Տանը տաք գինու բաղադրատոմս. Դասական տաքացված գինի տանը

$/maxsol

Սահմանում

Եվ այնուհանդերձ, ի՞նչ է տաք գինին։

Վիքիպեդիայում տրված սահմանման համաձայն՝ տաք գինին չոր կամ կիսաչոր կարմիր գինու վրա հիմնված տաք ալկոհոլային խմիչք է, որը տաքացվում է մինչև 70-80 աստիճան՝ շաքարավազի, համեմունքների, կիտրոնի համի, մրգերի և երբեմն նույնիսկ ընկույզների ավելացմամբ։ Այն առավել տարածված է Գերմանիայում, Ավստրիայում, Չեխիայում և Շվեյցարիայում Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ:

անվան ծագումը

Գլինգինի բառը առաջացել է գերմանական «Gluhwein» («gluwine») անունից: «Gluhwein»-ն իր հերթին ձևավորվել է «gluhender Wein» արտահայտությունից, որը գերմաներենում հնչում է որպես «տաք գինի»։ Ըստ որոշ տեղեկությունների, տաք գինի բառը առաջացել է լեհական «glintwajn»-ից։ Գլինթ գինին անգլերենում հնչում է որպես «glintwine» (թարգմանվում է որպես «բոցավառ գինի»):

Գետնամած գինու պատմություն

Գլինգինի ըմպելիքի պատմությունը հասնում է Հին Հռոմի դարաշրջանին, երբ սառը գինու մեջ համեմունքներ էին ավելացվում՝ համը բարձրացնելու և կծու բուրմունք հաղորդելու համար: Այս հին հռոմեական ըմպելիքը քիչ ընդհանրություններ ունի ժամանակակից տաք գինու հետ: Սակայն նրա պատմությունը սկսվել է հենց այս ժամանակաշրջանից։

Գլենթ գինին, ինչպես մենք գիտենք, այժմ հայտնվել է Հյուսիսային Եվրոպայում և Սկանդինավիայում 16-րդ դարում որպես տաքացնող ըմպելիք ցուրտ ձմռանը: Այնուհետեւ հիմք են ընդունվել Բորդոն եւ այլ կարմիր գինիներ։ Գինին տաքացրին մինչև 70 աստիճան, և դրան ավելացրին միակ գալանգալ խոտը, որը հասանելի էր այդ ժամանակ՝ փոխարինելով մնացած բոլոր համեմունքները։ Հետագայում (XVIII-XIX դարերում) ըմպելիքին ավելացվել են մեղր, դարչին, հիլ և մի շարք այլ համեմունքներ։ Հարկ է նշել, որ միջնադարում միայն հարուստ և ազնվական մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ տաք գինի, քանի որ այն ժամանակ համեմունքներն իրենց քաշը ոսկով արժեր։

Չնայած այն հանգամանքին, որ տաք գինին սկսեցին պատրաստել գրեթե միաժամանակ շատ եվրոպական երկրներում, Գերմանիան համարվում է նրա պատմական հայրենիքը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս հրաշալի ըմպելիքի մասին առաջին պաշտոնական հիշատակումը հայտնաբերվել է հենց այս երկրի արխիվներում։

Սուրբ Ծննդյան տաք գինու առաջին բաղադրատոմսը փաստագրվել է 1840 թվականին: Այն ունի շատ պարզ կազմ.

• 750 մլ չոր կարմիր գինի;
• 6-7 մեխակ հովանոցներ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 դարչին ձողիկներ;
• 1 կիտրոն;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Շաքարավազով, համեմունքներով և կտրատած կիտրոնի շրջանակներով գինին տաքացնում էին 70 աստիճան ջերմաստիճանի, թրմում 15 րոպե, ֆիլտրում և լցնում բաժակների մեջ։

Ինչպես պատրաստել տաք գինի

Ի՞նչ է լցնում գորշ գինու մեջ դրա պատրաստման ժամանակ: Թերևս տաք գինու ամենակարևոր բաղադրիչը թույլ կարմիր գինին է (չոր կամ կիսաչոր): Երբեմն ըմպելիքին ավելացնում են լիկյոր, ռոմ, կոնյակ կամ պորտ գինի, որպեսզի այն ավելի ուժ տա: Հակառակ բոլոր ավանդույթների, երբեմն այն պատրաստվում է սպիտակ գինուց, ինչպես նաև ոչ բայական բաղադրիչներից՝ թեյ, հյութ, մրգային խմիչք և նույնիսկ հեղուկ մեղր։ Սակայն, ըստ ավանդական գերմանական բաղադրատոմսի, ջերմածին գինու մեջ ալկոհոլի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 7 աստիճան։

Բաղադրիչների աղյուսակ, որոնք օգտագործվում են տաք գինի պատրաստելու համար.

Գլինգին պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք մեծապես տարբերվում են՝ կախված աշխարհագրական դիրքից և այն պատրաստողի համային նախասիրություններից։ Վերոնշյալ աղյուսակում թվարկված բաղադրիչները առավել հաճախ օգտագործվում են այս հրաշալի ամանորյա ըմպելիքը պատրաստելու համար: Սակայն դա չի նշանակում, որ անհրաժեշտ է դրանք բոլորը միանգամից օգտագործել։ Խորհուրդ ենք տալիս հնարավոր բաղադրիչների ցանկից ընտրել այն բաղադրիչները, որոնք կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին, իսկ հետո ստացված ըմպելիքը, անկասկած, կլինի համեղ և անուշաբույր:

Կախված համեմունքներից և հավելումներից, որոնք օգտագործվում են գլանված գինի պատրաստելու համար, այն բաժանվում է հետևյալ տեսակների՝ կոճապղպեղ, սուրճ, բուժիչ, մրգային, պղպեղ, նարինջ, կծու և այլն։

Բացի հիմքից, համեմունքներից և հավելումներից, ձեզ հարկավոր է նաև ընտրել պատրաստման 2 հիմնական եղանակներից մեկը.

Ջրի հետ

• Ջուրը դնում ենք եռման՝ 1 լիտր գինու համար 150-200 մլ ծավալով։
• Եռման ջրի մեջ ավելացնում ենք համեմունքներ և եռացնում այնքան, մինչև ջուրը կծու անուշաբույր համ ստանա։
• Ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։
• Վերջում ավելացրեք գինին։
• Խմիչքը տաքացնում ենք մինչև 70-78 աստիճան (առանց եռալու):
• Այն բանից հետո, երբ սպիտակ փրփուրը անհետանում է գինու երեսից, տարան հանեք կրակից և թողեք, որ խմիչքը եփվի կափարիչի տակ (մոտ 20 րոպե):
• Խմիչքը քամել մաղով և լցնել բաժակների մեջ։

Առանց ջուր ավելացնելու

• Ցանկալի քանակությամբ գինին դնում ենք միջին կրակի վրա։
• Անմիջապես ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր, համեմունքներ և բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները (մրգեր, ընկույզներ և այլն):
• Ըմպելիքը տաքացնում ենք մինչև 70-78 աստիճան՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Գինին չպետք է եռալ:
• Այն բանից հետո, երբ թույլ ենք տալիս ըմպելիքը եփել կափարիչի տակ 40-50 րոպե:
• Քամել ըմպելիքը և լցնել բաժակների մեջ։

Խոհարարության այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավ է: Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ տաք գինին առանց ջրի ավելացման ավելի հարուստ ալկոհոլային համ կունենա: Իսկ ջրի հավելումով բաղադրատոմսում ավելի նկատելի կլինի համեմունքների համն ու բույրը, քանի որ դրանք ոչ միայն թրմվում են 70-80 աստիճան ջերմաստիճանում, այլ եփում են 100 աստիճանում։

• Խոհարարության գործընթացում ավելի լավ է օգտագործել չաղացած համեմունքներ։ Հակառակ դեպքում, ըմպելիքը քամելիս չեք կարողանա այն ամբողջությամբ զտել, այն պղտոր կլինի, իսկ ատամների վրա կծկվեն համեմունքների մասնիկները։
• Մի եռացրեք տաք գինին: Հակառակ դեպքում, այն կկորցնի իր ալկոհոլի պարունակության մեծ մասը և հիանալի համը:
• Որքան բարձր է գինու որակը, այնքան ավելի համեղ է ըմպելիքը։ Պատրաստման համար ընտրեք չոր կամ կիսաչոր գինիներ։
• Խոհարարության համար փորձեք օգտագործել արծնապատ սպասք։
• Գլինթ գինին կրակից հանելուց հետո թող լավ եփվի։ Որքան շատ այն թրմվի փակ կափարիչով տարայի մեջ, այնքան լավ, քանի որ համեմունքների համն աստիճանաբար բացահայտվում է։
• Երիտասարդ գինիներին «ազնիվ» երանգ տալու համար կարելի է տաք գինու մեջ մի քիչ կոնյակ կամ լիկյոր ավելացնել։ Դա կարելի է անել նաև ցանկության դեպքում՝ խմիչքի ուժգնությունը բարձրացնելու համար։
• Մեխակն ու դարչինը համեմունքներ են, որոնք պարտադիր պետք է ներառվեն տաք գինու մեջ։ Հենց նրանք են տալիս այս ըմպելիքին բնորոշ բույր և համ։ Այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ցանկության։

Գետնամած գինի. ինչպես խմել այն և ինչ ուտել դրա հետ?

Մատուցում

Պատրաստի տաք գինին սովորաբար մատուցվում է տաք գինու հատուկ բաժակի մեջ, որը հայտնի է նաև որպես «իռլանդական բաժակ»: Այն 250-350 մլ տարողությամբ հաստ թափանցիկ ապակուց պատրաստված կակաչաձև ապակի է՝ կարճ ցողունով, բռնակով և կիսաշրջազգեստով։ Այն կարելի է լցնել նաև «կաթսայի փորով» գավաթների կամ բռնակներով ջերմակայուն ապակուց պատրաստված բարձր բաժակների մեջ։

Ավանդաբար, ըմպելիքը զարդարում են դարչինի ձողիկը, որը նույնիսկ կարող է օգտագործվել որպես ծղոտ, անիսոն աստղ և նարնջի կտոր, որը թեթևակի ցրված է դարչինով կամ կիտրոնի օղակով: Որոշ դեպքերում բաժակի եզրը զարդարված է շաքարի բյուրեղներով։

Ոչ ստանդարտ մատուցման մեկ այլ հայտնի տարբերակ է ըմպելիքի մատուցումը խնձորի կեսերով: Դա անելու համար խնձորները կիսով չափ կտրատում են, միջուկը կտրում են, իսկ ստացված «գավաթի» մեջ լցնում են գլանված գինին։

Նախուտեստներ

Գերմանիայում տաք գինու համար ավանդական նախուտեստներն են մսային երշիկները և խորոված խոզի կողերը: Խորոված մսի այս անսովոր համադրությունը կծու տաքացնող ըմպելիքի հետ կարելի է փորձել գերմանական բազմաթիվ տոնավաճառներից մեկում: Գլինգին համադրվում է նաև տարբեր պանիրների և կանապեների հետ։

Քաղցր նախուտեստներից նրա հետ հաճախ մատուցվում են կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղներ, չորացրած մրգեր, ընկույզներ, թարմ մրգեր, շտրուդել, խնձորի շառլոտ, ինչպես նաև շոկոլադներ և տորթեր:

Պետք է տաք գինի խմել փոքր կումերով, քանի դեռ այն տաք է՝ վայելելով նրա բույրն ու անմոռանալի համը։

Դասական տաք գինու բաղադրատոմս

Անշուշտ, ավելի լավ է ինքներդ ձեզ համար ընտրել ձեր սիրած տաք գինու բաղադրատոմսը՝ փորձարկելով և հենվելով ձեր սեփական համի նախասիրությունների վրա։ Այնուամենայնիվ, կան բաղադրատոմսեր, որոնք անցել են ժամանակի փորձությունը և տարածված են դարձել ամբողջ աշխարհում: Դրանք ներառում են դասական կամ ավանդական տաք գինու բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 750 մլ (շիշ) չոր կարմիր գինի;
• 6-7 մեխակ;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• ½ բաժակ ջուր;
• կես նարինջ;
• 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

• Կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ ջուր և դնել կրակի վրա;
• կես նարինջը կեղևի հետ միասին կտրատել շերտերով;
• լցնել մեխակը, մշկընկույզը, բուրավետ պղպեղը, դարչինը և նարնջի կտորները կաթսայի մեջ;
• բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 1 րոպե;
• ծածկել արգանակը կափարիչով և թողնել թրմվի 15 րոպե;
• 750 մլ գինին լցնել էմալապատ թավայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• թուրքերի պարունակությունը լցնել տաք գինու մեջ և քնեցնել 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ;
• մենք գինին տաքացնում ենք մինչև 70-80 աստիճան (մի եռացրեք);
• տաք գինին հանել կրակից, ծածկել կափարիչով, թողնել եփվի 15 րոպե;
• ըմպելիքը զտում ենք և լցնում գավաթների մեջ, զարդարում նարնջի կտորով, դարչինով և անիսոն աստղով։

Այս տաք գինու կալորիականությունը կազմում է 136 կկալ 100 մլ-ում: Այս ցուցանիշները ցույց են տալիս, որ այս ըմպելիքն ունի բավականին բարձր էներգետիկ արժեք։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք նիհարել, չպետք է չարաշահեք այն։

Այլ հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր.

Սուրբ Ծնունդ (մրգային)

Ոչ ալկոհոլային

Գետնամած գինի- գինու վրա հիմնված տաք ալկոհոլային խմիչք: Նրա անունը գալիս է գերմանական «gluhende wein» արտահայտությունից, այսինքն՝ «բոցավառ գինի»։

Ավանդաբար, տաք գինին մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան շուկաներում, ինչպես նաև բացօթյա տոնակատարությունների ժամանակ: Գլինգին հաճախ ասոցացվում է հարմարավետ վառվող բուխարի կամ զվարճալի ձմեռային արձակուրդների հետ: Այն ստեղծում է ջերմ ընկերական շփման մթնոլորտ, ինչպես նաև ռոմանտիկ ժամանց:

Գլինգինի պատմությունը արմատավորված է հին հռոմեական դարաշրջանում: Այն ժամանակ գինին խառնում էին համեմունքների հետ՝ խմիչքին համի վեհություն հաղորդելու համար, սակայն այն չէր տաքացվում։ Խմիչքը պարզապես կոչվում էր «գինի համեմունքներով», նման բաղադրատոմսեր հայտնաբերվել են խոհարարական գրքերում, ինչպես նաև գինի խմելու մշակույթի վերաբերյալ տրակտատներում: Մեղրով պատրաստում էին կծու գինի, ինչպես նաև մաստիկի խեժով։ Նա նպաստեց գինու պահպանման ժամկետի երկարացմանը, իսկ համեմունքները նրան համ էին հաղորդում:

Տաք գինին Եվրոպայում հայտնվել է միջնադարում։ Այս ժամանակ դրան այլևս մաստիկ ծառի խեժ չի ավելացվել։ Հիմա դա ուղղակի տաք համեմված գինի էր։ Այն պատրաստվել է Բորդոյի գինու հիման վրա, որին ավելացվել է գալինգալ խոտ։ Այս բույսը կոճապղպեղի հարազատն է, միայն թե այն ավելի քիչ կծու է և ունի յուրահատուկ բուրմունք։ Հետո տաք գինին սկսեցին անվանել պարզապես «հիպոկրաս»՝ ի պատիվ Հիպոկրատի։

Խմիչքի առաջին բաղադրատոմսը թվագրված է 1390 թվականին. «Երեք ունցիա դարչին և երեք ունցիա կոճապղպեղ: Մեխակ, կծու պղպեղ, գալինգալ խոտ և մշկընկույզ: Մարջորամ և հիլ՝ յուրաքանչյուրը քառորդ ունցիա։ Գվինեայի ձավարեղեն (մալագետա կամ ծովային պղպեղ) և դարչինի ծաղիկներ՝ երկուսն էլ ունցիայի տասներորդական չափով»։

Եվրոպայի ցուրտ երկրների համար տաք գինին իսկական փրկություն է դարձել։ Բացի այդ, տաքացած գինին բոլորովին այլ համ ուներ։ Այս խմիչքի ծագումը ծածկված է լեգենդներով: Այսպիսով, ասում են, որ 17-րդ դարում իսպանական մի գավառում գինին այնքան անհամ է ստացվել, որ ֆեոդալները սկսել են ջարդուփշուր անել գինեգործական գյուղերը։ Մի անգամ գյուղացին թթու գինու մեջ ավելացրել է մրգի կտորներ, ինչպես նաև համեմունքներ և շաքարավազ՝ այդպիսով ձեռք բերելով ժամանակակից տաք գինու նախատիպը։

Ենթադրվում է նաև, որ այն հորինվել է ցուրտ կլիմայական երկրներում՝ ռազմական արշավների ժամանակ տաքանալու համար։ Այդ օրերին ազնվական դասերի ներկայացուցիչներն ապրում էին քարե ամրոցներում, որտեղ նույնպես զով էր։ Գոլթ գինին իր տեսքի սկզբում հասանելի էր միայն հարուստ մարդկանց համար, քանի որ համեմունքներն ու շաքարավազը շատ թանկ էին։

Գլինգինի պատրաստումը ներառում է մի քանի փուլ. Սկզբից նրանք համեմունքների փունջ են կազմում և դրանցից թուրմ են պատրաստում։ Այնուհետև գինին տաքացնում են և միացնում պատրաստված թուրմին՝ ավելացնելով շաքարավազ, մեղր։ Հաջորդ փուլում տաքացվող գինին տաքացնում են մինչև 70 աստիճան։ Պատրաստի արտադրանքում ալկոհոլի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 7%:

Գետնամած գինու տեսակները

Մինչ օրս աշխարհում կա մոտ տասը տեսակի տաք գինի:Եվ դրանք բոլորը տարբերվում են շատ առումներով, ինչպես նաև կիրառման եղանակով: Դիտարկենք գլինտե գինու տեսակներից յուրաքանչյուրը ավելի մանրամասն:

Գետնամած գինու տեսակները	Բնութագրական
Gluhwein Chriftfindl	Արտադրված է գերմանական ընկերության կողմից Նյուրնբերգ քաղաքում։ Ըմպելիքի երանգը հարուստ է՝ սուտակ։ Գլինգինի համը քաղցր է, կծու հետհամով։ Հոտը կծու է, լավագույնս աչքի է ընկնում մեխակի, դարչինի և հիլի բույրը։Այս ոգելից խմիչքի գիտակներին խորհուրդ է տրվում ճաշից հետո խմել տաք տաք գինի։
Gluhwein դասական	Այս տեսակի ալկոհոլային խմիչքի պատրաստման համար օգտագործվում է բալի գինի: Հատկանշվում է ռուբինի երանգով, քաղցր համով, թեթև տտիպությամբ՝ դարչինի երանգով։ Գլինգինի բույրը կծու է, ամենից շատ երևում են դարչինի նոտաները: Սա Սուրբ Ծննդյան լավագույն ըմպելիքն է, որն օգտագործում են տաք վիճակում ուտելուց հետո։
Gluhwein Glϋhwϋrmchen aus Apfelsaft	Պատրաստված է խնձորի գինուց։ Գլինգինի այս տեսակն ունի սաթի երանգ: Թեև ըմպելիքը համով քաղցր է, սակայն մի փոքր թթու հետհամը դեռ առկա է: Գլինգինու բույրը հարուստ խնձորն է, աչքի է ընկնում նաև դարչինի և հիլի բույրը։ Ըմպելիքը խմելուց հետո տաք վիճակում է:
Gluhwein Heidelbeer	Ալկոհոլային ըմպելիքի արտադրության համար հիմք է ընդունվում հապալաս գինին, ուստի տաք գինու գույնը յասամանագույն է՝ բորդո երանգով։ Ըմպելիքի համը հատապտուղ է և քաղցր։ Բույրը նույնն է, ինչ համը՝ հարուստ հատապտուղ՝ դարչինի նրբերանգով: Խորհուրդ է տրվում ուտել ուտելուց հետո տաք վիճակում։
Gluhwein Schneeflockchen	Այս տաք գինին տարբերվում է այլ խմիչքներից նրանով, որ այն ոչ ալկոհոլային է, քանի որ պատրաստվում է մրգային հյութերից։ Այն բնութագրվում է ռուբինի երանգով, կծու, հատապտղային համով, հատապտուղների բույրով և դարչինի թեթև նոտաներով։ Գետնածածկ գինին օգտագործում են տաք վիճակում՝ որպես մարսող միջոց։
Գլյուհվեյն Շլեհե	Այս տեսակի տաք գինու երանգը մուգ մանուշակագույն է։ Ըմպելիքի համը շատ քաղցր է՝ վայրի հատապտուղների երանգով։ Գլինգինի բույրը հարուստ է և կծու՝ հատապտուղների հոտի առկայությամբ։ Գետնամած գինին ճաշից հետո խմում են տաք վիճակում։
	Պատրաստված է սպիտակ գինուց։ Այն ունի սաթի երանգ, կծու համ՝ մեղրի և դարչինի համով։ Հոտով այս տեսակի ոգելից խմիչքը հիշեցնում է համեմունքների և հիլի բույրը։ Խոհարարության մեջ այն մատուցում են աղանդերի հետ կամ սպառում ուտելուց հետո։
Կարլ Դիտրիխ Գլյուհվեյն	Այս տեսակի խմիչքը արտադրվում է Էնդինգեն քաղաքում։ Այն բնութագրվում է շագանակագույն երանգով և թթու-քաղցր համով՝ դարչինի մի փոքր երանգով: Գլինգինի բույրը խառն է. այն ունի ցիտրուսային մրգերի, կծու համեմունքների և մեղրի հոտ։ Այն մատուցվում է սեղանին մրգերի, տարբեր աղանդերի հետ միասին, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել հիմնական կերակուրից հետո։ Օգտագործելուց առաջ տաք գինին պետք է տաքացնել մինչև ութսուն աստիճան:
	Արտադրված է ռուսական ընկերության կողմից։ Գլինգինի արտադրության հիմքը ալկոհոլային խմիչք ստեղծելու դասական բաղադրատոմսն է: Երանգը բաղկացած է երկու գույնից՝ շագանակագույն և բորդո։ Համը զուտ կծու է, որոնցից առավել ցայտուն են դարչինը, հիլը և մեխակը։ Բույրը նույնպես հարուստ է և կծու:Ուտելուց հետո այն օգտագործում են տաք վիճակում։
	Վառ ռուբինի երանգի թրմած գինի, շատ քաղցր, դարչինի և անիսոնի նրբերանգով, հարուստ կծու բույրով (լավագույնս առանձնանում է հիլի և մեխակի հոտը): Նախընտրելի է սեղանին մատուցել ճաշից հետո՝ մի փոքր տաքացրած։

Ինչպես տեսնում եք, տաք գինու շատ տեսակներ կան, և բոլորն էլ տարբերվում են ոչ միայն օգտագործվող հումքով, այլև համային և անուշաբույր հատկություններով։

Խմիչքի բաղադրությունը

Իսկական տաք գինու հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, գինին է։ Սա միակ բաղադրիչն է, որը մնում է անփոփոխ՝ չնայած բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերին: Խմիչքի դասական բաղադրությունը ներառում է այնպիսի համեմունքների օգտագործում, ինչպիսիք են.

Դարչին - բարելավում է արյան շրջանառությունը, պարունակում է մեծ քանակությամբ tannins: Այն ըմպելիքին տալիս է հաճելի համ և բույր։

Մեխակը հայտնի համեմունք է, որը հեշտացնում է շնչառությունը մրսածության ժամանակ։ Հաճախ օգտագործվում է որպես վիրուսների և մրսածության միջոց։ Եթերային յուղն ունի անալգետիկ ազդեցություն։ Լավ ամրացնում է ստամոքսը, լավացնում է արյան շրջանառությունը։

Անիսոն - արդյունավետ է շնչառական ուղիների հիվանդությունների դեպքում, ստամոքսի և աղիքների ցավով: Այն ունի նաև անզգայացնող և խթանող հատկություն։ Բույսի եթերային յուղերը օգնում են լարինգիտին և տրախեիտին։

Աստղային անիսոն - Չինական անիսոն, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, ունի բարերար ազդեցություն մարսողական համակարգի գործունեության վրա։ Աստղային անիսոն պարունակում է եթերային յուղեր, որոնք նրան տալիս են հաճելի քաղցր համ։

Կոճապղպեղը հզոր հակաօքսիդանտ է և ունի ջերմացնող ազդեցություն։ Այս համեմունքն օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը, նիհարել։ Կոճապղպեղը հակավիրուսային հատկություն ունի, այն օգնում է հազի, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների ժամանակ։

Զաֆրան - նարնջագույն կրոկուսի խարանները բարենպաստ ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա: Համեմունքը կանխում է նաև սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները։ Պարունակում է A, B վիտամիններ: Շարանն արդյունավետ է ստամոքսի խոցի դեպքում:

Մշկընկույզ – համեմունքը հիանալի է ռինիտի, մարսողական համակարգի հիվանդությունների, ինչպես նաև տարբեր վարակների դեպքում։ Ենթադրվում է, որ մշկընկույզը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի բջիջների վրա։ Պարունակում է A, B վիտամիններ։

Ծորենի - ծառի նման թուփի պտուղները, որոնք ունեն թթու համ և ֆիտոնցիդային ազդեցություն, սպանում են բազմաթիվ բակտերիաներ: Այն նաև հայտնի միջոց է սրտի հիվանդությունների դեմ։

Այս բաղադրիչների շնորհիվ տաք գինին ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար։ Կարող եք նաև օգտագործել բուժիչ բույսեր, ինչպիսիք են կիտրոնի բալզամը, անանուխը, Սուրբ Հովհաննեսի զավակը, Իվան թեյը: Մրգերից դուք կարող եք խնձոր, ծիրան, ցիտրուսային մրգեր ավելացնել ջերմացված գինու մեջ։ Կարելի է նաև չրեր դնել, օրինակ՝ ծիրանի չիր, չամիչ, սալորաչիր։ Երբեմն տաք գինին պատրաստում են նուշի հավելումով, որը նրան տալիս է կծու դառնություն։ «Բոցավառ գինու» մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեղվի մեղրը՝ այս կերպ խմիչքը կունենա էլ ավելի հետաքրքիր համ և ավելի լավ կպաշտպանի մրսածությունից։

Ինչպե՞ս խմել:

Այս ըմպելիքը խմեք տաք վիճակում։ Իսկ տաք գինին մատուցում են գավաթին նմանվող հատուկ բաժակով։ Գլինգինի համար նախատեսված ուտեստները նախատեսված են հնարավորինս դանդաղեցնելու դրա սառեցումը:

Այս ըմպելիքը խմելու մշակույթը ենթադրում է դրա պարտադիր զտում։ Այս առումով դրա պատրաստման համար աղացած համեմունքներ չեն օգտագործվում։

Գետնածածկ գինին խմում են տաք, շատ դանդաղ՝ դրա համը լիարժեք վայելելու համար։

Խմիչքը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, բանջարեղենի և մրգային խորտիկների հետ։ Ընդունված է այն խմել նաև աղանդերային ուտեստների հետ միասին։

Օգտակար հատկություններ

Գլինգինի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ։ Տաք գինին հիանալի է ձմռանը տաքանալու համար, ինչպես նաև արագացնում է մրսածությունից ապաքինումը։ Գալթ գինին անփոխարինելի է դեպրեսիայի, նյարդային հյուծվածության, երկարատև սթրեսի դեպքում։

Այս ըմպելիքի չափավոր օգտագործումն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։

Գլինգինի առողջության օգուտները անգին են:Ձմռան ցուրտ ժամանակահատվածում այս ըմպելիքը կարողանում է հաղթահարել վիրուսային վարակները և կանխել մրսածության վտանգը։

Գլինթ գինին օգնում է նաև պայքարել անքնության դեմ։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս քնելուց առաջ խմել մոտ երկու հարյուր միլիլիտր ըմպելիք։

Եթե ​​մարդը մրսում է, նա կարող է խմել մոտ երկու հարյուր միլիլիտր տաք ըմպելիք, որը պատրաստվում էր կարմիր գինուց։

Բացի այդ, տաք ըմպելիքն օգտագործվում է այլընտրանքային բժշկության մեջ։ Գլինգինով բուժումն օգնում է հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդությունները։

Օրինակ, տաք գինին օգնում է թեթևացնել քրտինքը և կոկորդի ցավը։ Նման ըմպելիքի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի էմալով պատված խորը տարա, որտեղ պետք է լցնել մոտ չորս հարյուր միլիլիտր կարմիր գինի, լցնել ոչ ավելի, քան հիսուն գրամ շագանակագույն շաքարավազ, մեջը գցել դարչինի ձողիկը և հինգ կտոր բուրավետ պղպեղ։ Տարան դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև յոթանասուն աստիճան, ապա լցնել մոտ յոթանասունհինգ միլիլիտր կոնյակ, մոտ հիսուն միլիլիտր օղի և եռացնել։ Հենց ըմպելիքը եռա, տարան հանեք կրակից և մեջը լցրեք առնվազն հարյուր միլիլիտր թանձր սերուցք՝ լավ խառնելով և թողնելով եփվի մոտ երեսուն րոպե։ Նշված ժամանակահատվածից հետո տաք գինին պետք է քամել թերմոսի մեջ: Ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում խմել երեկոյան՝ քնելուց առաջ։

Լավ օգնում է գլանված գինին անգինայի դեպքում: Այս ըմպելիքը ոչ ալկոհոլային է, քանի որ գինին ներառված չէ բաղադրության մեջ։ Գլինգին պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել բավականին խորը էմալապատ տարա, մեջը լցնել կես թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ, մեջը գցել դարչինի մեկ ձողիկ, հինգ հիլ, երեք մեխակ, ավելացնել թակած նարնջի համը, մեկ ճաշի գդալ ակացիայի մեղր և լցնել մոտ երկու հարյուր միլիլիտր ջուր և մեկ լիտր բնական նռան հյութ։ Ստացված զանգվածը եռացրեք և եռացրեք մոտ երեք րոպե։ Ապա թող տաք ըմպելիքը մի փոքր եփվի (քսան րոպեն բավական կլինի)։ Դրանից հետո տաք գինին լցնել թերմոսի մեջ և խմել երեկոյան՝ քնելուց առաջ։.

Տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տանը տաք գինին կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ ջրով կամ առանց ջրով։ Ինչ վերաբերում է գինուն հիմնականում օգտագործել էժան գինիներինչն էլ ավելի մատչելի է դարձնում այս ըմպելիքը:

Հնեցված գինիները հարմար չեն տաք գինու համար, քանի որ նրանք իրենք ունեն հաճելի համ։

Տաք գինին պատրաստվում է այս կերպ. Գինին տաքացնում են, ապա դրան ավելացնում են շաքարավազ և համեմունքներ։ Տաք ըմպելիքը պնդում է 30 րոպե:

Խոհարարության երկրորդ մեթոդը ներառում է ջուր ավելացնելը: Նախ եռացրեք ջուրը 1 լիտր գինու համար 150 մլ ջրի չափով, ապա դրեք համեմունքները։ Համեմունքներով ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, ապա ավելացնում են շաքարավազն ու մեղրը, իսկ վերջում՝ գինին։ Խմիչքը տաքացվում է մինչև 70 աստիճան, բայց մի եռացրեք, քանի որ այն կկորցնի սննդանյութերի մեծ մասը, ինչպես նաև ալկոհոլը.

Կարող եք նաև այն կատարյալ պատրաստել մանկական տոնի համար։ Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան առանձնապես չի տարբերվում դասական տաք գինուց, պարզապես գինու փոխարեն տաքացնում են խաղողի հյութը։

Գոլթ գինին կարելի է եփել նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում։ Հիմնական բանը պետք է ուշադիր հետևել արտադրության բաղադրատոմսին, և այնուհետև ամեն ինչ անպայման կստացվի:

Գոլթ գինի պատրաստելու համար միկրոալիքային վառարանում, ձեզ հարկավոր է ջերմակայուն տարա վերցնել, մեջը լցնել մոտ յոթ հարյուր հիսուն միլիլիտր չոր կարմիր գինի, ավելացնել մոտ հարյուր հիսուն գրամ հատիկավոր շաքար, նետել մեկ դարչինի փայտ, մեխակի երեք բողբոջ և դնել կես կիտրոն։ , կտրատել շերտ։ Տեղադրեք տարան սարքի մեջ՝ ջերմաստիճանը դնելով յոթանասունհինգ աստիճանի: Տասը րոպե անց ըմպելիքը պետք է հեռացնել միկրոալիքային վառարանից, ծածկել տարան և թողնել, որ այն եփվի մոտ երեսուն րոպե: Որոշ ժամանակ անց տաք ըմպելիքը պետք է զտվի շղարշով գրպանով։

«Ինչպե՞ս պատրաստել տաք գինի դանդաղ կաթսայում»: - այս հարցը հուզում է շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր ունեն այս խոհանոցային սարքավորումը: Դա անելու համար առնվազն մեկուկես լիտր չոր կարմիր գինի լցրեք դանդաղ կաթսայի համար նախատեսված հատուկ տարայի մեջ, այնուհետև ավելացրեք երկու խորանարդիկ կտրատած խնձոր և նարինջ, երկու դարչինի ձողիկ, չորս աստղանի անիսոն, հինգ մեխակ և լցնել մոտ երկու հարյուր: գրամ հատիկավոր շաքար: Հենց որ բոլոր բաղադրիչները լինեն սարքի մեջ, անհրաժեշտ է միացնել «Շոգեխաշել» ծրագիրը, ջերմաստիճանը դնել յոթանասունհինգ աստիճանի և եփել ըմպելիքը տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև տաք գինին պետք է թույլ տալ, որ եփվի մոտ տասնհինգ րոպե:Դրանից հետո ըմպելիքը պետք է զտել շղարշով։

Կարող եք նաև պատրաստել դանդաղ կաթսայում Ոչ ալկոհոլայինտաք գինի. Էլեկտրական սարքի համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել հինգ բաժակ բալի հյութ, մոտ հարյուր հիսուն միլիլիտր նարնջի հյութ, ապա լցնել մոտ վաթսուն գրամ նարնջի կեղև, հարյուր քառասուն գրամ կիտրոնի կեղև, մեկ դարչինի փայտ և երկու մեխակ։ Միացրեք Steamer ծրագիրը և եփեք մոտ վաթսուն րոպե յոթանասուն աստիճան ջերմաստիճանում: Մուլտիխոհարարի վրա մեկ ժամ հետո դուք պետք է փոխեք ծրագիրը «Ջեռուցում» և կարգավորեք ժամաչափը հինգ րոպե:. Այն բանից հետո, mulled գինին պետք է զտվի.

Բնության մեջ շատ հեշտ է տաք գինի պատրաստել կրակի վրա։ Անհրաժեշտ է երկու շշից կարմիր գինին լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել այլ բաղադրիչներ նման համամասնություններով՝ երկու նարինջ, մեկ կիտրոն, կտրատված շերտ, մոտ հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար, երկու դարչինի ձողիկներ և վեց մեխակի բողբոջներ: Ըմպելիքը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազը անհետանա։ Տաքացնել տաք գինին ցանկալի ջերմաստիճանի (յոթանասուն աստիճան) և հեռացնել կրակից։ Թողեք մնա մոտ տասը րոպե, որից հետո կարելի է խմել։

Եթե ​​չեք ցանկանում տաք ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ համեմունքներ փնտրել, ապա խանութից կարող եք գնել հատուկ խառնուրդ՝ տաք գինու համար։ Այն վաճառվում է որպես համեմունքների հավաքածու, որը պարզապես պետք է լցնել գինու մեջ, լավ խառնել և տաքացնել։

Նաև սուպերմարկետների դարակներում կարող եք գտնել ջերմացված գինու նվերների հավաքածու: Վաճառվում է կրծքավանդակի տեսքով, որի ներսում կան բաժակներ, գինի, տաք գինու համեմունք և դրա պատրաստման բաղադրատոմս։ Կա նաև մեկ այլ հավաքածու, որը պարունակում է բաժակներ, գինի, մեղր, համեմունքներ և բրդյա գուլպաներ։

Ստորև ներկայացնում ենք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը:

Գլինգին պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Հիմնական բանը պահպանել հիմնական կանոնները, ինչպես նաև հաշվի առնել բաղադրիչների համատեղելիությունը:

Նաև հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել համամասնություններին: Ավելի լավ է համեմունքների համար համապատասխանել նշված դեղաչափերին, հակառակ դեպքում կա ուղղակի ջերմացած գինին փչացնելու վտանգ։

Գինին կարելի է ընդունել ցանկացած ապրանքանիշի, գլխավորն այն է, որ այն պետք է կարմիր լինի. Իհարկե, երբեմն սպիտակ գինուց պատրաստում են նաև տաք գինի, բայց հետո դրան ավելացնում են նարնջի հյութ կամ համ։ Գինու քանակությունը կախված է նրանից, թե քանի հոգի կհամտեսեն ըմպելիքը։ Բաղադրատոմսերում, որպես կանոն, նշեք բաղադրիչների քանակը 1 լիտր գինու համար։ Ջուրը տաք գինու համար նախապես զտվում է ֆիլտրի միջոցով, որպեսզի խմիչքը կողմնակի համ չստանա:

Գլինգին կազմող համեմունքները փոխարինելի են, դրանք սովորաբար ընտրվում են ըստ ձեր ճաշակի. Այսպիսով, կոճապղպեղը կարելի է փոխարինել բուրավետ պղպեղով կամ սև պղպեղով, հիլը՝ ցանկացած ցիտրուսային մրգով։ Համեմունքներ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը համարվում են ավանդական տաք գինու համար: Նրանք շատ հաճելի և տաք են, մինչդեռ մեխակն ու հիլն ավելի ինտենսիվ են։ Մի օգտագործեք աղացած համեմունքներ, քանի որ այնուհետև դժվար է դրանք առանձնացնել խմիչքից զտման գործընթացում: Այսպիսով, օրինակ, դարչինն ընդունվում է ձողերով։

Որպեսզի եփել տաք գինի, որը կպաշտպանի մրսածությունից, մեզ անհրաժեշտ է 1 լիտր գինի, 200 մլ ջուր, 1 ճ.գ. լ. շաքար և մեղր, մեխակ, կոճապղպեղի արմատ, բուրավետ պղպեղ, մշկընկույզ։ Սկզբի համար թուրքերենով պատրաստում են համեմունքների թուրմ։ Դրանից հետո գինու մեջ լցնում են համեմունքների ինֆուզիոն, պատրաստի ըմպելիքը հասցնում են 70 աստիճանի և լցնում գավաթների մեջ։

Կարող եք նաև պատրաստել դասական «բոցավառ գինի» մրգերով. Դրա համար տաքացրեք 400 մլ կարմիր գինին, ավելացրեք մի քիչ ցիտրուս (հնարավոր է միայն կեղև), դարչինի 2 ձողիկ, մի քիչ շաքարավազ, մեղր, մի պտղունց մշկընկույզ։ Տաք ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։

Գլինթ գինու ամենաինտենսիվ համին հասնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբություններին. Այսպիսով, համեմունքներով գինին տաքացնում են թույլ կրակի վրա։ Կա նաև երկրորդ տարբերակը, որի դեպքում գինին տաքացնում են ուժեղ կրակի վրա, իսկ հետո վրան թրմում են խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Երկրորդ մեթոդը, սակայն, հարմար չէ համը ավելացնելու համար։ Ի վերջո, եթե դուք երկար ժամանակ պնդում եք գինի, ապա խմիչքը ի վերջո դառը կլինի:

Գլինգինի օգուտները և բուժումը

Տաք գինու օգուտները վաղուց հայտնի են ժողովրդական բժշկությանը։ Այսպիսով, այն հիանալի կերպով օգնում է հոգնածությանը, ցրտին երկար մնալուն:

Հին ժամանակներում տաք գինին համարվում էր բուժիչ ըմպելիք, այն օգտագործում էր Հիպոկրատը։ Ըմպելիքը արագ թեթևացնում է ցրտերը, ինչպես նաև կենդանացնում է ուժեղ զգացմունքները։

Քանի որ տաք գինին ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, տաք ըմպելիքը հաստատվել է որպես հիանալի ժողովրդական միջոց մրսածության և քրոնիկ հոգնածության բուժման համար:

Հոգնածությունը հաղթահարելու համար անհրաժեշտ է տարայի մեջ լցնել մոտ երկու հարյուր միլիլիտր եռացրած ջուր, ավելացնել մոտ հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար, մեկ նարնջի կտորներ, կես կիտրոն, կտրատել շերտ, տասը ոլոռ սև պղպեղ և մեխակ: , աղացած դարչին և կոճապղպեղ՝ ձեր հայեցողությամբ, մի պտղունց աղացած մշկընկույզ։ Տարայի պարունակությունը եռացրեք և եռացրեք հինգ րոպե, ապա լցրեք մեկ լիտր կարմիր գինու մեջ և եռացրեք երեսուն վայրկյանից ոչ ավել։ Այնուհետև ըմպելիքը պետք է հեռացնել կրակից և թողնել, որ այն եփվի մոտ քսան րոպե: Դրանից հետո տաք գինին պատրաստ կլինի օգտագործման։

Բացի այդ, տաք գինին օգնում է ապաքինվել մրսածությունից և վերականգնել իմունային համակարգը հիվանդությունից հետո: Դրա համար խորհուրդ է տրվում եփել նման տաք ըմպելիք։ Տարայի մեջ լցրեք մոտ յոթ հարյուր միլիլիտր կարմիր գինի, ավելացրեք երեք ճաշի գդալ բնական մեղր, երեք կտոր կոճապղպեղ, դարչինի փայտիկ և վեց մեխակ։ Խառնուրդը տաքացրեք մինչև յոթանասուն աստիճան՝ անընդհատ խառնելով։ Արգանակը մոտ հիսուն րոպե թողնելուց հետո, այնուհետև ավելացնել կտրատած կանաչ խնձորն ու կես կիտրոնը՝ կտրատած: Տաք գինին պետք է օգտագործել տաք վիճակում։

Գլինգինի վնասը և հակացուցումները

Խմիչքը կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին անհատական ​​անհանդուրժողականության, ստամոքսի խոցի և այլ քրոնիկական հիվանդությունների դեպքում: Խորհուրդ չի տրվում տաք գինի օգտագործել հղիների, ինչպես նաև կերակրող կանանց, երեխաների համար (խմիչքը հակացուցված է մարդկանց այս խմբին)։

Քանի որ եղանակը ցրտում է, իսկ օրերը կարճանում են, միշտ տաք գինու սեզոն է: Երկար ժամանակ այս կծու տաք ալկոհոլային ըմպելիքը համարվում էր ձմեռային երեկոների, զվարճալի տոնակատարությունների, Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան շուկաների ավանդական ուղեկիցը:

Գլինգին (Glühwein) գերմաներեն նշանակում է «բոցավառ գինի»: Նրա բաղադրատոմսը, որպես հիվանդությունների բուժման միջոց, հայտնի էր դեռ տասներեքերորդ դարում (բժիշկ Առնալդո դե Վիլանովան խորհուրդ էր տալիս իր հիվանդներին պատրաստել և օգտագործել այս տաքացնող ըմպելիքը համեմունքներով): Այս բաղադրատոմսը փոխվել է դարերի ընթացքում։ Արդյունքում այն ​​դարձել է մրսածության և ձմեռային բլյուզի լավագույն միջոցը։

1. Որպեսզի տաք գինին չկորցնի իր համը, մի եռացրեք (ոչ մի դեպքում): Նրա համար ջեռուցման օպտիմալ ջերմաստիճանը 70-80 աստիճան է։
2. Եփել փոքր չափաբաժիններով, քանի որ հաճախակի տաքացումից անհետանում է համն ու բույրը։
3. Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ կարմիր գինին իդեալական հիմք է տանը տաք գինի պատրաստելու համար։
4. Օգտագործեք միայն ամբողջական համեմունքներ: Աղացած համեմունքները խմիչքը կպղտորեն։
5. Թող ըմպելիքը եփվի պատրաստ լինելուց հետո առնվազն կես ժամ։ Սա կօգնի համեմունքների բույրը լավագույնս զարգանալ։

Գինու ընտրություն

Քանի որ «բոցավառ գինին» բաղադրամասերի շնորհիվ (շաքար և մեղր) բավականին քաղցր ըմպելիք է, դրա պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել չոր թույլ գինիներ։ Քանի որ տաք գինին ավանդաբար պատրաստվում է կարմիր գինուց, հիմքի դերի համար առավել հարմար են հետևյալը.

• սեղանի կարմիր չոր գինի (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
• կարմիր կիսաչոր գինի (Խվանչկարա);
• էժան գինի ստվարաթղթե տուփից (Չիլիից կամ Արգենտինայից):

03.09.2018

Գլինթ գինին կարմիր գինուց և համեմունքներից պատրաստված տաք ըմպելիք է և հաճախ ասոցացվում է ձմռանը, Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոնակատարություններին: Շատերն են փորձել այն, բայց քչերը գիտեն, թե ինչից է այն բաղկացած: Կայքում դուք կբացահայտեք, թե ինչ է տաք գինին, ինչ համեմունքներ են անհրաժեշտ դրա համար, կծանոթանաք խոհարարության բաղադրատոմսերին և կսովորեք այն գեղեցիկ մատուցել։

Գլինթ գինին կծու, տաքացնող ըմպելիք է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է գինուց (սովորաբար կարմիր) համեմունքներով, շաքարով և մրգերով և մատուցվում է տաք վիճակում:

Այն հայտնի է Ամերիկայում և Եվրոպայում, որտեղ այն վայելում են ձմռան ամիսներին և տոնական տոնակատարությունների ժամանակ:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի այս կծու ըմպելիքի պատրաստման իր ձևը, ուստի համն ու անվանումը կարող են մի փոքր տարբերվել: Նմանությունը կայանում է նրանում, որ տաք գինու բաղադրիչները չեն եփում, այլ դանդաղ տաքացնում են ցածր ջերմաստիճանում՝ խուսափելով եռալուց։

Կախված ծագման երկրից՝ այս խմիչքը կոչվում է Gleg (Շվեդիա), Vin Chaud (Ֆրանսիա), Gluwein (Գերմանիա):

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են տաք գինու համար

Բաղադրիչները և համամասնությունները տարբեր են՝ կախված բաղադրատոմսից։

Համեմունքներ

Գլինգինի մեջ օգտագործվող սովորական համեմունքները ներառում են.

• մեխակ - տալիս է բնորոշ կծու հոտ և թեթևակի այրվող համ;
• դարչին - կատարյալ ներդաշնակ է մեխակի հետ, ունի ինտենսիվ բուրմունք և քաղցր համ;
• մշկընկույզ - ընդգծում է տաք գինու կծու դառը բույրը;
• աստղային անիսոն - պատասխանատու է յուրահատուկ կծու բույրի համար;
• բուրավետ պղպեղ - խմիչքին տալիս է մի փոքր կծու համ;
• կոճապղպեղ - բարելավում է խմիչքի բույրը, ունի ջերմացնող ազդեցություն;
• վանիլին - ավելացնում է քաղցր նոտա:

Սա տաք գինու համեմունքների «ավանդական» հավաքածու է: Համեմունքներն անհրաժեշտ են ամբողջությամբ (աստղային անիսոն, դարչինի ձողիկներ, պղպեղի հատիկներ և այլն), և ոչ աղացած, քանի որ ըմպելիքը պատրաստելիս դրանցից միայն բույր է արդյունահանվում։

Դրանք օգտագործվում են փոքր քանակությամբ, հատկապես աստղային անիսոն և մեխակ, քանի որ ունեն շատ ուժեղ հոտ, որը ուժեղանում է տաքացնելիս։

Խանութներում դուք կարող եք նաև գնել պատրաստի խառնուրդներ տաք գինու համար, ինչը թույլ կտա արագ պատրաստել անուշահոտ ըմպելիք։

Գինի

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է չոր կարմիր գինի և կարող է նաև պարունակել մեկ կամ մի քանի այլ ալկոհոլային խմիչքներ: Օղին, կոնյակը, ռոմը, կոնյակը, խերրին և ակվավիտը ջերմային գինու հայտնի բաղադրիչներն են:

Ո՞ր գինին է լավագույնը

Գլինգինի համար ընտրեք ցանկացած լավ որակի չոր կամ կիսաքաղցր կարմիր գինի: Անիմաստ է օգտագործել չափազանց թանկ ալկոհոլ, միջին արժեքը կլինի իդեալական:

Գինին, որը բնութագրվում է որպես «մրգային, լիարժեք» համով լավագույնն է: Եթե ​​քաղցր կամ կիսաքաղցր եք ընդունում, ապա շաքար մի ավելացրեք։

Ինչու՞ չփորձել սպիտակ գինի պատրաստել տաք գինի: Սպիտակ գինու ավելի թեթև, վառ բույրերը հիանալի կերպով զուգորդվում են կիտրոնի, խնկունի, ուրց, վանիլի և թեթև համեմունքների հետ:

Ոչ ալկոհոլային տաք գինիները պատրաստվում են գինին մրգային հյութով փոխարինելով կամ խառնուրդը եռացնելով մինչև ալկոհոլի գոլորշիանալը։

Էլ ինչ է ավելացվում

Խառնուրդը քաղցրացնելու համար մրգերի կամ շաքարավազի ավելացումը նույնպես տարբերվում է բաղադրատոմսից մինչև բաղադրատոմս: Թխկի օշարակը քաղցրություն է հաղորդում և ավելի հեշտ է լուծվում, քան շաքարավազը: Օգտագործեք նաև մեղր կամ ագավայի օշարակ:

Բաղադրիչների թվում հաճախ կան խնձոր, թուզ, կոճապղպեղ կամ նույնիսկ չամիչ:

Խոհարարության մեթոդ

Գոլթ գինու համեմունքների որ խառնուրդն եք նախընտրում, միացրեք այն գինու, թխկի օշարակի կամ շաքարավազի հետ կաթսայի մեջ և դանդաղ տաքացրեք հնարավոր ամենացածր ջերմության վրա:

Ոչ մի դեպքում չի կարելի խմիչքը հասցնել եռման աստիճանի։ Պրոֆեսիոնալները վերահսկման համար օգտագործում են խոհանոցային ջերմաչափ՝ 72 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանը իդեալական է: Մոտ մեկ ժամ կպահանջվի, որ տաք գինին դառնա, բայց չեռա։

Ի՞նչ անել, եթե տանը նման գործիք չկա, և դուք չեք կարող պատրաստել տաք գինի: Կաթսան դրեք վառարանի վրա և հետևեք հեղուկին՝ եթե պղպջակները շատ են, ապա խառնուրդը շատ տաք է։ Անմիջապես կրակից հանեք։

Եռացնելը մեծապես կփոխի տաք գինու համը, գոլորշիացնի ալկոհոլը, ինչպես նաև կառաջացնի անցանկալի դառնություն համեմունքներից։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Սկսեք դասական բաղադրատոմսից և օգտագործեք այն որպես հիմք, երբ փորձարկում եք բաղադրիչների հետ:

Հեշտ դասական նարնջի բաղադրատոմս

Այս քանակից կստացվի 10-12 բաժակ կոկտեյլ։

Բաղադրությունը:

• 2 շիշ (750 մլ) կարմիր գինի, օրինակ՝ Cabernet Sauvignon
• ½ բաժակ կոնյակ;
• ½ ք. թխկու հյութ;
• 4 ամբողջական մեխակ;
• 2 ամբողջ աստղային անիսոն;
• 2 (7-8 սմ) դարչինի ձողիկներ;
• ½ նարինջ (պահանջվում է միայն կեղև)

Ինչպես պատրաստել.

1. Միավորել գինին, կոնյակը, թխկի օշարակը, մեխակը, աստղային անիսոնի պատիճները, դարչինի ձողիկները և նարնջի կեղևը 3-ից 4 լիտրանոց կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա:
2. Ծածկեք և տաքացրեք մինչև փափկի, 1 ժամ։
3. Գոլթ գինին քամել բաժակների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Մրգերով

Եթե ​​ցանկանում եք ըմպելիքի ավելի մեղմ համ ունենալ, կա՛մ ավելացրեք թարմ քամած նարնջի հյութ, որպեսզի գինին մի փոքր նոսրացնի, կա՛մ օգտագործեք մրգային տաք գինու բաղադրատոմսը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1/3 բաժակ շաքար կամ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ նարնջի կեղև;
• 4 ճ.գ նարնջի հյութ;
• 1 փ. լ. կիտրոնի կեղև;
• 2 դարչինի ձողիկներ;
• 4 ամբողջական մեխակ;
• 1 պտղունց մշկընկույզ (թարմ աղացած)
• 1 շիշ կարմիր գինի;
• 1 սմ կոճապղպեղի արմատ (թարմ, կեղևավորված);
• 1 աստղանի անիսոն;
• ½ վանիլային պատիճ;
• Բուրավետ պղպեղի 10 ամբողջական հատապտուղներ;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերեւ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ծանր կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը կամ մեղրը, ցիտրուսային համը, նարնջի հյութը և համեմունքները:
   Խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարավազը կամ մեղրը լուծարվեն՝ մոտ 4-5 րոպե:
2. Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածր մակարդակը և գինին լցրեք կաթսայի մեջ:
3. Շարունակեք տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե կամ մինչև գինին սկսի հոտել։ Ուշադիր եղեք, որ այն չեփվի, ինչը բացասաբար կանդրադառնա համի վրա։
4. Մատուցելու համար քամեք գավաթների կամ բաժակների մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք զարդարել նարնջի կտորով կամ դարչինի փայտով։ Մատուցել տաք վիճակում։

Ոչ ալկոհոլային բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կարմիր խաղողի հյութ;
• 1 լիտր լոռամրգի հյութ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի (մոտ 200 գ, եթե հյութերը չքաղցրած են);
• 200 մլ թարմ նարնջի հյութ;
• կես կիտրոն;
• 10 մեխակ;
• 2 դարչինի ձողիկներ;
• 6 կանաչ հիլի պատիճ, թեթև մանրացված
• ¼ ամբողջական մշկընկույզ, քերած
• 1 նարինջ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ միացրեք լոռամրգի հյութը, կարմիր խաղողի հյութը, մեխակը, նարինջը և կիտրոնի կեղևը:
2. Ավելացնել դարչին և հիլ, քերած մշկընկույզը և շաքարավազը (անհրաժեշտության դեպքում):
3. Մեղմորեն տաքացրեք մինչև գրեթե եռալը: Կրակն իջեցրեք հնարավորինս նվազագույնը և տաքացրեք 30 րոպե:
4. Ավելացրեք նարնջի հյութը և նույնքան դանդաղ տաքացրեք։
5. Քամում և մատուցում ենք բարակ կտրատած նարնջի շերտերով։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում - տեսանյութ

Ինչպես և որքան է պահվում

Քամեք տաք գինին, որպեսզի հանեք համեմունքները, այնուհետև սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և պահեք փակ տարայի մեջ սառնարանում երկու-երեք օր:

Ժամկետի ժամկետի վստահ նշանը կլինի գույնի փոփոխությունը: Խմիչքը ստանում է կարմիր-ժանգոտ երանգ, երբ տեղի է ունենում օքսիդացում:

Ինչպես խմել տաք գինի` տաք կամ պաղեցված

Իդեալում, տաք գինին պետք է լինի տաք, բայց հեշտ խմելու համար, որպեսզի գնահատվի հրաշալի անուշաբույր հատկությունները:

Այն այնքան համեղ է դարձնում համեմունքները, որոնք ազատվում են տաքացման ժամանակ: Նրանք հայտնվում են միայն այն ժամանակ, երբ գինին տաք է, և ավելացնում են ավելի հարուստ և խորը համ: Եթե ​​դուք խմեք տաք գինի սառը վիճակում, ապա այս կծու ըմպելիքի բոլոր հմայքը լիովին չեք զգա:

Այն դեռ համեղ կլինի, բայց շատ ավելի քիչ, քան տաք խմելու դեպքում։

Առողջության օգուտներն ու վնասները

Գալթ գինին առողջության համար շոշափելի օգուտներ կբերի, իհարկե, պայմանով, որ դրա մեջ պարունակվող ալկոհոլը չափավոր է, և դուք չափից շատ չեք խմել տաքացնող ըմպելիքը:

1. Նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը։

Կարմիր գինին հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր է և ենթադրվում է, որ օգնում է բարձրացնել «լավ» HDL խոլեստերինը և նվազեցնել «վատ» խոլեստերինը՝ դրանով իսկ կանխելով անոթների խցանումը և սրտի հիվանդությունները:

Մշկընկույզը տաք գինու մեջ նույնպես օգտակար է, քանի որ այն ամրացնում է սրտանոթային համակարգը։

2. Նվազեցնում է օստեոպորոզի զարգացումը։

Կարմիր գինին չափավոր քանակությամբ նույնպես կապված է ոսկորների թուլացման օստեոպորոզի ռիսկի նվազեցման հետ: Այն մեծացնում է ոսկրային հանքային խտությունը։

Կարմիր գինու մեջ պարունակվող ռեսվերատրոլն ունի հակաբորբոքային հատկություն, որն օգնում է պաշտպանել ոսկրային կորստից:

3. Դանդաղեցնում է ծերացումը։

Կարծում են, որ կարմիր գինու մեջ պարունակվող ռեսվերատրոլն օգնում է երիտասարդացնել բջիջները և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը:

Ռեսվերատրոլի բարձր կոնցենտրացիան նաև օգնում է պայքարել ազատ ռադիկալների վնասների դեմ:

4. Բարձրացնում է ուղեղի աշխատանքը։

Ռեսվերատրոլի ֆանտաստիկ հատկությունները օգնում են բարելավել արյան հոսքը, ինչը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և հիշողությունը:

Մշկընկույզը տաք գինու մեջ խթանում է ուղեղի գործունեությունը, նվազեցնում է հոգնածությունը, սթրեսը և անհանգստությունը և բարելավում է կենտրոնացումը:

5. Ազատում է մրսածությունը։

Կարմիր գինու հակաօքսիդանտները պայքարում են վարակների դեմ և բարձրացնում իմունիտետը: Մեխակը հակավիրուսային հատկություն ունի։ Դրա շնորհիվ տաք գինին օգտակար է մրսածության դեպքում՝ արագ ապաքինման համար։

6. Մաքրում է օրգանիզմը։

Մշկընկույզը տաք գինու մեջ կմաքրի լյարդն ու երիկամները տոքսիններից։ Այն հատկապես արդյունավետ է որպես լյարդի տոնիկ միջոց, ինչպես նաև կանխում է երիկամներում քարերի առաջացումը։

7. Պայքարում է բորբոքման դեմ։

Ապացուցված է, որ տաք գինու մեջ պարունակվող դարչինն ունի հզոր հակաբորբոքային ազդեցություն՝ նվազեցնելով այտուցը և վերականգնելով հյուսվածքների նորմալ աշխատանքը: Սա օգտակար է, օրինակ, արթրիտի դեպքում։

Կարմիր գինու և մեխակի հակաօքսիդանտները նաև նվազեցնում են բորբոքումը։

8. Բարելավում է աղիքների առողջությունը:

Մեխակը բարձրացնում է աղիների շարժունակությունը, ինչպես նաև լավացնում է մարսողությունը: Արդյունքում, տաք գինին ի վիճակի է վերացնել մարսողական խնդիրները, այդ թվում՝ մարսողության խանգարումը, փորկապությունը և փորկապությունը։

9. Ցավազրկող ազդեցություն ունի։

Մեխակի մեջ առկա եթերայուղն ունի տեղային անզգայացնող և հակասեպտիկ հատկություն, որը կարող է օգտագործվել որպես ցավազրկող, օրինակ, ատամի ցավերի դեպքում:

Ամեն ինչ հիանալի է հնչում, այնպես չէ՞: Բայց խնդրում եմ, խուսափեք մեկ գիշերվա ընթացքում մեկից ավելի գլանափաթեթ գինի խմելուց:

Ինչպես ցանկացած ալկոհոլի դեպքում, չափից ավելի օգտագործումը կվնասի ձեր առողջությանը:

Քանի՞ աստիճան տաք գինու մեջ

Գոլթ գինին համեղ է, բայց խաբուսիկ. անուշահոտ համեմունքների և շաքարի պարունակության պատճառով շատերը թերագնահատում են ըմպելիքի ալկոհոլի պարունակությունը: Բացի այդ, ցուրտ եղանակին մենք սովորաբար տաք ըմպելիքներ ենք խմում ավելի արագ, քան սառը, և ալկոհոլի ազդեցությունը նույնպես ավելի արագ կգա: Բացի այդ, դուք երբեք հստակ չգիտեք, թե քանի աստիճան է տաք գինին:

Գնված գինու շշի աստիճանները չեն համընկնի պատրաստի տաք գինու հետ, քանի որ տաքացումը կհանգեցնի ալկոհոլի գոլորշիացմանը: Ալկոհոլի քանակությունը կախված կլինի մի քանի գործոններից.
ժամանակը, որի ընթացքում խմիչքը տաքացվել է և ինչ ջերմաստիճանում;
մեծ թե փոքր, բաց կամ փակ թավայի մեջ եփում էին։

Ինչով են խմում և ինչ խորտիկ է հարմար

Գլինգինի գեղեցկությունն այն է, որ այն խմիչք է, որը պարտադիր չէ մատուցել նախուտեստների կամ սննդի հետ, քանի որ այն ինքնուրույն է լավ:

Այնուամենայնիվ, կան մի քանի մթերքներ, որոնք լավ համադրվում են այս կծու ըմպելիքի հետ.

• Շվեդիայում այն ​​հաճախ մատուցում են թթու ձկան և կրեկերների հետ։
• Որոշ երկրներում պանրի ֆոնդյուին ընթրիքին մատուցում են տաք գինիով։
• Եթե ​​դուք փնտրում եք պանիր, որը համադրվում է քաղցր տաք գինու հետ, փորձեք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ տեսակներ, ինչպիսիք են ֆետա պանիրը:
• Նրանց համար, ովքեր սիրում են դասական տաք գինի, մսով կարկանդակները կատարյալ են որպես նախուտեստ:
• Ամերիկայում և Եվրոպայում այն ​​հաճախ մատուցում են նուշով, կծու թխվածքաբլիթով։
• Մեղրաբլիթը կամ չեզոք վաֆլիները լավ համադրվում են տաք գինու հետ:

Ինչպես և ինչ է մատուցվում

Գոլթ գինին ամենից հաճախ լցնում են գավաթների մեջ՝ կերամիկական կամ ճենապակյա: Այսպիսով, այն խմելը շատ ավելի հարմար է բռնակների շնորհիվ։ Մեկ այլ լավ տարբերակ են ապակե ակնոցները:

Այնուամենայնիվ, կան հատուկ գավաթներ տաք գինու համար: Նրանց ձեւը կարող է մի փոքր տարբերվել, նրանք ունեն բռնակներ, որոնք թույլ են տալիս խմիչքը նույնիսկ տաք պահել: Նրանք սովորաբար ունեն լայն եզր, ինչը հեշտացնում է տաք գինի խմելը, չնայած դրանում լողում են նարինջները, դարչինների ձողիկները և այլն։

Ինչպես զարդարել մատուցելիս

Ահա տաք գինին զարդարելու մի քանի հետաքրքիր եղանակ.

1. Նրա վրա դարչինի փայտ գցեք։
2. Դրեք նարնջի բարակ շերտ:
3. Մեխակը կպցրեք նարնջի կեղևի մեջ և թաթախեք խմիչքի մեջ:
4. Լցնել ամբողջ համեմունքները դրա մեջ (ինչպես աստղային անիսոն):
5. Ներդրեք մի քանի կեռաս կամ այլ վառ գույնի հատապտուղներ:

Զարդարանքները հիմնականում դեկորատիվ են, բայց դա այն զվարճանքի մի մասն է, որը բերում է տաք գինին:

Ինչպես ավելի երկար տաք պահել

Սուրբ Ծնունդը կամ Ամանորը նշելու համար միշտ ամենահեշտ է տաք գինու մեծ խմբաքանակ պատրաստելը:

1. Դանդաղ կաթսայում տաք գինի պատրաստելը ավելի երկար կպահանջի (մինչև 3 ժամ), բայց շատ ավելի հեշտ է տաքանալ դրա մեջ։ Պարզապես թողեք այն տաք պահելու ռեժիմում («Պահպանեք տաք» գործառույթը) և այն լավ և տաք կմնա ամբողջ գիշեր:
2. Եթե ​​ունեք բավականաչափ մեծ թերմոս, լցրեք դրա մեջ տաք գինին: Թերմոսը երկար ժամանակ տաք կլինի և ձեռքի տակ կլինի՝ առանց խոհանոց գնալու։
3. Եթե ​​տաք գինին եփել եք կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա, ապա միշտ կարող եք ետ լցնել այն և նորից տաքացնել։ Ինչպես միշտ, մի բերեք այն եռալ: Այս մեթոդը կվերացնի ալկոհոլի մի մասը, բայց դուք դեռ կստանաք տաք տաք գինու հարուստ, կծու համը:

Այժմ, երբ գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, զարդարել և մատուցել տաք գինի, կարող եք ձմեռային ցուրտ գիշերը վերածել կախարդականի:

Գոլթ գինին վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքների տաքացմանը: Ձմռանը այն մատուցվում է ամենահեղինակավոր հաստատություններում։ Տաք գինու համով ինքներդ ձեզ հաճոյանալու համար պարտադիր չէ գնալ ռեստորան կամ սրճարան։ Մի պահ կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը։ Դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց պատրաստման գործընթացում պետք է հիշել մի քանի նրբերանգներ.

Գլինգին պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսերը հայտնվել են Հին Հռոմում, սակայն հետո գինին առանց տաքացման խառնել են համեմունքների հետ։ Միջերկրածովյան կլիմայական պայմաններում ջերմաստիճանը բարձրացնելու իմաստ չկար։ Ըմպելիքն իսկապես հայտնի դարձավ միջնադարյան Եվրոպայի սկանդինավյան երկրներում, որտեղ Սուրբ Ծննդյան շուկաներում կծու տաք գինի էին մատուցում և տանը եփում: Մի քանի դար անց տաք գինին տարածվեց ամբողջ մայրցամաքում և հայտնի դարձավ նույնիսկ տաք կլիմայով շրջաններում։

Գետնամած գինու բաղադրություն

Դասական տարբերակում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարմիր գինի - 750 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քերած մշկընկույզ - 1 պտղունց;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• մեխակ - 5 բողբոջ;
• դարչին - 1 ձողիկ (կամ կես թեյի գդալ աղացած):

Բաղադրիչների նշված քանակությունը բավարար է 4-5 չափաբաժին պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք փորձարկել տնական տաք գինու բաղադրությունը՝ ավելացնելով ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ և մրգեր: Բայց եթե դուք առաջին անգամ եք գարեջուր գինի պատրաստում, խորհուրդ եմ տալիս հավատարիմ մնալ ավանդական բաղադրատոմսին։ Այդ դեպքում ավելի հեշտ կլինի համեմատել ձեր տարբերակների համը բնօրինակի հետ։

Ոչ ալկոհոլային տաք գինի պատրաստելու համար բավական է գինին փոխարինել խաղողի հյութով, հակառակ դեպքում պատրաստման տեխնոլոգիան մնում է անփոփոխ։

Գինի տաք գինու համար

Գլինգին պատրաստելու համար հարմար են կարմիր սեղանի, միջին գների միջակայքի չոր, քաղցր և կիսաքաղցր գինիները։ Օրինակ՝ Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara եւ այլն, ավելի լավ է հրաժարվել հարստացված գինիներից, քանի որ դրանք տաքացնելիս առաջանում է ալկոհոլի տհաճ հոտ՝ փչացնելով խմիչքի տպավորությունը։

Սպիտակ գինիով կարող եք պատրաստել նաև գլանված գինի։ Այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ավելի շատ շաքար (3-4 ճաշի գդալ), քանի որ սպիտակ գինիներն ունեն բարձր թթվայնություն։

Գոլթ գինի պատրաստելու տեխնոլոգիա

1. Կաթսայի մեջ խառնել համեմունքները և ավելացնել ջուրը։

2. Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։ Պնդեք 10 րոպե:

3. Արգանակը քամում ենք մաղով կամ շղարշով:

4. Թավայի մեջ ավելացնել գինին, համեմունքներն ու շաքարավազը։

5. Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչեւ 65-70°C:

Գետնամած գինին չի կարելի եռացնել։ Երբ գոլորշին ու առաջին փուչիկները հայտնվում են, ըմպելիքը պետք է հեռացնել կրակից։

6. Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 5-10 րոպե։

7. Մատուցել տաք վիճակում՝ բարձր թափանցիկ բաժակների կամ ջերմությունը պահպանող կերամիկական բաժակների մեջ:

Պարզաբանում:Եթե ​​օգտագործում եք խանութից գնված մրգեր, ապա տաք գինին ավելացրեք միայն միջուկը: Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար նարնջի, կիտրոնի և խնձորի մակերեսը մշակվում է մոմով կամ կիրառվում է հատուկ պոլիմերային թաղանթ։ Մոմը կարելի է հեռացնել՝ պտուղը 3-5 րոպե տաք ջրի մեջ պահելով։ Տանը անհնար է ազատվել ֆիլմից։

Կրկին տաքացրած տաքացվող գինին կորցնում է իր բույրն ու համը։ Ավելի լավ է փոքր չափաբաժիններ պատրաստել և անմիջապես խմել։ Նրանք ուտում են տաք գինի չոր թխվածքաբլիթներով, կարկանդակներով և չքաղցրած մրգերով։ Գերմանիայում ընդունված է բացօթյա տաք գինի խմել խորոված ուտեստների հետ միասին, ինչպիսիք են քյաբաբը և նրբերշիկը։