Պրովանսալյան թթու կաղամբ: Ակնթարթային Պրովանսալ կաղամբ `դասական բաղադրատոմսեր

Աշնանային սեզոնի ամենասիրելի նախուտեստը Պրովանսալ կաղամբն է ՝ փխրուն, պղպեղով, խնձորով, սխտորով: Յուրաքանչյուր տանը կան նման թթու կաղամբի ակնթարթային բաղադրատոմսեր: Սա պարզապես աղցան չէ, սա ամառվա նվերներն են մեկ բանկայի մեջ:

Ինչպես պատրաստել Պրովանսալ կաղամբ տանը

Այս պատրաստումը հայտնի է իր արագ պատրաստմամբ: Խրթխրթան սիրահարներն ընտրում են այս բաղադրատոմսը, քանի որ պետք չէ մի ամբողջ շաբաթ թթխմորի համար սպասել, իսկ մի քանի ժամ հետո կարող եք ինքներդ ձեզ համեղ խորտիկով հյուրասիրել:

Աղցանը զարմանալիորեն հարմար է մսի համար, տապակած կամ ջեռոցից: Այն շատ լավ համակցված է համազգեստով խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի հետ, երկրի ոճի կարտոֆիլ:

Այս ուտեստը նաեւ հակառակորդներ ունի ՝ նրանք, ովքեր թթու սնունդ չեն օգտագործում քացախով: Բայց դրա շատ փոքր քանակություն կա, դա ոչ մի վնաս չի բերի, բայց կաղամբը թթու կաղամբի պես կդարձնի:

Ես սիրում եմ այն ​​փաստը, որ բաղադրատոմսի համար հստակ սահմանված ապրանքներ չկան: Դասական տեսքով անպայման օգտագործվում են քաղցր պղպեղ, գազար և սխտոր: Հարավում նրանք հաճախ կաղամբ են պատրաստում խաղողով և խնձորով, ինձ դուր է գալիս լոռամրգի բաղադրատոմսը, որը թթու է ավելացնում: Հաբի նման բաղադրատոմս կա ՝ ճակնդեղով, նույնիսկ չամիչով:

Նաև սահմանափակումներ չկան կաղամբը կտրատելու, շերտերով, փոքր և մեծ քառակուսիներով, շերտերով, քերիչով կամ մանրացնողով: Կտրեք, ինչպես ցանկանում եք:

Կաղամբը լցվում է տաք մարինադով, քացախով, աղով և համեմունքներով: Սովորաբար, նմուշը կարող է վերցվել հովանալուց անմիջապես հետո: Ձմեռային տարբերակներում գործողությունները նույնն են, ավելացվում է բանկաների պարտադիր ստերիլիզացում և կափարիչների տակ տաք կարում:

Ինչպես պատրաստել Պրովանսալ կաղամբի մարինադ

Սա, թերևս, ամենակարևորն է ուտեստի մեջ: Անհրաժեշտ է համապատասխանել թթվի և աղի մակարդակին: Համտեսելու համար ավելացվում են համեմունքներ, դափնու տերև, սամիթի սերմ, պղպեղ, սև և պղպեղ, դարչին, համեմ, նեխուր, մեխակ:

Պարտադիր բաղադրիչներն են ջուրը, ավելի լավ մաքրված, սովորական սեղանի աղը և շաքարը: Թթուն կարող է փոխանցվել տարբեր բաղադրիչներով.

1. Սեղանի քացախ 9%
2. Քացախի էությունը `հաշվարկված տոկոսով
3. Կիտրոնի թթու
4. Խնձորի քացախ
5. Քացախ
6. Կիտրոնի հյութ, եթե չեք վստահում քացախին

Բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է հիշել, որ չամիչի, սալորաչիրի կամ խնձորի տեսքով հավելումները նվազեցնում են պահեստավորման ժամանակը. Ավելի լավ է նման բան չընդունել ձմեռային պատրաստությունների համար:

Ընտրելով կաղամբը թթու վարունգի համար

Նախուտեստը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին, այնպես որ ամռանը օգտագործվում են վաղ կաղամբի սորտերը: Բայց դա հարմար չէ ձմեռային պատրաստությունների համար: Այն արագ կկորցնի իր փխրունությունը և կդառնա փափուկ:

Աշնանը, զանգվածային բերքահավաքի ժամանակ, մենք կվերցնենք ուշ սորտերի կաղամբ: Սլավայի սորտը շատ հարմար է կաղամբի բոլոր տեսակի պատրաստուկների համար:

Դժվար չէ հայտնաբերել ուշ կաղամբը, սովորաբար դրանք կաղամբի փոքր, խիտ գլուխներ են ՝ մուգ կանաչ տերևներով:

Վերին տերևները պետք է ներկա լինեն կաղամբի գլխին, ըստ որի մենք որոշում ենք կաղամբի թարմության և պահպանման պայմանները: Մի վերցրեք կաղամբի գլուխներ `սառեցված կամ չորացրած տերևներով, նման կաղամբը կլինի անտարբեր և ոչ ճռճռան:

Դասական Պրովանսի կաղամբի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ավանդական բաղադրատոմսը օգտագործում է սննդամթերքի ստանդարտ հավաքածու, որին լավագույնն է հավատարիմ մնալ: Համեմունքներին թույլատրվում է ընտրել ըստ ցանկության:

Մենք վերցնում ենք:

• Կիլո սպիտակ կաղամբ
• Մեկ միջին գազար
• Հաստ պատերով բուլղարական պղպեղ
• Մի բաժակ ջրի երկու երրորդը
• Սխտորի մեխակ
• Երեք մեծ գդալ արեւածաղկի ձեթ
• Մեկուկես թեյի գդալ սեղանի աղ
• Մեկ ու կես մեծ գդալ շաքարավազ
• Երկու մեծ գդալ 9% քացախ

Խոհարարության գործընթաց.

