Курка 

Як приготувати оселедцеву олію вдома. Оселедцева олія – смачна закуска в домашніх умовах.

Оселедець – дуже смачна та доступна за ціною риба. З неї готують різноманітні страви для святкового та повсякденного столу. Ніжна оселедцева олія займає почесне місце серед популярних рибних закусок.

Оселедцева олія: відеорецепт приготування

Оселедцева олія по-домашньому

Знадобиться: - 500 г філе оселедця; - 100 г вершкового масла; - 1 середня цибулина; - 3 зварених круто яйця; - 2 столові ложки оливкової олії;- лимонний сік;- чорний мелений перець та сіль за смаком.

Усі інгредієнти подрібніть у блендері до стану однорідної маси. За рецептом вершкове масломає бути кімнатної температури. Додайте сіль, перець, лимонний сік та оливкову олію до смаку і ще раз перемішайте отриману масу. Поставте готове оселедцеве масло в холодильник на 1-2 години.

Оселедець можна подавати на тостах, наповнити ним тарталетки або нафаршувати яйця.

Оселедець багата на вітаміни А, Д і В12, залізом і селеном, а також жирними кислотами Омега-3. Корисні властивостіоселедця підвищуються завдяки мінеральному складу, до якого входять йод, калій, кальцій, мідь, марганець

Ніжна оселедцева олія з морквою та яблуком

Знадобиться: - 2 невеликі оселедці середнього посолу; - 100 г плавленого сиру; - 1 варена морква; - 2 яйця, зварених круто; - 1 яблуко; - 150 г вершкового масла (розм'якшеного); - 1 ріпчаста цибуля;- 1 болгарський перець.

Оселедець промийте в холодній воді, очистіть, обробіть та видаліть кістки. Всі інгредієнти наріжте шматками і разом із філе оселедця подрібніть у блендері до пюреподібної консистенції. Додайте в отриману масу спеції до смаку і поставте в холодильник на годину.

У 100 г оселедця міститься понад 50% добової норми йоду. Вживання в їжу океанічного оселедця знижує ризик атеросклерозу та серцево-судинних захворювань

Пікантна оселедцева олія з гірчицею

Знадобиться: - 1 оселедець (солона); - 1 яйце; - 200 г вершкового масла; - 1 чайна ложка гірчиці; - 2 столові ложки соку лимона; - кріп (за смаком).

Вийміть вершкове масло з холодильника і залиште розм'якшуватися при кімнатній температурі. Оселедець очистіть і видаліть усі кістки. Отримане філе оселедця дрібно порубати ножем. Зварене круто яйце очистіть і розімніть вилкою. Додайте до яйця розм'якшене вершкове масло, оселедець та гірчицю. Ретельно перемішайте отриману масу, додайте|добавляйте| лимонний сік і знову перемішайте.

Для приготування використовуйте натуральне вершкове масло хорошої якості. Оселедець краще брати середнього чи слабкого посолу

Формуючи закусочний стіл або замислюючись, чим перекусити, варто звернути свою увагу на таку своєрідну страву, як оселедцева олія. Воно дуже просто і швидко готується, має приємний смак і створює гідну альтернативу звичним сирам і паштетам.

Особливості

Закуска з оселедця, яка також називається оселедцева олія, не така поширена, як, наприклад, комбінація сиру і часнику, але є не менш смачною. Використовується оселедцева олія для приготування бутербродів, канапе, фаршированих яєць, млинців, тортів або лавашів, а також інших закусок


Якщо викласти субстанцію в кондитерський мішок, можна красиво прикрасити салат або інше блюдо. Олія одно смачно як в охолодженому вигляді, так і при кімнатній температурі практично після закінчення готування. Хоча пасті краще дати відстоятися хоча б тридцять хвилин. Зберігається закуска зазвичай в ємності, що закривається, в холодильнику.

До речі, риба може бути будь-якою: солоною, копченою або навіть відвареною, придатною для низькокалорійних страв. Використовувані інгредієнти можна варіювати за бажанням – додавати різні овочікомбінувати свіжу зелень або вибирати різні сорти гірчиці. Подавати оселедцеву олію краще на хрустких хлібцях. Вибираючи оселедець, важливо простежити, щоб він не був зіпсований хімічними відходами. Це означає, що купувати її варто лише у перевірених постачальників, здатних надати потрібні сертифікати. Поверхня має бути однорідною, гарного відтінку та без іржавих плям. Свіжість оселедця визначається за станом м'яса. воно має бути пружним, що перевіряється натисканням на черевну зону.До речі, варто вибрати зразок з молоками, який є більш соковитим і м'ясистим.

Калорійність ста грамів олії становить приблизно 365 кілокалорій. Ця ж вага продукту містить 39,2 г жиру, 10,3 г білка і 1,8 г вуглеводів.


Найкращі рецепти

Класичний рецепт оселедцевої олії вимагає використання 150 грамів слабосоленого оселедця, 170 грамів вершкового масла та по п'ять гілочок кропу та петрушки. Крім цього, знадобляться сіль та перець. До речі, за бажанням зелень можна вибрати якусь іншу, від базиліку до фенхелю, або ж скомбінувати кілька різновидів. Трави промиваються під холодною водою, а потім висушуються за допомогою паперового рушника. Стебло потрібно викинути, а інші частини дрібно нарізаються.

На наступному етапі оселедець належить звільнити від шкірки і прибрати з неї начинки. Потім риба промивається під краном і просушується паперовим рушником. Філе потрібно буде від'єднати від хребта, а потім очистити від кісток за допомогою пінцету. Оселедець, що вийшов, нарізається акуратними невеликими фрагментами. До речі, цей етап можна замінити покупкою готового філе або навіть шматочків риби.

Розм'якшене масло хорошої якості також нарізається маленькими шматочками. Потім у чашу блендера викладаються всі інгредієнти: зелень, риба та олія. Обробляти їх потрібно доти, доки не утворюється рівномірна паста. Готове блюдо солиться та посипається чорним перцем. За бажанням можна додати будь-які інші приправи.



Трохи складніше можна зробити цю закуску із застосуванням яєць та гірчиці. Список інгредієнтів включає одну рибу, чайну ложку гірчиці, 200 грамів вершкового масла, столову ложку соку лимона, одне яйце і пучок свіжого кропу. Оселедець варто вибрати або мариноване, або слабосолене, а гірчицю можна брати будь-яку. Риба обробляється так, як і в попередньому рецепті, після чого нарізається на шматочки. Яйця відварюються та дрібно нарізаються.

У чашу блендера закладається риба, яйця, вершкове масло, гірчиця та сік лимона. Обробляти суміш потрібно близько 2 хвилин, причому якщо в ній залишаються фрагменти оселедця, це навіть на краще. Дрібно порізана зелень просто втручається в олію столовою ложкою, після чого продукт можна розкладати в скляні банкита прибирати на довготривале зберігання на холод. До речі, цей рецепт можна доповнити зубчиком часнику або маленькою головкою червоної цибулі.

Існує цікавий рецептоселедцеві закуски з морквою. Потрібна одна велика жирна риба або пара маленьких, дві або три невеликі моркви і пачка вершкового масла. Морква натирається на тертці або трохи обробляється в блендері. Підготовлена ​​риба нарізається шматочками, після чого додається моркви. Все знову збивається в блендері, а потім за допомогою столових приладів перемішується з м'якою вершковою олією.

Використовувати масло можна буде після того, як воно охолоне.



Дуже смачна оселедцева олія з плавленим сиром. Для приготування потрібно один жирний оселедець, одна упаковка плавленого сиру, один брикет вершкового масла, близько десяти грамів зернистої гірчиці і трохи чорного перцю. Оселедець очищається від шкірки, нутрощів і кісток, після чого нарізається фрагментами. У цей час нарізане кубиками масло топиться за кімнатної температури. Плавлений сирок теж ріжеться на невеликі частини, а риба обробляється у блендері. На наступному ступені в чашу додаються решта складових, субстанція подрібнюється до потрібної консистенції, тобто пастоподібної.

Є ще більше складний рецептолії з сиром. Для приготування необхідно підготувати один оселедець середньої солоності, 200 грамів плавленого сиру, два або три шматочки. пшеничного хліба, одну цибулину, 100 г вершкового масла, 80 г волоських горіхів, дві часточки часнику, маленький пучок зелені та пару чайних ложок суміші спецій, наприклад, кмину, чорного перцю та коріандру.

Підготовлена ​​рибка нарізається маленькими шматочками. Хлібний м'якуш замочується в нагрітій воді або молоці на десять хвилин, потім, прибравши зайву рідину, потрібно обробити суміш вилкою. Усі компоненти закладаються в чашу блендера та перемелюються до виникнення пастоподібної субстанції. Намастити олію потрібно буде на скибочки житнього батона, А перед подачею ще й посипати рубаним кропом.



Нарешті, в олію оселедця вдасться додати і сир, і моркву. Оселедець очищається і розрізається на шматки, а зварена морква натирається на найменшій тертці. Вершкове масло перемішується з сиром в блендері, потім туди ж викладаються інгредієнти, що залишилися, а обробка триває, поки не вийде паста. Виклавши її в кондитерський пакет для зручності, можна спорудити канапе, тарталетки або маленькі бутерброди. Зверху закуски декоруються зеленню та оливками.

Відома телеведуча Юлія Висоцька має власний рецептвиготовлення оселедцевої олії. Крім половини солоного оселедця, необхідно буде підготувати одне яйце, упаковка вершкового масла, чайну ложку гірчиці та дві столові ложки соку лимона. Якщо є бажання, то можна урізноманітнити рецепт свіжим кропом. Поки масло розм'якшується за кімнатної температури, філе очищається від усіх зайвих частин. Нарізати оселедець потрібно буде дуже дрібно, практично подрібнивши його у фарш.

Зварене круто яйце подрібнюється прямо виделкою, а потім змішується з маслом, рибою та гірчицею. Перемішавши субстанцію, у неї потрібно залити сік лимона. Розкочена фольга посипається порізаною зеленню, зверху викладається половина олії, формується своєрідна ковбаска. Так само належить зробити і з другою половинкою інгредієнтів.



Готове масло зберігається у холодильнику, а подається з бородинським хлібом, грінками чи тостами.

При приготуванні можна скористатися таким нині популярним продуктом, як шпинат. Список інгредієнтів включає 250 грамів рибного філе, пару яєць, пучок шпинату, одну моркву, пару столових ложок оливкової олії, п'ять пір'я цибулі, 200 грамів вершкового масла і столову ложку гірчиці. Шпинат промивається, нарізається, а потім припускається на оливковій олії.

Морква вариться близько півгодини, а потім нарізається невеликими шматочками. Олія в цей час розм'якшується, а яйце вариться круто. Спочатку в блендері обробляються риба, яйце, морква та шпинат. Потім уже вручну втручаються гірчиця, вершкове масло і порубану цибулю. Для подачі оселедцевої олії підсмажуються часникові грінки, а верхівка композиції прикрашається скибочками твердого сирута свіжим салатом.

Ніжний і незвичайний смак виявиться у закуски з додаванням стиглого яблука. Для приготування потрібно буде підготувати один оселедець, дві пачки вершкового масла, одне яблуко, а також дві упаковки плавленого сиру. Олія плавиться за кімнатної температури, яблуко чиститься, звільняється від серединки і треться на маленькій тертці. Оселедець очищається від нутрощів, шкірки та кісточок, а потім нарізається фрагментами. Сир потрібно потерти на тертці, але перед цим його можна для зручності потримати в холодильнику. Всі інгредієнти переробляються блендером, а потім при необхідності соляться або перчать. Перед подачею масло краще потримати трохи в холодильнику.

Готову олію зручно оформити ковбаскою та загорнути у харчову плівку. Тоді його набагато простіше нарізати. До речі кажучи, коли масло належить робити вдома, покупний оселедець кращого смакуможна попередньо вимочити у молоці. Вона стане менш солоною, але ніжнішою. Риба має бути в молоці близько двох годин, причому вона повинна виявитися повністю покритою рідиною.


Про те, як приготувати олію з гірчицею і тархуном, дивіться в наступному відео від Юлії Висоцької.

(5 out of 5)

Оселедцева олія за класичним рецептом – це відмінний варіантзакуски, яку можна приготувати в домашніх умовах за лічені хвилини. Для цього знадобиться всього два основні інгредієнти - вершкове масло та філе оселедця. Також у класичну закуску іноді додають сир, цибулю, яйця та інші продукти. Давайте розберемо кілька класичних рецептів приготування оселедця в домашніх умовах.

інгредієнти

  • Додати до списку покупок +
  • Додати до списку покупок +

Поживні речовини

Калорії на 100 г
370 ккал

Білки
10.2 г

Жири
39.1 г

Вуглеводи
1.9 г


Покрокове приготування


Маленькі хитрощі

    Щоб зробити оселедцеву олію ще смачнішою до неї можна додати рубану зелень, гірчицю або плавлений сирок.

    Готова закуска чудово підходить для ранкових сніданківабо може подаватись на святковий стіл. За бажанням в масло з оселедцем можна додати нарізану цибулю. Для цього цибулю попередньо маринують у холодній воді з невеликою кількістю оцту. Так можна прибрати зайву гіркоту та запах цибулі, зберігши її хрумкою та смачною.

Ще кілька рецептів:

Готове оселедцеве масло можна використовувати для приготування бутербродів та канапе. Воно чудово доповнює святкові столи та є смачним повсякденним сніданком. Спробуйте приготувати класичну оселедцеву олію за нашими рецептами і ви назавжди залишитеся шанувальником цієї смачної та простої закуски.

Варіантів приготування оселедця існує досить багато. Деякі господині воліють додавати зелень, перетерте яблуко або плавлений сир, доповнюють філе оселедця ікрою або іншими видами риби. Завдяки простоті та доступності інгредієнтів оселедцева олія з кожним роком стає все більш популярною серед вітчизняних гурманів. Воно багато в чому нагадує відоме єврейська стравафоршмак, але є ще більш простою холодною закускою.

Рецепт оселедцевої олії з яйцем та зеленню

Оселедцева олія з яйцем наші співвітчизники готували ще кілька десятків років тому. До наших часів цей рецепт практично не дійшов, адже поява в супермаркетах величезного вибору готових закусок змусила багатьох господарок забути такий смачний і простий рецепт. А даремно…

Інгредієнти:

  • Оселедець середньої солоності – 1 шт;
  • Вершкове масло – 200 – 300 гр;
  • Яйця – 2 шт;
  • Зелень – за смаком;
  • Спеції, гірчиця – до смаку.
  1. Щоб приготувати оселедцеву олію з яйцем і зеленню в домашніх умовах, необхідно також обробити оселедець і нарізати філе дрібними кубиками.
  2. Яйця зварити, очистити від шкаралупи та дрібно нарізати або натерти на тертці.
  3. Вершкове масло необхідно помістити в глибоку миску, додати до нього нарубаний оселедець, яйця, трохи гірчиці та рубану зелень.
  4. Всі інгредієнти добре перемішати та залишити в холодильнику до застигання.

Готове оселедцеве масло з яйцем виходить дуже поживним та ситним. Воно відрізняється відмінними смаковими якостями та успішно конкурує з готовою закускою з червоної риби або ікри мойви.

Загалом оселедцева олія добре підходить для сніданків, відмінно поєднуючись з білим хлібом. Зберігати його краще в закритому посуді в холодному і темному місці. Добре доповнює оселедцеве масло плавлений сир. Його можна змішати з вершковим маслом у пропорції 1:2, додати філе оселедця та за бажанням зелень.

Смачна закуска з олії, філе оселедця та плавленого сиру

Дуже смачну та просту закускулегко можна приготувати з вершкового масла, плавленого сиру та філе оселедця. Сир відмінно доповнює смак олії, робить його ніжнішим і витонченим. Готову закуску можна використовувати для приготування бутербродів. Також вона може використовуватися як начинка для канапе, які можна готувати для святкового столу.

Інгредієнти:

  • Оселедець слабосолона - 1 шт;
  • Олія вершкове – 200 гр;
  • Сир плавлений - 100 г;
  • Зелень (кріп, петрушка) – до смаку;
  • Спеції, гірчиця – до смаку.
  1. Щоб приготувати закуску з оселедцем та плавленим сиром, потрібно спочатку підготувати рибу. Для цього з оселедця потрібно видалити всі кістки, плавники, хребет, голову та хвіст. Готове філе можна нарізати кубиками або подрібнити у блендері.
  2. Сирок плавлений можна змішати з рибою і маслом за допомогою блендера. Якщо такої можливості немає, його можна просто натерти на великій тертці. Щоб сир не розмазувався поверхнею терки, його слід попередньо помістити в морозильну камерухвилин на 20.
  3. Вершкове масло|мастило| додаємо до риби і сиру і ретельно змішуємо. За бажанням додаємо рубану петрушку або кріп, а також мелений перець.
  4. Готову олію з оселедцем та плавленим сиром потрібно залишити в холодильнику у закритій ємності для застигання. Після цього його можна наносити на хліб або заповнювати канапе, після чого подавати до столу. Буде дуже смачно!

При приготуванні олії можна додавати самі різні інгредієнти. Так, деякі господині воліють готувати цю чудову закуску із оселедця разом із морквою.

Морква надає оселедцевій олії оранжевий колір, роблячи її більш схожою на закуску з ікрою. Саму моркву краще не відварювати, тоді вона залишиться приємнішою на смак.

Інгредієнти:

  • Оселедець слабосолона - 1 шт
  • Масло вершкове – 1,5 пачки
  • Морква – 1 шт

Приготування:

  1. Дістає вершкове масло з холодильника, щоб воно трохи підтало і розм'якшилося.
  2. Обробляємо оселедець, прибираємо з нього всі кістки, шкіру та плавники. Нарізаємо дрібними кубиками, а ще краще подрібнюємо за допомогою блендера.
  3. Моркву натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо блендером.
  4. Змішуємо оселедець та моркву з вершковим маслом. За бажанням можна додати мелений перець або подрібнену зелень.

Готову оселедцеву олію поміщаємо в холодильник, щоб вона добре застигла. Після цього його можна намазувати на хліб та подавати до столу. Смачного!

Оселедцева олія за рецептами Юлії Висоцької

Подібний рецепт приготування брускет наводила у своїх передачах Юлія Висоцька. Цей рецепт також досить простий, але містить низку додаткових інгредієнтів. Спробуйте приготувати оселедцеву олію за цим рецептом, вона Вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

  • Оселедець солона – 1 шт
  • Масло вершкове – 2 упаковки
  • Яйця – 2 шт
  • Лимонний сік – 3 ст. ложки
  • Гірчиця – 1 год.
  • Кріп – пучок

Приготування:

  1. Масло залишаємо за кімнатної температури, щоб воно розм'якшилося.
  2. Оселедець обробляємо на філе і ріжемо за допомогою ножа дрібними кубиками. Блендер або м'ясорубку краще не використовувати, тому що цілі шматочки риби зроблять масло більш смачним, що нагадує ікру.
  3. Яйця відварюємо круто і подрібнюємо за допомогою ножа або вилки.
  4. Змішуємо в мисці масло, оселедець та яйця. Додаємо гірчицю та лимонний сік. Перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.
  5. Розстеляємо фольгу та посипаємо її рубаною зеленню. Викладаємо приблизно четверту частину оселедця і згортаємо у вигляді невеликого рола. Також надаємо з маслом, що залишилося. З одного оселедця зазвичай виходить 3 - 4 рол невеликого діаметру.
  6. Помішаємо масло|мастило| в холодильник і даємо йому добре застигнути.
  7. При подачі нарізаємо кільцями та подаємо з грінками або бородинським хлібом. Виходить дуже красива та смачна закуска.

Дуже ніжна та смачна закуска виходить, якщо додати в оселедцеву олію стигле яблуко та плавлений сир. Яблуко для закуски краще подрібнити блендером. За бажанням також можна додати зелень або навіть трохи часнику.

Інгредієнти:

  • Оселедець слабосолона - 1 шт
  • Масло вершкове – 2 пачки
  • Яблуко – 1 шт
  • Плавлений сир – 2 упаковки

Приготування:

  1. Масло перекладаємо в глибоку миску і залишаємо при кімнатній температурі, щоб вона трохи підтанула.
  2. Обробляємо оселедці, виймаємо кістки, плавники та видаляємо шкіру. Нарізаємо дрібними шматочками або подрібнюємо за допомогою блендера.
  3. Сир трьом на тертці. Щоб плавлений сир легше натирався, його можна попередньо помістити в морозильну камеру хвилин на 20.
  4. Яблуко очищаємо від шкірки та насіння. Трьом на тертці.
  5. Змішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. При необхідності солимо і перчимо.
  6. Відправляємо закуску у холодильник, щоб вона застигла.
  7. Подаємо оселедцеву олію з яблуком разом із тостами або чорним хлібом. Смачного!

Страви з рибою

Просте та смачне оселедцеве масло: рецепт з покроковими фотота відео! вибирайте один із трьох варіантів і спробуйте приготувати в домашніх умовах класичну оселедцеву олію, намазку з додаванням жовтків та зелені чи моркви. Всі способи хороші, кожен відрізняється ніжним приємним смаком. Знайдіть найсмачніший!

1 кг

30 хвилин

289,9 ккал

5/5 (1)

Цю цікаву та смачну намазку на бутерброди кожен називає по-своєму: оселедцевою олією, форшмаком, паштетом. Але суть залишається одна – базовими інгредієнтами завжди є оселедці та вершкове масло, а до них додають ще кілька продуктів, які найбільше подобаються кухареві, і які він вважає найбільш підходящими.

Нещодавно я дізналася, як можна зробити це оселедцеве масло в домашніх умовах, і вразилася простоті технології. Причому для себе та своїх близьких я обрала 3 відмінні один від одного рецепти з різними доповненнями до його основи. Пропоную і вам взяти їх на замітку, адже за дефіциту часу більше швидкої їжіі не вигадаєш. А почну із класики.

Класичний рецепт оселедцевої олії

Інвентар:блендер, миска для готового виробу.

інгредієнти

Як обробити цілий оселедець

Ця риба – найдоступніший з усіх повноцінних морепродуктів, багатих на поліненасичені жирні кислоти(Омега-3). Вона по кишені багатьом. Причому зараз її можна придбати як в упаковці, вже філій, так і з бочки – цілу. Так от, ціла виходить ще дешевше, потрібно лише трохи постаратися та самостійно відокремити філе від кісток. Як це зробити?


Працювати краще в гумових або целофанових рукавичках, а нарізну дошку бажано застелити пергаментним або іншим чистим (без друкарської фарби, звичайно) папером.


Взагалі-то, в домашніх умовах оселедцева олія за цим класичним рецептом варто було б готувати з половини продуктів, особливо якщо сім'я невелика. Краще наступну порцію улюбленої страви зробити зі свіжих продуктів.

Я зберігаю застиглу страву у фользі або харчовій плівці, яку передбачливо перед викладанням поміщаю на дно миски. Так його легше вийняти з тари та зручніше використовувати.

Відеорецепт приготування оселедцевої намазки

Дізнайтеся, звідки насправді взявся цей рецепт і яка справжня технологія виготовлення цієї намазки.

Якщо ви не особливо любите «гратися» з рибою, то вам припаде до душі і рецепт -скумбрії в лушпиння цибулі-.

Оселедцева намазка з жовтками та зеленню

Тривалість приготування: 15 хвилин.
Вихід: 700 р.
Інвентар:ніж, блендер, нарізна дошка, маленька каструлька, миска для готової страви.

інгредієнти

Чим реально замінити тархун

Чесно кажучи, я ніколи не купувала тархун, але від цього смак моїх страв, до яких він повинен входити, зовсім не страждав. У цей рецепт я вводжу пару гілочок свіжого фенхелю. Хоча досвідчені кухарірадять замінювати естрагон (це його друга назва) м'ятою, насінням фенхелю, анісом або розмарином. Щоправда, так я не експериментувала. І якщо ви не маєте досвіду використання цих прянощів, то краще взагалі виключити тархун із рецепту і не ризикувати.

Невигадливий алгоритм приготування


Відеорецепт приготування намазки з оселедця з жовтками та тархуном

Оселедцева намазка з морквою

Тривалість приготування: 15 хвилин.
Вихід: 800 р.
Інвентар:блендер, ніж, миска для готової страви, дошка нарізна.

інгредієнти

Невигадливий алгоритм приготування


Відеорецепт приготування оселедцевої намазки з морквою

З відео ви дізнаєтеся, як ще можна почистити оселедець від кісток, і як краще подрібнювати інгредієнти, щоб їх було легко перебити в блендері.

Я б із чистою душею назвала цю страву форшмаком. До речі, замість оселедця для нього я іноді використовую мариновану скумбрію.

Як подавати оселедцеву намазку

Страва цілком підійде як закуска на святковий стіл. Як його красиво оформити?

Найтривіальніший варіант - викласти його в піали, маленькі салатниці, спорудити з нього гірки на плоских тарілках. Але є ідеї і цікавіше: заповнити їм профітролі з заварного тіста, тарталетки, викласти гірки на крекері, брускеттах чи самостійно приготовлених грінках.

Всі ці маленькі бутербродики можна скріпити зубочистками або шпажками з:

  • кружечком свіжого огірка;
  • фігурно нарізаним відвареним буряком або морквою;
    • Вконтакте

    Оселедець є однією з найпопулярніших і улюблених риб для жителів Росії та деяких інших країн. Рідко який святковий стіл не прикрашають страви з цим інгредієнтом. До переваг оселедця можна віднести його смак, невисоку вартість, а також великий вміст у ній Омега-3 – жирної поліненасиченої кислоти, яка знижує рівень холестерину в крові та бореться з атеросклерозом.

    Трохи про користь оселедця

    Також до складу цієї риби входять інші корисні речовини, наприклад, йод, фосфор та багато вітамінів та мінералів, а також білок, який легко засвоюється організмом. Йод позитивно впливає на щитовидну залозу, а антиоксиданти зберігають ваше здоров'я і молодість, до того ж вчені вважають оселедець афродозіаком, що позитивно впливає на статеву сферу людини.

    Як вибрати оселедець для приготування олії

    Однак, незважаючи на всі переваги, слід бути обережними та з'ясовувати місце видобутку оселедцевих риб. Якщо вода забруднена хімічними відходами та металевим сміттям, то риба може збирати в собі отруту уповільненої дії – діоксин. Він може згодом накопичитися в організмі та призвести до розладу обміну речовин та ураження печінки. Тому перед покупкою бажано поцікавитись походженням рибки у продавців обов'язково мають бути відповідні документи.

    Також слід стежити за тим, щоб оселедець був свіжим і, при покупці, звертати увагу на його зовнішній вигляд. Помацайте рибку: у якісного оселедця м'ясо буде пружне (пружність ви без проблем відчуєте при натисканні), а на шкірці не буде жовтих або коричневих слідів, що чимось нагадують іржу.


    Для приготування олії я вибираю оселедець на вагу, прошу продавця, щоб він натиснув на черевце, так ми визначаємо самець або самочка. Завжди вибираю рибку з молоком, така тушка м'ясиста і жирненька, у неї більше ніжний смак — ідеальний варіантдля приготування цієї страви.

    Рецепти оселедцевої олії в домашніх умовах

    Оселедцева олія давно вважається безпрограшним варіантомдля прикраси будь-якого святкового столу, різні рецептиприготування мають великий успіх. Ця смачна паста, намазаний на хліб, мало кого може залишити байдужим. Поєднання ніжної олії, солоної риби та деякої кількості спецій надає страві цікавого та незабутнього смаку. Його можна подавати в окремій вазі, у вигляді бутербродів або зробити замороженим у вигляді батончика, нарізаного кільцями.

    Приготувати оселедцеву олію досить просто, для домашнього класичного рецептузнадобляться лише кілька інгредієнтів.

    Рецепт класичний

    Інгредієнти:

    • Оселедець – 1шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Вершкове масло -100 гр.
    1. Попередньо масло треба залишити за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким.
    2. Помити та почистити моркву, натерти на дрібній тертці.
    3. Оселедець очистити від нутрощів, голови, хвоста і кісточок, нарізати шматками. Після цього її можна подрібнити у блендері разом із морквою. Можливо вам більше подобається користуватися м'ясорубкою, тоді краще пропустити через неї всі інгредієнти два рази.
    4. До отриманої пасти додати олію і ще раз добре подрібнити.
    5. За бажання можна заморозити у вигляді рулету, загорнувши в харчову плівку, і нарізати кільцями.

    Попередньо можна замочувати філе оселедця в молоці, щоб воно стало ніжнішим, а додати до маси чорний перець або гірчицю, що внесе додатковий присмак і аромат.

    Рецепт з гірчицею та майонезом

    Інгредієнти:

    • Оселедець – 1 шт.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Гірчиця – 1 чайна ложка.
    • Олія – 180 гр.
    • Лимонний сік – 1 столова ложка.
    • Майонез – 60 грам.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт. (Невеликий, можна взяти червоний або фіолетовий).
    • Зелень до смаку.
    1. Попередньо треба відварити яйця, оселедець звільнити від нутрощів і кісток, порізати на шматочки, олію розморозити. Слід простежити, щоб у оселедці не залишилося кісток, інакше це може стати неприємним сюрпризом для ваших гостей.
    2. Після цього потрібно якомога дрібніше нарізати цибулю, часник та зелень.
    3. Всі нарізані інгредієнти подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, можна додати перець або спеції на ваш смак.
    4. Масу, що вийшла, треба добре перемішати і поставити в холодильник.

    Якщо вам здається, що страва вийшла занадто жирною, можна замінити майонез на сметану або взяти найнижчий калорій.

    Рецепт із плавленим сиром

    Плавлений сир надасть ще більше ніжності та чудово гармонує із оселедцевим смаком.

    Інгредієнти:

    • Оселедець – 1 шт. (можна взяти копчену чи мариновану).
    • Яйце – 1 шт.
    • Олія вершкове – 150 гр.
    • Морква – 1 шт.
    • Плавлений сирок – 2 шт.
    1. Попередньо потрібно зварити яйця та моркву, філе оселедця порізати на дрібні шматки, масло попередньо вийняти з холодильника.
    2. Всі інгредієнти, включаючи плавлений сир, подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати|добавляти| м'яке масло|мастило| і добре перемішати.
    3. Дати оселедцевій олії застигнути в холодильнику, попередньо надавши потрібну форму.

    Щоб рецепти з оселедця стали більш пікантними, в них можна додавати консервований горошок, солодкий перецьоливки без кісточок або каперси, а також будь-яку зелень, яка вам подобається.

    Подавати можна із чорним хлібом, грінками або крекерами. Щоб надати додаткову красу страві, рекомендуємо видавлювати олію з кондитерського мішечка, прикрасивши канапе або фаршировані яйця.

    Варто пам'ятати, що в цій страві міститься дуже багато калорій, тому вживати його слід обмежено, особливо якщо ви стежите за фігурою. Проте як святковий частуванняоселедцева олія завжди користується безперечним успіхом!