घर पर पकौड़ी कैसे पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा और छोटे रहस्य। मांस घर के पकौड़ी के साथ घर का बना पकौड़ी

हैलो प्रिय पाठकों! लेख घर पकौड़ी और उनकी तैयारी की विशेषताओं के व्यंजनों पर चर्चा करता है। आप सीखेंगे कि पकौड़ी के लिए आटा और मिनेस कैसे तैयार किया जाए, पकौड़ी को मूर्तिकला कैसे करें और उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं।

पेल्मेनी - यह एक असशा-निर्मित क्रैकर है सूखी आटा मांस, मछली या सब्जी भरने के साथ। पेलमेनी को पारंपरिक रूसी पकवान माना जा सकता है, जिसके बिना किसी भी रूसी परिवार का आहार जमा करना मुश्किल है। यह एक सार्वभौमिक पकवान है - पकौड़ी रोजमर्रा के उपयोग और उत्सव के दावत के लिए अच्छे हैं।

कीमा बनाया हुआ सामान दुबला गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, घोड़े की दौड़ और खरगोश से तैयार किया जाता है। पकौड़ी न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों, नदी या के साथ भी तैयार किए जाते हैं समुद्री मछली, वन मशरूम, पनीर और कुटीर पनीर।

सोवियत काल में घर का बना खाना पेलमेनी ने एक रसोई में कई पीढ़ियों को संयुक्त किया। रिजर्व के बारे में, बड़ी मात्रा में सप्ताहांत पर पूरे परिवार के साथ लेपी डंपलिंग। वे तुरंत लंबे समय तक जमे हुए थे और बाद में बने थे।

हालांकि, पकौड़ी मूल नहीं हैं रूसी पकवान। पकौड़ी की उत्पत्ति का एक विश्वसनीय स्रोत अज्ञात है, लेकिन कुछ इतिहासकारों का मानना \u200b\u200bहै कि इस पकवान का आविष्कार चीन में किया गया था और फिर मध्य एशिया के क्षेत्र में फैल गया था।

शब्द "पेलमेनी" को फिननो-उग्रिक समूह की भाषाओं से उधार लिया जाता है। यह शब्द से हुआ "पेलनीन" - रोटी कान।

रूसी इतिहासकार विलियम वसीलीविच पोखलेबकिन का मानना \u200b\u200bथा कि रूसी व्यंजनों में पकौड़ी 14 वीं और 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिए। 1 9 वीं शताब्दी के मध्य में रूसी साम्राज्य के दूरस्थ क्षेत्रों के साथ आर्थिक और सांस्कृतिक संबंधों के विकास के लिए धन्यवाद, डेलमेरी साइबेरियाई ट्रैक्ट में रूस और उत्तरी क्षेत्रों में उरल्स से फैल गए हैं।

आज एक जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पाद के रूप में सुपरमार्केट में पकौड़ी खरीदने के लिए विभिन्न प्रकार की भरन यह मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी, हिम्मत को पकौड़ी माना जाता है, अपने घर पर पकाया जाता है। आप भरने और आटा पकाए जाने के लिए मांस चुनते हैं, फॉर्म में पकौड़ी को मूर्तिकला करते हैं और आकार जो आप अर्द्ध तैयार उत्पाद को सही ढंग से स्टोर करते हैं और आप घर के बने व्यंजन के रूप में 100% निश्चित हो सकते हैं।

घर पकौड़ी के लिए आटा

घर पर पकौड़ी आटा तैयार करें काफी सरल। एक शीर्ष ग्रेड आटा परीक्षण लें। इसमें बहुत सारे ग्लूकन होते हैं, जो परीक्षण एकरूपता और लोच देता है। कम से कम 15 मिनट के लिए आटा मिलाएं। तो रोलिंग पिन को रोल करना और पकौड़ी को मूर्तिकला करना आसान होगा।

अंडे के बिना पानी पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

यह एक क्लासिक नुस्खा है पकौड़ा। इसकी तैयारी के लिए, गर्म पानी (35-40 डिग्री) का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि आटा बहुत अच्छा नहीं है, अन्यथा यह रोलिंग पिन द्वारा बुरी तरह से लुढ़काया जाएगा और मॉडलिंग के दौरान दौड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. पीने का पानी 1 कप (200 मिलीलीटर) है;
3. नमक आधा चम्मच है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खैर, आटा के लिए पूछें ताकि वह हवा से समृद्ध हो।
2. मेज पर या गहरे कटोरे में आटा स्लाइड से बाहर निकलें।
3. आटे में एक छोटा गहरा बनाओ और एक पतली जेट के साथ पानी डालो।
4. आटा मिलाएं जब तक कि यह सजातीय और लोचदार न हो।
5. रिक्त तैयार आटा खाद्य फिल्म या तौलिया ताकि यह सिखाया न जाए।
6. परीक्षण को 15-20 मिनट आराम करने के लिए दें, फिर आप पकौड़ी शुरू कर सकते हैं।

अंडे के साथ पानी पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

चिकन अंडे के अतिरिक्त पकौड़ी नाजुक और लोचदार है।

आपको चाहिये होगा:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. अंडे - 2 पीसी।;
3. नमक - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हवा के साथ समृद्ध करने के लिए आटा को स्क्वाक करें, और मेज पर या कटोरे में एक स्लाइड करें।
2. एक अलग पकवान में एक कांटा के साथ अंडे लें।
3. आटा में एक छोटा गहरा बनाओ, इसमें अंडे डालें।
4. हल्टर नमक बी। गर्म पानी अपने पूर्ण विघटन के लिए।
5. एक पतली बहने के साथ पानी की गहराई में डालो।
6. आटा को तब तक मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और हाथों से चिपके रहना बंद नहीं होगा।
7. एक खाद्य फिल्म या तौलिया के साथ तैयार आटा को कवर करें।
8. 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए परीक्षण दें, आप खाना बना सकते हैं।

खाना पकाने के पकौड़ी के लिए व्यंजन काफी हैं। वीडियो पर पकौड़ी के लिए विकल्पों में से एक देखें:

घर पकौड़ी के लिए भरना

मेरे द्वारा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मुख्य रहस्य स्वादिष्ट घर पकौड़ी। रसदार और ताजा पाने के लिए, ठंडा ताजा मांस चुनें, और जमे हुए नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से पहले, मांस को बहने वाले ठंडा पानी में कुल्ला और पेपर तौलिया या नैपकिन से सूखने के लिए सुनिश्चित करें। 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस समाप्त हुआ। खाना पकाने पकौड़ी जमे हुए भराई से बने आसान हो जाएगा।

सुअर के मांस का कीमा

पोर्क से कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए बहुत मोटा है, एक ब्लेड इकाई या पीछे चॉक तैयार करने के लिए चुनें। यदि आप चाहें, तो आप मांस के टुकड़े से फैटी निकायों को हटा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. पोर्क - 1 किलोग्राम;
2. प्याज - 4 टुकड़े;
3. लहसुन - 3 दांत;
4. पीने का पानी - कांच का आधा (100 मिलीलीटर);
5. नमक स्वादअनुसार;
6. जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े ग्रिड पर मांस ग्राइंडर के माध्यम से उन्हें छोड़ दें। मांस को एक चाकू या रसोई के टॉपोर के साथ भी कटा हुआ किया जा सकता है।
3. एक चाकू के साथ प्याज और लहसुन को काट लें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें और मांस कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
4. एक गिलास में नमक और पानी मिलाएं।
5. प्याज के साथ मांस हिलाओ, काली मिर्च जोड़ें।
6. धीरे-धीरे स्टफिंग धोएं, इसमें नमक पानी जोड़ना।
7. थोड़े समय के लिए जगह समाप्त हो गया ठंडे कक्ष में।

कीमा बनाया हुआ मांस

गोमांस एक काफी फैटी और शुष्क मांस है। खाना पकाने के लिए, भराई उपयुक्त है, किनारे या ब्लेड का किनारा। मुख्य बात - मांस में खंडित हड्डियों और tendons शामिल नहीं होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

1. बीफ - 1 किलोग्राम;
2. प्याज - 6 टुकड़े;
3. दूध 2.5% वसा सामग्री - कांच का आधा (100 मिलीलीटर);
4. नमक स्वादअनुसार;
5. जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस के टुकड़ों को टेंडन और फिल्मों से साफ करें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े ग्रिड पर एक मांस चक्की के माध्यम से मांस और प्याज छोड़ें।
3. दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. मिश्रण को मिनेस में डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक छोटे से से मुक्त करने के लिए फ्रीजर में समाप्त कीमा रखें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, आप खाना बना सकते हैं।

चिकन का कीमा

चिकन मांस एक आहार कम कैलोरी उत्पाद है। से भरने के साथ Pelmeni चिकन मिनीसाडा यह रसदार और सौम्य निकलता है। इसकी तैयारी के लिए, चिकन स्तनों का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

1. चिकन मांस - 1 किलोग्राम;
2. प्याज - 2 पीसी।;
3. पीने का पानी - 2 चम्मच;
4. नमक स्वादअनुसार;
5. जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन पट्टिका को छोटी धारियों में काटें।
2. छोड़ें मुर्गे की जांघ का मास और एक मांस चक्की के माध्यम से प्याज।
3. पानी के साथ नमक मिलाएं। Mince करने के लिए नमक पानी और काली मिर्च जोड़ें।
4. मिक्स मिक्स।
5. फ्रीजर में समाप्त कीमा रखें ताकि यह थोड़ा से हो।
6. कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, आप खाना बना सकते हैं।

घर पर लुमिंग पकौड़ी

परंपरागत रूप से, पकौड़ी हमेशा अपने हाथों से घिरे हुए हैं। सोवियत काल में, मालिकों के बीच, पकौड़ी की तैयारी के लिए एक विशेष रूप लोकप्रिय था, जिसने मॉडलिंग की वेग में वृद्धि की और बड़ी मात्रा में उत्पादों के निर्माण में अनिवार्य था।

हाल ही में, पकौड़ी के लिए आरामदायक रसोई उपकरण घर पर दिखाई दिए हैं - एक यांत्रिक घर पकौड़ी या मशीन (मशीन) गोली मॉडलिंग और स्वचालित घर घरेलू पकौड़ी के लिए।

घर का बना पकौड़ी

यह घर पर पकौड़ी के निर्माण के लिए एक घरेलू उपकरण है। होम डंपलिंग्स में कई फायदे हैं:

• काम की उच्च गति - प्रति घंटे 10-12 किलोग्राम पकौड़ी;
• सभी dumplings एक ही सही आकार हैं;
• आटा रोल करने के लिए, इसमें कई नोजल हैं - डंपलिंग / रैवियोली की तैयारी के लिए।
• प्रयोग करने में आसान।

घर पकौड़ी विद्युत और यांत्रिक हैं। बिजली के घर पकौड़ी की मुख्य कमी कीमत है - 12 हजार rubles से। यांत्रिक पकौड़ी बिजली की तुलना में काफी सस्ता हैं। उदाहरण के लिए, पकौड़ी बेकर के निर्माण के लिए मशीन की लागत 2-3 हजार रूबल है।

एक यांत्रिक और विद्युत पकौड़ी में संचालन का सिद्धांत समान है। पकौड़ी के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

पेल्मेनी

पकौड़ी बनाने के लिए एक सरल और कोई कम सुविधाजनक उपकरण नहीं। उसे एक मैनुअल पकौड़ी भी कहा जाता है। निर्माता के आधार पर, इस तरह के उपकरणों की लागत 50 से 250 रूबल तक काफी कम है। धातु या टिकाऊ प्लास्टिक से पकौड़ी के लिए मोल्ड।

पकौड़ी डालने के लिए आकार का उपयोग काफी सरल है:

1. आटे की एक छोटी मात्रा के साथ आकार को पुश करें ताकि आटा छड़ी न हो।
2. एक रोलिंग पिन दो परत 3-4 मिमी मोटी और थोड़ा और पकौड़ी के साथ रोल अप।
3. डंपलिंग पर ऊपर से पहली आटा परत रखें। आकार की कोशिकाओं में अपनी उंगलियों को छोटे स्वच्छ अवशेष बनाएं ताकि आटा टूट न जाए।
4. उनमें भरना फैलाएं।
5. ऊपर से दूसरी आटा परत रखें।
6. रोलिंग पिन के साथ इसे दबाकर रोल करें ताकि परीक्षण की दूसरी परत कोशिकाओं की पसलियों को कसकर चिपकने वाली हो।
7. फॉर्म के किनारों से अतिरिक्त आटा काटें।
8. धीरे-धीरे कोशिकाओं से तैयार पकौड़ी को हटा दें और उन्हें आटा खराब सतह पर रखें।

मैनुअल परत

प्रत्येक परिवार के मॉडल के लिए अपना रास्ता और पकौड़ी के आकार का तरीका है। हम आपको मैन्युअल रूप से पकौड़ी डालने की पारंपरिक विधि के बारे में बताएंगे:

1. आटे को चिपकने के लिए टेबल आटा की कामकाजी सतह को आलीशान करें।
2. लगभग 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें। समय-समय पर जलाशय को चालू करें ताकि परीक्षण की मोटाई समान हो।
3. एक गिलास के साथ आटा से मंडलियों को काट दिया।
4. अतिरिक्त आटा निकालें। फिर प्रक्रिया को रोल करना और दोहराना संभव होगा।
5. प्रत्येक सर्कल के बीच में थोड़ा भरना फैलाएं।
6. सर्कल को आधे में सावधानी से मोड़ें और किनारों को एक-दूसरे को कसकर दबाएं। फिर पकौड़ी के विपरीत सिरों को कनेक्ट करें।
7. एक बड़े फ्लैट पकवान या एक काटने बोर्ड छिड़कें।
8. उस पर तैयार किए गए डंपलिंग फैलाएं ताकि वे संपर्क में न आएं और ठंडे कक्ष में डालें।

कितना और घर पकौड़ी कैसे पकाना है

तैरना डंपलिंग्स एस। मांस कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी और सरल:

1. पैन में पानी डालें और इसे मध्य आग पर रखें। 15 पकौड़ी पर पर्याप्त 500 मिलीलीटर पानी होगा।
2. उबलने से पहले पानी बचाओ। एक लीटर पानी पर एक स्लाइड के बिना लगभग 1 चम्मच की नमक गणना।
3. लॉरेल शीट और सुगंधित काली मिर्च के 2-3 मटर का आधा जोड़ें।
4. जैसे ही पानी उबालता है, इसमें पकौड़ी डालें और तुरंत उन्हें तुरंत मिलाएं। समय-समय पर पकौड़ी को तब तक हलचल करें जब तक कि पानी फिर से उबल न हो, ताकि वे एक दूसरे से और पैन की दीवारों से चिपके न हों।
5. पानी के फोड़े के बाद, और पकौड़ी सतह पर चले जाएंगे, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।
6. खाना पकाने के तुरंत बाद, पकौड़ी प्राप्त करें और प्लेटों पर विघटित करें। आप शोरबा के साथ मांस पकौड़ी को एक साथ खिला सकते हैं।

कैलोरी होम डंपलिंग

कैलोरी में नेता घर का बना पकौड़ी हैं पोर्क Minceda - लगभग 2 9 5 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद (लगभग 10 उबले हुए पकौड़ी)। पोषण विशेषज्ञ पोर्क को अक्सर सलाह नहीं देते हैं, खासकर परीक्षण के साथ संयोजन में यदि अधिक वजन होता है।

लीन बीफ से पेलमेनी कम कैलोरी - लगभग 245-250 केकेसी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

सूअर का मांस या गोमांस के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए उपयोग करें और अतिरिक्त वसा वाले स्ट्रेट को ध्यान से हटा दें।

चिकन से घर का बना पकौड़ी अधिक आहार माना जाता है - लगभग 175-180 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम।

घर पर पकौड़ी के लिए सॉस

घर पकौड़ी के लिए आप जल्दी से उत्पादों से एक साधारण सॉस तैयार कर सकते हैं जो किसी भी परिचारिका से रेफ्रिजरेटर में पाए जाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

1. खट्टा क्रीम 15% वसा - 250 ग्राम;
2. ताजा साग (डिल, अजमोद) - 1 छोटा बीम;
3. लहसुन - 2 दांत;
4. जमीन काली मिर्च (काला या लाल) - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक चाकू के साथ लहसुन को बारीक काट लें, इसे चाकू के एक सपाट पक्ष के साथ थोड़ा सा संरक्षित करें, ताकि रस खड़ा हो।
2. ग्रीन्स पीस लें।
3. खट्टा क्रीम में हिरन और लहसुन रखो।
4. जमीन काली मिर्च जोड़ें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सॉस तैयार है।

क्या याद रखना

1. पकौड़ी की तैयारी के लिए, उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करें।
2. आटा को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह लोचदार और व्यवहार्य हो जाए।
3. कीमा बनाया हुआ भोजन के लिए, हड्डियों, नसों और वसा के बिना ताजा ठंडा मांस चुनें।
4. खाना पकाने से पहले, शुद्ध चलने वाले पानी में मांस को अच्छी तरह से कुल्ला।

अगले लेख में मिलते हैं!

मैं डंपलिंग का आविष्कार करने से पहले अपने घुटनों पर गिरने के लिए तैयार हूं। (लेखक, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे humgly, इसे नहीं मिला।)

कौन, क्या, कहाँ, क्यों, जब मैं पकौड़ी की "राष्ट्रीयता" के बारे में प्रश्नों का प्रस्ताव करता हूं, उनके मूल और अन्य अस्पष्ट विषय बाद के लिए छोड़ देते हैं। अगर हम अब कहानी के मलबे में गहराई से देखते हैं, तो पहली बार पहली बार देश के लिए आटा के टुकड़ों में लपेटा गया था, वार्तालाप एक लंबे परिपक्व बहस में बदल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप नहीं एक राय बदल देगा, अपने अधिकार में आत्मविश्वास बनाएगा।

इसलिए, पहले वेल्डेड होम पकौड़ी, टेबल को कवर करें, और केवल बाद में विवादास्पद के बारे में बात करें। मॉडलिंग, आकार और पकौड़ी के भरने और तरीकों के बारे में। और किसके बारे में, कहां, कैसे और किसके साथ कार्य करता है। और यहां तक \u200b\u200bकि पकौड़ी की उत्पत्ति के बारे में भी थोड़ा।

लेख क्या है?

पेरेंट भरना

पेलमेनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुरू होती है। यह इससे है कि यह 80% सफलता पर निर्भर करता है - यदि उत्पाद खराब गुणवत्ता वाले हैं, और काम नेकुराट है, तो पकौड़ी का स्वाद सिर्फ खराब नहीं होगा, लेकिन भयानक होगा। भरवां पकौड़ी का दिल है, तो चलिए इसे एक आत्मा के साथ पकाएं, हम इसमें बहुत अच्छे विचार और खुशी और स्वास्थ्य की शुभकामनाएं जो हर किसी के लिए आपके डेस्क पर बैठे हैं।

शैली का क्लासिक छोटा मांस के साथ घर का बना पकौड़ी है, हालांकि, क्लासिक, हालांकि यह हमेशा अच्छा होता है, अक्सर उबाऊ हो जाता है और आ रहा है। आइए याद रखें कि आप अभी भी पकौड़ी में छिपा सकते हैं।

क्लासिक मांस कीमा बनाया हुआ मांस

• 0.5 किलो पोर्क क्लिपिंग;
• 0.5 किलो बीफ पट्टिका;
• 2 बड़े बल्ब;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मेरा मांस, हम फिल्मों से साफ करते हैं, एक साथ एक धनुष के साथ mince में। हम अच्छी तरह से, नमक और काली मिर्च मिश्रण करते हैं और आधे घंटे तक छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, पानी की आधा तालिका जोड़ें, mince मिश्रण और पकौड़ी के लिए आगे बढ़ें।

मछली की खनन

• मछली पट्टिका का 1 किलो;
• 2 बल्ब;

प्याज साफ, छोटे cubes में कटौती और वनस्पति तेल पर एक सुनहरे रंग के लिए तलना।
एक मांस ग्राइंडर पर मुड़ने वाली हड्डी की मछली से शुद्ध और प्याज के साथ मिश्रण। सोलिम, पर्चिम और पकौड़ी डालने के लिए आगे बढ़ें।

चिकन कीमा बनाया हुआ

• चिकन पट्टिका का 1 किलो;
• 3 बड़ा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• पूर्ण कैबिनेट दूध;
• नमक और काली मिर्च।

मेरा मांस मांस चक्की पर मुड़ है। हम नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, दूध और अच्छी तरह से धुंधला जोड़ते हैं। Mince तैयार है, आप पकौड़ी के साथ शुरू कर सकते हैं।

मशरूम फरश

• 1 किलो वन कवक;
• 3-4 बल्ब;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

मशरूम सफाई, नशे में नशे में हैं। वनस्पति तेल पर मनमानी टुकड़े और तलना अच्छी तरह से। हम मांस ग्राइंडर पर मोड़ते हैं।
गोल्डन रंग तक वनस्पति तेल पर घनत्व और तलना में कटौती। हम मुड़ वाले मशरूम के साथ मिश्रण करते हैं, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं। तैयार, आप पेलेरी मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं।

पनीर भराई

• 0.8 किलो कुटीर पनीर;
• 0.2 किलो मुलायम चीज (पनीर);
• हरियाली के 2 बड़े बीम (डिल, अजमोद, किन्ज़ा);
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मांस चक्की पर कॉटेज पनीर और पनीर मोड़, बारीक कटा हुआ हिरन और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप मिर्च जोड़ सकते हैं। सभी, आगे, मशीन के लिए, पकौड़ी मूर्तिकला शुरू करते हैं।

सूचीबद्ध विकल्पों के अलावा, किसी भी अन्य mince का उपयोग किया जा सकता है। मैंने टमाटर और पनीर के साथ घर का बना पकौड़ी खा ली, समुद्री गोभी और उबला हुआ अंडे, आलू और चैंपिग्नन, लॉसियतिन और घोड़े शाकाहारी पकौड़ी गाजर, गोभी और अजवाइन, कद्दू और प्याज के साथ। वह elaved, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि उनमें से कम से कम एक शावर को सौम्य trepidation और प्रसन्नता में जवाब दिया: फिर भी मांस minced मांस के साथ साधारण dumplings की केवल एक प्लेट केवल एक ही पकौड़ी के साथ एक बेसिन हो सकता है!

पकौड़ी के लिए आटा

तैयार पकौड़ी की सफलता का शेष 20% परीक्षण देगा। नहीं, ज़ाहिर है, एक और सौ अन्य कारक (परिचारिका, मनोदशा, पानी, फ़ीड, टेबल, कंपनी ....) के हाथ, लेकिन, अगर हम बात करते हैं, भावनाओं को फेंकते हैं, तो शेष 20% खुद को लेते हैं आटा और पानी - पकौड़ी परीक्षण के आधार घटकों। प्लस अंडे और मक्खन, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं।

परिचारिका अक्सर बहस करती है, जिनकी आटा पकौड़ी बेहतर है। मुझे ऐसा लगता है: यह बेहतर है कि आपके रसोईघर में हुआ है। जिस पर आपके परिवार का उपयोग किया जाता है, जिसकी नुस्खा सबसे छोटी जानकारी के लिए काम करती है, और इसलिए प्यार करती है और चीनी चीनी मिट्टी के बरतन और महान दादी के चांदी की बालियों के साथ बेटी या बहू को विरासत में जाने के लिए तैयार है ।

मैं एक क्लासिक विकल्प के साथ, एक क्लासिक विकल्प के साथ, अंडे के बिना पानी पर आटा के साथ शुरू कर दूंगा। इसलिए मेरी सास बनाता है। नीचे इसका सीधा भाषण है। और फिर मैं आपको अपनी माँ की नुस्खा के बारे में बताऊंगा - अंडे पर पकौड़ी के लिए नुस्खा।

पकौड़ी के लिए आटा - पानी पर नुस्खा

"आटा और पानी। हर एक चीज़। उचित रूप से केवल दो अवयवों को मिलाकर (अच्छी तरह से, सत्य, नमक अभी भी चोट नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसे नहीं माना जाता है), आप एक शानदार, चिकनी, प्राप्त कर सकते हैं लोचदार आटाजिले में किसी के साथ बराबरी न करें!

"सही" परीक्षण के अपने रहस्यों को साझा करना, परिचारिका कुछ वनस्पति तेल, अंडे, दूध जोड़ने की सलाह देते हैं - प्रत्येक का अपना "हाइलाइट" होता है, मैं minimalism की शैली पसंद करता हूं - यह दशकों से परीक्षण किया जाता है और उपभोक्ताओं की एक पीढ़ी का परीक्षण नहीं किया जाता है हमारा परिवार। दूध, मेरी राय में, किसी भी स्वाद में बदलाव नहीं करता है, अंडा अत्यधिक अपशिष्ट है, जो परीक्षण के काटने की ओर जाता है। मैं तेल की अनुमति देने के लिए तैयार हूं, लेकिन साथ ही मैं इस तथ्य में पूरी रिपोर्ट देता हूं कि यह अनिवार्य है। यह सिर्फ अनावश्यक है - और सब, मेरे अनुभव पर विश्वास करो। "

साधारण पकौड़ी
क्लासिक विकल्प सबसे आसान, सबसे सुलभ और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 1 कप पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच। नमक।

पकौड़ी कैसे पकाना है

एक कटोरे में, हम आटा को एक स्लाइड में डालते हैं, हम एक गहराई, सूट नमक बनाते हैं और पानी डालते हैं।

हम आटा मिश्रण करते हैं - आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, एक चिकनी अच्छी गेंद को बाहर निकाला जाना चाहिए, जो कटौती करते समय चाकू पर निशान नहीं छोड़ता है, इसके साथ चिपक नहीं जाएगा और कटौती पर एक चिकनी चमकदार सतह देता है। इसके अलावा, आटा टूटा नहीं जाना चाहिए, बल्कि बहुत तंग भी नहीं होना चाहिए।

शायद आपको थोड़ा और या थोड़ा कम आटा की आवश्यकता होगी - इसकी गुणवत्ता और ग्लूटेन पर निर्भर करता है। अपनी संवेदनाओं और अंतर्ज्ञान पर ध्यान केंद्रित करें - कोई भी नहीं, कोई नुस्खा आपको आटा और पानी का सटीक अनुपात नहीं देगा।

तैयार आटा को प्लास्टिक के थैले में लपेटा जाना चाहिए (या किसी अन्य तरीके से, एक फोटो देखें) और जब छोड़ दें कमरे का तापमान 30-40 मिनट के लिए - यह सरल हेरफेर इसे भी चिकनी, लोचदार और काम करने में आसान बना देगा।

वे क्या objize करेंगे?

दरअसल, यह एक शानदार आटा निकलता है। पूरक, कोमल। पानी और आटा का सही अनुपात एक असाधारण परिणाम देता है। हालांकि, आपको मेरी माँ को जानने की जरूरत है। वह असहमत है:

"काम में आटा अनिच्छुक है, स्वाद - रबड़ की तरह। आप इसे कैसे खा सकते हैं? क्या मुर्गियों के कुल गायब होने के साथ! या उच्च कोलेस्ट्रॉल अंडे खाने पर रोक लगाता है? एक क्लासिक नुस्खा मेरी नुस्खा है, नीचे लिखें:

अंडे के साथ पकौड़ी के लिए आटा

सामग्री:

• आटा के 3 कप
• 1 गिलास पानी (मामूली गर्म)
• 1 अंडा
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल (कभी-कभी)
• ½ एच। एल। सोलोली

फिर - सब कुछ, हमेशा के रूप में: मैं एक स्लाइड डालता हूं, मैं एक फनल के रूप में गहराई से बना देता हूं और पानी, मक्खन जोड़ता हूं, अंडे को फ़नल में तोड़ देता हूं। धीरे-धीरे स्मीयर। मैं आटा जोड़ता हूं जब तक आटा हाथ के पीछे अंतराल से शुरू होता है, लेकिन मैं इसे कभी ठंडा नहीं करता हूं। अवयवों में, काफी सटीक अनुपात इंगित किया जाता है, अंतर्ज्ञान के लिए जरूरी नहीं है, जो विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए महत्वपूर्ण है - उनके पास उनसे अंतर्ज्ञान है?

मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं अगर यह "मार्जिन के साथ" ढेर है और मुझे पता है कि मैं फ्रीज करूंगा - तेल के साथ आटा लंबे समय तक सूख नहीं जाता है और ठंड के दौरान क्रैक नहीं होता है। "

शाकाहारी पकौड़ी "ठोस" आटा से

मैं किस तरफ हूँ? यह मेरी मां पर हुआ करता था, लेकिन चूंकि यह शाकाहारी बन गया, मैं सास की तरह पकाता हूं, बस ... मैं "औशान" से फ्रेंच आटा खरीदता हूं ठोस किस्में गेहूं, उच्चतम ग्रेड के आटे के साथ हस्तक्षेप करते हैं और पानी के 250 ग्राम आटे के अनुपात के आधार पर आटा गूंधते हैं। यह सब है: सख्त विज्ञान गणित और सही आटा - "Kissel" का कोई संकेत है, बल्कि "इटली से पास्ता।"

कुछ और लोकप्रिय आटा आटा व्यंजनों

कस्टर्ड पकौड़ी

इस नुस्खा पर आटा काम पर आसान है, इसे व्यावहारिक रूप से रोलिंग और काटने के लिए अतिरिक्त आटा की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, इसका स्वाद क्लासिक नहीं है - यह थोड़ा चिपचिपा, बहुत सभ्य, अधिक "गीला" या यहां तक \u200b\u200bकि कच्चे लगता है। हालांकि, यह लागत - कम से कम यह समझने के लिए कि आपके लिए काम करने के लिए कितना सुविधाजनक और आसान है।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 1 उबलते पानी का गिलास;
• 3 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 0.5 एच। एल। नमक।

खाना कैसे बनाएँ कस्टर्ड आटा पकौड़ी के लिए
एक कटोरे में आटा, शिफ्ट और गंध के साथ नमक मिलाएं। हम एक फ़नल बनाते हैं, हम तेल डालते हैं और उबलते पानी खड़े होते हैं। हम पहले एक कांटा के लिए मिलाते हैं, फिर - अपने हाथों से। मेज पर अच्छी तरह से आटा मिलाएं - यह सतह पर चिपक नहीं जाना चाहिए और हाथों के लिए बहुत ही सुखद होना चाहिए।

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा

एक और सरल नुस्खा। इसके अलावा दो अवयव, लेकिन पानी केफिर के बजाय। केफिर के गिलास पर 400 ग्राम आटा होता है और कहीं भी नहीं जाता है। हम केफिर को एक कटोरे में डालते हैं, आटा के आधे हिस्से को जोड़ते हैं और अच्छी तरह से चम्मच को धुंधला करते हैं। फिर धीरे-धीरे शेष भाग को चूसो और आटा को अपने हाथों से धुंधला कर दें। इस आटा को कम से कम आधे घंटे, और बेहतर रेफ्रिजरेटर में भी उड़ना चाहिए।

केफिर में पकौड़ी की विशिष्टता यह है कि यह बहुत पतली रोलिंग नहीं है, लेकिन यह बहुत नरम हो जाता है।

पेल्मरी मॉडलिंग

घर पकौड़ी के पहाड़ को रोल करने के लिए, आप आटा को पतली परत में घुमा सकते हैं और एक गिलास के साथ सर्कल को काट सकते हैं। आटा अवशेष फिर से गांठ में एकत्र किए जाते हैं और फिर से बाहर निकलते हैं, फिर वे लुढ़क जाते हैं और फिर से पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान में बदल जाते हैं। यह निश्चित रूप से सबसे सही और सुरुचिपूर्ण विकल्प है, लेकिन समय लेने वाली भी है।

आप आसानी से जा सकते हैं - एक छोटे व्यास के "सॉसेज" में आटा छोड़ने के लिए तैयार,

इसे अपेक्षाकृत समान आकार में काटें,

एक छोटे सर्कल में रोल करने के लिए हर टुकड़ा, जिससे पकौड़ी को मूर्तिकला करना।

पहले एक चम्मच के साथ भराई को विघटित करें (चित्र स्पष्ट रूप से आवश्यक संख्या को देखा गया है),

केक को आधे में घुमाएं, किनारों को पकौड़ी की तरह लें,

उसके बाद, पकौड़ी को जिमनास्टिक वर्ग दिखाना चाहिए, आधे में फिर से बदलना चाहिए, और फिर कनेक्टेड किनारों के साथ ग्लोमेरस।

विकल्प, सामान्य रूप से, अद्भुत - बशर्ते आप आंखों पर एक ही आटा गांठ काट सकते हैं: सिंगल-कैलिबर पकौड़ी काफी निष्क्रिय रूप से देखो।

तीसरी सड़क सभी प्रकार के पकौड़ी का उपयोग करना है।

सरल, जल्दी, लेकिन उपस्थिति ...

यदि आप शॉपिंग ग्रे पकौड़ी के भ्रम को एक अनजान भरने के बजाय भ्रमित नहीं करते हैं, तो मेरे हाथों में उपयोगी उपकरणों को लें!

आकार मायने रखती ह

क्या आपने कभी Crimean कैरेम्स के बारे में सुना है? Crimea के स्वदेशी निवासियों ने भी पकौड़ी के अपने प्रोटोटाइप का दावा किया है - "हैमूर-डॉल्म" नामक एक डिश है - संतृप्त शोरबा में, लघु आटा टुकड़ों को संतृप्त शोरबा में परोसा जाता है, जिसमें सूक्ष्म मांस के छोटे हिस्से छिपाए जाते हैं । तो, कराम अभी भी मानता है कि कम से कम 8 छोटे पकौड़ी को मानक चम्मच में रखा जाना चाहिए। आठ, कल्पना कीजिए? यह एक टाइपो नहीं है और एक हाइपरबोले नहीं - आटा से असली करारिस्की मालकिन सर्किल कटौती ... इसकी शादी की अंगूठी के साथ।

लेकिन साइबेरियाई पकौड़ी के बारे में मेरे पास स्पष्ट निरंतर राय नहीं है। वे कहते हैं कि एक बार वे विशाल थे, लगभग हथेली के साथ। लेकिन अन्य सबूत हैं। मेरे परिवार में, ग्रेट-ग्रैंड ऑफिस की यादें साइबेरिया में बची हुई हैं - वहां से उसने दूध के बारे में कहानियां लीं, जो चबली में लपेटी सर्दियों में बेची जाती है (मैसों के माध्यम से फैलती है, इसे पूरा करती है और आगे बढ़ती है बाज़ार पहले से ही पैकेजिंग के बिना) बच्चे, रात में एक नीचे तकिया पर रखे गए और नीचे खाली, और घरेलू पकौड़ी के बारे में कवर किया गया। वे कहते हैं कि तैयार पकौड़ी का आकार युवती के खेल से अधिक नहीं होना चाहिए। और बेहतर - कम!

बेशक, कोई भी इंतजार नहीं कर रहा है कि आप वांछित आकार के पकौड़ी डालने में फैलाने के लिए उचित सजावट को तुरंत फेंक देंगे। फिर भी, XXXL के आकार को मूर्तिकला अभी भी इसके लायक नहीं है, हम पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, चेबराका के बारे में नहीं।

खाना पकाने के रहस्य

"टचस्क्रीन" कंपनी के बारे में दाढ़ी वाले मजाक को याद रखें? यदि आप गोरमेट देना चाहते हैं, तो पानी में डाल दें जिसमें पकौड़ी उबला हो जाएगी, बे पत्ती।

तो, जहां भी आप रहते हैं और योजना बनाते हैं कि क्या गोरमेट चुनना है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप "लॉरेल" के बारे में न भूलें - वह निश्चित रूप से स्वाद को बदलती नहीं है तैयार डिशहालांकि, समग्र सुगंध में छिपी ठीक नोट योगदान देगा।

लॉरेल शीट के अलावा, घरेलू पकौड़ी पकाने के लिए पानी में सुगंधित मिर्च के कई मटर को जोड़ने के लिए बुरा नहीं है।

हाँ, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक! पकौड़ी के लिए नमक पानी मत भूलना - यदि आप उन्हें ताजा पानी में पकाएं, तो यह ताजा, निशान, उदास और डरावनी होगा।

आपको खाना पकाने के लिए खाना पकाने के लिए एक बर्तन लेने की जरूरत है - सज्जनों के पकौड़ी को स्वतंत्र रूप से महसूस करना चाहिए, उनके आंदोलनों की स्वतंत्रता को सीमित नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, वे प्यार करते हैं जब कोई भी अपने अंतरंग क्षेत्र में आक्रमण नहीं करता है। हे, शांतता से, कट्टरता के बिना: पानी से भरे स्नान में बॉयलर को छोड़ना इसके लायक नहीं है, यह काफी बड़ा बर्तन काफी है।

हम पानी भर्ती करते हैं - दो तिहाई मात्रा, नमक के लिए, एक बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के उबालने तक प्रतीक्षा करें। केवल उसके बाद पकौड़ी लगाते हैं - नहीं, नहीं, सभी दायरे नहीं, आपको उन्हें थोक में पैन में नहीं जाने देना चाहिए! प्रत्येक आपको ध्यान देने की आवश्यकता है - इसलिए हर कोई हाथ में लेता है और सॉस पैन में अलग होता है।

कभी-कभी सरगर्मी। इसकी अति मत करो! दलिया दलदल आप अभी भी काम नहीं करेंगे, यह पर्याप्त है अगर पकौड़ी बस नीचे नहीं चिपकते हैं।

पकौड़ी पॉप अप? उत्कृष्ट, अभी भी आधा मिनट और .... पानी उबला हुआ? हम आग को कम करते हैं और पकौड़ी को 5-7 मिनट की सांस में देते हैं, और फिर उन्हें पैन से हटाना शुरू करते हैं। यदि आप जमे हुए पकौड़ी पके हुए हैं, तो उन्हें एक मिनट अधिक पर सांस दें, और फिर वैसे भी प्राप्त करें। यदि आप वास्तव में अनिश्चितता से महसूस करते हैं, तो बर्तन में सबसे विशाल पकौड़ी ढूंढें, इसे दबाएं, इसे प्लेट में रखें और आधे में कटौती करें। आटा विफल? मांस कच्चा नहीं है? खैर, इतनी तेजी से आरामदायक कामरेड प्राप्त करें!

पारी

पानी से पकौड़ी को बाहर निकालने के बाद, एक कटोरे में मक्खन के कुछ चम्मच डालें और कुछ चम्मच डालें - यह स्वाद को काफी समृद्ध करेगा और आपके खाने को एक लंबे समय तक "पकौड़ी" में अंधा करने की अनुमति नहीं देगा।

और फिर रचनात्मकता शुरू होती है। घर पकौड़ी नहीं खा रहा है! शानदार मोती खट्टा क्रीम - देहाती, तेल, कोमल ... पीला मक्खन - मुलायम, लिफाफा, समृद्ध ... गैर-अवशोषित और सभी सावधानीपूर्वक नाराज मेयोनेज़ - मसालेदार, मखमल, शानदार। अरे नहीं सुगंधित सरसों - तीव्र, जलन, गर्व। उज्ज्वल टमाटर की चटनी - संतृप्त, मसालेदार, सौम्य। सिरका, यहां तक \u200b\u200bकि फ्लैट स्वाद, लेकिन अविश्वसनीय रूप से खट्टा, तेज, बार्बेड सिरका - यहां तक \u200b\u200bकि वह पकौड़ी के लिए लड़ाई में हजारों समर्थकों को हासिल करने में कामयाब रहे।

आलसी मत बनो - यदि कोई बड़ा परिवार मेज पर जा रहा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि लहसुन के साथ दही सॉस के प्रेमी भी हैं, और जड़ी बूटी के साथ टमाटर मिश्रण, और तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ टमाटर मिश्रण। सब कुछ ले लो! आपको पछतावा नहीं होगा।

पकौड़ी - बहुत भारी भोजन, इसलिए यह किसी भी चोट नहीं करता है सब्जी का सलाद, ग्रीन्स, शोरबा। यह स्पष्ट है कि किसी को मुख्य पकवान को हल्के विकल्पों में बदलने की संभावना नहीं है, भले ही आप थोड़ी सी सब्जियां खाएं या शोरबा का सबसे छोटा न हो, पेट पहले से ही आसान हो जाएगा। आम तौर पर, आपका काम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करना है कि पकौड़ी "संगत" कोरोना डिश के रूप में भी भूख लगी है।

Dumplings व्यंजनों के विकल्प और विविधताएं

उबले हुए पकौड़ी के पारंपरिक संस्करण के अलावा, आप इस पकवान को तैयार करने के लिए गैर-मानक तरीकों के एक गुच्छा को पूरा कर सकते हैं। बेशक, वाक्यांश "यदि आप क्लासिक पकौड़ी से थक गए हैं" कुछ हद तक विडंबनापूर्ण और यहां तक \u200b\u200bकि मजाक उड़ाते हैं, लेकिन फिर भी - यदि आप सामान्य पकौड़ी से थके हुए हैं या यदि आप कुछ नया प्रयास करना चाहते हैं, तो दिए गए प्रीपीरिएटर में से एक का उपयोग करें - और आप करेंगे अफसोस नहीं!

एक बर्तन में पेलमेनी

आपको कैसे लगता है कि पकौड़ी और भी शानदार पकवान बना सकते हैं? पूर्ण! उन्हें बर्तनों में केक - और आपको छुट्टी, उत्सव और खुशी मिलेगी।

1 जन्म के लिए सामग्री:15-20 तैयार पकौड़ी, 2-3 बड़ा चम्मच। एल क्रीम तेल, 3-4 बड़ा चम्मच। एल कम वसा वाले खट्टा क्रीम, 50 ग्राम ठोस पनीर, हरियाली, नमक, काली मिर्च के कई twigs।

बर्तनों में पकौड़ी कैसे पकाना है। पेल्मेनि फोड़ा जब तक तैयारी तक उबाल लें, एक स्नेहक बर्तन में बाहर निकलें, शेष तेल जोड़ें, कटा हुआ हिरन के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। कसा हुआ ठोस पनीर के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन को 15-20 मिनट तक 200 डिग्री तक गर्म रखें।

तले हुए पकौड़े

और यहाँ आप अब नहीं सोचते: फिर भी तले हुए पकौड़े - चीनी-एशियाई जड़ों के साथ पकवान। स्वादिष्ट और संतृप्त - कोमल रसदार कीमा बनाया हुआ कुरकुरा कुरकुरा परीक्षण के तहत छिपा हुआ। स्वादिष्ट!

1 जन्म के लिए सामग्री:15-20 पकौड़ी, 1 कप वनस्पति तेल।

कैसे तला हुआ पकौड़ी पकाने के लिए। तेल बाल्टी या एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है। अच्छी तरह से गर्मी। गोल्डन क्रस्ट में पकौड़ी और तलना को कम करें। हम एक बार के पेपर तौलिए पर शोर और गुना लेते हैं। चलो गर्म पीते हैं।
सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट।

आलसी पकौड़ी

और यदि आप चाहते हैं तो पकौड़ी डर अगर आप चाहते हैं, लेकिन समय सिर्फ किनारे में है? फिर आपको खाना बनाना होगा आलसी पकौड़ी!

आटा के लिए सामग्री:3 कप आटा, 1 कप पानी, 1 चम्मच। नमक।

कीमा बनाया हुआ सामग्री:400 ग्राम मांस (पोर्क, गोमांस या इसके संयोजन), 1 बल्ब, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

सॉस के लिए सामग्री:1.5 कप कम वसा वाले खट्टा क्रीम, 0.5 गिलास पानी, 3 लहसुन लौंग, नमक, सूखी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

आलसी पकौड़ी कैसे पकाने के लिए
हम mince - मोड़ मांस और प्याज, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से धब्बा बनाते हैं।
इन अवयवों से, हम नरम घुटने टेकते हैं, चिपचिपा आटा नहीं, हम "आराम" के लिए आधे घंटे तक छोड़ देते हैं, फिर इसे आयताकार में रोल करते हैं, इसकी लंबाई इसकी चौड़ाई से कहीं अधिक है।
स्टफिंग आटा पर बिछा रही है, हम पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं, जो एक व्यापक किनारे से 2 सेमी छोड़ते हैं। हम रोल में बदल जाते हैं। काटना अंश, बेकिंग आकार में बदलाव।
खट्टा क्रीम पानी, लहसुन, नमक और जड़ी बूटी के साथ मिश्रित, आलसी पकौड़ी परिणामी सॉस डालो। हम तत्परता तक सेंकना - 180 डिग्री का तापमान, समय 30 मिनट है।
सुखद आलसी भूख!

पता है ...

नाम कितने नाम हैं?

वास्तव में कितना? बोराका, पॉसा, दुस्शबर, पोडियम, जिओ-त्ज़ू, कुंडुमम, कॉर्डोवर - यह सब पकौड़ी, और हर किसी के पास अपना "दाढ़ी" इतिहास है। वार्तालाप गैर-सह-चुना जाता है, विवाद असुरक्षित है, और फिर भी मैं कम से कम थोड़ी बात करने का प्रस्ताव करता हूं, एक बहुत ही विषय आभारी है!

रैवियोली

इटालियंस, पेस्ट में प्रवेश करके, परमेसन के साथ समृद्ध, मुस्कुराते हुए चौड़ा और भावनात्मक रूप से कट ऑफ: पहला रैवियोली थे, और कोई नाखून नहीं था ... पकौड़ी! फिर उन्होंने एक गिलास शराब डाल दिया और फिर से मुस्कुराते हुए, बस बातचीत का अनुवाद किसी अन्य विषय में करें: कुछ बहस करने के लिए, अगर सबकुछ स्पष्ट है: पहले यह था ... Ravioli!

हिंकी

जॉर्जियाई और अज़रबैजानिस आपको सभी प्रकार के भोजन से तोड़ने वाली मेज पर आमंत्रित करेंगे। नासिल मोटी शराब, वे कहते हैं - बेशक, उन अद्भुत पूर्वजों के लिए जो अद्भुत के साथ आए थे स्वादिष्ट पकवान - हिनसीली। नालुत फिर से - और आप, निश्चित रूप से, और जब आप किसी भी कम अद्भुत पूर्वजों के बारे में एक शब्द डालने का फैसला करते हैं जो पकौड़ी के साथ आते हैं, जल्दी और बहुत अच्छे रूप से लेते हैं और टोस्ट को फिर से लाते हैं - यहां तक \u200b\u200bकि अधिक या अधिक उलझन में। आप मौखिक जटिलताओं के जंगली लोगों में खो जाएंगे और अपने पास आने का समय नहीं है, लगभग कैसे विश्वास करें कि ज्येष्ठ पुत्र चिन्की था।

वोंटोना

छोटे चीनी चीनी चाय उबालेंगे और चुप रहेंगे, लेकिन आप त्वचा महसूस करेंगे कि प्राचीन विंडन इस प्रकाश पर कुछ भी नहीं है। वह चीन खुद है।

गेडज़

इस के जवाब में जापानी आटे पर गूंधते हैं चावल का आटा, गर्म शानदार हेडज़ और, एक बोतल खींचकर, सम्राट के बारे में एक लंबी बातचीत का नेतृत्व करेंगे, क्राइसेंथेमम्स के त्यौहार के बारे में बताएंगे और बास का हवाला देते हैं। पकौड़ी के बारे में कोई शब्द नहीं होगा, पकौड़ी या पाल्सलोव के लिए पकौड़ी के बारे में कोई शब्द नहीं होगा, लेकिन आप एक सतत भावना के साथ तालिका से बाहर निकल जाएंगे कि आप इस बात से आश्वस्त थे कि दो घंटे टूटे हुए दो घंटे टूटे हुए हैं जो पूरे नमक गेज में , बाकी धूल।

वेरेनिक

उदार और हंसमुख Ukrainians आप पर अनुचित होगा और हम इस बारे में समझ में नहीं आएंगे कि हम किस डंपलिंग के बारे में बात कर सकते हैं कि एक बार और सभी स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से वर्णित है कि आपको क्या और कब डुमलिंग खाने की आवश्यकता है। और पकौड़ी - ठीक है, तो बस घर पकौड़ी, जहां उन्हें घर का बना पकौड़ी के लिए, जो यूक्रेन में भी स्मारक डालते हैं!

मंता

टाटर और मंगोल, कज़ाखों और तुर्क कंधे से कीमाधित वस्तुओं को पोषित कर रहे हैं, आप भीड़ के लिए मैटल को गोंद देंगे और कहेंगे कि इसे कैसे काटें: अभी तक कुछ भी नहीं था, लेकिन जब रैम, प्याज और मंटास दिखाई दिए, तो शायद कोई व्यक्ति जहां "वह गलती से कुछ पकौड़ी के साथ आया था।"

आदि।

एक परिवार को गठबंधन करने के तरीके के रूप में घर पकौड़ी

तीन या चार मीट के एक किलोग्राम खरीदने का प्रयास करें (टूटा न जाएं, कम - दिलचस्प नहीं, घुटने नहीं), इसे mince में घुमाओ। पकौड़ी के लिए आटा बनाओ। पूरे परिवार को इकट्ठा करें - चाची, चाचा, गॉडफादर, कुमा, भाई, मैचमेकर। बाबू ओली के बारे में मत भूलना - वह, ज़ाहिर है, दोपहर के भोजन पर सौ साल, लेकिन उसके बिना परिवार इतना उज्ज्वल और हंसमुख नहीं होगा।

और पुजारी शुरू करें। किसी ने उसे पकौड़ी को बंद कर दिया, किसी को - सर्कल में कटौती करता है, तीसरा - एक गांठ में आटा के अवशेषों को इकट्ठा करता है और फिर इसे बदलता है, और चौथा - कीमा बनाया हुआ मांस के रिक्त स्थान को भरता है। पांचवें को पकौड़ी के बंधन को सौंपा जा सकता है, और छठा बोर्ड पर उनका तह है। 10 मिनट के बाद, एक पागल चाय पार्टी की तरह, स्थानों, भूमिकाओं, कार्यों को बदलें। और फिर - एक सर्कल में: रोल आउट, कट आउट, भरें, इकट्ठा, गोंद ...

पेट्रोज़ डंपलिंग के तहत, इस बात से बात करना निश्चित रूप से जरूरी है - कटका के बारे में गपशप करने के लिए, जिन्होंने परिवार की घटना को नजरअंदाज कर दिया, क्योंकि उन्हें "असली बकरी" से प्यार हो गया और उसके साथ एक तारीख तक पहुंच गया। वेर्का, पेटका, स्वेताका के बारे में। डिल और सर्वश्रेष्ठ के लिए कीमतों के बारे में ग्रीष्मकालीन गोभी पूरे गाँव में। आप महिला शक्ति और जनजातीय ज्ञान के बारे में बात कर सकते हैं, अंडे पर विस्मय और बुराई आंख को हटाने के तरीके। स्थानीय मंदिर में एक नए पुजारी पर चर्चा करें और उन बच्चों के बारे में बात करें जो चर्च में मज़बूत हैं, कम्युनियन की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कुछ भी बोलो - मुख्य बात यह है कि चैटर खुशी देता है और खुशी देता है: अन्यथा पकौड़ी स्वादिष्ट नहीं होगा, एक लाख बार चेक किया जाता है!

