Як зварити молочний кисіль. Молочний кисіль - як правильно зварити солодкі ласощі? Відео: молочний кисіль з фруктово-ягідним пюре

30.10.2019

Багатьом з нас з дитинства знайомий смак молочного киселю - густого солодкого напою, що складається з натуральних продуктів. Рецепт молочного киселю з крохмалем, який ви дізнаєтеся з цієї статті, допоможе вам знайти відповідь на питання: як зварити молочний кисіль з крохмалю. Але перш ніж приготувати цей смачний поживний напій, давайте дізнаємося про користь чи шкоду молочного киселю для нашого здоров'я.

Хтось обожнює цей напій, а кому-то його смак і желеобразная консистенція може не подобатися, але безперечно одне - з цим традиційним десертом російської кухні багато з нас знайомі з раннього дитинства. Адже його здавна вважали корисним стравою і давали малюкам для поповнення організму цінними для них речовинами.

У чому ж користь молочного киселю?

його вживання сприяє нормальній роботі органів травлення і профілактиці бактеріозу;
напій легкозасвоюваний, його прийом позбавляє від неприємного відчуття тяжкості в шлунку, а також дає заряд бадьорості, що особливо цінно для дітей;
містяться в напої амінокислоти (лізіновая, ліцітіновая, метіонін, холін та інші) забезпечують підтримку в нормальному стані багатьох органів людського організму;
наявність в десерті калію сприяє активній роботі всіх груп м'язів, а також забезпечує підтримку на належному рівні кислотно-лужного балансу;
вітамін РР зменшує рівень в крові холестерину;
вітаміни групи В покращують загальний стан організму, зміцнюють імунітет, сприятливо впливають на стан нервової системи, а також стан шкірних покривів і волосся;
вживання молочного киселю позитивно позначається на роботі мозку і працездатності.

А чи може молочний кисіль принести шкоду здоров'ю? Це може статися, якщо є протипоказання до його прийому і стосується насамперед малюків, які страждають алергією на молочний білок - казеїн. також солодкий напій протипоказаний людям, що страждають на діабет.

У всіх інших випадках напій можна пити, не турбуючись за своє здоров'я, але тільки в помірних кількостях. Адже його необмежену вживання може мати такі наслідки:

утворення каменів в нирках;
появу зайвої ваги і целюліту;
провокування появи діабету;
появі катаракти через накопичення в очному кришталику продукту розпаду лактози - галактози.

Рецепт молочного киселю з крохмалем

Отже, як зварити молочний кисіль з крохмалю? готується цей корисний напій дуже просто. Для підтвердження цього ділимося покроковим рецептом молочного киселю з фото, люб'язно наданим нашої постійної читачкою Катюшей:

Для приготування цього чудового десерту, який обожнюють мої діти, слід запастися такими продуктами:

Рецепт розрахований на дві маленькі порції для дітей або одну мега велику для дорослого.

Молоко для даного напою можна використовувати будь-який жирності і будь-якого виробника. Але я використовую домашнє молоко, Впевнена, що з домашнього вийде дуже смачно.

Наливаємо в каструлю, в якій будемо варити молочний кисіль, молоко, але виливаємо не всі, залишаємо 50-100 мілілітрів для того, щоб потім розвести в ньому крохмаль.

Додати цукор, а також ванілін або ванільний цукор. Молоко потрібно закип'ятити.

Не забувайте, що молоко при нагріванні піниться, тому стежте, щоб воно не вибігло з каструлі.

Поки молоко буде закипати, нам потрібно розвести в чашці крохмаль. У чашку насипаємо крохмаль.

Наливаємо молоко, яке ми залишили. І гарненько перемішуємо. Щоб напій вийшов без грудочок, крохмаль в рідини потрібно добре розмішати.

У кипляче молоко вливаємо тоненькою цівкою рідину з крохмалем, при цьому вміст каструлі постійно потрібно помішувати.

Увага!

Перед тим як будете вливати рідину з крохмалем в каструлю, її потрібно ще раз добре перемішати, адже крохмаль дуже швидко осідає і може вийти так: ви рідину з чашки виллє, а весь крохмаль залишиться на дні.

Тепер дайте вмісту каструлі знову закипіти, і знімайте з вогню. Дайте трохи охолонути і подавайте до столу.

Мої діти дуже люблять цей напій, і називають його смачний йогурт. Іноді я додаю варення або тертий шоколад, виходить ще смачніше. Ось так ось, всього лише кілька хвилин, і смачний молочний кисіль готовий.

Рецепт густого молочного киселю для дітей з морквою

Такий напій не тільки порадує ваших малюків своїм насиченим «сонячним» кольором, але і принесе безперечну користь їхньому здоров'ю, поповнивши дитячий організм таким цінним речовиною, як каротин. Але перш ніж давати морквяно-молочний кисіль діткам, переконайтеся, що у них немає алергії на його складові.

Інгредієнти напою:

терта морквина - 0,5 кілограма;
молоко - 3 склянки;
крохмаль - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
ванілін - на кінчику ножа.

Етапи приготування:

Протушкувати моркву до м'якості, додавши до неї трохи води.
Крохмаль додати в холодне молоко і добре перемішати.
Приготовлені компоненти з'єднати, помістити ємність з ними на вогонь, і проварити, постійно помішуючи, до густоти.
Подавати до столу, додавши часточки фруктів або сироп з ягід.

А ось відео-рецепт приготування киселю для дітей з додаванням малини і шоколаду:

Цей простий рецепт молочного киселю з крохмалем дозволить вам приготувати смачне і корисне ласощі для всієї родини. Знаючи, як зварити такий напій, ви зможете порадувати себе і своїх близьких його чудовим смаком!

Свіже молоко - 0,5 літра (будь-якої жирності)
Цукор - пісок - 40 г (за смаком, можна побільше)
Крохмаль - 20г
Ванілін - за смаком (можна без нього).

Покроковий рецепт приготування

дитячому садку

Секрети приготування страви за рецептом

З молоком можна приготувати масу напоїв, але в основному мамулічкі готують какао, або який-небудь коктейль і на цьому все розмаїття закінчується. А чи знаєте ви, що кисіль можна зварити з молоком? Власне, сьогодні ми і приступимо до приготування цього чудового і неповторного напою.

Користь чи шкода

Достеменно відомо про корисні властивості будь-якого киселю містяться в основі складу завдяки його неповторною консистенції. Завдяки якій кисіль благотворно впливає на роботу шлунка і шлунково-кишкового тракту в цілому. Власне, ця обволаківающе-обтягує консистенція особливо корисно для хворих на виразку шлунка.

Далі слід складу киселю, наприклад, вівсяні киселі або з будь-яких злаків призначаються фахівцями в якості лікувального харчування для хворих на виразку або гастрит, як говорили раніше, а також для боротьби з бактеріями, що завдають шкоди організму людини, а також для лікування дисбактеріозу.

для боротьби з застудами і ангіною;

з яблук - покращує травлення і бореться з анемією;

з чорниці - підтримає гостроту зору і допоможе при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

з горобини - допоможе жовчному міхурі і печінці;

з вишні - це взагалі природний антисептик;

з молока - відповідно привнесе все корисні властивості цього продукту. Відзначимо, що молочний кисіль також корисно пити мамі, що годує для збагачення і хорошою лактації грудного молока. Тільки, якщо у дитини алергія, краще проконсультуйтеся з педіатром.

Але не все так райдужно, як може здатися. Кисіль в своєму складі затаїв чимало і шкоди, або застережень, для організму.

На першому місці в числі застережень, звичайно ж крохмаль, який містить велику кількість вуглеводів.

Окремо відзначимо кисіль. Який продається в магазинах у вигляді сухих брикетів. Який би склад не був написаний на упаковці пам'ятайте, що в ньому завжди міститься хімічний вміст, барвники, ароматизатори тощо, такий склад ніяк не принесе користі ні дітям, ні батькам.

До речі, якщо, існує ймовірність, що ця причина може бути відсутнім при прийомі киселю. Звичайно самостійно ризикувати здоров'ям дитини не слід, а ось проконсультуватися і під наглядом лікаря, можна спробувати.

На відео рецепт, як зварити молочний кисіль з родзинками:

Кисіль з молока - споконвіку російське сільське блюдо. Перші киселі готувалися із зернових культур - це вівсяний, житній і пшеничний і не мали солодкого смаку. Фруктовий, ягідний і молочний киселі стали варити пізніше після того як в Росію було завезено картопля і стали готувати картопляний крохмаль.

Молочний кисіль при панкреатиті Користь чи шкода

Користь молочного киселю очевидна.

Молочний кисіль має желеподібну структуру і володіє обволікаючу дію. На поверхні слизової шлунково-кишкового тракту, при прийнятті всередину молочного киселю, утворюється захисна плівка. Ця захисна плівка захищає шлунково-кишкового тракту від агресивного впливу з боку травних соків і їжі, від механічного впливу з боку їжі. В результаті знижується запалення і зменшуються больові відчуття.
Секреція підшлункової залози знижується. Причиною служить знову-таки обволаківаюшее дію напою.
Корисні властивості молочного киселю визначаються вхідними компонентами. Оскільки, основним компонентом молочного киселю є молоко, то корисні властивості молока присутні і в киселі також.
Молоко - джерело легкозасвоюваного кальцію. Кальцій, що міститься в молоці засвоюється організмом майже повністю. Цією особливістю не володіє жоден інший продукт. Ви можете прочитати також: молоко і молочні продукти,.
Профілактика дисбактеріозу.
Формування імунітету.

Молочний кисіль Рецепт покроковий з фото

Інгредієнти:

Крохмаль картопляний - 1,5 ст.л. (33.5 грам)
Цукровий пісок - 2,5 ст.л (67 грам)
Молоко 3,2% -0,5 літра
Вода - 150 мл (2/3 склянки)
ванілін - за бажанням

Які інгредієнти можна додати в рецепт молочного киселю:

ваніль, кориця, какао.

Як готувати молочний кисіль:

приготуємо необхідні інгредієнти - молоко, цукор, крохмаль, вода.
Молоко доводимо до кипіння Щоб молоко не пригоріло потрібно взяти каструлю алюмінієву, або з товстим дном. Перед тим як налити молоко, сполосніть каструлю холодною водою. Каструлю з молоком ставимо на плиту. Доводимо до кипіння на середньому вогні.
Крохмаль розводимо у воді
Як правильно розвести крохмаль у воді?
- Береться необхідну кількість кип'яченої і охолодженої води і додається в крохмаль, розмішати. Ні в якому разі не можна брати гарячу воду - крохмаль завариться згустками.
У кипляче молоко додамо цукор -перемешаем,
потім, при безперервному помішуванні виливаємо тонкою цівкою розведений крохмаль.
Молочний кисіль потрібно варити при постійному помішуванні хвилин 8-10. (Не знаю чому так довго. У інших джерелах, читала я, слід довести до кипіння, але не кип'ятити. Вирішувати Вам)
Кисіль з молока розливаємо в стакани. Пити слід в теплому вигляді
Смачного!

Калорійність страви - кисіль з молока (молочний кисіль)

Калорійність 100 грам страви - Кисіль з молока (молочний кисіль) - 94.75 Ккал

Калорійність киселю з молока залежить від вхідних компонентів, від пропорцій, у яких закладаються продукти.

наприклад,

Якщо Ви берете знежирене молоко або молоко розбавити водою, то калорійність киселю зменшиться.

Якщо Ви приготуєте молочний кисіль густий (збільшите вказану кількість крохмалю), якщо в кисіль покладіть цукор або мед, то калорійність буде вище.

густий кисіль: 3-4 столова ложка картопляного крохмалю 500 мл молока
середній кисіль:1,5- 2 столових ложки картопляного крохмалю на 500 мл молока
рідкий кисіль: 1 столова ложка крохмалю на 500 мл молока

Білки -2.12 г
Жири -2.4 г
Вуглеводи - 13.53 г
B1 -0 мг
B2 -0 мг
C -0 мг
Ca -0 мг
Fe -0 мг

Кисіль - старовинне блюдо, яке згадується в російських казках і легендах. Він одночасно і смачний, і корисний, і ситний. Готувати його можна на основі ягідних морсів, заквашених злаків, молока. Молочний кисіль не так широко відомий, як ягідний, але він не менш смачний і корисний, а процес його приготування не є трудомістким. Напій зберігає цінні властивості молока, м'яко обволікає шлунок, виходить досить солодким, щоб замінити десерт. Продукт рекомендований для дитячого харчування, Але подобається і дорослим.

особливості приготування

Зварити молочний кисіль в змозі навіть недосвідчена господиня, потрібно лише знати кілька моментів.

Для того щоб згустити кисіль, використовують яйце, вівсянку, борошно або крохмаль. Останній з названих інгредієнтів найбільш популярний. Від його кількості залежить щільність киселю. Якщо хочеться приготувати кисіль, за консистенцією нагадує желе, на літр молока додають 3-4 столові ложки крохмалю. Для отримання киселю середньої густоти потрібно 1,5-2 столові ложки на літр молока. Для приготування рідкого киселю досить покласти на літр рідини 1 столову ложку крохмалю.
Густота напою залежить і від часу його приготування. Для отримання рідкого напою його лише доводять до кипіння. Середньої густини кисіль вийде, якщо його зняти з вогню відразу після закипання або поварити після цього хвилину. густий кисіль варять від 3 до 5 хвилин. Перевищувати цей час не варто, так як при тривалому варінні кисіль знову стане більш рідким.
Крохмалем заварюють вже гаряче молоко, але додавати його в каструлю в вигляді порошку не варто. Спочатку крохмаль розводять в невеликій кількості прохолодної рідини (води, молока), а потім вже по стінці каструлі вводять в гаряче молоко, розмішуючи його в цей час за годинниковою стрілкою. Тільки так вдасться запобігти утворенню грудок, які псують і зовнішній вигляд, і смак киселю.
Якщо ви додаєте в кисіль сік, мед або інші інгредієнти, що містять корисні елементи, що руйнуються під дією високих температур, то робити це бажано вже після того, як каструля з напоєм знята з вогню.
Для поліпшення смаку і аромату молочного киселю в нього можна додати ваніль, мигдальний екстракт, корицю.
Щоб на киселі при охолодженні не утворювалася плівка, посипте його поверхню цукровою пудрою. Її можна зробити з цукру, подрібнивши його за допомогою блендера або кавомолки.
З картопляного крохмалю кисіль виходить більш густим, з кукурудзяного - ніжнішим.

Подача молочного киселю залежить від його густини. Десерт, який має желеподібну консистенцію, остуджують, потім подають а креманках або на тарілках. Не забороняється полити такий кисіль згущеним молоком або сиропом. Кисіль середньої густини розливають по креманкам і склянках. Його теж прийнято охолоджувати перед подачею. Щільна консистенція такого киселю дозволяє прикрасити його подрібненими горіхами, свіжими ягодами, шматочками шоколаду, збитими вершками. Рідкий кисіль подають або охолодженим в стаканах, або теплим в чашках. Його можна посипати какао-порошком, корицею, мускатним горіхом.

Простий рецепт молочного киселю

молоко - 1 л;
цукор - 80 г;
крохмаль - 75 г;
цукрова пудра - 5 г;
ванілін (не обов'язково) - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Влийте в каструлю 0,85 л молока, поставте на повільний вогонь.
У молоці, розведіть крохмаль.
Коли молоко трохи підігріється, додайте в нього цукор. Помішуйте, поки він повністю не розчиниться.
Як тільки молоко почне закипати, тонкою цівкою влийте в нього розведений крохмаль. Не забувайте в цей час помішувати молоко по колу.
Коли кисіль знову почне закипати, додайте ванілін. Його можна замінити невеликою кількістю ванільного цукру.
Варіть кисіль, помішуючи, 2-3 хвилини, зніміть з вогню.
Коли кисіль злегка охолоне, розлийте його по креманкам, посипте цукровою пудрою.
Приберіть креманки в холодильник.

Кисіль, приготовлений з даного рецептом, подають холодним. При подачі його можна полити фруктовим, ягідним або шоколадним сиропом.

Густий молочний кисіль з яйцем

яйце куряче - 3-4 шт .;
молоко - 1 л;
цукор - 80 г;
крохмаль - 30 г;
молоко - 1 л;
ванільний цукор - 5 г;
цукрова пудра - 5 м

Спосіб приготування:

Відлийте 0,2 л молока, інше помістіть в каструлю і поставте підігріватися.
Яйця розбийте, відокремивши жовтки від білків. Для приготування десерту будуть потрібні тільки жовтки. З білків можна приготувати безе або інше блюдо.
До жовтків додайте звичайний і ванільний цукор, ретельно розітріть.
В окремій ємності змішайте прохолодне молоко з крохмалем.
З'єднайте крохмальний розчин з жовткова масою. Ретельно збийте вінчиком.
Коли молоко підігріється як мінімум до 70 градусів, тонкою цівкою введіть в нього підготовлену суміш з молока, жовтків, цукру і крохмалю.
Варіть на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.
Розподіліть десерт по формах або креманкам, посипте цукровою пудрою.
Коли десерт стане ледве теплим, приберіть його в холодильник.

При подачі прикрасьте десерт ягодами, горіхами або шматочками безе. Також його можна перекласти з формочок на тарілки і полити згущеним молоком.

Молочно-вівсяний кисіль

вівсяні пластівці - 150 г;
вода - 0,5 л;
молоко - 0,25 л;
цукор - 50 г;
житній хліб - 20 г;
сіль, вершкове масло - на смак.

Спосіб приготування:

Хліб розкришити, покладіть в миску.
Додайте вівсяні пластівці.
Залийте кип'яченою водою, теплою, але не гарячою.
Добре перемішайте.
Накрийте миску марлею, поставте в тепле місце.
Через 2 дні процідіть вівсяну суміш, розведіть молоком.
Додайте цукор і сіль, розмішайте.
Поставте на слабкий вогонь і, помішуючи, доведіть кисіль до кипіння.

Цей вид молочного киселю значно відрізняється від інших. Подають його теж інакше. Його ще гарячим розливають по чашках або тарілках, в кожну порцію кладуть скибочку вершкового масла. Не чекаючи, коли кисіль остигне, його подають до столу.

Молочно-гарбузовий кисіль

гарбуз - 0,4 кг;
молоко - 0,75 л;
вода - 0,25 л;
крохмаль - 60 г;
цукор - 80 г;
волоські горіхи - 50 г;
фруктовий або шоколадний сироп для подачі.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистите від шкірки, видаліть насіння. М'якоть наріжте невеликими скибочками, складіть у форму для запікання, посипте ложкою цукру і запечіть до готовності.
Остудіть гарбуз, перетворите її за допомогою блендера в пюре. Якщо блендера в будинку немає, гарбуз можна протерти через сито.
ядра волоських горіхів дрібно порубати ножем.
Молоко доведіть до кипіння, покладіть в нього гарбузове пюре, Розмішайте. Додайте цукор, що залишився.
У кип'яченої, але охолодженої до кімнатної температури води розведіть крохмаль.
Коли молочно-гарбузова суміш почне закипати, влийте в неї розведений крохмаль.
Варіть, помішуючи, 1-2 хвилини.
Всипте горіхи. Продовжуйте готувати ще пару хвилин, не перестаючи розмішувати кисіль.

Кисіль подається до креманках або склянках охолодженим. Перед подачею до столу його рекомендується полити сиропом.

Рідкий молочний кисіль для дітей

молоко - 0,5 л;
крохмаль - 15 г;
цукор - 20 г.

Спосіб приготування:

У половині склянки молока розведіть крохмаль.
Час, що залишився молоко змішайте з цукром, доведіть до кипіння.
Влийте крохмальну суміш.
Коли кисіль знову почне закипати, зніміть його з вогню.
Розлийте по склянках або чашках, остудіть до бажаної температури.

Якщо ви готуєте кисіль для зовсім маленької дитини, цукор з рецепта бажано виключити або зменшити його кількість в 4-5 разів, крохмалю теж можна додати трохи менше.

Молочний кисіль - смачний і корисний десерт, Який подобається не тільки дітям. Приготувати таке оригінальне частування до сімейного обіду або до святкового столу зможе навіть початківець кулінар.

Національну російську кухню важко уявити без киселю. Такий напій пили наші предки, охоче п'ємо його і ми, тим більше що на приготування смачної та поживної суміші йде не більше десятка хвилин.

Головна дійова особа киселю - картопляний або кукурудзяний крохмаль: Саме він надає напою характерну густоту. А ось основа його може бути найрізноманітнішою: фруктової, ягідної, молочної, на вівсяних пластівцях і навіть овочах (наприклад, гарбузі і моркви), які в процесі приготування заварюються крохмалем. Один з найбільш «швидкісних» і поживних варіантів - приготувати кисіль на основі молока: не потрібно ніякої попередньої підготовки.

Якщо взяти крохмалю по мінімуму, вийде густий напій. А варто підмішати його побільше - вийде окреме желеобразное блюдо, яке можна їсти ложкою. Вибір за вами.

Час приготування: 10 хвилин / Вихід: 5 порцій

інгредієнти

молоко 1 л,
картопляний крохмаль 4-5 ч. л.,
цукровий пісок 2 ст. л.,
варення малинове 150 мл,
шоколад 4 шматочки,
ваніль на кінчику ножа,
м'ята для прикраси.

приготування

Беремо кухлик або каструлю з нержавіючого матеріалу. Щоб молоко при кип'ятінні не пригоріло на дно, перед тим, як його влити, обполіскувати посуд холодною водою. Ставимо молоко на вогонь закипати. У цей час не варто відходити далеко, щоб воно не втекло. Знімаємо кип'ячене молоко з плити.

У склянку всипаємо картопляний крохмаль.

Вливаємо маленькою цівкою в ємність з крохмалем 100 мл кип'яченого молока і швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

У кухлик з рідиною додаємо цукровий пісок і повертаємо на плиту. Включаємо повільний вогонь і помішувати молоко, поки цукор не розчиниться. За бажанням додаємо на кінчику ножа ваніль.

Робимо в молоці ложкою воронку і вливаємо повільної цівкою крохмаль. Молоко з крохмалем доводимо до кипіння, помішуючи постійно ложкою, але не кип'ятимо. Як тільки молочна суміш почне густіти, відразу ж знімаємо ємність з вогню. Якщо її кип'ятити, то кисіль може вийти рідким і в ньому будуть грудочки. Набираємо в ложку трохи молочної суміші і виливаємо в окрему ємність - так ми визначимо, чи достатньо густий вийшов кисіль. Щоб зробити його ще густіше, додаємо трохи картопляного крохмалю і повертаємо на плиту, доводимо кисіль до кипіння. І навпаки, якщо, на ваш погляд, напій вийшов надто густим, в наступний раз додаємо крохмалю менше.

Залежно від того, наскільки густим вийшов кисіль, вибираємо для нього форму. Середньої густини напій розливаємо в чашки, дуже густий - в форми або тарілки. Потім охолоджуємо при кімнатній температурі і поміщаємо в холодильник на 10-20 хвилин.

Остиглий кисіль поливаємо малиновим варенням (Або будь-яким іншим на ваш смак), зверху посипаємо тертим шоколадом і прикрашаємо листям м'яти.