Հնարավո՞ր է տապակել պահածոյացված թթու սունկը և ինչպես դա անել: Տապակած կարտոֆիլ մարինացված սնկով Ինչպես տապակել աղած սնկով կարտոֆիլով

Մենք կնվիրենք այս հոդվածը բաղադրատոմս «Ազու». Ազու - թաթարական ուտեստսկզբունքորեն սա շոգեխաշել կարտոֆիլով, թթու վարունգով կծու սոուս . Բաղադրատոմսերտարբերվում են ինչպես ապրանքների պարունակությամբ (ձիու միս, գառան, տավարի, խոզի միս, հավի միս, գազար ըստ ճաշակի, լոլիկ կամ մակարոնեղեն), և պատրաստման եղանակը(միսը տապակել, վարունգ, սոուս (սոուսի համար, հաճախ թթուները տապակվում են ալյուրով, վերջում ավելացնելով արգանակ և լոլիկ)), կարծում եմ, որ կարող եք վերցնել. բաղադրատոմսըձեր ճաշակով: Ազուն ինչ-որ չափով հիշեցնում է « Կազանի կաբոբ»բայց դա շոգեխաշած է, ոչ թե թխած ուտեստ: Ես կիսում եմ իմը azu բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ շոգեխաշած կարտոֆիլմսով և թթու վարունգով (Azu):

• 0,5 կգ. միս (ցանկացած, ես սովորաբար եփում եմ տավարի կամ խոզի միսից (անպայման կտրեք ճարպը խոզի մսից):
• 0,5 - 1 կգ. կարտոֆիլ (նայում ենք, թե որքան ենք խնայում, որ կաթսայում ենք պատրաստում և քանի հոգի)
• 1-2 լոլիկ (կամ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ)
• 4-6 պճեղ սխտոր
• 1 մեծ գազար (այստեղ կարող եք վերցնել միջինը, իսկ ոմանք նույնիսկ առանց դրա եփել)
• 2 մեծ սոխ (կարծում եմ, որ միս պատրաստելու բաղադրատոմսերում սոխը պետք է շատ լինի)
• 3-5 միջին թթու վարունգ (չմոռանաք տապակել)
• Աղ՝ ըստ ճաշակի (1 թեյի գդալից)
• Պղպեղ ըստ ճաշակի
• 2-3 հատ. դափնու տերեւ
• Թավայի մեջ տապակելիս օգտագործեք մի քիչ բուսական հոտազերծված բուսական յուղ։

Azu-ի բաղադրատոմսը:

• Միսը մանր կտրատում ենք (բնօրինակում, ճաղերին ավելի մոտ, ես խորանարդի եմ կտրում)
• Տապակել տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա (միսը պետք է պատված լինի փոքր ընդերքով)
• Լցնում ենք կաթսայի կամ հաստ պատով թավայի մեջ, հաշվարկի մեջ ջուր լցնում, որ ծածկի կարտոֆիլը, որը մեզ մոտ 2 անգամ ավել է մսից + մի քիչ գոլորշիանա։ Հասցնել եռման աստիճանի, 30 ր. եփել ցածր կամ միջին ջերմության վրա:
• Կարտոֆիլը մաքրում ենք, խոշոր խորանարդի ենք կտրում, մեծի վրա կրակը դնում, սպասում ենք, որ եփվի, դնում ենք կարտոֆիլը (եռման ջրի մեջ իջեցնելով վիտամինները խնայում ենք, իսկ կարտոֆիլը եփվելիս քիչ է փշրվում)։
• Հենց որ ԱզուԵռացնել, կրակը հանել դանդաղ կրակի վրա, եփ գալ 20-30 րոպե։
• Թավայի մեջ, ուժեղ կրակի վրա, տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել կտրատած թթու վարունգը, կրակը կրակից հանել միջինը, անընդհատ խառնել։
• Խիտ քերիչով (կամ շերտերով կտրատած) գազարն ավելացնել քերած, կետչուպ կամ տոմատի մածուկ(եթե թարմ լոլիկ ունենք, ապա եռացրած ջրով եռացնում ենք, կեղևը հանում, մանր կտրատում)
• Աղ ազու, ավելացնել դափնու տերեւ, ավելացնել տապակել, եփ գալ (թույլ կրակի վրա) 10-20 րոպե (կախված նրանից, թե գազարն ինչքան լավ է տապակված)
• Ավելացնել ճզմած սխտորը, խառնել, եփ գալ ևս 3-5 րոպե (այստեղ գլխավորը չչափազանցելն է, հակառակ դեպքում սխտորը կթողնի բույրի ողջ սրությունը): Փակեք, պնդեք Ազումի քանի ժամ (բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք անմիջապես օգտագործել)
• Բարի ախորժակ!

Օ, իմ սիրելի կարտոֆիլը: Մեր «սիրելի»-ի մասնակցությամբ կարող եք պատրաստել տարբեր։ Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով. իմ ուտեստի համար ես օգտագործում եմ ամռանը բերքահավաք և սառեցված: Շամպինիոն գնելու համար ինձ պետք չէ սուպերմարկետ կամ շուկա գնալ։ Անտառում հավաքված սնկերը բոլորովին այլ համ ունեն, ուստի կարտոֆիլը շատ համեղ է։ Եվ այնուամենայնիվ՝ չոր խոտաբույսեր, որոնք ներդաշնակ են սնկի հետ և յուրահատուկ համ են հաղորդում մեր ուտեստին։

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ թարմ կամ սունկ;
• 5-6 միջին կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 2-3 դափնու տերև;
• բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ հալված խոզի ճարպ;
• չորացրած ուրց, ռեհան և մարջորամ;
• աղ, մանր աղացած սև պղպեղ, աղացած համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հաստ պատերով ամանի մեջ լցնել բուսական յուղը, կարտոֆիլը շոգեխաշելու համար լավագույնը թուջե սպասքն է, տաքացնել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Գազարը լվանալ, կեղևը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, ավելացնել ոսկեգույն սոխին և միասին տապակել մոտ 5-6 րոպե։

Կարտոֆիլի շոգեխաշել սնկով

Ուրեմն ասեք, խնդրում եմ, ո՞վ կհրաժարվի այդպիսիքից ամենահամեղ ուտեստըինչպես շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով: Եվ իհարկե, որպեսզի, իհարկե, «ավելի շատ» սունկ լինի: Դժվար բան չկա պատրաստելու համար ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսոչ Բայց, այնուամենայնիվ, փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեր ուտեստը դարձնել անսովոր բուրավետ և հարուստ: սնկի համը, Ես կասեմ քեզ.

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով.

Սկսելու համար վերցրեք մաքրված սոխև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը տաք բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Իսկ արդեն տապակած սոխին ավելացնել սունկը։ Սունկը կարող է տարբեր լինել և շամպինիոններ, և ոստրե սունկ, և սունկ, և ցանկացած այլ թարմ սունկև նույնիսկ պահածոյացվածները: Եթե ​​օգտագործում եք պահածոյացված սնկով, ապա նախ քամեք մարինադը, մի օգտագործեք այն խոհարարության մեջ։ Սունկը տապակած սոխի հետ միասին պետք է մի քիչ շոգեխաշել՝ մոտ 10 րոպե, որից հետո ամբողջ համը կպահպանվի։ Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով: Վերջում ավելացնել շոգեխաշած սունկկարագ. Առանձին-առանձին կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ։ Այս ուտեստի պատրաստման համար լավագույնս համապատասխանում են փխրուն կամ խաշած սորտերի կարտոֆիլը: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, քամեք ջուրը և միացրեք կարտոֆիլը սնկով և խառնեք։ Պատրաստի ուտեստը թողնում ենք փակ տարայի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլը հագեցած լինի սնկի համով։

Օգնություն՝ Վիոլետտա

TweetLikeLike

Կարելյան խոհանոց՝ շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով » shereelady.ru

Կարելիայում կարտոֆիլը ուշ հայտնվեց և անմիջապես չարժանացավ ժողովրդականության: Կարելացիները կարտոֆիլ են ավելացրել ապուրին, կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում էր բացառապես իրենց համազգեստով խաշած կարտոֆիլից։ Աստիճանաբար կարտոֆիլը ամուր մտավ կարելացիների ճաշացանկ։ Նրանք սկսեցին շոգեխաշել այն մսով, բանջարեղենով, ձուկով և սնկով։ Կարտոֆիլը եփում էին սնկով։

Հավաքված տարբեր սունկ, այդ թվում՝ շերտավոր՝ կաթնային սունկ, վոլնուշկի, ռուսուլա... Այս սորտերի սնկերը աղում էին, դրանցից ապուր էին պատրաստում չափազանց հազվադեպ։

աղած սունկ պարզ ձևով. Սունկը թրջում էին ջրի մեջ, որը փոխում էին օրը 2 անգամ՝ 3-4 օր։ Թրջված սնկերը լվացվեցին և մաքրվեցին։ Այնուհետև սունկը շերտավոր կողմով շարել են սև հաղարջի և ծովաբողկի տերևների վրա, ցանել աղ, ավելացնել սխտոր։ Վերևից ծածկեցին կտավով, փայտե ծածկոց դրեցին, ճնշումից ցած սեղմեցին։ Սունկը կերել են 30 օր հետո։

Որպես երկրորդ ուտեստ մատուցվում էր սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ։ Հյուսիսային Կարելացիներն այս ուտեստն անվանել են «ժարեխա»։

Ճաշատեսակը եփվել է բարձր եզրերով ու հաստ պատերով տապակի մեջ։

Ճաշատեսակի առաջին տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 բաժակ աղած սունկ;

600 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;

5-6 հատ պղպեղ;

չոր դափնու տերեւ;

Նյութի մանր թակած սամիթ;

Խոհարարության առաջին եղանակը.

Աղի սունկը թաթախել սառը մեջ եռացրած ջուր, թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի՝ սունկը մաղով անցկացնելով։ Սունկը մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը կտրատել «ծղոտների» մեջ և եփել 20 րոպե, ապա ցամաքեցնել ջրի կեսը։ Թեթև տրորեք կարտոֆիլը ջրի մեջ։ Տեղադրել մանր կտրատած սունկը խաշած կարտոֆիլև խառնել:

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և ավելացնել սնկով կարտոֆիլը։ Եփել կես ժամ։ Ավելացնել սամիթ, պղպեղի հատիկներ։ Դափնու տերեւը մի քանի րոպե թաթախեք ճաշատեսակի մեջ, ապա հանեք, հակառակ դեպքում տերեւը դառնություն կհաղորդի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Երկրորդ տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Նույն բաղադրիչները, ինչպես առաջին տարբերակում, ինչպես նաև.

լրացուցիչ մի փոքր չոր (մոտ 50 գրամ);

թարմ մեխակ սխտոր:

Չորացրած սունկը թրմեք մեկ ժամ։ Այնուհետև մանր կտրատել և աղած սնկի հետ միասին ավելացնել կարտոֆիլը։ Ջուրը, որտեղ թրջել են սունկը, ֆիլտրում են և եփման վերջում ավելացնում են ուտեստը։ Ուտեստի գույնը կստանա ոսկեգույն երանգ և բուրմունք կտա։ անտառային սունկ.

Համը ավելացնելու համար կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը:

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք և սառը վիճակում։

Կարտոֆիլ վարունգով

Բարի գալուստ Vkusno-ի ֆոտոբլոգ: Կարծես վարունգով կարտոֆիլը, այն էլ՝ աղած, բավականին տարօրինակ համադրություն է։ Բայց ինձ համար սա մանկությունից է, պիոներական ճամբարի հիշողություններ: Սա երբեք տանը չենք պատրաստել, թեև իրականում բավականին համեղ է։ Եվ երեկ ես որոշեցի պատրաստել այս ուտեստը, ես հենց նոր ստացա դարակ խոզի կողիկներև բաց բանկ թթու վարունգ, բայց ոչ վաղ անցյալում ես շոգեխաշած կարտոֆիլ էի պատրաստում կողոսկրերով և այդ պատճառով այս անգամ որոշեցի պարզապես մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը, ինչ արեցի, տես քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը ստորև։

Այսպիսով, բաղադրիչներն են.

խոզի կողիկներ մոտ 500-700 գրամ

կարտոֆիլ 2 կիլոգրամ

1 գազար և 1 սոխ

տոմատի մածուկ երկու ճաշի գդալ

թթու վարունգ 3-4 հատ

աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ

Սկզբից լվանում ենք կողոսկրերը, կտրում կտորների մեջ և ուղարկում տապակելու տաք տապակի մեջ։ Երբ երկու կողմից տապակվեն, ուղարկում ենք շոգեխաշելու այն թավայի մեջ, որի մեջ գտնվում ենք, և կպատրաստենք մեր ուտեստը։ Մի մոռացեք աղի մասին:

Վարունգը մաքրել և կտրատել ոչ շատ փոքր կտորների։

Այժմ դրանք պետք է թեթև շոգեխաշել բուսայուղի մեջ տաք տապակի մեջ, երբ սկսում են թեթևանալ, ավելացնել տոմատի մածուկ և հիսուն գրամ ջուր և եփ գալ մոտ հինգ րոպե։

Սոխն ու գազարը կտրատում ենք հենց մեր սիրտը ցանկանա, բայց ես այս բաղադրատոմսով գազարը մեծ կտորներով եմ սիրում։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Երբ կողոսկրերը պատրաստ լինեն, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը։

Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այժմ կարող եք գազարով վարունգ և սոխ ավելացնել, ամեն ինչ միասին եփ գալ մոտ տասը րոպե։

Այժմ ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերեւ, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ահա, որտեղ ամեն ինչ համեղ ստացվեց։

Բարի ախորժակ!

Երբ տանը բավականաչափ արական ձեռքեր չկան, դա անմիջապես նկատելի է։ Մի ամիս իմ խոհանոցում ծորակից ջուր էր կաթում, ընկերս եկավ հյուր և ասաց. կոնկրետ դու ծորակը մինչև վերջ չե՞ս պտտում։ Զվարճալի և տխուր. Լավ է, որ կան ծառայություններ, որոնք բոլոր գործերը կկատարեն առանց խնդիրների, և պետք չէ որևէ մեկին սպասել և կախված լինել ինչ-որ մեկից, օրինակ Master Life, մեկ զանգով և փորձառու մասնագետները արագ կարգի կբերեն տանը։ ծորակներ և հոսանք, ի դեպ, ահա հղումը http://www.master-byt.ru/

Կտեսնվենք.

Ձեզ հետ էր բլոգի հաղորդավարուհին՝ «Համեղ լուսանկարով» Ելենա Սամոլկինան։

Լավ խոհանոց՝ սնկով տապակած կարտոֆիլ: խոհարարական գրքերի բաղադրատոմսեր. աղցաններ, խմորեղեն:

7 դոզա- 22.06.2011 22:00 Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, ես նախկինում կարտոֆիլը առանձին չէի տապակել, այրվեցին։ Այսօր ոսկեգույն սնկով և սոխով կարտոֆիլը պարզապես կատարյալ դուրս եկավ:))) Նատուլյա68- 22.02.2010 10:43 Ես կարտոֆիլ էի տապակում սնկով, բայց ոչ առանձին, ուզում եմ փորձել ձեր բաղադրատոմսը, ինձ հատկապես դուր եկավ սունկը արևածաղկի ձեթով տապակելու խորհուրդը. մոսկվացի- 10/11/2009 18:33 Տապակելու համար կտրատած կարտոֆիլը ցանել ալյուրով, որպեսզի տապակած ընդերք ստանա, իսկ հետո ըստ բաղադրատոմսի ....... leonidl- 16.09.2009 12:17 Սիրելի աղջիկներ և տղաներ:

Բոլորը, ովքեր կարող են և ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես:

Հարգելի Իրինա!

Ես կիսում եմ իմ վստահելի ճանապարհը՝ կարտոֆիլ տապակելը։

Մենք մաքրում ենք, կտրում (ձեր հայեցողությամբ)

Գաղտնիքը՝ Լցնել ընդարձակ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, Խառնել, լցնել մի քիչ բուսայուղ և խառնել։

Հետևե՛ք հաջորդականությանը։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ - լցնել մի քիչ բուսական յուղ ... դնել կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլը չի ​​կպչում, հավասարաչափ եփվում է...

Մենք հասցնում ենք կիսով չափ պատրաստվածության։

Այնուհետև ըստ ձեր ցանկության.

Կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակած սունկը....

Համը նուրբ է, կարտոֆիլը չեփած և չորացած չէ։

Մի խոսքով, եթե սառեցված օղու սողունի տակ, ապա.

ԼԱՎ ԿՅԱՆՔ:

Բոլորը Բոլորը Բոլորը! Բարի ախորժակ! ՊետրոսյանԱննա- 20.03.2009 10:56 Եթե ես կարտոֆիլ եմ տապակում, կապ չունի, միայն կարտոֆիլ, թե ինչ-որ բանով (ամենից հաճախ սնկով կամ կաղամարով), ապա սոխ չեմ ավելացնում, առանց դրա, ինձ թվում է. ավելի լավ է, համենայնդեպս մեր ընտանիքում շատ ավելի շատ սիրեք: Իսկ սունկն ու կարտոֆիլը նույնպես առանձին տապակում եմ, հետո միասին տապակում եմ մոտ հինգ րոպե, անջատում եմ վառարանը ու կափարիչով փակում, որ մի քիչ գա։ էլենա83- 21.07.2008 4:06 շատ համեղ է ստացվել)))) մի քիչ իսկապես յուղոտ))

տատիկս շատ ու շատ տարիներ առաջ այսպես է պատրաստել, կարծես մանկության հիշողությունները հեղեղված լինեն)

Շնորհակալություն, Իրինա, համեղ և պարզ:) Նաֆանջա- 04/05/2008 9:06 Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, սառնարաններում կան սունկ: Գնաց եփելու սիրելի ուտեստամուսին Իրինա2208- 12/5/2007 13:17 Ես նախկինում նման բան էի արել, բայց ամուսինս միշտ բողոքում էր, որ մեր ընտանիքում բոլորը ջրային շամպինիոն են պատրաստում, իսկ իր (սկեսուրս) տապակած սունկ է պատրաստում: Դե ես տապակեցի... Ես խնդրեցի հետևել սնկերին և մաքրել կարտոֆիլը, այնպես որ սունկը մի փոքր այրվել է ... Ես մոռացել էի, որ գյուղացիները չեն կարող միաժամանակ 2 բան անել: Արդյունքում նա ասաց, որ մոր սնկերը դեռ ավելի սև են, ինչին ես պատասխանեցի, որ դա նշանակում է, որ անընդհատ այրվում են նրա հետ։ Եվ ես հպարտ եմ իմ սնկով կարտոֆիլով) երեխա- 09/13/2007 22:41 Իրինա, սառեցված սնկերի մասին հնարք ունե՞ք: Եվ հնարավո՞ր է նույնը անել կարագ? Պատասխան. 1. Դե ինչ հնարքներ կարող են լինել սառչելիս՝ կտոր-կտոր արեք և դրեք սառցարան։ Եվ որպեսզի սնկերը ավելի քիչ տեղ գրավեն, դրանք կարելի է նախապես եփել՝ 5 րոպե, և նույնիսկ ավելի քիչ տեղ. խաշած սունկոլորեք մսաղացով:

2. Խորհուրդ չի տրվում տապակել կարագի մեջ՝ այրվում է։ Լավ է բանջարեղենի վրա տապակել, իսկ պատրաստությունից 10 րոպե առաջ կրեմ ավելացնել։ Կամ կարող եք տապակել յուղ. Զևա- 28.06.2007 21:40 Իսկ ե՞րբ աղել սնկերը: Թե՞ նրանք, ինչպես սոխը, ընդհանրապես աղի կարիք չունեն։ Միայն կարտոֆիլը. Պատասխան.աղ կարտոֆիլը սնկով և սոխով խառնելիս: Մարթա Մեյ- 23.01.2007 17:53 Հարգելի Իրինա! Դուք հրաշալի կայք ունեք։ Լուսանկարներում պատկերված ուտեստները նման են լյուքս օրացույցի նկարազարդումներին։ Ես ուզում եմ ձեր բաղադրատոմսով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել, բայց չորացրած սնկով։ Ցավոք սրտի, բոլոր սնկերը, որոնք ես փորձեցի եփել, դառը էին: Ի՞նչ է դա և ինչպե՞ս կարելի է խուսափել դրանից: Պատասխան.Չգիտեմ՝ սունկը կարո՞ղ է դառը լինել:

Չորացրած սունկ երբեք չեմ տապակել, միայն խաշել եմ։

Բայց որպեսզի չորացրած սունկն ավելի լավ ուռչի, դրանք մի քանի ժամով թրջում են տաք ջուր. Երբեմն խորհուրդ է տրվում թրջել կաթի մեջ, բայց ես չեմ փորձել։

լուկովկա- 16.10.2006 19:29 Օ՜, ինչ ափսոս, որ հենց հիմա պատահաբար հանդիպեցի այս ուտեստին:

Ուզում եմ հարցնել՝ ի՞նչ անել չորացրած սնկերի հետ, որովհետև կարելի է նաև կարտոֆիլ եփել։ Պատասխան.բայց ինչպես! Իհարկե!

Նախ թրջեք գոլ ջրում։ Մեկ-երկու ժամով։ Այնուհետեւ եռացրեք նույն ջրի մեջ։

Եվ հետո կարող եք դրանք կամ թեթև տապակել, կամ ուղղակիորեն դնել կարտոֆիլի վրա։ Նաֆ- 07/20/2006 17:47 Ես գտա սա որոնման համակարգի միջոցով, և ես չզղջա դրա համար: Համեղ ստացվեց (և ես ընդհանրապես չգիտեմ ինչպես պատրաստել), ինձ իսկապես դուր եկավ կայքը: Ես կնայեմ! ՁԵՐ ՄԵԿՆԱԲԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ Գրիգոր(mailto: [էլփոստը պաշտպանված է]) - 10:54 14-Հոկտեմբեր-2005

Բայց ես չկարողացա տապակել կարտոֆիլը. դրանք յուղի մեջ թխվեցին առավելագույն ջերմության մեջ, մինչև սկսեցին փշրվել: Արդյունքում ստացվեց, թեկուզ համեղ, բայց չափազանց յուղոտ և առանց տապակելու։ Գուցե խնդիրն այն է, որ կարտոֆիլն ու կարագը ներկրվո՞ւմ են։ Կամ ձեռքերն այնտեղից չեն աճում…

Վալերի - ցանկացած սունկ լավ է, իմ կարծիքով: Բայց կամ - դա ընդհանուր առմամբ սուպեր է:

Ո՞վ կզարմանա :)

Ես նույնպես միշտ օգտագործել եմ պատրաստման «առանձին» եղանակը։ Սնկերի մասին ուզում եմ ասել՝ ես դրանք դնում եմ լրիվ չոր թավայի մեջ (կապ չունի արդեն տաքացած է, թե ոչ), շատ շուտով կսկսեն ջուր բաց թողնել, և ես դրանք տապակում եմ, երբեմն խառնելով, մինչև ամբողջ ջուրը լցվի։ եռում է: Հետո ավելացնում եմ ԿԱՐԱԳԸ, մի քիչ, բայց, իմ կարծիքով, շատ ավելի լավ է դուրս բերում սնկերի համը, քան բուսական յուղը։ Տապակում եմ ձեթի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե։

Ավելացնում եմ նաև թթվասեր, բայց միայն ափսեի վրա, իսկ եզրին - ուտելիս շատ հաճելի կոնտրաստ է ստացվում՝ տաք կարտոֆիլ և սառը թթվասեր։

Վալերի(mailto: [էլփոստը պաշտպանված է]) - 20:09 01-մար-2005

Լուսանկարում, իմ կարծիքով, շամպինիոններ։ Ինչ այլ սունկ կարելի է օգտագործել:

Եկատերինա(mailto: [էլփոստը պաշտպանված է]) - 21:21 09-մար-2004

Հիանալի Այսօր կյանքումս առաջին անգամ :) կարտոֆիլով սունկ եմ տապակել (նախկինում սնկի գոտում չէինք ապրում, հետևաբար այս հարցում փորձ և գիտելիք չունենք) Առաջին անգամ ստացվեց, համեղ, շնորհակալություն շատ, ամուսինս երկար ժամանակ խնդրում էր տապակած սունկ, նորից շնորհակալություն, բոլորին դուր եկավ:

Անաստասիա(mailto:) - 15:56 09-մար-2004

Շատ ավելի գեղեցիկ ու համեղ է կարտոֆիլը տապակել ոչ թե շրջանակներով, այլ շերտով։ Եվ որպեսզի դրանք չկոտրվեն, հարկավոր է վերցնել մեծ տրամագծով տապակ (35-40 սմ)

Եվգենյա(mailto:) - 13:42 05-Mar-2004

Ինձ նույնպես շատ դուր եկավ այս ուտեստը, բայց խորհուրդ կտամ նաև թթվասեր ավելացնել... թեև ում դուր է գալիս։

լյուսյա(mailto:) - 14:12 25-Փետրվար-2004

Իրինա Ես հիանում եմ քեզնով

յաշա(mailto:) - 05:59 01-Փետրվար-2004

Սունկը թավայի մեջ դնելուց հետո պետք է հանգիստ թողնել և չդիպչել այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Դրանից հետո շատ արագ տապակվում են։ Այսպես են սովորեցնում մասնագետները.

Բաղադրատոմսը հիանալի է, ես միշտ կարտոֆիլ եմ պատրաստում նաև այսպես։ Միայն իմն է սիրում նաև թթվասեր լցնել (վերջում ավելացնել՝ սնկերի ու սոխի հետ միասին)։ Եվ նույնիսկ ավելի հարմար է նախապես սնկով պատրաստել (սնկով, մնացածը ես չեմ փորձել): Մի քիչ, ուղղակի թող եռա։ Հետո սունկը տապակելիս գործնականում ջուր չի բաց թողնվում։ Ավելի արագ է ստացվում, բայց համը նույնն է։

Հրաշալի է, ես միշտ տապակել եմ սունկը, կարտոֆիլը, սոխը միասին, ուղղակի բոլոր հաջորդականությունները դասավորել եմ, չէի մտածի, որ առանձին-առանձին շատ ավելի համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում

Շնորհակալություն Իրինա նման հիանալի կայքի համար:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնել 100 գ բուսայուղ, մեջը տապակել խորանարդի մեջ կտրատած 2 սոխը մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել 10 միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ, խառնել։ Ավելացնել 7 - 10 սունկ (շամպինիոն կամ պորտոբելլա) նաև խորանարդի կտրատած, լցնել 1 բաժակ ջուր, աղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։ 20 րոպե հետո ավելացնել 100 գ կարագ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ, նորից ծածկել և եփ գալ ևս 10-12 րոպե։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով բաղադրատոմսը. koolinar - խոհարարական ակումբ. . բաղադրատոմս լուսանկարով, մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել:

Խոշոր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, սոխը կտրատում ենք քառակուսիների մեջ և ավելացնում կարտոֆիլի մեջ, փակում ենք կափարիչը և եփում միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե։ Մինչ կարտոֆիլը շոգեխաշվում է, եռացնում ենք և տապակում սունկը։ Այնուհետև կարտոֆիլին ավելացնել սունկը, համեմել անուշաբույր սխտորով և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։Հեռացնել վառարանից, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և խառնել։Բարի ախորժակ։

Ես շատ եմ առաջարկում համեղ բաղադրատոմս – տապակած կարտոֆիլթթու սնկով. Բնականաբար, կարելի է գնել թարմ սունկ, օրինակ՝ շամպինիոններ։ Բայց թթու սնկով կարտոֆիլն ավելի հետաքրքիր ու կծու համ ունի։
Շատերն առաջին հայացքից կմտածեն, որ թթու սնկով տապակած կարտոֆիլը համատեղելի ապրանքներ չեն, և հնարավոր չէ դրանք միասին պատրաստել։ Սակայն դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Եթե ​​հետևեք որոշ կանոնների, ապա ամեն ինչ հիանալի կստացվի։ Իմ բաղադրատոմսը կարդալուց հետո կհասկանաք, որ այս ուտեստը պատրաստելը բավականին պարզ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ ժամանակ, և համեղ ընթրիքկլինի ձեր սեղանին:
Տեսակն ընդհանրապես նշանակություն չունի։ Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և դուք դառնում եք թթու վարունգի սնկով բանկա, ապա անպայման եփեք դրանցով տապակած կարտոֆիլ, քանի որ. այս սունկը համարվում է ամենաարժեքավորը իր սննդային և համային հատկությունների պատճառով: Դե, եթե նախընտրում եք թարմ կամ սառեցված սունկ, ապա իհարկե կարող եք դրանք օգտագործել և կերակուրը պատրաստել իմ բաղադրատոմսով։

- կարտոֆիլ - 5-6 հատ,
- թթու սունկ - 250 գրամ,
- բուսական յուղ - տապակելու համար,
- աղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շերտեր և դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա։




Այնուհետև բուսայուղը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել և ուղարկել կարտոֆիլը տապակելու։




Եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Տապակը կափարիչով մի փակեք։




Այդ ընթացքում պատրաստեք սունկը։ Դրեք դրանք մաղի մեջ և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև կտրեք շերտերով և թողեք, որ լավ չորանան։






Մեկ այլ թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և դնել սունկը, որ տապակվի։




Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:




Տապակած կարտոֆիլը սնկով խառնել մեկ թավայի մեջ և ամեն ինչ համեմել աղով։




Տապակը դնել վառարանի վրա, փակել այն կափարիչով և տապակել կերակուրը միջին ջերմաստիճանում մոտ 3-5 րոպե։






Ահա և վերջ, պատրաստ է համեղ և համեղ նախաճաշ կամ ճաշ: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել

Մարինացված և աղած սնկերը լավ են, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն առանց նախնական մշակման, այլև տապակած կամ խաշած ուտել, ինչը ճաշատեսակին տալիս է հատուկ համեղություն: Հնարավո՞ր է խառնել պահածոյացված սնկով դրանք միասին եփելու համար - այս մասին հենց հիմա։

Մարինացված և աղած սնկերը լավ են, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն առանց նախնական մշակման, այլև տապակած կամ խաշած ուտել:

Մարինացված և աղած սնկերը սկզբունքորեն տարբերվում են նրանով, որ առաջին դեպքում միշտ օգտագործվում է թթու (սովորաբար քացախային): Իսկ թթու վարունգների դեպքում հիմնական կոնսերվանտը միայն աղն է։ Հետեւաբար, նույնիսկ կարելի է ասել, որ թթու դնելը նույն աղակալումն է, բայց ավելացվում է թթու:Միաժամանակ պահածոյացված սունկն օգտագործվում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Հնարավո՞ր է թթու և աղած սունկ տապակել

Այս հարցին կարելի է միանգամայն միանշանակ պատասխանել՝ իհարկե, պահածոյացված և աղած սունկը կարելի է միասին պատրաստել։ Երկու ապրանքների հարաբերակցությունն ընտրվում է ըստ ձեր ճաշակի։ Օրինակ, եթե ցանկանում եք ավելի շատ զգալ հաճելի թթվայնություն, ապա պետք է մեծացնեք թթու մթերքի համամասնությունը։ Իսկ եթե ցանկանում եք զգալ հենց սնկերի համը, առանց թթու համի, ապա վերցրեք, օրինակ, 4 բաժին աղ և 1 բաժին թթու մթերք։

Ինչպես տապակել թթու սունկը կարտոֆիլով (տեսանյութ)

Ինչպես հեռացնել ավելորդ աղը պահածոյացված սնկով

Պահածոյացված արտադրանքը տարբերվում է թարմից ոչ միայն նրանով, որ այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։ Բանն այն է, որ աղելու և թթու թթու դնելիս գլխարկներում և ոտքերում միշտ կուտակվում են համապատասխանաբար աղ և քացախ, որոնք դրանք գործնականում պահում են իրենց սկզբնական վիճակում ձմռան համար։

Այս նյութերի ավելցուկը նորմալ է, քանի որ եթե ավելի փոքր քանակությամբ կոնսերվանտ դնեք, արտադրանքը կարող է փչանալ։ Հետեւաբար, բլանկների պատրաստման ժամանակ նրանք հաճախ մի քիչ ավելի շատ աղ ու քացախ են վերցնում, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Եվ ստացվում է, որ արտադրանքը չափազանց աղած է կամ ինչ-որ չափով թթու։

Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը պահածոյացված սունկկարևոր է հետևել մի քանի պարզ քայլի.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է փորձեք արտադրանքը. դրանք կարող են բավականին հարմար լինել ձեր ճաշակին, ուստի նախնական բուժում չի պահանջվում:
2. Եթե ​​աղն ու քացախը շատ են, ապա պատրաստման հիմնական եղանակը ջրի մեջ թրջելն է։ Նախ, դուք կարող եք պարզապես լվանալ հոսող ջրով քամոցով: Եվ հետո ներծծվել սառը ջուրառնվազն 1 ժամ: Այնուհետև նորից լվանալ հոսող ջրի տակ:
3. Ի վերջո, եթե աղի և քացախի որոնումը փոքր է, կարելի է պատրաստել առանց մշակման, բայց հետո պատրաստի արտադրանքի մեջ շատ ավելի քիչ աղ լցնել, քան նախատեսված էր։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ նուրբ համ, սունկը կարող եք թրջել կաթի կամ կրեմի մեջ։

Թթու թթու - նույն աղը, բայց ավելացվում է թթու

Աղած և թթու սնկով տապակելու առանձնահատկությունները

Քանի որ պահածոյացված սնկերը լիովին պատրաստի արտադրանք են, դրանք պետք է շատ ավելի երկար տապակվեն: Իրականում հիմնական խնդիրը միայն սնկերը տաքացնելն ու հնարավորության դեպքում գեղեցիկ, կարմրավուն տեսք հաղորդելն է։

Դուք կարող եք հետևել այս կանոններին.

1. Վերամշակելուց հետո կափարիչները կտրատեք ավելի փոքր բեկորների, քանի որ դրանք սովորաբար աղում են բավականին մեծ կտորներով։
2. Այնուհետեւ տապակել, ինչպես միշտ, տաք արեւածաղկի ձեթի մեջ։
3. Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպեի ընթացքում:
4. Եթե ​​միայն սունկը տապակվում է, ապա դրանք այլևս աղի կարիք չունեն։ Լրացուցիչ սննդամթերքները (կարտոֆիլ և այլն) աղի կարիք ունեն։

Քանի որ պահածոյացված սնկերը լիովին պատրաստի արտադրանք են, դրանք պետք է շատ ավելի երկար տապակվեն:

Աղած սնկով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Դա պարզ է դասական բաղադրատոմս, որը կատարյալ է նաև ծոմ պահող և կալորիաներ դիտող մարդկանց համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 4-5 կարտոֆիլ;
• աղած սունկ 200-300 գ (ցանկացած);
• բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր 4 ճաշի գդալ;
• սոխի փոքր գլուխ;
• սխտոր 1 պճեղ;

Տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը, ցանկալի է՝ շերտերով, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի։
2. Կարտոֆիլը դնում ենք տաք տապակի մեջ (յուղով) և տապակում մինչև վառ կարմրել։
3. Այնուհետև պառկել բավականին խոշոր կտրատած սոխը։
4. Սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո (կիսաեփ) ավելացնում են թրջած և մանրացված աղի սունկը։ Հրդեհը չի նվազում.
5. Բառացիորեն 5 րոպե անց թթվասերը և բոլոր համեմունքները դրեցին:
6. Իսկ եւս 5 րոպե հետո մանր կտրատած կանաչի են դնում ու անջատում, կափարիչով փակում - ճաշատեսակը պետք է թրմել 10-15 րոպե, որպեսզի թրջվի բույրերի մեջ։

ՆՇՈՒՄ

Թթվասերը կարելի է մատուցել նաև առանձին - այսինքն. թթվասերի մեջ պետք չէ կարտոֆիլն ու սունկը շոգեխաշել։

Ինչպես տապակել աղած սունկը (տեսանյութ)

Տապակած աղած կաթի սունկ պատրաստելը սոխով

Աղած սունկ են դասական տարբերակձմեռային խորտիկ, որը միշտ բերում է իր օրիգինալ նոտան: Կաթնային սնկերը հաճույքով են ուտում ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանին։ Եվ ամեն ինչ նրանց հաճելի հյուսվածքի մասին է՝ ըստ բաղադրատոմսի եփած կտորները միշտ առաձգական են և հաճելիորեն խրթխրթան բերանում:

Իհարկե, տապակելիս այդ ազդեցությունը նվազում է, բայց նույնիսկ այս տեսքով բավականին հետաքրքիր համային համադրություն է ստացվում։ Եթե ​​դուք եփում եք կաթնային սունկ սոխով, ապա դուք ստանում եք հիանալի նախուտեստ, որը կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակի, մսի և այլ մթերքների հետ միասին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• աղած կաթի սունկ 300 գ;
• 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթկամ խոզի ճարպ(50 գ);
• լամպ միջին;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ:

Գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Ձեթով և խոզի ճարպով տապակը տաքացվում է։
2. Տաք յուղի մեջ նախ սոխը տապակել (ավելի լավ է միջին չափի կտորներ կտրատել, քանի որ մանրերն արագ այրվում են)։ Պատրաստության կեսին հասցնել.
3. Այնուհետև տապակել նախապես թրջված (ցանկալի է 2 ժամ) կաթնային սունկը սոխով` 5 րոպեից ոչ ավել։

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը ավելացվում են պատրաստությունից մեկ րոպե առաջ։

Տապակած կարտոֆիլաղած սնկով

Ինչպես պատրաստել աղած սունկ կարտոֆիլով ջեռոցում

Քչերն են փորձել աղած սունկ թխել։ Բայց նման բաղադրատոմսը նույնպես գոյության իրավունք ունի։ Ձեզ անհրաժեշտ են գրեթե նույն բաղադրիչները.

• աղած սունկ 300-400 գ;
• կարտոֆիլ 5-6 հատ;
• բուսական յուղի ճաշի գդալ;
• հալված կարագ թեյի գդալ;
• սոխ 1 միջին գլուխ;
• 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• մի փոքր պտղունց ալյուր (մի թեյի գդալ):

Տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Նախ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սունկը ներծծվում է և խառնվում սոխով, տապակվում բառացիորեն 3 րոպե:
3. Այդ ընթացքում կարտոֆիլը եփում են, բայց ոչ սովորականի պես, այլ եռման ջրի մեջ (ջրին մի քիչ աղ լցնում) - 7-10 րոպեն բավական է։
4. Վերցրեք մի տապակ, յուղեք յուղև դնել կարտոֆիլը, որը նախապես հովացրել և կտրատել է շերտերով։
5. Հաջորդը գալիս է սոխով սնկերի խառնուրդը, որից հետո ծածկում են կարտոֆիլի շերտով։
6. Լրացրեք թթվասերի և ալյուրի խառնուրդը։
7. Ջեռոցում բավական է թխել նման ուտեստը 20-30 րոպե +180 ° C ջերմաստիճանում: Գերազանց տարբերակ է, երբ սպասում եք հյուրերին, և ժամանակը սպառվում է:

Սունկ կարտոֆիլով ջեռոցում

Կարտոֆիլը թթու սնկով պատրաստել թավայի մեջ

Մարինացված սունկը հաճելի թթվայնություն ունի, ուստի տապակելու ժամանակ դրանք օգտագործելը նույնպես միանգամայն ընդունելի է։ Բաղադրատոմսը հիմնված է նույն բաղադրիչների վրա.

• թթու սունկ 400 գ;
• կարտոֆիլ 5 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր 3 ճաշի գդալ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ - ձեր հայեցողությամբ:

Տեխնոլոգիան այսպիսին է.

1. Սկզբում սոխը տապակում ենք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Եվ հետո նրանք ներմուծում են կարտոֆիլ, թակած շերտերով: Տապակում են մինչև կարմրեն։
3. Այնուհետև՝ թակած և նախապես ներծծված (անհրաժեշտության դեպքում) թթու սունկի մի գիծ։
4. Բերել պատրաստության (դա կտևի 7-8 րոպե)։
5. Մատուցվում է թթվասերով և խոտաբույսերով։

Ինչպես թթու դնել սունկը (տեսանյութ)

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով տապակած թթու սունկի բաղադրատոմս

Եվ շատ հարմար տարբերակ, եթե կերակուր եք պատրաստում դանդաղ կաթսայում։ Անհրաժեշտ բաղադրիչները նույնն են, ինչ նկարագրված է վերևում: Իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Սոխը տապակվում է «Թխում» ռեժիմով 7 րոպե։
2. Ավելացնել կարտոֆիլ և սունկ:
3. Կրկին միացրեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք 30-40 րոպե։

Այսպիսով, տնական բլանկները կարող են օգտագործվել ինչպես առանձին, այնպես էլ միասին, դրանք կարող են օգտագործվել որպես սառը նախուտեստկամ լրացուցիչ եփել, տապակել թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ուստի տարբերակների համադրությունը հիմնականում կախված է միայն խոհարարական մասնագետի երեւակայությունից։ Երբեմն դա անսովոր համադրություն flavors-ը սեղանի շուրջ իսկական տոնի մթնոլորտ է ստեղծում: Եվ դուք կարող եք ամեն ինչ անել միանգամայն սովորական արտադրանքներից:

Բարի ախորժակ!

Գրառման դիտումներ՝ 757

Իզուր չէ, որ Ռուսաստանում կարտոֆիլն անվանում են երկրորդ հաց, մենք գրեթե ամեն օր օգտագործում ենք այս բանջարեղենը։ Օգտագործում ենք աղցանների մեջ, առաջին և երկրորդ ուտեստները եփելիս, խմորի և լցոնման ժամանակ թխելու ժամանակ։ Չնայած նման ժողովրդականությանը, սննդաբանները կարտոֆիլը դասակարգում են ոչ այնքան օգտակար ապրանքներ. Այնուամենայնիվ, դրանից պատրաստված ուտեստները չեն կորցնում իրենց արդիականությունը մեր առօրյայից և տոնական ճաշացանկմի անհետացեք.

Մի քանի դար շարունակ տապակած կարտոֆիլը սնկով, և նույնիսկ սոխով և սխտորով, բայց թարմ խոտաբույսերով, համարվում է ավանդական ռուսական ուտեստ: Թվում է, թե նման ոչ բարդ ապրանքներ են, և դրանցից որն է ստացվում խոհարարական գլուխգործոց:

Առաջարկում ենք թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլը թթու սնկով։ Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ, համեղ և հեշտ պատրաստվող։ Սովորաբար մենք սովոր ենք օգտագործել թարմ կամ խաշած սունկ, բայց թթու կամ աղած սնկով ստացվում է օրիգինալ, կծու և համեղ։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթու սունկ - 150 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղ և կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
• թարմ կանաչի - 2-3 ճյուղ:

Խոհարարություն

Առաջարկվող ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են կարտոֆիլի պալարները և թթու սունկը (սա կարող է լինել սունկ, կաթնային սունկ, վոլնուշկի և այլն): Այս ապրանքներից յուրաքանչյուրը տապակելուց առաջ նախնական պատրաստման կարիք ունի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրվում են՝ հնարավո՞ր է թթու սունկ տապակել։ Դուք կարող եք, նման սնկերը շատ բուրավետ և համեղ են: Պետք չէ դրանք շատ տապակել։

Սկսեք թթու սունկը լվանալուց։ Դրեք դրանք քամոցի մեջ, լվացեք սառը ջրի տակ և թողեք, որ չորանան։ Եթե ​​դրանք չափազանց մեծ են, կտրեք փոքր կտորներով:

Կլպել սոխը կեղևից, լվանալ, կտրատել բարակ կես օղակների։

Ճաշատեսակը եփում են տապակի մեջ, մեջը լցնում բուսայուղ և տաքացնում։ Դնում ենք մանր կտրատած սոխը, կրակը դնում ենք միջինից մի փոքր ցածր և եփում 1-2 րոպե (թխման ընթացքում չմոռանանք հարել)։

Սոխի կես օղակները պետք է մի փոքր փափուկ դառնան, չայրվեն: Սունկը դնել սոխի վրա, խառնել։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 5-7 րոպե։

Մինչ սոխն ու սունկը տապակվում են, պատրաստում ենք կարտոֆիլը։ Լվացեք պալարները հոսող ջրի տակ, մաքրեք կեղևը սովորական խոհանոցային դանակով կամ օգտագործեք բանջարեղենի հատուկ մաքրիչ՝ գործընթացի արագության և հարմարավետության համար: Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրված են բարակ ձողերով: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը կարող եք կտրատել ըստ ձեր նախասիրության և ցանկության՝ օղակներ, կես օղակներ, խորանարդիկներ, ծղոտներ։

Կտրատած կարտոֆիլը տեղափոխում ենք սնկով ու սոխով տապակի մեջ։

Կաթսայի պարունակությունը աղ և պղպեղ անել, խառնել։ Բացի աղացած կարմիր պղպեղից, ըստ ցանկության կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ և համեմունքներ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր:

Կարտոֆիլը սնկով տապակում ենք մինչև փափկի, եթե կարտոֆիլն այն տեսակներից է, որոնք արագ չեն տապակվում, ապա ավելացնում ենք մի քիչ ջուր, ծածկում և եփում։

Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել, վրան շաղ տալ պատրաստի ուտեստը։

Համեղ ու ախորժելի տապակած կարտոֆիլը թավայի մեջ աղած սնկով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլը մարինացված սնկով թթվասերով թավայի մեջ

Մենք առաջարկում ենք կարտոֆիլով կերակրատեսակի մի փոքր դիվերսիֆիկացիա՝ ավելացնելով թթվասեր։ Իհարկե, իդեալական կլիներ օգտագործել բնական գեղջուկ կաթնամթերք, բայց խանութից գնված թթվասերով ուտեստը բավականին պարկեշտ ու ախորժելի կստացվի։ Ինչը շատ լավն է այս բաղադրատոմսըայնպես որ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում: Իսկ եթե սոված ընտանիք ունեք, ապա մի փոքր ժամանակ (30-40 րոպե) ծախսելուց հետո կերակրեք նրանց համեղ ու հագեցնող։ Թթվասերով թավայի մեջ թթու սնկով կարտոֆիլը կդառնա հիանալի տարբերակճաշ կամ ընթրիք.

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 6-7 միջին պալար;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր (յուղայնություն 20-25%) - 400 մլ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• թարմ սամիթ - 1 միջին փունջ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին հաստության կամ խորանարդի շերտերի։ Կարտոֆիլը շատ բարակ մի՛ կտրեք, քանի որ տապակելիս այն կարող է կորցնել իր ձևը և պյուրե դառնալ (չնայած ոմանց դուր է գալիս այս ուտեստը այս խտությամբ):
2. Սունկը լվանում ենք ու թողնում քամու, եթե շատ մեծ են, ապա կտրատում ենք։
3. Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
4. Կլպել սոխը կեղևից, լվանալ, մանր կտրատել։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սոխի մեջ ավելացնել սունկը, խառնել և տապակել 3 րոպե առանց ծածկույթի միջին ջերմության վրա։
7. Այժմ կտրատած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե։
8. Ավելացնել թթվասեր, աղ, պղպեղ, կտրատած սամիթի կեսը, հարել, ծածկել և եփել ևս 5 րոպե։
9. Պատրաստի ուտեստը դնել բաժանված ափսեների վրա, շաղ տալ մնացած սամիթով և մատուցել։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Իդեալում, ավելի լավ է օգտագործել թթու կամ աղած Անտառային սունկ, boletus, boletus, boletus, chanterelles, սպիտակ, խոզերը լավ են համապատասխանում: Պահածոյացված սունկը կարելի է անվտանգ փոխարինել թարմ, սառեցված կամ չորացրած սնկերով: Եթե ​​ձեր տարածաշրջանը շատ սնկով չէ, բայց դուք իսկապես սիրում եք տապակի մեջ կարտոֆիլով սունկ տապակել, ապա համարձակորեն վերցրեք ոստրե սունկ կամ շամպինիոն, որոնք սուպերմարկետների դարակներում են գտնվում ամբողջ տարին:
• Փոքր սունկը կարող եք ամբողջությամբ օգտագործել, այնպես որ ավելի գեղեցիկ է ստացվում, խոշորները կտրեք միջին կտորների։ Եթե ​​ունեք սառեցված սունկ, ապա դրանք նախ տեղափոխեք քամոց, լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք, որ քամվեն և հալվեն։ չորացրած սունկօգտագործելուց առաջ 1-1,5 ժամ լցնել ջրով (այդ ընթացքում կուռչեն), ապա չորացնել և տապակել։
• Թթվասերի մեջ աղած կամ թթու սնկով կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում կաթսաների մեջ և դանդաղ կաթսայի մեջ։
• Կարտոֆիլով և սնկով ուտեստների լավագույն հավելումը թարմ սամիթն է, սխտորն ու սև պղպեղը։
• Եթե ​​եփելու պահին թարմ սամիթի փունջ չունեք, այն կարող եք փոխարինել 1 ճաշի գդալ չորացրածով։
• Այս ուտեստի համար իդեալական համամասնությունները հետևյալն են՝ սոխի 1 մասի համար վերցրեք 2 մաս սունկ և 3 մաս կարտոֆիլ, այսինքն՝ 250-300 գ սոխի համար վերցրեք 500 գ սունկ և մոտ 1 կգ կարտոֆիլ։ . Որքան շատ սոխ, այնքան ավելի համեղ է պատրաստի ուտեստը։
• Որպեսզի թթվասերը թավայի մեջ ավելացնելիս այն անմիջապես չգանգուրվի բարձր ջերմաստիճանից, նախ լցնել 3-4 ճաշի գդալ եռման ջուր, վրան քսել թթվասերը։

Մարինացված սունկը շատերի սիրելի խորտիկն է: Հաճախ այն օգտագործվում է այլ, բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք ներառում են նման բաղադրիչ։ Հաճախ սա տապակած կարտոֆիլ է: Հնարավո՞ր է թթու սունկ տապակել և ո՞րն է դրա լավագույն տարբերակը։ Այս հարցին պատասխանելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ տեսակի ապրանքի մասին է խոսքը, քանի որ սնկով տարբեր տեսակներտարբերվում են իրենց հատկանիշներով.

Այսպիսով, ո՞ր տեսակի արտադրանքն է իդեալական տապակելու համար, և որն է ավելի լավ չեփած մնալ: Այս մասին ավելի ուշ:

կարտոֆիլով տապակած տապակ

Հնարավո՞ր է պատրաստել այս ապրանքըայնպես, որ շատ համեղ լինի? Իհարկե! Ինչպես դա անել, նկարագրված է այս բաղադրատոմսում: Եթե ​​հետևեք առաջարկվող բոլոր տեխնոլոգիաներին, ապա ստացված արդյունքից կարող եք ստանալ բավականին գոհացուցիչ, բուրավետ և գեղեցիկ տեսք ունեցող ուտեստ, որն առանձնանում է իր համով։

Նախ 6-7 կարտոֆիլ մաքրել ու կտրատել ցանկալի կտորներով։ Մարինացված սնկերը նույնպես պետք է մի փոքր մշակվեն նախքան տապակելը. քամեք մարինադը դրանցից, մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ և թողեք, որ հեղուկը թափվի քամոցով: Այն դեպքում, երբ դրանք բավականին մեծ են, դրանք պետք է կտրվեն ավելի փոքր կտորներով։ Սոխի գլուխը պետք է մաքրել և կտրատել կես օղակների։

Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել տապակել դրանք։ Նախ սոխը լցնել առատ յուղով տաքացրած թավայի մեջ, կրակն իջեցնել միջինի և թողնել, որ մի փոքր կարմրի՝ երբեմն խառնելով։ Ոսկե ընդերքի էֆեկտ ստանալուց հետո վրան պետք է ուղարկել թակած սունկը և միասին տապակել։ Մինչ բաղադրիչները տապակվում են, պետք է նրանց ուղարկել կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ, ավելացնել այլ ցանկալի համեմունքներ և, հնարավորության դեպքում, մանրացված սխտոր:

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, այն պետք է համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով և եփելու թողնելուց հետո կարող եք մատուցել սեղանին։

Ընդհանուր պահանջներ սնկով բովելու համար

Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հաճախ հարց է առաջանում, թե արդյոք հնարավոր է թթու սունկ տապակել: Իհարկե! Միայն այս գործընթացում անհրաժեշտ է հետեւել որոշակի տեխնոլոգիայի՝ վերջում համեղ ուտեստ ստանալու համար։

Մեկ անգամ փորձելով նման հեշտ եփվող ուտեստ՝ ցանկացած մարդ ընդմիշտ կմոռանա այն հարցը, թե հնարավո՞ր է թթու սունկ տապակել սոխով։

Օրինակ՝ համեղ պատրաստելու համար տապակած սունկինչպես անկախ ճաշատեսակ, այս հաշվարկից պետք է ապրանքներ վերցնել՝ 1/3 0,5 լիտր։ սնկով բանկա 1 սոխի համար: Նրանք պետք է մանր կտրատել և տապակել դրա համար տաք թավայիսկզբում սոխ, հետո սունկ։ Տապակման գործընթացի հենց վերջում շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակին ավելացնել փոքր քանակությամբ թթվասեր, դա այն շատ ավելի համեղ կդարձնի:

Շամպինյոնների մասին

Հնարավո՞ր է թթու շամպինիոն սունկ տապակել։ Նման արտադրանքի ցանկացած այլ տեսակի նման, դուք կարող եք: Այս ձևով դրանք եփելու համար քիչ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ պահածոյացված վիճակում դրանք արդեն պատրաստ են։ Տապակելուց առաջ սունկը կարելի է մանր կտրատել, կամ լցնել մի քանի հետաքրքիր բաղադրիչների խառնուրդով, օրինակ՝ աղացած միսով և պանիրով։

Խոհարարության ընթացքում պահածոյացված շամպինիոններՏապակելով՝ դրանք պետք է տապակի մեջ պահել երեքից հինգ րոպեից ոչ ավելի, իսկ գործընթացի վերջում օգտագործել նուրբ թակած սամիթ, որը հիանալի կերպով բացահայտում է նրանց համը։ Որպես ձեթ, նախապատվությունը պետք է տալ կարագի փոքր կտորին, քանի որ հենց այն ամբողջությամբ բացահայտում է այս բաղադրիչի համային հատկությունները տապակելիս։

Սնկերի մասին

Ինչ վերաբերում է այս տեսակի սնկերին, ապա դրանք առանձնապես պիտանի չեն տապակելու համար, չնայած այս մեկը դեռ ողջունվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից։ Նրանք լավագույնս սպառվում են մաքուր թթու կամ աղի տեսքով, այս կերպ նրանց համը շատ ավելի վառ է բացահայտվում: Հարցին՝ «հնարավո՞ր է թթու սունկ տապակել», խոհարարական մասնագետների մեծ մասը պատասխանում է, որ հնարավոր է, բայց ավելի լավ է դրանք խառնել։ աղացած միս, ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ կարագ և պատրաստեք հիանալի կարկանդակներ, այնպես որ դրանց օգտագործումն ավելի շահավետ կլինի։ Տապակելիս նրանք մի փոքր կոշտանում են, որոշ դեպքերում ավելի շատ նման են ռետինին և անմիջապես կորցնում են իրենց հիմնական հատկությունները։ համային հատկություններ. Տապակած մարինացված սնկերի հոտը նույնպես անհետանում է, ինչը պայմանավորված է դրանց որոշ բնական հատկանիշներով, ուստի դրանց նման պատրաստման մեջ ոչ մի օգուտ չկա։

Սնկերի մասին

Մեղրային սունկը բավականին տարածված սունկ է Ռուսաստանի որոշ շրջաններում: Այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, մասնավորապես՝ կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացում։ Մի քանի պրոֆեսիոնալ խոհարարներԽոհարարության մեջ խորհուրդ է տրվում օգտագործել անտառային սնկերի այս տեսակը կարտոֆիլով ուտեստներ, ինչը պայմանավորված է նրանով, որ սնկերը չեն ընդհատում բանջարեղենի համը, այլ, ընդհակառակը, այն ավելի վառ են դարձնում՝ չկորցնելով իրենցը։ Դրանցով կարող եք նաև հիանալի կարկանդակներ պատրաստել։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիների բոլոր հարցերին, թե արդյոք հնարավոր է թթու սունկ տապակել, փորձառու խոհարարներՊատասխանում են, որ դա հնարավոր է, այն էլ՝ ամեն կերպ։ Նրանց համը հատկապես վառ կդառնա, եթե այս գործընթացը կատարվի մարգարինի կամ կարագի վրա, իսկ վերջում օգտագործեք մի քանի դափնու տերև (մեկ կիլոգրամ սնկով) և թողեք, որ որոշ ժամանակ եփվի կափարիչի տակ:

Յուղագործների մասին

Հնարավո՞ր է թթու կարագի սունկ տապակել։ Նրանց վրա այս տեսակի մշակումը խորհուրդ չի տրվում շատ խոհարարների կողմից: Կարծիք կա, որ ի վերջո դրանք մի փոքր կոշտ են ստացվում և ունեն տհաճ դառը հետհամ, որը կարող է սրվել ոչ պատշաճ մշակման դեպքում։

Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ դեռ փորձում են այս գործընթացը հասցնել կատարելության՝ օգտագործելով տապակած կարագը հացահատիկային ապրանքներ պատրաստելու մեջ (օրինակ, կամ որպես անկախ ուտեստ):

Ընդլայնված տնային տնտեսուհիները, ովքեր մեկ անգամ չէ, որ հանդիպել են այս տեսակի սնկերի, խորհուրդ են տալիս դրանք ավելացնել տապակած կարտոֆիլի մեջ եփման հենց վերջում. այս կերպ ուտեստն ունի մի փոքր կծու համ, որը նույնիսկ շատերին է դուր գալիս:

Շանթերելների մասին

Սնկերի մեկ այլ տեսակ, որը տարածված է Ռուսաստանի անտառային գոտում, շանթերելներն են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք պատրաստում են ձմռանը և, հետևաբար, հաճախ հարցեր են տալիս այն մասին, թե հնարավո՞ր է այս տեսակի թթու սունկ տապակել: Պրոֆեսիոնալ խոհարարներից շատերը խորհուրդ չեն տալիս դա անել, քանի որ շանթերելները տապակելը լավագույն տարբերակը չէ ճաշ պատրաստելու համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ վերջում դրանցով եփած ուտեստը թթու է արձակելու, որն ազատվում է տապակման ընթացքում և հեշտությամբ փոխանցվում է հարևան բաղադրիչներին։

Եթե ​​ցանկանում եք շանթերելներ տապակել, ապա դա լավագույնն է դա անել կանաչ մարգագետնում հենց նոր կտրված թարմ սնկով: Այս դեպքում նրանք կունենան առասպելական համ և աննկարագրելի վառ բուրմունք։

Սպիտակ սնկերի մասին

Սպիտակը սնկի իսկապես ազնիվ տեսակ է, որը թթու թթու դնելիս խելահեղ համեղ է: Հաճախ ասում են, որ այն հիանալի համադրվում է տարբեր տապակած մթերքների հետ, հաճախ ավելացնում են աղցանների մեջ։

Ինտերնետում ներկայացված մեծ թվով բաղադրատոմսերում առաջարկություններ կան նման բաղադրիչը տապակելու համար, այնուամենայնիվ, շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ պատասխանում են այն հարցերին, թե արդյոք հնարավոր է տապակել այս բազմազանության թթու սունկը, որ նման ազնիվ արտադրանքը լավագույնս օգտագործվում է որպես զարդարանք: տոնական սեղան- հիանալի կոկիկ տեսք ունի: Այն դեպքում, երբ դուք դեռ ցանկանում եք տապակել սունկը, չպետք է որևէ հնարք կիրառեք դրանց վրա. պարզապես ավելացրեք ձեթ, սոխ և պատրաստի արտադրանքը բերեք:

Գաղտնիքներ, որոնք պետք է իմանալ տապակելուց առաջ

Ինչպես պարզ է դառնում վերը ներկայացված տեղեկատվությունից, այն հարցին, թե արդյոք կարելի է տապակել թթու սունկը, չի կարող միանշանակ պատասխանել, ինչը դրական կլինի նման բաղադրիչի բոլոր տեսակների համար: Այնուամենայնիվ, կան նման արտադրանքի մի քանի տեսակներ, որոնք գրեթե նախատեսված են հատուկ այս տեսակի վերամշակման համար: Որպեսզի դրանցով պատրաստված ուտեստը կատարյալ ստացվի, պետք է իմանալ որոշ հնարքներ։

Առաջին հերթին, առանց ձախողման, նախքան սունկը թավայի մեջ ուղարկելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ և թույլ տալ, որ ջուրն ու աղաջուրը քամեն: Հակառակ դեպքում, ներս պատրաստի ուտեստմարինադի համը հստակ լսելի կլինի, ինչը պարզապես կսպանի մնացած բաղադրիչները: Որոշ կետերում այն ​​կարող է բավականին թթու լինել կամ ունենալ մեկ այլ տհաճ հետհամ:

Հատկապես համար վառ համՄարինացված սունկը լավագույնս տապակվում է ոչ թե բուսական յուղի մեջ, այլ կարագի մեջ, այս կերպ դրանք ավելի հյութեղ և օրիգինալ կլինեն: Եփելու հենց վերջում կարելի է դրանց վրա քիչ քանակությամբ կանաչի ավելացնել և մի որոշ ժամանակ փակել կափարիչով։