Ցուկկինի կորեերեն Սերգեյ Կալինինից. Ակնթարթային կորեական ցուկկինի - լավագույն կծու խորտիկի բաղադրատոմսերը

Ի՜նչ հրաշք է այս ցուկկինին բազմակողմանի բանջարեղեն։ Ինչ չի կարելի դրանից պատրաստել՝ կծու բանջարեղենային նախուտեստներից մինչև նարինջով ջեմ: Ինչպես գրեթե բոլոր բանջարեղենները, ունենալով վիտամինային և հանքային ակտիվներ, ցուկկինին հակաօքսիդանտ է և մանրաթելի աղբյուր: Ցուկկինիով ուտեստների բազմազանությունը կարելի է ներառել ինչպես ճաշացանկում Առողջ սնունդօրինակ՝ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում; ինչպես նաև երկրպագուների ճաշացանկում տաք խորտիկներ. հետաքրքրություն առավելագույնը տարբեր բաղադրատոմսերԱճում է ապագայի համար ցուկկինի պատրաստելն ու հավաքելը, ինչպես նաև սննդի համար դրանք օգտագործելու ավելի ու ավելի նոր եղանակների ի հայտ գալը:

Այժմ ձեզ կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր։ Կորեական խոհանոցորը կհետաքրքրի կծու սիրահարներին։ Այսօր նա սեղանի համար կեփի կորեական ցուկկինի, իսկ ապագայի համար՝ պահածոների տեսքով՝ երկարացնելով մեր ճաշացանկում ցուկկինի ներառելու սեզոնը։ Կորեական ճաշատեսակները գուրմաններին գրավում են համեմունքների և տարբեր կանաչիների առատությամբ, գազարի պարունակությամբ, իսկ հիմնական բաղադրիչը կարմիր պղպեղն է, որը ցուկկինիով կերակրատեսակին տալիս է վառ կարմիր գույն, սրություն և հատուկ պղպեղի համ։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կորեական ցուկկինին պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին պետք է ընտրել բարձրորակ ցուկկինի՝ միշտ երիտասարդ ու առաձգական։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է ու առաձգական, ապա կեղևազրկելու կարիք չկա։ Դա կպահանջի թարմ խոտաբույսեր, թարմ գազար, թարմ սոխ և համեմունքներ, որոնք կարելի է գնել մթերային մթերքներում փաթեթավորված ձևով. դրանք կոչվում են՝ «Համեմունք կորեական գազարի համար»։

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրատվում են բաղադրատոմսով սահմանված ձևով։ Դուք չեք կարող այս աշխատանքը կատարել առանց բուսական յուղի և քացախի, շաքարի և աղի, ըստ տանտիրուհու նախասիրության և ճաշակի։

1. «Կորեական ցուկկինի» բաղադրատոմս՝ ձմռանը պահպանելու համար

Ցուկկինի և հարակից այլ բանջարեղեն գնելու համար շատ քիչ ջանք և ծախս կպահանջվի, որպեսզի երկարացնեք ամառը՝ ցուկկինիով խցանելով շատ համեղ և առողջարար պահածոյացված բանջարեղենը հետագա օգտագործման համար: Կորեական ոճով ցուկկինի եփած և սառը վիճակում պահված բանջարեղենային խորտիկհարմար է ցանկացածի համար մսային ուտեստև կուրախացնի հյուրերին և տնային տնտեսություններին յուրահատուկ և ախորժելի համով:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• բիբարկարմիր - 5 մեծ պատիճ;
• թարմ սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• թարմ սխտոր - 150 գրամ;
• թարմ կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սամիթ) - ըստ նախասիրության:

Մարինադի համար.

• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ- 1 բաժակ;
• սեղանի քացախ 9 տոկոս - 1 բաժակ;
• գազարի համար համեմունքներ կորեերեն (կծու կամ մեղմ) - 1 տուփ:

Ձմռան համար «Կորեական ցուկկինին» պետք է պահել այսպես.

