Грецький салат інгредієнти класичний. Грецький салат - рецепти, історія і традиції приготування Середземноморського страви

21.06.2020

Перш ніж, приступати до приготування підготуємо дошку, на якій ми будемо різати, гострий великий ніж, салатник з високими бортиками і вузьким дном. Якщо з дошкою і ножем все зрозуміло, то вибір посуду не очевидний. Справа в тому, що вузьке дно і високі стінки ємності дозволять зайвої соку з овочів і заправці вільно стікати, а крупно-порізані огірки і помідори не будуть злежуватися і закисати на дні.

Солити краще вже в тарілці, але в Греції така поведінка можуть розцінити як неповагу і поганий тон

Вимити і висушити овочі. Всі овочі треба добре промити, так як на шкірці накопичуються бактерії з землі і добрива, які можуть прискорити процес закисання салату і викликати легке нездужання. Сушити овочі з тієї ж причини треба на одноразових паперових рушниках, а не на тканинних кухонних, якими вся сім'я дружно витирає руки.
Почистити огірки і перець. В грецький салат прийнято додавати огірки без шкірки. По-перше, вона жорстка, а по-друге, саме в шкірці накопичуються нітрати та інші шкідливі для людини речовини. Перець необхідно почистити від насіння і тонких плівок, на яких вони росли, так як вони можуть сильно гірчити.
Нарізати огірки. Очищені огірки ріжемо на кругляшки товщиною 7-9 мм і висипаємо в салатник. Вони йдуть першими, так як щільніше ніж помідори і менше виділяють сік.
Нарізати перець. Солодкий перець ріжемо півкільцями товщиною 7-9 мм і висипаємо в салатник.
Нарізати помідори. Ріжемо помідори спочатку навпіл. Акуратно ножем вирізаємо місце зростання гілочки в формі невеликого трикутника. Потім кожну половину ріжемо ще на 3-4 часточки в залежності від розміру плоду і укладаємо в салатник.
Почистити і нарізати цибулю. Червоний солодкий лук необхідно добре почистити. У блюдо не повинні потрапити зів'ялі, сухі або зіпсовані цибульні шари. Якщо цибуля сильно гострий, то його можна розрізати навпіл і ненадовго покласти в солону воду. Потім нарізаємо його максимально тонкими півкільцями.
Висипати маслини. Зазвичай в блюдо додають маслини з кісточками. Це незручно і змусить гостей бути акуратніше, щоб не пошкодити зуби і щелепу, так як розгризти кісточку практично неможливо. Безсумнівно, можна використовувати маслини без кісточок, але як вважають грецькі шеф-кухаря, смак вже буде не той.
Порізати і викласти фету. Сир в справжній грецький салат ніколи не нарізають дрібними квадратиками. Кулінарні звичаї вимагають, щоб фета була порізана великими скибками товщиною 10-15 мм. Після чого їх хаотично укладають поверх овочів.
Полити салат заправкою. Готовий і настояний соус для грецького салату добре збовтувати і виливаємо поверх всіх продуктів, так щоб він потрапив на сир, маслини і овочі.

Саме в такому вигляді блюдо подається на стіл у великому салатнику. Його не було перемішують і не солять до подачі на стіл. Якщо додати хоч дрібку солі, то овочі дадуть сік, який збереться на дні, а сам салат стане несмачним. Солити краще безпосередньо вже в тарілці, якщо в цьому є гостра потреба, але в Греції така поведінка можуть розцінити як неповагу і поганий тон.

Справжній грецький салат готовий. Смачного!

Склад грецького салату

помідори (середні) - 3 штуки;
перець солодкий зелений (середні) - 1 штука;
маслини (чорні оливки) - 10 штук;
огірки - 3 штуки;
сир фета - 300 грам;
цибуля червоний - 1 головка;
заправка для грецького салату - 2 столові ложки.

Як вибрати продукти для грецького салату

Овочі

Греція країна моря і сонця. Тут овочі можна вирощувати цілий рік і більшу частину часу в відкритому грунті, тому грецький салат особливо смачний на його батьківщині. Традиційно його готували з свіжозібраних, доспілих на грядках, овочів.

Потреба людей в їжі змусила науку сильно перетворити сільськогосподарське виробництво. Масштабне завдання нагодувати все зростаючу популяцію людей привела до того, що якість продуктів відійшло на другий план у порівнянні з кількістю.

Жителям великих сучасних міст, часто, навіть не знайомий смак огірків і помідорів, вирощених на землі під сонцем. І тим більше мало хто знає, що у них є яскравий аромат. Грунтові помідори і огірки значно смачніше, ніж парникові, і вже тим більше, ніж овочі, вирощені на гідропоніці (спосіб вирощування рослин в живильному рідкому середовищі без ґрунту і природного світла).

Справжні помідори повинні бути червоні щільні, соковиті, з томатним ароматом і краще з зеленою гілочкою

Справжній грецький салат краще готувати зі справжніх овочів. Помідори повинні бути червоні або майже червоні, щільні, соковиті, але не водянисті. Помідори повинні мати яскраво виражений томатний аромат. Кислинка або повна відсутність кажуть, що плід вже зіпсований або зірваний недозрілі.

Краще вибирати ті плоди, які продаються разом з гілочкою. За нею завжди можна визначити якість помідорів. Червоний стиглий овоч і щільна зелена гілочка підтвердять, що він дозрів і був зірваний зовсім недавно.

Якість огірків визначає стан його шкірки. Вона повинна бути щільна без вм'ятин і жовтих плям. Саме ці ознаки часто показують про надлишок нітратів. У грецькому салаті краще використовувати невеликі огірки з пухирцями. Вони смачніше і не такі водянисті.

Червоний цибулю один з найбільш корисних продуктів, Він значно корисніше звичайного білого лука. Так як в ньому вдвічі більше антиоксидантів, які допомагають боротися із запаленнями. Червоною цибулею, останнім часом, замінюють білий, наприклад в рецепті салату Мімоза. За даними останніх досліджень в червоному цибулі є речовини, що сприяють схудненню.

Популярність грецького салату в усьому світі призвела до попиту на сир фета. Його стали намагатися робити практично все молочні компанії. Тому кілька років тому, після великого судового розгляду, сир фета отримав статус «контрольованого найменування за походженням». Це означає, що сиром фета може називатися тільки сир, вироблений на території Греції.

Справжня фета може бути виготовлена \u200b\u200bтільки в Греції

У Росії ж виробники часто використовують найменування фета до продуктів, які не мають ніякого відношення до сирів, а іноді і до молочних продуктів. Найпоширеніша виверт - це дати продукту назву подібне за звучанням з назвою сиру: фетакса, фетакі і т.д.

Тому при покупці уважно читайте склад: справжня фета повинна бути виготовлена \u200b\u200bз овечого молока, іноді з додаванням козячого, і обов'язково в Греції. Все інше, як би воно не називалося, не є грецьким сиром.

