варення 

Коржі для шаурми. Домашня шаурма - корисний перекус

Домашня шаурма (шаверма, шавуха) - прекрасний варіант перекусу, який припаде до вподоби як дорослим, так і дітям. Як приготувати шаурму в умовах домашньої кухні, Щоб було не тільки смачно, але і корисно ви дізнаєтеся із зібраних нами рецептів з фото і детальним описом.

Що таке шаверма?

Зараз навряд чи залишився ще людина, яка не чула про таке представники фаст-фуду з дивовижною назвою шаверма. Готують її в різних куточках світу за своїм, та й назви часто звучать по-іншому: шаверма, шавуха, денер-кебаб та інші. Але основна ідея незмінна: соковите, з великою кількістю спецій, поджарістая м'ясо разом зі свіжими або маринованими овочами і соусами загортають в лаваш (хлібну корж).

Основні компоненти шавухі

Шаурма в домашніх умовах виходить не менш апетитною, ніж в забігайлівках. Але найголовніше те, що ви будете абсолютно впевнені в її якості, так як всі інгредієнти приготуєте самі:

  1. М'ясо - основний компонент такої страви. Підходить курятина, яловичина, індичатина або свинина. Спочатку його необхідно замаринувати, а потім обсмажити на грилі. Такий апарат на звичайній кухні навряд чи знайдеш, тому ми будемо користуватися сковородою гриль.
  2. Лаваш для шаурми необхідно брати свіжий. Він повинен бути пластичним, м'яким, без тріщин і розривів. Також прекрасно підійде, тоді ситна начинка кладеться в її середину.
  3. Овочі використовують свіжі або замариновані. Їх нарізають великими шматочками, або роблять з них салат і обов'язково додають велику кількість свіжої ароматної зелені.
  4. може бути зроблений на майонезній, томатної або сметаною основі. Можна використовувати гірчицю, кетчуп і простий майонез. Залежить від ваших уподобань.

Класичний рецепт домашньої шаверму

Зараз ми розповімо як зробити шаурму в умовах домашньої кухні. Для її приготування не буде потрібно спеціальне обладнання. Готувати будемо з курятини. У 100 грамах такого перекусу буде міститися близько 200 калорій.

На 1 тонкий лаваш візьміть такі продукти:

  • філе курки - 100 г;
  • соєвий маринад-15 мл;
  • хмелі-сунелі, каррі, перець білий мелений - на кінчику ножа;
  • помідор - 1 шт .;
  • зелень - 1 пучок;
  • капуста молода - 50 г;
  • сир - 30 г;
  • невеликий огірочок маринований - 1 шт .;
  • сметана та майонез - по 1 ст. ложці;
  • томатний кетчуп гострий - 30 мл;
  • гірчиця - за бажанням;
  • Олейна.

  1. Приготування шаурми почнемо з філе: режим і складаємо в посуд, де воно буде маринуватися. поливаємо соєвим маринадом, Притрушуємо спеціями і залишаємо на 1 годину в холодильнику.
  2. Сковороду-гриль добре підігріваємо, додаємо трохи жиру (масла) і обсмажуємо м'ясо для шаурми з кожного боку по кілька хвилинок. Воно повинно бути підрум'яненим і соковитим, а не сухим, пересмаженим.
  3. Лаваш розстеляємо і змащуємо кетчупом. Натираємо зверху сир. Потім кладемо шинкованную капусту, порізані дольками помідор і огірочок. Поливаємо сумішшю сметани з майонезом, додаємо злегка остигнула курятину, притрушуємо кропом і злегка скроплюємо гірчицею.
  4. Як загортати шаурму, залежить від вас. Ми рекомендуємо звернути її в рулетик так, щоб вся начинка була всередині.
  5. Шаурма з куркою в лаваші обсмажується з двох сторін на добре прогрітій сковороді з невеликим додаванням жиру до появи карамельного кольору скоринки. Їсти її краще гарячої. Запропонований рецепт шаурми з куркою можна доповнювати будь-якими іншими продуктами.

Студентська шавуха

Шавуха - це просто понівечена назва звичайної шаверму. Вона безсумнівно дуже популярна серед молоді завдяки своїй ситості. Але якщо ви турбуєтеся про здоров'я свого чада, то краще зробити її самим. Як зробити шавуху будинку ви дізнаєтеся з наступного рецепта.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 тонкий лаваш;
  • 150 г свинини;
  • 3 листа салату;
  • 1 томат;
  • 2 великих печериці;
  • 50 г сиру;
  • по щіпці паприки, каррі, перемеленого перцю;
  • 30 мл соку з лимона;
  • 50 г маргарину;
  • сіль, масло.

Для поливання:

  • 1 жовток;
  • 100 мл Олейни;
  • 15 мл соку лимона;
  • 30 г гірчиці;
  • 1 ст. ложка подрібненої зелені;
  • сіль, цукор на смак.

  1. Звичайно ж, запропонований рецепт шавухі лише один з багатьох. Але всі пропоновані варіанти дуже схожі між собою. Спочатку свининку розрізаємо смужками шириною 1 сантиметр. Збризгуємо їх соком лимона, присипаємо спеціями, трошки розмішуємо і залишаємо на півгодини просочитися.
  2. Як завжди, гриль для шаурми нам замінює сковорода. Розігріваємо в ній трошки жиру, присаливаем і обсмажуємо м'ясо.
  3. Поки готується свинина, ми зробимо соус для шавухі. Яєчний жовток ретельно збиваємо з дрібкою солі, цукру і гірчиці. Продовжуємо збивати, додаючи по ложці Олейну. Маса повинна виходити однорідної, кремообразной. На завершення - вобьем лимонний сік і додамо мелкорезанной зелені.
  4. Обсмажену свинину виймаємо на тарілку, а в останньому жиру обсмажуємо порізані гриби.
  5. Збирається домашня шавуха просто. Тонкий лаваш змащуємо поливанням. притрушуємо половиною тертого сиру. Розкладаємо листя салату. На них вилажіваем м'ясо, гриби, порізані овочі і залишки сиру і звертаємо в рулет.
  6. Маргарин розтоплюємо і змащуємо їм рулет з усіх боків. Обсмажуємо до апетитною скоринки з усіх боків. Ми розповіли вам, як приготувати шавуху, щоб було і ситно і корисно для організму.

пітерська шаверма

Шаверма подається в піті - прісна плоска хлібна коржик. Хочемо запропонувати один рецепт шаверму, м'ясний компонент, якій будемо маринувати в йогурті.

На 1 піту знадобиться:

  • 100 мл йогурту;
  • шматочок імбирного кореня;
  • 1ч. ложка приправи для курки;
  • 1 часниковий зубок;
  • 1 ст. ложка олії оливок;
  • 150 г грудки курки;
  • по 1 помідору і огірку;
  • 1 жменя подрібненого кропу;
  • 1 цибулина;
  • сіль на смак;
  • 50 мл майонезу;
  • 50 мл вершків;
  • 1 часниковий зубок;
  • масло для смаження.

  1. Спочатку приготуємо маринад. У йогурт додаємо спеції, олія, натертий імбир і дрібно нарізаний часник. Суміш розмішуємо і рівномірно наносимо на порізану грудинку. Накриваємо плівкою і залишаємо на пару годин.
  2. Поливання обов'язково повинна настоятися, так що зробимо її заздалегідь. Змішуємо майонез з вершками і дуже дрібно покришеним часником. При бажанні можна присолити і додати каррі. Прибираємо настоюватися в холодне місце.
  3. Лучок нарізаємо половинками кілець і обливаємо окропом, що б пішла вся гіркота. Огірок і помідор режим великими шматочками і змішуємо з кропом.
  4. У сковороді добре підігріваємо жир, присаливаем і обсмажуємо до рум'яної скоринки шматочки замариноване грудинки.
  5. Піту розрізаємо навпіл. Кожну половинку рясно змащуємо соусом. Розкладаємо овочі і м'ясо і звертаємо в конус. У вас повинна вийти відкрита шаурма. Обмотуємо її пергаментним папером і кладемо в мікрохвильовку на кілька хвилин. Зверху гарячої начинки кладемо ще трохи соусу. Смачна і корисна шаверма готова.

Перекус по-турецьки

Денер-кебаб - дуже ситний перекус з баранини і овочів, який роблять в Туреччині. Звичайно, баранину можна замінити курятиною або свининою, але тоді це вже буде не те страву. Щоб вам було легше її зробити, ми пропонуємо вам в допомогу покроковий рецепт.

На 2 порції донер-кебаб вам будуть потрібні такі продукти:

  • 300 г м'якоті баранини;
  • 50 мл соєвого маринаду;
  • 20мл бальзамічного оцту;
  • по 2 поголоски сушеного чебрецю, хмелі-сунелі, перемеленого перцю;
  • 50 мл Олейни;
  • 30 г гірчиці;
  • 100 г пекінської капусти;
  • по 1 томату і огірку;
  • 2 часникових зубки;
  • гілочки кінзи;
  • 100 мл майонезу;
  • сіль на смак.

  1. Приготування м'яса для донер-кебаб досить довгий процес, тому краще баранину запекти заздалегідь, а перед тим, як викладати в піту, розігріти в мікрохвильовці. М'якоть протикаємо в декількох місцях ножем і натираємо сумішшю соєвого соусу, гірчиці, оцту, масла і спеціями. Накриваємо і залишаємо на кілька годин маринуватися.
  2. Потім пакуємо баранину в фольгу так, щоб сік, що утворився під час запікання не витікав. Готуємо в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Запеченого м'яса даємо трошки охолонути і нарізаємо сантиметрової соломкою.
  3. Капусту шаткуємо, томат і огірок подрібнюємо. Листя кінзи і часник дрібно рубаємо. Все змішуємо і заправляємо майонезом.
  4. Піту поділяємо навпіл. В середину шарами кладемо салат і м'ясо. Готовий денер-кебаб краще злегка прогріти в мікрохвильовці.

Як бачите, рецепт домашньої шаурми дуже простий у виконанні і абсолютно не обов'язково неухильно його дотримуватися. Тут можна абсолютно вільно проявити свою фантазію і придумати власний варіант цієї страви.

Відео: Домашня шаурма- простий покроковий рецепт

Поки в Інтернеті сперечаються, як правильно говорити «шаверма» або «шаурма», ми з вами швиденько приготуємо цей ситний перекус. Зовсім не обов'язково вирушати на пошуки вуличної їжі за поріг, і в домашніх умовах шаурма нітрохи не гірше, а навіть краще. Посудіть самі: ми контролюємо все, що потрапляє в тонку корж, абсолютно всі інгредієнти: і м'ясо, і овочі, і соуси. Ми можемо замінити жирну свинину на індичку або курку, виключити гострі соуси або, навпаки, покласти від душі, якщо подобається гостреньке. Величезний простір для фантазії!

Я не знаю, як у вас, але у нас в місті всі крапки з вуличною їжею, М'яко кажучи, сумнівні! Якщо у вас схожа ситуація, не ризикуйте здоров'ям, готуйте самостійно!

Отже, перейдемо до інгредієнтів (на 4 шт):

Складно вказувати, які соуси та інгредієнти потрібні, так як, ваша шаурма повинна складатися з улюблених вами продуктів! оже саме відноситься і до кількості складових ... Але я вкажу ті інгредієнти, які зазвичай використовуються для приготування в нашій родині, а ви підлаштувати рецепт під себе.

  • Вірменський лаваш - 2 шт. (Кожен лист будемо розрізати на дві частини)
  • Філе курки (або індички) - 400 г. Можна використовувати будь-яке м'ясо на ваш смак: свинину, яловичину і т. Д.
  • Часниковий соус - 4 ст. л. (Можна приготувати самостійно, змішавши густу сметану з видавленим зубчиком часнику і зеленню)
  • Зелений салатний цибуля - 2 ст. л. (Дрібно нарізаний)
  • Рослинна олія для обсмажування м'яса - 2 ст. л. (Я використовую оливкову)
  • Морква корейська - 250 г (в нашій шаурми це обов'язковий інгредієнт)
  • Кетчуп або будь-який інший улюблений соус (можна використовувати барбекю, кисло-солодкий,
    соус чилі і т.д.
  • Помідори - 2 шт. середнього розміру
  • Сіль, цукор, перець за смаком

Який лаваш вибрати для шаурми?

У нас в місті продається два види вірменського лаваша: круглий і у вигляді прямокутників. У цьому рецепті я використовувала прямокутний, але на смак форма не впливає, використовуйте, який зручніше. Я вважаю за краще упакувати начинку як слід, щоб жоден соус не витік, тому віддаю перевагу прямокутний лаваш.

Шаурма в домашніх умовах (рецепт з фото крок за кроком)

Філе курки промиваємо, обсушуємо на паперовому рушнику, нарізаємо на дрібні шматочки. У сковороді розігріваємо рослинна олія і опускаємо в нього м'ясо.

Обсмажуємо до злегка золотистого кольору, потім додаємо сіль, перець, улюблені спеції. Помішуємо лопаткою, щоб шматочки не підгоріли.

Не важливо, з якого м'яса ви робите шаурму, м'ясо потрібно довести до повної готовності! У випадку з куркою - потрібно 10-15 хвилин, яловичина буде готуватися довше.

Якщо після закінчення приготування м'ясні шматочки здалися вам занадто великими, можете додатково розрізати їх за допомогою ножа.

Поки м'ясо обсмажується, нарізаємо овочі. Помідори - на шматочки середнього розміру. Зазвичай я кладу ще й зелені свіжі огірки, але зараз час року - пізня осінь і огірки давно відійшли, а турецькі - абсолютно несмачні. Якщо у вас є під рукою свіжі огірочки, обов'язково використовуйте їх в начинку: з ними шаурма смачніше і «свіже» на смак.

Цибулю дрібно шаткуємо.

Тепер розкладаємо тонкий лист лаваша на столі і починаємо заповнювати корж. Я зазвичай розрізаю кожен лист на дві частини, і шаурма все одно виходить дуже великий в розмірах. Ви можете зробити одну пробну, а потім підлаштовувати розмір лаваша під себе. Наприклад, розділити нема на дві частини, а на три.

Як загортати шаурму?

Як я заповнюю лаваш: відступаю від кожного краю по 2-3 см, спочатку змащую корж кетчупом і часниковим соусом. Потім викладаю корейську моркву, обсмажене м'ясо, потім в хід йдуть помідори і зелень. Тут ви даєте простір своїм творчим поривам і орієнтуєтеся на свій смак: наприклад, якщо подобається білокачанна капуста, Наріжте і додайте в начинку.

Якщо ви будете використовувати свіжу білокачанну капусту, спочатку наріжте, злегка присолите, а потім потисніть руками, щоб капустка стала ніжніше.

Підгинаємо краю лаваша так, як показано на фото. І далі закручуємо підігнутий край у напрямку зліва направо. Під час згортання злегка придавлюємо трубочку долонею, щоб начинка добре «утрамбували». Все, шаурма майже готова!

Щоб лаваш став хрустким, а не залишався гумовим, я рекомендую підсмажити його на сковороді гриль без масла з кожного боку. По-перше, лаваш НЕ буде розгортатися, якщо ми прогріємо шов. По-друге, структура коржі зміниться кардинально! Ну і по-третє, гаряча шаурма смачніше - перевірено багаторазово!

А тепер нарешті-то кличемо рідних на ситний перекус)! Смачного!

Шаурма дуже поживна, і, можливо, кожен член сім'ї з'їсть по одній штуці, не більше. Якщо у вас залишилася начинка і лаваш - накрутите шаурму про запас, упакуйте в харчову плівку і покладіть в холодильник. Там вона буде зберігатися протягом декількох днів (2 дні, довше зберігати не раджу). У будь-який момент ви можете підігріти шаурму на сковороді і подати до столу. Чи не розігрівайте її в мікрохвильової печі, Так як, підігріті в ній помідори не дуже приємні на смак, а зелень - і того гірше.

Обов'язково поділіться в коментарях, як ви готуєте шаурму? Може, щось смачненьке і незвичайне в начинку кладете? А ще цікаво, чи пробували спекти лаваші самостійно? Чула, що печеться він на раз-два, але спробувати не довелося поки. Якщо у вас є перевірений рецепт, поділіться, будь ласка.

Бувай!

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти ваші фото в мережі і помилуватися. Дякую!

Вконтакте

Шаверма, шаурма, шаварма - як тільки не називають це блюдо арабського походження. Здавалося б, просте поєднання лаваша, овочів і м'яса, а як смачно! Спостерігаючи за приготуванням цієї закуски в вуличних точках, замислюєшся, а чи зможу я так само? Пропонуємо вашій увазі поради щодо того, як приготувати вдома шаурму і покрокові рецепти. Це дозволить вам не піддавати свій шлунок ризику, купуючи її в точках громадського харчування, і навчитися самостійно готувати страву.

Як вдома зробити шаурму без спеціального обладнання

Одна з основних особливостей приготування цієї смачної арабської закуски - найтонша нарізка м'ясних скибочок. У закладах і точках громадського харчування це забезпечується за допомогою апарату для приготування шаурми. Якщо ви не дуже добре звертаєтеся з ножем або м'ясо занадто жорстке, ви можете вдатися до попередньої заморожуванню. Потім з м'яса легко зняти шматки, що нагадують стружку. Якщо ж ви віддаєте перевагу готувати страви з використанням свіжого м'яса, Вибирайте частини без прожилок, жирової тканини, а також найгостріший ніж.

Щоб шаурма мала той самий смак, який страва набуває при приготуванні за допомогою апарату, шматки м'яса необхідно добре обсмажити в гарячому маслі до формування золотистої скоринки. Для цього відмінно підійде сковорода-гриль з рифленим дном. Під час обсмажування необхідно проявити обережність і постаратися не пересушити м'ясо - всередині шматочки повинні зберегти свою м'якість і соковитість.

Який лаваш або коржик потрібні для шаурми

При виборі тонкого вірменського лаваша для шаурми, необхідно переконатися в його свіжості. Спробуйте згорнути лист, і, якщо на його поверхні з'являться тріщини або пошкодження, лаваш не годиться для приготування. Використання такого лаваша призведе до розривів листа, а це загрожує тим, що ваша закуска розсиплеться в руках. Те ж стосується і піти. Якщо ви вирішили готувати шаурму в цій арабській коржик, переконайтеся, що вона свіжа. Щоб зберегти свіжість лаваша або піти протягом тривалого часу, зберігайте вироби в холодильнику при температурі не вище +5 градусів.

Яке м'ясо і соус краще використовувати

Для приготування шаурми відмінно підійде куряче філе, попередньо замариноване в суміші ст. л. соку лимона, три ст. л. води, одну ст. л. оливкового масла і чайної ложки каррі. Більш автентичний рецепт передбачає використання баранини або телятини. У цьому випадку м'ясо слід маринувати в суміші з 200 мл винного оцту, П'яти подрібнених зубчиків часнику, взяти по одній чайній ложки кожної приправи - кориці, паприки, мускатного горіха і солі за смаком. Дуже смачною шаурма виходить при використанні копченої курки або качки.

Соус для шаурми - дуже важливий інгредієнт. Якщо обійтися звичайним майонезом, закуска все одно вийде смачною. Але доповнивши шаверму часниковою підливою на основі сметани, ви додасте блюду додаткову пікантність. Готується соус дуже легко: склянка не дуже густої сметани змішується з 5-ю подрібненими зубчиками часнику і двома столовими ложками дрібно нарізаного огірка. Саме час додати спеції за смаком, і суміш відправляється в холодильник на 1,5-2 години. готовий соус ви сміливо можете використовувати для інших страв.

Рецепти приготування шаурми в домашніх умовах з фото

Кращі рецепти домашньої шаурми, представлені нижче, містять докладні інструкції, Завдяки яким ви зможете приготувати цю страву не гірше, ніж досвідчений східний кухар. Ви освоїте всі тонкощі приготування цієї закуски - починаючи смачною обжаркой м'яса і закінчуючи тим, як правильно загортати лаваш. Кожен спосіб приготування шаурми має докладний набір інгредієнтів, завдяки чому перед приготуванням ви будете у всеозброєнні.

Шаверма з курки в лаваші

Шаверма з використанням курячого м'яса - один з найпоширеніших варіантів цієї страви. З куркою легко працювати, м'ясо добре прожарівается і відмінно поєднується з різними овочами та соусами. Цей сорт м'яса має ніжний смак і подобається всім. Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

    3 великих листа лаваша;

    400 грамів курячого філе;

  • 2 помідори;

    2 зубчики часнику;

    майонез, кетчуп та інші соуси до смаку;

    сіль, перець, карі.

​

    У суху сковороду кладемо дрібно нарізану курку, посипаємо каррі, обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо сіль і перець, знімаємо з вогню.

    Капусту ріжемо соломкою, посипаємо сіллю і притискаємо.

    Огірки нарізаємо соломкою.

    Помідори нарізаємо пластинами.

    Змащуємо лаваш соусом з додаванням подрібненого часнику.

    На одну сторону викладаємо м'ясо, посипаємо капустою, зверху «ялинкою» викладаємо огірки і кладемо кілька скибочок помідорів.

    Звертаємо спочатку довгі краї лаваша, а потім повністю скручуємо його в рулет.

    Злегка підігріваємо на сухій сковороді.

Домашня шаурма смачна "як в кіоску"

Як зробити шаурму будинку так, щоб вона вийшла «як в кіоску»? Цим питанням задаються багато кулінарів. Відповідь на нього ви отримаєте в наступному рецепті. Для приготування необхідно запастися такими продуктами:

    1 лист лаваша;

    2 курячих гомілки;

    200 грамів моркви по-корейськи;

    200 грамів білокачанної капусти;

    1 невеликий солоний огірок;

    1 невеликий свіжий огірок;

    приблизно половина середнього помідора;

    приправа для курчати табака, сіль, перець;

    по одній столовій ложці майонезу, сметани, кетчупу, гірчиці і оливкового масла;

    зубчик часнику.

    Відокремити куряче м'ясо від кістки, засипати приправою, змастити оливковою олією, Відправити в холодильник на годину-півтори.

    Робимо соус - змішуємо сметану, майонез, подрібнений часник, дрібно нарізаний солоний огірок.

    Обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки, охолоджуємо.

    Третина лаваша змащуємо соусом, викладаємо на нього курку.

    Посипаємо курку дрібно нашаткованою капустою.

    Поверх капусти викладаємо моркву.

    Огірок, порізаний дрібною соломкою, викладаємо на моркву.

    Зверху викладаємо скибочки помідора, загортаємо, обсмажуємо на сухій сковороді.

Відео-рецепт приготування домашньої шаурми

Закріпити отримані в представлених інструкціях навички, своїми очима побачити, як робиться правильний шаверма, вам допоможе відео-рецепт. У ньому детально розібраний кожен етап приготування - особливо той, який найбільше цікавить більшість кулінарів, які збираються готувати цю страву в домашніх умовах: як правильно загортати лаваш, щоб він не розвалився.

Справжня, класична шаурма - це досить жирне обсмажене м'ясо ( курячі стегенця, Свинина або баранина) з додаванням ароматного соусу, овочі, спеціальний соус і свіжа зелень. Вони загорнуті в тонкий лаваш, який потім обсмажені в тому жирі, який витопився при обсмажуванні м'яса до хрусткої, золотистої скоринки. У деяких випадках для приготування шаурми використовується, пита - східний хліб з порожниною всередині, в яку поміщається смачна начинка. Але не завжди можна довіряти вуличним продавцям, так часів і ресторанах не віриться, а ось шаурма в домашніх умовах приготована, буде на сто відсотків під вашим контролем. Ви використовуєте свіжі інгредієнти, улюблені види м'яса і овочів, і навіть соус приготуєте на свій смак.

Домашня шаурма це повністю плід вашої праці і квінтесенція ваших уподобань. У такому виконанні вже складно буде говорити про шкідливість, шаурма буде не шкідливіше салату. Я часто, особливо влітку, готую домашню шаурму і вважаю це чудовим і швидким перекусом для всієї родини. Простий спосіб нагодувати домочадців і свіжими овочами і корисними білками з м'яса. Якщо не захоплюватися соусами або готувати його не з жирного майонезу, а наприклад з сметани, то і корисність страви питань не викличе.

Особливості приготування м'яса, соусу і овочів

В якості соусу для шаурми використовуються молочні продукти - сметана, кефір або майонез, з додаванням свіжої зелені, спецій, подрібненого часнику. Саме соус робить просте блюдо, зручне для поїдання «на ходу» і швидкого перекушування оригінальним і соковитим.

Крім традиційних овочів - хрусткого свіжого огірка і соковитого помідора, в шаурму додається свіжа або квашена капуста, Морквина по-корейськи, скибочки картоплі фрі і багато інших інгредієнти.

Тонкий лаваш або коржик, а для тих, хто вміє віртуозно випікати хлібобулочні вироби можна приготувати і в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів, та й процес приготування нескладний.

Смачна домашня шаурма з куркою, огірком і корейської морквою

Взагалі-то, для приготування шаурми спочатку використовувалася тільки баранина, але згодом рецепт видозмінився, і зараз все частіше використовують куряче м'ясо з ніжок і стегенець курки. Можна взяти і курячу грудку, Але тоді потрібно бути обережними і не пересушити м'ясо при готуванні. Шаурма з куркою одна з найпопулярніших зараз саме в домашньому приготуванні, Тому що це дуже просто, недорого, а підсумок дуже смачний.

  • Морква по-корейськи - 100 гр .;
  • Свіжа капуста (пекінська) - 100 гр .;
  • Свіжий огірок - 1 шт .;
  • Трохи свіжої зелені;
  • Куряче м'ясо з стегенець або філе - 300 гр .;
  • Тонкий вірменський лаваш - 2 шт .;
  • Томатна паста - 2 ст. ложки;
  • Майонез 0 2 ст. ложки;
  • Щіпка приправи каррі;
  • Трохи рослинного масла;
  • Сіль велика і чорний перець - за смаком.

приготування:

1. Нарізати куряче м'ясо середніми за розміром шматочками, приправити сіллю і перцем і присипати спецією каррі. Добре втерти спеції в м'ясо і обсмажити його до золотистого кольору в невеликій кількості масла. Курка повинна бути повністю приготовленої. Перекласти обсмажену курку в миску, щоб вона остигала.

2. Дрібно порізати промиту свіжу зелень, і нашаткувати капусту тонкими скибочками, огірочок нарізати тонкою соломкою, не виймаючи серцевини.

3. Змішати хороший майонез зі звичайною томатною пастою, За смаком можна додати в соус часнику або трохи пекучого перцю чилі.

4. Помилитися частина лаваша соусом, викласти шматочки м'яса, овочів і зелені, додати корейську моркву, зверху додати ще соусу і загорнути в рулет.

5. Сформувати потрібну кількість порцій і обсмажити, прогріваючи шаурму до золотистого кольору з усіх боків.

Подаючи до столу, поріжте шаурму навпіл, зробивши косий зріз, додасте свіжих салатних листя і окремо - додаткову порцію соусу.

Соковита домашня шаверма (шаурма) з м'ясним фаршем і грибами

Дуже смачна і неймовірно соковита шаурма виходить за цим рецептом, адже замість шматочків м'яса використовується домашній фарш з приправами і спеціями. Крім того використовуються гриби, змішаний з плавленим сиром. Повірте, така шаурма в домашніх умовах вийде не гірше, ніж у вуличних кафе і ресторанах. Поєднання може здатися комусь не зовсім звичним, але я дуже рекомендую все ж спробувати приготувати шаурму з таким набором продуктів.

Для приготування потрібно:

  • 250 гр. домашнього фаршу;
  • 280 гр. будь-яких грибів, наприклад печериці свіжі;
  • 2 невеликі ріпчасті цибулини;
  • Трохи м'якого плавленого сиру;
  • Свіжа пекінська капуста;
  • 1 стручок чилі;
  • Тонкий лаваш;
  • Трохи рослинного масла;
  • Сухі трави, сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Порізати одну ріпчасту цибулину дрібними кубиками, гриби промити і порізати невеликими шматочками.

2. Розігріти в сковороді олію і обсмажити спочатку гриби, щоб видалити всю рідину. Додати до грибів сіль і спеції і плавлений сир, Постійно помішуючи простежити, щоб сир розплавився і перетворився в густий соус.

3. Окремо обсмажити нарізану цибулю і перекласти в сковорідку м'ясний фарш. Довести все інгредієнти на плиті до повної готовності, не забувши приправити сіллю, спеціями і чорним перцем.

4. Другу цибулину нарізати тонкими півкільцями, добре посолити і залити на пару хвилин окропом або невеликою кількістю яблучного оцту. Якщо для обсмажування підійде звичайний лук, то маринувати найкраще червоні сорти.

5. Подрібнити перець чилі, видаливши попередньо пекучі насіння.

6. На лаваш викласти грибний соус, Зверху додати обсмажений до готовності фарш, капусту, підготовлений чилі і маринована цибуля. Завершальний шар - з грибного соусу.

7. Тепер начинку щільно загортаємо в лаваш, зайву корж обрізати і обсмажуємо до золотистого кольору на сухій рифленою сковороді.

Ну а подати страву до столу можна, прикрасивши його гілочками салатного листя або свіжої зелені.

Смачна домашня шаурма з індичкою - розкриваємо секрети приготування

Смачна і в той же час вельми шкідлива їжа для швидкого перекусу, якщо ви вирішите купити шаурму на вулиці. Але якщо у вас на столі свіжа шаурма приготована в домашніх умовах, то всі продукти і способи їх зберігання вам відомі, м'ясо ви смажили самі, спеції додавали по своєму смаку. У такій шаурми користі і задоволення буде набагато більше. Наприклад шаурма з індички не буде занадто жирної, як наприклад, зі свинини. Адже філе індички, яке використовується, досить пісне і здорове м'ясо, щоб готовий продукт міг вважатися майже дієтичними. Калорійність ж буде залежати від того, скільки соусу ви покладете і масла використовуєте для смаження м'яса. Тут все в ваших руках.

Для приготування потрібно:

  • Пекінська капуста - невеликий качан;
  • 1 червона луковіца№
  • 2-3 солоних бочкових огірка;
  • 1 свіжий огірок;
  • 100 гр. корейської моркви;
  • 1 ст. ложка гірчиці;
  • 2-3 солодких томата;
  • 2 ст. ложки соєвого соусу;
  • За 2 ст. ложки сметани і майонезу;
  • 85 гр. плавленого сиру;
  • 300 гр. філе індички;
  • Спеції - сіль і чорний перець, солодка паприка і каррі, прованські трави - по щіпці;
  • Трохи рослинного масла.

приготування:

1. Тонкими півкільцями порізати ріпчаста цибуля, Перекласти в миску і або ошпарити окропом, або замаринувати в солі, цукрі і яблучному оцті.

2. Для соусу змішати плавлений сир, соєвий соус, Сметану і майонез, і гірчицю. Підсолити і приправити спеціями, і ретельно перемішати. За смаком можна додати пару зубчиків часнику.

3. Індичку порізати на невеликі шматочки, приправити сіллю і спеціями і обсмажити до готовності.

4. Огірочки, як свіжі, так і солоні нарізати тонкою соломкою, а помідори нашаткувати кубиками. Капусту подрібнити і пом'яти руками.

5. Розкласти на робочій поверхні столу лаваш, промазати його соусом, викласти м'ясо, огірки і помідори, корейську моркву і капусту, додати ще соусу і маринована цибуля, згорнути в трубочку.

6. Обсмажити з усіх боків на чистій сухій сковороді, а тим, хто не боїться зайвих калорій, стане в нагоді сковорода, в якій смажилася індичка - корж можна підсмажити в ній із залишками масла.

Смачного!

Приємно урізноманітнити смак шаурми можна, замінивши м'ясо хорошою шинкою або будь-яким іншим копченим м'ясом, а велика кількість овочів зроблять блюдо соковитим і корисним.

Для приготування потрібно:

  • Тонкий лаваш - 1шт;
  • 350 гр. хорошою шинки;
  • Будь-який твердий сир - 200 гр .;
  • Великий пучок зелені і салатних листя;
  • 150 гр. корейської моркви;
  • Трохи майонезу;
  • 2 соковитих помідора;
  • Червоний болгарський перець - 1 шт.

приготування:

1. Шинку нарізати тонкою соломкою.

2. Болгарський перець і томати подрібнити, порізавши невеликими кубиками.

3. Нашинковать свіжу зелень якомога дрібніше і змішати з майонезом, додати чорного перцю.

4. Розкласти на робочій поверхні столу лаваш, промазати соусом, викласти шинку з овочами і салатним листям, додати корейську моркву і добре згорнути, щоб при обсмажуванні шаурма не розвалилася.

Прогріти, підсмажуючи боки коржі до рум'яного кольору і в гарячому вигляді подавати до столу. Смачна, хрустка і корисна шаурма в домашніх умовах готова!

Готуючи шаурму за цим рецептом, варто особливу увагу приділити смаку м'яса, можливо, його ненадовго варто замаринувати для соковитості і м'якості, додавши додаткового смаку. Особливе місце тут займають сир сулугуні та аджика. Справжній кавказький смак. Якщо ви таку ніколи не пробували, я вам дуже рекомендую.

Для приготування потрібно:

  • Квашена капуста з буряком (по-гурійськи) - 150 гр .;
  • Соковитий лимон - 1 шт .;
  • Не дуже солона бринза або сулугуні - 200 гр .;
  • Пучок кінзи і базиліка;
  • 3 ст. ложки аджики;
  • 1-2 соковитих томата;
  • Тонкий лаваш;
  • 300 гр. м'якоті баранини;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 150 гр. грецького йогурту;
  • Улюблені спеції і приправи - за смаком;
  • 1-2 червоні цибулини.

приготування:

1. Нашинковать ріпчасту цибулю, посолити і трохи пом'яти його руками, щоб він пустив сік. Очистити і порізати часник, додати до цибулі разом зі спеціями і приправами. Видавити сік половини лимона, і листя фіолетового базиліка.

2. Баранину нарізати великими шматочками, добре посолити і перемішати з цибулею і приправами. Залишити для маринування на пару годин. Щоб спеції краще усмоктувалися в м'якоть, можна додати до м'яса трохи рослинного масла.

3. У йогурт додати подрібнений часник, сіль, перець, трохи лимонного соку, Зелень кінзи і добре перемішати.

4. Великі шматочки маринованої капусти порізати тонкою соломкою.

5. Обсмажити шматочки м'яса на розпеченій сковороді з маслом до готовності, після чого остуджують і подрібнюємо шматочками зручного для поїдання розміру.

6. Помилитися невеликою кількістю аджики лаваш, додати шар капусти, потім шматочки м'яса, порізані помідори і сир, і щедру порцію соусу.

7. Загорнути начинку в корж і обсмажити сковороді або грилі до хрусткої скоринки. Подавати можна будь-яким зручним способом, наприклад, зробивши обгортку з пекарської папери.

Для приготування підійде будь-яка частина курячого м'яса, але краще і соковитіше вийде саме з філе стегна, його попередньо потрібно зачистити від жиру, шкірки і хрящиків. Гриби так само можуть бути будь-якими, але найпростіше взяти ніжні печериці.

Для приготування потрібно:

  • 1 солодка цибулина;
  • 200 гр. будь-яких грибів;
  • 250 гр. курячого м'яса;
  • Сіль перець - за смаком;
  • Пару зубчиків часнику;
  • Тонкий лаваш;
  • Свіжа зелень;
  • 2-3 соковитих помідора;
  • 85 гр. майонезу.

приготування:

1. Подрібнити цибулю, часник і гриби і обсмажити до випаровування рідини.

2. Нарізати тонкою соломкою курку, додати до грибів і обсмажити з додаванням солі і спецій.

3. Порізати помідори і свіжу зелень. Розкласти лаваш, промазати його майонезом з додаванням солі, перцю, часнику і зелені, викласти зверху м'ясо і овочі і додати ще соусу.

4. Загорнути і підсмажити на сухій сковороді, а ось в якості доповнення до цієї шаурми відмінно підійдуть скибочки обсмаженого картоплі.

Смачного!

Смачна і проста шаурма зі свинини в домашніх умовах

Ну і звичайно ж не можна пройти повз традиційного і звичного вигляду домашньої шаурми зі свининою. Це саме поширеною м'ясо в наших широтах і його можна дуже смачно приготувати. Шаурма зі свинини може здатися вам злегка жірновато, але вся справа в тому, яке м'ясо ви для цього візьмете. Не любите жирне, то використовуйте пісні шматочки шинки або лопатки. Шия для тих, хто не боїться за свою фігуру. Між іншим в шаурму можна загорнути і шашлик, потрібно буде його тільки злегка порізати на шматочки в готовому вигляді. Але в цьому відео рецепті ви побачите як готувати просту, але дуже смачну домашню шаурму зі свининою.

Н ет нічого складного в тому, щоб купити готову шаурму на вулиці, але іноді так хочеться щось змінити в рецептурі, зробити як-небудь по-своєму. Знайоме вам таке почуття? Або, може здається, що ціна на неї останнім часом безсовісно завищена? Тоді ця стаття для вас, тут ми розповімо як приготувати шаурму самому максимально смачно, швидко і не надто витратно. Для особливих ентузіастів є навіть рецепт з улюбленими сосисками!

Шаурму ніяк не можна назвати споконвічно російським блюдом, проте ще з часів СРСР російську кухню складають традиційні страви багатьох країн, в тому числі і сходу. Зараз купити її можна буквально скрізь - на кожній вулиці неодмінно варто цілодобовий кіоск, та й вибір не розчаровує. А вже якщо захотілося більш витончених смаків і перевіреної якості, просте блюдо можна замовити в багатьох ресторанах і кожен обов'язково здивує вас своєю подачею.

Словом, популярність у шаурми нині досягла піку і тому вміння її готувати цінується все вище і вище. Воно й не дивно, адже немає нічого смачнішого, ніж хороше, свіже м'ясо і овочі в поєднанні з гарячим і злегка хрустким лавашем ... Ми з задоволенням розповімо вам як приготувати найкращу шаурму в вашому житті у себе вдома і навіть поділимося деякими секретами майстри! Приступимо?

Домашня шаурма з куркою

Можливо, вас це здивує, але традиційно до складу шаурми не йдуть майже ніякі овочі - ні капуста, ні огірки і вже тим більше ніякої кукурудзи і картоплі. Хоча зараз рецепти і стали дуже швидко видозмінюватися, спершу ми хочемо вам запропонувати ближчий до своїх витоків варіант страви, без зайвих добавок - тільки м'ясо, лаваш і цибулю. Багато хто боїться готувати за рецептом, так як не хочуть, щоб страва вийшла сухим, але це дуже даремно - правильно приготоване м'ясо просто не може бути таким.

Інгредієнти:

Куряче філе (краще червоне м'ясо) - 200 грам на людину;
спеції для шаверму (докладніше читайте в додатку «секрети приготування»);
лаваш тонкий, свіжий - 1 коржик на людину;
цибуля ріпчаста - 1 \\ 2 невеликої цибулини на людину;
аджика.

Як готувати?

Крок 1. Спершу почистіть цибулю, вимийте його і зріжте нижню і верхню частини. Вони нам не знадобляться. М'ясо промийте. Ми написали там про червоне філе - це м'ясо зняте з гомілок і стегенець курки. Саме це м'ясо виходить соковитим і ніжним і традиційно йде до складу страви. Тому, використовувати філе з грудки ми вам не радимо.

Крок 2. Як можна тонше наріжте м'ясо. Шматочки повинні бути довгими, але товщина - настільки тонко, наскільки це взагалі можливо. Нарізане м'ясо посоліть і засипте спеціями, на ваш погляд найбільш підходящими. маринують при кімнатній температурі в закритій ємності близько години або більше.

Крок 3. Тим часом, тонкими півкільцями наріжте цибулю. Використовувати тут можна і червоний і білий лук, на смак це сильно не вплине, та й на вигляд теж - вміст сховається за коржем. На розпеченій сковороді, скропити олією, обсмажуйте цибулю близько 20 хвилин, поки він не придбає золотавий колір і м'яку текстуру. Головне, не спаліть - це сильно позначиться на смаку.

Крок 4. Тепер, розігрійте сковороду (бажано вок) з товстим дном і високим бортом. Нагрійте на ній масло і, коли посуд буде досить гарячою, викладіть на неї курку щипцями, щоб сік від маринаду залишився в ємності.

Постійно помішуючи, обсмажуйте курку до готовності. Багато часу вам не знадобиться, так як тонко нарізане пташине м'ясо готується дуже швидко. Також дуже важливо не перетримати, бо тоді м'ясо може пересушити. Це занадто сильно вплине на смак і зіпсує його, тому не варто цього робити.

Крок 5. Розкладіть лаваш на робочій поверхні. У центр викладіть курку, зверху шар цибулі і аджику за смаком. Щільно загорніть шаурму, а потім обсмажте на сухій сковороді з кожного боку до зарум'янювання лаваша або надішліть в сильно розігріту духовку. Шаурма готова! Подавати рекомендується з овочевим салатом і гострими соусами.

Смачного!

Шаурма зі свининою в домашніх умовах

Шаурма ніколи не була дієтичним блюдом, тому найкращим м'ясом для неї буде якісна, ніжна і жирна свинина. Звичайно, завжди можна замінити будь-яким іншим улюбленим вами м'ясом або зовсім зробити її вегетаріанської, додавши квасоля, яйце або, наприклад, соєве м'ясо. І, головне, пам'ятайте - готуйте з любов'ю і все у вас вийде краще, ніж ви можете собі уявити!


Інгредієнти на дві шаурми:

Свиняче філе - 250 грам;
маринований огірочок - 1 великий;
білокачанна капуста;
1 невелика цибулина;
1 \\ 2 невеликої моркви, можна замінити корейської морквиною;
1 середній томат:
сіль;
лаваш - 2 калачі
кетчуп, майонез.

Як готувати?

Крок 1. Вимийте всі овочі, почистіть цибулю. М'ясо теж потрібно вимити, великі шматки жиру все ж бажано зрізати.

Крок 2. Тонко наріжте шматочки м'яса, натріть сіллю і залиште маринуватися на 30 хвилин. Томат і маринований огірок наріжте тонкою соломкою, все овочі розкладіть по окремим блюдечку. Цибулину наріжте тонкими півкільцями і залийте окропом в глибокій мисці. Це прибере зайву гіркоту і гостроту, через пару хвилин воду можна злити. Моркву натріть на крупній тертці або спеціальній тертці для корейської моркви. Гострим ножем наріжте капусту. Її повинно вийти близько жмені на людину.

Крок 3. Капусту потрібно викласти в глибоку миску, злегка збризнути маслом і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин. Після цього чистими руками якомога сильніше розімніть її. Овоч почне давати сік і пом'якшуватися, це дозволить позбутися від зайвого об'єму і зробити смак більш насиченим і приємним. Після того, як разомнете капусту, змішайте її з морквою.

Крок 4. Розігрійте глибоку толстодонную сковороду і збризніть її зовсім небагато маслом. Викладіть шматочки свинини на гарячу поверхню і, періодично помішуючи, обсмажуйте м'ясо до повної готовності - а це близько 10 хвилин. Звичайно, чим тонше ви нарізали м'ясо спочатку, тим краще і швидше воно проготовітся.

Крок 5. Розгорніть лаваш на робочій поверхні. Зверху по всій поверхні хаотично розподіліть кетчуп і майонез, при бажанні можна додати гірчицю, аджику або будь-який інший улюблений соус - головне не переборщити з вологою. З цієї ж причини не потрібно розмазувати соуси, залиште їх у тому ж стані, в якому вони лягли при нанесенні.

Крок 6. Зверху викладіть обсмажене м'ясо, розподіліть рівномірно уздовж центру овочі. Потім, щільно скрутіть лаваш, разом з усією начинкою так, щоб коржик була повністю закрита. Детальніше про те, як можна загорнути шаурму ми розповімо в додатку.

Крок 7. Покладіть готову шаурму в сильно розігріту духовку, щоб вона злегка підрум'яниться, на це піде близько 7-10 хвилин.

Можна подавати шаурма цілої або розрізати на дві половини. Смачного!

Домашня шаурма з сиром і сосисками

Якими б цікавими не були рецепти з м'ясом, іноді вони виявляються вже надто витратними, в тому числі і за часом. Цікаво, а чи можна приготувати улюблену шаурму з сосисками, щоб майже не потрібно було нічого готувати? Звичайно можна, більш того, вийде дуже цікаво, можна додати ще трохи сиру і, звичайно, улюблених соусів. Часу на приготування не піде майже ніякого - близько 10-15 хвилин максимум, а результат вийде ситним і дуже смачним. А головне, зовсім недорогим.

Інгредієнти на 2 шаурми:

Сосиски улюблені саме вами, для рецепта вигляд не важливий - 4 штуки;
1 невелика помідори;
твердий сир - 100 грам;
кетчуп, майонез;
лаваш - 2 калачі
корейська морквина - 70-80 грам (необов'язково);
свіжий або солоний огірочок - 1 середній;
будь-який овоч за бажанням.

Як готувати?

Крок 1. Вимийте помідор і огірок, якщо він свіжий, зріжте зайві частини. Сосиски також очистіть від шкірки і викладіть все на робочу поверхню. В принципі, в цьому рецепті немає яких-небудь строгих обмежень по вибору продуктів, все що ви використовуєте - може бути комбінацією ваших улюблених продуктів або продуктів під рукою. Хочете замість сосисок використовувати ковбасу? Вперед! Давно хочете кукурудзи? Можна додати і її. А може, у вас є в холодильнику болгарський перчик? Чудово. Все це підійдемо, мийте і приступимо до нарізки.

Крок 2. Помідор і огірок наріжте тонкою соломкою, огірок можна протерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Хрустких інгредієнтів в цьому рецепті мало, тому ми рекомендуємо вам використовувати все-таки свіжий огірок, але це залежить від ваших уподобань. Будь-які інші овочі, якщо ви їх використовуєте, теж потрібно тонко нарізати і відкладе в сторону. Сир натріть на крупній тертці і покладіть окремо - він у нас піде в хід найпершим.

Крок 3. Сосиски. А ось тут варіантів і у нас кілька. Звичайно, подібно м'яса можна просто тонко нарізати її, але є і ще один дуже цікавий варіант. Скажіть, ви любите хот-доги? Якщо так, то ви напевно зрозумієте, до чого я веду, чи не так? 
Це дуже гарний спосіб поєднати два улюблених страви, тому особливі любителі цих ласощів можу не ускладнювати собі життя нарізкою, а залишити все як є. Вийде дуже смачно, можете не сумніватися!

Крок 4. Розкладіть лаваш на робочій поверхні. Зверху рясно нанесіть улюблені соуси, соус і кетчуп, можна гірчицю - все в хід! Потім, вздовж центру лаваша розподіліть сир. Тут ми його пускаємо в хід першим, тому що перебуваючи ближче до краю лаваша, він встигне добре прогрітися і розплавиться - хіба не заради цього ми його додаємо? Якщо ж для вас це не дуже важливо, додавати його можна коли завгодно. Сосиски, якщо ви їх нарізали, точно також розподіліть поверх сиру, а якщо використовуєте цілі - просо встановіть їх поруч з самого центру. В такому випадку шаурма вийде не дуже довгою, зате дуже товстої і соковитою всередині. Поверх сосисок в хотічно порядку розподіліть нарізані овочі, можна присипати зверху зеленню, приправами, додатковим шаром сиру або залишити як є - справа залишилася за малим.

Крок 5. Загорніть верхній і нижній краї якомога щільніше, щоб бути впевненими, що сосиски не залишаться десь в центрі, а буде у самій поверхні. Потім, подібно рулету, щільно скрутіть шаурму і злегка притисніть, щоб зайве повітря вийшов і все соуси пристали до начинки. Тепер, залишилося лише на 10 хвилин відправити шаурму в розігріту духовку і якомога швидше приступати до трапези. Бачите, як просто?

Смачного!

Як готувати домашню шаурму. Секрети приготування справжньої домашньої шаверму

Секрет 1. Спеції. У приготуванні справжньої шаурми або, якщо бути більш точним, шаверму, одним з найбільш важливих факторів є правильний підбір спецій. М'ясо саме по собі повинно бути високої якості, щоб забезпечити яскравий смак і соковитість страви, але неповторний аромат і східні нотки можуть додати тільки прянощі.

Звичайно, справжні майстри завжди готують свої суміші самі і секрет її складання передають строго по секрету і тільки «своїм» людям. Вивідати цей секрет майже неможливо і у кожного цей секрет свій. Тому, все що ми можемо дати вам - це основні складові сумішей, які відомі майже кожному. А вже що додати ще і в яких кількостях це змішувати, вам може підказати тільки досвід, мова і «почуття кухаря».

Тому не бійтеся експериментувати і опрацьовувати «той самий» смак. Можливо, колись ви станете тим самим майстром секрети якого марно намагаються вивідати всі гості і їх шпигуни? 


Серед відомих обов'язкових спецій, що входять до складу перераховані: коріандр, суміш різних видів перців, куркума, паприка (бажано копчена), кардамон, іноді кладуть корицю. Також рекомендують додавати зіру і перетерті насіння гірчиці. Словом, майже всі що ви можете знайти на лавочці зі спеціями на східному ринку.
А в святкові варіанти приготування страви навіть додають сушені фрукти і горішки. Дивно, як багато, чи не так?

Секрет 2. Приготування м'яса. Я думаю, багато хто з вас бачили, що в кіосках з якісної шавермой м'ясо ніколи не смажиться на сковорідці. Воно зрізається з якогось великого вертикального рожна, на якому м'ясо нанизано дуже товстим шаром.

Насправді, саме в цьому рожні і полягає другий найбільший секрет приготування ідеальної шаверму. Це не просто звичний для нас гриль. М'ясо нарізають дуже тонкими скибочками і, найчастіше, з якихось певних частин тіла тварини, а потім ще й маринуються з сіллю і спеціями. Після цього, на цей довгий шампур нанизується дуже багато шматочків цього маринованого м'ясо і кожні кілька рівнів прошаровуються високоякісним баранячим або гусячим жиром, а іноді і тим і іншим по черзі. А потім, все цього повільно готується, повільно обертаючись перед джерелом спека, в ідеалі вугільним.

Саме так створюється справжній смак і приготувати таке вдома без спеціального обладнання, звичайно, неможливо. Але для багатьох проблема не здається такою вже великою, люди вигадують найрізноманітніші цікаві способи, як можна приготувати щось подібне удома. І у нас є для вас один цікавий!


Для цього вам знадобиться зрізати м'ясо курки з гомілок і промаринувати його близько години. Потім, викласти м'ясо в металеву каструлю і закрити кришкою рівно настільки, щоб був зовсім маленький прохід для повітря з печі. Потім, вам потрібно встановити каструлю в середину розігрітої духовки. І, останнє - вам знадобиться винна пробка. Одна або дві, але вони повинні бути сухими. Отже, встановити її на кришці каструлі і на шматочку фольги де-небудь в духовці і протягом 40 хвилин не відкривайте духовки. Пробка почне обвуглюватися і натуральний дим буде просочувати куряче м'ясо повільно і ніжно в процесі його приготування. Каструля дасть м'ясо не пересохнути і підгоріти і на виході у вас вийде дуже ніжне і найсмачніше куряче м'ясо, яке буде майже не відрізнити від справжньої шаверму. Великим плюсом буде також шматочок гусячого жиру в каструлі. Вдалого експерименту!

Секрет 3. Загортаємо шаурму. Коли всі інгредієнти підготовлені правильно і шаурма складена, встає боязке запитання - а як же її загорнути? Варіантів насправді досить багато і складного в них нічого немає. Зараз ми пояснимо вам самі основні з них.


Отже, ось вам хороший і досить простий варіант. Цей спосіб ідеально підходить для більш короткої, але товстої шаурми, наприклад як шаурма, яку ми готували в третьому рецепті - з сосисками.
У цьому варіанті потрібно скласти лаваш навпіл більш короткими сторонами. Тобто, уявіть перед собою прямокутник. Зверху і знизу довші сторони, а з боків короткі - лаваш влаштований також. І ось короткі сторони потрібно скласти одну до іншої, а потім зрушити верхній край сантиметра на 3-5 вниз, щоб шматочок вийшов трохи ширше.

Тепер, начинку потрібно буде викладати паралельно бічним сторонам, зверху вниз. Коли вся начинка викладена, не надто сильно загніть верхній і нижній краї.

І починаючи з бічної сторони, яка як раз знаходиться на згині, почніть щільно загортати шарму.

Загорніть до кінця і ... Готово! Не так вже й складно, вірно?

Секрет 4. Якщо вже ви вирішили приготувати справжню і дуже смачну шаурму, особливу увагу потрібно приділити і соусу. Думаєте, справжня шаурма так і повинна готуватися з кетчупом і майонезом? А ось і ні! Виявляється, правильний соус і зовсім готується на основі кисломолочних продуктів - сметани, кефіру тощо Майонез туди теж можна покласти, але він повинен бути найвищої якості.

Соус для шаурми

Отже, інгредієнти:

Жирна сметанка - близько 5 столових ложок;
хороший кефір - близько 5 столових ложок;
майонез домашній, власного приготування - близько 5 столових ложок;
2 зубчики часнику, перетертого з 1 \\ 3 чайної ложки солі;
сушені трави;
подрібненою свіжа зелень;
чорний перець.

Далі нічого особливо складного немає. Всі інгредієнти потрібно перемішати і ретельно перемішати віночком, можна додати пару столових ложок аджики. Соус хороший тим, що освіжає навіть в жаркий день, адже він складається з натуральних інгредієнтів. Густий і насичений за смаком, він завжди чудово виходить і багатьом подобається настільки, що вони готові їсти його без всякого м'яса, просто на шматочку хліба!


Тепер ви знаєте більшістю важливих аспектів приготування ідеальної шаурми! Більше не доведеться купувати все тільки в кіосках, можна експериментувати і дивувати близьких у себе вдома. Звичайно, всі ці тонкощі не обов'язково застосовувати пізно ввечері, коли ви приходите додому і просто хочете скоріше перекусити. Але озброївшись цими порадами ви можете подати таке, здавалося б, просте страви до святкового столу і бути на висоті. Мало хто знає такі таємниці!

Успіхів вам і смачних творінь!

(Відвідувачі 10 963 times, 9 visits today)