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի, մաքրել, լվանալ և կտրել: Թղթե սրբիչով լվացված և չորացրած ցուկկինին քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով, ինչպես նաև քերել մաքրած և լվացած թարմ գազարը։
2. Թարմ կեղևավորված սոխը և քաղցր կարմիր պղպեղը կտրատել շերտերով: Սոխը կտրատել շատ բարակ շերտերով։
3. Մնում է սխտորն ու ընտրված խոտաբույսերը մանրացնել, բոլոր բանջարեղենները համապատասխան տարայի մեջ խառնել, մեջը լցնել աղ և շաքար, լցնել քացախն ու բուսական յուղը, նորից խառնել, որ թողնեն մարինացվեն։ սեփական հյութ 3 ժամվա ընթացքում:
4. 3 ժամ հետո մարինացված բանջարեղենը, որը մեծ քանակությամբ հյութ էր տալիս, փռում են պատրաստված ստերիլ ապակե տարաների մեջ մինչև ծայրը, ապա լցնում դրանց մեջ մնացած մարինադը, ծածկում ստերիլ թիթեղով կամ պտուտակավոր գլխարկներով և դնում ջրով տարայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: պահածոյացված ցուկկինի ըստ -կորեերեն.
5. Ստերիլիզացված ջրային բաղնիքում ապակե տարաներպահածոյացված սննդի հետ հետևյալ կերպ՝ 0,5 լիտր տարայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո՝ 15 րոպե; բանկա 0,7 լիտր - 20 րոպե; 1,0 լիտր - 0,5 ժամ: Ավելի լավ է ընտրել պահածոներով տարաներ նույն ծավալի մանրէազերծման համար՝ ժամանակին ճիշտ ջերմային մշակման համար։

Խցանված պահածոյացված ցուկկինը կորեական ոճով դնել «մուշտակի» մեջ, սովորական կափարիչների տակ՝ գլխիվայր շրջված; Պտուտակային գլխարկների տակ - մի շրջեք, մինչև հավասարապես սառչեք: Նման պահածոները կարող եք պահել այստեղ սենյակային ջերմաստիճանբայց հեռու ջերմության անմիջական աղբյուրներից: Ամբողջ ձմեռվա ընթացքում այսպիսի հիանալի խորտիկը կարող է շատ օգտակար լինել ձեր սեղանին:

2. Տնական կորեական թթու ցուկկինի բաղադրատոմս

Բացել բանկա ձմռանը եփած ամռանը բանջարեղենային աղցան, դուք երկարացնում եք ամառը և երկարացնում կյանքը՝ ստանալով բջջանյութ և հակաօքսիդանտ աջակցություն ձեր օրգանիզմի համար, էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ ձեր սննդակարգին բազմազանություն եք բերում բանջարեղենային սառը նախուտեստների միջոցով: ընտանեկան ճաշացանկ. Բուսական կծու խորտիկների սիրահարների համար կորեական ոճով մարինացված ցուկկինը ախորժելի հաճույք կպատճառի:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 4 հատ միջին չափի;
• քաղցր պղպեղ - 1 կարմիր, 1 դեղին;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ միջին չափի;
• քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմ - 2 թեյի գդալ;
• քացախաթթու - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ տնային բաղադրատոմսԹթու ցուկկինի «կորեերեն» այսպես.

1. Լվացեք ցուկկինին, քամեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք շատ բարակ շրջանակներով: Բաժակ ցուկկինի, մի քիչ աղ, լցնում ենք հարմար տարայի մեջ, որպեսզի 2 ժամ ճնշման տակ գտնվեն, դուրս հոսեն հյութը։ Դուք կարող եք օգտագործել քամոց կամ մետաղական ցանցի մաքրիչ:
2. Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել բարակ կես օղակների և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը բուսայուղի մեջ:
3. Կեղևավորված թարմ և լվացած չոր գազարը քերիչով անցկացնել գազարի համար կորեերեն քերիչով կամ, դրա բացակայության դեպքում, մանր քերիչով: Մաքրված, լվացված և ջրից չորացրած քաղցր պղպեղը կտրատում են շերտերով։
4. Ջրազրկված ցուկկինին խառնել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ, ներառյալ մանր կտրատած սխտորը, մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել բուսական զանգվածին և ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով։

Կորեական ոճով մարինացված ցուկկինին թողեք այն եփվի զով տեղում առնվազն 1 ժամ՝ ծառայելու որպես կծու սառը նախուտեստ կամ որպես մաս։ բարդ զարդարանքօրինակ՝ ցանկացած ձևով կարտոֆիլով։

3. Բանջարեղենով կորեական ոճով ցուկկինի պարզ բաղադրատոմս

հետ համատեղ սոխ, բուսական յուղի մեջ տապակած քաղցր պղպեղը և այլ բանջարեղենը՝ ցուկկինի համեմունքներով, որպես կծու բանջարեղենային խորտիկի հիմք, շատ ախորժելի են, դիվերսիֆիկացնում են ճաշացանկը և զարդարում կերակուրը։

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2 հատ միջին չափի;
• թարմ գազար - 2 արմատ միջին չափի;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• քնջութի սերմ - 3 ճաշի գդալ
• աղացած պապրիկա - 3 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գրամ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 50 միլիլիտր;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ պարզ բաղադրատոմսԿորեական ոճով բանջարեղենով մարինացված ցուկկինին, եփել այսպես.

1. Ընտրված երիտասարդ միջին չափի ցուկկինը լվանալ և սրբել սրբիչով։ Շատ սուր դանակով ցուկկինին նախ երկայնքով կտրատում ենք երկու կիսով չափ, ապա խաչաձեւ կտրատում ենք բարակ կիսաշրջանների։ Եթե ​​ցուկկինը փոքր է, ապա կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Աղացրեք կտրատած ցուկկինին և թողեք քամոցով կաթսայի վրա, որպեսզի հյութը քամվի։
3. համար grater համար Կորեական գազարկամ մեծ կանոնավորի վրա կորեերենի բացակայության պատճառով քսել մաքրած թարմ գազարը, դնել ամանի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։
4. Մաքրել սոխը և քաղցր պղպեղը, հեռացնելով սերմերը դրանից; կտրատել դրանք բուսայուղի մեջ համատեղ տապակելու համար: Խառնելով բանջարեղենը, տապակել դրանք և պատրաստ լինել միջին ջերմության վրա:
5. Կափարիչով հարմար տարայի մեջ լցնում ենք ցամաքեցրած և քամած կտրատած ցուկկինին, մանր կտրատած սխտորը, տապակած սոխն ու քաղցր պղպեղը, լցնել քունջութի սերմերը, բոլոր դեղատոմսով համեմունքներն ու համեմունքները, լցնել։ սոյայի սոուս, քացախ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, սև պղպեղ և աղացած կարմիր պապրիկա - ամեն ինչ խառնել մինչև զանգվածը հավասարվի։

Փակեք տարան կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմիսկ բանջարեղենով մարինացված կորեական ոճի ցուկկինին մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ աղցանի ամանի մեջ լցրեք բանջարեղենով մարինացված կորեական ցուկկինին, զարդարեք թարմ դեղաբույսերով և մատուցեք որպես սառը բանջարեղենի նախուտեստ։

4. Եփած ցուկկինի բաղադրատոմսը կորեերենով

«Կորեական խաշած ցուկկինի» սառը նախուտեստի ստեղծման մեջ դժվար չէ կռահել, որ օգտագործվում է խաշած ցուկկինի՝ այլ բանջարեղենի, սոյայի սոուսի և քացախի հետ մի քանի ժամ մարինացված սառը տեղում։ Դրանց պատրաստակամության պահին այս գործոնը պետք է հաշվի առնվի հայտ ներկայացնելու համար այս ուտեստըդեպի սեղան.

Բաղադրությունը:

• թարմ և երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ միջին չափի;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• սեղանի քացախ - 0,5 բաժակ;
• Կորեական համեմունք- 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ:

Եփած ցուկկինի կորեական ոճով բանջարեղենով եփել այսպես.

1. Ընտրված ցուկկինը լվանալ և ամբողջությամբ եռացնել առանց աղի ջրի մեջ եռման պահից 10 րոպե։ Այնուհետև ցուկկինը դրեք քամոցի մեջ, ցամաքեցրեք ավելորդ խոնավությունը և բարակ շերտերը, հանելով բանջարեղենի ծայրերը, կտրատեք բավականին բարակ շերտերով:
2. Մաքրած և լվացված գազարները, որոնք նախկինում թղթե սրբիչով քամվել են, քերել բարակ շերտերով կորեական գազարի քերիչով: Մաքրած սխտորը սեղմեք սխտորի մամլիչով:
3. Թարմ սոխը մաքրել, սերմերից ազատել քաղցր կարմիր պղպեղը և նույնպես բարակ շերտերով կտրատել։
4. Բոլոր բանջարեղենները միացրեք համապատասխան տարայի մեջ, ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքներն ու համեմունքները, ամեն ինչ հավասարապես խառնեք, ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և մեկ օր դրեք սառնարանում։

թթու պատրաստման գործընթացը այս աղցանկարելի է արագացնել՝ թողնելով այն թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում յոթ ժամ: Այս աղցանը կարող եք մատուցել սառը նախուտեստկամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի մաս՝ համակցված կարտոֆիլի հետ:

Ցուկկինի ընտրելիս ցանկալի է դրանք համադրել հասունության առումով, այսինքն՝ պետք է լինեն բավական երիտասարդ, իսկ սառնարանում հետաձգված ցուկկինին չպետք է ներառել դրանց բաղադրության մեջ։

Քաղցր պղպեղը կորեական ցուկկինի համար ավելի լավ է ընտրել մսոտ և իսկապես քաղցր, վառ բուրմունքով:

Ավելի լավ է օգտագործել հոտազերծված բուսական յուղ, որպեսզի չզտեք չզտված բուսական յուղի առանձին հոտ, որը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ։ Ավելի լավ է կորեական ցուկկինին պահել 1 սեզոնի համար, քանի որ չափից ավելի հնացած պահածոներն ուտելը կարող է ուղղակի վտանգավոր լինել։

Ցուկկինի կորեերեն ձմռան համար՝ համեմունքներով կորեական գազարի համար

Կորեերենով գազարի համեմունքը այս նախուտեստին տալիս է բնորոշ համ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել: Ավելին, նման նախուտեստ պատրաստելը հեշտ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - 2,5 կգ (զուտ քաշը առանց մաշկի և սերմերի)
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1/2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 150 մլ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ (210 գր.)

Փաստորեն, դուք կարող եք կտրել բոլոր բանջարեղենները ձեր հայեցողությամբ, թեկուզ աստղանիշներով: Եվ սա վերաբերում է ցանկացած աշխատանքային մասի, քանի որ ամենակարեւորն այն է, որ այն համեղ էր։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք բաղադրատոմսին:

1. Ցուկկինիից հեռացնում ենք կեղևը և հանում սերմերը (եթե ցուկկինին ավելի հասուն է): Երիտասարդ ցուկկինի հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ է, պարզապես կեղևազրկեք մաշկը: Ցուչինին կտրեց շրջանակների մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ցուկկինի պատրաստել, մի՛ կտրեք դրանք շատ բարակ։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ։

2. Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրել շերտերով, սոխկիսամյակներ. Գազարը կարելի է քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ կտրատել բանջարեղենի կեղևահանի միջոցով։

3. Ամբողջ բանջարեղենը լցնել խորը ամանի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին։

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և համեմունք կորեական գազարի համար։

Եթե ​​կորեական գազարի համար պատրաստի համեմունք չունեք, դա նշանակություն չունի։ Պարզապես աղցանի մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և համեմ

5. Տաքացնում ենք բուսայուղը եւ աղցանը լցնում տաք յուղով։ Լավ խառնեք, եթե կարող եք գդալով վարվել, հիանալի է։ Ինձ համար, երբ բանջարեղենը շատ է, և դրանք ավելի մեծ են կտրված, ավելի հարմար է ձեռքերով խառնել։ Եվ միևնույն ժամանակ կարող եք բանջարեղենը մի փոքր հունցել, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և հյութալի լինեն։

6. Այժմ դուք պետք է ժամանակ տրամադրեք այս աղցանին մարինացնելու համար: Թասը ծածկել աղցանով մաքուր սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի հյութը, մարինացվի և կլանվի համեմունքների բույրը:

7. Աղցանը լավ խառնել ու լցնել մաքուր լվացված տարաների մեջ։ Աղցանի բանկաները կաթսայի մեջ ենք դնում տաք ջուր. Ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և 15-30 րոպե ստերիլիզացնում ենք բանկաները՝ կախված դրանց ծավալից։ Առանձին եռացրեք կափարիչները։ Ես երբեմն կափարիչները եռացնում եմ նույն ջրի մեջ, ինչ բանկաները, ուղղակի 10 րոպեով հանում եմ դրանք բլանկներից:

8. Կափարիչներով փաթաթեք կորեական ոճի աղցանը, շրջեք բանկաները և ծածկեք տաք բանով:

Ձմռան համար կորեերեն ցուկկինի - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դե, պարզապես ձմռան համար ցուկկինի շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս: Ուզում եմ ձեզ ասել, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս պարզապես քացախ չավելացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• գազարի համեմունք կորեերեն - 20 գր.
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց

1. Այս աղցանի համար գազարը փորձում ենք քերել կորեական գազարի համար քերիչով։ Ստացվում է գազարի իդեալական երկարությունը և հաստությունը։ Բայց եթե այդպիսի քերիչ չկա, ապա դա նշանակություն չունի՝ ուղղակի քերել կոպիտ քերիչով։

2. Կտրեք ցուկկինին այնպես, ինչպես ցանկանում եք կամ ավելի գեղեցիկ: Ես կտրեցի երկար կտորներ:

3. Բուլղարական պղպեղը գեղեցիկ տեսք ունի՝ կտրատած շերտերով։ Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների մեջ: Սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով կամ քսում քերիչով։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:

4. Պատրաստել աղցանի սոուս: Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, կորեական գազարի համեմունքը և կարմիր պղպեղը։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։

Ցուկկինի աղցան կորեերենով կստանա օրիգինալ համեթե դրան ավելացնեք թեթև բոված քնջութի սերմեր

5. Խառնել սոուսը և դրանով համեմել մեր աղցանը։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը լավ խառնել:

6. Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն 3 ժամ։ Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ խառնել աղցանը, որպեսզի բանջարեղենը «ընկերանան» միմյանց հետ։

7. Պատրաստի աղցանը լցրեք մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփած կափարիչները փաթաթեք։

Ցուկկինին կորեերեն «լիզեք ձեր մատները»՝ ձմռան բաղադրատոմս լուսանկարով

Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ տեսք ունի կորեական ցուկկինի աղցանը, որտեղ բանջարեղենը բարակ կտրատված է քերիչով կորեական գազարի համար:

Կորեական ոճով ցուկկինի ձմռանը առանց բուլղարական պղպեղի - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է իր կազմով։ Թվում է, թե նույն կորեական ոճով ցուկկինի աղցանը, բայց կիլանտրոն տալիս է նրան հատուկ համ, կանաչ սոխև սոյայի սոուս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 6-8 հատ: (Միջին չափ)
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• թարմ կիլանտրո - մի փունջ (20 գր.)
• կանաչ սոխ - մի փունջ (30 գր.)
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• քացախ - 5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 2 ճ.գդ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

1. Կտրեք ցուկկինի ծայրերը երկու կողմից: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա կեղևը թողնում ենք, իսկ եթե արդեն «հնացել է», ապա կեղևը մաքրում ենք։ Սկզբում ցուկկինը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, այնուհետև կտրում ենք 3-5 մմ հաստությամբ շերտերի: Ցուկկինը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղում, աղ չխնայելով, թողնում ենք 15 րոպե։ Ցուկկինի կտորներից հետո լվանալ հոսող սառը ջրով։

Աղցանի մեջ ցուկկինին առաձգական և խրթխրթան դարձնելու համար լվացվելուց հետո դրանք մի փոքր քամեք։

2. Գազարը կտրատել շրջանաձև և մի փոքր թեք, 2-3 մմ հաստությամբ: Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ: Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Սոխը կտրված է 3 մմ հաստությամբ կես օղակների:

3. Թարմ կանաչ սոխը կտրատել մոտ 5 սմ երկարությամբ, հաստ ստորին հատվածը երիտասարդ սոխով կարելի է կիսով չափ կտրել։ Թարմ համեմ կանաչիները կոպիտ կտրատել։

4. Սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղբարակ շերտեր. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու աղցան ստանալ, ապա թողեք կծու պղպեղի սերմերը, իսկ եթե համն ավելի մեղմ եք սիրում, ապա ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանք ամենակծու են։

5. Թավան տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ լցնել ու վրան տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե։

6. Տապակած բանջարեղենը ավելացնել ցուկկինին, այնտեղ դնել կանաչ սոխը, կիտրոնը, կծու պղպեղը և սխտորը։ Լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ և ցանել սև պղպեղ։ Տաքացնել բուսայուղը և տաք յուղ լցնել բանջարեղենի վրա։ Թողեք աղցանը մարինացվի 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը մի քանի անգամ խառնել։

7. Աղցանը լավ խառնել, դնել բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք մետաղական կափարիչները:

Համեղ կորեական ցուկկինի աղցան

Սա համեղ աղցանցուկկինից սիրահարների համար կծու ուտեստներ. Բանջարեղենը գեղեցիկ կտրված է շերտերով, օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:

Այսպիսով, մենք դիտարկեցինք ցուկկինի բերքահավաքի ևս մեկ տարբերակ: Մեր պահարանների պաշարները համալրված են տարբեր համեղներով: Մենք ձմռանը պատրաստում ենք մեր ամառանոցներում հավաքած կամ շուկայից գնված բանջարեղենը: Դե ինչ, ձմռանը մնում է համտեսել ու վայելել աշխատանքի արդյունքը։

Ցուկկինի կորեերեն արագ սնունդԱնկասկած հիթ կծու ուտելիքի սիրահարների համար: Համեղ ու բուրավետ են ստացվում, համադրվում են յուղոտ մթերքների և հատկապես մսի հետ։ Բացի ցուկկինից, նման ճաշատեսակներում հաճախ օգտագործվում են գազար, բուլղարական պղպեղ, կանաչեղեն։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի կորեերեն:

Ակնթարթային կորեական ցուկկինին պարզ և մատչելի բաղադրատոմս է բոլորի համար։ Եվ որպեսզի ամեն ինչ ստացվի արագ, համեղ և առանց քաշքշուկների, կօգնեն ստորև ներկայացված սկզբնաղբյուրի արտադրանքի և հենց պատրաստման ընտրության վերաբերյալ առաջարկությունները:

1. Ցուկկինին ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ սերմերով:
2. Եթե ​​մաշկը բարակ է, ապա այն չի կարելի կտրել։ Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է մաքրել արտադրանքը:
3. Ինչքան բարակ լինի ցուկկինը, այնքան շուտ մարինացվեն։

Գազարով կորեական ցուկկինի ակնթարթային շերտերը կարող են լինել և՛ շատ կծու, և՛ չափավոր: Կծուության աստիճանը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ ավելացնելով քիչ թե շատ չիլի պղպեղ։ Որպեսզի մարինացման գործընթացն ավելի արագ ընթանա, ցուկկինի վրա կարելի է ճնշում գործադրել:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• քացախ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• սամիթ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Ցուկկինը կտրված է 3 մմ հաստությամբ շրջանակներով։
2. Թաթախեք դրանք եռման ջրի մեջ 3 րոպե և պառկեք քամոցի մեջ։
3. Մաքրած գազարն անցնում են կորեական բանջարեղենի քերիչով։
4. Ցուկկինին խառնել գազարի հետ, ավելացնել սխտորը, կտրատած չիլի պղպեղը և մանր կտրատած սամիթը։
5. Այս ամենը աղում են, լցնում շաքարավազ, լցնում քացախի մեջ, ձեթ և հունցում։
6. Գազարով արագ եփվող կորեական ոճով ցուկկինը սառը վիճակում հանվում է 1 ժամով։

Եփած կարտոֆիլի հիանալի հավելումը կլինի այս բաղադրատոմսով պատրաստված կորեական ոճով ցուկկինի աղցան: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա սեղանին, ավելի լավ է ընտրել կարմիր բուլղարական պղպեղ։ Կախված ցանկալի կծուությունից, համեմունքը կարող է օգտագործվել կծու կամ մեղմ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - 20 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Ցուկկինն ու գազարը քերած են։
2. Սոխն ու պղպեղը կտրատված են շերտերով։
3. Բանջարեղենը շաղ տալ համեմունքներով, լցնել քացախի, ձեթի, աղի և շաքարի մեջ։
4. Այս ամենը խառնում են, ծածկում թաղանթով և 40 րոպե դնում սառը մեջ։

Այս բաղադրատոմսից պատրաստված կորեական ոճով ցուկկինի հիանալի նախուտեստը հարմար կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ, քանի որ սա հիանալի հավելում է ցանկացած մսի և ալկոհոլային խմիչքների համար: Առավել հարմար է ցուկկինին բարակ շերտերով կտրատել բանջարեղենի կտրիչով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող է համալրվել այլ խոտաբույսերով՝ կիլանտրոյով և մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քացախ 6% - 60 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• առանց հոտի յուղ - 100 մլ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Ցուկկինը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։
3. Յուղը խառնել քացախի, շաքարավազի, աղի, սամիթի և սխտորի հետ։
4. Ստացված խառնուրդն ուղարկվում է ցուկկինի և հունցվում։
5. Վերևում բեռ է դրվում և կես ժամ թողնում սառը վիճակում։
6. Դրանից հետո սեղանին կարելի է մատուցել կորեերեն թթու ցուկկինին։

Heh ցուկկինից կորեերեն

Կորեական ոճով երիտասարդ ցուկկինին հիի տեսքով անսովոր համեղ և բուրավետ աղցան է: Շնորհիվ այն բանի, որ ցուկկինին նախկինում լցրել են եռացող ջրով, դրանք փափուկ են, բայց բոլոր վիտամինները պահպանված են։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ ստանալ, ապա պետք է ավելացնել կծու պղպեղ։ Եթե, ընդհակառակը, ավելի նուրբ նրբություն է պետք, ապա պղպեղն ընդհանրապես չի կարելի դնել։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• յուղ - 150 մլ;
• աղ, շաքար, քացախ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Ցուկկինը կտրատել է բարակ օղակներով, լցնել եռման ջուր։
2. 3 րոպե հետո ջուրը քամվում է։
3. Գազարները մանր կտրատում են բանջարեղենի կորեական քերիչով և ավելացնում ցուկկինին։
4. Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխ և պղպեղ՝ կտրատած բարակ կիսաօղակներով։
5. Ավելացնել կանաչիները և խառնել։
6. Առանձին խառնում են քացախը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը, ձեթն ու սխտորը։
7. Ստացված խառնուրդը լցնում են բանջարեղենի վրա, հունցում և դնում սառը մեջ։
8. Կես ժամից պատրաստ կլինի ակնթարթային կորեական ցուկկինին՝ պղպեղով և սոխով։

Կորեական ոճի ցուկկինին մեղրով անսովոր է, բայց անհավատալի ախորժելի ուտեստ. Տարբեր համերի համադրությունը՝ քաղցր, թթու և կծու, այն դարձնում է առանձնահատուկ։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարելի է մանրացնել քնջութի սերմերով։ սոյայի սոուս մեջ այս բաղադրատոմսըավելի լավ է օգտագործել դասականը՝ առանց հավելումների։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• մեղր, քացախ - 1 ճ.գ. գդալ
• յուղ - 20 մլ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ցուկկինը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Ավելացնել թակած սամիթ, համեմունքներ։
3. Սոուսի համար խառնում են ձեթը, քացախը, մեղրը, սոյայի սոուսը և մանրացրած սխտորը։
4. Վրան լցնել ցուկկինին և 2 ժամ հետո կորեական ոճի ցուկկինին պատրաստ կլինի։

Կորեական ոճով ցուկկինին, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, կծու ուտեստ է, որը կծուծ ախորժակային կերակուրների սիրահարներին անպայման դուր կգա։ Դա լավ է, քանի որ այն շատ արագ է պատրաստվում, իսկ հետո նույնքան արագ ուտում։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նախուտեստը կրակոտ կծու դուրս գա, կարող եք նաև չիլի պղպեղ ավելացնել անմիջապես հատիկների հետ։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ;
• կարագ, սեղանի քացախ- 100 մլ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ, շաքար, պղպեղ, պապրիկա;
• գազարի համեմունք կորեական կծու մեջ:

Խոհարարություն

1. Ցուկկինին բարակ կտրատում են և ափսեի վրա դնում շերտերով՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով աղով և համեմունքներով։
2. Այս ամենը խայթոցով լցնել ձեթով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել և կես ժամ սառը վիճակում հեռացնել կորեական ոճի լուծվող ցուկկինը։

Կորեական ոճով ցուկկինի ձմռանը - բաղադրատոմսը

Տարբեր կորեական աղցաններ կարելի է վայելել ոչ միայն ամռանը։ Կորեական ոճի ցուկկինին ձմռան համար հիանալի պատրաստում է, որը նույնպես պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Զանգվածը բանկաների մեջ դնելիս կարևոր է դրանք մինչև վերև չլցնել, քանի որ ստերիլիզացման ընթացքում բանջարեղենից հյութը դեռ կթողարկվի։

Բարի երեկո ընկերներ:

Կորեական ոճով ցուկկինին ձմռան համար իմ սիրելի պատրաստուկներից մեկն է։ Մեր երկրում սիրված և սիրված կորեական խոհանոցի ֆիրմային ուտեստը կարելի է պատրաստել տանը։

Բաղադրատոմսերի մեծ ընտրությունը և ճաշ պատրաստելու բազմակողմանիությունը առանձնացնում են այս նախուտեստը: Նա ունի կծու և կծու համ, միջին կալորիականություն (110 կկալ 100 գրամ ապրանքի համար): Այս ուտեստի հետ համեմատելը քիչ է, որը արագ ուտում են, պարզապես ժամանակ ունեցեք այն ափսեի մեջ դնել։ Ճիշտ այնպես, պատահական չէ, որ նրանք հարազատներ են։

Ցուկկինի կորեերեն. Ձմռան համար ամենահամեղ բաղադրատոմսը համեմունքներով

Եփել սա Կորեական աղցանցուկկինից տանը ձմռանը դժվար չի լինի. Պարզապես պետք է իմանաք բաղադրատոմսը և պահեստավորեք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Այս համեղ բաղադրատոմսի անփոխարինելի բաղադրիչը գազարի հիանալի կորեական համեմունքն է, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ կորեական համ, կծու, վառվող և կծու համ:

Բաղադրությունը:

1 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 500 գր.
• սոխ - 60 գր.
• լոլիկ - 300 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -1/4 tbsp.
• աղ - 2 ճ.գդ
• շաքարավազ - 2 ճ
• համեմունք կորեական գազարի համար - 2 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

Կորեական ոճով ցուկկինի աղցանի բանջարեղենը կտրված է մեծ գեղեցիկ կտորներով և կես օղակներով: Նման կտրվածքը մեզ կտա պատրաստի ճաշատեսակի համը և գունային տիրույթը:

Երիտասարդ և ուժեղ ցուկկինի, լավ լվացված, չորացրած և բարակ կես օղակների կտրատած: Լցնում ենք ամանի մեջ ու կտրուկ աղում, թողնում 20 րոպե։

Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների։

Կտրել գազարը բարակ օղակների մեջ, ապա կրկին կիսով չափ:

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:

Կտրեք մի փոքր փունջ բուրավետ կիլանտրո: Աղցան պատրաստվում է առանց բիբար, այն պարզապես հասանելի չէր:

Ցուկկինին լվանալ հոսող ջրի տակ, քամել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ, համեմունք և քացախ: Նրբորեն խառնել ավելի լավ է ձեռքերովորպեսզի բանջարեղենը չտրորվի, թողեք 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում հյութ կտան ու թաթախեն։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 20 րոպե։

Կորեական ցուկկինին պատրաստ է ուտել, բայց մենք ցանկանում ենք դրանք պահել ձմռան համար։ Դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և պահում սառնարանում։

Փորձեք համեմունքներով պատրաստելու այս մեթոդը, այն ձեզ հուսախաբ չի անի և վայելեք ձեր ճաշը:

Կորեական ոճով մարինացված ցուկկինի գազարով

Ըստ ակնթարթային բաղադրատոմսի՝ բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք հատուկ քերիչով կորեական գազարի համար։ Օգտագործելով առավելագույնը պարզ բաղադրիչներԵկեք արագ պատրաստենք շատ համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գր.
• սոխ - 500 գր.
• կծու կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 150 գր.
• քացախ 9% -1/3 tbsp.
• աղ - 1/2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• աղացած համեմ - 1 թ.գ

Խոհարարություն:

Ցուկկինը մաքրում ենք կեղևից, հանում սերմերը և քսում քերիչով։

Երիտասարդ հյութալի գազարն ալրում ենք քերիչով։

Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

Կանաչ կծու պղպեղը բարակ օղակներով կտրատում ենք, սերմերը չեն հանում։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեծ ավազանի մեջ:

Ահա թե ինչպես է հատուկ քերիչով բանջարեղենն այդքան գեղեցիկ դարձնում։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր համը, և երբ դրանք միացնում ենք, ստանում ենք զարմանալի համադրություն։

Վերևում լցնում ենք աղ, շաքար, համեմունքներ և համեմունքներ։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։ Ամեն ինչ խառնել, թողնել 2 ժամ։

Բանջարեղենը հյութ տվեց, ներծծվեց: Կրկին լավ խառնել։

Մենք դրանք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև պարանոցը, ծածկում ենք կափարիչներով և ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե: Ես վերցրեցի 500 գրամանոց բանկա։ Ժամանակի վերջում կափարիչները փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով։ Ստերիլիզացման գործընթացը շարունակվում է մինչև սառչելը:

Պահում ենք նկուղում մինչև ձմեռ։

Կորեական ցուկկինի բաղադրատոմսը տանը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

3 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 350 գր.
• սխտոր - 100 գր.
• մաղադանոս - փոքր փունջ
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: լ.
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -100 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղացած համեմ - 2 ճ.գ. լ.

Ցուկկինի կորեերեն՝ ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ մատներդ կլիզես

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2,5 կգ
• գազար - 700 գր.
• սոխ - 500 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
• սխտոր - 200 գր.
• համեմունք կորեական գազարի համար - 20 գր.
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -150 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կորեական ոճի ցուկկինին ձմռան համար նախատեսված համեմունքով առաջինը թռչում է սեղանից, քանի որ շատ համեղ է, լավ, պարզապես լիզում եք ձեր մատները։ Քիչ բաներ են համեմատվում նրանց հետ ձմռանը:

Այսօր մենք պատրաստել ենք 4 հրաշալի բաղադրատոմսերմեկ ուտեստ. Ընտրեք ձեզ ամենահարմարը և պատրաստեք սուպեր համեղ ցուկկինիկորեերեն. Համեղ է ստացվում, շատ համեղ։

Պատրաստությունների սեզոնը շարունակվում է, սպասեք կորեական խոհանոցի նոր բաղադրատոմսերի։

Իսկ դուք ձմռան համար նման նախապատրաստություններ ե՞ք անում։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով: