Apple सॉस: घर पर पाक कला रहस्य। ऐप्पल चटनी: पाक कला व्यंजनों भारतीय चैट सॉस सेब कैसे तैयार करें

हम सेब से खाना पकाने के आदी हैं ज्यादातर मीठे भोजन: जाम, कम्पोट, जाम, पाई। क्या आपने तेज कोशिश की है? यदि नहीं, तो आपको एक सेब चटनी तैयार करने की आवश्यकता है।

यह पकवान क्या है

चुत्ने एक पारंपरिक भारतीय सॉस है जो कई व्यंजनों के साथ अपने सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है।

पूर्वी सॉस के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है। इसे किसी भी फल, जामुन या सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन विभिन्न सीजन और मसालों के अनिवार्य जोड़ के साथ। विशेषज्ञों का कहना है कि वर्तमान चटनी निश्चित रूप से एक ही समय में तेज, और मीठा होना चाहिए।

ऐप्पल चटनी हमारी रूसी स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प है। इसे मसालेदार या तेज जाम भी कहा जाता है।

सामान्य पाक कला नियम

चटनी में फल के पूरे टुकड़े शामिल हो सकते हैं या एक प्यूरी आकार है जो एक ब्लेंडर से जुड़ा हुआ है। स्थिरता से, सॉस तरल और मोटी जाम के रूप में होता है।

आप इसे दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं: गर्म (खाना पकाने के साथ) और ठंड (बिना खाना पकाने के बिना):

1. पहले मामले में, फल धोने और स्लाइस या टुकड़े काटते हैं। फिर एक गहरे पैन में डाल दें, वांछित स्थिरता के लिए धीमी गति पर सिरका और मसाले जोड़ें और उबाल लें। अगला आग से हटा दिया जाता है, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या टुकड़ों को छोड़ दिया जाता है।
2. दूसरे मामले में, सभी अवयव मिश्रित होते हैं और ब्लेंडर को एक सजातीय राज्य में पीसते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐप्पल चटनी उस व्यंजन पर नहीं है, जो खाना पकाने के तुरंत बाद खा रहा है। अद्वितीय सुगंध और स्वाद यह कुछ समय बाद कुछ समय प्राप्त करता है।

क्लासिक सेब चटनी

सर्दियों के लिए नुस्खा निम्नानुसार है:

• सेब (अधिमानतः अम्लीय या खट्टा-मीठे किस्में) - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 4 बल्ब।
• किशमिश - 200 ग्राम।
• ताजा अदरक (रूट) - लगभग 3 सेमी।
• लहसुन - तीन दांत।
• काली मिर्च तेज मिर्च - दो फली।
• नींबू एक मध्यम आकार है।
• ऐप्पल सिरका - 150 मिलीलीटर।
• चीनी (बेहतर रीड) - एक गिलास के दो तिहाई।
• आसान काली मिर्च (पोल्का डॉट) - 10 टुकड़े।
• पाउडर में करी - चाय के एक या दो चम्मच।
• सरसों के बीज - चाय चम्मच।

खाना पकाने का आदेश:

1. उत्पादों की तैयारी। सेब धोते हैं, छील को काटते हैं, कोर के साथ बीज हटा देते हैं, छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। काली मिर्च चिली पूंछ काट, बीज को हटा दें और इसे चाकू से काट लें (दूरदराज के बीज के प्रशंसकों को हटाया नहीं जा सकता है)। प्याज साफ, छोटे क्यूब्स में कटौती। अदरक त्वचा को साफ करता है, कुल्ला, grater पर रगड़ें। किशमिश को कई बार कुल्लाएं, पानी डालें और इसे थोड़ा सा खड़े होने दें। नींबू को धोने के लिए, उस से उत्साह पर विचार करें, दबाव काट लें और रस निचोड़ें (लुगदी और पत्थरों के बिना)। भूसी से लहसुन साफ़ करें और एक चाकू में बारीक कटौती करें।
2. पैन के निचले भाग में, प्याज के साथ सेब डालें, अदरक, लहसुन, तेज काली मिर्च और नींबू उत्तेजक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का रस, सिरका डालो और किशमिश जोड़ें, जिसके साथ पानी को पूर्व-निकालने के लिए। फिर - चीनी, करी, सुगंधित काली मिर्च और सरसों। एक सॉस पैन को आग पर रखो, लगभग एक घंटे के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ एक स्थिर stirring के साथ पकाना। इस समय के दौरान, सॉस को रंग बदलना चाहिए, मोटी, और सेब बनने के लिए - वेल्ड करने के लिए।
3. बैंक उन पर गर्म सेब चटनी को निर्जलित और विघटित करते हैं, बस स्टोव से गोली मार दी। उबाल और कसकर सॉस और कवर के साथ डिब्बे को बंद कर देता है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो रेफ्रिजरेटर या सेलर में हटा दें।

बैंगन के साथ

बैंगन के साथ ऐप्पल चटनी को पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मीठे मीठे सेब - दो टुकड़े।
• बैंगन - 800 ग्राम
• लहसुन मध्यम आकार का प्रमुख।
• टमाटर - 400 ग्राम।
• चीनी - 1 एल। एक स्लाइड के साथ भोजन कक्ष।
• नमक - 1 एल। एक स्लाइड के साथ भोजन कक्ष।
• काली मिर्च तेज - दो फली।
• Kinza एक बंडल है।
• ऐप्पल या डाइनिंग सिरका - क्रमशः तीन या दो चम्मच।
• गंध के बिना वनस्पति तेल - चार चम्मच।
• धनिया मटर - एक स्लाइड के साथ तीन चम्मच।

खाना पकाने का आदेश:

1. बैंगन धो लें, उनसे छील को हटा दें, क्यूब्स में कटौती (लगभग 2 सेमी)।
2. पैन में वनस्पति तेल डालो, वहां के बैंगन को वहां रखें और एक सुनहरा छाया तक तलना। उसके बाद, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. सेब धोएं, छील से उन्हें साफ करें, कोर के साथ कोर को हटाने के लिए, क्यूब्स में कटौती करें। उन्हें बैंगन में साझा करें और स्टोव पर डाल दें। लगातार सरगर्मी के साथ एक छोटी सी आग पर सात मिनट स्टू।
4. ढक्कन के साथ सेब और बैंगन को कवर करें और आधे घंटे में एक छोटी सी आग पर बुझाने के लिए जारी रखें।
5. एक ब्लेंडर किन्ज़ा, लहसुन, काली मिर्च और धनिया के साथ पीस लें। परिणामी मिश्रण को पैन में सेब और बैंगन में रखा गया है, क्योंकि उन्हें एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट तक बुझा दिया गया है।
6. नमक, सिरका और चीनी को सॉस के साथ कंटेनर में जोड़ा जाता है, स्टू करना जारी रहता है, लगातार सरगर्मी, दस और मिनट, लेकिन ढक्कन के बिना।
7. ठंडा होने पर स्टोव से निकालें, बैंकों में स्थानांतरित हो गए और इसे ठंडे भंडारण में साफ करें।

कैसे सेवा करें

भारतीय सॉस को एक सप्ताह की तुलना में पहले की आवश्यकता नहीं होने की कोशिश करें। आप इसे उबले हुए चावल के साथ खा सकते हैं, इसमें पनीर के स्लाइस बनाने के लिए, रोटी पर smeared।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐप्पल चटनी को पकाने के तरीके सीखें बहुत आसान है। यह सॉस मांस, मछली, पक्षी के लिए एक अनिवार्य जोड़ बन जाएगा। प्रस्तावित मसाले पर, आप रोक नहीं सकते - प्रयोग और अपनी ब्रांडेड चटनी खोलें।

सर्दियों के लिए एक कप सेब कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें।

ऐप्पल चटनी खाना पकाने के लिए सामग्री

ऐप्पल सर्दियों के लिए कूद गया जो मैंने पहले ही वेल्डेड किया है, और कई सेब हैं, इसलिए आज मैं सेब से चटनी बनाउंगा।

चट्स के पारंपरिक भारतीय सॉस को पके हुए फल से तैयार किया जाता है, विभिन्न मसालों और तेज मिर्च जोड़ते हैं। ऐप्पल चटनी दूसरे पक्षी या चावल के व्यंजनों के लिए आदर्श है।

ऐप्पल चटनी की तैयारी के लिए, सर्दियों के लिए रसदार और ठोस सेब चुनना बेहतर है (एक धीमी कुकर में ऐप्पल पाई को कैसे सेंकना है)। इस नुस्खा के अनुसार, चटनी मामूली तेज और मसालेदार है।

मसालेदार मंत्रों को पकाने के लिए नुस्खा के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

नमक - 0.5 चम्मच।

करी - 1 चम्मच।

अदरक - 1 चम्मच।

कार्नेशन - 2-3 पीसी।

मस्कट अखरोट - चुटकी।

चिली काली मिर्च - 2 पीसी।

अंगूर या सेब सिरका 5% - 100 मिलीलीटर।

सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।

चटनी के लिए तैयार किए गए सभी मसाले को पाउडर में कटा हुआ होना चाहिए।

अदरक, इलायची, कार्नेशन का एक टुकड़ा, एक कॉफी ग्राइंडर के साथ जायफल और दालचीनी का एक टुकड़ा। करी पहले ही कुचल दी गई है।

एक सॉस पैन या एक मोटी तल के साथ एक बर्तन में, हम सूरजमुखी के तेल डालते हैं और मसाले डालते हैं। मक्खन और मसाले गरम कर रहे हैं।

तीव्र काली मिर्च और लहसुन दांत बारीक कटौती कर रहे हैं। एक बार तेल और मसाले गर्म हो जाएंगे, और हम एक मजबूत गंध महसूस करेंगे, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च को पैन में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।

खाना पकाने के लिए सेब रिश्ते, खाल और हड्डियों से साफ, और cubes में कटौती के लिए। सेब चीनी, नमक से नमक, नमक जोड़ें और 40 मिनट की एक छोटी सी आग पर सॉस स्टू करने के लिए छोड़ दें।

सिरका जोड़ें

अंगूर या सेब साइडर सिरका एक सॉस पैन में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। यदि आप सामान्य 9% सिरका लेते हैं, तो 60 मिलीलीटर से अधिक नहीं जोड़ें।

बैंक और कवर निर्जलीकरण। चटनी के उबलते सॉस बैंकों पर लेट गए और सर्दियों के लिए कवर को कसकर बंद कर दें।

मसालेदार ऐप्पल चटनी तैयार, सुखद भूख है।

सर्दियों के लिए रेसिपी ऐप्पल चटनी - चरण-दर-चरण तस्वीरें, वे अपने हाथ हैं

सर्दियों के लिए ऐप्पल चटनी कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें

कैसे सेब से Chuts पकाने के लिए: 3 सरल व्यंजनों

इस साल मेरे निपटान में खुद को पाए गए सेब की बड़ी संख्या के कारण, मैंने कुछ और दिलचस्प बनाने की कोशिश करने के लिए जाम और जाम के अलावा फैसला किया। अच्छी तरह से, वेल्डेड। जैसा कि खाना बनाना शुरू किया गया, मैं नहीं रोक सकता, बैंकों पर पहले से ही खड़ा है। तीन विकल्पों की कोशिश की।

तो, पहला विकल्प मैंने सबसे बांझपन किया। साइट bbcgoodfood.com से नुस्खा लिया।

- प्रकाश मस्क के 750 ग्राम

- 2 मध्यम बल्ब

- 2 एच। एल। अनाज सरसों

- 2 एच। एल। अदरक

- 700 मिलीलीटर सेब सिरका

निर्जलित बैंकों और करीब के अनुसार थोड़ा ठंडा, विघटित।

मसालेदार चटनी

• - सेब के 500 ग्राम
• - 1 मध्यम बल्ब
• - 2 लाल मिर्च
• - 1 चम्मच। सुगंधित काली मिर्च
• - 1 चम्मच। हल्दी
• - 1/2 एच। एल। सोलोली
• - 1 चम्मच। ग्राउंड कार्नेशन
• - ऐप्पल सिरका के 350 मिलीलीटर

खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल बीबीसी से नुस्खा में समान है। सभी मिश्रण और मोटाई से 40 मिनट पहले पकाएं।

यहां सुगंध मुख्य रूप से हल्दी, अच्छी तरह से, और यह रंग देता है; चटनी अधिक piquant और दिलचस्प बाहर निकलता है।

खैर, तीसरा विकल्प जिसे मुझे अधिकांश परीक्षण पसंद आया।

• - 1.5 किलो सेब
• - 500 ग्राम प्याज
• - रायसिन सुल्तानत के 500 ग्राम
• - 750 ग्राम चीनी demrar
• - ज़ेस्ट्रा और रस 2 नींबू
• - 1 छोटा चिली
• - 1 चम्मच। अदरक
• - 1 चम्मच। सुगंधित काली मिर्च
• - 1/2 एच। एल। मक्का
• - 1/2 एच। एल। समुद्री नमक
• - हथौड़ा झड़ने वाले लौंग
• - काली मिर्च की 8 खान
• - 1 चम्मच। एल अनाज सरसों

छील और बीज से स्पष्ट सेब, एक ब्लैककोर बनाओ। प्याज बहुत बारीक।

कैसे सेब से Chuts पकाने के लिए: 3 सरल व्यंजनों

खपत की पारिस्थितिकी। खाद्य और व्यंजनों: बड़ी संख्या में सेब के संबंध में, जो इस साल अपने निपटान में खुद को पाया, मैंने जाम और जाम के अलावा फैसला किया

सेब से पीछा किया

चटनी मुख्य भारतीय सॉस है। इसमें सभी चार स्वाद हैं: तेज, खट्टा, मीठा, नमकीन - और यह विशेषज्ञों के मुताबिक, भारतीय खाना पकाने का सार व्यक्त करता है।

चट्स फलों, सूखे फल, जामुन और सब्जियों से तैयार होते हैं। अवयवों को कच्चे के साथ मिश्रित किया जाता है, और फिर यह "कच्चा" चटनी निकलता है, या जाम की स्थिरता को फल के टुकड़ों के साथ बढ़ाया जाता है, केवल एक जटिल मसालेदार स्वाद के साथ। सॉस में तीन दस मसालों तक शामिल होते हैं, जो पहली नज़र में, समझ में रहते हैं: दालचीनी और मिर्च, लहसुन और इलायची, पेपरिका और अदरक, कार्नेशन और जीरा। हम निश्चित रूप से चीनी या डेयरी जाम को सोर्स और सिरका के लिए नमक और संरक्षण उद्देश्यों के लिए जोड़ देंगे। फिर सॉस आग्रह करता है, स्वाद मिश्रित होते हैं और उनके हिस्सों से अधिक कुछ में बदल जाते हैं। लंबे समय तक चटनी, स्वाद और स्वाद और सुगंध और गहराई।

चटनी मांस, पक्षी, चीज, भारतीय छर्रों (चपाती) या रोटी के साथ परोसा जाता है। यूरोपीय लोगों ने लंबे समय से समृद्ध भारतीय स्वाद की सराहना की है। हम भी चूतों से परिचित हैं जो शाकाहारियों से परिचित हैं, और यह एक दयालु है - यह सबसे दिलचस्प डुबकी की सूची में शामिल होने का समय है।

आज हम सार्वभौमिक चटनी तैयार करेंगे - सेब से। कम से कम दिन में रेफ्रिजरेटर में इसका सामना करने के लिए आवश्यक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए डुबकी के लिए। आप भविष्य को बंद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नसबंदी वाले जार के माध्यम से गर्म चट्स, ढक्कन को कवर करें, ठंडा करें और सेलर या रेफ्रिजरेटर को भेजें। ऐप्पल चटनी के साथ जार लंबे समय तक एक शांत जगह में संग्रहीत होते हैं, अच्छी तरह से लागत। एक महीने का आनंद लिया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री

• सेब 700 ग्राम
• सफेद शराब या Apple 100 जी काटें
• कॉर्निश स्टिक
• ज़िरा 0.5 एच। एल।
• करी 0.5 एच। एल।
• ग्राउंड इलायची बीज 1 पीसी।
• कार्नेशन 2 पीसी।
• चिली फ्लेक्स 0.5 एच।
• लहसुन 2 दांत
• अदरक रूट 3 सेमी
• काली मिर्च काली जमीन चुटकी
• किशमिश 1 बड़ा चम्मच। एल
• 1 पीसी पर प्याज।
• ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 0.5 एच। एल।

कैसे सेब से chuts पकाने के लिए

छील और बीज से साफ सेब, क्यूब्स में कटौती। क्यूब्स को छोटे में बनाओ: खाना पकाने की प्रक्रिया में उन्हें एक मैश किए हुए पॉटेचर में बदलें, लेकिन फिर भी यह बेहतर है कि डाइप में छोटे टुकड़े आते हैं।

साफ लहसुन और अदरक। एक छोटे से grater में अन्य सोडा दोनों।

मेरी चटनी नुस्खा की संरचना में प्याज शामिल हैं। इसे नरम सफेद या मीठे पर कभी भी न बदलें - इसे अभिव्यक्तिपूर्ण, यहां तक \u200b\u200bकि तेज होने दें। जितना संभव हो उतना स्पर्श करें। एक मोटी तल के साथ एक बर्तन में उत्पादों को फोल्ड करें।

सिरका डालो, सामग्री और किशमिश, नमक की सूची पर सभी मसालों को जोड़ें। यदि आप चटनी को कठोर तेज करना चाहते हैं, तो बीज के साथ एक ताजा मिर्च कलम जोड़ें। स्टोव पर एक सॉस पैन डालें और एक उबाल के लिए, stirring लाओ। पानी डालना जरूरी नहीं है: सिरका और सेब काफी तरल पदार्थ देंगे जो अभी भी वाष्पित होना होगा।

जब मिश्रण उबाल जाएगा, सबसे शांत आग स्थापित करें और 45-50 मिनट तैयार करें। सॉस कमजोर होगा "छोटी गाड़ी" और होना चाहिए। समय-समय पर इसे लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि इसे जलाया न जाए। प्रक्रिया में प्रयास करें। यदि चटनी बहुत अम्लीकृत है, तो स्वाद समायोजित करें, निर्दिष्ट एक से अधिक में कुछ और ब्राउन शुगर जोड़ना।

जब धनुष पूरी तरह से नरम हो जाता है, तो सॉस तैयार होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया में रंग बदल गया है, अंधेरे गुलाबी टेराकोटा बन गया है।

कॉल करें और कार्नेशन और दालचीनी छड़ी फेंक दें। सॉस को जार में रखें और उसे चेहरा दें (कम से कम दिन, क्या आपको याद है?)।

चटनी। सेब। तीन चुटकुले।

तो, सबसे पहले विकल्प मैंने सबसे बांझपन किया। साइट bbcgoodfood.com से नुस्खा लिया।

- प्रकाश मस्क के 750 ग्राम

- 2 मध्यम बल्ब

- 2 एच। एल। घोड़ों के अनाज

- 2 एच। एल। अदरक

- 700 मिलीलीटर सेब सिरका

प्याज बारीक काट लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत आसान है। और यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट हो जाता है! बैंकों में चटनी के कई चम्मच फिट नहीं हुए, मैंने उन्हें एक ग्लास जार में रखा और रेफ्रिजरेटर में हटा दिया। फिर पनीर और रोटी के साथ खा लिया।

अगला परीक्षण संस्करण बन गया है मसालेदार चटनी हाईलाइफ लुउसॉन से, "हाउ टू बी देडी देवी बनें" पुस्तक से एक नुस्खा।

- 1 मध्यम बल्ब

- 250 ग्राम चीनी डिमारार (मैंने फिर से सामान्य सफेद लिया, मैं 200 ग्राम तक फिसल गया)

- 1 चम्मच। एल छोटा कटा हुआ अदरक

- 1 चम्मच। सुगंधित काली मिर्च

- 1 चम्मच। ग्राउंड कार्नेशन

- ऐप्पल सिरका के 350 मिलीलीटर

इस चटनी में एक और विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, यहां सुगंध मुख्य रूप से हल्दी, अच्छी तरह से, और यह रंग देता है; चटनी अधिक मसालेदार और दिलचस्प हो जाती है, यहां तक \u200b\u200bकि एक बेक्ड या भुना हुआ चिकन पट्टिका और पर्याप्त रूप से और अधिक मसालेदार व्यंजन भी "पेंट" कर सकती है।

खैर, तीसरा विकल्प, शीर्षक फोटो पर वह वह है। मुझे इस विकल्प को अधिकांश परीक्षण पसंद आया। नुस्खा यहाँ मिला।

- रायसिन सुल्तानत के 500 ग्राम

- 750 ग्राम चीनी demrar

- सफेद शराब सिरका के 500 मिलीलीटर

- ज़ेस्ट्रा और रस 2 नींबू

- 1 छोटा चिली

- 1 चम्मच। अदरक

- 1 चम्मच। सुगंधित काली मिर्च

- 1/2 एच। एल। समुद्री नमक

- हथौड़ा झड़ने वाले लौंग

- काली मिर्च की 8 खान

- 1 चम्मच। एल अनाज सरसों

प्याज बहुत बारीक।

मूल नुस्खा में, यह लगभग चार घंटे, बहुत लंबे समय तक तैयार करना माना जाता है। मैंने पहली बार अवयवों के आधे से तैयार किया, 1 घंटे 20 मिनट पकाया। - इस समय के दौरान, मैंने सबकुछ आगे सील कर दिया है।

वहां क्या है? हाँ कुछ भी के साथ। मांस, पक्षी विभिन्न तरीकों से तैयार; ऐसा लगता है कि यदि आप खाना पकाने के दौरान ऐसे चूहों को जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, बुझाने या पकाने, यह भी अच्छा होगा, और आप इसे भी रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोल्स। आम तौर पर, एक बहुत ही सफल खोज, मुझे बहुत खुशी है कि समय परमिट होने पर मेरे हाथों को इन चूहों को आजमाएं, मैं अधिक डिब्बे तैयार करने की कोशिश करूंगा, वे लंबे समय तक खड़े हो सकते हैं।

और क्योंकि समुदाय में gotovim_vmeste2। बिलेट्स का लंबा खेल दौर जारी रहता है, और चटनी एक अलग "शाखा" के लिए भी समर्पित है, मैं वहां अपने बैंकों को भेजता हूं।

सर्दियों के लिए ऐप्पल चटनी

इस साल मेरे निपटान में बड़ी संख्या में सेब के कारण, मैंने जाम और जाम (जिस तरह से जाम के अलावा, अद्भुत मुड़ता है, अलग-अलग पकाया जाता है - थाइम के साथ और बस इसलिए, अगर सेनाएं हैं, हम सप्ताहांत में एक तस्वीर लेंगे, और यदि अधिक ताकत होगी, तो मैं आपको बताऊंगा) कोशिश करूँगा ...

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

हमारी चटनी का मुख्य घटक सेब है। उन्हें धोया जाना चाहिए क्योंकि इसे साफ किया जाना चाहिए, छील साफ किया जाना चाहिए, टहनियों को हटा दें और कोर को बीज के साथ हटा दें। इसके बाद, शुद्ध फल को छोटे आकार के क्यूब्स में कटौती की आवश्यकता होगी।
प्याज हुसों से husks साफ, ठंड चलने वाले पानी के साथ कुल्ला और सेब के रूप में एक ही तरह से कटौती, छोटे cubes।
चिली काली मिर्च बीज साफ, पूंछ काट, और चाकू के साथ शेष फली को परेशान करने के बाद।
अदरक की जड़ को साफ करें, कुल्ला और बहुत बारीक भी बंद करें।
लहसुन के लौंग भूसी से छुटकारा पाएं, और उन्हें रसोई चाकू के साथ पीसने के बाद।
सवो और सब्जी कचरा से छुटकारा पाने के लिए रायसिस गर्म उबला हुआ पानी के साथ कई बार कुल्ला।
नींबू जैसा कि आपको कुल्ला करना चाहिए, उस से ग्रेटर को ज़ेस्ट पर विचार करें। फलों को हिस्सों में काट लें और उस से रस निचोड़ें, तरल में लुगदी के टुकड़े और लुगदी के टुकड़े खाने की कोशिश कर रहे हैं।

चरण 2: सेब से चटनी को कुक करें।

उपयुक्त पैन में, सेब और प्याज के टुकड़ों को मोड़ो। सभी तैयार मसालों के साथ छिड़के: नींबू उत्तेजना, कुचल अदरक जड़, तेज काली मिर्च और लहसुन कपड़े। हलचल, किशमिश जोड़ें (इससे पानी निकालने के लिए मत भूलना)। सेब सिरका और नींबू का रस डालो। शेष मसाला जोड़ें: करी पाउडर, सुगंधित काली मिर्च, सरसों के बीज और चीनी रेत।


एक सॉस पैन को एक धीमी आग और उबाल पर अपनी सभी सामग्री के साथ रखें, लकड़ी के चम्मच के साथ हर समय हलचल। के लिए अपने भविष्य की चटनी को स्पर्श करें 1 घंटा। इस समय के दौरान, सॉस मोटा होता है, आंशिक रूप से उबलता है और रंग बदल जाता है, और सेब के टुकड़े प्रजनन होते हैं।

चरण 3: हम सर्दियों के लिए सेब से चटनी की कटाई करते हैं।

खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म निर्जलित बैंकों पर ऐप्पल चटनी फैल गया, इस तरह प्लेट से सॉस को हटाने का तरीका है।
जार के शीर्ष पर बंद करें कैप्ड कवर को कसकर बंद करें। वर्कपीस को रसोई के तौलिए या प्लेड के साथ लपेटें और कुछ घंटों तक छोड़ दें जब तक कि बैंक और चट्स उन में ठंडा न हों। एक अंधेरे ठंडी जगह (सेलर या रेफ्रिजरेटर) में आपके द्वारा तैयार मूल भारतीय सॉस को छिपाने के बाद।

चरण 4: हम सेब से चटनी को खिलाते हैं।

आप एक सप्ताह में सेब से चटनी का पहला परीक्षण कर सकते हैं। रोटी, पटाखे और पनीर के टुकड़ों पर इसे धुंधला करना बहुत स्वादिष्ट था, और उबले हुए चावल के साथ बस भयानक था। उत्सव की मेज के लिए, मांस व्यंजन और पक्षी व्यंजनों के लिए एक चिंतनी की सेवा करें।
बॉन एपेतीत!

गार्डनर्स निपटान में हैं जिनके पास एक सेब गार्डन है, जो कि चटनी पदलित्सा की तैयारी के लिए, केवल सर्ड के बिना, निश्चित रूप से उपयोग कर सकता है।

सिरका, नींबू का रस और चीनी की मात्रा उनके स्वाद और संवेदनाओं के लिए समायोजित होती है।

यदि आप सेब से एक चटनी को निकाल दिया जाना चाहिए, तो चिली मिर्च को बीज से साफ न करें।

सेब से चैटर्स को 6 महीने से अधिक शांत जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस साल मेरे निपटान में बड़ी संख्या में सेब के कारण, मैंने जाम और जाम (जिस तरह से जाम के अलावा, अद्भुत मुड़ता है, अलग-अलग पकाया जाता है - थाइम के साथ और बस इसलिए, अगर सेनाएं हैं, हम सप्ताहांत में एक तस्वीर लेंगे, और यदि अधिक ताकत होगी, तो मैं आपको बताऊंगा) कुछ और दिलचस्प बनाने की कोशिश करें। खैर, और वेल्डेड ... जैसा कि खाना बनाना शुरू किया, मैं नहीं रोक सकता, मैं पहले से ही बैंकों पर खड़ा हूं। तीन विकल्पों की कोशिश की। यदि इस सप्ताह मेरे नीचे से काठी को कढ़ाई नहीं करता था, तो यह पहले से ही परीक्षण किया जाएगा और चौथा, और डिब्बे बहुत अधिक होंगे।

मुझे लगता है कि मैं बहुत तंग हूं, बेतहाशा थक गया, बहुत तेज़ sabzh खुद।

तो, सबसे पहले विकल्प मैंने सबसे बांझपन किया। साइट bbcgoodfood.com से नुस्खा लिया।

क्लासिक सेब चटनी।

1.5 किलो सेब
- प्रकाश मस्क के 750 ग्राम
- रायसिन के 500 ग्राम
- 2 मध्यम बल्ब
- 2 एच। एल। घोड़ों के अनाज
- 2 एच। एल। अदरक
- 1 चम्मच। सोलोली
- 700 मिलीलीटर सेब सिरका

स्पष्ट सेब, क्यूब्स में कटौती।
प्याज बारीक काट लें।

सभी सामग्री एक बड़े सॉस पैन या एक मोटी तल के साथ एक बर्तन में डाल दिया। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, आग को कम करने और पकाने के लिए, अक्सर सरगर्मी, 30-40 मिनट, जब तक मिश्रण सील नहीं कर रहा है और विशेष रूप से कली शुरू नहीं होता है। निर्जलित बैंकों और करीब के अनुसार थोड़ा ठंडा, विघटित।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत आसान है। और यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट हो जाता है! बैंकों में चटनी के कई चम्मच फिट नहीं हुए, मैंने उन्हें एक ग्लास जार में रखा और रेफ्रिजरेटर में हटा दिया। फिर पनीर और रोटी के साथ खा लिया।

मैंने 700 ग्राम सेब से पहली बार तैयार किया, जिसे नमूना पर कहा जाता है, चीनी ने सफेद सामान्य (हम किंडरगार्टन पर जा सकते हैं) 300 ग्राम, सिरका 250 मिलीलीटर की राशि में। मुझे लगता है कि सिरका और थोड़ा कम हो सकता था, लेकिन जब चटनी थोड़ी देर हो जाएगी, स्वाद और सुगंध अधिक संतुलित हो जाता है। हां, मुझे रायसिन की मात्रा मिली - 700 ग्राम सेब पर 120 ग्राम लिया गया, मेरा स्वाद काफी था।

अगला परीक्षण संस्करण बन गया है मसालेदार चटनी हाइलैंड्स लुउसन से, "हाउ टू बी देडी देवी बनें" पुस्तक से एक नुस्खा।

मसालेदार सेब चटनी।

500 ग्राम सेब
- 1 मध्यम बल्ब
- 2 लाल मिर्च
- 250 ग्राम चीनी डिमारार (मैंने फिर से सामान्य सफेद लिया, मैं 200 ग्राम तक फिसल गया)
- 1 चम्मच। एल छोटा कटा हुआ अदरक
- 1 चम्मच। सुगंधित काली मिर्च
- 1 चम्मच। हल्दी
- 1/2 एच। एल। सोलोली
- 1 चम्मच। ग्राउंड कार्नेशन
- ऐप्पल सिरका के 350 मिलीलीटर

खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल बीबीसी से नुस्खा में समान है। सभी मिश्रण और मोटाई से 40 मिनट पहले पकाएं।

इस चटनी में एक और विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, यहां सुगंध मुख्य रूप से हल्दी, अच्छी तरह से, और यह रंग देता है; चटनी अधिक मसालेदार और दिलचस्प हो जाती है, "रंग" भी एक बेक्ड या भुना हुआ चिकन पट्टिका और पर्याप्त रूप से और अधिक मसालेदार व्यंजनों के साथ भी हो सकती है।

सिरका मैंने 150 मिलीलीटर लिया। 350 यह थोड़ा सा लग रहा था। मेरे स्वाद के लिए - अधिकतम 200. लेकिन अपने आप को देखो। भंडारण की प्रक्रिया में, स्वाद, मैं दोहराता हूं, "रश"।

खैर, तीसरा विकल्प, शीर्षक फोटो पर वह वह है। मुझे इस विकल्प को अधिकांश परीक्षण पसंद आया। नुस्खा मिला।

कॉटेज स्मॉलहोल्डर ऐप्पल चटनी

1.5 किलो सेब
- 500 ग्राम प्याज
- रायसिन सुल्तानत के 500 ग्राम
- 750 ग्राम चीनी demrar
- सफेद शराब सिरका के 500 मिलीलीटर
- ज़ेस्ट्रा और रस 2 नींबू
- 1 छोटा चिली
- 1 चम्मच। अदरक
- 1 चम्मच। सुगंधित काली मिर्च
- 1/2 एच। एल। मक्का
- 1/2 एच। एल। समुद्री नमक
- हथौड़ा झड़ने वाले लौंग
- काली मिर्च की 8 खान
- 1 चम्मच। एल अनाज सरसों

छील और बीज से स्पष्ट सेब, एक ब्लैककोर बनाओ।
प्याज बहुत बारीक।

एक बड़े सॉस पैन में सभी अवयवों या एक मोटी तल के साथ एक बर्तन रखो, एक कमजोर गर्मी में एक उबाल लाने के लिए, जब तक चीनी भंग नहीं हो जाती है।

चटनी संघनन तक, समय-समय पर stirring, बहुत कमजोर और पकाने के लिए आग बंद करो।

नसबंदी वाले बैंकों के माध्यम से स्क्रॉल करें, बंद करें।

मूल नुस्खा में, यह लगभग चार घंटे, बहुत लंबे समय तक तैयार करना माना जाता है। मैंने पहली बार अवयवों के आधे से तैयार किया, 1 घंटे 20 मिनट पकाया। - इस समय के दौरान, मैंने सबकुछ आगे सील कर दिया है।

आधे मानदंड में 300 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर सिरका, रायसिन के 150 ग्राम ले लिया। जब इसे दूसरे सर्कल के अनुसार पकाया जाता था, तो चिली की संख्या में वृद्धि हुई - मेरे स्वाद के लिए, यह बहुत कम था, मैं कुछ हद तक तीव्र स्वाद चाहता था।

नुस्खा लेखक इस तथ्य पर केंद्रित है कि प्याज और सेब को जितना संभव हो सके विस्तारित करने की आवश्यकता है, प्याज आमतौर पर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दिया जा सकता है, लंबी अवधि की तैयारी के दौरान यह आवश्यक है कि चटनी के सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और, इसलिए बोलने के लिए, पारस्परिक रूप से अरोमा और स्वाद के साथ imbued।।

उपयोग से पहले कम से कम एक महीने के कप का सामना करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह मेरी राय में, मेरे द्वारा परीक्षण किए गए सभी विकल्पों से संबंधित है - रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के बाद भी स्वाद पहले से ही बेहतर के लिए बदल रहा है, इसलिए इसे एक बार में चम्मच के साथ खाने के लिए जल्दी न करें, हालांकि यह मुश्किल है इसे मुश्किल रखें, हां।

वहां क्या है? हाँ कुछ भी के साथ। मांस, पक्षी विभिन्न तरीकों से तैयार; ऐसा लगता है कि यदि आप खाना पकाने के दौरान ऐसे चूहों को जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, बुझाने या पकाने, यह भी अच्छा होगा, और आप इसे भी रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोल्स। आम तौर पर, एक बहुत ही सफल खोज, मुझे बहुत खुशी है कि समय परमिट होने पर मेरे हाथों को इन चूहों को आजमाएं, मैं अधिक डिब्बे तैयार करने की कोशिश करूंगा, वे लंबे समय तक खड़े हो सकते हैं।

मसालों और अन्य अवयवों के लिए - अपने स्वाद के लिए उन्मुख। प्रक्रिया में आवश्यक कोशिश कर रहा है। अगर कुछ गायब है - जोड़ें। एक छोटे से हिस्से से, एक छोटी सी राशि से शुरू करें, तय करें कि क्या जोड़ना / नीचे करना है। मेरे स्वाद के लिए, मैं दोहराता हूं, तीसरा विकल्प सबसे सफल था।

यदि आप निर्दिष्ट चीनी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, तो यह बेहतर है, निश्चित रूप से, उन्हें ले लो। उनका स्वाद प्रभावित करता है।

और क्योंकि समुदाय में