Як приготувати супи різні у домашніх умовах. Супи рецепти

14.08.2021

Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики, саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).

Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу

Інгредієнти:

2 літри холодної води;
0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
4 столові ложки цукрового піску;
3 грами дріжджів.
Час приготування – 5-6 діб

Як поставити квас:

Борошно чи шматочки хліба обсмажити доки не потемніють, (але не обвуглиться, із чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився чи вже підгорів).

У трохи теплій воді розвести дріжджі та 1 столову ложку цукрового піску.

Хвилин через 10 додати третину борошна чи сухарів.

Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третину сухарів чи борошна із сухарями.
І ще раз наполягти пару днів.
Ще раз злити, додати сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота, і на ній можна буде ставити питний квас. Для цього раз на 1,5-2 дні в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.

Перші страви необхідно їсти регулярно, щоб підтримувати фігуру в тонусі та забезпечувати правильне функціонування системи травлення. Тому рецепти супів на кожен день будуть дуже доречними, ви зможете приготувати їх в домашніх умовах за короткий термін. Давайте почнемо!

Рецепти супів на кожен день

Вибирайте варіант, що сподобався, з урахуванням того, які продукти є на кухні. Ми надамо вам технології приготування перших страв із м'ясом, птицею, грибами, рибою тощо. Також розглянемо легкі та пісні супи, їх рецепти на кожен день доступні кожному.

№1. Курячий суп з картоплею та рисом

картопля - 4 шт.
філе/грудка курки - 500-600 гр.
цибуля - 2 шт.
рис (краще пропарений) – 120 гр.
олія рослинна - 60 мл.
морква – 1,5-2 шт.

1. Приготування починається з м'яса. Курку промийте, просушіть. Закип'ятіть у каструлі воду, відправте філе варитись на середній потужності.

2. Відразу додайте цілу цибулину і моркву, розрубану на кілька частин. Нехай бульйон залишить, періодично знімайте пінну шапку.

3. За цей термін необхідно очистити та порубати картоплю кубиком, потім залишити у холодній воді до відповідного моменту.

4. Цибулю, що залишилася, звільніть від оболонки, наріжте, а моркву натріть. Приготуйте з інгредієнтів засмажку на олії. Рисову крупу пересипте в каструлю і промийте 5-6 разів.

5. Куряче філе вже відварилося, вийміть його разом з овочами з каструлі. Тепер у цей бульйон надішліть підготовлену картоплю, готуйте ще 12 хвилин.

6. Через 5 хвилин від початку варіння введіть до картоплі засмажку, рис, лавр. Присипте перчиком і приправте сіллю|соль|. Купку курки нашаткуйте кубиками, додайте до основних компонентів.

7. Варіння супу здійснюється до повної готовності рисової крупи, але зерна не повинні розваритися. Перше блюдо готове, дегустуйте!

№2. Гречаний суп з куркою

куряча грудинка – 500-600 гр.
гречана крупа – 140-160 гр.
морква – 1 шт.
свіжий кріп – 30 гр. (1/2 пучка)
цибуля - 2 шт.
картопля – 3-4 шт.
перець-горох -3-5 шт.

1. Помийте курку, відправте її в каструлю з холодною відфільтрованою водою. Поставте варитися і чекайте на початок вирування. Як тільки це станеться, злегка підсоліть і присипте бульйоном перцем, додайте перець-горошок. Варіть приблизно півгодини.

2. За цей термін необхідно перебрати гречку, промити її та прожарити на сухій сковорідці без олії протягом 7 хвилин. Ви почуєте, що крупа почне "тріщати". Відправте її до курки, хай вариться.

3. Картопляні бульби вимийте та почистіть, порубайте кубиком. Через 8 хвилин варіння гречки введіть картоплю у загальну каструлю. З натертої моркви та рубаної цибулі зробіть засмажку, домішайте до основних компонентів.

4. Готуйте страву, поки картопля з гречкою не зваряться. Потім зніміть з вогню, присипте зеленкою і наполягайте третину години. Подавайте!

№3. Суп з куркою, локшиною та яйцем

цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйце куряче - 3 шт.
курячий окіст - 1 шт.
морква – 1 шт.
локшина – 60-70 гр.
зелень - ½ пучка

1. Налийте в каструлю воду, закип'ятіть і відправте куряче стегно на варіння протягом 7 хвилин. Злийте рідину, знову налийте холодну воду і варіть курочку до готовності.

2. Через 15-20 хвилин витягніть окіст, зніміть його з кістки, нашаткуйте однаковими шматочками і знову відправте в бульйон. Моркву порубайте півкружечками, цибулю наріжте кубиками, домішайте до курки і томіть 8-10 хвилин.

3. Через цей термін введіть локшину (краще яєчну), засікайте 8 хвилин. Через зазначений час всипте порубаний і вимитий кріп, посоліть, приправте куркуми.

4. Поки суп вариться до готовності локшини, в іншій ємності круто зваріть яйця. Розлийте першу страву по тарілках, в кожну піал додайте половину готового яйця. Трапезуйте!

№4. Легкий м'ясний суп з білою квасолею

яловича м'якоть – 450-500 гр.
квасоля біла – 180 гр.
картопля - 5 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.

Розглядаючи рецепти супів на кожен день, не можна обминути просту першу страву з квасолею. Смачний супчик у домашніх умовах зробити простіше простого!

1. Квасолю необхідно заздалегідь промити і залишити у воді кімнатної температури з ночі (або хоча б вимочити протягом 5 годин). Яловичину вимийте, відваріть 7 хвилин, злийте рідину та відправте м'ясо в нову воду на остаточне варіння.

2. До неї всипте квасолю, поставте каструлю з вмістом на малий вогонь і засійте 1,5 години. Коли зерна квасолі розм'якшуються, додайте посічену кубиком картоплю.

3. Продовжуйте варіння на мінімальній потужності. За цей час нашаткуйте морквину з цибулею і обсмажте на олії. Засмаження домішайте в каструлю, всипте улюблені прянощі на смак. Посоліть, вимкніть плиту. Готово!

№5. Суп з фрикадельками

фарш яловичина-свинина (або будь-який інший) – 0,3 кг.
картопля - 4 шт.
морква – 1 шт.
яйця курячі - 1 шт.
часникові часточки – 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелень (будь-яка) - за фактом

1. Рецепти супів на кожен день не обходяться без першої страви із фрикадельками. Фарш можна заготовити в домашніх умовах або використовувати покупний.

2. Забезпечте фарш сирим яйцем, приправте сіллю за потреби, всипте мелений перчик. Вимішайте та відбийте об обробну дошку для пишності. Зліпите фрикадельки рівного діаметра.

3. Цибулю порубайте кубиком, часникові часточки пропустіть через тиск. Моркву нарубайте півкружечками, все разом обсмажте на олії до золотистості.

4. На масліці, що залишилася від засмаження, обсмажте заготовлені фрикадельки, щоб вони покрилися скоринкою і не були сухими. Налийте в каструлю очищену воду, всипте фрикадельки та засмажку.

5. Сюди ж домішайте порубану кубиком картопля, готуйте на середній потужності приблизно 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення плити всипте нарізану зеленушку. Готово!

№6. Щавельний суп зі свининою

картопля - 5 шт.
свиняча вирізка (або м'ясо на кістки) – 0,6 кг.
яйце – 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
щавель – 230-250 гр.
морква – 1 шт.
кріп та петрушка - 30 гр.
цибуля зелена - 10 гр.

Зелений щавлевий суп займає не останнє місце у списку рецептів супів щодня. Його легко можна зробити в домашніх умовах і нагодувати всю сім'ю.

1. Свинину краще брати на кістки, щоб страва вийшла наваристою. Але підійде й м'якоть. Розділіть весь об'єм м'яса на невеликі шматки, проваріть 5-7 хвилин і злийте юшку, що утворилася.

2. Знову закиньте м'ясо на варіння в чистій воді, нудьте до готовності. Курячі яйця необхідно окремо відварити круто та остудити.

3. Коли свинина буде практично готова, зніміть м'ясо з кісточки або нарізайте м'якоть кубиками, знову поверніть у бульйон.

4. Сюди ж додайте нашатковану кубиком картопля, посічену кружальцями морква. Продовжуйте стомлення протягом 15 хвилин.

5. Через цей термін відправте в каструлю нарізані великим кубиком яйця, порубану зелену цибульку, кріп з петрушкою і щавель. Щедро присипте перцем, посоліть на смак. Томіть ще 8-10 хвилин, вимикайте.

№7. Яловичий суп з перловкою

перлова крупа – 120 гр.
морква – 1 шт.
яловича м'якоть – 0,5 кг.
цибуля - 1 шт.

Перша страва на перловці входить у рецепти на кожен день, її можна готувати зі стеблами селери (на розсуд). У домашніх умовах приготування здійснюється за такою схемою.

1. Ретельно промийте перловку, запарте в окропі на 2-3 години, залиште до розбухання. Підготуйте м'якоть яловичу, відваривши її протягом 5 хвилин. Налийте нову гарячу воду, знову варіть м'ясо вже у чистому бульйоні.

2. Коли яловичина буде готова, додайте до неї перлову крупу. Продовжуйте варити, через 10 хвилин введіть порубану картоплю.

3. Зробіть засмажку з нашаткованої цибулі та моркви, можете додати трохи нарізаного стебла селери. Гасіть 8 хвилин, додайте до супу і готуйте до м'якості картоплі. Подавайте після 15-хвилинного наполягання.

№8. Простий свинячий суп з вермішеллю

свиняча вирізка – 0,2-0,3 кг.
цибуля - 2 шт.
вермішель – 120 гр.
морква – 1 шт.
картопля – 3 шт.
свіжий кріп - 0,5 пучка

1. Промийте свиняче м'ясо, порубайте кубиками і злегка обсмажте на олії. Надішліть варитися в окропі протягом 50-60 хвилин. За цей термін потрібно зробити засмажку з натертої моркви та цибулі.

2. Домішайте її в бульйон разом із листочком лавра, посоліть і присипте перчиком. Картоплю порубайте кубиком, відправте варитись протягом 10 хвилин.

3. Через цей термін всипте вермішель, засікайте ще 7 хвилин. Присипте порубаним кропом, томіть 3 хвилини і вимикайте. Перед подачею дайте страві постояти чверть години.

Ось так просто і легко! А тим часом ми продовжуємо розглядати рецепти супів, які підходять щодня для приготування в домашніх умовах.

№9. Суп-пюре із цвітної капусти

картопля - 2 шт.
борошно – 30 гр.
свіжа петрушка з кропом – 30 гр.
соус соєвий – 20 мл.
біла або фіолетова цибуля - 1 шт.
цвітна капуста або броколі – 0,4 кг.
часникові зубки – 2 шт.
селера (корінь) - 1/3 шт.

1. Порубайте цибулю, пропустіть через прес часникові зубки і обсмажте на вершковому маслі разом із борошном, що просіює.

2. Картоплю порубайте кубиком, селери корінь - брусками. Капусту подрібніть на суцвіття, відправте підготовлені овочі в киплячу воду (1,5 л.).

3. Томте до м'якості, наприкінці процедури влийте соєвий соус, всипте порубану зеленушку, приправте прянощами до смаку. Зніміть ємність із плити, зачерпніть чашкою трохи бульйону з каструлі.

4. Тепер занурювальним блендером подрібніть складові каструлі, поступово вливаючи відміряний бульйон. Регулюйте консистенцію першої страви на розсуд. Подавайте, присипавши кропом.

№10. Гороховий суп з копченими реберцями

горох колотий – 190-200 гр.
свинячі копчені ребра - 0,4 кг.
картопля - 6 шт.
часникові зубки – 3 шт.
морква – 1 шт.
паприка – 3 гр.
цибуля - 1 шт.
кріп з петрушкою – 25 гр.

Перше блюдо з горохом займає почесне місце у рецептах супів щодня. Це не дивно, оскільки його можна швидко зварити у домашніх умовах.

1. Завчасно вимочіть горох у гарячій воді протягом 2-3 годин. Після чого зцідіть рідину, відправте горох на варіння в вируючу воду.

2. Коли бульйон знову закипить, відправте в каструлю свинячі реберця. Періодично позбавляйтеся пінки, яка з'являється на поверхні.

3. Картоплю порубайте, приплюсуйте в каструлю, коли горох розм'якне. Морквину з|із| цибулею порубайте і зробіть засмажку, додавши м'ятий часник.

4. Присипте засмажку паприкою, сіллю та перчиком, перекладіть у бульйон. Все перемішайте та готуйте складові 5 хвилин. Перед подачею присипте зеленню у тарілці.

№ 11. Рибний суп із консервів

вода очищена – 1 л.
рис – 60 гр.
сайра в консервах - 1 банка
картопля велика - 1 шт.
морква середня – 1 шт.
цибулина – 1 шт.

Рецептів супів щодня існує досить багато. Тому у вас не виникне труднощів із їх приготуванням у домашніх умовах.

1. Влийте воду в каструлю і оправте на плиту, чекайте на закипання. Паралельно промийте рис. З першою появою бульбашок всипте крупу в ємність із окропом.

2. Поки рис вариться, порубайте картоплю невеликими шматочками і натріть моркву. Через 10 хвилин після варіння крупи додавайте овочі.

3. Ще через 5 хвилин всипте дрібнонарізану цибулю. Проварити компоненти 2-3 хвилини.

4. Додайте рибку, подрібнивши її у банку. Домішайте улюблені спеції та лавровий лист. Через 3-4 хвилини вимкніть плиту. Страва готова.

Рецепт №12. Грибний суп із плавленим сиром

плавлений сирок – 100 гр.
печериці свіжі – 160 гр.
картопля середня - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
паприка – 1 гр.
вермішель – 80 гр.
солодкий болгарський перець - 1 шт.

Готувати прості супи можна досить швидко. Розпишіть собі рецепти щодня, щоб страви не приїдалися. Інгредієнти всі прості та досить дешеві.

1. Закип'ятіть воду і відваріть у ній картоплю, посічену невеликими кубиками. Паралельно обсмажте у сковороді з олією підготовлені гриби. Відправте їх у загальну каструлю.

2. У цьому ж маслі на скороді обсмажте до рум'яності дрібно нашинковану цибулю, солодкий перець і моркву. Відправте овочі разом із олією в каструлю. Всипте необхідні спеції.

3. Через 5 хвилин додайте тертий сир. Як тільки картопля приготується, введіть вермішель. Проварити компоненти ще 10 хвилин. Вимкніть плиту. Можете покришити свіжу зелень.

Рецепт №13. Пісний суп з кабачком та горошком

зелений горошок – 100 гр.
картопля - 420 гр.
кабачок молодий – 1 шт.
томати свіжі – 2 шт.
зелена цибуля - 5 стрілок
зелень свіжа – 20 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
олія вершкове - 15 гр.
білокачанна капуста – 240 гр.

1. Очистіть та порубайте всі овочі. Розтопіть олію в сковороді і пасируйте в ній моркву з цибулею. Як тільки продукти досягнуть прозорості, введіть перетерті томати. Накрийте кришкою тару і зменшіть вогонь. Гасіть 5 хвилин.

2. Закип'ятіть у каструлі 2,5 л. води. Проваріть в окропі порубану картоплю та кабачок. Процедура триватиме 10 хвилин.

3. Додайте нашатковану капусту та горошок. Томіть ще 5 хвилин. Далі можна додавати вміст сковороди та свіжу зелень.

4. Прокип'ятіть компоненти 2-3 хвилини. Вимкніть конфорку і дайте страві настоятися. Рецепти супів досить прості. Щодня можна готувати щось нове в домашніх умовах.

Рецепт №14. Суп з селери та вершками

бульйон курячий - 1 л.
вершки максимальної жирності – 250 мл.
корінь селери - 1 шт.
картопля - 4 шт.

1. Очистіть і нашаткуйте цибулю. Відправте на сковороду з олією для обсмажування. Помішуйте овоч, дочекайтеся прозорості.

2. Додайте до цибулі дрібнопорізану селеру. Накрийте кришкою сковороду, тушкуйте 5 хвилин на лінивому вогні.

3. Розігрійте у відповідній каструлі бульйон. Домішайте до нього обсмажені овочі, порізану картоплю з морквою.

4. Як тільки компоненти будуть готові, перетворите їх на пюре за допомогою блендера. Домішайте спеції та вершки. Насолоджуйтесь!

Рецепт №15. Суп-пюре з овочами

кабачки молоді – 4 шт.
петрушка – 30 гр.
сушений базилік – 2 гр.
цвітна капуста – 500 гр.
морква – 2 шт.
томати – 8 шт.
мелений коріандр – 3 гр.
плавлений сир – 400 гр.
куркума – 1 гр.
цибуля - 2 шт.
вершкове масло - за фактом
сметана – 140 гр.
часник - 4 зубці
молоко – 0,5 л.

1. Рецепти супів, призначених щодня, що неспроможні обійтися без ніжного супу-пюре. У домашніх умовах підготуйте всі компоненти звичним чином. Цвітну капусту потрібно вимити та розділити на суцвіття.

2. Поставте каструлю із підсоленою водою. Відваріть половину цвітної капусти. Другу частину загасіть у вершковому маслі на сковороді. Після приготування овочів додайте до нього невеликі шматочки томатом і кабачків.

3. Поставте нову каструлю на плиту і розтопіть невелику кількість вершкового масла. Видавіть часник через неї. Домішайте дрібнорубану цибулю. Обсмажте компоненти. Всипте потрібні приправи.

4. Далі в цю ж каструлю введіть терту моркву та молоко. Проваріть компоненти під кришкою. Збийте у чаші блендера всі компоненти, представлені у рецепті, крім сиру. Надішліть масу на вогонь. Після закипання складу введіть сир. Вимкніть плиту, залиште суп наполягати.

Рецепт №16. Сирний суп із цибулею

твердий сир – 280 гр.
олія вершкове - 100 гр.
цибуля – 1 кг.
вершки – 100 гр.
курячий бульйон – 2,5 л.

2. Розігрійте бульйон до появи перших бульбашок. Всипте в нього готову цибулю. Проварити компоненти 5-6 хвилин.

3. Введіть вершки та чекайте на закипання. Після цього слід домішати тертий сир. Кип'ятіть блюдо пару хвилин. Подавайте у гарячому вигляді із сухарями.

Рецепт №17. Ковбасний суп з горохом

картопля - 3 шт.
горох колотий – 100 гр.
велика морква – 1 шт.
сервелат – 100 гр.
зелень – 40 гр.
цибуля - 1 шт.

1. Різні рецепти супів можна готувати щодня. Для цього в домашніх умовах мають бути всі необхідні компоненти. Щоб приготувати смачну страву горох необхідно замочити з ночі.

2. Перед приготуванням супу воду із бобів варто вилити. Наповніть каструлю 2 л. чистої води та додайте горох. Проварити його 30 хвилин. Порубайте картоплю і відправте в загальну каструлю.

3. Всипте у воду необхідні спеції. Дрібно наріжте моркву із цибулею. Пасируйте овочі на сковороді з олією деякий час. Надішліть компоненти в суп.

4. Як тільки вони будуть готові, додайте нарізану ковбасу та порубану зелень. Суп має закипіти. Вимкніть плиту і чекайте наполягання. Після цього подавайте до столу.

Рецепт №18. Холодний буряковий суп

редис - 5 шт.
свіжий огірок – 1 шт.
кефір – 0,5 л.
буряк - 1 шт.
яйце куряче - 1 шт.
кріп – 15 гр.

1. Очистіть буряк і розділіть на дві частини, відправте варитися. Одну готову половину потрібно дрібно порізати та перемістити в каструлю для супу. У цю ж ємність додайте нашаткований огірок та редис.

2. Другу половину буряка пропустіть через блендер. З'єднайте кашку з кефіром і посіченим кропом. Отримайте від компонентів однорідне пюре.

3. Змішайте всі компоненти та всипте спеції. Розмішайте. Відварене яйце розріжте на 2 частини та покладіть у центр супу. Готово!

Рецепт №19. Курячий суп з брокколі

морква – 1 шт.
олія вершкове - 50 гр.
грудка куряча - 0,3 кг.
цибуля - 1 шт.
броколі – 400 гр.
вода – 1,6 л.

1. Вивчіть рецепти супів і придивіться до представленого. Така страва чудово підходить на кожен день. Курячий суп неважко приготувати в домашніх умовах.

2. Порубайте м'ясо на шматочки. Відправте варитися. Паралельно обсмажте на сковороді нашатковану цибулю з морквою. Вимийте брокколі та розділіть на частини.

3. Після приготування введіть капусту та обсмажені овочі. Домішайте улюблені спеції. Проваріть блюдо до повної готовності. Перетворіть суп у пюре за допомогою блендера.

Рецепт №20. Вермішельовий суп з картоплею

зелень – 40 гр.
морква – 1 шт.
вода – 2 л.
картопля - 4 шт.
часник - 3 зубці
вермішель – 60 гр.

1. Прогрійте масло на сковороді і обсмажте в ньому цибулю. Додайте терту моркву, потушкуйте овочі кілька хвилин. Закип'ятіть воду і відваріть порізану картоплю. Засік 10-12 хвилин.

2. Додайте в загальну каструлю овочі, вермішель та необхідні приправи. Проваріть блюдо 8-10 хвилин. Наприкінці додайте свіжу зелень. Суп добре поєднується зі сметаною.

Рецепти супів, представлені у статті, досить прості. Страви підійдуть щодня. Навіть недосвідчена господиня впорається з таким завданням у домашніх умовах. Дотримуйтесь простих інструкцій та радуйте домочадців. Не бійтеся експериментувати із компонентами.

Суп можна зварити з усього, що є у холодильнику. Підійдуть овочі, м'ясо, птиця, субпродукти, крупи, сир, потрібні також бульйон або вода та дрібка фантазії.

Представляємо 10 цікавих рецептів супів, половину з яких ви приготуєте лише за півгодини! Смачний обід гарантовано!

1. Щи зі свіжої капусти з квасолею (овочева бомба!)

У цьому супі – капуста, морква, болгарський перець, цибуля, картопля, квасоля, м'ясо! Ситний та густий суп для всієї родини, а на завтра – ще смачніше.

Для супу знадобиться:

300 г свинини;
склянку вареної або консервованої квасолі;
2 картоплі;
300 г білокачанної капусти;
цибулина;
морква;
болгарський перець;
зубчик часнику;
2-2,5 л води;
лавровий лист;
2 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець горошком та мелений за смаком.

Якщо ви не використовуєте консервовану квасолю, замочіть її на 2 години, а потім відваріть у новій воді до м'якості. Воду злийте та використовуйте квасолю.

Шматок м'яса покладіть у каструлю, залийте водою те щоб покрило м'ясо кілька сантиметрів, варіть після закипання 20 хвилин, потім воду злийте. М'ясо залити чистою водою (2 л), варити до готовності на середньому кипінні (хвилин 15-20 після закипання). Готове м'ясо поріжте шматочками і поверніть у бульйон. Капусту нашаткуйте, очищену картоплю наріжте шматочками. Додати в каструлю.

Приготуйте засмажку. Очищений лук, болгарський перець, помідор тонко наріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі у сковороді на олії до м'якості. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник, перемішайте та зніміть з вогню. Викладіть в каструлю, а також додайте|добавляйте| готову квасолю, лавровий лист, сіль|соль|, перець горошком. Варіть 5 хвилин, потім вогонь вимкніть. Додайте подрібнену зелень, накрийте кришкою і дайте настоятися супу перед подачею 20 хвилин.

2. Суп з капустою, фаршем та сиром (італійський рецепт)

Приготуйте італійський селянський суп! Овочі для супу обсмажувати не треба, всі інгредієнти просто закинемо в каструлю і зваримо за півгодини.

Інгредієнти для супу:

200 г м'ясного фаршу;
500 г білокачанної капусти;
100 г твердого сиру;
3 черешка селери;
2 л води;
сіль, перець, петрушка до смаку.

Капусту нашаткуйте, селера дрібно наріжте. Фарш розімніть вилочкою. Половину сиру натріть на тертці, іншу половину наріжте невеликим кубиком. Влийте у каструлю воду, доведіть до кипіння. Додайте в каструлю овочі, варіть після закипання 10 хвилин|мінути|. Потім відправте фарш в каструлю, перемішайте, варіть 15 хвилин. Викладіть весь сир, посоліть, поперчіть, зніміть із вогню. Подавайте із петрушкою. Суп готовий!

3. Швидкий овочевий суп (півгодини та готово!)

Поживний, легкий, ароматний суп з буряка, капусти, болгарського перцю, моркви та цибулі на кожен день. Якщо варити на овочевому бульйоні або воді, вийде надзвичайно смачний пісний суп.

Для приготування супу знадобиться:

один великий буряк;
велика морква;
400 г білокачанної капусти;
цибулина;
великий болгарський перець;
500 мл м'ясного (овочевого) бульйону чи води;
300 мл томатного соку;
2 ст. л. рослинного масла.

Вимийте та очистіть овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю та перець наріжте кубиком. Капусту нашаткуйте. Буряк натріть на тертці для корейської моркви.

У каструлі з товстим дном прогрійте олію, обсмажте, помішуючи, цибулю, моркву та перець до м'якості, 4-5 хвилин. Потім додайте тертий буряк. Через 3 хвилини додайте|добавляйте| капусту. Загасити 2 хвилини і влити томатний сік і бульйон так, щоб він покривав овочі на 2 см. Додайте сіль, перець. Варіть 20 хвилин|мінути| після закипання.

Подавайте суп із зеленню, сметаною чи натуральним йогуртом.

4. Уральські щі (пальчики оближеш!)

Варіант щей з пшоном і картоплею, яку можна варити на м'ясному бульйоні або воді. Густі щі подавайте зі сметаною та рубаною зеленню.

Інгредієнти для щій:

3 л бульйону чи води;
500 г капусти;
2 моркви;
2 картоплі;
2 ст. л. пшона;
60 г стебел або кореня селери;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
80 г томатної пасти;
лавровий лист;
2-3 ст. л. рослинного масла;
зелень, сіль, перець до смаку.

Пшоно промийте в декількох водах, почистіть картоплю і наріжте великими шматочками.

У киплячий бульйон або воду додайте картоплю і пшоно, посоліть, варіть 20 хвилин.

Поки картопля з пшоном варяться, приготуйте засмажку. Капусту нашаткуйте і обсмажте на ложці олії з томатною пастою до м'якості. Овочі почистіть і подрібніть: моркву натріть на тертці, цибулю та селеру наріжте кубиками, один зубчик часнику дрібно порубайте. Підготовлені моркву, цибулю, селера та часник обсмажте на олії до м'якості окремо від капусти. Додайте в каструлю овочі, капусту, лавровий лист. Варіть ще 10 хвилин. Готові щі заправте розтертим із сіллю часником, лимонним соком, сметаною, зеленню. Приємного!

5. Густий суп із булгуром та фрикадельками (за 30 хвилин)

Ситний, наваристий суп з овочами, грибами, булгуром і найсмачнішими фрикадельками. Для тих, хто не знайомий з булгуром, саме час ввести його в меню!

500 г м'ясного фаршу;
100 г булгуру;
4 середні картоплі;
120 г печериць;
морквина;
помідор;
пучок зелені;
ложка рослинної олії;
сіль, перець за смаком.

Булгур кілька разів промийте, картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. У трилітрову каструлю влийте 1,5 л води. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

З фаршу зліпите фрикадельки, киньте в киплячу воду та варіть на середньому вогні 15 хвилин. Бульйон посоліть. Через чверть години додайте в каструлю картоплю та булгур.

Займіться заправкою. Очистіть та помийте овочі та гриби. Печериці, помідори та цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці. У сковороді на олії обсмажте моркву, потім викладіть гриби, помідори та цибулю. Смажте хвилин 5, потім додайте суп. Варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, якщо треба, посоліть. Готово!

6. Рисовий суп із сирними галушками (смачно, просто, дуже швидко!)

Цей густий суп з ніжними галушками з сиру буде готовий лише за півгодини. До сирних галушок додамо рис, картопля, цибуля, морква та зелень. Варити суп можна на м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні.

Інгредієнти для швидкого супу з галушками:

2 картоплі;
цибулина;
морква;
100 г рису;
1,5 л бульйону;
3 ст. л. борошна;
80 г сиру;
яйце;
перець, сіль за смаком;
лавровий лист;
2 горошини чорного перцю;
пучок кропу;
2 ст. л. рослинного масла.

Промийте та почистіть овочі. Картопля наріжте невеликим кубиком, цибулю порубайте, моркву натріть на тертці, рис промийте. Бульйон у каструлі доведіть до кипіння, додайте лаврушку, перець, картопля. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Потім всипте рис і візьміться за засмажку.

У сковороді нагрійте ложку олії, обсмажте до м'якості цибулю та моркву. Додайте|добавляйте| в суп і перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Для галушок натріть сир на дрібній тертці, змішайте з борошном, яйцем, сіллю, перцем, додайте по столовій ложці води та олії. Мокрими руками зліпите галушки, розміром із фрикадельки.

галушки викладете в суп, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім додайте подрібнений кріп, сіль, перець. Суп готовий!

7. Розсольник із грибами (хіт сезону!)

Ароматний грибний бульйон, овочі, перловка та солоний огірочок - чудовий вибір для сімейного обіду!

Вам знадобиться:

400 г грибів;
морква;
цибулина;
3 солоних огірків;
40 г перлової крупи;
3 ст. л. рослинного масла;
2,5 л бульйону (або води);
сіль, перець за смаком.

Викладіть промиті та крупно нарізані гриби в каструлю з водою або бульйоном, варіть 10 хвилин. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Моркву та цибулю почистіть, моркву натріть на тертці, цибулю поріжте кубиком. Обсмажте овочі на ложці олії на середньому вогні до м'якості, додайте в каструлю. Промите перловку також відправте в каструлю, варіть 30 хвилин. Очищену картоплю поріжте кубиками, закиньте в каструлю. Огірки натріть на тертці, варіть в супі 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Перевірте готовність картоплі, посоліть, поперчіть. Подавайте до столу, приємного!

8. Сільський суп із печінкою (оригінальний рецепт)

Ви колись варили суп із печінкою? Обов'язково спробуйте! Незвичайний, смачний та бюджетний варіант наваристого супу.

Інгредієнти для супу з печінкою:

300 г печінки;
600 г картоплі;
цибулина;
морква;
70 г вермішелі;
20 г вершкового масла;
2 ст. л. рослинного масла;
3 л води;
лавровий лист;
зелень, сіль, перець до смаку.

Почистіть цибулю та моркву, цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. На олії обсмажте овочі в сковороді до м'якості, виберіть на тарілку. У ту ж сковороду додайте вершкове масло|мастило| і обсмажте шматочками нарізану печінку, помішуючи, до зміни кольору.

Поставте на вогонь каструлю із водою. Картоплю почистіть і наріжте невеликими шматочками. Киньте у киплячу воду. Варіть 7 хвилин.

До картоплі додайте засмажку та печінку, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім викладіть вермішель, лавровий лист, посоліть, поперчіть, варіть до готовності вермішелі хвилин 10-12. Подавайте зі сметаною та рубаною зеленню.

9. Суп із сочевицею та овочами (пікантний суп без м'яса)

Зігріваючий, пікантний, ситний суп-пюре з овочів – те, що потрібно восени!

Інгредієнти для супу:

склянку сочевиці (будь-якої);
2 моркви;
3 стебла селери (або половина невеликого кореня);
велика цибулина;
2 зубчики часнику;
болгарський перець;
2 помідори;
перчик чилі;
сіль, перець за смаком;
3 ст. л. рослинної олії (оливкової);
літр окропу;
пучок зелені (кріп, петрушка);
сир (пармезан чи джюгас) за смаком;
лавровий лист;
1/2 ч. л. сушеного чебрецю;
1 ч. л. цукру.

Помідори залийте окропом на 20 секунд, потім зніміть шкірку і наріжте кубиком. Овочі почистіть. Моркву наріжте кільцями, цибулю, перець - півкільцями, селеру - тонкими шматочками.

Розігрійте велику каструлю з товстим дном, влийте масло|мастило| і обсмажте цибулю, моркву, перець, селера. Коли овочі стануть м'якими, додайте в каструлю помідори, рубаний чилі, лавровий лист, сіль, перець, чебрець, цукор. Перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте промиту сочевицю. Залийте всі інгредієнти окропом і варіть до готовності сочевиці 15-25 хвилин в залежності від сорту сочевиці (зазвичай така інформація надається на упаковці).

Готовий суп зніміть з вогню, виберіть лаврушку, пюрируйте блендером. Поставте вогонь, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь. Готово! Подавайте з тертим сиром та зеленню.

10. Овочевий суп з гречкою та плавленим сиром (дуже швидко та смачно!)

Приготуйте вершковий суп з овочами та гречаною крупою! Якщо у вас є м'ясний бульйон або ви не проти використання бульйонного кубика, суп зварите за 25 хвилин!

Для супу потрібно:

1 л м'ясного бульйону;
70 г гречаної крупи;
300 г кабачка;
морква;
цибулина;
зубчик часнику;
пучок петрушки;
150 г плавленого сиру;
1 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець за смаком.

Овочі, зелень та крупу промийте. Очищену моркву та кабачок (без великого насіння) натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник подрібніть.

У каструлі доведіть до кипіння бульйон, викладіть крупу. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні.

У сковороді на олії обсмажте моркву та часник до золотистого кольору. Потім до овочів додайте цибулю і кабачок, смажте до м'якості, потім викладіть все в суп. Проваріть хвилин 5, потім додайте|добавляйте| плавлений сиром і рубану зелень. Перемішайте, прогрійте та подавайте. Смачного!

Суп – важлива страва в меню кожної людини. Адже ні для кого не буде секретом, що необхідно їсти рідку варену їжу, допомагаючи своїй системі травлення краще працювати. Але часто приготування цієї страви може займати багато часу. У цій статті йтиметься про те, як зварити «швидкий» суп із невеликої кількості продуктів.

Варіант 1. З яйцем та вермішеллю

Це дуже простенький, але дуже смачний суп, який дуже швидко вариться. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти для страви. Насамперед необхідно зварити 4 остудити їх і нарізати кубиками. Далі готується цибуля: дві досить великі цибулини потрібно подрібнити до бажаного стану та обсмажити на вершковому маслі до приємного золотистого кольору. Далі починається основна частина роботи – готується суп «швидкий». Спочатку, як завжди, потрібно закип'ятити воду в каструлі (дані пропорції розраховані на 3 літри супу), далі покласти туди вермішель і варити практично до повної готовності. Тепер потрібно опустити у воду обсмажену цибулю, трішки доварити супчик. На цьому етапі все солиться до смаку, можна додати приправи. Останній етап - у блюдо кладуться вимикається і залишається на плиті остигати під закритою кришкою. Ось і все, бажане блюдо готове!

Варіант 2. Сирний

Ще один варіант, як можна приготувати суп швидкий так, щоб він вийшов дуже смачним. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти: картопля нарізається кубиками, цибуля - півкільцями або просто подрібнюється, морквина натирається на тертку, також натирається на дрібну тертку та плавлений сир із розрахунку 50 г на одну порцію. Спочатку трошки обсмажується на сковороді цибуля, далі туди додається морква, все доходить до готовності (цей етап можна пропустити - в суп покласти сиру цибулю і моркву - і суп вийде просто пісний, тобто менш жирний і наваристий). Тепер треба закип'ятити воду, покласти туди картоплю, довести її до кипіння, зняти піну. Далі в суп додається цибульно-морквяна засмажка, дещо трохи проварюється до повного приготування картоплі. На цьому етапі в суп додається натертий плавлений сирок і все готується, поки сирок не розплавиться. І лише після цього страва солиться або приправляється (адже сир сам по собі солоний, тому так треба робити, щоб не пересолити їжу). Ось і все, супчик готовий.

Варіант 3. З крабовими паличками

Ще один спосіб, як можна приготувати суп «швидкий» із дуже малої кількості продуктів. Так, для цього необхідно нарізати картопляними кубиками, натерти на тертці моркву, подрібнити цибулю. Також нарізаються дрібними кубиками Все готується за всім відомим принципом: спочатку в киплячу воду кладеться картопля, знову ж таки, все доводиться до кипіння, піна знімається. Наступний етап: у воду міститься цибуля і морква, які за бажанням можуть бути попередньо обсмажені. Коли суп практично готовий, туди додаються крабові палички, все солиться і приправляється до смаку. Гармонійно впишеться в супчик одна чайна ложка кропу – сухої зелені. Суп готовий до споживання!

Варіант 4. Рибний (з консервою)

Ще один спосіб, як можна зварити суп «швидкий». Для цього потрібно нарізати кубиками картопля, натерти моркву, подрібнити цибулю. Також знадобиться дві консервні банки (краще вибрати сардини) для приготування 3-4 літрів супчика. Картопля кладеться в киплячу воду, після закипання знімається піна, додається в суп цибуля та морква (за бажанням - засмажені на сковороді у вершковому маслі). Все вариться практично до повної готовності картоплі, тепер тільки додається трохи подрібнена вилкою консерва з усім вмістом (водичкою). На даному етапі важливо не забути посолити-поперчити супчик, проварити ще 4-5 хвилин і вимкнути. Суп готовий до вживання.

Варіант 5. Гороховий

Гороховий суп – дуже смачна страва, проте готувати її – ціла проблема, адже головний інгредієнт – горох – так довго потрібно варити! А більшість господарок не бажають по півдня стирчати біля плити. Зараз розповімо про те, як можна зварити гороховий суп швидко завдяки особливому приготуванню головного інгредієнта. Отже, приготування гороху. Спочатку його потрібно добре промити (він повинен бути колотий шліфований), далі все заливається холодною водою приблизно на товщину пальця, вариться до тих пір, поки вода практично повністю не википить. Далі в горох, знову ж таки, додається холодна вода на палець, все википає. Робити так потрібно тричі, після чого головний інгредієнт буде повністю готовий! І пішло на це лише півтора десятки хвилин. Далі горох товчеться і поміщається у киплячу воду. Туди по черзі додається попередньо підготовлена картопля, цибуля і морква, все солиться і приправляється до смаку. Суп вариться до повної готовності картоплі, далі все вимикається, закривається кришкою та настоюється. Суп готовий до вживання!

Прості секрети

Деяким жінкам буде цікаво знати, як швидко приготувати суп. Щоб він вийшов наваристішим, можна попередньо зварити бульйон, не обов'язково це робити все відразу. Так на приготування самого супу на готовому бульйоні піде набагато менше часу. Солити і приправляти перші страви краще ближче до закінчення процесу приготування, так вони будуть смачнішими. Порада, як швидко зварити їх потрібно додавати в блюдо практично наприкінці. Адже якщо томати додати раніше, вони суттєво уповільнять процес приготування, і все може піти набагато більше часу. Ну і головний нюанс: завжди після закипання картоплі потрібно знімати піну, адже це виварюються непотрібні речовини, які краще заздалегідь прибрати з блюда.

Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Однак не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння почали застосовувати набагато пізніше.

Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» почали вживати лише за Петра I.

Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен із яких підрозділяється ще на тисячу видів, причому ще й у кількох варіаціях.

Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви гарні в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах (крихта, охолодник, таратор).

Однак їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають різноманітні продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, м'ясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.

На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть хазяйці, що починає, буде все зрозуміло.

Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не нашкодило фігурі. При цьому необхідно, щоби він обов'язково сподобався всім домочадцям.

У нас зібрано велику добірку рецептів: український борщ, грузинський харчо, із сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.

Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:

овочеві супи варяться у невеликому обсязі рідини;
м'ясні, особливо з копченостями, вийдуть смачніше, якщо приготувати їх фаянсового, фарфорового або емальованого посуду;
не варто готувати занадто багато – максимальна кількість порцій на 6 осіб з розрахунку 200-400 мл рідини на одну порцію;
спеції, як і томатна паста, кладуться наприкінці варіння;
у борщі картоплю ріжуть кубиками, у супчики з вермішеллю – соломкою.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.

Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але, завдяки докладному опису, покроковим фото та точній рецептурі, ви легко здолаєте це мистецтво та порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.

Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.

Не бійтеся експериментувати, обирайте нові рецепти на нашому сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.

На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.

Як приготувати закваску для домашнього хлібного квасу