Լցոնում zrazy-ի համար ձվերից. Կարտոֆիլի zrazy մսով

Զրազին պատրաստելը հորինվել է դեռևս Համագործակցության ժամանակներում, բայց չկա մեկը, ով գաղտնիք կպցնի այս հետաքրքիր ուտեստի հեղինակությունը. սա կարող է լինել լիտվացիները, լեհերը կամ այլ մարդիկ, ովքեր այս պետության մաս չեն կազմում: Սկզբում zrazy-ն միայն աղացած միս էր՝ լցոնված ձու, սնկով, պանիրով ​​և այլն։ Կարտոֆիլի հայտնվելը նոր դարաշրջան է նշանավորել ողջ եվրասիական խոհանոցում, և նույնիսկ այսօր կարտոֆիլի զրազը ամուր առաջատար է: Պարզ ու առատ լցոնած կոտլետները շատ համեղ են։

Որպես միջուկ կարող եք փորձել ցանկացած բան՝ միս, հավ, բանջարեղեն (կաղամբ, գազար, պղպեղ և այլն): Զտված և հարուստ - պանիր: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարզապես պարտավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բազմազան տարբերակներ։ Օգտագործելով այն, ինչ կա սառնարանում, դուք կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին կամ զարմացնել հյուրերին ընկերական երեկույթի ժամանակ: Այս հաճելի ուտեստը մեծ հարգանք է վայելում տղամարդկանց կողմից, և երեխաները պարզապես հաճույքով ուտում են այն՝ մտածելով, թե ինչ է կրկին թաքցրել մայրիկը ներսում:

Zrazy - սննդի պատրաստում

Զրազին պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հիմք և միջուկ։ Կարտոֆիլի զռազիում օգտագործում են խաշած կարտոֆիլ՝ տրորված կարագի, տապակած սոխի և ձվի հետ։ Ամուր խյուսի մեջ ավելի լավ է միջուկը դնել։ Zrazy պարզապես խնայեք, եթե որոշ ապրանքներ մնան: Երեկվա կարտոֆիլի պյուրեը լավ կլինի, եթե այն շատ սոխով եփեք, հրաշալի միջուկ կստանաք։ Եթե ​​ձու օգտագործում են, ապա դրանք պինդ եփում են։

Zrazy - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի Zrazy

Այս սովորական ուտեստը ձեզ ծանոթ և ծանոթ կդառնա հենց որ սովորեք այն պատրաստել: Այստեղ երկու գաղտնիք կա՝ միջուկի մեջ ոչ շատ ճարպ և ​​ալյուր, որի մեջ կոտլետը կազմելիս աղացած միսը թափվում է։

ԲաղադրիչներԿարտոֆիլ (1 կգ), կարագ (30 գրամ), սոխ (2 միջին), ձու, ալյուր (3 ճաշի գդալ), թթվասեր (1 բաժակ), սխտոր (1-2 պճեղ), մաղադանոս, աղացած պղպեղ, աղ, բանջարեղեն ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրում և լվանում ենք սունկը, մանր կտրատում և քսում, որ տապակվի սոխի վրա։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ավելացնել սխտորով անցած սխտորը։
Կարտոֆիլը եփել և ջուրը քամել։ Անհրաժեշտ է, որ հեղուկը լինի նվազագույնը, ուստի եկեք այն բաց կափարիչով շոգեխաշենք։ Հունցել, խյուսին ավելացնել կարագ և մի քիչ պղպեղ։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք ձուն և 3 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Խմորը մանրակրկիտ խառնել։

Միջուկով կոլոլակ ենք ձևավորում։ Մատուցման տախտակի վրա լցնել ալյուրը և շարել գնդակը, ձեռքերով հարթ ձև տալ: Լցոնը դնել մեջտեղում և միացնել ծայրերը։ Քսուքը մի փոքր սեղմեք և դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով և մանրացրած մաղադանոսով։

Բաղադրատոմս 2. Զրազի սնկով

Սունկը հենց այն միջուկն է, որը պարզապես պետք է լինի զրազի ներսում: Այն եփվում է արագ և հեշտ, հիանալի համադրվում է տավարի մսի հետ, միաժամանակ ուտեստը պարունակում է և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։

ԲաղադրիչներՏավարի անյուղ միս, աղացած միս (700 գրամ), սունկ 400 գրամ, սոխ (1 հատ), պանիր (150 գրամ), լոլիկ (1 հատ), թթու վարունգ (2 հատ), սամիթ և մաղադանոս, աղ, պղպեղ, կրեկեր։ , բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Մանր կտրատած սոխը 2 րոպե տապակել, ավելացնել սունկը, աղ ու պղպեղ անել։ Տապակել 10-15 րոպե։ Սունկին ավելացնել քերած պանիրը և կտրատած կանաչի կեսը։ Աղացրեք աղացած միսը և հարթ կոտլետ ձևավորեք։ Մեջը քսում ենք 1-2 ճաշի գդալ սնկի միջուկը և միացնում կոտլետի զանգվածի եզրերը։ Հաց է հացի փշրանքներով։ Ստացված զռազին տապակել ձեթի մեջ և պատրաստի հասցնել կափարիչի տակ։ Գեղեցիկ տեղադրում ենք կանաչեղենով կերակրատեսակի վրա՝ պատված հազարի տերեւներով։ Մնացած տերեւները ձեռքերով պատռեք ու զարդարեք ուտեստը։ Զարդարի համար լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել ու լավ շարել ճաշատեսակի շուրջը։

Բաղադրատոմս 3. Միս Zrazy

Եթե ​​դուք ունեք մի քիչ աղացած միս, ապա zrazy-ն հիանալի լուծում կլինի։ Միջուկի օգնությամբ կարելի է ավելացնել արտադրանքի բերքատվությունը։ Սրանք գրեթե նույն կոտլետներն են, բայց պանրի «շրջադարձով»։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ընդամենը 1 ժամում։

Բաղադրիչներ:

Աղացած միս (300 գրամ), սոխ (1 հատ), հաց (կտոր), ալյուր (2-3 ճաշի գդալ): Ձու (1 հատ) Կոշտ պանիր (100 գրամ), սխտոր (2 պճեղ), պղպեղ, բուսական յուղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պատրաստում ենք աղացած միսը` թրջում ենք հացը, աղն ու պղպեղը, առանձնացնում 1 սպիտակուց, ավելացնում 1 ճաշի գդալ ալյուր և ամեն ինչ խառնում։ Պանիրը քերել մանր քերիչով, վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, դեղնուցը։ Խառնում ենք։ Պատրաստում ենք տորթեր։ Որպեսզի միջուկը չկպչի, ջրով խոնավացրեք ձեր ձեռքերը և կտրատող տախտակը։ Պանրի միջուկը կլինի մեջտեղում, ծայրերը սեղմում ենք կարկանդակի նման։ Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրատոմս 4. Zrazy ձվով