Один з фактів про сир полягає в тому, що з фетою греки готують не лише салати, але м'ясо, соуси, майонез і навіть випікають кекси. Фету в рецепті грецького салату можна замінити бринзою. Вона теж готуватися з додаванням овечого і козячого молока, Але на основі коров'ячого. Бринза зазвичай більш щільна і солона.

Іноді, щоб наблизити її смак до смаку фети, бринзу вимочують в звичайному коров'ячому молоці. Для приготування вегетаріанського або пісного грецького салату замість фети можна використовувати соєвий сир тофу. Однак назвати блюдо, отримані в результаті таких замін, грецьким салатом якось складно.

Завдяки кислувато-солоного смаку і щільною консистенції фета робить звичайні різані овочі смачним салатом. Фета один з небагатьох сирів, який може зберігатися до півроку, якщо він знаходиться в розсолі. Однак без нього термін зберігання обчислюється годинами. Про це варто пам'ятати, якщо ви збираєте відправити готовий грецький салат в холодильник на день або два.

Маслини (оливки)

Маслини - плоди оливкового дерева, яке з глибокої давнини вирощують для отримання оливкового масла. Таку назву вживається виключно в російській та інших слов'янських мовах. Загальнопоширене назва цих плодів - оливки.

У багатьох світових релігіях олива є символ миру, добра і благополуччя. Стародавні народи Середземномор'я вважали її незамінним і вкрай цінним рослиною. Оливкова олія, маслини і хліб були основою раціону жителів регіону кілька тисячоліть.

У Росії прийнято відрізняти оливки і маслини за кольором: одні - зелені, інші - чорні. У зв'язку з чим склалася помилкова думка, що зелені оливки - це нестиглі маслини. Насправді оливки і маслини - це зрілі плоди, що збираються з різних сортів дерев оливи.

Маслини звичайно крупніше, темніше, і маслянисті. Саме їх використовують для отримання масла і вважають найбільш цінними. Однак знайти в магазині справжні чорні маслини дуже непросто. Більшість консервованих маслин на прилавках не визрівають на сонці і їх не вимочували тривалий час в солоній морській воді, щоб позбавити від природної гіркоти.

На великих промислових підприємствах, які виробляють «масспродукт», оливки збирають злегка дозрілими, за допомогою хімічної обробки доводять їх до потрібного ступеня зрілості, занурюють в розчин, що містить харчову добавку - глюконат заліза (E 579) і упаковують в герметичні бляшані банки. Глюконат заліза має слабку барвником ефектом, але відмінно підходить для додання рівного, чорного глянцевого кольору оливок.

Оливки, стали чорними природним шляхом, мають нерівномірну темно-бурого забарвлення і матову шкірку

Оливки стали чорними природним шляхом зазвичай мають нерівномірну темно-бурого забарвлення з матовою шкіркою. Їх консервують в скляній тарі, так як немає необхідності приховувати колір розсолу і світло ніяк не вплине на якість продукту.

Оливки, підфарбовані глюконатом заліза самі по собі не є небезпечними, якщо дотримувалася пропорція речовини в розсолі. Але їх смак далекий від справжнього і для грецького салату вони не підійдуть.

Заправка для грецького салату

Весь світ впевнений, що грецький салат досить заправити оливковою олію і якимись сухими приправами, що його приготування не складніше простого омлету. Однак рецепт грецького салат передбачає більш ретельний і акуратний вибір трав і масла. Правильно підібрані аромати здатні зробити звичайні овочі та сир твором кулінарного мистецтва.

Як рецепт грецького салату завоював світ

Літній салат з овочів, рослинного масла і зелені відомий з часів появи в Європі помідорів і огірків. У більшості європейських країн можна зустріти закуску, в якій змішані помідори, солодкий перець, Огірки, цибуля і зелень.

Оливки і оливкове масло в країнах Середземномор'я обов'язкові інгредієнти будь-яких страв, за винятком, можливо, чаю і морозива. Рецепт грецького салату своєю назвою зобов'язаний не складом овочів, а одному єдиному інгредієнту - сиру "фета".

Фету готують з козячого та овечого молока. У всьому світі такий сир прийнято називати грецьким. Хоча рецепт його приготування був відомий стародавнім єгиптянам, римлянам, фінікійцям і т.д. У Візантійську епоху сир з овечого молока отримав офіційно назву «Просфатос», яке перекладається як «недавній». У 17 столітті за ним закріпилася назва «Фета», на італійській мові значущі «шматок» або «шмат».

Досить довгий час в салат по-грецьки овочі різали великими шматками, щоб їх було зручно їсти руками, вмочуючи в оливкове масло, змішане з травами в окремій ємності. Надалі культура прийому їжі змінилася і нормою стало використання столових приладів, що призвело до зменшення розмірів шматочків і додаванню оливковою заправки безпосередньо в блюдо.

Рецепт грецького салату за століття не зазнав змін. Замовляючи його в кращих ресторанах, незалежно від міста, країни або навіть континенту, грецький салат буде грецьким. Єдиним суттєвим розходженням може бути спосіб оформлення страви.

У класичному рецепті фету ріжуть великими товстими скибками

В класичному варіанті фету ріжуть великими товстими скибками, тоді як середньоєвропейський стандарт передбачає нарізку сиру невеликими кубиками. Буває і більш оригінальний спосіб: на дерев'яну шпажку нанизують шматочок сиру, за ним оливку, шматочки овочів і укладають в одне велике блюдо, зверху поливаючи оливковою олією, Змішаним з дрібно нарізаними травами.

За оцінками декількох популярних американських видань, присвячених здоров'ю та здоровому способу життя, 20% жителів мегаполісів вважають за краще починати обід грецьким салатом. За останні роки саме за ним закріпилося звання головного інтернаціонального страви для ланчу.

Більшість дієтологів рекомендують вживати салат днем, так як в ньому багато речовин, які повинні надходити в організм до 6 вечора. Незважаючи на всі складнощі пов'язані з пошуком якісних продуктів, він вже давно увійшов в число найпопулярніших салатів на новий рік.

Шеф-кухарі провідних ресторанів стверджують, що в рецепті грецького салату важливе місце займає заправка. Правильно змішані трави і оливкове масло надають страві незабутній аромат і смак.

Дорогі мої любителі смачненького, простого і незвичайного сьогодні я вам розповім який салат найпростіший і швидкий в приготуванні, до того ж потрібно мінімум дешевих продуктів. Мова піде про вже популярному серед росіян на святі і на Новий рік блюді - салат «Грецький» за класичним звичайним рецептом.

Грецький салат - рецепт класичний

Таке корисне і легке (низькокалорійне) блюдо готується швидко. І багато хто вже знають справжній класичний рецепт грецького салату - він простий і з іншого боку пікантний через присутнього в його складі сиру «Фета» ( «Фетакса», «Бринза»).

А нині ви побачите зовсім інший, незвичний «Грецький» і його 5 покрокових рецептів.

Салат грецький - класичний покроковий рецепт (з фото) від самого справжнього кухаря Греції. секрети приготування

Багато людей, подорожуючи, люблять не тільки вивчати екзотичну флору і фауну, знайомитися з історією країни, а й дізнаватися її кулінарні секрети.

А подорожувати зараз можна не тільки фізично, сівши в поїзд, автомобіль або літак, але і віртуально. А завдяки появі в багатьох містах безлічі ресторанів світової кухні насолоджуватися заморськими стравами можна навіть не виходячи з дому, а просто оформивши замовлення по телефону.

Все це чудово, але іноді хочеться освоїти приготування улюблених страв, щоб насолоджуватися ними в будь-який час. Поряд з традиційними російськими «», «» і «», з французьким «» і з італійською піцою, Японськими суші, французькими соусами наші люди дуже полюбили і деякі страви грецької кухні, найпопулярнішим представником якої у нас став грецький салат.

Напевно це блюдо знайоме багатьом: його готують не тільки в ресторанах і кафе, а й подають до столу в багатьох будинках. Інша справа, що не завжди воно має однаковий зовнішній вигляд і смак.

Що стосується «зовнішності», то тут дійсно можливі різні варіанти подачі і прикраси, а ось смак цього салату - справа принципова. Щоб він відповідав тому, яким насолоджуються справжні греки, необхідно бути в курсі всіх секретів його приготування і використовувати тільки ті інгредієнти, які є в оригінальному рецепті, Без будь-якої самодіяльності у вигляді відвареної картоплі або яєць.

Так, з ними блюдо вийде більш ситним, але це буде вже не грецький салат.

Традиційний Рецепт грецького салату

Готувати грецький салат дуже просто. Якщо ви з ним вже знайомі, то напевно звернули увагу, що всі його інгредієнти ріжуться досить крупно, що ще більш спрощує завдання.

Як правило, це великі кубики, але, якщо ви хочете, щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим, то можете поекспериментувати з формами.

інгредієнти

Вам будуть потрібні на 8 порцій:

листовий салат,
огірки - 3,
помідори - 6,
цибуля - 1,
солодкий перець - 1,
зелень (бажано - базилік),
маслини (200 грамової баночки вистачить),
лимонний сік
і, найголовніше - гарне оливкове масло,
і сир Фета (грам 200-250).

«Фета» - Це овечий або козячий сир, чимось нагадує знайому всім нам бринзу. Крім того, для приготування грецького салату непогано використовувати сушену траву «орегано», яка додасть йому пікантний смак. У заправку допускається покласти трохи подрібненого часнику.

приготування

Спочатку готується заправка.

Вона складається з суміші оливкової олії з лимонним соком (Або бальзамічним оцтом), яку можна злегка підсолити, поперчити, додати часник і орегано.

Нарізані овочі укладаються в салатник поверх цілих листя листового салату, Прикрашаються маслинами і крупно нарубаної зеленню і поливаються заправкою.

Потім поверх всього цього різнобарвного пишноти кладеться нарізаний великими кубиками сир Фета.

Все, більше нічого в грецький салат класти не потрібно. Повірте, будь-які інші продукти будуть тут просто зайвими.

Для тих, хто любить бачити все своїми очима (я маю на увазі приготування), ось вам відео рецепт.

Смачного!

І ще не зупиняйтеся на традиціях - експериментуйте і дивіться далі - як можна звичайну класику доповнити різними добавками. А виходить навіть дуже нічого!

Грецький салат рецепт з пекінською капустою

Варіант нашого сьогоднішнього страви з пекінською капустою. Що ми робимо? Ми замість листя салату візьмемо капусту, і саме пекінську, так як вона соковита і міцна, зі своїм «витонченим похрускування».

Ось і все дівчатка і хлопчики, все інше за наявністю продуктів та процесу приготування - наведено вище. Повторювати я думаю не має сенсу (просто підніміться до класичного рецепту).

А якщо вже не під силу - ось вам коротенько:

Готуємо заправку: масло, сік лимона, подрібнений часник, пряні трави, сіль і перець змішуємо в окремому посуді.

Капусту потрібно нарізати смужками, але не дуже дрібно.

Сир «Фета» (якщо такого немає і не знайшлося, згодиться - «бринза» або «Фетакса») нарізаємо великими кубиками. Можна додати до заправки, щоб він став як би «в цятку» (цікавіше адже) або покласти вже потім зверху всіх інгредієнтів.

Беремо помиті овочі огірки і помідори. Шаткуємо їх також, як і сир.

Після цибулю і перець солодкий ріжемо півкільцями.

Все це «багатство смаку» об'єднуємо в загальну глибоку тарілку (не забудьте про маслини) і перемішаємо (просто злегка поворушити).

Друзі, наш салат «Грецький» з пекінською капустою готовий! Уперед за «найбільшою ложкою»!

І для перегляду:

Салат «Грецький» з сухариками і куркою (класичний рецепт)

Сухарики і курка - вам нічого не нагадує? «Цезар»? Так, щось схоже. На цей раз в наше кулінарне творіння ми додамо лише пару речей: сухарики та м'ясо курки. Такий салат стає вже не зовсім дієтичним і легким - він вже набирає вагу.

При даному способі приготування, як і при будь-якому іншому можна все продукти не перемішувати, а дати можливість зробити це гостям. До речі склад і його кількість подгляд вище (перейдіть вгору або натисніть:).

Сухарики або купуєте в магазині, або готуєте самі. Візьміть звичайний білий хліб - пару відрізів від буханця. Забудьте про кірочок і наріжте кубиками. Обсмажте на сковорідці з маслом, щоб злегка підрум'янилися.

Курочку (філе курки) зваріть, остудіть і на кубики.

Підійшла черга наших овочів - з ними поступаємо, як і в минулих рецептах - готуємо квадратики, смужки і половинки.

На блюдо викладаємо листя, зверху помідори і огірки, цибуля, перець, маслини і сир, а найостаннішим - розсипаємо обсмажені сухарики. Сіль, спеції і справжні трави за смаком.

Грецький салат з бринзою або фетаксой замість сиру «Фета», як в ресторані

Нічого страшного, якщо «Фета» заміниться «бринза» - і той і інший мають свій специфічний солонуватий смак, що надає страві виражену пікантність. Таке легке страва просто скарб для тих, хто береже сою фігуру і дбає про здоров'я!

Як ви вже помітили, якщо читаєте статтю з самого початку, класичний рецепт грецького салату і його основа залишається незмінним. Змінюються і додаються тільки деякі інгредієнти. Спочатку ми замість салатного листя використовували пекінську капусту, Потім відновили, додавши курку і сухарики. А зараз час підійшло урізноманітнити основний продукт блюда - сир.

В іншому ж: склад і спосіб приготування буде однаковим. Майже ...

свіжі томати (підійдуть і «чері») - 4-5 штучок,
огірки (краще тільки, що з грядки, якщо немає, то зрізаємо гірку шкірку) - 2-3 шт.,
маслини (без кісточок, оливки також підійдуть) - 1 банка,
зелені салатний листя (або пекінська капуста),
болгарський солодкий перець (можна два різного кольору: помаранчевий і червоний),
бринза (фетакса) - 100-150 грам,
цибуля (краще червоний, якщо звичайний ріпчаста, то перед тим як викласти, обдайте його окропом) - однієї цибулини досить.

Для заправки (соусу):

лимон (його сік),
олія оливкова (повторюся, саме відмінне),
зубчик часнику,
суміш пряних трав (є вже готовий набір, так і називається «Грецький» або орегано),
сіль, перець і трохи цукру.

Приступимо до приготування:

Як завжди, в першу чергу починаємо з соусу - все прянощі і спеції з'єднуємо з маслом в окремій невеликій ємності. Даємо настоятися - відкладаємо в сторону.

Овочі миємо й нарізаємо середніми шматками. Лук і болгарський перець - смужками. Якщо використовуєте капусту, також смужками.

Обережно з бринзою (фетаксой), вона може бути занадто м'якою і ніжною, ділимо на однакові квадратики.

Тепер збираємо все разом (особливу увагу: чи не перемішуємо!). Складаємо окремі порції, поливаємо настояним соусом. При бажанні прикрашаємо зеленню (з м'ятою особливий аромат). Кличемо гостей!

Краща заправка (соус) для грецького салату

Ви зустрічали коли-небудь будь-який салат без соусу? Заправка повинна бути! Сухе страва не кращий варіант!

Класичний рецепт заправки для грецького салату полягає в тому, що застосовуються звичайні для греків продукти (обов'язково):

бездоганне оливкова олія - \u200b\u200b100 мл.,
сік лимона - столова ложка,
сухі подрібнені запашні трави орегано,
мелений перець і сіль за смаком.

приготування:

Беремо миску середніх розмірів (підійде широкий стакан). Вливаємо олію і лимонний сік. Додаємо трави і спеції. Ретельно перемішуємо, до повного розчинення солі. Ми залишаємо «дійти» на 10-20 хвилин. Загалом, на той час, поки ви готуєте основу.

Секрети кращого соусу:

Щоб з'явився солодкуватий смак, замість лимона слід вжити яблучний оцет в скупе з цукром (можна тростинний).
Якщо додати мелконашінкованний часник - блюдо придбає гоструватий смак і пряний аромат.
Додавши розтоплений мед і соєвий соус - грецький салат стає солодко-солоним і неповторним.
Для любителів густий заправки в рецепт додають йогурт або майонез.
І не забувайте про свіжість продуктів.

«На смак і колір - товаришів немає», тому ви завжди можете зімпровізувати і приготувати свій особливий соус.

Відео приготування заправки:

Відео: Грецький салат простий класичний рецепт приготування і його смачна заправка

Як бачите, мої дорогі гурмани, любителі смачненького, новенького і незвичайного, немає нічого складного і неможливого в кулінарії. Ця наука вимагає одного - яскравою фантазії і правильність чергування.

А сьогоднішній шедевр: Салат «Грецький» класичний і плюс 5 відмінних покрокових рецепта, довели наше точне і правильний напрямок - «Готувати смачно і ще смачніше»! До нової зустрічі.

Без знайомства з національною кухнею не обходиться жодне закордонне подорож. Якщо говорити про сонячної Елладі, то тут поза конкуренцією грецький салат. Страву готовлять у кожному куточку планети, причому як по традиційним рецептом класичного грецького салату, так і з новими варіаціями.

Кулінарного шедевру, який так полюбили всі країни світу, і присвячена стаття. У матеріалі висвітлимо історію появи страви, розповімо про те, які продукти входять в грецький салат і розповімо секрети місцевих кухарів. А також наведемо десяток смачних рецептів овочевого страви, так що не залишиться ніяких питань про те, як правильно приготувати грецький салат самостійно у себе вдома.

Грецький салат - історія і секрет популярності страви

Овочеві салати в наш час не рідкість, тому важко повірити, що багато хто з них були придумані не так вже й давно. Так, прийнято вважати, що батьківщина нинішнього грецького салату - це Антична Еллада. Нібито мало не Олімпійські Боги першими пізнали смак страви зі свіжих соковитих овочів. Легенди для туристів складають всюди, але історію не обдуриш і не перепишеш: факти стверджують, що походження знаменитого нині грецького салату хронологічно відноситься не раніше, ніж до середини 19 століття.

У цей період в Греції починається вживання томата: помідори в країну ввезли лише в 1818 році. До того часу греки і знати не знали про таку овочі, а після привозу помідори вирощувалися як декоративні рослини - плоди томатів вважалися отруйними. Але вже через 8 років, до 1825 року, вживання помідорів в їжу поширилося повсюдно. Отже, тільки з цієї тимчасової оцінки і міг почати своє існування смачний овочевий грецький салат, в якому помідор один з головних інгредієнтів.

кмітливість емігранта

Перше переказ свідчить, що інгредієнти і спосіб приготування грецького салату винайдені зовсім випадково.

Нібито в 1909 році один грецький емігрант повертався додому з Америки. Привід був більш ніж вагомий: сестра покликала чоловіка на весілля сина. Недовго думаючи, «американець» зібрався і поїхав привітати улюбленого племінника з такою значущою подією. В дорозі у чоловіка жахливо розболівся зуб: таблетки притупляли біль, але не усували недуга остаточно.

Так і прибув гість на весілля з душевними поздоровленнями і не проходить зубним болем. Як водиться, в честь приїзду накрили пишний стіл з сільськими стравами. За роки життя в Америці чоловік страшенно скучив за грецькими продуктам, але ось ниючий зуб заважав повноцінно насолодитися бажаним частуванням.

Зауважимо, що в ті часи в грецьких селах нічого не різали. Помідори, огірки і солодкий лук просто відкушували: так само, як сьогодні їдять яблука або персики. Сир теж їли вприкуску з тонкою коржем. Але емігрантові через зуба кусати їжу було неприємно і боляче, тому чоловік вирішив поламати їжу на великі шматки. Він взяв глиняний миску і пошматував туди всі овочі, поклавши зверху широкий пласт сиру і заливши все для більшої м'якості оливковою олією.

Спробувавши ложечку суміші,, чоловік настільки був у захваті, що навіть і про зубний біль мало не забув. Він запропонував спробувати чудо кулінарії своїй сестрі: ту теж вразив незвичайний смак страви. Блюдо настільки сподобалося, що його приготували на весільний стіл. Гості свята були в захваті і випрошували у господині рецепт досі небаченого кулінарного шедевра. Так і розійшлися по світу схвальні відгуки про грецькому салаті, який, до речі, до цих пір ріжеться великими скибками. А в самій Греції за цією стравою закріпилася назва χωριάτικη σαλάτα (вимовляється хоріатіки салату), що в перекладі означає « сільський салат».

туристичний бум

Однак, є думка, що дуже смачний грецький салат могла вигадати тільки людина тісно пов'язаний з кулінарією, тому що продукти поєднуються ідеально. Легенда ж про кмітливого емігранта лише вигадка, розважає туристів.

Дійсно, користь і смак грецького салату стали культивуватися в 60-70-ті роки XX століття. Саме тоді в післявоєнні Афіни приходить перша хвиля туристичного буму. Тисячі мандрівників їхали дивитися колиска древньої цивілізації, але інфраструктура країни ще не була готова до такого підвищеного попиту.

Готелі, таверни і кафе були переповнені туристами. Кухарі буквально не відходили від плити цілими днями, виконуючи безперервно надходять замовлення. Але все одно знаходилися незадоволені, яким не подобалося довге очікування страв. Тоді один з кухарів придумав чим зайняти туристів під час очікування гарячого - він швидко пошматував овочі, для ніжного смаку додав сир і оливкове масло, прикрасив свій рецепт листям салату і наказав подавати як «блюдо дня від шефа».

Успіх нового рецепта був ошеломітелен! Блюдо з традиційних грецьких продуктів хотів спробувати кожен турист, а простота приготування дозволяла кухарям і нагодувати клієнтів, і заощадити час для інших страв. З тих пір «Хорьятікі салату» є в меню будь-якого грецького закладу.

А ще пізніше, коли повсюдно в моду увійшов здоровий спосіб життя, в популяризації страви чималу роль зіграли корисні властивості, Виявлені у грецького салату. Свіжі овочі, приправлені оливковою олією і кисломолочним сиром - просто джерело вітамінів і корисних речовин. І це не все, чим корисний хоріатіки (грецький салат): завдяки властивостям продуктів блюдо попереджає хвороби судин, шлунково-кишкового тракту, розвиток діабету і ожиріння, а також сприяє швидкому відновленню пошкоджень організму.

Таким чином, в поширенні грецької рецепта по всьому світу свою роль зіграли відразу кілька факторів:

доступні інгредієнти;
простота приготування;
ніжний і незвичайний смак страви;
користь грецького салату для організму.

Важливо й те, що Грецію щорічно відвідують тисячі туристів, які по поверненню додому розповідають про отримані враження, популяризую грецьку культуру і кулінарні традиції.

Щоб приготувати вдома грецький салат не потрібно довгих пошуків рідкісних делікатесів. Склад страви гранично простий: всі інгредієнти до грецького салату можна зібрати в найближчому супермаркеті за 5 хвилин. Але по можливості краще купувати компоненти для грецького салату у фермерів: натуральні овочі, дбайливо вирощені на грядці, смачніші ніж агропродукція великих постачальників.

Отже, що входить в грецький салат, який на батьківщині називають «Сільським»? Та все те, що зазвичай ставлять на обідній стіл жителі будь-якої села в Греції. А саме:

помідори;
огірки;
болгарський перець;
солодкий лук;
оливки з кісточкою;
сир фета.

Крім того, в грецький салат з сиром і оливками додають ще спеції: сіль, перець, і орегано. Є і ще пара тонкощів в тому, як приготувати салат грецький. Так, для краси входять в грецький салат продукти укладаються на листя салату, а для насиченого смаку суміш поливається особливої \u200b\u200bзаливкою. В звичайному рецепті грецький салат приправляють олія оливкова або сік лимонний, але зустрічаються і вишукані варіанти.

Читайте також: Заправка для грецького салату - найвдаліші рецепти

Заправка для грецького салату

Отже, невід'ємна частина кожного грецького салату - заливка зі спеціями.

Класичний рецепт грунтується на оливковій олії, до якого домішують сік лимона або оцет. Але за роки грецьке блюдо обзавелося безліччю варіацій заливки. Наприклад, заправку для салату можна приготувати з соєвого соусу, Білого вина або цедри апельсина. Терпкий смак додасть овочам оцет яблучний і червоний сік граната, а нотки солодощі внесе в салат грецький мед, розведений оливковою олією і гірчицею.

Для пікантного смаку в заправку для салату додають спеції і трав'яні прянощі. У класиці воліють використовувати орегано і базилік, ну а для домашніх рецептів обмежень немає. Господині додають в заправку перець, чебрець, петрушку, часник, сіль і інші прянощі. Все залежить від вибору кухаря і смакових переваг гостей.

І ще відзначимо, що, хоча подача приготованого грецького салату відбувається відразу перед вживанням, заливку для нього бажано наполягати впродовж кількох годин. За цей час прянощі настоятися, і додадуть соусу неповторний аромат і насичений смак.

Приготування грецького салату

Коли хочеться зробити нове блюдо, відразу з'являються питання по рецепту, часу і етапам готування. Тому пропонуємо розібрати приготування грецького салату покроково. Докладно розповімо, скільки і чого потрібно взяти, як нарізати грецький салат і чим його заправити. Але оскільки склад продуктів, що кладуть в грецький салат залежить від рецепта приготування, пропонуємо розібрати різні варіанти страви.

класичний рецепт

Класика - це найшвидший і простий рецепт грецького салату. Знадобиться стандартний набір інгредієнтів і 15 хвилин часу.

Також не забудьте підготувати сіль, перець і сушену пряну зелень для грецького салату. Відразу обмовимося, що при індивідуальній непереносимості можна готувати грецький салат без цибулі або без перцю, але самі розумієте, що тоді блюдо втратить класичний смак.

Отже, склад продуктів підібраний - приступаємо до приготування. Для початку овочі необхідно помити, висушити паперовими рушниками і великими часточками порізати, як грецький салат робили ще з давніх-давен. Поріжте помідори навпіл, а потім ще раз поділіть кожну часточку надвоє. Огірки нарізаємо товстими півкругами, цибулю кільцями, а болгарський перець соломкою. Кладемо все овочі в салатник і додаємо до них цілі оливки. Грецький класичний рецепт салату передбачає додавання маслин з кісточками, але можна використовувати і оливки без кісточок.

Салат майже готовий, залишається приготувати заправку і додати сир. Для заливки змішуємо оливкову олію, вичавлений лимонний сік і спеції: перець мелений, сіль і грецький орегано. Заправляємо овочі і кладемо в салат сир. Зробити це можна двома способами: порізати Фету кубиками, або просто покласти пласт сиру зверху.

Блюдо готове! Можна запрошувати за стіл «греків» і дивувати їх домашнім грецьким салатом.

міняємо класику

Жоден рецепт не відтворюється кухарями точь-в-точь: кожен вносить в приготування дещицю свого бачення, створюючи по суті трохи іншу страву. Хоріатіки також отримав безліч варіантів: одні готують грецький салат, додаючи зелений салат прямо до овочів, інші роблять грецький салат без оливок (маслин), а треті і зовсім умудряються грецький салат приготувати без огірків!

Скільки людей - стільки думок і смаків, і кожен з них має право на існування. Тому не обмежуйте свою фантазію і не прагнете робити все строго по класиці. Нехай традиційний грецький салат готують з болгарським перцем і оливковою олією, але, якщо ці компоненти вам не до смаку, робіть грецький салат по-своєму: без перцю і з рослинним маслом. А якщо не любите велику нарізку - наріжте овочі кубиками, і грецький салат стане вам на порядок смачніше.

Замінюємо сир Фета

Звичайно, щоб готувати грецький салат так, як його готують в Греції, потрібно мати під рукою такі ж продукти. Зрозуміло, що помідорів, огірків і перців у нас не менше, та й солодкий лук знайти не проблема. А ось сир, який додають в грецький салат, придбати важко хоча б тому, що виробляють його тільки в Греції. Країна офіційно запатентувала бренд «Фета» і не дозволяє жодної світової компанії використовувати оригінальну рецептуру і назва.

А адже саме сир надає грецькому салату ніжно-вершковий смак. Звичайно, справжню Фету можна відшукати в спеціалізованих магазинах, але доступна вона все ж малої частини населення. Тому нічого іншого не залишається, як замінити грецький сир аналогічним російським продуктом. На вибір нашим господиням є кілька варіантів:

Фетакса;
сіртакі;
моцарелла;
тофу;
Адигейський сир;
бринза;
Сулугуні.

Кожен з сирів характеризується своїми смаковими відтінком, про що розказано в сусідній статті. Так що і без Фети можна зробити якщо не 100% Хорьятікі, то вже точно смачний салат з овочами і сиром по грецьким мотивами.

Додаємо м'ясо або рибу

Трохи вище ми вже перерахували, що увійшло в класичний грецький салат, і згадали, що можна сміливо змінювати склад страви.

Так, любителі ситних і калорійних страв можуть додати в салат грецький м'ясні інгредієнти. Зазвичай це курка, яка відмінно поєднується з овочами, яловичина або шинка. І не варто відноситься до таких рецептів скептично: якщо вже готують грецький салат без огірків і перцю, то чому ж не додати для різноманітності м'яса. Тим більше що в тавернах Греції замовлення традиційного грецького салату рідко обходиться без смачного м'ясного гарніру.

Взагалі, хоріатіки добре поєднується з гарнірами, тому експериментувати зі стравою можна скільки душі завгодно. Так, іноді в грецький салат кладеться морська продукція: тріска, м'ясо краба, креветки, сьомга або форель. В цьому випадку калорійність страви також підвищується.

Але справедливі і зворотні дії: якщо у нас дієта, або просто перевагу до вегетаріанської їжі, то ми готуємо пісний грецький салат з мінімумом жирів. Досить замінити калорійну Фету на дієтичний Тофу і не перестаратися з додаванням оливкової олії.

Грецький салат - топ 10 рецептів

Все вищенаписане говорить про те, що господині не завжди повинні готувати грецький салат по класиці. Кому, як не кухарям знати, що однаковий смак страви швидко приїдається, і рецепт традиційного грецького салату тут не виняток. Тому пропонуємо оригінальні варіанти і ідеї грецького салату для приготування в домашніх умовах.

Листковий грецький салат з креветками

Цей рецепт підходить для тих, хто думає, як зробити грецький салат будинку на свято або сімейне торжество. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

Артишоки - 400 гр .;
Цибуля солодка - 0,5 шт .;
Помідори - 2 шт;
Свіжий огірок - 2 шт. ;
Листя салату - 300 гр .;
маслини - 1 банка (без кісточок);
Фета - 200 гр .;
Креветки - 300 гр;
Перці «Черрі» і «пеперончино» нарізані - по 1 ст .;
Йогурт натуральний - 200 гр .;
Майонез - 100 гр .;
Лимонний сік - 1 ст.л .;
Кріп - 1 ст.л .;
Олія - \u200b\u200b1 ст.л .;
Спеції та приправи - за смаком.

Першою приготуємо заливку. Змішуємо йогурт, майонез, лимонний сік і додаємо кріп. Ми залишаємо соус настоюватися в холодильнику.

Читайте також: Грецька кухня: мистецтво в простоті

Нарізаємо овочі і викладаємо наш грецький салат шарами. На низ викладаємо листя салату, потім йдуть шари артишоків, помідорів і перців. Зверху салат прикрашається нарізаним кубиками сиром, маслинами і кільцями цибулі. При бажанні можна посолити, але зазвичай досить смаку, придаваемого грецькому салату соленими огірками. Накриваємо блюдо кришкою і ставимо в холодильник на кілька годин.

А безпосередньо перед святковим обідом або вечерею, починаємо смажити креветки (попередньо обсипані спеціями). Досить по 1 хвилині на кожну сторону. Дістаємо наш салат, прикрашаємо креветками, додаємо заливку і подаємо на стіл. Смачного!

Грецький салат з бринзою

А це блюдо нагадує Шопський салат, з тією лише різницею, що грецький варіант - це салат з маслинами. Наведемо склад продуктів і технологію приготування.

інгредієнти
помідори	огірки	Цибуля	бринза	Перець болгарський	маслини
2-3 шт. (Або «Черрі» 300 гр)	2-3 шт.	1 шт.	150 гр.	Великий, 1 шт.	150 гр.
*заливка:* рослинне масло (2 ст.л.), лимонний сік (2 ст.л.), орегано (10-15 гр.), сіль, перець, прянощі (за смаком).
етапи приготування
1. Помити і нарізати овочі: в грецький салат помідори різати треба великими часточками, огірки товстими кругляшками, цибулю і перець - півкільцями. Сир нарізається кубиками, маслини дозволяється класти цілими або розрізаними вздовж. 2. Кладемо все в салатник, перчимо і солимо за смаком.

Хоріатіки з куркою і авокадо

У тавернах часто подають до грецького салату гарячі м'ясні чи рибні гарніри. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати м'ясо з овочами в одній страві. А також відійти від класики і приготувати грецький салат з авокадо, без перцю і огірків.

Інгредієнти:

Курка - 1,5 кг;
Помідори - 4 шт .;
Салат зелений - 2 качана;
Авокадо - 2 шт .;
Фета - 200 гр .;
Цибуля зелена - 100 гр .;
Оливки - 100 гр .;
Сік лимона - 3 ст.л .;
Оливкова олія - \u200b\u200b5 ст.л .;
Орегано, м'ята, петрушка - по 1 ч.л.

Промити, нарізати і обсмажити курку. Нашаткувати салат і помідори великими частками. Пір'я лука нарізати разом з білою частиною. Скласти всі компоненти в один салатник. Помити авокадо, витягти кісточку, нарізати плід кубиками і полити лимонним соком.

В окрему тарілку поламати руками сир, і посипати його сушеними прянощами. Приготувати заливку. Збити оливкова олія і лимонний сік, додати перець і сіль за смаком. Пересипати настояний сир до овочів і курки, перемішати салат і залити все приготовленої заправкою. Зверху порцію прикрашаємо зеленню і часточкою лимона.

Грецький салат з сиром Тофу

Класичний рецепт, позбавлений від зайвих калорій. Беремо звичайний список інгредієнтів і замінюємо солодкий лук на ріпчаста і сир Фета на сир Тофу. Послідовність приготування звичайна: ріжемо овочі, готуємо заправку, все змішуємо і зверху викладаємо сир. В результаті виходить легкий грецький салат за класичним рецептом.

Салат по-грецьки з пастою (макаронами)

Перелік продуктів
макарони	помідори	оливки	Червоний болгарський перець	Фета	Зелена цибуля	Оливкова олія	Винний
300 гр.	500 гр.	1 банка	1 шт.	150 гр.	50 гр.	120 мл.	120 мл.
*спеції:* часник 2 зубчики, сухий орегано (1,5 ч.л.), сухий базилік (1,5 ч.л.), мелений перець (0,5 ч.л.), сіль (0,5 ч.л.) , цукор (0,5 ч.л.)
етапи приготування
1. Варимо макарони, зливаємо воду, даємо охолонути. 2. В окремій великій каструлі, поставленої на малий вогонь, змішуємо оливкову олію, оцет і спеції. Перемішуємо, доводимо до потрібної кондиції і вимикаємо вогонь. 3. Викладаємо макарони в приготовлену заливку, додаємо туди нарізані овочі, все перемішуємо. 4. Накриваємо кришкою і відправляємо настоюватися в холодильник. Салат готовий до вживання через 2 години, але якщо ви залишите його на ніч, то смак страви стане ще більш насиченим.

А цей рецепт передбачає не тільки нові інгредієнти для грецького салату, але і незвичайний спосіб приготування.

Грецький салат в лаваші

Незвичайне частування до столу - грецький салат, загорнутий в простій лаваш. Салат готується за класичним рецептом, тільки викладається не в загальний салатник, а порційно загортається в лаваш.

Салат «Грецькі мотиви» з м'ясом краба

А це покроковий рецепт грецького салату, приготованого з крабовим м'ясом. Нам знадобляться оливки, крабове м'ясо чи палички, сметана, лимон і овочі свіжі: перець болгарський (1 шт.), Огірки (2 шт.), Помідори (2 шт.) Та зелена цибуля (100 гр.).

Нарізаємо всі інгредієнти, змішуємо в салатник, заправляємо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Для пікантності зверху капає лимонний сік і прикрашаємо посипкою з зеленого лука. Яскравий і смачний грецький салат готовий!

Грецький салат на грінках

Ще один спосіб, як приготувати грецький салат будинку і подати його незвично.

Починаємо приготування з грінок. Поки прогрівається духовка, нарізаємо часник і змішуємо його з оливковою олією. Змащуємо скибочки хліба приготованою заливкою і викладаємо на деко. Пропікаються хліб 2-3 хвилини (до хрусткої скоринки), виймаємо, знову змащуємо маслом і залишаємо доходити в духовці.

В цей час готуємо грецький салат за класикою: овочі нарізаємо, заливаємо маслом, прикрашаємо оливками і кубиками Фети. Залишається останній штрих - викладаємо грінки на велике блюдо і ложкою перекладаємо на них порізаний грецький салат. Готову закуску посипаємо кунжутом, кедровими горішками і подаємо на стіл.

Салат по-грецьки з креветками і йогуртовой заправкою

Не тільки на основі оливкового масла є рецепти найсмачнішої грецького салату. Наприклад, смачну страву з листочками зеленого салату, вареними креветками і заправкою з йогурту.

Інгредієнти:

Салат Ромен - 1 головка;
Фета - 200 гр .;
Креветки - 500 гр .;
Огірок - 1 шт .;
Помідори - 2 шт .;
Оливки - 150 гр .;
Йогурт - 200 гр .;
Лимонний сік - 2 ст.л .;
Сіль, перець, часник - до смаку.

У блендер завантажуємо сир, заливаємо йогуртом і лимонним соком, додаємо часник, сіль-перець і подрібнюємо. Нарізаємо огірок, додаємо креветки і заправляємо залишилися йогуртом. Суміш з блендера викладаємо на порційні тарілки, зверху додаємо креветки з огірком, прикрашаємо оливками і помідором. Блюдо готове!

Грецький салат з кальмарів

За відгуками також хороший рецепт грецького салату з кальмарами і картоплею.

Шаткуємо помідори, болгарський перець, морква і відварну картоплю. Кальмари варяться і дрібно нарізати в приготований грецький салат. Заливаємо в салатницю рослинне масло, сік лимонний і сметану. Перемішуємо, додаємо приправи і посипаємо зеленню. Готово!

Як красиво подати грецький салат

Вище в рецептах ми вже згадали способи як красиво і незвично подати грецький салат. Але є й інші варіанти.

Кухарі як тільки не ізгаляются: салат подається в човнику з болгарського перцю, Листового салату або в шкірці авокадо. А ще з овочів вибудовують башточки, відокремлюючи кожен шар кубиком Фети. Часто подають салат з хлібом або в лаваші.

У будь-якому випадку - грецький салат вживають відразу після приготування, тому що свіжі овочі не зберігається довго. Єдиний виняток - це «гарячий» варіант салату.

Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Вконтакте

Однокласники

Щедра Греція охоче ділиться зі світом своїми унікальними рецептурами. Вже нікого не здивувати традиційним для цієї країни різноманіттям сирів, морських коктейлів і безліччю м'ясних страв. Крім цього, в національній кухні вельми органічно поєднуються різні салати. Самим знаменитим по праву вважається хоріатіки - сільський салат, який став знаменитим у всьому світі під назвою «грецький». Простота і доступність інгредієнтів, чудовий смак і поживність при відносно низькій калорійності укупі з надзвичайно апетитним виглядом - все це гарантувало успіх.

Як приготувати грецький салат за традиційним рецептом і чим можна замінити деякі складові розповість вам наша стаття.

Як часто буває, це геніальне блюдо «Прийшло з народу», тому достеменно авторство невідомо. На певних етапах в блюдо додавалися все нові інгредієнти, завдяки яким видозмінювався і насичується його смак. Так, наприклад, сталося після появи томатів, які завезли в країну не раніше XIX століття.

Тепер класичний грецький салат не обходиться без цього овоча. Крім помідор, обов'язковими в салаті повинні бути і інші інгредієнти, деякі з них є типово «грецькими» продуктами.

Сьогодні можна з упевненістю сказати, що кращі традиції грецької кухні укупі з дарами родючої землі зібрані в цьому дивно простому і смачне блюді.

Склад грецького салату:

Овочі: помідори, огірки, болгарський солодкий перець, цибуля (бажано червоний);
Маслини, каперси;
Багато зелені: петрушки, орегано, листя салату;
Сир фета;
Оливкова олія для заправки.

Присутність сиру в салаті є кілька незвичайним поєднанням, Але саме цей інгредієнт і надає винятковий смак і аромат готового блюда.

Важливий нюанс: зелень і овочі для салату повинні бути порізані на досить великі частини.

Саме ця недбалість і створює особливу красу типового «сільського» рецепта. Привабливий вигляд також досягається завдяки різноманіттю відтінків і форм. У грецьких ресторанах і кафе це блюдо подається з шматочками підсмаженого білого хліба, які будуть удвічі смачніше, якщо їх вмочити в салатну юшку.

