Як пекти торт медовик. Медовик: покроковий рецепт з фото улюбленого торта

14.11.2019

Сьогодні - вихідний, а як же може пройти суботу без смачної домашньої випічки!

Медовик - це торт, який бував на столах наших бабусь, мабуть, найчастіше. Існує маса варіацій для його приготування.

Пропонуємо вам трійку смачних рецептів, На думку редакції сайту.

Торт «Медовик»

Інгредієнти:

яйця - 2 шт .;
мед - 2 ст. л .;
сода харчова - 1 ч. л .;
цукор-пісок - 1 скл .;
маргарин - 125 г;
борошно пшеничне - 3-4 скл .;
масло вершкове (для крему) - 300 г;
молоко згущене варене (для крему) - 2 бан .;
горіх волоський (для прикраси) - 200 г.

приготування

На водяній бані потрібно розтопити маргарин, потім додати цукор, мед і нагрівати, періодично помішуючи, до однорідної маси. Далі додаємо соду і продовжуємо помішувати до збільшення в обсязі і побіління маси.

Тепер зніміть нашу ємність з «лазні» і дайте охолонути. Додайте яйця, добре перемішайте. Додайте борошно і вимішують м'яке, еластичне тісто.

Поділіть тісто на 8 рівних частин . Розкачайте кожен «кулька» в корж (краще відразу на пекарської папері), потім корж разом з папером просто перенесіть на деко - так набагато простіше, ніж перекладати самі коржі.

Випікати їх в духовці при температурі 180 градусів за 7-10 хвилин кожен. Залишки тесту (обрізки від коржів) теж випікайте, охолоджуйте і подрібнюйте - для обсипання.

Приступимо до крему : розм'якшене вершкове маслозбийте міксером до отримання пишної маси. Не припиняючи збивати, додайте в масло невеликими порціями варене згущене молоко і продовжуйте збивати до отримання пишної однорідної маси.

Коржі кладемо один на одного, прослаівая кремом. Зверху торт теж обмазуємо кремом. Бока тортика посипте подрібненими обрізками. Прикрасьте за бажанням.

Торт «Ангарський» (медовий)

Інгредієнти:

масло слівочнoe (або маргарин) - 150 г;
яйце - 2 шт;
цукор - 2 скл .;
сода - 1 ч. л .;
борошно - 2 скл .;
сметана (в крем) - 400 г;
мед - 2 ст. л.

приготування

У каструльку покладіть масло, цукор (1 склянка) і мед. Нагрійте на невеликому вогні, помішуючи, до кипіння. Як тільки початок закипати, додайте соду. Активно перемішуємо, буквально 10 секунд. Коли все перетворилося в піну, знімаємо з вогню.

Зачекайте, коли вміст каструльки охолоне, для прискорення процесу можна поставити в ємність з холодною водою. Отримуємо щось, схоже на карамель, прекрасно пахне і апетитне. Вмішайте яйця по одному, а потім додайте борошно.

Отримуємо в'язке тісто, але досить густе. Половину тесту розмажте по змащеному деку. Краще підкласти Пекарській папір або антипригарний килимок. Зручніше це робити мокрими руками.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці . Корж тонкий, тому печеться швидко, 10-12 хвилин . Готовий корж розрізаємо навпіл (він виходить великий, майже на весь лист). Те ж саме робимо з другою половиною тіста.

Поки остигають коржі, робимо сметанний крем (Сметану збийте з цукром). Складаємо коржі один на інший, обрізаємо, щоб були рівні і однакові. Обрізки потовкти і використовувати для посипання.

Зберіть тортик, промащуючи коржі кремом, якщо є бажання - прикрасьте. Краще, якщо торт пару годин постоїть в холодильнику, добре просочиться кремом. До речі, якщо додати борошна, вийде дуже смачне печиво :)

Торт медовий «Улюблений»

Інгредієнти:

маргарин - 100 г;
яйце - 3 шт;
цукор - 1/2 скл .;
мед - 1 скл .;
сіль - щіпка;
сода - 1 ч. л .;
борошно - 2,5 скл .;
лимон - 2 шт;
згущене молоко - 400 г;
сметана (30% жирності) - 500-600 г;
масло вершкове - 100 г.

Торт «Медовик» завоював популярність і придбав безліч фанатів ще давним-давно. І все тому, що цей класичний медовий тортможна без праці приготувати в домашніх умовах, а вийде він не менш смачним, ніж у професійних кондитерів.

Рецепт медового торта - або медовика - нескладний. Весь секрет його смакоти ховається в правильній випічці коржів. Основний компонент в будь-якому рецепті - мед. Найкраще, якщо ви будете використовувати рідкий, тоді тісто вийде потрібної консистенції. Густий або засахарівшійся мед попередньо потрібно розтопити, використовуючи водяну баню. Тоді він не втратить своїх корисних властивостей.

Що стосується кремів-просочень. Ви знайдете кілька варіантів, але в класичному рецепті медового торта використовується сметанний. вона надає тесту легкукислинку, має рідку текстуру і відмінно вбирається. Завдяки цьому коржі після просочення виходять просто повітряними!

Щоб не розчаруватися в кінцевому результаті, раджу брати сметану з високим відсотком жирності. Цукровий пісок замінювати цукровою пудрою або вибирати цукор дрібного помелу.

Сметану перед використанням потрібно обов'язково охолоджувати в холодильнику. Додавати в неї наповнювачі можна після того, як вона буде змішана з цукром.

Медовий торт: класичний рецепт з заварним кремом

Історія медового торта з просоченням з заварного крему бере свій початок ще в царській Росії. Цей десерт подавався до столу імператора і знатних придворних. Потім рецепт був перекуплений і медовик стали випікати по всій Європі. Закордонні кондитери внесли в рецептуру коригування, але саме рецепт медового торта з заварним кремомпо праву вважається класичним.

Інгредієнти:

борошно - 2,5 склянки;
яйця - 2 штуки;
цукровий пісок - 1 склянка;
вершкове масло - 80 гр;
рідкий мед - 3 ст.л;
сода - ч.л.

Для крему:

яйця - 3 штуки;
цукровий пісок - 1 склянка;
молоко - 3 стакан;
вершкове масло - 20 гр;
ванілін - щіпка.

приготування:

Ставимо на повільний вогонь каструльку і розбиваємо в неї яйця.

Робити все потрібно швидко, щоб яйця не схопилися і не перетворилися в яєчню.

Всипаємо стакан цукру і вливаємо мед. Гарненько змішуємо компоненти, користуючись кухонним віночком. Повинна вийти однорідна маса, а цукор практично повністю розчинитися.

Потім кладемо в суміш підтале масло і знову все розмішуємо. Після того як масло розтануло, додаємо соду - дві чайні ложечки без гірки. Буквально відразу ж на поверхні тесту з'являться бульбашки - це заробила сода.

Зачекайте, поки тісто повністю спіниться і всипте в нього половину склянки борошна. Перемішайте віночком, щоб не було грудочок. А потім поступово додайте залишки муки, замішуючи тісто. На цьому етапі зручніше користуватися ложкою. Тоді тісто не пригорить.

Не забувайте, що каструлька постійно нагрівається!

Поки воно охолоджується, можна зайнятися приготуванням крему. У каструльку наливаємо молоко і висипаємо цукровий пісок. Розмішуємо, щоб він розчинився доводимо молоко до кипіння. Поки воно закипає за допомогою міксера або віночка - в першому випадку вийде швидше - збиваємо яйця до хорошої піни.

Тепер додаємо до них 3 ложки борошна і знову збиваємо. Потім вливаємо в суміш черпачок молока і знову використовуємо міксер. Виходить густувата маса.

Повертаємося до молока. Беремо віночок і починаємо активно помішувати закипаюче молоко, одночасно вливаючи в нього яєчну масу.

Вливати суміш потрібно тонкою цівкою.

Крем повинен загуснути. Після цього каструльку потрібно відразу зняти з вогню. Потім кладемо в кремову масу вершкове масло (20 грам) і трохи ваніліну.

Даємо йому охолонути, а поки займемося тестом. Воно вже добре охололи, стало досить щільним і зручним для подальшої роботи. Додаємо трохи борошна.

Будьте обережні і не переборщити: тісто повинно залишатися м'яким і повітряним.

Скачує його у вигляді полінця.

Тепер ріжемо на 5 частин, з яких і будемо розгортати коржі. На пекарської папері малюємо велике коло - в моєму випадку діаметр дорівнює 25 см, я використовувала скляну кришку від сковороди - в центр кладемо тісто. І тепер будемо його розгортати прямо на папері, орієнтуючись на межі кола. Випікати корж також будемо прямо на цьому аркуші.

Розкатаний корж ставимо в духовку при температурі +200 на 7 хвилин. За цей час тісто трохи підніметься і повністю пропечеться. Таким же способом приготуйте інші 4 коржа.

Після того як всі коржі будуть готові, складіть їх стопкою один на одного. Зверху покладіть форму, якої ви користувалися для окреслення кола, і за допомогою ножа обріжте виступаючі краї. Вони повинні стати відносно рівними, а обрізки тесту можна буде використовувати для прикраси торта.

Промащуємо кожен корж остиглим кремом, викладаючи їх стопкою - один на інший. Потім змастити тортик і зверху, і сбоков.

Обрізки тіста подрібніть за допомогою качалки і обсипте вийшла крихтою медовик. Потім поставте торт на 6 годин на холодильник для повного просочення. За цей час тісто насититься смаком, стане соковитими і м'яким.

Прикрасити торт можна на свій смак. У моєму випадку використовувалася ще кокосова стружка. Все, наш медовий торт з заварним кремом, приготованим за класичним рецептом, готовий!

Класичний медовий торт зі сметанним кремом: покроковий рецепт з фото

Медовик - це випічка-свято! Особливо в тому випадку, якщо тортик був випечений вами власноруч, а не куплений в найближчому кондитерському відділі. Десерт припаде до смаку малечі - в міру солодкий і дивно соковитий - він піде у них з чашкою молоко просто на ура.

Інгредієнти:

мука -400 гр;
яйця - 2 штуки;
цукровий пісок - 220 гр;
вершкове масло - 100 гр;
рідкий мед - 2 ст.л;
сода - ч.л.

Сметанний крем:

250 гр м'якого вершкового масла
200 гр цукрової пудри
300 гр сметани

Крем-пломбір:

400 мл молока
180 гр цукру
1 велике яйце
200 мл вершків для збивання
100 гр вершкового масла
3 ст л з гіркою крохмалю кукурудзяного

приготування:

У каструльку з високими бортиками вибийте яйця, покладіть з них дрібку солі і всипте цукровий пісок. Перемішайте компоненти до однорідного стану за допомогою міксера. Суміш повинна біліть і стати досить густий.

Додаємо до яєчно-цукрової суміші вершкове масло і мед.

Ставимо сотейник на мінімальний нагрів і при постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння.

Але закипіти вона не повинна! В іншому випадку яйця можуть згорнутися.

Знімаємо сотейник з вогню і всипаємо соду. Починаємо активно перемішувати складу. Ви побачите як він почне міхур і збільшуватися в об'ємі. Такий ефект дає саме сода. Коли маса трохи осяде, можна додавати до неї борошно.

Спочатку працюйте за допомогою лопатки. Пізніше, коли заважати з її допомогою буде складно, тісто можна буде викласти на робочу поверхню і продовжити заміс.

Використовувати борошна більше ніж в рецепті, вкрай небажано. тепле тістозавжди здається липким, але після того як воно постоїть у холодильнику і охолоне, то придбає потрібну консистенцію. Чи стане більш щільним.

Залишки борошна розсипте по робочій поверхні і викладіть на неї все тісто.

Продовжуємо заміс. У вас повинно вийти досить м'яке тісто. Не потрібно його забивати борошном, оскільки потрібну нам консистенцію воно придбає, полежавши в холодильнику. Тісто набере потрібну щільність і до рук липнути зовсім не буде.

Надайте тесту вид ковбаски і поділіть її на шматочки в залежності від обраного числа коржів. Тарілку, на яку будете класти колобки, обов'язково присипте борошном. Щоб тісто не прилипло.

Скачує шматочки у вигляді колобків, кладемо на тарілку і закриваємо харчовою плівкою. Поставте її в холодильник на наступну годину. За цей час тісто охолоне і працювати з ним буде дуже зручно.

Подпилять робочу поверхню борошном і розгортаємо колобки в тонкі коржі, попередньо підстеливши Пекарській папір. Потім за допомогою кільця вирізаємо рівні кола. Якщо форми немає, то можна скористатися великою тарілкою і ножем.

Залишки тесту не прибирайте - нехай вони теж запекутся. Перед тим як ставити тестів в духовку, обов'язково наколи його виделкою. Тоді корж практично не підніметься і вийде тонким.

Випікати коржі при +170 градусах протягом 5 хвилин.

Тільки випечений тісто дуже м'яке, але як тільки вона охолоне, то стає хрустким і легко ламається.

Таким же способом приготуйте все коржі.

Рецепт цього тесту хороший тим, що спечені і упаковані в харчову плівки коржі, можна зберігати в сухому прохолодному місці приблизно 2 тижні. І використовувати в цей період в міру необхідності.

Сметанний крем для просочення домашнього медовика

Тепер будемо готувати крем. Пропоную вам два варіанти. Перший сметанний. Для нього буде потрібно пачка вершкового масла і склянка цукрової пудри. Щоб крем вийшов, масло повинно бути дуже м'яким. Рекомендую дістати його з холодильника приблизно за 3 години до використання.

Покладіть інгредієнти крему в чашу міксера і збивайте на високій швидкості протягом 5 хвилин до посветления і пишності.

Тепер додайте в масло сметану (невеликими порціями). Збиваємо все до однорідності і отримуємо ось такий - досить густий - сметанний крем.

Крем -пломбір або «Дипломат»

Яйце, цукор і крохмаль з'єднуємо в глибокій чаші і збиваємо за допомогою віночка до однорідності.

Молоко переливаємо в сотейник і доводимо до кипіння. Потім тонкою цівкою вливаємо його в збиті яйця при постійному помішуванні.

Потім переливаємо отриману суміш в сотейник і ставимо його на вогонь. При постійному помішуванні доводимо крем до загустіння. У гарячу основу кладемо вершкове масло і перемішуємо до його розчинення. Потім переливаємо його в скляну або будь-яку іншу ємність і вкриваємо харчовою плівкою в дотик. Ставимо в холодильник до повного охолодження.

Коли крем охолоне, починаємо збивати вершки. Щоб вони добре збивалися, попередньо їх охолоджують.

Бажано використовувати жирні вершки - від 33%.

Тепер з'єднайте обидва склади - збиті вершки і охолоджену заварний основу- і збийте до однорідності.

Другий крем готовий. Що вибирати для просочення - вирішувати вам. Але в першому випадку крем має легку кислинку, яку надає сметана. У другому у нього яскраво виражений вершковий смак.

Рівномірно розподіляємо обраний крем по коржам. Не забудьте залишити трохи для обмазування бічних поверхонь.

Тепер можна приступати до складання коржів. Перший укладаємо на блюдо сервіровки і промазуємо його верх. Укладаємо наступні корж і знову його промазуємо. Вступаємо так з усім коржами. І в завершенні обмащуємо і бічну частину.

Залишки запеченого тесту потрібно скришити в крихту, але не занадто дрібно. Потім нею обсипають торт з усіх боків.

Все готово. Ріжте торт на порційні шматочки і запрошуйте домочадців до чаю.

Смачний медовий торт «Дамський каприз» в шоколадній глазурі

Якщо вам захотілося чогось солоденького, то можна побалувати себе ще одним варіантом смачного медового торта з красивою назвою «Дамський каприз». Його відмінність - шоколадна глазур, яку використовують для оформлення верхнього коржа. Свіжа вікторія або інші ягоди додадуть смаку пікантності.

Випічка виходить ніжною, що не нудотно і не жирної. І якщо ви любите шоколад, то торт вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти (для тесту):

яйця - 2 штуки;
мед - 2 ложки;
вершкове масло - 2 ложки;
порошок какао - 3 ложки;
цукровий пісок - стакан;
сода - 1 ч.л. погашена оцтом;
борошно - 400 ... 450 грам.

Інгредієнти (для крему):

молоко - 500 мл;
цукровий пісок - стакан;
яйця - 2 штуки;
борошно - 2 ложки;
ванільний цукор- пакетик.

Інгредієнти (для глазурі):

темний шоколад - 50 грам;
вершкове масло - 10 грам.

приготування:

В одній мисці з'єднайте яйце, мед, розм'якшене вершкове масло і цукровий пісок. Потім поставте її на водяну баню і нагрівайте при постійному помішуванні до повного розчинення крупинок цукру.

Вимикаємо нагрів, додаємо погашену соду і какао. Перемішуємо суміш і поступово вводимо в неї борошно, замішуючи м'яке еластичне тісто.

Воно вийде трохи липким, тому що містить цукор і мед. Щоб легше було з ним працювати, змащуйте руки соняшниковою олією.

Поділіть тісто на 10 частин - це будуть коржі. Це оптимальне число для цього обсягу інгредієнтів. Коржі вийдуть ідеальної товщини.

Відриваємо лист пекарської папери, кладемо на неї кульку тесту і розгортає в досить тонкий пласт. Щоб корж вийшов ідеально рівним, малюємо на ньому коло за допомогою великої тарілки і ножа.

Обрізки тіста не викидайте - їх ми поламаємо в крихту і будемо використовувати для прикраси торта.

Перед випічкою наколюємо тісто, щоб воно не дуже піднімалося при випічці. І готуємо коржі приблизно 5 хвилин при температурі в духовці в +210 градусів. Знімати їх з пергаменту можна і гарячими, і остиглими. Вони легко відходять від поверхні пергаменту.

Тепер готуємо крем. У сотейник кладемо цукор, вбиваємо яйця і розтираємо компоненти до білого. Потім кладемо борошно і гарненько все перемішуємо. Заливаємо холодним молоком, знову розмішуємо і ставимо на плиту. При середньому нагріванні доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Крем загусне і буде готовий. Можна додати вершкове масло і какао, тоді і просочення буде під колір коржів.

Все готово - можна формувати медовик. Кожен корж промащується кремом і зверху посипається шматочками волоських горіхів.

Щоб торт просочився швидко, використовуйте гарячий крем. Не давайте йому остигати і тоді десерт буде готовий через 2 години.

Верхній шар будемо промащувати шоколадною глазур'ю. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані і змішайте його з вершковим маслом. Обливаємо глазур'ю верхній шар, а боки обмазуємо крихтою, перемішаної з кремом.

Після того як торт охолоне, поставте його в холодильник, щоб шоколад застиг.

Любителям шоколаду присвячується! Приємного чаювання!

Медовий торт «Рижик»: рецепт зі згущеним молоком

Наступний варіант медового торта буде називатися «Рижик». Повірте наслово - а краще спечіть і спробуйте - поєднання волоських горіхів, згущеного молока і тонкої нотки меду просто незрівнянно.

Вам будуть потрібні:

борошно - 260 грам;
цукор - 100 грам;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 50 грам;
мед - 50 грам;
сода - 1 ч.л .;
ванільний цукор - 1 ч.л.

масло - 250 грам;
згущене молоко варене - 400 грам;
цедра лимону.

приготування:

Розітріть однієї яйце з цукровим піском до світлого кольору. Якщо немає міксера можна використовувати віночок.

У глибокій каструльці на мінімальному нагріві розтопіть 50 грам вершкового масла. Потім додайте до нього 2 столові ложки меду. І гарненько розмішайте. Потім додайте в суміш 1 чайну ложу соди. Суміш відразу почне міхур

Після того як ви покладете соду, суміш збільшиться майже в два рази. Продовжуйте нагрівати суміш при постійному помішуванні. Вона повинна стати красивого карамельного кольору. Після цього каструльку потрібно зняти з вогню і остудити суміш шляхом розмішування. Потім влийте в неї яєчну масу, ванільний цукор (1 пакетик) і все перемішайте.

Потім всипаємо і борошно і замішуємо тісто.

Потім викладаємо на робочу поверхню і доводимо до потрібної консистенції. Воно має бути м'яким, але не надто вологим. Скачує його в кулю і кладемо в миску під харчову плівку, щоб не заветріться, на 1 годину в тепле місце.

Потім скачайте його у вигляді полінця і поділіть на п'ять - шість частин. Кожну розкачати в тонкий, але не занадто пласт і за допомогою великої тарілки або скляної кришки від каструлі виріжте кола.

Розгортати і випікати коржі дуже зручно прямо на папері для випічки. Вони добре знімаються з неї і гарячими, і вже остиглими.

Для крему збийте міксером підтале вершкове масло до гарної густоти. Покладіть в нього варене згущене молоко і цедру (жовту частину) з одного лимона.

Перемішуємо компоненти за допомогою міксера до однорідності. Все, крем готовий. Тепер промазуємо кожен корж, укладаючи їх один на одного.

Бока і верх обсипте подрібненим волоськими горіхами і поставте десерт в холодильник для просочення на всю ніч. Ось таке чудо у вас вийде.

Сподіваюся, моя добірка домашніх медовиков вам стане в нагоді. І один з рецептів стане вашим улюбленим.

Приємного чаювання!

Для початку, розповім Вам невелику історію.

«Медовик» - смачний десертщо складається з безлічі шарів, просочених кремом. Існує легенда про його появу. Єлизавета, дружина імператора Олександра I взагалі не їла мед. Службовці кухні про це знали і до складу страв його не додавали.

Одного разу в палацову кухню взяли нового молодого кухаря. Було сказано спекти щось цікаве. Про переваги Єлизавети, новий кондитер ні обізнаний. Він хотів виділитися, і вирішив приготувати випічку саме з цим забороненим продуктом!

Торт вдався просто на славу! Шари його були настільки смачні, повітряні і просякнуті смачним кремом, що здавалися невагомими. А за смаком він нагадував карамель.

Спробувавши новий десерт Єлизавета запитала про його складі. Але кондитер вже знав про переваги імператриці. Йому все розповіли, правда після того, як він вже приготував частування. Але все ж обманювати він теж не став. І коли кухар сказав, що подане частування - медове, вона лише розсміялася. Пізніше Єлизавета веліла добре віддячити йому за його винахідливість. З того часу це було її улюбленим десертом!

Приступимо до приготування. Пропоную Вашій увазі рецепт, в якому ми всі розглянемо буквально покроково. Також на кожен крок буде дана фотографія.

Нам знадобиться.

Інгредієнти для коржів:

яйця 4 шт.
цукор 1 ст.
мед 4 ст. л.
вершкове масло 100 гр.
борошно 3 ст.
сіль щіпка
ванілін - на кінчику ножа
сода 1 ст. л.

Інгредієнти для крему:

вершкове масло 250 гр

Приготування тесту і випічка коржів

Є два способи приготування тіста

на водяній бані
в каструлі на вогні

За цим рецептом ми будемо готувати його на водяній бані. Підготуйте миску і каструлю. Розмір слід підібрати так, щоб миска закривала її ніби кришкою.

Каструлю з водою поставити на вогонь. Дуже важливо налити її стільки, щоб в момент закипання вона не діставала до денця миски. Тобто інгредієнти будуть розтоплювати не на воді, а на пару.

Коли вода закипить, в миску викласти вершкове масло, цукор і мед.

Краще використовувати продукти хорошої якості, Тоді коржі вийдуть дуже ніжними і ароматними.

Пам'ятайте, що від того, яким до душі буде мед, такими і будуть спечені коржі. А від цього безпосередньо залежить смак в цілому і всього десерту. Тому, перш ніж його викладати в загальну масу, спробуйте.

А також використовуйте масло хорошої якості, а саме з жирністю 82,5%. Якщо воно має відсоток нижче, то в ньому напевно містяться трансжири і, які шкідливі для здоров'я.

Всі продукти слід розтопити, щоб домогтися однорідної консистенції. На це піде приблизно 10 хвилин. Не забувайте при цьому постійно помішувати вміст. Вогонь повинен бути досить сильним, щоб вода постійно кипіла.

В окремому посуді збити яйця до появи невеликої пінки. Необхідно, щоб жовток добре з'єднався з білком, так як при попаданні в гарячу суміш білок може згорнутися.

Тому збивати краще за допомогою міксера, або віночка. У розтоплену масу повільно влити збиті яйця, обов'язково при цьому інтенсивно помішувати. Маса гаряча, і яйця в ній можуть просто зваритися.

Не знімаючи миску з каструлі, додати соду.

Соду гасити не варто. Вона погаситься медом в процесі приготування тіста. Вже у готовому виробіїї смак абсолютно не буде відчуватися.

Прогріти суміш на водяній бані слід до такого стану, поки не закінчиться процес активного піноутворення. Після цього зняти з вогню. Вийшла дуже повітряна маса.

У глибокий посуд просіяти борошно в потрібному нам обсязі. Додати ванілін і перемішати його з борошном.

В процесі просіювання борошно стає більш пухкої, збагачується киснем. Коржі виходять більш пишним і вище піднімаються.

Потім, невеликими порціями додати борошно. Рекомендується, при її введенні в тісто, попередньо ще раз її просіяти. Після введення борошна все ретельно перемішати. І таким же чином перемішувати, поки вся борошно не буде додана в тісто.

Додавайте борошно частинами і при цьому робите заміс, поки перемішуючи суміш ложкою.

Вийшла липка однорідна маса, вона ще досить рідка. Можна досипати до неї решту борошна і так само перемішати. При цьому тісто залишиться липким, але вже більш щільним.

Тепер, коли ложкою вже перемішати важко, злегка «подпиліть» борошном робочу поверхню. Викласти тісто на стіл і продовжити його вимішувати вже руками. Необхідно довести його до такої щільності, щоб можна було його зібрати. При цьому тісто візьме ще борошна зі столу, тому при необхідності її потрібно буде підсипати.

Готове тісто вже не липне до рук і до столу, воно як би стікає з руки. І якщо залишити його на столі, то воно буде злегка лунати в сторони. Однак не дуже сильно, хоча і мабуть оці.

Далі слід сформувати невелику ковбаску. Потім обернути її харчовою плівкою і прибрати на холод, приблизно на 1 годину. Коли воно охолоне, то стане трохи щільніше і майже не буде липнути до рук.

Після того, як воно настоїться, його необхідно розділити на 8, приблизно рівних частин.

З кожного шматочка розкачати кульку, надавши йому округлу форму. На робочому столі залишаємо лише один, з яким будемо працювати. Решта скласти в миску, прикритий харчовою плівкою, рушником і відправити в холодильник.

Розкачати кульку в тонкий корж. Так як тісто трохи липке, необхідно трохи «подпилять» його борошном. Розкачати до потрібного розміру і товщини. Розмір можете відміряти, скориставшись кришкою від каструлі. З її допомогою будемо формувати рівні коржі. А товщина вироби повинна вийти не більше 0,5 см.

Найкраще коржі розгортати на пергаментному папері. Згодом їх буде зручніше з неї знімати. Та й перенести заготовку на деко також буде простіше.

З отримав тонкого шару необхідно вирізати корж. Обрізки не викидати, їх рекомендується викласти поруч, в подальшому вони знадобляться нам для прикраси торта.

Щоб швидше вирізати корж, як уже зазначалося, можна використовувати підходить за розміром кришку від каструлі.

Корж відправити в заздалегідь прогріту до 160-180 градусів духовку. Важливо не перетримати його в ній, в іншому випадку він вийде дуже крихким і пересмаженим. І як наслідок, погано просочиться кремом.

Кожен корж випікати близько 5 хвилин до появи рудого відтінку. Виймаємо з духовки готову заготовку, і знімаємо з пергаменту. Вона повинна вийти м'якою, але коли охолоне трохи затвердіє.

За аналогією те ж саме проробляємо з рештою кульками тесту, дістаючи їх по одному з холодильника.

Є і ще спосіб, коли коржі випікають в прогрітій до 200 градусів духовці. В цьому випадку часу для випічки знадобиться лише 2 хвилини.

Дуже зручно користуватися при випічці двома листами. Поки один корж випікається, ми формуємо другий. В цьому випадку і та духовка не простоює, і часу на випічку йде в два рази менше.

Після закінчення випічки все спечені обрізки зібрати і скласти в деко. Спочатку слід трохи подрібнити їх руками, потім можна скористатися качалкою. Виходять крихти різні за величиною, вони будуть виглядати на нашому торті досить цікаво.

А можна скористатися і блендером. В цьому випадку можна отримати більш дрібну крихту. Тут вже кому як зручніше.

Перекласти крихти в миску і залишити до потрібного моменту.

Приготування масляного крему на згущеному молоці

Приступимо до приготування крему. У миску викласти масло, необхідно щоб воно було злегка розм'якшеним. Ще раз повторюся, що масло краще використовувати жирністю 82,5%.

Крем готується дуже просто. Це раніше на це йшло багато часу, так як збивали в основному вручну. Тепер практично у кожного є міксер. А з його допомогою все відбувається просто в рази швидше.

Спочатку слід протягом 4 хвилин збити масло, щоб вийшла об'ємна, еластична маса білого кольору. Швидкість повинна при цьому бути високою.

Основні секрети цього крему такі:

добре збите вершкове масло
масло і згущене молоко повинні бути приблизно однієї температури

Потім невеликими порціями влити згущене молоко, продовжуючи при цьому збивати крем. Збивати приблизно 10 хвилин до отримання однорідної повітряної консистенції. Головне в процесі приготування його не перебити, уважно стежте за його станом.

Якщо ж масляний крем«Відсікається» (виходить ніби з крупинками), потрібно трохи його підігріти і збити знову.

Крем готовий!

збираємо торт

На красиве плоске блюдо або підставку викласти перший корж. Гарненько змастити його отриманим кремом. Викладати його потрібно в міру, щоб шар був тільки промазав і не був занадто товстим.

Для того, щоб його вистачило на все коржі, приблизно розділіть його в мисці на потрібну кількість частин.

Таким же чином промазати всі коржі. Залиште крем і на верхню частину. На ній будуть кріпитися крихти.

Ось так виглядає зібраний торт, обмазаний кремом з усіх боків.

Коли весь торт зібраний його потрібно обсипати підготовленої крихтою.

Спочатку крихту «прикріпити» до боків. Для цього потрібно просто підставити до краю лодошку, і акуратно присипаючи крихту, притискати її. Потім посипати верх. Ось так виглядає торт в готовому вигляді.

Рекомендується залишити його на столі на 2-3 години для просочення, потім прибрати в холодильник. За цей час він стане більш вологим, коржі вберуть в себе крем і з'явиться потрібний медовий присмак. Подавати торт зі свіжозавареним ароматним чаєм!

Важко описати словами, яким смачним він виходить. Я думаю, що нітрохи не гірше того, що був поданий до столу імператриці Єлизавети.

Домашній «Медовик» своїми руками з заварним кремом

Як Вам вже відомо, існує величезна кількість рецептів даного десерту. Пропоную приготувати ще один з варіантів, і тоді вже визначитися, який же сподобався більше. За цим рецептом він вийде дуже ніжним, смачним і добре просоченим.

Коржі тонкі і трохи вологі, вони добре тримають форму. Виходить він досить ситним, щоб насититися, вистачає всього одного шматочка.

Варіантів, приготування Медовик безліч, та й з кремом для його прикраси не бракує. Це може бути як сметанний крем з цукром, варене згущене молоко, масляний або заварний крем, карамель і багато іншого. Нижче буде детально описано, як приготувати Медовик з заварним кремом.

Інгредієнти для коржів:

яйця 3 шт.
вершкове масло 150 гр.
мед 3 ст. л.
цукор 1,5 ст.
борошно 3 ст.
сода 3 ч. л.

мелений волоський горіх 200 гр.
печиво 4-5 шт.

Інгредієнти для крему:

яйця 3 шт.
борошно 3 ст. л.
цукор 1 ст.
молоко 3 ст.
вершкове масло 200 гр.
згущене молоко 1 банка (380 гр.)

приготування тесту

Якщо в попередньому рецепті ми готували тісто на водяній бані, то в цьому рецепті я покажу, як його можна замісити в каструлі на вогні.

Потрібні продукти попередньо перед приготуванням потрібно дістати з холодильника. Вони нам потрібні кімнатної температури.

У глибоку чашку розбити яйця і додати цукор. Міксером на високій швидкості збити їх до зміни кольору на практично білий. Також маса повинна збільшитися в обсязі, а цукор повністю розчинитися.

У каструлю викласти масло і мед, і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи дати можливість продуктам повністю розтопиться.

Коли маса стане однорідною, можна додати збиті яйця з цукром. Вливати слід тоненькою цівкою, при цьому безперервно помішуючи масу досить інтенсивно, щоб яйця не згорнулися.

На помірному вогні потрібно довести отриману суміш до кипіння. Чи не переставайте розмішувати, щоб уникнути пригорання. Коли все закипіло, необхідно зняти каструлю з вогню і додати соду.

Все добре розмішати, каструлю поставити на плиту і знову довести вміст до кипіння.

Коли сода вступить в реакцію з медом, почнеться процес утворення піни, тому додаємо її в чистому вигляді. Тобто гасити її не треба.

Невеликими порціями додати половину попередньо просіяного борошна. Замісити тісто за допомогою ложки. Потім додати ще частину борошна і знову вмішати її в отриману суміш. Коли вона знову стане однорідною, всипати решту і замісити тягуче тісто прямо в каструлі.

Тісто готове. Тепер каструлю потрібно накрити і залишити на 1 годину для настоювання.

Готуємо заварний крем

У каструлю налити молоко і поставити на помірний нагрів. Якщо хочете, щоб крем вийшов більш поживним, то використовуйте молоко 3,2, або навіть 6% жирності. Але можна використовувати і молоко з меншим відсотком. Смачно вийде в будь-якому випадку. Тим більше, що в складі буде ще і масло.

У глибокій чашці змішати яйця з цукром і борошном. Сильно збивати не треба, потрібно просто домогтися однорідності. Збити можна як міксером, так і просто віночком.

Вилити яєчну суміш в гаряче, але не кипляче молоко.

Поступово крем починає густіти, і як тільки він закипить потрібно зменшити вогонь. Продовжити варити до консистенції густої сметани. При цьому його слід частіше перемішувати, щоб маса вийшла без грудочок і не пригоріла. Якщо це станеться, то можна буде вважати, що крем зіпсований. Навіть якщо зверху він і залишиться світлим, то запах все одно пошириться і буде відчуватися. Тому надовго від каструлі не відходили.

Коли крем стане потрібної щільності, вимкнути нагрів.

Додати в отриману масу вершкове масло і згущене молоко, все добре перемішати і дати їй повністю охолонути.

Можна не робити крем таким насиченим, і згущене молоко не додавати. Досить буде обмежитися в цьому випадку лише вершковим маслом, яке нагадаю, краще мати 82,5%.

Крем виходить не дуже густий, що добре підходить для просочення торта.

приготування торта

Наше тісто охололо, переходимо до формування і випічці коржів. Остигнуло тісто викласти на попередньо «подпиленний» борошном робочу поверхню.

Ретельно вимісити його руками, щоб тісто стало більш щільним і менш липким. Правильно замішане, воно не повинно липнути до столу і рукам. При цьому воно повинно зберегти свою пластичність і не стати надмірно жорстким.

Сформувати досить товстеньку ковбаску. Так буде зручніше нарізати тісто на рівні шматочки.

Розділить її приблизно на 8 рівних частин. Саме стільки коржів у нас повинно буде вийти в кінцевому підсумку.

Кожен шматочок попередньо обваляти в борошні і надати йому округлу форму для більш легкої розкочування. Залишити потрібний шматок, а решта накрити рушником, щоб запобігти завітрювання.

Потім треба розкачати коржі за розміром форми для випічки. Перекласти заготовку і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 4 - 5 хвилин.

Або ж коржі можна розкачати на пергаментному папері і спекти на деку. А потім вирізати за заданою формою.

За аналогією розкачати і спекти всі залишилися коржі.

Коли у нас все готово, приступимо до складання нашого десерту. У роз'ємну форму встановити додатковий бортик, так як готовий Медовик вийде високим.

Кожен корж рясно змастити кремом і посипати горіхами. Але робити це і не обов'язково. Якщо Ви не любитель волоських горіхів, або у Вас їх просто немає, то можете їх не додавати!

Промазуйте коржі рівномірно, і стежте за тим, щоб Вам вистачило крему на їх все. Таким чином потрібно зібрати весь торт цілком. Самий верхній корж горіхами посипати не обов'язково, у нас буде для цього вже підготовлена крихта. Хоча зайвим не буде, можете додатково і посипати, тим більше, якщо горішки залишилися.

Підготовлене печиво покласти в пакет і потовкти його качалкою в дрібну крихту.

Ретельно посипати верх крихтою з печива і залишити трохи на боки. У такому вигляді залишити торт на 4 - 5 годин для просочення.

Коли він просочиться, потрібно буде акуратно зняти форму і бортики, і добре обсипати боки. Наш медовик з заварним кремом готовий. Прикрасити його можна за своїм бажанням.

Невеликий рада: так як торт виходить особливо ніжним, краще зібрати його відразу на красивому блюдіабо ж підставці, на якій виріб і буде згодом подаватися.

Медовик вийшов дуже ніжним, добре просоченою і неймовірно смачним. Обов'язково приготуйте такий, він Вам сподобається!

Відео про те, як приготувати медовий торт «Рижик» зі сметанним кремом

Одним з традиційних вважається Медовик, приготований на сметанному кремі. Саме в такому виконанні готували його наші мами і бабусі. І хоча називається торт у всіх випадках однаково, смак першій-ліпшій нагоді виходить різним.

Цей рецепт, мабуть, є в кожній книзі рецептів тих, хто займався випічкою в 80-і роки. Його передавали буквально з рук в руки. І це абсолютно не випадково. У ті роки він був просто мега-популярним. Причому саме зі сметанним кремом.

А вся справа в тому, що вершкове масло було в дефіциті. І виділити пачку масла на крем було особливою розкішшю. Тому і використовували сметанний аналог. Виходив він не таким густим, як заварний або масляний. Але від цього він не ставав менш смачним. А зараз і такий крем можна зробити більш густим завдяки загусників.

Давайте подивимося весь процес від початку до кінця.

Також в цьому рецепті Ви зможете побачити і всі незрозумілі моменти. А саме, який консистенції маємо отримати тісто для випічки коржів, як їх розгортати і до якого стану запікати.

Як Ви бачите, все досить просто, потрібно лише трохи часу. Два рецепта з покроковим описомі одне відео Вам в цьому допоможуть. Коли ви спробуєте приготувати все з них, то вже сміливо можна компонувати рецепт коржів і кремів.

Комусь здасться простіше зробити крем на плиті, а хтось по-старому замісить його на водяній бані. Так само і з кремом. Готувати можна з тим, який більше подобається. Наприклад можна взяти за основу будь-якої з сьогодні запропонованих варіантів і додати в нього свіжі або заморожені ягоди.

Те ж саме стосується і прикраси. Торт можна прикрасити не тільки крихтою, а й шаром крему. Прикрасити його ягодами, або фруктами, або ж зробити фігурки з мастики.

У наш час цей торт користується величезною популярністю. Багато господинь, при виборі десерт до чаю, зупиняються саме на ньому. Адже він виходить дуже ніжним, оксамитовим, а аромат меду нікого не залишає байдужим.

Бажаю Вам завжди вдалою випічки. Смачного!

тісто:
вершкове масло: 100 г;
яйця: 2 шт;
борошно біла: 2,5-3 ст .;
пекарський порошок: 2 г;
цукор: 150 г;
мед натуральний: 2 ст. л;
сіль: 1 щіпка;
крем:
цукрова пудра: 0,5 кг;
сметана: 700 г;
ванілін: 1 м

Час на підготовку: 03:00
Час приготування: 01:00
Кількість порцій: 8
складність: середня

приготування

Торт медовик класичний за своєю суттю є дуже простим тортом, Який може спекти навіть початківець кулінар. Головне, правильно приготувати тісто і спекти медові коржі, А для крему використовувати якісну сметану високої жирності.

Багатьом знаком ароматний, соковитий, ніжний медовик, але не всі вміють його правильно готувати. Куплені торти не завжди можуть похвалитися чудовим смакомкласичного медовика. Тому слід навчитися готувати його самостійно, адже ароматний домашній медовик стане прекрасним частуванням до будь-якого сімейного свята.

Класичний варіант являє собою медові коржі в поєднанні зі сметанним кремом. Але завжди можна трохи відступити від правил, внісши свої корективи в класичний рецептз фото, описаний в даній статті.

Горіховий медовик - це один з найсмачніших і простих тортів. Готувати його одне задоволення, тому що він завжди виходить і не підносить ніяких «сюрпризів». А наш рецепт з фото покроково опише, як його правильно приготувати.

Кількість порцій: 8-9.

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти (тісто):

160 гр. натурального меду;
4-4,5 ст. білої муки (вищий сорт);
1,5 ч.л. питної соди;
3 яйця;
120 гр. вершкового маслечка.

Інгредієнти (крем):

150 гр. Сахарка;
750 гр. сільської сметани;
100 гр. ядер волоських горішків.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування тіста. Відтанула вершкове олію ріжемо великими кубиками, відправляємо в сотейник. Сюди ж додаємо мед і соду, все перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння і як тільки з'явиться пінка, прибираємо сотейник в сторону.

Остужаем вміст до температури тіла, вводимо просіяне борошно і розмішати яйця. Спочатку змішуємо всі інгредієнти лопаткою, а потім переходимо на ручний заміс. За необхідності додаємо по трохи борошна. У результаті повинно вийти ніжне м'яке, але не липке тісто.
Комок тесту поділяємо на 5-6 частин, скачуємо їх в кульку. Кожен розгортаємо квадратним тонким коржем зі сторонами 18-20 см. Наколюємо його вилочкою, перекладаємо на листочок, печемо при 200-т градусах близько 8-10 хвилин.

Дуже зручно розгортати коржі прямо на пергаменті, а потім разом з ним переносити на деко. В цьому випадку коржі не деформуються, добре знімаються з дека після випічки.

Всі готові коржі викладаємо один на одного, рівняємо всі чотири сторони, підрізаючи їх гострим довгим ножем. Всі обрізки ламаємо на більш дрібні шматочки, подрібнюємо в комбайні до стану дрібної крихти разом із жменькою, підсушених на сухій сковороді, волоських горішків.
Решта горішки рубаємо ножем, щоб отримати велику горіхову крихту.
Для крему краще використовувати пудру, тому цукор відразу переробляємо в пудру на кавомолці. У чашу для збивання викладаємо жирну густу охолоджену сметану, збиваємо разом з пудрою в пишний сметанний крем. Головне, не перестаратися з взбиванием, щоб не отримати на виході масло.

На блюдо викладаємо корж, щедро змащуємо його кремом на сметані, присипаємо рубаними горіхами, накриваємо другим коржем. Таким чином, збираємо весь торт. Зверху і з боку торт також густо змащуємо кремом, обсипаємо з усіх боків крихтою.
Перед подачею медовик обов'язково просочуємо в холодильнику 8-10 годин.

Бісквітний медовик

Частенько господині відмовляються від випічки медовика через тривале перебування у духової шафи, Тому що потрібно спекти більше десятка тонких коржів. Цей рецепт передбачає випікання одного високого медового бісквіта, який потім просто розрізається на 3 коржа. Це значно спрощує процес приготування і економить час. В результаті виходить неповторний смачний і дуже м'який медовий торт.

Кількість порцій: 5-6.

Час приготування: 1 година.

Інгредієнти (тісто):

5 свіжих курячих яєць;
60 гр. меду;
160 гр. борошна;
130 гр. цукру;
Кілька крапель ромової есенції.

Інгредієнти (крем):

250 гр. жирних вершків (35%);
300 гр. вареного згущеного молока;
10 гр. ванількі.

Спосіб приготування:

перед приготуванням бісквітного тіставсі інгредієнти нагріваємо до кімнатної температури, заздалегідь діставши їх з холодильника.
У велику миску зручну для збивання розбиваємо яйця, виливаємо рідкий мед, насипаємо цукор.

Щоб не зіпсувати все тісто несвіжим яйцем, краще розбивати кожне яйце по одному в піалу і тільки потім вводити в загальну масу.

Тепер озброюється міксером, збиваємо інгредієнти хвилин 10, поки вони збільшать свій обсяг в 4-5 разів, стане густою і щільно. на готової масівіночок міксера почне залишати помітні сліди.
У збиту основу для бісквітного тіста в два етапи вводимо просіяне борошно, акуратно втручаємося її лопаткою, рухаючись від дна догори.
Дно форми зі знімними бортами застилає пекарської папером (всередині нічим не змащуємо), виливаємо бісквітне медове тісто, випікаємо півгодини при 170-180 гр. Готовність бісквіта перевіряємо сухою лучиною. Якщо корж всередині сируватий, а зверху вже добре підрум'яниться, тоді прикриваємо верх форми мокрим пергаментом і доводимо бісквіт до готовності.

Готовий бісквіт виймаємо з духовки, перевертаємо, охолоджуємо в перевернутої формі до кімнатної температури (можна навіть залишити так на ніч). Після цього виймаємо бісквіт з форми, перш за все, акуратно пройшовшись лезом ножа по бочках. Опуклість зверху бісквіта також зрізаємо, перетворюємо обрізки в крихту для оформлення десерту.
Крем готуємо з вареного згущеного молока і жирних охолоджених вершків. Продукти викладаємо, збиваємо в пишну густу масу міксером.
Бісквіт розрізаємо на три однакові по товщині коржа. Складаємо їх горочкой, промащуючи приготованим кремом. За бажанням для соковитості бісквітні коржіможна просочити цукровим водичкою. Верх і бочка тортика промазуємо залишками крему. З боків присипаємо бісквітної крихтою, а верх можна прикрасити тертим шоколадом і шоколадними фігурками. Перед подачею тортика необхідно дати час просочитися.

медовий рижик

Торт по даній рецептурі виходить дуже смачним, ніжним і ситним. Десерт повністю виправдовує свою назву, тому що коржі виходять насиченого красивого золотистого кольору. Готується він дуже просто, але перед подачею йому обов'язково потрібно настояти не менше 12 годин.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти (тісто):

2 свіжих яйця;
3 ст.л. натурального меду;
490 гр. пшеничного борошна;
100 гр. вершкового маслечка;
230 гр. Сахарка;
2 ч.л. питної соди.

Інгредієнти (крем):

350 гр. згущеного молока (вареної);
350 гр. домашньої сметани;
350 гр. вершкового маслечка.

Спосіб приготування:

У товстостінну каструлю викладаємо шматочки підталого вершкового маслечка і половину всього цукру, призначеного для коржів. Ставимо посуд на невеликий вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до повного розчинення всіх складових. Відразу зливаємо рідкий мед і все вимішуємо.

Якщо мед густий, то його можна розпустити на водяній бані. Але не слід його перегрівати вище 60 градусів.

Слідом за медом, засипаємо соду, перемішуємо. Маса відразу запіниться і помітно збільшитися в обсязі. Як тільки це сталося, прибираємо каструлю з плити і, перемішуючи ложкою, охолоджуємо основу для тіста 4-5 хвилин.
Тим часом в окрему миску розбиваємо яйця, додаємо решту цукру. Збиваємо міксером зазначені інгредієнти до отримання пишної повітряної маси.

Тепер до трохи остившему вмісту каструльки повільно вводимо збиті яйця з цукром. Суміш швидко, інтенсивно розмішуємо. Після цього маса кардинально змінить колір від жовтого до насищенно- карамельного.
Каструлю повертаємо на мінімальний нагрів. Помішуючи, вводимо половину просіяного борошна. Її ретельно втручаємося в тісто, як би розтираючи по стінках. Каструлю знімаємо з плити, даємо масі трохи охолонути протягом 5 хвилин.
Підсипає борошно, що залишилося, замішуємо м'яке тісто. Розкачуємо його ковбаскою, розрізаємо на 10 однакових частин.
Кожен шматочок розгортає в коло, обрізаємо по контуру, приклавши відповідний по діаметру круглий трафарет. Кладемо на присипаний борошном деко, випікаємо до насиченого золотистого кольору і апетитного аромату.
Поки випікається перший корж, займаємося розкочуванням другого. Так випікаємо всі коржі.

Медові коржі виходять дуже м'якими, тому їх обережно знімаємо з дека.

Готовим коржам даємо час повністю охолонути, а тим часом готуємо простий, але смачний крем. У чашу міксера відправляємо підтале маслечко, збиваємо його в білу пухку масу. Додаємо варене згущене молоко, повторно перебиваємо масу до однорідності. Після закінчення закладаємо сметанку, перемішуємо на невеликій швидкості (крем зі сметаною збивати не потрібно).
На блюдо сервіровки укладаємо перший корж, промазуємо його кремом. Потім накриваємо другим, знову крем і так поки не закінчаться коржі. Верх з боками торта промазуємо тонким шаром крему, обсипаємо все пісочної крихтою, Зробленої з поламаних коржів або будь-якого пісочного печива.
Ставимо медовик в холодильник для просочення на 12-24 години. А потім розрізавши на порції, подаємо з ароматним чаєм.

Медовик зі сметанним кремом і ягідної прошарком

Цей медовик відрізняється від класичної версії приємним ягідним присмаком. За бажанням експерименти з цим десертом можна продовжувати нескінченно, додаючи різні свіжі фрукти, ягоди або горішки. Але ми будемо використовувати для прошарку ягідний джем.

Кількість порцій: 8.

Час приготування: 60 хвилин.

Інгредієнти (тісто):

1 яйце;
150 гр. маслечка;
3 ст.л. свіжого меду;
150 гр. солодкого піску;
4 ст.л. сметанки;
600 гр. борошна;
2 ч.л. соди.

Інгредієнти (крем):

1 ст. солодкого піску;
600 гр. жирної сметани;
6 ст.л. ягідного джему.

Спосіб приготування:

Беремо каструлю невеликого діаметру, щоб вона помістилася в іншу ширшу з киплячою водою. У нас вийде водяна лазня, На якій будемо готувати медове тісто.
У каструлю викладаємо мед, шматочки масла, вбиваємо яйце, цукор, сметанку і харчову соду. Прогріву вміст на водяній бані близько 20 хвилин, періодично перемішуючи. Коли маса значно збільшитися в обсязі і запінили, переміщаємо тісто на стіл. У теплу основу частинами підсипає просіяне борошно, кожен раз ретельно вимішуючи. В результаті вийде дуже круте тісто, як на оладки. Затягуємо каструлю плівкою, охолоджуємо тісто близько чверті години, щоб воно стало щільніше.
А поки робимо сметанний крем. Висипаємо сметану в чашу міксера, підсипає цукор, збиваємо масу до кремоподібного стану. Не варто перебивати сметану, тому що в ній можуть утворитися згустки масла.
Тісто після холодильника ділимо на 6 частин, розгортаємо кожну коржем завтовшки 3 мм. Кожен корж обрізаємо по круглій тарілці, щоб торт вийшов рівним і акуратним.

Викладаємо корж разом з обрізками по одному або по два на посипаний борошном деко, часто наколює виделкою, випікаємо в гарячій духовці(180 градусів) по 6-8 хвилин.
Медовик збираємо як зазвичай. Складаємо на блюдо стопкою все коржі, промащуючи їх спочатку тонким шаром ягідного джему, а потім шаром сметанним кремом. Викладаючи кожний наступний корж, трохи його притискаємо, щоб торт краще просочився.
Верхівку і бочки тортика також покриваємо кремом. Обрізки перемелює в крихту, обсипаємо нею всю поверхню торта.
Для просочення такому тортика знадобиться 6-8 годин. Потім дістаємо з холодильника, розрізаємо порціями і пригощаємо гостей смачною домашньою випічкою.

Приємного всім чаювання!