आलसी गोभी रोलविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 14.8%, बीटा-कैरोटीन - 16%, विटामिन बी 6 - 12%, विटामिन बी 12 - 23.3%, विटामिन के - 26.8%, विटामिन पीपी - 15, 9%, सिलिकॉन - 555.2 %, फास्फोरस - 13.8%, कोबाल्ट - 43.8%, मैंगनीज - 30.4%, तांबा - 17.2%, मोलिब्डेनम - 15.6%, जस्ता - 11.2%

उपयोगी आलसी गोभी रोल क्या है

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलिक एसिड चयापचय।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, सेकेंडरी इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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भरवां गोभी कैलोरी

भरवां गोभी मध्य पूर्व और यूरोप में काफी प्रसिद्ध व्यंजन है। गोभी के रोल के लिए क्लासिक नुस्खा बताता है कि यह कटा मांसचावल के साथ आधा, गोभी (या अंगूर) के पत्तों में लपेटा हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ (पत्ते भी स्टू या उबले हुए होते हैं)। खाना पकाने में, इस व्यंजन के कई रूप हैं।

विभिन्न प्रकार के व्यंजन पत्तियों और भरने दोनों को बदलने का सुझाव देते हैं। अंगूर के पत्ते गोभी के रोल में कुछ विशिष्ट और रोचक स्वाद होते हैं, लेकिन वास्तव में, वे गोभी के पत्ते गोभी के रोल से बहुत अलग नहीं होते हैं। भरने के रूप में, वे चावल को एक प्रकार का अनाज या मांस के साथ मशरूम, या यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। एक ओर, यह गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को कम करने के प्रयासों से उचित है, क्योंकि गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री भरने पर अत्यधिक निर्भर है। लेकिन दूसरी ओर, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री मांस द्वारा इतनी अधिक नहीं दी जाती है जितनी कि विभिन्न सॉस जिसमें वे स्टू (या उबला हुआ) होते हैं। इसके अलावा सब्जी और मशरूम प्रकारटॉपिंग शाकाहारियों के लिए एक नुस्खा अनुकूलित करने का एक तरीका है (साथ ही दुबला और उतराई के दिन) मशरूम के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री केवल 57 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। किसी भी मामले में, क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, मसाले और गोभी है। भरवां गोभी कैलोरी क्लासिक नुस्खाहम पहले देखेंगे।

गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है

तो, नुस्खा: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, दो-तिहाई एक गिलास (या एक गिलास) कच्चे चावल और एक 800 ग्राम गोभी का सिर। लेकिन सॉस भी हैं। सॉस में निम्नलिखित सामग्री ग्रहण की जाती है: 250-500 ग्राम खट्टा क्रीम, एक गिलास पानी, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मसाला। सॉस की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि विभिन्न मात्रा में खट्टा क्रीम के अलावा, यह भी अज्ञात है कि डिश में कितना सॉस मिलेगा। बिना सॉस के गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है? एक गिलास चावल (200 ग्राम) से आपको 600 ग्राम उबले चावल मिलते हैं, जो कि 690 किलो कैलोरी होता है। मांस की वसा सामग्री के आधार पर 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 1750 से 1900 किलो कैलोरी तक होता है। गोभी की कैलोरी सामग्री क्रमशः 25-29 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, गोभी का एक सिर 200-240 किलो कैलोरी है। उत्पादों का कुल वजन लगभग दो किलो है, अधिक सटीक रूप से - 1900 ग्राम। यदि आप परिणामी कैलोरी को वजन से विभाजित करते हैं, तो आपको लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम मिलता है। सॉस की कैलोरी सामग्री लगभग 115 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यदि आप सॉस और गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को औसत करते हैं, तो यह पता चलता है कि गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री 90 से 140 किलो कैलोरी होगी। बेशक, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री सामग्री के अनुपात और मांस की वसा सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगी। कुछ व्यंजनों में, उन्हें परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, और गोभी के शोरबा में उबाला जाता है, जब इसे उबाला जाता है। गोभी को भरने के साथ भरने के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, गोभी को हल्का उबाला जाता है, हर पांच मिनट में ऊपर की पत्तियों को निकालकर निकाल दिया जाता है ताकि गोभी समान रूप से उबल जाए। फिर गोभी का शोरबा रहता है, जिसे बाद में सॉस के लिए इस्तेमाल किया जाता है। पर विभिन्न व्यंजनसॉस में जोड़ा गया टमाटर का पेस्टऔर विभिन्न मात्रा में खट्टा क्रीम। अन्य व्यंजनों में, गोभी को ओवन में या माइक्रोवेव में (बिना पन्नी के) पन्नी में हल्के से बेक करने का सुझाव दिया जाता है। बाद के मामले में, ऊपरी पत्तियों को समय-समय पर हटाने और काटने की भी सिफारिश की जाती है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार घर के बने गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है

गोभी के रोल के लिए क्लासिक नुस्खा के अलावा, नुस्खा के कई रूप हैं। तो, तुर्की में वे तथाकथित "डोलमा" और "सरमा" बनाते हैं। सरमा चावल, जैतून का तेल, किशमिश, पाइन नट्स, नमक और मसाले (पुदीना, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च)। वे इसे अंगूर के पत्तों (मसालेदार) के साथ मोड़ते हैं, पतले - एक उंगली की तरह मोटे, साधारण गोभी के रोल की तरह स्टू। सिद्धांत रूप में, यदि आप इसे जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ नहीं डालते हैं (जिसमें ठंडा होने पर इसे डाला जाता है), इसे डोलमा माना जा सकता है (हालाँकि वे सरमा को छोटा और पतला बनाने की कोशिश करते हैं)। डोल्मा, सामान्य तौर पर, मध्य पूर्व और मध्य एशिया में गोभी के रोल का सामूहिक नाम है। गोभी के रोल से इसका अंतर यह है कि इसमें कीमा बनाया हुआ मांस जरूरी नहीं है, लेकिन जिन पत्तियों में इसे लपेटा जाता है, वे अंगूर हैं। मांस के बिना डोलमा और सरमा की कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, भेड़ के बच्चे के साथ डोलमा की कैलोरी सामग्री 165-180 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

गोभी रोल नुस्खा की एक और उप-प्रजाति आलसी गोभी रोल है। आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री सामान्य लोगों की तरह ही होती है, और सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। औसत कैलोरी सामग्री आलसी गोभी रोल 147.8 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। आलसी गोभी रोल - एक ही पका हुआ गोभी, बारीक कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज के साथ गाजर (वैकल्पिक) के साथ मिलाया जाता है। यानी समान सामग्री, लेकिन मिश्रित। इससे स्टफिंग कटलेट बनते हैं, जिन्हें बाद में फ्राई, स्टू या बेक किया जाता है। दूसरा विकल्प - कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्तों को एक सांचे में परतों में रखा जाता है और बेक किया जाता है। यह पता चला है मांस पुलावगोभी के साथ। इस नुस्खा के फायदे खाना पकाने की गति में हैं (सबसे अधिक समय लेने वाला कदम छोड़ दिया जाता है - गोभी में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना) और यह कि गोभी को केवल कीमा बनाया हुआ मांस खाने के बाद प्लेट पर नहीं छोड़ा जा सकता है। इस नुस्खा का नुकसान यह है कि भविष्य के लिए कच्ची गोभी के रोल तैयार करना असंभव है (उन्हें फ्रीजर में जमा करके) और पकवान के सौंदर्यशास्त्र के नुकसान में भी। इसके अलावा, पारंपरिक गोभी के रोल में भाग को नेत्रहीन रूप से निर्धारित करना आसान होता है और अधिक मात्रा में नहीं। यह भी याद रखना चाहिए कि आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री उस तेल से बढ़ जाती है जिसमें वे तले हुए होते हैं (जैसा कि अन्य तले हुए व्यंजनों के साथ होता है)।

पारंपरिक गोभी के रोल के लिए पकाने की विधि

यहां गोभी के रोल के लिए मूल नुस्खा है, साथ ही उनकी तैयारी की कुछ बारीकियां भी हैं।

चावल और प्याज के साथ, ग्राउंड बीफ़ (या चिकन) पर गोभी के रोल पारंपरिक हैं। सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन दुबला मांस बेहतर है); 23 या 1 कप चावल (अधिमानतः गोल); गोभी का मध्यम सिर - 800 ग्राम (ढीली गोभी लेना बेहतर है); प्याज, मसाला, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए; पानी का एक गिलास (या अधिक, अगर बिना सॉस के); सॉस के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच - वैकल्पिक।

गोभी की तैयारी: ताजी गोभी (आधार पर चाकू के साथ) से पत्तियों को काट दिया जाता है, और फिर इसे उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए कम कर दिया जाता है। उसके बाद, अनुदैर्ध्य शिरा को चाकू से पत्तियों से हटा दिया जाता है, उभरे हुए हिस्से को काट दिया जाता है, या इसकी कठोरता से छुटकारा पाया जाता है, एक रोलिंग पिन के साथ पिटाई और रोलिंग की जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में, यदि इसे खरीदा नहीं जाता है, तो मांस को स्क्रॉल करते समय एक कच्चा प्याज भी डाला जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, नमक और चावल के साथ मिलाया जाता है। चावल कच्चे नहीं होने चाहिए, लेकिन पूरी तरह पके नहीं होने चाहिए, यह पकाने के 10 मिनट हैं।

स्टफिंग, आमतौर पर एक मिठाई चम्मच, गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चावल फूल जाएगा और बढ़ जाएगा। गोभी के रोल को "लिफाफे" के साथ लपेटने के तरीके हैं, साधारण ट्यूब हैं। तैयार है पत्ता गोभी के रोलएक कड़ाही में डालें, जिसमें तली हुई गोभी के स्क्रैप के साथ पंक्तिबद्ध हो। ऐसा इसलिए है ताकि गोभी के रोल जले नहीं।

गोभी के रोल को परतों में ढेर करने के बाद, उन्हें सॉस के साथ डाला जाता है। सॉस में मसाले, तले हुए प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, पानी और 200-500 ग्राम खट्टा क्रीम होता है। ऐसे व्यंजन हैं जहां सॉस नहीं होता है, और गोभी के रोल को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। भरवां गोभी को लगभग आधे घंटे तक स्टू किया जाता है, यह सब कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्भर करता है। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस और चावल तैयार हो जाते हैं, गोभी के रोल तैयार माने जाते हैं।

उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मेज पर परोसा जाता है। गोभी के रोल एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन हैं, उन्हें एक विशेष साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। गोभी के रोल में कुछ कैलोरी होती है, यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम के साथ भी।

भरवां गोभी एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से मानव आहार में दिखाई देता है। ऐसा माना जाता है कि वे स्लाव व्यंजनों का मूल व्यंजन हैं। हालांकि, आज वे कई पूर्वी लोगों के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। प्राचीन काल से, वे ग्रीक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग भी रहे हैं।

कबूतर की किस्में:

1. क्लासिक गोभी रोल
2. दाल गोभी के रोल
3. आलसी गोभी रोल
4. डोल्मा
5. सरमा

गोभी के रोल तैयार करने के कई विकल्पों के साथ, उनका सार समान रहता है - यह कीमा बनाया हुआ मांस अनाज के साथ मिलाया जाता है और गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। शाकाहारी लोग मांस की जगह सब्जियों या सब्जियों का प्रयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मशरूम. भरवां गोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री सामग्री की संरचना और बनाने की विधि के आधार पर बहुत भिन्न होती है, मांस और सब्जियों का सबसे संतुलित संयोजन है। इसलिए, उनका उपयोग अक्सर में किया जाता है आहार खाद्य. पालन ​​करने वालों के लिए निश्चित आहारऔर सवाल पूछता है "गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है?", आइए इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के विभिन्न रूपों पर विचार करें।

भरवां गोभी क्लासिक

गोभी के रोल के लिए क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस है, जो दो-तिहाई बीफ और एक तिहाई सूअर के मांस से बना होता है, जिसे उबले हुए चावल, मसाले, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाया जाता है और गोभी के पत्ते में लपेटा जाता है। कुछ देशों में, जैसे कि तुर्की, मेमने का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है।

पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्ता गोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

• - मध्यम आकार (800 ग्राम) का एक ढीला सिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जब तक कि ऊपरी पत्तियां नरम न हो जाएं;
• - फिर गोभी का सिर निकाल कर हटा दिया जाता है तैयार पत्तेऔर अगली परत तैयार होने तक इसे फिर से पानी में डाल दें;
• - कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों में ट्यूब या लिफाफे के रूप में लपेटा जाता है;
• - तैयार गोभी के रोल को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जिसके नीचे गोभी के पत्तों की अप्रयुक्त कटिंग के साथ डाला जाता है, डाला जाता है गर्म पानीगोभी शोरबा या सॉस और निविदा तक पकाना।

गोभी रोल की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री और पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए।

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, मुख्य सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें बीफ़ और पोर्क शामिल हैं। कैलोरी उबला हुआ मांस- 254 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और उबला हुआ सूअर का मांस - 375 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसके बाद चावल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी और सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी होती है। प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे मसाले कुल मिलाकर लगभग 30 किलो कैलोरी देंगे। अलग से, आपको उन उत्पादों की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता है जो सॉस बनाने के लिए गए थे। आमतौर पर यह खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट होता है। इस प्रकार, प्रत्येक घटक की मात्रा की गणना करके और अपनी प्लेट पर लगे हिस्से के द्रव्यमान को तौलकर, आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि आप कितनी कैलोरी खाने जा रहे हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री औसतन 126 किलो कैलोरी है, लेकिन इसमें सॉस शामिल नहीं है। यदि हम इसे ध्यान में रखते हैं, तो संकेतक 140 - 150 किलो कैलोरी के आंकड़े तक पहुंच सकता है।

दाल गोभी के रोल

मांस के बिना गोभी के रोल के विभिन्न रूप हैं। इसलिए शाकाहारी और उपवास करने वाले दोनों लोग इस स्वादिष्ट और का आनंद ले सकते हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. लीन गोभी के रोल को सब्जियों, मशरूम, बीन्स और दाल से भरा जा सकता है। लीन गोभी के रोल, जिनमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री मांस वाले लोगों की तुलना में थोड़ी कम होती है, बढ़िया व्यंजनउन लोगों के लिए जो अपने फिगर को देखते हैं, बिना खुद को स्वादिष्ट भोजन के आनंद से वंचित किए।

तो कैलोरी सब्जी गोभी रोलप्याज, गाजर और मशरूम के साथ, यह औसतन 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। और सेम और दाल के साथ दुबले, कोमल गोभी के रोल का ऊर्जा मूल्य 104 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। वहीं, मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की सामग्री के अनुसार दुबला गोभी रोलवे लगभग क्लासिक लोगों के समान ही अच्छे हैं, और वे आहार फाइबर सामग्री के मामले में बहुत अधिक हैं, जो पाचन और आंतों के पारगमन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, नियमित आंत्र सफाई में योगदान करते हैं।

आलसी गोभी रोल

जब आप लंबे समय तक गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, और इस व्यंजन को तैयार करने में यह सबसे अधिक समय लेने वाला कदम है, तो आप आलसी गोभी के रोल बना सकते हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि गोभी, उसी तरह से पकाई जाती है जैसे कि नुस्खा में क्लासिक गोभी रोल, बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित। फिर कटलेट बनते हैं, जिन्हें तला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है या स्टू किया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका एक स्तरित पुलाव है: कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्तों को एक सांचे में बिछाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। इन दो विधियों का लाभ महत्वपूर्ण समय की बचत है। नुकसान इस प्रकार हैं:

• - पकवान की सौंदर्य उपस्थिति खो जाती है;
• - इसे फ्रीजर में फ्रीज करके भविष्य के लिए पकाना असंभव है।

कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना: मक्खन में तले हुए आलसी गोभी के रोल स्टू या पके हुए की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं। अन्यथा, इस प्रकार के गोभी रोल और क्लासिक नुस्खा के बीच कोई विशेष अंतर नहीं है। औसतन, आलसी गोभी के रोल का ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अंगूर के पत्तों के साथ डोलमा

गोभी के रोल की एक पूर्वी किस्म डोलमा है, जिसमें गोभी के बजाय गोभी का उपयोग किया जाता है। अंगूर के पत्ते. इस व्यंजन का लेखकत्व आज अर्मेनिया, तुर्की और अजरबैजान द्वारा विवादित है। हालाँकि, यदि आप इतिहासकार और पाक लोकप्रिय विलियम पोखलेबकिन को मानते हैं, तो डोलमा का जन्मस्थान आर्मेनिया है, जहाँ से यह क्षेत्र के लोगों के व्यंजनों में चला गया।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, डोलमा कीमा बनाया हुआ मेमने से बनाया जाता है। हालांकि, अक्सर, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, भेड़ के बच्चे को जमीन के गोमांस से बदल दिया जाता है। आप अंगूर के अचार और ताजी पत्तियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, पत्तियों को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में धोया और उबाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार और ठंडी पत्तियों में लपेटा जाता है। डोल्मा को लहसुन के साथ मिश्रित मत्सुन (अर्मेनियाई दही) के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मेमने से बने ऐसे डोलमा की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। यदि डोलमा आधार पर तैयार किया जाता है वास्तविक गोमांस, तो इसका ऊर्जा मूल्य सॉस के बिना क्लासिक गोभी के रोल के बराबर है - 126 किलो कैलोरी।

तुर्की सरमा

सरमा एक लोकप्रिय तुर्की नाश्ता है, जो एक प्रकार का गोभी रोल या डोलमा है। हालांकि, सरमा आकार में उनसे भिन्न होता है: यह बहुत छोटा होता है और छोटी उंगली जितना मोटा होता है। तुर्की में "सरमा" शब्द का अर्थ है "लपेटना"। अंगूर के पत्तों में लिपटे चावल, जड़ी-बूटियों, मसालों के आधार पर सरमा तैयार किया जाता है। कभी-कभी किशमिश और नट्स को रेसिपी में शामिल किया जाता है।

सरमा को जैतून के तेल से भरपूर मात्रा में डाला जाता है और नींबू का रस, जिसके बाद इसे उबाला या उबाला जाता है। यह जैतून का तेल है जो इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को 90 - 100 किलो कैलोरी तक बढ़ाता है। यदि जैतून के तेल का दुरुपयोग नहीं किया जाता है, तो सरमा का ऊर्जा मूल्य 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगा।

गोभी का स्थान स्वस्थ आहार में रोल करता है

उनकी सभी तृप्ति के लिए, गोभी के रोल अपेक्षाकृत हैं कम कैलोरी वाला भोजन. इसलिए, उन्हें अक्सर आहार में शामिल किया जाता है जब विभिन्न आहार. इसके अलावा, जिन उत्पादों से वे तैयार किए जाते हैं उनमें बहुत उपयोगी गुण होते हैं।

1. गोभी - उत्तेजित करता है चयापचय प्रक्रियाएं, विटामिन सी, पी और यू, पोटेशियम से भरपूर आंतों के संक्रमण को सामान्य करता है, इसमें बहुत कम सुक्रोज होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।
2. मांस ऊतक नवीकरण के लिए आवश्यक प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, विटामिन बी₂ और डी शामिल हैं। और कीमा बनाया हुआ मांस शरीर द्वारा बहुत आसान और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है।

* दी गई पोषण संबंधी जानकारी विभिन्न स्रोतों का औसत है। उत्पाद की उत्पत्ति के आधार पर, यह वास्तविक से भिन्न हो सकता है।

**मूल्य 2000 किलो कैलोरी/दिन पर आधारित आहार पर आधारित है

बीजूयू अनुपात*

इसमें उत्पाद की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा होता है।

*प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम अनुपात (वजन के अनुसार): 16%, 17%, 67%।

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गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है

भरवां गोभी एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से मानव आहार में दिखाई देता है। ऐसा माना जाता है कि वे स्लाव व्यंजनों का मूल व्यंजन हैं। हालांकि, आज वे कई पूर्वी लोगों के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। प्राचीन काल से, वे ग्रीक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग भी रहे हैं।

कबूतर की किस्में:

गोभी के रोल तैयार करने के कई विकल्पों के साथ, उनका सार समान रहता है - यह कीमा बनाया हुआ मांस अनाज के साथ मिलाया जाता है और गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। शाकाहारियों ने मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ सब्जियों या मशरूम का उपयोग किया है। भरवां गोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री सामग्री की संरचना और बनाने की विधि के आधार पर बहुत भिन्न होती है, मांस और सब्जियों का सबसे संतुलित संयोजन है। इसलिए, वे अक्सर आहार पोषण में उपयोग किए जाते हैं। उन लोगों के लिए जो एक निश्चित आहार का पालन करते हैं और सोच रहे हैं कि "गोभी के रोल में कितनी कैलोरी हैं?" आइए इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के विभिन्न रूपों पर विचार करें।

भरवां गोभी क्लासिक

गोभी के रोल के लिए क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस है, जो दो-तिहाई बीफ और एक तिहाई सूअर के मांस से बना होता है, जिसे उबले हुए चावल, मसाले, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाया जाता है और गोभी के पत्ते में लपेटा जाता है। कुछ देशों में, जैसे कि तुर्की, मेमने का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है।

पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्ता गोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

• - मध्यम आकार (800 ग्राम) का एक ढीला सिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, इससे पहले कि ऊपरी पत्तियां नरम हो जाएं;
• - फिर गोभी का सिर निकाल दिया जाता है, तैयार पत्तियों को हटा दिया जाता है और अगली परत तैयार होने तक फिर से पानी में उतारा जाता है;
• - कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों में ट्यूब या लिफाफे के रूप में लपेटा जाता है;
• - तैयार गोभी के रोल को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जिसके नीचे गोभी के पत्तों के अनुपयोगी कटों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, गर्म पानी, गोभी शोरबा या सॉस के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

गोभी रोल की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री और पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए।

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, मुख्य सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें बीफ़ और पोर्क शामिल हैं। उबले हुए गोमांस की कैलोरी सामग्री 254 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और उबला हुआ सूअर का मांस 375 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके बाद चावल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी और सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी होती है। प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे मसाले कुल मिलाकर लगभग 30 किलो कैलोरी देंगे। अलग से, आपको उन उत्पादों की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता है जो सॉस बनाने के लिए गए थे। आमतौर पर यह खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट होता है। इस प्रकार, प्रत्येक घटक की मात्रा की गणना करके और अपनी प्लेट पर लगे हिस्से के द्रव्यमान को तौलकर, आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि आप कितनी कैलोरी खाने जा रहे हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री औसतन 126 किलो कैलोरी है, लेकिन इसमें सॉस शामिल नहीं है। यदि हम इसे ध्यान में रखते हैं, तो संकेतक 140 - 150 किलो कैलोरी के आंकड़े तक पहुंच सकता है।

दाल गोभी के रोल

मांस के बिना गोभी के रोल के विभिन्न रूप हैं। इसलिए, शाकाहारी और उपवास करने वाले दोनों लोग इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। लीन गोभी के रोल को सब्जियों, मशरूम, बीन्स और दाल से भरा जा सकता है। दाल गोभी के रोल, जिनमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री मांस वाले लोगों की तुलना में थोड़ी कम है, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो स्वादिष्ट भोजन के आनंद को नकारते हुए, अपने फिगर का पालन करते हैं।

तो, प्याज, गाजर और मशरूम के साथ सब्जी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री औसतन 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। और सेम और दाल के साथ दुबला, निविदा गोभी रोल का ऊर्जा मूल्य 104 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। इसी समय, मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की सामग्री के संदर्भ में, दुबले गोभी के रोल लगभग क्लासिक गोभी के रोल के समान अच्छे होते हैं, और आहार फाइबर की सामग्री के संदर्भ में वे बहुत अधिक होते हैं, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन और आंतों का संक्रमण, नियमित आंत्र सफाई में योगदान देता है।

आलसी गोभी रोल

जब आप लंबे समय तक गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, और इस व्यंजन को तैयार करने में यह सबसे अधिक समय लेने वाला कदम है, तो आप आलसी गोभी के रोल बना सकते हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि गोभी, उसी तरह से पकाया जाता है जैसे कि क्लासिक गोभी के रोल के लिए नुस्खा में, बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। फिर कटलेट बनते हैं, जिन्हें तला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है या स्टू किया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका एक स्तरित पुलाव है: कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्तों को एक सांचे में बिछाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। इन दो विधियों का लाभ महत्वपूर्ण समय की बचत है। नुकसान इस प्रकार हैं:

• - पकवान की सौंदर्य उपस्थिति खो जाती है;
• - इसे फ्रीजर में फ्रीज करके भविष्य के लिए पकाना असंभव है।

कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना: मक्खन में तले हुए आलसी गोभी के रोल स्टू या पके हुए की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं। अन्यथा, इस प्रकार के गोभी रोल और क्लासिक नुस्खा के बीच कोई विशेष अंतर नहीं है। औसतन, आलसी गोभी के रोल का ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अंगूर के पत्तों के साथ डोलमा

गोभी के रोल की एक पूर्वी किस्म डोलमा है, जिसमें गोभी के बजाय अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन का लेखकत्व आज अर्मेनिया, तुर्की और अजरबैजान द्वारा विवादित है। हालाँकि, यदि आप इतिहासकार और पाक लोकप्रिय विलियम पोखलेबकिन को मानते हैं, तो डोलमा का जन्मस्थान आर्मेनिया है, जहाँ से यह क्षेत्र के लोगों के व्यंजनों में चला गया।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, डोलमा कीमा बनाया हुआ मेमने से बनाया जाता है। हालांकि, अक्सर, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, भेड़ के बच्चे को जमीन के गोमांस से बदल दिया जाता है। आप अंगूर के अचार और ताजी पत्तियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, पत्तियों को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में धोया और उबाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार और ठंडी पत्तियों में लपेटा जाता है। डोल्मा को लहसुन के साथ मिश्रित मत्सुन (अर्मेनियाई दही) के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मेमने से बने ऐसे डोलमा की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंचती है। यदि डोलमा को ग्राउंड बीफ के आधार पर तैयार किया जाता है, तो इसका ऊर्जा मूल्य बिना सॉस के क्लासिक गोभी के रोल के बराबर है - 126 किलो कैलोरी।

तुर्की सरमा

सरमा एक लोकप्रिय तुर्की नाश्ता है, जो एक प्रकार का गोभी रोल या डोलमा है। हालांकि, सरमा आकार में उनसे भिन्न होता है: यह बहुत छोटा होता है और छोटी उंगली जितना मोटा होता है। तुर्की में "सरमा" शब्द का अर्थ है "लपेटना"। अंगूर के पत्तों में लिपटे चावल, जड़ी-बूटियों, मसालों के आधार पर सरमा तैयार किया जाता है। कभी-कभी किशमिश और नट्स को रेसिपी में शामिल किया जाता है।

सरमा को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ भरपूर मात्रा में डाला जाता है, जिसके बाद इसे स्टू या उबाला जाता है। यह जैतून का तेल है जो इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को 90 - 100 किलो कैलोरी तक बढ़ाता है। यदि जैतून के तेल का दुरुपयोग नहीं किया जाता है, तो सरमा का ऊर्जा मूल्य 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगा।

गोभी का स्थान स्वस्थ आहार में रोल करता है

उनकी सभी तृप्ति के लिए, गोभी के रोल अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर विभिन्न आहारों के साथ आहार में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, जिन उत्पादों से वे तैयार किए जाते हैं उनमें बहुत उपयोगी गुण होते हैं।

1. गोभी - चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, आंतों के संक्रमण को सामान्य करता है, विटामिन सी, पी और यू से भरपूर, पोटेशियम में बहुत कम सुक्रोज होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।
2. मांस ऊतक नवीकरण के लिए आवश्यक प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, विटामिन बी₂ और डी शामिल हैं। और कीमा बनाया हुआ मांस शरीर द्वारा बहुत आसान और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है।

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भरवां गोभी कैलोरी 1 पीसी

व्यंजन जो मांस के साथ सब्जियों की रचनाएं हैं, शायद, आधुनिक व्यक्ति के मेनू में सबसे महत्वपूर्ण श्रेणी के हैं। यह व्यावहारिक रूप से है सही विकल्प हार्दिक दोपहर का भोजनया एक हार्दिक रात्रिभोज, एक उत्सव मुख्य पाठ्यक्रम या उस पर बनाया गया जल्दी सेनाश्ता। और उनकी रचना में सबसे संतुलित गोभी के रोल हैं, जिनमें से विविधताएं आज कई हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे स्लाव लोगों के व्यंजनों का एक व्यंजन हैं, गोभी के रोल मूल रूप से ग्रीस से आए थे, और आज भी वे पाए जा सकते हैं प्राच्य व्यंजन, हालांकि वहां वे कुछ बदलावों से गुजरते हैं: उदाहरण के लिए, गोभी को अंगूर या चुकंदर के पत्तों से बदल दिया जाता है। गोभी के रोल या तो मांस या सब्जी या मशरूम हो सकते हैं, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर, डबल बॉयलर या स्टोव पर भी। पूरी तरह से आहार, हल्का, या अधिक पौष्टिक, लंबे समय तक संतृप्त। और ठीक है क्योंकि यह व्यंजन बहुत मांग में है, बहुतों को यह पता लगाना चाहिए कि गोभी के रोल में कितनी कैलोरी हैं, तैयार पकवान के लिए उनकी गणना कैसे करें, अपने विवेक पर कैसे भिन्न हों, और क्या आप चाहें तो उनका उपयोग करना भी संभव है गोभी रोल की इतनी कैलोरी सामग्री के साथ वजन कम होता है या वजन बढ़ाने की कोई इच्छा नहीं होती है।

सबसे द्वारा क्लासिक संस्करणभरवां गोभी, निश्चित रूप से, पतले पीटा और उबले हुए गोभी के पत्तों का एक संयोजन माना जाता है, मांस - आमतौर पर सूअर का मांस या बीफ - कीमा बनाया हुआ मांस, मसाला और नमक। तैयार भोजनकम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ स्वाद, जिसके परिणामस्वरूप गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री 85 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के बराबर होती है। इसलिए, दो सौ ग्राम की एक सेवा के लिए, "वजन" 170 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। और फिर भी, गोभी के रोल के लिए केवल एक कैलोरी अंक देना पर्याप्त नहीं है, क्योंकि यह सामग्री की संख्या के आधार पर भी भिन्न होगा, और न केवल उनकी संरचना और पकवान तैयार करने की विधि पर। इसलिए, घटकों को विस्तार से अलग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिसके बाद गोभी के रोल की व्यक्तिगत कैलोरी सामग्री की गणना करना संभव होगा।

उन गोभी के रोल का आधार जो स्लाव लोगों के व्यंजनों से संबंधित है सफेद बन्द गोभी, और पूरे गोभी परिवार में, इसमें सबसे कम कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। द्वारा ऊर्जा मूल्य 67% कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, 3% वसा और 26% प्रोटीन से संबंधित है। चूंकि यहां कार्बोहाइड्रेट धीमी कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं, इसमें आहार फाइबर होते हैं, आंतों को साफ करते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं, जबकि जल्दी से तृप्ति की भावना देते हुए, गोभी को लगातार उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सूजन को छोड़कर, इस सब्जी में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसलिए, गोभी रोल के सभी घटकों के बीच, यह निश्चित रूप से सबसे आसान और सबसे उपयोगी है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि तैयारी के दौरान ये पकवानगोभी को सबसे कोमल तरीके से संसाधित किया जाता है - उबला हुआ - इसका "वजन" नहीं बढ़ता है, और विटामिन और ट्रेस तत्वों का स्तर कम नहीं होता है।

गोभी के रोल का अगला महत्वपूर्ण घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। यह मुख्य रूप से शुद्ध सूअर का मांस या गोमांस के साथ 1 से 3 के अनुपात में उपयोग किया जाता है। पहले की कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी है, जिसमें से 70% वसा से संबंधित है और केवल 26% प्रोटीन से संबंधित है। ग्राउंड बीफ के लिए, कैलोरी सामग्री पहले से ही 291 किलो कैलोरी है, जहां वसा पहले से ही 77% है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सूअर का मांस अधिक कोमल होता है और गोमांस की तुलना में जूसियर, और शरीर द्वारा समझने और आत्मसात करने के लिए कुछ अधिक कठिन। प्रत्येक मांस की उपयोगिता के लिए, वे एक दूसरे के करीब हैं। लेकिन बीफ में आयरन की मात्रा होती है, जो इसे एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए सबसे फायदेमंद पशु प्रोटीन बनाता है। और सूअर का मांस - पोटेशियम और फास्फोरस, जो हृदय की मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों और को प्रभावित करते हैं तंत्रिका प्रणाली. गोभी के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस केवल उबला हुआ होता है, और इसलिए खोता नहीं है उपयोगी गुणऔर इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करता है।

गोभी के रोल में अक्सर एक तीसरा घटक होता है, जो केवल उबला हुआ या स्टीम्ड होता है। यह चावल है। इसका उपयोग साधारण और आलसी गोभी रोल दोनों के लिए किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री इस सूचक से थोड़ी अधिक होती है क्लासिक डिश. चावल को पॉलिश किया हुआ गोल अनाज चुना जाता है, जो अच्छी तरह उबालने और नरम होने में सक्षम होता है, राज्य तक चावल का दलियापानी पर। सूखे उत्पाद के लिए इसकी कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम और उबले हुए के लिए लगभग तीन से चार गुना कम है। उनके बारे में उपयोगी गुणचावल में एल्यूमीनियम, तांबा और सिलिकॉन का उच्च अनुपात होता है। वसा और कोलेस्ट्रॉल की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति, साथ ही मस्तिष्क की गतिविधि पर प्रभाव।

और अंतिम दो आवश्यक घटक जो गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करते हैं - आलसी और क्लासिक दोनों - गाजर और प्याज हैं। दोनों उत्पाद कम कैलोरी वाले हैं, उनके लिए संकेतक क्रमशः गाजर के लिए 35 किलो कैलोरी और प्याज के लिए 41 किलो कैलोरी तक पहुंचते हैं। यहां, प्रत्येक घटक का अंतिम "वजन" खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा बढ़ जाता है, क्योंकि उन्हें तेल में तला जाता है, जिसका अर्थ है कि वे वसा को अवशोषित करते हैं, भारी हो जाते हैं। नतीजतन, तली हुई गाजर के लिए, मूल्य 64 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा, और प्याज के लिए - 163 किलो कैलोरी तक। लेकिन साथ ही, यह इस तरह के गर्मी उपचार के साथ भी अपने इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और वसा जलने वाले गुणों को नहीं खोता है।

उपरोक्त उत्पादों के अलावा, मशरूम, मीठी मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, यदि आप इन सभी सामग्रियों को एक डिश में मिलाते हैं, तो प्रत्येक के लिए सटीक मात्रा और उनके "वजन" को जानते हुए, आप किसी भी नुस्खा के लिए गोभी के रोल की व्यक्तिगत कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री के लिए कुछ सीमाएं निर्धारित करना संभव है: आलसी 101 किलो कैलोरी और 208 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के बीच तैरते हैं, और क्लासिक 80 किलो कैलोरी और 107 किलो कैलोरी के बीच।

फिगर फॉलो करने वालों की डाइट में भरवां पत्ता गोभी

गोभी रोल के सभी घटकों का विश्लेषण करने के बाद, गर्मी उपचार के तरीके जिनके अधीन हैं, और पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, सामान्य तौर पर, गोभी के रोल एक काफी आहार भोजन हैं, न केवल स्वीकार्य हैं यदि आप बचाना चाहते हैं स्लिम फिगर, लेकिन तब भी जब आप कुछ किलोग्राम फेंकना चाहते हैं। विशेष रूप से उत्तरार्द्ध में वे सफल होंगे सब्जी गोभी रोल, जिसकी कैलोरी सामग्री मुश्किल से 62 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक पहुंचती है। हालांकि तृप्ति के मामले में वे मांस के विकल्पों से कुछ हद तक नीच हैं, लेकिन बाद वाले की तरह नहीं, वे पाचन तंत्र को लोड करते हैं, और इसलिए पेट और आंतों के साथ-साथ यकृत और अग्न्याशय के विभिन्न रोगों में स्वागत है। और पकवान के प्रत्येक घटक के महत्वपूर्ण लाभों को देखते हुए, यह जानना आवश्यक है कि गोभी के रोल में कितनी कैलोरी है, बल्कि, अपने मेनू की सही गणना करने के लिए, और यह पता लगाने के लिए नहीं कि आप इस संकेतक को कैसे कम कर सकते हैं।

गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री की सही गणना कैसे करें

गोभी के रोल उत्सव और रोजमर्रा दोनों में किसी भी मेज का अलंकरण हैं। यह बहुत अच्छा है और स्वादिष्ट व्यंजन, इसे आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। गोभी के रोल (उत्पाद के 100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री की गणना करें। औसतन, यह आंकड़ा 207 किलो कैलोरी है, जहां प्रोटीन 5.6 ग्राम है, वसा 18.3 ग्राम है, कार्बोहाइड्रेट 4.8 ग्राम है। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि यह सबसे स्वादिष्ट लोक व्यंजनों में से एक है जो आपके आंकड़े पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालेगा। कई व्यंजन हैं, लेकिन मेरी पसंदीदा खाना पकाने की तीन विधियाँ हैं: लिफाफे, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी और मांस के साथ। मैं उनमें से प्रत्येक को साझा करूंगा, और हम प्रत्येक नुस्खा में गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री की गणना भी करेंगे।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- गोभी का एक मध्यम सिर;

- सूअर का मांस या चिकन का कीमा;

- एक मध्यम आकार की गाजर;

– प्याज़- 2 पीसी;

गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री - पोर्क से "लिफाफे" की तुलना में बहुत अधिक है मुर्गी का मांस, इसलिए भरने का चयन करते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मैं आमतौर पर गोभी लेता हूं और इसे एक बड़े बर्तन में उबालता हूं, समय-समय पर ऊपर की चादरें हटाता हूं। इस समय, मैं कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और नमक के साथ मिलाता हूं। आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं भात, लेकिन मैं वास्तव में इसे पसंद नहीं करता, इसलिए मैं इसे नहीं जोड़ता। हम गोभी के प्रत्येक पत्ते में मोटी नसों को काटते हैं, वहां भरने डालते हैं और इसे लपेटते हैं। हम कंटेनर में लिफाफे डालते हैं, और प्रत्येक पंक्ति को कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ छिड़कते हैं। पानी से भरें और धीमी आग पर 2-2.5 घंटे के लिए स्टू करने के लिए सेट करें। इस प्रकार, यह पता चला है कि टमाटर के कारण ऐसे गोभी रोल की कैलोरी सामग्री अधिक होगी। कुछ गाजर को समय से पहले भून लें। सूरजमुखी का तेल, लेकिन फिर लिफाफे मोटे होते हैं। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है।

कभी-कभी यदि आप लिफाफे बनाना चाहते भी हैं, तो उन्हें तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन मैं अपने प्रियजनों को आलसी गोभी के रोल के साथ खुश करने का प्रबंधन करता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट है और फास्ट फूड. इसी समय, आलसी गोभी के रोल (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी) हैं आहार पकवान, जिसमें कई पोषक तत्व शामिल हैं। हम गोभी को बहुत बारीक काटते हैं और फिर अपने हाथों से तब तक गूंथते हैं जब तक कि इसका रस न निकलने लगे। हम इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। इस बीच, एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उसमें पानी, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। उसी स्थान पर, गाजर और प्याज को सूरजमुखी के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री सभी उत्पादों को भूनने के कारण बढ़ जाती है, लेकिन यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट निकलती है। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें, सबसे अंत में मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें।

कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस नहीं होता है, लेकिन मैं अभी भी गोभी के रोल का स्वाद लेना चाहता हूं, यहां मुझे एक शानदार तरीका मिला। हम मांस लेते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर सूरजमुखी (जैतून) के तेल में तलते हैं। गोभी के पत्तों को उबलते पानी से डाला जाता है और गोभी के सिर से अलग किया जाता है। हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन लेते हैं, गोभी के पत्ते, मांस के टुकड़े, गाजर, प्याज और ताजा टमाटर परतों में बिछाते हैं। सब कुछ नमक, मसाले या मसाले फेंकना सुनिश्चित करें। क्रीम के साथ शीर्ष और लगभग 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। इसके अलावा, मांस के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस भरने की कैलोरी सामग्री से अलग नहीं है, और भी कम।

गोभी मांस और चावल के साथ रोल

भरवां गोभी को मांस और चावल के साथ कैसे पकाने के लिए

1. गोभी के सिर को धो लें और ध्यान से पत्तियों में जुदा करें।
2. उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में, पत्तियों को नरम होने तक 1-2 मिनट तक उबालें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
5. प्याज और गाजर भूनें वनस्पति तेलनरम होने तक।
6. साग को धोकर काट लें।
7. चावल को आधा पकने तक उबालें।
8. टमाटर को धो लें (आप छिलका निकाल सकते हैं) और छोटे क्यूब्स में काट लें (आप कद्दूकस कर सकते हैं या ब्लेंडर में घी में काट सकते हैं)।
9. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
10. कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, तले हुए प्याज, लहसुन, टमाटर (या टमाटर की चटनी), जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कीमा बनाया हुआ पत्ता एक लिफाफे में रोल करें।
12. इस तरह से तैयार किए गए लिफाफों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन या गहरे सॉस पैन में भूनें।
13. टमाटर सॉस को खट्टा क्रीम और पानी (या शोरबा) के साथ मिलाएं, और इस मिश्रण के साथ भरवां गोभी डालें ताकि तरल मुश्किल से उन्हें कवर कर सके। 30-40 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च और स्टू गोभी रोल।
14. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा के लिए सामग्री "मांस और चावल के साथ भरवां गोभी":

• पानी - 400 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर की चटनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 2 जीआर।
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 10 जीआर।
• लहसुन - 3 दांत।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• गोभी - 1 किलो।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।

पकवान का पोषण मूल्य "मांस और चावल के साथ भरवां गोभी" (प्रति 100 ग्राम):

सर्विंग्स: 10

नुस्खा के घटक और कैलोरी सामग्री "मांस और चावल के साथ भरवां गोभी"

(कैलोरी और बीजू डेटा की गणना लगभग उवरकी और उझार्की को छोड़कर की जाती है)

ne-edim.ru

मांस और चावल के साथ कैलोरी गोभी रोल (हर दिन)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

ऊर्जा मूल्य गोभी मांस और चावल के साथ रोल (हर दिन) 153 किलो कैलोरी है।

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।