Заготівлі 

Торт з готової безе без випічки рецепт. Торт з безе рецепт без випічки

Найточніший і найповніший опис: торт без випічки з безе рецепт - від найкращих кулінарів до великої, але інформативної статті, зібраної з усіх куточків мережі та книг.

Я дуже люблю безе і все, що з безе пов'язане. Ніжне, хрумке, а коли з горішками та не просто, а з арахісом – пальчики оближеш.

Сьогодні мене розібрала ліньки розбирати духовку і як на замовлення спливли спогади про торт без випічки. Безе купила в магазині, різнобарвне: варто воно не дорого, тому возитися з їх приготуванням не стала. Торт готується дуже швидко, просто та легко. Виходить дуже смачним: ніжний вершковий кремна основі згущеного молока, хрусткі горішки та повітряне безе. Таке диво і на святковий стілне соромно подати. Якщо не любите занадто солодке, то додайте чорнослив: поєднання дуже цікаве і дуже смачне.

Склад продуктів

  • 200 грам безе: будь-якого розміру та будь-якого кольору;
  • 400 мл згущеного вареного молока;
  • 110 грам вершкового масла;
  • 60 грам будь-яких горіхів;
  • дві столові ложки тертого шоколаду.

Покроковий процес приготування

  1. Будь-які горіхи, які ви будете використовувати для приготування торта, необхідно спочатку обсмажити: на сухій сковороді або в духовці. А потім подрібнити качалкою або в блендері.
  2. Варене згущене молоко легко приготувати зі звичайного згущеного молока в домашніх умовах: рецепт дивіться за посиланням.
  3. До речі, замість молока, що згущує молоко, можна використовувати іриски.
  4. У глибокий посуд перекладаємо варене згущене молоко, додаємо м'яке вершкове маслоі все збиваємо міксером. Крем готовий.
  5. На блюдо сервіровки встановлюємо кільце від роз'ємної форми (але можете обійтися і без його використання).
  6. Безе змащуємо кремом з усіх боків та викладаємо у форму.
  7. Формуємо перший шар: можна кожен шар зробити різного кольору. Порожні місця, що залишилися при викладанні першого шару, заповнюємо шматочками безе.
  8. Посипаємо все горіхами і починаємо викладати наступний шар безе. Його також посипаємо горіхами.
  9. Продовжуємо так доти, доки не закінчаться всі продукти. Верхівкою оформляємо у вигляді гірки.
  10. Знімаємо кільце, натираємо на дрібній тертці шоколад і посипаємо торт.
  11. Подаємо торт на стіл: кожен бере стільки штук безе на свою тарілку, скільки вважає за потрібне.

Відео відсутнє

Приємного чаювання.

Час приготування: 30

Час підготовки: 30

Кількість порцій: 6 шт.

Інгредієнти:

Як приготувати торт із печива безе без випічки

Досить часто, після приготування якихось страв у нас залишаються білки. Господині використовують ці білки для приготування різних страв і часто – для приготування безе. Якщо ви приготували з білків безейні коржі, пропоную вам приготувати дуже смачний тортз безе без випічки.

Ви приготуєте його буквально за лічені хвилини, а задоволення вашим рідним він принесе багато.

Торт виходить великим, але не дуже важким. Такий торт добре подати з несолодким ароматним чаємабо з несолодкою кавою.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Масло кімнатної температури(350 г) збити до утворення пишної ваги.

З'єднати масляну суміш, арахіс та крекер.

Розділити прошарок на 2 частини. 1 частину викласти на нижній білковий корж, а другу - наступний білковий корж. Зверху накрити третім коржем.

Тортс безе без випічки готовий.

Також наперед попереджу, що сьогодні не буде покрокових фото. Справа в тому, що цей тортик робила на триліття своєї принцеси пізно ввечері, і мені зовсім було не до фотографування.

Кількість інгредієнтів вказана приблизно і залежатиме від бажаних розмірів торта:

Готове безе - у мене пішло приблизно 200-250 г;

Згущене молоко – 0,5 бляшанки;

Вершкове масло – 100 г;

Волоські горіхи – 50-100 г;

Шоколадна глазур для прикраси.

Впевнена, ви й так уже здогадалися, що з цим треба робити!


Наш торт готовий без випічки! Його можна вжити відразу, але все ж таки буде непогано дати йому просочитися і настоятися в холодильнику кілька годин. Можливо, він може здатися надто солодким, але грецькі горіхиздорово розбавляють цю насолоду. Також ви можете пофантазувати на тему крему та вибрати будь-який інший на ваш смак.

Відео відсутнє

Сьогодні я розповім і поділюся покроковими фотоЯк у домашніх умовах спекти дуже смачний торт “Політ”. Не приховую, пекти цей торт безе досить важко і довго. Але, повірте, воно того варте!

Коли моїй дочці виповнився 1 рік, я вирішила здивувати гостей незвичайним десертомта знайшла цей рецепт. Захопленню моїх гостей не було меж! З того часу я постійно роблю торт меренгу на всі великі свята. Він став моїм фірмовим. А тепер і моя донька робить це з величезним успіхом. Виходить, у нас – обов'язково вийде і у вас!

Інгредієнти для безе (меренги):

  • білки курячих яєць- 6 штук;
  • цукор – 400 гр.;
  • лимонна кислота – на кінчику ножа;
  • волоські горіхи – приблизно 1 склянка очищених.

Інгредієнти для крему:

  • молоко – півсклянки;
  • цукор – 200 гр.;
  • жовтки – 6 шт.;
  • вершкове масло – 200 гр.;
  • ванілін.

Покроковий рецепт випічки святкового торта безе “Політ”

Курячі яйця тримайте до приготування меренги. Вони мають бути добре охолоджені. Вершкове масло, навпаки, з вечора дістаньте з холодильника, воно має бути м'яким.

Волоські горіхи треба подрібнити. Користуватися кавомолкою не варто. Вона розіб'є їх у пилюку. Я користуюся старим бабусиним способом – газета та качалка. Трохи горіхів кладу всередину газети та розтираю качалкою. Можна користуватися ступкою, якщо вона у вас є. Тільки її потім треба ретельно вимити від горіхової олії. А газетку просто викинув – та й годі.

Подрібнені горіхи поки що відставляємо убік.

Тепер настає найважчий і найвідповідальніший момент - відділення білків від жовтків. Нагадую, вони мають бути холодними! Для першого коржа візьміть 3 яйця та 200 гр. цукру можна подрібнити його в пудру. Але цього не роблю.

Приготуйте три піалки або інші зручні ємності, обов'язково сухі. Несильно вдарте ножем посередині шкаралупи яйця. Акуратно над однією ємністю розламайте шкаралупку навпіл. Дайте стекти білку. Дуже акуратно перекладайте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу під нахилом, щоб витек білок, що залишився. Якщо трапляються джгутики або канатики, краще залишити їх у жовтку. Якщо трішки білка залишається у жовтку, не біда. Головне, щоб у білок не потрапила навіть маленька крапелька жовтка. Тоді він не зб'ється. Якщо так сталося, краще відставте та візьміть інше яйце.

Жовток вилийте у другу ємність. Білок – у третю. А над першою продовжуйте розбивати яйця і кожен новий білок виливати потім, якщо він без шлюбу, у третю ємність. Жовтки поки що ставимо в холодильник.

Перевірте, щоб чаша, в якій ви збиватимете безе, була чиста і суха. Меренги дуже примхлива штука. Виливаємо білки в чашу, зверху висипаємо цукор та кладемо лимонну кислотуна кінчику ножа. Збивати треба довго. У мене комбайн із двома віночками. Їм безе збивається 5 хвилин.

Якщо ж у вас немає кухонного комбайна, А є звичайний міксер, то, думаю, збивати доведеться хвилин 15 - 20. Пам'ятаю, не один міксер я спалила на цьому. Хоча, нинішні машини для збиваннянапевно, потужніше, ніж були 20 років тому.

Якщо суміш не розпливається, тримає форму і не стікає з ложки, вона готова.

Висипаємо половину горіхів та добре перемішуємо ложкою.

Увімкніть духовку на максимально повільний вогонь. Візьміть невелику форму для випікання. Об'єм тесту маленький. У великій формі корж не підніметься. Пергаментний папір дуже рясно промажте розм'якшеним вершковим маслом.

Викладіть суміш для випічки безе.

Добре розрівняйте ложкою, ножем або спеціальним пристосуванням.

Ставимо форму з коржем у розігріту духовку на середні напрямні. Вогонь найменший. Сушимо близько 1,5 години. Багато залежить від того, наскільки маленький вогонь може дати духовка. З електродуховкою простіше. Проблема в тому, що духовку відчиняти категорично не можна! Подивитися, як поводиться корж, якщо немає підсвічування, складно. Коли у мене була стара плита, я принюхувалась. Щойно запах приємної випічки трохи змінювався на горілий, одразу вимикав газ.

Тепер дочекайтеся, коли духовка повністю охолоне, лише тоді виймайте перший корж.

Акуратно переверніть корж і зніміть папір з боків. Якщо промасли її погано, то вона може відриватися з працею. Використовуйте ніж.

Зніміть папір повністю.

Якщо корж у вас усе-таки сів, тріснув чи зламався – не засмучуйтесь! Все замаже кремом.

Приготування заварного крему для торта безе

6 жовтків, що залишилися, перемішуємо віночком. Ставимо ближче до грубки.

Півсклянки молока виливаємо у відповідну каструльку (тільки не емальовану, у ній все пригорить). Каструлю перед цим треба ополоснути холодною водоюз-під крана. Доводимо молоко до кипіння. Робимо найменший вогонь.

Висипаємо цукор, заважаємо до повного його розчинення у молоці. Газ під молоком не вимикаємо.

Тепер беремо ополоник і тонким струмком виливаємо молоко з цукром у жовтки. Жовтки у своїй інтенсивно заважаємо віночком. Коли жеткова маса сильно нагріється від молока з цукром, знову ж таки тонким струмком переливаємо її назад до молока, яке стоїть на плиті на повільному вогні. Тепер, не перестаючи, заважаємо віночком молоко. Додаємо ванілін. Не перестаємо заважати, поки молочно-жовткова маса не загусне і не почне "пихкати". Вимикаємо газ, заважаючи ще кілька секунд. Відставляємо каструльку охолоджуватися.

1. Спочатку готуватимемо лимонний курд:

Ретельно миємо лимон теплою водою. Можна використовувати тверду частину губки. Так як для рецепту знадобиться цедра, потрібно змити зі шкірки всі шкідливі речовини, якими зазвичай обробляють цитрусові, щоб вони краще зберігалися. Коли лимон буде помитий, промокаємо його поверхню серветкою, після чого тонким шаром зчищаємо цедру – лише жовту частину;

Перекладаємо цедру в миску, насипаємо до неї цукровий пісок і разом перетираємо столовою ложкою. Даємо суміші постояти так 30 хвилин;

У невелику каструльку розбиваємо яйце, туди ж відправляємо жовток, трохи збиваємо їх віночком. Після кладемо до яєць цедру з цукром і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо вміст каструльки до однорідної консистенції;

Витискаємо з лимона сік і додаємо його до решти інгредієнтів. Соку потрібне 70 мл. Все знову добре перемішуємо;

Каструлю ставимо на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, потім знімаємо каструлю з вогню. Необхідно, щоб усі кристали цукру розчинилися, а курд загуснув;

Насипаємо в каструльку щіпку солі, викладаємо вершкове масло, ретельно заважаємо і прибираємо курд у холодильник на 12 годин. Для пирога нам знадобиться 280 г лимонного курда.

2. Готуємо торт:

Роз'ємну форму діаметром 20 см та 6 см глибиною змащуємо шматочком вершкового масла. Форму можна взяти й іншого розміру, але така буде ідеальна для торта. Пекарським папером вистилаємо дно та бічні стінки форми так, щоб папір виступав за верхній край форми на 3 см;

Печиво перекладаємо в миску і розминаємо в крихту, після чого чверть крихт відсипаємо для прикрашання готового торта, а до решти додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо печиво з маслом, потім вкладаємо суміш на дно форми, розрівнюємо та прибираємо форму в холодильник на 10 хвилин;

Тепер викладаємо в окрему миску меренги та розминаємо їх у велику крихту;

Половину морозива поміщаємо у велику ємність, додаємо до нього безе і половину лимонного курда, добре перемішуємо і викладаємо суміш на основу з печива, розрівнюємо зверху шпателем, посипаємо залишеними крихтами печива, затягуємо форму харчовою плівкою, зверху закриваємо шар. 12 годин) у морозилку;

Морозиво, що залишилося, перекладаємо в відповідну миску, кладемо до нього лимонний курд, що залишився, перемішуємо до однорідності. Після поміщаємо суміш у контейнер і також прибираємо в морозильну камеруна ніч.

3. Ніч пройшла – переходимо до фінального етапу:

Виймаємо торт із морозилки, даємо постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, потім знімаємо фольгу та харчову плівку. Вивільняємо торт із форми, перекладаємо на гарне широке блюдо;

Прикрашаємо торт зверху морозивом із контейнера, вкладаючи на поверхню торта кульки;

Тепер красиво розташовуємо на морозиві меренги, посипаємо все срібним посипанням і останній штрих - посипаємо цукровою пудрою.

4. Готовий торттут же подаємо до столу, поки морозиво не розтануло!

***********************************************************************

2 Торта без випічки .

Сирний торт від Lyna.

Цей сирний торт без випічки. У літню спеку - це ідеальний варіант, ніякої муки, а, отже, і гарячої духовки. На його приготування часу йде дуже мало, а смак виходить навіть непоганий.

Причому тут є де розгулятися фантазії. Ті, хто любить щось винаходити на кухні, можуть приготувати різні його варіанти. Можна зробити сирний торт з фруктами або ягодами, печивом, бісквітом, шоколадом. Я наступного разу обов'язково спробую об'єднати його з безе та кремом з вареного згущеного молока та шоколаду. Знизу і зверху буде сирний шар, а всередині маленькі безе, склеєні шоколадним кремом. Думаю, що має вийти непогано.

Lyna надіслала рецепт торту сирного з ванільним цукром, я його так і даю тут, але на фотографії торт шоколадний. Я додала в нього какао і прикрасила смородиною з волоськими горіхами.

Склад:

Приготування:

цукор розтерти з вершковим маслом|мастилом| і збити разом з|із| сиром. Я це робила у комбайні. Можна використати блендер. Повинна вийти однорідна маса. У цю масу додати|добавляти| родзинки|ізюм|, горіхи, ванільний цукор і вимішати ложкою.

Желатин залити холодним молоком та дати настоятися протягом 40 хвилин.

Коли він набухне, поставити його на маленький вогонь і постійно помішуючи, розчинити. У жодному разі не доводьте його до кипіння! Інакше ваш торт не склеїться. Молоко остудити до кімнатної температури та влити у сир. Ще раз збити.

Чашку вистелити поліетиленовою плівкою та вилити сирну масу. Прибрати у холодильник до застигання. У мене застигло через кілька годин. Тепер можна наш сирний торт перевернути на блюдо, зняти поліетилен і прикрашати на свій смак.

Ще один торт без випічки

******************************************************************

Будь-який торт з безе - оригінальні ласощі, яке припаде до смаку і дорослим, і особливо – маленьким ласунам. За допомогою апетитної цукрової маси можна ефектно та незвичайно оформити десерт. Використовуються меренги як частина начинки.

Щоб приготувати звичайне безе, потрібно взяти лише два компоненти: 80 г яєчних білків і 160 г цукрового піску. Ці інгредієнти необхідно ретельно змішати та відправити на водяну баню, добиваючись абсолютного розчинення солодких крупинок

Однорідний склад знімається з плити та збивається міксером на високих обертах. Суміш має стати гладкою та блискучою. Залишається видавити її кулінарним мішком на лист з пергаментом і сушити ласощі в духовці 110 - 120 хвилин при 70 градусах.

Дуже важливо в процесі трохи відкрити дверцята духової шафи, А готові "безішки" залишити всередині нього ще на 4 - 5 годин.

Ускладненим варіантом таких ласощів є білковий крем « Мокре безедля прикраси торта. Основні компоненти ті самі, але технологія процесу злегка змінюється.

Заздалегідь підготуйте:

  • курячі свіжі яйця- 4 шт.;
  • цукровий пісок – 1 повний ст.;
  • ванілін – 1 стандартний пакетик;
  • "лимонка" - ¼ великої ложки.

Алгоритм приготування:

  1. Розділити охолоджені яйця на складові. Світлу частину ретельно охолодити. Збити білки до появи легкої пінки. Маса не повинна стати густою та стійкою. Достатньо буде її однорідності.
  2. У білки всипати весь пісок, ванілін, лимонку. Все розмішати.
  3. Надіслати ємність із усіма компонентами на водяну баню.
  4. Коли тільки почне закипати нижня частина суміші, потрібно почати активно збивати її міксером. Процес має тривати 12 – 15 хвилин. Не можна зупинятись ні на секунду.
  5. Зняти масу з плити та збивати ще 4 – 5 хвилин.

В результаті вийде щільна густа субстанція, яку зручно використовуватиме оформлення десертів. Вона не осідатиме навіть при перемішуванні.

Класичний торт-безе

Інгредієнти:

  • дрібний цукровий пісок – 1 повний ст.;
  • білки яєць – 4 шт.;
  • кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки;
  • вершки (35%) – 300 мл;
  • пудра – 2 ст. ложки;
  • винний оцет – 1 ч. ложка;
  • асорти фруктових шматочків – дві третини склянки.

Алгоритм приготування:

  1. Змішати у мисці всі сухі інгредієнти, крім цукрової пудри.
  2. Окремо збити білки до пінки. Додати до них сипку суміш. Продовжувати процес збивання ще кілька хвилин.
  3. Влити оцет. Збивати масу ще 1 хвилину. Сустанція, що вийшла, не повинна спадати з ложки. Вона буде густою і тугою.
  4. Викласти суміш на лист пергаменту з намальованим посередині кругом. Потрібно намагатися не заходити межі фігури.
  5. У середині безе зробити невелике заглиблення, навколо якого прямо руками сформувати мініатюрні піки.
  6. Готувати основу десерту 4 – 5 хвилин при 180 градусах у духовці, потім ще півгодини при 110 градусах.
  7. Поки готується корж, потрібно подбати про крем - збити пудру з вершками. Головне, не переборщити з обробкою повітряної маси, щоб не вийшло вершкове масло.

Змастити все, що вийшло безе кремом. Поглиблення, що вийшло, посередині заповнити фруктовими шматочками.

Готуємо з горіхами

Інгредієнти:

  • білки сирих яєць – 4 прим.;
  • вершкове масло – 250 г;
  • цукор-пісок – 220 г;
  • горіхове асорті – 1 повна склянка;
  • згущене молоко (неварене) – 2/3 ст.;
  • гашена сода - ½ ч. л.;
  • борошно - 160 г.

Приготування:

  1. Збити половину білків із 70 г піску.
  2. Додати м'який вершковий жир(100 г), просіяне борошно і гашене будь-яким зручним способом соду. Все перемішати. Охолоджувати півгодини.
  3. Білки, що залишилися, і пісок збити до густої маси.
  4. Розділити тісто з другого кроку на 3 частини. Кожну розтягувати за круглою формою, присипати рубаними горіхами та поливати частиною суміші з третього кроку.
  5. Таким чином готувати всі три коржі і по черзі запікати їх 13-14 хвилин при 180 градусах.
  6. Для крему збити м'який жир, що залишився, і згущене молоко. Промастити їм готові коржі.

Укласти частини торта одна на одну. За бажанням, прикрасити горішками, що залишилися.

З пісочного тіста

Інгредієнти:

  • вершковий маргарин – 80 г;
  • жовтки – 2 шт.;
  • білки – 2 шт.;
  • дрібна сіль – 3 щіпки;
  • цукор-пісок – 110 г;
  • пшеничне борошно – 1 ст.;
  • джем з будь-яких ягід (найкраще – смородиновий) – 7 десертних ложок.

Приготування:

  1. Перетворити вершковий маргарин на рідку субстанцію. Головне, не дати жиру закипіти.
  2. Додати жовтки, пісок (50 г) та сіль. Після перемішування засипати через сито борошно.
  3. Вимісити тісто. Розкласти його по дну форми, зліпивши невеликі борти. Запікати 8 – 9 хвилин у духовці за середньої температури.
  4. Потім остудити та покрити джемом.
  5. Окремо збити як для безе продукти, що залишилися. Покрити ними всю поверхню майбутнього десерту.
  6. Готувати за тієї ж температури ще 6 – 7 хвилин.

Потрібно встигнути витягти ласощі з духовки, коли вершини меренги стануть рум'яними, але не почорніють.

Бісквітний торт з безе

Інгредієнти:

  • готові шоколадні коржі – 3 шт.;
  • готове безе по класичному рецепту- 200 г;
  • цукор – 100 г;
  • борошно – 40 г;
  • ванільний цукор – 12 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – півлітра.

Приготування:

  1. Для такого торта потрібно випекти половину дека мініатюрних круглих «безішок» за найпростішим рецептом (з цукру та білків).
  2. Для крему висипати в невеликий ковзак всі сухі інгредієнти, що залишилися. Перемішати їх та полити молоком. Збити до однорідності.
  3. Влити вміст сирого яйця. Повторити збивання.
  4. На плиті довести крем до загусання. Важливо в процесі постійно заважати його віночком, щоб складові не скочувалися в грудочки.
  5. Більшість безе поламати в глибоку миску. Декілька цілих штучок залишити для прикраси ласощів.
  6. Коржі щедро поливати кремом та посипати солодким крошевом. Укладати один на одного.
  7. Верхівку десерту також покрити кремом і прикрасити цілими безе.

Готовий торт з безе та бісквітом потрібно прибрати в прохолоду на деякий час для просочення.

З вафельних коржів із бананами

Інгредієнти:

  • готове безе - 150 г;
  • вафельні коржі- 7 шт.;
  • варене згущене молоко – 1 банка;
  • вершковий жир – 100 г;
  • стиглі (не чорні!) банани – 2 шт.

Приготування:

  1. Заздалегідь приготувати безе за класичним рецептом. Остудити.
  2. Один очищений банан перебити блендером. Другий порізати дуже тонкими кружальцями.
  3. Окремо збити м'яку олію до побіління. У процесі поступово додати до нього згущене молоко.
  4. Змішати крем з фруктовим пюре. Перебити компоненти разом.
  5. При збиранні торта укладати один на одного вафельні коржі, промазуючи їх кремом, присипаючи розкрошеним безе і прокладаючи шматочками фрукта.

Готові ласощі можна прикрасити шоколадною крихтоюабо іншими апетитними інгредієнтами на свій смак. Після цього слід дати йому постояти у прохолоді щонайменше 2 годин.

«Графські руїни»

Інгредієнти:

  • готове безе - 250 г;
  • згущене молоко (не варене) – 1 банку;
  • горіхове асорті - 2 жмені;
  • вершкове масло – 300 г.

Приготування:

  1. Заздалегідь приготувати круглі мініатюрні «безішки» з гострою верхівкою за першим рецептом. Остудити їх.
  2. Для крему перебити м'яку олію та згущене молоко.
  3. Очищені горіхи довільно порубати.
  4. При складанні такого торта потрібно просто висипати на велику тарілку без гіркою. Кожен шар солодких заготовок поливати кремом та присипати горіхами.

Перед подачею до чаю дати торту. Графські руїни» добре просочитися.

Торт-безе в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • сирі яйця – 10 прим.;
  • згущене молоко – 1,5 ст.;
  • цукор-пісок – 270 г;
  • пудра – 190 г;
  • картопляний крохмаль – 40 г;
  • м'яка олія – 400 г;
  • волоські горіхи – 80 г.

Приготування:

  1. Дуже холодні яйця розділити на складові. Збити білу частину з усім цукром до щільної щільної піни. Заспати його до білків потрібно поступово.
  2. Окремо просіяти крохмаль. Змішати його із пудрою.
  3. Поєднати обидві маси.
  4. На пергаменті намалювати коло. Викласти в нього біле тісто. У результаті повинні вийти три однакові за розміром коржі.
  5. Кожен прибрати в духовку, розігріту до 150 градусів, потім відразу зменшити нагрівання і запікати коржики 55 хвилин при 100 градусах.
  6. Згущене молоко збити з м'яким маслом. Додати в крем, що вийшов, подрібнені горіхи.
  7. Кожен остиглий корж щедро полити кремом. Укласти всі три один на одного.

Дати десерту постояти у холоді мінімум 2,5 години. Потім ласощами можна пригощати гостей.

З шоколадом та збитими вершками

Інгредієнти:

  • яєчні білки (сирі) – 5 шт.;
  • пудра (цукор) – 2/3 ст.;
  • цукор-пісок – ½ ст.;
  • молочний шоколад – 2,5 стандартні плитки;
  • жирні вершки – півлітра;
  • мигдальні пелюстки – для прикрашання ласощів.

Приготування:

  1. Сирі білки вилити у велику миску. Збити до появи легкої пінки. Щоб зробити це було простіше, треба використовувати яйця добре охолодженими.
  2. Продовжуючи збивання, засипати пудру в масу. Коли вона перестане спадати з ложки, можна розкласти «тісто» на листі, вкритому пергаментом. Потрібно зробити три однакові за розміром прямокутні коржі.
  3. Спочатку запікати основи 14-16 хвилин при 150 градусах, потім - 2 години при 90 градусах.
  4. Готові коржі промазати розтопленим шоколадом. Дати йому застигнути.
  5. Цукор із вершками збити до пишності. Промазати коржі кремом, що вийшов, і укласти один на одного.

Почастунок, що вийшов, оформити горіховими «пелюстками».

Полуничний десерт

Інгредієнти:

  • яєчні білки – 7 шт.;
  • цукор-пісок – 2 ст.;
  • полуниця – 1,5 ст.;
  • дуже жирні вершки – півлітра.

Приготування:

  1. Полуницю промити. Нарізати ягоди пластинками. Декілька штук залишити цілими.
  2. Охолоджені білки ретельно збити. Обов'язково використовувати для цього суху чисту миску. Серед білків не повинно бути жодної краплі жовтка. Інакше процес сильно ускладниться.
  3. Спочатку білки слід перебити до появи легкої пінки. Потім продовжувати процес за допомогою міксера/блендера вже поступово підсипаючи в масу цукор (1,5 ст.). Завершити збивання можна тільки в той момент, коли суміш стане густою і щільною і не сповзатиме з віночка.
  4. На папері для випічки олівцем намалювати чотири однакові кола. Зручно готувати «коржі» відразу на двох деках – по два на кожному.
  5. Запікати основи для майбутнього десерту в духовці. Спочатку 14 – 16 хвилин за 150 градусів, потім – ще 90 хвилин за 90 градусів. Можна поряд з великими колами розташувати дрібні заготівлі, щоб вийшли мініатюрні дрібнички для прикраси ласощів.
  6. Остудити коржі.
  7. Для крему збити разом вершки і пісок, що залишився.
  8. Готові остиглі основи змастити вершковою масою, що вийшла. Укласти їх один на одного, розташувати між ними ягідні слайси.

Прикрасити торт, що вийшов, цілими ягодами і окремими цілими маленькими безе.

Торт «Снікерс» з безе

Інгредієнти:

  • какао – 3 великі ложки;
  • звичайний цукор - 2 ст.;
  • борошно - 1 ст.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • ціле яйце – 1 шт.;
  • білки – 3 прим.;
  • соняшникова олія- 3 ст. л.;
  • пекарський порошок – 1 велика ложка із гіркою;
  • окріп – ½ ст.;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • арахіс – 1 ст.;
  • вершкове масло – 220 г;
  • згущене молоко – 1 ст.;
  • вершки – 1 ст. + 5 великих ложок для просочення основи;
  • темний шоколад – 2 плитки.

Приготування:

  1. Білки перебити з половиною піску до появи цупких піків. Випекти з цієї маси круглий корж-безе. Він готуватиметься 130 хвилин при 110 градусах.
  2. Сухі компоненти, що залишилися, перемішати. Додати до них олію, молоко. Все трохи збити разом.
  3. Влити окріп. Повторити збивання.
  4. Пекти великий корж у промасленої загальної формі (круглої) 45 хвилин при 180 градусах. Остиглу основу розрізати на 2 частини.
  5. Підсушити (на сковорідці) та очистити арахіс. Перебити його у чаші блендера до крихти бажаного розміру.
  6. Окремо збити м'яку олію. Наприкінці додати до нього згущене молоко.
  7. Обидва коржі злегка просочити вершками. Кожен промазати кремом із шостого кроку.
  8. Перший присипати горіхами. Зверху укласти безе та інший крем. Висипати горіхи, що залишилися.
  9. Накрити конструкцію другим коржем.
  10. Шоколад розтопити із вершками. Полити глазур'ю готовий десерт.

За бажанням, можна залишити кілька горіхів цілими та прикрасити ними торт «Снікерс». Обов'язково дати йому добре просочитися.

«Південна ніч»

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • цукор – 220 г;
  • вершкове масло – 150 г;
  • какао - 70 г;
  • пекарський порошок – 10 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • сода - ½ ч. ложки;
  • крем (вершкове масло + згущене молоко) – ½ ст.;
  • готове безе - 70 г;
  • темний шоколад – 1 плитка;
  • вершки – 50 мл.

Приготування:

  1. Молоко змішати з оцтом.
  2. Зсипати у загальний посуд усі сухі інгредієнти.
  3. Олію розтерти з піском. По одному вбити у масу яйця.
  4. З'єднати суміші із трьох кроків. Тісто, що вийшло, вилити у форму з пергаментом. Запікати півгодини за 200 градусів.
  5. Охолоджену основу розділити на дві однакові половинки.
  6. Промастити коржі готовим кремом. Між ними розсипати розтрощене безе.

Приготувати глазур із шоколаду та вершків. Залити нею десерт, що вийшов. Охолодити та подати до чаювання.

Інгредієнти:

  • чистий яєчний білок- 150 г;
  • цілі яйця – 2 шт.;
  • сік лайма/лимона – 1 год. ложка;
  • цукор – 320 г;
  • крохмаль – 1 ч. ложка;
  • консервовані ананаси – 340 г;
  • тростинний цукор – 1 велика ложка;
  • стружка кокоса – 4 десертні ложки;
  • кокосове молоко – 400 мл;
  • борошно – 60 г;
  • вершковий жир – 100 г;
  • сіль та ванілін – по дрібці.

Приготування:

  1. Холодні білки збити з|із| 220 г піску. Останній слід засипати поступово.
  2. Насамкінець всипати крохмаль, влити половину соку цитрусу. Маса повинна вийти блискучою, густою. Після додавання останніх інгредієнтів продовжуватиме збивання ще хвилину.
  3. На пергаменті намалювати два кола. Викласти на них усю білкову масу. Запікати основи спочатку півгодини за 130 градусів, потім ще 2,5 години за 100 градусів.
  4. Ананаси порізати шматочками (без сиропу) змішати з коричневим цукромта соком цитрусу. Поварити масу 12-14 хвилин на повільному вогні. Додати подрібнений кокос.
  5. Солодкий пісок, що залишився, злегка збити з цілим яйцем. Додати сіль, ванілін та борошно. Варити суміш на найменшому вогні до густини.
  6. У вже готовий крем покласти вершковий жир.
  7. Між двома основами з безе розташувати фруктову масу і більшу частину крему. Солодку суміш, що залишилася, вилити зверху.

Залишити торт у холоді на 2,5 години. За бажанням прикрасити м'ятою.

Торт з прошарком безе

Інгредієнти:

  • білий пишний бісквітний корж- 2 шт.;
  • готове біле безе - 200 г;
  • чорнослив без кісточок – 100 г;
  • волоські горіхи – ½ ст.;
  • крем з вареного згущеного молока та олії – ½ ст.;
  • кип'ячена вода - ½ ст.;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • коньяк без ароматизаторів – 1 ст. л.

Приготування:

  1. Відразу укласти перший корж у роз'ємну форму.
  2. У теплій кип'яченій водірозчинити цукор. Додати коньяк. Просочити цією сумішшю обидва коржі. З особливою ретельністю нижній.
  3. Змастити обидва бісквіти кремом і присипати подрібненими очищеними горіхами і розкришеним безе. Між коржами розташувати та розмочений у гарячій водідрібно порізаний чорнослив.

Залишити готові ласощі з прошарком безе в холоді на всю ніч. За бажанням можна зверху полити його будь-яким шоколадом.

Варіантів випічки з безліччю, і кожен - майже шедевр. У них поки що не вистачає лише теплоти рук господині та тріски кохання. Додавайте швидше інгредієнти, що бракують, і створюйте свої авторські, неповторні десерти!