पकौड़ी से गुलाब। आलसी गुलाब की पकौड़ी

आलसी पकौड़ीएक पैन में बहुत जल्दी और बिना ज्यादा झंझट के पकाएं। यह स्वादिष्ट है मांस का पकवानसब्जियों के अतिरिक्त, जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

परीक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• पानी (गर्म) - 1 गिलास;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

• प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 छोटे वाले;
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग (या अधिक, यदि आप इसे तेज पसंद करते हैं);

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. वी गर्म पानीअंडा और नमक घोलें। छने हुए आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे और आटा मिलाते हुए " तरल केंद्र". आटे को गूंथ लें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए "खड़े होने दें", एक तौलिये से ढककर या प्लास्टिक की थैली में लपेट कर अलग रख दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें (गाजर को कद्दूकस करके भी काटा जा सकता है, अगर आप कद्दूकस करना पसंद नहीं करते हैं), तो उन्हें एक साथ पैन में लगभग 4 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मांस और प्याज को मांस की चक्की या ब्लेंडर में काट लें (या इसे हाथ से काट लें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बना हो), नमक और मसाला जोड़ें। मसालों को ताजा पिसा लेना बेहतर है - इस तरह वे पकवान को अधिक सुगंध और स्वाद देंगे। अच्छी तरह से गूंध लें ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए और समान रूप से वितरित हो जाए।
4. आटे को एक बड़ी परत में रोल करें जो 1 मिमी से अधिक मोटी न हो। उस पर कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत में फैलाएं, एक कांटा के साथ समतल करें।
5. आटे के नीचे हवा के बुलबुले से बचने के लिए, सावधानी से रोल को रोल करें। परिणामी रोल के किनारों को पिन करें।
6. एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटें - 2-3 सेंटीमीटर मोटे रोल करें।
7. लगभग एक तिहाई सब्जियों को कड़ाही के तल पर वितरित करें, और ऊपर से पकौड़ी रखें, स्लाइस करें। रोल्स को इस तरह से रखें कि रोल्स टच ना करें (आप उनके बीच सब्जियां डाल सकते हैं)। ऊपर से बाकी सब्ज़ियों को तकिये से ढक दें। रोल्स को सब्जी तकिये पर रखते समय, नीचे के कटों को चुटकी में अवश्य लें ताकि रस बाहर न निकले और पकौड़ी अपना स्वाद न खोएँ।
8. सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम को पानी और हॉप-सनेली के साथ मिलाएं (यदि आपको यह मसाला पसंद नहीं है, तो आप काली मिर्च, पेपरिका, या अपने स्वाद के लिए कुछ और उपयोग कर सकते हैं)। मिश्रण को पकौड़ी के ऊपर डालें। आप चाहें तो हर रोल में मक्खन मिला सकते हैं।
9. लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें, ढका हुआ।

गरमा गरम परोसें, जड़ी बूटियों से सजाएँ और ताज़ी सब्जियां... खट्टा क्रीम आलसी पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है, मसालेदार सॉस, लहसुन-खट्टा क्रीम सॉसआदि।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में आलसी पकौड़ी के लिए नुस्खा पैन के लिए नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। लेकिन ओवन में, आप लगातार चूल्हे पर खड़े हुए बिना एक बड़े परिवार के लिए एक हिस्से को पका सकते हैं।

परीक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• अंडे - 1-2 टुकड़े;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 छोटे सिर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

एक सब्जी तकिया के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - सब्जियां तलने के लिए।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - एक चुटकी।

NS स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआलसी पकौड़ी एक मानक सेवा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जब एक बड़ी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, तो सामग्री बस दोगुनी हो जाती है।

तैयारी

1. आटा तैयार करें: पानी में अंडा और नमक मिलाएं, मिश्रण को छने हुए आटे में डालें और धीरे से हिलाएं, फिर एक आटे की मेज पर स्थानांतरित करें और लोचदार होने तक आटा गूंध लें। एक तौलिया के साथ कवर करें या चिपटने वाली फिल्मऔर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें (इस दौरान सब्जियां और फिलिंग बस पक जाएगी)।
2. गाजर को कद्दूकस या बारीक काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले से गरम किये हुए पैन में प्याज़ डालकर भूनें वनस्पति तेल 1-2 मिनट के भीतर। फिर गाजर डालें, सब कुछ मिलाएँ और उबाल लें बंद ढक्कनएक और 3 मिनट।
3. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को मांस की चक्की में लपेटें, स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें।
4. आटे को एक बड़े अंडाकार आकार के स्लैब में रोल करें (यदि आप गोल कोनों के साथ एक आयत प्राप्त करते हैं तो यह अधिक सुविधाजनक होगा)।
5. आटा पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसे समान रूप से फैलाएं, और रोल को रोल करें। ढीले किनारों को पिन करें। 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें।
6. नीचे के किनारों को पिंच करने के बाद, रोल्स को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें। बहुत कसकर ढेर न करें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।
7. तैयार करना टमाटर की चटनी: भंग करना टमाटर का पेस्टपानी में, नमक डालें (यदि वांछित हो, मसाले के साथ मौसम)।
8. सब्जियों के साथ आलसी पकौड़ी को कवर करें और टमाटर सॉस के साथ शीर्ष पर लगभग दो-तिहाई (यदि आपके पास पर्याप्त सॉस नहीं है, तो अधिक तेज़ी से बनाएं)।
9. आलसी पकौड़ी को ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है।
10. गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ, ठंडा खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

मल्टीक्यूकर रेसिपी

अगर आपको लज़ीज़ पकौड़ी की एक छोटी सी परोसने की ज़रूरत है, तो आप उन्हें मल्टीकुकर में आसानी से तैयार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 80 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 230 ग्राम;
• नमक - छोटा चम्मच।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• साग।

तैयारी

1. मैदा में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी, नमक और एक अंडा मिलाएं। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं, धीरे-धीरे आटे की मोटाई बढ़ाते हुए, आटा मिलाएं।
2. लोचदार होने तक आटा गूंधें और लगभग 30 मिनट के लिए एक तौलिया या प्लास्टिक की चादर के नीचे लेटने के लिए छोड़ दें।
3. भरने को तैयार करें: मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। नमक, मसाले और कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. आटे को एक पतली शीट में बेल लें और उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें। इसे चपटा करें ताकि यह पूरी शीट पर समान मोटाई का हो।
5. रोल को रोल करें और किनारों को पिंच करें।
6. रोल को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और प्याले के तले पर रख दें.

एक मल्टीकुकर में, आलसी पकौड़ी कई तरीकों से तैयार की जा सकती है - परिचारिका के अनुरोध पर और डिवाइस के मॉडल के आधार पर।

1. "बेकिंग" मोड पर 30 मिनट - पकौड़ी को एक कटोरे में डालें, पानी से भरें ताकि यह लगभग पकौड़ी को ढक दे और 30 मिनट तक पकाए (यदि पकौड़ी बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें)।
2. "स्टीम" - उत्पादों को स्टीमिंग डिश पर रखें, कटोरे में 2 कप पानी डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।
3. "स्टूइंग" - तली हुई सब्जियों का एक तकिए कटोरे के नीचे रखें, ऊपर से पकौड़ी फैलाएं और बची हुई सब्जियों से ढक दें। 40-50 मिनट के लिए उबाल लें (एक मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में, जब दबाव में पकाते हैं, तो ब्रेज़िंग को गर्म होने के क्षण से लगभग 20 मिनट लगेंगे)।

आलसी पकौड़ी को जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम (अधिमानतः ठंडा) या गर्म सॉस के साथ परोसें।

आलसी पकौड़ी बनाने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं ताकि वे आपके रन-ऑफ-द-मिल मीट डिश की तरह न दिखें।

• आलसी पकौड़ी को टूटने से बचाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिला सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस के रस के लिए, आप इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा एक दिलचस्प स्वाद देगी खीरे का अचार(लेकिन इस मामले में, नमक से सावधान रहें)।
• आप आटे को जितना पतला बेलेंगे, पकौड़ी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
• एक फ्राइंग पैन में आलसी पकौड़ी के लिए नुस्खा को सुनहरा भूरा होने तक रोल को पूर्व-फ्राइंग करके सुधार किया जा सकता है (लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे सूखे हो जाएंगे)।
• वेजिटेबल पिलो के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी ले सकते हैं (टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी, गोभी, आदि)

लज़ीज़ पकौड़ी बनाने की विधि अलग है आलसी पकौड़ीतथ्य यह है कि भरना आटा में हस्तक्षेप नहीं करता है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं रसदार कीमा बनाया हुआ मांस, सामान्य पकौड़ी की तरह, केवल उनकी तैयारी में बहुत कम समय लगेगा।

पकौड़ी पसंद करने वालों के लिए, मैं आपको पकौड़ी पकाने की सलाह देता हूं, जो मॉडलिंग के मूल तरीके से भिन्न होती हैं। यह एक त्वरित तरीका है। इसके अलावा, मेरे परिवार में, यहां तक ​​कि पुरुषों को भी तीन टुकड़े खिलाए जाते थे। तैयार पकौड़ी सुंदर निकलती है, गुलाब की याद ताजा करती है। इस तरह के पकौड़े उबले हुए होते हैं, एक हेलमेट में। इसे मेंटल कुकर या मेंटल भी कहा जाता है। आटा बहुत पतला बेलना चाहिए ताकि वह अंदर अच्छी तरह से उबल जाए।

तो चलो शुरू हो जाओ ...

आलसी गुलाब की पकौड़ी बनाने के लिए, हमें सूची में उत्पादों की आवश्यकता है।

आइए फिलिंग तैयार करते हैं। इसे रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे प्याज डालें। हमारे प्याज का वजन कीमा बनाया हुआ मांस के आधे वजन के बराबर है। प्याज को ब्लेंडर में काट लें या बड़े छेद वाले ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। नमक और काली मिर्च डालें और बर्फ का पानी डालें। अच्छे से घोटिये।

आटे में नमक डालें, उबलता पानी डालें, एक कांटा के साथ सक्रिय रूप से हिलाएँ जब तक कि गांठ न बन जाए।

एक कांटा के साथ हिलाते हुए दूध और मक्खन डालें।

आटे में अंडे को फेंट लें और सख्त आटा गूंथ लें। अगर आटा सख्त नहीं है, तो बचा हुआ आटा डालें। और आटा सख्त होने पर भी (यह आटे पर निर्भर करता है), आप और आटा मिला सकते हैं। आटा सख्त होने से डरने की जरूरत नहीं है। इसे पन्नी से ढक दें और 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। 30 मिनिट बाद आटा नरम हो जायेगा.

मैंने आटे को बेलने के लिए टाइपराइटर का इस्तेमाल किया। अगर आपके पास आटा नहीं है, तो आटे को बहुत पतला बेल लें और 7 सेंटीमीटर चौड़ी, 35 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक पट्टी पर लंबाई के साथ फैलाएं।

आटे की पट्टियों को लंबाई में आधा मोड़कर दबा दें।

हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं। हम आटा के सभी स्ट्रिप्स के साथ ऐसा करते हैं।

कास्कन के तल में पानी डालें, उबाल आने दें। वनस्पति तेल के साथ कैस्कन ग्रिल को चिकनाई करें। गुलाब के पकौड़े को कास्कैन ग्रिल पर रखें और भाप में भेजें। हम हेलमेट को ढक्कन से बंद करते हैं। अच्छी तरह पकने के लिए 45 मिनट तक पकाएं। और चूंकि कास्कन में 4 मंजिल हैं, हम एक ही समय में सभी पकौड़ी पकाते हैं।

तैयार पकौड़ों को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

लज़ीज़ गुलाब के पकौड़े तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

लगभग सभी को पकौड़ी पसंद होती है, लेकिन हमेशा नहीं और हर किसी के पास उन्हें पकाने का समय होता है। चूंकि पकवान काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, हम में से कई लोग अक्सर संतुष्ट होते हैं खरीदे गए पकौड़े... वैकल्पिक रूप से, आप सब्जी-तली हुई झटपट पकौड़ी बना सकते हैं। वैसे, गोभी के रोल, पकौड़ी जैसे व्यंजन अक्सर कई व्यस्त गृहिणियों की मदद करते हैं, जो समय की कमी के साथ भी अपने परिवारों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं।

आलसी पकौड़ी, निश्चित रूप से, मानक लोगों से आकार में भिन्न होते हैं, फिर भी, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। आलसी पकौड़ी को नमकीन पानी में साधारण पकौड़ी की तरह उबाला जा सकता है, इसके लिए मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन, मेरी राय में, वे सब्जियों में सबसे स्वादिष्ट और रसदार हैं। सब्जी के तकिए पर ऐसा बनाने के लिए, आपको सामान्य लोगों की तुलना में आधे समय की आवश्यकता होगी, जो सुखद है। आलसी पकौड़ी कैसे बनाते हैं"रोसेट्स", अब हम विचार करेंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• केचप या टोमैटो सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• गाजर - 2 पीसी।,
• अजमोद,
• अंडे - 1 पीसी।,
• आटा गूंथने के लिए पानी - 1 गिलास,
• नमक और मसाले
• आटा - 3-3.5 कप,

कड़ाही में लज़ीज़ पकौड़े - रेसिपी

आइए सबसे पहले पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करते हैं। भरना मानक होगा - मांस, प्याज, मसाले और सब्जियां। चूंकि हमारे पकौड़े तेज होते हैं, इसलिए उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस, और खरीदा नहीं, इसे घर पर मांस के पूरे टुकड़ों से पकाना और फ्रीजर में जमा करना बहुत सुविधाजनक है। पकौड़ी पोर्क या मिश्रित - बीफ प्लस पोर्क के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। छिलके वाले प्याज को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में रखें।

अजमोद (सोआ) को धोकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएं। रेफ्रिजरेट करें।

पकौड़ी के लिए आटा गूंथते हैं. एक गहरे बाउल में अंडे और चुटकी भर नमक को फेंट लें। पानी में डालें (कच्चा)।

छोटे हिस्से में गेहूं का आटा डालें।

हाथ से मोटा आटा गूंथ लें। तैयार आटाएक तौलिया के साथ कवर करें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक गर्म होने दें। यह इसे और अधिक लोचदार बना देगा, जिसका अर्थ है कि इसे रोल आउट करना आसान होगा। जबकि आटा पक रहा है, आइए आलसी के लिए सब्जी का तकिया तैयार करें।

गाजर छीलें। फिर इसे महीन या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को गाजर के साथ चिपका दें सूरजमुखी का तेल, 4-5 मिनट के लिए।

फिर उसमें पानी (करीब आधा गिलास), नमक, मसाले और टोमैटो सॉस डालें।

सब्जियों को हिलाएं और उन्हें एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

सब कुछ, सब्जियां तैयार हैं। आइए परीक्षण पर वापस जाएं। पकौड़ी के आटे को दो भागों में बाँट लें। आटे की हुई मेज पर बेलन की सहायता से पतला बेल लें। आप उन्हें जितना पतला रोल करेंगे, वे उतने ही नरम होंगे। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ समान रूप से चिकना करें।

इसके बाद आटे को रोल से लपेट लें।

इसे 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। गुलाब बनाना। तैयार वाले इस तरह दिखते हैं आलसी पकौड़ी "गुलाब".

सब्जियों को स्टू करने पर उन्हें एक दूसरे के बगल में कसकर रखें।

थोड़ा पानी डालें। तलने से आधे पकौड़े ढकने चाहिए। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें। लगभग 20 मिनट के लिए आलसी पकौड़ी को उबाल लें। बुझाते समय आवश्यकतानुसार पानी डालें। वैसे, बहुत सारे पकौड़े हैं - दो पैन के लिए। बचे हुए पकौड़े को फ्रीजर में रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक कड़ाही में आलसी पकौड़ी। तस्वीर

आलसी तरीके से पकाए गए पकौड़े सामान्य लोगों के स्वाद में कम नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें रसोई में लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है।

पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यह नौसिखिए रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। पकौड़े प्रभावशाली दिखते हैं, उन्हें उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

अवयव:

• उबला हुआ पानी के 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 6 ग्राम नमक;
• लगभग 250 ग्राम आटा (आटे की स्थिरता को देखें);
• 4 छोटे प्याज;
• 2 गाजर;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और चरबी;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए 50 मिली तेल;
• लहसुन की कली;
• ताजा जड़ी बूटियों के 15 ग्राम;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण।

1. आटा तैयार करें। एक कैपेसिटिव कप में 120 मिली पानी डाला जाता है, अंडे, नमक मिलाया जाता है, हिलाया जाता है। छना हुआ आटा डालें। सबसे पहले, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, फिर इसे अपने हाथों से गूंध लें। आटा लोचदार और कड़ा होना चाहिए। यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको और आटा जोड़ने की जरूरत है।
2. क्लिंग फिल्म में लिपटे आटे को पकने के लिए 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
3. एक मीट ग्राइंडर या बारीक कद्दूकस पर 2 प्याज काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमकीन, प्याज के साथ मिलाया जाता है।
4. आटा 3 बराबर टुकड़ों में बांटा गया है। एक भाग को बेलन की सहायता से 3 मिमी मोटे केक में बेल दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस का एक तिहाई उस पर एक समान परत में फैला हुआ है, एक रोल में लुढ़का हुआ है, लगातार किनारों को चुटकी बजाता है।
5. परिणामी रोल को छोटे बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
6. शेष आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
7. बचे हुए प्याज, गाजर, लहसुन को छीलकर काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में तला जाता है।
8. कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम अलग से मिलाया जाता है। तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
9. एक गहरे फ्राइंग पैन में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद-गुलाब फैलाएं। बचा हुआ पानी डालें। गुलाब के ऊपर खट्टा क्रीम-सब्जी के मिश्रण से ढके होते हैं।
10. पकवान को ढक्कन के नीचे 13 मिनट तक पकाया जाता है। सीधे फ्राइंग पैन में परोसें।

ओवन में क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा आपको स्टोव पर ज्यादा समय खर्च किए बिना एक बड़े परिवार के लिए पकवान तैयार करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• 600 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 550 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• चरबी के साथ 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 3 लहसुन लौंग;
• 5 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण।

1. कीमा बनाया हुआ मांस मांस और दो प्याज से मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह नमकीन, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित और व्हीप्ड है।
2. करना चॉक्स पेस्ट्री: यह अधिक लोचदार हो जाता है और इसे सबसे पतली परत में आसानी से लुढ़काया जा सकता है। 250 मिली पानी उबाल लें। अलग से अंडा, नमक, छना हुआ आटा, 20 मिली तेल मिलाएं। उबलता पानी डाला जाता है। एक कांटा के साथ आटा हिलाओ, और जब यह ठंडा हो जाए - हाथ से।
3. आटा क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और मेज पर छोड़ दिया गया है।
4. पकौड़ी बनाने के लिए एक प्याज, काली मिर्च, लहसुन काट कर तेल में तल लें. टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
5. आटे का एक छोटा भाग पतला बेल कर बेल लिया जाता है. परिणामस्वरूप केक की पूरी सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। एक रोल (ढीला) के साथ रोल अप करें।
6. रोल को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ हाथों से थोड़ा दबाया जाता है, ताकि दूसरी तरफ गुलाब की तरह खुल जाए।
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गहरी बेकिंग शीट में बिछाया जाता है ताकि उनके बीच जगह हो। तली हुई सब्जियों से शून्य भर जाता है: यह पकौड़ी को एक साथ चिपकने से रोकेगा। उबलते पानी डाला जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। 35 मिनट तक पकाएं।
8. ओवन में आलसी पकौड़े तैयार हैं जब वे एक सुखद सुनहरा रंग लेते हैं। यदि इससे बेकिंग शीट में पानी रह जाता है, तो आप पन्नी को हटा सकते हैं और डिश को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं।

धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी

मल्टीक्यूकर का उपयोग करने से खाना बनाना आसान हो जाता है। हालांकि, पकौड़ी क्लासिक रेसिपी से कम सुगंधित और रसदार नहीं हैं।

अवयव:

• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• 500 ग्राम आटा;
• 8 ग्राम नमक;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 लहसुन लौंग;
• तलने के लिए 20 मिली तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. सामान्य तरीके से आटा तैयार करें: एक अंडे को 200 मिली पानी में घोलें, नमक और आटा डालें। सख्त आटा गूंथकर पॉलीथिन में लपेट कर 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. 1.5 प्याज बहुत बारीक काट लें, इसमें डालें कटा मांस, नमक और काली मिर्च।
3. बचे हुए प्याज और लहसुन के साथ गाजर को पीस लें, धीमी कुकर में "फ्राई" मोड पर 10 मिनट तक भूनें।
4. आटे को बहुत पतला बेल कर तैयार किया जाता है. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इसकी सतह भरें, फिर इसे एक तंग रोल में रोल करें।
5. रोल को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
6. अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनने पर रखें, पानी से भरें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

पान फ्राइड लेज़ी पकौड़ी पकाने की विधि

इस व्यंजन को आपके स्वाद के लिए उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है: गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर, पनीर जोड़ें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• 250 मिली पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम वील;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 अंडे;
• सोडा के 3 ग्राम;
• 6 ग्राम नमक;
• 3 मिलीलीटर सिरका;
• स्वाद के लिए 3 ग्राम मसाला;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम साग।

खाना पकाने के चरण।

1. आटा के लिए, 1 अंडा, पानी, नमक मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है।
2. मांस की चक्की का उपयोग करके वील कीमा बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, मसाला, नमक, 30 मिलीलीटर पानी (रस के लिए) मिलाया जाता है।
3. आटा 2 हिस्सों में बांटा गया है। एक भाग को पतला रोल किया जाता है, आधा कीमा बनाया हुआ मांस उस पर लगाया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है। शेष आटा और भरने के साथ भी यही दोहराया जाता है।
4. रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें एक तरफ आटे में डुबोया जाता है।
5. उत्पादों को पैन में आटे की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पादों के बीच मक्खन वितरित किया जाता है। पकौड़ों को मध्यम आँच पर हर तरफ 4 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।
6. एक बाउल में अंडे को हिलाएं। इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
7. पकौड़ी को अंडे के द्रव्यमान में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू के अतिरिक्त के साथ खाना बनाना

यह स्वादिष्ट है हार्दिक पकवानसभी के स्वाद के अनुरूप होगा। इसे पकने में सिर्फ 40 मिनट का समय लगता है।

अवयव:

• 125 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 5 आलू कंद;
• 5 ग्राम नमक;
• आलू के लिए 3 ग्राम मसाले।

खाना पकाने के चरण।

1. छिले हुए आलू को 4 टुकड़ों में काट कर नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. मसला हुआ आलू तैयार गर्म आलू से तैयार किया जाता है: एक पुशर के साथ नरम, एक अंडा, मसाला जोड़ें।
3. हर समय हिलाते हुए, मैदा को धीरे-धीरे प्यूरी में मिलाया जाता है। आटा फूला हुआ बाहर आना चाहिए।
4. से समाप्त द्रव्यमानसॉसेज को रोल करें, और फिर उन्हें समान स्लाइस में काट लें।
5. आलू के साथ आलसी पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाता है या तेल में तला जाता है।

"आलसी पत्नी" - पकौड़ी से पुलाव के लिए नुस्खा

ऐसा दिलचस्प नामव्यंजन इस तथ्य के कारण प्राप्त हुआ कि नुस्खा का उपयोग करता है स्टोर पकौड़ी... हालाँकि, इस पुलाव का स्वाद लसग्ना की तरह अधिक होता है, इसलिए एक पेटू भी इसे पसंद करेगा।

अवयव:

• 0.5 किलो तैयार पकौड़ी;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए 3 ग्राम मसाले;
• 4 ग्राम नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. पकौड़ी तैयार करें। अंडा, मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें।
4. एक पुलाव डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है।
5. पकौड़ी एक परत में पंक्तियों में रखी जाती है, तले हुए प्याज के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से अंडा-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर सतह पर समान रूप से फैलाएं।
6. पकौड़ी पुलाव को 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आलसी पकौड़ी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। उन्हें खट्टा क्रीम, केचप, कटी हुई जड़ी-बूटियों, सब्जियों, फलियों के साथ परोसा जाता है।

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जब मेहमान पहली बार ऐसे पकौड़े देखते हैं, तो वे कराहते और हांफते हैं, यह सोचकर कि मैंने प्रत्येक गुलाब को तराशने में कितना प्रयास और समय बिताया है! और वे विश्वास नहीं कर सकते कि ऐसी पकौड़ी बनाना आम लोगों से भी आसान है!

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यदि आप स्टोर से आटा और कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी, लेकिन मुझे सब कुछ खुद करना पसंद है! और बाकी सीधे मूर्तिकला प्रक्रिया से शुरू हो सकते हैं!

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आइए सामग्री तैयार करें:

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पानी और मुर्गी के अंडे समान मात्रा में

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आटा - कितना आटा लगेगा

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नमक, सोडा और अन्य मसाले स्वाद के लिए

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आटे के प्राकृतिक रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी - वैकल्पिक

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कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

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किसी भी अनुपात में सूअर का मांस और बीफ

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प्याज

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मसाले - नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

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सबसे पहले आटे को छान लें और अंडे को पानी से पका लें। अनुपात में गलत नहीं होने के लिए, मैं दो समान कंटेनर लेता हूं, यह बेहतर है कांच के बीकर... मैं एक में अंडे डालता हूं, दूसरे में पानी डालता हूं। मात्रा समान होनी चाहिए, और फ़िल्टर्ड या कार्बोनेटेड पानी लेना बेहतर है।

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छने हुए आटे में, यह आमतौर पर एक स्लाइड के साथ एक कटोरे में होता है - हम एक अवसाद बनाते हैं, अंडे और पानी डालते हैं, जिसमें हम नमक और सोडा घोलते हैं। वैसे तो सिरके से ही नहीं, सोडा को कई तरह से बुझाया जा सकता है: उबलते पानी, नींबू का रस, केफिर, खट्टा दूध, जाम। सोडा एक अम्लीय वातावरण में काम करना शुरू कर देता है, और उबलते पानी इसे तापमान के साथ बुझा देता है।

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कटोरे की सामग्री को पहले चम्मच से गोलाकार गति में गूंथ लिया जाता है,

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आवश्यकतानुसार आटा डाला जाता है।

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जब आप चम्मच को अपनी हथेली से बदलेंगे तो आटा "बिल्कुल सही" होगा, और यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। सही आटारोलिंग पिन के साथ लुढ़कने पर सिकुड़ेगा नहीं।

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आटे को एक साथ मिलाने के लिए और उसमें सभी सामग्री डाल कर, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे मेज पर तलने के लिए छोड़ दें।

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इस बीच, चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस... सबसे पहले, एक ब्लेंडर के साथ प्याज को कद्दूकस या काट लें (एक अच्छा अनुपात 300 ग्राम एक बुरी जड़ वाली सब्जी प्रति 1 किलो अच्छा मांस है)। इसमें नमक और मसाले मिलाना सबसे अच्छा है। प्याज का रस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विलायक और भराव के रूप में कार्य करेगा। सामान्य तौर पर, यह इस तरह स्वादिष्ट होगा))

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सिद्धांत रूप में, कुछ सींग वाले या बहुत अधिक मवेशियों के मांस की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मैंने केवल पाया चिकन का कीमा... केवल एक ही बारीकियां है, कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी ऐसी बकवास तैयार स्टोर से निकलती है)))। इसका मतलब है कि हम कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ 10 मिनट के लिए मैरीनेट किए हुए प्याज में भेजते हैं और इसे अच्छी तरह से गूंध लेते हैं। यह बहुत जरूरी है कि प्याज रसदार हो, अगर प्याज सूखा है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच।

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अब हमारे आलसी जादू को करने का समय है! वैसे, शानदार गुलाब खाने वाले सभी लोगों ने सोचा कि मैंने उनके साथ रसोई में आधा दिन बिताया))))

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आटे को टेबल या बोर्ड पर बेल लें - जहाँ भी यह अधिक सुविधाजनक हो। आमतौर पर मैं मेज पर एक फिल्म फैलाता हूं, आटे का एक टुकड़ा रखता हूं, इसे उसी फिल्म के साथ कवर करता हूं और इसे एक रोलिंग पिन के साथ बहुत पतला रोल करता हूं, जैसे पकौड़ी। मेज से चिपकता नहीं है और फिर सफाई कम होती है))

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आटे की एक परत को लगभग 7x12 सेमी के टुकड़ों में काटने के बाद - करना शुरू करें, आकार खुद तय करें और पूरी लंबाई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस लगाएं। आप एक साधारण चाकू से नहीं, बल्कि घुंघराले से काट सकते हैं, जैसा कि पेस्टी के लिए - डबल गुलाब निकलेंगे))

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अब हम ध्यान से अपनी 12-सेंटीमीटर पकौड़ी को बंद कर देते हैं))) वाह, क्या चमत्कार है!

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यदि आप काटते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस निकलेगा, दलिया, पकौड़ी नहीं। गुलाब बनाने के लिए गुलगुले को घोंघे की तरह घुमाना चाहिए। एक महत्वपूर्ण बारीकियां भी हैं - बहुत अधिक भरने के लिए नहीं, मोड़ना सुविधाजनक नहीं होगा।

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आटा छानने के क्षण से, हर चीज के बारे में मुझे 15 मिनट से ज्यादा नहीं लगा, और यह मेरे हाथों में एक चमत्कार है!

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एक और 15 मिनट और टेरी गुलाब रोमांटिक डिनर के लिए तैयार हैं! यह केवल उबलते पानी में इसे कम करने के लिए रहता है।

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आपको ऐसे पकौड़े को नमकीन पानी में पकाने की जरूरत है। तुरंत, जैसे ही आप इसे फेंकते हैं, लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल करें ताकि वे नीचे से चिपक न सकें। पक जाने के 4 मिनट बाद, पकौड़ी तैयार हैं!

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जरा देखो कि यह क्या सुंदरता निकला, क्या अद्भुत आलसी पकौड़ी!

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मैं केवल इच्छा कर सकता हूँ बॉन एपेतीतऔर मेज पर आमंत्रित करें!

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और यह वही है जो मक्खन के साथ तैयार आलसी पकौड़ी जैसा दिखता है, जिसे मैंने पेस्ट्री के लिए चाकू से बनाया था।

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संदर्भ में, पकौड़ी कम सुंदर, आकर्षक और स्वादिष्ट नहीं लगती हैं!

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अब आप देख सकते हैं कि हर कोई क्यों सोचता है कि मैं कुछ छोटे पकौड़ों से हाथ से गुलाब बना रहा हूँ!

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आनंद, मुस्कान और अच्छे मूड के साथ पकाएं, और यह मेरे लिए पर्याप्त होगा कि आप इस अद्भुत व्यंजन को पकाएं और घर से स्वादिष्ट समीक्षाएं प्राप्त करें!

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गुलाब रंगीन हो सकते हैं। यदि आप आटे में पपरिका मिलाते हैं, तो आपको हल्के गुलाबी से लाल रंग का रंग मिलता है। अगर थोड़ी हल्दी है, तो हल्के पीले से सुनहरे हरे रंग में। आप बस तैयार पकौड़ी को केचप के साथ डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट, तेज और सुंदर निकलेगा!

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