नट्स को छिपाने के लिए कुछ पकौड़ी, कुछ काली मिर्च मिर्च या कीमा बनाया हुआ मांस की बजाय एक स्लीकर चॉकलेट में मत भूलना - और किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो "खुश टिकट" खींचेगा, पुरस्कार या फैंटा को समझ में नहीं आता है। निर्दोष शरारत, लेकिन वह परिवार लाता है! मेरा विश्वास करो, फिर आप एक पंक्ति में एक से अधिक वर्ष से अधिक याद करेंगे, क्योंकि दादा सर्गेई ट्विस्टेड, गाजर के साथ पकौड़ी खाएंगे, और किशोर विटका निराश हो गया, "हैप्पी डंपलिंग" को छोटा मांस के बजाय आटा के साथ फैल गया।

ओह, कुछ मैंने कंप्यूटर पर रुक गया। मैं खुद को पकौड़ी के लिए स्वागत करूंगा - अच्छा, फ्रीजर में हमेशा मानवता के इस अद्भुत आविष्कार का एक स्टॉक होता है!

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

आटा तैयार करें।
एक कटोरे में या एक बड़े काटने वाले बोर्ड पर एक स्लाइड को छोड़ने और केंद्र में एक अवकाश बनाने के लिए आटा।
अंडे तोड़ें, नमक का एक चुटकी जोड़ें और एक कांटा के लिए अंडे को तोड़ दें।
छोटे भाग, पफिंग, पानी के साथ दूध, आटा गूंधना।

आटा काफी खड़ा होना चाहिए, हाथों से चिपके नहीं, लेकिन आटा के साथ स्कोर करना आवश्यक नहीं है।

आप दूध जोड़ने के बिना पारंपरिक नुस्खा के साथ पकौड़ी के लिए आटा तैयार कर सकते हैं, फिर तैयार किए गए पकौड़ी में अधिक घने आटा स्थिरता होगी।
पानी के साथ दूध पर पकौड़ी अधिक कोमल प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन साथ ही, आटा बल्कि घने रहता है, इसलिए दूध के अतिरिक्त केवल पकौड़ी के स्वाद में सुधार होता है।

गेंद को गेंद में रॉक करें, खाद्य फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी के लिए Mince तैयार करें।
मांस धोने, शुष्क और बड़े क्यूब्स में कटौती।
प्याज 2-4 भागों पर बल्बों को साफ और काट लें।
मांस चक्की के माध्यम से एक धनुष के साथ मांस छोड़ें (वैकल्पिक, प्याज को एक ब्लेंडर में कटा हुआ किया जा सकता है)।
नमक, ताजा काली मिर्च और मिश्रण mince जोड़ें।

पकौड़ी के लिए सूअर का मांस वसा होना चाहिए, तो पकौड़ी स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगी। यदि आपके पास पोर्क का दुबला टुकड़ा है, तो आप 200-300 ग्राम पोर्क साला के बारे में Mince में जोड़ सकते हैं (मांस के साथ मांस चक्की के माध्यम से भी छोड़ दें)।
इसके अलावा, प्याज कम से कम juiciness प्रदान करेगा - प्याज जितना अधिक - रसदार पकौड़ी।

आटा कई हिस्सों में विभाजित।
परीक्षण का हिस्सा एक सूक्ष्म गठन में रोल आउट, यदि आवश्यक हो, तो आटा आटा डालना।

एक पतली ग्लास या अन्य सुविधाजनक खुदाई कट मग (आटा इकट्ठा, पुनरुत्थान और जलाशय में फिर से बाहर रोल)।

आटा मग के केंद्र में एक मोटे तौर पर छोटा मांस का चम्मच डाल दिया।

सर्कल के किनारों को कनेक्ट करें और सुरक्षा करें ताकि भरना अंदर हो (यह क्रिसेंट या पकौड़ी के समान रिक्त स्थान बदल देता है)।

क्रिसेंट के विपरीत सिरों को कनेक्ट करें, उनके लिए उनमें से पकौड़ी की विशेषता है।

पकौड़ी एक काटने बोर्ड पर विघटन करने के लिए रिक्त स्थान हैं (एक दूसरे को पकौड़ी न जोड़ें ताकि वे छड़ी न करें), फ्रीजर में फ्रीज करें, फिर फ्रीजर में पैकेज और स्टोर में जमे हुए पकौड़ी को स्थानांतरित करें।

खाना पकाने पकौड़ी।
पैन में पानी, नमक डालें, एक बे पत्ती, काली मिर्च मटर जोड़ें, उबाल लें और वांछित होने पर, 5 मिनट छोड़ दें (पकौड़ी के लिए स्वाद पानी के लिए)।
उबलते पानी में, पकौड़ी डालें, जल्दी से एक चम्मच के साथ मिलाएं ताकि पकौड़ी पैन के नीचे चिपक न जाएं और चिपक जाएं।
एक उबाल लाने के लिए और पकौड़ी के बाद पॉप अप होगा, तैयारी तक लगभग 7-10 मिनट पकाएगा।
पकौड़ी को हटाने के लिए शोर, पकवान पर बाहर निकलें, और मक्खन के टुकड़ों को विघटित करने के लिए शीर्ष पर।

से ओवेटर पेलमेनी को विभिन्न सॉस, मसालेदार के साथ परोसा जा सकता है, और प्रत्येक सॉस अपने स्वादिष्ट का एक पकवान बनाता है।
आप काटने के साथ पकौड़ी लागू कर सकते हैं (इसलिए उन्हें साइबेरिया में खिलाया जा सकता है)। एक शोरबा एक कप में डाला जाता है और थोड़ा सिरका जोड़ा जाता है, प्लस नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए (शोरबा के 5 भागों में सिरका के हिस्से या स्वाद के लिए)। पकौड़ी एसिटिक मिश्रण में फीका होता है और तुरंत विपक्ष के मुंह में जाता है :)
इसके अलावा, आप केचप के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम की सेवा कर सकते हैं।
किसी भी मामले में, पकौड़ी निचोड़ रहे हैं मक्खनजो किसी भी तरह से डंपलिंग को चोट नहीं पहुंचाएगा :))

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पकौड़ी कई परिवारों का एक पसंदीदा व्यंजन है, एक पंक्ति में एक पीढ़ी नहीं। पेलमेनी मॉडलिंग एक कई रिश्तेदारों को बुलाए जाने का एक शानदार कारण था और, उदाहरण के लिए, एक-दूसरे को खेलना, झुगुगी के मिर्च के पकौड़ी में डालना, ताकि प्यार भावुक था, या एक सिक्का था ताकि पैसा जोड़ा गया हो। आप इस परंपरा को भी पुनर्जीवित कर सकते हैं और अब, डंपलिंग घर का बना पुराना है बाबुशकिना नुस्खा उन लोगों के साथ तुलना कीजिए जो दुकानों की पेशकश की जाती हैं।

लेख में व्यंजनों की सूची:

फोटो शटरस्टॉक

घर का बना पकौड़ी। आटा कैसे तैयार है?

परीक्षण के लिए यह आवश्यक होगा:

• आटा के 2 कप
• 150 ग्राम ठंडा पानी
• 1 अंडा
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा

पुरानी दादी की नुस्खा पर घर पर पकौड़ी खाना पकाने। इस तथ्य से शुरू करें कि दो गिलास को छेड़छाड़ करने के लिए, मोर्टार, जर्दी में नमक का एक चुटकी जोड़ें और थोड़ा मिश्रण करें। अब आटा के साथ ठंडे पानी के दो तिहाई को जोड़ने के लिए जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आटे में एक छेद बनाएं और धीरे-धीरे इसमें पानी लें, लगातार अपने हाथ से हलचल करें ताकि कोई गांठ नहीं बना।

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और गूंध परीक्षण के लिए आगे बढ़ें। इसे एक समृद्ध छिड़काव तालिका और अपने हाथों से कुछ मिनटों पर रखें। आटा आटा के साथ लगातार छिड़के ताकि यह बेहतर हो गया हो और हाथों और तालिका से चिपक न जाए। लेकिन आटा को बहुत मोटी मत बनाओ, यह उखड़ जाएगा, इसे अंधा करना असंभव होगा।

लंबे और बेहतर knead और preminister आटा, अजीब और लोचदार यह काम करेगा

समाप्त आटा खाद्य फिल्म को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

घर पकौड़ी के लिए भरना

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 0.5 किलोग्राम पोर्क
• 0.5 किलोग्राम गोमांस
• 1 मध्य बल्ब
• ठंडे पानी के 2 बड़े चम्मच
• मिर्च

घर पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा पर कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। आप अलग से पोर्क और गोमांस छोड़ सकते हैं, और आप वैकल्पिक टुकड़े कर सकते हैं। साइबेरियाई में पकौड़ी के लिए, यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तय नहीं किया गया है, लेकिन एक बारीक कटा हुआ मांस।

कुछ व्यंजनों में, घर का बना हुआ मांस भी चिकन या तुर्की मांस का उपयोग करता है, जो मशरूम को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जाता है। लेकिन Champignons Dumplings के लिए स्वतंत्र भरने बन सकते हैं।

बारीक प्याज पोषण करें या इसे मांस ग्राइंडर के साथ भी पीस लें। धनुष के अनुरोध पर, आप वनस्पति तेल पर तलना कर सकते हैं। एक धनुष को छोटा करने के लिए जोड़ें और फिर स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। काली मिर्च का उपयोग जमीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मांस अधिक सुगंधित होगा, यदि आप मिर्च काली मिर्च चुनते हैं, जो कि कम से कम मांस में जोड़ने से पहले, आपको नमक के साथ एक मोर्टार में गिरने की जरूरत है।

बहुत ठंडे पानी के दो चम्मच जोड़ें। मिनेस को अच्छी तरह मिलाएं, इसे सजातीय बनना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए, जिसके बाद आप पेलेरी मॉडलिंग में आगे बढ़ सकते हैं।

पानी को दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, फिर मिनेस अधिक लश को बदल देगा। और लहसुन के 2-3 लौंग निचोड़ने के लिए मुझे तीक्ष्णता देने के लिए

घर का बना पकौड़ी कैसे मूर्तिकला?

एक रोलिंग पिन के साथ आटा को अच्छा रोल करें ताकि यह एक पतली चिकनी शीट निकला। यह नहीं टूटना चाहिए! पतले किनारों के साथ एक गिलास या एक कप लें और मंडलियों को काटने शुरू करें। इस तरह के एक टॉर्टिला को उंगलियों के लिए थोड़ा फैलाने की जरूरत है ताकि यह पूरी तरह से ठीक हो जाए। इसे पर्याप्त मात्रा में रखा गया (लगभग एक चम्मच)।

मांस बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकौड़ी टूट जाती है। अब सिर्फ किनारों को प्राप्त करें, और फिर कोनों को कनेक्ट करें। ताकि पकौड़ी प्लेट पर चिपक न जाएं, उन्हें थोड़ा छिड़क दिया। परीक्षण अवशेष कनेक्ट, वापस रोल और पूरी प्रक्रिया दोहराएं।

आटे के मुक्त किनारों को पकड़ने से पहले, उन्हें ठंडे पानी से प्रिय। इस मामले में, पकौड़ी बहुत तंग हो जाएगा

परीक्षण अवशेषों से बचने के लिए, आप मॉडलिंग का एक और मॉडल चुन सकते हैं। व्यंजनों के संदर्भ में, घर के पकौड़ी को आटा के हिस्से को एक छोटे सॉसेज में रोल करने की पेशकश की जाती है और इसे चाकू से काट दिया जाता है। फिर, दो तरफ से हर टुकड़ा, आटा में डुबकी, रोलिंग पिन को रोल करें, इसे इस पर रखें और बंद करें। एक सॉसेज से लगभग 20 पकौड़ी होगी। मॉडलिंग की इस विधि का एकमात्र ऋण यह है कि एक ही आकार और आकार के पकौड़ी बनाना मुश्किल है।

घर का बना पकौड़ी मैनुअल मॉडलिंग - क्लासिक विकल्प। हालांकि, आप एक विशेष रूप का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आटा को दो भागों में विभाजित करें। उन्हें बारीक रोल आउट किया जाना चाहिए, और प्रत्येक शीट को फॉर्म से थोड़ा अधिक होना चाहिए। उसके बाद, एक शीट एक सूखे पकौड़ी पर फैली हुई, आटा के साथ पूर्व-छिड़काव, और इसे अपनी उंगलियों के साथ अच्छी तरह से दबाएं।

अब मांस को आकार दें, इसे आकार सेल में एक चम्मच के साथ थोड़ा धक्का दें, और आटा के दूसरे टेस्ट को कवर करें। इसे अपनी उंगलियों के साथ दबाकर अच्छा लगा, और फिर रोलिंग पिन को शीर्ष पर शीर्ष पर रोल करें, ताकि वह पकौड़ी की कोशिकाएं स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। किनारों से आटा निकालें और फॉर्म को चालू करें। कई बार पकौड़ी के किनारे बोर्ड या टेबल पर दस्तक देते हैं ताकि तैयार पकौड़ी गिर गई।

जमे हुए पकौड़ी एक सॉस पैन में एक बड़ी राशि (4 लीटर / 1 किलोग्राम पकौड़ी) उबलते हुए नमकीन पानी के साथ रखी गई।

मसाले जोड़ें, उबले हुए पकौड़ी पॉप अप शुरू होने तक मिनटों को पकाएं। उसके बाद, अधिक मिनट खाना बनाना।

पकौड़ी कैसे पकाना है

1. एक पैन में पानी डालो (1 भाग के लिए 15-20 पकौड़ी - पानी का आधा हिस्सा), एक मजबूत आग पर एक सॉस पैन डाल दिया।

2. पानी में काले मटर और नमक जोड़ें। यदि पकौड़ी शोरबा से खिलाया जाता है, तो मिर्च जमीन का उपयोग कर सकता है ताकि टर्बिड शोरबा में पोल्का डॉट को पकड़ न सके।

3. पानी उबलने की प्रतीक्षा करें।

4. एक सॉस पैन में जमे हुए पकौड़ी बाहर रखें।

5. पानी के फोड़े के बाद, आग को कम करें और पकौड़ी को मिलाएं ताकि वे अपने बीच के माध्यम से चिपके न हों और पैन की नीचे और दीवारों तक चिपक न जाएं।
6. 10 मिनट के लिए पकौड़ी पकाना, शोर या चम्मच का उपयोग करके पानी से पकौड़ी पकड़ना।
7. खट्टा क्रीम और पकौड़ी के साथ पकौड़ी की सेवा, हिरण के साथ छिड़काव।

आपके पकौड़ी वेल्डेड हैं!

गैजेट्स में पकौड़ी कैसे पकाना है

एक धीमी कुकर में पकौड़ी पकौड़ी कैसे करें
Pelmeni मल्टीक्यूकर के नीचे लेट गया, खट्टा क्रीम डालो, 1: 4 अनुपात में पानी के साथ मिश्रित। मल्टीक्यूकर मोड "बेकिंग" पर 20 मिनट के लिए पकौड़ी को खाना बनाना। सेवा करने से पहले, मोटे पनीर द्वारा पकौड़ी के साथ छिड़कना।

एक डबल बॉयलर में पकौड़ी कैसे पकाना है
स्टीमर में, 30 मिनट के लिए पकौड़ी पकौड़ी।

एक दबाव कुकर में पकौड़ी कैसे पकाना है
प्रेशर कुकर में, 20 मिनट के लिए पकौड़ी पकाना।

माइक्रोवेव में पकौड़ी कैसे पकाना है
जमे हुए पकौड़ी (200-250 ग्राम) एक गहरे पकवान में रहते हैं, एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। डिश प्लेट को बंद करें और माइक्रोवेव में मिनटों के लिए रखें (800 डब्ल्यू की शक्ति के साथ)। डिश तैयार है, सुखद भूख!

फ्यूमफैक्ट्स

1. खाना पकाने के पकौड़ी होने पर, आप हिरण, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ सकते हैं।
2. पसंदीदा "आर्थिक" और फास्ट डिश स्नैक्स के लिए - यह खट्टा क्रीम के साथ आपूर्ति पकौड़ी है।
3. पकौड़ी भी बहुत स्वादिष्ट हैं। इसलिए, ऐसा माना जाता है कि उबले हुए पकौड़ी एक सार्वभौमिक पकवान हैं। यह दोपहर के भोजन के लिए आता है, अगर आप उन्हें शोरबा के साथ और रात के खाने के लिए जमा करते हैं।
4. यदि आप स्वतंत्र रूप से घर पर पकौड़ी तैयार करते हैं - आप लागत के आधे तक बचा सकते हैं शॉपिंग पेलमेनी. :)
5. पकौड़ी को जल्दी से पकाने के लिए, पानी को सॉस पैन में उबालना जरूरी है, लेकिन एक विद्युत केतली में।
6. स्टोर पहले से ही वेल्डेड पकौड़ी रेफ्रिजरेटर में हो सकता है, शोरबा को पूर्व-सूखा (ताकि पकौड़ी ध्वस्त हो जाएं) और जबरदस्ती। उबले हुए पकौड़ी का शेल्फ जीवन 2-3 दिन है। स्टोर उबला हुआ पकौड़ी एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
7. पकौड़ी द्वारा 3 गुना अधिक पानी आवश्यक है: उदाहरण के लिए, 0.5 किलोग्राम पकौड़ी - 1.5 लीटर पानी।
8. स्टीमर में, 30 मिनट के लिए पकौड़ी पकौड़ी।
9. कैलोरी 100 ग्राम पकौड़ी - 280 किलोग्राम।
10. शॉपिंग डंपलिंग की लागत - 200-800 रूबल / 1 किलो। (जुलाई 2019 के लिए मास्को में औसत पर)।

पकौड़ी के लिए आटा के बारे में
यह माना जाता है कि क्लासिक आटा डंपलिंग के लिए अंडे और दूध के बिना तैयार किया जाता है। हालांकि, खाने पर ऐसा आटा घना होता है, जैसे पास्ता, और मैनुअल तरीके से मूर्तिकला बहुत कठिन है, जबकि जोखिम संरक्षित है कि पकौड़ी असमान रूप से राजी हो जाएंगी और खाना पकाने के दौरान टूट जाएंगी। दूध पकौड़ी के स्वाद को नरम कर देगा, लेकिन इसे कम उज्ज्वल बना देगा। एक समझौता विकल्प दूध और पानी को आधे में विभाजित करेगा, और अंडे के बजाय तरल के अतिरिक्त 50 मिलीलीटर जोड़ देगा।

अगर यह भी निकला तंग आटा या ट्रिमिंग डालें, आटा को 1 अतिरिक्त चम्मच वनस्पति तेल के साथ हस्तक्षेप करने की सिफारिश की जाती है।

यदि एक कोई रिंक नहींइसका उपयोग एक पकौड़ी ग्लास बियर या शराब की बोतल रोल करने के लिए किया जा सकता है। यह इतना आरामदायक और तेज़ नहीं होगा, लेकिन रोलिंग की गुणवत्ता अच्छी रहेगी।

अगर पकौड़ी के साथ किनारों को बहुत व्यापक साबित हुआ, उन्हें कैंची या चाकू के साथ काटना संभव है। आप स्क्रूबैक के साथ भी नामांकन कर सकते हैं (जो पकौड़ी के सिरों को तेज करता है)।

Dumplings में Mince के बारे में
- कीमा बनाया गया, आप तला हुआ रूप में प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर पकौड़ी कम रसदार होगा। खाना बनाने के लिए रसदार पकौड़ी से फ्राइड बो, प्याज के हिस्से को दो बार बढ़ाने के लिए आवश्यक है, या पानी के मल में जोड़ें।
- juiciness के लिए, आप Mince 3 चम्मच पानी या कुचल बर्फ में जोड़ सकते हैं।
- एक मार्जिन के साथ पकौड़ी हल करें ताकि नमक पकौड़ी के लिए पर्याप्त हो।
- पकौड़ी के लिए मशीन यह फैटी सूअर का मांस और साधारण मांस से समान रूप से उपयोग करने के लिए परंपरागत है, लेकिन विकल्प संभव हैं: केवल कम वसा वाले सूअर का मांस, केवल जीर्ण के साथ गोमांस पोर्क सलापानी के अतिरिक्त के साथ केवल गोमांस।
- खाना पकाने के दौरान जोड़ सकते हैं हरा मांस: डिल, अजमोद, हरी प्याज काटना उपजी। आप कुचल शोरबा क्यूब्स भी जोड़ सकते हैं - वे देंगे उज्ज्वल स्वाद और खाना पकाने के दौरान शोरबा।

