Простий смачний медовик. Торт «Медовик» - рецепти та секрети приготування

Торт Медовик

Як приготувати в домашніх умовах торт Медовий класичний рецепт з фото покроково. Цей рецепт класичного торта Медовик був у записнику, кожній

2 год

370 ккал

4.89/5 (19)

Час на просочення: 8:00.

Кухонна техніка та начиння:

• Каструля з товстим дном.
• Глибока миска (чаша від блендера).
• Занурювальний блендер.

• Глибока роз'ємна форма для торта.
• Фольга.
• Папір для випікання.

Необхідні продукти

Інгредієнти для медових коржів:

Для сметанного крему:

• Сметана 20% жирності 400 грн.
• Цукрова пудра 200 гр.

• Ванільний цукор 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

Для вершково-згущеного крему:

• Вершкове масло|мастило| 200 гр.

• Згущене молоко 1 банка (400 грн.).

Для заварного крему:

• Цукровий пісок білий 1 склянка.
• Ванільний цукор 1 пакетик.

• Борошно 1-2 ст.
• Молоко 2 склянки.
• Вершкове масло|мастило| 100 гр.

Історія торта

Відомо, що торт Медовик був придуманий два сторіччя томуі спочатку його вишуканим смакомі ніжним медовим ароматом насолоджувалась російська знать. І лише за радянських часів він став відомий повсюдно, адже його готували та продавали у звичайних кондитерських магазинах у кожному великому місті.

А ще рецепт класичного торта медовик був у записнику, напевно, кожній господині радянського часу. У дитинстві я дуже любила гортати такі записники і уявляти себе шеф-кухарем, який готує чудо-частування. Ще тоді я звернула увагу, що у мами в рецепті медовика був, у тітки Даші вершковий зі згущеним молоком -Торт Медовик зі згущеним молоком-, а у бабусі Віри з . Усі ці класичні рецепти поєднував мед! На прикладі їх рецептів ми покроково розберемо, як у домашніх умовах приготувати класичний торт медовик.

Як правильно вибрати інгредієнти

Головною складовою медовика все без вагань назвуть мед. І це правильно! Від того, який мед ви використовуєте, залежить, наскільки медовий смакі аромат буде у вашого торта. Відомо, що сильніше пахне темний мед (наприклад, гречаний або каштановий). І звичайно, всі компоненти вашого торта мають бути свіжими та високоякісними.

Приготування медових коржів

• Мед темний 4 ст.
• Куряче яйце 3 шт.
• Цукровий пісок білий ½ - 1 склянка.

• Харчова сода 1 ч. л.
• Вершкове масло|мастило| 200 гр.
• Пшеничне борошно вищого ґатунку 4 склянки.

Приготування крему

Сметанний крем

• Сметана 20% жирності 400 грн.
• Цукрова пудра 200 гр.

• Ванільний цукор 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

Цей крем готується дуже просто. Змішаємо в чаші блендера сметану та цукрову пудру, додаємо пакетик ванільного цукру та 1 чайну ложку меду.Збиваємо на максимальній швидкості до отримання однорідної помірно-густої суміші.

Вершковий крем зі згущеним молоком

• Вершкове масло|мастило| 200 гр.

• Згущене молоко 400 гр.

Цей крем готувати ще простіше. Викладаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло та банку згущеного молока. Збиваємо до одержання пишного густого крему.

Заварний крем

• Цукровий пісок 1 склянка.
• Яйце куряче 2 шт. (тільки жовтки).
• Ванільний цукор 1 пакетик.

• Борошно 1-2 ст.
• Молоко 2 склянки.

У невеликій каструлі змішуємо цукор, яєчні жовтки, борошно, ванільний цукор. Збиваємо до однорідної суміші. Доводимо до кипіння молоко. У однорідну суміш, яка у вас вийшла в результаті збивання, маленькими порціями вливаємо гаряче молоко і безперервно помішуємо.

Важливо вливати молоко маленькими порціямиі безперервно перемішувати крем, інакше в гарячому молоці жовтки зваряться і крем не вийде. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння крем, продовжуючи постійно перемішувати. Знімаємо з вогню, остудити. У остиглу суміш додаємо м'яке вершкове масло і збиваємо на великій швидкості блендером, поки крем не стане пишним.

Складання торта та прикраса

Торт медовик однаково смачний з усіма, які я описала. Складання торта я опишу на прикладі вершкового крему, Але й з іншими кремами дії зі складання торта такі самі.

Якщо замість соди використовувати розпушувач, додавати його потрібно в кінці замісу, попередньо перемішавши з борошном.

Зовнішній вигляд торта гармоніюватиме з його смаком, якщо при прикрасі торта використовувати ті ж компоненти, які використовувалися у складанні торта (наприклад, шматочки чорносливу між коржами та в прикрасі).

Відео класичного рецепта торта Медовик

У мережі можна знайти багато відеорецептів для приготування традиційного торта Медовик. Мені сподобався цей, оскільки автор відео дуже докладно, покроково розбирає рецепт приготування класичного торта.

Вконтакте

Медовик – торт мого дитинства. Тонкі коржі з яскравим ароматом меду, просочені найніжнішим кремом... я запам'ятаю цей смак назавжди. Зараз у магазині рідко можна знайти справді смачні десертитому я періодично пробую цікаві рецептиі ділюся з вами найбільш сподобалися.

Не можу сказати, що я професіонал у випічці, але мені це дуже цікаво. Я набагато з великим прагненням приступаю до готування солоденького, ніж, наприклад, до м'ясним стравам. Оскільки це дивно, що з простих продуктіввиходить не тільки смачний, але ще й дуже гарний десерт. Ось хочу вам порадити ознайомитися зі статтею на блозі Катерини – https://tortomarafon.ru/tort-medovik.html. Катя чудова людина, і у неї неймовірно красиві торти.

Багато хто не хоче зв'язуватися з випічкою, тестом та всім, що з цим пов'язано, бо на перший погляд це здається дуже складно. Але насправді не варто переживати, все виявляється набагато простіше, ніж ви це собі уявляєте. Тим більше зараз у нас на кухні стільки помічників. Та взяти бодай блендер, який бере на себе половину роботи.

Ну а якщо ви хочете приготувати швидкий тортбез випічки, то зробіть його! Це найшвидший і найпростіший варіант, особливо актуальний до несподіваного приходу гостей.

Медовий торт за класичним рецептом на водяній бані зі сметанним кремом

Це класичний медовий тортз заварним тестомі простим кремом. Вам не важко приготувати його, оскільки він досить зрозумілий. І продукти для його приготування, швидше за все, вже є у вас вдома. Завдяки цьому рецепту ви поринете у спогади про своє дитинство!

Для крему використовуйте сметану великої жирності від 25%, тоді він буде дуже ніжним, пишним. Такий крем добре просочить медові коржі.

Нам знадобляться:

• борошно – 400 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія вершкове - 100 г;
• мед – 120 г;
• сода - 1,5 ч. ложки;
• сметана 25% жирності та більше - 700 г;
• цукор – 200 г.

Приготування:

1. Ставимо каструлю на плиту із водою закипати. В іншу каструлю або жароміцну чашу насипаємо цукор, мед та вершкове масло. Встановлюємо її поверх каструлі з окропом так, щоб дно не торкалося води. Одним словом, робимо водяну баню.

Весь час заважаємо доти, доки цукор повністю не розчиниться. Потім вогонь можна зменшити до середньої потужності.

2. Збиваємо яйця до піни та вливаємо їх у цукрово-медову масу, не прибираючи чаші з каструлі, і швидко перемішуємо, щоб яйця не заварилися.

3. Тепер вводимо соду. Суміш має почати збільшуватися обсягом.

4. Поступово додаємо попередньо просіяне борошно, постійно помішуючи. Залишаємо трохи борошна на заміс.

Після чого знімаємо наше тісто з вогню та приступаємо до його замішування руками. Потім загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на одну годину.

Поки тісто тепле, воно липне до рук.

5. Після того, як тісто відпочине в холодильнику, воно стане ніжним та еластичним. Скочуємо з нього ковбаску і обробляють її на вісім однакових частин.

Використовуйте силіконовий килимок або присипте поверхню борошном, щоб воно не прилипало до столу.

6. Кожен шматочок скочуємо в кульку, складаємо їх у тарілку і накриваємо плівкою, щоб вони не завітрилися, поки розкотитимемо тісто.

Беремо одну кульку і розкочуємо її качалкою. Розкочений пласт переносимо на лист, застелений пергаментним папером. Ставимо на нього тарілку необхідного діаметру (в даному випадку 20 см) і обрізаємо краї, відсуваючи їх, щоб у процесі випікання частини не злиплися.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні 3-5 хвилин.

7. Як тільки дістали корж із духовки, розколюємо його вилкою, роблячи отвори по всій поверхні. Обрізання тіста залишаємо вони нам знадобляться для обсипання торта.

Це необхідно робити для того, щоб коржі добре просочилися кремом.

8. Випікаємо всі коржі аналогічним способом.

9. Для сметанного крему збиваємо цукор із жирною сметаною до повного його розчинення. Крем має бути густим без крупинок.

10. Починаємо збирати наш торт. Підкладку або блюдо змащуємо невеликою кількістю крему, поверх укладаємо перший корж, змащуємо його кремом і так збираємо його повністю.

Завершальним шаром буде корж. Залишіть трохи крему.

Забираємо торт у холодильник, накривши його харчовою плівкою, на 8 годин, а краще на ніч.

11. Десерт, що настоявся, дістаємо з холодильника і змащуємо його поверхню і боки кремом, що залишився.

12. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером і обсипаємо ними всю поверхню зверху та з боків. Такий вигляд має класичний медовик.

Можна також прикрасити його ягодами чи фруктами.

Як приготувати торт із заварним кремом в домашніх умовах?

У класичному виконанні медовик йде зі сметанним кремом. Але його коржі також смачно поєднуються і з заварним кремом. І багатьом подобаються саме таке просочення коржів. Обов'язково спробуйте, десерт виходить дуже м'яким та ніжним із тонким медовим ароматом.

Нам знадобляться для коржів:

• борошно – 550 г;
• цукор – 180 г;
• мед – 2 ст.ложки;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло - 70 г;
• горілка або коньяк – 2 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• лимонний сік- 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 10 г.

Для заварного крему:

• молоко – 900 мл;
• цукор – 240 г;
• кукурудзяний крохмаль – 3 ст.ложки;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ст.ложка;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування:

1. У чашу висипаємо цукор, ванільний цукор та розбиваємо 2 яйця. Збиваємо все міксером близько 2 хвилин.

2. Потім викладаємо в отриману суміш олію, вливаємо мед та коньяк. Ставимо ємність на водяну баню та постійно помішуємо.

3. Як тільки цукор повністю розчиниться, а суміш стане однорідною, просіюємо в неї борошно частинами.

Гасимо соду лимонним соком, все добре перемішуємо і вводимо в наше майбутнє тісто.

Продовжуємо вводити муку в 5-6 прийомів і замішувати масу спочатку лопаткою, а потім уже руками. Тісто забираємо в холодильник на 1,5 години.

4. Після чого розгортаємо його в ковбаску і ділимо на 6-7 рівних частин. Кожну частину розкочуємо між двома шарами пергаментного паперу завтовшки 1,5-2 мм. Забираємо верхній лист пергаменту, нижній лист з коржем відправляємо на лист.

Вирізаємо коло потрібного нам діаметра за допомогою кільця або тарілки, а обрізки з'єднуємо з рештою обрізок від інших коржиків. Робимо проколи виделкою і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 5 хвилин. В даному випадку вийшло 9 коржів, один із них необхідно буде подрібнити для посипання.

5. Робимо крем. У сотейник висипаємо цукор, крохмаль, розбиваємо одне яйце та вливаємо половину порції молока. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Після чого вливаємо молоко, що залишилося і ставимо ємність на плиту. Варимо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок та його загусання.

Потім всипаємо ванільний цукор і вершкове масло|мастило|, знову перемішуємо. Даємо крему охолонути, переклавши його в миску і накривши харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему.

6. Збираємо торт. На один корж кладемо приблизно 2 столові ложки крему. Кремом, що залишився, змащуємо верх і боки нашої смакоти, а потім посипаємо крихтою, яку раніше подрібнили блендером. Даємо настоятися при кімнатній температуріне менше чотирьох годин.

Смачний та ароматний, ніжний та соковитий... продовжувати можна нескінченно! Він просто незрівнянний!

Лінивий "Медовик" без розкочування коржів - ніжний ароматний

Ледачий, тому що дуже швидкий! Це найпростіший рецепт без розкочування коржів. На приготування такого торта ви витратите не більше 30 хвилин, хіба це не здорово за такий короткий час спекти справжній смачний медовик? Він виходить дуже м'яким та ніжним, мед у ньому дуже добре відчувається! Чаювання з таким десертом буде просто чарівним!

Нам знадобляться для тесту:

• борошно – 300 г;
• цукор – 80 г;
• вершкове масло - 150 г;
• мед – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч.ложка;
• сіль - щіпка.

Для крему:

• сметана 25% і вище – 650 г;
• цукрова пудра – 70 г;
• мед – 80 г.

Приготування:

1. У каструлю викладаємо мед, вершкове масло та цукор. Ставимо на плиту.

2. Коли цукор розчиниться, а олія розтопиться, додаємо в суміш соду. Перемішуємо віночком секунд 10 і вимикаємо плиту.

3. Переливаємо отриману масу в іншу ємність і даємо охолонути. Потім вводимо сіль і вбиваємо по одному яйцю, ретельно перемішуючи все віночком.

Коли суміш охолоне, вона стане коричневого кольору.

4. Частками починаємо висипати борошно, що просіює, замішуючи тісто. Воно має вийти досить густим і в'язким. У цей час включаємо плиту розігріватися.

4. Ділимо тісто на око на 2 частини. Розподіляємо першу частину по деку, застеливши його силіконовим килимком або пергаментом.

Відправляємо в духовку та випікаємо при 180° до готовності. У всіх різні духовки, орієнтуйтеся за своєю. Це триватиме близько 5-7 хвилин.

Готовий корж розрізаємо на 4 частини та підрівнюємо краї ножем.

Так само випікаємо наступний корж.

5. Змішуємо мед, цукрову пудру та сметану. Кладемо трохи готового крему на блюдо, в якому торт подаватиметься на стіл.

Це робиться для того, щоб торт не ковзав по ньому.

6. Зверху кладемо корж, змащуємо його кремом. І таким чином збираємо всі коржі, завершуючи змащуванням верху та боків кремом. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером або малюємо їх руками і посипаємо ними наш тортик.

Найсмачніший на світі медовий торт на сковороді зі сметаною та згущеним молоком

Це самий швидкий рецепт. По-перше, коржі випікаються на сковороді дуже швидко, а по-друге, крем для цього торта теж дуже простий - сметана і варене згущене молоко. Прекрасний десерт на швидку рукудля домашнього чаювання!

Нам знадобляться:

• борошно - 3-4 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• маргарин – 125 г;
• сметана – 300 г;
• варене згущене молоко - 7 ст.ложок;
• мед – 3 ст.ложки;
• цукор – 1 ст.ложка;
• оцет – 1 ст.ложка;
• сода – 1 ч.ложка.

Приготування:

1. Змішуємо яйця, розтоплений маргарин, цукор, мед та соду, гашену оцтом. Після чого всипаємо борошно і замішуємо вилкою, поки не буде складно заважати. Тоді вже приступаємо до замісу руками.

Тісто має бути схоже на м'який пластилін.

2. Ділимо його на рівні частини і розкочуємо качалкою. За допомогою тарілки вирізаємо рівне коло по діаметру не більше, ніж ваша сковорода, протикаємо його зубочисткою або вилкою, щоб тісто не роздувалося при випіканні. Всі обрізки з'єднуємо один з одним і робимо ще один корж.

3. Добре розігріту сковороду посипаємо мукою і відправляємо на неї перший корж. Смажимо з двох боків до золотистого кольору під закритою кришкою.

Близько хвилини витрачається приблизно на кожну сторону.

І так смажимо всі коржі.

4. Для крему змішуємо сметану зі згущеним молоком блендером до однорідної маси.

5. Змащуємо коржі готовим кремом. Один коржі подрібнюємо в крихту і посипаємо наш торт. Залишаємо просочуватись у холодильнику на пару годин.

Ось такий простий і дуже швидкий рецепт приготування медовика!

Медовий бісквітний торт зі сметанним кремом та волоськими горіхами

Чудовий торт з найніжнішим, оксамитовим бісквітом. Завдяки просоченню та класичному сметанному крему коржі стають ще більш ніжними та м'якими. Волоські горіхи та чорнослив роблять смак неповторним та яскравим. І така начинка ідеально поєднується із нашим кремом. Пробуйте!

Нам знадобляться для медового бісквіту:

• яйця – 7 шт.;
• мед – 200 г;
• борошно – 300 г;
• цукор – 170 г;
• сода – 1,5 ч.ложки.

Для крему:

• жирна сметана – 500 г;
• цукрова пудра – 200 г.

Для медового сиропу:

• мед – 130 г;
• холодна кип'ячена вода – 100 мл.

• чорнослив без кісточок – 250 г;
• грецькі горіхи- 100 р.

Приготування:

1. Змішуємо мед із содою та відправляємо вміст із сотейником на плиту. Не доводячи до кипіння, постійно помішуємо. Прогріваємо до тих пір, поки маса не побіліє. Потім знімаємо з плити і залишаємо остигати.

Мед із содою вступлять у реакцію, і ось такий колір у вас має вийти.

2. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки до появи піни, після чого, не припиняючи збивати, всипаємо порціями цукор.

3. Тепер по одному додаємо жовтки, також продовжуючи збивати.

4. В отриману збиту масу вводимо медову основу, яка до цього часу має бути теплою. Збиваємо все міксером протягом 10 хвилин.

5. Духовку вмикаємо на 180 градусів. І доки вона нагрівається, просіюємо в масу борошно і перемішуємо її лопаткою знизу вгору.

6. Дно форми застилаємо пергаментним папером та виливаємо в неї наше тісто. Випікаємо 30-40 хвилин. Перші 15 хвилин не відкривайте духовку. Перевіряйте готовність зубочисткою.

Коли бісквіт приготується, повністю не відкривайте духовку. Прочиніть дверцята, і нехай він остигає разом з духовкою.

7. Чорнослив заливаємо гарячою кип'яченою водоюна десять хвилин. Потім зливаємо воду, промокуємо чорнослив паперовими рушниками та дрібно нарізаємо його.

А волоські горіхи дрібно рубаємо ножем і прожарюємо на гарячій сковородізовсім небагато, буквально пару хвилин.

8. Трохи охололи бісквіт дістаємо з форми і даємо йому повністю охолонути. Потім зрізаємо з нього верхню частину, вона нам не знадобиться. Решту нарізаємо на 4 коржі.

9. Робимо сироп для просочення коржів. Для цього змішуємо мед із 100 мл холодної води.

А для крему збиваємо сметану з цукровою пудрою. Він повинен вийти густим та повітряним.

10. Дно страви змащуємо кремом і кладемо на нього перший корж. Рясно просочуємо медовим сиропом, а потім змащуємо кремом. Посипаємо горіхами та чорносливом, розділивши їх на око на три частини.

Зверху кладемо наступний корж і так збираємо весь торт. Верхній, останній корж теж спочатку просочуємо сиропом, а потім змащуємо кремом. Даємо йому просочитися у холодильнику 4 години.

Прикрашаємо за своїм смаком та бажанням.

Найпростіший рецепт дуже смачного торта "Медовий пух"

Чому пух? Та тому що коржі в цьому торті наче пухнасті, пухкі й дуже м'які. Та й крем особливий. З сиру, що надає нашому десерту ніжний молочний аромат. А прикрасивши його розтопленим шоколадом, ми взагалі отримуємо на вигляд дуже ошатний десерт, ніби куплений у магазині. Але начинка видасть вас, адже не буває таких дуже смачних магазинних тортів!

Нам знадобляться для тесту:

• борошно – 500 г;
• цукор – 200 г;
• мед – 150 г;
• олія вершкове - 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сода – 1 ч.ложка;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Для крему:

• сир 9% - 600 г;
• варене згущене молоко - 300 г;
• сметана від 25% жирності – 100 г.

Приготування:

1. Збиваємо яйця із цукром. Потім вливаємо до них розтоплене вершкове масло та мед. Ставимо все на парову лазню на 15 хвилин, постійно помішуючи суміш.

В кінці додаємо сіль та соду, перемішуємо і знімаємо чашу з лазні.

2. У гарячу масу вводимо борошно і замішуємо в'язке тісто, що тягне. Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 2 години.

3. Дістаємо та замішуємо тісто вже на столі, присипавши поверхню борошном. Ділимо його на три частини, кожну з яких розкочуємо у прямокутник 26 на 36 см, підклавши під майбутній корж пергамент, і розкочуючи поверх плівку, яку потім забираємо. А папір із коржем відправляємо на лист. Випікаємо при 170 градусах близько 10-12 хвилин, попередньо зробивши проколи по всьому коржу.

4. З кожного коржа вирізаємо необхідні нам за розміром шматки. В даному випадку 16 х 22 см. Краї обрізаємо та прибираємо убік.

5. Сир перебиваємо разом зі сметаною блендером, а потім додаємо варене згущене молоко і знову все перемішуємо.

Сир не повинен бути сухим!

6. Збираємо торт на блюді, змащуючи коржі кремом. Останній корж та боки вирівнюємо кремом лопаткою. Посипаємо подрібненою крихтою від обрізків коржів. Забираємо в холодильник на 12 годин.

7. Десерт, що настоявся, можна прикрасити розтопленим шоколадом. Дуже ошатний і гарний торт!

Швидкий медовик з ніжним кремом та чорносливом без коржів

Коржі в торті, звичайно, є, але вони випікаються одним цілим пластом, а потім вже розрізаються на 2 частини. Крем у цьому рецепті мусовий, він застигає і робить смак медовика дуже ніжним. Сметана ж надає йому вершково-молочний відтінок, що дуже приємно поєднується з чорносливом. На мій погляд, рецепт досить простий, що не потребує сильного клопоту.

Нам знадобляться для тесту:

• яйця – 5 шт;
• цукор – 1,5 склянки;
• борошно - 1,5 склянки;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

Для мусового крему:

• сметана – 800 г;
• цукор – 1,2 – 1,5 склянки;
• мед – 2 ст. ложки;
• желатин – 20 г;
• розпушувач - 1,5 ч. ложки.

• чорнослив;

Приготування:

1. Замочуємо чорнослив у чаї на 2 години.

Сюди можна додати 5 столових ложок коньяку.

2. Збиваємо яйця із цукром до білої пишної піни. Потім вливаємо туди мед.

3. Змішуємо борошно з розпушувачем та з'єднуємо його зі збитими яйцями.

4. Дно форми застилаємо пергаментом та виливаємо туди наше тісто. Випікаємо при 180 ° до готовності, визначаючи її зубочисткою (близько 30 хвилин).

Дістаємо бісквіт із форми та обрізаємо по краю близько 1 см. І ділимо його на два коржі.

5. Збиваємо цукор, сметану та мед міксером. А желатин заливаємо 100-150 мл води, даємо йому набухнути і прогріваємо його на плиті або в мікрохвильової печіпоки всі крупинки не розчиняться. Виливаємо желатин у сметанну суміш. Все перемішуємо.

6. Беремо нашу форму і застеляємо її пергаментом з усіх боків, змастивши водою. Всередину кладемо перший корж та заливаємо його половиною від крему. Зверху викладаємо чорнослив, відтиснувши з нього рідину.

Накриваємо все другим коржем та заливаємо другою половиною крему. Забираємо в холодильник на ніч або хоча б на 2-3 години.

За годину після заливання кремом прикрашаємо торт подрібненими обрізками від коржа. Усі десерт готовий, можна кликати всіх пити чай!

Печемо домашній шоколадний медовик найпростішим способом

"Спартак" – так називається шоколадний медовий торт. Такий десерт виглядає дуже ефектно та святково. Його пухкі, пористі коржі просочуються кремом на основі не просто сметани, але ще й вершків. Уявляєте, яка смакота на вас чекає?

Нам знадобляться:

• борошно – 450 г;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло - 75 г;
• мед – 100 г;
• сода – 15 г;
• лимонний сік – 15 г;
• какао – 30 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Для крему:

• сметана 25% - 300 г;
• вершки 35% – 150 г;
• цукрова пудра – за смаком.

Приготування:

1. На водяну баню ставимо ємність із цукром, вершковим маслом та медом. Все ретельно перемішуємо, поки|доки| крупинки цукру повністю не розчиняться.

Соду гасимо лимонним соком, перемішуємо та відправляємо у медову суміш. Перемішуємо доти, доки все не збільшиться в обсязі і не побіліє.

2. Знімаємо з лазні та вводимо по одному яйцю, постійно перемішуючи.

Змішуйте все швидко, щоб яйця не згорнулися у гарячій суміші.

3. Просіяне борошно змішуємо з какао та сіллю.

З'єднуємо борошняну суміш із медовою. Замішуємо тісто, воно вийде липким.

4. Розкочуємо його на пергаменті, присипаючи борошном. Випікаємо кожен корж за 180 градусів 5 хвилин.

Поки гарячий корж вирізаємо його за допомогою ножа і тарілки. І так печемо всі коржі.

5. Сметану збиваємо з цукровою пудрою та вершками, поки крем не стане густим і пишним.

6. Змащуємо блюдо невеликою кількістю крему, кладемо корж і промазуємо його кремом, кладемо наступний корж і так далі.

Коржі дуже ніжні, будьте обережні, щоб не пошкодити їх.

7. Прикрашаємо подрібненими обрізками та даємо настоятися у холодильнику 4 години.

Дуже ніжна структура тортика безперечно завоює серця всіх, хто його скуштує хоч раз!

Відео про те, як легко приготувати великий, просочений медовик із заварним кремом

Соковитий торт із заварним кремом стане окрасою вашого святкового столу, і не лише прикрасою, а й його центральною частиною. Адже не помітити цього красеня буде дуже складно! Його ніжний смакще довгий час буде у вас у пам'яті.

"Рижик" з масляним кремом (на основі згущеного молока з маслом)

Нам знадобляться:

• цукор – 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка.

Для крему:

• вершкове масло - 250 г;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Цукор, мед та вершкове масло розтоплюємо на водяній бані.

У окремої ємностізбиваємо вилкою злегка 2 яйця і вливаємо їх у медову суміш лише після того, як масло повністю розтане.

2. Після того, як крупинки цукру розчиняються, вводимо в масу соду негашену. Перемішуємо та чекаємо, коли вона вступить у реакцію з медом. Коли процес піноутворення закінчиться, знімаємо з вогню медову основу для тесту.

3. Починаємо всипати борошно, що просіює, замішуючи тісто. Коли буде важко заважати в мисці, приступаємо до замішування на столі, присипавши його мукою. Загортаємо його в плівку і забираємо в холодильник на годину.

Тісто має бути м'яким, злегка липнутим до рук.

4. Виймаємо його з холодильника і ділимо на вісім частин. Розкочуємо кожну тонкий пласт на пергаменті, вирізаємо з нього круглий корж необхідного діаметру і випікаємо його разом з обрізками в розігрітій духовці близько 5 хвилин при 180 градусах. Так випікаємо всі коржі.

Тісто липкувате, тому можна розкачувати його через плівку або ж, припилюючи його борошном.

5. Беремо вершкове масло кімнатної температури і добре збиваємо його міксером.

Вливаємо частинами молоко, що згущує|згущає|. Воно має бути також кімнатною температурою.

6. Збираємо коржі, промазуючи їх кремом. Обрізки розминаємо в крихту та посипаємо ними наш тортик. Залишаємо його на 2 години просто на столі, а потім забираємо його в холодильник на ніч.

Ось такий чудовий "Рижик" вийшов!

Найкращий медовик у мультиварці в домашніх умовах

Якщо ви ще ніколи не пробували готувати випічку в мультиварці, то багато чого втратили! Ця незамінна на кухні річ робить неймовірні десерти, яких ви будете просто в захваті. Торт виходить досить високим завдяки формі хащі.

Нам знадобляться для тесту:

• яйця – 5 шт.;
• борошно – 280 г;
• розпушувач - 1 пачка;
• кава - 2 ч. ложки;
• окріп - 150 мл;
• мед - 5 ст.ложок;
• олія - ​​90-мл.

Для крему:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• молоко, що згущує - 140 мл.

Для просочення:

• кава - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ч.ложка.

А також: волоські горіхи – 120 г.

Приготування:

1. Розчиняємо в окропі 2 чайні ложки кави і залишаємо його до повного остигання.

2. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Збиваємо білки спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Коли маса стане білою, але ще не дуже щільною починаємо вводити цукор у декілька прийомів. Сюди відправляємо дві третини загальної кількості цукру, решту залишимо для жовтків.

Маса має стати густою та щільною.

3. Тепер збиваємо жовтки з цукром, що залишився, до однорідної і збільшеної в обсязі маси.

4. До збитих жовтків вливаємо рослинну олію, мед і каву, що охолонула на той час. Все добре збиваємо.

5. Частками втручаємо борошно і розпушувач у кавово-жовткову суміш.

Тепер частинами вводимо у тісто наші білки.

6. Чашу від мультиварки змащуємо вершковим маслом та вливаємо в неї тісто. Ставимо режим "Випічка" та час 1 годину 30 хвилин. Закриваємо кришкою. Після того, як готування закінчиться, вимикаємо мультиварку, відкриваємо кришку і залишаємо так остигати на 10 хвилин.

7. Дістаємо бісквіт із чаші за допомогою ємності для пароварки. Чекаємо, доки він повністю не охолоне.

8. Для крему змішуємо варене згущене молоко із звичайним згущеним молоком.

9. Бісквіт розрізаємо на 4 коржі. Це можна легко зробити за допомогою нитки. Спочатку робимо надрізи з боків, а потім простягаємо в них нитку і виходить рівний, гарний корж.

У половині склянки окропу розведемо чайну ложку кави та чайну ложку цукру і просочимо цією сумішшю кожен із коржів.

Змащуємо кремом та посипаємо дрібно нарізаними горіхами. Кладемо наступний корж і збираємо торт повністю. Прикрашаємо горішками та розтопленим шоколадом.

Прекрасний медовий десерт до чаю порадує вас та ваших близьких!

Друзі, я дуже сподіваюся, що випічка десертів приноситиме вам стільки ж задоволення та задоволення, як і мені. Балуйте своїх рідних солоденьким не лише у свята, а й у звичайні дні. Адже приготовлені своїми руками торти набагато смачніші за покупні солодощі!

Смачного!

Привіт, друзі! Це той самий торт, який припаде до душі всім вашим близьким, рідним та друзям! Торт «Медовик» завоював популярність і набув безліч фанатів ще давним-давно. І все тому, що медовий торт можна легко приготувати в домашніх умовах, а вийде він не менш смачним, ніж у професійних кондитерів. Рецепт медовика з'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою кондитерського мистецтва. Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт являв собою медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз? Ми розповімо та покажемо, як приготувати простий та смачний торт медовий рецептв домашніх умовах!

Мед не тільки смачний, а й дуже корисний продуктВін містить у собі всі мікроелементи та мінерали, які так корисні для крові.

Він навіть складом нагадує плазму крові людини. Цей продуктбджільництва настільки корисний, що до негативних якостей можна віднести лише алергію на мед та його високу калорійність. З цієї причини, їсти медик без контрольно - це пряма дорога в спортивний зал, де ви скидатимете медові кілограми. Звичайно, при попаданні в тісто мед втрачає свої цілющі властивостіАле можна їсти медовик і вприкуску ложечкою, їсти медик з креманки.

Які є властивості меду, які дуже добре впливають на будь-який організм:

• Медом лікують кашель, розчиняючи чайну ложку у склянці кип'яченого молока;
• Також медик показаний при хворобах серця, судин;
• Деякі вважають, що, даючи людині, що випила ложку меду кожні півгодини, можна вилікувати його від алкоголізму;
• Мед надає сил, оскільки повністю засвоюється організмом та всмоктується до крові;
• Підвищує рівень гемоглобіну у крові;
• Зменшує можливість настання склерозу;
• Лікує від анемії.

Це далеко не повний список корисних властивостеймедика, але їсти треба тільки натуральний меддуже добре, якщо є можливість купувати його прямо на пасіці. Те, що продається в магазинах, здатне більше нашкодити, ніж допомогти, тому що мед у красивих баночках піддається термічної обробкита додавання різних консервантів для тривалого зберігання.

Медовий торт рецепт класичний

Рецепт № 1

Інгредієнти:

• 10 яєць,
• 400 г цукру,
• 4 ч. л. соди,
• 100 г меду,
• 1,2 кг борошна,
• 800 мл молока,
• 300 г вершкового масла,
• ванілін,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Олію, мед, сіль і 200 г цукру змішати, поставити на водяну лазню. Через 5 хв додати збиті 4 яйця, варити 5 хв. Потім додати соду. Зняти з вогню, всипати муку|борошно|, замісити тісто, розділити на 9 частин, розкотити коржики, випікати при температурі 200 °C. Збити яйця, додати цукор, ванілін, борошно, молоко, варити до загусання, потім остудити. Збити. Коржі змастити|змазати| кремом. Обрізки від коржів подрібнити, посипати торт.

Рецепт №2

Для тесту:

• 2 ст. л. меду
• 50 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 2 яйця
• 2 ч. л. соди
• 3 склянки борошна

Для крему:

• 150 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• 200 г сметани

Спосіб приготування:

1. Розтопити на водяній бані цукор та олію. Коли цукор розчиниться, ввести трохи збиті яйця, соду, потім швидко перемішати масу. Повинна утворитися піниста маса, обсяг якої збільшиться втричі.
2. Постійно помішуючи, поступово ввести борошно. Замісити тісто, що має бути рідким. Зняти миску з водяної лазні, дати охолонути тісту.
3. Розділити тісто, що остигло, на 7 рівних частин. Використовувати борошно для посипання столу, якщо тісто надто липке. Розігріти духовку до 180 °C. Розкачати кожну частину тіста у пласт круглої форми. Деко викласти папером для випікання, трохи змастити. Викласти на нього пласт чи два та випікати 3 хв. Останній, сьомий корж, запекти до більш коричневого кольору, розфарбувати для посипання торта.
4. Крем: збити розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, потім ввести сметану. При цьому не припиняти бити.
5. Коржі укласти один на інший, змащуючи кремом. Обмазати торт зверху та з боків кремом, обсипати крихтами коржа.

Простий рецепт тесту для медовика

Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.

Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор, масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш розтираючи міксером, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецептибез яєць та олії.

Рецепти медовика в домашніх умовах

Торт «Медовий експрес»

Інгредієнти:

• 800 г меду,
• 4 яйця,
• 400 мл сметани,
• 2 ч. л. соди,
• 1,2 кг борошна,
• 1,5 л молока,
• 100 г манної крупи,
• 2 банки згущеного молока,
• цедра 2 лимонів,
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Мед, яйця, сметану, соду та борошно змішати, замісити тісто. Розділити на три частини, розкотити, випекти коржі. Зварити манну кашу, остудити, додати молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, подрібнену цедру, збити. Змастити кремом коржі і залишити просочуватись на ніч.

Гуцульський медовик

Інгредієнти:

• 4 ст. л. меду,
• 300 г цукру,
• 250 г вершкового масла,
• 4 яйця,
• 1,5 ч. л. соди,
• 600 г борошна.

Для крему:

• 300 г цукру,
• 300 мл сметани.

Спосіб приготування:

З'єднати яйця, цукор, мед та олію, перемішати. Поставити масу на водяну баню, додати соду та частину борошна. Після загусання маси викласти тісто, додати борошно, що залишилося. Випекти коржі. Збити цукор зі сметаною. Промазати кожен корж тіста кремом. Поставити в холодильник на 4-5 год.

Шоколадний медовик

Якщо є бажання спекти шоколадний медовик, рецепт такого можна дізнатися з наведених нижче рекомендацій. Медова база, доповнена какао, по-новому розкриває смак десерту і робить його більш цікавим та вишуканим.

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт.;
• олія - ​​100 г;
• цукор - 150 г;
• мед - 80 г;
• сода - 20 г;
• борошно - 400 г;
• какао - 100 г;
• сметана - 700 г;
• вершки - 200 г;
• пудра - 200 г;
• лимонний сік - 40 мл.

Спосіб приготування:

Перші 5 компонентів зі списку з'єднують, прогрівають до кипіння, після чого втручають компоненти, що просіяють. Дають тесту охолонути, відстоятись, поділяють на порції, формують з них тонкі коржі і підрум'янюють їх. Збивають підсолоджену сметану, а вершки окремо до піків і з'єднують усі разом. Промазують шоколадні пласти.

Торт «Медовик» пісний

Для тесту:

• 200 мл міцного чаю,
• 1 склянка меду,
• 1 склянка цукру,
• 7 ст. л. рослинного масла,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ст. л. оцту,
• 4 ст. л. ізюму, борошно

Для глазурі:

• 1 склянка порошку какао,
• 1 ст. л. меду,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. води

Спосіб приготування:

З'єднати міцний чай, мед, цукор, олію, погашену соду, родзинки, додати|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто до консистенції густої сметани. Розділити на 2-3 частини, розкотити коржі. Випекти при температурі 150 °C. В один із коржів можна додати порошок какао. Готові коржі промазати джемом і з'єднати (середній корж з какао). Верх змастити глазур'ю. Прикрасити горіхами.

Глазур. Усі інгредієнти для глазурі змішати, довести до кипіння, потім трохи остудити.

Медовий торт з арахісом

Час підготовки: 25 хв Час приготування: 35 хв Кількість порцій: 4

• 8 яєць
• 300 г борошна
• 350 г цукру
• 100 г меду
• 100 г очищеного арахісу
• 150 г сметани
• 50 г вершкового масла
• 50 г консервованої вишні
• 10 г маргарину
• 5 г харчової соди

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити, акуратно відокремити білки від жовтків. Білки збити з|із| 150 г цукру, жовтки розтерти з|із| 50 г цукру. У збиті білки додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно перемішати. Покласти соду, жовтки, 20 г меду, 20 г вершкового масла|мастила|, збити.
2. Тісто викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 220-230 ° С духовки протягом 25-35 хв. Бісквіт остудити, розрізати вздовж на 2 частини.
3. Сметану збити з цукром і вершковим маслом, що залишилися, за допомогою міксера.
4. Арахіс обсмажити на сковороді без масла, нарубати, змішати з медом, що залишився.
5. Бісквітні коржізмастити переважно сметанного крему, з'єднати. Верх торта змастити кремом, що залишився, покрити медово-горіховою сумішшю.
6. Торт залишити на 20-30 хв у прохолодному місці, прикрасити вишнею, нарізати порційними шматками.

Медовик із сметанним кремом

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• цукор - 1 склянка
• яйця курячі - 2 шт
• мед - 2 ст. л
• масло вершкове - 50 гр
• сода - 2 ч. л.
• Сметана жирна - 150 гр
• цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування:

Після того, як підготували усі необхідні продукти, в глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо мед, одну склянку цукру, вершкове масло і гашену в оцті соду. Ставимо всю масу на водяну баню і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Потім знімаємо з вогню, всипаємо три склянки борошна, що просіює, і ретельно все перемішуємо.

Викладаємо всю масу на присипану мукою робочу поверхню, замішуємо руками еластичне тістоі поділяємо його на дев'ять рівних частин. Після цього акуратно за допомогою качалки розкочуємо кожен шматочок, викладаємо на присипане борошном деко і ставимо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 3-5 хвилин. Далі на коржі, що запеклися, викладаємо відповідну за розміром тарілку вгору дном і обрізаємо за допомогою ножа зайві краї.

Для крему змішуємо в чашці сметану з цукром і за допомогою міксера добре збиваємо до однорідного стану. І починаємо збирати торт, де кожен корж ретельно промазуємо підготовленим кремом, потім викладаємо один на одного. Після того, як буде викладений найвищий корж, потрібно торт акуратно обмазати помадкою, що залишилася з усіх боків.

Тепер блендер розмелюємо в крихту обрізки від коржів, далі посипаємо ними зверху і з боків на наш тортик.

Готуємо торт Медовий у мультиварці

Продукти

• Борошно: 3 склянки.
• Цукор: ½ склянки.
• Вершкове масло: 3 ст. л.
• Рослинна олія рафінована: 1 ст. л.
• Яйце: 5 шт.
• Мед: 6 ст. л. рідкого або 3 густого, з гіркою.
• Сметана: 1½ склянки.
• Вершки жирні: 1 склянка.
• Розпушувач: 1 ст. л.
• Сухарі паніровочні.
• Терті горіхи: 1 склянка.

Як готувати

Збити яйця із цукром. Змішати розтоплені мед та олію. З'єднати збиті яйця з|із| масляно-медовою сумішшю. Все ще раз добре перемішати. З'єднати борошно та розпушувач. Замісити тісто, додаючи в суміш борошно та розпушувач. Змастити дно, боки чаші мультиварки олією, присипати паніровкою. Розігріти мультиварку в режимі ПІДІГРІВ 5 хвилин. Вилити у чашу мультиварки підготовлене тісто. Готувати медовик у режимі ВИПІЧКА 70 хвилин. Підготувати крем: збити сметану, вершки та цукор. Розрізати медовик на коржі, зробити кремові прошарки, обмазати торт з боків та зверху кремом, щедро посипати тертими горіхами. Дати медовику просочитися кремом.

Медовик дозволяє вам експериментувати як із тестом (можна додати спеції, цедру лимона чи лайма, настій чаю, кави), так і з кремом, який можна підфарбувати какао чи сиропами. Для маленького медовика скоротите кількість інгредієнтів удвічі. Медовики можна випікати, як мафіни або кекси   -   в окремих формах.

Медовий торт з чорносливом

• 250 г пшеничного борошна,
• 100 г цукру,
• 20 г вершкового масла,
• 2-3 яйця,
• 2 ½ столові ложки меду,
• ½ чайної ложки розпушувача.

Для крему:

• 500 г сметани,
• 100 г цукру,
• 60 г чорносливу (без кісточок).

Спосіб приготування:

Мед змішайте з розпушувачем, поставте на водяну баню, готуйте, постійно помішуючи, до розчинення меду. Яйця збийте із цукром, додайте до них медову суміш. Борошно просійте, всипте в яйця та мед. Замісити тісто. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, влийте тісто, встановіть режим «Випічка» і готуйте протягом 2 ½ год. Після звукового сигналу залиште бісквіт у режимі «Підігрів» на 10 хв. Готовий бісквіт вийміть із мультиварки за допомогою ємності для варіння на пару. Остиглий бісквіт розріжте на 3 коржі. Чорнослив замочіть у теплій водіна 20 хв. Для крему сметану збийте із цукром. Кожен корж змастіть кремом, покладіть на нього чорнослив. Готовий тортпоставте в холодильник на 6-8 год.

Медовик найпростіший рецепт дуже смачного торта

Щоб приготувати тісто для майбутнього медовика, знадобляться такі продукти:

• масло вершкове. - 100 гр.;
• цукор - 210 гр.;
• яйце середнього розміру – дві штуки;
• мед - 3 великі ложки;
• сода - 1 або можна 2 чайні. ложок;
• борошно - 4 скл. + дві столові ложки.

Для крему потрібно взяти 1 баночку молока, що згущує, і триста грам слив. олії.

Настав час братися за випічку.

1. На першому етапі ретельно з'єднати продукти, тільки борошно в початковій стадії взяти не більше двох ложок. Каструлю краще брати з товстим дном, щоб уникнути пригарі.
2. Все розтерти, поставити на повільний вогонь, не перестаючи помішувати. Обсяг має збільшитися на сто відсотків. Тепер пора прибирати з вогню, додавати борошно, що залишилося.
3. Тісто потрібно розкотити тоненько, щоб вийшло вісім коржиків. У нагрітій духовці на промасленому деку випекти по одному коржі. Час випікання – близько п'яти хвилин.
4. Поки корж випікається, тісто, що залишилося, необхідно оберігати від висихання, покривши мокрим рушником.
5. Крем готується просто: розтопити всю кількість олії, додати згущене молоко, все змішати. Тепер нехай остигає.
6. Кожен корж потрібно густо змастити отриманим кремом, укладаючи коржі один на одного. Останній верхній теж змастити, посипати крихтою.

Як отримати крихту? Можна акуратно обрізати коржі (підрівняти їх від початку нашої піраміди) або залишити цілий корж, далі руками подрібнити його на дрібні шматочки. Медовий торт підготовлений. Можна ставити кип'ятити чай.

Насправді, не тільки рецептура приготування коржів у кожної господині своя, а й улюблений крем, помадка з глазур'ю. Господиня може порівняти різні рецепти, Вибрати для себе - який для неї стане екзотичним, а який стане класичним.

Торт медовий неймовірно смачний, яким би не був рецепт його приготування, адже він готується в домашніх умовах. натуральних продуктів.

Як бачите, приготувати торт медовик у домашніх умовах не так вже й складно, такий кулінарний шедеврнапевно, збере ваших близьких за чашкою чаю. Приємного апетиту вам та вашим гостям!

Незважаючи на те, що для багатьох торт Медовик асоціюється в основному зі святами та домашніми урочистостями, у моїй сім'ї цей торт дбає не рідше одного разу на місяць. Вся річ у тому, що Медовик – це улюблений торт мого чоловіка та батька, тому ми з моєю мамою передаємо один одному цю «кулінарну естафету» зі стабільною регулярністю.

Готування медовика включає не тільки випікання коржів, а й приготування крему. Для цього торта я використовую завжди один і той же класичний сметанний крем, який найкраще здатний не тільки просочити коржі медовика, а й підкреслити смакові якості цього домашнього тортаще більше. Для сметанного крему найкраще підходить жирна сметана із жирністю 25%.

Ще одна важлива особливість рецепту полягає у дешевизні торта. Інгредієнти для медових коржів, з яких і складається медовик, коштують не дуже дорого, а більшість з них є завжди в холодильнику будь-якої господині.

Якщо вам ще не доводилося готувати цей торт, і ви боїтеся кулінарних невдач - головне точно дотримуйтесь всіх покрокових пунктів приготування і у вас все вийде з першого разу!

Інгредієнти:

Для медових коржів:

• 3 яйця
• 1 ст. цукру
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. меду
• 1 ч. л. соди
• дрібка солі
• 3,5 ст. борошна

Для крему:

• 500 мл сметани
• 1 ст. цукру
• 1 ч. л. желатину

Приготування страви з фото.

1. Збиваємо яйця з|із| цукром в однорідну масу за допомогою міксера.
2. Потім додаємо в яєчну масу необхідну кількість меду. Знову трохи збиваємо міксером.

3. Ставимо ємність з масою на водяну баню та тримаємо її так, постійно помішуючи близько 15 хвилин.
4. Через чверть години знімаємо ємність з лазні і даємо охолонути. У кілька підходів додаємо в медову масу борошно та замішуємо тісто для коржів майбутнього медовика.
5. Готове тісторозкочуємо подовжньо, надаючи йому форму «ковбаси».

6. Кожен із шматочків тіста розкочуємо в тонкий пласт, іноді посипаючи його трохи борошном, щоб тісто не ліпло. Перекладаємо розкочений пласт медового тіста на змащене рослинним маслом деко.
7. Відправляємо тісто в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання кожного коржа варіюється в межах 7 хвилин.
8. Поки коржі не охолонули, кладемо на них тарілку потрібного діаметра та обрізаємо надлишки коржа ножем. Тут важливо робити все швидко, коли коржі остигають – вони стають твердими.
9. Почергово проробляємо таку ж процедуру з усіма коржами, яких у підсумку у нас вийде вісім штук.
10. Тепер переходимо до приготування крему. У глибоку посудину висипаємо цукор і додаємо до нього сметану.
11. Збиваємо сметану із цукром міксером. Потім у мінімальній кількості гарячої водирозчиняємо желатин і вливаємо тонким цівком у крем, продовжуємо збивати.

12. Обрізки коржів розминаємо в дрібну крихту руками або подрібнюємо в блендері.
13. Посипаємо торт з усіх боків, що вийшла з обрізків коржів крихтою. В результаті у нас виходить ось такий апетитний домашній медовик зі сметанним кремом.
14. Після того, як Медовик просочиться, нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо торт на стіл.

Смачного!

У каструльку кладемо 2 яйця, 150 г цукру, 120 г меду (краще використовувати гречаний) та 85 г хорошого вершкового масла (не маргарину і не спреду!).

Ставимо на середній вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і масло не розтане.

Додаємо 1 повну ч. л. соди.

Швидко перемішуємо. Маса трохи збільшиться в обсязі та посвітлішає.

Знімаємо з вогню і додаємо 350 г борошна, що просіює.

Добре перемішуємо.

На цьому етапі тісто виходить досить липким. Але рідким воно не повинно бути! Тепер тісто потрібно залишити на кухонному столі на 10 хвилин - відпочити і дозріти. Якщо і після цього часу тісто сильно липне до рук і столу, додайте трохи борошна, не більше 50 г, інакше тісто вийде занадто щільним і буде дуже важко розкочуватися.

Готове тісто потрібно розділити на рівні шматочки (або просто відщипувати). У мене виходить 12 коржів 18 см у діаметрі. Також заздалегідь потрібно приготувати аркуші пергаменту (папір для випічки) — за кількістю майбутніх коржів.

Розкочуємо та випікаємо!

Перед тим, як приступити до розкочування, включимо духовку. Випікати коржі для медовика потрібно за 180 градусів. Беремо шматочок тіста, розминаємо, кладемо на припилений борошном лист пергаменту.

Розкочуємо.

Дуже тоненько! Приблизно 3 мм майже до просвітів!

І так – усі майбутні коржі. Розколюємо їх вилкою в кількох місцях. Можна просто на пергаменті скласти один на одного, вони не злипнуться і спокійно дочекаються своєї черги.

Випікаємо по одному або кілька коржів, дивлячись скільки дозволяє ваша духовка. Моя оптимально пече тільки на середньому рівні, тому, як правило, я випікаю по одному коржу за раз. Вниз, під лист з коржем, завжди ставлю ємність з водою, інакше денце пригоряє. Пекуться коржі дуже швидко, до 5 хвилин. Слідкуйте!

Виймаємо корж і відразу ж обрізаємо його по тарілці (квадратній або прямокутній формі, якщо ви бажаєте відповідний медовик). Обрізки зберігаємо.

Теплий корж досить м'який. Пористий, легкий та ніжний! Дивіться!

Ось ми й спекли всі коржі!

Знімаємо їх із пергаменту. Зазвичай я на нього викладаю після того, як обріжу формою, щоб бути впевненою, що випечені коржі не прилипнуть один до одного:) Ось вони, наші золотисті медові красені!

Збираємо торт!

Для цього торта нам знадобиться сметанний крем. Зробити його треба заздалегідь, а як я докладно розповідала і показувала в пості. Домашній медовик можна зібрати і без кільця (якщо, наприклад, ви нечасто робите торти і взялися за медовик тільки тому, що для нього не потрібна спеціальна форма), але надійніше все-таки в ньому. Від душі рекомендую: нічого нікуди не втече, і тортик гарантовано вийде гарний і рівний! Отже, беремо кільце (спеціальне кондитерське, трансформер або від роз'ємної форми для випічки), прокладаємо стінки плівкою (у мене - ацетатна, але можна будь-яку, головне - щільну, іншу складно буде рівно розподілити по стінці).

Кладемо корж. Наносимо на нього крем. Потім ще корж. І т.д.