Рецепти закусок з червоною малосольной рибою. Закуски з риби

06.05.2020

Червона риба смачний і корисний продукт, Саме закуски з червоною риби здатні розкрити її неповторний смак, це справжня прикраса святкового столу і свято буднів! У цьому пості ви познайомитеся з кращими і простими рецептамизакусок з червоної риби, а так само дізнаєтеся як просто засолити червону рибу в домашніх умовах.

Сьогодні ми будемо готувати закуски з червоною риби. Адже саме закуски з червоною риби здатні повністю розкрити її чудовий смак, який втрачається під час термічної обробкичервоної риби, так само як і чудовий червоний колір стає звичайним сірим. Тому серед безлічі рецептів приготування червоної риби я вважаю за краще, ті де червону рибу готують без термічної обробки, до того ж таким чином червона риба зберігає свої корисні властивості.

Як засолити червону рибу в домашніх умовах

Для приготування закусок з червоної риби її потрібно засолити, робиться це дуже просто, для засолювання будь-якої риби, пропорція на 1 кг. риби беруть 1 столову ложку солі, за бажанням можна додати з розрахунку 1: 1 цукру, тобто на 1 кг. риби 1 столова ложка солі і 1 столова ложка цукру, можна додавати трави за своїм смаком і бажанням. змішайте в окремій ємностісіль, цукор і трави (якщо ви хочете їх додати (цукор і трави)) перемішайте і посоліть цією сумішшю підготовлену рибу, після загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник як мінімум на добу. Червона риба може потекти навіть через харчову плівку тому краще вже в плівці покладіть її в якусь ємність.

Для деяких закусок з червоної риби її потрібно красиво порізати на тонкі шматочки, що б наша закуска мала естетичний вигляд. Для того що б тонко відрізати засолену червону рибу покладіть її на 30-50 хвилин в морозилку, риба трошки підморозило і її буде легше тонко нарізати для приготування закусок.

Закуски з червоної риби:

1. Закуска з червоної риби «Ніжність Дракона»

Гості на порозі, а у вас немає часу приготувати хитромудре блюдо? Ця закуска доведеться вельми до речі! Притому блюдо настільки легко готувати, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Нам буде потрібно:
Форель слабосолона 250 г,
Сир сирний із зеленню 1 баночка
Зелень за смаком 1 пучок
Салатні листя трохи
Зелену цибулю трохи

Акуратно нарізати рибу тонкими пластинами.

Рибні пластини викласти внахлест в 2 рада на харчову плівку або папір для випікання, на них шаром сир і листочки зелені без гілочок в 1 ряд.

Згорнути рибу з сиром рулетом і залишити в холодильнику на 1-2 години.

Потім гострим ножем розрізати рулет на шматочки і викласти на салатні листя. Прикрасити блюдо зеленню і пір'їнками лука. Перед подачею охолодити.

2. Рулетики з лаваша з сьомгою і шинкою

Дуже популярна закуска, варіантів приготування якої безліч.
Я пропоную два варіанти-для любителів м'яса і риби.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 30 рулетиков.

Інгредієнти:

2 лаваша (вірменських)
200-300 г сьомги (малосоленой)
300 г шинки
200-300 г плавленого сиру
зелень за смаком
приготування

Зелень дрібно нарізати.
Сьомгу нарізати тонкими пластиками.
Лаваш змастити тонким шаром сиру.
Викласти сьомгу.
Посипати зеленню.
Лаваш з сьомгою згорнути в рулет і покласти на 10-15 хвилин у морозилку.
Потім дістати і нарізати шматочками.
Також зробити рулетики з шинкою.
Смачного!

3. Закуска з червоної риби рулет «Тигровий»

Інгредієнти:

● 4яйца
● 2 ст.л борошна
● 2ст.л.крахмала
● 100 гр.майонеза
● сіль, перець
● зелень (у мене 25 гр: замороженої)
● 100 гр.олівок
● 100масло сл. (У мене-плавлений сир з рибою)
● 250-300 нарізки червоної риби (у мене 200 + 100гр червоної ікри-форель),

приготування:

Змішати яйця з борошном; крохмалем; майонез, сіль, перець
Трохи тесту змішати із зеленню
Застелити деко пекарської папером і інше тісто вилити на деко (у мене був 24 на 34 см., Якщо у вас побільше-додайте ще одне яйце)
Чайною ложкою викласти суміш із зеленню
Нарізати оливки ...
... викласти їх на тісто
Запікати 7-10 хв при 180-200 * С
З листа готове тісто перекинути на папір - зверху виявиться нижня сторона (сторона з оливками буде знизу).
Змастити сиром.
Далі викласти ікру ...
філе риби, побризкати лимоном
Загорнути в рулет ...... і в холодильник на 2 години

Дивуйте гостей і насолоджуйтеся смаком!

4. Рулет з лаваша з сьомгою

Інгредієнти:
Лаваш вірменський: 2 шт;
Сьомга: 300 гр;
Вершковий плавлений сир: 180 гр;
Зелена цибуля;
Зелень кропу і кінзи.

Опис процесу приготування:
Найшвидший і простий у приготуванні рулет з лаваша готується з начинкою з червоної риби (сьомги або форелі). Цей рулет є чудовою альтернативою бутербродів і є чудовою закускою на святковий стіл. Я особисто готую його вже не в перший раз і можу сказати, що всі інгредієнти добре поєднуються за смаком.

Нарізати зелень кропу, кінзи і цибулю порей. Замість порею можна використовувати білий або звичайний ріпчаста цибуля.

Розкачати лист лаваша і намазати його половиною плавленого вершкового сиру.

Викласти на лаваш з сиром шматочки сьомги або будь-який інший червоною солоної риби.

Поверх першого лаваша і начинки викладемо другий, злегка пригорнемо його долонями. Смажена його плавленим сиром, перемішати нарубану раніше зелень, і викладемо її рівним шаром.

Акуратно загорніть рулет справа наліво і звернув в паку приберемо в холодильник на 1 годину, щоб він просочився.

Після просочення можна нарізати наш рулет з сьомгою і подавати до столу.

Смачного!

5. Закуска з червоної риби «А-ля суші».

Просто пародія на суші. Пародія сподобалася, опинившись на подив симпатично-приємно-смачною. Основа для рулетиків напевно сир. Його можна взяти в принципі будь-який, але я взяв, дуже мені подобаються сир «Рікотта». Подобається він напевно своїм незвичайним і незвичним нам смаком, а не подобається тільки ціною.
Ну розмова не про сир, а про рулетики. Крім сиру нам знадобляться - слабосоленая червона риба (сьомга. Форель), лимон, кедрові горішки, Кріп і огірок. Зібрали всі складові? Готуємо начинку. Злегка обсмажуємо кедрові горішки, ріжемо не дрібне, але і не крупно укропчик. Натираємо цедру лимона. Все змішуємо з Рікотта. Додаємо сік половинки лимона. Перемішуємо. Огірочок ріжемо на смужки. начинка готова
Беремо бамбукову ціновочку (часто продають її, як килимок-підставку під посуд), кладемо на неї харчову плівку. На плівку викладаємо з невеликим перетином тонко порізану рибу. На рибу начинку, приблизно по 5-7 мм. товщиною. посередині - кілька смужок порізаного огірочка. Огірочок взагалі потрібен для свіжості і для хрумскості.
Загортаємо. Формуємо «ковбаску». Закручуємо торці «ковбаски». Акуратно поміщаємо «ковбаску» в холодильник. Там вона трохи застигає. Дістаємо, розгортаємо і зволоженим ножем розрізаємо навскоси. Виставляємо в тарілочку, прикрашаємо лимончиком. І дивуємося, що робити із залишками начинки?

6. Сирний рулет з червоною рибою

Для приготування вам будуть потрібні:
твердий сир-400 г
солона риба (сьомга, форель) -300 г
зелень
салатні листя

Спосіб приготування:

Натерти сир, порізати зелень і все перемішати.

Викласти цю суміш в рукав для запікання, злегка змастивши його всередині маслом, щоб сир легко відокремлювався.

Пакет з сиром опустіть на дві хвилини в киплячу воду, притримуючи його за два кінця і занурюючи пакет в окріп лопаткою, щоб він не спливав.
Через три хвилини дістаньте рукав з окропу - сир перетвориться в м'яку і еластичну масу.

Не виймаючи сирної маси з рукава для запікання розкачайте тонким шаром в 0,5 см ..

Коли пласт готовий, акуратно зніміть рукав, для цього розріжте його по краях. Викладіть на сирний пласт нарізану рибку. Якщо є бажання можна додати смажені печериці, викладають кілька шарів риби і кілька шарів тонко нарізаних і смажених грибів.

Згорнути як рулет, накрити плівкою. Витримати годину на холоді, порізати, укласти на листя салату. Перед подачею розріжте на рулетики товщиною 2 см.

Читайте ще:

Користь сьомги. Рецепти приготування сьомги

Світ щасливої жінки

За святковим столом ми хочемо порадувати своїх близьких чимось екзотичним. До таких продуктів належить червона риба. Але не завжди є можливість годувати родичів цілими стейками. А ось приготувати смачні рибні закуски по якомусь цікавого рецептомпо кишені кожному. Ось кілька новаторських ідей.

Роли з хлібців з червоною рибою

Кухонний інвентар:ніж, піднос, харчова плівка, невелика миска, овощечистка (не обов'язково), нарізна дошка, прес для часнику, блюдо для готових ролів.

інгредієнти

Вибираємо продукти правильно

Ми завжди прагнемо приготувати найсмачніші, в порівнянні з шедеврами інших господинь, страви. Але секрет досить простий: потрібно підбирати поєднувані продукти.

З червоний риби для закусок найбільше підходить кета, форель, сьомга або горбуша.Тим більше, що їх можна придбати у вигляді філе, яке легко нарізати. А щоб смужки виходили тонкими, півгодини подморозьте рибку в морозильній камері, І скористайтеся дуже гострим ножем.
Фасована риба продається вже підсоленій, тому за рецептом таких рибних закусок інші інгредієнти солити не потрібно.
З червоною рибою найкраще поєднується сири (тверді, напівтверді і м'які), зелень петрушки і кропу, лимон, маслини, оливки, червона ікра, вершкове масло.

виготовлення заготовок

Добре подрібніть половину пучка свіжого кропу.
У миску викладіть 3-4 ст. л. сирного сиру.
Всипте подрібнену зелень кропу.
Додайте подрібнені через прес 2 зубки часнику і перемішайте.
Розкладіть на підносі 8 хлібців і намажте їх сирною масою.
Зверху кожен накрийте залишилися 8 хлібцями.
Затягніть піднос з намазаними хлібцями харчовою плівкоюі поставте їх в холодильник для розмокання. Деяким видам хлібців буде досить і години, деяким - більше.

Найкраще зробити заготовки для ролів ввечері, а формувати закуску вже вранці.

оформлення ролів

Відеорецепт виготовлення ролів

З відеоролика ви дізнаєтеся, який м'якості повинні досягти хлібці, щоб заготовки було зручніше сформувати в роли

З такими виробами на святковому столі вдало поєднуватимуться різні -канапе-.

Рулетики з лаваша з червоною рибою

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:до 20 маленьких рулетиков.
Кухонний інвентар:нарізна дошка, рівна поверхня для скочування рулету, ніж, паперовий рушник, харчова плівка (або поліетиленовий пакет), блюдо для готових виробів.

інгредієнти

послідовність приготування

підготовка інгредієнтів

формування рулетів

Розстеліть на рівній поверхні 2 вірменських лаваша. Кожен змастіть вершковим маслом (по 40 г на лаваш).
Застелите 2/3 кожного лаваша скибочками бутербродного сиру (по 150 г на 1 рулет).
Смужки червоної риби розкладіть зверху на сир.
За «далекого» краю з рибою викладіть по ряду огірковим пластин.
На третину змазаних лавашей викладіть поперемінно 6 гілочок свіжого кропу і по 6 гілочок свіжої петрушки, не доходячи до країв 4-5 см (для склеювання).
Туго скрутіть рулети, починаючи від країв з рибою.
Підготовлені рулети загорніть в харчову плівку (або перекладіть в поліетиленовий пакет) і відправте на півгодини в холодильник для застигання.

подача

В рецепт закуски з лаваша з червоною рибою можна додати тонкі кільця лимона або лайма, кружечки маслин, а замість огірка використовувати авокадо.

Відео виготовлення рулетиків з лаваша

Для більшої привабливості страви в відеоролику використовують 2 види лаваша. Дізнайтеся які.

Кольорові тістечка з червоною рибою

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:від 10 шт.
Кухонний інвентар:широкий ніж, сито, нарізна дошка, блендер, віночок (або міксер), 2 невеликі миски, деко 25х30 см або 30х40 см, що відповідає розміру папір для випічки, середнє блюдо для готових тістечок.

інгредієнти

послідовність приготування

Випікання зеленого бісквіта

Увімкніть духовку на 180 ° С.
Довільно наріжте 50 г свіжої зелені (шпинат, петрушку або їх суміш), перекладіть в чашу блендера і перебити до однорідної маси.
Розділіть білки і жовтки 3-4 яєць (в залежності від розміру).
Жовтки відправте до подрібненої зелені, білки - в суху миску і відправте в холодильник.
У чашу блендера влийте 50 г сметани. Туди ж додайте 70 мл рослинного дезодорованої олії, збийте, перекладіть в миску.
Охолоджені білки підсолити 0,5 ч. Л. кухонної солі, збийте віночком або міксером. Всипте в збиті білки 1 ч. Л. цукру-піску і довзбівайте.
У миску з зеленою масою просійте 120 г пшеничного борошна. Додайте 1 ч. Л. розпушувача для тіста. Перемішайте до однорідності.
Обережно з'єднайте обидві маси, поступово додаючи білки і розмішуючи в одному напрямку.
Перекладіть рівним шаром отримане тісто на застелений пекарської папером деко. Спечіть в нагрітій духовці (близько 15 хвилин).
Остудіть зелений бісквіт, не виймаючи з дека, і акуратно зніміть папір.

оформлення тістечок

Відео виготовлення святкових тістечок з червоною рибою

З відеоролика ви дізнаєтеся, як перевірити готовність бісквіта, як краще нарізати і прикрасити тістечка.

При ліміті часу ви можете виготовити, а самі - тарталеткі- спекти напередодні свята.

варіанти подачі

Для прикраси таких фуршетних страв дуже часто використовують різнокольорові пластмасові шпажки або зубочистки. Давайте пофантазуємо, як їх використовувати.

Самі просте - насадити на них маслини, оливки або кубики сиру і вставте в готовий виріб.
Не таким складним буде і прикраса у вигляді вітрила, зробленого з тонкого кружка лимона або огіркової пластини.
До речі вітрило з бутербродного сиру можна ще й фігурно вирізати звичайними чистими ножицями.

А можна і не використовувати неїстівні прикраси.

На додачу до рибних трояндочки, посипте вироби червоною ікрою, або оточіть маслиновими кільцями, зробіть листочки із зелені, або в серединку вставте маленький шматочок лимона, а шпажками просто скріпіть ваш твір, а перед подачею їх витягніть.
Якщо володієте кондитерським шприцом, розм'якшіть вершкове масло і прикрасьте закуску з риби їм: це тільки збагатить вигляд і смак страви, незалежно від рецепту,
Не менш красивим, але найпростішим, буде викладання маленьких фуршетних виробів гіркою, пірамідкою або у вигляді цікавих постатей - відчуйте себе архітектором.

Готувати такі маленькі закуски НЕ клопітно, а радісно і захоплююче. В оздобленні подібних блюд люблять брати участь діти. Дайте їм волю, нехай навіть на ваш погляд закуска вийде не зовсім ресторанного виду.

А з якою начинкою ви готуєте закуски з червоною рибою? Залучаєте ви своїх маленьких помічників? Поділіться своїм досвідом в коментарях.

Напередодні новорічних свят кожна господиня продумує святкове меню. Адже хочеться бачити на столі смачні і красиві страви. Дуже красиво і виграшно виглядають закуски з червоною риби. Такі страви готуються швидко, а результат незмінно гарний. У нашій статті ми хочемо запропонувати різні варіанти таких закусок.

Тарталетки з червоною рибою

Закуски з червоної риби на святковий стіл - це найкраще рішення. По-перше, вони красиво виглядають, а по-друге, дуже смачні. До того ж знайдеться не так багато людей, яким такі страви не припадуть до смаку. Головною перевагою подібних закусок є той факт, що готуються вони буквально за лічені хвилини.

Пропонуємо подати на стіл тарталетки з червоною рибою. Для приготування візьмемо: невеликі тарталетки (10 шт.), Сир (170 г), перепелині яйця (8 шт.), Сир (170 г), сік лимона, зелень і перець мелений.

Приготування закуски почнемо з того, що заздалегідь відварити перепелині яйця. Після закипання їх потрібно варити приблизно 5-7 хвилин.

Для приготування страви можна брати сир абсолютно будь-якої жирності. Викладаємо його в посуд, додаємо мелений перець і свіжовичавлений лимонний сік. Масу акуратно перемішуємо і наповнюємо нею наші тарталетки. Червону рибу нарізаємо тонкими смужками і викладаємо їх по діаметру тарталеток. Виходить кільце з рибки, в середині якого знаходиться сир. На нього кладемо половинку перепелиного яйцяі прикрашаємо гілочкою зелені.

Варіантів оздоблення червоною рибою існує безліч. Проявивши фантазію, можна створити свій власний варіант.

канапе

В якості святкового варіанту можна використовувати закуску з червоної риби і вершкового сиру. Канапе неймовірно затребувані для будь-якого застілля. смачна і яскрава закусказ копченою або солоною рибою і вершковим сиром неодмінно сподобається всім гостям.

Для приготування візьмемо: будь-яку червону рибку (копчену або солону, приблизно 120 г), хліб (краще брати білий, близько 300 г), зелень, вершковий сир(70 г), ягідки журавлини для прикраси.

Для канапе можна придбати готову рибуабо ж засолити її самостійно. Вершковий сир можна брати будь-хто. Наприклад, прекрасно підходить фета. Сир кладемо в салатницю, туди ж додаємо подрібнений кріп. Інгредієнти перемішуємо.

Далі готуємо хліб, нарізаємо його в довільному вигляді. Однак все шматочки повинні мати однакову форму (трикутники, квадратики або прямокутники). при бажанні хлібні скоринкиможна зрізати. На кожне канапе наносимо сирну масу. Зверху прикрашаємо гілочками зелені. Далі нарізаємо рибу тонкими смужками і викладаємо її в довільній формі. Зверху канапе можна прикрасити ягідками журавлини, калини або брусниці.

Червона риба і лаваш

Рецепт закуски з лаваша з червоною рибою знадобиться на всі випадки життя, оскільки це найбільш швидкий і простий варіант приготування прекрасного святкового блюда.

Для приготування візьмемо: один лаваш, будь м'який сир(Підійде бринза або фета, 320 г), часник, кріп, сьомга слабосолона (230 г), сметана (120 г).

Вершковий сир подрібнюємо в посуд, додаємо сметану, кріп і трохи часнику. Інгредієнти добре перемішуємо. Червону рибу нарізаємо шматками середнього розміру і також додаємо її в загальну масу. Отриманою начинкою змащуємо всю внутрішню поверхню лаваша. Далі звертаємо його у вигляді рулету і відправляємо в холодильник на п'ятнадцять хвилин. При подачі на стіл закуску з червоної риби слід нарізати порційними шматками.

Рулети з червоної риби

Пропонуємо закуску з червоної риби і сиру, оформлену у вигляді рулетів. Таке блюдо стане кращою прикрасоюдля будь-якого столу. Для приготування варто взяти: сир (130 г), червону рибу копчену (280 г), зелень кропу.

Сир змішуємо з рубаною зеленню. Тонкі скибочки червоної риби викладаємо тонким шаром на розгорнуту харчову плівку. Зверху викладаємо шар сирної маси. Далі звертаємо рулет за допомогою плівки і розрізаємо його на частини довжиною до 1,5 сантиметра кожен. Порційні шматочки розкладаємо на тарілці і подаємо на стіл.

Канапе «Троянди»

Якщо вам потрібна закуска з червоної риби на святковий стіл, то можна приготувати чудові маленькі канапе у вигляді троянд. Незвичайний дизайн страви стане прикрасою столу. Закуска з червоної риби і сиру сподобається абсолютно всім гостям. Для її втілення в життя візьмемо 130 грам червоної риби. Підійде сьомга, горбуша, кета та інші. Також знадобляться листя салату, вершковий сир (70 г), хліб (120 г).

Основу для канапе спорудимо з білого хліба. Форму для них можна використовувати будь-яку. А ось хлібні скоринки краще зрізати. Далі заготовки просушують на сухій сковороді. Рослинна олія додавати не варто, оскільки тоді канапе будуть більш калорійними. Хоча такий варіант теж цілком прийнятний, якщо ви не стежите за фігурою.

Далі кожну скибочку хліба змащуємо товстим шаром сиру. Рибу нарізаємо тонкими скибочками, кожен з яких звертаємо у вигляді трояндочки. Потім квіточки розміщуємо на канапе. В результаті виходить красива і смачна закуска з канапе, прикрашених червоними трояндами.

Листя салату можна обрізати, залишивши гофровані краю. Звертаємо їх рулетом і розміщуємо між трояндами. Виходить прекрасна закуска з червоної риби з зеленню. яскраве блюдовиглядає дуже святково.

Салат «Міністерський»

Рецепти закуски з червоною рибою завжди затребувані. Салат «Міністерський» можна сміливо поставити на святковий стіл. Гості напевно залишаться задоволені таким частуванням. Для приготування візьмемо: картопля відварна (3-4 шт.), Свіжий огірок, яйця (3 шт.), Зелена цибуля, Морква, сьомгу мариновану (340 г), сіль, перець, майонез.

Підготуємо продукти. Відваримо до готовності картоплю, моркву і яйця. Потім нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю, овочі, яйця і огірок. Рибне філе можна подрібнити у вигляді кубиків або соломкою. Всі інгредієнти складаємо в одну ємність і заправляємо їх майонезом. Салат перед подачею можна охолодити.

Тартинки з авокадо

Тартинка називають різновиди бутербродів. Така закуска з червоної риби хороша і зручна для урочистого випадку. Тартинки з авокадо і рибою сподобаються навіть гурманам. Для приготування можна брати абсолютно будь-яку червону рибу (120 г). Стільки ж необхідно взяти вершкового сиру і авокадо. Також знадобиться чорний хліб (240 г).

Чорний хліб - ідеальний варіантдля тартинок. Нарізаємо його тонкими скибочками будь-якої форми, можна, наприклад, у вигляді трикутників. Потім кожен шматочок рясно змащуємо вершковим сиром. Зверху викладаємо нарізані скибочки червоної риби. для даного блюдадуже важливо тонке поєднання рибного смаку з авокадо. Останнє очищаємо від шкірки, видаляємо кісточку і нарізаємо тонкими скибочками або пластинками. Потім на розсуд викладаємо рибу і авокадо поверх сирної маси. Виходить дуже яскрава і смачна закуска з солоною червоною рибою. Зверху при бажанні блюдо можна прикрасити зеленню або маслинами. Це додасть йому ще більше чарівності.

Профітролі з червоною рибою

Рецептів закусок з червоною рибою в арсеналі кулінарів є чимало. Тому у кожної господині є широкий вибір. Якщо ви хочете здивувати своїх близьких чимось незвичайним, пропонуємо приготувати для них на свято профитроли з червоною рибою. Така закуска потребує більше часу, ніж всі попередні страви, але результат того вартий. Повірте, ваші рідні оцінять ваші зусилля. Можливо, звичайними профітролямі нікого і не здивуєш. Але блюдо з настільки незвичайною начинкою точно отримає масу захоплених відгуків. Така ідея закуски з червоною риби досить оригінальна і незвичайна. Господині все частіше вибирають більш швидкі варіанти приготування у вигляді канапе і тарталеток. Тому рекомендуємо випробувати новий рецептсолоних профитролей.

Для приготування беремо: зелень, будь-яку червону рибу (320 г) і вершковий сир (170 г).

Але це ще не все інгредієнти. Згадаймо, що, крім начинки, нам знадобляться профитроли. Для їх приготування запасаємося: борошном (досить і одного стакана), яйцями (п'ять шт.), Склянкою води. Також нам знадобиться щіпка солі.

Отже, приступаємо до приготування. Наливаємо в ємність воду і доводимо її до кипіння. Додаємо сіль і масло. У киплячу масу насипаємо борошно, проварюємо її кілька хвилин і прибираємо з вогню. Після того як тісто трохи охолоне, вводимо в нього по одному яйцю, перемішуючи масу кожен раз.

Далі переходимо до відповідального моменту. Беремо деко і застилає його спеціальним папером для випічки. Викладаємо на неї ложкою невеликі кульки діаметром не більше чотирьох сантиметрів. Випікаємо профитроли при 180 градусах. В середньому процес займає трохи більше півгодини. Випічка повинна мати золотисту скориночку. Варто пам'ятати про те, що під час приготування ні в якому разі не можна відкривати духовку і оцінювати ступінь готовності. Ви можете зіпсувати профитроли.

Поки випікається основа для нашої закуски, займемося підготовкою начинки для неї. Червону рибу нарізаємо досить дрібними шматками, подрібнюємо зелень. Змішуємо компоненти і додаємо сир. Повинна вийти досить смачна начинка. Готові профітролі розрізаємо навпіл і начиняє їх рибно-сирною масою. Склеюємо половинки і подаємо кульки на стіл.

Канапе з млинців

Ще один популярний варіант закуски з червоною риби (фото приведено в статті) - це канапе з млинців. Таке блюдо виходить дуже ситним і в той же час незвичайним. Для приготування потрібно брати будь-яку солону червону рибу (320 г) і сирний сир (230 г). Також нам знадобляться для прикраси маслини або оливки з розрахунку: одна штука на кожне канапе. Для млинців знадобляться: молоко (1/2 л), пара яєць, склянка борошна, по чайній ложці солі і цукру, масло рослинне.

Млинці ви можете приготувати будь-яким зручним для вас способом. пропонуємо свій нескладний рецепт. У ємності змішуємо молоко і яйця, додаємо сіль і цукор. Масу ретельно збиваємо вінчиком. Далі поступово, невеликими частинами засипаємо борошно. Збивати потрібно добре, щоб в масі були відсутні грудочки. Потім на сковороді готуємо млинці.

Тепер змащуємо один млинець сирною масою і кладемо на нього другий, розкладаємо шар тонко нарізаної червоної риби. Так збираємо тортик, що складається з чергуються шарів риби і сиру. Висота виробу залежить від вашого бажання. Далі дуже гострим ножем нарізаємо канапе, їх форма може бути довільною. Для міцності млинцевій конструкції сколюємо кожне канапе шпажкою, нанизавши на неї маслінку. Виходить дуже ефектна і зручна для подачі закуска.

Канапе з червоною рибою і огірком

Наступний рецепт оцінять ті господині, яким набридли тривіальні закуски на основі хліба і тарталеток. Крім того, наша закуска абсолютно некалорійна, а значить, припаде до смаку тим, хто ретельно стежить за фігурою. В якості основи для канапе ми пропонуємо використовувати огірок. А в якості мусу - суфле з сирної маси і копченої червоної риби. ніжна закусканікого не залишить байдужим. Для приготування беремо: вершки (столову ложку), сир (110 г), червону рибу (120 г), огірок, сік лимона (столову ложку), каперси і сіль.

За допомогою блендера збиваємо однорідну масу з крем-сиру, вершків і соку лимона. Далі вводимо шматочки червоної риби і знову збиваємо. У нас вийшов легкий і повітряний мус.

Моєму огірок і нарізаємо його кільцями середньої товщини. На кожен кружечок зверху викладаємо мус за допомогою кондитерського мішечка. Готові канапе можна прикрасити гілочками зелені або каперсами. Добре виглядають яскраві ягідки малини. У плані прикраси і подачі можна проявити фантазію.

Роли з огірка і червоної риби

Смачну дієтичну закуску можна приготувати з огірка і червоної риби. Для приготування візьмемо свіжий огірок. Також нам знадобляться червона риба (170 г), оливки або маслинки для прикраси. Блюдо готується просто і швидко, правда, знадобиться спеціальна терка, що дозволяє отримати з огірка довгі і тонкі пластини.

На кожну таку огіркову заготовку викладаємо тонкі скибочки червоної риби. Потім звертаємо рулет, прикрашаючи зверху маслинкой, кропом або трояндочкою з сирної маси. Для міцності конструкції можна проткнути її шпажкою, наколів зверху оливку.

Прості канапе з сиром і червоною рибою

Існує неймовірна кількість всіляких закусок на основі червоної риби. Найбільш затребуваними з них є канапе в різних інтерпретаціях. В якості простого і в той же час приголомшливо смачного варіантиможна приготувати канапе з лимона, твердого сиру, Оливок і червоної риби.

Твердий сир і червону рибу нарізаємо квадратними або прямокутними скибочками приблизно одного розміру. Лимони можна подрібнити, розділивши кружечок на чотири частини. Для страви краще брати лимони, які мають нетовстим шкірку. Для складання простої конструкції знадобляться зубочистки або шпажки. На кожну з них наколюємо лимон, потім рибу і сир. Зверху прикрашаємо кожну порцію маслинкой. Канапе готове. Таким же чином можна зібрати закуску з авокадо, огірком, червоною рибою, оливками і іншими компонентами. Тут можна сміливо придумувати свої варіанти, грунтуючись на стандартних рецептах.

Новорічні свята - не той час, коли хочеться витрачати багато часу на приготування святкових частувань. Ми підібрали для вас 7 швидких і смачних закусокз червоної риби, приготування яких точно не відніме у вас багато часу.

Карпаччо з лосося з руколою і пармезаном

Карпаччо з лосося - це прекрасна італійська закуска, для якої потрібно використовувати тільки дуже ніжну і свіжу рибу.

Інгредієнти:

Лосось слабосоленої (шматок) 150 г
Рукола невеликий пучок
Лимон 1 шт.
Оливкова олія 3 ст. л.
Оцет бальзамічний 2 ч. Л.
Редис 1-2 шт.
Пармезан 20 г
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Філе лосося нарізати найтоншими, майже прозорими скибочками. Викласти рибу на блюдо в один шар.

У невеликій ємкості змішати оливкове масло, оцет і сік половини лимона. Додати сіль і перець. Перемішати. Полити заправкою скибочки лосося.

На рибу викласти рукколу, нарізаний тонкими кружечками редис, часточки лимона і нарізану пармезан. Полити заправкою.

Тарталетки з сьомгою і вершковим сиром

Тарталетки можна подавати на самому початку вечора, організовуючи невеликий фуршет для тих, хто прийшов раніше за інших гостей.

Інгредієнти:

Тарталетки 15 шт.
Сьомга слабосолона 200 г
Сир вершковий 200 г
Кріп кілька гілочок
Ікра червона 7-8 ч. Л.

Спосіб приготування:

Кріп дрібно нарізати, залишивши трохи для прикраси блюда. Додати нарізаний кріп в вершковий сир і перемішати.

Наповнити кожну тарталетки приготованою начинкою.

Сьомгу нарізати невеликими скибочками, красиво згорнути і викласти на начинку.

Прикрасити червоною ікрою і кропом.

Профітролі з фореллю і вершковим сиром

Якщо прості тарталетки вам здаються занадто банальною закускою, то просто замініть їх повітряними профітролямі з фореллю і вершковим сиром. Але це блюдо зажадає від вас додаткового часу, тому радимо приготувати профітролі напередодні, а перед святом лише заповнити їх начинкою і додати форель.

Інгредієнти:

Форель слабосолена 300 г
Вершковий сир 300 г
Часник 1 зубчик
Сіль, перець за смаком

Для тесту:

Молоко 125 мл
Вода 125 мл
Масло вершкове 100 г
Борошно 150 г
Яйце куряче 3 шт.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Для цього в каструлю налити молоко і воду, додати вершкове масло і щіпку солі.

Довести рідину до кипіння, а потім інтенсивно заважаючи дерев'яною ложкою, всипати всю попередньо просіяне борошно, продовжуючи заважати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільне тісто.

Готувати тісто 1-2 хвилини, поки воно не стане легко відходити від стінок і дна каструлі. Перекласти тісто в чисту миску і дати охолонути.

По одному додавати в тісто яйця, ретельно перемішуючи після додавання чергового яйця. готове тістовидавити на деко, застелене пергаментом, і випікати в попередньо розігрітій до 190С духовці 30-35 хвилин, злегка відкривши дверцята духової шафи.

Готові профітролі вийняти з духовки і дати їм охолонути. Потім зрізати верхівку і вийняти з профитролей вологий м'якуш.

Приготувати начинку. Для цього змішати вершковий сир з очищеним і видавленим часником. Додати сіль, перець і перемішати.

Заповнити профитроли начинкою, а зверху викласти нарізану невеликими скибочками форель. За бажанням прикрасити зеленню.

Террін з сьомгою

Готувати цю страву потрібно заздалегідь, щоб начинка встигла загуснути. На стіл террин рекомендується ставити безпосередньо перед початком застілля, а до цього моменту тримати в холодильнику.

Інгредієнти:

Сьомга слабосолона 300 г
Сир 200 г
Огірок 1-2 шт.
Сметана 200 г
Вермут 3 ст. л.
Кріп кілька гілочок
Лимон 1 шт.
Желатин 1/2 ч. Л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Желатин замочити в вермуті і лимонному соці. При необхідності додати трохи води. Залишити желатин набухати, а потім нагріти на водяній бані до повного розчинення.

Сир розім'яти виделкою і з'єднати зі сметаною. Додати нарізаний кубиками огірок, нарізану кріп і набряклий желатин. Посолити, поперчити і перемішати.

Застелити прямокутну форму харчовою плівкою, залишивши краю, щоб можна було потім закрити террин. На плівку внахлест викласти скибочки сьомги, залишивши приблизно 1/3 для начинки.

Рибу, що нарізати дрібними кубиками і додати в сирну начинку. Перемішати і викласти в форму, злегка утрамбовувавши.

Накрити блюдо харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин (бажано на ніч).

Перед подачею акуратно вийняти террин з форми і викласти на тарілку. Прикрасити за бажанням.

Паштет з лосося і тунця

З ніжним паштетом з лосося і тунця можна приготувати тарталетки, доповнивши їх зверху половинкою перепелиного яйця, маленькі бутерброди та інші закуски, які прикрасять ваш святковий стіл. Готується паштет за лічені хвилини.

Інгредієнти:

Лосось копчений 200 г
Тунець консервований (в власному соку) 100 г
Вершковий сир 100 г
Кріп кілька гілочок
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Лосось нарізати невеликими шматочками і викласти в блендер.

Злити рідину з баночки з тунцем і викласти рибу в блендер до лосося.

Додати вершковий сир, сіль, перець і нарізану кріп. Подрібнити до отримання однорідної маси.

Закуска зі свіжого огірка з сьомгою

Інгредієнти:

Огірок 2-3 шт.
Сир вершковий 50 г
Сметана 2 ч. Л.
Сьомга копчена 200 г
Кріп кілька гілочок
Лимон 1/2 шт.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Огірок нарізати кружальцями завтовшки приблизно по 1 см.

Змішати вершковий сир зі сметаною і нарізаним кропом. Посолити, поперчити і перемішати.

Викласти отриману масу на кружечки огірка.

Скибочки сьомги нарізати довгими тонкими смужками, скрутити смужки в "трояндочки" і викласти на огірок.

Прикрасити кропом і натертої на дрібній тертці цедрою лимона.

Тартар з лосося і авокадо

Інгредієнти:

Лосось 100 г
Авокадо стиглий 1 шт.
Лук-шалот 1 шт.
Каперси 1 ст. л.
Лимон 1/2 шт.
Гірчиця дижонская 1 ч. Л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Лосось нарізати дрібними кубиками. Лук-шалот очистити, дрібно нарізати і додати до риби разом з каперсами і гірчицею.

скропити оливковою олієюі лимонним соком, Посолити і поперчити. Ретельно перемішати.

М'якоть авокадо нарізати кубиками і також скропити лимонним соком.

За допомогою формувального кільця викласти тартар шарами на тарілку. прикрасити лимонною цедроюі каперсами.