• Мабуть, мало що може бути смачніше торта з шоколадним кремом. Тонкі ванільні коржі, промащені ніжним кремоміз шоколаду, – просто мрія для ласуна. Так що якщо ви не проти побалувати себе або своїх рідних чимось смачненьким, вам варто приготувати цей торт.
• Ретельно розмішати до однорідності жовтки з цукром, олією та ванільною пудрою. Всипати в масляну масу борошно і добре перемішати, щоб не було грудок. Білки збити в щільну піну і акуратно ввести тісто, яке потім розділити на 6-8 рівних частин.
• Змастити форму для випічки вершковим маслом|мастилом|, присипати дно невеликою кількістю борошна і вилити в неї першу частину тіста. Забрати форму в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, і випекти корж. Повторити те ж саме з частинами тіста, що залишилися: всього повинно вийти 6-8 тонких коржів.
• Всі коржі повністю остудити, самий найкращий бісквітвідкласти для верху майбутнього торта. Для крему: розм'якшене масло розмішати з|із| цукровою пудрою, какао-порошком, яйцями, розтопленим шоколадом та невеликою кількістю рому. Збивати масу, що вийшла, поки не вийде однорідний крем.
• Зібрати ванільний багатошаровий тортз шоколадним кремом, промазуючи коржі та акуратно укладаючи, їх один на одного. Кремом, що залишився, змастити боки і поверхню торта і прибрати виріб в холодильник до подачі. Ром у крем можна не додавати. Для святкового вигляду можна присипати вже охолоджений торт кокосовою стружкоюабо цукровою пудрою.

Різновид солодких пирогів. Перші торти – італійського походження. Італійською кондитер - це приготувач тортів - тортайо. Відоме французьке прислів'я «Про смаки не сперечаються» по-італійськи звучить «Про торти не сперечаються».Саме слово «торт» означає італійською скрученість, звивистість і має на увазі хитромудрі, звивисті прикраси кремом, які робляться поверх тортів.

Торти – це зазвичай великі (іноді дуже великі – до метра в діаметрі) кондитерські виробиу формі низького циліндра або мають еліпсоподібну, прямокутну, трикутну і навіть пірамідальну та конічну форму.

Загальною зовнішньою ознакою для тортів є їхня декоративно оброблена поверхня, для чого застосовуються різні, несхожі в кондитерському відношенні способи, що мають спільну мету створити атрактивний виріб.

Оскільки торти є переважно парадними, святковими виробами, приуроченими до будь-яким подіям у сімейному чи громадському житті людей, їх зовнішній вигляд, зовнішні поверхневі, оформлювальні, декоративні якості грають для людей значно більшу роль, ніж їх корінні, суттєві властивості. Тому в побут і торгівлю проникла і зміцнилася тенденція розрізняти торти не за типом їх приготування та видом тіста, а за назвами, що відрізняють їх видимий, зовнішня ознака: торт шоколадний, фруктовий, кремовий і т. д., а іноді за назвами, які зовсім не мають жодного відношення до кондитерської істоти і швидше приховують, а анітрохи не відображають зміст торта: «Подарунок», «Юність», «Казка» , «Ювілейний» тощо - і прийняті лише з рекламними цілями.

Кулінарія: «Із Європи з любов'ю. Випічка від А до Я»

Усі торти в кондитерському відношенні можна поділити на такі розряди:

Справжні торти, або торти, що випікаються цілком. Це, по суті, солодкі пироги, найчастіше напіввідкриті або закриті, а також суцільні вироби з кулічного тіста, які після випічки лише злегка декоративно обробляються зверху нанесенням глазурі, накладкою цитронатів (див.) і т. п. Їх солодка частина складається з варень, горіхів, меду, а тісто здебільшого дріжджове. Цей тип тортів найкращий за якістю, бо він виріс із народних національних солодких виробів в основному східних народів, які готуються з натуральних високоякісних харчових матеріалів шляхом тривалої, ретельної обробки тіста і дають загалом смачний, корисний, поживний продукт.

Торти італійського типу, у яких тістяна частина - дно, зовнішня оболонка (стінки), а іноді і верхня кришка - випікається окремо від солодкої - фруктової, кремової - начинної частини та які заповнюються будь-якою начинкою вже у холодному вигляді. Італійські тортиможуть проходити у зібраному вигляді та короткочасну вторинну обробку, метою якої буває або сплавити покладені в такий торт різнорідні матеріали, або загладжувати їх поверхню, заколерувати її.

Збірні торти. Найпоширеніша та найрізноманітніша група тортів, що готуються з різних матеріалів, але за одним способом: вони монтуються з тіста різних видів(Тісто випікається окремо як напівфабрикат, потім накладається шарами і по-різному обробляється - просочення, промазання, підпресування, нанесення декоративних візерунків, глазурі тощо).

За тестом ця група ділиться на наступні види тортів:

Французькі.Робляться з бісквітного або листкового тіста. Бісквітне тістоможе бути з різними смаковими добавками (кава, какао, мигдаль) та мати різний колір (яєчно-жовтий, світло-коричневий, темно-каштановий). Воно нарізається вузькими плашками горизонтально з великих бісквітів так, щоб у торті було три (а не два, як це робиться у нас) бісквітних шарів. Бісквітні шари просочуються сиропами, що містять ром або коньяк, а потім накладаються один на одного, по черзі промазуючи мармеладом, варенням, кремами.

Листкове тісто випікається відразу тонкими широкими коржами (або ще тоншими листами). Вони не піддаються ні траншерованию,ні просоченню сиропами, як бісквіти, а прямо накладаються шарами друг на друга; шари промазуються рідкішими - у порівнянні з бісквітами - кремами. Листкове тісто або вафлі розм'якшуються самі поступово під впливом нанесеного на них крему, тому такі торти вистоюються після виготовлення не менше 6 годин, щоб відбулося повне просочення.

Віденські.В принципі монтуються так само, як і французькі, але для основи тортів використовують дріжджове. віденське тісто, а в бісквітах, у вафлях і особливо в листковому тестізастосовують промазку із збитих вершків. Замість варення та коньяку для промазування та просочення використовують переважно молочно-шоколадні та молочно-кавові поєднання, комбінації збитих вершків з яєчними кремами.

Вафельні торти.Найодноманітніший, «нудний» вид тортів, що складаються з вафель з кавовою або шоколадною щільною і позбавленою вологи промазкою, на яку найчастіше йде ганажева маса, що нашвидку приготується (див.). Ці торти зручніше транспортувати, довго зберігаються, але грубі, одноманітні за смаком.

Пісочний торт.Готуються з коржів-плашок, що окремо випікаються. пісочного тіста, що монтуються потім в торт. Просочення тестяної основи не проводиться, але промазування завжди фруктово-ягідне, мармеладне. Зверху такі торти глазуруються простою цукровою глазур'юа потім прикрашаються кремом або аплікаціями. Це найдешевший і найнебезпечніший вид тортів для повних і схильних до повноти людей.

«Рідкі» торти(Характерні для Великобританії). На дно глибокої порцелянової страви (або скляного глибокого посуду) кладеться шар бісквітного тіста, потім вся страва заповнюється шматочками (іноді - обрізками) будь-якої форми та величини від бісквітів, горіхового печива, бабок, у повному безладді, так, щоб між уламками готового печива було якнайбільше зазорів. Коли блюдо заповнене майже до країв, в нього заливають спочатку коньячний сироп, потім рідкий мармелад і поклавши ще ряд шматочків. різного печива, до країв заливають олійно-яєчним солодким кондитерським кремом. На поверхню цього торта можуть бути покладені цукати, цитронати, мелені горіхи і торт ставиться на добу в холодильник. Ніяких прикрас, ні якої додаткової роботи цей вид тортів не потребує - він найпростіший за технологією виготовлення і один з найсмачніших. У ньому відобразилася британська зневага до всякого роду помпезності, до французького пускання пилу в очі, і підкреслено значення справжнього змісту та смаку: торт, над декоруванням якого не було зроблено жодних зусиль, виявляється найсмачнішим або, принаймні, одним із найсмачніших.

Сирні торти.Торти, що випікаються повністю з сирно-борошної кондитерської маси з додаванням підйомних засобів (соди, кремортартару, пекарського порошку). Це смачні, приємні, корисні торти, поверхня яких покривається глазур'ю з білка з цукром, а потім декорується так само, як і у звичайних тортів з тіста.

Випічка за ГОСТом. Смак нашого дитинства!

Прийоми декорування тортів:

1.Глазування поверхні(верхньої кришки торта) глазурями, яєчним білком, щільним кремом із подальшим підсушуванням.

2. Аплікації- накладання готових декоративних елементів (кульок, листків, зірочок тощо) з шоколаду, карамелі, цукатів, цитронатів та ін.

3. Декорування кремом (кремами) за допомогою кондитерського мішка, шприца та набору корнетів, з використанням заздалегідь приготовлених трафаретів з паперу або картону, малюнок яких кондитер повторює на торті. Похлєбкін. 2005.)

1. Дуже смачний "Торт Панчо"

Процес приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Білки збити у міцну піну (10 хвилин міксером).

2. Потім, продовжуючи збивати, невеликими порціями ввести 1 склянку цукру.

3. Ввести яєчні жовтки(по одному).

4. Какао просіяти через сито, щоб не було грудочок, всипати у тісто і акуратно перемішати.

5. Потім у кілька прийомів додати борошно та соду, погашену лимонним сокомта розпушувач.

6. Форму змастити олією. Вилити тісто та поставити в духовку. Випікати при 180 градусах до готовності. Якщо поверхня вже запечеться, а серединка немає, накрийте верх основи пергаментом чи фольгою. Корж дбає близько години.

7. Від готового холеного бісквіту відрізати корж заввишки 1,5-2 см, а частину, що залишилася, порізати кубиками в 3-4 см.

8. Сметану збити. Збивати близько 10 хвилин, поки вона не стане пишною та повітряною масою.

9. Додати 1 склянку цукрового піску, збивати близько 5 хвилин|мінути|.

10. Змастити корж сметанним кремом, викласти подрібнені грецькі горіхи.

11. Кожен шматочок тіста вмочувати крем і викладати на торт. Скласти тортик у формі гірочки. Залити торт сметанним кремом.

12. Розтопити шоколад на водяній бані та нанести характерний малюнок.

2. Популярний торт "Снікерс"

Процес приготування:

Корж безе: 7 білків збити із 400 гр. цукру, зробити один корж діаметром 26 см. (на папері накреслити коло діаметром 24 см, а корж потім розпливеться до 26 см.), а з безі паличок, що залишився, насушити. Корж з 3-4 білків буде нормальний (на 1 білок - 60 гр . цукру).

Крем:Банку вареного згущеного молока та 150 г слив. олії кімнатної температури) - збити.

Горіхи: Смажений арахіс, грам 200 (або на смак) Подрібнити качалкою не дуже дрібно.

Бісквіт:

1.Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з цукром, поки|доки| масло не побіліє.

2. Продовжуючи збивати, додаємо яйця по одному за раз. Потім додаємо сметану і теж добре збиваємо.

3. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно, сіль, соду та какао.

4. Додаємо сухі інгредієнти в масляно-яйце-сметанную суміш і розмішуємо, поки борошно не розчиниться, але тісто ще залишиться кумедним. Сильно збивати тісто з борошном не треба.

5. Розігріваємо духовку до 160°С. Промазуємо велику форму для кексу вершковим маслом та заповнюємо форму тестом на 1/3. Добре підійде форма 24 см у діаметрі. Готовність бісквіту перевіряємо, проткнувши бісквіт ножем чи дерев'яною паличкою. Якщо на паличку не налипне тісто, то бісквіт можна діставати.

Торт:

1. Якщо у вас вийде сухий бісквіт, просочіть його цукровим сиропом, або насиченим компотом.

2. Бісквіт остудити та розрізати на дві половини.

3. Змастити поверхню половиною крему, густо посипати горіхами.

4. Накрити коржем-безе, також змастити кремом і обсипатиь горіхами.

5. Зверху покласти бісквітний корж, трохи придавити.

6. Залити шоколадною глазур'юі посипати горіхами.

3. Смачний шоколадний торт на кефірі "Ноченька"

Процес приготування:

Приготування коржів:

1. У теплий кефір додати соду, всипати борошно, що просіює, цукор, вбити 2 яйця і ретельно розмішати. Соду гасити не потрібно, вона чудово погаситься за рахунок кислоти кефіру. Тісто вийде рідке, як на оладки, тому можна розмішувати і міксером. У готове тістододати какао до смаку - від 4 до 8 столових ложок і ще раз ретельно розмішати. Щоб какао не взяло грудочками, його можна просіяти через сито.

2. На дно форми я вирізаю пергаментний папір, краї змащу вершковим маслом і присипаю панірувальними сухарямиабо манкою – щоб коржі не прилипли. Тісто наливаю товщиною 1 см. Залежно від діаметра вашої форми, у вас вийде різна кількість коржів.

Приготування крему:

1. Яйця збиваємо в міцну піну, додаємо трохи молока та 2 столові ложки борошна, ще раз збиваємо. Решту молока кип'ятимо з цукром і зменшуємо вогонь до мінімуму. Тонким цівком, постійно помішуючи, вливаємо яєчно-борошняну суміш у кипляче солодке молоко.

2. Продовжуємо помішувати, особливо ретельно у денця, поки крем не загусне. Зазвичай це йде 5 – 7 хвилин.

3. Крем потрібно остудити до кімнатної температури, а олію, відповідно, до кімнатної температури нагріти.

4. Вмішати теплу олію в крем, що остигнув, до повної однорідності. Залишилося тільки змастити коржі кремом і дати просочитися щонайменше 4 години. За бажанням, верхівку торта можна прикрасити чим заманеться)!

4. Шалено смачний Торт зі згущеним молоком "Солодка фантазія"

Процес приготування:

Займемося коржами:

1. Дістати заздалегідь вершкове масло, щоб воно стало м'яким.

2. Збити яйця, додати|добавляти| цукор і знову збити. Цукор має розчинитись.

3. З'єднати яєчно-цукрову суміш зі сметаною та вершковим маслом. Додати|добавляти| муку|борошно|, соду і замісити тісто. Покласти його на 30 хвилин у холодильник.

4. Потім розділити тісто на 3 частини та тонко розкотити у вигляді прямокутника. Особливо дотримуватись форми не варто, адже потім коржі потрібно буде обрізати, і обрізки знадобляться для прикраси.

5. Покласти кожен пласт на лист і проколоти в різних місцях вилкою.

6. Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

7. Готові коржі трохи остудити, покласти їх один на одного і обрізати краї, щоб вийшли рівні прямокутники.

8. Обрізки помістити в духовку на 10 хвилин, щоб вони добре підсохли і придбали насичений колір, а потім подрібнити (як варіант-прокататися качалкою).

Тепер можна зайнятися кремом:

1. Шоколад розтопити. Для цього покласти його в невелику глибоку тарілку на кілька хвилин у мікрохвильову піч.

2. Варене згущене молоко з'єднати з вершковим маслом та розтопленим шоколадом і ретельно перемішати.

3. Арахіс очистити, подрібнити за допомогою качалки, додати|добавляти| в крем і перемішати.

4. Кожен корж змастити кремом.

5. У останнього коржа обмазати верх та краї.

6. Посипати зверху крихтою та тертим шоколадом.

7. Поставити в холодильник на 2-3 години, щоб торт добре просочився.

5. Дуже смачний "Великий полуничний млинцевий торт"

Процес приготування:

1. Яйця злегка збийте із сіллю.

2. По черзі додайте борошно, молоко, воду, розтоплене вершкове масло, ретельно збиваючи та перемішуючи після кожної стадії.

3. На розпеченій сковороді обсмажте тонкі млинціі викладіть їх на окрему чисту тарілку, перш ніж наносити крем.

4. На водяну банюпоставте цукор та білки.

5. Тримайте на водяній бані, збиваючи, доки цукор не розчиниться.

6. Зніміть з вогню і додайте міксером до стійких піків.

7. Поступово додайте вершкове масло кімнатної температури, ретельно перемішуючи, щоб не залишалося шматочків олії. Додайте ванілін, перемішайте останній раз.

8. Нанесіть трохи крему між млинцями та по всій поверхні зовні.

9. Прикрасьте тонко нарізаною полуницею і присипте цукровою пудрою.

10. Поставте в холодильник на 1-2 години, щоб затвердів торт.

*Поправка на рецептуру: Ванілін НЕ 2 чайні ложки, а зовсім небагато ...буквально на кінчику ножа!

6. Нереально смачний “ Шоколадний торт"(Борошно)!

Процес приготування:

1. Білки збиваємо до пружної піни. Додаємо половину цукру (75 г). Збиваємо ще 1 хвилину. Жовтки збиваємо до біла з цукром, що залишився. Додаємо какао, акуратно перемішуємо. Повинна вийти така шоколадна маса.

2. Поступово втручаємося в неї білки.

3. На деко кладемо папір для випічки, змащуємо його тонким шаром олії. Розподіляємо тісто.

4. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Тісто спочатку підніметься, а потім упаде – не лякайтеся це нормально. Даємо коржу охолонути. Розрізаємо його на 4 однакові частини, відокремлюємо від паперу.

5. Робимо крем.Для цього вершки нагріваємо майже до кипіння, але не кип'ятимо. Знімаємо з вогню, кладемо поламаний на шматочки шоколад. Заважаємо, чекаємо доки шоколад розчиниться і вийде однорідний шоколадний крем.

6. Верхній шар, а також борти теж змащуємо кремом. Відправляємо готовий тортик у холодильник на 1 годину.

7. Після цього можна насолоджуватися.

7. Неповторний «Тертий» чізкейк

Процес приготування:

1. Духовку нагрійте до 175 C. Форму для пирога змастіть маслом і присипте борошном. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач. Потім додайте вершкове масло, какао, цукор та молоко.

2. Зліпіть з тіста кульку і поставте в холодильник на 30 хв мінімум, краще - в морозильник на одну або дві години, щоб тісто стало якомога твердіше для натирання.

3. У чаші міксера змішайте вершковий сир, яєчні жовтки, цедру лимона, ванільний цукорта крохмаль. Збивайте щонайменше 2 хвилин.

4 В окремої ємностізбийте яєчні білки до утворення стійкої піни, але не перестарайтеся, щоб не допустити осідання.

5. Змішайте білки з основною масою (сир тощо).

6. Тісто дістаньте з холодильника та розділіть на 2 частини, одну з яких натріть на тертці.

7. Не натерте тісто розподіліть формою. Потім рівномірно розподіліть сирну начинку.

8. Зверху закрийте шаром натертого тіста.

9. Випікайте близько 45-50 хвилин|мінути|. Остудіть і подавайте до столу.

8. Смачний Торт "Хвилинка" (без випічки)

Процес приготування:

Готуємо коржі:

1. Робимо тісто для торта, змішуючи всі інгредієнти (борошно, молоко, що згущує, яйце, сода). Тісто ділимо на 8 шматків.

2. Розкочуємо один шматочок діаметром більше сковороди та викладаємо на розігріту сковорідку.

3. Через хвилину перевертаємо (коржі смажаться дуже швидко).

4. Знятий корж обрізаємо (обрізки потім підуть на посипання торта).

Готуємо крем:

1. Змішуємо всі компоненти, крім олії, і ставимо на вогонь до загусання, інтенсивно помішуючи.

2. Наприкінці додаємо в гарячий крем вершкове масло.

Робимо Торт:

1. Коржі змащуємо теплим кремом, верх та боки посипаємо подрібненими крихтами.

2. Залишаємо торт на кілька годин для просочення.

9. Коханий усіма жінками торт "Пташине молоко"(без випічки)

Процес приготування:

Залити склянкою холодної води 10 г желатину для шоколадного шару. Дати настоятися.

Перемішати цукор (4 ст.л.) та какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквік). Коли желатин розбухне, додати цукор з какао. Підігріти, щоб|аби| розчинився желатин.

Вилити у підготовлену форму (змащену олією). Поставити в морозилку, щоб суміш застигла хвилин на 20-30.

Желатин (20 г) заливаємо 1 склянку холодного молока. Залишаємо розбухати желатин.

Сметану, маскарпоне, вершки нежирні та 1 склянку цукру збити до густини.

Прогріваємо желатин, що розбухнув у молоці, і виливаємо в ємність з молочною масою, не вимикаючи міксер, і збиваємо до повного перемішування. Залишаємо хвилин на 10, щоб охолола маса.

Виймаємо з морозилки форму із застиглим шоколадним шаром. Виливаємо зверху білий шар. Ставимо в холодильник до повного застигання. Добре залишити на ніч. Форму перевертаємо в....насолоджуємось!

Як приготувати смачний та ніжний багатошаровий торт.

Для коржів можна використовувати 2 варіанти тесту. Рецепти практично однакові, але відмінність все ж таки є.

1. Тісто для рулетів із рецепту торта "Шапка Мономаха".

Знадобиться:

1 банка згущеного молока

2-3 яйця

1 склянка борошна

1 ст. крохмалю

2 ч. л. розпушувача

Приготування:

Збити згущене молоко з яйцями.

Додати крохмаль, розпушувач та борошно, перемішати.

2. Тісто від торта "Первоклашка" (за цим рецептом коржі більш повітряні та ніжні).

Знадобиться:

1 банка згущеного молока

2 яйця

1 склянка борошна

100 гр вершкового маслаабо маргарину

2 ч. л. розпушувача

Приготування:

Збити яйця зі згущеним молоком, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило| або маргарин.

Всипати борошно та розпушувач, перемішати.

На папері для випікання малюємо бажану форму – у мене коло. Перевертаємо папір (щоб тісто не стикалося з чорнилом або графітом). Наносимо тісто ложкою за заданим контуром і розрівнюємо.

Тісто 1:

Тісто2:

Кладемо папір на лист і випікаємо в духовці при 200 градусах до рум'янцю. Потім дістаємо лист і за допомогою тонкої лопатки знімаємо корж з паперу, кладемо його остуджуватися, а на той же аркуш паперу викладаємо нову порцію тесту.

Я зазвичай використовую 2 аркуші паперу, поки один у духовці, я готую інший. Дуже зручно.

Ось така стопка коржів у мене вийшла. Золотисті, ніжні та дуже смачні)))

Вихід із однієї порції тесту близько 600гр.

Карамель крем.

Знадобиться:

1 банка вареного згущеного молока

300 мл натуральних вершків 32-35%

120гр маскарпоне

обсмажені волоські горіхи (за бажанням)

Приготування:

Збити охолоджені вершки. Додати до них варене згущене молоко, маскарпоне і перемішати.

Складання торта.

Кожен корж промазуємо кремом і на деякі коржі за бажанням викладаємо посічені не дрібно обсмажені волошки.

Даємо настоятися тортику. Прикрашаємо його за бажанням.

Ось так виглядає цей торт у розрізі.

Спробувавши цей торт - неможливо не закохатися в нього: така різноманітність чудових смаків!

Здається, багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, лише бажано бісквіти та желе зробити заздалегідь.

Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому добре тримає форму. На смак не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.

Продукти:

Ванільний бісквіт:

1. Курячі яйця – 3 шт.

3. Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
4. Борошно - 1/3 склянки
5. Крохмаль – 2 ст. ложки без гірки

Шоколадний бісквіт:

1. М'яке вершкове масло – 100 гр.
2. Цукровий пісок – 0,5 склянки
3. Курячі яйця – 3 шт.
4. Кефір або натуральний йогурт – 0,5 склянки
5. Шоколад – 60 гр.
6. Ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки
7. Какао-порошок – 2 ст. ложки
8. Пшеничне борошно - 1 склянка
9. Розпушувач – 1 ч. ложка
10. Сода – 1/2 ч. ложка
11. Дрібка солі

Вишневе желе:

1. Заморожена вишня без кісточок – 400 гр.
2. Желатин – 30 гр.
3. Цукровий пісок – 1 склянка
4. Вода – 1 склянка

Ванільний та шоколадний крем:

1. Курячі яйця – 2 шт.
2. Молоко – 350 мл.
3. Крохмаль – 4 ст. ложки без верху
4. Цукровий пісок – 0,5 склянки
5. Шоколад – 100 гр.
6. Вершки 33-35% жирності – 500 мл.
7. Ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки

Крім того:

1. Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз'ємна)
2. Склянка 250 мл
3. Плитка шоколаду для оформлення

Як приготувати багатошаровий торт «Мішель»:

Ванільний бісквіт:

Жовтки збити з|із| половиною цукрового піску і ваніліном в пишну масу.
Білки збити до м'яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити у міцну піну.
Борошно та крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.
Поступово запровадити білки, акуратно перемішуючи.
Викласти масу в підготовлену форму (змащену чи ні – залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.
Потім перевернути на ґрати і там остудити.

Шоколадний бісквіт:

Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.
М'яку олію збити з|із| цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.
В олію по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.
Далі, не припиняючи збивати, тонким цівком влити розтоплений шоколад.
Поступово влити кефір та рідкі інгредієнти у сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру та масляно-яєчної маси, розмішати і потім уже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.
Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
Готовий бісквіт перевернути і остудити на ґратах.
Обидва бісквіти краще зробити напередодні, Як і желе - тоді наступного дня ви можете зайнятися кремом і збиранням - це дуже зручно: бісквіти добре полежать і охолонуть, а желе схопиться!

Вишневе желе:

У каструльку викласти ягоди, воду та цукровий пісок, довести до кипіння та варити приблизно 15 хвилин.
Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрувати блендером.
У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди. Перемішати та прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметра, як коржі.

Крем:

Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисці, і добре виделкою збити.
Молоко поставити на середній вогонь і, як воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загусання.
Головне, щоб вогонь був середнім та не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.
300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від крему - це буде ванільний крем, він піде в торт.
Інші 200 мл вершків збити, змішати решту заварний кремз розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки – це шоколадний крем.

Складання торта:

Обидва бісквіти розрізати на 2 коржі.
На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему- крему багато, тож вистачить усім коржам.
Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.
На желе крем, потім білий бісквіт, крем та зверху шоколадний корж.
Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою та шматочками шоколаду.

Здається, багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, лише бажано бісквіти та желе зробити заздалегідь.

Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому добре тримає форму. На смак не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.

Торт дуже багатий на смак і дуже гарний у розрізі.

інгредієнти

Ванільний бісквіт:
— 3 курячі яйця
- півсклянки цукрового піску
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1/3 склянки борошна
- 2 столові ложки крохмалю без гірки

Шоколадний бісквіт:
- 100 г м'якого вершкового масла
- півсклянки цукрового піску
- 2 курячі яйця
- півсклянки кефіру або натурального йогурту
- 60 г шоколаду

- 2 столові ложки какао-порошку
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 1/2 чайної ложки соди,
- дрібка солі

Вишневе желе:
- 400 г замороженої вишні без кісточок
- 30 г желатину
- 1 склянка цукрового піску
- 1 склянка води

Ванільний та шоколадний крем:
- 2 курячі яйця
- 350 мл молока
- 4 столові ложки крохмалю без верху
- півсклянки цукрового піску
- 100 г шоколаду
- 500 мл вершків 33-35% жирності
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Крім того:
- Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз'ємна)
- склянка 250 мл
- плитка шоколаду для оформлення

Рецепт приготування

Ванільний бісквіт:

Жовтки збити з|із| половиною цукрового піску і ваніліном в пишну масу.

Білки збити до м'яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити у міцну піну.

Борошно та крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.

Поступово запровадити білки, акуратно перемішуючи.

Викласти масу в підготовлену форму (змащену чи ні – залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.

Потім перевернути на ґрати і там остудити.

Шоколадний бісквіт:

Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.

М'яку олію збити з|із| цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.

В олію по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.

Поступово влити кефір та рідкі інгредієнти у сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру та масляно-яєчної маси, розмішати і потім уже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.

Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.

Готовий бісквіт перевернути і остудити на ґратах.

Обидва бісквіти краще зробити напередодні, Як і желе - тоді наступного дня ви можете зайнятися кремом і збиранням - це дуже зручно: бісквіти добре полежать і охолонуть, а желе схопиться!

Вишневе желе:

У каструльку викласти ягоди, воду та цукровий пісок, довести до кипіння та варити приблизно 15 хвилин.

Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрувати блендером.

У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди. Перемішати та прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметра, як коржі.

Крем:

Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисці, і добре виделкою збити.

Молоко поставити на середній вогонь і, як воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загусання.

Головне, щоб вогонь був середнім та не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.

300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від крему - це буде ванільний крем, він піде в торт.

Інші 200 мл вершків збити, змішати крем, що залишився, з розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки - це шоколадний крем.

Складання торта:

Обидва бісквіти розрізати на 2 коржі.

На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему - крему багато, тому вистачить усім коржам.

Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.

На желе крем, потім білий бісквіт, крем та зверху шоколадний корж.

Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою та шматочками шоколаду.