Կարկանդակներ խնձորով ջեռոցում առանց խմորիչի։ Արագ կարկանդակներ խնձորով ջեռոցում առանց խմորիչի

Մեծ մասը համեղ կարկանդակներ, իհարկե, մեր տատիկները թխում էին։ Հիշելով տատիկիս խմորեղենը՝ որոշեցի թխել խմորիչով կարկանդակներ խնձորով քաղցր խմոր . Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար խնձորի միջուկին մի քիչ չամիչ ու դարչին ավելացրի։ Եվ դրանից անմիջապես հետո բնակարանը լցվեց թխելու կեքսների, դարչինի ու խնձորի հրաշալի հոտով։ Խնձորի կարկանդակները դուրս եկան կարմրավուն, գեղեցիկ և համեղ։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• 4-5 արվեստ. ալյուր
• 1 փ. կաթ
• 40 գր. կենդանի խմորիչ կամ 1 պարկ չոր (16 գր.)
• 60 գր. մարգարին կամ կարագ
• 5-6 արվեստ. լ. Սահարա
• 2 ձու + 1 ձու վրձնի համար
• բուսական յուղ՝ տապակը յուղելու համար
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• 600 գր. խնձոր
• 3-4 փ. լ. շաքարավազ (կամ ավելի, կախված ձեր խնձորի թթու կամ քաղցր լինելուց)
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել՝ 1 բուռ չամիչ կամ մանր կտրատած ընկույզ, դարչին կամ վանիլային շաքար, 1/2 թ.գ. լ. օսլա (որպեսզի խնձորի հյութը կարկանդակներից դուրս չհոսի)

Խոհարարություն:

1. Կաթը տաքացնում ենք տաք վիճակի, ավելացնում ենք աղ ու 2 ճ.գ. լ. Սահարա. Ավելացնել պյուրե կենդանի խմորիչ (կամ լցնել չոր): Զգուշորեն հարել։ Թողնել տաք տեղում, մինչև փրփուր առաջանա։
   
2. Կարագը կամ մարգարինը հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում։ Լցնել բարձրացած խմորիչը - խառնել։
   
3. Ձվերը պատառաքաղով հարել մնացած շաքարի հետ և նաև լցնել խմորիչը՝ նորից խառնել։
   
4. Ավելացրեք մաղած ալյուրը 1-ական բաժակ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ Ալյուր ցանել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորը լցնում ենք խորը ամանի կամ տապակի մեջ և ծածկում սրբիչով (եթե սպասքը բավականաչափ խորը չէ, մինչև սրբիչին հասած խմորը կարող է կպչել)։ Խմորը 20-30 րոպե դնում ենք տաք տեղում։
   
5. Եթե ​​ցանկանում ենք միջուկի մեջ չամիչ ավելացնել, լվանում ենք ու թրջում տաք ջուր. 10 րոպե հետո ջուրը քամեք։
6. Իմ խնձորները, կտրել 4 մասի, հանել միջուկը։ Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ (մոտ 0,5 × 0,5 սմ): Խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ (կամ վանիլային շաքար) Կարող եք ավելացնել չամիչ կամ ընկույզ, օսլա։
   
7. Բարձրացած խմորը պետք է ծավալի 2,5-3 անգամ ավելանա։
   
8. Խմորը նորից հունցել՝ ձեռքերին կպչելու դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Ալյուրապատ մակերեսի վրա բարակ գրտնակել, բաժակով շրջաններ կտրատել, զարդանախշերը առանձին մի կողմ դնել։ Կարող եք անմիջապես գրտնակել ոչ թե ամբողջ խմորը, այլ մասամբ։ Հետո գրտնակում ենք նաև ջարդոնները՝ դրանցից շրջանակներ կտրելով, մինչև խմորի մի փոքր կտոր մնա, որից փաթաթում ենք 1 շրջան։
   
9. Խնձորի միջուկը դնում ենք շրջանագծի մեջտեղում։
   
10. Մենք անմիջապես փակում ենք կարկանդակը, միացնելով հակառակ եզրերը և սեղմելով, ինչպես. Եթե ​​ցանկանում եք կիտրոնի տեսքով կարկանդակ ստանալ, պարզապես այն դրեք բուսայուղով յուղած (կամ թխելու յուղապատ թղթով պատված) թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքեւ։ Եթե ​​ցանկանում ենք, որ կարկանդակները լինեն ուղղանկյուն, ապա մատնված կարկանդակի անկյունները կապում ենք կարի տակ։ Կարը դրեք: Բոլոր կարկանդակները փռում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ենք տաք տեղում 15-20 րոպե։
    
11. Երբ կարկանդակները բարձրանան, դրանց մակերեսը քսեք մի քիչ ջրով հարած ձվով։ Ներդրեք սկուտեղը տաք վառարանև թխել 180º ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե՝ չմոռանալով դիտել դրանք, որպեսզի չայրվեն։
12. Պատրաստի կարկանդակները խնձորով հարուստ խմորիչ խմորից ունեն գեղեցիկ կարմրավուն փայլուն մակերես: Ջեռոցից հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու հանում ենք թավայի միջից։ Մատուցել թեյի, կաթի հետ,

Այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է սկսնակ խոհարարների կամ նրանց համար, ովքեր խմորի հետ բարեկամ չեն, բայց սիրում են կարկանդակներ։ Այս խմորը կարող եք պատրաստել րոպեների ընթացքում։ Մնում է միայն կարկանդակները տապակել։ Լցոնումը կարող է լինել ցանկացած: Տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմս. Ինձ մանկուց են տվել խոհարարական գիրքորտեղ ես սովորեցի պատրաստել և թխել: Սրանք առանց խմորիչի կարկանդակներՀետ խնձորի միջուկիմ առաջին թխելու բաղադրատոմսն էր:

Խնձորով կարկանդակներ առանց խմորիչ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցանկում նշված ապրանքները։

Սկսենք միջուկի պատրաստումից, մաքրել խնձորներն ու սերմերի տուփերը և կտրատել խորանարդի։

Թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։

Երբ կարագը հալվի, վրան ավելացրեք շաքարավազ։

Երբ շաքարավազը հալվում է և եռում, մենք խնձոր ենք ուղարկում թավայի մեջ:

Տապակել այնքան, մինչև խնձորները բացվեն և մի փոքր փափկանան։

Մինչ խնձորները սառչում են, անցեք փորձությանը: Ալյուրը անպայման մաղեք ամանի մեջ, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։

Լցնել ալյուրի մի մասը, հունցելիս կհարմարեցնեք։ Ալյուրի մեջ ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք կեֆիրը։

Կեֆիրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը և սոդան։ Խառնել պատառաքաղով։

Այնուհետեւ ավելացնել ձուն եւ բուսական յուղը։

հունցում փափուկ խմոր. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը պետք է փափուկ լինի: Մնացած ալյուրը մաս-մաս շաղ տալ։ Մեր տատիկներն ասում էին, որ խմորը պետք է ականջի բլթակի պես լինի։

Խմորի կտորները կտրատել և գլորել փոքր շրջանակների մեջ։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք խնձորի միջուկը:

Պատրաստում ենք կարկանդակներ։

Կարկանդակները բոլոր կողմերից տապակում ենք յուղի մեջ, կամ խորը ճարպի մեջ։

Խնձորով առանց խմորիչի տապակած կարկանդակները պատրաստ են:

Այսպիսի տեսք ունի կտրվածքը.

Բարի ախորժակ!

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, ավելի նուրբ, ավելի ախորժելի և ավելի բուրավետ, քան խնձորով կարկանդակները: Ի՞նչ կարող է լինել այդքան քնքուշ և համեղ: Միայն այս աղանդերը կարող է յուրահատուկ լինել։ Այնուամենայնիվ, այն ունի նաև մեկ մեծ թերություն՝ կալորիականություն։ Թվում է, որ երբ կա կազմվածք պահպանելու ցանկություն, ապա ստիպված կլինեք մոռանալ կարկանդակների մասին, բայց եթե ճիշտ ընտրեք նիհար բաղադրատոմսուրեմն պետք չէ դա անել։

Ժամանակը: 2 ժամ 30 րոպե

Ծառայություններ: 15-20 հատ

Այս բաղադրատոմսը նույնպես լավ է, քանի որ խմորն այստեղ ընդհանրապես չի օգտագործվում, ուստի առանց միս կարկանդակներխնձորով ջեռոցում բավականին արագ են եփում, բայց ստացվում է որակյալ ու համեղ։

Փորձարկման համար.

• 3,5 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ տաք ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ¼ բաժակ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
  1 թեյի գդալ աղ։

Լրացնելու համար.

• 4 միջին խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խնձորով փափկամազ և փափուկ կարկանդակներ պատրաստել։ Առանց խմորիչի, դրանք շատ ավելի ցածր և կոշտ կստացվեին, այնպես որ դուք դեռ պետք է մի քիչ ավելացնեք: Խմորիչը խառնում ենք մաղած ալյուրի հետ հավելավճար. Ավելի լավ է արագ գործող խմորիչն ընդունել այնպես, որ անմիջապես լցվի ալյուրի մեջ։
2. Այժմ զգուշորեն և հերթով արժե ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ, բուսական յուղ, աղ և ջուր սենյակային ջերմաստիճան. Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, պետք է խմորը լավ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և մեկ ժամով դնել տաք տեղում՝ բարձրանալ։
3. Այժմ մնում է պատրաստել միջուկը։ Դրա համար անհրաժեշտ է միջին չափի խնձոր վերցնել, լվանալ, կեղևազատել, միջնամասը հանել և խորանարդի կտրատել։ Ստացված կտորները խառնում ենք շաքարավազի հետ, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ դարչին։ Միջուկը պատրաստ է։
4. Երբ խմորը մոտենում է և մեծանում է չափերով, ժամանակն է գործելու: Գնդակը պետք է գլորել երշիկի մեջ և կտրել հավասար մասերի։ Մենք յուրաքանչյուրը գլորում ենք տորթի մեջ, սա հիմքն է:
5. Մոտ մեկ ճաշի գդալ միջուկը դրվում է հիմքի վրա, իսկ ծայրերը ամրացվում են ցանկացած հարմար եղանակով։ Այնուհետև պատրաստի կարկանդակը թունավորվում է թխում թերթիկի վրա, յուղով քսում: Պետք չէ ուտեստը անմիջապես դնել ջեռոցում, ավելի լավ է մի փոքր ժամանակ տալ, որպեսզի խմորը բարձրանա։
6. Այդ ընթացքում ջեռոցը կարելի է տաքացնել մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս, իսկ երբ ժամանակը գա դրա մեջ մի տերեւ լցնել։ Որպեսզի կարկանդակների գագաթը փայլուն լինի, ուղարկելուց առաջ արժե դրանք յուղել բուսական յուղի և շաքարի խառնուրդով։ Ճաշատեսակը թխվում է մոտ կես ժամ, այնուհետև կարող եք ուրախացնել ձեզ և ուրիշներին հիանալի նիհար դեսերտով:

Եթե ​​նույնիսկ այս կարկանդակները խմորիչ չեն, բայց առանց կաթի և ձվի, և դա արդեն շատ լավ է, քանի որ յուրաքանչյուր կալորիա շատ կարևոր է կազմվածքի համար, իսկ այս երկու բաղադրիչների բացակայությունը կարևոր է ծոմապահության համար։

Պատրաստեք համեղ և վայելեք ձեր կերակուրը:

Առաջարկում եմ կեֆիրի խմորից ջեռոցում կարկանդակներ պատրաստել։ Խմորի և միջուկի բաղադրատոմսը լիովին պարզ է, իսկ արդյունքը՝ ապշեցուցիչ։

Խորոված խնձորի կարկանդակները շատ ախորժելի են, փափկամազ և օդային, իսկ խմորն ինքնին բարակ է։ Եվ ամենակարեւորը, նույնիսկ հաջորդ օրը նրանք նույնքան փափուկ ու համեղ են, կարծես հենց նոր դուրս գան ջեռոցից։

Բաղադրությունը:

Recipe Information

• Ճաշատեսակը՝ խմորեղեն
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 20 հատ
• 2 ժ 15 րոպե

• կարագ - 50 գ
• կեֆիր - 250 մլ
• աղ - 1 ճ.գդ
• ալյուր - 400 գ
• բուսական յուղ - 3,5 tbsp. լ.
• թարմ խմորիչ - 20 գ
• խնձոր - 5 հատ:
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• դեղնուց - 1 հատ.
• կաթ - 50 մլ.

Ինչպես պատրաստել

Կաթը տաքացնում ենք մի փոքր տաք վիճակի, մեջը մանրացնում ենք խմորիչը և ավելացնում ½ ճ/գ. լ. Սահարա. Թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորիչը ուռչի։


Առանձին ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ. Խառնուրդը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան (մի փոքր տաք):


Խմորիչը խառնել կեֆիրի հետ և լավ հարել։


Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել 10-15 րոպե։ Ալյուրը կարող է մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի պահանջվել՝ կախված դրա որակից և կեֆիրից։ Երբ խմորը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, դադարեցրեք ալյուր ավելացնել: Խմորը չպետք է լինի շատ խցանված և ամուր։


Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա, ոչ ավելին։ Անպայման ծածկեք ամանը սրբիչով։ Որպեսզի խմորիչը ակտիվ աշխատի, խմորով տարան կարելի է դնել գոլորշու բաղնիքի վրա (ամանի վրա. տաք ջուր) Խմորը հարմար է դանդաղ կաթսայի մեջ, միացված է «Յոգուրտ/խմոր» ռեժիմը: Այս ծրագիրը պահպանում է խմորիչ խմորը բարձրացնելու օպտիմալ ջերմաստիճանը (+36-40 աստիճան):

Մի նոտայի վրա

Կարկանդակների և կարկանդակների պատրաստման համար, ոչ միայն խմորիչ խմոր, այլեւ ավազ, փչակ, արտանետում։

Մինչ խմորը բարձրանում է, եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խնձորի միջուկ: Ի վերջո, հենց նա է մենակ ստեղծում համը, և դու միշտ ուզում ես նրանից ավելին ունենալ: Բոլոր տատանումների մեջ ինձ ամենաշատը դուր է գալիս միջուկը՝ պատրաստված թարմ խնձորից։ Այնուհետեւ թխումը ամենից բուրավետ է:

Լվանալ խնձորները, կեղևը և միջուկը, կտրատել փոքր խորանարդի:

Ավելի լավ է ընտրել թթու կամ թթու-քաղցր սորտի խնձոր, այնուհետև միջուկը կստացվի ավելի համեղ, մի փոքր թթու երանգով:

Խնձորները լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և կարագ:


Խնձորի խորանարդները եփեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստի միջուկը հովացրեք։


Խմորի չափը կկրկնապատկվի։ Խմորը բարձրացնելիս պետք չէ հունցել։


Խմորը հանել ամանի միջից, բռունցքով հարվածել: Ալյուրով ցրված տախտակի վրա կտրատել 20 մասի։ Յուրաքանչյուր մասից գրտնակով փաթաթում ենք կլոր բարակ տորթ և մեջտեղում դնում ենք 1 ճ/գ. լ. խնձորի միջուկ.

Ուշադրություն.

Եթե ​​միջուկը ջրային է, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. ձավարը և խառնել: Այտուցը, ձավարը կկլանի ավելորդ խոնավությունը։ Եթե ​​կարկանդակները թաց միջուկով լցնեք, ապա ներսի խմորը թաց կստացվի, ջեռոցում թխելիս հյութը կարող է ներսից արտահոսել և այրվել թխման թերթիկի վրա։

Ծայրերը փակեք և կոկիկ կարկանդակ ձևավորեք։ Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և ձևավոր արտադրանքները կարել ներքև:


Յուրաքանչյուր ապրանք յուղեք վերևից դեղնուցխոհարարական խոզանակով:


Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և թխեք 35 րոպե։ Պատրաստի թխած ապրանքներխանութը ծածկված է սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Ճաշի վերջում մատուցեք ձեր սիրած ըմպելիքների հետ:

Համոզվեք, որ խմորը ոչ մի դեպքում չի հանգստանում, հակառակ դեպքում ալյուրի արտադրանքթթու հոտ կունենա.

Նոր համով տորթ ստանալու համար տնային տնտեսուհիները սիրում են իմպրովիզներ անել միջուկներով։ Գերազանց է ստացվում, եթե խնձորները ցանեն ոչ միայն շաքարով, այլև դարչինով, որը տալիս է աղանդերը. յուրահատուկ բուրմունք. Երբեմն տնային տնտեսուհիները խնձորները խառնում են փոքր քանակությամբ կաթնաշոռի հետ՝ այս երկու ապրանքները կատարյալ ներդաշնակ են միմյանց հետ։

Բարձր համեղ լցոնումխնձորով թխելու համար կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ մրգերից։ Պահածոյացված ջեմը կատարյալ է կամ խնձորի ջեմ, պատրաստվել ապագային։

Միջուկը կարելի է պատրաստել նաև չորացրած խնձոր. Գաղափարն իրականացնելու համար անհրաժեշտ կլինի 250 գ չորացրած խնձոր և 100 գ շաքարավազ։ Լվացեք խնձորները, լցրեք ջրով, որի ծավալը 3 անգամ գերազանցում է չորացրած մրգերը (այս դեպքում՝ մոտ 1 լիտր ջուր)։ Կաթսան պարունակությամբ դնել կրակի վրա և եփել խնձորները մինչև փափկի (մոտ 10-15 րոպե)։ Այնուհետև խնձորները պետք է դանակով մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացի միջով (կարելի է մաղով քսել՝ տրորած զանգված ստանալու համար)։ Չորացրած մրգի կտորները խառնել շաքարավազի հետ, խառնել։ Զանգվածը նորից դնել կրակի վրա և եռացնել մինչև թանձրանա։ Սառչելուց հետո աղանդերը լցնում ենք պատրաստի միջուկով։ Համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել վանիլի էքստրակտ, նուշի էքստրակտ, կիտրոնի (նարնջի) քերած համ, աղացած դարչին, կիտրոնաթթու(կամ մի քանի կաթիլ բնական կիտրոնի հյութ):

Եթե ​​ցանկանում եք, որ միջուկը մի փոքր խրթխրթան լինի, դրեք թխվածքի ներսում թարմ խնձորոչ սպիտակեցված:

Թխած խնձորի կարկանդակի կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան տապակածինը և մոտավորապես 190 Կկալ / 100 գ: Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել խմորի ճարպի և շաքարի պարունակությունը, ինչպես նաև միջուկի մեջ շաքարի քանակը:

Ռուսաստանում, ինչպես նաև Մոլդովայում և Ուկրաինայում ընդունված է խնձորի կարկանդակներ մատուցել ամռան վերջին՝ օգոստոսի 19-ին, եկեղեցական խնձորի Փրկիչ տոնին։ Հին ավանդույթն ասում է, որ խնձորի նոր բերքը կարելի է ուտել միայն երկրպագության արարողությունից հետո՝ մրգի լուսավորությամբ: Հին ժամանակներից այս տոնի առթիվ ուղղափառ քրիստոնյաները շքեղ սեղան են դնում, որի կենտրոնում, անշուշտ, դնում են խնձորի միջուկով կարկանդակ: Տոնը խորհրդանշում էր ամառվա ավարտը և ցուրտ եղանակի մոտալուտ սկիզբը։

Խնձորի կարկանդակներն ու կարկանդակները առաջատար են ինտերնետում բաղադրատոմսերի գրքերում և խոհարարական էջերում: Նրանք ունեն մի քանի հարյուր խոհարարական տատանումներ, որոնք արտացոլում են ճաշակի և ազգային գույների բազմազանությունը: Տարբերությունները վերաբերում են խմորի պատրաստման եղանակներին, լցոնմանը և ձևին, որոնք կարող են լինել կլոր, օվալաձև, ուղղանկյուն, հարթ և ուռուցիկ։ Խմորի վերին մասը կարող է լինել բաց, փակ կամ կիսաբաց՝ վանդակաճաղի տեսքով։ Եվրոպական մոտ և հեռավոր արտասահմանյան երկրներում խոհարարական մասնագետները հաճախ պատրաստում են Խնձորի շտրուդել, ինչպես նաեւ հայտնի շառլոտը։ Կարկանդակի բելառուսական տարբերակը կոչվում է ձյադ։ Խնձորի կարկանդակը Միացյալ Նահանգների ազգային խորհրդանիշներից մեկն է։

Ղազախստանը համարվում է խնձորենիների ծննդավայրը։ Ալմա-Աթայում կա խնձորի մարմարե հուշարձան, որը կանգնեցվել է Կոկ-Թյուբ լեռան վրա։ Կուրսկի կենտրոնում 2004 թվականից խնձորի երկու մետրանոց հուշարձան է կանգնած։

Երկրագնդի վրա կան հսկայական թվով խնձորի այգիներ, որոնց ընդհանուր մակերեսը կազմում է 5 միլիոն հեկտար։ Այնուամենայնիվ, այս համեղ մրգերի մեծ մասը աճեցվում է Չինաստանում:

Հիմնականում խնձորով կամ այլ միջուկներով կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչ խմորից։ Բայց եթե ժամանակ չկա, ապա թթվասերի խմորից կարելի է խմորեղեն պատրաստել։ Թթվասերի վրա առանց խմորիչի կարկանդակները արագ կաղապարվում են և նույնքան արագ թխվում ջեռոցում։ Թթվասերը հիանալի ազդեցություն է ունենում խմորի կառուցվածքի վրա, ստացվում է փափուկ և միաժամանակ փշրվող։ Ի տարբերություն խմորիչի հիմքի՝ թթվասերի խմորը շատ ժամանակ չի պահանջում, բավական է թողնել քառորդ ժամ։ Եվ հետո դուք կարող եք քանդակել համեղ տնական կարկանդակներ:

Կարկանդակներ առանց խմորիչի խնձորով

Միջուկի համար կեղևով քաղցր թթու խնձոր եմ վերցնում։ Ես պարզապես կտրեցի մեջտեղը սերմերով: Իհարկե, եթե երեխաների համար եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է խնձորները մաքրել կեղևից։ Մրգերը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ պարզապես մանր կտրատել։ Նման միջուկ կարող եք ավելացնել նաև դարչինով, վանիլով կամ կոկոսի փաթիլներով։

Հավասարաչափ տորթեր ստանալու համար նախ կարող եք խմորը բարակ շերտով փաթաթել։ Այս դեպքում աշխատանքային տարածքը պետք է ցանել ալյուրով, հակառակ դեպքում շերտը կարող է ամուր կպչել։ Շրջանակներ կտրելու համար հարմար է երկաթե կլոր ձևը, պլաստիկ տարան կամ կես լիտրանոց բանկա։ Կտրված շրջանակները կարելի է մի փոքր էլ փաթաթել և դնել միջուկը։ Կարկանդակները հատկապես յուղել պետք չէ, բայց եթե ավելին եք ուզում ոսկե դարչնագույն, ապա անկասկած վերցնում ենք ձվի դեղնուցը։

թթվասերի վրա առանց խմորիչի կարկանդակների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ճարպային թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
• ձու- 1 հատ,
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ,
• խնձոր - 2 հատ,
• աղ - ¼ թեյի գդալ,
• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
• վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչներըև սկսեք հունցել կարկանդակների խմորը։ Թթվասերը չափում ենք ու անմիջապես տեղափոխում մեծ տարայի մեջ։ Վրան լցնել հավի ձուն, հարելով այս բաղադրիչները լավ հարել։

Այժմ լցնել շաքարավազը, մանրացնել զանգվածը։ Շաքարավազը լավ է լուծվում թթվասերի մեջ, և շաքարի փոշինույնիսկ ավելի արագ:

Ալյուրի հետ միասին հիմնական խտությանը ավելացնում են աղ։ Ի դեպ, ալյուրը ցանկալի է մաղել։

Խմորը խառնել թիակով, թողնել ամանի մեջ և ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Ավելի լավ է ծածկել կպչուն ֆիլմորպեսզի մակերեսը չչորանա։ Խմորը թողնում ենք մոտ 15 րոպե հանգստանա։ Խնձորները լվանում ենք ջրով, միջուկը կտրատելով՝ կտրատում ենք։

Այնուհետեւ աշխատանքային տարածքը ցանել ալյուրով եւ հունցել խմորը։ Վերցնում ենք գրտնակը և առանց խմորիչի խմորը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ տորթի մեջ, Խմորից շրջաններ ենք կտրում, ես կտրում եմ պլաստիկ տարայով, այն ունի սուր եզրեր։ Կաղապարիս տրամագիծը 8-9 սմ է, գրտնակով փաթաթում ենք բլանկը, դնում ենք խնձորի միջուկը, վանիլային շաքարավազ ենք ցանում։

Կարկանդակների ծայրերը սեղմում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում վերևը քսել դեղնուցով։ Միացնում ենք ջեռոցը։ Կարկանդակներ առանց խմորիչի թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Թթվասերով կարկանդակները ներսում դատարկ են, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ավելի շատ խնձոր դնել: Եվ որպեսզի այդքան չբարձրանան, կարելի է պատառաքաղով ծակել։ Խնձորի միջուկով թթվասերի խմորից շատ համեղ կարկանդակներ են ստացվում։ Սամովար կամ թեյնիկ ենք դնում և մատուցում սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Նինել Իվանովայից խնձորով առանց խմորիչի կարկանդակների ֆոտո բաղադրատոմս: