Другі страви 

Оригінальні рецепти з яблук на зиму. Заготовки з яблук на зиму - кращі рецепти

26.05.2017 14 112

Заготовки з яблук на зиму - топ 7 золотих рецептів!

Практично кожна господиня робить заготовки з яблук на зиму, адже це не тільки сушені або терті фрукти, мармелад, джем і варення, але смачне повидло, компот, пастила і навіть сидр! Прості рецепти в домашніх умовах зовсім не складно зробити, головне виділити вільний час і зібрати на дачі смачні плоди! А допоможуть вам золоті правила досвідчених господинь.

Сушені яблука - відмінний спосіб заготівлі на зиму

Сушка - найпопулярніший спосіб заготівлі з яблук на зиму. Найкраще для сушіння
підходять кисло-солодкі екземпляри з невеликою насіннєвою коробочкою. Для сушених яблучок
добре підійдуть такі сорти, як Антонівка, Титовка, Апорт, Білий налив.

  1. Яблука необхідно ретельно вимити, просушити. Якщо фрукти покупні - шкірку краще зрізати. Зачистити поверхню від пошкоджень, видалити серцевину;
  2. Нарізати скибочки однакової товщини, приблизно 5 мм, форма ролі не грає. Щоб фрукти не втрачали вигляд, краще готувати невеликими порціями;
  3. Уникнути окислення м'якоті цілком можливо декількома способами. Занурити шматочки в розчин лимонної кислоти (3-4 гр / 1 л). Проварити в окропі п'ять хвилин або опустити на 4-5 хв в спеціальний розчин (1 ч. Л. Солі на 1 л води).

Сушені яблука - на фото

Сушать фрукти різними способами:

  • На відкритому повітрі - для цього підготовлені шматочки нанизують на нитку або розстеляють на поверхні, накривають марлею, щоб уникнути контакту з комахами, щодня перевертають. Обов'язковою умовою методу є суха і спекотна погода. На сонці продукт досягне готовності за 3-4 дня, в тіні знадобиться близько тижня.
  • Сушка в духовці - досить швидка переробка. Необхідно в розігріту до 80 градусів духовку помістити деко, накритий пергаментом і викладеними часточками яблук. Після закінчення 30 хвилин зменшуємо температуру до 70 ° С і Томім 5 годин. Перевертаємо скибочки, знижуємо температуру до 50 ° С, готуємо ще 4 години, не забуваючи перевертати плоди.
  • У мікрохвильовці (експрес-метод) - підготовлені шматочки викласти на тарілку, просушувати короткими відрізками по 30 секунд при потужності 200 Вт. Кожен новий візит скибочки перевертаються. На весь процес піде не більше 5 хвилин.

Це основні і найпростіші рецепти сушки яблук на зиму.

Яблучний сік - вітаміни в рідкому вигляді

Яблучний сік є джерелом вітамінів, особливо в зимовий період. Шкіра, волосся, нігті будуть безмірно вдячні за таку підгодівлю, а додавання яблучного соку в різні лосьйони і маски значно прискорять очікуваний результат. Свіжовичавлений сік - відмінний напій, але не завжди під рукою виявляються необхідні сорти яблук для приготування. В цьому випадку альтернативою послужить консервований яблучний сік.

Процес приготування яблучного соку в домашніх умовах - на фото

Для його виготовлення підходять сорти - Грушівка, Аніс, Титовка, Антонівка і ін., Так як плоди цих дерев відрізняються соковитістю і чудовими смаковими показниками. Фрукти не повинна мати слідів псування, наявності черв'яків, краще зупинитися на кисло-солодких, стиглих, міцних примірниках.

  1. Плоди ретельно вимити, очистити від шкірки, насінної коробочки, порізати дольками;
  2. Пропустити часточки через соковижималку. Сік залити в каструлю не більше ніж на 2/3 і довести до 95 градусів при постійному помішуванні. Якщо для виготовлення напою використовувалися кислі яблучка - додати цукор (100 гр / 1 л або більше, в залежності від сорту);
  3. У процесі стерилізації на поверхні соку утворюється піна, яку необхідно знімати;
  4. У пастеризовані гарячі бутлі розлити отриманий продукт, закатати прокипяченной кришкою;
  5. Перевернути банки догори дном, закутати ковдрою і залишити на кілька днів до повного охолодження.

домашній яблучний сік - на фото

Господині на замітку: при стерилізації яблучний сік концентрується, тому його варто відразу розбавити водою або соком з кабачків. Пропорція наступна - 1 стакан соку кабачка на 3 літри яблучного. Від цього смак стане ніжним, а сам продукт отримає додаткові бонуси у вигляді вітамінів.

Мармелад з яблук - смачне частування для всієї родини

Яблука, вода і цукор - ось і все, що потрібно для створення корисного і смачного мармеладу з яблук, який можна використовувати як десерт і застосовувати як начинку в випічці. Яблучний мармелад не тече, не змінює форму і володіє настільки щільною консистенцією, що можна вирізати з нього різноманітні фігурки.

мармелад з яблук в домашніх умовах - на фото

  1. На 2 кг плодів знадобиться 500 г цукру і 1 л води. Очищені від шкірки і насіння яблука нарізати і відварити до м'якості;
  2. Додати цукор-пісок, томити на повільному вогні до тих пір, поки маса не почне відставати від дна;
  3. Викласти отриману масу на пергамент, змащений вершковим маслом, розрівняти поверхню і залишити на просушку

Для збереження солодощі на зиму, масу викладають на деко, застелене пергаментом, підсушують в духовці при температурі 160 градусів до бажаної консистенції. Далі мармелад остуджують, нарізається і зберігається в банках в холодильнику всю зиму.

Господині на замітку: для поліпшення смакових якостей, воду, призначену для варіння десерту, можна заздалегідь прокип'ятити, додавши в неї аніс і гвоздику, процідити отриманий настій і використовувати для приготування солодощі.

Готуємо варення з яблук і солодке повидло

Для варення з яблук можна використовувати абсолютно будь-який сорт, головне - щоб фрукт не була червивим, з непошкодженою шкіркою, солодким, стиглим і жорстким. Якщо ви віддаєте перевагу варення з кислинкою, допускається використання недозрілих плодів. Перед приготуванням варення плоди ретельно промити, обсушити і очистити від насіння. Шкірку видаляти не варто - так скибочки не розвалиться. Для класичного домашнього десерту на зиму знадобляться - 2 кг плодів, 1.5 кг цукрового піску, щіпка кориці.

домашнє повидло з яблук - на фото

  1. Фрукти нарізати пластинами або часточками, укласти в таз, засипати цукром і залишити на ніч;
  2. Уварювати отриману суміш 7-10 хвилин, при цьому верхній шар акуратно переміщують вниз, щоб добре просочився сиропом. Пінку зняти;
  3. Вимкнути і повністю остудити суміш;
  4. Повторити процес двічі. На останньому етапі додати корицю;
  5. Готовий десерт розлити по підготовлених банкам і закатати.

Господині на замітку: якщо крапля сиропу на ложці не розтікається і тримає форму - варення готове.

Повидло з яблук готують в тих же пропорціях, що і варення. Різниця між варенням і повидлом в тому, що перший десерт повинен бути з цільними шматочками фруктів, а друга страва потрібно уварити до густої одноманітної маси. Тому, якщо бажаєте приготувати смачне повидло, обов'язково очистіть яблука від шкірки і уварюють до готовності. Це простий рецепт заготовки яблук на зиму, який можна використовувати як самостійно (солодкість до чаю), так і у вигляді різноманітних начинок для пирогів, рулетів, булочок.

Компот з яблук і апельсинів на зиму

Щоб отримати не тільки смачний, але красивий компот з яблук і апельсинів на зиму, краще взяти різні сорти: червоні, зелені - будуть мати гарний вигляд з помаранчевим апельсином. Завдяки кислоті, що міститься в фруктах, компот не потребує додаткової стерилізації. Отже, для приготування 3 літрів компоту необхідно:

компот з яблук і апельсинів - на фото
яблучно-апельсиновий компот - на фото

  1. Промити і очистити від кісточок 5-7 яблук, 1 апельсин ретельно вимити. Нарізати фрукти часточками, розкласти по банках;
  2. Налити в каструлю води і закип'ятити;
  3. Залити фрукти окропом і залишити на 10 хвилин. Злити рідину назад в каструлю, дати закипіти.
  4. У банку насипати 200 гр цукрового піску і залити киплячим сиропом фрукти;
  5. Закатати банки, перевернути, укутати, через кілька днів відправити на полицю зимових заготовок.

Такий компот зберігається до трьох років (за умови, що ваші домашні не будуть про нього знати!).

Пастила з яблук для дорослих і дітей

Щоб приготувати пастилу в домашніх умовах, підійдуть будь-які плоди: маленькі, великі, биті, червиві - все можна почистити і обрізати. Візьміть 1 кг очищених яблук і зваріть рідке пюре. Для цього, викладіть плоди в каструлю, додайте 200 мл очищеної води і нагрійте на повільному вогні до температури + 80 ° С.


Тепер необхідно яблучну масу трохи остудити, відокремити від води і перетерти через сито, або використовувати соковижималку для цих цілей. В густу протерту масу влийте воду, що залишилася з каструльки, додайте цукру (100 гр) і заново поставте на вогонь. Уварюють до тих пір, поки вміст каструльки не зменшиться вдвічі і не стане досить густим.

Масу слід розкласти тонким шаром (1,5-2 см) на заздалегідь підготовлені листи, змащені соняшниковою рафінованою олією. Тепер пастила з яблук повинна готуватися в духовці при температурі +80 ° ... + 90 ° С протягом 3-5 годин. При цьому дверцята повинна бути трохи прочиненими, інакше продукт звариться.




Альтернативою духовому шафі може послужити і відкрите повітря, правда тоді сам процес приготування займе кілька днів. Перевірити, чи готова пастила з яблук чи ні, просто - якщо продукт не липне до рук, його можна прибирати. Пастила з яблук в домашніх умовах готова до вживання!

Яблучний сидр - напій для цінителів

Для класичного яблучного сидру бажано використовувати кисло-солодкі фрукти.

Яблучний сидр - на фото

  1. Видаліть насіннєву коробочку і пропустіть яблука через велику м'ясорубку. Макуха не повинен бути надто дрібним, це полегшить процес вичавлювання соку;
  2. Отриману масу покладіть в банку, додайте цукор з розрахунку 100-150 гр на 1 кг плодів. Накрийте ємність марлею і приберіть в тепле місце;
  3. Через кілька днів макуха підніметься наверх. Його слід процідити і віджати;
  4. В отриманий напій додати цукор з розрахунку 100 гр на літр. Накрити кришкою з трубкою для відведення освіти повітря в банку з водою;
  5. Залиште бродити 20 днів, після чого злийте за допомогою сифона.

Розлийте по пляшках і отримуйте задоволення холодними вечорами, смакуючи свої заготовки з яблук на зиму.




Кращий спосіб збереження яблук на зиму, особливо в міських умовах - це заготовки на зиму. Яблука є найпоширенішим фруктом в наших садах. Тому, рецептів зимових заготовок з яблуками також існує велика кількість.
Заготовки на зиму з яблук включає мочені яблука і фрукти в сиропі, варення, компоти, джеми, мармелад і навіть цукати. Ми зібрали в одній статті найцікавіші, смачні і прості заготовки.

Спочатку пропонуємо вам подивитися фото рецепти кращих заготовок з яблук на зиму, які є у нас на сайті:

WidgetError: Не вказаний шлях до віджету

Рецепти заготовок на зиму з яблук

Для приготування цієї заготовки беруться яблука, літр води і триста грамів цукру. Цей рецепт має на увазі мінімальну обробку яблук. Так як фрукти будуть заготовляти в цілісному вигляді, їх треба добре відібрати, промити. Яблука викладаються в банки і заливаються киплячим цукровим сиропом. Щоб приготувати сироп, треба поставити воду на вогонь і розтопити в ній цукор. Банки з яблуками і сиропом накриваються кришками і стоять три хвилини. Після цього сироп знову перелити в каструлю і ще раз довести до кипіння. Потім знову залити яблуками і повторити весь процес. Після третього разу, коли прокип'ячений сироп знову буде залити в банки, їх треба закрити гарячими кришками і перевернути догори дном. Такі заготовки з яблук в домашніх умовах можуть бути використані для приготування джемів і варення, як начинки для пирогів.




Заготовки на зиму з яблук: білий налив ідеально підходить для приготування смачного варення. Літні яблука, до яких відноситься цей сорт, є дуже ніжними. Завдяки такій структурі при приготуванні варення немає необхідності виварювати фрукти довго. Для приготування 500 мл варення необхідний кілограм яблук, півсклянки води і склянку цукру. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати товстими шматочками. Додати в каструлю воду і варити яблука на середньому вогні, поки вони не стануть трохи м'якими. Коли яблука стали м'якшими, додати цукор і варити ще хвилину. Тепер можна розлити яблука по гарячих стерилізованим банкам і замовити. Перевернути на десять хвилин, потім поставити в холодне місце на зберігання. Варення з яблук на зиму - відмінний десерт, який завжди буде під рукою.




Заготовки на зиму з яблук: антонівка також дуже добре підходить саме для варіння варення. В результаті вийде ніжний продукт, який має приємний бурштиновий колір. Для заготівлі знадобиться три кілограми антонівки, дві столові ложки солі, чотири чайних ложки соди і три кілограми цукру. У двох літрах води розчинити сіль, а в інших двох літрах - соду. Яблука помити, очистити і нарізати часточками. Спочатку опустити фрукти в розчин солі, а потім - в розчин соди. Потім промити в чистій воді, дати зайвої рідини стекти і засипати яблука цукром. Залишити на чотири години. Після закінчення часу поставити фрукти на вогонь і варити сорок хвилин після закипання. Акуратно помішувати варення і знімати піну в міру її появу. Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам, закатати.




Деякі рецепти заготовок на зиму з яблук з фото посувають до того, щоб приготувати закачування саме за таким рецептом. Це дуже оригінальна і неймовірно смачна заготівля. Для її приготування знадобляться яблука, листя вишні, десять літрів води, 600 грамів меду, 400 грамів цукру і три столові ложки солі.

Для мочених яблук за цим рецептом дуже добре підійде сорт антонівка, але, можна брати фрукти практично будь-якого сорту. Яблука треба підібрати стиглі і красиві, промити. Дно ємності для вимочування застелити листям і викласти яблук. Ємність повинна бути заповнена плодами повністю. Воду довести до кипіння, всипати цукор і сіль. Кип'ятити до розчинення, потім остудити розчин і додати мед. Дати солодкого розчину повністю охолонути. Поставити ємність з яблуками в холодне місце і залити солодким розчином. Накрити і зробити гніт. Мочені яблука можна буде їсти через сорок днів.



Щоб приготувати літрову банку компоту у відповідність з цим рецептом, слід взяти вісім яблук, півсклянки цукру і півтори склянки води. Яблука промити і нарізати. Опустити підготовлені плоди на тридцять хвилин в холодну воду з лимонною кислотою (на літр води береться грам лимонної кислоти). Вийняти яблука з води і дати їм стекти. Поставити фрукти на 15 хвилин на водяну баню. Прогріті яблука укласти по банкам і залити киплячою заливкою. Стерилізувати 15 хвилин, потім закатати компот і укутати.



Повидло - це альтернатива солодкого варення. Ця заготовка відрізняється по структурі, також повидло, як правило, більш солодке. Для приготування повидла знадобиться кілограм яблук, 800 грамів цукру, склянку води і кориця на смак. Розчинити в каструлі зі склянкою води склянку цукру. Яблука нарізати дрібними часточками і опустити в сироп. Варити на середньому вогні. У міру того, як цукор розчиняється, його необхідно досипати. Коли весь цукор закінчиться, зняти каструлю з вогню і дати охолонути. Після цього знову поставити на вогонь, довести до моменту кипіння і варити до готовності, додавши корицю. Повидло дуже добре перемішати, щоб маса вийшла максимально однорідною. Залишити до повного охолодження, потім закатати. Зберігати в холодному місці.




Для заготівлі яблук таким способом на кілограм плодів береться 200 грамів цукру. З такої кількості інгредієнтів можна закатати літрову банку. Її вистачить на приготування одного пирога взимку. Яблука треба очистити від насіння і нарізати кубиками, засипати цукром і залишити, щоб плоди дали сік. Мінімальний час - дві години, але можна залишити яблука на всю ніч. Каструлю з яблуками поставити на плиту і дочекатися, поки вона закипить. Як тільки яблука почали кипіти, перекласти їх в стерильні банки до верху і закатати.




Дуже швидко і смачно в мультиварці можна приготувати джем з яблук. Для цього яблука почистити і нарізати часточками. Перемішати яблука (один кілограм) з цукром (один кілограм), лимонною кислотою (сік половини лимона), додати чверть склянки води. Перекласти все в мультварку і готувати на режимі «гасіння» протягом години. Довести до кипіння при відкритій кришці. Після приготування всі вилити в миску і подрібнити блендером до стану пюре. Знову варити близько години в мультиварці на режимі «гасіння». Розкласти в заздалегідь підготовлені баночки і закатати джем.




Всі заготовки на зиму з яблук, який би рецепт ви не вибрали, виявляться бажаними стравами на столі. Компот, варення або повидло, яблука і взимку подарують вітаміни і корисні речовини.

Яблука - це всіма улюблений фрукт, який можна вживати в їжу в сирому, вареному, запеченому, консервованому вигляді. Пироги та іншу випічку з яблуками готують багато, але в холодну пору року складно дістати домашні фрукти, щоб приготувати десерт. Саме в таких випадках знадобляться консервовані плоди.

Яблука часточками або цілком в цукровому сиропі - дуже проста заготовка, виконати яку зможе кожна господиня.

Навіщо закривати яблука на зиму?

Коли закінчується літня пора, приходить осінь, у всіх садах настає пора яблук. Сьогодні на прилавках магазинів величезну різноманітність плодів з інших теплих країн, але на відміну від своїх - домашніх і місцевих яблук вони не такі корисні і смачні.

Восени яблучка падають на землю, дерева гнуться від ваги плодів, які можуть стати в нагоді для закрутки компотів, варення або сиропів з шматочками фруктів. Яблука - дуже корисний продукт, вони багаті вітамінами і корисними речовинами, яких так не вистачає взимку і на початку весни. Компоти і просто закриті яблука в банках стануть відмінним доповненням до столу у вигляді десерту, прикрасять будь-який холодний вечір і відмінно підійдуть для чаювання.

Консервовані яблука володіють особливим ароматом, який розкривається після декількох місяців, проведених в банку з сиропом. Існує дуже багато способів закатати яблука: цілком, шматочками, в сиропі з горішками, з додаванням інших фруктів - кожен з яких відрізняється неповторним смаком. Компот або скибочки яблук із задоволенням будуть їсти навіть найменші дітки.

Принципи приготування яблук на зиму

Якщо слідувати декільком простим правилам, то заготовити фрукти буде набагато простіше, вони вийдуть смачнішими і свіжими:


Класичний рецепт коричних яблук часточками

Для рецепта потрібні такі продукти:

  • 0,5 кг свіжих яблук;
  • 0,3 кг цукру-піску;
  • паличка кориці або кілька пучок меленої спеції за смаком;
  • 1 ч. Ложка лимонної кислоти;
  • 2 ст. чистої кип'яченої води.

Поетапне приготування:

  • Всі плоди потрібно помити, видалити пошкоджені, просушити на паперовому рушнику, після чого видалити кісточки і нарізати часточками.
  • Нагрівають всю воду, зазначену в рецепті, додають цукор і варять десять хвилин, щоб кристалики розчинилися і сироп почав згущуватися. Двох півлітрових банок буде досить для закрутки такої кількості плодів.
  • На дно тари кладуть паличку кориці або насипають порошок спеції, після чого завантажують скибочки яблук. Зверху наливають сироп, щоб він діставав до горлечка банки і посипають зверху лимонною кислотою.
  • Тару з фруктами пастеризують в киплячій воді протягом десяти хвилин, після чого закривають бляшаними кришками і прибирають в перевернутому вигляді під теплу ковдру, щоб вони холоднішими.
  • Через дві доби яблука повністю охолонуть і їх можна буде прибирати в прохолодне місце на зберігання до зими.

Простий рецепт без додавання спецій

Інгредієнти для приготування:

  • 2 кг цілих яблук;
  • 0,8 кг цукру;
  • 2 літри кип'яченої води;
  • 2 ст. ложки соку лимона.

Насамперед потрібно промити фрукти і дати їм стекти, розділити кожне яблуко навпіл і прибрати серцевину, після чого нарізати часточками товщиною в півсантиметра. Далі наливають воду в каструлю, нагрівають до закипання і всипають цукор з лимонним соком. Сироп повинен кипіти п'ятнадцять хвилин, щоб загуснути.

Потім в гарячу суміш опускають часточки фруктів, розмішують вміст каструлі і проварюють пару хвилин на маленькому вогні. Потім перекладають гарячі яблука в стерилізовані банки за допомогою шумівки, яка попередньо була обшпарити окропом, після чого знову ставлять сироп на плиту і доводять до кипіння.

Тепер заливають банки з яблучками сиропом, щоб він діставав до верху тари, закочують кришками з жерсті. Кожну банку перевертають і охолоджують, тільки після цього її прибирають в прохолодне і темне місце для зберігання протягом багатьох місяців.

Яблука ароматні з додаванням шафрану

Для рецепта потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг зелених яблучок;
  • 1/4 ч. Ложки шафрану;
  • 0,3 кг цукрового піску;
  • 0,75 л кип'яченої води.

У сотейник насамперед наливають воду і кип'ятять її, після чого всипають цукор і перемішують, щоб той не прилипав до дна ємності. У гарячий сироп додають шафран, розмішують і знову доводять до кипіння, після чого кип'ятять рідину не більше десяти хвилин, щоб цукор повністю розчинився і сироп став бурштинового кольору.

З чистих і відібраних яблук вирізують серцевину, видаляють насіння і нарізають плоди на часточки на свій розсуд. Потім опускають шматочки яблучок в киплячий сироп, обережно розмішують, щоб не пошкодити м'якоть плодів. Варять шматочки в сиропі близько п'ятнадцяти хвилин, щоб яблука не встигли розваритися і перетворитися в кашку.

Далі масу з фруктами і сиропом переливають в стерилізовані банки і закочують кришками. Перші дві доби їх зберігають догори дном під ковдрою, потім прибирають в льох, гараж або холодильник для подальшого користування.

Рецепт пряних яблук в сиропі

На одну півлітрову банку потрібно взяти:

  • 0,3 кілограма кислих плодів;
  • горошину запашного перцю і кілька штук гвоздики;
  • 0,2 кілограма цукру;
  • дві ложки меленої кориці;
  • шепотка ваніліну;
  • півтори склянки води.

Насамперед потрібно помити яблука, розрізати на часточки. У чисту банку на дно скласти гвоздику і запашний перець, після чого зверху розмістити фрукти. В цей час закип'ятити воду і залити її в банки, прикрити кришками і залишити на півгодини. Потім вилити воду з тари в каструлю і довести до кипіння.

Далі засипати цукор і ванілін з корицею, перемішати і варити сироп близько десяти хвилин. Залити тару з часточками яблук сиропом і закрутити кришками. Залишити банки остигати догори дном, потім прибрати консервацію до зими в темне і прохолодне місце.

Яблука в сиропі зі смородиною

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

  • 1 кг яблук;
  • 1 л смородинового соку;
  • 0,5 кг цукру-піску.

Спочатку нарізають чисті яблука дольками і завантажують в чисті скляні банки. Смородиновий сік в цей час доводять до кипіння, додають цукор і млоять на слабкому вогні, щоб розчинилися всі кристалики цукру. Коли сироп із соку буде готовий, заливають їм яблучні дольки в банках і прикривають кришками.

Далі потрібно відправити тару на стерилізацію в киплячій воді, після чого закатати кришками і прибрати на зберігання в перевернутому вигляді під ковдру для охолодження на пару діб, а потім в темне і холодне приміщення до зими.

Яблучні дольки в сиропі з ваніліном

Інгредієнти, які будуть потрібні для закупорки однієї підлогу літрової банки:

  • п'ять невеликих яблук одного розміру;
  • 0,4 кг цукру;
  • щіпка ваніліну, солі;
  • 0,75 л води;
  • щіпка лимонної кислоти.

Покрокове приготування:

  • Плоди миють, очищають від бруду і нарізають невеликими шматочками, попередньо видаливши серцевину.
  • Банки стерилізують в духовій печі при ста градусах або варять в киплячій воді протягом години, після чого остуджують при кімнатній температурі. Кришки стерилізують в окропі п'ятнадцять хвилин.
  • Далі складають яблучні дольки в банки, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин, після чого зливають воду в каструлю, додають цукор і ванілін.
  • Лимонну кислоту розводять у склянці за допомогою двох столових ложок гарячої води, потім вливають в гарячий сироп.
  • Заливають банки з шматочками яблук гарячим сиропом, закочують кришок і перевертають для подальшого охолодження. Зберігають мариновані плоди в банках тільки в погребі, холодильнику або гаражі, де немає світла і прохолодно.

Секрети приготування яблук в сиропі

В процесі консервації яблук слідують деяким правилам і враховують секрети:

  1. 1. Яблука можна сильно подрібнювати, тому що в процесі варіння і консервації вони втратять свою форму, перетворяться в пюре.
  2. 2. Найкраще брати трохи недозрілі і міцні плоди, щоб під впливом температури вони не розвалилися.
  3. 3. Щоб яблука не потемніли в процесі приготування, їх можна потримати в однопроцентному розчині оцту двадцять хвилин.
  4. 4. При заливці плодів температура рідини повинна бути не нижче сімдесяти градусів.
  5. 5. Консервація може зберігатися на утепленому і закритому балконі, але використана повинна бути тільки до настання тепла.

Цілі яблука в солодкій заливці

Цей рецепт заготовки плодів в банках на зиму не вимагає тривалої обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо тільки відібрати щільні, пружні і стиглі яблука, щоб ті не були зіпсованими. Для приготування цілих яблучок в сиропі будуть потрібні такі інгредієнти: 1,5 кілограма яблук, один літр води; 300 грам цукру.

Яблука вимити, розсортувати по чистим і стерилізованих банках. На вогонь потрібно поставити ємність з водою, поступово засипати туди цукор і довести до кипіння, кип'ятити десять хвилин, щоб вийшов густий сироп. Гарячу рідину розлити по банках з яблуками, закрити кришками і почекати п'ять хвилин, після чого злити сироп і кип'ятити по другому разу.

Потім знову залити тару з плодами киплячою рідиною, закатати кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення, щоб яблука могли просочитися цукровим сиропом. Консервування таким способом дозволяє зберегти фрукти в цілому вигляді.

Законсервувати і використовувати такі яблука шматочками або цілком в цукровому сиропі можна в різних стравах, десертах або соусах. Яблучка виходять дуже соковитими, солодкими і ароматними, якщо додати такі спеції: корицю, шафран, ванілін, гвоздику та інші.

Пироги, пиріжки, суфле, а також велика кількість інших солодощів легко приготувати, використовуючи консервовані в домашніх умовах фрукти. Вони відмінно підійдуть для будь-якого домашнього чаювання в зимовий вечір в колі родини. Калорійність такого ласощі досить невелика: 450 ккал на сто грамів продукту. Смачного!

Коли мова заходить про заготовках на зиму з яблук, говорити можна годинами, адже існує маса рецептів різних яблучних смакоти, які стануть відмінним доповненням до зимового мізерного на свіжі фрукти та овочі раціону. Розглянемо кілька смачних і простих варіацій на тему "яблучні заготовки на зиму".

Джеми та варення з яблук на зиму

Класичний варіант - приготувати варення - вкуснющій ласощі всіх ласунів.

  • Рецептів варення - сотні. Основний рецепт самого простого варення - очищені від шкірки і кісточок яблука засипаються цукром і варяться до бажаної консистенції.
  • Для варення використовують такі пропорції: на кілограм яблук - 180-200 гр цукру.
  • Крім яблук, у варення можна для смаку і збільшення корисності додавати, наприклад, лимони, волоські горіхи та інші смаколики.
  • Джем вариться аналогічно. Єдине, джем потрібно уварити до абсолютно однорідної консистенції.

Як правило, для джему використовують як мінімум удвічі більше цукру (для кислуватих яблук - 1: 1), ніж для варення. Щоб джем швидше став однорідним, яблука з цукром спочатку можна збити блендером.

Повидло і мармелад з яблук на зиму

Повидло готується наступним чином:

  • Очищені, порізані дольками яблука заливаємо водою так, щоб вода не покрила верхівки яблук, і варимо на слабкому вогні до моменту, коли вони почнуть розвалюватися (зазвичай до 10 хвилин, в залежності від сорту і стиглості плодів).
  • Відкидаємо яблука на друшляк.
  • У м'якоть додаємо цукор (з розрахунку 500 гр на 1 кг яблук) і варимо, періодично помішуючи.
  • Продовжуємо виварювати, поки не загусне.
  • Закочує в стерилізовані банки.

Для приготування повидла краще використовувати каструльку з товстим дном. Тоді вірогідність пригорання мінімальна.

Мармелад готується майже так само. Єдине, коли варимо яблука в воді, слід покласти в воду зібрані в мішечок яблучні відходи (шкірка і кісточки), так як вони - джерело пектину, який сприяє кращому застиганню мармеладу.

Для приготування мармеладу, відкинуті на друшляк яблука протираються (через сито або в блендері) і потім виварюються.


Мочені яблучка на зиму

Смак, полюбився з дитинства, - мочені яблучка. Маленькі, біленькі, з кислинкою - смакота, що радує домочадців зимовими вечорами.

Рецепт такого "бабусиної" делікатесу:

  • На дно банки викладаємо листочки вишні та чорної смородини.
  • Укладаємо рядами яблучка, кожен ряд перекладаючи листям.
  • Заливаємо розсолом (на 5 літрів води - 200 гр цукру, столова ложка з горою солі).
  • Вкриваємо марлею, на кілька днів залишаємо бродити.
  • Коли піна осяде, закриваємо банки капроновими кришками, виносимо в підвал (на холод).

Через два місяці яблучка можна їсти.

Для приготування мочених яблук потрібні цілі яблучка з хвостиками. Вибирайте зелені яблука. Відмінний варіант - Антонівка або Сніговий Кальвіль.


Сухофрукти з яблук на зиму

Плюс сушки - для неї годяться будь-які яблука, аж до ударених, пошкоджених черв'ячками, дрібних і непоказних.

Готуються сушки так: миємо й очищаємо яблука, ріжемо на довгасті часточки і висушуємо. Для висушування сьогодні продаються електричні сушарки. Працювати з ними - одне задоволення. Яблучні дольки складаємо рядами в спеціальні ємності, включаємо сушилку і вона робить далі всю роботу за вас.

Якщо спеціальної сушарки немає, можна висушити яблучка просто на сонце, наприклад, на підвіконні або в звичайній духовці.

Щоб сухофрукти не набули рудуватий відтінок, а залишалися світлого кольору, підготовлені для сушіння яблучні дольки змочуються в слабкому сольовому розчині, для приготування якого потрібен літр води і неповна чайна ложечка солі.


Соки і компоти з яблук на зиму

Маючи соковижималку, приготувати сік - хвилинна справа. Віджатий сік доводимо до кипіння, при потребі додаємо цукор (пропорції залежать від солодощі яблук) і закочує в стерилізовані банки.

Простий рецепт смачного компоту:

  • На третину банки викладаємо підготовлені яблучка (різані або цілі).
  • Заливаємо окропом на 5-8 хвилин.
  • Зливаємо воду, додаємо цукор за смаком і доводимо до кипіння.
  • Заливаємо отриманим сиропом яблука.
  • Закочує.


Яблука - це один з найдавніших плодів, яким ласує людина. Історія цього фрукта починається з Малої Азії, звідки були перевезені в Єгипет і Палестину і згодом поширилися по всій Європі. В даний час, в світі існує кілька десятків сортів цього чудового фрукта.

Якщо Ви любите яблука, а ще у вас є власний сад, де вони ростуть, то гріх не зробити з них заготовку. Це прекрасна можливість зберегти урожай і корисні властивості фруктового плоду, заготовити їх на зиму в якості компоту, начинки для пирога і багато іншого.

Сьогодні ми з Вами розберемо 7 простих рецептів приготування заготовок з яблук на зиму. Так само пропоную рецепти чудового і звичайно ж,


Дуже проста, смачна яблучна начинка, яка підходить не тільки для пирогів, а й для пиріжків, млинців і рулетів. З 1 кг. виходить 1 л. начинки.

Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг.
  • Цукор - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо яблучка під проточною водою, розрізаємо навпіл, очищаємо від серцевини і хвостиків (видаляти шкірку чи ні - це на ваше перевагу).


2. І нарізаємо їх соломкою. Висипаємо в таз або каструлю.


3. Засипаємо 150 гр. цукру. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 2 години, для того, щоб наші яблучка дали сік.


4. Потім таз ставимо на плиту, на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після кипіння варимо 5 хвилин.


5. У цей час стерилізуємо банки і кип'ятимо кришки будь-яким зручним для вас способом. Потім сушимо на кухонному рушнику.

6. Яблука готові, перекладаємо їх в банки, закручуємо кришки за допомогою закаточного ключа.

7. Перевертаємо догори дном, вкриваємо теплою ковдрою (пледом, шубою), до повного охолодження, приблизно на добу.


Прибираємо в місце зберігання. Смачного.

Рецепт яблучної заготовки в сиропі


Для цього рецепта добре підійдуть яблука твердих сортів, наприклад: антонівка або лимонка. З 1 кг виходить 2 півлітрових повних банки.

Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг.
  • Цукровий пісок - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо фрукти водою. Розрізаємо на навпіл, вирізаємо серцевину.


2. Нарізаємо дрібними шматочками, висипаємо в глибоку тару. Засипаємо поступово цукром (для початку висипаємо 500 гр., Перешиваємо і потім решта 500 гр.)


3. Ми залишаємо на пару годин (приблизно 6 годин) для того, щоб плоди рясно дали сік.


4. Заздалегідь стерилізуємо банки. По закінченню 6 годин, яблука дають дуже багато сиропу. Починаємо розкладати їх по банкам.


5. Потім заливаємо їх цукровим сиропом, щоб вони повністю покрилися, накриваємо зверху кришками. Якщо залишається сироп, то додавайте на наступний кг яблук, менша кількість цукру.

6. Наливаємо в каструлю води, кладемо рушник, ставимо банки (доливаємо воду до плічок банок), ставимо на вогонь і починаємо стерилізувати 10 хвилин після закипання.


7. Закочуємо фрукти, перевертаємо догори дном, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Смачного.

Замороження яблук в морозилці


Нам знадобиться:

  • Ніж і обробна дошка
  • Рушник вафельний (для сушки)
  • Пакети для пакування або контейнери для зберігання продуктів
  • Морозильна камера.

Перед заморожуванням необхідно вибирати свіжі та звичайно ж зрілі плоди, без будь-яких вад і псування. Яблука добряче промиваємо і протираємо на сухо рушником, інакше вони злипнуться під час заморозки і після відтавання будуть погано розділятися.

1. Яблучка нарізаємо шматочками: кружечками, часточками або кубиками - як вам більше подобається. Видаляємо серцевину з кісточками, шкурку чистити не обов'язково.

3. Порція поміщена в пакет повинна відповідати разової потреби, так як другий раз заморожувати даний продукт не можна, інакше він втратить свою форму і цінні властивості.

4. Звичайно ж, якщо ви за збереження кольору яблучок і хочете уберегти їх від окислення, необхідно занурити нарізані плоди в трохи підкислену (1 чайній л. Лимонної кислоти на 1 літр чистої води кімнатної температури), або підсолену (1 ч.л. солі на 1 літр води) на 10-15 хвилин, потім часточки слід висушити на папері або вафельному рушник.

Як маринувати яблука на зиму


Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг.
  • Для маринаду:
  • Вода - 1 л.
  • Сіль - 2 ст. ложки
  • Цукровий пісок - 2 ст. ложки
  • Гвоздика - 5 шт.
  • Мелена кориця - 1-2 щіпки
  • Оцет 9% - 4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Відбираємо свіжі, чи не червиві плоди. Промиваємо ретельно наші плоди, вирізаємо серцевину за допомогою спеціального ножа для видалення серцевини (ну або за допомогою звичайного ножа). І кладемо їх в таз з водою, щоб не почорніли.


2. Кладемо цілими або нарізаємо довільно (це на ваш розсуд). Розміщуємо їх в стерилізовані банки.


3. Наливаємо 1 літр води в каструлю і кип'ятимо.

4. Знімаємо киплячу воду з плити і заливаємо в банку, накриваємо кришкою на хвилин 15.


5. Потім за допомогою капронової кришки з дірками виливаємо воду в каструлю.


6. Готуємо маринад. У каструлю з 1 л. води, всипаємо 2 ст. ложки цукрового піску, 2 ст. ложки солі, 2 щіпки меленої кориці і пару гвоздик, ретельно домішувати, доводимо до кипіння.


7. В цей час в банку з фруктами вливаємо 4 ст. ложки 9% оцту.


8. І заливаємо їх маринадом. Накриваємо кришкою, поміщаємо в каструлю з рушником і водою, починаємо стерилізувати, приблизний час 10 хвилин.

9. Закручуємо, перевертаємо догори дном банки і чекаємо повного охолодження. Смачного.

Заготівля з яблук без цукру


Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг.
  • Вода - 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо наші фрукти під проточною теплою водою, очищаємо від плодоніжок і серцевини, нарізаємо невеликими шматочками.

2. Стерилізуємо банки за допомогою мікрохвильової печі. Промиваємо ретельно, ставимо туди банки і стакан з водою, включаємо на 3-4 хвилини. Кришки кип'ятимо 5-10 хвилин.

3. У каструлю вливаємо 1 літр води, кип'ятимо (за потребою більше).

4. Укладаємо фрукти в банки, заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на пару хвилин. Потім зливаємо окріп в каструлю і знову кип'ятимо, після чого заливаємо окріп в банку.

5. І так ще повторюємо процедуру один раз.

6. Після того, як процедура завершена, закочує банки кришкою.

7. Перевертаємо догори дном, чекаємо повного охолодження і прибираємо в місце зберігання. Смачного.

Яблучний компот на зиму - Смачний рецепт


Даний компот - це одна з популярних заготовок на зиму. Смак виходить дивовижним. Ви і ваші близькі будуть в захваті.

Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг.
  • Цукровий пісок - 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготуємо банки, промиємо їх і простерілізуем. Кришки прокип'ятити. Поставимо на кухонний рушник і висушити.

2. Тепер приступаємо до яблук. Промиваємо їх, вирізаємо серцевину і всі погрішності місця.

3. У великій каструлі кип'ятимо воду.

4. Укладаємо фрукти в трилітрові банки, трохи менше половини.

5. Заливаємо їх кип'яченою водою по саме горло, накриваємо кришкою і даємо настоятися приблизно годину.

6. Після вказаного часу, зливаємо воду в каструлю з допомогою капронової кришки з дірочками, всипаємо туди цукровий пісок і доводимо до кипіння.

7. Заливаємо вміст банок для сиропу і закручуємо банку закаточним ключем.

8. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо теплим пледом, залишаємо до повного охолодження. Прибираємо в темне, прохолодне місце.

Мочені (квашені) яблука - Простий рецепт


Інгредієнти:

  • Яблука - 10 кг;
  • Сіль - 1 ст. ложка;
  • Цукровий пісок - 200 гр;
  • Вода - приблизно 5 л.

Спосіб приготування:

1. Яблука промиваємо, відриваємо хвостик.

2. Укладаємо в відро або скляну глибоку посуд фрукти.

3. У велику каструлю вливаємо 5 літрів води і розчиняємо там 1 ст. ложку солі і 200 гр. цукрового піску.

4. Заливаємо яблучка даними розчином, накриваємо кришкою або тарілкою і ставимо зверху гніт.

5. Ми залишаємо на 10 - 15 днів при кімнатній температурі, потім ставимо в прохолодне місце.

6. Фрукти на початку бродіння почнуть поглинати воду, тому при необхідності потрібно буде підливати її.

Приємного вам апетиту!