Հեռացրեք վերին և վնասված տերևները կաղամբի պատառաքաղից: Մանրացրեք հնարավորինս բարակ: Լավ է, եթե կա հատուկ մանրացնող սարք: Մենք շերտերը դնում ենք մեծ լայն ամանի մեջ, էմալապատ ավազանը լավ կաշխատի: Սա անհրաժեշտ է խառնելու հարմարության համար:

Աղացրեք մեր մանրեցուցիչը և շաղ տվեք շաքարով: Մենք ամեն ինչ հիշում ենք մեր ձեռքերով, պարզապես մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում փխրունությունը կվերանա: Կաղամբը պետք է մի փոքր տեղավորվի:

Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ, ցանկության դեպքում գազար, այն կարող է լինել խորանարդի կամ ափսեի մեջ: Կտրել և ավելացնել սխտորը: Բանջարեղենը խառնել ձեռքերով կամ գդալով:

Մենք պատրաստում ենք մարինադ, եռացնում ենք ջուրը, մի փոքր հովացնում, մինչև 60 աստիճան, ավելացնում ենք յուղ և քացախ: Յուղի հաշվին ոմանց դուր է գալիս սերմերի հոտով, չզտված, բայց դա կարող է դառը լինել: Լցնել բանջարեղենը և նորից խառնել:

Այժմ մենք կաղամբի գագաթին ափսե ենք դնում, որպեսզի այն ծածկում է ամեն ինչ տրամագծով, իսկ դրա վրա ՝ բանկա ջուր, կամ այլ բեռ: Մենք կոնտեյները հեռացնում ենք գիշերը զով տեղում: Երբեմն բավական է երեք ժամ պահել և փորձել:

Արագ Պրովանսալ կաղամբ, ճակնդեղի բաղադրատոմս

Շատ գեղեցիկ ուտեստ է ստացվում կարմիր ճակնդեղի արմատների ավելացման շնորհիվ: Լոռամիրգը թթու կավելացնի բաղադրատոմսին: Հուզմունք փնտրողների համար խորհուրդ եմ տալիս դնել ծովաբողկի կամ չիլի պղպեղի պյուրե: Ձմռանը պատրաստելը բավականին հարմար է, բայց ավելի համեղ է ուտելուց պատրաստվելուց մի քանի ժամ անց:

Մենք կվերցնենք.

• Մեկ միջին չափի կաղամբի գլուխ
• Մեկ ճակնդեղի արմատ բանջարեղեն
• Երկու միջին չափի գազար
• Կես լիտր ջուր
• Կես բաժակ սեղանի քացախ
• Մի բուռ լոռամիրգ
• Երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքար
• Մի թեյի գդալ աղի փոքր սահիկով
• Մի թեյի գդալ քերած ծովաբողկի արմատ

Խոհարարության գործընթաց.

Նախ, եփել ճակնդեղը: Շատ երկար մի թխեք, թող բանջարեղենը մի փոքր փխրուն լինի, ապա այն ավելի համեղ կլինի: Հետո երեք եռացրած և սառեցված արմատային մշակաբույսեր սովորական քերիչով:

Կաղամբից հանեք վերին «հագուստը» և մանր կտրատեք դանակով: Գազարը նույնպես անցնում ենք քերիչով: Խառնել բոլոր բանջարեղենները լայն ամանի մեջ: Աղ, շաքարավազ շաղ տալ և մի փոքր հիշել ձեր ձեռքերով:

Այնուհետեւ նստած կաղամբի մեջ դնել ծովաբողկ եւ ճակնդեղ, նորից խառնել: Լրացրեք եռացրած ջուր և քացախ, ծածկեք լուծով և թողեք հինգ ժամ: Հետո, ցանկության դեպքում, կամ կերեք, կամ թողեք խմորվի: Ձմռանը կարելի է փաթաթել ստերիլ բանկաների մեջ:

Պրովանսալ կաղամբը սխտորով մեծ կտորներով

Խրթխրթան, կծու և կծու կաղամբ, կտրված մեծ կտորների կամ քառակուսիների մեջ: Նման կտրվածքի շնորհիվ նախուտեստը ավելի շատ նման է աղցանի: Պատրաստվում է նույնքան արագ:

Մենք կվերցնենք.

• Կաղամբի գլուխ մեկուկես կիլոգրամ
• Մեկ միջին չափի գազար
• Կես գլուխ սխտոր
• Կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ
• Երկու երրորդ բաժակ քացախ 9%
• Մեկ լավրուշկա
• Երեք բաժակ ջուր
• Հինգ սև պղպեղի հատիկ
• 1/2 թեյի գդալ համեմ
• Մեկուկես մեծ գդալ սեղանի աղ
• Մեխակ մեկ հատ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության գործընթաց.

Կաղամբի գլուխը մաքրել վերևի տերևներից և կտրել խորանարդի սուր դանակով, դնել լայն ամանի մեջ: Գազարը մանրացրեք սովորական քերիչով: Լավագույնն այն է, որ սխտորը մանր կտորների մեջ փշրվի: Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ, եթե ցանկանաք, կարող եք բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել:

Լցնել յուղը բանջարեղենի մեջ և պատրաստել մարինադ: Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք համեմունքներ, աղ և վերջում լցրեք քացախի մեջ: Լրացրեք բանջարեղենը տաք աղով և վերևում դրեք ճնշում: Մենք թողնում ենք չորս ժամ մարինացնել:

Պրովանսալ կաղամբ բուլղարական պղպեղով

Մենք վերցնում ենք:

• Երկու կիլոգրամ թարմ կաղամբ
• Տարբեր գույների երեք բուլղարական պղպեղ
• Երեք միջին գազար
• Երկու բաժակ ջուր
• Վեց խոշոր գդալ արեւածաղկի ձեթ
• Հինգ մեծ գդալ քացախ 9%
• Լավրուշկա
• Սխտորի մեխակ
• 1/2 թեյի գդալ սամիթ սերմեր
• Երկու մեծ գդալ պարզ աղ
• Չորս մեծ գդալ հատիկավոր շաքար

Խոհարարության գործընթաց.

