тісто прісне 

Простий крем домашніх умовах рецепт. Найшвидший і простий крем для торта - рецепти для просочення і красивого прикраси десерту

Відмінна добірка. Забирайте і збережіть! У вас буде крем для будь-якої випічки!

1.Классіческій заварний крем

Інгредієнти:

✓ 500мл. молока

✓ 200гр. цукру

✓ 1ч. ложка ваніліну

✓ 50гр. борошна

✓ 4 яєчних жовтки

приготування:

Яєчні жовтки ми розтираємо з цукром, ваніліном і борошном до однорідної маси.

Доводимо наше молоко до кипіння. Вливаємо гаряче молоко в яєчну масу, перемішуємо.

Отриману масу ставимо на вогонь і варимо до загустіння.

2.Крем масляний універсальний

Інгредієнти:

✓ Упаковка вершкового масла

✓ 4 курячих яйця

✓ Пісочний цукор 1 склянка

✓ Пудра цукрова 100 грам

✓ Щіпка ванілі (за бажанням, можна без неї)

приготування:

Для початку візьмемо каструлю з самим товстим дном. Вона повинна бути сухою.

Розбиваємо в неї чотири яєчка. Перемішуємо їх з цукром.

Включаємо вогонь і починаємо нагрівати.

Помішуємо постійно, не відходимо від плити. Вийде густа маса.

Прибираємо з вогню і ставимо на стіл. Заважаємо масу, чекаємо, коли охолоне.

Збиваємо масло вершкове в мисці з пудрою. Додаємо яєчну суміш до масла.

Трохи ванілі для смаку. Крем готовий, зберігаємо в холодильнику, намазуємо тільки на остиглі коржі.

3.Рецепт крему зі згущеним молоком і яйцями

Інгредієнти:

✓ Масло вершкове розм'якшене 200 гр.

✓ Молоко згущене 100 гр.

✓ Яйця (жовтки) 2 шт.

✓ Ванілін або лікер

приготування:

Розм'якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.

Продовжуючи збивати, поступово додати яєчні жовтки.

Для ароматизації додати ванілін або іншу пряність, або 30-50 гр. лікеру.

4. Крем з згущеного молока і вершкового масла

Інгредієнти:

✓ 1 банка згущеного молока

✓ 1 пачка вершкового масла

приготування:

Збиваємо масло і молоко до однорідної маси.

Масло має бути кімнатної температури.

Охолоджуємо крем.

5. Крем з манної каші

інгредієнти

✓ 1/2 склянки молока

✓ 1 ст.л. манної крупи

✓ 1 ч.л. цукру

✓ 1/2 ч.л. вершкового масла

✓ 1 жовток

✓ 1 ч.л. ванільного цукру

приготування:

Молоко закип'ятити з ванільним цукром.

змішати манну крупу з невеликою кількістю води.

Влити отриману суміш в гаряче молоко і довести до кипіння на слабкому вогні.

Ретельно розтерти яєчний жовток з цукром і маслом до стану пишної однорідної маси.

Додати в неї манну кашу маленькими порціями, постійно збиваючи її віником, щоб крем був пишним і легким.

6. Сир-крем "Маскарпоне"

Спробуйте! Готувати дуже легко!

Швидко, недорого, що немаловажно по наших днів!

Інгредієнти:

✓ Сир (в пачці 18%) - 200 г

✓ Сливки (33%) - 200 мл

приготування:

Сир протерти через сито (бажано двічі).

Влити холодні вершки.

Збивати масу на малих обертах до кремоподібного стану.

Сир-крем "Маскарпоне" \u200b\u200bготовий до використання!

7. «Заварний крем»

Інгредієнти:

✓ 1 стакан цукру

✓ 1 ч.л. ванілі

✓ 1,5 склянки молока

✓ 2 ч.л. розтопленого вершкового масла

✓ 2 ч.л. борошна

приготування:

Змішайте в каструлі борошно і яйця, так щоб зникли грудочки.

В іншій каструлі закип'ятіть молоко і цукор, не забувайте їх помішувати.

Влийте тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.

Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння !!!

Після цього зніміть крем для еклерів з вогню, додавши в нього ванільний цукор і вершкове масло.

Добре перемішайте, а потім швидко охолодіть, поставивши в лід або холодну воду.

Заварний крем можна використовувати для еклерів або інших тістечок, тортів, пасок.

8. Вершковий крем «П'ятихвилинка»

Крем робиться так просто і швидко, а виходить такий смачний!

Інгредієнти:

✓ Масло вершкове - 250 г (кімнатної температури)

✓ Цукрова пудра - 200 г

✓ Молоко - 100 мл (можна додати 150 грам, можна і 200, ще ніжніше крем виходить і менш жирний!)

✓ Ванілін - 1 пакет.

приготування:

Молоко закип'ятити і остудити до кімнатної температури.

Всі компоненти з'єднати.

Збивати міксером до тих пір, поки маса не стане однорідною, перламутрового кольору.

Приблизно 3-5 хвилин. Іноді, тільки після 5 хвилини крем починає збиватися, тому збивайте стільки, поки не зіб'ється, і краще на самій низькій швидкості.

Ні в комбайнах, ні блендером, як показав досвід, крем не збивається, тому якщо немає міксера, то вбивайте в ручну віночком або чим вам зручно.

Крем виходить пишний, ніжний, з легким ванільним ароматом.

Можна промащувати тортики і Пироженко (рулети).

Далі спогади у всіх відрізняються. Тому як склад тесту якщо і змінюється, то незначно, а ось варіацій начинки може бути безліч. І саме вона буде надавати «солодкої ноті торжества» особливу родзинку і оригінальність. Рецепти крему для бісквітного торта у досвідченої господині завжди «на замітці» - щоб здивувати друзів і рідних чимось новим. Це і самий часто використовуваний масляний, і низькокалорійний сирний, і тане в роті «збиті вершки», і ніжні заварні або білкові наповнювачі - бісквіт тим хороший, що поєднується майже з будь-яким. Кожен з видів крему можна ще більше урізноманітнити. Внісши в масляний трохи рому або коньяку, отримаємо благородну гірчинку.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Ваніль яскраво прикрасить сирний або заварний. Згущене молоко з цукром добре використовувати зі сметаною чи вершками. А ложка какао може до невпізнанності змінити смак Вашого блюда. Тому, напевно, все так люблять приготувати ці десерти. Нескладні в своєму виконанні, вони за рахунок різноманітності інгредієнтів виходять абсолютно несхожі один на одного. Можна додати в частування свіжі фрукти. Кислинка ківі або вишеньки вигідно підкреслить її смакові якості. Банан, персик, ананас - доповнять і розкриють витонченість ласощі. Грецькі горіхи, Мигдаль, кокосова стружка стануть дивовижною родзинкою. А тертий або гарячий шоколад може бути таємним інгредієнтом у будь-якого кухаря, який бажає здивувати оточуючих справжнім шедевром. Готуючи бісквітний торт, довіртеся фантазії і вдячні гості напевно підставлять порожні тарілки за добавкою.

Найпростіші, смачні і швидкі креми для прикраси тортів, тістечок, капкейков, а також, для наповнення вафельних трубочок

Зараз ви дізнаєтеся, як робляться прості креми для тортів - 8 найсмачніших і швидких рецептів, Які ви легко зробите в домашніх умовах.

Я обожнюю домашні торти, вони завжди смачніше, ніж з магазину. І якщо, навіть, у мене не вистачає часу їх прикрасити, то завдяки простим і, вони завжди виходять відмінними.

Постає тільки одне питання, який із кремів приготувати? Тому, пропоную на ваш вибір кілька рецептів простих кремів для тортів, які я найчастіше застосовую.

8 рецептів простих кремів для тортів

  1. Заварний крем: на молоці і жовтках

Такий крем відмінно підходить для

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 скл. - цукру

0,5 л - молока

2 ст. лож. - борошна

4 шт. - жовтків

1 ч. Лож. - ванільного цукру

Приготування:

  • Жовтки, борошно, цукор і ванілін розтерти до однорідності
  • Молоко закип'ятити, трохи остудити і додамо до однорідної яєчно-борошняної суміші
  • перемішаємо
  • Поставимо всю масу на вогонь
  • Будемо варити, помішуючи, поки не загусне

  1. Заварний крем: на молоці і вершковому маслі

ІНГРЕДІЄНТИ:

1, 5 скл. - молока

2 шт. - яйця

1 скл. - цукру

2 ч. Лож. - вершкового масла

2 ч. Лож. - борошна

1 ч. Лож. - ваніліну

Приготування:

  • Яйця перемішати з борошном, щоб зникли всі грудочки
  • Закип'ятити цукор з молоком
  • Тепер, гаряче молоко будемо тоненькою цівкою вливати в борошно, посилено помішуючи
  • Далі, каструлю з кремом поставимо на невеликий вогонь і будемо підігрівати, щоб загусло, постійно помішуючи

- Примітка: До кипіння НЕ доводити!

  • Коли крем досить загусне, знімемо його з вогню
  • Додамо в нього ванілін і вершкових. масло
  • гарненько перемішати
  • І охолодити

  1. Крем зі згущеним молоком

ІНГРЕДІЄНТИ:

200 г - сливочн. масла

100 г - молока згущеного

2 шт. - жовтки

за смаком - ванілін

за бажанням 30-40 гр. - коньяку або лікеру

Приготування:

  • Масло вершкове заздалегідь з холодильника дістанемо, щоб воно стало розм'якшеним
  • Потім, його разом зі згущеним молоком зіб'ємо блендером, додаючи поступово жовтки від сирих яєць
  • За бажанням, можете додати для аромата30-40 гр. лікеру або коньяку (це на любителя) і знову зіб'ємо

  1. Крем з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Найсмачніший і простий з усіх кремів

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 банка - варене згущене молоко

1 пачка (250 гр.) - сливочн. масла

Приготування:

  • Розм'яклої вершкове масло збиваємо з вареним згущеним молоком до однорідної маси

От і все. Готово - смакота.

  1. Масляний крем: універсальний

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 пачка - масла сливочн.

4 шт. - яєць

1 скл. - цукру

100 г - цукрово. пудри

1 щіпка - ванілін

Приготування:

  • Візьмемо каструльку з товстим дном
  • Перемішаємо в ній яйця з цукром
  • Поставимо на маленький вогонь
  • Будемо варити при безперервному помішуванні, поки вся маса не загусне
  • Знімемо з вогню і остудити, не припиняючи помішувати
  • В іншій посудині взобьем масло з цукровою пудрою
  • Додамо його до яєчної маси
  • Кинемо сюди дрібку ваніліну
  • перемішаємо

- Примітка: масляний крем потрібно наносити, виключно, на холодні остиглі коржі.

  1. Вершковий крем

ІНГРЕДІЄНТИ:

3/4 скл. - молока

250 гр - масла сливочн.

200 г - цукрово. пудри

1 пакетик - ваніліну

Приготування:

  • Молоко закип'ятити і, обов'язково, остудити до кімнатної t °
  • Додамо до нього масло вершкове розм'яклої, пудру цукрову і ванілін
  • Зіб'ємо крем на маленькій швидкості міксером до однорідності (можна збити віночком, якщо немає міксера)

- Примітка: Не використовуйте блендер, він погано збиває.

Крем вийде ніжний, перламутровий, пишний, ароматний - смакота.

  1. Крем з манки

крем нагадує пташине молоко

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 скл. - молока

2 стол. лож. - манки

250 г - сливочн. масла

1 банка - молока згущеного (або 1 скл. Цукру)

1/2 лимона - цедра

за смаком - ванілін

Приготування:

  • Манку розмішати з молоком, щоб не залишилося грудочок (рекомендую молоко додавати потроху і відразу розмішувати)
  • Поставимо на маленький вогонь і зваримо манну кашу, при постійному помішуванні

- Примітка: Каша повинна вийти густий.

  • Зіб'ємо цукор з маслом, на середній швидкості міксером, до білого
  • Додамо сюди цедру лимона, ванілін і манну кашу (остигнула)
  • Знову добре взобьем
  • Одержаний м'який крем поставимо в холодильник, щоб він став погустіше

- Примітка: Такий крем, на манній каші, можна навіть подавати на стіл, як окремий десерт.

  1. кавовий крем

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 стол. лож. - цукру

1 скл. - міцної кави

2 шт. - яєчний. жовтка

50 г - сливочн. масла

2 ст. лож. - борошна

0,5 скл. - вершків 20%

Приготування:

  • Зваримо міцну каву: на 1 скл. води - 2 стіл. л. меленої кави
  • На сковороді подрумяним 1 стол. л. цукрового піску і додамо до нього трішечки води гарячої, щоб сироп зварити
  • Сироп змішаємо з кавою
  • З цукром зіб'ємо жовтки
  • Додамо до них борошно і перемішуємо
  • Тепер, цю масу змішаємо з холодними 20% вершками - перемішаємо
  • Додамо сюди кави
  • І на маленькому вогні прогріємо до загустіння, помішуючи
  • Додамо масло вершкове - розмішати
  • І охолодити

Ви подивилися, як в домашніх умовах робляться найпростіші креми для тортів, і найсмачніші, які підійдуть не тільки для тортів, а також, для капкейков, тістечок, еклерів, рулетів, коржів і слоек.

Смачного!

На ціпок: рецепт «», від якого, взагалі, не можна відірватися - вкуснющій варіант рулету з курячим фаршем і сиром - загляньте на дозвіллі.

(Відвідали 6 820 раз, 1 сьогодні)

Кремова основа - це найважливіша частина в приготуванні десерту, адже як стверджують самі кондитери, смак торта повністю залежить від його просочення. Сьогодні для бісквітного торта можна вибрати найпростіший, але дуже смачний рецепт крему на основі вершків, сметани, сиру, молока і інших інгредієнтів. Кожен з них чудово доповнює смак вже готового десерту і має своїх прихильників по всьому світу.

Крем з згущеного молока і масла - простий рецепт

Найпростіший, але дуже смачний крем для бісквітного торта - це масляний з додаванням згущеного молока. Такий рецепт підходить не тільки для просочення бісквітів, але і для вафель і печива.

Інгредієнти:

  • 180 г вершкового масла (82,5%);
  • 120 мл згущеного молока;
  • 1 ч. Л. коньяку;
  • ванілін за бажанням.

приготування:


  • Вливаємо згущене молоко, коньяк і при бажанні підсипає ванілін, включаємо прилад і доводимо масу до однорідності.

  • Готовий крем протягом 10 хвилин охолоджуємо, а після використовуємо за призначенням.

На замітку!

Коньяк додавати в крем необов'язково, але такий напій надає йому приємний аромат і особливий смак.

Крем для бісквіта на сметані

для просочення бісквітних коржів часто готують сметанний крем. Він простий, легкий, має прекрасний вершковий смак. Але не всім господиням подобається такий крем, вони скаржаться на те, що він виходить рідким. Уникнути такого неприємного моменту можна, якщо взяти жирну сметану, спеціальний загущувач або зробити крем на відважені сметані. На останньому варіанті крему варто зупинитися докладніше.


Інгредієнти:

  • 800 г сметани (не менш 20%);
  • 200 г цукрової пудри.

приготування:

  • Беремо друшляк, кладемо на глибоку миску, застилає марлею, яку складаємо в 4 шари, і викладаємо кисломолочний продукт.

  • Марлю зав'язуємо вузлом, Придавлюємо будь-яким вантажем і прибираємо в холод на 12 годин. Тут важливо стежити за тим, щоб марля нема на міліметр не торкалася сироватки, яку буде виділяти сметана, тому при необхідності її зливаємо.

  • Після отвешивания 800 г 20% -ної сметани виходить 500 г густого кисломолочного продукту, Який кладемо в чашу міксера, засипаємо до нього цукрову пудру і збиваємо до однорідності.

Замість цукрової пудри можна взяти звичайний буряковий цукор, тоді час збивання збільшиться. У готовий крем можна покласти цукати, горішки, будь-які фрукти - свіжі або консервовані.

Сливки є прекрасною основою для кремів, вони надають будь-якого десерту ніжний смак, Відмінно поєднуються з морозивом, ягодами, фруктами та іншими різноманітними інгредієнтами.

Інгредієнти:

  • 250 мл вершків (від 33%);
  • 70 г цукрової пудри;
  • 1 ч. Л. желатину;
  • 6 ч. Л. води.

приготування:

  • Для крему беремо вершки жирністю від 33% і вище. Перш ніж відправити їх в чашу міксера, пакет з вмістом добре струшуємо, так як під час зберігання вершки поділяються, менш жирні відпускаються вниз, а більш жирні піднімаються вгору.

  • Вершки використовуємо обов'язково охолоджені, в холоді вони повинні простояти, як мінімум 4 години, а краще всю ніч.
  • При невпевненості в якості продукту потрібно охолодити не тільки вершки, а й чашу, і віночки для збивання, при цьому сама ємність повинна бути абсолютно чистою і сухою.
  • Тепер збиваємо вершки спочатку на низькій швидкості, а потім на високій. Якщо включити прилад відразу на високу потужність, то продукт розсиплеться.
  • Збиваємо до стійких піків, коли вийшли маса не буде розтікатися по чаші, в процесі збивання підсипає цукрову пудру.

  • В окрему чашу засипаємо желатин, вливаємо воду, розмішуємо і даємо час крупинках желатину набрякнути, потім розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Головне, желатин не можна кип'ятити або перегрівати, інакше він втратить свої желюючий властивості.
  • Повертаємося до вершків, включаємо міксер і тонкою цівкою вливаємо остиглий до кімнатної температури желатин, збиваємо хвилину і вимикаємо прилад.
  • Готовий крем можна використовувати відразу або залишити його на деякий час в холоді.

На замітку!

Сухими або гелевими барвниками можна надати вершковому крему будь-який колір. Гелеві барвники додають на будь-якому етапі приготування крему, а сухі - на самому початку його збивання.

Рецепти сирного крему для бісквітного торта

Останнім часом багатьох гурманів підкорили сиркові десерти, Адже вони не тільки смачні, але і менш калорійні. Сирний крем відкриває перед кондитерами величезне поле для фантазій. Урізноманітнити смак можна цукатами, сушеними фруктами, горіхами та іншими наповнювачами.


Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 300 г вершкового масла;
  • 300 г цукрової пудри;
  • 3 краплі ванільної есенції.

приготування:

  • Для початку сирний продукт перетираємо через сито, це потрібно зробити обов'язково, щоб крем вийшов однорідним і гладким. Якщо такий процес здається трудомістким і виснажливим, то використовуємо блендер.

  • В окрему чашу кладемо розм'якшений вершковий продукт, підсипає до нього цукрову пудру і додаємо ваніль, збиваємо міксером до утворення пишної маси.
  • Не вимикаючи прилад, порційно вводимо сир і доводимо крем до однорідності.

Порада!

Якщо сир виявився занадто сухим, то в крем можна додати трохи жирної сметани.

італійський вершковий сир "Маскарпоне" \u200b\u200bдля багатьох кондитерів є найбільш краще основою для крему, адже просочення виходить дуже ніжною і смачною. Сьогодні є різні рецепти крему з маскарпоне: олійною, білковий, шоколадний і навіть найпростіший варіант зі згущеним молоком. Для крему можна використовувати різні наповнювачі, але найкращим доповненням є свіжі ягоди і фрукти.


Інгредієнти:

  • 500 г сиру "Маскарпоне";
  • 250 мл вершків (33%);
  • 100 г цукрової пудри.

приготування:

  • Попередньо відкидаємо сир на друшляк, щоб з нього стекла вся сироватка.
  • У миску вливаємо охолоджені і тільки жирні вершки, кладемо до них сир і засипаємо пудру.

  • Збиваємо інгредієнти до того моменту, поки маса не стане густою, а на віночках залишатимуться виразні сліди.

  • Як тільки крем загусне, збивання відразу припиняємо, інакше маса просто розсиплеться.

Порада!

Урізноманітнити смак крему можна за допомогою розтопленого білого шоколаду. Ванілін, ром або лікер додадуть крему незвичайний смак і аромат.

Крем на основі йогурту - це простий, але дуже смачний рецепт, який надає будь-якого десерту особливу ніжність, свіжість і легкість. Крем підходить для бісквітного торта, але більше для прошарку, а ось для вирівнювання поверхні краще використовувати інші крему, наприклад, вершковий або сирний.

Інгредієнти:

  • 500 мл вершків (33%);
  • 200 мл йогурту;
  • 3 ст. л. цукрової пудри;
  • 10 г желатину;
  • 50 мл води.

приготування:

  1. У миску вливаємо попередньо охолоджені вершки, збиваємо до м'яких піків, потім порційно підсипає цукрову пудру і продовжуємо збивати до отримання пишної і стійкою маси.
  2. Вливаємо йогурт, можна взяти звичайний класичний або з будь-яким смаком. Продовжуємо збивати до однорідності.
  3. Щоб крем вийшов густим і тримав форму, беремо желатин, заливаємо його водою, і як тільки його крупинки набухнуть, суміш розтоплюємо і охолоджуємо. Якщо вершки жирні і гарної якості, то можна обійтися і без желатину. Також важливо не переборщити з желюючий речовиною, інакше вийде не крем, а суфле.
  4. У желатин кладемо пару ложок крему, розмішуємо і відправляємо в загальну масу, ще раз збиваємо і отримуємо смачний і ніжний крем, А щоб він загус і став більш щільним, відправляємо його в холод на 15-20 хвилин.

На замітку!

Йогуртовий крем можна зберігати протягом тижня і використовувати його не тільки для бісквітної випічки, Але і для просочення пісочних коржів, для подачі оладок і млинців.

Крем-чіз - чудовий крем для бісквіта

Крем-чіз швидко підкорив серця кондитерів і простих господинь по всьому світу. Його щільна, насичена, але при цьому м'яка і ніжна текстура дозволяє легко з ним працювати. Крем не тече, він рівно лягати на бісквіт, що робить його відмінним вибором для вирівнювання поверхонь і прикраси десертів.


Інгредієнти:

  • 300 г вершкового сиру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 80 г цукрової пудри.

приготування:

  • У ємність міксера кладемо витриманий при кімнатній температурі вершковий продукт і збиваємо його протягом двох хвилин.

  • Засипаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати до збільшення маси. На цьому етапі можна додати ароматну пряність - екстракт або порошок.

  • Не припиняючи збивання, додаємо охолоджене сир і працюємо міксером ще пару хвилин.

  • Крем збивати довго не треба, навіть після того, як додали сир, масу можна просто перемішати насадкою-лопаткою, щоб крем не расслоился.

Важливо!

Для крему-чіз підходить тільки вершковий сир, Але ніяк не плавлений. Багато кондитери рекомендують купувати сир "Віолети", "Хохланд" або "Альметте".

Якщо є бажання зробити простий, але дуже смачний крем зі вершковим смаком, Але не вдається знайти жирні вершки, то варто скористатися рецептом крему «Тоффі». Він відмінно підходить для бісквітного торта, а також для капкейков та інших десертів в стаканчиках. Особливо він добре поєднується з шоколадним бісквітом і горішками. Ну і найголовніше, тут потрібні не дуже жирні вершки, максимум 20%.


Інгредієнти:

  • 150 мл вершків (10-20%);
  • 250 г темного шоколаду;
  • 150 г вершкового масла;
  • 300 мл вареного згущеного молока.

приготування:

  • Шоколад розламуємо на шматочки, кладемо в миску, заливаємо їх вершками і відправляємо на водяну баню.

  • Від плити не відходимо, постійно інгредієнти помішувати і чекаємо повного розплавлення всіх шоколадних шматочків.
  • Отриману емульсію залишаємо остигати, а в цей час беремо вершковий продукт, він повинен бути м'яким, кладемо в діжу міксера і збиваємо до побіління на високій швидкості протягом 6-7 хвилин.


  • Не вимикаючи прилад, додаємо до збитого масла по ложці згущеного молока, продукт повинен бути добре якості, без рослинних жирів і не холодним.

  • Тепер кладемо остигнула шоколадну суміш і збиваємо 3-4 хвилини до пишності. Якщо на поверхні крему залишилися бульбашки, то масу можна пропустити через сито.


  • Щоб крем став більш густим, його потрібно потримати в холоді мінімум 2 години, а краще всю ніч.

На замітку!

Якщо хтось не любить темний шоколад, То можна взяти і молочний, але тоді кількість згущеного молока потрібно зменшувати, щоб крем не вийшов нудотним на смак.

крем Шарлотт

Універсальним і простим в приготування можна назвати крем "Шарлотт". Завдяки своїй ніжною, еластичною і насиченою структурі він підходить для бісквітного торта і тістечок.

Інгредієнти:

  • 300 г вершкового масла;
  • 270 г цукрового піску;
  • 195 мл молока;
  • 3 яєчних жовтки;
  • ванілін за смаком.

приготування:

  • У миску виливаємо жовтки і молоко, збовтуємо звичайним віночком, отриману суміш пропускаємо через дрібне сито і переливаємо в сотейник.

  • В отриману суміш висипаємо цукровий пісок, відправляємо на вогонь, доводимо вміст сотейника до кипіння, але тільки на малому вогні інакше яйця просто зваряться.

  • Після закипання також на повільному вогні варимо суміш до загустіння. Перевірити чи готовий крем можна дуже просто, на тарілку капає трохи крему, якщо крапельки не потекли і тримають форму, значить, його можна знімати з вогню.

  • Переливаємо кремову масу в миску, накриваємо плівкою і залишаємо остигати в приміщенні.
  • Беремо масло, не холодне, так як на момент збивання і крем і вершковий продукт повинні бути ідентичною температури. Масло збиваємо окремо, а потім до нього порційно вводимо крем, міксер при цьому не виключаємо.

  • В кінці підсипає ванілін, збиваємо ще пару секунд і крем готовий.

Цікаво!

Крем "Шарлотт" знаком ще з радянських часів, коли кондитери готували його строго по технологічною картою. Сьогодні можна зустріти різні варіанти його приготування, кондитери навіть навчилися робити на основі такого крему безе.

Всі запропоновані рецепти кремів підходять не тільки для бісквітного торта, але для тістечок, еклерів, тарталеток і інших десертів. У багатьох випадках застосовуються вершки, які збивати довго не можна, щоб вони не згорнулися. Але, якщо таке сталося, то не варто переживати, адже всього пару ложок рідких холодних вершків допоможуть отримати простий, але дуже смачний крем для будь-якого десерту.

Крем для торта - це завжди ідеальне доповнення практично до будь-якої випічці. Не важливо, що взято за основу частування вафля, бісквіт або пісочне тісто. Головне - це підібрати поєднання смаку. Адже від цього залежить кінцевий результат і якість смакової гармонії.

Кремів для тортів існує величезна кількість і з кожним днем \u200b\u200bз'являються нові смаки і рецепти таких чудових страв. У зв'язку з чим завжди можна підібрати до улюбленої страви саме те, що хочеться. Заварні, вершкові, масляні всі ці доповнення готуються по-різному. Але без них ніяк не обійтися.

Головне правило при оформленні торта це красиво його прикрасити. По суті, необхідно підібрати відповідний крем і оформити за допомогою нього спечені коржі або іншу кондитерську основу. Смачна кремова маса завжди підкреслить смак вироби і без неї складно уявити даний частування.

Варіанти приготування цих виробів підрозділяються на багато категорій, в які додаються різні доповнення. Наприклад, желатин, фрукти, горіхи. Крему не тільки є прикрасою, вони чудово просочують основу, виступаючи прошарком цього шедевра.

Наносять кремову масу за допомогою ножа, кондитерського шприца або іншого розподільника. Нерідко для прикраси використовують вершкове масло, тому що їм легко оформити виріб, особливо якщо не вистачає майстерності в такому майстерному справі. Вершково-сирний крем відмінно тримає форму, тому їм легко вирівнювати торт.

Сметанний крем, після збивання добре тримає форму і він виходить густим, тому їм легко оформляти боки і поверхні кондитерських шедеврів. При цьому нерідко використовують харчові барвники, Які надають яскравість і різноманітність колірних відтінків.

Відомий своєю перевагою і крем «Глясе», який прекрасно підходить для прикраси тортів. Він має ніжну, масляну структуру. За консистенцією «Гляссе» густий і їм приємно працювати, тому що він не розтікається.

Крем з вершкового масла і згущеного молока є універсальним і підходить практично до будь-якого торту. Він добре просочує вироби, наповнюючи їх прекрасним і приємним смаком. Він набув значного поширення, готується за лічені хвилини, тому особливих навичок кондитера тут не буде потрібно.

Білково-заварні крему користуються успіхом, як у початківців господарок, так і досвідчених кухарів, Тому що вони повітряні, легкі, ніжні і не містять жиру. Після прикраси добре тримають форму і не розтікаються. Але при приготуванні будь-якого крему необхідно дотримуватися точності закладаються інгредієнтів, які пропонуються в рецептах.

16.07.2018

Крем Шарлотт для торта

Інгредієнти: масло, цукор, молоко, яйце, коньяк, ванілін

Сьогодні я розповім вам як приготувати дуже смачний крем Шарлотт для торта. Зробити це дуже простий і швидко.

Інгредієнти:

- 200 грам вершкового масла,
- 108 грам цукру,
- 150 мл. молока,
- 1 яйце,
- 1 ст.л. коньяку,
- 1 ч.л. ванільного цукру.

30.05.2018

Крем для еклерів

Інгредієнти: молоко, цукор, борошно пшеничне, яйця, вершкове масло, ванільний цукор

Найголовніше в еклери - вдалий крем. класичним варіантом вважається заварний крем, і з ним дійсно виходять дуже смачні еклери. Ми із задоволенням навчимо вас готувати правильний заварний крем.

Інгредієнти:
- 1 літр молока 3,5% жирності;
- 2/3 склянки молока;
- 4 ст.л. пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 100 гр вершкового масла;
- ванільний цукор або будь-який ароматизатор на ваш розсуд.

02.05.2018

Ганаш з білого шоколаду для покриття тортів

Інгредієнти: шоколад, вершки, масло

Ганаш використовують кондитери, щоб поливати їм торти. Приготувати таку шоколадну смачну і красиву масу, яка не розтікається і виглядає просто шикарно, зовсім нескладно. Дивіться як це зробити самостійно вдома.

Інгредієнти:

- 210 грам білого шоколаду,
- 50 мл. вершків,
- 25 грам масла вершкового.

24.04.2018

лимонний курд

Інгредієнти: лимон, цукор, яйце, вода, масло

Лимонний курд - це крем, який використовую в якості подачі для оладок, сирників або поливають їм морозиво. Смак цього крему чудовий, освіжаючий. Приготувати такий крем не складе для вас великих труднощів.

Інгредієнти:

- 2 лимона,
- склянка цукру,
- 4 яйця,
- 1 ст.л. води,
- 50 грам вершкового масла.

23.04.2018

Ганаш з білого шоколаду

Інгредієнти: шоколад, вершки, масло

Пропоную вам приготувати з білого шоколаду смачний ганаш. Ви зможете красиво прикрасити торт цим ганашем.

Інгредієнти:

- 200 грам білого шоколаду;
- 200 грам вершків;
- 35 грам масла вершкового.

17.04.2018

Сирний крем для торта

Інгредієнти: цукор, вершки, сир

Є багато самих різних рецептів крему для торта. Але ми б хотіли познайомити вас сьогодні саме з цим - сирним. Він просто готується, виходить смачним і підходить для самих різних тортиків.

Інгредієнти:
- вершки жирні 33% - 200 мл;
- сир домашній - 300 гр;
- цукор - 3 \\ 4 склянки.

29.03.2018

Крем з маскарпоне і згущеного молока

Інгредієнти: маскарпоне, згущене молоко, вершки, ванілін

Половина успіху торта або тістечка - це хороший крем. Ми радимо приготувати крем з маскарпоне зі згущеним молоком - ви навіть не уявляєте, яким смачним він виходить! Всі подробиці про те, як його зробити, ви знайдете в нашому рецепті.
Інгредієнти:
- 250 гр маскарпоне;
- 3-4 ст.л. згущеного молока;
- 150 мл жирних вершків (30-33%);
- ванільний екстракт за смаком.

26.03.2018

Заварний білковий крем

Інгредієнти: яйце, вода, цукор, ванілін, лимон

Якщо ви хочете приготувати торт і не знаєте який приготувати крем, раджу вам приготувати цей дуже смачний заварний крем. Рецепт крему я докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- 2 яйця,
- 40 мл. води,
- 150 грам цукру,
- 1 ст.л. ванільного цукру,
- лимон.

08.03.2018

Лимонний крем для бісквітного торта

Інгредієнти: лимон, яйце, вершкове масло, ванілін, цукор

Відмінним варіантом для бісквітного торта стане лимонний крем. Він виходить досить густим, так що буде відмінно триматися. А його цитрусовий смак прекрасно поєднується з ніжним бісквітом.
Інгредієнти:
- лимон - 1 шт;
- яйце - 1 шт;
- вершкове масло - 30 гр;
- ванілін - 0,5 ч.л .;
- цукор - 50 гр.

18.02.2018

Крем для медового торта зі згущеним молоком і вершковим маслом

Інгредієнти: вершкове масло, згущене молоко

Медовик часто готують з сметанним кремом, А тим часом він буде ще смачніше, якщо приготувати для нього крем з вершкового масла і згущеного молока. Не вірите? А ви спробуйте - самі переконаєтесь! А наш рецепт розповість вам, що і як робити.

Інгредієнти:
- вершкове масло - 200 гр;
- згущене молоко - 1 банка.

15.02.2018

Крем для "Медовик"

Інгредієнти: сметана, сгушенка

Я дуже часто готую торт "Медовик" та найчастіше я його змащую цим кремом зі сметаною і згущеним молоком.

Інгредієнти:

- 200 грам сметани,
- 250 грам згущеного молока.

13.02.2018

Заварний крем для "Наполеона"

Інгредієнти: молоко, цукор, борошно, сіль, яйця, вершкове масло

Мабуть, самий популярним кремом можна сміливо назвати заварний. Він подобається всім без винятку, десерти з ним стають смачними і красивими. Як приготувати класичний заварний крем, вам розповість наш рецепт.

Інгредієнти:
- молоко - 250 гр;
- цукор - 180 гр;
- борошно - 2 ст.л .;
- сіль - 1 щіпка;
- яйце - 1 шт;
- вершкове масло - 200 гр.

10.02.2018

Крем з вершків і згущеного молока для торта

Інгредієнти: вершки, цукрова пудра, Згущене молоко, ванілін

Пропоную вам приготувати для торта найсмачніший крем з вершків і згущеного молока. Рецепт дуже простий і швидкий.

Інгредієнти:

- 350 мл. вершків;
- 50 грам цукрової пудри;
- 1 банка згущеного молока;
- ванілін або ванільний екстракт.

29.01.2018

Вершковий крем «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: масло, цукрова пудра, молоко, ванілін

З вершкового масла і топленого молока виходить дуже смачний крем для торта. Готується він за лічені хвилини і навіть назва має відповідне - "П'ятихвилинка". Спробуйте, вам обов'язково сподобається!

Інгредієнти:
- 250 гр вершкового масла;
- 200 гр цукрової пудри;
- 100 мл топленого молока;
- 2 гр ваніліну.

27.01.2018

Карамельний крем для торта

Інгредієнти: вершки, вода, цукор, ванілін

Карамельний крем готується на основі вершків і цукру, має гладку структуру і дуже ніжний смак, який добре поєднується з будь-якими коржами для будь-якого торта. Якщо ви не знаєте, як його готувати, вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:
- 800 мл вершків;
- 2 ст.л. води;
- 200 гр цукру;
- 0,5 ч.л. ваніліну.