Հում տնական աջիկա, բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով. հում adjika բաղադրատոմսը հում adjika բաղադրատոմսը

Աջիկա Աբխազիայից շատ սիրված ուտեստ է։ Փաստորեն, դասական աբխազական աջիկա պատրաստվում է թարմից խոտաբույսեր, սխտոր, աղ և թարմ բանջարեղեն. Աբխազները բոլոր բաղադրիչները քսում էին երկու հարթ քարերի արանքում՝ մածուկի նման զանգված ստանալու համար։ Մեր օրերում ամեն ինչ ավելի պարզ է՝ խոհանոցում կան այնպիսի լավ էլեկտրական օգնականներ, ինչպիսիք են բլենդերը կամ մսաղացը։ Այո, և կան այնքան շատ աջիկա բաղադրատոմսեր, որ այն պատրաստում են լոլիկով, պղպեղով, գազարով և նույնիսկ ցուկկինիով և սմբուկով: Աջիկայի համը միայն օգուտ քաղեց նոր բաղադրիչներից: Դուք կարող եք դա ստուգել ինքներդ ձեզ և ծանոթանալ շատ համեղ բաղադրատոմսեր. Իսկ ձմռան համար ադջիկան պարզապես աշնանային պատրաստուկների անփոխարինելի տարրն է։

Տնական adjika - ամենահամեղ տնական adjika բաղադրատոմսը

Ես կարծում էի, որ աջիկա պետք է շատ կծու լինի։ Բայց շատ բաղադրատոմսեր փորձելուց հետո հասկացա, որ մենք ինքներս կարող ենք կարգավորել կծու լինելը։

Ես այս բաղադրատոմսը պատրաստում եմ ամառվա ընթացքում, և այն միշտ համեղ է ստացվում: Հազվադեպ է լինում, երբ այս աջիկայի պաշարները գոյատևում են մինչև Նոր տարի։ խորհուրդ եմ տալիս.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 2,5 կգ
• գազար - 1 կգ
• բիբար- 1 կգ
• խնձոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 1/4 բաժակ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 1 բաժակ
• սխտոր - 300 գր.
• չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նման adjika պատրաստվում է պարզապես.

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Բնականաբար, խնձորից հեռացնում ենք միջուկները, պղպեղից՝ միջնորմներն ու սերմերը։ Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները հերթով կտրատում ենք։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր: Բլենդերը բավականին նուրբ է ստացվում, ուստի ես նախընտրում եմ էլեկտրական մսաղացը։

2. Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում մոտ 1 ժամ։

3. Բուսական զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, քացախը։

Վերջերս մեկնաբանություն ստացա այս բաղադրատոմսում մեծ քանակությամբ քացախի մասին, և ուզում եմ ասել, որ դա ճաշակի խնդիր է։ Նման մեծ քանակությամբ բանջարեղենի համար (5,5 կգ) իմ ընտանիքի ճաշակով `ճիշտ: Բայց եթե կասկածում եք, օգտագործեք ավելի քիչ քացախ:

4. Սխտորը մանր կտրատել (կարելի է նաև մսաղացով անցկացնել), ինչպես նաև ավելացնել գրեթե պատրաստ աջիկային։

5. Կծու լինելու համար, ըստ ցանկության եւ ըստ ճաշակի, ավելացնել կծու պղպեղ։ Մենք սիրում ենք այն ավելի կծու, քանի որ adjika.

6. Եփել ևս 5 րոպե և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Հում աջիկա ձմռանը լոլիկից և սխտորից առանց եփելու

Ամենավիտամինային և առողջարար աջիկա ստացվում է, եթե բանջարեղենը չեփվի։ Այդպիսին հում adjikaպետք է պահել, իհարկե, սառնարանում և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Հում adjika-ի համար ավելի լավ է օգտագործել ավելի քիչ հյութալի լոլիկ, ես սովորաբար օգտագործում եմ մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1,5 կգ
• սխտոր - 100 գր.
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• շաքարավազ - 2 ճ
• աղ - 1 ճ.գդ

1. Լոլիկները լվանում ենք, մաքրում ենք սխտորն ու չիլի պղպեղը և միասին անցկացնում մսաղացով։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, օգտագործեք կծու պղպեղսերմերի հետ միասին: Իսկ եթե ցանկանում եք նուրբ համ, ապա պղպեղից սերմերը պետք է հանվեն

2. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ամեն ինչ խառնել և դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ի վերջո, դա իսկապես չի կարող լինել ավելի հեշտ, այնպես չէ՞:

Աջիկա ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսը առանց ճաշ պատրաստելու

Մեկ այլ հրաշալի բաղադրատոմսհում adjika նրանց համար, ովքեր պատրաստում են սա վիտամինային խորտիկառանց բանջարեղեն պատրաստելու. Աջիկան այս բաղադրատոմսի համաձայն կծու և համեղ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 250 գր.
• քացախ 9% - 200 գր.
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• աղ - 5 ճ.գ. լ.

1. Լվացեք, մաքրեք և բլենդերով կտրատեք բոլոր բանջարեղենները։

2. Մանրացրեք սխտորը։

3. Բլենդերով անցկացրեք լոլիկը, քաղցր ու դառը պղպեղը։

Երբեմն պատահում է, որ կծու պղպեղը դժվար է մանրացնել բլենդերի մեջ, կպչում է. ավելացնել մի քանի լոլիկ, և գործընթացը կհեշտանա:

4. Վերջում ավելացնել շաքարավազը, աղն ու քացախը։

5. Ամեն ինչ լավ խառնել ու դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Դուք կարող եք պահել այդպիսի աջիկա և ցանկացած այլ ուտեստ, բայց հետո այն շատ ավելի քիչ կպահվի: Լոլիկի և բուլղարական պղպեղի հետ ես ռիսկ չեմ անում աջիկա պահել մեկ ամսից ավելի առանց ստերիլիզացման, այն կարող է խմորվել:

Ձմռան համար կծու աջիկայի բաղադրատոմս - դուք կլիզեք ձեր մատները

Կծու, իհարկե, աջիկա է ստացվում, քանի որ այստեղ կավելացնենք կծու պղպեղ, ծովաբողկ և քացախ։ Բայց իմ ընտանիքում նրանք սիրում են կծու, այնպես որ մենք պատրաստում ենք նաև վառվող աջիկա։ Ի վերջո, դուք միշտ կարող եք ինքներդ որոշել կծու պղպեղի, ծովաբողկի և քացախի քանակը, որպեսզի ստանաք ստամոքսի համար հարմարավետ սրություն և թթու:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• սխտոր - 200 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 3-4 հատ:
• ծովաբողկ - 200 գր. (Ես գնում եմ մարինացված բանկա)
• քացախ 9% - 70 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղ - 3 ճ.գ. լ.
• թարմ սամիթ և մաղադանոս

1. Լոլիկը, քաղցր ու դառը պղպեղը մաքրում ենք, կտոր-կտոր անում ու մանրացնում մսաղացով կամ բլենդերով։

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ծովաբողկ ու քացախ, ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Այս զանգվածին ըստ ճաշակի ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Ցանկալի է կանաչին ավելի փոքր կտրատել։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որպեսզի բանջարեղենը ընկերանա։

4. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աջիկա խնձորով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսը

Աջիկա խնձորով ինձ համար լավ գտածո էր բոլոր բաղադրատոմսերից: Խնձորը աջիկաին տալիս է քաղցր համ և միևնույն ժամանակ մեղմացնում քացախի և պղպեղի սրությունը: Բացի այդ, խնձորի օգտագործումը կա, եթե կա պտղաբեր տարի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• խնձոր - 200 գր. (ցանկալի է թթու)
• սոխ- 200 գր.
• սխտոր - 100 գր.
• կծու պղպեղ - 2 հատ:
• բուսական յուղ - 150 մլ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1,5 tbsp. լ.

1. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կծու պղպեղը, սոխն ու խնձորը անցնում են մսաղացով։

2. Բոլոր բանջարեղենները լցնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել բուսայուղի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

3. Մաքրում ենք սխտորը, ինչպես նաև մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով։ Բանջարեղենին ավելացնել սխտորը։

4. Աղ աջիկա, ավելացնել շաքարավազ: Այս բաղադրատոմսում քացախը շատ քիչ է, եթե ավելի կծու եք սիրում, ավելացրեք ևս 1 գդալ։

5. Դրանից հետո ծածկել կափարիչով եւ եռացնել եւս 1 ժամ։ Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է, աջիկա մի փոքր թանձրանում է։

6. Կարելի է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Աջիկա ցուկկինից «լիզեք ձեր մատները»՝ ձմռան բաղադրատոմս

Դասական աջիկա պատրաստվում է լոլիկից և քաղցր պղպեղից: Եվ սա անսովոր աջիկայի բաղադրատոմս է, քանի որ այն հիմնված է ցուկկինի վրա: Եվ հիմա ցուկկինի բերքահավաքի սեզոնն է, ուստի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի:

Ձմռան համար համեղ սմբուկի աջիկայի բաղադրատոմսը

Աջիկա ցուկկինից մեզ այլևս չի զարմացնի։ Եվ եկեք փորձենք ավելի շատ պատրաստել սմբուկով: Այն հիանալի խորտիկ է դարձնում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սմբուկ - 1 կգ
• սխտոր - 100 գր.
• կծու պղպեղ - 5 հատ: (դուք կարող եք նվազեցնել գումարը)
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 50 գր.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

1. Ինչպես բոլոր adjika բաղադրատոմսերում, մենք բանջարեղենը կտրատում ենք մսաղացով կամ բլենդերով: Ամեն ինչ լցնել խորը ամանի մեջ և լավ խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ոչ շատ կծու աջիկա, կրճատեք կծու պղպեղի քանակը և հանեք դրա սերմերը։

2. Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել աղ, հարել և դնել կրակի վրա։

3. Աջիկա եփել բավականին երկար՝ 1 ժամ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

4. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտվում:

Այսքանն են adjika-ի այսօրվա բաղադրատոմսերը: Իհարկե, դրանք շատ ավելին են: Հետաքրքիր այս թեման ապագայում անպայման կշարունակենք։ Եվ հիմա դուք լավ ժամանակ եք անցկացնում խոհանոցում և թող ձեր աշխատանքի արդյունքը գոհացնի ձեզ:

լավ և համեղ պատրաստուկներքեզ!

Աջիկա - կծու սոուսովքեր մեզ մոտ են եկել Վրաստանից և Աբխազիայից։ Այնուամենայնիվ, ռուսական adjika-ն քիչ նմանություն ունի ավանդականի հետ, քանի որ այն չի ներառում լոլիկ: Սովորական ռուսական adjika-ում, ճիշտ հակառակը, լոլիկը հիմնական բաղադրիչն է և խոհարարության թեմայով բազմաթիվ տատանումներ: Եվ բոլոր տնային տնտեսուհիները աջիկա են պատրաստում իրենց ձևով. ավելացնում են սոխ, գազար, ընկույզ, ծովաբողկ, կանաչ խնձորև այլն: Աջիկա եմ պատրաստում տատիկիս բաղադրատոմսով, և բոլոր փորձածներիցս այս բաղադրատոմսն իմ սիրելին է։ Այս աջիկան պատրաստվում է թարմ մսային լոլիկից և քաղցր պղպեղից, ինչի շնորհիվ հում աջիկան շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Այն պահվում է սառնարանում փոքր տարաների մեջ։ Շատ տարածված է մեզ հետ խաշած աջիկա, որը, ի տարբերություն հումքի, կարելի է գլորել բանկաների մեջ։

Եվ ահա փոքրիկ գաղտնիքինչպես պատրաստել ամենահամեղ հում աջիկա. լոլիկը պետք է աղացած, մսոտ, մուգ կարմիր գույնի, ընդգծված բույրով: Նման լոլիկները սովորաբար հասունանում են սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին, այդ ժամանակ շուկայում կարելի է գտնել ամենաբուրավետ բուլղարական պղպեղը։ Աջիկայի կծուությունը կարգավորեք ըստ ճաշակի՝ վերջինը ավելացնելով չիլի և սխտոր:

Հում Աջիկա Բաղադրությունը.

• 2 կգ մսային;
• 1 կգ քաղցր;
• 300 գ;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 3 ճ.գ աղ;
• 4 ճ.գ Սահարա;
• 160 մլ 9% քացախ;
• 5 ճ.գ զտված բուսական յուղ:

Բաղադրատոմս կծու հում adjika-ի համար

1. Սխտորի գլուխը պճեղների ենք բաժանում։ Նրանց վրա լցնել եռման ջուր և 3 վայրկյան հետո ջուրը քամել։ Սա կօգնի մեզ արագ և հեշտությամբ մաքրել սխտորը:

2. Մաքրել սխտորը:

3. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 5-7 րոպե։ Այս պրոցեդուրան կօգնի առանց ցավի մաքրել լոլիկը կոշտ կաշվից։

4. Այդ ընթացքում մաքրեք սերմերը և ցողունը բիբարյուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրելով:

5. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:

6. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սխտորն ու չիլի պղպեղը՝ ցողունից մաքրված, անցնում են մսաղացով։

7. Ավելացնել 3 ճ.գ. աղ, 4 ճ.գ. շաքարավազ, 160 մլ 9% քացախ և 5 ճ.գ. զտված բուսական յուղ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

8. Բանկերը մանրէազերծում ենք և մի քանի անգամ եռացող ջրով լցնում ենք բանկաների մաքուր կափարիչները։ Հում աջիկա լցնել բանկաների մեջ և փակել սովորականով պլաստիկ կափարիչներ. Հում աջիկա պետք է պահել սառնարանում, և այն կարող է կանգնել մինչև գարուն:

9. Հում տնական աջիկա թարմ լոլիկից, սխտորից և բուլղարական պղպեղից պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ես ուզում եմ ձեզ մեծ առաջարկել հում adjika բաղադրատոմսը ձմռանը. Այս աշխատանքային մասը պետք է պահվի սառը տեղում: Շատ համեղ, կծու, բուրավետ աջիկա կարելի է օգտագործել որպես մսի սոուս, այն կարելի է ավելացնել բորշչին։ Փորձիր! Այս քանակի արտադրանքից ստանում եք 3 կես լիտրանոց բանկա։

Բաղադրիչներ

Ձմռանը հում աջիկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

թարմ լոլիկ - 2 կգ;

Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 750 գ;

կծու պղպեղ - 2 հատ: կամ համտեսել;

սխտոր - 100 գ;

ռոք աղ - 1 tbsp. լ.;

քացախ 9% - 100 մլ:

Խոհարարության քայլեր

Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։

Մաքրել սխտորը, լվանալ:

Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել, կտրատել նաև կծու (դառը) պղպեղը։

Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրած ջուր լցրեք կափարիչների վրա (ոլորելով կամ նեյլոնով): Աջիկան շարել բանկաների մեջ, ծածկել կամ խստացնել կափարիչներով։

Աջիկա դնել սառը տեղում (նկուղ, սառնարան): Պահպանելով անհրաժեշտ ստերիլությունը (բոլոր սարքերը՝ տարաներ, գդալներ և այլն պետք է լցնել եռման ջրով), այս համեղ հում աջիկա կարելի է պահել ձեզ հետ ամբողջ ձմեռ։

Հում adjika բաղադրատոմսը.Հում աջիկա ոչ միայն կհիշեցնի ամառային օրերը, այլև կփայփայի ձեր օրգանիզմը թարմ վիտամիններով։ Հում աջիկա ստացվում է ոչ միայն համեղ և բուրավետ, այլև առողջարար։

Աջիկա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մսոտ բանջարեղեն, դա կավելացնի խտությունը պատրաստի սոուս. Կրեմ լոլիկը լավագույնս համապատասխանում է դրանցում ավելի քիչ հյութև շատ միջուկ:

Քանի որ մեր աջիկա չի ենթարկվի ջերմային մշակման, որպեսզի լիովին պահպանվեն բոլոր վիտամինները, ապա ընտրեք թունդ բանջարեղեն, որը չի փչանում։ Պատրաստի հում աջիկա կարելի է պահել սառնարանում, այն հիանալի է մինչև նոր բերքահավաքը, եթե կեղտոտ գդալով չմագլցեք տարայի մեջ և մի փոքր լցրեք բանկաը բացելուց հետո։ բուսական յուղայնպես, որ օդը չանցնի:

Մի քանի բանկա թողնում եմ սառնարանում, իսկ մնացածը սառեցնում եմ փոքր պլաստիկ տարաների մեջ՝ սառցախցում։

Ես մատուցում եմ հում աջիկա՝ որպես սոուս մսի, խորովածի կամ դրա համար, պարզապես այն ուտում եմ հացի հետ, ավելացնում եմ ապուրների և գրավի մեջ։

Հում աջիկա

• լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կիլոգրամ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1,5 միջին գլուխ;
• աղ - 6 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• խնձոր կամ գինու քացախ- 70 գրամ:

Սրանք իմ համամասնություններն են, դրանք մոտավոր են, քանի որ. և բոլորն ունեն տարբեր համ, և լոլիկը շատ քաղցր է, բայց ոչ շատ: Ավելացրեք նաև սխտոր և կծու պղպեղ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի կծու, ապա կծու պղպեղի սերմերը չեն կարող հեռացնել:

Ինչպես պատրաստել աջիկա

Հում աջիկա շատ հեշտ է պատրաստել։ Եթե ​​ցանկանում եք համասեռ սոուս ստանալ, ապա բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատեք, եթե ուզում եք, որ աջիկա դառնա մանր կտորներով, ապա ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով։

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ:
2. Լոլիկի մեջ լոլիկից հանում ենք ցողունի հիմքը և կտրատում ենք շերտերով, որպեսզի անցնեն մսաղացի անցքի մեջ։ Պետք չէ կեղևը հանել, այն լավ մանրացնել մսաղացի մեջ և մանր կտրատել լոլիկը։
3. Կծու պղպեղ. Մենք դրանով աշխատում ենք ձեռնոցներով, սրությունը վատ է լվանում ջրով և, Աստված մի արասցե, աչքը կքորի... Ես մի անգամ կծու պղպեղով աշխատելուց հետո աչքս շփեցի... Պատշաճ հասարակության մեջ զգացողությունները բառերով չեն արտահայտվում: , և ես ողողեցի ձեռքերս... Այսպիսով, մենք ձեռնոցներ ենք հագնում, պղպեղը կիսով չափ կտրում, սերմերը հանում, ով շատ կծու է սիրում, թողնում ենք սերմերը։
4. Մենք մաքրում ենք քաղցր բուլղարական պղպեղը սերմերից և ցողունից: Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, ինչպես նաև անցկացնում ենք մսաղացով։
5. Կարևոր է, կծու պղպեղանցեք մսաղացի միջով կամ հենց սկզբում կամ մեջտեղում, որպեսզի մնացած բանջարեղենը միջով անցնի:
6. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ: Համտեսում ենք, եթե ինչ-որ բան մեզ չի սազում, ուրեմն ուղղում ենք։
7. Եթե ​​ունեք հյութալի լոլիկ, իսկ աջիկա շատ հեղուկ է ստացվել, ավելացրեք բուլղարական պղպեղ։
8. Սառնարանում պահելու համար աջիկա լցնել փոքրի մեջ պլաստիկ տարաներ, եզրերին թողնելով 1-1,5 սանտիմետր։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ մեկանգամյա օգտագործման տարաներ, որոնց մեջ սովորաբար վաճառվում են աղցանները՝ ըստ քաշի։ Եթե ​​մտադիր եք այն պահել սառնարանում, ապա ավելի լավ է օգտագործել նեղ պարանոցով և ամուր կափարիչով տարա։

Հում adjika պատրաստ է: Բարի ախորժակ! Մատուցելիս կարող եք ըստ ճաշակի ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։

Հում adjika բաղադրատոմսըտեսանյութով։

Տեսեք բոլոր նոր բաղադրատոմսերը . Եվ բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են և համեղ ուտելիքորոնել սա .

Հարցեր տվեք, եթե ինչ-որ բան պարզ չէ, կիսվեք՝ հավանե՞լ եք տնական կոտլետներ։