Կաղամբի գլուխը մաքրեք վերևի տերևներից և կտրեք բարակ արիշտա: Լվացեք գազարը, քերեք և կտրեք բարակ կտորների: Կտրեք պղպեղի կենտրոնները և կտրեք բարակ շերտերով:

Մենք վերցնում ենք հարմարավետ, ավելի լավ էմալապատ ուտեստ և կաղամբը դնում դրա մեջ, մի փոքր հիշում ենք մեր ձեռքերով, որպեսզի այն փոքր -ինչ տեղավորվի: Ավելացնել պղպեղ գազարով և մանր կտրատած սխտորով, խառնել: Վերևում շաղ տալ սամիթով:

Մենք մարինադ ենք պատրաստում ջրից, աղից, շաքարից և համեմունքներից: Վերջում ավելացրեք քացախ: Լրացրեք բանջարեղենը տաքով և հինգ ժամ դրեք ցրտին ճնշման տակ: Թթու խորտիկ ստանալու համար այն գիշերում պահեք աղաջրում:

Պրովանսալ կաղամբ լոռամիրգով և խնձորով

Այս բաղադրատոմսում լոռամրգի թթվայնությունը մեղմվում է խնձորի համով, ուստի բոլորին հատկապես դուր է գալիս նախուտեստը: Լոռամրգի փոխարեն կարող եք դնել այլ թթու հատապտուղներ, օրինակ ՝ լորենի:

Մենք կվերցնենք.

• Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ
• Երկու քաղցր պղպեղ
• Երկու քաղցր և թթու խնձոր
• Երկու միջին չափի գազար
• Սխտորի մեխակ
• 1/3 բաժակ արեւածաղկի ձեթ
• Կես բաժակ եռացրած ջուր
• Կես բաժակ լոռամիրգ
• Մեկուկես ճաշի գդալ 9% քացախ
• Մի թեյի գդալ սեղանի աղ
• Մի մեծ գդալ շաքարավազ
• 1/3 թեյի գդալ համեմ

Խոհարարության գործընթաց.

Կաղամբի կեղևավորված պատառաքաղները մանր կտրատել: Երեք գազար սովորական քերիչով: Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ: Մենք խառնում ենք բանջարեղենը: Մենք մի փոքր հիշում ենք մեր ձեռքերով:

Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք, հեռացրեք միջինը, ավելի լավ է մաշկը թողնել: Կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Դրեք դրանք բանջարեղենի մեջ, վրան ցանել համեմ, աղ, ավելացնել շաքարավազ և հարել:

Տաք ջրի մեջ նոսրացրեք յուղն ու քացախը և լցրեք շերտերը: Theածկեք գագաթը ափսեով և տեղադրեք ճնշում: Այս տեսքով, նախուտեստը թողեք մի քանի օր զով տեղում:

Երկու օր հետո մենք հեռացնում ենք ճնշումը, ավելացնում լոռամիրգը և խառնում: Theաշատեսակը պատրաստ է:

Պրովանսալ կաղամբը թթու դրեց ձմռանը

Ձմռանը տապակած կարտոֆիլի տակ նման բանկա բացելը հաճույք է: Բոլոր վիտամինները կպահպանվեն, համը կարող է ճշգրտվել ըստ ցանկության:

Մենք վերցնում ենք:

• Կաղամբի փոքր գլուխ
• Մեկ միջին գազար
• Դափնու երեք տերև
• Liteուր
• Հինգ սև պղպեղի հատիկ
• Երեք մեխակ սխտոր
• Մի մեծ գդալ սեղանի աղ
• Մի թեյի գդալ քացախի էություն 72%
• Մեծ գդալ հատիկավոր շաքար

Խոհարարության գործընթաց.

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել: Ստերիլացրեք և չորացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուրի ներքևում դրեք լավրուշկա, սոխ և մի քանի պղպեղի հատիկ: Այնուհետև կաղամբը և գազարը հերթով շերտավորեք շերտերով: Շատ մի տրորեք, հակառակ դեպքում այն ​​չի ճռճռա:

Waterուրը դնում ենք վառարանի վրա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը եւ սպասում մինչեւ եռա, վերջում քացախ ենք ավելացնում: Լրացրեք բանկաները եռացող աղաջրով և անմիջապես գլորեք դրանք մետաղյա կափարիչների տակ: Թողեք սառչի փաթաթված տեսքով:

Պրովանսալ կաղամբը եփում է չամիչով

Բավականին առողջ բուժում ՝ չամիչի և կաղամբի համադրության շնորհիվ: Շատերին դուր է գալիս քաղցր համը, միակ բացասականն այն է, որ նման խորտիկը երկար պահել չի կարելի:

Մենք վերցնում ենք:

• Երկու կիլոգրամ կաղամբ
• Կես կիլոգրամ գազար
• Երկու պճեղ սխտոր
• Կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար
• Մի մեծ գդալ աղ
• Մեծ գդալ քացախ 9%
• Մի ճաշի գդալ չամիչ

Խոհարարության գործընթաց.

Մենք ապամոնտաժում ենք կաղամբի պատառաքաղները տերևների մեջ և կտրում դրանք քառակուսիների: Երեք գազար կորեական քերիչով `ծղոտներով: Սխտորը քանդվող դանակով, խառնել բոլոր բանջարեղենը և ավելացնել խնամքով լվացված և չորացրած չամիչները:

Մենք եփում ենք մարինադը, վերջում դրան ավելացնում ենք յուղ և քացախ: Լցնել բանջարեղենը և թողնել վեց ժամ: Հետո մենք դրեցինք ցրտին: Պահել ոչ ավելի, քան 48 ժամ:

կենտրոն>

Ինչպես պատրաստել Պրովանսալ կաղամբ խաղողով և խնձորով

Ինչ -որ մեկը կաղամբի և խաղողի համադրությունը անսովոր կգտնի: Թեթև և առողջ ամառային ուտեստը հարմար չէ ձմեռային պատրաստությունների համար:

Մենք վերցնում ենք:

• Կիլո թարմ կաղամբ
• Liteուր
• Երեք միջին չափի գազար
• Երեք թթու փոքրիկ խնձոր
• Երեք հարյուր գրամ խաղող
• Կես բաժակ սեղանի քացախ
• Կես բաժակ ձիթապտղի յուղ
• Դափնու տերև
• Երկու մեծ գդալ շաքար և աղ
• Հինգ սև պղպեղի հատիկ

Խոհարարության գործընթաց.

Մաքրել կաղամբի պատառաքաղները և մանր կտրատել, երեք գազար, ազատել խնձորները մեջտեղից և կտրել խորանարդի: Մենք լվանում ենք խաղողը և հավաքում այն ​​ճյուղից:

Եռացրեք ջուրը, դրա մեջ լուծեք շաքարավազը, աղը, ավելացրեք համեմունքներ: Երբ աղը սառչում է, լցնել յուղի և քացախի մեջ:

Խառնել բանջարեղենը և մրգերը հարմար տարայի մեջ և դնել դրանք կաթսայի կամ բանկայի մեջ, լցնել մարինադով և պահել լուծի տակ մոտ մեկ օր, այնուհետև դնել ցրտին:

Պրովանսալ կաղամբ, տեսանյութի բաղադրատոմս

Համեղ, փխրուն թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը գոհար է ցանկացած սեղանի վրա: Ձմռանը նա է, ով լրացնում է սննդակարգում վիտամինների պակասը, դրանից բորշ կամ շոգեխաշում են խոզի մսով, սոխով և բուսական յուղով աղցան են պատրաստում:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր աղցանների համար `կաղամբի պատրաստում ձմռանը, բայց այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ակնթարթային կաղամբի դասական բաղադրատոմս, որը կարելի է ուտել պատրաստումից մի քանի ժամվա ընթացքում:

Պրովանսալ կաղամբը պատրաստի աղցան է, որը լավ է պահվում սառնարանում մինչև մեկ ամիս: Հավանաբար լսել եք, որ Պրովանսալ կաղամբը հաճախ անվանում են ամենօրյա կաղամբ, քանի որ մեկ օրում նա հասնում է իր գագաթնակետին: Բայց այս դեպքում ավելի լավ է ոչ թե այնպիսի փոքր կտրվածքներ անել, որքան մեր բաղադրատոմսով, այլ կաղամբը կտրել կտորների, խորանարդի: Խիտ թակած կաղամբը մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի մարինացման համար: Իսկ մանր կտրատած կաղամբը ավելի արագ է եփվում:

Թարմ բուլղարական պղպեղը պարտադիր է այս բաղադրատոմսի համար, ուստի, իհարկե, ամենալավն այն է, որ այս կաղամբը եփեք ամառային սեզոնին: Բայց նույնիսկ ավելի ուշ աշնանը կամ ձմռանը կարող եք նման խորտիկ պատրաստել, քանի որ այժմ սուպերմարկետներում շատ բանջարեղեններ վաճառվում են ամբողջ տարին:

Այս օրիգինալ աղցանը պատրաստվում է ակնթարթորեն, բայց նույնիսկ ավելի արագ կերած, ցանկալի կլինի ձեր սեղանին ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին:

Բաղադրությունը

• Սպիտակ կաղամբ 1 կգ;
• Քաղցր պղպեղ 150 հատ;
• Գազար 180 գ;
• Սխտոր 1 մեխակ;
• 150ուր 150 մլ;
• Խնձորի քացախ 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ 70 գ;
• Շաքար 50 գ;
• Աղ 1,5 թեյի գդալ

Պատրաստում

Պրովանսալ կաղամբի համար գնեք կաղամբներ, որոնք փոքր են և խիտ, ամուր: Մի օգտագործեք երիտասարդ կաղամբ: Ավելի լավ է վերցնել միջին և ուշ սորտերը: Բոլոր կողմերից ուսումնասիրեք կաղամբի գլուխները և համոզվեք, որ սավանների վրա սև և շագանակագույն բծեր չկան: Սա ցույց է տալիս փչացած բանջարեղեն: Այսպիսով, մենք ընտրեցինք կաղամբը, հիմա լավ լվացեք այն: Այնուհետեւ սրբիչով չորացրեք: Կտրատելու համար օգտագործեք սուր դանակ, հատուկ մանրեցուցիչ կամ բանջարեղեն կտրատելու համար հատուկ կցորդիչներով սննդամթերք: Կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրեք հարմարավետ խորը ամանի մեջ:

Շաղ տալ աղով և հատիկավոր շաքարով: Ակտիվացրեք և թեթևակի ջախջախեք ձեր ձեռքերով, կաղամբը պետք է թողնի, որ հյութը սկսվի: Թող այն որոշ ժամանակ կանգնի, ոչ ավելի, քան կես ժամ: Այս ընթացքում կտրատած կաղամբը մի փոքր տեղավորվելու է:

Theանկալի է օգտագործել գույնզգույն բուլղարական պղպեղ `աղակալմանը վառ գույն հաղորդելու համար: Լվանալ, զգուշորեն հեռացնել սերմերի միջուկը: Կտրեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք կաղամբին:

Քաղցր գազարը մաքրեք, լվացեք և չորացրեք: Կտրեք բարակ խորանարդի կամ քերեք կորեական գազարի համար: Բուսական խառնուրդին ավելացնել գազար:

Մաքրել սխտորի մի մեծ մեխակ: Անցեք մամլիչի կամ քերիչի միջով կամ դանակով մանր կտրատեք: Ավելացնել կաղամբին:

Բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ լավ խառնել:

Ավելացնել տաք եռացրած ջուր, բուսական յուղ, խնձորի քացախ կամ սեղանի քացախ: Խառնել Բուսական յուղի քանակը կարող է կրճատվել:

Բանջարեղենը տեղափոխեք հարմար տարայի մեջ: Topածկեք վերևը շղարշով կամ մաքուր կտորով: Բեռը դրեք գագաթին և ուղարկեք այն սառը տեղում 3 -ից 5 ժամ, կամ ավելի լավ է մեկ գիշերվա ընթացքում:

Պրովանսալ ակնթարթային կաղամբը պատրաստ է: Կարող է ծառայել որպես համեղ աղցան: Համոզված եմ, որ օրվա ցանկացած ժամին ավելի լավ խորտիկ չկա: Բարի ախորժակ:

Պրովանսալ կաղամբը զարմանալի ակնթարթային սառը նախուտեստ է, որը հիանալի կերպով համակցված է կարտոֆիլի, մսի և ձկների հետ: Theաշատեսակի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան տասնհինգից քսան րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը հիշեցնում է կծու, խրթխրթան, աստվածայնորեն համեղ և հյութալի բանջարեղենային աղցան: Այն կարելի է ապահով ուտել որպես անկախ հյուրասիրություն, ինչպես նաև մատուցվել որպես կողմնակի ուտեստ:

Պրովանսալ կաղամբի բաղադրատոմսեր

Դասական

Սառը նախուտեստը հյութալի, ոչ շատ կոշտ, բայց փխրուն դարձնելու համար կարեւոր է ճիշտ կաղամբ ընտրել: Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա դա պարտադիր բաղադրիչ է, սակայն նրա մասնակցությամբ ուտեստը դառնում է ավելի գունեղ, կենսունակ, համեղ և ախորժելի: Բուլղարական պղպեղը Պրովանսալ կաղամբի հիմնական և անփոխարինելի բաղադրիչն է, ուստի նախապատվությունը տվեք հասած և հյութալի կարմիր պտուղներին:

Խոհարարական որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս նախուտեստին ավելացնել սոխ, բայց ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Խոհարարության դասական տարբերակը ներառում է ինը տոկոս քացախի օգտագործումը: Ըստ ցանկության, այն կարող եք փոխարինել գինով կամ խնձորով, իսկ որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են օգտագործել կիտրոնաթթու, որը կպահպանի կոնսերվանտի դերը:

Բաղադրությունը դասական բաղադրատոմսի համար.

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ջուր - 150 միլիլիտր;
• արեւածաղկի ձեթ `75 միլիլիտր;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքար - 50 գրամ;
• համեմունքներ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի: Նախ անհրաժեշտ է լուծել կաղամբը, ազատվել մուգ և չորացած տերևներից, եթե այդպիսիք կան: Սուր դանակով բավականաչափ մանր կտրատեք:
2. Տեղադրեք կաղամբը մի կաթսայի մեջ, նախընտրելի է մեծ, որպեսզի հարմար լինի խառնել:
3. Համեմել աղով և շաքարով, ավելացնել ցանկացած համեմունք ՝ մեխակ, դափնու տերև, համեմ և այլն: Կաղամբը տրորեք ձեր ձեռքերով, այն բաց կթողնի հյութը, այն կդառնա շատ ավելի մեղմ: Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ բանջարեղենը կնվազի ծավալով:
4. Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ, ուղարկեք այն կաղամբին:
5. Մաքրել գազարը, քերել կամ կտրել երկար խորանարդի մեջ, դա շատ ավելի ախորժելի կլինի:
6. Կտրեք մի մեխակ սխտոր, այն փոխանցեք մամուլով կամ կտրեք փոքր խորանարդի: Ուղարկել բանջարեղեն և խառնել:
7. Պատրաստեք մարինադ, դրա համար խառնել քացախը, յուղը և ջուրը, ավելացնել կաղամբին: Մանրակրկիտ խառնել, համտեսել ՝ ժամանակին շտկելու շաքարի և աղի առկայությունը:
8. Սեղմեք բանջարեղենը ձեր ձեռքով, ծածկեք հարթ ափսեով և բեռը դրեք վերևում: Երեք ժամ պահեք սառնարանում, իսկ լավագույն արդյունքի համար թողեք մեկ գիշեր:

Նախուտեստը դառնում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և հյութալի, և դրա պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Աղցանի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն ունի ցածր կալորիականություն, քանի որ 100 գ պարունակում է մոտ 87 կկալ: Ահա թե ինչու Պրովանսալ կաղամբը կարող է ապահով ներառվել դիետիկ կերակուրների մեջ, ինչպես նաև ուտել ծոմապահության ժամանակ:

Beակնդեղով

Պրովանսալ աղցանը ճակնդեղով պարզվում է, որ կծու է, կծու, որին կարելի է հասնել ծովաբողկի արմատից: Թեթև, բայց հաճելի թթու լինելու համար պետք է ավելացնել մի փոքր լոռամիրգ:

Խոհարարության ժամանակը 15 րոպե է: Եթե ​​ճակնդեղը նախապես չեք եռացնում, ապա դրա համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ: Մարինացման ժամանակը չորս ժամ է: 100 գրամ գազարի կալորիականությունը կազմում է առնվազն 90 կկալ:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 300 գրամ;
• կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
• ծովաբողկ - 1,5 թեյի գդալ;
• գազար - 350 գրամ;
• ջուր - 500 մլ;
• քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Ունիվերսալ խորտիկի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք ճակնդեղը: Սկզբից եփեք մինչև ամբողջովին եփվի, մաքրեք կեղևից: Սառեցրեք և քերեք:
2. Մաքրել գազարը, քերել: Կաղամբը կտրատեք պատահական կտորների, մանրակրկիտ հունցեք այնպես, որ այն փափուկ դառնա և կարող է թողնել բավարար քանակությամբ հյութ:
3. Կաղամբին ավելացնել գազար, շաքար և աղ, ապա խառնել: Դրանից հետո, ճակնդեղը, քացախը և ծովաբողկը դրեք, նորից խառնեք, ծածկեք ջրով: Չորս ժամ թողեք սառնարանում:

Մատուցելուց առաջ հեղուկը քամեք, մի փոքր քամեք: Մատուցեք տաք ուտեստներով, ստացվում է աներևակայելի ախորժելի և համեղ:

Խաղողով

Առաջարկվող բաղադրատոմսը կդիմի գուրմաններին և առողջ, համեղ, հավասարակշռված սնուցման սիրահարներին: Հարյուր գրամ արտադրանքի կալորիականությունը կկազմի 103 կկալ, իսկ պատրաստման ժամանակը `քսան րոպե:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• խաղող - 300 գրամ;
• գազար - 300 գրամ;
• խնձոր - 300 գրամ:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• քացախ 9% - 100 միլիլիտր;
• ձիթապտղի յուղ - 100 միլիլիտր;
• ջուր - 1 լիտր;
• աղ, շաքար `յուրաքանչյուրը 50 գրամ;
• անանուխ, սև և պղպեղ, դափնու տերևներ `համտեսել:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաղամբը կտրատեք բարակ շերտերի մեջ:
2. Գազարը քերել, կարելի է կտրել երկար շերտերի:
3. Կտրեք խնձորները, կտրեք փոքր կտորների: Ազատվեք խաղողի ցողուններից:
4. Եռացնել ջուրը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար, եփել երկու րոպե և հեռացնել վառարանից:
5. Սառեցրեք մարինադը, ավելացրեք յուղ և քացախ: Լցնել բանջարեղենը և տեղադրել դրանք մամուլի տակ:

Պահել սառնարանում, ուտել հաջորդ օրը:

Լոռամիրգով

Լոռամրգի եւ խնձորով կաղամբի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, առողջ, արագ պատրաստվող: Այն պարունակում է շատ հանքանյութեր, միկրո և մակրոէլեմենտներ, վիտամիններ, այնպես որ նույնիսկ երեխաները կարող են սնվել: Յուրահատուկ խորտիկ պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե: Աղցանը համեղ և փխրուն դարձնելու համար այն պետք է մարինացվի առնվազն մեկ օր: Ինչ վերաբերում է կալորիականության պարունակությանը, 100 գ աղցանը պարունակում է մոտ 89 կկալ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• գազար - 100 գրամ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• կանաչ խնձոր - 1 հատ;
• լոռամիրգ - ½ բաժակ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 500 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - 100 միլիլիտր;
• Քացախ 9% - 80 մլ;
• մանանեխի սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ `10 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման առանձնահատկությունները.

1. Կաղամբը կտրատեք շերտերի կամ քառակուսիների, թերթիկների, ինչպես ցանկանում եք:
2. Մաքրել և լվանալ գազարը, քերել կոպիտ քերիչով:
3. Կտրեք խնձորը շերտերի մեջ, բայց ավելի լավ է ազատվել կեղևից և միջուկից: Լավագույն տարբերակը քաղցր-թթու և թթու սորտերն են: Եթե ​​լոռամրգերը սառեցված են, ապա դրանք պետք է նախապես հանվեն սառցարանից:
4. Պատրաստված բաղադրիչները շերտերով դրեք խորը ամանի մեջ ՝ հերթափոխելով դրանց հաջորդականությունը: Advisանկալի է դա անել `կաղամբ, գազար, կաղամբ, լոռամրգի և խնձոր, կաղամբ:
5. Հաջորդ կարևոր քայլը մարինադի պատրաստումն է: Ringուրը եռացրեք, ավելացրեք շաքար և աղ, համեմունքներ: Եփել առնվազն երեք րոպե, ավելացնել քացախ և եփել ևս մեկ րոպե:
6. Պրովանսի կաղամբի վրա լցնել եռացող մարինադ, մի դիպչեք կամ խառնեք շերտերը: Coածկեք ափսեով և ծանր ճնշմամբ սեղմեք ներքև: Կարևոր է, որ բոլոր բանջարեղենները մարինացված լինեն: Բացի այդ, կաղամբը կտա իր սեփական հյութը, ուստի բավականաչափ հեղուկ կլինի:

Կաղամբը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր ՝ առանց խառնելու: Միայն որոշակի ժամանակահատվածից հետո այն կարող է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, պահվել ոչ ավելի, քան հինգ օր: Ստացվում է շատ համեղ, հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով և մսով:

3-լիտրանոց բանկայի մեջ ձմռանը կտորներ պատրաստելու հին բաղադրատոմս

Մարինացված կաղամբի սիրահարների համար կան հսկայական քանակությամբ Պրովանսալյան աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել ձմռանը:

Theաշատեսակի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները մանրացված են մեծ կտորների: Խոհարարության ժամանակը երեսուն րոպե է, արտադրանքի 100 գրամի կալորիականությունը `100 կկալ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 800 գրամ;
• կաղամբ - 3 կգ;
• չամիչ - 200 գրամ;
• ջուր - 1 լիտր;
• քացախ - 1 բաժակ;
• շաքար - 180 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ:

Ձմռանը աղցան պատրաստելու առանձնահատկությունները.

1. Գազարը կտրատեք խորանարդի, իսկ կաղամբը ՝ քառակուսիների:
2. Կաղամբը տրորեք ձեր ձեռքերով, այն փափուկ կլինի և բավական քանակությամբ հյութ կթողնի:
3. Դրանից հետո կարող եք չամիչ ավելացնել, խառնել և տեղադրել տարայի մեջ, բայց միայն էմալապատված:
4. Պատրաստեք մարինադը, այս եռացրած ջրի համար ավելացրեք շաքար և աղ, իսկ վերջում `քացախ և յուղ: Լցնել բանջարեղենը և գլորել բանկաների մեջ:

Նախուտեստը հյութալի, համեղ և անուշաբույր է ստացվում:

Պրովանսի կաղամբը հյութալի, համեղ և փխրուն դարձնելու համար նախապատվությունը տվեք ուշ և միջին ուշ սորտերին: Desirableանկալի է, որ պատառաքաղները լինեն ամուր և շատ խիտ, սպիտակ գույնով: Տերևները պետք է լինեն ամուր և հյութալի, բայց ոչ փափուկ: Ինչ վերաբերում է երիտասարդ կաղամբին, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն օգտագործել այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, հակառակ դեպքում արդյունքը ձեզ դուր չի գա:

Առաջարկվող սառը խորտիկի առավելությունները ներառում են արագ պատրաստում, բոլոր վիտամինների և հանքանյութերի պահպանում, զարմանալի համ և աստվածային բուրմունք:

Բաղադրատոմսի միակ թերությունը կարճ պահպանման ժամկետն է, այսինքն `ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Հակառակ դեպքում, կաղամբը չափազանց թթու է դառնում: Ահա թե ինչու, Պրովանսալյան աղցանի զարմանահրաշ համը վայելելու համար այն պետք է եփել փոքր մասերում:

Այս բաղադրատոմսում հատուկ դեր են խաղում համեմունքներն ու տարբեր հավելումները: Պրովանսալ կաղամբը առանձնանում է կտրելու յուրահատուկ եղանակով, բանջարեղենի և համեմունքների անսովոր համադրությամբ: Ոմանք պատառաքաղները շատ բարակ են կտրում, իսկ մյուսները սիրում են կտրել մեծ ու ծավալուն «ծաղկաթերթերով»: Այս նախուտեստի ժամանակակից բաղադրատոմսերն առանձնանում են ինքնատիպությամբ, գույների խռովությամբ և զարմանալի երևակայությամբ:

Սա կարող է հաստատվել խաղողի, ճակնդեղի և լոռամրգի, խնձորի, ինչպես նաև սալորաչիրի կաղամբի բաղադրատոմսերով: Մի մոռացեք համեմունքների մասին, ավելի լավ է օգտագործել սամիթ, սխտոր, չաման և նեխուր, համեմ, մեխակ և դափնու տերևներ, սև պղպեղ:

Պրովանսալ կաղամբը կարող եք եփել տասնհինգ րոպեի ընթացքում, ինչը նախուտեստը դարձնում է աներևակայելի հայտնի ժամանակակից տանտիրուհիների և խոհարարների շրջանում: Բարի ախորժակ!

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Շատ տնային տնտեսուհիներ ամեն օր զանգահարում են Պրովանսալ կաղամբ: Հենց այս անունն է ամբողջությամբ արտացոլում բաղադրատոմսի էությունը. Մեկ օրում այն ​​մարինացված և պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Կծու, կծու մարինադը, որը զուգորդվում է բուսական յուղով և ֆրանսիական Պրովանսի տարբեր համեմունքներով, սովորական կաղամբը կդարձնի նրբաճաշակ ակնթարթային ուտեստ:

Խորտիկ պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք սպիտակ սորտեր ՝ մի փոքր հարթեցված պատառաքաղներով. Նրանք են, ովքեր ունեն կոշտ առաձգական տերևներ, որոնք տալիս են բերանի ջրող բնորոշ ճռճռոց:

Գազարի հյութը կաղամբի կտորներին կտա նուրբ, յուղալի երանգ: Անհրաժեշտ չէ դրանք մանրացնել, բայց կարող եք մի փոքր ճնշել գործընթացն արագացնելու համար: Քացախի առկայության դեպքում սխտորը կարող է փոխել գույնը:

Բաղադրությունը

• 3 կգ թարմ սպիտակ կաղամբ
• 1 միջին գազար
• 1 մեծ գլուխ սխտոր (նշեք, որ գլուխը վերցված է, ոչ թե մեխակը)
• 1 tbsp. Սահարա
• 1 tbsp. անուշահոտ արեւածաղկի ձեթ
• 1 tbsp. սեղան 9% քացախ
• 2 tbsp. լ աղ

(մարինադի բաղադրիչները հիմնված են 1 լիտր ջրի վրա)

Պատրաստում

1. Պատրաստել մեծ տարա, որի մեջ մենք կաղամբ կաղամբավորենք: Մենք լվանում ենք այն և տաքացնում եռացող ջրով:

Կաղամբի գլուխներս, հեռացրեք վերին տերևները, դրանք սովորաբար մի փոքր թուլացած են, ինչ -որ տեղ փոքր -ինչ փչացած, և կաղամբը մանր կտորների են կտրում: Եթե ​​դուք առաջին անգամ եք պատրաստում այս բաղադրատոմսի համաձայն, ապա ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես են կտրվում հեղինակի կաղամբի գլուխները:

2. Մարինացված կտորները փորձելով ՝ հաջորդ անգամ ինքներդ կորոշեք ՝ պետք է դրանք ավելի փոքր կամ հակառակը ՝ ավելի մեծ կտրել: Մենք ամեն ինչ դրեցինք կաթսայի մեջ:

Երեք կեղևավորված գազար միջին քերիչով և նույնպես գցեք կաղամբի մեջ, խառնել:

3. Այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի կտորների միջեւ:

4. Սա ավարտում է հիմնական նախապատրաստական ​​մասը:

Լցնել ջուրը, ձեթը մեկ այլ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ:

5. Մենք դնում ենք վառարանը միջին ջերմության վրա: Երբ մարինադը եռա, դրան ավելացրեք սխտորի մանրացված մեխակ (վերցրեք մի ամբողջ գլուխ) և թողեք, որ բովանդակությունը նորից եռա: Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ, եռացնել մոտ 1 րոպե, անջատել: Այս մարինադով լցնել կաղամբը, խառնել գդալով:

6. Որպեսզի այն լավ մարինացվի, մենք այն դնում ենք ճնշման տակ:

7. Թողեք տարան սենյակային ջերմաստիճանում մեկ գիշեր մնա, մնացած ժամանակը կաղամբը պահում ենք սառնարանում: Մոտ 3-4 օր հետո հնարավոր կլինի այն դնել բանկաների մեջ, դնել նեյլոնե կափարիչների տակ և ուտել ՝ արդեն հանելով շշերից:

Նշում տանտիրուհուն

1. Կուժով բազմաֆունկցիոնալ բլենդերի սեփականատերերը կկարողանան պատրաստել կաղամբի օրիգինալ եւ հեշտ ուտելի հատումներ: Որոշ ստորաբաժանումներում պահանջվող ռեժիմը կոչվում է «Մանրացում», մյուսներում ՝ «Սառույցի պառակտում»: Նախքան կաղամբի գլուխը կշեռքի նմանվող կոկիկ փոքր կտորների վերածելը, դուք պետք է այն կտրեք խնձորի քառորդի չափ հատվածների: Ավելի մեծ և ծանր սեպերը կարող են բռնել պտուտակը և, նույնիսկ ավելի վատ, վնասել այն: Հղկման միանգամյա բաժինը 220-270 գ է, այն սովորաբար նշված է հրահանգներում և կախված է սարքի հզորությունից և հզորությունից:

2. Կարևոր է հաշվի առնել, որ այս դեպքում անցանկալի է սոխը սեղմել մամլիչի միջոցով կամ դանակով կտրել մինչև ամենափոքր փշուրի վիճակը: Նրանք պետք է կտրվեն շերտերով, որպեսզի չափազանց ուժեղ սխտորի հոտը չփոխանցվի մարինադին: Պրովանսի նախուտեստի մեջ դա անտեղի է: Ենթադրվում է, որ նրա անուշաբույր տիրույթի բոլոր նոտաները հավասար են:

3. Նույն թթու խառնուրդի մեջ դուք կարող եք պահել սառցաբեկորի հազարի մանր կտրատած ստորին հատվածները 7-8 ժամ (արմատային հատվածում դրանք խիտ են, հյութալի և սպիտակ): Ձեզ հարկավոր կլինի մեծ, գերաճած պատառաքաղներ, քանի որ կաղամբի բարակ և փոքր գլուխները, նույնիսկ ներքևում, չափազանց քնքուշ տերևներ ունեն, դրանք պարզապես կփափկվեն և կստանան սայթաքուն կանաչ գորշի տեսք:

Այս սառը նախուտեստը սիրվել է մեկից ավելի սերունդների կողմից: Պրովանսալ կաղամբն այնքան տարածված է, որ, չնայած այն բանին, որ դա կծու, հյութալի բանջարեղենային աղցան է, այն հիմնականում օգտագործվում է որպես անկախ ուտեստ: Եվ շատ արագ պատրաստում: 15-20 րոպե եփում, համբերություն 5 ժամ և վերջ - ախորժելի խորտիկը պատրաստ է: Ամենահայտնի բաղադրատոմսը դասական է: Բայց նա միակը չէ, կան ուրիշներ, երբ լոռամիրգը, խաղողը, խնձորը, ճակնդեղը և նույնիսկ սալորաչիրը դեռ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար: Համեմունքները կտան հոյակապ համ: Այն կարող է լինել միայն ավանդական դափնու տերև, բայց եթե ավելացնեք չաման, սամիթ, մեխակ, նեխուր, պղպեղ, ուտեստի համը միայն կշահի: Այժմ ձեզ համար պատրաստման երեք բաղադրատոմս կա, ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Պրովանսալ կաղամբ `դասական բաղադրատոմս

Սա պարզապես շքեղ հավելում է խաշած կարտոֆիլին, իսկ թռչնամիսին `զարմանալի համ: Փորձեք ճաշ պատրաստելու համար ընտրել հյութալի և ոչ շատ խիտ սպիտակ պատառաքաղներ: Համոզվեք, որ ավելացրեք քաղցր պղպեղ `բուլղարերեն, այն կավելացնի բուրավետություն: Իմ ճաշակի համար անհրաժեշտ է նաև գազար և սխտոր դնել: Այս ապրանքները պարզապես դասական տարբերակի համար են: Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ունի պատառաքաղ կտրատելու իր սեփական ստորագրած եղանակը: Այն կարելի է կտրատել «արիշտա» կամ խոշոր ծաղկաթերթերի մեջ: Համեղ և արագ, ինչպես երկու տարբերակներում: Դե, և, իհարկե, քացախ: Ես օգտագործում եմ 9%-ը, բայց նրանց համար, ովքեր չեն ընդունում դա, կարող եք խնձոր ավելացնել կամ այն ​​փոխարինել կիտրոնաթթվով: Ահա իմ ճանապարհը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի պատառաքաղներ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• եռացրած ջուր (տաք) - 15 մլ;
• քացախ 9% - 2c լ;
• բուսական արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• շաքար - 50 գ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել Պրովանսալ կաղամբի աղցան

Պրովանսալ կաղամբ `ակնթարթային ճակնդեղով. Բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի գիտի և գիտի, թե ինչպես պատրաստել կամ թթու կաղամբ պատրաստել: Ես բացառություն չեմ, և ես գիտեմ նաև նման նախուտեստի մի քանի հաջողակ բաղադրատոմսեր: Եվ այս տարի ես նաև խոհարարական գիրքս համալրեցի շատ համեղ և հյութալի աղցան պատրաստելու նոր բաղադրատոմսով `Պրովանսալ կաղամբ ճակնդեղով: Շնորհիվ այն բանի, որ բաղադրության մեջ կա կծու ծովաբողկ, այն ունի կծու համ, բայց չափավոր: Բոլոր բաղադրիչների համադրությունը հյութալի ճակնդեղի հետ մեր Պրովանսին տալիս է շատ գեղեցիկ, պայծառ տեսք:

Այն, ինչ մեզ պետք է.

• սպիտակ կաղամբ (միջին չափի) - 1 հատ;
• ճակնդեղ (մեծ չափ) - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ծովաբողկ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• եռացրած ջուր - 500 մլ:

Պրովանսալ կաղամբը ճակնդեղով պատրաստելու եղանակը

Մեր Պրովանսալը պարզվեց, որ շատ հյութալի և փխրուն էր ճաշակի մեջ: Հիանալի և արագ խորտիկ, այնպես չէ՞:

Պրովանսալ կաղամբ խաղողով և խնձորով

Ես սիրում եմ այս հին բաղադրատոմսը, երբ թթու կաղամբի համը կատարյալ ներդաշնակ է խաղողի և խնձորի հետ: Քանի որ աղցանը պատրաստվում է քացախի օգտագործմամբ, ի տարբերություն նույն թթու կաղամբի, Պրովանսալը համարվում է ակնթարթային ուտեստ և պատրաստ կլինի հաջորդ օրը: Ստացվում է համեղ, փխրուն և շատ անուշաբույր: Այս խորտիկի միակ թերությունը դրա կարճ պահպանման ժամկետն է `ոչ ավելի, քան մեկ կամ մեկուկես շաբաթ: Հետեւաբար, ամենալավը փոքր քանակությամբ եփելն է: Խոհարարության և պահպանման ընթացքում բաղադրիչների օքսիդացումից խուսափելու համար ավելի լավ է նախուտեստ պատրաստել ապակու կամ էմալապատ ամանի մեջ: Խոհարարության ժամանակը `2-3 օր: Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `8:

Մթերային ապրանքների ցուցակ.

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• խաղող - 100 գ;
• լոռամիրգ - 100 գ;
• սխտոր - 6-7 պճեղ:

Մարինադի համար.

• --Ուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սեղանի քացախ (9%) - 100 մլ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար `150 գ;
• պղպեղի խառնուրդ - 3 թեյի գդալ;
• դափնու տերև - 1-2 հատ:

Ինչպես պատրաստել Պրովանսալ կաղամբ տանը

Ավելի արագ մարինացնելու համար այն թողեք 6-7 ժամ տանը սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև պահեք զով տեղում: Տաք եղանակին, որպեսզի աղցանը արագ չթթվի, ավելի լավ է սառնարանից անմիջապես հետո դնել սառնարան: Պրովանսալ կաղամբը պատրաստ է:

Խրթխրթան, համեղ, անուշաբույր: Բոլոր վիտամինները պահպանվում են: Այն փաստը, որ այն արագ եփում է, միայն գումարած է: Theշմարտությունը պահվում է ոչ ավելի, քան 10 օր, բայց մեզ մոտ այն 3 օր անգործ չի մնում, անհետանում է: Այսպիսով, այն ժամանակ չունի պերօքսիդ ստանալու համար: Եվ ճաշ պատրաստելը արագ է, հարմար և հեշտ:

Այնուամենայնիվ, սա միակը չէ: Կտտացրեք հղմանը և անցեք ապացուցված բաղադրատոմսերի մեծ ընտրանի: