Рецепт торта з бісквітного тіста. Як спекти високий пишний бісквіт

16.10.2019

Для приготування бісквіта нам знадобляться борошно, цукор і яйця.

Форма для діаметра - 20 см (або квадратна 18х18).

Примітка: в деяких рецептах замість 120 г борошна використовується 100 г. борошна і 20 м крохмалю. Бісквіти з крохмалем менше опадають при випічці, але більше кришаться при нарізці і менш пластичні. Значить, вони не підходять для рулетів.

Ніяких додаткових розпушувачів (типу соди, розпушувачів тесту, дріжджів і т.д.) даний бісквітне тісто не вимагає.

Якість бісквітного тіста і майбутнього бісквіта залежить від свіжості яєць. чим свіже яйця, Тим пишніше і якісніше вийде бісквіт. Що б визначити, свіжі чи вони, потрібно розбити і вилити одне яйце на блюдце. Воно свіже, якщо жовток виступає високим куполом, а білок облягає його, і лише невелика кількість рідини розтікається по блюдця від основної маси білка.

Для наочності я сфотографувала два яйця.

Те, що зліва - було знесено куркою буквально кілька годин тому. Те, що справа - лежало в холодильнику тиждень. Бачите різницю? У першого білок зібраний навколо жовтка, а у другого розтікся по страві. Перше яйце підходить для бісквіта, а друге годиться тільки для яєчні.

Відокремити білки від жовтків. Важливо це зробити так, щоб в білки не потрапили навіть дрібні крапельки жовтків, інакше білки будуть погано збивати.

Збити жовтки з 2/3 цукру до отримання світлої однорідної маси.

Зупинитися можна буде тоді, коли в суміші зникнуть крупинки цукру, а сама вона стане білою і пінистої. З моєї швидкістю міксера у мене на це йде 6 хвилин.

Збити білки.

Посуд для збивання білків повинна бути абсолютно чистою, без слідів жиру, інакше білки будуть погано взбіваться.Взбівать білки потрібно до отримання стійкої піни. Якщо тісто містить занадто дрібні бульбашки, то при випіканні воно сідає. Якщо білки збиваються погано, їх потрібно охолодити, додати трохи солі, лимонної кислоти або кілька крапель оцту. У мене на збивання білків йде 5 хвилин.

Додати в білки залишки цукру і збити до появи блиску (близько 1 хвилини).

Змішати разом білкову та жовткову маси. Робити це слід швидко, не круговими рухами, а піднімаючи шар за шаром, щоб в тесті залишилася достатня кількість бульбашок повітря.

Всипати просіяне борошно і акуратно, але швидко перемішати рухами від низу до верху.

готове тісто швидко вилити в підготовлені форми або на деко і відразу ж випікати, інакше з нього випаровуються бульбашки повітря, і бісквіт втрачає смак і ніжність.

Зручно випікати бісквіт в рознімної формі, дно якої потрібно змастити маслом або застелити папером для випічки. Змащувати бічні стінки форми з антипригарним покриттям не слід, інакше при випічці тісто буде підніматися тільки по центру форми. Якщо ж використовується форма без антипригарного покриття, то стінки форми можна змастити маслом.

Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Духовку слід розігріти за 10 хвилин до того, як ставити в неї вироби з тіста. Не варто ставити бісквіт в розпечену духовку, так як на поверхні виробу може відразу утворитися тверда скоринка, бісквіт підгоратиме зовні, а зсередини не пропечеться. Для випічки оптимальні температура 200 градусів і час 20-25 хвилин.

Під час випічки, особливо в перші 15-20 хвилин, бісквіт не можна трясти, так як він може осісти і не пропечеться.

Готовність визначається за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.

Випечений бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці, щоб він не опал. Якщо його відразу винести на холод, він може осісти.

Середня висота готового бісквіта повинна бути приблизно 4,5 см.

Готовий бісквіт легко відділяється від стінок форми, при натисканні пальцем ямка швидко вирівнюється, верхня скоринка бісквіта золотистого кольору. Якщо готовий бісквіт поставити на вологе холодний рушник, його буде легше вийняти з форми.

Порада: свіжоспечений бісквіт погано ріжеться і погано просочується сиропом, тому рекомендується витримати його після випікання близько доби або, принаймні, не менше 8 годин. Щоб він при цьому не засох, то треба дочекатися, поки бісквіт повністю охолоне і загорнути його в плівку.

Порада: готовий бісквіт можна заморозити. Щоб мінімізувати трудові витрати при підготовці до великих святах (Дні народження, Новий рік і т.д.), бісквіт найкраще приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці. Після розморожування при кімнатній температурі він за смаковими якостями не відрізняється від свіжоприготованого.

Смачного!

Бісквіт - легкий, м'який, пишний - використовують для приготування тортів, печива, рулетів і тістечок. Основні компоненти ніжного бісквітного тіста - це яйця, цукор і проста мука.

Для отримання легкого пухкого бісквіту борошно замінюють частково крохмалем, сухарями або печивом. Як добавки застосовують мигдаль, ванілін, горіхи, какао, родзинки або мак.

Пористість тесту надає велику кількість яєць, від якості збивання яких і залежить структура і обсяг готового виробу.

Рецепт класичного бісквіта для торта

Окреслені нижче інгредієнти розраховані на круглу форму 24 см в діаметрі. Бісквіт виходить висотою 5 - 6 см.

Акуратно розділити білки з жовтками. Не можна допустити, щоб в білок потрапило хоч трохи жовтка. В такому випадку білки не зіб'ються;

Частина борошна бажано замінити крохмалем. З ним бісквіт сухішою і тісто не затягується;

Форму змастити маслом, можна застелити папером;

Желточкі розтирати з цукром (2/3 від усієї кількості) до густої маси;

Збити білки в стійку, до піків, піну, Додати цукор і збивати до блиску. Сильно збивати білки не слід, так як бісквіт може не піднятися;

Збиті білки ввести в жовткову масу і розмішати;

Просіяне борошно всипати в яєчну масу. Заважати акуратно від краю миски до середини, щоб не струсити білки;

Тісто вилити в спец. форму;

Випікати близько 25 хвилин при t \u003d 200 ° C. Готовність визначити тонкої паличкою - проколоти корж, якщо після вилучення, на ній не залишилось залишків тіста - бісквіт готовий. Візуально - скоринка добре пропеченого бісквіта тоненька і гладка. При легкому натисканні бісквіт стискається, при знятті зусилля - відновлює форму;

Готовий ароматний бісквіт перекласти на решітку і відправити на 2 години на вистойку.

Рецепт пишного бісквіта для випічки

повітряний і пишний бісквіт прекрасно підходить для тортів.

Яйця середніх величин - 5 шт .;
Цукор - 180 грам;
Борошно -160 грам;
Ванілін - щіпка.

Розділити білки з жовтками дуже акуратно, щоб не пошкодити желточкі;
Розтерти швидко з цукром (2/3 всієї кількості) жовтки, до отримання рівної однорідної маси;
Білки збити до утворення стійкої піни, до освіти піків. Додати до них цукор і збивати до блиску;
Акуратно викласти збиті білки в жовтки;
Просіяти борошно, всипати ванілін і невеликими порціями додавати до яєчної маси. Розмішувати ретельно, щоб не було грудочок. Бажано вимішувати обережно, але швидко. Від тривалого замісу можуть порушитися бульбашки повітря, що утворилися в білках, і бісквіт буде щільним;
У змащену ємність викладаємо тісто;
20 хвилин випікати при t \u003d 200 ° C. Перевірити зубочисткою готовність - проколів випічку, якщо суха без слідів тесту - вона готова;
Випічку остудити трохи в формі і перевернути на решітку;
Бісквіт в результаті виходить ніжний і пишний. У разі, якщо випечений бісквіт призначений для подальшої просочення, то йому треба вистояти не менше 8 - 10 годин.

Рецепт смачного шоколадного бісквіта

Яйце - 6 шт .;
Цукор - 180 г;
Вершкове (НЕ спред) масло - 100 г;
Борошно - 200 г;
Шоколадна плитка - 100 г;
Щіпка кориці;
Дрібка солі;
Щіпка цедри лимона.

Збити маслечко з цукром до красивої пишною маси;
Додати в масу корицю і лимонну цедру;
У суміш по одному вводити яєчні жовтки і ретельно вимішати;
Шоколад розламати і розтопити, додавши трохи гарячої водички;
В олійно-яєчну суміш ввести охолоджений шоколад;
Борошно просіяти і всипати в шоколадно-масляну суміш;
Білки, збиті в пружну піну, обережно вмішати в суміш;
Тісто дуже акуратно вилити в змащену або вистеленную папером форму;
Випікати 30 - 40 хвилин при t \u003d 200 ° C.

Найпростіший рецепт смачного солодкого бісквіта

Нескладний бісквіт, який завжди піднімається, виходить розсипчастим і ніжним.

Яйця - 4 шт .;
Борошно - 170 г;
Цукор - близько 210 г;
Сода - 1 ч. Л.

Яйця розтерти, поступово всипаючи цукор, до отримання густої і стійкою піни;
Загасити соду оцтом і вилити в яєчну суміш;
Просіяне борошно всипати, постійно вимішуючи, в яєчну суміш;
Тісто з обережністю вилити в змащену або вистеленную папером ємність;
Випікати при t \u003d 200 ° C - 20 - 27 хвилин.

Бісквіт на сухарях

Підготуйте:

7 яєць;
Цукор - 100 г;
Борошно - 60 г;
Житні товчені сухарі - 100 г.

Яйця розтерти з цукром, поки не залишиться крупинок;
Надіслати на водяну баню і постійно збивати, поки дана маса не збільшиться в 4 - 6 разів;
Прибрати з водяної бані і не припиняти збивання протягом 12 хвилин;
Всипати товчені сухарі і просіяне борошно. Обережно вимішати;
Вилити на ¾ висоти в форму, застелену папером;
Випікати при t \u003d 210 ° C. Готовність визначити дерев'яної паличкою.

Бісквітне тісто з підігрівом

Тісто з підігрівом виходить більш розсипчастим і підходить прекрасно в якості основи для тортів.

9 яєць;
Борошно - 180 г;
Цукор - 210 г;
Крохмаль - 50 г.

Яйця вилити в каструлю, вмішати цукор і відправити на водяну баню, нагріваючи масу до t \u003d 50 ° C. Суміш безперервно збивати;
Після того, як маса прогріється до потрібної температури - суміш прибрати з водяної бані. І, постійно збиваючи, охолодити до t \u003d 20 ° C. Обсяг збільшиться в 3 рази;
Всипати борошно, попередньо просіяне, і перемішати до однорідності;
Тісто з крайньою обережністю вилити в форму;
Випікати 25 хвилин при t \u003d 200 ° C. Готовність визначити тонкої паличкою - проколоти корж, якщо після вилучення, на ній не залишилося тесту - бісквіт готовий. Візуально - скоринка добре пропеченого бісквіта тоненька і гладка. При легкому натисканні він стискається, при знятті зусилля - відновлює форму;
Випечений бісквіт остудити 5 - 10 хвилин в формі;
Випічку викласти на решітку і відправити годин на 8 - 10 на вистойку.

Примітка:

Водяна баня: налити у велику ємність (таз або каструля) води. Поставити на вогонь і нагрівати до t \u003d 80 ° C. Посуд меншого розміру з яєчною масою поставити в воду. Під час підігрівання стежити, щоб в яєчно-цукрову суміш не потрапляли бризки води.

Торт на бісквіті з кремом

Підготуйте:

Яйця - 6 шт .;
Цукор - 180 г;
Борошно - 180 г.

Для просочування:

Сироп - 110 г.

Для крему:

Сир - 500 г;
Цукор - 150 г;
Жовток - 3 шт .;
Вершки 35% - 220 г;
Вода або сік - 70 г;
Лимон - 1 шт .;
Желатин - 15 г;
Варення або джем - 500 г;
Ванілін - 1 м

Готуємо крем:

З цукром розтерти жовтки, всипати сир і ванілін. Розмішати і покласти цедру лимона;
набряклий в холодній воді желатин підігріти на водяній бані і додати в сирну масу;
Поставити на півгодини в холодне місце;
Охолоджені вершки збити в пишну піну. Вмішати акуратно в сирну масу.

Готуємо торт:

Розділити білки з жовтками дуже акуратно. Збити в стійку піну з 1/3 цукру;
Желточкі з цукром розтерти і з'єднати з білками;
Просіяне борошно всипати в яєчну суміш, ретельно вимішати;
Вилити у форму тісто;
Випекти бісквіт при t \u003d 200 ° C - 25 - 30 хвилин;
Бісквіт охолодити години 3 - 4, і розрізати уздовж на 2 пласта;
З боку зрізу просочити сиропом;
Покласти у форму один пласт, вистелив папером;
На пласт викласти варення або будь-які ягоди. зверху - сирний крем;
Накрити іншим бісквітним пластом. Злегка притиснути;
Прибрати в холодильну камеру на 5 годин;
Верх прикрасити або посипати пудрою.

До білків, які стали водянистими від того, що довго стояли - додати трохи солі. Вони набагато краще взобьются;
Білки спочатку збивають повільно і поступово збільшують темп збивання. Збивати краще не зачіпаючи віночком краю і дно посуду. Такі білки збиваються в пружну піну;
Форми, для випікання бісквіта, заповнювати тестом потрібно на 2/3 висоти. Верх розгладити обережно ножем або лопаткою;
Перші хвилин 10 після випічки бісквітне тісто бажано не «турбувати», так як воно може осісти;
Піч для випічки доводять (розігрівають) до необхідної температури заздалегідь - до збивання тесту, так як не можна вистоювати тісто для бісквіта після замісу;
Теплий бісквіт при нарізці дуже сильно мнеться, тому після випікання йому потрібно вистояти не менше 4 годин. У тому випадку, якщо бісквіт передбачається просочити сиропом - не менше 8 годин;
Нарізку бісквіта на поперечні шари виробляти краще за допомогою волосіні, струни або міцної нитки;
При випіканні бісквіта відразу в декількох формах, бажано не ставити їх занадто близько один до одного, так як з одного боку коржі підгорять, а з іншого - залишаться сирими;
Якщо при випіканні верх бісквіта починає підгоряти, то його потрібно накрити папером, складеної в декілька шарів і промочений добре в воді;
Не слід використовувати непросіяну борошно - це призведе до утворення грудок в тесті;
Всипати борошно поступово, інакше в тесті утворюються грудки;
Тісто поміщати в духовку обережно, намагаючись не струсити - інакше воно може осісти.

Бісквіт - це нескладно. Важливо дотримуватися основних правил його випічки і приготування. бісквітна випічка - це завжди смачно і гарно. Немає часу на крем і прикраси? Посипте бісквіт цукровою пудрою - і апетитний і смачний десерт готовий.

Бісквітні торти сьогодні дуже популярні, тому як м'які коржі добре просочуються і поєднуються з різними видами кремів. Рецепт бісквіта може бути шоколадним, класичним або масляним. Дуже важливо в процесі приготування бісквітного торта в домашніх умовах дотримуватися всіх інструкцій і бути акуратним.

Приготувати бісквітний торт в домашніх умовах на перший погляд непросто, але у вас все вийде якщо слідувати правилам:

Жовтки розтирають з цукром, Якщо білки збиваються погано, охолодіть їх і додайте дрібку солі змішуємо інгредієнти з борошном вертикальними рухами, щоб тісто могло дихати Найкраще використовувати роз'ємні форми

Для бісквітних тортів використовується рідке тісто до складу якого входять: яйця, цукор, борошно. Щоб коржі для торта вийшли повітряними важливо довго збивати яйця. Якщо ви хочете надати коржам аромату і м'якості, то можна використовувати просочення, для цього використовують солодкий сироп. Приготування крему - важливий етап, ви можете використовувати заварний, масляний, сирний або білковий крем з додаванням желатину.

Домашній бісквітний торт виходить набагато смачніше, ніж ті що продають в кондитерських магазинах, а все тому, що ви вкладаєте в процес свою любов. Перше що потрібно запам'ятати, ніколи не турбуйтеся якщо у вас не вийшло. Пробуйте ще і ще, аналізуйте помилки і тоді у вас вийде смачний бісквітний торт.

Перед тим як приступити до приготування бісквітного тіста потрібно підготувати необхідні інгредієнти і посуд.

Щоб спекти найпростіший бісквітний торт для тесту нам знадобиться:

4 яйця;
150 гр. цукру;
150 гр. борошна;
1 ч. Л. розпушувача.

З посуду приготуйте:

форму для запікання;
2 каструлі.

Приготування тесту не займе багато часу, тому потрібно включити духовку як тільки приступили до роботи. Посуд має бути сухою і чистою. Бісквітне тісто не готують заздалегідь, його потрібно використовувати відразу після приготування.

Щоб у нас вийшов ніжний і пишний бісквіт для торта поділимо процес роботи на кілька етапів:

Приготуйте парову баню. Для цього потрібно взяти дві каструлі, одну більше, іншу менше. У велику вбиваємо яйця і висипаємо цукор, а в меншу наливаємо воду і ставимо закипати.
На паровій бані збивайте масу віночком до однорідності і розчинення цукру. Знімаємо з парової лазні і продовжуємо збивати міксером 10 хвилин на високій швидкості.
Яйця потрібно збивати до тих пір, поки провівши пальцем по масі, у вас не залишиться жолобок, який не буде осідати.
Додаємо в збиту масу просіяне борошно з розпушувачем. Перемішувати потрібно зверху вниз.
Змащуємо маслом форму або використовуємо Пекарській папір. Виливаємо тісто в форму і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Перевірити готовність бісквіта ви можете рукою. Легко натисніть на поверхню коржа, якщо він повернеться на місце після того, як ви опустите руку, значить, у нас все вийшло. Якщо ямка залишилася, поверніть бісквіт в духовку ще на кілька хвилин.

Важливо! Коли коржі готові їх не слід відразу діставати з духовки. Потрібно залишити їх на 5 хвилин. Потім вони легко дістануться з форми.

Коли корж охолоне, його можна покласти в пакетик і залишити на 12 годин. Зі свіжим бісквітом працювати важко, він сильно кришиться, а ось через 12 годин ви зможете зробити з нього смачний десерт.

Бісквітні коржі в мікрохвильовці або торт на швидку руку

Всього три хвилини і ваш бісквіт готовий. Для тесту нам знадобиться:

яйце - 1 шт.
цукор - 4 ст. л.
какао - 2 ст. л.
борошно - 3 ст. л.
крохмаль - 1 ст. л.
молоко - 5 ст. л.
рослинна олія - 3 ст. л.

Яйця і цукор перетираємо виделкою в мисці, туди ж додаємо какао, крохмаль, борошно і розпушувач. Добре перемішайте і додайте борошно і молоко. У вас повинно вийти рідке однорідне тісто. Виливаємо масу в миску, змащену олією або застелену пергаментом. Відправляємо в мікрохвильовку на 3 хвилини при потужності 1000 Вт. Можна розділити тісто на порції і випікати тонкі коржі, якщо ви хочете перемазати бісквіт. Ваш бісквіт готовий!

Тепер ви можете посипати бісквіт цукровою пудрою і подати до чаю. Якщо ж ви хочете чогось особливого, то зробіть сметанний крем, перемажьте корж і додайте фруктів або ягід. Вийде дуже ніжний і смачний десерт.

Як зробити бісквітний торт швидко - найпростіший спосіб приготування

Як зробити бісквіт для торта ми вже знаємо, тепер нам потрібно навчиться робити з цих коржів торт. Найпоширеніші варіанти начинки для бісквітів в домашніх умовах є сметанний, шоколадний, вершковий креми. Також дуже часто використовують повидло, джеми і згущене молоко.

Розрізаємо наш бісквітний корж навпіл за допомогою гострого довгого ножа або спеціального інструменту для поділу коржів. Перед тим як перемазати коржі кремом, потрібно їх просочити солодким сиропом. Якщо ви любите м'які тортики, то краще за все буде зробити сметанний крем. Для цього потрібно збити 500 грам сметани і 200 грам цукру. Якщо ж вам подобаються солодкі торти з легкої суховатостью, то крем зі згущеним молоком і вершковим маслом буде хорошим вибором (1 банка згущеного молока збивається з 200 грам масла). Перемажьте приготованим кремом коржі і переступимо до прикраси.

Оформлення десерту ви можете зробити на ваш смак. Для цього можна використовувати білковий крем, глазур, горішки, фрукти і т. Д.

Торт «Ніжний» - смачні ласощі своїми руками (рецепт)

Якщо ви чекаєте гостей або у вас свято, то рецепт торта «Ніжний» буде вам корисний. Це дуже простий і в той же час смачний десерт, який ви зможете спекти самі.

Нам бісквітних коржів знадобляться інгредієнти:

Яйця - 6 шт.
Цукор - 170 гр.
Ванільний цукор - 10 гр.
Борошно - 200 гр.

Для крему:

Цукор - 5 ст. л.
Сметана (20%) - 200 гр.
Сир - 200 гр.
Банан - 1 шт.

Включаємо духовку і приступаємо до приготування основи торта - бісквітних коржів.

Потрібно взяти холодні яйця і вбити в миску. Додати цукор і ванільний цукор. Збивати приблизно 7-10 хвилин. Маса повинна збільшиться в 4 рази.
Потроху додаємо просіяне борошно і перемішуємо повільно від низу до верху. Тісто має набрати повітря.
Змащуємо форму, виливаємо тісто і відправляємо в духовку на 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Поки бісквіт в духовці, готуємо крем. Для цього розминаємо банан, перетираємо сир через сито, додаємо в цю масу сметану і цукор. Збиваємо до пишності.

Після того як бісквіт охолов, розрізаємо його на дві частини. Краєчки обрізаємо і підсушують в духовці. Змащуємо одну половинку коржа і накриваємо іншою. Змащуємо кремом верх і боковини (тонкий шар). Підсушені в духовці краєчки розтираємо в крихту і обсипаємо боки і верхівку. Просочитися торт повинен не менше чотирьох годин. Смачного!

Бісквіт для торта - це м'який і повітряний корж, який готується за лічені хвилини і виходить смачним навіть у початківців кулінарів. Його можна використовувати з будь-яким кремом, додати в начинку ягоди або фрукти, просочити сиропом або варенням. При цьому бісквітні коржі не потрібно випікати окремо. Досить спекти один пишний пиріг і розрізати його на потрібну кількість частин.

Бісквіт для торта по класичним рецептом готують з мінімуму інгредієнтів. У нього входять яйця, цукровий пісок і борошно. Ніяких розпушувачів при цьому не використовується. Повітряним бісквіт виходить за рахунок правильно збитих яєць. Його можна легко зробити шоколадним, якщо просто додати до складу трохи какао-порошку. Такий спосіб приготування бісквіта донині використовується всіма кулінарами і кондитерами і займає провідну позицію серед решти випічки.

Проте, існує і безліч інших варіантів бісквіта для торта. У тісто можна додати кефір, сметану, молоко, вершки, згущене молоко, вершкове або рослинне масло, ваніль і ін.

Після приготування бісквітні коржі перемазують кремом і залишають торт на деякий час в холодильнику, Щоб він добре просочився. готовий десерт прикрашають желе, глазур'ю, шоколадом, свіжими ягодами і фруктами.

Секрети приготування ідеального бісквіта для торта

Бісквіт для торта - одна з найпростіших і смачних основ. Коржі завжди виходять м'якими і пишними, легко просочуються і підходять під всі види крему і начинки. Щоб не виникло труднощів з тим, як спекти бісквіт для торта в домашніх умовах, Досить слідувати наступним простим інструкціям:

Секрет №1. Щоб бісквіт був більш пишним, краще окремо збити жовтки і білки, а потім з'єднати їх разом.

Секрет №2. Розпушувач в рецептах можна міняти на звичайну харчову соду.

Секрет №3. Яйця для бісквіта повинні бути охолоджені.

Секрет №4. Для приготування бісквіта потрібно брати круглу форму для випічки з високими бортиками.

Секрет №5. При замішуванні бісквітного тіста потрібно постаратися використовувати мінімум рухів. При цьому рухати ложкою або лопаткою потрібно знизу вгору.

Секрет №6. Не можна повністю заповнювати форму тестом, оскільки воно підніметься в процесі випічки приблизно на третину.

Секрет №7. Щоб бісквіт був ще смачніше і простіше піддався розрізання ан коржі, потрібно накрити його рушником і дати постояти кілька годин.

Секрет №8. Під час приготування бісквіта духовку краще не відкривати, інакше він осяде.

Цей рецепт максимально наближений до класичного бісквіту. Він виходить м'яким, ніжним, з легким шоколадним присмаком. Якщо для торта необхідний більш насичений темний колір, кількість какао можна трохи збільшити. Головне при цьому не перестаратися, інакше десерт буде гірчити.

Інгредієнти:

4 яйця;
3 ст. л. какао;
100 г борошна;
150 г цукру.

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків і помістити їх в різні глибокі мисочки.
До жовтків засипати половину цукру, збити в пишну білу масу.
Білки також збити з другою половиною цукру до консистенції густої пінки.
Третю частину білкової маси змішати з жовтками.
Какао і борошно просіяти, додати в мисочку з жовтками.
Вимісити тісто до однорідного стану і додати білки.
Ще раз ретельно перемішати тісто і викласти його в форму з пергаментним папером.
Випікати бісквіт для торта 40 хвилин при 180 градусах.
Перед тим, як приготувати торт, дати бісквіту повністю охолонути.

Цікаве з мережі

Незважаючи на простоту приготування і мінімальний набір продуктів, класичний бісквіт вимагає підвищеної уваги з боку кулінара. Щоб він дійсно вийшов пишним, борошно обов'язково потрібно просіяти, а яйця збивати міксером не менше 8-10 хвилин.

Інгредієнти:

6 яєць;
200 г цукру;
200 г борошна.

Спосіб приготування:

Збити окремо білки і жовтки.
До білків додати цукор і продовжувати збивати, поки він повністю не розчиниться.
Борошно просіяти і поступово ввести до білків.
Додати в тісто жовтки і перемішати його лопаткою знизу вгору.
Вистелити форму для випічки папером і заповнити її тестом на 2/3.
Поставити форму в духовку і готувати бісквіт 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Желейний торт з бісквітним коржем і суфле - це чудовий десерт, яким можна прикрасити будь-яке застілля або чаювання. Щоб не помилитися з приготуванням желе, краще попередньо прочитати інструкцію самих пакетиках. Під час нагрівання желатину йому не можна дозволити закипіти. В желе можна додати будь-які фрукти або ягоди на свій смак.

Інгредієнти:

4 яйця;
120 мл несолодкого йогурту;
1 склянка борошна;
1 склянка цукру;
½ пачки желатину;
2 пакетика желе;
1 ст. л. какао;
200 мл вершків;
1 ст. л. розпушувача;
Ванілін.

Спосіб приготування:

Желатин пересипати в каструльку, додати 100 мл води і залишити на 1 годину.
Збити яйця з половиною цукру в міцну піну.
Борошно просіяти, змішати з ваніліном і розпушувачем для тесту.
Поступово ввести сухі інгредієнти в яєчну масу.
Викласти на дно форми Пекарській папір, перелити тісто.
Випікати бісквіт при 180 градусах 40 хвилин, потім остудити, не виймаючи з форми.
У глибоку миску висипати вміст двох пачок желе і залити 600 мл гарячої води.
Каструльку з желатином поставити на вогонь і постійно помішувати, поки желатин не розчиниться.
Вершки збити міксером, додати цукор, какао і йогурт.
В отриману масу влити желатин, перемішати.
Крем рівномірно розподілити по бісквіту та прибрати форму в холодильник.
Коли крем застигне, вилити зверху желе і знову прибрати торт в холодильник.
Залишити десерт на ніч, потім акуратно витягнути з форми.

Такий корж за смаком дуже схожий на бісквіт, але готується трохи інакше. Інгредієнти для нього зовсім не потрібно збивати, що вигідно заощадить час і сили. Знежирений кефір в цьому рецепті краще не використовувати, інакше тісто може вийти дуже рідким.

Інгредієнти:

140 г борошна;
100 г цукру;
125 мл кефіру;
60 мл рослинного масла;
2 яйця;
1 щіпка солі;
1 ч. Л. розпушувача.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці змішати яйця, кефір і масло.
Додати сіль, цукор і розпушувач.
Борошно просіяти, всипати невеликими порціями і перемішувати до однорідності.
Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, включаючи бортики.
Перелити тісто в чашу і готувати 40 хвилин в режимі «Випічка».
Залишити мультиварку в режимі «Підігрів» на 5 хвилин.
Дістати бісквіт з допомогою чаші для пароварки і остудити.

Цей бісквіт дійсно відрізняється дуже ніжним і м'яким смаком. Соду при бажанні можна погасити оцтом, але це не є обов'язковим моментом. Ідеально для торта з такими коржами підійде сметанний крем, для якого просто потрібно збити сметану з цукром.

Інгредієнти:

6 яєць;
1 склянка цукру;
1 стакан сметани;
½ ч. Л. соди;
30 г вершкового масла;
2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Відокремити жовтки, змішати з цукром і збити.
Білки також збити в білу пишну піну.
До жовтків викласти сметану, перемішати.
Туди ж засипати соду і борошно, ще раз перемішати.
Додати третю частину білкової маси, довести тісто до однорідності.
Ввести білки, що залишилися, змішати з іншими інгредієнтами.
Форму для випічки змастити вершковим маслом і перелити тісто.
Випікати корж 45 хвилин, розігрів духовку до 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як приготувати бісквіт для торта за рецептом з фото. Смачного!

Десерт обов'язково вийде з першого разу, якщо точно дотримуватися пропорції інгредієнтів і покрокові дії простих рецептів дуже смачного бісквітного торта.

Бісквітний торт - простий класичний рецепт

На основі бісквіта, приготованого традиційним способом, можна готувати найрізноманітніші торти.

Інгредієнти:

4 яйця (як можна свіже);
120 г цукрового піску;
100 г якісного борошна;
20 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування.

Жовтки відокремлюють від білків. Зробити це легко: треба акуратно розколоти шкаралупу навпіл над чашкою і кілька разів перелити вміст з однієї половини в іншу. Білок стече в ємність, а жовток залишиться в шкаралупі.
Жовтки збивають з 80 г цукру, поки маса не загусне.
В окремому посуді вспенивают міксером білки, додають залишки цукру і збивають далі протягом хвилини. Маса вийде щільною, блискучою.
З'єднують білковий і жовтковий склади.
Сіють борошно, з'єднують її з крохмалем. Можна обійтися і без цього інгредієнта, однак крохмаль забере надлишки вологи з випічки, завдяки чому бісквіт вийде ніжніше і пишніше.
Борошно додають до збитих яєць, перемішують протягом 5 секунд, рухаючись від краю чашки до середини тесту.
Готовність тесту перевіряють руками: якщо є грудки, їх розминають пальцями.
Розігрівають духовку до 200 ° С. Форму (краще брати роз'ємну) застеляють пергаментом або посипають борошном. Заливають тісто так, щоб воно рівномірно розподілилося по дну.
Бісквіт випікають протягом 25 хвилин. Його готовність перевіряють за зовнішнім виглядом і, протикаючи зубочисткою: на ній не повинно бути прилип тесту.
Іспекшійся бісквіт залишають в відключеною відкритій духовці на 12-15 хвилин. Потім його виймають і ставлять остуджувати.
Щоб бісквіт легше нарізався, його можна обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 40 хвилин.
Охолоджений бісквіт нарізають уздовж на 3-4 коржа широким ножем.

для простого класичного торта підійде масляний крем.

Склад для крему:

400 г масла жирністю 82,5%;
400 г згущеного молока;
40 г цукрової пудри;
1 г ваніліну.

Рецепт приготування.

Масло розм'якшують в звичайних умовах.
додають цукрову пудру і ванілін, який згладить присмак масла.
Всі складові збивають міксером до отримання щільної білої маси.
Заливають згущене молоко і збивають знову.
Отримані кремом промащують все коржі.

Корисна порада: прослоенний торт, приготований за будь-якого рецепту, обов'язково залишають у холодильнику для просочення на 4-5 годин.

З заварним кремом

Завдяки крему цей рецепт торта вийде особливо легким і дуже смачним. Бісквіт для нього готують класичним способом.

Необхідний склад для крему і просочення:

1 яйце;
0,5 л молока;
125 г цукру;
40 г борошна;
100 г вершкового масла;
200 мл води;
20 мл лимонного соку.

Дії.

Перетирають яйце, 100 г цукру і борошно.
Все перекладають в каструльку, заливають молоком і розмішують, щоб розбити грудочки.
Каструлю ставлять на слабкий вогонь, вміст постійно помішують, поки воно не почне закипати, потім відразу вимикають.
Одержаний крем остуджують при кімнатній температурі.
Для просочення цукор заливають водою і варять до загусання. Додають сік лимона.
Бісквітні коржі спочатку змащують солодкою водою, потім обмазують кремом.

Готуємо з просоченням на основі сметани

Бісквітний торт з сметанним кремом виходить смачним і соковитим. Він відмінно просочується, тому його не потрібно довго наполягати. В якості основи використовується класичний бісквіт.

Склад для крему:

800 г сметани;
200 г цукрової пудри;
1 г ванілі.

Дії.

У сметану повільно засипають пудру, постійно помішуючи.
Додають ванілін, перемішують.
Збирають торт, промазуючи вийшов кремом бісквітні коржі.
Сметанний бісквіт досить залишити в холодильнику всього на годину для просочення.

З сирним кремом

Сметанний бісквіт з кремом на основі сиру виходить дуже ніжним, вишуканим. Приготувавши такий десерт один раз, ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову.

Продукти для основи:

5 свіжих яєць;
100 г маргарину;
100 г жирної сметани;
120 г цукру;
220 г борошна;
10 г розпушувача.

Спосіб приготування.

Поділяють білки і жовтки. Білки збивають за допомогою міксера в пишну піну. Жовтки розтирають з цукром.
До солодкої желтковой суміші додають порубаний ножем маргарин і сметану.
З'єднують обидві суміші. Збивають міксером протягом 2 хвилин.
Борошно двічі просівають, засипають в неї розпушувач.
Суху масу частинами вводять в перший склад і збивають міксером на самій повільній швидкості.
Тісто перекладають в форму і печуть 35 хвилин при 180 ° С.
Після того як випечений бісквіт охолоне, його поділяють уздовж на 3 частини.

Інгредієнти для крему:

200 г вершкового масла 72,5%;
250 г свіжого незерністие сиру жирністю 9%;
350 г цукрової пудри;
1 г ваніліну.

Процес приготування.

Вершкове масло розм'якшують, з'єднують з сиром і ваніллю. Щоб склад вийшов однорідним, інгредієнти збивають міксером на мінімальному режимі 1 хвилину.
В отриману масу по частинах вводять цукрову пудру, постійно розмішуючи ложкою.
На завершення сирний крем для бісквітного торта ще раз збивають міксером, поки він не стане повітряним. Готовим кремом промащують все коржі.

Простий і смачний рецепт медового ласощі

Бісквіт на основі меду - це ароматний і дуже смачний десерт, який під силу приготувати навіть новачкові-кулінари.

для медового торта підійде крем з масла і згущеного молока, сметанний або вершковий.

Склад компонентів:

4 яйця;
230 г борошна;
180 г цукру;
60 мл рідкого меду.

Послідовність дій.

Білки збивають міксером в міцну піну, додають цукор і продовжують збивати.
У солодку масу вбивають жовтки і знову розмішують міксером.
Додають мед, збивають до однорідної консистенції.
Частинами вводять просіяне борошно, при цьому обороти міксера знижують до мінімуму.
Бісквіт випікають близько 40 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.

Бісквітний шоколадний торт

Такий десерт порадує надзвичайним ароматом і свіжістю. Шоколадні коржі краще просочувати густим кремом зі сметани.

Необхідні продукти:

4 яйця;
120 г борошна;
160 г цукру;
40 г порошку какао;
6 г розпушувача;
3 г солі.

Рецепт приготування.

Яєчні білки охолоджують в холодильнику.
Жовтки з 80 г цукру збивають міксером 5 хвилин.
Холодні білки солять і збивають міксером, поступово всипаючи залишки цукру.
Обидві маси з'єднують і розмішують міксером на повільному режимі.
Борошно з'єднують з какао і розпушувачем і тільки потім просівають.
Суху масу додають до збитих яєць.
Шоколадне тісто переливають в форму. Випікають при 180 градусах близько 40 хвилин.
Готовий бісквіт охолоджують, розрізають на 2-3 коржа і просочують кремом.

З вершково-сирним кремом та персиками

Торт з чудовим смаком обов'язково підніме настрій! В якості основи треба використовувати класичний бісквіт. Для приготування підійдуть як свіжі, так і консервовані плоди.

Інгредієнти:

0,5 кг сиру;
50 г порошку для персикового желе;
350 мл жирного молока;
400 мл натурального або персикового йогурту;
50 г желатину;
0,5 кг персиків;
250 г цукру;
1 г ваніліну.

Отже, приступаємо.

Желатин ставлять набухати в молоці на 30 хвилин.
Сир, йогурт, цукор і ванілін збивають.
Персики нарізають шматочками або часточками.
Желатинову масу трохи підігрівають і змішують з сирною. Сюди ж додають половину персиків. Перемішують.
Отриману масу викладають на коржі, розрівнюють. Бісквіт прибирають в холодильник на 2 години.
Розводять персикове желе по інструкції.
З холодильника виймають торт. Верхній корж прикрашають залишилися шматочками персиків, зверху поливають приготовленим желе.

З прошарком зі збитих вершків і полуниці

Торт за цим рецептом виходить красивим і надзвичайно ніжним. Готується на основі класичного бісквіта.

продукти:

600 мл вершків (жирністю від 33%);
250 г цукрової пудри;
300 г свіжої полуниці;
пакетик желе (з полуничним або нейтральним смаком).

Інгредієнти для просочення:

200 г полуниці;
250 мл води;
40 г цукру.

Кроки приготування.

Міксером збивають вершки з пудрою до отримання щільної маси.
Частина полуниці нарізають кружечками. Кілька цілих ягід залишають для прикраси.
Полунична просочення для бісквітного торта готується так: ягоди пропускають через соковижималку, макуха з'єднують з водою і цукром і відварюють протягом 5 хвилин. Масу проціджують, в неї доливають полуничний сік, Потім знову кип'ятять 2 хвилини. Охолоджують і просочують коржі.
На кожен корж намазують вершковий крем і кладуть нарізану полуницю. Верх торта прикрашають цільними ягодами і заливають приготовленим желе з пакетика.