Պերճը ջեռոցում պանրով։ Ծովաբասով ուտեստներ, ջեռոցում

Ծովաբասին կարելի է վերագրել ձկների մի քանի տեսակների, որոնք տարբերվում են տեսքով և քաշով: Հիմնականում այն ​​փոքր է, բաժանված, բայց հյուսիսային ջրերում արդյունահանվում է մինչև երեք կիլոգրամ քաշ ունեցող կարմիր թառ:

Ծովային բասհամտեսել, թերեւս, առաջիններից մեկը զուտ ծովային ձկների մեջ։ Իզուր չէ, որ կան մեծ քանակությամբ ծովաբասով ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Այս ձկան միսը յուղոտ է, ի տարբերություն քաղցրահամ ջրային հարազատի, այն կարելի է թարմ պահել երկար ժամանակ։ Խոհարարական որոշ փորձագետներ կարծում են, որ ամենահամեղ բասը աղած է, չորացրած կամ ապխտած: Նրանք հավանաբար չեն փորձել այն պատրաստել ջեռոցում: Ջեռոցում թխած բաս շատ համեղ ու օրիգինալ ուտեստ. Հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք փայլաթիթեղ: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող ծովաբասը կպահպանի իր ձկան համը, կլինի քնքուշ և շատ հաճելի համով: Բասը կոչվում է նաև կարմիր՝ իր վառ, կարելի է ասել բացառիկ գույնի պատճառով։ Պատկերացրեք, թե ինչ տեսք ունի կարմիր բեկորը ջեռոցում: Գունավոր ախորժելի նկար։ Ծովային կարմիր թառը ջեռոցում արժանի է պատրաստվելու ձեր կողմից տոնական սեղանի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբասը ջեռոցում: Այդ մասին կպատմեն բաղադրատոմսերը։ Դրանցից ամենապարզը մեր խորհուրդների հոդվածի վերջում է: Բասով ուտեստների լուսանկարները կարթնացնեն ձեր երևակայությունը և կստիպեն պատրաստել այս ձուկը: Ծովաբասը ջեռոցում, նրա լուսանկարը շատ գրավիչ է: Համոզվեք, որ այս ուտեստը պատրաստեք ձեր հանգստի ժամանակ՝ բասը ջեռոցում, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեզ կհեշտացնեն այս խնդիրը: Եվ անպայման սովորեք տարբեր բաղադրատոմսեր. Նախ, ծովաբասի բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Հետո պարզապես ջեռոցում թխած բասը, բաղադրատոմսը նույնական է նախորդին, բայց կան նրբություններ: Եվ հիշեք, որ դուք կարմիր թառ եք պատրաստում ջեռոցում, բաղադրատոմսերը, սակայն, ենթադրում են ոչ թե ձկան գույնի օգտագործում, այլ արտաքին տեսքով։ պատրաստի կերակուրդա էական ազդեցություն ունի։ Այն դարձնում է օրիգինալ և գրավիչ: Ծովային կարմիր թառ, ջեռոցում բաղադրատոմսերը բազմազան են, և յուրաքանչյուրը հետաքրքիր է իր ձևով:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա թաքցնելով ձկան գույնը, փորձեք բաս թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Պահպանեք ինտրիգը մինչև ընթրիքի սկիզբը։ Ծովաբասը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, դուք կգտնեք այս ուտեստի լուսանկարը կայքում: Եվ եթե դուք ստանում եք ջեռոցում թխած բաս, որը նույնը չէ, ինչ բոլորը, մի մոռացեք ուղարկել մեզ ձեր ստեղծագործության լուսանկարը՝ որպես խոհարարական արվեստի նոր գաղափարներ:

Ահա մի քանի խորհուրդ ծովային բաս պատրաստելու և եփելու համար.

Ծովաբասի վերքերը շատ ցավոտ են և երկար ժամանակ են պահանջում ապաքինման համար: Հետևաբար, համոզվեք, որ օգտագործեք ձեռնոցներ և կտրեք բոլոր լողակները;

Բասը մաքրելուց առաջ այն մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ;

Մաքրման մեկ այլ եղանակ. եթե գիշերը ձկանը կոպիտ աղ եք ցանում, ապա առավոտյան կարող եք հեշտությամբ դանակով հեռացնել թեփուկները աղով;

Ջեռոցում ծովաբաս պատրաստելու համար այն ընդհանրապես չես կարող մաքրել թեփուկներից.

Բասը թխում են ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակի վրա հալած կարագ լցնել;

Ճաշատեսակ է մատուցվում՝ զարդարված պրասի օղակներով, խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով;

Եթե ​​հյուրերը խոստացել են ձեզ մոտ գալ մեկուկես ժամից, խորհուրդ ենք տալիս ամբողջական բաս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս՝ պատրաստված ձուկը քսել աղով և պղպեղով, երկու կողմից թեթևակի ցողել կիտրոնի հյութ և թողնել մի քիչ կանգնել։ Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, մի երկու փոքր կտրվածք անել, քսել մայոնեզով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 40 րոպե։ Մատուցման համար պատրաստի նրբագեղությունը պետք է այսպիսի տեսք ունենա՝ երկարավուն ուտեստի վրա թխած կարմրագույն ձուկ՝ զարդարված գազարի ծաղիկներով, լոլիկի փոքր կտորներով, վարունգով և մի քանի կանաչիով:

Մեր երկիրը աներևակայելի հարուստ է ձկներով և ծովամթերքներով, բայց, ցավոք, այս ապրանքը հաճախ չի հանդիպում մեր սեղաններին: Մինչդեռ ջեռոցում թառը հիանալի է ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղան. Ճաշատեսակը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, ձուկը գործնականում նախնական պատրաստում չի պահանջում, բավական է կտրել միայն սուր լողակները, և պատրաստի ձուկը կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես։ ինքնուրույն ճաշատեսակկամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Որքան թխել թառը ջեռոցում և ինչպես դա անել ճիշտ, այսօրվա հոդվածի թեման է։

Խոհարարության սկզբունքները

Ջեռոցում թառ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դա շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Հաշվի առեք թառի պատրաստման հիմնական ասպեկտները նախքան եփելը.

• Առաջին հերթին ձուկը պատրաստելը ջերմային բուժումսկսվում է նրանից, որ անհրաժեշտ է կտրել շատ սուր լողակներ, որոնք կարող են վնասել ձեռքերը:
• Պերճը թխում են ամբողջական ձկան հետ, մանր կտորներով, կամ օգտագործում են ֆիլե, եթե ուտեստը մատուցվում է սոուսով։
• Որպեսզի թառը թխելու ընթացքում չդեֆորմացվի, անհրաժեշտ է դիակի վրա մակերեսային կտրվածքներ անել, բացի այդ, այն այնքան արագ կմարինացվի համեմունքներով և համեմունքներով։
• Նման կտրվածքների մեջ շատ լավ է ներդնել կիտրոնի կամ լոլիկի կտորներ, թարմ խոտաբույսեր կամ սոխի օղակներ։

Դասական բաղադրատոմս

• 2 փոքր թառեր;
• 1 թեյի գդալ համեմունքներ ձկան համար;
• մի առատ պտղունց աղ;
• 65 գր. կարագ;
• կես հյութալի կիտրոն;
• մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն

Ձուկը ողողեք հոսող ջրի տակ և հատուկ խոհանոցային մկրատով կտրեք սուր լողակներն ու պոչը, հանեք թեփուկներն ու գլուխը, ներսից ազատեք որովայնը։ Ձուկը կտրելուց հետո այն պետք է կրկին ողողել և մանրակրկիտ չորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչներով։

Խորհուրդ. Լավագույնն այն է, որ ձուկը թեփուկներից մաքրեք խորը լվացարանում կամ ջրի ավազանում, այնուհետև թեփուկները չեն ցրվի ամբողջ խոհանոցում:

Այժմ չոր ձուկը պետք է կտրատել՝ վրան երկայնական կամ խաչաձեւ կտրվածքներ անելով, լավ քսել աղով, սև պղպեղով և համեմունքներով։ Ցանկալի է այն թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի դիակը ժամանակ ունենա մի փոքր մարինացնելու համար:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 185C, պատրաստել հրակայուն ձև կամ թխում թերթիկ։ Որպեսզի այն երկար չլվանաք, խորհուրդ է տրվում ծածկել փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով։ Ներքևի մասը յուղեք կարագով, մնացած կտորը դրեք ձկան որովայնի մեջ։

Հյութալի և համի համար ձկան որովայնում կարելի է թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր դնել։

Դիակները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել կիտրոնների բարակ շերտ, համեմել պղպեղով և դնել ջեռոցը 20-25 րոպե։ Պատրաստի ձուկը թխելուց անմիջապես հետո կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ խաշած բրինձկամ սեզոնային բանջարեղենի աղցան:

Կարտոֆիլով և պանրով

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 650–700 գր. կարմիր ծովային բաս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 280 գր. կոշտ պանիր, որը լավ հալեցնում է;
• 100 գր. լավ մայոնեզ;
• 5 ճյուղ թարմ սամիթ;
• 1-2 հավի ձու;
• աղ և սև աղացած պղպեղ;
• որոշ բուսական յուղ:

Խոհարարություն

Մաքրել ձուկը թեփուկներից, աղիքներից և հեռացնել լողակները, պոչը և դիակի գլուխը: Կտրվածքներ արեք և ձուկը քսեք համեմունքներով և աղով։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ, աղով համեմել սև պղպեղով, ավելացնել մայոնեզ։ Կարտոֆիլն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե ավելացնեք մի քիչ չոր մաղադանոս և մի քանի ճզմած սխտոր համեմունքներով։

Հրակայուն ապակու կաղապարը յուղել բուսայուղով, քսել մայոնեզով մարինացված կարտոֆիլի պալարները, վրան քսել ձուկը, վրան լցնել կարտոֆիլից մնացած սոուսը և 30 րոպե դնել 190C տաքացրած ջեռոցը։

Կես ժամ հետո կարտոֆիլը և թառը ցանել քերած պանիրով, որը կարելի է խառնել թակած թարմ խոտաբույսերի հետ՝ կծու համար։ Թխել մոտ 5-7 րոպե ևս մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մատուցել սեղանին, ձուկն ու կարտոֆիլը հատվածաբար տարածելով ափսեների վրա։

փայլաթիթեղի մեջ

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 2-3 ծովային բաս;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 55 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և սև պղպեղ;
• որոշ թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար:

Խոհարարություն

Փորոտեք ջրով լվացված թառը, կտրեք լողակները և հանեք գլուխը: Շաղ տալ աղով և սև պղպեղով և կարճ ժամանակով մի կողմ դնել։

Խորհուրդ. Նախ, արժե կտրել սուր լողակները, որպեսզի ձուկը կտրելիս չկտրվեք սուր եզրերի վրա, և միայն դրանից հետո անցեք մնացած մանիպուլյացիաներին:

Կլպեք սոխը կեղևից, կտրատեք բարակ, գրեթե թափանցիկ կես օղակների: Կեղևավորված գազարը կտրատված է բարակ շերտերով կամ քերած հատուկ քերիչով գազարը կորեերենով եփելու համար։

Ձուկը, որն այս անգամ արդեն մարինացված է, դնում ենք բուսայուղով յուղված փայլաթիթեղի վրա, փռում ենք թարմ կանաչեղենի կոշտ ցողունները՝ բուրմունք ստանալու համար որովայնի ներսում։ Վերևից շարել գազարն ու սոխը և, ցանկության դեպքում, ներքևի մասում, վրան համեմել աղով և սև պղպեղով, լցնել մնացած բուսայուղի մեջ և փաթաթել փայլաթիթեղը, թողնելով գոլորշու փոքր անցք:

Բացի սոխից ու գազարից, ձկան մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ թակած քաղցր պղպեղ, որը չեզոքացնում է ուտեստի ձկան ուժեղ բույրը։

Եփել մոտ 15 րոպե նախապես մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում, ապա բացել փայլաթիթեղը, տաքացման ջերմաստիճանն իջեցնել մինչև 170–180 C և թխել ևս 10–12 րոպե։ Ծառայել ձուկը կարտոֆիլի պյուրեով կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ չմոռանալով ձկան կողքին դնել թխած բանջարեղենը և զարդարել կանաչի մի ճյուղով։

Պերչի ֆիլե թթվասերի մեջ

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 4-6 թառի ֆիլե;
• 225 մլ ճարպային թթվասեր;
• 2 քաղցր սոխ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 2 գազար;
• քաղցր պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 55 մլ չզտված յուղ;
• մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն

Ձուկը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել և համեմել աղով և սև պղպեղով: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները:

Խորհուրդ. Թթվասերի մեջ ֆիլեն ախորժելի և էլեգանտ դարձնելու համար կարող եք ձուկը քերել փոքր քանակությամբ աղացած քաղցր պապրիկայի հետ։

Փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, որպեսզի նուրբ ձկան ֆիլեն չայրվի։ Բայց եթե կա հրակայուն ապակե կաղապար, ավելի լավ է օգտագործել այն, այս դեպքում բավական է միայն հատակն ու պատերը ինքնին յուղել, պետք չէ այն փայլաթիթեղով ծածկել։

Յուղ քսած ձևի վրա դնել թթվասերի կեսը և քսել ներքևի և պատերի երկայնքով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կեղևավորված գազարը բարակ ձողիկների մեջ, կտրատել կանաչի ցողունները և խառնել բանջարեղենի հետ։ Հնարավորության դեպքում անպայման ավելացրեք բարակ կտրատած բուլղարական պղպեղ։

Բացի այդ, ձուկը կարելի է համեմել փոքր քանակությամբ քերածով կիտրոնի կեղևորպեսզի ճաշատեսակի համն ու բույրը կծու լինեն։

Խառնել բանջարեղենը, համեմել աղով և սև պղպեղով և դնել թթվասերի վրա։ Վերևում քսել ձկան ֆիլեը և քսել մնացած թթվասերը։

Ձևը 40 րոպեով դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք թառի ֆիլեը ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նման ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը պետք է ցանել մանրացված խոտաբույսերով։

Խոտ բանջարեղենով

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գր. սառեցված կամ պահածոյացված ոլոռ;
• 2-3 հատ: կանաչապատում;
• 2 սոխ;
• 250 գր. բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ;
• 2 մսոտ լոլիկ;
• 45 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ չոր Պրովանսի խոտաբույսեր;
• աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն

Կտրեք սուր լողակները կանաչի, աղիքների դիակից, կտրեք գլուխը և պոչը: Լեռնաշղթայի երկայնքով և մեկ շարժումով կատարեք երկայնական կտրվածք, կտրուկ շրջեք այն հակառակ ուղղությամբ։

Այս մանիպուլյացիայից հետո ձկան ֆիլեը ազատորեն կբաժանվի սրածայրից, բայց կմնան փոքր ոսկորներ, որոնք հեշտ է հանվում, իսկ ամենափոքրը պարզապես կլուծվի թխման գործընթացում: Պատրաստի ֆիլեը պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել, քերել աղով և համեմունքներով, Պրովանսալ խոտաբույսերև մի որոշ ժամանակ մի կողմ դնել, որպեսզի մարինացվի:

Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեռքի տակ է:

Բրոկկոլին պետք է բաժանել ծաղկաբույլերի և եփել աղաջրի մեջ առնվազն 1-2 րոպե։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Լոլիկները մաքրվում են կեղևից (դուք չեք կարող դա անել) և կտրում են կես օղակները:

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները դնել յուղով քսած խորը թխման թերթիկի վրա, ավելացնել ոլոռ, աղ և համեմել համեմունքներով: Խառնել և վրան քսել մարինացված ձկան ֆիլեները։

Ձևը դնում ենք 190C տաքացրած ջեռոցում՝ առաջին 10 րոպեն թխում թերթիկը ծածկելով փայլաթիթեղով, թխում ենք 35 րոպե բանջարեղենով։ Թխած կանաչապատումը սեղանին մատուցեք տաք վիճակում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակորով նա թխում էր։

Ընկույզով

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 700 գր. ծովային բաս;
• մի առատ պտղունց աղ;
• 2–3 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ;
• 265 գր. ընկույզ;
• 1-2 հավի ձու;
• մի փունջ կանաչ սոխ կամ այլ կանաչի;
• թարմ աղացած պղպեղ, սիրելի համեմունքներ:

Խոհարարություն

Կտրեք թառի գլուխն ու պոչը, կտրեք մեջքի և պոչային լողակները, փորոտեք ձկան: Դիակները լվանալ սառը ջրով, չորացնել, կտրվածքներ անել ֆիլեի վրա և քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով, ձեր սիրած համեմունքներով: Ցանկալի է ձուկը կտրատել 2-3 մասի։

Խորհուրդ. Ձուկը կարելի է հեռացնել ոսկորներից և թխած ֆիլեից, այն հատկապես հարմար է ուտեստը սեղանին տոնական մատուցելու համար։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը աղով և պղպեղով, մաքրում ենք ընկույզը և մանրացնում ենք պրոցեսորով, բլենդերով կամ մսաղացով։ Կանաչ սոխի կամ այլ կանաչի փետուրները ողողում ենք հոսող ջրի մեջ ու չորացնում, հնարավորինս փոքր կտրատում։

Որպեսզի խմորն ավելի լավ կպչի ձկան մակերեսին, կարող եք ալյուրի փոխարեն օգտագործել սովորական կարտոֆիլի օսլա:

Ընկույզն ու կանաչին լցնել տարբեր ափսեների մեջ, առանձին ամանի մեջ լցնել ալյուրը։ Ձկան կամ ֆիլեի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև ձվի մեջ, ապա կանաչի մեջ, այնուհետև վերադարձնել հարած ձվերը և ձուկը թխել աղացած ընկույզով։

Թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք կամ շարում փայլաթիթեղով, որը նույնպես պետք է յուղով քսել, կամ մագաղաթյա թուղթ, որը նախապես քսելու կարիք չունի։ Թխել ձուկը ջեռոցում մոտ 25 րոպե 180C ջերմաստիճանում, մինչև եփած ձկան կտորների մակերեսին ոսկե դարչնագույն երանգավորվի։

Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես նախուտեստ փրփուր սառույցով գարեջրի համար։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ձեռքերով հեռացնել կեղեւն ու ոսկորները ձկներից։

Պանրով

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 6 փոքր թառի դիակ;
• 2-3 մեծ սոխ;
• 5 հասած լոլիկ;
• 125 գր. պանիր, որը լավ հալեցնում է;
• կես հյութալի կիտրոն;
• բուսական յուղ;
• կոպիտ աղ և սև պղպեղ;
• որոշ կանաչապատում:

Խոհարարություն

Սոխը մաքրել կեղևից, կտրատել բարակ կիսօղակներով, ցողել կիտրոնի հյութով, առատորեն շաղ տալ աղով և սև պղպեղով և թողնել մարինացնելու։

Հետաքրքիր է! Փոխարեն կիտրոնի հյութկարող է օգտագործվել Խնձորի քացախհատիկավոր շաքարի ավելացումով - թթու սոխի համն էլ ավելի անուշաբույր կդառնա:

Պատրաստի ձուկը համեմել աղով և պղպեղով և դնել յուղով քսած ամանի հատակին։ Մարինացված սոխը և կանաչ ցողունները դնել որովայնի ներսում, ձկան վրա կիս օղակներով կտրատած լոլիկները տարածել:

Թխել ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե, ապա հեռացնել ձևը, վրան ցանել քերած պանիր և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը կամ խաշած կարտոֆիլը, կամ կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցան։

Ամբողջական

Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 մեծ գետի թառ;
• կես կիտրոն կամ կրաքարի;
• 1 հատ սաղարթ;
• աղ եւ պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• փունջ սամիթ և մաղադանոս:

Խոհարարություն

Թերթիկը ամբողջությամբ կամ կեղևով թխելուց առաջ այն պետք է մաքրել թեփուկներից, մաքրել, կտրել լողակները և անհրաժեշտության դեպքում առանձնացնել ոսկորներից։ Բայց ավելի լավ է ձուկը թեփուկներով թխել փայլաթիթեղի մեջ, այլ ոչ թե ածուխի վրա:

Լվացեք և չորացրեք պատրաստված ձուկը, քսեք աղով և համեմունքներով, անպայման մի քանի երկայնական կտրվածքներ արեք դիակի վրա։ Այսպիսով, ձուկն ինքնին ավելի լավ կմարինավորվի, իսկ համեմունքն ու ձուկը թխելու ժամանակ չեն փաթաթվի, բացի այդ, համի և բույրի համար կարելի է մեջը դնել կիտրոնի կտորներ։

Ձուկն ավելի հյութալի կդառնա, եթե օգտագործեք ոչ թե կիտրոն, այլ հյութալի նարինջ կամ լայմ։

Կիտրոնի հյութը քամել ձկան վրա, մնացած համը կանաչի ճյուղերով լցնել որովայնի մեջ։ ՍոխԿլպել և կտրատել, կիսով չափ հանել որովայնի հատվածի կանաչիները, մնացածը դնել կտրվածքների մեջ։

Ձևը կամ փայլաթիթեղը յուղեք բուսական յուղով, դրեք ամբողջ ձուկը և ուղարկեք տաք վառարանկես ժամ տաքացվում է մինչև 180C։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և կես կիտրոնի հետ, որը կարելի է թխել ջեռոցում հյութալիության և քաղցրության համար։

Մի քանիսը օգտակար խորհուրդներկօգնի ձեզ արագ հաղթահարել տնական համեղ ուտեստի պատրաստումը.

1. Եթե ​​ձուկը լցնում են հում կամ տապակած սոխի կես օղակներով ձեթի մեջ, ապա թխվելիս ձուկը շատ ավելի նուրբ կդառնա:
2. Եփելուց հետո ձկանը խորհուրդ է տրվում բուրավետել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով, դա նրան յուրահատուկ համ և բույր կտա:
3. Ուրեմն այդ ոսկե և ոսկե դարչնագույն, եփելուց մի քանի րոպե առաջ կարող եք միացնել «Grill» ֆունկցիան։
4. Վնասվածքից խուսափելու համար. Նույնիսկ ամենաբարդ ձեռնոցներով, ձուկ մորթելիս առաջին քայլը թառից բոլոր լողակները հեռացնելն է:
5. Ձուկը եփելը շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, եթե թառը նախապես մարինացված է:
6. Թեփուկները ձկան միջից ավելի հեշտ կլինի հեռացնել, եթե թառը 1-2 րոպե իջեցնեք եռման ջրի մեջ, կարող եք նաև դիակը քսել կոպիտ աղով և թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում. երկու դեպքում էլ ձուկը կստացվի։ շատ ավելի հեշտ է մաքրել:
7. Հիանալի է թառի համար թարմ բանջարեղեն, փխրուն բրինձ և կարտոֆիլ՝ դրա պատրաստման բոլոր հնարավոր տարբերակներում։
8. Թխելու ընթացքում թթվասերը կամ մայոնեզը կարելի է փոխարինել չոր սպիտակ գինով կամ խնձորի (խաղողի) հյութով, այնպես որ ձուկը կմնա նուրբ և շատ հյութալի։

Վերջապես

Վերցնել համեղ բաղադրատոմսերամբողջ ընտանիքի համար ամենօրյա ընթրիք պատրաստելը կամ թխած պառավի տոնական ընթրիքը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Իսկ նման ուտեստը շատ ախորժելի և համեղ տեսք ունի, շատ քիչ ժամանակ և ջանք է պահանջում։

Մինչեւ 900 գրամ կշռող գետի թառը թխում են ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

900 գրամից մինչև 1,5 կիլոգրամ քաշով Պերճը թխում են նույն ջերմաստիճանում։

1,5-ից 2 կիլոգրամ կշռող պերճը թխում են 200 աստիճանում։

Ինչպես թխել գետի թառ

Ապրանքներ
Գետի թառ - 1 կիլոգրամ քաշով 1 ձուկ
Սոխ - 1 հատ
Մայոնեզ - 50 գրամ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սննդի պատրաստում
Կտրեք թառի գլուխը, կտրեք լողակները և պոչը։ Կշեռքները մաքրելու կարիք չունեն, քանի որ ձուկը եփելիս հեշտությամբ կընկնեն։
Դանակով կտրեք որովայնը գլխից պոչ ուղղությամբ, ներսից հանեք։
Պերճը լվանալ հոսող ջրի տակ: 1 սոխ կտրատել կես օղակներով։ Պերկի դիակը ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով:
Թակած սոխը լցնել որովայնի խոռոչը և լցնել 50 գրամ մայոնեզ։
Պատրաստի թառը դնել բուսական յուղով յուղած սննդային փայլաթիթեղի վրա, փաթաթել։

Ինչպես թխել թառը ջեռոցում
Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա, ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, թխել 20 րոպե։

Ինչպես թխել թառը օդափոխիչի մեջ
Թառը փայլաթիթեղի մեջ դնել օդային գրիլի վերին գրիլի վրա, թխել 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում և փչելու միջին արագությամբ։

Ինչպես թխել թառը դանդաղ կաթսայում
Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված գետի թառը դրեք բազմաբուխ ամանի հատակին, փակեք կափարիչը։ Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է:

Ֆկուսնոֆակտի

կալորիաներթխած գետի թառ - 103 Կկալ / 100 գրամ:

Պահպանման ժամկետըթխած գետի թառ - 24 ժամ սառնարանում։

Օգտակար հատկություններգետի թառ

Գետի թառի միսը պարունակում է վիտամին A (իմունիտետ, մաշկ, ատամներ, մազեր), B վիտամիններ (նյարդային և սրտանոթային համակարգեր), վիտամին D (պայքարում է վիրուսների դեմ, ոսկրային համակարգը ձևավորում), վիտամին E (հոգնածության նվազեցում, վերքերի բուժում): օգտակար միկրոէլեմենտներ՝ կալիում և նատրիում (ջրի և աղի նյութափոխանակություն), երկաթ (հիշողության և ուղեղի աշխատանքի բարելավում):

Սոուս թխած թառի համար

յուրաքանչյուրը 1 կիլոգրամ քաշով 2 թառի համար

Ապրանքներ
Հավի ձու - 1 հատ
Սոխ - 2 հատ
Չոր սպիտակ գինի - 150 միլիլիտր
Կրեմ (30%) - 200 միլիլիտր
Ձկան արգանակ - կես լիտր
Կարագ - 40 գրամ
Դափնու տերեւ - 4 տերեւ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ
Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

սոուսի պատրաստում
2 սոխ մաքրած, կտրատած։ Առանձին դեղնուցսպիտակուցից։ Թասի մեջ պատառաքաղով հարել ձվի դեղնուցը։
Խորը տապակի մեջ հալեցնել 40 գրամ կարագը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Թավայի մեջ լցնել 500 մլ ձկան արգանակ, աղ, պղպեղ, դնել 4 դափնու տերեւ, 5 հատ սեւ պղպեղի հատիկներ, հասցնել եռման աստիճանի։
Սոուսի մեջ լցնել 200 միլիլիտր սպիտակ գինի, եփել 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել 200 միլիլիտր սերուցք, եփել մինչև թանձրանա 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հարած դեղնուցը բաժակի մեջ խառնել սոուսի մի մասի հետ, լցնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք, կաթսան կրակից հանեք։
Սոուսը մատուցեք տաք, որպես սուս:

Ծովաբասը տոնական խնջույքի հաճախակի հյուր է: Համի, հյութեղության և օգտակարության առումով այս ձուկը կարող է մրցել բոլորի հետ, այդ թվում՝ էլիտար՝ սաղմոնի, սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի։

Եփելուց առաջ լողակները պետք է հանվեն։ Նրանք բավականին սուր են, և դրանցով հեշտ է վնասել ափը։ Հետո կտրում են գլուխը, մաքրում թեփուկները և փորոտում ներսը։ Ամենից հաճախ այն թխում են ամբողջությամբ, տարբեր սոուսների և մարինադների մեջ, բայց երբեմն այն նաև կտրատում են բաժանված սթեյքերի մեջ:

Բասայի մեջ շատ ավելի քիչ ոսկորներ կան, քան գետում, բայց այնուամենայնիվ, ուտելիս պետք է զգույշ և չափազանց ուշադիր լինել։

Այս ձուկը թխում են էլեկտրական ջեռոցում՝ զանազան բանջարեղեններով, պանիրով, սնկով, փայլաթիթեղի մեջ, թևի մեջ կամ ուղղակի համեմում են համեմունքներով, դնում գրիլի վրա և թխում, ինչպես գրիլի վրա։ Ինչ պատրաստման եղանակ էլ ընտրեք, մի մոռացեք դա ծովային ձուկայն պատրաստվում է շատ արագ, և չարժե այն չափազանցել վառարանի վրա, այլապես կստանաք չոր, անհամ ուտեստ։

Ջեռոցում թխած ամբողջ ծովաբաս

Ամբողջ ձուկը ջեռոցում խորովելը ամենաշատն է հեշտ ճանապարհխոհարարություն, որի հետ կարող է գլուխ հանել ոչ միայն անփորձ երիտասարդ տնային տնտեսուհին, այլև դրանից ոչ պակաս հեռու տանտերը:

Իմ դիակը առվի տակ սառը ջուր. Հատուկ մկրատով զգուշորեն կտրեք պոչն ու լողակները։ Կշեռքները դանակով հեռացնում ենք։ Ավելի լավ է դա անել խորը լվացման մեջ, որպեսզի այն չթռչի բոլոր ուղղություններով: Կտրում ենք թառի փորը և ձեռքի մեկ կտրուկ շարժումով հանում ենք բոլոր ներսերը։ Մանրակրկիտ լվացեք որովայնի խոռոչը, որպեսզի արյունը թափվի, և ձկան դառը համը չստանա։

Ներսից և դրսից առատորեն քսում ենք աղով և համեմունքներով, թողնում ենք, որ հագեցած լինի դեղաբույսերի բույրերով։ Էլեկտրական վառարանը միացնում ենք 175°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստում ենք ապակե բրազիլ, այնտեղ մի կտոր կարագ ենք դնում։

Մաղադանոսը լվանալ, թափահարել և մանր կտրատել։ Թառը ներսից լցնում ենք կանաչիով, տեղափոխում ուտեստի մեջ և դնում թխելու համար քսան րոպե։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձկան վրա կիտրոնի հյութ են քամում, բայց դա միայն ավելի կչորացնի ուտեստը։

Կողմնակի վրա թխելուց առաջ անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել բաժանված կտորներին համապատասխան, ավելի դժվար է դա անել, երբ պատրաստ լինի՝ ուտեստը կքանդվի։

Կարմիր ծովային թառ՝ կարտոֆիլով և պանրով

Կարմիր թառի ֆիլեից ստացվում է համեղ ուտեստ՝ նոր կարտոֆիլով և քերած պանրով։ Մեկ հիշատակումից անմիջապես եփելու ցանկություն կա։

• կարմիր ծովային բաս ֆիլե - 650 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• պանիր - 300 գ;
• սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• տնական մայոնեզ - 4 tbsp. լ.;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ.

Պատրաստումը՝ 75 րոպե։

Կալորիաներ՝ 73 կկալ / 100 գ։

Կարմիր բաս կարող եք ամբողջությամբ գնել և գեղեցիկ ֆիլեներով կտրատել տանը, բայց դրա համար առնվազն մեկ ժամ կպահանջվի։ Դուք կարող եք վճարել մի փոքր ավելի, բայց գնել արդեն պատրաստված միս: Ամեն դեպքում, դա պետք է արվի վստահելի մասնագիտացված խանութում՝ որակյալ ապրանք ստանալու համար։

Երիտասարդ կարտոֆիլը մաքրում ենք դանակով կամ մետաղական ցանցով։ Եթե ​​պալարները մեծ են, կտրեք դրանք քառորդների։ Ձուն հարել տնական մայոնեզով, ավելացնել աղը։

Կարտոֆիլը քսել թխման թերթիկի վրա՝ բարձր կողմերից, ցողել բուսայուղով։ Վերևում դնել թառի ֆիլեը։ Լրացրեք ձու-մայոնեզի սոուսով և ցանեք քերած պանրի հաստ շերտով։

Թխում ենք տաքացրած էլեկտրական ջեռոցում հիսուն րոպե։ Պատրաստի տաք ուտեստը անմիջապես դրվում է ափսեների վրա և մատուցվում սեղանին:

Ինչպես պատրաստել ծովաբասը համեղ փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ ծովամթերք թխելը ծովամթերք պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է: Այս ոլորման շնորհիվ ապրանքը պահպանում է իր ամբողջ հյութը ներսում և միևնույն ժամանակ պարզվում է, որ շատ քնքուշ է։

• ձուկ (ծովային բաս) - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ

Պատրաստումը՝ 40 րոպե։

Կալորիաներ՝ 59 կկալ / 100 գ։

Թարմ ծովաբասը լվանալ ջրով, կտրել լողակները, կեղևը հանել և ներսից հանել։ Գլուխը կարելի է թողնել կամ կտրել ականջի մոտ։ Սոխը կտրատում ենք հաստ օղակներով, գազարը՝ ձողերով։

Ձկներին ներսից և երեսին լավ յուղում ենք աղով։ Փայլաթիթեղի երկար կտորը կտրում ենք, կիսով չափ ծալում ու կենտրոնում մեկ ձուկ դնում։ Տաշել պղպեղով։ Բանջարեղենը դնում ենք որովայնի մեջ, վրան ձեթ ենք լցնում ու պինդ փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, որ բացեր չլինեն։

Նույն սկզբունքով մշակում ենք երկրորդ ձուկը։ Մենք սարքը սկսում ենք 180 ° C ջերմաստիճանում: Մենք բլանկները տարածում ենք թխում թերթիկի վրա և ուղարկում թխելու քսանհինգ րոպե: Վերջում զգուշորեն պատռեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ձուկը կարմրի։ Համոզվեք, որ ամբողջ հյութը չի արտահոսում: Ձևավորվել նավակի պես:

Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, զարդարում կտրատած կիտրոնի շերտերով և կարմիր լոլիկով։

Թթվասերի մեջ ֆիլեի բաղադրատոմսը

Տնական ճարպային թթվասերը միշտ է հաղթանակ-հաղթանակջեռոցում թխված ցանկացած ձուկ մարինացնելու և լցնելու համար։ Սա ֆերմենտացված կաթնամթերքՕգնում է փափկեցնել արդեն նուրբ միսը։

• Պերկի ֆիլե - 4 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• մաղադանոս - 25 գ;
• գազար - 2 հատ;
• չզտած յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց:

Պատրաստումը՝ 55 րոպե։

Կալորիաներ՝ 92 կկալ / 100 գ։

Պատրաստի ձկան ֆիլեը լվանալ և չորացնել անձեռոցիկի վրա։

Տապակը յուղել բուսական յուղով։ Հեռացրեք բանջարեղենի կեղևը, կտրեք կես օղակների: Ձկան վրա շաղ տալ հատուկ համեմունքներով, խոտաբույսերով և աղով, թողնել տասը րոպե։ Մաղադանոսը մանր կտրատում ենք։

Էլեկտրական վառարանը միացնում ենք 185°C ջերմաստիճանում։ Ֆիլեն բրազի մեջ պինդ փռում ենք իրար, վրան հաստ շերտով քսում ենք պատրաստի բանջարեղենը։ տնական թթվասերՄիանգամից տարածեք կենտրոնում և գդալով տարածեք ամբողջ ուտեստը։ Թխելու համար վակուում է ստացվում։ Եփենք երեսուն րոպե։ Վերջում ձկան վրա ցանել թթվասեր մաղադանոս և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավար:

Նույն սխեմայի համաձայն, դուք կարող եք թառ պատրաստել, միայն թթու դնել այն ոչ թե համեմունքների և խոտաբույսերի մեջ, այլ տան լույսմանանեխ. Դա նույնպես համեղ կլինի։

Բանջարեղենով ծովաբաս թևի մեջ

Բանջարեղենով թառ թխելիս կարող եք ամեն անգամ փորձարկել՝ փոխել բաղադրիչները: Այսպիսով, դուք չեք ձանձրանա ուտեստից, և արդյունքում կգտնեք ձեզ համար ամենահարմար ապրանքատեսակների համադրությունը։

• ոլոռ - 200 գ;
• ձուկ (ծովային բաս) - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բրոկկոլի - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• անուշահոտ խոտաբույսեր ձկների համար - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ

Պատրաստումը՝ 75 րոպե։

Կալորիաներ՝ 87 կկալ / 100 գ:

Մաքրում ենք ձուկը, հանում ներսը, կտրում լողակներն ու պոչը։ Լանջի երկայնքով կտրվածք ենք անում և մեկ կտրուկ շարժումով շրջում ենք ներսից։ Այսպիսով, ծայրը մսից ակնթարթորեն կփչանա, և ձկան մեջ կմնան միայն մանր ոսկորներ, որոնք գործնականում կլուծվեն թխելու ընթացքում։ Ստացված ֆիլեը քսում ենք չոր խոտաբույսերով՝ խնկունի, ուրց, սամիթ։ Այն, ինչ հասանելի է, կանի:

Պատրաստում ենք բանջարեղեն։ Բրոկկոլին մեկ րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, կտրատած գդալով հանեք և դրեք սրբիչի վրա։ Սոխը անցնում է բուսական յուղ. Լոլիկները լվանալ և օղակների մեջ կտրատել։

Վերցնում ենք խորը մանգաղ, հատակին սոխ, բրոկկոլի, լոլիկ ենք դնում, լցնում պահածոյացված ոլոռև վրան ձկան ֆիլե դնել: Ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել մնացած ձեթը և դնել նախապես տաքացրած էլեկտրական ջեռոցում հիսունհինգ րոպե:

1. Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե ձուկը նախապես մարինացվի;
2. Կշեռքները կարելի է ավելի հեշտությամբ հեռացնել թառից, եթե այն մեկ րոպե ընկղմվի եռման ջրի մեջ կամ հինգ րոպե ուղարկվի սառցարան։ Մեկ այլ հնարք՝ գիշերը ձկան վրա կոպիտ աղ ցանել, առավոտյան ափսեներն ինքնուրույն կկլպվեն։ Բայց լավագույնն է օգտագործել հատուկ դանակ ծովամթերք մաքրելու համար;
3. Մաշկը առանց դժվարության հեռացնելու համար սառեցրեք այն, ապա մեջքի վրա կտրեք, և այն մեկ շարժումով կթափվի;
4. Այս ծովային ձուկը համեղ է ոչ միայն ջեռոցում թխվելիս։ Դրա վրա եռակցված ականջը պարզապես աստվածային է։ Պերճն արդեն ընկղմված է եռման ջրի մեջ և եփում ոչ ավելի, քան տասը րոպե;
5. Եթե ​​ուտեստը նախատեսված է երեխաների համար, ապա ավելի լավ է ձուկը եփել կրկնակի կաթսայի մեջ և զգուշորեն ընտրել ոսկորները;
6. Թխած ծովաբասը լավ համադրվում է փխրուն բրինձ, թարմ բանջարեղենային աղցանև տապակած կարտոֆիլ;
7. Ձուկը ջրում մի հալեցրեք, այն կկորցնի բոլոր վիտամինները և չոր կդառնա: Ավելի լավ է դա անել սառնարանում, նույնիսկ եթե ավելի երկար տևի;
8. Ավելի լավ է պոչը և լողակները կտրել հատուկ մկրատով և ձեռնոցներով, որպեսզի չծակեն ձեր մատները կամ ափը;
9. Փորձառու խոհարարները եփում են ծովաբասը սպիտակ գինու մեջ, ծեծված, սնկով և խոտաբույսերով և քսում ձիթապտղի յուղի և բալզամիկ քացախի խառնուրդով:

Բարի ախորժակ!

Ծովաբասը հաճախակի հյուր էր լինում ցանկացած ժամանակ տան խոհանոց, սակայն ժամանակի ընթացքում անհիմն մոռացության մատնվեց՝ հօգուտ ավելի համեղ ուտեստների։ Այնուամենայնիվ, դրանից նա չկորցրեց իր համը, այնպես որ դուք միշտ կարող եք վերադառնալ այս հիանալի նրբությանը և ուրախացնել ձեր բոլոր հարազատներին դրանով: Բացի այդ, դա անելը դժվար չէ՝ պարզապես գնել ձուկ և ձեռք բերել ջեռոց, իսկ շատ բաղադրատոմսեր ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել ծովաբաս տարբեր բաղադրիչներով:

Բասը գնահատվում է ոչ միայն իր համար զարմանալի համ, բայց նաև գեղեցիկ կարմրավուն երանգի և այս ձկան մեջ պարունակվող բազմաթիվ սնուցիչների համար: Հատկապես կարևոր են օմեգա-3 թթուները, որոնք բարերար ազդեցություն են ունենում մարսողության վրա։ Դրանք հանդիպում են նաև այլ տեսակի ձկների մեջ, սակայն այս ցուցանիշով բասը իրավամբ կարելի է համարել չեմպիոն։

Ջեռոցում կարմիր թառը թխում են ամբողջությամբ կամ կտորներով, երբեմն ընդհանրապես օգտագործում են միայն ֆիլե։ Հաճախ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է փայլաթիթեղ կամ թեւ, ինչը թույլ է տալիս առավելագույնը խնայել ձկան մեջ հյութ և վիտամիններ:

Ձկների հետ միասին նրանք ընկնում են թխման թերթիկի վրա բանջարեղենի բազմազանություն, կիտրոն, պանիր, սունկ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Արդյունքում ստացվում է լիարժեք ուտեստ, որը կարելի է մատուցել սեղանին նույնիսկ առանց հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակի:

Կարտոֆիլով ծովաբասը ճաշի կամ ընթրիքի ամբողջական ուտեստ է, որը պատրաստվում է անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Մոտավորապես նույն թխման ժամանակը հեշտացնում է այս բոլոր բաղադրիչները համատեղելը և դրանցից յուրաքանչյուրի կատարյալ համն ու հյուսվածքը: Կարմիր ձկան համար ավելի լավ է պատրաստի համեմունքներ վերցնել, բայց եթե դրանք ձեռքի տակ չեն, ճաշատեսակը համեմեք չոր խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• 1 թառ;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 1 կիտրոն;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 արվեստ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 1 փ. լ. բալզամիկ քացախ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ համեմունքներ ձկների համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ու գազարը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Մաքրել ձուկը և կտրել լողակները:
3. Դիակի վրա մակերեսային երկար կտրվածքներ արեք, ապա թառը ցանեք համեմունքներով։
4. խառնել ձիթապտղի ձեթեւ քացախ, ձուկը լցնել ստացված սոուսով։
5. Դիակի վրա քամել կիտրոնի հյութ, թողնել ձկան մարինացմանը 1 ժամ։
6. Սոխը, խաշած կարտոֆիլը և գազարը օղակների մեջ կտրատել։
7. Թխելու համար յուղ քսել, դնել կարտոֆիլը, հետո գազարն ու սոխը։
8. Պերճը դնել սոխի վրա, թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Հետաքրքիր է ցանցից

Նրբաթիթեղն է Լավագույն միջոցըձուկը դարձնել փափուկ և հյութալի: Միևնույն ժամանակ, ամբողջ բանջարեղենի հյութչի տարածվի թխման թերթիկի վրա, այլ կմնա փայլաթիթեղի ներսում և այն կարող է օգտագործվել որպես համեղ սուս: բիբարիսկ լոլիկը շատ թարմացնող է ճաշատեսակին, իսկ կարտոֆիլը հագեցնում է: Անհրաժեշտության դեպքում պարմեզանը կարելի է փոխարինել այլ կոշտ պանրով:

Բաղադրությունը:

• 2 թառ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 150 գ պարմեզան պանիր;
• 1 լոլիկ;
• 7 արվեստ. լ. թթվասեր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 4 դափնու տերև;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել:
2. Պանիրը քերել, կանաչին մանր կտրատել։
3. Մաքրած ձուկը քերել աղով, պղպեղով, դնել փայլաթիթեղի վրա։
4. Լոլիկը դնել թառի վրա, ամեն ինչ շաղ տալ պանրով և խոտաբույսերով:
5. Վերևում դրեք կարտոֆիլ և բուլղարական պղպեղ:
6. Ավելացնել կտրատած սխտորն ու դափնու տերեւը։
7. Յուրաքանչյուր ձկան վրա լցնել թթվասերը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
8. Թխել թառը 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ամբողջ թխած թառը ձեռնտու տեսք ունի ցանկացած սեղանի վրա։ Միևնույն ժամանակ, այն, իհարկե, չի քանդվում և հիանալի թխում: Այս բաղադրատոմսով տանտիրուհին հյուրերից ակնկալում է նվազագույն դժվարություն և առավելագույնը դրական արձագանք: Ձկների համար պատրաստի համեմունքներ անպայման կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում:

Բաղադրությունը:

• 2 թառ;
• 1 փունջ կանաչի;
• ½ կիտրոն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Համեմունք ձկների համար;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք ձուկը, կտրեք լողակները:
2. Կանաչիները մանր կտրատել, սխտորը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Դիակները լավ քերել համեմունքով, արտաքինից կտրվածքներ անել, ձուկը լցնել սխտորով։
4. Կիտրոնի շերտերն ու կանաչիները լցրեք թառերի ներսում։
5. Յուրաքանչյուր թառ փաթաթեք առանձին փայլաթիթեղի մեջ և դրեք խորը թխման ամանի մեջ:
6. Թխել թառը 20 րոպե 180 աստիճանով փայլաթիթեղի մեջ և ևս 10 րոպե՝ բացելով փայլաթիթեղը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած ծովաբասը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում գտնվող ծովաբասը ցանկացած երկրպագուի երազանքն է ձկան ուտեստներ. Նուրբ ֆիլեիսկ անուշահոտ սուսը, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել՝ մի քանի բանջարեղեն ավելացնելով թխում թերթիկի վրա, անտարբեր չեն թողնի ոչ մի գուրմենի: Փորձառու խոհարարները ուրախ կլինեն ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ծովաբասը ջեռոցում.

• Ծովային ձուկը սովորաբար արտահայտված բուրմունք չունի, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է թառին մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել՝ ձկան հոտից անպայման ազատվելու համար;
• Եթե ​​ձուկը փայլաթիթեղի մեջ եք եփում, ապա թխելու վերջում փայլաթիթեղը բացեք և թառը թխեք ևս 5-10 րոպե, այդպես ավելի կարմրավուն կլինի;
• Եթե ​​թառը բանջարեղենով լցնում եք, նախապես եռացրեք դրանք այնքան, որ փափկի, այլապես թխելու ժամանակ չեն ունենա։