Ինչ աղցաններ պատրաստել ձմռանը վարունգից. Ձմռան համար վարունգով աղցաններ՝ համեղ բաղադրատոմսեր Դուք կլիզեք ձեր մատները

Պահպանման համարյա ամենատարածված և պահանջված արտադրանքը վարունգն է: Բոլորը սիրում են ճռճռել վարունգը, հատկապես եթե դրանք թարմ տեսք ունեն: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ձմռան համար թարմ վարունգով աղցան պատրաստել։

Բոլորի հետ էլ պատահել է, որ հերթական կոնսերվացիայի ընթացքում որոշակի ապրանքներ մնացել են, ու դրանք դնելու տեղ չի եղել։ Ձմռան համար կան թարմ վարունգով աղցանների բաղադրատոմսեր մեծ քանակությամբ, և նման բաղադրատոմսերի բաղադրիչների հավաքածուն բազմազան է: Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելիս երբեք հարց չի առաջանա. «Որտե՞ղ դնել մնացած ապրանքները»:

Որպեսզի ձմռան համար նոր հավաքված վարունգը հաճելի լինի հարուստ համով, բույրով և հյութեղությամբ, շատ կարևոր է հետևել պահածոյացման յուրաքանչյուր փուլին: Ստորև բերված են մի քանի պարզ ուղեցույցներ:

Կարեւորը երիտասարդ ու թարմ վարունգ ընտրելն է։ Կարևոր չէ, թե որտեղ եք վարունգ գնել, շուկայում կամ ձեր այգում, դա պետք է անել միայն առավոտյան: Այսպիսով, դուք պահպանում եք առավելագույն թարմությունը և առավելությունները:

Չի կարելի խախտել վարունգի ամբողջականությունը։ Հակառակ դեպքում ապագայում դուք չեք ուտի խրթխրթան վարունգ։ Որակյալ արտադրանքը պետք է լինի ամուր, ոչ թե դանդաղ: Դեղին բծեր չպետք է լինեն: Որքան բաց է վարունգը, այնքան երիտասարդ: Պահպանման համար հարմար են միայն մուգ կանաչ վարունգները։ Չափը նույնպես կարևոր է։ 6 - 12 սմ երկարությամբ վարունգներն ավելի նուրբ են համով, ունեն բարակ կեղև, ինչը զգալիորեն մեծացնում է մարինադի կլանումը վարունգի կողմից։ Իսկ նման վարունգների մեջ շատ փոքր սերմեր կան։ Բանկաների մեջ թթու թթու պատրաստելու համար միշտ ընտրեք մուգ հասկերով վարունգ:

Ինչպես պատրաստել թարմ վարունգի աղցան ձմռանը - 15 սորտեր

Աղցանը իսկապես թարմ է ստացվում, վարունգները կարծես նոր են եկել այգուց։ Թարմներից միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք դուրս են գալիս կծու և թեթևակի կծու նոտայով:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Շաքարավազի ավազ - 1 ճ.գ.
• Զտված յուղ - 1 tbsp.
• Քացախ 9% - 1 tbsp.
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սխտոր - 1 ճ

Խոհարարություն:

Վարունգի պատրաստում. Մենք լվանում ենք և կտրում դրանց ծայրերը երկու կողմից։ Վարունգը պետք է կշռել կշեռքի վրա՝ բոլոր բաղադրիչները հաշվարկելու համար։

Այս պահին եռացրեք կափարիչները և զգուշորեն լվացեք բանկաները (ավելի լավ է յուրաքանչյուրը վերցնել 0,5 լիտրանոց բանկա): Վարունգը կտրատում կամ մանր կտրատում ենք, բայց նախընտրելի է շրջանաձև կտրատել։ Ստացված շրջանակների մեջ ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ, 9% քացախ, աղ, աղացած սև պղպեղ և քամած սխտոր։

Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրմվի 1-2 ժամ։ Այնուհետև ստացված քայքայվածը դնել բանկաների մեջ՝ ավելացնելով աչքի ընկած հյութը և ծածկել կափարիչներով։

Բանկերը 10 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման։ Փաթաթեք և գլխիվայր դրեք վերմակի տակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Մենք հեռացնում ենք սառը տեղ:

Աղցանի համար վարունգ ընտրելիս ավելի լավ է նախապես ստուգել վարունգների դառնությունը, հակառակ դեպքում կարող եք պատահաբար փչացնել աշխատանքային մասը:

Նման բլանկ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց բավականին տպավորիչ է թվում: Նման պարզ պատրաստումը կգործի որպես հիանալի խորտիկ ցանկացած ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Հաշվարկված է 0,5լ.
• Գազար - 1 հատ:
• Վարունգ - 1-2 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:
• Մեխակ բողբոջներում - 2 հատ:
• Աղ - 0,5 tbsp.
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ
• Սամիթ - 1 փունջ

Խոհարարություն:

Մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ - ստերիլիզացնում ենք դրանք: Մենք կօգտագործենք 0,5 լիտրանոց բանկա։ Վարունգը լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ, սրբում սրբիչով։ Հաստ շրջաններով կտրում ենք հետույքն ու ռեժիմը։ Նույն շրջանակներով կտրատում ենք գազարը՝ լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո։

Մեր կանաչեղենը լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ՝ 1-ական ճյուղ սամիթ ու մաղադանոս։ Տարածեք մի քանի համեմունքներ՝ ոլոռ, մեխակ և մի քանի դափնու տերև։ Շաղ տալ աղով և ավելացնել խնձորի քացախ։

Սկսենք լցնել բանկա: Շերտերով շարել վարունգը և գազարը։ Բանկերը լցնել եռման ջրով և 10 րոպե մանրէազերծել: Տարաները ոլորում ենք և դնում ծածկույթների տակ, մինչև սառչեն։ Մեր բոլոր անսովոր խորտիկները պատրաստ են:

Ձմեռային սեղանի համար ոչ բարդ աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Աղ - 100 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
• Քացախ 9% - 250 մլ:
• Սև մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.
• Սև աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 2 միջին գլուխ:

Խոհարարություն:

4 կգ վարունգը լվանալ, երկու կողմից կտրել ձիու պոչերը։ Վարունգը մանրացնելու ենք 4 մասի՝ շերտ։

Երբ վարունգները կտրվեն, համեմեք աղով, շաքարով, 9% քացախով։ Եվ ավելացնել համեմունքներ՝ սև մանանեխ, սև պղպեղ և սխտոր։ Ամեն ինչ լավ թափահարեք, որպեսզի հավասարապես խառնվի:

Վարունգները թողեք 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո վարունգը հյութ կթողնի։

Պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրեք պատրաստի աղցանը և լցնել ստացված հյութը: Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 15 րոպե: Մենք փաթաթում ենք մեր աղցանները և դրանք դնում ենք նկուղում մինչև ձմեռ։

Բաղադրիչների պարզ հավաքածուով աղցանը թույլ կտա պատրաստել մի պատրաստուկ, որից քչերը կհրաժարվեն։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 3 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - 3 փունջ
• Շաքարավազ - 110 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Իմ վարունգները, մանր կտրատել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և ապամոնտաժել։ Բոլոր ապրանքները դնել մեծ ամանի կամ թավայի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը, աղը, շաքարավազը և համեմը։ Ջուր ավելացրեք ոչ շատ, մոտ 2 բաժակ։ Մենք հանգիստ կրակ ենք դնում, եռացնում ենք բառացիորեն 15 րոպե։ Աղցանը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ավանդական աղցան, որը պատրաստում է գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղ - 20 գր.
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Քացախ 9% - 50 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Սև աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմ - 0,5 թ/գդ
• Մանանեխի հատիկներ - 1 tbsp.
• Կծու պղպեղի պատիճ - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Մենք նախապես պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ, լվանում և մանրէազերծում:

Վարունգը կտրատում ենք շերտերով։ Մենք գազար ենք քսում կորեերենով։ Սխտորը մանր կտրատել։

Մանրացված բանջարեղենին ավելացնում ենք՝ աղ, շաքար, քացախ, արևածաղկի ձեթ, աղացած սև պղպեղ, համեմ, մանանեխի սերմեր, մանր կտրատած կծու պղպեղի պատիճ։ Խառնել և թողնել 1,5 - 2 ժամ։

Մենք աղցանը լցնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և ուղարկում 15 րոպե ստերիլիզացման։ Այն բանից հետո, երբ մենք փաթաթում ենք բլիթները և դնում դրանք մուշտակի տակ, մինչև սառչեն։

Որպեսզի բլանկները ապագայում լավ կանգնեն և լավ ճաշակ ունենան, անհրաժեշտ են գերազանց պահպանողականներ։ Ուստի գնելիս միշտ ուշադրություն դարձրեք քացախի, շաքարավազի և աղի որակին։ Եվ եթե լիովին վստահ չեք դրանց որակի վրա, նախ պատրաստեք մի քանի փորձնական բլանկ:

Արագ աղցան շտապում, երբ ձեռքի տակ ունեք նվազագույն բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Սոխ - 1,5 կգ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փունջ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Մանանեխի հատիկներ - 1 ճ
• Քացախ 9% - 150 մլ:

Խոհարարություն:

Վարունգը կտրատում ենք կիսօղակներով, սոխը կես օղակներով կտրատում։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:

Բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, շաքարավազը, աղը, արևածաղկի ձեթը, մանանեխը։ Եվ թողեք աղցանը մեկ ժամ:

Աշխատանքային մասը դնում ենք գազօջախի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և լցնում քացախի մեջ 9%։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե և փաթեթավորեք բանկաների մեջ։ Բանկերը գլորվում են.

Համեմունքների մեծ քանակի շնորհիվ աղցան-բլանկն ունի հարուստ բուրմունք և վառ համ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 600 գր.
• Լոլիկ - 300 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Հովանոցային սամիթ - 4 հատ:
• Ծովաբողկի արմատ - փոքր
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ (0,5 լ-ի դիմաց)
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ (0,5 լ-ի դիմաց)
• Սև աղացած պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• Մեխակ և աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
• Քացախ 9% - 1 դլ (0,5 լ-ի դիմաց)
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (0,5 լ-ի դիմաց)

Խոհարարություն:

Եթե ​​վարունգները երիտասարդ են, ապա կեղևը չենք մաքրում։ Ե՛վ լոլիկը, և՛ վարունգը կտրատում ենք մոտավորապես նույն կերպ՝ խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատված է շերտերով: Մանրացրեք մաղադանոսը և ձեռքերով հունցեք աղցանը, մինչև հյութը դուրս գա։

Պատրաստի, մաքուր բանկաների մեջ, սխտորը կտրատել շերտերով (1 պճեղ մեկ բանկա): Դրեք 1 դափնու տերեւ և սամիթ հովանոց: Մի փոքր ավելացրեք ծովաբողկի արմատը:

Պատրաստի աղցանը շարում ենք՝ բանկաները կիսով չափ լցնելով, ավելացնում ենք աղ, շաքար, սև պղպեղ, մեխակ, համեմ, քացախ և արևածաղկի ձեթ։ Տարաները մինչև վերջ լցնում ենք աղցանով և ծածկում ենք կափարիչներով։ Դրեք ստերիլիզացմանը 15 րոպե: Փաթաթեք և մեր աղցանը պատրաստ է:

Աղցան, որը լավագույնս լցվում է շերտերով, սա է նրա տարբերությունն ու առանձնահատկությունը:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1,3 կգ:
• Կանաչ պղպեղ - 1 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 220 գ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 50 գ:
• կծու պղպեղ

Խոհարարություն:

Վարունգը լվանում ենք, հետույքը կտրատում, երկայնքով կտրատում 2 մասի և կիս օղակների կամ օղակների կտրատում: Լցնել հինգ լիտր կաթսայի մեջ։

Մաքրել կանաչ պղպեղը ցողունից և սերմերից, տրորել շերտերով:

Մաքրել կծու պղպեղը, կտրատել շերտերով և տեղափոխել վարունգով կաթսա։

Լոլիկը մեջտեղից մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Սոխը կտրատել կես օղակների, տեղափոխել մնացած բանջարեղենի վրա, աղ, ավելացնել քացախ, ձեթ, շաքար։

Խառնել և դնել վառարանը, ծածկել կափարիչով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 5 րոպե։ Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։

Նման աղցան կարելի է պատրաստել նույնիսկ շատ հասած, խոշոր վարունգից, և դրա համը ընդհանրապես չի վատանա։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Սոխ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Գազար - 3 հատ:
• Աղացած սխտոր - 2 ճ.գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 3,5 tbsp.
• Քացախ 9% - 150 մլ:
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Վարունգը կտրատված է կես օղակների, սոխի օղակներով, լոլիկները շերտերով, երեք գազար կորեերեն: Մանրացրեք սխտորը՝ ցանկացած հարմար եղանակով։ Ստացված ամեն ինչ լցնում ենք մեծ ամանի մեջ ու հերթով ավելացնում համեմունքները։

Լցնել արևածաղկի ձեթի, քացախի մեջ, լցնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, դափնու տերև։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Թողեք աղցանը թրմվի 2 ժամ։

Աղցանը դնում ենք կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ենք 15 րոպե ստերիլիզացման համար։ Մենք պտտում ենք ափերը և դնում դրանք զով տեղում:

Երբեմն պատահում է, որ բոլոր գեղեցիկ վարունգներն արդեն գործի են դրվել, և դրանք պարզապես անհետացել են: Կային վարունգներ՝ գերաճած, դեղնավուն ու անհրապույր։ Մի հուսահատվեք, նման նմուշները լավագույնս համապատասխանում են մեր «White Crow» աղցանին: Եվ դրանից ավելի հեշտ չի լինում:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 3 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
• Մաղադանոս
• Սոխ - 1 հատ.
• Քացախ 70% - 1/3 թեյի գդալ
• Ջուր - 1լ.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Մեխակ - 3 բողբոջ
• Դափնու տերեւ, սև ոլոռ։

Խոհարարություն:

Վարունգները մաքրում ենք կեղևից և կտրում միջին հաստության շրջանակների։ Կես լիտրանոց բանկաները լվանում և ստերիլիզացնում ենք։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. արեւածաղկի ձեթ եւ մի քիչ մաղադանոս դնել: Տարայի մեջ վարունգով լցնում ենք մինչև մեջտեղը, այնուհետև շարում ենք կտրատած սոխի օղակները։ Լրացրեք վարունգը:

Պատրաստում ենք մարինադ՝ 1լ. ջուր, լուծել աղն ու շաքարը, դնել դափնու տերեւը և սև պղպեղի հատիկները։ Ամեն ինչ եփել 5 րոպե։ և լցնել բանկաների մեջ:

Մենք աղցանը դնում ենք ստերիլիզացման վրա՝ 10 րոպե։ Բանկաները հանելուց հետո յուրաքանչյուր կափարիչի տակ լցնել 1/3 թ/գդ։ 70% քացախ:

Անմիջապես փաթաթեք և դրեք մուշտակի տակ։

Եվս մեկ աղցան ապագայի համար, որի մեջ կարելի է օգտագործել անհրապույր վարունգ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ -
• Դափնու տերեւ
• Սխտոր
• թարմ սամիթ
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ (1,5 լ-ի դիմաց)
• Աղ - 2 ճ.գ. (1,5 լ-ի դիմաց)
• Քացախաթթու 70% - 0,5 թեյի գդալ (750 գրամի դիմաց)

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք վարունգի կեղևը և խորանարդի ռեժիմը։ Մաքուր բանկաների մեջ լցնում ենք համեմունքներ։ Դնում ենք մանր կտրատած վարունգը, վրան եռման ջուր լցնում։ Թողեք բանկաները ծածկված կափարիչներով, մինչև սառչի:

Սառեցրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել աղն ու շաքարը։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր կափարիչի տակ լցնել քացախաթթու, 0,5 թ.գ. Փաթաթեք կափարիչները:

Նման աղցանը բազմազանություն կբերի ձմեռային պատրաստություններին և տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 կգ.
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ։
• Վարունգ - 2 կգ.
• Գազար - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Դափնու տերեւ
• Քաղցր ոլոռ
• Քացախ 9% - 300 մլ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը մանր կտրատել: Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի, պղպեղը կտրատել խորանարդի, վարունգը՝ շրջանաձև, գազարն քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ։

Համեմունքներ ավելացնել տարայի մեջ ըստ ճաշակի: 3 լիտր ջուր, քացախ, շաքար, աղ, աղաջուր պատրաստել և եռացնել։ Լցնել մարինադը աղցանի վրա և 20 րոպե պաստերիզացնել: Բանկերը գլորում են և գլխիվայր շրջվում և փաթաթում:

Հրաշալի հյութեղ աղցան ձմռան համար, սեղանը զարդարելու և տրամադրությունը!

Բաղադրությունը:

• Հաշվեք 6 հատ: 0,5 լ. պահածոներ.
• վարունգ
• Լոլիկ
• բիբար
• հաղարջի տերեւներ
• Մաղադանոս
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Դարչին - 1 ճ/գ
• Մեխակ
• Դափնու տերեւ
• Քացախաթթու 70% - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք ոչ մեծ լոլիկն ու վարունգը՝ շրջանաձև կտրատելու համար։ Սոխը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։

Մաքուր բանկաների մեջ մենք դնում ենք շոգեխաշած հաղարջի տերևներ և մի ճյուղ մաղադանոս: Թեյի գդալի ծայրին ավելացնել սև աղացած պղպեղ, պղպեղի հատիկներ, 3 հատ։ մեխակներ.

Բանջարեղենը բանկաների մեջ շարել շերտերով։ Առաջին շերտը վարունգ է, երկրորդը՝ սոխ, երրորդը՝ լոլիկ, չորրորդը՝ բուլղարական պղպեղ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք հաղարջի, մաղադանոսի և դափնու տերեւ:

Ես աղաջր եմ պատրաստում։ Մեկ լիտր ջրի համար - 2 tbsp. շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ, 1 ճ դարչին, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, հաղարջի տերեւ և դափնու տերեւ: Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր կափարիչի տակ լցնել 0,5 թ/գ. քացախաթթու.

Բանկաները 15 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման։ Փակեք ու գլխիվայր շուռ տվեք, որ սառչի։

Փորձեք պատրաստել մարինադը, որպեսզի բոլոր չամրացված համեմունքները ամբողջությամբ լուծվեն դրա մեջ: Սա կապահովի ավելի երկար պահպանման ժամկետ:

Համեղ խորտիկ տարվա ցանկացած եղանակի համար:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 0,8 կգ:
• Վարունգ - 1,5-2 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Լոլիկ - 1,2 կգ
• Մարինադի համար՝ արևածաղկի ձեթ՝ 250 գ, 9% քացախ՝ 100 գ, շաքարավազ՝ 8 ճաշի գդալ։ եւ 6 ճ.գ. աղ.

Խոհարարություն:

Աղցանի համար կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել երկար շերտերով։ Լոլիկ - բարակ շերտ: Վարունգների ռեժիմը շրջանակներով: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և լցնում ենք եռացրած մարինադը։

Մենք աղցանը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և 40-55 րոպեով ուղարկում ենք ստերիլիզացման։ Բանկերը փակ են.

Աղցանն ունի ընդգծված քաղցր և թթու համ։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Վարունգ - 2 հատ:
• 0,5 լիտրանոց 1 տուփի համար.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Քացախ 9% - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, պղպեղը՝ շերտերով, մաղադանոսը մանր կտրատում, սխտորը՝ մանր խորանարդիկների, երեք գազար՝ կորեական քերիչով, վարունգը՝ կիսօղակ, լոլիկը՝ շերտ։

Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները բանկաների մեջ ենք դնում այն ​​հերթականությամբ, որով դրանք կտրվել են, այսինքն. շերտերով։

Տարաների մեջ լցնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ և լցնում եռման ջուր։ Կափարիչներով ծածկված բանկաները դնում ենք 15 րոպե ստերիլիզացման համար։

Այս ժամանակից հետո մենք պտտում ենք բանկաները և տակնուվրա անում, մինչև սառչեն։

Վարունգի հետ կապված ցանկացած պատրաստման համար ավելի լավ է դրանք թրջել առնվազն 1 ժամ։ Այսպիսով, վարունգը երբեք չի կորցնի խոնավությունը և կճռճռա:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Դդմի ընտանիքի միամյա բույսն ունի շատ առավելություններ. Կանաչ մաշկով ցածր կալորիականությամբ միրգն օգտակար է լյարդի, երիկամների, գիրության հիվանդությունների դեպքում։ Որպես թթվային միացությունների չեզոքացնող միջոց՝ վարունգը կանխում է վաղաժամ ծերացումը, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է այն պատրաստել բերքահավաքի սեզոնին հետագա օգտագործման համար և հնարավորինս պահպանել դրանց օգտակար հատկությունները։

Ինչպես փակել վարունգը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բանջարեղենի պահպանման հիմնական մեթոդի այլընտրանքը դարձել են մի քանի քայլով եռացրած ջուր լցնելու բաղադրատոմսեր: Տեխնոլոգիան ենթադրում է, որ համեմունքներով թարմ մրգերը պետք է դրվեն բանկա, իսկ ձմռանը վարունգ հավաքելու համար մարինադը առանց ստերիլիզացման պետք է լցնել և մի քանի անգամ ցամաքեցնել՝ նախքան կափարիչը գլորելը: Լիցքավորման միջև ընդմիջումը տևում է ոչ ավելի, քան հինգից յոթ րոպե, այնուհետև բանկաները շուռ են տալիս և թողնում, որ սառչի վերմակի տակ:

Ձմռանը աղցաններ առանց ստերիլիզացման

Համեղ, պարզ, համեղ պահածոների բաղադրատոմսերը ներառում են սեզոնային արտադրանքի համադրություն սոխով, կաղամբով, գազարով, լոլիկի հյութով, մանանեխով: Վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման արժանի փոխարինում է ավանդական պահածոյացման մեթոդին: Առողջ կանաչ մաշկով մրգի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք տնական շրջադարձ պատրաստել՝ համադրելով վարունգը համեմունքների հետ կամ ավելացնելով ամառվա այլ նվերներ: Երբ ժամանակը գա, մնում է բացել սափորը և հյուրասիրություն մատուցել տնային խնջույքին:

Լոլիկի և վարունգի աղցան

Ձմռանը վարունգի աղցանի համար հաղթող-հաղթական դուետն առանց ստերիլիզացման լոլիկներն են: Տնական պատրաստման համը կտարբերվի, եթե ավելացնեք տարբեր համեմունքներ կամ կրճատեք կամ, ընդհակառակը, մի փոքր ավելացնեք չափաբաժինները: Տնական մուրաբա պատրաստելու համար, որն իր հարուստ գույներով կհիշեցնի ձեզ ամառային օրերը, պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել, բայց կարող եք արագ պատրաստել, եթե օգտագործեք այս ապացուցված բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,2 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քացախ - 80 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• սև պղպեղ - 3-5 ոլոռ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• լավրուշկա - 3 հատ;
• շաքարավազ, աղ - 5-ական գրամ։

Խոհարարություն:

1. Լցնելու համար ձեթը խառնել քացախի հետ, ավելացնել համեմունքներ, տաքացնել մարինադը, բայց թույլ չտալ, որ եռա։
2. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել, լցնել մարինադով տարայի մեջ, եփ գալ մոտ կես ժամ վառարանի վրա։
3. Բանջարեղենի խառնուրդը շարել ստերիլիզացված չոր տարաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել տաք շորով, գլխիվայր շուռ տալով։

Վարունգից և կաղամբից

Վիտամինների պահեստ - ահա թե ինչ կդառնան տնական պատրաստուկների բանկաները, եթե վարունգից առանց ստերիլիզացման ձմռան համար աղցանները պատրաստվեն երիտասարդ կաղամբով: Նման համեղ տնական պահպանումը ստացվում է խրթխրթան վարունգի շնորհիվ, իսկ կաղամբի նուրբ և թակած փոքրիկ ծղոտների հակադրությունը ուժեղացնում է տպավորությունը: Պահպանման նուրբ մեթոդը կօգնի պահպանել սնուցիչները, իսկ տնական պատրաստուկների մեջ բանջարեղենային աղցանը կդառնա վիտամինի պարունակության չեմպիոն:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,3 կգ;
• կաղամբ (երիտասարդ) - 1,3 կգ;
• յուղ - 100 մլ;
• նեխուր - 1 փունջ;
• լավրուշկա - 5 հատ;
• քացախ - 80 մլ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - 40 գ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել, հում վարունգը կտրատել շերտերով կամ շրջանակներով:
2. Նեխուրը, սոխը, սխտորը մանրացնել, լավ խառնել բանջարեղենի հետ, թողնել մի երկու ժամ։
3. Ներկա պատրաստուկը տարածեք բանկաների մեջ, մինչև ծայրը լցրեք եռման ջրով, պահեք 5 րոպե, քամեք։ Մարինադը եռացրեք, նորից լցրեք բանկաների մեջ, պահեք և գրտնակելուց առաջ ավելացրեք աղ, քացախ, ձեթ, մաղադանոս։
4. Փաթաթեք բանկաները, փաթաթելով վերմակով, թողեք մեկ օր։

Ձմեռային աղցան վարունգով սոխով

Եթե ​​սկսնակ տանտիրուհին ցանկանում է իր ձեռքերով համեղ մածուկ պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը կատարյալ է: Ձմռանը սոխով վարունգի աղցանը նվազագույն դժվարություն է, քանի որ այն պատրաստվում է պարզապես բաղադրիչների նվազագույն բաղադրությունից: Ձմռանը առանց ստերիլիզացման կծու վարունգի աղցանի համար կարող եք նույնիսկ ծուռ կամ չափից ավելի հասուն մրգեր վերցնել, բայց դրանք պետք է մաքրվեն, կամ թարմ վարունգները կանեն, ինչը հաճելի կլինի ճռճռել, երբ պատրաստ լինի:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 2-2,3 կգ;
• քացախ - 80 մլ;
• աղ - 30 գ;
• սոխ - 5-6 գլուխ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ, լավրուշկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կտրել բանջարեղենը շրջանակների մեջ, կես օղակների, խորանարդի մեջ: Խառնել, թող եփվի կես ժամ։
2. Բանջարեղենի հյութը սկսելուց հետո քամեք այն և տաքացրեք՝ թույլ չտալով, որ այն եռա:
3. Դասավորել տնական պատրաստումը, բանկաների մեջ ավելացնել մնացած համեմունքները, քացախը, մնացած մարինադը լցնել մինչև ծայրը։
4. Կոնսերվոն փաթաթեք, փաթաթեք, պահածոնը թողեք սառչի։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Կծու տնական շրջադարձը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Ինչպես նաև առանց ստերիլիզացման, արագ պատրաստում են կորեական համեմունքներով բաղադրատոմսեր, իսկ տարվա ցուրտ օրերին դա օգնում է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Կծու տնական սպինը մարինացնելու կարիք չունի, այն հիմնված է էժան ապրանքների վրա, իսկ համեմունքները միայն ուժեղացնում են համի զգացողությունը՝ արթնացնելով բաց տարաը մինչև վերջ դատարկելու ցանկությունը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,3 կգ;
• համեմունք «Կորեերեն» - 30 գ;
• գազար - 300 գ;
• քացախ - 80 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ - 25 գ:

Խոհարարություն:

1. Հատուկ քերիչով գազարը մանր կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Թակած մթերքները ամանի մեջ խառնել համեմունքներով, քացախով, ձեթով, թողնել 10 ժամ։
3. Ստացված սոուսը քամել, մնացածը լցնել ապակե տարաների մեջ։
4. Եռացնել մարինադը, լցնել ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։

Աղցան Նեժինսկի

Տնային պայմաններում պահածոյացված բանջարեղենից միայն Դոնսկայայի բաղադրատոմսը կմրցի այս նախուտեստի հետ։ Ձմռան համար վարունգի աղցան առանց ստերիլիզացման պատրաստվում է արագ։ Սուր համի համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ, իսկ գեղեցկության համար՝ բուլղարական պղպեղ կամ գազար։ Պահպանման պատրաստման համար հարմար կարող է լինել ցանկացած միրգ, օրինակ՝ անհարթ, ծուռ, դեղնած։

Մթերային ցանկ.

• վարունգ - 3 կգ;
• յուղ - 150 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• սոխ - 3 կգ;
• քացախ - 120 մլ;
• աղ (ժայռ) - 60 գ;
• պղպեղ - 5 ոլոռ;
• չիլի - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգը, սոխը, չիլի պղպեղը մանր կտրատել, խառնել համեմունքներով՝ թողնելով կես ժամ։
2. Երբ խառնուրդը սկսում է հյութը, այնուհետև աշխատանքային կտորը դնում ենք կրակի վրա, որպեսզի 10 րոպե եփվի։
3. Վերջինն ավելացնել քացախ, սև պղպեղի հատիկներ, թող նորից եռա։ Դրեք և փաթաթեք ապակե տարաները ամուր կափարիչներով:

Իմ ընտանիքում ձմռան համար վարունգ հավաքելը համեղ ավանդույթ է, որը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Կարծես երեկ, որպես փոքրիկ աղջիկ, ես օգնեցի մայրիկիս վարունգը թթու դնել տարաների մեջ և վարունգ կտրատել՝ ձմռան համար վարունգով աղցաններ պատրաստելու համար, իսկ այսօր ես ինքս հավաքում եմ ձմեռային վարունգի պատրաստման բաղադրատոմսեր և պատրաստում եմ տարբեր համեղ վարունգի պատրաստումներ ձմռան համար։ Իմ ընտանիքը.

Խրթխրթան, բուրավետ, մեծ ու փոքր, կծու և ոչ այնքան, աղցանի մեջ կամ լոլիկի հետ, դրանք միշտ տեղ կունենան մեր սեղանի վրա:

Ես մորս ու տատիկիս պատրաստության «սովետական» բաղադրատոմսերն եմ պահում, վարունգ պատրաստելու ժամանակակից մեթոդներ եմ հավաքում, որպեսզի հետո դրանք փոխանցեմ աղջկաս։

Հարգելի ընկերներ, եթե դուք փնտրում եք ապացուցված և համեղ բաղադրատոմսեր իրենց վարունգը պատրաստելու համար, առաջարկում եմ օգտագործել իմ ընտրանին։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգան բաղադրատոմսերը, և ես նույնպես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին և արձագանքներին բաղադրատոմսերի վերաբերյալ: Այսպիսով, հանդիպեք, ձմռան նախապատրաստությունները վարունգից - լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեր ծառայության մեջ են:

Վարունգը սեփական հյութում. ձմռան բաղադրատոմս սառը եղանակով

Ձմռանը վարունգից պատրաստում են ոչ միայն աղցանները, այլև դասական թթու վարունգը: Առաջարկում եմ վարունգը փորձել սեփական հյութի մեջ։ Դուք հավանաբար ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես են վարունգները ստացվում իրենց հյութում: Ես կարող եմ ձեզ վստահեցնել, որ վարունգի համը գերազանց է: Մի քիչ նման է տատիկիս թթու վարունգին, բայց ավելի հարուստ համով, խրթխրթան, չափավոր աղի, անուշաբույր խոտաբույսերի հստակ նոտաներով: Բաղադրատոմսը .

Վարունգ չիլի կետչուպով

Ձմռանը վարունգ հավաքելու բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է յուրովի: Եվ ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել դրանցից մեկը՝ չիլի կետչուպով վարունգի բաղադրատոմս: Ինձ դուր է գալիս դրա պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, ինչպես նաև նախնական բաղադրիչների նվազագույն քանակը: Բայց չնայած դրան, չիլի կետչուպով մարինացված վարունգները շատ համեղ են, խրթխրթան և գեղեցիկ։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Ձմռան համար վարունգի և լոլիկի տեսականի

Ձմռան համար այս բանջարեղենի սկուտեղի ուշագրավը հիանալի մարինադի մեջ է, որի շնորհիվ վարունգը, լոլիկը և պղպեղը շատ համեղ են ստացվում: Բաղադրատոմսը ինքնին պարզ է և ներառում է թթու սկուտեղի բանկաների մանրէազերծում ձմռան համար: Ինչպես պատրաստել ձմռանը վարունգի և լոլիկի տեսականի, մենք նայում ենք.

Մանանեխով կտրատած վարունգ

Վարունգը համեղ է, խրթխրթան, իսկ մանանեխը նրանց համար հիանալի է։ Մանանեխը ուղեկցվում է նաև սխտորով, այն պահպանությանը տալիս է թեթև, բայց շատ հետաքրքիր կծուություն։ Դե, բացի այդ, նման բլանկի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, և գիտեք, թե որքան եմ ես սիրում պարզ բաղադրատոմսեր։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Մարինացված վարունգ ձմռանը տաք եղանակով

Ձմռան համար տաք աղած վարունգի համը նույնն է, ինչ համը: Միակ նախազգուշացումը այն է, որ աղաջուրը, նախքան բանկաների մեջ լցնելը, հասցնում են եռման աստիճանի: Թթու վարունգների այս տարբերակը հարմար է քաղաքի բնակիչների համար, ովքեր հնարավորություն չունեն նկուղներում բլանկներ պահել. դրանք կարելի է բնակարանում թողնել ձմռանը, միայն հեռացնել արևի լույսից և ջերմության աղբյուրներից (օրինակ, մարտկոցներից): Եվ ևս մեկ բան. այս վարունգները ձմռանը պատրաստվում են տաք եղանակով, առանց քացախի, ես գիտեմ, որ դա կարևոր է շատերի համար։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել

Մարինացված վարունգ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ առանց քացախի

Ես սա դատարկ եմ դարձնում ամեն տարի, մեր ընտանիքն այն շատ է սիրում։ Հատկապես համեղ, խրթխրթան ու բուրավետ են լիտր տարաների մեջ թթու վարունգը։ Այս խորտիկի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց քացախի, կիտրոնաթթվի և կիտրոնի բաժակի ավելացմամբ։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը 1 լիտր տարողությամբ վարունգը դարձնում են հատկապես կծու, նուրբ կծու համով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Լեչո վարունգից ձմռանը (առանց ստերիլիզացման)

Ինչպես պատրաստել վարունգի լեչոն ձմռանը, կարող եք տեսնել .

Վարունգ փշահաղարջով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են խրթխրթան թթու վարունգ, բայց ցանկանում են դրանք փակել նոր ձևով, որպեսզի այն, իհարկե, անսովոր, հետաքրքիր և համեղ լինի։ Այսպիսով, ես առաջարկում եմ վարունգը պահպանել որոշակի պատճառով, բայց փշահաղարջի ընկերակցությամբ։ Այո, փշահաղարջով: Անմիջապես պետք է ասեմ, մի անհանգստացեք, որ պատրաստի վարունգի մեջ դրա համը շատ կզգացվի։ Ամենևին, դա ձեզ կլսվի միայն որպես նուրբ երանգ, որպես մեկ այլ համեմունք, ոչ ավելին։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Վրացական վարունգ՝ համեղ և կծու աղցան ձմռան համար

Ինչպես պատրաստել վարունգ վրացերեն ձմռանը, կարող եք տեսնել .

Ձմռանը վարունգով և բուլղարական պղպեղով աղցան

Ձմռան համար վարունգով և բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել .

Պահածոյացված վարունգ առանց ստերիլիզացման (եռակի միջուկ)

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված վարունգ առանց եռակի ստերիլիզացման, կարող եք դիտել .

Մարինացված վարունգ տոմատի մածուկով ձմռանը

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ մի բաղադրատոմս՝ վարունգ տոմատի սոուսում։ Նման դատարկը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ վառ, հարուստ գույները կհիշեցնեն ձեզ ամառային տաք օրերի մասին ցուրտ ձմեռներում և կուրախացնեն ձեզ հարստությամբ և ուրախությամբ: Ինչ վերաբերում է ձմռան համար տոմատի սոուսում այս վարունգների համին, ապա վստահ եմ, որ այն նույնպես ամենահաճելի տպավորությունը կթողնի ձեզ վրա։ Տոմատի մածուկով թթու վարունգի բաղադրատոմս, կարող եք տեսնել .

Կորեական ոճի վարունգ ձմռանը

Եթե ​​դուք փնտրում եք վարունգից ձմռան համար հետաքրքիր և անսովոր պատրաստուկներ, համոզվեք, որ ուշադիր նայեք կորեական վարունգի բաղադրատոմսին: Ձմռան համար կորեական վարունգի բաղադրատոմսով կարող եք գտնել .

Համեղ թթու վարունգ «ընտանեկան ոճ»

Ինչպես պատրաստել ընտանեկան ոճով համեղ թթու վարունգ մենք նայում ենք.

Մարինացված վարունգ. իմ տատիկի բաղադրատոմսը (Սառը ճանապարհ)

Ձմռան համար դասական վարունգի բլանկները միշտ իմ պահպանման ցանկում են: Իսկ թթուները զբաղեցնում են առաջին տեղը։ Ինչպես պատրաստել թթու վարունգը սառը եղանակով (տատիկիս բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով), գրել եմ .

Եթե ​​դուք փնտրում եք վարունգով աղցանի հետաքրքիր բաղադրատոմս ձմռանը բանկաների մեջ, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս պահպանմանը: Սխտորն ու պղպեղը ձմռան համար այս վարունգով աղցանին հատուկ նրբություն են հաղորդում, հենց այս համեմունքներն են վարունգը դարձնում այդքան համեղ:

Ինձ դուր է գալիս նաև այս բաղադրատոմսում, որ սա վարունգի աղցան է ձմռանը շերտով, և ոչ թե շրջանակներով, օրինակ: Նման մեծ կտրվածքով վարունգը ավելի վառ, հարուստ համ ունի և շատ ախորժելի տեսք ունի։ Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը «Piquant», կարող եք տեսնել .

Առանց երկարատև ստերիլիզացման վարունգի այս բաղադրատոմսը, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես ստերիլիզացնել և պատրաստել բանկաները։ Արդյունքը համեղ, կծու, խրթխրթան վարունգ է՝ ամառային խոտաբույսերի, սխտորի և համեմունքների բույրով: …

Կիտրոնաթթուով թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը կիսվել է ինձ հետ խաղահրապարակում գտնվող մի մայրիկի կողմից: Խոսեցինք մանկական սննդի մասին, նա ասաց, որ հատուկ երեխայի համար վարունգ է պահում կիտրոնաթթվով առանց քացախի։ Բաղադրատոմսը .

Վարունգ Աջիկայում ձմռանը

Անհավանական, համեղ, կծու, գունեղ... այս վարունգով աղցանի համար կարող եք երկար ժամանակ էպիտետներ ընտրել։ Աջիկայի վարունգը խրթխրթան է, և նույնիսկ համեղ սոուսի մեջ՝ ձմռանը կարտոֆիլով կամ մսային ուտեստներով, այն միանգամից թռչում է։ Բաղադրատոմսը .

Ձմռան համար վարունգի բերքահավաքը սկսվում է հունիսի վերջից և տևում մինչև օգոստոսի վերջ, իսկ ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսերը հիացնում են բերքահավաքի իրենց բազմազան եղանակներով և տեսակներով: Բայց պահածոյացման իմ անձնական պրակտիկայում ես նախընտրում եմ օգտագործել ապացուցված վարունգի բլանկներ, որոնք գոնե նախկինում փորձել եմ, կամ ինքս պատրաստում եմ վարունգի բլանկների բաղադրատոմսեր ձմռան համար։Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները վարունգից

4.8 (95.17%) 29 ձայն

Եվ այսպես սկսվեց՝ վարունգի ներխուժումը։ Կանաչ և բաց կանաչ, վառ ու գունատ, կարճ ու երկար, հաստ ու բարակ, բշտիկներով ու հարթ, մանր ու գերաճած... Դրանք այնքան շատ են, որ հնարավոր չէ իրագործելի մասնակցություն չունենալ բերքի օգտագործմանը: . Դե, դուք ուժ գտնու՞մ եք հրաժարվել ձեր մորից, ով ձեզ տնակից մի դույլ էկո վարունգ է տվել։ Անցնե՞լ մետրոյի մոտ կես կոպեկով տնական բանջարեղեն վաճառող ծեր տատիկի կողքով: Կարո՞ղ եք անտարբերությամբ հետևել, թե ինչպես են վարունգները աճում ձեր սեփական հողամասում տան մոտ: Ահա նույն բանը. Ընդհանուր առմամբ, կուտակեք համբերություն, խնայեք ուժը և շտապեք ճակատամարտի մեջ վարունգի բերքի հետ:

Ովքե՞ր են վարունգները:

Գիտնականները կարծում են, որ վարունգի ծննդավայրը Հնդկաստանն է, այնտեղ են նրանք ծնվել ավելի քան 6 հազար տարի առաջ, և հետագայում հենց այնտեղից են սկսել իրենց երթը աշխարհով մեկ: Ի դեպ, նույն տեղում՝ Հիմալայների ստորոտում, վարունգը դեռևս աճում է բնական պայմաններում՝ վայրենի։ Ինչպես մոլախոտը - ոչ մեկի կողմից մշակված կամ մշակված չէ:

Բացի այդ, հետաքրքիր է իմանալ, որ վարունգը այն սակավաթիվ մրգերն են, որոնք մարդն ուտում է չհասունացած վիճակում։ Եթե ​​վարունգին թույլատրվի «պատրաստվել» պարտեզում, նրանք կստանան կոշտ կեղև, մեծ սերմեր և ձանձրալի, անփույթ համ և ամբողջովին ոչ հյութալի միջուկ: Այդ պատճառով է, որ բույսն ստացել է իր անվանումը. հունարենում վարունգը հնչում է որպես «ագուրոս», որը բառացի նշանակում է «չհասուն», «չհասուն»:

Վարունգի օգուտները

Ընդհանուր համոզմունքը, որ վարունգի մեջ օգտակար կամ վնասակար բան չկա, պարզապես տարածված համոզմունք է։ Թեև նրանք չունեն այնքան վիտամիններ, որքան մենք կցանկանայինք (և ժամանակի ընթացքում, նույնիսկ այն փոքրը, որը նվազագույնի է հասցվում), բայց նրանք չունեն լրացուցիչ կալորիա, ինչը այս բանջարեղենը դարձնում է իդեալական սննդամթերք բոլորի համար, ովքեր ստիպված է խստորեն հետևել ձեր քաշին: Բացի այդ, վարունգն օժտված է ախորժակը կարգավորելու, օրգանիզմին «համոզելու», որ այն կուշտ է, կառավարելու մարդու նյութափոխանակությունը։

Վարունգը գրեթե 99%-ով ջուր է. նրանք հիանալի հագեցնում են ծարավը, նպաստում են մարսողությանը, ունեն միզամուղ ազդեցություն և պարզապես հիանալի և նուրբ մաքրում են աղիքները: Կանաչ երկար ընկերները կալիումի անփոխարինելի աղբյուր են. այս հանքանյութի շնորհիվ վարունգը ճանաչվում է որպես անոթային համակարգի ճիշտ աշխատանքի մարտիկներ և սրտամկանի աշխատանքի ազնիվ օգնականներ:

Եթե ​​դուք անընդհատ և կանոնավոր ուտում եք վարունգ, ապա դրանք չեզոքացնում են թթվային միացությունների ազդեցությունը աղիքներում՝ դրանով իսկ կանխելով աղերի կուտակումը։ Բացի այդ, սննդաբանները կարծում են, որ այս բանջարեղենը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունները, պայքարում է օրգանիզմի վաղ ծերացման դեմ և ունի խոլերետիկ ազդեցություն։

Ավաղ, միայն թարմ վարունգը կարող է պարծենալ վերը նշված բոլորով (և որքան շուտ նրանք այգուց հասնեն ձեր սեղանին, այնքան ավելի շատ օգուտներ կբերեն), այնուամենայնիվ, նրանց պահածոյացված նմանակները ունեն մեկ նշանակալի պլյուս. դրանք անհերքելիորեն ավելի ախորժելի են, և ձմռանը նրանց ճռճռան և կծու համի համար կարող եք տալ թագավորության կեսը և նույնիսկ ձի:

Պարզ վարունգի աղցան ձմռան համար

Ամենատարածված աղցանի ամենատարածված բաղադրատոմսը. Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է անմիջապես ոլորեք էջը ներքև. այս պարզության մեջ թաքնված շատ առավելություններ կան: Նախ, այս աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Երկրորդ, չնայած բաղադրատոմսի որոշակի «հողայինությանը», պարզվում է, որ այն բավականին հաճելի բանջարեղենային խորտիկ է: Երրորդ, նման աղցանը հարմար հիմք է ձմեռային իմպրովիզների համար. այն կարելի է խառնել կաղամբի և գազարի հետ, դիվերսիֆիկացնել բողկի և նռան հատիկներով, ազնվացնել քաղցր կապույտ սոխով և ձիթապտուղներով:

Բաղադրությունը:
200 գ առանց հոտի բուսական յուղ;
4 կգ վարունգ;
1 կգ սոխ;
200 գ շաքարավազ;
8 արվեստ. լ. աղ;
8 արվեստ. լ. սեղանի քացախ (6-9%):

Վարունգը լվացեք, չորացրեք և կտրեք մինչև 4 մմ հաստությամբ շերտերի։ Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը դնել մեծ ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի, աղի, քացախի հետ։ Ավելացնում ենք ձեթ և աղցանը թողնում 3 ժամ զով տեղում՝ երբեմն խառնելով։

Նշված ժամանակից հետո վարունգի աղցանը փռում ենք ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ, լցնում ենք հյութը այն ամանի մեջ, որի մեջ թթու էին վարունգները։ Մենք ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե, ապա փակում ենք բանկաները կափարիչներով և ծածկում վերմակներով։ Մեկ օր անց բանկերը կարող են վերադասավորվել մառանում պահեստավորման համար:

Սոխով աղցան վարունգով ձմռանը

Ուշադրություն դարձրեք սոխի վրա, և դուք կստանաք օրիգինալ ձմեռային խորտիկ, որը հիանալի ներդաշնակվում է խաշած կարտոֆիլի, ցորենի շիլաների և նույնիսկ մի կտոր իսկական տարեկանի հացի հետ: Բացարձակապես պարզ սնունդ, բայց այս պարզության մեջ համի անդունդ կա։ Բաղադրատոմսի հատուկ պլյուսն այն է, որ այս աղցանի համար հարմար են խոշոր վարունգները, որոնք տնային տնտեսուհիներին այնքան էլ դուր չեն գալիս։ Ընդհանրապես, եթե դուք ստացել եք մի դույլ կանաչ «ընկերների» տեսականի, ազատ զգալ ընտրեք դրանք, որոնք ավելի մեծ են և սկսեք պահածոյացնել:

Բաղադրությունը:
2,5 կգ վարունգ;
1 կգ սոխ;
1.5 փ. լ. աղ;
4 ճ.գ. լ. Սահարա;
130 մլ սեղանի քացախ (9%);
1,5 լիտր ջուր;
սև բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Իմ վարունգները չոր, անհրաժեշտության դեպքում և ցանկության դեպքում, կեղևը հանում են մաշկից: Մենք կտրում ենք շրջանակների, հաստությունը մինչև 5 մմ (ավելի լավ է կենտրոնանալ 3-4 մմ-ի վրա, վարունգի մեծ կտորները կարող են «չապրել» մինչև ձմեռ):

Մենք մաքրում ենք սոխը, ինչպես նաև օղակների մեջ՝ բարակ և գեղեցիկ։

Զգուշորեն վարունգները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ դրանք փոխարինելով սոխով: Վարունգների վրա լցնում ենք եռման ջուր - մինչև տարայի եզրը, ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողնում 3 րոպե, որից հետո ամբողջ ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, կծու պղպեղի կտորներ և հասցնում ենք եփելու: եռալ։ Անջատում ենք կրակը և խայթոցը լցնում ենք մարինադի մեջ, որից հետո բանկաները լցնում ենք աղցանով և անմիջապես փակում կափարիչները։ Ծածկում ենք վերմակներով, լավ փաթաթում և թողնում աղցանն այս ձևով, մինչև այն ամբողջովին սառչի (առնվազն մեկ օր): Դրանից հետո բանկաները կարելի է տեղափոխել մառան և այնտեղ պահել մինչև օգտագործման պահը։

Վարունգի աղցան լոլիկով

Ախ, լավ, կարո՞ղ է ավելի գեղեցիկ բան լինել, քան ձմռանը, երբ ձնաբուք է ավլում և սառնամանիքները ճռռում են պատուհանից դուրս, բացում վարունգի աղցանի բանկա և վայելում ամառային բանջարեղենը: Փխրուն վարունգ, քաղցր լոլիկ, անուշահոտ սամիթ - ոչ, սա աղցան չէ, սա երջանկություն է բանկաում:

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ;
3 կգ լոլիկ;
1,5 կգ սոխ;
300 գ սամիթ;
500 մլ բուսական յուղ;
5 փ. լ. քացախ 9%;
5 փ. լ. Սահարա;
4 ճ.գ. լ. աղ.

Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք: Վարունգները կտրված են շրջանակների մեջ, լոլիկը (հասած, բայց խիտ) - շերտ, սոխը `կես օղակների մեջ: Ամեն ինչ լցնում ենք մեծ ամանի մեջ (ավազանում), ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, քացախը, մանր կտրատած սամիթը, լցնում ենք ձեթը և նրբորեն խառնում։ Մենք աղցանը թողնում ենք 10 րոպե - բանջարեղենը պետք է հյութ թողնի, որից հետո մենք աշխատանքային մասը դնում ենք ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ: Հյութը հավասարաչափ տարածեք: Բանկերը դնում ենք եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ (ներքևում դրված է բամբակյա կտորի կտոր), բերում ենք եռման աստիճանի և 15 րոպե ստերիլիզացնում ենք աղցանը։ Դրանից հետո եռման ջրի մեջ եփած կափարիչներով փակում ենք տարաները և մեկ օր դնում ծածկույթների տակ։ Սառչելուց հետո աղցանը կարելի է տեղափոխել մառան։

Վարունգի աղցան ցուկկինիով

Վարունգի տեսքով տարերային աղետը, որպես կանոն, ուղեկցվում է մեկ այլ աղետով՝ ցուկկինի ներխուժմամբ։ Այս ընկերները, իբր պայմանավորվածությամբ, գալիս են միաժամանակ։ Ինչ անել, դուք պետք է բռնեք ցուլի եղջյուրներից կամ բանջարեղենից ձեր ձեռքերում և պահեք աղցանները ձմռան համար:

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի;
1 կգ վարունգ;
100 գ կարմիր հաղարջ;
1 գլուխ սխտոր;
4-7 հաղարջի տերեւ;
անուշահոտ սև պղպեղ;
1 լիտր ջուր;
1.5 փ. լ. Սահարա;
1 փ. լ. աղ;
1 փ. լ. քացախ (9%):
Իմ վարունգը և ցուկկինը, չոր, կտրված են շրջանակների մեջ: Մաքրել սխտորը, լվանալ հաղարջը։

Կես լիտրանոց տարաների հատակին դնել սխտորի մեխակները, ավելացնել բանջարեղենն ու հատապտուղները։ Սև պղպեղ ցանել։ Վերևում ավելացրեք հաղարջի տերևներ: Տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել 5 րոպե, ապա զգուշորեն և ամբողջությամբ քամել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և բերել եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք քացախը և ստացված մարինադը լցնում աղցանի վրա, որից հետո այն անմիջապես փակում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և ծածկում վերմակներով։ Այս տեսքով աղցանը թողնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա տեղափոխում ենք մառան և սպասում ձմռանը։

Աղցան գերհասունացած վարունգով

Վարունգները այնպիսի ընկերներ են, ինչ-որ չափով ստոր. ես ժամանակ չունեի բռնելու պահը, և դա բոլորն է. Հսկայական, հաստ մաշկ ու անհարմար: Ինչպես առանց բռնակի ճամպրուկի՝ ափսոս է դեն նետել, անհարմար է տանել։ Ընդհանուր առմամբ, եթե նկարագրված խնդիրը ձեր ներսում արձագանքում է ցավով և անտանելի տառապանքով, ահա գերհասունացած վարունգով աղցանի բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:
1 կգ խոշոր վարունգ;
1 գլուխ սխտոր;
1 փոքր ծովաբողկ արմատ;
1 լիտր ջուր;
20 գ աղ;
5 փ. լ. սեղանի քացախ (9%);
4 ճ.գ. լ. Սահարա;
2 ճ.գ. լ. մանանեխ.

Վարունգները լվանալ, չորացնել, ապա հեռացնել կեղևը (դանակով շատ հարմար է արմատային մշակաբույսերը մաքրելու համար) և բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, հանել մեծ սերմեր։ Դրանից հետո վարունգները կտրատել ձողիկների մեջ՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ և մինչև 5 սմ երկարությամբ, աղ ցանել և թողնել զով տեղում 7-10 ժամ։

Ազատված հյութը քամում ենք և վարունգները շարում լիտր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ավելացնել սխտոր, թակած ծովաբողկ:

Պատրաստում ենք մարինադը՝ ջուրը, շաքարավազը, մանանեխը խառնում ենք, բերում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում քացախը և լցնում աղցանի վրա։ Մենք ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով, բանկաները վերադասավորում ենք մեծ կաթսայի մեջ, «ուսերին» լցնում ենք եռման ջուր և 15 րոպե մանրէազերծում։ Դրանից հետո փակեք կափարիչները և տարաները փաթաթեք ծածկոցներով, թողեք մեկ օր։ Վարունգի աղցան պահում ենք մառան։

Վարունգի աղցան բանջարեղենով

Բանջարեղենի տեսականին այն է, ինչը ձեզ կուրախացնի ձմռան ցրտաշունչ օրը, կզարդարի մութ երեկոները ամառային ծաղիկներով և ձեզ հետ կբերի օգոստոսյան թեժ երեկոների բույրերը: Պայծառ աղցան, հյութեղ և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ;
1,5 կգ լոլիկ;
0,5 կգ գազար;
0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
1 մեծ չիլի պղպեղ կամ 2 փոքր;
3 գլուխ սխտոր;
1 բաժակ բուսական յուղ;
1 բաժակ շաքարավազ;
3 արվեստ. լ. աղ;
60 մլ սեղանի քացախ (9%):

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և կտրատել՝ վարունգը՝ շերտ, լոլիկ՝ շերտ, պղպեղ՝ շերտեր, գազար՝ քերել։ Ստացված բլանկները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում մամուլով անցած սխտորը, մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Խառնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։

2 ժամ հետո բուսայուղը հասցնում ենք եռման աստիճանի, հավասարապես լցնում դրա հետ աղցանի վրա։ Մենք թողնում ենք ևս 15 րոպե, որից հետո այն փռում ենք կես լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և լրացուցիչ մանրէազերծում ենք կաթսայի մեջ ջրով ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո փակում ենք աղցանը, մեկ օր թաքցնում բանկաները ծածկույթի տակ, ապա պահում ենք մառան։

Վարունգի աղցան խնձորով

Վայ, ինչ համեղ աղցան է ստացվում խնձորով վարունգից: Նուրբ, համեղ, կծու-քաղցր և շատ օրիգինալ: Վարունգի վերամշակման հիանալի տարբերակ:

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր;
2 կգ վարունգ;
մի մեծ փունջ սամիթ;
թարխունի մեծ փունջ;
50 գ շաքարավազ;
40 գ աղ;
1 փոքր չիլի պղպեղ;
100 մլ բուսական յուղ;
100 մլ խնձորի քացախ։

Իմ վարունգները և խնձորները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևներից: Խնձորները կտրատել 4 մասի, հանել միջուկը։ Հետագայում `կտորներով` վարունգ շրջանակներով, խնձոր` շերտ: Ամեն ինչ լցնում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած կանաչին, մանր կտրատած պղպեղը։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել ձեթ։ Աղցանը թողնում ենք կես ժամ, պետք է սկսի հյութը, ապա կաթսան դնել կրակի վրա, եռացնել և եռացնել աղցանը նվազագույն կրակի վրա 5-7 րոպե, ապա ավելացնել քացախը, խառնել և շարել։ ստերիլիզացված բանկա: Մենք փակում ենք ստերիլիզացված տանիքներով և փաթաթում վերմակներով: Մեկ օր անց աղցանը կարելի է վերադասավորել մառան:

Կորեական վարունգի աղցան

Եթե ​​դուք կծուծ ախորժակի համի սիրահար եք և եթե սիրում եք «թեժ» շարքի նախուտեստներ, ապա կգնահատեք այս աղցանը։ Այն գեղեցիկ է առանց ավելորդ աղմուկի՝ և՛ կծու, և՛ կծու, և՛ քաղցր, և՛ հյութալի: Ընդհանրապես կորեերենում կատարելություն։

Բաղադրությունը:
0,5 կգ գազար;
2 կգ վարունգ;
0,5 բաժակ շաքարավազ;
50 գ աղ;
1/2 թ/գդ աղացած համեմ;
1/3 թ/գդ չաման;
1/2 թ/գդ գայլուկ-սունելի;
1/4 թ/գդ աղացած չիլի պղպեղ;
0,5 բաժակ բուսական յուղ;
0,5 բաժակ սեղանի քացախ (9%);
1 գլուխ սխտոր։

Իմ վարունգները, չոր, կտրված են շերտ: Մենք մաքրում ենք գազարը, քերիչով անցկացնում բանջարեղենը կորեերենով եփելու համար։ Ամեն ինչ լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, ավելացնում համեմունքներ, աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ, մամլիչով անցած սխտոր, լավ խառնում ենք և 3-4 ժամ թողնում, որ մարինացվի. բանջարեղենն այս ընթացքում հյութ կթողնի։

Կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծում ենք, շարում աղցանը։ Ծածկեք մանրէազերծված կափարիչներով, դրեք ջրի կաթսայի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և 10 րոպե ստերիլիզացրեք ամեն ինչ, ապա ամուր փակեք կափարիչները և թաքնվեք ծածկույթների տակ: Այս ձևով հազարը պետք է կանգնի առնվազն մեկ օր, որից հետո բանկաները կարող են վերադասավորվել մառանում:

10 խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը հետաքրքիր և օրիգինալ.

1. Փորձեր հավելումների հետ. շատ ապրանքներ, որոնք անսպասելիորեն «հնչում են» շատ հետաքրքիր վարունգի աղցանի մեջ: Փորձեք, օրինակ, մի թեյի գդալ մանանեխի սերմերը լցնել տարայի մեջ. դա ոչ միայն համ կհաղորդի նախուտեստին, այլև «կպարգևատրի» հաճելի համով: Կամ դարչին - մի կարծեք, որ սա միայն աղանդերի հավելում է, վարունգի աղցանի մեջ այն կշողա կծու «գույներով»՝ ընդգծելով բանջարեղենի բույրը և կօգնի բացվել մնացած բաղադրիչները:

1. Ժամանակ հատկացրեք և վարունգներից առնվազն մի քանիսը կտրեք ձևերի մեջ: «Աստղերը» պատրաստելը շատ հեշտ է. դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է վարունգի ամբողջ երկայնքով երկար երկայնական ակոսներ անել, այնուհետև կտրել այն շրջանակների, կտրվածքի վրա կստանաք «աստղեր» կամ «ձյան փաթիլներ»: Կարող եք նաև ցանկացած այլ ձևեր պատրաստել՝ սրտեր, քառակուսիներ և եռանկյուններ, կաթիլներ, ծաղիկներ: Նման աննկատ դեկորը լավ է զարդարում աղցանի բանկա:

1. Աղը, որը դուք օգտագործում եք պահածոների պատրաստման համար, պետք է լինի սովորական քարի աղ: Ընտրանքներ, ինչպիսիք են «լրացուցիչ», յոդացված, հիմալայան և այլ զանգեր և սուլիչներ, կտրականապես չեն տեղավորվում: Պահպանեք դրանք աղցանների և սոուսների համար:

1. Կանաչից մի նեղացեք: Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսում նշված չէ, դուք միշտ կարող եք ավելացնել մի քանի «հովանոցներ» «մեծահասակների» սամիթի կամ մաղադանոսի արմատից. այս բաղադրիչները երբեք ավելորդ չեն լինի: Բացի այդ, կարելի է մի փունջ կիլանտրոն կտրատել աղցանի տարայի մեջ, ավելացնել թարխուն, դնել մի քիչ ռեհան։

1. Վարունգը լավ համադրվում է շատ այլ բանջարեղենի հետ։ Փորձեք, փորձեք. ձեր ուժն է ձմռանը պահել վարունգով և ծաղկակաղամբով աղցան, դդմիկ, բուլղարական պղպեղ և տարբեր տարբերակների լրացուցիչ փունջ:

1. Եվ մի ամաչեք, մի վախեցեք փոխարինումներից. չսիրեք մանանեխ - ազատ զգալ վերցնել կծու պղպեղ, չսիրել մաղադանոս - գնել կիլանտրո, մի հանդուրժեք գազարը - փոխեք այն դդումի:

1. Ենթադրվում է, որ վարունգի լավագույն տեսակները, որոնք հարմար են պահպանման համար, բշտիկներ ունեցողներն են: Հարթ կաշվով վարունգները բերքահավաքի համար նախատեսված չեն հետագա օգտագործման համար։

1. Նախքան ձմռանը վարունգի աղցան պատրաստելը, ստուգեք բանջարեղենը դառը համի համար. ամոթ կլինի, եթե պահպանեք դառը վարունգի աղցանի տասնյակ բանկա: Թեստը պարզ է՝ փորձեք վարունգի մի կտոր իր ամենամութ հատվածում։

1. Մի հուսահատվեք, եթե աղցանի համար մի փոքր թառամած վարունգ եք ստացել. դրանք դնել սառը ջրով ամանի մեջ, թողնել 3-5 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո կրկին կունենաք փխրուն առաձգական վարունգ։

1. Վարունգի աղցանների բանկաները պահելիս համոզվեք, որ արևի ուղիղ ճառագայթները հասանելի չեն դարձնում ձեր պատրաստուկներին. որքան շատ լույս ընկնի վարունգի վրա, այնքան ավելի գունատ և աննկատ աղցանը կհայտնվի ձեր ափսեում:

1. Կլեոպատրան պնդում էր, որ իր գեղեցկությունը վարունգի հանդեպ ունեցած սիրո արդյունքն է. նա ամեն օր առնվազն մեկ միրգ է ուտում։ Բացի այդ, ըստ երևույթին, վարունգը դեռևս օգտագործվում է որպես բնական կոսմետիկ միջոց:

1. Հին Հունաստանում վարունգը համարվում էր բուժիչ բույս՝ այս մրգերի մեջ շատ «երիտասարդ տարիքում» բարձր է սալիցիլաթթվի (ասպիրինի) կոնցենտրացիան, որն օգնում է նվազեցնել մարդու մարմնի ջերմաստիճանը։ Հիպոկրատը դրանք գնահատել է որպես արդյունավետ գործիք բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Ռուսաստանում դեղաբույսերը ակտիվորեն օգտագործում էին վարունգի տերևների թուրմը երիկամների հիվանդությունների բուժման համար, իսկ թուրմերը և միջուկը օգտագործում էին առիթմիայի և սրտի հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:

1. Ասում են, որ Թուրքիայում Մուհամեդ II-ի օրոք վարունգը սարսափելի դելիկատես էր։ Մի անգամ նրան նվեր ուղարկված մրգերից մեկն անհետացավ սուլթանի սեղանից, և տիրակալը յոթ ենթակաների հրամայեց բացել ստամոքսները՝ պարզելու, թե նրանցից ով է համարձակվել գողանալ հենց Մուհամեդից:

1. Վարունգները հիշատակվում են Աստվածաշնչում. այս գիրքը դրանք անվանում է Եգիպտոսի բանջարեղեն:

1. Վարունգը յոդի մառան է, ավելին, այն ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, ինչը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների զարգացումը։

1. Արևելյան շատ երկրներում վարունգը համարվում է աղանդերի հատապտուղ և մատուցվում է հիմնական կերակուրից հետո այլ մրգերի հետ միասին: Նրանցից նույնիսկ դոնդող ու մուրաբա են պատրաստում։ Որոշ արևադարձային երկրներում վարունգը մի քանի օր թրջում են քաղցր օշարակի մեջ, որից հետո մատուցում են որպես հատուկ դելիկատես։

1. Ասում են՝ Նապոլեոնը՝ վարունգի հազվագյուտ սիրահարը, մի անգամ զգալի պարգև է խոստացել նրան, ով երկար ռազմական արշավների ժամանակ վարունգ պահելու միջոց կհորինի։ Ի դեպ, մրցանակը, ըստ ամենայնի, մնացել է չվճարված։

1. Վարունգը մեծ ընտանիքի անդամ է։ Նրա հարազատներից են ոչ միայն մեզ ծանոթ դդումն ու սեխը, այլ նաև էկզոտիկ «եղջյուրավոր սեխը» (նուրբ քաղցր համով և առանձնահատուկ հաճելի թարմացնող բույրով վարունգ), «Հայկական վարունգը» (երկար, բարակ, բնորոշ գունատ մաշկով։ և նուրբ միս) և նույնիսկ «խելագար վարունգը», որը հայտնի է սերմեր «թքելու» ունակությամբ։

1. Վարունգը բոլորի սիրելին է։ Դա կարելի է հաստատել նրանով, որ նրա հուշարձանները կանգնեցված են աշխարհի շատ քաղաքներում, օրինակ՝ Նիժինում (Ուկրաինա), Լուխովիցիում (Մոսկվայի մարզ), Շկլովում (Բելառուս):

1. Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, հուլիսի 27-ը վարունգի համաշխարհային օրն է: Մի մոռացեք տոնել:

Պահածոյացված ձմեռային թթու վարունգների մեջ ժողովրդականության մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում վարունգը։ Վարունգի աղցանների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, նուրբ, կծու, խոտաբույսերի, սխտորի, մանանեխի և այլ բանջարեղենի հավելումներով:

Պահպանումը պատրաստվում է հեշտությամբ, արագ, չի պահանջում հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ։ Աղցանները ոչ միայն համեղ են, այլև դիետիկ, քանի որ այս ամառային բանջարեղենի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 22-28 կկալ / 100 գրամ (կախված օգտագործվող բաղադրիչներից):

Ձմռան ամենահամեղ վարունգով աղցանը

Կծու համով պատրաստուկների սիրահարների համար հարմար է վարունգով աղցանի այս պարզ բաղադրատոմսը։ Նման նախուտեստները կարելի է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո կամ թաքցնել նկուղում երկարաժամկետ պահպանման համար։ Տնային տնտեսուհիները գոհ կլինեն պահպանման պարզ տեխնոլոգիայից։ Գործընթացը արագ և պարզ է:

Սոխով վարունգով համեղ աղցան կգրավի բոլոր տնային տնտեսությունների սրտերը: Դուք պետք է պատրաստեք այդպիսի բացվածքներ մարժանով, որպեսզի բոլորը բավարար լինեն:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 5 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 5 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Վարունգ՝ 2,5 կգ
• Սոխ՝ 5-6 գլուխ
• Սխտոր՝ 1 գլուխ
• Աղ՝ 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ՝ 2 ճ/գ. լ.
• Թարմ սամիթ՝ մի փունջ
• Քացախ 9%՝ 1,5 ճ/գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ՝ առանց հոտի. 100 մլ

Խոհարարության հրահանգներ

Վարունգը լավ լվանալ սառը ջրով։ Պահպանման գործընթացը սկսելուց առաջ լավագույնը 2-3 ժամ թրջել:



Մաքուր մրգերը կտրատեք շերտերով: Տեղափոխեք դրանք դատարկ խորը ամանի մեջ։



Այնտեղ նաև ուղարկեք սոխ, թակած կես օղակներով, թակած սխտոր:



Լվացված կանաչիները դանակով կտրատել, ուղարկել այլ բաղադրիչներով ամանի մեջ։



Լցնել աղի և շաքարի մեջ։



Ձեթն ու քացախը լցնել ամանի մեջ։



Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Սպասեք 3-4 ժամ, որպեսզի ամանի մեջ շատ հյութ հայտնվի։



Ստերիլիզացրեք բանկաները: Կափարիչները եռացրեք 2-3 րոպե։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կափարիչ, ինչպես պտուտակով, այնպես էլ թիթեղով:



Այն բանից հետո, երբ ամանի մեջ մեծ քանակությամբ հյութ կլինի, վարունգները տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ։ Հարմար է օգտագործել ճեղքավոր գդալ։ Այնուհետև մնացած հյութը լցնել ամանի մեջ դրված բանկաների մեջ։



Մանրէազերծել աղցանը 10-15 րոպե: Կափարիչները փաթաթելուց հետո:



Ձմռան համար վարունգի աղցան պատրաստ է։

Առանց ստերիլիզացման բերքահավաքի բաղադրատոմս

2 կգ վարունգի պահպանման համար ապրանքների համամասնությունները.

• ցուկկինի - 1 կգ;
• ծովաբողկ տերեւ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• բալի տերևներ - 10 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ;
• մանանեխի չորացրած սերմեր - 20 գ;
• 1 հատ. Չիլի պղպեղ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• 5 փ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվանալ բանջարեղենը, կտրել ավելորդ մասերը, կտրատել մեծ խորանարդի կամ օղակների։
2. Վերցրեք բանկաները, ստուգեք չիպսերի և ճաքերի առկայությունը:
3. Բույսերի տերևները կտրատել շերտերով, մաքրել սխտորը, յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ կիսել, դնել բանկաների մեջ։
4. Բուսական բարձի վրա դրեք ցուկկինիով կտրատած վարունգը։
5. Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով, թրմել մոտ 10 րոպե։
6. Առաջին անգամ ջուր լցնել լվացարանի մեջ։
7. Կաթսայի մեջ եռացնել ջրի երկրորդ չորացրած բաժինը, դնել համեմունքներ։
8. Լրացրեք բանկաները խաշած մարինադով, խցանը կափարիչներով:
9. Ծածկեք վերմակով, գլխիվայր դնելով:
10. Սառեցված գազարը պահվում է անընդհատ ցածր ջերմաստիճանում։

Պահածոյացված վարունգի և լոլիկի աղցան

Ապրանքի ցանկ:

• 8 հատ. լոլիկ;
• 6 հատ. վարունգ;
• 2 հատ. քաղցր պղպեղ;
• 2 սոխ;
• 2.5 փ. լ. աղ;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ;
• 30 գ ծովաբողկ (արմատ);
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 60 մլ քացախ;
• 1,2 լիտր ջուր;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, սոխը կտրատեք 8 մասի, լոլիկը կտրատեք շերտերով, վարունգը երկայնական շերտերով կամ խորանարդներով, պղպեղը՝ կես օղակների։
2. Մաքուր տարաների հատակին քսել սամիթ, ծովաբողկ (շրջանակներով), բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։
3. Նախ համեմունքների վրա քսել բուլղարական պղպեղը, ծածկել վարունգի երկրորդ շերտով, վերջին անգամ ծալել լոլիկը։
4. Մնացած բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը, եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել։
5. Լրացրեք բանկաները թակած բանջարեղենով եռացող հեղուկով:
6. Ստերիլիզացումը կատարվում է սովորական եղանակով՝ լցված տարան ծածկելով կափարիչներով։
7. Ամուր փակեք, ծածկեք վերմակով։
8. Սառեցված պահպանումը կարող է պահպանվել նորմալ ջերմաստիճանում:

Աղեղի տատանումներ

1,5 կգ վարունգով համեղ, բուրավետ աղցան ստանալու համար օգտագործեք.

• սոխ - 0,5 կգ;
• նեխուր - 1 ճյուղ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 200 գ;
• առանց հոտի յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• քացախաթթու 6% - 60 մլ;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.

Ինչ անել:

1. Վարունգի ծայրերը երկու կողմից կտրատել, օղակների կտրատել։
2. Սպիտակ սոխը մանրացնել կես օղակներով, տապակել զտված յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Մանրացրեք սամիթի, նեխուրի, մաղադանոսի կանաչ խոտը։
4. Բոլոր բլանկները խառնել ջերմակայուն ամանի մեջ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, շաղ տալ քացախով։ Այս վիճակում գտնվող խառնուրդները պետք է մարինացվեն առնվազն 5 ժամ:
5. Մարինացված աղցանը եռալու պահից 8-10 րոպե շոգեխաշել։
6. Խորտիկը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք:
7. Հովացրեք վերմակի տակ՝ շրջված դիրքով մինչև առավոտ։

պղպեղով

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• վարունգ - 20 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկի կետչուպ - 300 մլ;
• բուսական յուղ - 12 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 300 մլ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 0,3 բաժակ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 30 գ.

Պահպանման տեխնոլոգիա.

1. Կետչուպը նոսրացնում ենք ջրով, շաքարավազով, լցնում ձեթի մեջ, ավելացնում աղ։ Եռացնել 5 րոպե։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել՝ սոխը կիսօղակներով կտրատել, պղպեղը (առանց թաղանթների և սերմերի) շերտերով կտրատել, գազարն քերել։
3. Բանջարեղենի տեսականի դնել լոլիկի մարինադի մեջ, դնել մնացած համեմունքները, եփել 15 րոպե փակ կափարիչով եռման պահից հետո։
4. Վարունգը կտրատել, ավելացնել սոուսին, սպասել, մինչև զանգվածը սկսի եռալ, չափել և մեջը քացախ լցնել։ Եփել՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, 10 րոպե։
5. Տարաները լցնել պատրաստի աղցանով, ստերիլիզացումից հետո խցանով, տաք պահել 10 ժամ։

կաղամբով

Բաղադրությունը 1 կգ կաղամբով և 0,5 կգ վարունգով աղցանի համար.

• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• ռեհան (տերևներ) - 8 հատ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• հասած սամիթ հովանոցների մեջ - 4 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 8 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• խաղող (տերևներ) - 6 հատ;
• քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պահպանել.

1. Բանջարեղենը կտրատել՝ կաղամբը՝ մեծ քառակուսիների, սոխը՝ օղակների, պղպեղը՝ խորանարդի, վարունգը՝ շրջանակների։
2. Խաղողի տերևները ծալեք մինչև ներքև, ուղարկեք ռեհան, սամիթի ցողուններ և հովանոցներ, պղպեղ, դափնու տերև, սխտորի մեխակները՝ կիսով չափ կտրված:
3. Բանջարեղենը կարելի է դնել շերտերով կամ նախապես խառնել:
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, լցնել եռման ջուրը մինչև պարանոցը։
5. Մանրէազերծել 15 րոպե (ստացվում է 2 երկու լիտր բանկա):
6. Լցնել քացախի մեջ, ամուր փակել, շրջել բանկաները և դնել կափարիչների վրա:
7. Ծածկեք վերմակով, սառչելուց հետո աղցանը պատրաստ կլինի։

մանանեխով

Ապրանքներ:

• 2 կգ վարունգ;
• 2 ճ.գ. լ. զտված յուղ;
• 50 մլ քացախ;
• 4 ճ.գ մանանեխի փոշի;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 փ. լ. պղպեղի խառնուրդներ.

Աղաջրի համար.

• շաքարավազ - 60 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնաթթու (փոշի) - 20 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կտրեք վարունգը ցանկացած ձևով ՝ խորանարդներ, շերտեր, օղակներ: Գերկինները կարելի է ամբողջությամբ թողնել, կտրել միայն ծայրերը։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնել վարունգի հետ, թողնել 15-20 րոպե։
3. Աղաջրը պատրաստելու համար ջրի մեջ խառնել աղը, թթունն ու շաքարը, եռացնել։
4. Բանջարեղենը շարել լիտր տարայի մեջ, լցնել աղաջուր։
5. Մանրէազերծել աղցանը 20 րոպե, սեղմել կափարիչները, թողնել տաք:

Կարագով

4 կգ վարունգով աղցան պահելու համար ապրանքների ցանկը.

• 1 բաժակ անբույր զտված յուղ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 160 մլ քացախ;
• 80 գ աղ;
• 6 արվեստ. լ. Սահարա;
• 3 ճ.գ Սեւ պղպեղ;
• 20 գ համեմ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Վարունգները կտրատել երկու մասի երկայնքով կամ 4 շերտի։
2. Վերցրեք մեծ աման, մեջը լցրեք բոլոր բաղադրիչները, մարինացրեք 4 ժամ, երբեմն խառնեք։
3. Նշված ժամանակից հետո աղցանը քսել պատրաստված կես լիտրանոց բանկաների մեջ։
4. Թաթախեք դրանք ջրի լայն կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար։ 10 րոպե հետո կափարիչները փաթաթել, դնել կրակի մեջ։
5. Խորտիկը խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում։

սխտորով

Սխտորով վարունգի նրբության համար (3 կգ-ի դիմաց) օգտագործեք.

• 300 գ մաքրած սխտոր;
• թերի բաժակ շաքար;
• 1 փ. լ. քացախի էություն (70%);
• 8 արվեստ. լ. ջուր;
• 100 գ աղ;
• փունջ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Տեխնոլոգիա:

1. Մաքրած սխտորը կիսով չափ կտրատել, վարունգները պատահականորեն կտրատել։
2. Քացախի էությունը ջրով նոսրացրեք, լցրեք բանջարեղենով ամանի մեջ։
3. Մաղադանոսը կտրատել կամ դնել ճյուղեր (ըստ ցանկության):
4. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
5. Հյութի հայտնվելուց հետո (6-8 ժամ հետո) աղցանը բաժանեք ստերիլ տարաների մեջ։
6. Պահպանումը փակել նեյլոնե կափարիչներով, պահել սառը տեղում։
7. Դուք կարող եք փաթաթել աղցանը, բայց դրա համար նախ պետք է այն մանրէազերծել՝ օգտագործելով սովորական տեխնոլոգիան։

սամիթով

4 կգ վարունգի համար նախատեսված արտադրանքի բաղադրությունը.

• 2.5 փ. լ. աղ;
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 130 մլ քացախ;
• թարմ կանաչի;
• 4 բան. մեխակ;
• կծու պղպեղ (ըստ ցանկության և ճաշակի):

1. Ընտրեք այնպիսի չափի վարունգ, որ ուղիղ դիրքով տեղադրվեն կես լիտրանոց տարրայի մեջ։ Կտրեք դրանք երկարությամբ շերտերով:
2. Ապակե տարայի ներքևի մասում (ստերիլիզացումից հետո) դրեք մանրացված հովանոցներ, դրեք վարունգները և կենտրոնում տեղադրեք կանաչ ճյուղեր։
3. Կծու պղպեղը մանրացնել (առանց սերմերի), ավելացնել նախասիրության չափով։
4. Լցնել եռման ջուր, թողնել 12-15 րոպե, ապա քամել ջուրը և եռացնել երկու անգամ։
5. Վերջին անգամ ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռացնել։
6. Աղցանը լցնել եռացող աղաջրով, ամրացնել կափարիչները, ծածկել վերմակով։

Վարունգի և գազարի ձմեռային բերք

2,5 կգ վարունգի համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• գազար (պայծառ) - 600 գ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• տաք կարմիր պղպեղ - 0,5 պատիճ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• քացախ - 7 ճ.գ. լ.;
• 5 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

1. Վարունգը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, ծայրերը կտրում, 3 սմ խորանարդի կտրատում։
2. Կծու պղպեղը, որը նախկինում մաքրվել է սերմերից, կտրատել բարակ օղակների մեջ:
3. Կտրել գազարը, ինչպես կորեական աղցանը (երկար, նեղ շերտերով):
4. Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ, այնտեղ քամել սխտորը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել։
5. 6-8 ժամ հետո աղցանը քսել ստերիլ տարայի մեջ, 10 րոպե եռման պահից պաստերացնել (0,5լ)։
6. Փաթաթել, ծածկել վերմակով, սառչելուց հետո դնել նկուղը։

Վարունգի աղցան ձմռանը լոլիկի հյութում

Լոլիկի մարինադի վարունգները փխրուն են, չափավոր կծու և կծու: Այս տարբերակը պահպանում է ամառվա համը և կդառնա ձմեռային մենյուի ֆավորիտներից մեկը:

3 կգ միջին չափի վարունգի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• հասած լոլիկ - 4-5 կգ;
• 120 մլ 9% քացախ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ - 6 հատ;
• 4 դափնու տերեւ։

Ինչ անել:

1. Լոլիկները լվանալ, կիսով չափ կտրել։ Ծխում ենք հյութեղացուցիչի մեջ, հյութը լցնում կաթսայի մեջ։
2. Վարունգը դնել սառը ջրի մեջ, թողնել 2-3 ժամ։ Դրանից հետո կրկին ողողեք, կտրեք 8-10 մմ շրջանակների:
3. Պատրաստել և մանրէազերծել 4-5 լիտրանոց տարաները։
4. Կաթսան տաքացրեք հյութով, հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 20 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը և պարբերաբար խառնելով։
5. Լցնել շաքարավազը, համեմունքները, ավելացնել բուսական յուղը, աղը։
6. Կտրատած վարունգը լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, խառնել, եփել 7 րոպե։
7. Աշխատանքային մասի մեջ լցնել քացախ, նրբորեն խառնել, եռացնել ևս 5 րոպե։
8. Տաք աղցանը շարել բանկաների մեջ, խցանափայտը կափարիչներով։
9. Պահածոները գլխիվայր դնել, փաթաթել տաք վերմակով, 10-12 ժամ չշրջվել։

Նեժինսկու աղցան - ձմռանը վարունգ հավաքելը

3,5 կգ վարունգի պահպանման համար ապրանքների ցանկը.

• սոխ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• մաղադանոս և սամիթ;
• նիհար զտված յուղ - 10 tbsp. լ.;
• քացախ 9% - 160 մլ;
• մանանեխ հացահատիկի մեջ - 50 գ;
• աղ - 90 գ;
• պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք խորանարդի կամ շրջանակների։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել 2-3 մմ հաստությամբ կես օղակների։
3. Բանջարեղենը լցնել լայն եզրերով ամանի մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազ, մանանեխ, պղպեղ։ Խառնել, թողնել 40-60 րոպե, մինչև տարայի մեջ հյութ առաջանա։
4. Թավան դնել վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 8-10 րոպե։
5. Լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ, շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե։
6. Թարմ խոտաբույսերը մանրացրեք, լցրեք ընդհանուր զանգվածի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի, թողեք մնա 2 րոպե, ապա անջատեք կրակը։
7. Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանել, թողնել տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմս «Լիպիր մատներդ»

Բաղադրությունը 2 կգ վարունգի համար.

• հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. լ.;
• քացախ - 4 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 600 մլ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• մանանեխի սերմեր - 30 գ;
• աղ 50 գ;
• քրքում 1 ճ.գ. լ.;
• սամիթ հովանոցներ.

Ինչպես պահպանել.

1. Ստերիլիզացրեք բանկաները ցանկացած ձևով, օգտագործելով գոլորշու բաղնիք, ջեռոց, միկրոալիքային վառարան:
2. Վերցրեք նույն չափի վարունգները, դրանցից հանեք ծայրերը, կտրեք երկայնքով 4 մասի։
3. Կես լիտրանոց բանկաների մեջ դրեք սամիթային հովանոցներ, հատապտուղների տերևներ, պտուղները տեղադրեք դրանց մեջ ուղղահայաց։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանանեխը, աղը, քրքումը, շաքարավազը, պղպեղը։ Ջուր լցնել, կրակի վրա դնել։
5. Եռացնել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն, լցնել քացախի մեջ, մարմանդ կրակն անել, եռացնել 5 րոպե։
6. Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով:
7. Մեծ լայն կաթսայի հատակին դնել խոհանոցային սրբիչ կամ անձեռոցիկ, դնել բանկաները։ Ջուրը լցնել մինչև վիզը, որպեսզի եռման ժամանակ ներս չհոսի։
8. 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե ստերիլիզացրեք, 15 րոպե լիտր տարողությամբ:
9. Հեռացրեք աղցանի բանկաները տապակից, խցանեք կափարիչներով, փաթաթեք, սպասեք մինչև սառչի:

«Ձմեռային արքա»

Ապրանքներ 2 կգ վարունգի համար.

• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 30 գ աղ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 4 լամպ;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• 3 արվեստ. լ. քացախ;
• դափնու տերեւ, պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ նախասիրության։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սառը ջրում թրջելուց հետո վարունգը ողողում ենք, կտրատում շրջանաձև։
2. Սոխը կտրատված է շերտերով:
3. Բանջարեղենը լցնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Թողնել թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
5. Տապակը դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Վարունգը պետք է ձեռք բերի թափանցիկ երանգ։
6. Աղցանը տեղափոխեք բանկաների մեջ, թիթեղյա կափարիչներով խցանեք, տաք պահեք մինչև սառչի։

Կծու կծու աղցանի բաղադրատոմս

5 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 1 տուփ Չիլի կետչուպ (200 մլ);
• 10 փ. լ. շաքարավազ;
• 180 մլ քացախ;
• 4 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• չիլի պղպեղ;
• կանաչի, հաղարջի և բալի տերևներ:

Խոհարարություն:

1. Ընտրեք երիտասարդ վարունգները մանր սերմերով, թրջեք սառը ջրով։ 3 ժամ հետո բանջարեղենը ողողում ենք, երկայնքով կտրատում 4-6 մասի։
2. Սխտորը բաժանել պճեղների, յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Բանկաների մեջ նախ լցրեք սամիթի ճյուղերը, հատապտուղների տերեւները, սխտորի ափսեները, ապա վարունգը։
4. Լցնել 2 անգամ եռման ջուր։
5. Երկրորդ անգամ ջուրը քամել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ, լցնել կետչուպ։
6. Աղաջուրը եռացնելուց հետո վրան քացախ ավելացրեք։
7. Ստացված մարինադով տարաները վարունգով լցնել, կափարիչները սեղմել։ Թողեք գլխիվայր վերմակի տակ մինչև սառչի:

Պահածոյացված վարունգի աղցան ձմեռային ճաշացանկի անփոխարինելի ուտեստ է։ Բաղադրատոմսում լրացուցիչ օգտագործելով տարբեր բանջարեղեններ, համեմունքներ կամ անուշահոտ խոտաբույսեր՝ ամեն անգամ ընտանեկան սեղանի սովորական մթերքներից կարող եք օրիգինալ կերակուր ստանալ:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար: