Ինչպես պատրաստել Սախալինի ծովախեցգետին. Ինչպես պատրաստել կեղևավորված ծովախեցգետին

Ծովախեցգետիններն իրավամբ համարվում են ծովամթերքի ամենաառողջ տեսակներից մեկը։ Դրանք պարունակում են վիտամիններ B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H և հանքանյութերմոլիբդեն, նիկել, կոբալտ, քրոմ, ֆտոր, յոդ, մանգան, պղինձ, ցինկ, երկաթ, մագնեզիում կալցիում, ծծումբ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան ժամանակ է պետք եփել ծովախեցգետին:

Նրանք, ովքեր կանոնավոր կերպով ծովախեցգետին են օգտագործում, ուժեղ իմունիտետ ունեն և ավելի քիչ հավանական է մրսածության և ալերգիայի համար: Ծովախեցգետինները կարող են բարելավել մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակը։ Դրանք պարունակում են կարոտինոիդներ և աստաքսանտին, որոնք ծովախեցգետիններին տալիս են կարմրավուն գույն։ Բայց միևնույն ժամանակ այս նյութերը ունեն հզոր վերականգնող հատկությունորը նպաստում է մաշկի բջիջների երիտասարդացմանը։ Բացի այդ, ծովախեցգետինները նույնպես շատ համեղ են, և նրանք շատ են սիրում եփել գարեջրի համար։

Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին

Ամենից հաճախ սառեցված ծովախեցգետին ենք գնում շուկայում կամ սուպերմարկետում։ Լավ սառեցված ծովախեցգետինները պետք է ունենան ոլորված պոչ, փայլուն պատյան և միատեսակ գույն: Ընդհանուր առմամբ, բնության մեջ կա 2 տեսակի ծովախեցգետին. սառը ջուր(Ատլանտյան) և տաք ջուրկոչվում է նաև թագավորական: Սառը ջրով ծովախեցգետինները մի քանի անգամ փոքր են թագավորական ծովախեցգետնից, բայց շատ ավելի համեղ և առողջարար:

Ծովախեցգետին ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք պոչի թեքում- որքան մեծ է թեքությունը, այնքան քիչ ժամանակ է ծովախեցգետինը պառկել մինչև սառչելը:

Եթե ​​ծովախեցգետիններն ունեն Սպիտակ բծերպատյանում կամ փաթեթում ձյան կտորներ կան - սա ցույց է տալիս, որ պահպանման ընթացքում ջերմային ռեժիմը խախտվել է: Եվ ահա կանաչ գլուխներծովախեցգետինները չպետք է վախեցնեն ձեզ, քանի որ դա տեղի է ունենում, երբ ծովախեցգետինները սկսում են սնվել պլանկտոնի որոշակի տեսակով:

Եթե ​​ծովախեցգետնի գլուխը դարչինի երանգ ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այս ծովախեցգետինը խավիարով: Նրա միսը համարվում է հատկապես օգտակար. Հիմնական հարցը, որը հետաքրքրում է շատ տնային տնտեսուհիների, հետևյալն է. «Որքա՞ն պետք է ծովախեցգետին պատրաստել»: Դա իսկապես կախված է նրանց չափից: Արքայական ծովախեցգետիններն ավելի մեծ են, քան հյուսիսատլանտյան ծովախեցգետինները, ուստի դրանք պետք է մի փոքր ավելի երկար եփվեն:

Նախ եռացրեք ջուրը և աղացրեք այն։ Այնուհետեւ սառեցված ծովախեցգետինն ավելացրեք եռացող ջրի մեջ։ Որպեսզի ծովախեցգետնի միսը հալվի ձեր բերանում, դուք պետք է խստորեն պահպանեք ծովախեցգետնի պատրաստման ժամանակավոր ռեժիմները։ Սառը ջրով ծովախեցգետինները (ավելի փոքրերը) սովորաբար եփում են 2 րոպեև տաք ջուր (մեծ) - 4-6 րոպե. Երբեմն մեխակ, կիտրոն, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս կամ սամիթ որպես համեմունք ավելացնում են ծովախեցգետինների եռացման ջրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել թագավորական ծովախեցգետիններ

Խոսելով այն մասին, թե քանի րոպե պետք է եփել ծովախեցգետին, ես կցանկանայի ասել թագավորական ծովախեցգետնի մշակման կանոնների մասին։ Նախ բացեք արքան ծովախեցգետնի փաթեթը և լվացեք դրանք ջրի մեջ։ Ապա ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Վրան ավելացնել աղ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ և մաղադանոս։ Այնուհետեւ ավելացնել թագավորական ծովախեցգետինները: Այժմ սպասեք, որ ջուրը եռա, միացրեք ժամաչափը 5 րոպե,իսկ այս ժամանակից հետո ծովախեցգետինները հանել կրակից։ Այդքան ժամանակ է պահանջվում եփելուց հետո ծովախեցգետինները եփելու համար, որպեսզի նրանց միսը մնա փափուկ և համեղ, բայց միևնույն ժամանակ սպանվեն բոլոր մանրէները։

Եթե ​​դուք չափից շատ եփեք ծովախեցգետինները, նրանց միսը կդառնա անհամ ու պինդ, ինչպես կաուչուկը:

Ծովախեցգետինները եփելուց հետո քամեք ջուրը, դրեք մեծ ափսեի մեջ և մատուցեք։ Թագավորը լավ ծովախեցգետին է համակցված տարբեր սոուսների հետ. Օրինակ՝ հավասար համամասնությամբ խառնած կետչուպն ու մայոնեզը կարելի է մատուցել որպես սոուս։ Կամ կարող եք 3 թեյի գդալ կիտրոնը խառնել կես բաժակ ձիթապտղի յուղի և մանրացրած մաղադանոսի հետ։ Արքայական ծովախեցգետինները պետք է մաքրել գլխից, ապա աղիքների հետ միասին հեռացնել կեղևն ու մեջքի վերին մասը։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին դանդաղ կաթսայում

Պատասխանելով այն հարցին, թե որքան ծովախեցգետին պետք է եփել, կանդրադառնանք նաև դանդաղ կաթսայում ծովախեցգետին եփելու թեմային։ Սա շատ հեշտ է անել: Թեյնիկից 200-300 մլ տաք ջուր լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, անհրաժեշտ համեմունքներ եւ դափնու տերեւ։ Ավելացնել ծովախեցգետին և միացնել «շոգենավ» ռեժիմ 15 րոպեով։ Երբ դանդաղ կաթսան անջատվի, ծովախեցգետինները քամեք քամոցի մեջ:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված ծովախեցգետինները միկրոալիքային վառարանում

Եթե ​​մենք արդեն խոսում ենք տեխնոլոգիայի այնպիսի հրաշքի մասին, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան, եկեք հիշենք միկրոալիքային վառարանի մասին։ Ծովախեցգետին կարելի է եփել նաև միկրոալիքային վառարանում։ Եթե ​​ծովախեցգետինները եփում են վառարանի վրա եռման պահից 3-6 րոպե, ապա միկրոալիքային վառարանում նույն ծովախեցգետինը կարելի է եփել. 3 րոպեի ընթացքումջեռոցը միացնելու պահից։ Այսպիսով, ողողեք ծովախեցգետինները, ցողեք կիտրոնի հյութով և տեղափոխեք ապակե ուտեստ։ Միացրեք միկրոալիքային վառարանը 2 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Այնուհետև հեռացրեք ծովախեցգետնի ամանը և քամեք ստացված հեղուկը: Այնուհետև ծովախեցգետինները նորից ուղարկեք միկրոալիքային վառարան 1 րոպեով: Այս կերպ եփած ծովախեցգետիններն են ավելի փափուկ և համեղ:

Ծովախեցգետին պատրաստելու արական տեսարան

7 հուլիսի, 2015թ Ես ինքս

Նման համեղ և մատչելի ծովամթերքը, ինչպիսին է ծովախեցգետինը, իր համեղ նուրբ համով կկարողանա հուզել մեզանից յուրաքանչյուրին։ Լավ, իսկապե՞ս, քանի՞ հոգի կարելի է գտնել, ովքեր կարող են վստահորեն ասել, որ ընդհանրապես ծովախեցգետին չեն սիրում։ Անշուշտ ոչ։ Ծովախեցգետիններից կարելի է պատրաստել պարզ, բայց շատ համեղ և թեթև խորտիկ և բարդ գուրման ուտեստ, որը կզարդարի ամենախստապահանջ գուրմանների սեղանը։

Ինչպես շատ այլ ծովամթերքներ, ծովախեցգետիններն առանձնանում են ոչ միայն իրենց նուրբ համով, այլև առողջության համար զգալի օգուտներով: Ծովախեցգետնի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ էական ամինաթթուներ, B և PP վիտամիններ, ինչպես նաև մեր առողջության համար կարևոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, նատրիումը, յոդը, երկաթը, կոբալտը, ֆոսֆորը և շատ ուրիշներ: Ցածր կալորիականությունը և ցածր (16%) յուղայնությունը ծովախեցգետինները դարձնում են լավագույն դիետիկ մթերքներից մեկը:

Ծովախեցգետնի տեսակները շատ են, բայց շատ դեպքերում դրանք վաճառքի են հանվում ուղղակի տեսակավորված ըստ չափի, որը տատանվում է 2-ից 30 սանտիմետր: Ամենաէժանն ու տարածվածը 7 սանտիմետրից ոչ ավելի երկարությամբ խորջրյա ծովախեցգետիններն են։ Որպես կանոն, այս ծովախեցգետինները եփվում են անմիջապես բռնվելուց և սառեցնելուց հետո: Ծովախեցգետնի ավելի խոշոր և թանկ տեսակներից պետք է նշել շագանակագույն ծովախեցգետինները, որոնց համը մեծապես կախված է ապրելավայրերից։ Սև վագրային ծովախեցգետինն ունի ավելի փափուկ և նուրբ համ, մինչդեռ նրբաճաշակ սպիտակ մեքսիկական ծովախեցգետինն ունի նուրբ քաղցր համ և ուժեղ, խրթխրթան մսի կառուցվածք:

Չնայած իր ակնհայտ հեշտությանը, ծովախեցգետին պատրաստելը պահանջում է որոշակի հմտություն, բաղադրատոմսի ճշգրիտ հետևում և նաև փոքրիկ գաղտնիքների և հնարքների իմացություն: Այսօր «Culinary Eden»-ը փորձել է հավաքել և գրել ձեզ համար ամենակարևոր գաղտնիքները, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտը և կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծովախեցգետին։ Այսպիսով, ինչպես եք եփում ծովախեցգետին:

1. Շատ կարեւոր է ամենայն պատասխանատվությամբ ընտրել ծովախեցգետին։ Սովորական սուպերմարկետում ծովախեցգետին գնելիս աշխատեք ուշադրություն դարձնել նախապես փաթեթավորված ծովախեցգետիններին։ Ուշադիր կարդացեք այն ամենը, ինչ գրված է փաթեթի վրա։ Ուշադրություն դարձրեք փաթեթի քաշին և մեկ կիլոգրամի գնին։ Քաշի կողքին պետք է լինեն թվեր, որոնք ցույց են տալիս փաթեթում ծովախեցգետնի մոտավոր թիվը (օրինակ՝ 100150) և պատմում են ծովախեցգետնի իրական չափի (տրամաչափի) մասին։ Բացի մակագրությունները ուսումնասիրելուց, արժե ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթը հենց ծովախեցգետինով: Փորձեք համոզվել, որ ձեր պայուսակի ծովախեցգետինները մոտավորապես նույն չափի են: Հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները մեծ ու փոքր ծովախեցգետինները խառնում են իրար՝ ավելի թանկ վաճառելու համար։ Մի մոռացեք, որ ծովախեցգետնի վրա սառույցը պետք է շատ քիչ լինի, և այն պետք է լինի բացարձակ թափանցիկ: Մի վճարեք ջրի համար ծովամթերքի գնով.

2. Մասնագիտացված խանութներում կամ բաժանմունքներում կարելի է ուշադրություն դարձնել նաեւ քաշով վաճառվող ծովախեցգետիններին։ Նման ծովախեցգետին գնելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք նրանց արտաքին տեսքին։ Ծովախեցգետինները չպետք է ունենան չորացած կեղև և դեղնավուն միս և պետք է ծածկված լինեն թափանցիկ սառույցի ամենաբարակ շերտով։ Որակի մեկ այլ կարևոր ցուցանիշ է սև գլուխների քանակը։ Սևագլուխ ծովախեցգետնի միսը թուլացած է և անհամ։ Գլխների կանաչ գույնը չպետք է ձեզ շփոթեցնի։ Այս գույնը միայն ցույց է տալիս, որ ծովախեցգետինը սնվել է պլանկտոնով, ինչը չի ազդի նրա համի վրա։ Կարևոր է նաև ծովախեցգետնի կեղևի գույնը. որքան կարմիր և ինտենսիվ լինի այն, այնքան ավելի համեղ և քաղցր կլինի ձեր ծովախեցգետինը:

3. Ծովախեցգետին եփելու ամենահեշտ ձեւը ջրի մեջ եռացնելն է։ Եռացնել 2 ½ լիտր ջուր, ավելացնել 3 ճ.գ. գդալներ աղ և 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, մի քանի ճյուղ սամիթ և համեմունքներ (չաման, դափնու տերեւ)՝ ըստ ճաշակի։ Ծովախեցգետինները լցնել եռման ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 2-ից 3 րոպե։ Մի եփեք ծովախեցգետիններն ավելի երկար, դա նրանց անհամ և կոշտ կդարձնի: Եփած ծովախեցգետինները հանում ենք կրակից և 10 րոպե թողնում ջրի մեջ, ինչը նրանց լրացուցիչ հյութեղություն կտա։ Սամիթի մի քանի ճյուղ լցնել խորը ամանի մեջ, վրան դնել տաք ծովախեցգետին և լցնել փոքր քանակությամբ տաք արգանակի վրա։ Մատուցել անմիջապես։

4. Համեղ ու հեշտ պատրաստվող կարելի է անվանել տապակած ծովախեցգետնի խորտիկ։ Թեթև եռացրեք աղած ջրի մեջ և կեղևից մաքրեք 1 կգ ծովախեցգետին։ Թավայի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, մեջը լցրեք ձեր ծովախեցգետինները և տապակեք միջին ջերմության վրա 3 րոպե։ Ավելացնում ենք երեք մանրացրած սխտոր, 2 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս և ½ կիտրոնի հյութ: Տապակել ևս 1 րոպե։ Մատուցել անմիջապես տաքացրած ուտեստի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

5. Ածուխով ծովախեցգետնի շամփուրները ոչ միայն թույլ կտան պահպանել ծովախեցգետնի բոլոր արժեքավոր սննդային հատկությունները, այլև տալիս է նրանց յուրահատուկ համ և բույր: Խառնեք 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, ½ բաժակ կիտրոնի հյութ, 3 ճ.գ. գդալներ սպիտակ գինի, 1 ճ.գ. մեկ գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 մանր կտրատած սխտոր, 1 թեյի գդալ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ թարմ մանր կտրատած կանաչի և մի կաթիլ Տաբասկո սոուս: Մեկ կիլոգրամ կեղևավորված խոշոր ծովախեցգետին ծալեք խորը ապակյա կամ կերամիկական ամանի մեջ և լցնել պատրաստի մարինադի վրա։ Թողնել զով տեղում 6 ժամ, ապա մարինադից հանել ծովախեցգետինն ու քամել։ Խորովել ծովախեցգետինները ածուխով գրիլի վրա 8-10 րոպե, հաճախակի շրջելով և մարինադով քսել: Ծառայել փայտե շամփուրների վրա ցանկացած թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ:

6. Հաճելի հյութալի և քնքուշ, խրթխրթան կեղևով, ստացվում են խորը տապակած ծովախեցգետիններ: Մաքրել 20 խոշոր ծովախեցգետինները և թույլ շաղ տալ աղով և սպիտակ պղպեղով: Փոքր կաթսայի մեջ հարում ենք 2 ձուն 1 թ.գ. Դիժոնի մանանեխի գդալ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ¾ բաժակ բրնձի ալյուրը և ¼ բաժակ եգիպտացորենի ալյուրը: Եթե ​​չեք կարողանում բրինձ կամ եգիպտացորենի ալյուր ստանալ, այն փոխարինեք կոպիտ ցորենի ալյուրով։ Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք 1 լիտր բուսայուղը։ Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ: Տապակել ծովախեցգետինները եռման յուղի մեջ 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և սոխի սալսայով։

7. Նուրբ և բուրավետ ծովախեցգետնի ապուրը կարող է ուրախացնել ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Հյուրասիրե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին այս ապուրով: Կաթսայի մեջ միացրեք 8 բաժակ հավի արգանակը և 1 ½ բաժակ չոր սպիտակ գինին: Դրանց վրա ավելացրեք 1 բաժակ մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 բաժակ մանրացված նեխուրի կանաչի, երկու աղացած սխտոր, 2-3 ճ.գ. գդալներ ցանկացած տաք սոուս (օրինակ՝ չիլի) և աղ՝ ըստ ճաշակի: Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել ամեն ինչ միասին կափարիչի տակ 40 րոպե։ Ապուրի մեջ ավելացրեք 900 գ կեղևավորված ծովախեցգետին և եփեք ևս 30 րոպե ամենափոքր կրակի վրա։ Ծառայել սեղանին, զարդարված կիտրոնի կտորով և թարմ խոտաբույսերով:

8. Համեղ, բուրավետ ու կծու բառիս բոլոր իմաստներով մեքսիկական ծովախեցգետնի փլավն է։ Խորը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ կամ յուղ: մեջը լցնում ենք 150 գ բրինձ երկար հատիկներով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մեղմորեն լցնել 400 մլ ջրի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և 400 գ կտրատած լոլիկ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 350 գ մաքրած ծովախեցգետին, 200 գ մանր խորանարդի կտրատած ցուկկինի, 100 գ եգիպտացորեն եւ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ թակած ձիթապտուղ Ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև բրինձը պատրաստ լինի: Երկու ճաշի գդալ մանրացված մեքսիկական տորտիլայի չիպսը խառնեք 100 գ քերած չեդդերին և 2 ճ.գ. գդալներ նուրբ թակած կանաչ սոխ: Պատրաստի փլավը տեղափոխում ենք խորը ճաշատեսակի մեջ, վրան շաղ տալիս չիպսի և պանրի խառնուրդը և զարդարում թարմ խոտաբույսերով։ Մատուցել տաք սոուսով։

9. Ինչպես հնդկական ուտեստների մեծ մասը, այնպես էլ ծովախեցգետնի կարրին ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր վառ բույրով և կախարդական արևելյան համով։ Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել մի փոքր դարչին, 6 հիլ, 6 մեխակ և տապակել ևս 1 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատը, մանր կտրատած սխտորը, աղացած չամանն ու համեմը։ Տապակել ևս 30 վայրկյան։ Ավելացնել 1 մեծ, նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ և 1 ½ բաժակ, նուրբ թակած լոլիկ: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք 500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե, մինչև եփվի: Մատուցել մանր կտրատած կիլանտրոյով կամ մաղադանոսով շաղ տալով։

10. Անհավանականորեն հայտնի և համեղ նախուտեստը, որը կարող է զարդարել ամենաբարդ սեղանը, իրավամբ համարվում է ծովախեցգետնի կոկտեյլ: Մաքրեք կեղևը և ազատվեք սև երակներից՝ թողնելով միայն պոչը, 500 գ մեքսիկական կամ վագրային ծովախեցգետին: Ծովախեցգետինները եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան: Հեռացրեք եռացող ջրից և անմիջապես մի քանի րոպե ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։ Չորացնել և պահել զով տեղում։ Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք 1 ½ բաժակ կետչուպ, 1 ½ բաժակ չիլի սոուս, 1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ, 1/3 բաժակ ծովաբողկ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ մանրացված նեխուր, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ եւ 1 ճ.գ. ճաշի գդալ Worcestershire սոուս Պատրաստի սոուսը դրեք սառնարանում։ Կոկտեյլի բաժակը լցրեք մանրացված սառույցով։ Բաժակի կենտրոնում սառույցի վրա դրեք մի փոքր բաժակ սոուս, իսկ ծովախեցգետինն ամրացրեք բաժակի եզրերին։ Զարդարեք կոկտեյլը կիտրոնի կտորով և թարմ խոտաբույսերով։ Իհարկե, այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ ջանք և գումար, բայց արդյունքը կարող է գոհացնել բոլորին:

Քայլ առ քայլ «Կեսար» ծովախեցգետնով պատրաստելը.

1. Հում ծովախեցգետինները լվանում են հոսող ջրի տակ, ազատվում կեղևից, գլխից և աղիքային երակից։ Չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Ծովամթերքը աղած է, պղպեղով, ավելացվում է թարմ քամած կիտրոնի հյութ, հեղուկ մեղր և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Խառնեք բաղադրիչները և թողեք եփվի կես ժամ։
3. Այնուհետև մարինադը սրբել թղթե սրբիչներով:
4. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն և ավելացնել մարինացված ծովախեցգետին:
5. Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Տապակած ծովախեցգետինները դրվում են ամանի մեջ, և սոուսը պատրաստվում է։
7. Մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնում են ամանի մեջ, կեղևավորված սխտորի պճեղներն անցկացնում են մամլիչով և թողնում մի քանի ժամ։
8. Որոշ ժամանակ անց զանգվածը լցնում են տապակի մեջ և տաքացնում։
9. Սպիտակ հացը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում սխտորի յուղի մեջ։
10. Դրանից հետո կրուտոնները լցնում են թխում թերթիկի վրա, ցրված աղով և Պրովանսի խոտաբույսերով:
11. Այնուհետեւ դրանք դնում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։
12. Այժմ անցեք Կեսարի սոուսի պատրաստմանը: Աղած եռացող ջրի մեջ փափուկ եփած ձուն եփում ենք մոտ 3 րոպե։
13. Այնուհետև այն ավելացնում են ամանի մեջ և բլենդերի միջոցով հարում մանանեխի, թարմ քամած կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Սոուսի խտությունը պետք է նմանի մայոնեզին։
14. Անչոուսի ֆիլեները դանակով մանր կտրատում են, ավելացնում սոուսին։ Ամեն ինչ նորից հարում ենք բլենդերով և լցնում Worcestershire սոուսի մեջ։
15. Romaine հազարի տերևները լվանում են և մեկ ժամով դնում սառը ջրի մեջ։ Այդ ժամանակ դրանք ավելի հյութեղ ու խրթխրթան կլինեն։ Այնուհետև դրանք չորացնում են թղթե սրբիչներով և ձեռքով մանր պատառոտում ամանի մեջ։
16. Ավելացնել Կեսարի սոուսը և հարել։ Այնուհետև կրուտոնները քսել, քերիչով անցած պարմեզան ցանել և զարդարել տապակած ծովախեցգետիններով։
17. Ծովախեցգետնի հետ աղցան մատուցեք անմիջապես, որպեսզի կրուտոնները չհասցնեն թրջվել։

Այս ուտեստը հիանալի նախուտեստ կլինի գարեջրի կամ գինու համար։ Նրա բույրն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին։ Այն ունի բարձր կալորիականություն, ուստի կարող է չեզոքացնել ալկոհոլի թունավոր ազդեցությունը մարմնի վրա:

Բաղադրությունը:

• Մեծ վագրային ծովախեցգետիններ - 500 գ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Կիտրոն - 1/2 հատ.
• Սամիթ - 1 փունջ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Կարագ - 50 գ
• Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• Սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ սխտորով տապակած ծովախեցգետին պատրաստելը.

1. Ծովախեցգետինները հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև չորացնում թղթե սրբիչներով:
2. Զգուշորեն հեռացրեք կեղևը:
3. Սխտորի մեխակները լվանում են, մաքրվում կեղևից և մամլիչով փոխանցվում ծովամթերքներին։
4. Կես կիտրոնի հյութը քամել և լցնել ծովախեցգետնի վրա։
5. Բաղադրիչները աղում և պղպեղ են անում իրենց հայեցողությամբ: Մանրակրկիտ խառնել։
6. Թողեք դրանք կես ժամ։ Ծովախեցգետինները թաթախված կլինեն համեմունքներով և ավելի հյութալի կլինեն։
7. Տաքացրեք տապակը թույլ կրակի վրա և ավելացրեք կարագ: Երբ այն հալեցնում է, անհրաժեշտ է ավելացնել ծովամթերք:
8. Ծովախեցգետինները տապակի մեջ տապակվում են մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:
9. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը լցնում են սոյայի սոուսով և մանրացված խոտաբույսերով։

Այս ուտեստի բաղադրիչների կատարյալ համադրությունը, նուրբ բույրը և ախորժելի տեսքը ձեզ մեծ հաճույք կպատճառեն: Այն հաճախ ընդգրկված է միջերկրածովյան ռեստորանների ճաշացանկում։

Բաղադրությունը:

• Մակարոնեղեն - 250 գ
• Ծովախեցգետիններ - 200 գ
• Կրեմ - 150 մլ
• Կարագ - 20 գ
• Սոխ - 50 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մաղադանոս - 20 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ մակարոնեղեն պատրաստել ծովախեցգետինով սերուցքային սոուսով.

1. Սոխն ու սխտորը մաքրվում են, մանր կտրատում և մի քանի րոպե տապակում հալած կարագի մեջ։
2. Հում ծովախեցգետինները մաքրվում են և նույնպես նետվում թավայի մեջ։ Պղպեղ և աղ ձեր հայեցողությամբ: Տապակել երկու կողմից 3-4 րոպե։
3. Բաղադրիչները լցնում են կրեմով և բերում եռման աստիճանի։
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել, գցել թավայի մեջ և անջատել գազը։
5. Մակարոնեղենը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե։
6. Այնուհետև այն միացնում են ծովախեցգետինների հետ սերուցքային սոուսով, մանրակրկիտ խառնում և անմիջապես մատուցում։

Այս ուտեստը պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։ Այն կդառնա սննդարար և ձեռք կբերի բնորոշ ծովային բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի
• Հալած պանիր՝ 400 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սամիթ - 30 գ
• Ծովախեցգետիններ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 200 գ
• Գազար - 100 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 40 մլ
• Զաֆրան - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս - 30 գ

Քայլ առ քայլ ծովախեցգետնի պանրով ապուր պատրաստելը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր և ավելացնել հալած պանիրը։
2. Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ պանիրը լուծվում է, նետում ենք կարտոֆիլը։
3. Արգանակը աղացրեք ձեր հայեցողությամբ, ավելացրեք զաֆրան։
4. Սոխն ու գազարը մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում։
5. Բանջարեղենը նետվում է տապակի մեջ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Ծովախեցգետինն ու տապակած բանջարեղենն ավելացնում են կաթսայի մեջ, երբ կարտոֆիլը փափկի։
7. Եռալուց հետո ապուրին ավելացնում են մանրացրած մաղադանոսն ու սամիթը։
8. Բաղադրիչները խառնում ենք և ուտեստը հանում վառարանից։ Թող եփվի մոտ կես ժամ, և կարող եք մատուցել սեղանին։

Ստորև ներկայացնում ենք ծովախեցգետնի համեղ բաղադրատոմսը, որը շունչը կտրելու է իր համեղ համով: Նրանք հեշտ է պատրաստել խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• Արքայական ծովախեցգետին (հում) - 500 գ
• Սոյայի սոուս - 50 մլ
• Լայմ - 2 հատ:
• Մեղր - 2 ճ.գդ
• քերած կոճապղպեղ - 2 ճ/գ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ

Խորոված ծովախեցգետին քայլ առ քայլ.

1. Ծովախեցգետինները հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Լայմերը լվանում և անցնում են հյութաքամիչով։
3. Սխտորի մեխակները մաքրվում են և մանր կտրատում։
4. Քերած կոճապղպեղը, մեղրը, լայմի հյութը, սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և սխտորը միացված են ամանի մեջ։
5. Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։
6. Կրկին վերադարձ դեպի ծովախեցգետին: Լվանում են, գլուխը, կեղևը հանվում և ներսերը հանվում։
7. Ծովամթերքի աղ և պղպեղ՝ իրենց հայեցողությամբ: Թողեք եփվի 15 րոպե։
8. Դրանից հետո ծովախեցգետինները ներծծվում են մարինադի մեջ և տեղադրվում գրիլի վրա:
9. Մի քանի րոպե պահեք յուրաքանչյուր կողմից և անմիջապես մատուցեք սեղանին:

Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես շոգեխաշել ծովախեցգետինը՝ նվազագույն ջանքերով: Այս ուտեստը շատ առողջարար է, և այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ աղիքային հիվանդությունների դեպքում։

Բաղադրությունը:

• Արքայական ծովախեցգետին - 16-20 հատ:
• Զտված ջուր - 1 լ
• Սեղանի աղ - 3 ճ.գ.
• Լորի ձու - 1 հատ.
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Պապրիկա - 1/2 թ/գդ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• Ռեհան - մի քանի ճյուղ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Գինու քացախ - 1 tbsp.

Քայլ առ քայլ շոգեխաշած ծովախեցգետին պատրաստելը.

1. Սառեցված ծովամթերքը եփելուց մեկ օր առաջ դրվում է սառնարանում։
2. Ամբողջ հեղուկը, որը դուրս է հոսում, դեռ օգտակար կլինի ձեզ, այնպես որ մի շտապեք այն թափել։
3. Ծովախեցգետինները հանվում են ընդերքից և գլխից։ Կեղևը մնում է, որպեսզի մսի հյութեղությունը պահպանվի։
4. Զտված ջրի մեջ ծովախեցգետնի տակից մնացած հեղուկն ու մի պտղունց կերակրի աղ են նոսրացնում։ Այնտեղ ծովախեցգետինները ավելացվում են 5 րոպե անց։ Այս աղաջրը կստեղծի հարուստ համ:
5. Կես ժամ հետո ծովախեցգետինները հանվում և լվանում են հոսող ջրի տակ։
6. Այս ժամանակահատվածում կարող եք պատրաստել մայոնեզ։
7. Լորի ձուն, պապրիկան ​​և մանանեխը համակցված են տարայի մեջ։ Հարում ենք հարումով և աստիճանաբար սկսում լցնել ձիթապտղի յուղը։ Մի դադարեք հարել խառնուրդը։
8. Դրանից հետո հավանգի մեջ մանրացնում են սխտորի պճեղները, ռեհանի ճյուղերը և կերակրի աղը։
9. Ստացված մածուկը գինու քացախի հետ ավելացնում են մայոնեզին և հարում մինչև համասեռ էմուլսիա:
10. Այնուհետև ծովախեցգետինը դնում են կրկնակի կաթսայի մեջ, իսկ աղաջրը լցնում են կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։
11. 5-6 րոպե հետո ծովախեցգետինը պատրաստ կլինի։ Նրանք մատուցվում են տնական մայոնեզով։

Ծովամթերքը ձեռք է բերում համեղ խրթխրթան ընդերք և հիանալի կերպով թխվում է ներսում:

Բաղադրությունը:

• Վագրային ծովախեցգետին (չկեղևավորված) - 450 գ
• Հալած կարագ - 3 ճ.գ.
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ
• Սխտորի փոշի - 1/4 թ/գդ

Քայլ առ քայլ ծովախեցգետին պատրաստելը ջեռոցում.

1. Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 230 աստիճան, իսկ թխման թերթիկը սրբում են չկպչուն թխելու ցողացիրով։
2. Ծովախեցգետնի վրայից հանում են աղիքի երակները, իսկ գլուխը հանում, բայց կեղևը մնում է, քանի որ դրա հետ միսը կպահպանի հյութեղությունը։
3. Լվացեք ծովամթերքները քամոցով հոսող ջրի տակ։
4. Այնուհետեւ ծովախեցգետինները բաժանվում են թխում թերթիկի վրա: Ցանկալի է դա անել մեկ շերտով, որպեսզի միսը հավասարապես թխվի։
5. Դրանից հետո ծովախեցգետինները լցնում են հալած կարագով, ցանում կերակրի աղ, սխտորի փոշի և թարմ աղացած սև պղպեղ։
6. Ծովախեցգետինները կարելի է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն համեմունքներով։
7. Հետո ծածկում են փայլաթիթեղով ու թխում այնքան, մինչև վարդագույն դառնան։ 5 րոպե հետո ծովախեցգետինները շրջում ենք մյուս կողմ:
8. Քամեք ավելորդ հեղուկը թավայից։ Պատրաստի ծովախեցգետինները մատուցվում են մատուցվող ափսեի վրա։

Ինչպե՞ս ծառայել ծովախեցգետին:

Բարձր խոհանոցի կանոնների համաձայն՝ սեղանին ծովախեցգետին են մատուցում անձեռոցիկների և ջրով լցված ամանի հետ միասին։ Դրան ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Դրա շնորհիվ կարելի է ուտելուց հետո ձեռքերը ողողել, և դրանք ծովային բնորոշ հոտ չեն ունենա։ Ավելին, այս ջուրն ունի ախտահանիչ ազդեցություն։

Մոտակայքում պետք է լինի նաև կճեպի և գլուխների համար ափսե, եթե ծովախեցգետինները եփելուց առաջ չեն մաքրվել: Բայց երբեմն պոչի ծայրը մնում է դեկորատիվ մատուցման համար։ Սովորաբար այն վերցնում են միսը սոուսի մեջ թաթախելու համար։

Նշում! Եթե ​​սեղանին մատուցվում է ծովամթերքի կոկտեյլ, ապա դրա տակ պետք է դնել աղանդերի պատառաքաղ։

Երբ ծովախեցգետինները մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ, դրանք սովորաբար ուտում են պատառաքաղով և դանակով։ Բրինձը լավ է համադրվում նրանց հետ: Համը կընդգծի նաև ծաղկակաղամբը, ոլոռը, ծնեբեկն ու սպանախը։

Եթե ​​ծովախեցգետինը խորոված է եղել, ապա այն պետք է անմիջապես մատուցել։ Սակայն մինչ այդ ցանկալի է զարդարել մանր կտրատած բանջարեղենով, իսկ կողքին դնել միդիա։

Ծովախեցգետնի վիդեո բաղադրատոմսեր

Մեր հոդվածում դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին և ինչպես կարող եք պաշտպանվել ձեզ անորակ ծովամթերք գնելուց: Հետևեք պարզ խորհուրդներին, այնուհետև լիովին վայելեք համեղ ուտեստը:

Ծովախեցգետին պատրաստելը շատ պարզ է, ավելին, ծովախեցգետին պատրաստելիս կարևոր է չափավորել ձեր խոհարարական բուրմունքը, հակառակ դեպքում չափազանց եփած ծովախեցգետինն անհամ և կոշտ կլինի:

Այսպիսով, դուք որոշել եք համեղ և, որ ամենակարեւորն է, ճիշտ եփել ծովախեցգետին։ Ամենակարևորը որոշելն է, թե որ ծովախեցգետին եք գնել՝ արդեն եփած, թե հում։ Ծովախեցգետնի փաթեթների վրա գրված է. Միանգամից ասենք, որ ծովախեցգետնի 90 տոկոսն արդեն եփված է գործարանում, այսինքն՝ հասցված է պատրաստի վիճակի, և ծովախեցգետնի ճիշտ եփման ողջ գործընթացը արտադրանքը սառույցից մաքրելն է և հարմար ջերմաստիճան սահմանելը։ սպառումը։ Հեշտ է տարբերել՝ խաշած ծովախեցգետինները վարդագույն են, չեփածը՝ մոխրագույն։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին - բաղադրատոմս թիվ 1

Սա ծովախեցգետին պատրաստելու ամենահեշտ ձեւն է, որը թույլ կտա արագ ստանալ համեղ ուտեստ։ Սառեցված ծովախեցգետինները քամոցի մեջ դնել և լցնել եռացրած ջրի վրա։ Եռման ջուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի սառույցն ամբողջությամբ դուրս գա ծովախեցգետինից։ Եթե ​​քամոցը փոքր է, իսկ ծովախեցգետինները շատ են, դրանք մի քանի մասի բաժանեք։ Սառչելուց մաքրված ծովախեցգետինները տեղափոխում ենք կաթսա և նորից լցնում եռման ջուր, այնքան, որ ծածկի ծովախեցգետինը, բառացիորեն կես րոպե: Հետո ջուրը քամում ես ու վերջ, ծովախեցգետինները եփում են, դնում ամանի վրա, լցնում կիտրոնի հյութի վրա ու տնային տնտեսություններին հրավիրում սեղանի մոտ։ Սա արդեն եփած (վարդագույն) ծովախեցգետնի մեթոդ է։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին - բաղադրատոմս թիվ 2

Այս ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ ծովախեցգետինները եփում են հատուկ սոուսով: Վերցրեք մի կաթսա և լցրեք այն ջրով, մոտ երկու անգամ ձեր ծովախեցգետնի ծավալից, միացրեք կրակը։ Երբ հայտնվում են առաջին փուչիկները, որոնք ցույց են տալիս եռման սկիզբը, վրան ավելացնում ենք կես կիտրոնի հյութ, մեկ դափնու տերև, մի երկու մեխակ և սև պղպեղ։ Եթե ​​սիրում եք տարբեր համային սենսացիաներ, ապա ծովախեցգետնի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մեկ գլուխ սխտոր կամ մի կտոր կոճապղպեղ։

Մեկնարկային կետը ջրի եռումն է։ Եթե ​​ծովախեցգետիններն արդեն եփվել են գործարանում (վարդագույն), ապա ծովախեցգետինն իջեցրեք եռման ջրի մեջ, փակեք կափարիչը, անջատեք գազը։ Սպասեք 2 րոպե, ապա կտրած գդալով հանեք ծովախեցգետիններն ու դրեք ափսեի մեջ։

Եթե ​​դուք ստացել եք հում սառեցված ծովախեցգետիններ (հիշեք, որ դրանք մոխրագույն են), ապա նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք եփելու համար: Այս դեպքում պետք չէ գազն անջատել, պարզապես պետք է նվազեցնել դրա ուժը և ծովախեցգետիններով տապակը պինդ փակել կափարիչով, թողնել գոլորշու անցուղի։ Ծովախեցգետինները պետք է խառնել, բայց ուշադիր, քանի որ դրանք շատ փխրուն են և կարող են կոտրվել: Նման ծովախեցգետինները ճիշտ եփելու համար ձեզ կպահանջվի 5-7 րոպե։ Պատրաստակամությունը որոշելը շատ պարզ է՝ ծովախեցգետինները կդառնան վարդագույն և կթողնեն մակերես: Պատրաստի ծովախեցգետինը կտրատած գդալով հանել կամ ջուրը քամոցով քամել, արտադրանքը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել կիտրոնի երկրորդ կեսի հյութի վրա, մեկ ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, զարդարել խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք ուտել:

Ինչպես պատրաստել տապակած ծովախեցգետին

Տապակած ծովախեցգետինն անսովոր ուտեստ է, որը կարելի է ինքնուրույն ուտել կամ ավելացնել հիմնական ուտեստներին (աղցաններ, մակարոնեղեն, սերուցքային ապուրներ): Տապակած ծովախեցգետին պատրաստելու համար դրանք պետք է հալվեն։ Դրա համար կարելի է ծովախեցգետնի վրա եռման ջուր լցնել կամ բնական հալեցնել՝ պարզապես ծովախեցգետնի տոպրակը մի քանի ժամ թողնելով խոհանոցի սեղանին։ Այնուհետև ծովախեցգետինները պետք է մաքրվեն և տապակվեն լավ տաքացրած թավայի մեջ՝ ավելացնելով յուղ և ձեր սիրած համեմունքները:

Պատրաստի, այսինքն՝ արդեն արդյունաբերական եղանակով խաշած (վարդագույն) ծովախեցգետին, պետք է տապակել մի քանի րոպե։ Այս ընթացքում ծովախեցգետինները կտապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը և կպահպանեն իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը: Եթե ​​ծովախեցգետինները խաշած չեն, ապա պետք է մի փոքր ավելի երկար տապակել՝ 5-10 րոպե։

Սոուսը կատարյալ է տապակած ծովախեցգետնի համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. կետչուպ, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։ Եթե ​​ուզում եք մի քիչ ավելի կծու, ապա ավելացրեք 1-2 մանր կտրատած սխտոր և մի պտղունց կարմիր պղպեղ։

Ծովախեցգետին սեղանին մատուցելու կանոններ

Եզրափակելով՝ տեղեկացնում ենք, որ բարձր խոհանոցի կանոնները պահանջում են ծովախեցգետին մատուցել մեկ բաժակ ջրով, որին ավելացվում է մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, և անձեռոցիկ։ Այս գավաթում դուք կարող եք ողողել ձեր մատները ծովախեցգետնից հետո, ապա սրբել դրանք անձեռոցիկով:

համար
Ժենյա Ժուկովա Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին - ակնարկներ և մեկնաբանություններ

Դարյա,
Ծովախեցգետինները ծովամթերք են, իսկ նուռը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։ Եթե ​​պատրաստ եք փորձերի, ցանկանում եք փորձել անսովոր վառ համով ծովախեցգետին, խորհուրդ եմ տալիս մեկ նռան հյութը քամել շղարշով կամ հյութաքամիչով և մատուցելուց առաջ բառացիորեն մեկ րոպե տաք ծովախեցգետին դնել մեջը։ Գեղեցկության համար կարելի է ճաշատեսակը զարդարել նաեւ մի քանի հատիկներով։ Բոլոր նրանք, ովքեր փորձեցին դա անել, հաճելիորեն զարմացան, ուստի ես որոշեցի աղջիկներին հրավիրել փորձել այս մեթոդը:

Յանա, վերանայում, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին
Նաև ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է փոխել ծովախեցգետնի համը։ Այս բաղադրատոմսը ես հանդիպեցի Իտալիայում ճանապարհորդելիս։ Այնտեղ, մի խոհարար, կիտրոնի փոխարեն, սոուսի մեջ լցրեց մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկով, ծովախեցգետիններն այնքան կարմրեցին, գումարած նրանց մատուցեցին նաև չերի լոլիկով: Ամուսինս սիրում էր դա, և հիմա ես էլ երբեմն դա անում եմ:

Էլ ինչ են կարդում մեր կայքում մարդիկ, ովքեր հետաքրքրված են թեմայի շուրջ, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին

. Ծովախեցգետիններով ինչպիսի ուտեստներ թույլ կտան ոչ միայն նիհարել, նիհար կազմվածք վերադարձնել, այլև նիհարելու գործընթացը զարմանալիորեն համեղ դարձնել։ Իհարկե, դրանք աղցաններ են: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսեր...

. Մեկ այլ հիանալի տարբերակ է ծովախեցգետիններին անսովոր կերպով մատուցել: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ծովախեցգետնի կանապեի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, հոգացել ենք մատչելի և պարզ բաղադրիչների ընտրության հարցում, որպեսզի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հեշտությամբ կրկնի դրանք իր խոհանոցում...

Ծովախեցգետինը հայտնի ծովային դելիկատես է, որը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև խելահեղ առողջարար։ Պարզապես, չնայած իր ողջ ժողովրդականությանը, քչերն են կարող պարծենալ նրանց համեղ և օրիգինալ պատրաստելու ունակությամբ: Այս հոդվածը կփորձի շտկել այս թյուրիմացությունը։

Ինչպես պատրաստել թագավորական ծովախեցգետիններ

Ծովախեցգետինները պարունակում են բավականին շատ ֆոսֆոր, պղինձ, կալցիում, օմեգա-3, յոդ, B խմբի վիտամիններ։ Ճիշտ է, պետք է հիշել, որ նրանք ունեն առատ խոլեստերին, ուստի խորհուրդ չի տրվում չարաշահել դրանք։ Առանձնահատուկ ջանասիրությամբ արժե մոտենալ ծովային կենդանիների գնմանը։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցված ծովախեցգետին կեղևով և ցանկալի է փաթեթով, այլ ոչ թե քաշով։

Թարմ ծովախեցգետնի պոչը պետք է շրջել դեպի ներս, ինչը նշանակում է, որ մինչև սառչելը նրանք երկար չեն պառկել և բավականին թարմ են։ Եթե ​​ծովախեցգետնի վրա բծեր կան, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանցից։ Եփելիս ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք չափազանցել ջրում կամ տապակի մեջ, այլապես կդառնան ռետինե ու անհամ։

Թարմ ծովամթերքները եփում են ընդամենը 3-4 րոպե, իսկ սառեցված՝ 1-2 րոպե, քանի որ դրանք ամենից հաճախ պատրաստ են։ Պետք չէ դրանք հալեցնել, անմիջապես գցել եռացող ջրի մեջ։ Արքայական ծովախեցգետինները կարելի է խաշել, տապակել թավայի մեջ, խորովել, խորովել, շոգեխաշել։ Ծովախեցգետնի շամփուրները շատ արագ են պատրաստվում, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես հալեցնել և մարինացնել ծովամթերքը։

Ծովախեցգետինները պետք է տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ՝ ավելացնելով թակած սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ։ Իսկ եռալիս կարելի է ջրի մեջ լցնել լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ, սխտոր, կիտրոնի հյութ և տոմատի մածուկ։ Ջրի փոխարեն կարելի է բանջարեղենի արգանակ վերցնել։

Տապակած վագր ծովախեցգետիններ

Ինչ է անհրաժեշտ.

• ծովամթերքի փաթեթավորում;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• թարմ սամիթ;
• 3 գդալ;
• 1,5 գդալ մանանեխ;
• մի երկու պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները, լվանալ:
2. Միավորել մայոնեզը , մանանեխը , պղպեղը եւ աղը :
3. Խառնել ծովախեցգետինն ու սոուսը՝ թողնելով 1,5 -2 ժամ։
4. Ձիթապտղի յուղով կամ արևածաղկի ձեթով տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Լավ տաքացեք։
5. Սխտորը մանրացնել և տապակել յուղի մեջ 1 րոպե։
6. Նետում ծովախեցգետին, խառնել, տապակել 5-8 րոպե: Մնացած մարինադը կարող եք լցնել ծովախեցգետինով։
7. Սամիթը մանր կտրատել և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Թագավոր ծովախեցգետինները կաղամբի կրեմի մեջ

Ինչ կպահանջվի.

• 1 լոլիկ;
• մի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 250 գ գունավոր;
• 90 մլ կաթ;
• թարմ կանաչի;
• վագր ծովամթերք 3-5 հատ;
• համեմունքներ .

Ինչպես պատրաստել.

1. Ծովախեցգետինները շոգեխաշել 5-9 րոպե, մաքրել։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Լվացեք կաղամբը, ապամոնտաժեք փոքր ճյուղերի մեջ:
4. Լցնել այն եռացրած կաթի մեջ, եռացնել մինչև պատրաստ լինելը։
5. Կաղամբը մանրացրեք բլենդերով՝ ընթացքում ավելացնելով համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։
6. Ճաշատեսակի վրա քսել կաղամբի սոուսը, վրան դնել ծովամթերքը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչի ու մանր կտրատած լոլիկը։

Ինչպես պատրաստել համեղ ծովախեցգետիններ

Շատերը կարծում են, որ ծովախեցգետին կարելի է միայն խաշել, բայց դա ճիշտ չէ։ Ծովախեցգետինով կարելի է պատրաստել շատ համեղ, պարզ կամ բարդ ուտեստներ։ Նրանք դա անում են նրանց հետ, ավելացնում են հիմնական ճաշատեսակներին, բրնձին, խորտիկներին, ոմանք նույնիսկ եփում են ծովախեցգետին: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի անսովոր և ծովամթերք:

կծու ծովախեցգետին

Բաղադրիչներ.

• 100 գ;
• 40 կեղևավորված ծովախեցգետին;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի գդալ պապրիկա, աղացած կարմիր պղպեղ;
• փոքր ;
• կես գդալ աղ;
• մի գդալ տաք սոուս:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտորներով կտրատած կարագը, հալեցնում։
2. Լցնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը , մի քիչ շոգեխաշել : Թողնել 5 րոպե։
3. Լցնել համեմունքների և սոուսի մեջ, երբ խառնուրդը եռա, լցնել ծովամթերքի մեջ։
4. Տապակել մի քանի րոպե, շրջել ծովախեցգետինները և նորից տապակել։
5. Եփած ծովախեցգետինները շարել ափսեի վրա։
6. Մնացած սոուսը քամել և լցնել ամանի մեջ։

Շիշ քյաբաբ-ից ծովախեցգետին

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 10 թագավորական ծովախեցգետին;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• կես կիտրոն;
• կծու պղպեղ;
• մի քանի գդալ;
• 5 գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 10 շերտ չորացված բեկոն;
• աղ ;
• հազարի տերեւներ.

Խոհարարություն.

1. Նախ պատրաստում են մարինադը՝ մանրացրած սխտորը, պղպեղը, կիտրոնի կեղևն ու հյութը, գինին, աղը և ձիթապտղի յուղը հարում են բլենդերով։
2. Մաքրեք ծովամթերքները կեղևից, գլխից և աղիքներից: Լվացեք պոչերը, չորացրեք և ուղարկեք մարինացնելու մեկ ժամ:
3. Պոչերը դնել փայտե շամփուրների վրա՝ յուրաքանչյուրը 2 հատ։ Յուրաքանչյուրը փաթաթել բեկոնով։
4. Եփել տապակի մեջ, գրիլում կամ ջեռոցում մի քանի րոպե:
5. Մատուցել հազարի տերեւների վրա։

Ծովամթերք միկրոալիքային վառարանում

Ինչ կպահանջվի.

• ծովախեցգետիններ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• աղ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել ծովամթերքը, լվանալ, խառնել աղով, թակած խոտաբույսերով և պղպեղով:
2. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում 5-8 րոպե։ Մատուցել սոուսով։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին թավա

Ծովամթերք խմորի մեջ

Բաղադրիչներ.

• ձու;
• մի գդալ ալյուր;
• մի տուփ ծովախեցգետին;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• կիտրոնի հյութ 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ .

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրեք և լվացեք ծովամթերքները: Լցնել սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի մեջ 30 րոպե։
2. Միավորել ձուն, աղն ու ալյուրը։
3. Ծովախեցգետինները հերթով թաթախել խմորի մեջ և տապակել եռման յուղի մեջ։

Տապակած ծովամթերք ներս Գարեջուր

Ապրանքներ:

• մի տուփ ծովախեցգետին;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ;
• համեմունք ձկան համար;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ գարեջուր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։
2. Ծովամթերքները շարել, թող մի քիչ տապակվեն։
3. Մի ամանի մեջ միացրեք աղը, գարեջուրը, աղացած սխտորը և համեմունքները: Խառնել և լցնել ծովախեցգետնի վրա։
4. Մի քանի րոպե փակեք կափարիչով։
5. Հեռացրեք կափարիչը, խառնելով, սպասեք, մինչև ամբողջ հեղուկը անհետանա:
6. Ծովախեցգետինները դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

կոճապղպեղի ծովախեցգետին

Բաղադրիչներ.

• կիլոգրամ ծովախեցգետին;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 20 գ կոճապղպեղի արմատ;
• սոյայի սոուս մի քանի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել ծովամթերքը, մաքրել և լվանալ:
2. կտրատել շերտերով, սխտորով շերտերով:
3. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և սոյայի սոուսը։
4. Երբ ձեթը տաքանա, դրեք սխտորը և տապակեք 1-2 րոպե, որից հետո քաշեք։
5. Կոճապղպեղը մի երկու րոպե տապակել, նաև հանել։
6. Դնում ենք ծովախեցգետինները, հաճախ խառնելով, տապակում ենք 5-7 րոպե։ Դնել ճաշատեսակի վրա , թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով :

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետիններ

Ինչպես վերը նշվեց, ծովախեցգետինները եռացնելիս շատ կարևոր է չեփել։ Փոքր ծովախեցգետինները եփում են 1-2 րոպե, խոշորները՝ մոտ 3-4։ Սա պատրաստի սառեցված ծովամթերքի ժամանակն է։ Թարմները եփվում են մի փոքր ավելի երկար, փոքրերը՝ 4-5 րոպե, խոշորները՝ մոտ 10 րոպե։

1. Սառեցված ծովախեցգետինները պետք է լվանալ ջրով, որպեսզի հեռացնեն ամբողջ փոշին և սառույցը:
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ծավալը պետք է մի քանի անգամ ավելի մեծ լինի, քան ծովախեցգետինը։
3. Ջրի մեջ լցնել աղ, համեմունքներ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, սխտոր, մեխակ, ընդհանրապես՝ համեմունքներ ձեր ճաշակով և հայեցողությամբ։
4. Ինչպես միայն ջուր եռալ, ցած դնել այնտեղ ծովախեցգետիններ Եվ զգուշացեք հետևում ժամանակ. Ավարտված ծովախեցգետիններ ունեն վարդագույն ստվեր, պատյան դառնում է կիսաթափանցիկ.
5. ԻՑ ծովամթերք ցամաքեցնել հեղուկ, հերթափոխ նրանց մեջ բաժակ, շաղ տալ կիտրոն հյութ. Կարող է ավելացնել բուսական կարագ.

Աղցան -ից ծովախեցգետին

վիտամին աղցան

Բաղադրիչներ:

• գազար;
• զույգ ;
• վարունգ;
• զույգ գդալներ հյութ կիտրոն;
• 250 Գ թագավորական ծովախեցգետին;
• մայոնեզ.

Ինչպես Եփել:

1. Բանջարեղեն շփում վրա մակերեսային քերիչով, խնձոր շփում Եվ շաղ տալ հյութ կիտրոն.
2. IN գունդ պառկել դուրս սկզբում վարունգ, ապա գազար Եվ խնձոր. Ամեն ինչ տալով ամենայն բարիք շերտերը Եվ քսված փոքր քանակ մայոնեզ.
3. ավարտվել է պառկիր խաշած ծովախեցգետիններ. Կարող է զարդարել թարմ կանաչապատում.

Դիետիկ աղցան

Ինչ անհրաժեշտ:

• 25 մլ յուղեր ձիթապտուղներ;
• աղ, գետնին սևը պղպեղ վրա համ;
• լոլիկ բալ 350 Գ;
• 20 Գ կանաչ բազիլիկ;
• խաշած Եվ մաքրված ծովամթերք 110 Գ.

Ինչպես եփել:

1. լոլիկ բաժանել կիսով չափ, բայց ռեհան կտրել ծղոտներ.
2. IN գունդ ծալել լոլիկ, ռեհան, ծովախեցգետիններ, աղ, Ավելացնել համեմունք Եվ լիցքավորել յուղանկար ձիթապտուղներ.

Խեցգետին աղցան

Ինչ անհրաժեշտ կլիներ:

• կես կիլոգրամ խեցգետին ձողիկներ, կամ խեցգետին միս;
• 5 հավ ձու;
• բանկա քաղցր եգիպտացորեն;
• վարունգ;
• 15 —20 ծովախեցգետին;
• մայոնեզ.

Ինչպես Եփել:

1. խեցգետին ձողիկներ Եվ խաշած ձու կտոր փոքր խորանարդներ.
2. ԻՑ վարունգ հանել մաշկը Եվ կտրել.
3. IN խոր բաժակ միացնել եգիպտացորեն, ձու, խեցգետիններ, վարունգ, լիցքավորում մայոնեզ.
4. Ծովամթերք ողողել եռացող ջուր Եվ մաքրել.
5. Ներկայացնել ավարտվել է գազար, ցողված նուրբ թակած թարմ կանաչապատում.

« Սլաք Cupid»

Կազմը:

• փոքր Պեկին կաղամբ;
• 300 գ փոքր ծովախեցգետին;
• փոքր փաթեթ խեցգետին ձողիկներ;
• բանկա ;
• հասունացած նուռ;
• աղ, մայոնեզ.

Ինչպես եփել:

1. նուրբ կտրատել կաղամբ, արքայախնձորներ Եվ խեցգետին ձողիկներ.
2. Ծովախեցգետիններ ողողել եռացող ջուր.
3. IN գունդ միացնել նուռ հացահատիկ, խեցգետիններ, արքայախնձորներ, կաղամբ Եվ ծովախեցգետիններ. աղ Եվ լիցքավորել սոուս.

Ճաշ աղցան -ից ծովախեցգետին

Ինչ անհրաժեշտ:

• 4 հասունացած լոլիկ;
• թարմ կանաչապատում;
• գդալ քնջութ;
• կանաչ սոխ;
• 25 ծովախեցգետին;
• վրա կեսը դեղին Եվ կանաչ ;
• փաթեթ կանաչ գազար;
• 4 գդալ յուղեր ձիթապտուղներ;
• զույգ գդալներ սոյա սոուս.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կանաչապատում կտրատել. Պղպեղ Եվ աղցան կտրել ծղոտներ.
2. Կտրում գագաթներ լոլիկ Եվ մի կողմ դնել ներքին մաս.
3. Կարագ ձիթապտուղներ խառնել -ից սոյա սոուս.
4. Միացնել պղպեղ, սոխ, աղցան, կանաչապատում Եվ գազալցակայան.
5. Ծովախեցգետիններ թեթեւակի տապակել, աղ Եվ խառնել -ից քնջութ. հետո ինչ ավելացնել մեջ բուսական խառնուրդ.
6. Սա քաշը լրացնել լոլիկ, ավարտվել է կարող է զարդարել ոստ կանաչապատում. Տոնական սեղանին գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում։