Лазанья класична. Домашня лазанья з фаршем

24.04.2020

Смачна і ситна лазіння - це частування родом з Італії, яке готується з самими різними начинками. Класичним рецептом приготування вважається лазанья з фаршем, але і тут можливі варіації страви. До листам пасти додають подрібнену яловичину, свинину, рибу, птицю, овочі, змінюють спеції і техніку готування.

Що таке лазіння

італійське традиційне блюдолазіння є багатошаровою конструкцією з листами тесту з твердих сортівпшениці, начинками і соусами. Всі компоненти розкладають шарами в певній послідовності і відправляють в духовку. В результаті виходить смачне ситне і красиве, як на фото, блюдо.

Рецепт лазаньї з фаршем

Для готування лазаньї знадобиться спеціальна паста у вигляді прямокутників або квадратів з однойменною назвою. Не обов'язково готувати домашнє тістосамостійно, в супермаркетах можна купити кожен аркуш. Будь рецепт лазаньї з фаршем в домашніх умовах потребують приготування соусів «Бешамель» (вершковий) і «Болоньєзе» (м'ясний).

При приготуванні лазаньї з магазинних листів зверніть увагу на інструкцію виробника. У деяких випадках макарони потребують попереднього відварювання. Потім їх потрібно просушити на серветці і тільки після цього формувати з них блюдо.

З яловичиною

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 136 ккал на 100 грам.
Кухня: італійська.

класичний італійський рецепт- лазіння з м'ясним фаршем з яловичини або телятини. У рецепті вказані свіжі томати, Але якщо помідорів немає, покладіть томатну пастуабо соус замість них. Для додання італійського колориту страви посипайте шари сиром пармезан, він ідеально поєднується з пастою. Можна додати гриби, наприклад, шампіньйони. Обсмажте їх на сковороді разом з фаршем.

Інгредієнти:

фарш із яловичини- 750 грам;
морква - 1 штука;
томати - 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
зубчики часнику - 4 штуки;
червоне сухе вино- 200 мл;
зелень селери - 1 пучок;
молоко - 1 л;
борошно - 100 г;
мускатний горіх - 1/3 ч. л .;
сіль, лавровий лист, мелений перець - за смаком;
вершкове масло - 100 г;
листи лазаньї - 250 г;
пісне масло - для смаження;
твердий сир- 350 г.

Спосіб приготування:

Для приготування м'ясного соусу подрібнити цибулю і часник, натерти моркву на крупній тертці.
З томатів зняти шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом, дрібно їх нарубати, подрібнити селера.
Обсмажити цибулю, часник, додати на сковороду моркву і тушкувати п'ять хвилин.
Додати селеру і м'ясний фарш, Обсмажити до світло-коричневого кольору без рожевих вкраплень.
Влити вино, додати помідори, сіль, перець. Гасити близько 40 хвилин.
Для соусу бешамель довести до кипіння молоко, покласти в нього порошок мускатного горіха, лавровий лист, накрити кришкою і дати настоятися 8-10 хвилин.
Потім вершкове масло розтоплюють в казанку, поступово додають борошно і обсмажують її до горіхового аромату.
В казанок з борошном і вершковим маслом невеликий цівкою влити присмачене спеціями молоко, ретельно перемішуючи віночком. Трохи тушкуйте соус, щоб він придбав консистенцію сметани.
Форму підходящого розміру змастити маслом, викласти дно листами лазаньї.
Зверху викласти половину м'ясного соусу, третина соусу бешамель і щедро посипати тертим сиром.
Потім знову лазіння, м'ясної болоньєзе, бешамель, сир.
Останній шар - листи, молочний соус.
Випікати лазанью потрібно в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Потім посипати сиром і знову запікати 15 хвилин.
Після закінчення запікання не поспішайте витягати частування з дека. Дайте йому трохи охолонути, так воно не втратить форму і буде красиво виглядати при подачі.

зі свининою

Час приготування: 80 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 168 ккал на 100 грам.
Призначення: на обід, на вечерю
Кухня: італійська.

Пасту для лазаньї з фаршем можна приготувати в домашніх умовах самостійно. Для тіста знадобиться 400 грамів борошна, 2 яйця, 1 столова ложка рослинного маслаі сіль. З цих інгредієнтів вимішує класичне тісто. Еластичну масу тонко розкочують і розрізають ножем на пласти потрібного розміру. Вимішування займе якийсь час, але домашнє тісто смачніше магазинного.

Інгредієнти:

свинячий фарш- 500 г;
твердий сир - 300 г;
листи лазаньї - 8 штук;
помідори - 3 штуки;
молоко - 2 склянки;
часник - 2 зубчики;
вершкове масло - 3 ст. л .;
борошно - 2 ст. л .;
рослинне масло - для обсмажування;
червоний мелений перець, базилік, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Обсмажте на сковороді фарш протягом 5 хвилин, додайте до м'яса протерті помідори, попередньо очищені від шкірки.
Далі додають спеції, гасять 5 хвилин під кришкою, посипають базиліком і подрібненим часником.
Приготуйте традиційним способом соус бешамель. Обсмажте на вершковому маслі борошно, влийте в борошняну масу молоко. Помішуйте, уникаючи утворення грудочок. Після загустіння додайте сіль, перець, при бажанні - мускатний горіх. Потім 2/3 соусу перемішати з обсмаженою м'ясним фаршем.
Шарами викладайте 2 листи пасти, суміш вершкового і м'ясного соусів. Повторити шари 3 рази. Останні листи заливають соусом бешамель.
Запікається лазанья з м'ясом при 180 градусах 40 хвилин. Посипати натертим сиром і потримати в духовці ще 15 хвилин.

З куркою

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 154 ккал на 100 грам.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: італійська.

Одна з варіацій лазаньї, що вважається класичною, - з курячим фаршем. Вона виходить менш калорійною і жирною, особливо якщо не обсмажувати цибулю, а гасити його, і використовувати сиру менше, ніж зазначено в рецепті. До курячого фаршу за бажанням можна додати нарізані гриби, морква, кабачки або інші овочі.

Інгредієнти:

курячий фарш- 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
сушена петрушка і базилік - по 1 ч. л .;
борошно - 40 г;
сіль - 1 ч. л .;
мелений чорний перець - за смаком;
вершкове масло - 40 г;
томатне пюре- 0,5 л;
молоко - 400 мл;
листи пасти - 500 г;
оливкова олія - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Лук подрібніть, обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії.
Додайте фарш, обсмажте до готовності. Посоліть, поперчіть.
Додайте пюре з томатів, тушкуйте 10 хвилин, додайте петрушку, базилік.
Приготуйте з вершкового масла, борошна і молока соус бешамель. Посоліть, поперчіть вершкову масу.
збираємо італійська страва: Листи пасти, бешамель, м'ясний соус. Чергуючи шари, поки не досягнемо потрібної висоти або не закінчиться начинка.
Останній верхній шар лазаньї заливаємо вершковим соусом.
Випікаємо при температурі 200 градусів протягом години. За десять хвилин до готовності посипаємо шаром твердого сиру.

З рибою

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 160 ккал на 100 грам.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: італійська.

Ще один смачний і оригінальний спосіб, як приготувати лазанью з фаршем, - використовувати рибу. Для страви підійдуть як білі сорти (хек, тріска, окунь), так і червоні (горбуша, форель, сьомга). При обмеженому бюджеті можна використовувати дешевші сорти.

Інгредієнти:

філе форелі - 0,5 кг;
пармезан - 150 г;
моцарелла - 100 г;
листи тесту - 1 пачка;
помідор - 1 шт .;
сік половинки лимона;
вершкове масло - 70 г;
борошно - 2 ст. л;
мускатний горіх - на кінчику ножа;
молоко - 0,5 л;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Філе риби подрібніть, ретельно перевірте, чи не залишилося кісточок, посоліть, поперчіть, додайте сік половинки лимона. Залиште нарізане рибне філе маринуватися протягом години в прохолодному місці.
Приготуйте бешамель по класичним рецептом. На розтопленому вершковому маслі в сотейнику або глибокій сковороді обсмажте пшеничне борошно, Тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішувати соус. Прокип'ятіть суміш 5 хвилин, додайте сіль, перець, мускатний горіх.
Керамічну, тефлоновий або скляну формузмастіть маслом. Спочатку викладають листи пасти, потім - вершковий соус. Наступний шар - форель, пармезан і моцарелла. Чергуйте шари, поки не закінчиться риба.
Верхній шар - листи лазаньї, змащені вершковим соусом. Поверх можна викласти нарізану кружальцями томат і натертий твердий сир.
Запікати страву в духовці потрібно близько півгодини.

з лаваша

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 162 ккал на 100 грам.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: італійська.

Найпростіший рецепт лазаньї з фаршем готується з вірменського лаваша, Яким замінюють звичайні листи пасти. Ця страва не можна назвати традиційним італійським частуванням, але коли мало часу або під рукою немає спеціальних листів, такий рецепт справжня знахідка. Фарш для лазаньї можна використовувати будь-який: з риби, м'яса або птиці. Щоб максимально прискорити процес готування, кухарі пропонують рецепт «ледачою» лазаньї.

Інгредієнти:

лаваш - 1 упаковка;
фарш - 0,5 кг;
твердий сир - 200 г;
ріпчаста цибуля- 1 шт.;
рослинне масло - для смаження;
молоко - 380 мл;
вершкове масло - 150 г;
борошно - 3 ст. л .;
цукор - 1 ч. л .;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте його в маслі на сковороді.
До цибулі додайте фарш, смажте до готовності. Не забувайте помішувати масу, щоб не було грудок. Додайте сіль, перець.
Для соусу розтопіть в сотейнику вершкове масло, пасеруйте в ньому борошно до золотистого кольору.
Потроху вливайте молоко в суміш, постійно помішуючи віночком до однорідної консистенції. Додайте сіль і цукор. Продовжуючи помішувати, прокип'ятіть 5 хвилин.
Лаваш наріжте за розміром форми. Дно посуду змастіть маслом, потім покладіть шар лаваша. Поверх розподіліть частина начинки, її полийте соусом і присипте сиром. Наступний шар лаваша злегка притисніть і продовжуйте викладати шари, поки не закінчиться начинка.
Верхній шар лаваша покрийте сиром.
Випікайте блюдо в духовці при температурі 200 градусів протягом 25 хвилин. Якщо в духовці є можливість відключити верхній нагрів, то застосуєте цю функцію. Якщо ваш духову шафу не має таких можливостей, то накрийте ємність з лазаньєю фольгою.

Відео

1. Готуємо начинку для лазаньї -Дрібно порізати цибулю і часник.

2. Потерти моркву на середній терці.

3. З помідорів зняти шкірку (опустити помідори в окріп на 1-2хв., Потім лопнула шкірку легко зняти ножем), м'якоть подрібнити в блендері або протерти через сито.

4. Цибулю і часник обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії.

5. Потім додати терту моркву.

6. В обсмажені овочі додати фарш, посолити, поперчити і тушкувати до готовності (20-25хв.).

7. За п'ять хвилин до готовності додати в фарш помідори.

8. Готуємо соус "Бешамель"- розтопити вершкове масло.

9. Обсмажити борошно у вершковому маслі, постійно перемішуючи, до золотистого кольору.

10. Тонкою цівкою влити гаряче молоко в обсмажену муку, добре перемішати і довести до кипіння. Посолити, за бажанням - додати мускатний горіх або часник. Готовий соус "Бешамель" повинен нагадувати рідку сметану.

11. Продовжуємо готувати Лазанью:Сир натерти на середній тертці.

12. На дно змащеної форми для запікання викласти листи лазаньї (тут форма 20 * 30см., Висотою 5 см.). Якщо ви використовуєте кожен аркуш лазаньї - уважно прочитайте до них інструкцію - можливо їх треба попередньо відварити!

13. Зверху, на листи лазаньї викласти половину м'ясного соусу.

14. Полити 1/3 частиною соусу "Бешамель".

15. Посипати 0,5 частиною тертого сиру.

16. Зверху накрити листами лазаньї.

17. Викласти залишився м'ясний соус.

19. Знову шар тертого сиру, на цей раз висипати весь.

20. Викласти листами лазаньї.

21. І, використавши соус, що залишився "Бешамель", залити поверхню лазаньї.

22. Випікати Лазанью в духовій шафі протягом 40-45хв. при температурі 180 градусів. За 5-10хв. до готовності обсипати сиром пармезаном.

23. Дуже смачно буде, якщо до лазіння ви подасте томатний соусЦибулю, моркву і часник обсмажити, додати помідори, посолити, поперчити. Гасити 20-25хв. Приємного вам апетиту!

Як приготувати листи лазаньї:

Нам знадобиться: борошно, 3 яйця, 100 мл. молока і сіль.

Борошно просіяти, додати яйця, молоко і сіль. Замісити тісто як на пельмені. На 30-40 хв. помістити в поліетиленовий мішечок, тоді тісто стане еластичним і м'яким. Далі розкачати тісто, порізати його на прямокутники і відварити протягом 5 хв. в киплячій воді з додаванням 2 ст.л. рослинного масла. готове тістовийняти, викласти на серветку, обсушити.

Лазанья класична - традиційне національне італійське м'ясна страва. Зрозуміло, сьогодні лазанью готують самими різноманітними способамиі навіть виключно з овочами. Але в цьому рецепті ми приготуємо саму традиційну лазанью з м'ясним фаршем в домашніх умовах.

Основним інгредієнтом такої страви виступає м'ясо. ще присутні спеціальні шари з тіста і соус. а також сир. У процесі запікання соус просочує кожен шар і робить його дуже ніжним і вершковим.

класичний покроковий рецептприготування лазаньї з фото представлений нижче. Нічого складного в ньому немає, кожен етап розписаний детально і наочно. Головне - підібрати всі необхідні інгредієнти.

Листи лазаньї - спеціальні готові виробиз тіста, які суттєво зменшують час приготування страви. До того ж вони нерідко бувають зеленими. Цей колір вони набувають завдяки додаванню в тісто шпинату. Цікаво, що така лазіння теж вважається класичною. У процесі приготування можна використовувати всіляку сушену зелень і ароматні трави.

Приступимо до приготування.

інгредієнти

М'ясний фарш
(600 г)
Масло вершкове
(60 г)
Борошно пшеничне
(2,5 ст. Л.)
Оливкова олія
(2 ст. Л.)
Твердий сир
(500 г)

кроки приготування

Приготуємо соус бешамель. У відповідну каструлю викладаємо шматочок вершкового масла і заливаємо пару столових ложок рослинного, розтоплюємо інгредієнти на невеликому вогні і порційно додаємо до них борошно. Перемішуємо інгредієнти так, щоб борошно не скачати в грудочки.

Коли вся маса в каструлі стане досить однорідною, вливаємо в неї молоко кімнатної температури, Злегка збільшуємо вогонь і готуємо соус до загусання. Концентрація рідини повинна бути помірно густий, як не дуже жирна сметана.

Розігріваємо сковороду разом з рослинним маслом і висипаємо на неї весь наявний фарш. Його можна приготувати самостійно з шматочка свіжої свинини або яловичини, пропущеного через м'ясорубку з цибулею і часником.

Обсмажуємо фарш до освіти матовою скоринки, додаємо вказану кількість соусу болоньєзе, перемішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів. Підходящої форми деко змащуємо вершковим маслом і злегка покриваємо соусом бешамель.

Викладаємо сухі листи лазаньї на деко, поверх них маємо рівним високим шаром готовий фарш, Сир натираємо на крупній тертці і викладаємо поверх м'яса наступним шаром. Всі верстви покриваємо соусом бешамель і знову викладаємо листи лазаньї.

Повторюємо процес викладання кожного шару, рівномірно розподіляємо по листам лазаньї соус.

Засипаємо залишився тертий сир в якості завершального шару. Даємо страві настоятися 10 хвилин. Відправляємо деко з лазаньєю в духовку і випікаємо протягом півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках, прикрашаємо листочками свіжої зелені і подаємо до столу. Лазанья класична з фаршем готова.

Італійська кухня міцно встигла увійти в наше життя. Піца стала майже повсякденним блюдом, і на її тему придумані різноманітні швидкі варіації. А ось рецепт з соусом бешамель господинями поки освоєний дуже слабо. Що не кажи, все ж він досить складний у виконанні. Однак зрідка все ж можна побалувати себе і сім'ю цим смачним блюдом.

Щоб простіше було освоїти покроковий ми поділимо його на окремі етапи і докладно опишемо кожен з них.

підготовка фаршу

Найкраще для поставлених цілей підходить яловичина. І фарш з неї бажано готувати самому. На упаковку в 250 грамів готових листівбуде потрібно три чверті кіло м'яса. Рецепт лазаньї з фаршем з соусом бешамель включає в себе попереднє створення м'ясного соусу. При цьому дотримується така послідовність:

Дрібно робиться цибуля (багато, штуки чотири великих) і часник, 3-4 часточки. Продавлювати не варто, потрібно попрацювати ножем.
Велика морквина треться через крупну тертку.
Майже півкіло помідорів ошпарюють, обливаються холодною водоюі звільняються від шкірки. Після з них счищается шкурка, томати нарізаються дрібними кубиками.
Пучок селери подрібнюється.
Розігрівається сковорідка з олією; в ній припускаються часник з цибулею до прозорості.
Далі до них всипається морквина і гаситься близько п'яти хвилин.
Слідом йде половина селери.
Ще через пару хвилин закладається фарш і гаситься до набуття рівного коричневого кольору.
Вливається склянку червоного сухого вина. Гасіння триває близько 10 хвилин.
Всипаються томати і залишився селера, сіль з перцем. Сковорідка залишається на малому вогні на півгодини.

Наостанок м'ясної соус приправляється орегано і майже відразу знімається.

Найважливіше: соус бешамель

Деяких початківців кулінарів з соусом бешамель лякає саме останнім. У них склалося враження, що соус готується дуже складно, і вони не вирішуються взятися за його створення. Тим часом процес доступний навіть новачкам. Літр молока кип'ятиться, в нього опускаються лавровий листочок і чверть ложечки мускатного горіха, посудина накривається і на десять хвилин залишається в спокої для настоювання. У товстостінній посуді розтоплюється півпачки хорошого масла(100 грамів), в нього всипаються п'ять ложок без гірки борошна і підсмажують до легкого горіхового аромату. З молока видаляється лаврове листя, і воно потихеньку, з перемішуванням, вливається в казанок. Як почне закипати - соус готовий, залишається тільки підсолити його. Якщо він рідкуватий, можна трохи уварити. Але не перестарайтеся: рецепт лазаньї з фаршем з соусом бешамель має на увазі, що соус буде наливатися, а не викладатися шматками, так що густоту потрібно довести до консистенції базарній сметани, але не більше.

Покроковий рецепт лазаньї: збірка

Проміжні етапи пройдені, приступаємо до завершальних дій.

Натирається третину кілограма сиру. бажаний пармезан, але домашня лазіння смачна і з іншим, улюбленим у вашій родині.
Деко або форма зсередини промазиваются жиром або маслом.
Вивчається інструкція до листів: деякі перед цим потрібно відварити. Якщо є така вказівка, воно виконується за рекомендаціями на упаковці.
Дно викладається листами (звичайно йде 4 штуки).
За листами розподіляється половина фаршу.
М'ясний соус проливається 1/3 бешамеля і прокидається 1/3 сиру.
Розкладаються листи лазаньї, і пункти 5-6 повторюються.
Зверху конструкція прикривається залишилися листами, на яких розподіляється соус, що залишився.
Зібрана лазіння в духовці повинна простояти хвилин сорок. Потім вона посипається відкладеним сиром і повертається в піч ще хвилин на десять.

Коли утворюється апетитна скоринка, страва готова - можна кликати сім'ю обідати.

Листи для лазаньї

Кухарі-ентузіасти або ті, у кого не вийшло знайти готову основу, можуть листи зробити самостійно. Процес досить простий, хоча і вимагає часу. З склянки борошна, двох яєць і трьох ложок білого сухого вина замішується досить круте тісто. Воно загортається в плівку і на годину залишається в теплі. Потім куля ділиться на чотири частини; кожна розкочується максимально тонко, в ідеалі - міліметр-півтора. У великій широкій каструлі кип'ятиться вода, в неї вливається пара ложок соняшникової олії. Воно потрібне, щоб тісто не злипалися. Пласти по черзі опускаються в підсолений окріп і варяться близько п'яти хвилин. Потім листи обсушують; якщо лазіння готується не відразу, то зберігати їх потрібно в морозилці.

Творчий підхід

Дуже цікавий вдосконалений рецепт лазаньї з фаршем з соусом бешамель. Блюдо виходить ще з більш багатим смаком. Правда, будуть потрібні деякі додаткові хитрощі. М'яса береться в два рази менше, іншу частину його заміняють грибами. Печериці - те, що потрібно. Якщо у вас сирі гриби, Їх потрібно обсмажити в окремій сковорідці з цибулею, після чого пробити блендером. Якщо ви купили стерилізовані, досить просто відцідити перед перемелюванням. Як варіант - дрібно нарубані гриби додаються прямо в фарш, коли він досягне половинній готовності. При складанні лазаньї, якщо у вас гриби і фарш готувалися окремо, ви кладете їх шарами: м'ясо - печериці - бешамель - сир.

Лазанья по-російськи

Наші винахідливі домашні кухарі встигли адаптувати блюдо до своїх можливостей і смакам. Чудово «звучить» лазіння будинку, в якій традиційні листи замінюються власноруч спеченими млинцями. Смажити їх можна по своєму улюбленому рецепту, тільки в тісто потрібно додати трохи розведеного крохмалю, щоб млинці були трохи сухуваті. В м'ясному соусідещо скорочується кількість інгредієнтів, що дають рідину (вино і помідори). Можна і зовсім обмежитися обжариванием фаршу зі спеціями. Бешамель готується по звичайним рецептом, Але робиться більш густим. Збірка узгоджується з описаними правилами. А ось запікання буде менш тривалим: якщо млинцевих шарів у вас до десятка, лазіння пробуде в духовці всього чверть години.

Не лінуйтеся, приготуйте на вихідних лазанью: ваша сім'я напевно оцінить зусилля, оскільки це італійська страва дійсно смачно.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Традиційне італійське блюдо - лазіння. Пропонуємо вам рецепт класичний з соусом бешамель. Багатьом лазіння нагадає запіканку або макарони з м'ясною начинкою. Її смак встигли оцінити і в інших країнах, крім Італії. Вона - повноцінне блюдо, яке відмінно втамовує голод. Готується лазіння просто, але в кілька етапів, тому вимагає часу. до речі, є варіант.
Порцій: 4

Необхідні продукти:

Для соусу Бешамель

- вершкове масло -40 г,
- борошно пшеничне - 2 ст. лож.,
- молоко - 500мл,
- мускатний горіх - щіпка,

для лазаньї

Листи для лазаньї (паста) -6-8 шт.,
- м'ясний фарш- 600-650 г,
- морква - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- томати в власному соку- 100-150 г,
- м'ясний бульйон- 100-150 мл,
- сіль, перець чорний - за смаком,
- італійські трави - 1 ч. Лож.,
- сир Моцарелла (або інший) - 150-200 г,
- сир Пармезан (тертий) - 3-4 ст. лож.,
- рослинна олія.

- жароміцний форма 25Х25 см

Як приготувати з фото крок за кроком

1. Приготуйте соус Бешамель. Для цього в каструльці розтопіть вершкове масло.

2. Додайте пшеничну муку і добре перемішайте. Протягом однієї хвилини доведіть борошно до ніжно золотистого кольору.

3. Невеликими порціями введіть молоко, постійно помішуючи віночком, щоб не утворювалися борошняні грудочки. Ретельно перемішайте і доведіть до кипіння. Готуйте на невеликому вогні протягом 4-6 хвилин. Якщо соус вийшов дуже рідким, можете ще трохи уварити. Але варто врахувати, що при охолодженні соус Бешамель трохи густіє.

4. Посоліть і поперчіть за своїм смаком, додайте мускатний горіх. Добре перемішайте і зніміть з вогню.

5. Для начинки очистіть цибулю, і наріжте на кубики. На розпеченій сковороді в невеликій кількості рослинного масла доведіть цибулю до прозорості. Моркву очистіть, і натріть на крупній тертці, з'єднайте з цибулею і готуйте протягом 3-5 хвилин.

6. Томати у власному соку очистіть від шкірки, подрібніть блендером і додайте до решти інгредієнтів. Добре перемішайте. Порада: замість томатів у власному соку можна використовувати томатний сікабо пасту.

7. До тушкованих овочівдодайте м'ясний фарш і ретельно перемішайте. Готуйте протягом 7-10 хвилин.

8. Щоб начинка була соковитою, влийте м'ясний бульйон. Посоліть і поперчіть за своїм смаком. Порада: якщо бульйону немає, можна налити трохи води.

9. Для аромату додайте італійські трави (готова суміш) і добре перемішайте начинку. Готуйте ще протягом 4-6 хвилин, щоб всі смаки з'єдналися в єдиний аромат. Начинка готова, тому можна «збирати» лазанью.

10. По всьому дну жароміцної форми розподіліть невелику кількість соусу Бешамель.

11. Покладіть зверху якомога щільніше листи для лазаньї. Варто зазначити, що листи (паста) для лазаньї не вимагають попередньої варіння - вони проваряться в процесі запікання, адже начинка містить рідину. Однак, є деякі види листів, які вимагають попередньої варіння, тому уважно прочитайте інструкцію на упаковці.

12. Поверх листів розподіліть м'ясну начинку.

13. Трохи полийте соусом бешамель.

14. Подрібніть сир Моцареллу або натріть на тертці (залежить від твердості). Посипте тертим пармезаном.

15. Полийте соусом бешамель.

16. Накрийте начинку листами для лазаньї, розташовуючи їх вже перпендикулярно попередньому шару

17. Повторіть шари, поки не закінчиться начинка. Важливо: верхня частина класичної лазаньї повинна складатися з начинки, соусу Бешамель і сиру.

18. Випікайте лазанью при температурі 1800С до готовності, приблизно 30-40 хвилин, помістивши в розігріту духовку.

19. Сервіруйте