Պարզ և մատչելի ապրանքներից պատրաստված ուտեստ։ Վերցրեք տավարի աղացած միս, սոխ և ձու, դա բավական է համեղ ցածր յուղայնությամբ ուտեստ պատրաստելու համար:

ԲաղադրիչներԱղացած միս (500 գրամ), ձու (5 հատ), կանաչ սոխ, ալյուր, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, աղ և պղպեղ անել։ Լցոնը՝ երեք եփած ձուն խառնել մանր կտրատած սոխի կանաչի հետ, խառնել և աղը։ Աղացած մսի գնդիկները գրտնակում ենք, հունցում ափի չափ տորթի մեջ և շարում միջուկը։ Կոտլետների ձևն ենք տալիս։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Մի ամանի մեջ հարել հում ձվերը, մյուսի մեջ լցնել ալյուրը։ Կոտլետը թաթախել ձվի և ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Ստացվում է հիանալի կարմրավուն ընդերք՝ ախորժելի և գեղեցիկ։ Մի փոքր շոգեխաշել կափարիչի տակ - կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Բաղադրատոմս 5. Թակած Զրազին ծովաբողկով

Ավելացնե՞լ համեմունք և կծու համեմունք: Հեշտությամբ! Դրանց վրա ավելացնենք մի քիչ քերած ծովաբողկ։ Որպեսզի ուտեստը շատ չոր չթվա, շոգեխաշեք այն քիչ քանակությամբ արգանակի մեջ։ Այստեղ միջուկն այնքան կարևոր չէ, որքան պաքսիմատով տապակած ծովաբողկի համը։

ԲաղադրիչներՏավարի միս (500 գրամ), ձու (3 հատ), սպիտակ հաց (3-4 գդալ փշրանքներ), քերած ծովաբողկ (3-4 գդալ), սոխ (1 հատ), արգանակ (2 բաժակ), կարագ (30 գրամ) .

Խոհարարության մեթոդ

Մենք բաց ենք թողնում տավարի միսը մսաղացի միջոցով սոխի հետ միասին: Աղացած մսին ​​ավելացնել 2 դեղնուց և 1 ձու։ Տապակել ծովաբողկը մանրացված հացով 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և կտրատել։ Տափակ աղացած միսը քսել ծովաբողկի խառնուրդով և գրտնակել կոտլետը։ Տապակել հալած կարագի մեջ սոխով, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ արգանակի մեջ։ Մատուցելու ենք տապակած կարտոֆիլով։ Վրան լցնել սոուս։

Բաղադրատոմս 6. Fish Zrazy

Զրազին պատրաստելու մեր գիտելիքները թերի կլինեն, եթե ձկան տարբերակը չպատրաստենք։ Հարմար է ցանկացած չոր ծովային ձուկ՝ հակ, ձողաձուկ, սարդինա։ Գլխավորը ոչ յուղոտ և ոչ շատ հեղուկ աղացած միս ստանալն է։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է այնպես, ինչպես միսը։

Բաղադրիչներձուկ (400 գրամ), ճարպ (50 գրամ), ձու (3 հատ), հաց (2-3 կտոր սպիտակ), աղացած կոտրիչ, սոխ (2 հատ), բուսական յուղ, սխտոր, աղ, պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով կամ միացնում ու ավելացնում խոզի ճարպը։ Հում ձվի հաց. Աղացած միսը ցանկալի է խառնել և նորից մանրացնել։ Համեմել պղպեղով, աղով։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ, խառնել եփած ու մանր կտրատած ձվերի հետ ու քամել սխտորը։ Միջուկը դնել տորթի մեջտեղում, ծայրերը սեղմել և կոտլետներ ձևավորել։ Տապակում ենք բուսայուղի մեջ։ Կանաչ ոլոռն ու կարտոֆիլը կատարյալ են զարդարման համար։

Աղացած մսի և կարտոֆիլի ևս մի քանի հայտնի լցոնումներ.
- Թթու կաղամբը սնկով. խաշած սունկը խառնել մանր կտրատած բեկոնով և շոգեխաշած թթու կաղամբով, մանր տապակած սոխով։ Որպեսզի միջուկն ավելի խիտ լինի, ավելացրեք մի քիչ պաքսիմատ։
- Պահածոյացված կաղամարներ: Մանրացրեք դրանք մսաղացի մեջ և խառնեք տապակած սոխի հետ։
- Ընկույզ. ընկույզը կտրատել, ավելացնել մի քիչ պաքսիմատ և կարագ:
- Կարտոֆիլ մանանեխով: Խաշած կարտոֆիլը մանրացնել, ավելացնել տապակած սոխը և մի քիչ մանանեխ։

Կրեատիվ ձևավորումներ. Որպես միջուկ կարող եք կատարելապես օգտագործել կարագի մեջ շոգեխաշած չամիչը, խնձորը կամ տանձը։ Խմորը հունցվում է շոռակարկանդակների նման։

Հնդկաձավար zrazy. Եռացնել հնդկաձավարը և վրան ավելացնել ձու և կրեկեր։ Խառնել տավարի մսով։ Լցոնման համար լավագույնս համապատասխանում են սունկը կամ պանիրը։ Այս տեսակը պետք է եփվի ալյուրի և ձվի մեջ։

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել zrazy, առաջարկում եմ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր zrazy-ի սնկով, ձվով, գազարով և սալորով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պատրաստված է մանրամասն նկարագրությամբ և քայլ առ քայլ լուսանկարներով, և որպեսզի զրազը համեղ և գեղեցիկ լինի, հետևեք իմ խորհուրդներին:

Zrazy սնկով

Ինքնուրույն սնկով թակած հավի զրազը շատ հյութալի է։ Իսկ միջուկի շնորհիվ միսը ձեռք է բերում նուրբ ու յուրահատուկ համ։

Նախքան սնկով հավի զռազին պատրաստելը, ես նայեցի շատ բաղադրատոմսեր: Եվ ընդհանուր առմամբ նշվում է, որ միսը պետք է ոլորել մսաղացի մեջ։ Բայց կարծում եմ, որ միսը ոլորելու կարիք չունի, այն դանակով մանր կտրատել է պետք։

Սնկով հավը փափուկ դարձնելու համար վերցրեք ֆիլեը: Բացի այդ, հավը արագ եփում է:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 500 գ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 50 գր. սեմոլինա;
• Աղ, պղպեղ, համեմունք ըստ ճաշակի;

Լրացնելու համար.

• 200 գր. սունկ;
• 1 փոքր սոխ;

Սոուսի համար.

• 1 բաժակ ջուր;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• 1 ճ.գ մայոնեզ;
• 3 ճ.գ կետչուպ;
• ½ թեյի գդալ չոր մանանեխ;
• Կանաչապատում.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Հավի ֆիլեն ու սոխը շատ նուրբ կտրատել։ Ավելացնել ձուն, ձավարը, աղը և լավ խառնել։ Թողնել 20-30 րոպե։

2. Զրազայի համար միջուկը պատրաստել սնկով։ Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու տապակել թավայի մեջ։

3. Հետո ձեռքով վերցրեք միսը, դրանից տորթ պատրաստեք և դրեք միջուկը։ Ծայրերը լավ կծկեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։

4. Զրազին սնկով տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, երկու կողմից տաքացրած տապակի մեջ։

5. Հաջորդ քայլի համար ձեզ հարկավոր է սոուս։ Բաղադրատոմսը հաջորդում է. Մեկ բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ, լցնել ալյուրը, ավելացնել մայոնեզը, կետչուպը և մանանեխը խոտաբույսերով:

6. Այնուհետեւ տեղափոխել խորը տապակի մեջ եւ լցնել սոուսի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։

7. Ջեռոցի շոգեխաշած կարտոֆիլը իդեալական է զարդարի համար։

Անպայման փորձեք ձվի և սոխի մսային զռազի իմ բաղադրատոմսը։ Մեր ողջ ընտանիքը առողջ սննդակարգի կողմնակից է, ուստի ես փորձում եմ պատրաստել մեր օրգանիզմի համար շատ օգտակար դիետիկ մթերքներից։ Իսկ հորթի միսն առաջին տեղերից է, քանի որ այն պարունակում է ամենաքիչ խոլեստերին։ Այն պարունակում է ժելատին, թեև փոքր քանակությամբ։

Երիտասարդ մսի մեջ առկա են նաև հետքի տարրեր և տարբեր հանքանյութեր։ Ամինաթթուները հիանալի ներծծվում են հորթի մսի մեջ: Այս մսից պատրաստված ձվի զրազը շատ նուրբ և հյութալի է։

Ի դեպ, կոտլետներին հիանալի այլընտրանք է ձվով և սոխով միսը։ Եթե ​​պատրաստված է աղացած միսից, ապա բոլոր բաղադրիչները նույնն են։ Այս բաղադրատոմսում միակ բանը միջուկն է։ Այն կարող եք պատրաստել ձեր ճաշակով ցանկացած՝ լյարդ, սունկ, ձու, պանիր, գազար և այլն։

Բաղադրությունը:

• Հորթի միջուկ 500 գ;
• Սոխ 250 գր.;
• Սպիտակ հաց 100 գ;
• Սեմոլին 50 գր.;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Հացի փշրանքներ ոսկորից մաքրելու համար 100 գր.;

Լրացնելու համար.

• 4 խաշած ձու;
• Կոշտ պանիր 100 գր.

1. Բաղադրատոմսը պարզ է. Միսը լավ ողողել, կտրել կտորների և պտտել մսաղացի մեջ։ Հետո սոխ. Հացը թրջել կաթի մեջ և նաև պտտել։ Ավելացնել ձավար, աղ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք պղպեղ անել և ավելացնել համեմունք։ Ամեն ինչ լավ խառնել երեք րոպե։ Թողեք աղացած միսը երեսուն րոպե։

2. Զրազայի միջուկը ձվով պատրաստելը։ Ձվերը պետք է խաշել և մանր կտրատել պանրով: Դուք կարող եք աղել: Ես չեմ աղում, քանի որ պանիրն արդեն բավականին աղի է։

3. Ձեռքով վերցրեք աղացած միսը եւ գլորեք գնդիկի տեսքով։ Դրեք այն տախտակի վրա և ձևավորեք տորթ: Միջուկը գդալով լցնել մսի վրա, ծայրերը սեղմել այնպես, կարծես կարկանդակներ եք եփում։ Ձևավորեք կոտլետ: Այնուհետև գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։

4. Տաքացրած տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ երկու կողմից ձվի հետ զրազի միսը տապակել։

5. Ավելի լավ տապակելու համար ծածկել կափարիչով։

6. Այս աղացած միս zrazy-ն կատարյալ է տապակած կարտոֆիլի կամ բրինձի հետ գազարով և համեմունքներով:

Իմ մսի զրազը ձվի հետ այնքան համեղ է, որ տեղին կլիներ որպես տոնական ճաշացանկ։

Հավի զրազը համարվում է դիետիկ ուտեստ։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ՝ պանրով, ձվով, ձվով և պանրով, սնկով, գազարով և սոխով և այլն։ Բայց այս ճաշատեսակի հիմնականը աղացած միսն է: Իսկ թե ինչպիսի zrazy կստացվի, կախված է միայն դրա ճիշտ պատրաստումից։

Աղացած միսը zrazy եփելու համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ բարդ արտադրանք ունենալ: Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը իր պարզության համար:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 700 գր.;
• Հաց 170 գր.;
• Սոխ 1 հատ;
• Գազար 200 գր.;
• Չոր կանաչի 10 գ;
• Հացի փշրանքներ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Պղպեղ.

1. Վերցրեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ մանր շերտերով կտրատեք։ Սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

2. Հավի կրծքամիսը պտտել մսաղացի մեջ, աղ ու պղպեղ անել։ Հացը թրջել ջրի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, ավելացնել հացը։ Եվ կրկին խառնել: Այս միջուկը նորից պտտեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք և տորթեր պատրաստում։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել եփած գազարի և սոխի միջուկը։

3. Կտտացրեք աղացած մսի եզրերը, կստանաք օվալաձեւ տորթ։ Գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և թեթև տապակել դրանք։

4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 150գ և մեջը տապակել հավի միսը։

5. Բրինձը կատարյալ է զարդարելու համար։

6. Խոհարարության ժամանակը ընդամենը մեկ ժամ է։

Եթե ​​դուք սալորաչիր եք սիրում, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Անմիջապես կասեմ՝ ճաշատեսակը բոլորի համար չէ, քանի որ միսը սալորաչրի համով քաղցր է ստացվում։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս: Պատրաստման համար օգտագործել եմ հավի ֆիլե։

Բաղադրությունը:

• 400 գր. հավի ֆիլե;
• 1 փոքր սոխ;
• 50 գր. սեմոլինա;
• 1 ձու;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Հացի փշրանքներ 70գր.

Ֆիլեն ու սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, ավելացնել ձիու ձու, ամեն ինչ խառնել, թողնել 20։

Այնուհետեւ վերցրեք աղացած միսը, դրանից գնդիկ պատրաստեք եւ հարթեցրեք տորթի տեսքով։ Այժմ պետք է դնել սալորաչիրը, փակել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել։ Այնուհետև եփեք խորը տապակի մեջ սոուսի մեջ մինչև փափկի:

Զարդարի համար վերցրեք բանջարեղեն կամ տապակած կարտոֆիլ։ Այս բաղադրատոմսը կվայելեն ընտանիքի բոլոր անդամները։

Ինչ են zrazy

Զրազին (մսային ռուլետներ) Ռուսաստանում և Արևելյան Եվրոպայում տոնական սեղանների ամենահայտնի ուտեստն է։ Յուրաքանչյուր ազգ, ինչպես նաև տարբեր տնային տնտեսուհիներ, դրանք պատրաստում են հատուկ ձևով։ Օրինակ, լեհական ռեստորանում ինձ բախտ վիճակվեց փորձել համեղ ուտեստ, որը կոչվում է «zrazy»:

Տավարի բարակ պլաստմասսա, տապակած մինչև ոսկե գույնը, փաթաթված էր տարբեր բաղադրիչների միջուկով (կային սունկ, սոխ և կրուտոն): Նրանց մատուցում էին կողմնակի ճաշատեսակով (կարտոֆիլի պելմենիներ շոգեխաշած ծնեբեկով) և թթվասերի սոուսով։ Որպես մսի համեմունքներ վերցվել են աղ, պղպեղ և մանանեխ։

Երբ ես փոքր աղջիկ էի, մայրս հաճախ էր կարտոֆիլի զռազի պատրաստում մսով, աղացած միսին ավելացնում էր մսաղացի մեջ ոլորած կաղամբը։ Բոլորը, բացի ինձնից, սիրում էին այս ուտեստը: Սուսը անսովոր էր, բայց ինձ նույնպես դուր չեկավ։ Ես չգիտեմ, թե ինչ է փոխվել այդ ժամանակից ի վեր, միայն հիմա ես սիրում եմ մայրիկիս զռազին և պատրաստում եմ դրանք իմ ընտանիքի համար (երեխաներս նույնպես հիացած են դրանցով):

Տանը այս ուտեստը պատրաստում եմ տարբեր տարբերակներով։ Չորս մեծահասակների համար դասական «zrazy» բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ կարագ (5 ճաշի գդալ), բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ), շատ սոխ (կտրատած տեղավորվում է 1½ բաժակի մեջ), նույն քանակությամբ սունկ, քառորդ բաժակ պաքսիմատ, մեկ թեյի գդալ։ աղ, ½ ճ. պղպեղ, 900 գրամ տավարի միս, 2 ճ.գ. մանանեխ, 3 ճ.գ. լ. ալյուր, մի բաժակ թթվասեր և մսի արգանակ։

Դասական zrazy

1. Թավայի մեջ սունկը տապակում եմ սոխով բանջարեղենի և կարագի մեջ 1։2 հարաբերակցությամբ։ Դրանց պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 10 րոպե։

2. Այնուհետև թավայի պարունակությունը խառնում եմ ½ և ¼ թեյի գդալի չափով վերցված պաքսիմատի, աղի և պղպեղի հետ։
Մսային զրազին պատրաստելու համար ես տավարի սթեյքը կտրեցի ութ բարակ պլաստմասսայի մեջ: Աղ ու պղպեղ եմ ցանում, մանանեխը քսում, վրան սունկ ու սոխ եմ դնում՝ հավասար չափաբաժիններով բոլոր մսի պլաստմասսաներին (8-ն է)։

3. Զրազին պտտում եմ ռուլետների, կապում եմ թելով, փաթաթում ալյուրի մեջ։

4. Մնացած յուղով քսել եմ տապակի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան։ Տապակելու համար տևում է մոտ 15 րոպե։

5. Մեկ շերտով տեղափոխում եմ լայն թավայի մեջ։ Վրան լցնում եմ տավարի արգանակ (նախապես եփած ոսկորների վրա)։

6. Երբ պարունակությունը եռա, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցը 40 - 45 րոպե։ Zrazy-ն պատրաստվում է 170 ° C ջերմաստիճանում:

Ես հատուկ ոչինչ չեմ անում սոուսը պատրաստելու համար։ Արգանակից հանում եմ միսը (թելերը հանում եմ)։ Տապակը դնում եմ ուժեղ կրակի վրա, ավելացնում եմ թթվասերն ու կանաչեղենը (տանը կա) ու հանում, երբ պարունակությունը եռա։ Նման ուտեստը սովորաբար դնում ենք սեղանին առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Ռուսաստանում նրանք հաճախ պատրաստում են աղացած միսից նման ուտեստ, այն նաև համեղ է:

Զրազին պատրաստելը հորինվել է դեռևս Համագործակցության (Լեհ-Լիտվա պետություն) ժամանակներում, բայց չկա մեկը, ով գաղտնիքով վերագրի այս հետաքրքիր ուտեստի հեղինակությունը:

- սա կարող է լինել լիտվացիներ, լեհեր կամ այլ մարդիկ, ովքեր այս պետության մաս չեն կազմում: Սկզբում zrazy-ն միայն աղացած միս էր՝ լցոնված ձու, սնկով, պանիրով ​​և այլն։ Կարտոֆիլի հայտնվելը նոր դարաշրջան է նշանավորել ողջ եվրասիական խոհանոցում, և նույնիսկ այսօր կարտոֆիլի զրազը ամուր առաջատար է: Պարզ ու առատ լցոնած կոտլետները շատ համեղ են։

Որպես միջուկ կարող եք փորձել ցանկացած բան՝ միս, հավ, բանջարեղեն (կաղամբ, գազար, պղպեղ և այլն): Զտված և հարուստ - պանիր: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարզապես պարտավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բազմազան տարբերակներ։ Օգտագործելով այն, ինչ կա սառնարանում, դուք կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին կամ զարմացնել հյուրերին ընկերական երեկույթի ժամանակ: Այս հաճելի ուտեստը մեծ հարգանք է վայելում տղամարդկանց կողմից, և երեխաները պարզապես հաճույքով ուտում են այն՝ մտածելով, թե ինչ է նորից թաքցրել մայրիկը ներսում:

Zrazy - սննդի պատրաստում

Զրազին պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հիմք և միջուկ։ Կարտոֆիլի զռազիում օգտագործում են խաշած կարտոֆիլ՝ տրորված կարագի, տապակած սոխի և ձվի հետ։ Ամուր խյուսի մեջ ավելի լավ է միջուկը դնել։ Zrazy պարզապես խնայեք, եթե որոշ ապրանքներ մնան: Երեկվա կարտոֆիլի պյուրեը լավ կլինի, եթե այն շատ սոխով եփեք, հրաշալի միջուկ կստանաք։ Եթե ​​ձու օգտագործում են, ապա դրանք պինդ եփում են։

Zrazy-ը տարբեր են, բայց միշտ համեղ են, չէ՞: Ձեզ եմ առաջարկում 6 լավագույն բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին։

Zrazy - լավագույն բաղադրատոմսերը.

Կարտոֆիլի zrazy

Այս սովորական ուտեստը ձեզ ծանոթ և ծանոթ կդառնա հենց որ սովորեք այն պատրաստել: Այստեղ երկու գաղտնիք կա՝ միջուկի մեջ ոչ շատ ճարպ և ​​ալյուր, որի մեջ կոտլետը կազմելիս աղացած միսը թափվում է։

Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլ - 1 կգ կարագ - 30 գրամ սոխ - 2 միջին հատ. ձու - 1 հատ ալյուր - 3 սեղան. թթվասերի գդալներ - 1 բաժակ սխտոր - 2 պճեղ մաղադանոս աղացած պղպեղ, աղ բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.
Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրում և լվանում ենք սունկը, մանր կտրատում և քսում, որ տապակվի սոխի վրա։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ավելացնել սխտորով անցած սխտորը։

Կարտոֆիլը եփել և ջուրը քամել։ Անհրաժեշտ է, որ հեղուկը լինի նվազագույնը, ուստի եկեք այն բաց կափարիչով շոգեխաշենք։ Հունցել, խյուսին ավելացնել կարագ և մի քիչ պղպեղ։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք ձուն և 3 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկով կոլոլակ ենք ձևավորում։

Մատուցման տախտակի վրա լցնել ալյուրը և շարել գնդակը, ձեռքերով հարթ ձև տալ: Լցոնը դնել մեջտեղում և միացնել ծայրերը։ Քսուքը մի փոքր սեղմեք և դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով և մանրացրած մաղադանոսով։

Zrazy սնկով

Սունկը հենց այն միջուկն է, որը պարզապես պետք է լինի զրազի ներսում: Այն եփվում է արագ և հեշտ, հիանալի համադրվում է տավարի մսի հետ, միաժամանակ ուտեստը պարունակում է և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:
Տավարի անյուղ միս, աղացած միս - 700 գրամ սունկ - 400 գրամ սոխ - 1 հատ. պանիր - 150 գրամ լոլիկ - 1 հատ. թթու վարունգ - 2 հատ: սամիթ և մաղադանոս աղ, պղպեղ կոտրիչ բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.
Մանր կտրատած սոխը 2 րոպե տապակել, ավելացնել սունկը, աղ ու պղպեղ անել։ Տապակել 10-15 րոպե։ Սունկին ավելացնել քերած պանիրը և կտրատած կանաչի կեսը։ Աղացրեք աղացած միսը և հարթ կոտլետ ձևավորեք։ Մեջը քսում ենք 1-2 ճաշի գդալ սնկի միջուկը և միացնում կոտլետի զանգվածի եզրերը։ Հացով հացի փշրանքներով:

Ստացված զռազին տապակել ձեթի մեջ և պատրաստի հասցնել կափարիչի տակ։ Գեղեցիկ տեղադրում ենք կանաչեղենով կերակրատեսակի վրա՝ պատված հազարի տերեւներով։ Մնացած տերեւները ձեռքերով պատռեք ու զարդարեք ուտեստը։
Զարդարի համար լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել ու լավ շարել ճաշատեսակի շուրջը։

Միս zrazy

Եթե ​​դուք ունեք մի քիչ աղացած միս, ապա zrazy-ն հիանալի լուծում կլինի։ Միջուկի օգնությամբ կարելի է ավելացնել արտադրանքի բերքատվությունը։ Սրանք գրեթե նույն կոտլետներն են, բայց պանրի «շրջադարձով»։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ընդամենը 1 ժամում։

Բաղադրությունը:
Աղացած միս - 300 գրամ, սոխ - 1 հատ: հաց - 1 հատ ալյուր - 2-3 սեղան. գդալներ ձու - 1 հատ: կոշտ պանիր - 100 գրամ սխտոր - 2 պճեղ պղպեղ, աղ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.
Նախ պատրաստում ենք աղացած միսը` թրջում ենք հացը, աղն ու պղպեղը, առանձնացնում 1 սպիտակուց, ավելացնում 1 ճաշի գդալ ալյուր և ամեն ինչ խառնում։

Պանիրը քերել մանր քերիչով, վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, դեղնուցը։ Խառնում ենք։ Պատրաստում ենք տորթեր։ Որպեսզի միջուկը չկպչի, ջրով խոնավացրեք ձեր ձեռքերը և կտրատող տախտակը։ Պանրի միջուկը կլինի մեջտեղում, ծայրերը սեղմում ենք կարկանդակի նման։ Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Zrazy ձվով

Պարզ և մատչելի ապրանքներից պատրաստված ուտեստ։ Վերցրեք տավարի աղացած միս, սոխ և ձու, դա բավական է համեղ ցածր յուղայնությամբ ուտեստ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:
Աղացած միս - 0,5 կգ ձու - 5 հատ. կանաչ սոխի ալյուր աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.
Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, աղ և պղպեղ անել։
Լցոնը՝ երեք եփած ձուն խառնել մանր կտրատած սոխի կանաչի հետ, խառնել և աղը։

Աղացած մսի գնդիկները գրտնակում ենք, հունցում ափի չափ տորթի մեջ և շարում միջուկը։ Կոտլետների ձևն ենք տալիս։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Մի ամանի մեջ հարել հում ձվերը, մյուսի մեջ լցնել ալյուրը։ Կոտլետը թաթախել ձվի և ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Ստացվում է հիանալի կարմրավուն ընդերք՝ ախորժելի և գեղեցիկ։ Մի փոքր շոգեխաշել կափարիչի տակ - կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Զրազին թակած ծովաբողկով

Ավելացնե՞լ համեմունք և կծու համեմունք: Հեշտությամբ! Դրանց վրա ավելացնենք մի քիչ քերած ծովաբողկ։ Որպեսզի ուտեստը շատ չոր չթվա, շոգեխաշեք այն քիչ քանակությամբ արգանակի մեջ։ Այստեղ միջուկն այնքան կարևոր չէ, որքան պաքսիմատով տապակած ծովաբողկի համը։

Բաղադրությունը:
Տավարի միս - 0,5 կգ ձու - 3 հատ. սպիտակ հաց - 3-4 ճաշի գդալ փշրանքներ քերած ծովաբողկ - 3-4 ճաշի գդալ սոխ - 1 հատ արգանակ - 2 բաժակ կարագ - 30 գրամ

Խոհարարության եղանակը.
Մենք բաց ենք թողնում տավարի միսը մսաղացի միջոցով սոխի հետ միասին: Աղացած մսին ​​ավելացնել 2 դեղնուց և 1 ձու։

Տապակել ծովաբողկը մանրացված հացով 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և կտրատել։

Տափակ աղացած միսը քսել ծովաբողկի խառնուրդով և գրտնակել կոտլետը։ Տապակել հալած կարագի մեջ սոխով, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ արգանակի մեջ։ Մատուցելու ենք տապակած կարտոֆիլով։ Վրան լցնել սոուս։

Զրազը ձկից

Զրազին պատրաստելու մեր գիտելիքները թերի կլինեն, եթե ձկան տարբերակը չպատրաստենք։ Հարմար է ցանկացած չոր ծովային ձուկ՝ հակ, ձողաձուկ, սարդինա։ Գլխավորը ոչ յուղոտ և ոչ շատ հեղուկ աղացած միս ստանալն է։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է այնպես, ինչպես միսը։

Բաղադրությունը:
Ձուկ - 400 գրամ ճարպ - 50 գրամ ձու - 3 հատ սպիտակ հաց 2-3 կտոր աղացած կրեկեր, սոխ - 2 հատ բուսական յուղ սխտոր աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով կամ միացնում ու ավելացնում խոզի ճարպը։ Հում ձվի հաց. Աղացած միսը ցանկալի է խառնել և նորից մանրացնել։ Համեմել պղպեղով, աղով։

Սոխը տապակել ձեթի մեջ, խառնել եփած ու մանր կտրատած ձվերի հետ ու քամել սխտորը։ Միջուկը դնել տորթի մեջտեղում, ծայրերը սեղմել և կոտլետներ ձևավորել։ Տապակում ենք բուսայուղի մեջ։
Կանաչ ոլոռն ու կարտոֆիլը կատարյալ են զարդարման համար։

Որոշ ավելի հայտնի լցոնումներ աղացած մսի և կարտոֆիլի համար:

- Թթու կաղամբը սնկով. խաշած սունկը խառնել մանր կտրատած բեկոնով և շոգեխաշած թթու կաղամբով, մանր տապակած սոխով։ Որպեսզի միջուկն ավելի խիտ լինի, ավելացրեք մի քիչ պաքսիմատ։

- Պահածոյացված կաղամարներ: Մանրացրեք դրանք մսաղացի մեջ և խառնեք տապակած սոխի հետ։

- Ընկույզ. ընկույզը կտրատել, ավելացնել մի քիչ պաքսիմատ և կարագ:

- Կարտոֆիլ մանանեխով: Խաշած կարտոֆիլը մանրացնել, ավելացնել տապակած սոխը և մի քիչ մանանեխ։

Կրեատիվ ձևավորումներ.Որպես միջուկ կարող եք կատարելապես օգտագործել կարագի մեջ շոգեխաշած չամիչը, խնձորը կամ տանձը։ Խմորը հունցվում է շոռակարկանդակների նման։

Հնդկաձավար zrazy.Եռացնել հնդկաձավարը և վրան ավելացնել ձու և կրեկեր։ Խառնել տավարի մսով։ Լցոնման համար լավագույնս համապատասխանում են սունկը կամ պանիրը։ Այս տեսակը պետք է եփվի ալյուրի և ձվի մեջ։

Շատ սիրված ուտեստը, որը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից, zrazy-ն է։ Այս առատ, հյութեղ գլուխգործոցը կարելի է մատուցել սովորական օրերին ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ այն ​​կարող է ուրախացնել հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Կարտոֆիլի «կարկանդակներ» պատրաստելու շատ հետաքրքիր մեթոդներ կան։

Ինչպես պատրաստել zrazy

Մսային կամ կարտոֆիլի կոտլետները տարբեր միջուկներով զռազ են։ Դրանք կարելի է անվանել նաև օրիգինալ կարկանդակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են բելառուսական, լիտվական, լեհական, ուկրաինական խոհանոցի ազգային բաղադրատոմսերում։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա։ Հաջորդիվ կներկայացվեն մի քանի գծապատկերներ, որոնք ցույց կտան, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլը մսով պատրաստել։

Կաղամբով, սնկով, պանիրով, ձվով, աղացած միսով և այլ մթերքներով կոտլետներ են ստեղծվում մի քանի քայլով։ «Խմորը» և «ներսը» պատրաստվում են առանձին, ապա միջուկը լցնում են ներսում, ձևավորվում է կարկանդակ, փաթաթում ալյուրի մեջ։ Կարտոֆիլի zrazy կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է արգանակի, թթվասերի, խոտաբույսերի հետ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy

Կարտոֆիլից պատրաստված կոտլետները շատ մեծերի և երեխաների սիրելի ուտեստն է։ Սննդարար, հյութալի ուտեստը հեշտ է պատրաստել, այս գործընթացը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։ Մսով կարտոֆիլի zrazy ստեղծելու շատ տարբեր տարբերակներ կան: Հոդվածի շարունակության մեջ կքննարկվեն մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Եթե ​​դուք խստորեն հետևում եք նման կոտլետների պատրաստման սխեմային, ապա ի վերջո ձեր հասցեում կարող եք լսել բազմաթիվ հաճոյախոսություններ և հրճվանք:

Աղացած միսով

Կարտոֆիլի կոտլետները աղացած մսով (հավի, խոզի, հնդկահավի, տավարի միս) կարող են լինել հիանալի ամենօրյա ուտեստ կամ տոնական սեղանի հյուրասիրություն։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ պարզ մթերքները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ցանկացած աղացած միս - 350 գրամ;
• ձու;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստում ենք «կարկանդակ» միջուկ։
2. Միսը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սոխը մաքրել կեղևից, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Պղպեղ, աղ, լավ խառնել։
4. Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք, ուղարկեք սոխի և մսի վրա։
5. Երբ միջուկը պատրաստ է, դնում ենք ափսեի մեջ, որ սառչի։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, մարմանդ կրակի վրա եփել (եռացնելուց հետո)։ Մի մոռացեք աղի մասին:
7. Քամել հեղուկը, սառեցնել ապագա «խմորը» zraz-ի համար։
8. Հարել ձվի մեջ, ավելացնել մի երկու պտղունց ալյուր (խտության համար), պատրաստել օդային խյուս։
9. Դրանից շրջանակներ պատրաստեք, որոնց մեջ պետք է լցնել միջուկը։
10. Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և գլորել պաքսիմատների մեջ:
11. Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել, լցնել արևածաղկի ձեթը։
12. Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև փխրուն, ոսկե դարչնագույն:
13. Ճաշատեսակի ավելորդ ճարպից ազատվելու համար թավայի մեջ շատ ձեթ մի լցրեք, իսկ պատրաստի զրազը աղացած մսով լցրեք թղթե անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ։
14. Ճաշատեսակը լցնում են թթվասերով կամ լրացնում են բուսական աղցանով։

Խյուսից

Խոհարարության այս տեսակը կարելի է անվանել դասական։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարտոֆիլի պյուրեի բաղադրատոմսը: Օրիգինալ կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստվում, հյութալի, համեղ ուտեստ ստեղծելու գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։ Արտասովոր կարկանդակների համար նախատեսված ապրանքներ.

• աղացած հավ - 250 գ;
• մի կտոր կարագ - 60 գրամ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• փետուր կանաչ սոխ;
• սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մաքրել հիմնական բաղադրիչը, եռացնել աղած եռացող ջրի մեջ։
2. Պատրաստի կարտոֆիլի մեջ լցնել ձուն, ավելացնել կարագ և երկու թեյի գդալ ալյուր: Խիտ խյուս հունցել։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, լցնել աղացած մսի մեջ։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Կարտոֆիլից հարթ տորթեր պատրաստեք։ Կարկանդակներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնելով մի փոքր մսային միջուկ (1 թեյի գդալ):
5. Տապակել ձեթի մեջ մինչև փխրուն, ոսկե դարչնագույն:
6. Մատուցել արգանակի կամ կրեմի հետ։

Աղացած միս սնկով

Ամբողջ ընտանիքի համար սննդարար, բուրավետ, շատ համեղ ուտեստի ևս մեկ հեշտ բաղադրատոմսը սնկով աղացած միս է: Այս ուտեստը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ սննդակարգը և դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սպիտակ սունկ - 200 գրամ;
• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - կես կիլոգրամ;
• ձու;
• լամպ;
• սպիտակ հաց - մի քանի շերտ;
• արևածաղկի ձեթ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Պատրաստման կարգը.

1. Մենք պետք է պատրաստենք լցոնումը։ Դա անելու համար ողողեք սունկը, կտրեք միջին կտորներով:
2. Մաքրել սոխը մաշկից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնում ենք սունկը, թթվասերը, լավ խառնում ենք արտադրանքը, աղում և տապակում այնքան, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Աղացած մսի մեջ լցնել ձուն և լցնել թրջած հացը, ձեռքով խառնել «խմորը»։
5. Ստացված խառնուրդից պատրաստել հարթ թխվածքներ։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել սոխ-սնկային միջուկը։
6. Վերևում դնել նաև մսային թխվածք, ձևավորել կոտլետ։
7. Տապակել, ալյուրի մեջ գլորելուց հետո (կարելի է փոխարինել պաքսիմատով)։

Աղացած միս zrazy-ն համեղ, սննդարար ուտեստ է, որի բաղադրությունը կարելի է փոխել գրեթե անժամկետ։ Որպես աղացած միս, սովորաբար օգտագործվում են մսի բաղադրիչները, որոնք անցնում են մսաղացով, օրինակ՝ խոզի կամ տավարի միջուկ, հավի ֆիլե։

Հաճախ zrazy-ն պատրաստվում է կարտոֆիլից, իսկ միջուկի մեջ լցնում են խաշած ձու, լյարդ, սունկ կամ աղացած միս։. Դրա համար նախ պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, որին ավելացնում են հում ձու, աղ, ալյուր։ Կարտոֆիլի խմորից փոքր տորթեր են ձևավորվում, որոնց վրա շարված են տարբեր միջուկներ։ Այնուհետև արտադրանքի եզրերը միացվում են, զրազները հաց են պատրաստում և տապակվում մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույն դառնալը։ Այս կարտոֆիլի կոտլետները լավ մատուցվում են թթվասերի, բանջարեղենի կտորների և խոտաբույսերի հետ:

Եթե ​​zrazy-ն պատրաստվում է մսամթերքից, ապա դրանց պատրաստման սկզբունքը հիշեցնում է սովորական կոլոլակ։երբ աղացած միսը միացնում ենք ձվի, թարմ կտրատած սոխի, համեմունքների հետ, ապա զանգվածը լավ խառնում ենք։ Մսային zrazy-ի միջուկը նույնպես կարող է բոլորովին տարբեր լինել։ Ամենատարածված տարբերակներն են՝ պանիր, սունկ, եփած ձու և կանաչի, լյարդ։ Նման ճաշատեսակի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվում է կարտոֆիլ, հացահատիկ, մակարոնեղեն, բանջարեղեն։

Կատարյալ աղացած միս zrazy պատրաստելու գաղտնիքները

Աղացած միս zrazy-ն լավ այլընտրանք է կոտլետներին և կոլոլակներին։ Դրանք եփելը կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել, բայց արդյունքն արժե այն։ Ավելին, մսի ընտրության սահմանափակումներ չկան, ցանկացած աղացած մսից հեշտությամբ կարելի է համեղ ու հյութալի զռազի պատրաստել՝ հավի, խոզի, տավարի միս, համակցված։ Մասին, ինչպես պատրաստել համեղ աղացած միս zrazy, փորձառու խոհարարները կպատմեն.

Գաղտնի թիվ 1. Օգտագործեք հետևյալ հավելումները մսի համար՝ թթու կաղամբ և սունկ; պահածոյացված կաղամար և տապակած սոխ; կարտոֆիլ տապակած սոխով և մանանեխով։

Գաղտնի թիվ 2. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, zrazy-ի համար կատարյալ են կանաչ ոլոռը, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը, հնդկացորենի շիլան, մակարոնեղենը, թարմ բանջարեղենի աղցանը:

Գաղտնի թիվ 3. Զրազի համն ավելի կծու և կծու դարձնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել սև պղպեղ, սխտոր, մսի համեմունքներ։ Ճաշատեսակը կդառնա ավելի բուրավետ և ավելի գրավիչ տեսք կստանա, եթե դնեք թարմ սամիթ, մաղադանոս կամ կանաչ սոխ։

Գաղտնի թիվ 4. Եթե ​​նախատեսում եք zrazy տապակել թավայի մեջ, ապա նախ գլորեք ապրանքը ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ: Այսպիսով, zrazy- ը ձեռք կբերի հաճելի կարմրավուն ընդերք, իսկ ներսում նրանք կմնան հյութալի և քնքուշ:

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի զրազը մսով հիանալի համեղ ուտեստ է, որը նաև հարմար է աշխատանքային օրվա ընթրիքին և համապատասխան տեսք կունենա տոնական սեղանին: Zrazy-ն աներևակայելի քնքուշ և օդաչու է: Նրանք հատկապես համեղ են թթվասերով։ Ընտրեք մսի բաղադրիչը ձեր ճաշակով, հատուկ սահմանափակումներ չկան. խոզի, տավարի և հավի միսը լավ կլինի: Հիմնական պայմանն այն է, որ միսը պետք է խաշած լինի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• տավարի միս - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 1,5 tbsp. լ.;
• պղպեղ, աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանում ենք, եռացնում մինչև լրիվ եփվի։
2. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, ջրով լցնում, նույնպես եռացնում ենք մինչև փափկի։
3. Եփած բաղադրիչները առանձին մանրացնել մսաղացի մեջ։
4. Մաքրում ենք սոխը, կտրատում ենք խորանարդի, տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև փափկի, ավելացնում ենք աղացած միսը, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Աղացած կարտոֆիլին ավելացնել հում ձվի դեղնուցները, ալյուրը, օսլան և աղը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Պետք է առաձգական խմոր ստանաք։
6. Կարտոֆիլի խմորից փոքրիկ թխվածքներ ենք կազմում, դրանց կենտրոնում դնում մսային միջուկը։ Տորթի եզրերը խնամքով միացնում ենք, որպեսզի միսը չերեւա։ Նույնն արեք կարտոֆիլի մնացած խմորով։
7. Ձևավորված զռազին արագ տապակել ձեթի մեջ, մինչև հայտնվի հաճելի ոսկե կեղև։
8. Այնուհետև ապրանքները տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ (նախկինում յուղով յուղված):
9. Թխել ջեռոցում (180 ° C) 20 րոպե։
10. Պատրաստի զռազին մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Հետաքրքիր է ցանցից

Պանրի և սնկով միջուկով այս կոտլետները հարմար են ոչ միայն սովորական ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Զրազին կեփենք վառարանի վրա՝ արտադրանքը յուղով տապակելով։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի օգտակար ջերմային բուժում, ապա ձևավորված արտադրանքը տեղադրեք հրակայուն ձևի մեջ և թխեք ջեռոցում, դուք կստանաք գրեթե դիետիկ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• համակցված աղացած միս - 1 կգ (յուրաքանչյուրը 500 գ խոզի և տավարի միս);
• պանիր - 150 գ;
• փոքր բոքոն;
• կաթ - 250 մլ;
• սոխ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 400 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• սև պղպեղ, օրեգանո, աղ;
• բուսական յուղ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին ամանի մեջ դնել բոքոնի փշուրը, լցնել կաթով, թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև քամեք ավելորդ հեղուկը։
2. Սոխ (1 հատ) Մաքրում ենք, մանր կտրատում։
3. Աղացած միսին ավելացնում ենք ձուն, մանր կտրատած սոխը, աղ, սև պղպեղ, թրջած հացը։ Զանգվածը լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Պատրաստենք միջուկը zrazy-ի համար։ Մնացած սոխը նույնպես մաքրվում է, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
5. Սունկը լավ լվանում ենք, մանր կտրատում։ Պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։
6. Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել սառնարանը։
7. Բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, որի մեջ տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Սոխի վրա շամպինիոններ ենք ուղարկում, եփում այնքան, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, օրեգանո, պղպեղ։ Տապակել բաղադրիչները, մինչև սունկը լիովին եփվի։ Հովացնում ենք միջուկը։
9. Աղացած միսից ձևավորում է փոքր չափի հարթ տորթ։ Վերևից մենք դնում ենք մի գդալ սնկով միջուկ, մի կտոր պանիր, մի կտոր կարագ: Աղացած մսի եզրերը միացնում ենք կոտլետ պատրաստելու համար։ Այսպիսով, մենք գործում ենք ամբողջ աղացած միսով:
10. Պատրաստի արտադրանքը գրտնակել հացի փշրանքների մեջ, տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից):
11. Ճաշատեսակը մատուցում ենք տաք վիճակում, կողմնակի ճաշատեսակի համար առաջարկում ենք կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղենային աղցան։

Զրազին այս բաղադրատոմսով պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ եթե դուք սկսնակ տնային տնտեսուհի եք, ապա անպայման պատրաստեք նման կոտլետներ ձեր սիրելիների համար։ Դուք գոհ կլինեք արդյունքից։ Զրազ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել պատրաստի աղացած միս, որը վաճառվում է խանութում, բայց ավելի համեղ է այն ինքներդ պատրաստել, օրինակ՝ հավի կրծքից։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ պղպեղ;
• հացի փշրանքներ;
• սպիտակ հաց - 100 գ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսն առանձնացնում ենք ոսկորներից, հացի ու սխտորի հետ միասին անցնում մսաղացի միջով։
2. Աղացած միսին ավելացնել մեկ ձուն, աղ, պղպեղ, լավ խառնել։
3. Մնացած ձվերը եփել, սառը, կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Եփած ձվերին ավելացնել թակած խոտաբույսերը, խառնել։
5. Հավի աղացած միսից փոքրիկ հարթ տորթ ենք պատրաստում, կենտրոնում լցնում ենք ձվերից ու կանաչեղենից մի փոքր միջուկ։ Լցոնման եզրերը լավ ամրացնում ենք։
6. Ստացված զռազին փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, միջին ջերմության վրա տապակել ձեթի մեջ։ Տապակելիս փակեք կափարիչը, որպեսզի զրազները ներսից լավ շոգեխաշվեն։
7. Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Zrazy-ն այս բաղադրատոմսով բացարձակապես պահանջկոտ չէ մսի տեսակի նկատմամբ։ Կարող եք վերցնել և՛ տավարի, և՛ խոզի միս, և՛ հավի աղացած միս։ Որպես միջուկ օգտագործում ենք պանիր՝ կտրատած խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում zrazy-ն կարելի է տապակել թավայի մեջ, բայց մենք ճաշատեսակը կթխենք ջեռոցում՝ այն ավելի նուրբ և ավելի քիչ սննդարար կստացվի։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սպիտակ հաց - 4 շերտ;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• կանաչի - մի փունջ (սամիթ, մաղադանոս);
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին փոքր ամանի մեջ դնում ենք սպիտակ հացը, լցնում կաթը։ Թողնել 15 րոպե, ապա քամել ավելորդ հեղուկը։
2. Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։
3. Աղացած միսը համակցված է ձվի, թակած սոխի, սխտորի, խոտաբույսերի և թրջած հացի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ցանկության դեպքում համեմունքներ դնել ըստ ճաշակի։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Աղացած մսից տորթեր ենք կազմում, մեջտեղում մի կտոր պանիր ենք դնում, ծայրերը լավ կապում ենք։
5. Պատրաստի արտադրանքը դնում ենք քերիչով, ներքևից թխում թերթիկ ենք դնում՝ ճարպը քամելու համար։
6. Թխել ջեռոցում (220 ° C) մինչև հաճելի ոսկե ընդերքը հայտնվի։
7. Մատուցեք պատրաստի զռազին ձեր սիրելի ճաշատեսակի և բանջարեղենի աղցանի հետ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս zrazy ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!