Հնարավո՞ր է սխտոր չորացնել ձմռանը: Ինչպես չորացնել սխտորը տանը

Պարզվում է, որ սխտորը թանկ է. Դրա միջին շուկայական գինը ոչ մի կերպ չի զիջում թանկարժեքներին։ էկզոտիկ բանջարեղենև մրգեր. Շատ ամառային բնակիչներ, իմանալով բույսի ոչ հավակնոտությունը, փորձում են ինքնուրույն աճել և պատրաստել բերքը ձմեռելու համար: Այսպիսով, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես չորացնել սխտորը և որոշել դրա պահպանման առանձնահատկությունները:

Առանց սխտորի դժվար է պատկերացնել ազգային ռուսական խոհանոցը

Բերքահավաքի առանձնահատկությունները

Լավ ցամաքեցված հողը սխտորի հաջող բերքահավաքի բանալին է: Որպես կանոն, հողը դադարեցվում է ոռոգումը պլանավորված հավաքումից մոտ 2-3 օր առաջ։ Պարզապես սխտորը հողից հանում են (փորում): Այս բերքահավաքի աշխատանքները կարելի է ավարտված համարել։

Այժմ մենք պետք է հեռացնենք կեղևի ամենավերին շերտը, որպեսզի հեռացնենք կեղտը և հողի խցանները: Այս դեպքում ատամները չեն կարող ամբողջությամբ բացվել։

Կարևոր. Արգելվում է սխտորը փորելուց հետո լվանալը, հակառակ դեպքում ի վերջո բորբոսնած արտադրանք ստանալու վտանգ կա։

Ինչպես պատրաստել սխտոր պահեստավորման համար

Ամբողջական հասունացումից հետո փորված բույսը չորանում է մի քանի եղանակով.

• սենյակում
• դրսում արևի տակ
• ջեռոցում
• էլեկտրական չորանոցում։

Միևնույն ժամանակ, սխտորի գլուխները կարելի է ամբողջությամբ չորացնել, կամ կարող եք կատարել միայն մեխակների մշակումը։ Դիտարկենք բոլոր ուղիները.

Չորացում ներսում

Տարածեք սխտորը մեկ շերտով չոր, լավ օդափոխվող սենյակում: Մենք չենք կտրում ցողունները, տերևներն ու արմատները։ Ի վերջո, նրանց պայմանով է, որ մենք կկարողանանք որոշել մեխակի պատրաստվածության աստիճանը հետագա պահպանման համար: Չորացման ժամանակը մոտ 1 ամիս է։ Միատեսակ գունաթափված և փխրուն տերևները ազդանշան են, որ բերքը պատրաստ է հետագա վերամշակման:

Ժամանակն է կտրել արմատները՝ գլխից հետ կանգնելով մոտ 0,3 սմ, ինչպես նաև ազատվել գագաթներից՝ թողնելով ցողունից մոտ 3-5 սմ։

Մենք պատրաստի արտադրանքը դնում ենք տուփերի մեջ և դնում այն ​​ձեղնահարկի կամ նկուղում՝ պահեստավորման համար:
Ի դեպ, շատերը սիրում են չորացրած սխտորը պահել սոխին նման կապոցներով։ Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս այս տարբերակը:

Չորանում դրսում

Փողոցում սխտորի չորացման հարցում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան։ Գործողությունների ալգորիթմը նման է վերը նկարագրվածին:

1. բերքահավաքի բերքը չեն լվանում
2. բույսերը մեկ շարքով դրված են փայտե կամ որևէ այլ մակերեսի վրա
3. Չորացման ընթացքում սխտորը շուռ են տալիս, իսկ գիշերը (չնախատեսված տեղումների դեպքում) հանում սենյակ։
4. չորացած ցողուններն ու արմատները կտրում են՝ պահպանելով 3-5 սմ և 0,3 սմ հարաբերակցությունը։
5. սխտորը հանվում է մառան կամ դրա պահպանման համար նախապես պատրաստված այլ վայրում:

Չորանում է ջեռոցում

Տնային տնտեսուհիները ստացել են սխտոր չորացնելու հնարավորությունը սովորական վառարան. Նրանք առաջարկում են հետևյալ ճանապարհը.

• սխտորի մեխակները մաքրվում են, լվանում, կտրում ափսեների (ծաղկի) մոտ 1 մմ հաստությամբ
• թխման թերթիկը ծածկված է կպչուն ֆիլմկամ փայլաթիթեղ
• Պատրաստի մակերեսին 1 շարքով քսել մանրացված սխտորը
• ուղարկեք թխում թերթիկը կես ժամով ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնելով 50 ° C:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սառեցված չորացրած սխտորը հանվում է հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ:

Կարևոր. Պատրաստվող ապրանքը պետք է մշտապես վերահսկվի, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և ձեռք կբերի տգեղ շագանակագույն երանգ։

Սխտոր էլեկտրական չորանոցում

Ձմռան համար անուշահոտ համեմունքների հավաքումը կարող է տեղի ունենալ էլեկտրական չորանոցով: Մեխակները նախապես մաքրվում են, կտրվում օղակների կամ կես կտորների և դրվում են կտրված էլեկտրական չորանոցի ծղոտե ներքնակների վրա: Արտադրանքի ջերմային մշակման ժամանակը տևում է միջինը 5 - 18 ժամ և կախված է կենցաղային տեխնիկայի տեսակից:
Հատիկավոր սխտոր կամ փոշի ստանալու համար չոր թերթիկները մանրացնում են սուրճի սրճաղացով։

Խորհուրդ՝ 1 ամսից ավելի փոշու պատրաստուկներ մի՛ պատրաստեք։ Այս համեմունքը արագ թխում է և դառնում օգտագործման համար ոչ պիտանի։ Պահեք սխտորը ափսեների մեջ և միայն անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք այն փոշու մեջ:

Ինչպե՞ս հեշտությամբ հեռացնել սխտորի մաշկը:

Այս հարցը անտեղի է նրանց համար, ովքեր մաքրում են ոչ ավելի, քան մեկ գլուխ, օրինակ՝ աղցանի համար։ Այնուամենայնիվ, ձմռան համար սխտոր հավաքելիս ստիպված կլինեք մաքրել մեկ կիլոգրամից շատ ավելի կեղև: Եթե ​​նկատի ունենանք, որ 2,5 կգ հումքից ստացվում է միջինում մինչև 0,5 կգ չորացրած սխտոր, ապա նախապատրաստական ​​աշխատանքների վրա շատ ժամանակ և ջանք պետք է ծախսվի։
Պարզ ջուրը կօգնի հեշտացնել մաքրման գործընթացը: Մեխակը պետք է թրջել 20-30 րոպե, որից հետո, առանց մատներին վնասելու, դանակով հեռացնել փափկած մաշկը։

Եվ վերջապես, պատրաստի համեմունքների մասին

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սխտորը չորացնել այլ բանջարեղենի հետ միասին: Արդյունքը պատրաստի համեմունք է, օրինակ՝ պիցցայի համար:

Նախ կտրեցինք բարակ օղակներլվացված «ոչ հյութալի» սորտերի լոլիկներ, ինչպիսիք են «Սերուցքը»: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ջրային միջուկը։ Մենք կտրվածքն ուղարկում ենք էլեկտրական չորանոց: Քանի որ լոլիկը չորանում է, թափուր տեղը ավելացրեք սխտորով ափսեներ և ռեհան: Ամբողջովին չորացրած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը սխտորի հետ միասին լցնել հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ։ Պիցցայի տոփինգի մի մասը պատրաստ է։

Թեմայի վերջում առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ տեսանյութին, որը մանրամասն նկարագրում է էլեկտրական չորանոցում սխտորը չորացնելու մեթոդներից մեկը.

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

չորացրած սխտոր - ամբողջ աշխարհի ամենասիրված համեմունքներից մեկը (տես լուսանկարը), առանց դրա գրեթե ոչ մի ուտեստ չի կարելի պատրաստել։

Սխտորի ծագման պատմությունը գալիս է մ.թ.ա., սակայն այն ժամանակ այս բանջարեղենն օգտագործվել է միայն բժշկական նպատակներով։

Իսկական գուրմաններն ու նման կծու և կծու համեմունքների սիրահարները կարող են ասել, որ սխտորը ոչ միայն գերազանցում է մնացած բոլոր համեմունքներին բուրավետ և անուշաբույր և համեմունքներով։ համային հատկություններ, բայց պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և ամինաթթուներ։ Որոշ մարդկանց շփոթեցնում է սխտորի հոտը, որն առկա է ուտելուց հետո, բայց ելք միշտ կա։ Բավական է մի փոքր մաղադանոս ուտել կամ մի քիչ կաթ խմել, և հոտն ամբողջությամբ կվերանա։

Խանութների դարակներում դուք կարող եք տեսնել տարբեր տեսակներչորացրած սխտոր. Այն կարելի է հատիկավորել, մանրացնել և փաթիլների տեսքով։Յուրաքանչյուրն ընտրում է այն տարբերակը, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս։

Այս ապրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր է:Ուստի խորհուրդ չի տրվում չափից դուրս օգտագործել՝ առողջությանը չվնասելու համար։ Փաստաթղթերի համաձայն՝ չորացրած սխտորի ներկայիս հյուրը թվագրվում է 1971 թվականին և դրանից հետո չի փոխվել։ Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս չորացրած սխտորի հիմնական փաստաթղթավորված չափանիշները:

Ցուցանիշ	հատիկավոր	Փոշի
Արտաքին տեսք	Տարբեր ձևերի և չափերի կտորներ
Հետևողականություն
Համ ու հոտ	Բացառիկ սխտորով, զերծ օտար կեղտերից և ավելացված հոտերից ու համերից
	Երանգներ կրեմից մինչև ոսկե	Կրեմ

Օգտակար հատկություններ և վնաս առողջությանը

Սխտորի օգտակար հատկությունները լիովին պահպանվում են հում վիճակում օգտագործելու դեպքում, և այն կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով՝ ուտեստներ ստեղծելու համար։

Սակայն, որքան էլ օգտակար լինի սխտորը, այնուամենայնիվ, այն կարող է վնասակար լինել առողջության համար։ Եկեք նայենք այն պատճառներին, թե ինչու է այս ապրանքը հակացուցված.

• հղի կանայք;
• եթե ունեք լյարդի կամ երիկամների հիվանդություն;
• հիպերտոնիայի հետ;
• էպիլեպսիայով;
• մարդիկ, ովքեր տառապում են ասթմայով, ստամոքսի խոցով.

Չորացրած սխտորի կիրառում

Չորացրած սխտորի օգտագործումը բավականին տարածված է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկության և առօրյա կյանքում։ Եվ նաև իր վերականգնողական հատկության շնորհիվ այն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում։

Խոհարարության մեջ

Ենթադրվում է, որ խոհարարության մեջ չորացրած սխտորն իրավամբ զբաղեցնում է առաջին տեղը ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող համեմունքների ցանկում:Ամենակարևորը ճիշտ դեղաչափն է, քանի որ սխտորի չափից ավելի օգտագործումը կարող է փչացնել սննդի համը։ Չորացրած սխտորը լավագույնս համապատասխանում է մսային և թռչնամսից ուտեստների, տաք ուտեստների (ապուրներ, բորշ) պատրաստման, ինչպես նաև դոնդողի համար։ Այն անփոխարինելի կլինի նաև ծովամթերքի համար (ծովախեցգետին, օմար և խեցգետին): Չորացրած սխտորն իր կիրառությունն է գտել նաև բլիթների և հացի արտադրության մեջ. պատրաստի ապրանքներշաղ տալ տապակած սխտորով:

Բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ նա իր լավագույն կողմերը ցույց տվեց նաեւ բակտերիաների դեմ պայքարում։ Այն նաև օգտագործվում է որպես խոլերայի, տիֆի, դիֆթերիայի, մալարիայի դեմ ախտահանիչ, իսկ սխտորն օգտագործվում է նաև դաշտանի ուշացման և ոտքերի այտուցների դեպքում։ Այն անփոխարինելի է թարախային վերքերի բուժման ժամանակ, օգնում է մարդու օրգանիզմից հեռացնել գորտնուկները, կոշտուկների անհետացումը, արդյունավետ է միջատների խայթոցների դեպքում։

Դուք չպետք է սխտոր օգտագործեք, եթե հակված եք ալերգիայի, տառապում եք անեմիայից կամ ունեք զգայուն մաշկ։

Տանը

Առօրյա կյանքում չորացրած սխտորն անհրաժեշտ է ազատվել պարտեզի վնասատուներինչպես նաև մրջյուններ և աֆիդներ: Այն պարունակում է օրգանական բաղադրիչ, որը մահացու է միջատների համար։

Օրինակ, այգեպանները սխտորի թուրմ են օգտագործում աֆիդների դեմ:Պետք է վերցնել մի երկու գլուխ սխտոր, մանրացնել, խառնել տաք ջուրև թող մնա ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո մենք զտում ենք ինֆուզիոն և մի քանի օր զգուշորեն ցողում ենք բույսերը։ Որոշակի ժամանակահատվածից հետո այս պրոցեդուրան կարելի է կրկնել ևս մի քանի անգամ։

Բայց ինչպե՞ս կանխել մրջյունների առաջացումը, որոնք զայրացնում են ոչ միայն ձեր այգին, այլև կարող են հայտնվել տանը։ Եվ այս խնդիրը նույնպես կարող է լուծվել։ Մրջյունները շատ են վախենում սխտորից, նրանք պարզապես չեն դիմանում նրա հոտին, հետևաբար, դրանցից ազատվելու համար անհրաժեշտ է առատաձեռնորեն շաղ տալ սխտորը սենյակում կուտակված հնարավոր վայրերի վրա, ինչպես նաև բուժել բազային տախտակները:

Տնային այգիներում սխտորի փոշին ուղղակիորեն լցնում են մրջնանոցի մեջ, որից հետո ձեր այգին ամբողջովին ազատվում է վնասատուներից։ Մրջյուններից ազատվելու մեկ այլ միջոց կա՝ մահճակալների վրա պետք է նետեր ու սխտորի պճեղներ քսել, ինչը նույնպես արդյունավետ կլինի։

Ամենակարևորն այն է, որ այս փոշին անվտանգ է մարդկանց և կենդանիների առողջության համար։

Կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգիայում սխտորի օգտագործումը նույնպես գտել է իր տեղը։ Ողջ կյանքի ընթացքում յուրաքանչյուր աղջիկ կամ կին ձգտում է պահպանել իր գեղեցկությունը։ տարբեր ճանապարհներ(ուղևորություն գեղեցկության սրահ, ֆիզիկական պատրաստվածություն):Բայց երբեմն, որոշակի հանգամանքներից ելնելով, չենք կարող մեզ թույլ տալ մեկ անգամ եւս գնալ սրահ։ Իսկ տատիկի խորհուրդը օգնության է հասնում ցանկացած կնոջ, թե ինչպես բարելավել դեմքի վիճակը, ամրացնել մազերը տանը։

Եթե ​​ունեք դեմքի խնդրահարույց մաշկ (բշտիկներ, պզուկներ), ապա ձեզ կօգնի սխտորով դիմակը։ Այն հեշտությամբ հեռացնում է բորբոքային պրոցեսները։Բայց նախքան այն քսելը ձեր դեմքին, նախ պետք է ստուգել ալերգիկ ռեակցիայի համար (բավական է 10 րոպե քսել դիմակ դաստակին, ապա լվանալ ջրով, եթե կարմրություն չկա, ապա կարող եք ապահով քսել դեմքին):

Խառնուրդը պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսըձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ ձվի դեղնուց;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մեկ ճաշի գդալ կաղամբի հյութ;
• երկու թեյի գդալ թանձր սերուցք;
• մեկ թեյի գդալ նուշի յուղ;
• գազարի հյութ.

Սխտորը հունցել և խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետև այս խառնուրդի կեսը քսում ենք մաշկին, իսկ հինգ րոպեից՝ մնացած խառնուրդը, ևս հինգ րոպե հետո դեմքը ողողում ենք ջրով։ Էֆեկտը երկար սպասեցնել չի տա։

Սխտորի յուղը օգտագործվում է մազերի բուժման համար։ Այն ամրացնում է մազերը, նվազեցնում մազաթափությունը, ինչպես նաև փայլ է հաղորդում մազերին։

Մազերն ավելի արագ աճելու համար հարկավոր է կեֆիրի մի մասը խառնել այս յուղի երկու մասի հետ և քսել մազերին։ Գլուխը փաթեթավորեք տոպրակի մեջ, վրան սրբիչ դրեք և թողեք 2 ժամ։ Դրանից հետո ձեր մազերը լվանալ ջրով:

Ինչպե՞ս չորացնել և պահել տանը:

Սխտորը տնային պայմաններում չորացնելու և դրա օգտակար հատկություններն ու բույրը պահպանելու երեք եղանակ կա։ Բայց սխտորի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար չորացման համար։ Առավել հարմար են «Կրեոլը» և «Արծաթագույն սպիտակը», քանի որ միայն նրանք կարող են պահպանել իրենց լիարժեք համը։ Սխտորը փորելը պետք է անել միայն այն ժամանակ, երբ դրսում եղանակը չոր է, մահճակալները նախապես ջրված չեն։

	Ընթացակարգը
Էլեկտրական չորանոցում	Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել, օղակների կամ մեխակների մեջ դնել, դնել չորանոցի սկուտեղի վրա, որպեսզի կտրվածքը լինի վերևում։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 աստիճանը, հակառակ դեպքում կվերանան մարդու օրգանիզմի համար բոլոր անուշաբույր հատկություններն ու օգուտները։ Ջերմային բուժումտևում է մոտավորապես 5-ից 18 ժամ՝ կախված կենցաղային տեխնիկայից:
Ջեռոցում	Սխտորը պետք է կտրատել ափսեների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​չեք ցանկանում, որ այն կեղտոտվի, ապա թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք, իսկ վրան՝ արդեն կտրատած սխտոր։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 60 աստիճան, ջեռոցի դուռը մի փակեք, այլ մի փոքր բաց թողեք, որպեսզի մաքուր օդը ներս մտնի։ Եփելու ժամանակը` 40 րոպե, միաժամանակ պարբերաբար խառնելով սխտորի ափսեները, որպեսզի չայրվեն։ Դրանից հետո թողեք, որ սխտորը սառչի, այնուհետև նորից դրեք ջեռոցում։ Ջեռոցում եփելու ընդհանուր ժամանակը 3-6 ժամ է։
Արևի տակ	Սխտորը պետք է կտրատել շերտերով և դնել հարթ մակերեսի վրա՝ միջուկը վերև։ Տեղադրեք լավ օդափոխվող սենյակում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից: Դրա շնորհիվ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը։ Պարբերաբար, դուք պետք է ստուգեք արտադրանքի պատրաստակամությունը, բայց ամեն ինչ տևում է մոտ երկու շաբաթ:

Դուք կարող եք չորացնել սխտորը որպես ամբողջական գլուխ, մեխակ և կտրատած: Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք տանը չորացրած սխտոր պատրաստելու համար, ապա այն կարող եք գնել մատչելի գնով խանութներից։ Այս պահին շատերն են զբաղվում այս համեմունքի արտադրությամբ։ ապրանքային նշաններև ֆիրմաներ։

Կարևոր է իմանալ, որ չորացրած սխտորն ավելի լավ է պահել փոշու տեսքով ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, այլապես այն կկորցնի իր համը և սննդային հատկություններև դառնալ ոչ պիտանի սննդի համար:

Չորացրած սխտորի հիմնական արժեքը ճաշ պատրաստելու համար համեմունքի տեսքով կայանում է նրա բույրի մեջ: Այդ իսկ պատճառով չորացրած սխտորի պահպանումն առաջին հերթին ուղղված է նրա հոտի պահպանմանը։Համեմունքների բովանդակության համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե տարաներորը կարող է հերմետիկորեն կնքվել: Համեմունքով տարան ցանկալի է թողնել զով, չոր տեղում։

Արդյունքում կարող ենք եզրակացնել, որ չորացրած սխտորն օգտակար է ոչ միայն խոհարարության մեջ՝ որպես համեմունք, այլ նաև օգտագործվում է մարդու կյանքի այլ ոլորտներում։

Ափը սեղմելով սխտորի գլխին, նա փշրվեց ու դարձավ մեխակ։ Մեխակի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար պետք է դանակի կողքով սեղմել մեխակի վրա, մինչև հյութը դուրս գա։ Երբ ամբողջ սխտորը մաքրվում էր, դրանք բանջարեղենի կտրիչով կտրում էին փոքր խորանարդիների, այնուհետև դնում էին չորանոցների վրա:

2,5 կգ սխտորից պարզվեց.
2,3 կգ (92%) - մաքրված արտադրանք
0.2 կգ (8%) - թափոններ.

Սխտորը 25 ժամ չորացրել են +50 °C ջերմաստիճանում 5 սկուտեղի վրա։

Պարզվել է 1 կգ չորացրած մթերք։
Կծկում է 2,3 անգամ։

Սխտորի փոշու պատրաստում

Չորացրած սխտորը մի քանի անգամ մսաղացով ջրաղացի վարդակով անցկացնելով և մաղով մաղելով՝ չորացած խորանարդիկները վերածվեցին փոշու։

Այս փոշին ավելացվում է մսային ուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ։
Սխտորի փոշին ունի հակասեպտիկ, հակաբակտերիալ և հակահելմինտիկ հատկություններ:

Սխտորը ունիվերսալ արտադրանքներից է, որն արդյունավետորեն օգտագործվում է մարդկային գործունեության տարբեր ոլորտներում։ Այս ամենը շնորհիվ յուրահատուկ կոմպոզիցիաայս բույսի.

Սխտորի տեսքը. պատմական նախադրյալ

Սխտորի օգուտները մարդկությունը հայտնաբերել է հին ժամանակներից: Դա հաստատել են փարավոնների դամբարաններում հայտնաբերված բույսի գլուխները, ինչպես նաև դրա մասին հիշատակումը հին ձեռագրերում և նույնիսկ Աստվածաշնչում։ Նույնիսկ Պյութագորասը սխտորը համարում էր համեմունքների թագավոր, իսկ Արիստոտելը և Հիպոկրատը գնահատում էին բույսը բուժիչ հատկությունների համար:

Սխտորը եկել է Հին Ռուսաստան մ.թ. 9-րդ դարում: Բյուզանդիայից։ Այն ժամանակվա բժիշկներն այն համարում էին ժանտախտի արդյունավետ բուժում։ Երբ 18-րդ դարում Լոնդոնում համաճարակը համատարած էր, ֆրանսիացի քահանաների մեծ մասը փրկվեց միայն անընդհատ սխտոր ուտելով: Սա միայն հաստատում է այն փաստը, որ բույսը վաղուց համարվում է առողջության, տոկունության, էներգիայի երաշխիք։

Այսօր ժողովրդական բժշկության մեջ արդյունավետ միջոց է նաև սխտորը։ Բայց այն ամենից հաճախ հայտնի է որպես խոհարարական համեմունք: Իսկ բույսի յուղն իր մաքրող ու վերականգնող հատկության շնորհիվ իր կիրառությունը գտել է կոսմետոլոգիայում։ Ամենից հաճախ սխտորն օգտագործվում է հում վիճակում, սակայն չորացած բույսն ի վիճակի է պահպանել իր բոլոր օգուտները։

Չորացման համար սխտորի ընտրության առանձնահատկությունները

Չորացրած սխտորը բույսի ճզմված և չորացրած լամպ է։ Այն կարող է ներկայացվել փոշու, փաթիլների, հատիկների տեսքով։ Սխտորը լինում է տարբեր տեսակների, չորացման համար ամենահարմարներն են «Կրեոլը» և «Արծաթագույն սպիտակը»։ Չորացման գործընթացում նրանք առավելագույնս պահպանում են իրենց համը։ Չորացման համար սխտորի փորումը կատարվում է չոր եղանակին, հողում խոնավության իսպառ բացակայությամբ: Բույսը նախապես չի լվացվում, հեռացնում են միայն վերին թեփուկները։

Սխտորի չորացումը կարելի է անել արհեստական ​​եղանակով՝ օդափոխելով։ Սակայն ավելի արդյունավետ է ժամանակակից սարքերի օգտագործումը, ինչպիսին է Isidri միրգ-բանջարեղենի չորանոցը: Սա ունիվերսալ սարք է, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքը, առանց վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի կորստի:

Թույլ է տալիս արագ չորացնել սխտորը բնական եղանակով՝ պահպանելով նրա գույնը, համն ու բույրը։

Չորացրած սխտորի օգտակար հատկությունները

Չորացրած սխտորը պահպանում է թարմ բույսի բոլոր օգուտները: Դրա բաղադրությունը հարստացված է.
. PP, նիկոտինաթթու, մարմնի բազմաթիվ բջջային ռեակցիաների մասնակից;
. B վիտամիններ, որոնք բարելավում են բջջային նյութափոխանակությունը;
. խոլին, որը կարգավորում է արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը և բարելավում հիշողությունը;
. հետքի տարրեր (կալցիում, մագնեզիում, կալիում, ցինկ, երկաթ, սելեն, ֆոսֆոր, նատրիում):

Մարդու առողջության համար չորացրած սխտոր ուտելու առաջարկություններ
Ֆիտոնսիդներ պարունակող եթերայուղի շնորհիվ սխտորը հզոր հակավիրուսային միջոց է։ Այն բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր վարակների նկատմամբ և հանդիսանում է բնական հակաբիոտիկ:

Սխտորն ակտիվորեն պայքարում է սնկային հիվանդությունների դեմ։ Նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի քանակը՝ այն ոչ միայն ճնշում է աթերոսկլերոզը, այլև օգնում է վերականգնել անոթների պատերը։ Սխտորի մեջ պարունակվող ախոենները լուծում են արյան մակարդուկները՝ դրանով իսկ կանխելով ինսուլտի և սրտի կաթվածի առաջացումը։

Նաև բույսն ունի մեղմ մեզի և ցողունային ազդեցություն, ունի անալգետիկ ազդեցություն։ Սխտորի կանոնավոր օգտագործումը կարող է կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ։

Չորացրած սխտորի խոհարարական հատկությունները

Ամբողջ աշխարհի խոհարարները սխտորն անվանում են համեմունքների արքա։ Այն այնքան բարդ է, որ պահանջում է պատշաճ կիրառություն: Ճիշտ դեղաքանակսխտորը թույլ է տալիս ազնվացնել ուտեստը, իսկ սխալը կարող է փչացնել ամեն ինչ։ իտալերեն և արևելյան խոհանոցսխտորն օգտագործվում է մեծ քանակությամբ, սակայն այս բաղադրիչով ուտեստները բոլորովին դառը չեն և սուր հոտ չեն արձակում։ Գաղտնիքն այն է, որ դրանց մեջ սխտորն օգտագործվում է ոչ թարմ վիճակում, այլ չորացրած վիճակում։ Դրա շնորհիվ բույսը ազատվում է ավելորդ սրությունից և դառնությունից։

Սխտորի փոշին օգտագործվում է որպես համեմունք մսի (հատկապես ոչխարի) և թռչնամսի կերակրատեսակների մեծ մասի համար: Եթե ​​թխելուց առաջ միսը քսեք դրանով, ապա ճաշատեսակի համն ու բույրը առավելագույնս կբացահայտվի։ Սխտորի համեմունքն օգտագործվում է նաև ապուրների, ժելե, երշիկեղենի, մարինացնելու և թթու պատրաստելու համար։ Դա նրանց մի փոքր առավելություն է տալիս:

Այն ունի կծու և կծու համ թարմ աղցանսխտորով։ Դրա հարդարման համար օգտագործվում է աղացած չորացրած սխտոր՝ խառնած աղով։ Սխտորի աղը հաճախ օգտագործվում է ձկան և մսի մարինացման համար՝ որպես աղցանների սոուսների բաղադրիչ (մածունի հիման վրա, ձիթայուղթթվասեր), որպես կարտոֆիլի պյուրեի համեմունք, բանջարեղենային շոգեխաշել. Այն ճաշատեսակին տալիս է արբեցնող բուրմունք և յուրահատուկ համ։ Թեև սխտորը շատ դեպքերում չի համակցվում ձկների հետ, սակայն չորացրած տեսքով այն հիանալի կերպով լրացնում է ծովամթերքները (ծովախեցգետիններ, խեցգետիններ, scallops, օմար):

Գրանուլացված սխտորը ապուրների սովորական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, այն ավելացվում է առաջին դասընթացի պատրաստման ավարտից անմիջապես առաջ։ Որպեսզի սխտորի բույրը բացահայտվի, բայց ճաշատեսակի համը չպարզեցվի, փոշին ավելացնելուց հետո կրակն անջատում են, իսկ ապուրն ինքնին մի քանի րոպե պնդում են՝ ծածկելով կափարիչով։

Գրանուլացված սխտորն օգտագործվում է սոուսների, մարինադների պատրաստման համար։ Դրա առավելությունն այն է, որ ջեռոցում եփելիս կամ տապակելիս այն չի այրվում կամ սևանում (և դրանով իսկ չի փչացնում պատրաստի ուտեստի ներկայանալիությունը։

Չորացրած սխտորը բազմակողմանի համեմունք է, որը կարող է ոչ միայն հարստացնել սննդի համը, այլև բարելավել և ամրացնել մարդու օրգանիզմը: Եվ սա բույսի դրական հատկությունների միայն մի մասն է, որը հայտնի է ժամանակակից գիտությանը: Իսկ արտադրանքը տանը չորացնելը ավելի լավ կպահպանի իր թարմությունն ու հարուստ համը, քան խանութում գնված գործընկերները: Չորացրած համեմունքը հարմար է պահպանման և դեղաչափի մեջ, այն մեծապես հեշտացնում է ձեր սիրելի ուտեստների պատրաստումը։

Շատերին հայտնի է որպես բուրավետ և կծու համեմունք, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ և հոտ: Նա հայտնի է իր բուժիչ հատկություններև շատ ակտիվորեն օգտագործվում է. Պյութագորասը նրան անվանեց «համեմունքների արքա», իսկ սլավոնները նրան կախեցին տանը՝ որպես թալիսման չար ոգիների և չար ոգիների դեմ։ Շատ լեգենդներ են պատմում այս զարմանահրաշ և նրա կախարդական ու բուժիչ հատկությունների մասին:

Չորացրած սխտորի օգուտներն ու վնասները

Այն հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և թթուներով, ունի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Այն պարունակում է՝ կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև այլ հանքանյութեր և օգտակար թթուներ։ Բանջարեղենի առանձնահատկությունը նրա բույրն է, որն առաջանում է ալիցինի բնական էսթերի շնորհիվ, որն ունի հակաօքսիդանտ և հակասեպտիկ հատկություն։

Չորացրած սխտորի առողջության օգուտները ներառում են.

• նպաստում է մարսողությանը. Ճարպերով և մսով հարուստ ուտեստներին ավելացնելով այս համը ուժեղացնում է նման «ծանր» մթերքների մարսողության գործընթացը։ Ազդելով լյարդի վրա՝ այն խթանում է արտադրանքի վերամշակման համար ֆերմենտների արտադրությունը.
• իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, որը նստում է արյան անոթների պատերին և կարող է առաջացնել արյան բարձր ճնշում;
• կանխում է արյան խցանումների առաջացումը;
• բարենպաստ ազդեցություն ունի աթերոսկլերոզով տառապող մարդու օրգանիզմի վրա։ Իր հետքի տարրերի համալիրի ազդեցության տակ ներանոթային արյան թրոմբները վերանում են.
• արգելակում է քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը. Իսրայելցի գիտնականների կատարած հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ դրա մի մասը կազմող ալիցինը կանխում է քաղցկեղի բջիջների աճը՝ չեզոքացնելով ազատ ռադիկալները;
• ունի հակավիրուսային և հակամանրէային հատկություններ: Բավական մեծ քանակությամբ պարունակվող ֆիտոնսիդները բացասաբար են ազդում ստաֆիլոկոկների, բակտերիաների, սալմոնելլայի, E. coli-ի և նույնիսկ դիֆթերիայի վրա: Այն օգտագործվել է պատերազմների ժամանակ որպես վերքերի հակասեպտիկ;
• Վ կանացի մարմինկարող է բարձրացնել էստրոգենի մակարդակը;
• դրա երկարաժամկետ և կանոնավոր օգտագործումը անուշահոտ բանջարեղենտղամարդիկ, նրանք կդադարեն անհանգստանալ պոտենցիայի հետ կապված խնդիրների մասին, նրանց վերարտադրողական առողջությունը բարելավվում է, և դա կարող է նաև կանխել շագանակագեղձի բորբոքումը:

կարող է լինել այսպես.

• ցանկացած սննդամթերքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է խնդիրներ առաջացնել և Բացասական ազդեցությունմարդու առողջության վրա։ Ուսումնասիրելով հրաշք բանջարեղենի օգտակար հատկությունները, հարկ է ասել, որ չպետք է տարվել սննդի մեջ դրա ավելորդ սպառմամբ, այն չպետք է գերազանցի օրական 2-3 մեխակ;
• կան հակացուցումներ, որոնց դեպքում դրա օգտագործումը պետք է խստորեն սահմանափակվի կամ ամբողջությամբ լքվի՝ աղեստամոքսային տրակտի այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են՝ գաստրիտը, ստամոքսի խոցը, տասներկումատնյա աղիքի խոցը, պանկրեատիտը. լյարդի հետ կապված խնդիրներով, մասնավորապես՝ հեպատիտ, նեֆրոզ, նեֆրիտ;
• լակտացիան. Քանի որ մոր կաթի համը նման է այն սննդին, որը մայրը կերել է կրծքով կերակրելուց առաջ, իսկ սխտորն ունի շատ յուրահատուկ համ և բույր, երեխան կարող է չսիրել կաթը և հրաժարվել կերակրելուց:

Որ սխտորն ավելի լավ է ընտրել

Գրեթե բոլոր բանջարեղենները հարմար են դրա համար, սակայն ոմանք կարող են կորցնել իրենց համը խոնավության կորստի գործընթացում։
Եվ այնուամենայնիվ, արժե դադարեցնել ձեր ընտրությունը այնպիսի սորտերի վրա, ինչպիսիք են.

• Արծաթագույն սպիտակ;
• Կրեոլ;
• Կիրովոգրադ;
• Ստարոբելսկի սպիտակ;
• ուկրաինական սպիտակ;
• Հարավային մանուշակագույն;
• Բրոննիցկի;
• Կալինինսկի;
• Ռոստով.

Ինչպես պատրաստել սխտոր չորացման համար

Եթե ​​պատրաստումը տեղի է ունենում արտադրության մեջ, ապա ամբողջ գործընթացը բաղկացած կլինի նման փուլեր, ինչպես՝ արտադրանքի լվացում, նախնական չորացում, կտրում, ապա չորացման փուլ։ Հումքը տեղադրվում է հատուկ սարքավորման մեջ, որտեղ դրանք մաքրվում են, ապա լվանում։ Դրանից հետո այն մտնում է նախաչորացման փուլ, որի համար մաքրված և լվացված մեխակները տեղադրվում են ցենտրիֆուգի մեջ, որը, արձակվելով, հեռացնում է ամբողջ ավելորդ խոնավությունը լվանալուց հետո։

Կարևոր. Մի լվացեք սխտորը տանը չորացնելուց առաջ, քանի որ այն կարող է բորբոսնել։

Այնուհետև այն կտրվում է հատուկ ապարատի վրա և պատրաստ է չորացման համար չորացման խցիկում՝ օգտագործելով հակառակ հոսքի վառարան։
Տանը նախապես անհրաժեշտ է նաեւ սխտոր։ ազատվել ավելորդ ջրից. Այդ նպատակով տնային տնտեսությունում փորելուց առաջ մի քանի օր չեն ջրում ու համոզվում, որ նախօրեին անձրև չգա։ Իսկ եթե դուք շուկայում սխտոր եք գնել և վստահ չեք, թե ինչ պայմաններում է այն փորվել, ապա պետք է այն հարթ մակերեսի վրա դնել, որպեսզի չորանա փողոցում կամ պատշգամբում։

Դուք կարող եք պարզապես տարածել թուղթը և թողնել այն բացված մի քանի օր: Հարկ է նշել, որ ավելի շատ խնայելու համար օգտակար հատկություններ, հանքանյութեր և վիտամիններ, պետք է խուսափել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ չորացումից:

Ինչպես չորացնել սխտորի մեխակները ձմռանը

Ձմռանը սխտորը չորացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ոմանք նախընտրում են դա անել առանց գլուխը քանդելու, շատերը սիրում են չորացած գագաթներով լամպերը հյուսանման կապոցների ձևավորել և կախել տանը: Երկար տարիներ նման սխտորի հյուսերը համարվում էին տան ամուլետ չար ոգիների և չար ոգիների դեմ: Սակայն ամենահայտնի ժամանակակից մեթոդը սխտորի մեխակները չորացնելն է:

Բնական ճանապարհ

Չորացման գործընթացը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է կեղևից մաքրել սխտորի պճեղները։
Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մի քանիսը խոհարարական խորհուրդ:

• դանակի հարթ կողմով սեղմեք սխտորի գլխին, ինչը կհանգեցնի նրան, որ գլուխը կքայքայվի, և թեփուկներն իրենք կսկսեն հեշտությամբ հեռանալ.
• կարող եք նաև սխտորի գլուխը դնել մետաղյա ամանի մեջ, դանակով նախապես մշակել վերը նկարագրված ձևով, ծածկել մեկ այլ ամանի մեջ և ուժգին թափահարել։ Բացելով ամանը, կեղևը կպառկի կատարյալ կեղևավորված մեխակներից առանձին:

Սխտորը մաքրվելուց հետո պետք է ստուգել մուգ կետերի կամ վնասվելու համար: Այնուհետև յուրաքանչյուր մեխակ կտրվում է կիսով չափ և դրվում է հարթ մակերեսի վրա՝ շերտերը վերև: Չորացրեք այն չոր սենյակում, լավ օդափոխությամբ կամ դրսում ստվերում, որպեսզի խուսափեք արևի ուղիղ ճառագայթներից: Չորացման գործընթացը պետք է վերահսկվի՝ հումքը մի քանի օրը մեկ պտտելով։ Այս կերպ չորացման արդյունքը կարելի է սպասել մեկ-երկու շաբաթից։

Ջեռոցում

Սխտորը ջեռոցում չորացնելը շատ չի տարբերվում նմանատիպ բնական գործընթացից, բայց, իհարկե, երկու շաբաթ չի տևի: Ջեռոցում այս գործընթացը շատ ավելի արագ կլինի և կվերցնի 3-ից 6 ժամ. Նախապատրաստման համար ավելի լավ է այն կտրատել բարակ շերտ կամ շերտ, ինչը զգալիորեն կարագացնի արտադրանքի խոնավությունը հեռացնելու գործընթացը:
Կարևոր է իմանալ, որ չորացրած բանջարեղենը կպահպանի բոլոր սննդանյութերն ու հանքանյութերը նույնիսկ սովորական վիճակը փոխելուց հետո: Այնուհետև հարկավոր է թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել սխտորի շերտերը մեկ շերտով։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի ցածր՝ մոտ +50 ° C, որը աստիճանաբար կհեռացնի խոնավությունը՝ պահպանելով արտադրանքի ողջ հարստությունը։ Թխելու թերթիկը դնելով ջեռոցում, անհրաժեշտ կլինի նշել ժամանակը և 3 ժամ հետո ստուգել սխտորի վիճակը։

Շերտերը պետք է պարբերաբար խառնվեն՝ թույլ տալով մի փոքր սառչել, և հետ ուղարկել ջեռոց և ի վերջո ստուգել ամրության համար: Եթե ​​սխտորի կտորը դարձել է փխրուն և կոտրվել, ապա չորացման գործընթացն ավարտված է, եթե այն ճկուն է և փափուկ, ապա պետք է շարունակել չորացումը։ Մաքուր օդի ներհոսք ստեղծելու համար ջեռոցի դուռը ժամանակ առ ժամանակ կարելի է մի փոքր բացել։ Եթե ​​վառարանը ունի կոնվեկցիոն ռեժիմ, դա զգալիորեն կբարելավի օդի փոխանակման գործընթացը:

Կարևոր. Սխտորի շերտերը պետք է մշտապես վերահսկվեն, որպեսզի չայրվեն և շատ շագանակագույն չդառնան, հակառակ դեպքում չորացրած արտադրանքի համը դառը կդառնա:

Էլեկտրական չորանոցում

Կենցաղային տեխնիկայի բազմազանությունը գոհացնում է ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին և հեշտացնում և հաճելի դարձնում տնային աշխատանքը: Գործընթացներից մեկը, որը ճանաչվել է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, բանջարեղենի չորացումն է էլեկտրական չորանոցով: Եկեք նայենք այս մեքենայի մեջ սխտորի չորացմանը:
Սխտորը ջրազրկելու համար հարկավոր է այն ազատել թեփուկներից և կեղևից և դնել մի շերտով չորանոցի վրա: Էլեկտրաէներգիան միացնելուց հետո անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը սահմանել +50...+60 °Cև սկսել գործընթացը: Այն նաև կտևի 3-ից 6 ժամ՝ կախված շերտերի հաստությունից և միավորի հզորությունից:

Ինչպես պատրաստել սխտորի փոշի տանը

Սովորելուց հետո, թե ինչպես չորացնել սխտորը համեմունքների համար, կարող եք սկսել այն վերածել անուշահոտ համեմունք. Երբ բանջարեղենը լավ չորանա, ունենա հաճելի ոսկեգույն երանգ, և նրա կտորները սեղմելիս լավ կոտրվեն, կարող եք սկսել այն մանրացնելու գործընթացը։ Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել կամ խոհանոցային բլենդերի աման կամ սուրճի սրճաղաց:

Տեղադրելով չորացրած շերտապարատի մեջ, մանրացնել դրանք փոշու վիճակի: Այնուհետև անհրաժեշտ է մաղով զինված, ստացված չամրացված զանգվածը մաղել և, անհրաժեշտության դեպքում, նորից մանրացնել մնացած խոշոր հատիկներն ու մասնիկները, մինչև ստացվի միատարր մանր փոշի։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել համեմունքի ավելի մեծ մասնիկներ ձեր սննդի մեջ, որպեսզի ավելի հստակ զգաք սխտորը ճաշատեսակի մեջ, ապա կարող եք խուսափել մաղման գործընթացից:

Սխտորը բուրավետ բանջարեղեն է, որը շահել է խոհարարական մասնագետների սերն ամբողջ աշխարհում: համեղ և խտրական ճաշակԲույսը լավ համադրվում է մսի, ձկան, սնկի, բանջարեղենի և որոշ թխած ապրանքների հետ: Չորացրած սխտորն օգտագործվում է որպես համեմունք։ Համեմունքների տեսականին բավականին լայն է։ Իսկ ցանկացած ձևով սխտոր ստանալը խնդիր չէ։ Բայց տնական բնական համեմունքները երբեք չեն կարող համեմատվել գնված ապրանքների հետ։

Սխտորի պատրաստում չորացման համար

Չորացման համար ընտրում են խիտ, հասուն գլուխներ՝ ամբողջական պատյանով, առանց փչանալու և տարբեր հիվանդությունների նշանների։ Լավագույն սորտերըչորացման համար `արծաթ-սպիտակ սխտոր և կրեոլ:

Չորացման գործընթացում հեղուկի ծավալը նվազում է։ Սխտորը դառնում է թեթև, նիհարում է 2,5 անգամ։ Եթե ​​համեմունքը հազվադեպ է օգտագործվում, ապա առավելագույնը երկու կամ երեք գլուխ կպահանջվի։ Մեխակները գլխից առանձնացվում են, յուրաքանչյուրի վրա կեղևը մաքրվում է։ Արմատային մահճակալը կտրված է 1-2 մմ-ով: Խիտ կեղևով շերտերի վրա անհրաժեշտ է կտրել վերևից և ներքևից: Այնուհետև դանակի հարթ կողմով մի փոքր սեղմեք մեխակի վրա, որպեսզի ծածկույթի թեփուկները ճաքեն։

Խոշոր պատրաստուկների համար անհրաժեշտ է շատ մեխակ սխտոր։ Արմատային մշակաբույսերի մաքրման ավանդական մեթոդների օգտագործումը իմաստ չունի: Սա շատ հոգնեցուցիչ և երկար գործ է։ Արագ մաքրման երեք եղանակ կա.

1. Ատամները ծալեք էմալապատ կամ մետաղյա տարայի մեջ, ծածկեք և ուժեղ թափահարեք 20 վայրկյան։ Սխտորը կխփի պատերին՝ բաժանվելով կեղևից։
2. Ատամները տեղադրվում են խողովակի տեսքով սիլիկոնե մաքրող միջոցի մեջ, որը ուժով գլորվում է սեղանի վրա։ Ձեռքերի ճնշման տակ կեղևը կքանդվի։
3. Զգալիորեն հեշտացնում է պրոցեդուրան՝ ատամները թրջելը։ Դրանք տեղադրվում են սառը ջրի մեջ 10 րոպե: Վերին շերտը թրջվում է և հեշտությամբ կարելի է ձեռքով հեռացնել:

Համեղ և որակյալ համեմունք պատրաստելու համար լավ հումք ընտրելը բավարար չէ։ Պետք է իմանալ, թե ինչպես կարելի է չորացնել սխտորը տանը և երկար պահել դրա համը։

Ինչպես չորացնել կեղևավորված մեխակները

Չորացնելուց առաջ մաքուր ատամները կտրում են։ Ֆրակցիայի ընտրությունը կախված է խոհարարական նախասիրություններից: Ըստ սխտորի մանրացման եղանակի.

• մանրացված;
• թակած (փաթիլներ);
• աղացած (փոշի):

Կարևոր է հետևել չորացման տեխնոլոգիային, որպեսզի չփչացնեք արտադրանքի համն ու տեսքը:

Օդի չորացում

Ատամները կտրված են երկայնքով երկու մասի։ Համոզվեք, որ հանեք բույսի կանաչ միջուկը: Երիտասարդ բողբոջը պատրաստի համեմունքին դառնություն է հաղորդում։

Շերտերը դրվում են հարթ մակերևույթի վրա (սկուտեղ կամ մաղ), կտրված կողմից դեպի վեր: Սկուտեղը տեղադրվում է չոր, լավ օդափոխվող տարածքում: Խորհուրդ չի տրվում բեռնարկղը տեղադրել փողոցում։ Աշխատանքային մասը չպետք է ենթարկվի արևի լույսի: Սա կպահպանի վիտամինների և սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը:

Պարբերաբար մեխակի կեսերը ստուգվում են պատրաստվածության համար։ Չոր տաք եղանակին չորացումը տեւում է 10-15 օր։

Վառարան

Ջեռոցում չորացնելու համար մեխակները կտրատում են բարակ թերթիկների։ Թխում թերթիկի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, որպեսզի հյութը մակերեսին չայրվի։ Մեկ շերտով քսել սխտորը՝ առանձնացնելով կպչուն կտորները։

Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 60 °C։ Չորացման ժամանակ դուռը մի փոքր բացվում է։ Օդի հասանելիությունը կխուսափի ավելորդ գերտաքացումից, իսկ ծաղկաթերթիկները ձեռք կբերեն ախորժելի սերուցքային երանգ։

45 րոպե անց սխտորի կտորները հանվում են ջեռոցից։ Երբ թիթեղները լիովին սառչում են, դրանք շուռ են տալիս և նորից ուղարկում չորանալու։ Ընդհանուր ցիկլի ժամանակը կախված է աշխատանքային մասի հաստությունից և կազմում է 3-6 ժամ.

Էլեկտրական չորանոց

Չորացրած սխտորի պատրաստման ամենահարմար տարբերակը բանջարեղենից հեղուկը հեռացնելու հատուկ սարքի միջոցով է։ Էլեկտրական չորանոցը հագեցած է ներկառուցված ջերմաստիճանի կարգավորիչով և օդափոխման ֆունկցիայով, որը պահպանում է համային բոլոր հատկանիշները։ թարմ սխտորև ապահովում է բարձրորակ չորացում։

Մեկ սկուտեղը տեղավորում է մինչև 9 գլուխ: Շերտերը դրված են կտրված կողմից ներքև: Չորացումն ընթացքի մեջ է 45 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Դուք չեք կարող կոճակը դնել ավելի բարձր արժեքի, քանի որ չափազանց ջերմությունը կկործանի սուր, կծու բույրը: Ցիկլի ժամանակը կախված է սարքի հզորությունից, կտրվածքի չափից և միջինում 24-36 ժամ է։

Ճզմած սխտորի չորացումն իրականացվում է նաև էլեկտրական սարքում։ Ատամները մանրացնում են կոմբայնով կամ դանակով 3 մմ կտորներով։ Որպեսզի սխտորը չպնդանա, այն չորացնում են 35°C ջերմաստիճանում 2 օր։

Սխտորի փոշու պատրաստում

Աղացած չորացրած սխտորովպատրաստման գործընթացը դառնում է հարմար և պարզ: Բանջարեղենը մաքրելու և կտրատելու կարիք չունի՝ շեղելով հիմնական գործընթացից։ Համեմունքը քիչ տեղ է զբաղեցնում և միշտ ձեռքի տակ է:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես չորացնել սխտորի փոշին.

Չորացրած բանջարեղենի պահպանում

Չորացրած սխտորը տանը պահվում է 3-5 ամիս։ Այն դրվում է ապակե տարայի մեջ, ամուր փակված, որպեսզի օդ չմտնի։ Բաղադրիչը հավաքում են տարայից պլաստիկ կամ փայտե գդալով։ Մետաղական պատառաքաղի հետ շփումը կկրճատի պահպանման ժամկետը։

հացահատիկի բանկադրեք չոր օդափոխվող տեղում +25 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, փոշին՝ սառնարանում։ Հաճախ չորացած թերթիկները թողնում են ամբողջական, ըստ անհրաժեշտության աղացած։ Դուք կարող եք սխտորի մեխակները վերականգնել իրենց սկզբնական վիճակին՝ թրջելով սառը ջուր 3 ժամով։ Սխտորի համեմունքներում օտար հոտերի կամ համերի հայտնվելը վկայում է արտադրանքի վնասման մասին:

Տնային չորացումը հիանալի միջոց է համեղ և առողջ բանջարեղեն. Չորացրած սխտորը հեշտությամբ կարող է փոխարինել թարմ արտադրանքին և նույնիսկ ամենաշատը պարզ կերակուրներվերածվել խոհարարական գլուխգործոցների: