Курка 

Солодкий вареники з вишнею в приготування їжі. Смачні вареники з вишнею

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Вареники вважаються українською стравою, але їх люблять у всьому світі. Це проста та смачна страва, а люблять за її універсальність, адже вареники смачні з будь-якою начинкою – капустою, картоплею, печінкою, сиром і навіть з маком. Діти дуже люблять їх зі солодкою начинкою, але найсмачніше вареники, які начинені вишнею. Їх легко приготувати влітку із свіжої вишні, а взимку – із консервованих чи заморожених ягід без кісточок.

Особливості приготування тіста на кефірі

Класична страва – це вареники з прісного тістана воді з начинкою та подальшим відварюванням. Начебто проста страва, але не всі господині можуть похвалитися вдалим її виконанням. Для приготування смачних вареників важливим є тісто, яке одночасно буде міцним і тонким, щоб оболонка відмінно тримала начинку і залишалася м'якою. Тісто для вареників готують із води, кефіру, кислого йогурту чи молока, сироватки.

Наш рецепт відрізняється від класичного тим, що для тесту ми візьмемо 1 склянку кефіру, 2 склянки пшеничного борошна, 1 яйце, 0,5 чайної ложки соди, щіпку солі, 0,5 склянки цукру. Цієї кількості продуктів вистачить на 6 порцій вареників, які будуть готові за 1,5 години. У глибоку миску просіюємо борошно, щоб тісто було повітряним, робимо в ньому поглиблення, в яке розбиваємо яйце, додаємо кефір та інші продукти, після чого змішуємо однорідну масу. Потім на столі вимішуємо вручну, поки маса перестане липнути, і, загорнувши в поліетилен, кладемо її в морозилку.

Щоб вареники були смачними, потрібно знати кілька секретів:

  1. Не слід розкачувати тісто надто тонко.
  2. Розкачати краще у прохолодному приміщенні.
  3. Щоб маса не обвітрилася, її треба накривати чистим рушником чи мискою.
  4. Начинку бажано готувати так, щоб вона не виділяла рідини під час підігріву, яка проллється крізь тестову оболонку.
  5. Вишні слід відокремити від кісточок, витримуючи ягоди в цукрі тривалий час, а сік, що виділився, кілька разів злити. Після цієї процедури жоден вареник ніколи не порветься, не розвалиться.
  6. Головне - правильно заліпити краї, щоб вишня при варінні не випала, а також правильно зварити, щоб самі вареники не злиплися. Для цього варити їх потрібно у широкій каструлі з великою кількістю води на помірному вогні.

На воді

Для приготування класичного пісного тістана воді, в якому має бути мало калорій, потрібно заздалегідь просіяне борошно змішати з яйцями, крижаною водою, сіллю. Є й інший спосіб, при якому на 3 склянки борошна береться половина склянки води температури тіла (36-38 градусів), 2 яйця та 0,5 чайної ложки солі. Замішується круте тісто, яке також не має підвищеної калорійності. Є один секрет: холодна вода краще впливає на масу - вона при ліпленні еластичніша і не сохне.

На молоці

А ось молоко для тіста слід трохи підігріти, тоді вареники будуть пишними, хоча тісто і не має калорійності. Еластичність додасть рослинну олію, а пластичності – трохи кип'яченої води. Для тесту на молоці нам знадобиться:

  • Борошно – 3 склянки
  • Молоко – 1 склянка
  • Яйце – 1 шт.
  • Олія – 1 ст. л.
  • Вода – 0,5 склянки
  • Сіль – 1 ст. ложка
  • Цукор - 1 ч. ложка

Перемішуємо муку|борошно|, сіль|соль|, цукор, потім вливаємо молоко і далі змішуємо до однорідності. Потім додамо яйце, олію, охолоджену воду, знову перемішуючи. До отримання м'якої маси додаємо потроху борошна і місимо, доки вона не перестане липнути, після чого накриваємо рушником і чекаємо півгодини, поки тісто «відпочине». Через 30 хвилин можна наше тісто розкачувати та додавати будь-яку начинку.

Рецепт з фото вареників у мультиварці

Ця популярна страва з вишнею на пару – корисна та смачна. У мультиварці воно ніколи не розвалиться, а заготовити вареники про запас, заморозивши в морозилці, взагалі не проблема. Для тесту ми візьмемо муку (3 склянки), яйце (1 шт.), воду (1 склянку), сіль, цукор. Для начинки нам знадобиться 700 г свіжої, консервованої чи замороженої вишні.

Отже, пропонуємо покроковий рецепт:

  • Насипаємо в чашу борошно, сіль, формуючи гірку.

  • У заглиблення розбиваємо яйце, замішуємо.
  • Доливаємо води, змішуємо.

  • Додаємо борошно та воду доти, поки маса стане м'якою, залишаємо на 30 хвилин.
  • У цей час готуємо вишню, видаляючи кісточки.

  • Відрізаємо від тіста шматок, розгортаємо ковбаску і ділимо її на кілька однакових частин, потім кожну частину розкочуємо, вирізаючи невеликий діаметр.
  • Викладаємо всередину кола кілька вишень, посипаємо зверху цукром.

  • З'єднуємо краї, защипуючи пальцями.

  • Викладаємо вареники на контейнер у мультиварці, а в нижню чашу наливаємо 1 літр води.

  • Мультиварка включається на режим варіння, а через 20 хвилин наші вареники готові, чекаємо на відгуки від домочадців!

Як варити вареники із замороженою вишнею на пару?

Рецепт схожий на попередній, тільки замість мультиварки використовується пароварка або марля, розкладена на каструлі з окропом. Заварні або інші вареники укладаються на марлю, закриваються зверху кришкою і готуються лише 7 хвилин. Заморожена вишня попередньо розморожується та готується так само, як і свіжа. Готові вареники, зварені на пару, викладаються за допомогою шумівки, щедро змащуються вершковим маслом. Смачного!

Як зробити ледачі вареники з вишнею?

Ліниві вареники та вишня – це відварені шматочки сирної маси з вишнею. Це смачніше, ніж звичайні та ліниві вареникиразом взяті. Для їхнього приготування знадобиться сир, борошно, яйце, цукор, сіль, вишня. Сир змішується з яйцем, цукром, а потім додається борошно, сіль. Тісто розкочується у стрічку, на яку викладаються вишні, посипається цукор. Потім скочується рулетом, а розрізається між вишнями. Варяться вони 2 хвилини після випливання. Їдять гаряче найсмачніша страваз сиропом, соком, будь-яким солодким соусом, сметаною або олією.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Аромат свіжих ягід пробуджує апетит і бажання спробувати щось смачне. Для літньої пори доречною стравою стануть вареники, адже начинку можна вибрати будь-яку. Хто відмовиться від домашнього ласощіз вишнею? Побалувати близьких та гостей вийде з розмахом, якщо запастись різними рецептамиз приготування смачної літньої страви.

Як приготувати тісто для вареників

Правильно приготовлена ​​основа – це половина успіху, а коли мова заходить про тісто на вареники з вишнею, то йому треба приділити особливу увагу. Секрет простий: міцне, але не тонке, а щоб зробити смачне тістона вареники, доведеться запам'ятати деякі тонкощі:

  • Для прісного – брати охолоджену, краще крижану воду.
  • Змішуючи інгредієнти, необхідно стежити за текстурою, яка не повинна бути рідкою.
  • Кефір, дріжджі, сироватка - ось що допомагає урізноманітнити смак, як начинка з ягід або з сиропом і форма.

Як правильно вимішувати тісто

Вам доведеться трохи забруднити руки, але результат стане підтвердженням ваших кулінарних здібностей. Найсмачніше тісто на вареники з вишнею виходить, якщо робити заміс вручну:

  1. У просіяному і зібраному гіркому борошні слід зробити ямку, вилити рідину, додати інші продукти, і вимішувати, поки не вийде пластична маса.
  2. Основі для ласощів необхідно надати форму кулі, залишити на півгодини, поміщаючи в прохолодне місце, або просто накрити рушником або марлею.
  3. Щоб краї при ліпленні легше піддавалися скріпленню, при замішуванні можна додати трохи крохмалю.

Рецепт тіста для вареників

Соковита ягідна начинка, ніжний смак основи і форма, що не розвалилася при варінні – це ідеальний варіантготової літньої страви. Способи, як приготувати тісто, начинку на вареники з вишнею, допомагають урізноманітнити меню на тиждень. Ласощі можна зробити із заварного кондитерського напівфабрикату, а наступні дні тижня – на дріжджах, молоці, сироватці. Найкращі пишні виробиз ніжним смакомвиходять за рецептом з кефіром, а пісні - за класичним. Розкрити акорд смаку будь-якого виду готових ласощів вийде, якщо готувати на пару.

Заварне тісто для вареників з вишнею

Замислюючись над тим, як приготувати вареники з вишнею, щоб зберегти їх про запас, можна вибрати цей рецепт: він підходить ідеально. Літня страва готується швидко, а з моменту, коли зліплені вироби треба опустити в окріп і виловити готовими, мине не більше п'яти хвилин. Хороший цей варіант приготування літньої страви з ягідною начинкою і тим, що поласувати вийде як гарячим варіантом, так і пізніше вже охололо.

Список інгредієнтів:

  • ягоди без кісточок – 500 г;
  • цукор – 200 г;
  • борошно - 450-500 г;
  • вода (окріп) - 200 мл;
  • рослинна олія – 25 мл;
  • крохмаль - 1 ч. л.;
  • сіль – щіпка.

Покрокове приготування:

  1. У просіяне борошно влити окріп, помішуючи ложкою в ємності, додати олію та сіль. Коли заварна маса стане щільною, обім'яти її руками, надаючи форму кулі. Залишити на півгодини, за цей час підготувати начинку, очищаючи стиглі плодивід кісточок.
  2. Потім поділити основу на кілька частин, скачати ковбаски, нарізати шматочками.
  3. Сформувати коржик, покласти начинку, посипаючи ягоди цукром, защепити краї.
  4. Варити у підсоленій воді, подати до столу зі сметаною чи медом.

Як зробити тісто на вареники на дріжджах

Ягідне достаток є гарним приводом, щоб урізноманітнити меню смачною літньою стравою. Як зробити вареники з вишнею, вибираючи як основу дріжджі? Рецепт приготування популярної стравиз дарами літа майже нічим не відрізняється від класичного, зате смак у цих ласощів із соковитою ягідною начинкою виходить незрівнянним, особливо, якщо використовувати пароварку.

Складові:

  • ягоди – 350-400 г;
  • молоко – 200 мл;
  • борошно - 400-500 г;
  • дріжджі (сухі) – 10 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 250 г.

Приготування:

  1. Підігріти молоко, щоб розвести дріжджі зі столовою ложкою цукру.
  2. Збити яйце, і разом із трьома ложками борошна перемішати з рідкою основою.
  3. Накрити опару рушником, залишити у теплі.
  4. Потім додати борошно, що залишилося, замісити, залишити ще на годину, щоб опара підійшла.
  5. Ягоди промити, вийняти кісточки.
  6. Тісто для вареників з вишнею розкотити, але не тонким пластом, вирізати кола, викласти начинку з цукром, ретельно защипуючи, з'єднати краї.
  7. Вибрати відповідний режим пароварки, розкладаючи їх так, щоб вони не стикалися один з одним. Для приготовлення традиційним способом, в каструлі нагріти воду, посолити опустити порцію окропу на 5 хвилин, вийняти, а перед подачею присипати цукром або пудрою.

Тісто для вареників з вишнею на кефірі

Вибирати цей варіант рецепту краще за умови, що можна готувати на пару. Заготівля для популярної літньої страви на основі кефіру виходить дуже ніжною. Щоб зберегти цю якість і не дати готовим виробам розвалитися під час варіння, слід скористатися пароваркою. Для приготовлення м'якого тістана вареники з вишнею доведеться потурбуватися про наявність у необхідній кількості таких продуктів:

  • ягоди – 500 г;
  • кефір – 200 мл;
  • борошно - 800 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 100-120 г;
  • сода - 1 чайна ложка.;
  • сіль – півчайної ложки.

Покроковий рецепт:

  1. Просіяти борошно, додати соду, половину цукру.
  2. Окремо збити яйце, залити кефір, збовтати.
  3. Поєднати дві частини, вимісити еластичну масу, залишити на 20 хвилин.
  4. Ягоди перебрати, дістати кісточки, додати цукор і викласти в друшляк, щоб сік стікав до іншої ємності.
  5. Розкачати основу, вирізати кружальця, заповнюючи начинкою, щільно з'єднати краї.
  6. Воду об'ємом не менше двох літрів довести до кипіння, посолити, опускати туди поштучно начинені ягідні вироби. Коли вони почнуть спливати, вимкнути вогонь і накрити кришкою каструлю, залишаючи на кілька хвилин.
  7. Готову літню страву полити вишневим соком, посипати цукром.

Як приготувати тісто на вареники на сироватці

Цікавий варіант, коли готове блюдобуде поєднувати солодкий смак та кислинку, що передбачає наступний склад продуктів:

  • ягоди – 400 г;
  • борошно - 600 г;
  • сироватка – 200 мл;
  • вода – 50 мл;
  • сода - 1 ч. л.;
  • сіль - 1 ч. л;
  • цукор – до смаку для начинки.

Приготування:

  1. Сироватку та воду змішати, доводячи об'єм до 250 мл.
  2. Додати до отриманої рідини борошно, що просіює, соду, сіль.
  3. Спершу добре перемішати ложкою, а потім вимішувати масу руками, але не більше 5 хвилин.
  4. Готове тісто для вареників з вишні залишити на півгодини, потім розкотити, вирізати кола, зліпити, начиняючи ягодами із цукром.

Тісто для вареників з вишнею на воді

Класичний рецепт вареників з вишнею залишається найпопулярнішим завдяки своїй простоті та підходить як страва для пісного меню. Мінімальне поєднання інгредієнтів, які знайдуться серед домашніх запасів продуктів, радує, а спочатку вимішувати рідку масу краще рукамидо щільного стану. Щоб готові ласощі виявилися смачними, необхідно лише не «забити» основу.

Складові:

  • свіжі ягоди – 500 г;
  • борошно - 600-700 г;
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 1 склянка;
  • олія (рослинна) – 60 мл;
  • сіль – дві щіпки.

Приготування:

  1. У просіяне борошно додати крижану воду, потім олію, сіль.
  2. Замісити основу, дати постояти годину, після чого розкотити пласт завтовшки близько двох міліметрів, вирізати кола.
  3. Викласти ягідну начинку, посипати цукром, ретельно защипити краї.
  4. Опустити в киплячу підсолену воду, варити, поки|доки| готові виробине спливуть.

Відео: як зробити ніжне тісто для вареників на окропі

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Вареники з вишнею готуються швидко та легко – особливо для тих, хто має хоча б мінімальні навички роботи з борошном та тестом. Якщо ж навичок немає – цьому можна швидко навчитися, у чому можуть допомогти покрокові інструкції.

Готувати їх будемо з різного тістащо надасть різні відтінки смаку. Якщо хтось захоче докладніше дізнатися про приготування вареників, начинки для них, соусів і способи ліплення, можуть прочитати « ».

Ця страва, залежно від того, з чим вона подається (сметана, мед, сироп, вершкове масло), може бути як десертом, так і самостійною стравою.

Рецепт вареників з вишнею з|із| тесту на воді

Складові:

  • Вишня, очищена від кісточок – 300 гр
  • Цукор-пісок – 150 гр
  • Яйце сире – 1 шт
  • Борошно пшеничне вищий сорт – 400 гр
  • Вода – 100 мл
  • Сметана 20% жирності – 50 гр
  • Сіль - пів чайної ложки

Приготування:

1. Очищену від кісточок вишню перекласти в друшляк, поставлений у глибоку велику тарілку (для збирання соку). Посипати вишню цукром, залишити на 1 годину

2. В іншу миску насипати борошно, що просіює, перемішати з сіллю

3. Збити яйце з водою

4. Влити збите яйце в муку|борошно|, замісити тісто. Скатане у вигляді кулі тісто накрити вологим рушником, дати йому дозріти протягом 1 години.

5. З відірваного від кулі тесту шматка діаметром 70-80 мм розкотити «млинець» товщиною не більше 2 мм. Тонкою склянкою нарізати кухлі під вареники, укласти в центр вишню – від 2 до 4 штук залежно від розмірів плодів.

6. Скріпити краї кожного кружечка у «півмісяць», надавши виробам характерної форми вареника.

7. Покласти вареники у киплячу воду. Варити до випливання і після нього ще 1-2 хвилини. Подавати із сиропом або сметаною.

Як приготувати вареники на кефірі?

У складі тесту:

  • яйце куряче 1 шт
  • борошно пшеничне 350 г
  • 1/2 склянки кефіру
  • 1 ч. л. соди питної
  • вода 50мл.

1. У кефір збити яйце, влити воду та додати 1 ч. ложку соди. Хвилин 10 виділятимуться бульбашки (реакція соди на кислоту в кефірі), після чого кефір загусне.

2. Борошно просіяти в глибоку миску.

3. У середині гірки з борошна зробити ямку, влити туди яєчно-кефірну суміш, посолити.

4. Замісити тісто (спочатку лопаткою, тому що воно дуже липне до рук), потім руками. Загорнути у щільну тканину, залишити визрівати у холодильнику

Підготовка вишні:

1. Ягоди перебрати, помити

2. Видалити кісточки

3. Розкласти на широкій страві(на вузькому ляже гіркою і розчавиться)
4. Пересипати цукром (трохи, тільки підсолодити)

Приготування:

1. Витримане не менше 30 хвилин тісто розкотити в млинець

2. Нарізати кружечки склянкою, у центр кружечка укласти вишні, зліпити класичну форму вареника.

3. Закласти в киплячу воду, варити на сильному вогні до спливання + 1-2 хвилини.

4. Подавати вареники змащені вершковим маслом, зі згущеним молоком або сиропом (бажано з вишні).

Готуємо дуже смачні вареники з вишнею на молоці

Вірніше, вареники з вишнею з тіста на молоці, так буде правильніше. І у приготуванні вареників з такого тіста є одна тонкість – замішувати борошно найкраще з дуже холодним молоком. Тоді тісто при ліпленні, по-перше, не рватиметься, а по-друге, не буде липнути до рук.
Що стосується вишні, то якщо береться заморожена (наприклад, не в сезон), то слід купувати відразу без кісточок, інакше при обробці порушиться цілісність ягід, а вареники втратять товарний вигляд. Якщо це для вас, звісно, ​​важливо.

Що нам потрібно:

Для тесту:

  • 1 склянка молока
  • 6 столових ложок борошна (повних, з гіркою)
  • 2 яйця
  • 1/3 чайної ложки солі

Для начинки:

  • Вишні без кісточок – 800 гр
  • Півсклянки цукру
  • 1 ложка крохмалю

Приготування:

1. У глибокій мисці збити молоко, яйця, сіль.

2. Замісити тісто – борошно додавати невеликими порціями, розмішувати спочатку лопаткою, потім руками.

3. Розкачати тісто в млинець і нарізати кружальця або квадратики (залежно від задуманої або прийнятої у вас форми вареників)

4. Вишню (особливо магазинну, розморожену) присипати чи обваляти у крохмалі – так вона менше розвариться, а сироп не втече, буде пов'язаний. Укласти по 2-3 ягідки в центр кружечка з тіста, зліпити вареник

5. Запустити в підсолений окріп, дочекатися нового закипання, варити 2-3 хвилини після випливання, подавати зі сметаною або сиропом. Кожен вареник перед подачею на стіл бажано змастити вершковим маслом.

Вареники на пару із дріжджового тіста на воді із сухими дріжджами

Для цих вареників використовують дріжджове тісто. Вареники на ньому виходять пишними, під час ліплення не липнуть до рук.

Інгредієнти для тесту:

  • Пшеничне борошно вищого гатунку 400 гр
  • Повна склянка води
  • Чайна (без верху) ложка цукру
  • Чайна ложка (без верху) дріжджів
  • ½ чайних ложки солі

Для подачі на стіл:

Мед, сметана, згущене молоко, сироп – за смаком

Приготування вишні:

Це краще робити заздалегідь: ягоду промити, витягти кісточки, посипати цукром у друшляку, поставленому в глибоку тарілку (для збирання виділеного соку).

Приготування тіста:

1. Просіяти через сито борошно, змішати із сухими дріжджами та цукром.

2. Поступово, при додаванні теплої (близько 35⁰) води, замішується тісто.

3. Залишити в теплому місці, в глибокій ємності, накритій кришкою, приблизно на годину - за цей час тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.

4. Тісто, що підійшло, розділити на частини, сформувати валики, нарізати кружечки, обваляти їх в борошні і розкотити до товщини в 2-3 мм.

Для любителів рівних гуртків – нарізати склянкою кружки з розкатаного млинця.

5. Насичені цукром вишні, укласти в центр нарізаних або розкочаних кружальців, зліпити вареники.

6. Вареники з дріжджового тістакраще варити на пару.

7. Для цього дно пароварки змастити олією або покласти на неї марлю чи тонку тканину. Розмістити вареники в 2-3 см один від одного - під час приготування в міру нагрівання вони ще трохи піднімуться через дріжджі. Варити на пару 4-5 хвилин при інтенсивному нагріванні. Подавати з травневим медом або сиропом.

Як зробити ліниві вареники з вишнею

Для дуже лінивих домогосподарок. Або для тих, хто цінує свій час (що часто одне й те саме, тільки оточуючі цього не розрізняють).
Головний секрет– у консистенції тіста, щоб можна було замішати вишню, не розчавлюючи її. А для цього тісто має бути приблизно як для оладок. Або хіба що трохи густіше.

Складові:

  • Борошно пшеничне – 200 гр
  • Кефір – 100 мл
  • Цукор - 1 столова ложка з гіркою
  • Яйце – 1 шт
  • 1/3 чайної ложки соди
  • 1/3 чайної ложки солі
  • Вишня – 300 гр
  • Крохмаль – 1 столова ложка без гірки

Приготування:

1. Збити яйце, вилити його в кефір, знову збити, додати|добавляти| в кефірно - яєчну суміш цукор, сіль|соль|, соду. Дочекатися припинення виділення бульбашок газу реакції соди з кефіром.

2. Просіяти борошно через сито

3. Влити кефірну суміш у борошно, замісити ручним міксером тісто, як для оладок (наведені в рецепті інгредієнти дозволяють отримати приблизно таку консистенцію). Якщо вона здасться вам густою - додайте 2-3 столові ложки води. Якщо рідкуватий – пів-столові ложки борошна)

4. Обваляти вишню в крохмалі і рівномірно розвести в тесті.

5. Воду для варіння краще поставити заздалегідь у широкій та плоскій (низькій) каструлі, щоб «лінивчики» плавали вільно, не злипаючись. Столовою ложкою відщипувати шматки з вишнею всередині від більшості тіста і швидко запускати в підсолений окріп.
Варити 4-5 хвилин після закипання, подавати з вершковим маслом та сиропом.

Другий варіант лінивих вареників

Їх тісто робиться густіше, як традиційне.

Тільки пройде стадія формування млинця для форматної нарізки. Просто від заготовленого за будь-яким, наведеним вище, рецептом, шматка тіста відщипуються шматочок, у ньому пальцем робиться поглиблення під вишню, присипана цукром вишня кладеться в це поглиблення і шматочок хаотично, без будь-якого порядку, защипується.

На 1 шматочок тіста – 1 вишенька.

Для такого тесту замість кефіру можна використовувати молоко та м'який, без крупинок, сир – що додасть пікантності смаку вареників.
Варити також у підсоленій воді 4-5 хвилин

Відео рецепт вареників з вишнями на заварному тесті

Вареники з вишнею можна приготувати на пару або зварити у воді. У цьому рецепті я пропоную вам обидва варіанти, а також два види чудового тіста для вареників.

Рецепт вареників на пару ще з мого дитинства, ним готувала і бабуся, і мама. Взагалі, у нас у сім'ї чомусь, окрім них, інші й не визнавали. Так що якщо ви любите пишні варенички, спробуйте обов'язково.

Тісто для вареників із вишнею, зварених у воді, я пропоную зробити на окропі, т.к. це дійсно найкраще тістодля них. Воно добре розкочується і не твердне від соку.

Вареники з вишньою

Склад:

Тісто для вареників з вишнею

на пару:

  • 250 мл кефіру (простокваші)
  • 300 г борошна + для розкочування
  • 1/2 ч. ложки соди
  • 1/3 ч. ложки солі

на воді:

  • 300 г борошна
  • 250 мл води (окропу)
  • 2-3 ст. ложки рослинної олії
  • 1/3 ч. ложки соди (необов'язково)
  • 1/2 ч. ложки солі

Начинка з вишні:

  • 400 г
  • цукор

Вареники з вишнею – рецепт на пару:

  1. Як і для , в першу чергу потрібно дістати з вишень кісточки.

    Вишні без кісточок

  2. У миску налити кефір і додати сіль та соду. Розмішати.
  3. Поступово насипати муку|борошно|, розмішуючи ложкою.

    Приготування тіста

  4. Замісити дуже м'яке тісто, що липне до рук. При замісі підсипайте борошно. Секрет м'яких пишних вареників на пару саме у консистенції тіста – чим воно м'якше, тим легше вареники!

    Тісто для вареників на пару

  5. Посипати стіл борошном. Відірвати шматочок тіста та зробити ковбаску. Нарізати її на шматочки.

    Нарізаємо на шматочки

  6. Рукою розплющити шматочок тіста і зробити коржик завтовшки приблизно 1 см. Макайте пальці в борошно, т.к. тісто липке.

    Робимо коржик

  7. Покласти в серединку 4-6 вишень і насипати 1/2-1 чайну ложку цукру. (Простіше це робити, переклавши коржик у ліву руку.)

    Кладемо начинку

  8. Защипнути краї. Відразу всі вареники не ліпіть, зробіть стільки, скільки поміститься в пароварку чи каструлю. Поки готується перша партія, зробіть наступну.



    Ліпимо

  9. Вареники з вишнею на пару можна готувати кількома способами: натягнувши марлю на каструлю або встановивши на неї спеціальну накладку-пароварку, електропароварку, мантоварку.

    Якщо ви готуватимете по-старому, на марлі, налийте в широку каструлю воду (до 1/3-1/2 висоти), зверху зав'яжіть марлю (тільки щоб краї не висіли, а то можуть спалахнути). Накрийте кришкою та доведіть воду до кипіння. Потім покладіть на марлю вареники на відстані один від одного і накрийте великою мискою. Варити 5 хвилин|мінути|.



    Як приготувати вареники з вишнею на пару

    Якщо у вас є пароварка, налийте в неї воду, змастіть дно чаші олією та викладіть вареники. Накрийте кришкою та варіть 10-15 хвилин.

  10. Готові варенички викласти на блюдо та посипати цукром. Перед подачею можна ще раз посипати цукром.

Посипаємо цукром

А на фото нижче вареники хоч і не з вишнею, але смачні і дуже пишні (тісто для них я зробила потовще).

Вареники на пару

Як варити вареники з вишнею у воді?

  1. Замісити тісто для вареників із вишнею. Для цього змішати в мисці 300 г муки|борошна|, 1/3 ч. л. соди (можна і без соди, з нею просто тісто ніжніше виходить) та 1/2 ч. л. солі. Налити у склянку 2 ст. л. олії, а потім 250 мл окропу.

    Борошно та окріп з олією

  2. Влити окроп на борошно, розмішуючи ложкою поки гаряче.

    Замішуємо тісто

  3. Коли охолоне, домісити руками. Тісто виходить дуже еластичне, не прилипає до рук. З нього можна робити і.

    Тісто для вареників з вишнею на окропі

  4. Дістати з вишень кісточки.
  5. Трохи присипати стіл мукою|борошном| і розкотити тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Вирізати склянкою або чашкою кружечки.

    Розкатане тісто

  6. Покласти у серединку по пару вишень і насипати 1/2 ч. ложки цукру.

    Кладемо вишню з цукром

  7. Защипнути краї, можна кіскою (це тісто дуже слухняне).

    Зліплені варенички

  8. Варити в киплячій підсоленій воді.

    Відварюємо

  9. Як тільки випливуть, поварити ще 1-2 хвилини і діставати.

    Викладаємо на тарілку

  10. Готові гарячі вареники посипати цукром та подавати на стіл. Виходить дуже смачно та можна готувати.

Вареники відмінно підійдуть на сніданок чи обід – це дуже смачно та ситно. При цьому, напевно, немає такої людини, яка не любила б вареники з вишнею. А якщо при подачі їх ще й густим киселемз вишневого соку полити... Смакота!

Отже, щоб приготувати смачні пісні вареникиз вишнею, нам знадобляться: борошно, вода гаряча, сіль, соняшникова олія, вишня, цукор, крохмаль.

Замішуємо тісто для вареників. Тісто я роблю за рецептом відомого кухаря Похлєбкіна. Воно замішується на гарячій воді, але не окропі. Таке тісто абсолютно не липне до рук та столу.

У миску насипаємо борошно.

Додаємо сіль та соняшникову олію.

Наливаємо гарячу воду, але не окріп.

Замішуємо круте еластичне тісто і даємо "відпочити" 10-15 хвилин.

Потім відрізаємо тісто по шматочку і розкочуємо в тонкий шар. Склянкою вирізаємо кухлі.

У кожен гурток кладемо вишню.

Формуємо таким чином усі вареники.

Готуємо соус до вареників, а насправді - густий кисіль. Для цього потрібно взяти вишневий сік та цукор (кладіть до смаку).

Доведіть вишневий сік з цукром до кипіння і влийте тонким струмком суміш крохмалю з невеликою кількістю холодної води. Варіть до загусання. На це піде 3-5 хвилин.

Варимо вареники. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і відправляємо до неї вареники. Варимо щонайменше 10 хвилин. Якщо вам скажуть, що як тільки вареники випливуть, то вони готові, не вірте. Вони випливуть майже відразу, але будуть ще сирими. Варіть до готовності.

Готові пісні вареники з вишнею подаємо з особливим соусом вишневим. Дуже смачно!