Սալորով մուրաբա առանց. Սալորի մուրաբա. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերդեղին սալորից մուրաբա պատրաստելը դասական և արագ ճանապարհ, պեկտինով և ժելատինով. տարբերակներ սալոր ջեմնարինջով, կակաոյով

2018-06-27 Մարինա Դանկո

Դասարան
դեղատոմս

26178

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

0 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

55 գր.

220 կկալ:

Տարբերակ 1. Տնական կորիզներով դեղին սալոր ջեմ - դասական բաղադրատոմս

Ինչպես արևոտ դեղին գունային սխեմայի պտուղները, դրանք գրեթե չեն տարբերվում համով գիշերային երկնքի գույնի նմաններից, այնպես որ ցանկացած գույնի սալորի ջեմը հավասարապես համեղ և բուրավետ է: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը տալիս են ընդհանուր ցուցումներ մրգերի ընտրության վերաբերյալ, սակայն պետք է նշել, որ, որպես կանոն, մի կողմ են դրվում միայն որդերն ու փտածները։

Բաղադրությունը:

• նուրբ շաքար - 1 կգ;
• կիլոգրամ դեղին խոշոր սալոր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս պարզ ջեմդեղին սալորից

Պոչերը կտրելով՝ սալորը լցնել սառը ջրով, մեջը թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև լավ լվացեք և մի փոքր չորացրեք քամոցով ամանի վրա:

Կիսով կտրելով, սալորից հանել սերմերը, հատապտուղների կեսերը դնել ջեմի համար նախատեսված ավազանի մեջ։ Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և առանց խառնելու թողնել առնվազն կես ժամ։

Նշված ժամանակից հետո ավազանը տեղափոխում ենք վառարան, տակը մի փոքր կրակ վառում։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով տարան, բերեք դրա պարունակությունը եռման աստիճանի և տասը րոպե եռացրեք ցածր եռման վրա։

Այն թողնելով անջատված վառարանի վրա, թողնում ենք, որ մուրաբանը սառչի, նորից տաքացնում ենք եռման աստիճանի, եռում ենք, ինչպես նախկինում, մոտ տասը րոպե և նորից սառչում։ Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը ևս մեկ անգամ:

Երրորդ և չորրորդ եռման միջև ընկած ժամանակահատվածում բանկաները մանրակրկիտ ողողում ենք և մշակում գոլորշու վրա։ Փոքր կաթսայի մեջ հինգ րոպե եռացրեք մետաղական կափարիչները:

Վերջին՝ չորրորդ անգամ, սալորի մուրաբան բերում ենք եռման աստիճանի։ Հազիվ նկատելի եռումով եռացնում ենք մինչև հինգ րոպե և արագ լցնում պատրաստի տարաների մեջ։ Հերմետիկորեն փակված պատրաստված կափարիչներով, թողնել մինչև ամբողջական սառեցումև տեղափոխել պահեստ:

Տարբերակ 2. Հաստ դեղին սալորի ջեմի արագ բաղադրատոմս

Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմս, ջեմը պատրաստվում է ընդամենը մեկ քայլով, բայց ավելի երկար եփում։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս կարգավորել օշարակի հաստությունը։ Ջեմը խորհուրդ է տրվում եռացնել քսան րոպե եռալուց հետո, եթե օշարակը բավականաչափ հաստ չէ, ժամանակը կարելի է երկարացնել։ Չափից դուրս եփել, կենտրոնանալ օշարակի վրա, դրա կաթիլը չպետք է տարածվի ափսեի վրա։

Բաղադրիչներ:

• 2500 գրամ դեղին սալոր;
• կիլոգրամ հատիկավոր շաքար:

Ինչպես արագ պատրաստել մուրաբա դեղին սալորից

Լվացվելուց հետո սալորը երկու մասի ենք բաժանում, միջից հանում սերմերը։ Բոլոր կեսերը կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ՝ եփելու համար։

Շաքարավազի հետ քնած՝ կանգնում ենք քառորդ ժամ, որից հետո այն տեղափոխում ենք վառարան և միացնում ամենափոքր ջեռուցումը։ Առանց խառնելու, բայց միայն թեթևակի թափահարելով ամանը, եռացրեք մինչև ստացվի թափանցիկ գեղեցիկ օշարակ։

Կրակը բարձրացնելով՝ ջեմը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփել նվազագույն ջերմաստիճանում առնվազն քսան րոպե։ Տաք ջեմը կարելի է դնել ստերիլ տարայի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ հաստ օշարակ, շարունակում ենք զանգվածը դանդաղ եռացնել։

Տարբերակ 3. Բուրավետ դեղին սալորի ջեմ նարինջով

Ցիտրուսները մուրաբայի մեջ ավելացվում են ոչ միայն այն դեպքում, եթե դրա հիմնական մասը բավականաչափ անուշաբույր չէ: Օրինակ՝ առանց նարինջի սալորը բավականին համեղ է, իսկ մուրաբան արդեն գունեղ է ու թանձր։ Ի՞նչ իմաստ ունի: Այո, ամեն ինչ չափազանց պարզ է. սալորը մատչելի ապրանք է, և դրանցից մուրաբայի լիքը մառան, անկասկած, ավելի լավ է, քան դատարկը: Բայց, օգտագործելով մատչելի և ոչ բարդ հնարք՝ դրան ավելացնելով նարնջի միջուկն ու կեղևը, դուք ստանում եք հիանալի հյուրասիրություն՝ միանգամայն օրիգինալ համով:

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ սալոր;
• երեք մեծ նարինջ;
• ուղիղ մեկ կիլոգրամ ռաֆինացված շաքար:

Ինչպես պատրաստել

Մենք դասավորում ենք սալորը: Հանվում են ոչ պիտանի, փափուկ և փչացած պտուղները։ Ցողունները կտրելով՝ սալորը լվանում ենք սառը ջրով։ Քամոցի մեջ դնելով կամ սրբիչի վրա ցրելով, թող լավ չորանա:

Բաժանվելով երկուսի՝ մրգից հանում ենք ոսկորները և հեռացնում կեղևը։ Հնարավոր է, որ կեղևը չհանվի, բայց եփելու ընթացքում այն ​​դեռ կհեռանա միջուկից և լողանա օշարակի մեջ, ինչը կազդի ջեմի տեսքի վրա։

Նարինջները եռացրեք եռման ջրով և մանրակրկիտ սրբեք չոր սրբիչով։ Ափսեի վրա մանր քերիչով զգուշորեն քերեք ցիտրուսային մրգերի վառ գույնի համի շերտը։

Նարինջից հանեք մնացած սպիտակ կեղևը։ Ցելյուլոզը բաժանում ենք շերտերի և դրանցից հանում թափանցիկ թաղանթ, որը կարող է դառնություն հաղորդել ջեմին։ Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով:

Պատրաստի սալորը լցնել ջեմի ամանի մեջ, ավելացնել նարնջի կեղեւև ցիտրուսային միջուկի կտորներ: Մենք քնում ենք շաքարավազի վրա և թողնում ենք կարճ ժամանակով կանգնել:

Երբ սալորը սկսում է հյութը, նրբորեն խառնել և նորից թողնել, առնվազն կես ժամ: Շաքարավազը պետք է ժամանակ ունենա առանց հետքի ցրվելու սալորի հյութի մեջ։

Թասը տեղափոխում ենք վառարան ու մարմանդ կրակի վրա, պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի։ Կրակը հասցնելով չափավորի, անընդհատ խառնելով և մակերևույթ բարձրացող փրփուրը հեռացնելով, եփեք քառորդ ժամ։ Վառարանից հանելուց հետո սառչում ենք մինչև օդի ջերմաստիճանը։

Թողեք, որ սառեցրած ջեմը նորից եռա, եռացրեք մոտ քսան րոպե և փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Հերմետիկորեն փակեք մետաղական կափարիչներով, թողեք, բանկաները ծածկելով սրբիչով:

Տարբերակ 4. Պեկտինով դեղին սալորի ջեմ

Խիտ օշարակ կազմելու համար անհրաժեշտ է հատապտուղները կամ մրգերը երկար եռացնել օշարակի մեջ, ինչի արդյունքում. շահավետ հատկություններբաղադրիչները զգալիորեն կրճատվել են. Պեկտին - սննդային հավելումպոլիսախարիդի տեսքով, որը թույլ է տալիս շատ ավելի արագ եփել խիտ դելիկատես։ Շաքարով տաքացնելիս պեկտինը արագ թանձրացնում է օշարակը, դարձնելով ջեմի խտությունը: Պեկտին ներմուծելուց առաջ այն խառնում են երկու անգամ ավելի շատ շաքարի հետ, հակառակ դեպքում այն ​​անմիջապես կվերցնեն խառնելու անհնարին զանգվածով։

Բաղադրիչներ:

• հինգ բաժակ նուրբ շաքար;
• կիլոգրամ դեղին սալոր;
• կես գդալ կիտրոնաթթվի բյուրեղներ;
• տասը գրամ պեկտին:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լցնել պեկտինը փոքր ամանի մեջ։ Ավելացնել «կիտրոն», 50 գրամ շաքարավազ և լավ խառնել։ Եթե ​​սալորը չքաղցրած է, ապա կիտրոնը կարելի է բաց թողնել կամ մի փոքր կրճատել քանակով։

Լվացված սալորները կիսով չափ կտրատում են և դրանցից ընտրում սերմեր։ Շաղ տալ շաքարավազով, դնել ավազանի մեջ և թողնել երկու ժամ, որպեսզի սալորը հյութ արձակի։

Միացնում ենք վառարանը, դնում ենք նվազագույն ջերմությունը և այրիչի վրա դնում ենք հատապտուղներով ավազան։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով, տաքացրեք, մինչև շաքարը լուծվի առանց մնացորդի: Թափանցիկ օշարակ ստանալով՝ կրակ ենք լցնում և սպասում արագ եռման՝ այդ ընթացքում անընդհատ բարձրացող փրփուր հավաքելով։

Եռացող ջեմի մեջ լցնել շաքարավազի և պեկտինի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել։ Եռացնել մի փոքր եռալով երեք րոպե և լցնել ստերիլ տարաների մեջ։ Հերմետիկ խցանեք խաշած կափարիչներով, սրբիչով փաթաթված, թողեք, որ ջերմության մեջ սառչի։

Տարբերակ 5. Հաստ դեղին սալորի ջեմ ժելատինով

Սալորի խիտ մուրաբա կարելի է պատրաստել ոչ միայն պեկտինով, այն կարելի է փոխարինել սովորական ժելատին. Քանի որ այս խտացուցիչը չի կարող եփվել, պատրաստման ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ: Կարճատև եփման պատճառով սալորը չի կորցնում ձևն ու համը, կեղևը չի առանձնանում նույնիսկ գերհասունացած պտուղներից։ Օշարակն ինքնին դուրս է գալիս մածուցիկ և խիտ: Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար ջեմով տարաները պահվում են վերմակի տակ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Բաղադրիչներ:

• երկու կիլոգրամ դեղին սալոր;
• երեք լրիվ բաժակ շաքարավազ;
• 60 գր. ժելատինի հատիկներ.

Ինչպես պատրաստել

Չոր ամանի մեջ շաքարավազը խառնել ժելատինի հետ։

Լվացվելուց հետո սալորը կտրատել և դրանցից ընտրել սերմերը։ Շաղ տալով շաքարավազի խառնուրդով, սալորը լցնում ենք տարայի մեջ, որի մեջ նախատեսվում է պատրաստել ջեմը և թողնել սեղանին։

Մոտ երեք ժամ հետո, երբ պտուղները բավարար ծավալով հյութ են թողնում, տարան դնում ենք հանգիստ կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տաքացրեք մինչև շաքարը լուծվի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջեմը չի կարելի եռացնել, հակառակ դեպքում խտացուցիչի դոնդող հատկությունները կկորչեն: Հենց նկատվում են մոտ եռման նշաններ, ջեմը հանում ենք կրակից և փաթեթավորում պատրաստի բանկաների մեջ։

Եփած մետաղյա կափարիչներով ծածկելով՝ տարաները հերմետիկորեն խցան ենք դնում՝ կարելով բանալիով։ Դրեք սրբիչի վրա, տաք բանկաները փաթաթեք վերմակով և թողեք տակը մինչև ամբողջովին սառչի։

Տարբերակ 6. Դեղին շոկոլադե սալոր ջեմ

Նուրբը կարծես ջեմ լինի, կակաոյի շնորհիվ այն մուգ է դուրս գալիս և ունի թեթև շոկոլադե համ։ Մի օգտագործեք հատիկավոր կակաո, լավ կլինի միայն բարձրորակ մուգ գույնի փոշի՝ հարուստ բուրմունքով։ Շաքարավազը նորից ավելացնելուց հետո անպայման նմուշ վերցրեք, եթե քաղցրությունը բավարար չէ, ավելացրեք։

Բաղադրիչներ:

• մեկ ու կես կիլոգրամ ընտրված հասած սալոր (դեղին);
• հինգ մեծ գդալ կակաոյի փոշի;
• կես կիլոգրամ շաքարավազ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առանց կեղևը հանելու, սալորից հանեք սերմերը։ Ընդարձակ ամանի մեջ կես բաժակ ջուր լցնել, ավելացնել սալորը և դնել չափավոր կրակի վրա։ Ծածկեք կափարիչով, սպասեք, մինչև այն եռա, ապա եփեք թույլ կրակի վրա 25 րոպե։ Այսքանը բավական է, որպեսզի պտուղները փափկացնեն ու հյութն ազատեն։

Վառարանից հանելուց հետո թողնում ենք, որ սալորը սառչի, ապա մաղով մանրացնել կամ բլենդերով խյուսի վերածել։ Երկրորդ դեպքում կեղևի կտորները կզգան նրբության մեջ, ուստի ավելի լավ է սալորը քսել մետաղյա մաղի միջով։

Քերած զանգվածը լցնել ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ, մեջը խառնել ուղիղ երեք հարյուր գրամ շաքարավազ։ Միջին կրակի վրա տաքացնում ենք եռման աստիճանի և, թույլ չտալով, որ ինտենսիվ եռա, եռացրեք մինչև կես ժամ։

Թեթևակի սառչելուց հետո մուրաբայի մեջ լցնել կակաոյի հետ խառնած մնացած շաքարը։ Կրկին դնում ենք թույլ կրակի վրա և հասցնում պատրաստության՝ եռացնելով 20 րոպե։ Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել, որպեսզի այն չայրվի:

Տաք շոկոլադ-սալորի ջեմը փաթեթավորում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ և թողնում ենք սառչի՝ փաթաթելով վերմակի մեջ։

Սալորի ջեմը բազմակողմանի աղանդեր է և լավագույն միջոցըլցոնումներ թխելու համար: Թթվի և քաղցրության զարմանալի ներդաշնակությունը, մանուշակագույն զարմանահրաշ երանգը և աննկարագրելի բնորոշ բույրը ջեմը բացառիկ դիրքում են բոլոր մրգային մուրաբաների շարքում: Հասունացման շրջանում սալորը կարելի է պատրաստել առանց մեծ գումար և ժամանակ ծախսելու, եթե շատ ծույլ չեք՝ մրգերը բավականին մատչելի են, իսկ ընտրությունը՝ բավականին մեծ։

Տաքացումը կհանգեցնի հյութի ուժեղ արտազատման, սակայն այն սկսելու համար կեսերը պետք է ծածկվեն նվազագույն քանակությամբ շաքարով։ Բաղադրատոմսում նշված միջոցը կապահովի աշխատանքային մասի հուսալի պահպանումը ցանկացած պայմաններում:

Բաղադրիչներ

• սալոր 2250 կգ
• շաքարավազ 1կգ

Բերքատվությունը՝ 5 տարա՝ 480 մլ տարողությամբ։

Խոհարարություն

1. Սալորը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Տեսակավորել պտուղները և հեռացնել որդերը։

2. Կտրեք պտուղը կիսով չափ և հանեք սերմերը: Որոշ սորտերի մեջ քարը վատ է արդյունահանվում: Այս դեպքում դրանք պետք է կտրել դանակով։

Տեղափոխեք կաթսա կամ պղնձե ավազան, որտեղ ջեմ կպատրաստեք։ Սալորով տարան ուղարկեք չափավոր ջերմության։ Ծածկեք կափարիչով: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թող պարունակությունը եռա։ Եռալուց հետո կրակը փոքրացնել և եփել մինչև սալորի կեսերը փափկի, մոտ 15-20 րոպե։ Համոզվեք, որ երբեմն խառնեք, քանի որ սալորը կարող է կպչել հատակին:

3. Երբ սալորն ամբողջությամբ փափկի, զանգվածը հարվածեք ընկղմվող բլենդերով։ Համոզվեք, որ խյուսը հարթ է: Այս քայլով կշռում ենք պատրաստի խյուսի պարունակությունը՝ շաքարավազը որոշելու համար։ Պատրաստի խյուսի շաքարի քանակը վերցվում է 1:1 հարաբերակցությամբ:

4. Լցնել շաքարավազի մեջ։ Հարելով, հասցրեք եռման աստիճանի և լուծեք շաքարավազի հատիկները։ Կրակն իջեցրեք և եփեք 30-60 րոպե, մինչև թանձրանա՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է պատրաստի արտադրանքը: Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:

5. Հենց մուրաբանը թանձրանա, պատրաստեք տարան։ Կափարիչներով բանկաները լավ լվացեք: Ստերիլիզացնել: Կափարիչները եռացրեք 5-8 րոպե։

Սրտանց ուտելով դեղին սալոր՝ ափսոս չէ այն օգտագործել ձմռան համար մուրաբա պատրաստելու համար։ Սերմերով կամ առանց սերմերի, աղանդերը միշտ զարմանալիորեն բուրավետ է ստացվում, մի փոքր թթվայնությամբ։ Մեր տանտիրուհիները դեղին մրգերից սալորի ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ունեն։ Իմ նոթատետրում կան կիտրոնով, դարչինով, խնձորով, նարինջով, տանձով պատրաստելու տարբերակներ։ Սիրո ջեմի կտորները սաթի օշարակի մեջ լողացող - կա նաև բաղադրատոմս: Ընտրեք և սկսեք բերքահավաքը:

Հեշտ կորիզներով դեղին սալորի ջեմի բաղադրատոմս

Ձմռանը բերքահավաքի դասական տարբերակը: Աղանդերը ստանում են օշարակով հագեցած շերտերով։ Զարմանալի փափուկ սաթի գույն: Վերցրեք ճաշ պատրաստելու համար ուժեղ մրգերոչ շատ գերհասունացած. Թույլերին թողնում ենք մուրաբայի համար։

Պահանջվում է.

• Սալոր - կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - կիլոգրամ:

Ինչպես պատրաստել դելիկատես.

1. Լվացեք պտուղը, չորացրեք, հեռացրեք պոչերն ու ոսկորները։
2. Շաղ տալ շաքարավազով։ Թողեք սեղանի վրա, որպեսզի հյութը թողնի և թրջվի քաղցրության մեջ:
3. Երբ հյութը բավականացնի, դնում ենք եռման։ Զանգվածը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա։
4. Ընդմիջեք 6-8 ժամով։
5. Դնում ենք, որ նորից եռա։ Երբ աղանդերը եռա, մի երկու ժամով հանում ենք վառարանից։ Այս ընթացքում շերտերը կհագեցվեն օշարակով, կդառնան սաթագույն և թափանցիկ։
6. Պատրաստեք երրորդ, վերջին ըմպելիքը: Լրացրեք բանկաները, փակեք, սառը: Աշխատանքային մասը պահեք մառան, նկուղում:

Ուշադրություն. Շատերը կարծում են, որ մրգի կեղևը պետք է հեռացնել։ Իբր դա կհեռացնի սալորի բնորոշ դառնությունը։ Ես հակառակորդ եմ, բայց ի՞նչ կասեք սալորի յուրահատուկ համի մասին։ Չեք սիրում աղանդերի մեջ կաշիներ գտնել, ավելի լավ է զանգվածը քամոցով սրբել առաջին իսկ եփումից հետո։ Բայց հետո ջեմ կլինի։

Դեղին սալորի մուրաբա նարնջի շերտով

Նարինջը, ինչպես և մյուս ցիտրուսային մրգերը, ընկերներ են ցանկացած գույնի սալորի հետ։ Դեսերտը ստացվում է բուրավետ, համեղ։ Պահպանեք օշարակի մեջ խաշած ջեմի կտորներ պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Պատրաստել.

• Սալոր - 1 կգ.
• Նարնջագույն.
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Ջուրը մի բաժակ է։
• Սոդա - 5 գր.
• Ջուր՝ ջրահեռացման համար՝ մեկ լիտր:

Ինչպես պատրաստել ջեմի կտորներ.

1. Անարատությունը պահպանելու համար սալոր շերտեփելիս դրանք պետք է ներծծվեն սոդայի լուծույթով։ Մեկ լիտր հեղուկի համար վերցվում է 5 գ։ խմորի սոդա. Լուծել, պտուղները սերմերով ծալել լուծույթի մեջ։ 2-3 րոպե հետո ցամաքեցնել, ողողել պտուղը հոսող ջրի տակ։
2. Հեռացրեք միջուկը՝ պտուղը շերտերի բաժանելով։
3. Խոհարարական սպասքի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Դնել վառարանի վրա և եռացնել օշարակը։
4. Երբ քաղցրությունը լիովին ծաղկում է, դրեք սալորը: Սպասեք արագ եռման, հանեք այրիչից։ 10-12 ժամ ընդմիջեք ճաշ պատրաստելուց։
5. Սահմանված ժամանակը լրանալուց հետո նորից դրեք գազի վրա։ Զանգվածը եռացնելուց հետո եփել 2-5 րոպե, այլևս։ Հեռացրեք վառարանից և նորից դադար տվեք 10 ժամ։
6. Երրորդ եփելուց առաջ նարնջի միջից հանում ենք կամայական չափերի կտրատած համը։ Ուղարկեք աղանդեր: Մեր ընտանիքում համը պատրաստում են նախապես՝ ձմռանը։ Կեղևը երբեք դեն չենք նետում, չորացնում և դնում տարայի մեջ։
7. Թողեք, որ նրբությունը եռա, 10 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք փրփուրը, թող ուժեղ եռա։ Դասավորել ըստ բանկերի. Այն կարող եք փակել պտուտակով, նեյլոնով, երկաթե կափարիչներով, դեսերտը հիանալի պահվում է բնակարանում։

Ուշադրություն. Նույն կերպ եփում են դեղին մրգային մուրաբա կիտրոնով, այս բաղադրատոմսը հիանալի է։ Աղանդերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցիտրուսային կեղևով, ազատ զգալ կտրատել և լցնել նարնջի և կիտրոնի կտորները դելիկատեսի մեջ: Օրինակ՝ ստորև:

Սալորի մուրաբա կիտրոնով և դարչինով - վիդեո բաղադրատոմս

Ընկույզով սալորի ջեմ առանց սերմերի

Պարզ աղանդերի բաղադրատոմս, որից ամենաաշխատասերը միջուկները հանելն է ընկույզ.

Վերցրեք:

• Սալոր - 2 կգ.
• Ընկույզի միջուկներ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 6 բաժակ:
• Ջուր - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել համեղ ջեմ.

1. Դասավորել պտուղների միջով՝ հեռացնելով պոչերն ու սերմերը:
2. Ազատեք ընկույզի միջուկը կճեպից։ Կես ժամ թրմեք սառը ջրում։ Խոշոր ձավարեղենը դանակով կտրատել։
3. Մրգերը լցնում ենք պատրաստման տարայի մեջ, ավելացնում ենք մոտ 50 մլ։ ջուր. Միացրեք գազը։ Սպասեք մինչև եռա, եփեք 20 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը, մի մոռացեք, սա կարևոր է:
4. Նախապես որոշված ​​ժամանակից հետո ավելացնել շաքարավազը, հարել սալորի զանգվածը։
5. Շարունակեք եփել 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ թավայի պարունակությունը խառնելով։
6. Քամել հեղուկը ընկույզից, ուղարկել եռման։
7. Զանգվածի եռալու պահից նշեք 10-12 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո անմիջապես լցրեք բանկաները, ոլորեք:

Խնձորով սալորի ջեմի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կարելի է դեղին մրգեր պատրաստել տնական տանձով, որոնք միաժամանակ հասունանում են։ Խոհարարության համար ընտրեք հասած խնձոր և պինդ տանձ։

Վերցրեք:

• Խնձոր (տանձ) - կիլոգրամ:
• Սալոր - կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 800 գր.
• Կիտրոնաթթու - ½ փոքր գդալ:
• Ջուր - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել դեսերտ ձմռանը.

1. Լվանալ պտուղը, ընտրել միջնամասը՝ հեռացնելով սերմի հատվածը և սերմերը։ Խնձորները կտրատել շերտերով, սալորը՝ կիսով չափ։
2. Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։
3. Թակած մրգերի վրա լցնել օշարակ։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե։
4. Հեռացնել փրփուրը: Մի կողմ դնել թրմելու համար 4-5 ժամ։
5. Կրկնեք ընթացակարգը երեք անգամ: Եփել 10-15 րոպե վերջին եռման համար։ Ավելացնել կիտրոնաթթու, պահել 5 րոպե, ուժեղ եռացնել։
6. Փաթեթավորեք բանկերի մեջ: Խցանափայտ, սառը, տեղափոխել մառան, նկուղ:

Հինգ րոպեանոց դեղին սալորի ջեմ

Գերազանց բաղադրատոմս, որը շատ տանտիրուհիներ ընտրում են դեսերտում վիտամինները պահպանելու հնարավորության համար:

• Սալոր - կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 0,5 կգ:

Խոհարարություն:

1. Պտղից հանեք սերմերը, կտրեք մեծ նմուշները շերտերով: Փոքր պտուղները բավական են կիսով չափ բաժանելու համար։
2. Շաղ տալ շաքարավազով, թողնել այնքան, մինչև հյութը բաց թողնի օշարակի մեջ եփելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ։
3. Մի քանի ժամ հետո խաշածը դրեք եփելու։ Եթե ​​օշարակը քիչ է, մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ։
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, զանգվածը եփեք 5 րոպե։ Հեռացրեք այրիչից, հեռացրեք փրփուրը: Թողնել սառչի։
5. Գործընթացը կրկնել 3 ժամ հետո։ Բանկերին փոխանցելուց հետո գլորեք տակը երկաթե ծածկ. Պահպանեք սառը:

Հաստ սալորի ջեմ

Իրականում, աղանդեր պատրաստելու համար տնական սալորի չափը նշանակություն չունի։ Բայց եթե պտուղը անորակ է, եփեք թանձր խտությամբ մուրաբա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մրգեր - 3 կգ:
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Ժելատին (կամ ցանկացած գելային բյուրեղներ) - 2 պարկ:

Ինչպես պատրաստել ձմռանը.

1. Աշխատանքի համար պատրաստված պտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ եռացնել փոքր կրակի վրա։
2. Սրբել ցանկացած եղանակով (մաղ, քամոց)՝ հեռացնելով ոսկորներն ու ավելորդ մաշկը։
3. Պաշարը վերադարձրեք կաթսա: Թողեք նորից եռա։ Ժելատինը նոսրացրեք փաթեթավորման հրահանգների համաձայն: Մուտքագրեք աղանդեր:
4. Եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը, հարել։ Եփել ևս 3-5 րոպե։
5. Բաժանել բանկաների մեջ, պտտել։ Տեղափոխեք ձմեռային պահեստ:

Համեղ բալի սալորի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմս

Պահպանեք դեղին սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսը ձմռան համար՝ քարերով և քայլ առ քայլ պատմությամբ։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Հյութալի, քաղցր և թթու մրգերն ունեն սննդարար նյութերի հարուստ, բազմազան բաղադրություն, այդ թվում՝ հակաօքսիդանտներ: Սալորը լավացնում է մարսողությունը, բարձրացնում անոթների առաձգականությունը, նպաստում արյան ճնշման նորմալացմանը։

Դրանք վաճառքի են հանվում ամառվա վերջին։ Իսկ դուք պետք է ժամանակ ունենաք թարմ սալոր ուտելու, ինչպես նաև պատրաստվելու հետագա օգտագործմանը՝ ձմռանը։ Կարող եք պատրաստել կոմպոտ կամ ջեմ, մարինացնել և նույնիսկ խմորել։ Բուրավետ, քաղցր ջեմը շարունակում է մնալ հայտնի տնական պատրաստում. մեծ հավելումթեյի համար։

Կան բազմաթիվ լավ բաղադրատոմսերայս աղանդերը. Այսօր «Հանրաճանաչ առողջության մասին» կայքում մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել սալոր ջեմհանված համար պարզ բաղադրատոմսձմռան համար, բայց ոչ մեկ, այլ մի քանի.

Նախնական պատրաստում

Ջեմը կատարյալ դարձնելու համար գնեք թարմ, հասած, բայց ոչ գերհասունացած մրգեր՝ առանց վնասվելու և փտած տակառների։ Նրանք պետք է ունենան խիտ միջուկ, և քարը հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել։

Ցանկացած բազմազանություն կհաջողվի: Պարզապես, եթե սալորն ավելի թթվային լինի, պատրաստի համի մեջ ավելի շատ թթու կլինի։

Տանը դասավորել, հեռացնել որդնած ու փչացածները։ Լվացեք քամոցով տաք ջուր.

Հեռացրեք ցողունները, կիսով չափ կտրելով, հանեք սերմերը: Այնուհետև կրկին կտրեք կեսերը:

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել.

Պարզ ձմեռային սալորի ջեմ (առանց սերմերի բաղադրատոմս)

ԱՄՆ կարիք 1 կգ առանց կորիզների մրգի համար՝ 800 գ շաքարավազ և կես բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:

Պատրաստի պտուղները տեղափոխում ենք էմալապատ լայն, ծավալուն թավայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, խառնել, եռացնել։ Անմիջապես կրակն իջեցրեք, կես ժամ եփեք ցածր եռման տակ։

Այժմ ավելացրեք շաքարավազը խմբաքանակներով՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ Շաքարավազ ավելացնելու ընդմիջումը մոտավորապես 3 րոպե է։ Այժմ մի փոքր բարձրացրեք ջերմաստիճանը, բերեք եռման աստիճանի՝ պարբերաբար խառնելով։

Եռալուց հետո կրակը կրկին իջեցրեք։ Եռացնել, խառնելով և հեռացնելով փրփուրը մոտ կես ժամ։ Պատրաստի արտադրանքը շարել ստերիլ բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչները։

ժելատինի ջեմի բաղադրատոմսը

ԱՄՆ կարիք 1 կգ մրգի համար՝ 800 գ շաքարավազ, 15 գ ժելատին, քառորդ բաժակ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարություն:

Պատրաստի պտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում կիտրոնի հյութև ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Լավ խառնել, թողնել մի երկու ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Այս ընթացքում ժելատինը թրջեք ջրի մեջ։ Ճանապարհը ուռչում է առնվազն կես ժամ։

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։ Թող սառչի։

Սառեցրած սալորը մանրացրեք փայտյա հրիչով կամ բլենդերով։ Լցնել մնացած շաքարավազը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, եփեք 40 րոպե։

Այժմ լցնել ժելատինը, միաժամանակ եռանդուն խառնելով քաղցր զանգվածը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Անմիջապես քսել բանկաների մեջ, գլորել։

Նարինջով բաղադրատոմս՝ պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Ցիտրուսը կտա պատրաստի աղանդերօրիգինալ բուրմունք և թեթև տտիպություն: Սա շատ համեղ ջեմտանը խմելու համար. Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես միջուկ՝ բլիթների և կարկանդակների համար։

ԱՄՆ կարիք 1 կգ կորիզացված սալորի համար՝ 600 գ շաքարավազ և 1 մեծ, հյութալի նարինջ՝ առանց մաշկի և կորիզի։

Խոհարարություն:

Սալորը պատրաստել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել շաքարավազը, ավելացնել մանրացված նարինջը բլենդերով։

Եռացնել միջին ջերմության վրա։ Ապա կրակն իջեցրեք, եփեք մոտ մեկ ժամ, մինչև թանձրանա։ Դասավորել մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել կափարիչների տակ։ Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում. նշել դրանք լավ տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե:

Այժմ դուք կարող եք պտուտակել կափարիչները: Շրջեք բանկաները և թողեք, որ սառչեն։ Դրանից հետո դուք կարող եք դրանք ուղարկել զով տեղում պահեստավորման:

Ջեմ - հինգ րոպե

Դա շատ լավ է հաղթող-հաղթող բաղադրատոմս. Դրա արժեքը կայանում է նրանում, որ ճաշ պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, և, հետևաբար, սալորը պահպանում է սննդանյութերի մեծ մասը:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է պատրաստել 1 կգ մրգի համար՝ թերի բաժակ ջուր և 1 կգ շաքար։

Խոհարարություն:

Նախ պատրաստենք օշարակը։ Դրա համար շաքարավազը լցնել էմալապատ մեծ թավայի մեջ, ավելացնել ջուր։ Աստիճանաբար տաքացրեք ցածր ջերմաստիճանում, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և հեղուկը եռա։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Այժմ կտրատած սալորը լցրեք օշարակի մեջ, եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև եռացրեք 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
Տաք հինգ րոպեն տարածեք տաք բանկաների մեջ, կափարիչները խստացրեք։ Հետագայում պահել զով տեղում։

Ջեմ առանց շաքարի

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կգնահատեն այն մարդիկ, ովքեր առողջական պատճառներով չեն կարող քաղցրավենիք ուտել։ Բացի այդ սալոր ջեմառանց շաքարի կարելի է ձմռանը օգտագործել տարբեր սոուսներ և սոուսներ պատրաստելու համար: Օրինակ՝ դեպի տապակած միս.

Այստեղ բաղադրատոմսը:

Լվացեք շատ հասած մուգ սալորները և հանեք փոսերը: Կտրեք կտորների մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, մարմանդ կրակի վրա փակած եփել 10 րոպե, մինչև հյութ հայտնվի։ Անջատեք վառարանը, թողեք սալորի զանգվածը սառչի և թրմեք 8 ժամ։

Այժմ նորից եռացրեք 10 րոպե։ Թողնել 8 ժամ։ Հետո նորից՝ եփել 10 րոպե, սառչել 8 ժամ։ Ընդհանուր առմամբ եփել-հովացնել 4 անգամ։ Ուստի ավելի լավ է ճաշ պատրաստել երեկոյան, թողնել ամբողջ գիշեր։ Իսկ առավոտյան նորից եփել, հետո սառչել մինչև երեկո և այլն։

Վերջին՝ չորրորդ անգամ, եռացնել 20 րոպե, տեղափոխել բանկաների մեջ, թողնել առանց կափարիչների։ Փակեք բանկաները դրանցով, երբ արտադրանքը սառչի: Կարիք չկա գլորել: Պահպանեք ջեմը սառը վիճակում: Բարի ախորժակ!

Ջեմ դեղին սալորից ես մեծ քանակությամբ փաթաթում եմ ձմռանը: Եվ բոլորը, քանի որ ամենաշատը համեղ սալորիմ տարածքում - դեղին. Նրա պտուղները մեղր են, հյութալի, շուտ են հասունանում։ Այսպիսով, մենք ուտում ենք դրանք թարմ վիճակում, ես և ամուսինս, ինչպես նաև մեր բազմաթիվ հյուրերը երկրում: Եվ դեռ շատ բան է մնացել, հաճախ մի քանի դույլ։ Ես օգտագործում եմ այս մրգերը ձմռան համար իմ սիրելի դեղին սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:

Ուզու՞մ ես կիսվեմ։ Համոզված եմ, որ թանձր, բուրավետ, արևոտ սալորի մուրաբա կդառնա ձեր սիրելի հյուրասիրությունը։ Իսկ դրա պատրաստումը շատ պարզ է. Ընդամենը պետք է մաքրել պտուղները կորիզներից և մի փոքր ժամանակ հատկացնել դրանց պատրաստմանը։ Ջեմը եփվում է մեկ քայլով, առանց հնացման։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ առանց կորիզների սալոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 տուփ կոնֆիտորային խառնուրդ:

Ես տոպրակի մեջ ավելացնում եմ խտացուցիչ, որպեսզի եփման ժամանակը մի փոքր կրճատվի։ Ասենք մեկուկես ժամից մինչեւ 30-40 րոպե։ Շոգի մեջ դուք կգնահատեք այս տարբերությունը:

Խոհարարություն

Լվացեք հասած սալորը՝ փտած և պայթածները հեռացնելուց հետո։ Վերցրեք մի կաթսա (ցանկալի է՝ հաստ պատերով և հատակով, փոքր կաթսայի պես մի բան) և վերևում գտնվող սալորի սերմերը հանեք, որպեսզի մրգերից ստացված հյութը հոսի պատրաստման տարայի մեջ։ Այս թավայի մեջ լցնում ենք սալորի կեսերը, վրան շաքարավազ ցանում և խառնում։ 10 րոպե հետո կարող եք սկսել եփել։

Դեղին սալորից մուրաբա պատրաստում եմ մեկ քայլով՝ փաստորեն ձգում եմ եփման ժամանակը և ինքս ծախսում նվազագույն ջերմության վրա։ Սա թույլ է տալիս ձեռք բերել հարուստ ոսկեգույն գույնի խիտ անուշաբույր արտադրանք չխաշած մրգերի կտորներով: Բանկը զարմանալի տեսք ունի.

Սալորը եռացնելով և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով շատ ցածր եռալով եփում ենք։ Լվացեք բանկաները և կափարիչները կարելու համար, վրան լցրեք եռման ջուր։ Տաք ջեմին ավելացրեք խտացուցիչ, խառնեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, նորից բերեք եռման աստիճանի, դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք: