Пироги та пиріжки зі щавлем: найкращі рецепти, секрети соковитої начинки. Як приготувати пиріг зі щавелем заливної, з листкового, дріжджового, пісочного тіста та на кефірі в духовці? Пиріг зі щавлем із листкового тіста Листкове тісто зі щавлем

06.12.2020

Першою на прилавках ринків та магазинів утворюється зелень. Нею, а не ягодами та фруктами, відкривається сезон нового врожаю. Щавель – перша весняна зелень та корисна складова супів, других страв та… випічки. Про що багато хто навіть не підозрює, тому, можливо, рецепт пирога зі щавлем стане для деяких господарок відкриттям.

Десертні та несолодкі, на листковій, наливній, бісквітній, дріжджовій основі та пісочного тістаможе бути пиріг зі щавлем. Нижче зібрані цікаві та дуже смачні їх варіанти: від класики на дріжджах до рецепту на покупному листковому тістідля початківців господинь.

З листкового тіста

Пиріг зі щавлем із листкового тіста можна назвати випічкою для ледарів, оскільки не потрібно морочитися з приготуванням основи (її можна купити в магазині), а наповнення вибрати як винятково із щавлю, так і у поєднанні з іншими солодкими інгредієнтами.

Рецептурний перелік продуктів:

500 г листкового (краще дріжджового тіста);
400 г щавлю;
50 г вершкового масла|мастила|;
1 яйце;
30 мл молока;
70 г колотого арахісу.

Випічка по кроках:

Двом пластам тіста дати трохи полежати у кімнаті на столі, щоб із ними було простіше працювати;
Підготовлений (помитий та порізаний) зелений щавельпротушкувати зі шматочком вершковим маслом. Його годиться за бажанням посолити і поперчити (якщо це не десерт) або навпаки додати цукру;
Сформувати пиріг: один пласт листкового тіста покласти на дно та боки, на нього укласти начинку. Змастити краї яйцем, збитим з молоком (так тісто краще склеїться), зверху прикрити іншим шматком тіста, защипнути краї;
Зробити пару уколів вилкою, пройтися по поверхні силіконової пензлем змоченої яйцем, що залишилося, обсипати арахісом і спекти в духовці. Тривалість цього процесу в середньому – від 20 хвилин.

Рецепт із дріжджового тіста

Пироги із щавлем із дріжджового тіста – класика сільської кулінарії. Їх печуть цільними великими пирогами або маленькими пиріжками, які так зручно їсти дітлахам. Зелень у начинці часто є сусідами з ревенем або солодкими яблуками.

Щоб спекти дріжджовий пиріг зі щавлем потрібно:

225 мл молока;
75 г цукру;
11 г сухих інстантних дріжджів;
1 яйце;
120 г олії;
500 г борошна;
500 г щавлю.

Порядок випікання:

Зсипати разом кристалічний цукор і сухі інстантні дріжджі, долити тепленьке молоко. Потім ввести рідку, але не гарячу олію і вбити сире яйце. Просіяти необхідну кількість борошна і замісити м'яке тісто, якому слід підходити в теплі близько 45 хвилин;
З невеликим шматочком вершкового масла і додаванням цукру до смаку протушкувати чисте і нашатковане щавель. Зелень потемніє і зменшиться в кілька разів;
Половиною тіста вистелити форму для пирога, перекласти на нього начинку, закрити зверху тістом, що залишилося, зробивши з нього грати, і пекти трохи менше години (45-50 хвилин) при 190-200 градусах.

Швидкий пиріг зі щавлем у духовці

Цей заливний пирігзі щавлем по праву вважається найшвидшим варіантом випічки.

Процес приготування подібний до випічки шарлотки, тільки замість яблук як начинка - щавлева зелень.

Що входити до складу пирога:

5 яєць;
200 г цукру;
160 г пшеничного борошна;
7 г пекарського порошку;
200 г щавлю.

Етапи випікання:

Електричним помічником – міксером збити яйця, потроху підсипаючи цукор, у пишну пінну масу. Потім замінити на міксері віночок на насадку для тіста і на малих обертах ввести борошно та пекарський порошок;
На дно змащеної роз'ємної форми перекласти нашатковане щавель і залити зверху бісквітним тестом. Готувати при 180 градусах до «сухої зубочистки».
Остиглу випічку можна припорошити змеленим у пудру цукром.

Із щавлем та сиром

Несолодка випічка з сирно-щілинною начинкою хороша як «тільки з пічки», так і повністю остигнула. Солонуватий смак білого сиру чудово доповнює кислинку першої весняної зелені.

Цей рецепт пирога зі щавлем передбачає використання таких інгредієнтів:

600 г готового листкового тіста;
300 г свіжого щавлю;
160 г білого сиру (бринза, адигейський та інші);
1 яйце для змащування.

Хід кулінарних процесів:

Шматок листкового тіста розкотити в плоский круглий коржик на припорошеному борошном столі;
Нашаткований щавель і нарізаний дрібними кубиками сир змішати разом для начинки;
У центр коржика викласти гіркою начинкою. Краї тіста підтягнути до центру та защипнути, залишаючи отвір посередині.
Щавлева начинка в пирогах завжди виходить досить соковитою, у зв'язку з цим, щоб випаровується під час випічки волога не розірвала основу з тіста, до неї додають кукурудзяний/картопляний крохмаль (частіше в солодких. десертних пирогах) або роблять прорізи та отвори для забезпечення вільного виходу пари.
Змастити сформовану випічку збитим сирим яйцем і спекти протягом 40 хвилин до готовності. Температурний режим – 180 градусів.

З сиром і щавлем

Відомий багатьом тертий пиріг на пісковому тісті цілком можливо спекти з начинкою не з варення, а з сиру та щавлю. Вийде по-новому смачно та оригінально.

Список необхідних товарів;

100 г вершкового масла|мастила|;
100 г сметани;
2 яйця;
100 г цукру (50 г – у тісто, 50 г – у начинку);
350 г борошна;
100 г сиру;
200 г щавлю;
50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
сіль за смаком.

Хід випічки по кроках:

Змішавши розтоплену олію, сметану, збиті з цукром яйця та борошно, замісити. Пісочне тісто. Одну його частину розкотити між двома відповідного розміру листами пергаменту в корж, розміри якого покриють дно та боки форми для майбутнього пирога, іншу скачати в колобок та обгорнути плівкою. Обидві частини надіслати на 20 хвилин у холодильник;
Для начинки змішати сир, вимитий і нашаткований соломкою щавель, цукор та крохмаль. Кількість цукру можна відкоригувати на власний смак;
Вистелити форму підмерзлим коржом пісочного тіста, зайве зрізати. Викласти сирно-щавлеву начинку, а на неї потерти через тертку з великими отворами колобок, що залишилися, і обрізки з тіста;
До готовності, показником якої буде зовнішній вигляд пирога, пекти за 170-180 градусів.

Зі щавлем та яйцем

Оригінальність цієї випічки полягає не так у начинці або способі формування, а в способі приготування. Готуватися пиріг не в духовці, а в каструлі на плиті.

Пропорції продуктів у складі тесту та начинки будуть наступними:

200 г борошна;
125 мл води;
4 курячі яйця(1 – у тісто, 3 відварити для начинки);
150 г вершкового масла|мастила|;
25 г пресованих дріжджів;
1000 г щавлю.

Приготування:

З'єднати разом воду, дріжджі, яйце, 50 г вершкового масла|мастила|, муку|борошно| і замісити здобне тісто. Дати йому підійти в той час, коли готуватиметься фарш для наповнення пирога;
Додатково 50 г олії розтопити на сковороді і згасити в ньому вимите і нашатковане листя щавлю. Потім продавити їх через сито або збити у пюре блендером;
Розкотити тісто в прямокутний коржик, змастити пюре із щавлю, посипати вареними яйцями, згорнути в рулет, який замкнути в кільце;
У каструлі розплавити трішки вершкового масла|мастила|, перекласти в неї кільце і поставити на вогонь. Коли пиріг зарум'яниться з одного боку, перевернути на другий. Якщо буде необхідно додати олії.

Солодкий пиріг зі щавлем

Простий, але в той же час унікальний рецепт солодкого пирога з начинкою із щавлю дріжджовому тісті, Що має структуру пісочного, здивує своїм кисло-солодким смаком і не залишить нікого байдужим.

Для пісочно-дрожжевої основи та щавлевої начинки потрібні:

200 г вершкового масла|мастила|;
400 г пшеничного борошна;
125 мл питної води;
15 г сухих дріжджів;
10 г цукру;
3 г солі;
500 г свіжого щавлю;
100 г кристалічного цукру;
10 г крохмалю.

Як спекти:

Підігріти відфільтровану воду до приємно теплої температури, що не обпалює руку. Засипати в неї цукор та сухі дріжджі, розмішати до розчинення всіх кристаликів та отримання каламутної рідини. Залишити дріжджі оживати;
Тим часом потрібно перетворити м'яке вершкове маслоразом із дрібкою борошна та маслом кімнатної температури в масляну крихту;
Якщо господиня вирішить замінити масло маргарином при замішуванні будь-якого тіста, то сіль можна не додавати, оскільки вона в потрібній кількості присутня в цьому продукті. І, звичайно, потрібно віддавати перевагу тільки якісному маргарину.
Влити в отриману крихту дріжджі, які на той час (через 10-15 хвилин) встигнуть ожити і спінитися. Швидко замісити тісто, зібрати його в колобок, який залишити у теплі підходити під рушником 40 хвилин;
Начинка з щавлю для пирога готується наступним чином: зелене листя миють, обсушують, шаткують соломкою і складають у відповідний посудину. Потім присипають усе цукром і грудкочуть руками;
Поділивши грудку тіста, що підійшла, порівну, вистилають ним дно форми (27 на 37 см), поверхню припорошивают крохмалем і розподіляють начинку. Іншим пластом з тесту, що залишився, прикривають начинку зверху, защипують краї і проробляють отвори для безперешкодного виходу пари;
Тепер залишається лише спекти в духовці при 180 градусах. Часу на це потрібно близько півгодини.

Оскільки ця зелень сама по собі досить соковита, під час випікання залишається тільки зберегти цю соковитість.

Потрібно використовувати тільки молоде листя щавлю. Вони більш соковиті й у них менше кислоти, яка погано впливає засвоєння організмом кальцію;
Перед тим, як закладати зелень у пиріг або з'єднувати з іншими інгредієнтами начинки, її потрібно добре покомкати руками або протушкувати;
Не зайвим додати трохи крохмалю, який зв'яже вологу і не дасть їй випаруватися, висушивши начинку.

Пропонуємо вам рецепт випічки пирога з листкового тіста зі щавлем соковитого, ніжного та дуже незвичайного. Справа в тому, що по-перше, щавель дуже корисний, і про його користь написано дуже багато. Але, чомусь, його не так часто використовують у приготуванні страв. По-друге, пиріг з листкового тіста зі щавлем виходить справді дуже смачним!

Інгредієнти для рецепту випічки Пиріг із листкового тіста зі щавлем:

Щавель 500 грамів
. Листкове дріжджове тісто
. Яйце
. Цукор половина склянки
. Крохмаль стіл. ложка

Маргарин 50 грамів

Як приготувати пиріг з листкового тіста?

Тісто розморозити, розкотити та викласти у форму, утворивши бортики. Щавель нарізати, перемішати з|із| цукром і перетерти. Викласти начинку на тісто, обсипати крохмалем. Накрити розкатаною другою частиною тіста, защипнути по краях, змастити розтопленим маргарином та яйцем. Випікати пиріг із листкового тіста із щавлем двадцять хвилин (200 градусів.)

Якщо ви не можете вибрати собі ліжко, то ліжко Горище зі столом вам сподобається www.mpartya/catalog/krovati-cherdaki/krovat-cherdak-so-stolom .

Пиріг із листкового тіста зі щавлем готовий! Частуйте їм своїх близьких та друзів. Смачного!

Інші рецепти випічки ви зможете знайти на нашому сайті у розділі Рецепти випічки. А в розділі на шого сайту Випічка з фото ви знайдете авторські рецепти з покроковими фотографіями. Готуйте із задоволенням.

Цікаві статті

До цього часу так і невідомо коли щавель вперше стали використовувати в домашній кулінарії. Це питання досі залишається відкритим. Кисловатий смак ніжного листя ідеально підходить для приготування різноманітних різної випічкита напоїв. Найпопулярніші з них – це пироги зі щавлем та кислі

Пропоную вам приготувати дуже смачний і ароматний пирігіз листкового тіста з фаршем та картоплею, рецепт з фото якого я вам сьогодні покажу. Оскільки листкове тісто ми візьмемо вже готове, то часу на приготування пирога знадобиться зовсім небагато. Адже залишиться лише підготувати начинку,

Досить проста і водночас смачна випічка, яка, безперечно, сподобається любителям кулінарних виробівіз тіста. Для початку потрібно підготувати тісто і слідувати інструкції на упаковці. Я залишала тісто у кімнатній температурідо розм'якшення, потім відокремила дві пластини одна від одної

Рецепт приготування пирогів з фото див. У магазинах зараз продається вже готове листкове тісто. Зазвичай воно запаковане в пачки по 500 грамів і лежить у відділах із замороженою продукцією. Таке листкове тісто буває двох видів дріжджове та бездрожжеве. Якщо ви хочете отримати випічку,

Листкове тісто широко використовується в кулінарії - зручно, швидко, і що найголовніше, смачно. Листкове тісто має бути завжди в морозилці, адже воно, як рятувальний круг, врятує за будь-якої ситуації: гості на порозі, захотілося чогось солоденького, печеного або просто когось здивувати своїми кулінарними здібностями.

Пиріг зі щавлем – це дуже смачно та дуже швидко. Головне, вчасно викласти тісто з морозильної камерищоб воно розморозилося.

Пиріг із листкового тіста із щавлем виходить досить великим та ситним. Його можна подавати на стіл зі свіжими овочами, хоча я віддаю перевагу з чашкою кави.

Підготувати потрібні інгредієнти.

Тісто розморозити (для цього краще з вечора перекласти його з морозилки в холодильник і залишити до ранку, а вранці взятися за приготування). Акуратно розгорнути його та відрізати потрібну частину (це буде залежати від розміру форми). Я відрізала 2/3 і устеліла дно та дві протилежні сторони форми 24х14 см. Форму заздалегідь необхідно устелити пекарським папером.

Яйце збити вилкою або віночком у однорідну масу. Змастити їм дно заготовки.

Щавель вимити і нашаткувати.

Викласти його на тісто.

Бринзу розім'яти виделкою або нарізати дрібним кубиком.

Викласти зверху на щавель.

Загорнути краї, що звисають. Викласти тісто, що залишилося, і защипати. Змастити збитим яйцем і посипати насінням коріандру та фенхелю. За бажанням можна прикрасити фігурками із тіста.

Відправити у духовку. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Швидкий, легкий та неймовірно смачний пирігіз листкового тіста із щавлем готовий.

Його можна подавати на стіл як у теплому, так і в охололому вигляді.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

З приходом таких довгоочікуваних теплих і сонячних днів, на грядках став підростати щавель, з якого можна приготувати дуже багато корисних і різноманітних страв. Дуже мені подобається солодка. Сьогодні вам розповім, як приготувати найсмачніші слойкиіз щавлем із листкового тіста. Тісто можна приготувати самим або використовувати покупне, підійде однаково добре дріжджове, так і бездрожжеве. Випічка виходить рум'яна, ніжна та дуже смачна – ідеально для сніданку або легкого перекушування протягом дня. Щавель з цукром і вершковим маслом перетворюється на ароматну, соковиту і солодке начиння, такі шарики неодмінно сподобаються як дорослим, а й дітям. За наявності вже готового листкового тіста, готується така по-домашньому затишна випічка легко і досить швидко, рекомендую спробувати! Ваші близькі залишаться і ситі, і задоволені!

Інгредієнти:

тісто листкове - 500 грам.
щавель – 200 грам.
сіль - щіпка.
цукор – за смаком.
вершкове масло|мастило| 50 грам.
сухарі для панірування – 20 грам.
жовток – 1 шт.

кількість порцій: 6.

Як спекти шарики з щавлем у духовці:

Листкове тісто залиште розморожуватися при кімнатній температурі, а тим часом підготуйте щавель для начинки. Ретельно переберіть його, видаливши, якщо необхідно товсті стебла, промийте та обсушіть на чистому рушнику.

Потім дрібно наріжте і складіть у глибоку миску.

Додайте дрібку солі і добре пам'ятайте руками. Щавель дасть сік, який потрібно віджати.

Присипте стіл трохи борошном, і покладіть пласт тіста.

Розкотіть його трохи качалкою в одному напрямку та розріжте на три однакові смужки. Зробіть те саме з другим пластом. Після чого один край тіста посипте сухарями, а на іншому зробіть надрізи ножем, як на фото.

На ту половину тіста, де сухарі покладете віджатий щавель. Начинку кладемо щедро з гарною гіркою.

Посипте щавель цукром і покладіть по шматочку вершкового масла|мастила|. Цукор додавайте до смаку, як правило, 2 ч.л. буває цілком достатньо.

Накрийте начинку другою половиною тесту і защипніть краї руками, після чого для надійності можна пройтися по краю вилкою.

Викладіть шарики з щавлем на деко, застелене пекарським папером і змащене маслом. Відокремте жовток від білка і змастіть їм шарики за допомогою кулінарної кисті. Випікайте при 200 С близько 20 хвилин до появи рум'яного верху.

Шари виходять дуже смачні! Одночасно солодкі та водночас з легкою приємною кислинкою.

Гарні як у теплому, так і в холодному вигляді, приємного апетиту!

З повагою Оксана Чабан.

З приходом весни та літа відкривається сезон різної смачної та корисної зелені. Одна з них – щавель. З цієї кислої трави готують безліч страв: від салатів та супів до різної випічки. Останньому і приділимо увагу! У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачний пиріг із щавлем.

На допомогу вам 5 популярних рецептів, у яких процес приготування описаний зрозуміло, докладно, покроково з фото, а десь і з відео.

Відразу зазначу, що у цій статті приділено увагу лише солодким щавлевим пирогам. Є й інші варіанти, але про них матеріали трохи пізніше. Якщо цікаво, можете підписатися на сторінку в контакті, щоб бути в курсі нових рецептів.

Пару слів про щавля

Чим взагалі цікаві пироги із щавлем? Щавель має кислий смак, що поєднується з легкими трав'яними нотками. А це означає, що його можна використати замість лимона.

Цю універсальну кислинку добре доповнюють солодкі інгредієнти: цукор, повидло, мед тощо. Також щавель чудово поєднується з ягодами та солодкими фруктами, які згладжують кислоту та роблять смак більш багатогранним.

Другий момент стосується користі. Щавель багатий на аскорбінову кислоту, флавоноїди, залізо і каротин. Все це сприятливо впливає на наше здоров'я. Погодьтеся, що дуже приємно їсти не тільки смачну, але й при цьому корисну страву.

Перш ніж ви перейдете до рецептів, хочу порекомендувати ще якусь випічку. Раджу заглянути туди після ознайомлення із цією статтею.

Замість пирога можна спекти і .
Тут великі;
А тут маленькі;
Велика стаття про ;
А якщо хочеться чогось простішого, зробіть ;

Рецепти

Заливний смачний пиріг зі щавлем

Простий і дуже швидкий приготування солодкий заливний пиріг зі щавлем. Мінімум інгредієнтів і при цьому гідний смак!

Головна особливість цього пирога в тому, що він є перевертнем, тобто, після випічки ми його перевертаємо і отримуємо такий вигляд, як на фото вище.

Готуємо без молока, кефіру та інших рідких молочних інгредієнтів. Для замісу тіста знадобляться лише яйця.

Інгредієнти:

Щавель (свіжий чи заморожений) – 200 г.
Пшеничне борошно – 1 склянка;
Цукор – 1 склянка;
Курячі яйця – 3-4 шт.
Цукрова пудра для оздоблення;

Починаємо готувати смачний пиріг із щавлем

Листя щавлю промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

У глибоку чашу вбиваємо яйця, всипаємо цукор. Якщо яйця дрібні, їх 4 штуки знадобиться.

Збиваємо міксером до однорідної жовтуватої маси.

Всипаємо борошно і ще раз збиваємо до ніжної консистенції, що нагадує нежирну сметану.

Роз'ємну форму з високими бортами змащуємо олією, викладаємо до неї щавлевий шар.

Виливаємо рідке тісто, рівномірно розподіляємо його поверх начинки.

Духовку попередньо нагріти до 170 градусів, відправляємо до неї пиріг на 30 хвилин. Повинен з'явитися такий рум'янець.

Коли пиріг охолоне, акуратно перевертаємо форму, знімаємо борти. Загалом вивільняємо пиріг.

У результаті низ виявився верхи. Прикрашаємо щавлеву начинку, що виглядає цукровою пудрою.

Смачний пиріг із щавлем із дріжджового тіста

Якщо хочеться чогось пишніше і ситніше, рекомендую спекти в духовці дріжджовий пиріг із щавлем.

Ніжне ароматне тісто та кисло-солодка щавлева начинка з додаванням меленої кориці.

смачний пиріг зі щавлем інгредієнти:

На тісто:

Пшеничне борошно – 3 склянки;
Вершкове масло – 200 г.
Сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
Вода (молоко) – 130мл.
Цукор - 3-6 ч. ложок;
Сіль – 1 щіпка;
Ванілін – 3 тріски;

Щавель – 550 гр.
Цукор – 1 склянка;
Крохмаль – 1 ст. ложка;
мелена кориця – 1 ч. ложка;

Приготування

Почнемо із тіста. В теплій водірозмішати дріжджі, чайну ложку дріжджів та дрібку солі. Залишаємо на 15 хвилин до появи пінки.
Збити в чашці яйця, додаємо ванілін, цукор і розтоплене вершкове масло. Збиваємо віночком чи міксером.
Вливаємо дріжджову масу до яєчно-масляної, добре перемішуємо.
Поступово вводимо муку|борошно|, помішуючи спочатку ложкою, а потім уже руками.
Вимішуємо гладке та еластичне тісто. Тепер його слід прикрити рушником і залишити доходити хвилин 40-60.
Тісто збільшилося в розмірах, тепер його потрібно добре обім'яти і поділити на два шматки так, щоб один був трохи більшим за другий.
Форму для випічки або деко промазати рослинним або вершковим маслом.
Більший шматок тіста розкотити в тонкий пласт і укласти у форму, обов'язково зробивши бортики.
Щавель нарізати на дрібні шматочки, змішати з|із| цукром, корицею і крохмалем.
Тепер щавлеву начинку потрібно викласти у форму із тестом.
Шматок тіста, що залишився, так само тонко розкочуємо і укладаємо поверх начинки. Щільно защипуємо краї, за бажання можна прикрасити якимись візерунками зі шматочків тіста.
Поверху пирога потрібно зробити 5-8 проколів ножем для виходу пари. Духовку розігріти до 180 градусів.
Закриваємо пиріг у духовці приблизно 35 хвилин до апетитного рум'янцю.

Пиріг із пісочного тіста із щавлем

Якщо є бажання похрумтіти чимось дуже смачним за чашкою чаю, пропоную спекти цей чудовий пісочний пирігз начинкою із щавлю.

Такий пиріг називають «пісковим», «насипним», «тертим» – підходять усі визначення!

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 2 склянки
Вершкове масло (або маргарин) – 190 г.
Куряче яйце – 1 шт.
Цукор – 100-150 р. (за смаком)
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка
Щавель – 400 р.

Процес приготування

Так як зі щавлем нічого особливого робити не потрібно, відразу ж займемося тестом.
Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем.
Холодне вершкове масло|мастило| нарізати на кубики і перетерти у крупну крихту з|із| мукою|борошном|.
Вбиваємо в цю масу одне яйце, додаємо 3 столові ложки цукру. Ретельно вимішувати до щільного однорідного тіста.
Тісто необхідно поділити на дві рівні частини. Одну прибрати в холодильник (щоб стало трохи щільніше), а другу в морозилку на 30 хвилин (його натиратимемо).
Поки що можна зайнятися щавлем. Добре промити його, обсушити і дрібно нарізати. Всипаємо цукор, що залишився і добре перемішуємо. За той час, поки тісто наполягає, із щавлю може витекти сік. Якщо його утвориться багато, злийте, тому що він заважатиме пропікатися.
Дістаємо охолоджене тісто з холодильника, розподіляємо по змащеному маслом деку.
Тепер потрібно рівномірно укласти щавель на основі пирога.
Дістати тісто з морозильної камери та натерти його на великій тертці поверх начинки. Ступінь щільності крихт на ваш розсуд, але я зазвичай повністю приховую начинку.
Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин. Тісто повинне підзолотитися і добре підсохнути.

Відразу нарізаємо пиріг на порції, потім повністю охолонути. Пробуємо, насолоджуємося, частуємо домочадців.

Цей рецепт можна трохи змінити, замінивши частину вершкового масла жирною сметаною. Тісто також буде хрумким, але при цьому з'явиться ніжний молочний аромат.

Пиріг із листкового тіста із щавлем

А це найлегший і швидкий рецепт, оскільки за умовчанням будемо використовувати готове листкове тісто.

Начинка все та сама: щавель, змішаний з цукром.

Листкове дріжджове тісто або бездрожжеве - на ваш розсуд, в першому випадку пиріг вийде трохи товщі.

Необхідні інгредієнти:

Листкове тісто – 400-500 г.
Щавель – 500 гр.
Цукор – 7 ст. ложок;
Крохмаль – 2 ст. ложки;
Яйце – 1 шт.
Кориця – 0,5 ч. ложки;

Покрокове приготування

Тісто необхідно заздалегідь розморозити. Потім його слід тонко розкотити і поділити на 2 прямокутні пласти.
Щавель сполоснути водою, просушити, дрібно нашаткувати і змішати з цукром, крохмалем і корицею.
Деко змастити олією або застелити пергаментом для випічки.
Укласти в лист перший пласт тіста, з боків зробити бортики.
Накласти на це тісто щавлеву начинку.
Накрити начинку другим пластом і щільно защипнути по краях. Зверху по всій площі робимо ножем кілька невеликих надрізів (щоб пиріг не спучувався).
Включаємо духовку в режимі 200 градусів - нехай поки що розігрівається.
Вбити яєчний жовтокі обмастити їм зверху пиріг. Це надасть блиску і більшого рум'янцю.
Відправляємо пиріг у гарячу духовкуна 25 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепт без дріжджів

А тут у нас пишний пирігіз щавлем, тісто якого готується на сметані та без дріжджів.

За рахунок соковитості щавлю пиріг виходить ніжним і трохи вологим, що створює відчуття «танення у роті».

Інгредієнти:

Вершкове масло (можна маргарин) – 110 г.
Сметана – 1 склянка;
Пшеничне борошно – 2,5 склянки;
Харчова сода – 1 год. ложка;
Оцет 9% для гасіння – 1 ч. ложка (чи трохи менше);
Свіжий щавель – 350 г.
Цукор – 1 склянка;
Яйце для змащування;

Як готувати

Щавель дрібно нарізаємо та змішуємо з половиною склянки цукру. Нехай поки що просочується і пускає сік.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром, що залишився. Додати сметану та ретельно перемішати.
Гасимо соду оцтом, втручаємо її в сметанну масу.
Поступово всипаємо борошно, вимішуємо м'яке однорідне тісто. М'яке, еластичне та не липке.
Ділимо тісто на 2 рівні частини.
Форму змастити олією. Розкотити один шматок тіста під розміри форми. Укладаємо, робимо з боків невеликі борти.
Зливаємо сік щавлю, що утворився, саму начинку укладаємо на тісто.
Другий шматок тіста розкотити тонше ніж перший. Накрити начинку, скріпити по краях і зробити зверху кілька проколів.
Збиваємо жовток, обмазуємо ним пиріг.
Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духову шафу на 35-40 хвилин до ніжного рум'янцю.

У мультиварці

Якщо з якоїсь причини ви не бажаєте випікати пиріг у духовці, то можете без проблем зробити це в мультиварці.

Найчастіше пироги зі щавлем готують у мультиварці по заливної технології, тобто з рідкого тіста. Основою може бути кефір, молоко, сметана, йогурт та інші кисломолочні продукти.

Начинка тут із щавлю та цукру, але при цьому подрібнена до стану ніжного зеленого пюре. За бажання можете просто дрібно нарізати.

Інгредієнти:

Яйця – 2 шт.
Рослинна олія (рафінована) – 90 мл.
Кефір (ряжанка) – 180 мл.
Борошно - 250 г.
Розпушувач – 1 ч. ложка (або гашена сода);
Сіль – 1 щіпка;
Цукор - 240 р.
Щавель - 1 великий пучок;

Приготування

Для початку приготуємо начинку. Скласти в чашу блендера щавель, додати|добавляти| 40 грам цукру. Добре подрібнити, майже до стану пюре.
Збити в глибокій мисці яйця з цукром та сіллю. Налити туди кефір.
Борошно попередньо перемішати з розпушувачем, потім поступово додавати в масу кефіру і постійно помішувати. Повинно вийти текуче тісто, яке по консистенції нагадує густу сметану.
Чашу мультиварки рясно змастити олією. Налити половину від обсягу тесту.
Тепер слід рівномірно накласти начинку. Долити та розподілити залишки тесту на щавлевій масі.
Закриваємо мультиварку, включаємо «режим випічки» та чекаємо 45-50 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою, вона має залишатися сухою після пирога.

Як зробити пиріг смачнішим

Тут коротко наведено ідеї та поради, які допоможуть урізноманітнити вищезапропоновані щавлеві пироги.
Начинка скрізь була найпростіша, навіть можна сказати, примітивна. Це просто для прикладу. Ви завжди можете додати до неї нові інгредієнти.
Додайте до щавлю родзинки, курагу, шматочки грецького горіха. Це як згладить кислинку, так і додасть нових відтінків смаку.
Додайте в начинку яблука, груші. Їх слід почистити від шкірки, кісточок, а потім нарізати на дрібні скибочки чи кубики.
Смак буде просто чудовим, якщо ви доповните начинку шматочками бананів та лимонною цедрою.
Дрібно наріжте щавель, потім змішайте його з невеликою кількістю меду та корицею.
Подібні пироги ви можете готувати і із замороженого щавлю. Це дуже зручно.

Тут можете подивитися відеояк приготувати смачний пиріг зі щавлем