային խմորը պարզվում է թեթև, օդային և քնքուշ:

Կարկանդակներ սոխով և ձվով կաթնաշոռի խմորից

Հրավիրում ենք խմորը սկսել այս պարզ բաղադրատոմսով։ Թխելուց առաջ կերակուր պատրաստելը ձեզանից կտևի մոտ մեկ ժամ, բայց դուք կարող եք վարժվել պլաստիկ և քմահաճ նյութի հետ աշխատելուն: Կարդացեք կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմսը և աշխատեք մեզ հետ.

• 200 գրամ կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ հարել բլենդերով։ Պատրաստի զանգվածը պետք է լինի փարթամ և թեթև։
• Կաթնաշոռին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Բաղադրիչները նորից խառնել։
• Առանձին-առանձին հարել երկու ձու և լցնել ապագա խմորի մեջ կես թեյի գդալ սոդա և մաղած ալյուր (մոտ մեկուկես բաժակ)։
• Փափուկ խմոր հունցել։
• Միջուկի համար հինգ ձու եփել և մանր կտրատել, կանաչ սոխը կտրատել ըստ ճաշակի։ Խառնել արտադրանքը աղով և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղով։
• Խմորը բաժանել հավասար մասերի, ձևավորել փոքր տորթերի։ Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում լցնում ենք միջուկի մի գդալ, ծայրերը սեղմում և փոքրիկ կարկանդակներ ձևավորում։
• Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Կարկանդակները կարի կողմից ներքև դրեք և տապակեք մինչև պատրաստ լինեն երկու կողմից:

Ծառայել տաք սեղանին:

Տապակած կաթնաշոռով կարկանդակներ

Կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմսը ռուսական խոհանոցում հայտնի է եղել հին ժամանակներից, սակայն այն փոխարինվել է անթթխմոր և խմորիչ խմոր պատրաստելու ավելի տարածված եղանակներով։ Ուստի առաջարկում ենք հիշել ձեր տատիկի բաղադրատոմսը և փորձել տապակած կաթնաշոռով խմորով կարկանդակներ.

• Հարիչով հարում ենք հավի երկու ձուն կես ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ թեյի գդալ աղի հետ։
• 400 գրամ կաթնաշոռը տրորել և խառնել ձվի հետ։
• Խմորին ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր, կես թեյի գդալ սոդա և երկու բաժակ մաղած ալյուր։
• Խմորը հունցել և բաժանել փոքր կտորների։
• Նույն բլանկները պատրաստում ենք տորթերի տեսքով և լցնում միջուկով։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մթերք, սակայն այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մի քիչ շաքարավազի հետ խառնած խնձոր։
• Կարկանդակներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի խմորը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, իսկ երբ ավելորդ ճարպը դուրս գա, տեղափոխեք ճաշատեսակի մեջ և մատուցեք։

Կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը միշտ կօգնի նախանձախնդիր տանտիրուհուն, եթե ճաշից հետո մնան կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբ կամ մի քիչ խաշած բրինձ: Հաջորդ առավոտյան ջեռոցում թխած կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմոր պատրաստելով՝ դուք կխնայեք աղանդերի վրա և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստով։ Կաթնաշոռի թխման բաղադրատոմսը.

• 300 գրամ կաթնաշոռը տրորել երկու հավի ձվի, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղի, աղի և խմորի համար փխրեցուցիչի հետ։
• Ստացված զանգվածին ավելացնել վեց ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր և հունցել խմորը։
• Երշիկը գրտնակել աշխատանքային մասից և կտրատել հավասար մասերի։
• Ձեռքերով տորթերը խմորից ձգում ենք, միջուկը դնում և կարկանդակները կուրացնում։
• Ջեռոցը տաքացնել, թխման թերթիկը քսել մագաղաթով և վրան դնել կարկանդակները։

Ապագա աղանդերը թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, մինչև խմորեղենը ոսկե երանգ ստանա։

Կաթնաշոռով կարկանդակ ելակով

Նուրբ կաթնաշոռի և թարմ հատապտուղների համադրությունը կուրախացնի ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Քաղցր դեսերտ կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Խորը ամանի մեջ լցնել 250 գրամ կաթնաշոռը, վրան ավելացնել փխրեցուցիչ, 150 գրամ կարագ, երկու հավի ձու և 100 գրամ շաքարավազ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել այնքան ալյուր, որպեսզի ստացվի խիտ խմոր։
• Միջուկի համար 250 գրամ կաթնաշոռը հարում ենք վանիլինի և շաքարի փոշիի հետ՝ ըստ ճաշակի։
• 400 գրամ ելակ, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։
• Խմորը շրջանաձև գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի տորթը բարձր կողմեր ​​ունենա։ Լցնել միջուկը, իսկ հատապտուղները դնել կենտրոնում և վրան օսլա ցանել։

Աղանդերը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Մսով կարկանդակ խմոր

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին թեթև ու օդային խմորեղենով, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Մսով կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորը պատրաստվում է շատ պարզ.

• Երկու բաժակ ալյուրը մաղել և խառնել սոդայի և աղի հետ։
• Առանձին հարում ենք 100 գրամ փափուկ կարագը մեկ գդալ շաքարավազի և մեկ հավի ձվի հետ։
• Միացրեք ապրանքները և հունցեք խմորը:
• Միջուկի համար օգտագործեք աղացած միս՝ համեմված աղով և համեմունքներով, տապակած տապակի մեջ սոխով։ Ցանկության դեպքում մսին ​​կարող եք ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե կամ շոգեխաշած կաղամբ։
• Կաթնաշոռի խմորից տափակ բլանկները կուրացնում ենք, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք մեկական գդալ միջուկ և ձևավորում երկարավուն կարկանդակներ։ Թխելու մակերեսը քսել հարած դեղնուցով։

Կարկանդակները դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Քաղցր կաթնաշոռով կարկանդակներ

Այս համեղ աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ, ստացվում է շատ փափուկ և օդային։ Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում աշխատել խմորիչով կամ բաղարջ խմորով։ Կարկանդակների համար թեթև կաթնաշոռային խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթսայի մեջ խառնում ենք մեկ բաժակ շաքարավազը, մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթը, խմորի փխրեցուցիչը, վանիլինը, երեք ձուն, 500 գրամ կաթնաշոռը և 600-700 գրամ մաղած ալյուրը։
• Խմորը հունցել և թողնել երկու ժամ տաք վիճակում։
• Միջուկի համար մանրացրած չոր մրգերը խառնում ենք ջեմի հետ։
• Խմորից և միջուկից փոքրիկ կարկանդակներ ձևավորել, դնել թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և ձվի դեղնուցով քսել։

Թխել քաղցր դեսերտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Փոքր երեխաներին իսկապես դուր են գալիս այս կարկանդակները, և դուք կարող եք դրանք մատուցել սեղանին ոչ միայն տաք, այլև սառը:

Գիտեի՞ք, որ կաթնաշոռը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Կաթնաշոռից պատրաստված ցանկացած ուտեստ և խմորեղեն նույն օգուտն է բերում, ինչ թարմ արտադրանքը:

Դրանով կարելի է շատ ուտեստներ ու խմորեղեն պատրաստել, գրեթե բոլորը թեթեւ են ու դիետիկ։ Կաթնաշոռն ինքնին հրաշալի նախաճաշ է՝ համակցված ջեմի, թթվասերի, սերուցքի, կաթի, մրգերի ու հատապտուղների հետ։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել ինչ-որ բան իր ճաշակով:

Աղած կաթնաշոռը նույնպես լավ է խոտաբույսերով ու բանջարեղենով: Կաթնաշոռի խմորը շատ նուրբ է, փափուկ, նրանից կարելի է շատ բարիքներ թխել։ Ամենակարևորը՝ այն առանձին մշակում չի պահանջում և պատրաստվում է շատ արագ։

Բաղադրատոմս 1:

Այս բաղադրատոմսով կարելի է թխել այնպիսի վառ ու գեղեցիկ ռուլետներ, բոլորը հիացած կլինեն։Դրանց վրա շաղ տալ կոկոսի գունավոր փաթիլներով, վառ գույներն ավելի լավն են, նույնիսկ նրանք, ովքեր իսկապես չեն սիրում կոկոսի համը, հաճույքով կուտեն կաթնաշոռի տարբերակը։

Բաղադրությունը:կաթնաշոռ (250 գրամ), շաքար (100 գրամ), ալյուր (280 գրամ), փխրեցուցիչ, ձու (1 հատ), կարագ (50 գրամ):

Լրացում:կոկոսի փաթիլներ, շաքարավազ, դարչին, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ
Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։
Հալած կարագը խառնել կաթնաշոռի հետ և ավելացնել ալյուրը։
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, կարող եք հարիչով։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։
Թողնել 30 րոպե հանգստանա սառնարանում։

Լրացնելու համարՏեղադրել կոկոսի փաթիլները փոքր ամանի մեջ և մանրացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազով:

Կտրող մակերեսին ալյուր ցանել և խմորը ուղղանկյուն շերտով գրտնակել։
Խոզանակով յուղել բուսական յուղով, դնել և հարթեցնել միջուկը ամբողջ մակերեսով:
Ռուլետը փաթաթել և 2 սմ հաստությամբ կտորների կտրել։
Խմորի երկրորդ մասը պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով, բայց միջուկը դարչինով խառնած շաքար է։
Ստացված պարույրները տարածում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Քանի որ թխելու ընթացքում արտադրանքը մեծանում է ծավալով, թողեք հեռավորություն թխման թերթիկի վրա։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։
Եթե ​​ավելի քաղցր խմորեղեն եք սիրում, պատրաստի ռուլետները փոշիացրեք շաքարի փոշիով։

Թխում ըստ ԳՕՍՏ-ի: Մեր մանկության համը.

Բաղադրատոմս 2:

Նուրբ, բուրավետ և դիետիկ խնձորի կարկանդակը շատ առողջարար է, իսկ ամենագլխավորը՝ համեղ։ Հիանալի է թեյ խմելու համար, որպես դեսերտ, լավ և սառը...

Բաղադրությունը:Խմոր՝ կաթնաշոռ (250 գրամ), բուսական յուղ (6 ճաշի գդալ), ալյուր (1-2 բաժակ), ձու (2 հատ), սոդա (կես գդալ), շաքար (4 ճաշի գդալ)։

Լրացում:խնձոր (2 հատ), շաքարավազ (2 ճաշի գդալ), մի քիչ թթու հատապտուղներ, սառեցված լոռամիրգ, լինգոն, առանց կորիզների կեռաս:

Խոհարարության եղանակը.
Ձվերը հարել շաքարավազի հետ և ավելացնել տրորած կաթնաշոռը։
Բուսական յուղը խառնել զանգվածի հետ և նորից լավ քսել։
Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Սոդան մաղելիս խառնել ալյուրի մեջ։Տորթը զարդարելու համար մի քիչ խմոր մի կողմ դնել։
Խմորը փաթաթում ենք հարթ թխվածքի տեսքով, դնում կաղապարի մեջ, որպեսզի կողքերը ձևավորվեն։

Լրացնելու համարխնձորները կտորների կտրատել և խառնել շաքարավազի հետ։ Հալած հատապտուղներից քամեք հյութը և դրեք խնձորների վրա, վրան շաքարավազ շաղ տալ։

Վերևում դնել խմորի շերտերը և ձևավորել «վանդակ»:
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 30-40 րոպե։
Թույլ տվեք, որ տորթը սառչի, նախքան կտորները կտրելը:

Միշել Ռու: Թխում է քաղցր և կծուծ ախորժակ

Բաղադրատոմս 3:

Փափուկ և զարմանալիորեն համեղ բուլկիները ստացվում են առանց միջուկի։ Դա պարզ է և արագ, հատկապես, եթե սառնարանում գտնեք կաթնաշոռի մնացորդներ, և ապրանքը կցված է, և ուտեստը պատրաստ է: Մնում է միայն մարգարին և ալյուր ավելացնել, իսկ միջուկի համար՝ մի քիչ շաքար։

ԲաղադրիչներԿաթնաշոռ (400 գրամ), մարգարին (200 գրամ), սոդա (կես թեյի գդալ), ալյուր (3,5 բաժակ), աղ, վանիլին, շաքար։

Խոհարարության եղանակը.
Կաթնաշոռը մանրացնել և ավելացնել հալած մարգարինը։
Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, մի քիչ աղ (դանակի ծայրին)։
Սոդան մարել քացախով։ Լցնել մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնել։
Խմորը հունցում ենք - այն փափուկ է ստացվում և մի փոքր կպչում է ձեռքերին։ Կարևոր չէ՝ թողնում ենք հասունանալու համար, կեսը դնում ենք սառնարանում, երկրորդը՝ բաժանում ենք 10 կտորների և գլորում 5 մմ հաստությամբ շրջանակների։
Մեջտեղում լցնել վանիլի հետ խառնած մի գդալ շաքարավազ։
Ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ – ստանում ենք փքուն եռանկյուններ՝ ներսում շաքարով։
Ծայրերը սեղմում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա, վրան քսում ենք բուսայուղով և ցանում կակաչի սերմերով կամ դարչինով։
Բուլկիները թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
Պատրաստի վարդագույն բլիթները 10 րոպե թողեք անձեռոցիկի տակ, որպեսզի դրանք փափուկ և փարթամ լինեն։

Կաթնաշոռի խմորից թխելու անսահման թվով բաղադրատոմսեր կան՝ այլ բաղադրիչների ավելացումով։ Եթե ​​պատկերացնում եք տեխնոլոգիա, ապա կարող եք բաղադրատոմսեր պատրաստել ինքնուրույն՝ այն ապրանքներից, որոնք դուք ունեք տանը։

Պատկերացրեք, թե որքան գեղեցիկ և քաղցր կարող է լինել կաթնաշոռով խմորեղեն ճակնդեղով կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, 300 գրամ ճակնդեղ, ¾ բաժակ թթվասեր, 2 ձու, շաքարավազ, կարագ և ձավարձ՝ յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ։ Մանր քերած ճակնդեղը խառնում են կաթնաշոռի հետ, հետո ամեն ինչ կարկանդակի կամ բուլկիների բաղադրատոմսով է։

Մեկ այլ տարբերակ. կաթնաշոռի շերտավոր աղանդեր՝ շագանակագույն հացով . Մսաղացի միջոցով առանձին-առանձին բաց ենք թողնում կաթնաշոռն ու սեւ հացը։ Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և հարած սերուցքի հետ և հարել։ 2 թխած խնձորից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։ Ծաղկամանի մեջ շարում ենք կաթնաշոռի շերտերը, հացը, խնձորի սոուսը շաքարով, նորից մի շերտ սև հաց։ Այս ուտեստը նույնիսկ եփելու կարիք չունի, պարզապես մատուցեք այն կաթի հետ։

Նվերների հավաքածու «Խոհարարական ֆանտազիաներ»՝ Համեղ քափքեյքեր + 6 թխելու ուտեստ

Պատշաճ պատրաստված կաթնաշոռի խմորը փափուկ է և պլաստիկ։ Այն ձեռքերին չի կպչում, դրանից հեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքները։

Նման խմորից թխելը շատ նուրբ է ստացվում՝ համեղ տապակած ընդերքով։ Կաթնաշոռի խմորից կարող եք պատրաստել ինչպես քաղցր աղանդեր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ։ Նման խմորից ստացված արտադրանքը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե դրանք տապակվում են թավայի մեջ և չեն թխվում ջեռոցում։

Այս տեսակի խմորից խմորեղենի բազմազանությունը պարզապես տպավորիչ է։ Սրանք կարկանդակներ են, և ռուլետներ, և շոռակարկանդակներ և տորթեր: Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր խմորեղեն, կամ կարող եք թխել առանց քաղցր, շատ համեղ կարկանդակներ և կարկանդակներ: Նման թխման միջուկը տարբեր ապրանքներ են՝ մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, չորացրած մրգեր, կակաչի սերմեր։ Համեղ մթերքների համար որպես միջուկ կարող եք օգտագործել խաշած ձու կանաչ սոխով, բանջարեղենով, սնկով կամ աղացած միսով։

Կաթնաշոռի հավելումով խմոր պատրաստելը պարզ և շատ հուզիչ գործընթաց է։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր համամասնությունները և տարբեր բաղադրիչները, բայց պատրաստի արտադրանքը միշտ դառնում է նուրբ, օդային և բուրավետ:

Չափազանց հազվադեպ կարելի է գտնել կարկանդակներ, որոնց խմորը պատրաստվում է կաթնաշոռից։ Փաստորեն, տանը ցանկացած տնային տնտեսուհի գործնականում չի օգտագործում կաթնաշոռի խմոր՝ կարկանդակ պատրաստելու համար։ Հետեւաբար, անմիջապես հարց է ծագում, թե ինչու է այս ապրանքը այդքան անպարկեշտ ռուս խոհարարների կողմից:

Իրականում, նման խմորն ունի հսկայական առավելություններ. Դրանցից մեկը շատ արագ պատրաստման մեթոդ է, որը ձեզանից շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի, քան եթե փորձեիք խմորիչ խմոր պատրաստել: Այս դեպքում վերջնական արդյունքը կլինի աներևակայելի նուրբ և թեթև։

Սակայն այս ամենի հետ մեկտեղ կաթնաշոռը դեռ օգտագործում ենք միայն տարատեսակ աղանդեր կամ կաթսաներ պատրաստելու համար։

Բանն այստեղ այն է, որ կաթնաշոռի խմորը չափազանց կարճատև է, և առավոտյան պատրաստված կարկանդակները մինչև երեկո հանգիստ կհնանան և կդառնան ոչ պիտանի սննդի համար։ Ուստի նման թեստի վրա պատրաստված ալյուրից պատրաստված արտադրանքը պետք է անմիջապես ուտել շոգից, այլ ոչ թե թողնել մի քանի տարբեր ճաշերի։

Այս հոդվածում դուք կարող եք ծանոթանալ այս այդքան համեղ, բայց միևնույն ժամանակ կարճատև մթերքի պատրաստման տարբեր եղանակներին։ Անպայման փորձեք դրանով կարկանդակներ պատրաստել, և դուք պարզապես կզարմանաք, թե որքանով են դրանք տարբերվում սովորական խմորեղենից։

Քամու կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ, որպեսզի խուսափեն կազմվածքի համար այդքան վնասակար յուղով կարկանդակներ պատրաստելուց, այս հարցում փորձում են օգտագործել ջեռոցը։ Թխած կարկանդակների խմորը տարբերվում է տապակած արտադրանքի համար օգտագործվողից, այնպես որ շատ զգույշ եղեք այս պահին:

Ջեռոցում թխած կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Վերցրեք սննդի պրոցեսորը և դրա ամանի մեջ միանգամից միացրեք ամբողջ կաթնաշոռը, ձվերը, բուսական յուղն ու թխում փոշին աղով։ Եթե ​​այն ձեռքի տակ չէ, ապա պարզապես օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։ Այս խմորը ձեռքով պատրաստելը ճիշտ խտություն ստանալու համար բավականին դժվար է, ուստի ժամանակակից տեխնիկան հեշտությամբ կարող է օգնել.
2. Ամբողջ զանգվածը հարում ենք պրոցեսորի մեջ և աստիճանաբար խառնում ենք ալյուրի մեջ։ Ստացված խմորը մի փոքր հունցում ենք այնքան, մինչև հյուսվածքով նմանվի այն, ինչ օգտագործվում է պելմենի պատրաստման համար։ Եթե ​​զգում եք, որ այն չունի առաձգականություն, ապա պարզապես մի քիչ յուղ ավելացրեք;
3. Այս խմորը հնեցման կարիք չունի, այնպես որ ձեր սեղանը փոշիացրեք մի քիչ ալյուրով և դրեք դրա վրա։ Կտրեք այն ձեզ անհրաժեշտ չափի մասերի:

Կաթնաշոռի խմորի պատրաստում տապակած կարկանդակների համար

Նույնիսկ եթե դուք գտնվում եք խոհարարական հմտությունները ըմբռնելու հենց առաջին փուլում, ապա այս խմոր պատրաստելը շատ պարզ խնդիր կլինի։

Դրա համար բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, ինչպես նաև շատ ժամանակ չեն խլում, այնպես որ դուք չեք կարող ամբողջ օրը կանգնել վառարանի մոտ:

Ժամանակի տևողությունը՝ 55 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 243 կկալ։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր տապակի մեջ կարկանդակներ տապակելու համար.

1. Շաքարավազը և հարած ձվերը լցնել բլենդերի մեջ։ Այս խառնուրդը մի փոքր աղացրեք և լավ հարեք։ Դրանից հետո մաղով վերցրեք ու միջով անցկացրեք կաթնաշոռը, որպեսզի դրա խտությունը ավելի փափուկ դառնա։ Կաթնաշոռը միացրեք ձվի խառնուրդի հետ և լցնել քացախով մարած սոդան;
2. Խմորի մեջ ավելացնելուց առաջ ալյուրը անպայման հարել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ՝ խառնելով մինչև բոլոր կտորները անհետանան: Շատ զգույշ եղեք ալյուրի քանակի հետ։ Խմորը պետք է մի փոքր կպչի, այնպես որ ոչ մի դեպքում շատ մի ավելացրեք, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը օդափոխվի;
3. Հունցած խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել մոտ քառասուն րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կտեղավորվի և պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար: Այս բաղադրատոմսի համար շատ ուշադիր ընտրեք ձեր կաթնաշոռը։ Համոզվեք, որ ստուգեք, որ այն բավականաչափ չոր է:

Կարկանդակ խմոր կաթնաշոռից և կեֆիրից

Եթե ​​դուք արդեն սկսել եք կեֆիր օգտագործել խմոր պատրաստելու համար, ինչու չանել և ավելացնել փոքր քանակությամբ կեֆիր: Դրանից թխելը միայն ավելի հոյակապ և համեղ կլինի։

• կաթնաշոռ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 110 մլ;
• ալյուր - 275 գ;
• շաքարավազ - 7 գ;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• աղ և թխում փոշի:

Ժամանակի տևողությունը՝ 30 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 249 կկալ։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր կեֆիրի վրա տապակած կարկանդակների համար.

1. Առանձին ամանի մեջ մի կողմ ենք դնում 200 գ մաղած ալյուրը, չմոռանանք խառնել փխրեցուցիչը։ Այս պահին, մեկ այլ կոնտեյներով, սկսեք միացնել կաթնաշոռ-կեֆիր խառնուրդը: Այն կներառի ոչ միայն կաթնաշոռ և կեֆիր, այլև շաքար, բուսական յուղ և աղ;
2. Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին համասեռ։ Մնացած ամբողջ ալյուրը լցնել սեղանի մակերեսին և ստացված զանգվածը դնել վրան։ Այն հավաքելիս ձեր խառնուրդը հասցրեք հարթ և առաձգական վիճակի;
3. Ծածկեք անձեռոցիկով, այնուհետև մի կողմ դրեք սառը ժամանակ քառորդ ժամ։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել թխել:

Շերտավոր հիմք տարբեր միջուկներով կարկանդակների համար

Կաթնաշոռից շերտավոր խմոր պատրաստելը շատ ավելի դժվար է, ուստի այն ձեզանից շատ ավելի շատ ժամանակ և ջանք կխլի։ Բայց օդային և փխրուն խմորեղենը կլինի գործադրված բոլոր ջանքերի հիանալի արդյունք:

• ալյուր - 150 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 100 գ;
• կաթնաշոռ 18% - 150 գ;
• աղ.

Ժամանակի տևողությունը՝ 8 ժամ։

Սննդային արժեքը՝ 402 կկալ։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր կարկանդակների համար ցանկացած միջուկով.

Կաթնաշոռով կարկանդակներ խնձորի միջուկով

• կաթնաշոռ - 100 գ;
• թթվասեր - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• փոքր քանակությամբ սոդա (անհրաժեշտ չէ այն մարել);
• աղ.

Խնձորի միջուկի համար.

• խնձոր - 300 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• դարչին.

Ժամանակի տևողությունը՝ 60 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 192 կկալ։

Կաթնաշոռի խմորից պետք է խնձորով տապակած կարկանդակներ պատրաստել այսպես.

1. Սկզբում խնձորի կարկանդակների պատրաստումը սկսեք լավ կաթնաշոռային խմոր պատրաստելով։ Դա անելու համար կաթնաշոռն ու թթվասերը միանգամից միացրեք, իսկ հետո այս խառնուրդին ավելացրեք առանձին հարած ձվերը։ Հարելուց առաջ դրանք պետք է աղել;
2. Առանձին երկու անգամ մաղում ենք ալյուրի և սոդայի խառնուրդը։ Դրանից հետո այն նույնպես ավելացրեք ամանի մեջ մնացած խմորով և մի փոքր հունցեք։ Մի փորձեք այս փուլում շատ պինդ հունցել, հակառակ դեպքում թխումը հետագայում շատ խիտ կստացվի;
3. Պատրաստի խմորը պետք է երեսուն րոպե թողնել սառնարանում։ Համոզվեք, որ ամեն ինչ ծածկեք սրբիչով, որպեսզի ապրանքը չփչանա;
4. Մինչ այն գալիս է, դուք պետք է սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք խնձորները և կտրեք դրանք բավականին փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել դրանք մի քիչ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմոխրանան, ապա համեմեք դարչինով և շաքարով;
5. Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր գնդիկների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր հունցել, ապա գրտնակով փաթաթել։ Դրեք մի փոքր քանակությամբ խնձորի միջուկ և փակեք դրանք սովորական պելմենիների ձևով։ Տապակը տաքացրեք առատ բուսական յուղով և իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը։ Դրանից հետո անմիջապես տապակեք ձեր կարկանդակները, հակառակ դեպքում խնձորները չեն եփվի ցանկալի վիճակի։

Կաթնաշոռի խմորից թխած մսային կարկանդակներ

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ալյուր - 260 գ;
• աղացած միս - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• աղ.

Ժամանակի տևողությունը՝ 45 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 350 կկալ։

Մսով կարկանդակներ պատրաստելը ջեռոցում.

1. Կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ։ Համեմեք այս խառնուրդը մի քիչ աղով, ապա նախ խառնեք հալած կարագը։ Ավարտում ենք՝ ավելացնելով մաղած ալյուրը։ Զանգվածը հունցել մինչև փափկի, բայց միևնույն ժամանակ կպչուն;
2. Ալյուրով քսած մակերեսի վրա փաթաթել մեկ սանտիմետրից պակաս հաստությամբ շերտ և կտրատել հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր միջուկ լցրեք, հետո լավ փակեք, որ հյութը չփախչի;
3. Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, ապա վրան դնել ձեր կարկանդակները։ Անպայման քսեք դրանք հարած դեղնուցով, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանաք։ Կարկանդակները պատրաստ կլինեն 20 րոպեից։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը պետք է լինի 180 աստիճան։

Ինչ այլ լցոնումներ են հարմար նման նուրբ խմորի համար

Փաստորեն, այստեղ նրանց թիվը կախված է միայն ձեր երեւակայությունից: Կաթնաշոռի խմորն իդեալական է ինչպես քաղցր, այնպես էլ անթթխմոր թխման համար, ուստի տարբերակները շատ են: Նույնիսկ պարզ կաթնաշոռի միջուկի ավելացումն այս կարկանդակներն օրիգինալ է դարձնում:

Ազատորեն փորձարկեք հատապտուղների և մրգերի հետ, պարզապես շաքարավազ ավելացրեք միայն դրանց վրա, և ոչ թե խմորին, հակառակ դեպքում խմորեղենը շատ քաղցր կստացվի։ Մսային միջուկները նույնպես բավականին լավ են զուգակցվում՝ լինի դա պարզ աղացած միս, թե պանիր և խոզապուխտ:

1. Եթե ​​ցանկանում եք ցանկացած անթթխմոր խմորեղեն պատրաստել, ապա խմորի լավագույն տարբերակը պատրաստվում է կեֆիրի վրա։ Այն լավագույնս համադրվում է տարբեր տեսակի մսային և բանջարեղենային միջուկների հետ։ Բացի այդ, կեֆիր-կաթնաշոռի խմորով պատրաստված կարկանդակներն առանձնանում են շատ փխրուն ընդերքով.
2. Խմորը պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք շատ թարմ կաթնաշոռ։ Դրա մեջ եղած թթվայնությունն է, որ ճաշատեսակին ինքնատիպություն կտա.
3. Կաթնաշոռի խմորը բավականին կպչուն է ստացվում, ուստի ձեռքերն ու գրտնակը անպայման քսեք արևածաղկի ձեթով։ Նման արտադրանքի մեջ կա պլյուս՝ այն բավականին հեշտ է քանդակել:

Բարի ախորժակ!

Ապրանքներ:

• կաթնաշոռ - 450 գր;
• ձու - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սոդա - 1 թ.գ (առանց սլայդի);
• շաքարավազ - 50 գ;
• ալյուր - 450 գր.

Խմորի պատրաստման համար կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել նույնիսկ մի քիչ թթու։ Թթու կաթնաշոռից խմորն ավելի հոյակապ կստացվի, գլխավորն այն է, որ այն չպետք է շատ թաց լինի։ Եթե ​​ձեր գնած կաթնաշոռը մի փոքր թաց է, ապա այն կարող եք փաթաթել երկու շերտ շղարշով և ձեռքերով մի փոքր քամել։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների և բլիթների համար

Եթե ​​դուք չունեք նման խոհանոցային սարք՝ որպես բլենդեր, ապա խմորը հունցելուց առաջ անհրաժեշտ է կաթնաշոռը մաղով մանրացնել, որպեսզի հատիկներ չմնան։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, անմիջապես ամանի մեջ լցրեք կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, բուսայուղը և ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդան և խառնել։

Այժմ դուք պետք է տեսնեք, թե արդյոք խմորը լավ է արձագանքել սոդայի հետ: Եթե ​​խմորն ակտիվորեն փրփրում է և մի փոքր ավելանում է ծավալով, դա պարզապես հիանալի է, նշանակում է, որ կաթնաշոռի մեջ բավականաչափ թթու կար՝ սոդան մարելու համար: Եթե ​​փուչիկները շատ քիչ են, ապա պետք է խմորին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ և խառնել։

Դրանից հետո կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորին սկսում ենք մաղած ալյուր ավելացնել, բառացիորեն՝ յուրաքանչյուրը երկու-երեք ճաշի գդալ։ Ալյուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին ավելացնելուց հետո խմորն եռանդուն խառնում ենք։

Այն փուլում, երբ այն թանձրացել է, պետք է սեղանին ալյուր ցանել և ձեռքերով հունցել սեղանին։

Հունցման գործընթացում, որպեսզի կաթնաշոռի խմորը ձեռքերին չկպչի, ավելի լավ է պարբերաբար ձեռքերը թրջել սառը ջրով ամանի մեջ։ Արդյունքում ստացանք փոքրիկ բուլկի, որը պետք է փաթաթել թաղանթով և կես ժամով դնել սառցախցիկը։ Սոդայի հետ խառնած պարզ ու համեղ կաթնաշոռի խմորը պատրաստ է։

Ինչպես տեսնում եք, այն ոչ միայն շատ հեշտ է հունցել, այլև փափուկ և առաձգական կաթնաշոռի խմորից քանդակելը հաճույք է։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է պահել սառնարանում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան երկու օր։

Իսկ խորտիկի համար՝ տապակած կարկանդակների և բլիթների համար սոդայի վրա կաթնաշոռի խմորի վիդեո բաղադրատոմս։ 🙂