Як перевірити чи справжній мед? Як визначити натуральний мед Як дізнатися що мед натуральний.

13.03.2020

Мед - це солодкий продукт харчування, який перероблений бджолами з рослинних соків. Після кропіткої роботи вони використовують його в якості кормових запасів. В хімічний склад меду входять різні цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза та ін.), мікроелементи, а також вітаміни та ензими.

натуральний мед

Сортів меду в природі досить багато: гречаний, липовий, квітковий, Лопухова, малиновий, кіпрейний і ще понад 50 різних видів.

При покупці цього корисного продукту, Необхідно вміти відрізняти його від підробки, так як все більше продавців намагаються наживатися на цьому вітаміні, розбавляючи його різними домішками. Для виявлення натуральності меду використовуються різні методи.

Щоб відрізнити справжній мед від підробленого, перш за все необхідно перевірити його на натуральність. Іноді для визначення досить оцінити його зовнішні ознаки. Робити це краще в денний час доби.

Отже, як можна визначити натуральний мед:

Природний продукт не повинен бути рідким. Після занурення ложки в мед, консистенція повинна бути тягучою, але не розшаровуватися.
Вага літра меду становитиме більше, ніж 1,4 кг.
Незважаючи на сорт і колір, він повинен бути прозорим навіть з вмістом природних домішок (пилком, пергою, мікрочастинками воску, прополісом).
Натуральний мед відрізняється запашним ароматом і трохи терпким смаком, гіркуватим або кислим, в залежності від сорту.
Через 1-2 місяці після викачування з вуликів він зацукровується (крім акацієвого та верескового).

засахарівшійся мед

Підроблена продукція відрізняється наступними ознаками:

Аромат буде кислуватий або повністю отсутствовать.Еслі спробувати продукт, то можна відчути присмак карамелі.
При зберіганні покривається зверху білою пінкою.
Літр підробленого меду важить менше, ніж 1,4 кг.
Консистенція неоднорідна, якщо спробувати розтерти пальцями, на них залишаться грудочки.
Чи не кристалізується, при зберіганні розділяється на два шари - знизу густий, зверху рідкий.
Не викликає ніякої реакції у людини з алергією на пилок.

в'язкість меду

Давайте поговоримо, як визначити якість меду в домашніх умовах. Це можна зробити за допомогою в'язкості консистенції.

Нагрійте дріт (найкращим варіантом буде метал з нержавійки) та опустіть її в ємність з медом. Якщо продукт натуральний, він залишиться на металі, а не стече назад в банку.

У меді природного походження не так багато рідини, а це впливає насамперед на його консистенцію, значить він повинен бути густим. Визначити в'язкість можна при оптимальній температурі в +20 градусів за Цельсієм, тому що при такій температурі вона збільшується. Необхідно «намотувати мед на ложку», якщо це вийде зробити без праці, то перед вами якісний продукт. Після цього мед буде ліниво стікати, тоді як і зрілий буде швидко бігти, немов вода. Однак, слід пам'ятати, що на в'язкість може також вплинути сорт меду.

В'язкість натурального меду

наявність домішок

Можливо ви вже чули про такий чинник, як визначення фальсифікації меду. Наявність домішки крохмалю, крейди, борошна, сахарину, тростинного цукру, бурякової або крохмальної патоки, досить легко виявити. Щоб її визначити потрібно взяти невелику порцію меду і розчинити в малій кількості води. До отриманої домішки потрібно додати пару крапель йоду. Якщо після цього розчин забарвиться в синій колір, значить в мед був доданий крохмаль або борошно.

ще одним хорошим варіантом, Щоб виявити домішка, є додавання до розчину меду кілька крапель ляпісу (або азотнокисле срібло). Осад буде свідчити про ненатуральності продукту.

для виявлення цукрового сиропу, Сахарину, бурякової або крохмальної патоки необхідно проводити найбільш ускладнені проби, для яких потрібні дослідження в спеціальних лабораторних умовах. Також наявність домішки можна перевірити за допомогою оцтової кислоти і нашатирю.

Перевірка за допомогою нагрівання і зважування

Можна перевірити шляхом підігріву, додавали щось зайве в продукт чи ні. Для цього необхідно взяти металеву ложку, зачерпнути в неї мед і потримати трохи над полум'ям. Якщо медовий продукт запалав або обвуглився стане очевидно, що це домішка. Якщо ж він буде рівномірно танути, то це говорить про його хорошій якості.

Ложка меду для перевірки

Щоб визначити натуральність меду шляхом зважування, необхідно налити його в літрову тару і зважити, не забудьте заздалегідь дізнатися вагу тари. Чиста вага меду, не рахуючи тяжкості ємності, становитиме приблизно 1,4 кг або трохи більше. Якщо ваші ваги показують менше число, ніж повинно бути за нормою, значить мед незрілий і його якість досить низька.

Перевірка за допомогою додаткових речовин

До процесу кристалізації продавці меду відносяться по-різному, насправді це природний процес, але недобросовісний продавець може додати туди борошно або крохмаль для збільшення ваги продукту.

Дізнатися про якість медового продукту можна і іншими способами. Для цього знадобляться такі рідини як йод, оцтова кислота і нашатир. Як би це не звучало дивно, але вони є відмінними проявниками підробленого меду.

йод

Йод є хорошим індикатором для перевірки меду на крохмаль. Додайте 3 краплі йоду. Якщо, вступаючи в реакцію з ним, відбудеться синє забарвлення продукту, тоді можна сміливо стверджувати, що це підробка, і цілющих властивостей від такого продукту ви не отримаєте.

Оцтова кислота

Домішка крейдяний крихти робить акцент на вагу. На виявлення фальсифікації необхідно додати всього кілька крапель оцту.

При наявності вапняку домішка зашипить з виділенням CO2. Під час зберігання частина вологи у натурального меду випаровується, і рідина стає перенасиченої. І через це з'являються кристали, що вважається природним процесом. Слід насторожено поставитися до відсутності процесу кристалізації восени і взимку. З цього можна буде зробити висновок, що вас обдурили, а ваш мед розбавлений або був нагрітий.

нашатир

До невеликої порції меду просто додайте води. Візьміть воду з медом у співвідношенні 2: 1, після чого збовтайте до отримання суміші. При фарбуванні розчину в бурий колір і утворення осаду цього ж кольору буде означати, що тут присутній крохмальна патока.

висновок

Є ще трохи рекомендацій. Важливим фактором є неможливість зберігання меду в металевих посудинах. Це призведе до втрати в деякій мірі корисних властивостей і може так само спровокувати отруєння. Так само мед втрачає свої особливості при температурі вище 60 градусів.

Наведені приклади допоможуть вам вибрати якісний мед, адже на сьогоднішній день це продукт не з дешевих. Ще один головний рада: купуйте мед у перевірених людей, знайомих, щоб не стати жертвою обману несумлінного бджоляра.

Способи визначення якості меду

Багато хто запитує: "Де зробити експертизу меду в Санкт-Петербурзі?"

Відповідаю: "У Державному Бюджетному Установі Санкт-Петербурзької міської Ветеринарної лабораторії за адресою: вул. Ризька, буд.6, літ.А

Телефон випробувального центру: 444-57-11

У народі існують свої методи, як визначити якість меду, наприклад, застосуванням хімічного олівця. Суть полягає в наступному: на папір, палець або ложку наноситься шар меду і по ньому проводиться хімічним олівцем, або олівець опускають в сам мед. Передбачається, якщо мед фальсифікований, тобто містить всякі домішки (цукор, цукровий мед, а також підвищену кількість води), то залишиться забарвлений слід від олівця. Однак, дослідник В. Г. Чудаков в 1972 році зазнав 36 зразків меду різної якості, в тому числі і 13 фальсифікованих, і вважає, що даний народний метод визначення натуральності меду і оцінки його якості абсолютно неправильний.

Є ще один народний метод визначити фальсифікат меду, полягає він у пробі на промокальним папері. Невелика кількість меду лягає на промокальний папір. Якщо через кілька хвилин на зворотному боці паперу з'явиться водянисте пляму, то це вважається ознакою фальсифікації. Знову ж таки, В. Г. Чудакова були проведені лабораторні дослідження даної проби, які привели до висновку, що проба насправді дозволяє визначити практично 100% фальсифікатів меду, але до того ж і частина натуральних медів теж потрапляють в розряд фальсифікатів.

Якщо купуєте мед, то подивіться в довідники, як він повинен виглядати. Головне, він повинен мати певний аромат, медовий смак, Тобто букет, що відповідає певному сорту натурального меду, повинен відповідати і колір.

Якщо мед занадто білий, це повинно викликати підозру, що не цукровий він? Якщо колір темно-бурий - НЕ падевий він? Якщо притуплена його аромат, відчувається смак карамелі - значить, це розплавлений мед.

Так само зверніть увагу на консистенцію меду - він повинен відповідати густині сорти, при температурі в 20 градусів Цельсія накручуватися на ложку, як стрічка, солодкими нитками, перериваються в певний момент.

Рідкий мед повинен викликати підозру. Швидше за все, це незрілий мед. Він не буде зберігатися, заграє, так як містить багато води. Такий мед на ложку "намотуватися" не буде, а просто буде стікати з неї. Якщо ви купуєте мед взимку, він не повинен бути рідким, а якщо це так, то його, швидше за все, прогріли або розбавили.

При покупці перевірте мед на бродіння. При помішуванні не повинно відчуватися, що він не в'язкий, активно спінюється, на поверхні з'являються бульбашки газу, що від нього виходить специфічний кислуватий запах, а також є спиртової або підгоріло присмак.

Перед покупкою великої кількості меду, купите 100-200 грам на пробу.

Остерігайтеся придбання меду з пасік, розташованих уздовж дорожніх трас з інтенсивним автомобільним рухом. У такому меді може бути підвищена кількість сполук свинцю та інших речовин, що потрапляють на квіти з вихлопними газами автомобілів. З нектаром і пилком свинець потрапляє в мед, а це небезпечно для здоров'я тих, хто його вживає.

Вельми шкідливий мед, зібраний в районах з несприятливою екологією.

Як визначити в меді домішки?

Щоб визначити в меді різні домішки, рекомендують такі способи. Налийте в прозору баночку води, додайте одну чайну ложку меду, розмішайте - мед розчиниться, на дні осяде домішка.

З метою виявити домішка борошна або крохмалю в меді, потрібно налити в баночку або стакан 3-5 мл водного розчину меду (1: 2) і додати 3-5 крапель розчину люголя (або настоянки йоду). Якщо в меді міститься борошно або крохмаль, то розчин посиніє.

Домішка крохмальної патоки (суміш холодної води і крахмалистого цукру) можна розпізнати за зовнішнім виглядом, за клейкості і по відсутності кристалізації. Ще можна змішати одну частину меду з 2-3 частинами дистильованої води, додати чверть обсягу 96% -ного спирту і збовтати. Якщо в меді є крохмальна патока, то розчин прийме молочний колір. Після відстою даного розчину осяде прозора напіврідка липка маса (декстрин). Якщо ж домішка відсутній, розчин залишиться прозорим.

Виявити домішки цукрової (бурякової) патоки і звичайного цукру можна додавши до 5-10% -ному розчину меду у воді розчин азотнокислого срібла (ляпісу). Якщо випаде білий осад хлористого срібла, то це говорить про наявність домішки. Якщо осаду немає, то мед чистий. Є й інший спосіб: до 5 мл 20% -ного розчину меду в дистильованій воді додати 22,5 мл метилового (деревного) спирту, при утворенні рясного жовтувато-білого осаду стане зрозуміло, що в меді міститься цукровий сироп.

Для виявлення домішки інвертованого цукру (натрете мед) є досить складний спосіб: розтерти 5 г меду з невеликою кількістю ефіру (в якому розчиняються продукти розщеплення фруктози), потім ефірний розчин профільтрувати в чашу, випарити насухо і до залишку додати 2-3 краплі свіжоприготованого 1 % -ного розчину резорцину в концентрованій соляній кислоті (уд. вага 1,125 г). Якщо домішка забарвиться в помаранчевий (до вишнево-червоного) колір, значить, є інвертований цукор.

Підвищений відсоток сахарози в меді, що можна встановити в лабораторних умовах, говорить про його недоброякісності: в натуральному квітковому меді сахарози не більше 5%, не більше 10% - в падевому. чим краще якість натурального меду, тим менше в ньому сахарози. "Цукровий" мед має свої органолептичні показники: Запах старих стільників, прісний невиразний смак, рідку консистенцію (якщо він свіжий), при тривалому зберіганні стає густим, клейким, липким.

"Цукровий" мед (бджіл годували або підгодовували цукром), як і всі ненатуральні меди, відрізняється відсутністю вітамінів, органічних кислот, білкових і ароматичних речовин, мінеральних солей. У цукровому меді основним елементом є кремній, і практично відсутні інші солі, є тільки їх сліди. У натуральному меді - навпаки.

Якщо мед не кристалізується, то можна припустити, що є домішка картопляної патоки.

Для того, щоб виявити домішка падевого меду, слід в стакан налити 1 частина водного розчину меду (1: 1) і додати 2 частини вапняної води, далі нагріти суміш до кипіння. Якщо утворилися пластівці бурого кольору, що випадають в осад, то це говорить про наявність домішки падевого меду.

НАБІР ЕКСПРЕС-ПЕРЕВІРОК меду НА ЯКІСТЬ ПРИ КУПІВЛІ

(Деякі пункти повторять викладене вище, але повторення - мати навчання, тому що будь-яка розумна доросла людина просто зобов'язаний не дозволяти дурити себе всяким шахраюватим пройдисвітам і у всіх випадках вміти вибирати нормальні якісні продукти)

Чи можна купувати мед з рук? Тільки, якщо впевнені, що саме ви купуєте. Продаж меду в магазині теж зовсім не гарантія його якості.

Єдина справжня гарантія якості придбаного меду - особисте знайомство з бджолярем, впевненість в його доброчесності та знання, що його пасіка розташована в благополучній місцевості. Тому найкраще купувати мед у знайомого бджоляра прямо на його пасіці.

Найбільш часто зустрічається фальсифікат меду - цукровий сироп. Цим же сиропом нерідко розбавляють недозрілий мед, щоб надати йому бракує солодощі.

По-перше, мед повинен бути зрілим. Адже бджоли працюють над нектаром близько тижня: випарюють воду, збагачують ферментами, розщеплюють складні цукру на прості. За цей час мед настоюється. Готовий продукт бджоли запечатують восковими кришечками, саме такий мед володіє всіма своїми корисними властивостями і може зберігатися довго.

Дуже часто бджолярі відкачують мед в ході медозбору, не чекаючи його визрівання, через брак стільників. Вміст води в такому меді часом вдвічі перевищує норму, він мало збагачений ферментами і сахарозою, швидко закисає.

Щоб визначити зрілість свіжого незасахарівшегося меду, його температуру доводять до 20 гр. С, перемішуючи ложкою. Потім ложку виймають і починають обертати. Зрілий мед навертається на неї. Від часу мед може засахариться, це нормально, і ніяк не позначається ні на смак, ні на ароматі, ні на цілющі якості меду.

За допомогою нехитрих тестів можна визначити, чи не фальсифікований чи мед:
- Борошно і крохмаль визначають, додавши до невеликої кількості розведеного водою меду краплю йоду. Якщо розчин посинів, мед з борошном або крохмалем.
- Якщо при додаванні оцтової есенції розчин зашипить - в меді є крейда.
- Якщо в 5-10-процентному водному розчині меду при додаванні невеликої кількості розчину ляпісу навколо крапель утворюється помутніння, і випадає білий осад - був доданий цукор.

Як же можна визначити якість меду?

1) За кольором.

Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиву тільки йому. Квітковий мед - світло-жовтого кольору, липовий - бурштинового, ясеневий - прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, якого б кольору вона не була.
Мед, що має в своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнувато, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад.

2) За аромату.

справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не зрівняти. Мед з домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженою водички.

3) По в'язкості.

Візьміть мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервної ниткою, а коли ця нитка урветься, то вона цілком опуститься, утворюючи на поверхні меду башточку, пагоду, яка потім повільно розійдеться.
Фальшивий ж мед поведе себе, як клей: буде рясно стікати і капати з палички вниз, утворюючи бризки.

4) За консистенцією.

У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.
Перш ніж купувати на ринку мед про запас, візьміть сподобався вам продукт у 2-3 постійних продавців. Для початку грамів по 100. Вдома проробіть рекомендовані проби якості і тільки потім купуйте його про запас у цих же продавців.

5) Перевірте, чи не додані чи в мед вода і цукор.

Для цього на шматочок низькосортної непроклеєного паперу (наприклад, звичайної газетної або туалетного), яка добре вбирає вологу, капніть мед. Якщо він розтечеться по папері, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь неї - це фальшивий мед.

6) Визначте, чи є в меді крохмаль.

Для цього покладіть в стакан трохи меду, залийте окропом, розмішайте і остудіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, в мед доданий крохмаль. Це фальшивий мед.

7) Дізнайтеся, чи є в меді інші домішки.

Для цього візьміть розпечену зволікання з нержавійки (можна нагріти її в полум'я запальнички) і опустіть її в мед. Якщо на ній повисне клейка чужорідна маса - перед вами підробка під мед, якщо ж зволікання залишиться чистою - мед натуральний або, іншими словами, повноцінний.

8) На що слід звернути увагу при купівлі меду?

Мед, в т.ч. і при продажу, не можна зберігати в металевому посуді, оскільки кислоти, що містяться в його складі, можуть дати окислення. Це призведе до збільшення вмісту важких металів в ньому і до зменшення корисних речовин. Такий мед може викликати неприємні відчуття в шлунку і навіть привести до отруєння.

Сумлінні продавці зберігають мед тільки в скляній, глиняній, порцелянової, керамічної і дерев'яному посуді. Якщо бачите, що мед продають з металевої тари - відразу вийдете в сторону.

9) Як ще можна відрізнити підробку?

У чашку неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утвориться осад.
Згодом мед каламутніє і густіє (зацукровується) - це вірна ознака хорошої якості. А не того, як помилково вважають багато, що мед зіпсувався.
Іноді мед під час зберігання ділиться на два пласти: густіє тільки знизу, а зверху залишається рідким. Це говорить про те, що він незрілий, і тому його потрібно з'їсти якомога швидше - незрілий мед зберігається лише кілька місяців.
Недбайливі бджолярі не вивозять бджіл для збору нектару, а просто годують їх цукром. Цукровий мед - ненатуральний. Нічого корисного в ньому немає. Такий "цукровий" мед неприродно білий.
У цьому меді вільна вода відсутня - в зрілому меді вода (її близько 20%) повністю пов'язана в істинному насиченому розчині. Мед з цукровим сиропом має підвищену вологість, це можна перевірити таким способом: опустіть в мед шматочок хліба, а через 8-10 хвилин дістаньте його. У якісному меді хліб затвердіє. Якщо навпаки, розм'як або зовсім розповзся, то перед вами не що інше, як цукровий сироп.
Але на ринку ніхто не дозволить вам проводити подібні експерименти, зате дадуть спробувати. Часто на невеликий шматочок паперу капають мед для дегустації. Цього цілком достатньо, щоб провести інший експеримент. Збираючись за медом на ринок, візьміть з собою хімічний олівець. Розмажте олівцем мед з папірця, можете розмазати пальцем, а на «медової» смужці спробуйте що-небудь написати хімічним олівцем. Якщо через кілька секунд виявиться напис або розлучення синього кольору, можете впевнено і голосно повідомити продавцеві (щоб чули інші покупці), що в продукті присутні крохмаль або борошно. Якщо немає хімічного олівця, підійде і крапелька йоду. Такий же синій відтінок у пропонованого меду безпомилково визначить крохмаль і борошно в продукті.

10) Який мед краще - гірський або, умовно скажемо, рівнинний?

Чи не попадіться на вудку, коли вас спробують переконати в тому, що гірський мед кращий за той, який збирають бджоли на наших просторах. Ніяких особливих переваг у гірського меду перед «рівнинним» немає. Якість меду і концентрованість корисних речовин в ньому залежить тільки від порядності і знань бджоляра, а також від екологічної обстановки району збору меду. Ось тут, правда, є різниця між медом, зібраним в чистому середовищі, і тим, що бджоли збирали з клумб промислового підприємства. Але і тут все залежить від бджоляра. Совість не повинна дозволити йому заробляти на «промисловому» меді.

11) У продавців меду існує кілька прийомів, розрахованих на довірливих покупців.

По-перше, заткніть вуха і не слухайте, що вони вам розповідають. Перевіряйте все самі. Звичайно, на купу брехунів може попастися один чесний продавець, але звідки ви знаєте, що чесний саме той, хто стоїть перед вами? Пробуйте мед не тільки зверху, але і з дна банки. Не соромтеся залізти ложкою в банку і не слухайте продавців, які почнуть кричати: «Не псуйте продукт!»
Непідігрітої мед - і свіже, прозоре, і засахарівшійся - ефективний антисептик, і чиста ложка в банку не може його зіпсувати. Інша справа, якщо на дні виявився не мед, або цей мед був раніше підігрітий, що призвело до втрати його антисептичних і всіх інших цілющих властивостей.
Не купуйте на ринку мед без перевірки або загорнений. Те, що мед краще зберігається, загорнений жерстяної кришкою - міф. Досить простий загортають або щільною поліетиленовою кришки.
Кристалізація (засахаривание) - природний для меду процес, який не впливає на його якість і склад корисних речовин. Нехай вас не бентежить закристалізований мед. Чи не приходите на наступний день до продавця, який пообіцяв вам незакристалізованій мед. Принесуть той же, але підігрітий. А гріти мед ні в якому разі не можна, тому що це перетворює його в просту солодку субстанцію, позбавлену дуже багатьох корисних властивостей!

12) Справжній мед має наступні ознаки:

Якісний мед не скочується з ложки занадто швидко. Візьміть столову ложку меду і швидкими круговими рухами переверніть ложку кілька разів. Мед буде навертатися на неї, майже не стікаючи в банку.
Занурте ложку в ємність з медом. Витягуючи ложку, оцініть характер набрякання меду. Хороший буде утворювати стрічку, сідати горочкой, і на поверхні його утворюються бульбашки.
Всі види меду мають солодкий смак, але деякі з сортів мають специфічний смак. Наприклад, тютюновий, каштановий і вербовий сорти мають гіркуватий смак, а вересковий відрізняється терпкістю. Всякі відхилення в смакових якостях меду говорять про його недоброякісності. Інші дефекти в смаку можуть бути пов'язані з наявністю домішок. Надмірна кислотність може бути пов'язана з почався бродінням, аромат карамелі - результат підігріву, явна гіркоту - невірні умови зберігання неякісного продукту.
Колір меду залежить виключно від сорту. Це можуть бути всі відтінки коричневого і жовтого кольорів. Не лякайтеся блідо-жовтенького, злегка каламутного меду - це нормально для постійного деякий час акацієвого меду, тому що він зацукровується дуже повільно і довго - повністю іноді лише до кінця зими (але обов'язково спробуйте його і самі визначте за смаком, що це саме акацієвий мед). Іншим видам незасахарівшегося меду мутнувате не притаманна, тому що процес їх зацукровування (помутніння і затвердіння) відбувається швидко - тільки що був прозорий і раптом (через 2-4 тижні після хабара - термін залежить від виду меду) відразу весь засахарілся.

Ще одна дуже проста експрес-перевірка: необхідно капнути мед на папір і підпалити. Папір навколо обгорає, але справжній якісний мед при цьому не горить, не плавиться і не коричневеет. Якщо мед почав плавитися - значить, бджіл годували цукровим сиропом, а якщо коричневою - значить, розбавлений цукром.

Бажаючим схуднути приходить на виручку. Ну а ті, кого не турбують проблеми зайвої ваги, можуть побалувати себе шматочком медового тортика. Слід зазначити, що найціннішими властивостями володіє тільки натуральний мед. На жаль, в даний час деякі пасічники женуться нема за якістю продукту, а за обсягом. В результаті несумлінності стало досить легко натрапити на підробку і під виглядом меду придбати те, що медом навіть не пахне. Сьогодні ви дізнаєтеся, як визначити якість меду в домашніх умовах.

Ідеальним варіантом буде визначити якість меду ще під час покупки, тоді ви можете захистити себе не тільки від зайвих витрат даремно, але і від покупки, яка не принесе вам ніякої користі. Відомо що деякі, щоб збільшити обсяги меду просто-напросто годують бджілок цукром. Такий мед за смаковими якостями практично не відрізняється від квіткового, проте по корисним властивостям він явно відстає. Існує кілька рекомендацій щодо вибору меду, з ними ми вас вже знайомили, проте не зайвим буде їх повторити. Отже, визначити якість продукту бджільництва можна за наступними критеріями:

колір

Колір меду залежить від його сорту і може варіюватися від світло-жовтого до коричневого. Квіткові сорти зазвичай світлі, липовий мед має бурштиновий колір, ну а гречаний мед видає коричневий колір. При цьому мед повинен бути прозорим, без осаду, якщо продукт мутний, то це говорить про те, що в ньому є добавки. Нерідко в меді зустрічаються продукти бджільництва - бджілки, шматочки сот, вас це не повинно насторожувати, оскільки це вірна ознака високої якості меду.

аромат

Натуральний мед має явну запахом, який не сплутати ні з яким іншим. Якщо ж медок характеризується злегка вловимим ароматом, то, найімовірніше, перед вами продукт з додаванням цукру.

в'язкість

Встановити якість меду можна і по його в'язкості. Зачерпніть ложечкою мед і піднімайте її над площиною, натуральний мед буде тягнутися безперервної ниткою і утворює на поверхні меду повільно розтікається гірку.

консистенція

Той, хто хоча одного разу пробував натуральний мед, підтвердить, що продукт мав ніжну консистенцію. Візьміть крапельку медку і спробуйте його розтерти між пальцями. Якщо продукт вбрався, то це є вірною ознакою його високої якості, підроблений мед при подібній маніпуляції скачається в грудочки.

смак

Ну і звичайно ж, натуральність продукту можна встановити покуштувавши медку. Справжній мед має терпкувато-солодкий смак. Трохи посмакуйте мед, якщо вас пригостили натуральним продуктом, то у вас обов'язково зачинившись в горлі.

Якщо ви не довіряєте своїм органам почуттів, а звикли покладатися тільки на результати досліджень, то визначити якість меду в домашніх умовах можна і досвідченим шляхом.

Як перевірити натуральність меду водою

Помістіть ложечку меду в підігріту воду. Якщо бджолиний нектар розтанув за короткий час, а не лежить грудкою на дні чарки, то в якості продукту можете не сумніватися.

Чай з медом - не тільки смачний напій, Але і відмінний метод визначення якості меду
Якщо ви опустите ложку меду в чай, то натуральний продукт негайно забарвиться в темний колір.

Молоко з медом допоможе при кашлі і дозволить виявити неякісний продукт

Відомо, що від кашлю можна позбутися, якщо пройти курс лікування молоком з медом. Однак це допоможе не тільки вилікувати недугу, а й визначити якість меду. Так, якщо додати в молоко ненатуральний медок, воно згорнеться.

Як перевірити натуральність меду промокашкою

Візьміть шматочок промокашки або серветки і нанесіть на неї трохи меду. Через пару хвилин погляньте на зворотну сторону паперу. Якщо було виявлено водянисте плямочка, то доведеться констатувати низьку якість меду.

Йод і оцет - індикатори якості меду

Наповніть склянку теплої водою і розчиніть у ньому чайну ложку меду. Після цього додайте в рідину пару крапель йоду. Якщо через кілька хвилин вода в склянці забарвиться в синій колір, то це вказує на те, що в меді міститься крохмаль.

Замість йоду в воду з медом можна додати оцет. Це дозволить визначити чи містить продукт крейда. Як правило, при наявності сторонніх домішок вода в склянці починає шипіти і вирувати.

Як перевірити якість меду за допомогою хліба

Може визначити якість меду і шматочок черствого хліба. Опустіть хліб в ємність з медом. Якщо хліб через кілька хвилин став м'яким, то доведеться визнати, що мед ненатуральний.
Про якість меду можна судити, намазав його на шматок хліба. Як правило, натуральний продукт лягає рівним шаром, не капає з країв і досить швидко перетворює м'який хліб в твердий.

Нагрівання - ефективний метод визначення якості меду

Наповніть столову ложку медом і нагрівайте її над вогнем. Натуральний продукт обвуглиться, мед, що містить домішки, запалиться.

Виявити неякісний мед допоможе хімічний олівець

Крапельку меду розмажте на шматочку не надто щільного паперу і проведіть по ньому хімічним олівцем. Поява синіх розлучень повідомляє про те, що в меді міститься борошно або крохмаль.

Час все розставить на свої місця

Якщо ви не бажаєте проводити експерименти, то можете просто залишити медок в спокої на кілька місяців. Час зробить все за вас! Так, якщо через пару місяців мед почав загусати і кристалізуватися, то це говорить про те, що продукт натуральний. Якщо ж мед залишився рідким навіть через півроку, значить, він містить велику кількість фруктози. У разі, якщо мед не загус, а розділився на два шари - рідкий і густий, то будьте впевнені, що ви придбали невизревшій продукт. Він, звичайно, не представляє небезпеки для здоров'я, проте характеризується коротким терміном придатності.

Впевнені, після всього сказаного вам не важко буде визначити якість меду, а в разі потреби вам легко вдасться вивести продавця-пасічника на чисту воду.

Корисні властивості меду широко відомі. Він використовується не тільки в якості підсолоджувача, але і як засіб при лікуванні простудних захворювань. Він має антибактеріальну, антивірусну, заспокійливу і загоює, він допомагає зміцнити імунітет і підвищити життєвий тонус.

Висока вартість натурального продукту є прямим наслідком складності його виробництва. Але навіть заплативши чималу ціну за цей продукт, не завжди можна бути впевненим в його якості. Підробка - явище не нове.

Згадка про недобросовісних торговців міститься в «Енциклопедії бджільництва», виданої американським підприємцем і великим ентузіастом цієї галузі сільського господарства Амосом Рутом в 1876 році.

ненатуральний мед

Нинішні підробки можна розділити на три групи:

натуральний з додаванням сторонніх речовин, покликаних збільшити загальний обсяг і щільність маси;
продукти, отримані з суміші цукру і води, з додаванням фарбників і ароматизаторів;
цукровий.

Спосіб фальсифікації, описаний Рутом ще в XIX столітті, використовується до цих пір.

Суміш цукру і води уварюють до стану густого сиропу, Після чого додають в неї ароматизатори та барвники. Для більшого ефекту підсумковий продукт можуть змішати з невеликою кількістю справжнього меду.

З часів Амоса Рута технології фальсифікації меду вдосконалилися. Тепер штучні суміші готують з інвертного цукру і сахарози і додають в них загусники, серед яких можна зустріти кукурудзяний і картопляний крохмаль. Якісні підробки буває важко виявити навіть за допомогою професійної експертизи. На щастя, вони зустрічаються рідко.

Інший спосіб отримання меду застосовується недобросовісними бджолярами. Замість того, щоб чекати поки бджоли зберуть квітковий нектар, комах годують звичайним цукровим сиропом. Отриманий подібним способом цукровий мед не має корисних властивостей.

Як відрізнити якісний продукт від штучного

Гарний смак

Банку з медом

Смак натурального меду солодкий з терпкою ноткою, яка особливо помітна в гречаному і каштановому. Справжній продукт залишає після себе приємний післясмак. Підробки матимуть нічим не примітний солодкий смак, В деякий випадках трохи нудотний.

натуральність кольору

За кольором може варіюватися від білого до темно-коричневого. Кожен сорт має свою характерну забарвлення. Мед, зібраний з квіток білої акації, в рідкому стані практично прозорий.

Гречаний мед має насичений коричневий колір з червонуватим відливом. Продукт білого кольору цілком може виявитися не з пилку рослин, а з цукрового сиропу.

Перед покупкою варто з'ясувати, який саме сорт меду перед вами. Так буде простіше співвіднести опис з пропонованим вам продуктом.

правильна консистенція

Структура природного і штучного меду разюче відрізняється. Розтерши його краплю пальцями, ви помітите, що вона зникла без залишку, швидко всмоктавшись в шкіру. Проробивши те ж саме з підробкою, ви відчуєте, що на шкірі залишилися дрібні грудочки.

Мед має властивість кристалізуватися після декількох місяців зберігання. Якщо в середині зими вам намагаються продати рідкий продукт, то це тривожний знак. Такий продукт або був виготовлений з цукрового сиропу, або був підігрітий перед продажем. Мед, нагріте вище температури в 40 градусів, втрачає свої корисні якості.

Перевірка в'язкості

Справжній мед повинен бути липучі

Важливим показником і умовою при визначенні справжності натуральності є його в'язкість. Опустіть в ємність з медом чисту ложку, а потім повільно її дістаньте. Справжній продукт повинен тягнутися слідом за ложкою безперервної ниткою. Коли речовина стікає з ложки, воно утворює на поверхні видимий слід, який повільно розчиняється.

аромат

Запах підробити найважче. Аромат натурального продукту густий і запашний, в ньому можна розрізнити ноти медоносних рослин. Продукт, виготовлений з цукру, не має вираженого аромату. Як перевірити? Якщо вам важко вловити запах, то перед вами підробка.

визначити цукор

Чи є цукор в продукті можна визначити за допомогою тонкого паперу. Для цього на паперову серветку або лист промокальним папери необхідно капнути медом.

Поява вологих плям означатиме, що продукт штучний.

Натуральний продукт може залишатися на паперовій поверхні протягом декількох хвилин, не просочуючись на зворотну сторону листа. Чим довше на папері не з'являється слід, тим він якісніший.

Як перевірити справжній мед в домашніх умовах?

Якщо у вас залишилися натуральний мед чи ні, то розвіяти їх можна за допомогою декількох простих процедур. Як можна відрізнити мед і дізнатися його якість?

крапля йоду

йод

Розбавте невелику кількість меду водою, в отриману суміш додайте краплю йоду. Якщо після цього розчин придбав синій колір, то це означає, що він містить крохмаль або борошно.

За допомогою хліба

Помістіть шматочок хліба в ємність і залиште на 5-10 хвилин. Якщо по закінченні цього часу хліб зберіг форму, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж хліб розм'як і розповзся, то це явний знак, що продукт був виготовлений на основі цукрового сиропу.

олівець

На тильну сторону долоні або листок паперу капніть медом і розподіліть його тонким шаром. Проведіть звичайним хімічним олівцем по поверхні. Жирна лінія вкаже на наявність води в продукті. Відсутність помітного сліду означатиме, що перед вами нерозбавлений мед.

оцет

Розчиніть чайну ложку меду у воді, в отриману суміш додайте кілька крапель оцту. Якщо слідом за цим послідує шипіння, то це вірна ознака того, що в продукті міститься крейда.

Визначити підробку за допомогою води

Покладіть ложку в прозорий стакан з теплою водою і розмішайте. Натуральний продукт розчиниться без залишку, злегка пофарбувавши воду. Якщо в продукті присутні сторонні домішки, то вони або випадуть в осад, або спливуть на поверхню.

гречаний мед

Кращий спосіб убезпечити себе від підробок - купувати домашній мед у знайомого бджоляра. Для того, щоб вибрати гідного довіри людини, поцікавтеся, чи торгує він сотами.

Якщо відповідь буде ствердною, ви точно будете знати, що продавець має доступ до натуральному меду. Такі люди високо цінують свою репутацію і не будуть ризикувати їй, пропонуючи підробки.

Купуйте мед в сезон, Адже справжні бджолярі продають його в міру виготовлення. Якщо ви купуєте мед в магазині, здійснюйте перевірку і звертайте увагу на правильну етикетку. Фальшивий продукт може завдати шкоди вашому здоров'ю.

безцінними цілющими властивостями володіє тільки натуральний зрілий мед. Отже, перевірка його якості має велике значення. Візьміть на замітку прості методи, як її виконати в домашніх умовах.

Особливості перевірки меду

Фальсифікований мед продають не тільки на ринку, він присутній на прилавках магазинів і супермаркетів. Визначити, якісний мед чи ні, можна за допомогою дослідження трьох його характерних якостей: поживності, сталості природного складу, допустимості зберігання. На поживність меду впливає кількість містяться в ньому вуглеводів і зрілість. Від зрілості меду залежить його смак і лікувальні властивості.

Як перевірити мед на натуральність за зовнішніми ознаками

Іноді потрібно перевірити натуральність меду при покупці на ринку або в магазині без застосування додаткових речовин. Найшвидша і проста перевірка меду виконується по зовнішніми ознаками, Без докладного аналізу:

Натуральний мед легко розтирається між пальцями, всмоктується шкірою рук.
Огляньте поверхню меду. На ньому не повинно бути пінки у вигляді бульбашок. Бродіння, вспенивание - ознака незрілості або додавання води. У натуральному меді містяться частинки пилку, віск, інші природні вкраплення. Занадто чистий, прозорий мед - швидше за все штучний.
Грамотні покупці не прагнуть здобувати рідкий мед, тому що «засахарівшійся» важче підробити. Натуральний мед з часом кристалізується, кристалізація підробленого меду відбувається дуже повільно або зовсім відсутній. В кінці осені і взимку не буває рідкого натурального меду, кристалізуються навіть пізні сорти. Є винятки з правила, деякі сорти меду завжди рідкі: липовий, травневий, гречаний, кіпрейний, з акації. Влітку закристалізувався мед - торішній або ще більш старий.
На смак натуральний мед - солодкий, але в міру, трохи терпкий. У роті він може викликати легке поколювання, печіння. Штучний мед такими смаковими якостями не володіє. Легкий присмак карамелі мед набуває при нагріванні. «Гріти» мед має більш презентабельний товарний вигляд, Але менш корисний. Він втрачає свої унікальні лікувальні властивості при температурі +50 градусів і навіть при + 35-40 градусах може стати шкідливим, канцерогенним.
Ще одна ознака натуральності меду - запах. Натуральний продукт має характерний, легко впізнаваний запашний аромат, фальшивка запаху не має.

Перевірити мед на натуральність в умовах ринку дуже складно. Розглянуті методи не можуть захистити вас від усіх можливих фальсифікацій. Вибирайте мед за кольором, запахом і консистенцією.

Як дізнатися натуральність меду по в'язкості

Більш детальну перевірку меду можна виконати вдома, в цьому допоможе дослідження продукту на в'язкість. Зрілий, натуральний мед має в'язку консистенцію. Важливо, щоб під час проведення експерименту з медом температура навколишнього середовища була не високою і не низькою, приблизно + 20-21 градус.

Особливості перевірки в'язкості меду:

Занурте столову ложку в мед і швидко проверніть її кілька разів. Натуральний, якісний мед обернеться навколо ложки, які не стікаючи з неї краплями.
Опустіть в мед чайну ложечку. Після її отримання поспостерігайте за тим, як мед з неї стікає. Процес повинен відбуватися повільно, великими краплями. Велика частина меду залишиться на ложечці. Відбувається це від того, що зрілий мед - дуже в'язкий, в ньому близько 21% води. Незрілий - більш рідкий.
Занурте в мед дерев'яну паличку. Підніміть її. Мед повинен стікати безперервною, тягучою струменем. Натуральний мед не капає, що не розбризкується, утворює на поверхні гірку, яка поступово порівнюється з рештою маси.

Зрілий, якісний мед - дуже в'язкий, його вологість за ГОСТом не вище 18-20%. Рано викачаний мед - незрілий, він погано зберігається і може заграти.

Перевірка якості меду в домашніх умовах нагріванням і зважуванням

Навіть лабораторні аналізи меду не дають повної інформації про його якість. Властивості кожного меду унікальні. На його складу впливає безліч факторів: регіон збору, різноманітність медоносів, порода бджіл, зрілість меду до моменту дослідження, наявність пилку.

Інструкція з перевірки меду шляхом нагрівання:

Помістіть закриту баночку з медом (50 г) в посудину з водою. Протягом 10 хвилин прогрійте мед на водяній бані при температурі близько +45? C. Потім відкрийте кришку і зробіть оцінку запаху. Він повинен бути відчутним. Відсутність запаху - знак фальсифікації.
Прогрійте мед на водяній бані більш тривалий час, приблизно близько години. Якщо досліджуваний мед починає розшаровуватися, значить, він натуральний, в іншому випадку це підробка.

Визначити якість меду в домашніх умовах можна за його щільності зважуванням. Налийте в посудину 1 л води і відзначте її рівень маркером. Вилийте воду, просушіть банку. До зробленої оцінки заповніть посудину медом. Зважте посудину з медом дуже точно, до грама. Відніміть вага банки, отримаєте точну вагу літра меду. Поділіть вага меду на вагу води, тобто на 1000. Прийнятий стандарт щільності меду в Росії становить 1,41 кг / л.

Якісний зрілий натуральний мед має щільність в діапазоні 1,4-1,6 кг / л. Якщо щільність нижче допустимого мінімуму - мед незрілий, неякісний, вище верхньої межі діапазону - помилка в розрахунках або при зважуванні.

Перевірка меду будинку нетрадиційними методами

Навіть якісний мед при покупці може показати ознаки підробки. Дуже складно відрізнити натуральний мед від фальсифікації. самий кращий спосіб не помилитися в медовій солодощі - брати її у перевірених пасічників. Завжди знайдуться знайомі, які порадять такого. Але, якщо немає надійних бджолярів, а медку хочеться, то скористайтеся незвичайними методами перевірки меду будинку:

Справжність меду можна встановити підпалом. Намажте мед на аркуш паперу і підпаліть. Поспостерігайте за реакцією. Натуральний мед стане трохи рідким від високої температури - і все, більше ніяких змін з ним не станеться. Він не згорить і не змінить колір. Продукт розплавиться, якщо бджілок годували цукровим сиропом замість нектару. Коричневий колір продукту сигналізує про наявність в ньому цукру.
Налийте на тарілку ложечку меду, додайте в три рази більше води і починайте інтенсивно трясти тарілку в горизонтальному напрямку. На поверхні натурального продукту утворюється малюнок, що нагадує стільники.
Покладіть в мед шматочок хліба, почекайте якийсь час. Після закінчення 10-15 хвилин перевірте його стан. В хорошому чистому продукті хліб затвердіє, якщо хліб розм'як - значить, в мед додали цукровий сироп.
Перевірити мед можна за допомогою дроту з нержавіючої сталі. Розжарите дріт на вогні і занурте в мед. Вийміть її і огляньте. Якщо дріт чиста, то все добре, якщо на неї налипли якісь частинки, то це говорить про наявність домішок, що роблять мед неякісним.
Найпростіший метод перевірки меду на наявність води виконується за допомогою паперу пухкої структури. Візьміть серветку, промокашку або шматок газети і капніть на неї медом. Навколо краплі не повинно бути вологи, папір повинна залишитися сухою.
Найважче самостійно визначити домішка інвертованого цукру, який застосовують при створенні штучного меду. Для проведення експерименту будуть потрібні препарати, що продаються в аптеці - ефір, резорцин, концентрована соляна кислота. Розітріть трохи меду з ефіром. Фільтрувати отриманий розчин, випарьте. Зробіть 1% розчин резорцину в соляній кислоті. Кілька крапель отриманого розчину умішайте в масу, що залишилася після випарювання ефірного меду. Отримання кольору від оранжевого до яскраво-червоного свідчить про присутність в меді інвертованого цукру.

Знання основних властивостей і особливостей меду допоможе з великою ймовірністю уникнути покупки неякісного або штучного меду. Перевірку меду будинку можна виконати без застосування спеціальних препаратів.

Визначення натуральності меду і присутності домішок

Визначити натуральність меду зі 100% упевненістю можна тільки в лабораторії, але лише деякі люди здають мед на дослідження. «Домашні» способи визначення натуральності медового продукту не завжди дають абсолютно безпомилковий результат, але іноді вони допомагають відрізнити якісний продукт від підробки.

Розглянемо, як визначити наявність в меді домішок:

Розгляньте розчин меду з водою на світло: якщо мед - якісний, натуральний, то він буде каламутним або райдужним. Домішки створять осад.
Капніть на долоню медом і проведіть по ній хімічним олівцем. Якщо є домішки або вода, то слід буде зеленуватого або фіолетового кольору. У меді високої якості хімічний олівець не залишить сліду. Тест не є достовірним на 100%. Надлишок вологи може бути в натуральному молодому меді.
При тривалому зберіганні в меді можуть утворитися світлі кристали, а в центрі залишиться незасахарівшаяся маса бурого кольору - це вірна ознака присутності домішок.

Щоб мед був не тільки смачним, але і мав лікувальні властивості, обов'язково перевіряйте його автентичність на невеликому обсязі, тільки переконавшись в його якості, беріть мед про запас.

Як перевірити мед на цукор

Підмішування в мед цукрового сиропу, годування бджіл цукром - найбільш поширені способи фальсифікації бджолиного продукту. При визначенні натуральності « рідкого золота»Покупці хочуть отримати точну інформацію про відсутність в ньому цукру, який додають недобросовісні пасічники:

Додавання цукру в мед надає йому запах солодкої води, без приємного медового аромату. На смак такий мед приторно солодкий, колір - підозріло білий.
При зберіганні рідкий мед з додаванням цукрового сиропу стає студенистим, що не кристалізується. «Цукровий» мед не має терпкості, він ідеально прозорий, без аромату.
Сахароза (тростинний цукор) виявляється в медовому розчині ляпісом (азотнокисле срібло). Розчин меду для цього експерименту повинен бути 5-10 процентний. Випадання білого сріблястого осаду - ознака фальсифікації меду.
У чашку неміцно завареного чорного чаю покладіть ложечку меду, розмішайте до його повного розчинення. Якщо чай став каламутним, то значить - в меді є цукор. Якісний мед осаду не дає, чай тільки злегка потемніє.

Способи перевірки меду додатковими речовинами

Найбільш поширені способи перевірки меду на натуральність виконуються на основі розчину меду у воді і деяких додаткових речовин, таких як йод, оцет, нашатирний спирт, молоко. Для створення вихідного розчину змішайте дистильовану воду з медом в пропорції 2 до 1.

Перевірка меду на наявність борошна за допомогою йоду

Борошно або крохмаль додають в мед недобросовісні пасічники для збільшення його маси або густоти. Домішка крохмалю, крохмальної патоки, борошна в меді визначається додаванням в вихідний розчин йодної настоянки. У натуральному меді немає елементів, що вступають в реакцію з йодом.

Перевірка якості меду за допомогою йоду найбільш поширена і виконується так:

Досить 3-4 краплі йоду, щоб розчин фальсифікованого меду убрався в синій колір, якщо в ньому присутній крохмаль або борошно через хімічної реакції.
Збільште кількість йоду в медовому розчині - і інтенсивність синього кольору теж збільшиться. Чим інтенсивніше колір, тим більше крахмалосодержащих домішок в меді.
Будь-яка зміна кольору медового розчину при перевірці йодом, за винятком жовтого, говорить про наявність добавок не бджолиного характеру. Натуральний продукт не реагує на йод, його колір не зміниться.

Оцтова кислота для визначення крейдяний крихти в меді

Домішка крейдяний крихти збільшує вагу продукту, маскує його поганий стан. Такий мед є фальсифікатом. Фальсифікація меду за допомогою крейдяний крихти легко виявляється шляхом використання звичайного столового оцту або оцтової есенції. Мел вступає в реакцію з оцтовою кислотою, вона супроводжується виділенням вуглекислого газу.

Додайте в вихідний розчин трохи оцтової кислоти, досить пари крапель. Наявність крейди в меді викличе спінювання і шипіння. Іноді крейда додають в малій кількості, і реакція буде непомітною, якщо кислота не торкнулася крейди. В цьому випадку для експрес-аналізу краще використовувати оцтову есенцію.

Дайте відстоятися вихідного розчину, обережно злийте воду, на дні залишиться шар крейдяного осаду, який можна досліджувати кислотою.

Нашатирний спирт для виявлення крохмальної патоки

Крохмальна патока, додана в мед, погіршує його найцінніші показники. «Присмачений» патокою мед володіє підвищеною в'язкістю, має яскраво виражений запах патоки, в ньому знижений вміст редукуючих цукрів. Залишки в фальсифікат сірчаної кислоти, утвореної в процесі технологічної обробки патоки, випадають в осад під впливом деяких реагентів, наприклад, нашатирного спирту.

В медовий розчин капніть 5-10 крапель міцного нашатирного спирту. Може випасти осад бурого кольору. Сам розчин теж побуреет. Такий ефект дає крохмальна патока. Розчин натурального меду НЕ помутніє при внесенні до нього 96? спирту. Розчин з неякісним медом стане білуватим, як при додаванні молока.

Перевірка меду на цукор за допомогою молока

Якщо бджіл годували цукром, то він, як і будь-який штучний медовий продукт, не володіє лікувальними властивостями. У ньому відсутні корисні складові натурального меду: вітаміни, органічні кислоти, ароматичні речовини, білок, мінеральні солі. Визначити «цукровий» мед можна без складних експериментів, шляхом використання молока.

Додайте мед в гаряче коров'яче молоко, Якщо воно згорнулося - то мед підробили із застосуванням паленого цукру. Справжній мед розчиниться в молоці, м'яко опускаючись на дно посуду.

Основна складова ненатурального меду - кремній, інших солей практично немає. У натуральному меді все навпаки.

Як визначити якість меду - дивіться на відео:

Ці «домашні» методи перевірки - прості і доступні, але вони не дають 100% впевненості в правильності результатів експерименту по визначенню якості меду. У незнайомого бджоляра не варто купувати відразу велику банку меду, спочатку візьміть маленьку, досліджуйте мед на якість і справжність.