पेलियन अंकगणित
- घर पर खाना पकाने के दौरान उत्पादों की प्रस्तुत संख्या से यह निकला 32 पेल्मेनिया मध्यम आकार, वजन - 850 ग्राम।
- खाना पकाने के लिए उत्पादों की लागत 850 ग्राम पकौड़ी - 115 रगड़। (मई 2016 के लिए मास्को में औसत पर)।
- घर के पकौड़ी के 2 भागों की तैयारी पर आपको 1.5 घंटे की आवश्यकता है, इसे तुरंत पकाने और फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

डंपलिंग कैसे स्टोर करें
1. आप एक बार बड़ी संख्या में पकौड़ी और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए पकौड़ी का शेल्फ जीवन 4 महीने है।
2. फ्रीजर में पकौड़ी को स्टोर करने के लिए और वे एक साथ चिपके हुए नहीं थे, आटा के साथ एक सपाट सतह को छिड़कना बेहतर होता है, उस पर पकौड़ी डालकर 1 घंटे के लिए ठंड कक्ष को भेजें।
एक घंटे बाद, पकौड़ी प्राप्त करें, धीरे-धीरे एक सपाट सतह के साथ इकट्ठा करें और प्लास्टिक के थैले में फोल्ड करें। बॉक्स में बैग और कम करें फ्रीजिंग कक्ष.

डंपलिंग परंपराएं

- पकौड़ी की बिछाने में मुख्य परंपरा "हैप्पी डंपलिंग" का निर्माण है। आम तौर पर, भरने के बजाय यादृच्छिक रूप से चयनित पकौड़ी में मॉडलिंग की प्रक्रिया में, एक सिक्का, नमक या काली मिर्च (ऐसा होता है कि पकौड़ी को खाली छोड़ दिया जाता है)। ऐसा माना जाता है कि भाग्यशाली किसके लिए एक असामान्य पकौड़ी गिरता है भाग्य और भाग्य के साथ होगा।

एक दुर्लभ परंपरा एक करीबी परिवार के सर्कल में पकौड़ी की तैयारी थी। इस परंपरा के अनुसार, परिवार के हर सदस्य, जो एक विशिष्ट कार्य करता है मॉडलिंग प्रक्रिया में शामिल है। एक आटा रोल करता है, दूसरा आटा से मंडलियों को काटता है, तीसरा छोटा मांस के रिक्त स्थान को भरता है, और बाकी को मूर्तिकला करने में मदद मिलती है। इस प्रकार, पकौड़ी तैयार करते समय, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे छोटे काम करना भी जरूरी है - उदाहरण के लिए, एक गिलास को लुढ़का हुआ आटा दबाकर ताकि सर्कल हों। या कीमा बनाया हुआ मग ओवरलैपिंग। - स्वास्थ्य के लिए अपने स्वयं के बहुत उपयोगी मूर्तियों को मूर्तिकला: छोटे इंजन का काम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, बचाया धन आपको खरीदने की अनुमति देगा उपयोगी सब्जियां या फल, और स्वाद के सिंथेटिक एम्पलीफायरों के उत्पाद में अनुपस्थिति स्वतंत्रता को बनाए रखेगी खाद्य निर्भरता.

परंपरागत रूप से, डंपलिंग को दिसंबर-जनवरी में धकेल दिया जाता है, जब यह सड़क पर ठंडा होता है और घर छोड़ने के बिना करना चाहता है। यह सबसे प्रासंगिक है, क्योंकि सामान्य रूप से सर्दियों में उत्पाद अधिक महंगा हो रहे हैं। वैसे, पकौड़ी पकाने के लिए, आप बिजली के अपशिष्ट के बिना अपशिष्ट के बिना कर सकते हैं: सभी उत्पादों को आपके हाथों से इलाज किया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, dumplings के लिए Mince से तैयारी कर रहा है विभिन्न जीव मांस: भेड़ का बच्चा, गोमांस और सूअर का मांस। सुदूर पूर्व में, डंपलिंग से मछलियाँ। रूस के उत्तरी क्षेत्रों में वे मांस मूस से पकौड़ी से प्यार करते हैं, और मशरूम पकौड़ी अक्सर केंद्रीय क्षेत्रों में तैयार होते हैं। Urals के दक्षिण आलू पकौड़ी के लिए प्रसिद्ध है। पकौड़ी से उनका अंतर यह है कि पकौड़ी में भरने को कच्चा रखा जाता है। प्रेमियों आहार पोषण स्वाद के लिए, गोभी या मूली से पकौड़ी, ताजा और सौअरा दोनों। यह आश्चर्यचकित नहीं है कि खाना पकाने के साथ, घर पकौड़ी हल्के से पीला - इसलिए खुद को अंडे महसूस करें।

कैसे पकौड़ी बनाने के लिए

उत्पादों
मध्यम आकार (2 सर्विंग्स) के 32 डंपलिंग
आटा आटा - 300 ग्राम (स्लाइड के साथ 1.4-1.5 चश्मा या 14.5 चम्मच)
रोलिंग के लिए आटा - एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच
चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
पानी - फुलकैक (100 मिलीलीटर)
फार्म - 300 ग्राम
प्याज - 1 छोटा सिर
काली मिर्च - 1 चुटकी
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चमचा
नमक - एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच

घर पर पकौड़ी कैसे बनाएं
1. मिशन के ऊपर लेवी को मापें, 1.25 मानक 200 मिलिलिटोन ग्लास का ग्लास।

2. आटा 1 चम्मच नमक में जोड़ें।

3. थोड़ा हिलाने वाली चाकू, एक कटोरे में आटा आटा।

4. आटा के लिए सूरजमुखी के तेल के 1 बड़ा चमचा जोड़ें।

5. मग में पानी डालें और माइक्रोवेव में 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें (शरीर के तापमान की तुलना में थोड़ा गर्म स्पर्श करने के लिए)।
5. एक कटोरे में स्थित 1 अंडाआधा कप गर्म पानी जोड़ें और एक whisk के साथ हराया।

6. अंडे के मिश्रण को आटे में डालें।

7. एक चम्मच के साथ कटोरे में उत्पादों को मिलाएं, और फिर अपने हाथों से जब तक आटा धीमा हो जाए।

8. क्योंकि आटा की गुणवत्ता मानक से भिन्न हो सकती है, आटा को थोड़ा और अधिक की आवश्यकता हो सकती है - फिर आधे चम्मच पर आटा जोड़ें और आटा गूंधना जारी रखें, केवल 15 मिनट।

9. आटा को गेंद में रोल करें, पैकेज में हटा दें और आधे घंटे तक कमरे के तापमान पर जाएं।
10. फार्म एक कटोरे में बाहर लेट गया, चम्मच मिलाएं।

11. प्याज प्याज साफ, बारीक काट, भी grater या मांस grinder द्वारा कटा हुआ किया जा सकता है।

12. Mince प्याज, नमक और काली मिर्च में जोड़ें, हाथों को भरने में हस्तक्षेप करें।



13. आटा जाओ।
14. 1 बड़ा चमचा आटा डालो और काम की सतह पर भंग कर दें।
15. आटा डालें, चुनौती दें ताकि यह थोड़ा जमीन हो जाए।

16. 20 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ एक सॉसेज में आटा शुरू करें, फिर आधे में कटौती करें।
17. पैकेज में निकालने के लिए 1 आधा ताकि यह सूख न जाए (आटा किसी भी तरह से रोल नहीं होता है)।
18. आटा रोलिंग पिन द्वारा काम की सतह पर रोलिंग शुरू करने के लिए परीक्षण का आधा शुरू करें (एक विकल्प एक बोतल है)।

19. आटा को जलाशय 2-3 मिलीमीटर में रोल करें, 6.5-7 सेंटीमीटर के व्यास वाले एक गिलास के साथ 6.5-7 सेंटीमीटर की एक कैन।

20. घुटने टेकने के लिए ट्रिमिंग, रोल आउट (इस तथ्य के कारण यह कठिन होगा कि आटा अधिक घना हो गया है), फिर सर्कल निचोड़ें।
21. आटा आटा सर्कल मोड़ो।

22. एक-एक करके मंडलियों को काम करने वाली सतह पर रखना, एक चम्मच के साथ आटा मिनट पर रखना: 1 पकौड़ी पर लगभग आधे चम्मच भरने का एक छोटा टुकड़ा होगा।

23. आटा के बीच में फार्म पोस्ट, फिर 1 आधा लिफ्ट और इसे 2 आधा कवर करें।

24. पकौड़ी के किनारों की रक्षा के लिए उंगली युक्तियाँ ताकि किनारों को बहुत व्यापक न हो।
25. पकौड़ी के कोनों को खींचें और इसे एक चिकनी हिस्से के लिए बनाएं, उसी स्थान पर धीरे-धीरे आटा को मोड़ने के लिए।

26. Pelmets प्लेट पर बाहर निकला और फ्रीजर में हटा दिया।


27. इसी तरह, परीक्षण के दूसरे भाग और शेष कीमाधित मांस से अंधेरे पकौड़ी के लिए: सबकुछ 30-35 मध्यम आकार के पकौड़ी है।
28. दूसरी प्लेट को फ्रीजर में निकालें, डिजाइन का निर्माण करें ताकि पकौड़ी संपर्क में न आएं। यदि प्लास्टिक प्लेटें हैं, तो आप तुरंत पकौड़ी पर शीर्ष पर शीर्ष पर रख सकते हैं।


29. डंपलिंग को तेज करने पर 1 घंटे प्रतीक्षा करें।

30. पैकेज में पकौड़ी स्थानांतरण - उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

31. तैरना पकौड़ी - वे खाना पकाने के दौरान तोड़ नहीं देते हैं और शोरबा उज्ज्वल स्वाद देते हैं।

लेखक / संपादक -