Класичний рецепт грецького салату

Для приготування не знадобиться багато часу, недарма це блюдо користувалося популярністю у селян, щоденна праця яких не мав до тривалого проведення часу на кухні. Щоб зробити салат за класичним рецептом необхідно підібрати і подрібнити всі складові, а для заправки не шкодувати зелені і оливкового масла.

Середніх розмірів помідори - 4 штуки;
Один невеликий огірок;
Одна середня цибулина, бажано червона, «солодкого» сорти;
Болгарський перець, в залежності від розміру 1 -5 штук;
Маслини - близько 20 штук;
Мариновані каперси - 2 чайні ложки;
Сир «фета» - 200 грам;
Сушений орегано - 1 ч. Л .;
Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л .;
Сіль за смаком.

Овочі для салату добре вимити, нарізати помідори шматочками, огірок кружечками, цибулину і перець - півкільцями. Додати маслини, каперси і приправу, посолити і заправити оливковою олією. Традиційно сир викладається зверху широкими пластинками.

У європейській кухні сир ріжеться кубиками і перемішується разом з овочами.

Ідеї \u200b\u200bі рецепти грецького салату

Як завжди буває, в первозданному вигляді рецепти використовуються не завжди, частіше за все їх доповнюють і видозмінюють, адаптуючи під свої смаки і в пошуках нових комбінацій. Європейські кулінари створили безліч рецептів на основі грецького салату. Головні інгредієнти - сир і заправка, піддалися безлічі метаморфоз, тепер практично кожен ресторан подає свою версію цієї страви.

Кілька ідей для різноманітності традиційного рецепту:

Використання помідорів «черрі» додасть страві велику естетичність. Зовсім дрібні екземпляри можна класти цілком, використовувати для прикраси і просто розкласти в «художньому безладі» на блюді.
Салатні листя також дуже органічно будуть вписуватися в загальний смак салату. Невелика рекомендація: Цей інгредієнт краще не різати ножем, а крупно порвати руками, так зберегтися більше корисних речовин, а легка недбалість буде цілком в дусі цього рецепта.
Заправку для салату краще приготувати окремо і змішати з основними інгредієнтами безпосередньо перед подачею на стіл. Таким чином, овочі не стекут і не втратять привабливий вигляд.
Фігурна нарізка овочів зробить страву більш барвистим і оригінальним. Можна використовувати овощерезку, спеціальні насадки і просто проявити фантазію і зробити щось незвичайне.

Такі хитрощі допоможуть здивувати гостей і домашніх, створивши загадкове і дуже незвичайне блюдо. Перевагою цього салату стане його абсолютна універсальність. Традиційно його готують влітку, в сезон свіжих овочів. З іншого боку, зараз можна придбати все компоненти круглий рік, тому навіть на новорічному столі таке чудо буде вельми доречно.

Рецепт з сиром фета

Козій сир фета відрізняється трохи крихкою структурою та солонуватий смак. Зараз в супермаркетах можна вільно придбати цей продукт, продається він зазвичай в металевій або пластиковій тарі і зберігається в розсолі. Подрібнити такий сир - досить важке заняття, він практично кришиться в руках, отримати акуратні зрізи можна тільки спеціальним ножем.

Сир фета можна використовувати і в інших рецептах, він гармонійно доповнює безліч продуктів, роблячи їх смак яскравіше. Незважаючи на досить високу калорійність сиру, сама страва виходить дієтичним.

Рецепт грецького салату з сиром фета також є дуже корисним завдяки великому вмісту овочів.

У самій Греції сир не змішується з іншими інгредієнтами, а просто викладається зверху в якості декору і основний закуски. Видозмінені рецепти пропонують подрібнення фети і з'єднання її з овочами і маслинами. При цьому дуже важливим є сам сік, який вийшов від такої комбінації. Його ні в якому разі не можна виливати, краще вимакать шматочком хліба і спробувати це чудове поєднання на смак.

Рецепт з бринзою

Найчастіше можна зустріти таку інтерпретацію класичної рецептури. Трохи незвичний для нас сир фета можна замінити найбільш близькою йому до смаку бринзою. Для цього бринзу трохи віджимають і нарізають кубиками або соломкою, як кому більше подобається.

Рецепт грецького салату з бринзою містить менше солі, так як сир сам по собі досить пряний. Його кількість береться відповідно до класичних пропорціями, можна трохи адаптувати рецепт, додавши чорнослив, попередньо розпарений і порізаний шматочками. Використання болгарського перцю різних кольорів зробить салат ще більш яскравим і апетитним.

Другий найбільш близький за складом грецький сир - фетакса, незважаючи на близьку спорідненість з вищеописаним екземпляром, більш поширена у нас. Під цим брендом дозволено виробляти м'який сир за межами Греції, тоді як фета - виключно національний продукт. Відмінності є і в складі, і в консистенції: замість козячого молока використовується коров'яче, так і щільність у фетакі більше.

Незважаючи на ці відмінності, обидва види сиру чудово гармонують з овочами і вельми підходять для грецького салату.

Якщо ж вам пощастило придбати саме оригінальну грецьку фету, можна спробувати приготувати обидва варіанти і вирішити раз і назавжди суперечка про кращому застосуванні сиру в цьому салаті.

Заправка для грецького салату

Якщо звичайне оливкове масло здається вам занадто простим соусом до такого вишуканому страві, Можна спробувати створити різні варіації. Заправка для грецького салату в домашніх умовах повинна бути виключно на основі оливкового масла (це ж грецька кухня, Без нього ніяк не можна), а також традиційних для цієї країни спецій.

Традиційний склад заправки відрізняється лаконічністю і не вимагає значних витрат. Для жителів Греції оливкове масло є чим - то настільки звичним, що без нього немислимо будь-яку страву. До нас оливкова олія прийшло не так давно, але вже міцно завоювало собі місце на кухонних полицях.

Оливкова олія - \u200b\u200b4-5 ст. л .;
Лимонний сік - 2 ст. л .;
Чорний мелений перець - 1 грам;
Сіль за смаком.

Як кислоти можна використовувати і звичайний оцет, але бажано взяти більш «цікавий» варіант: яблучний, винний або бальзамічний. Це створить необхідну кисле середовище, що буде просто чудовою приправою до солоного сиру і овочів.

Для неповторного кисло - солодкого присмаку можна додати трохи коричневого цукру. Зазвичай краще дотримуватися таких пропорцій: на 1 ст. л. оцту взяти 1 ч. л. цукру. Його необхідно попередньо розчинити, щоб крупинки не траплялися в салаті.

адаптована версія

Оливкова олія 2 частини;
Оцет - 1 частина;
Перець, сіль за смаком.

Трохи незвичайний смак вийде, якщо додати в заправку трохи справжнього гранатового соку (Краще використовувати свіжовичавлений). Крім смакової гами, трохи зміниться колір, але більшість гурманів віддають перевагу саме цей вид заправки.

Оригінальний гранатовий смак

Оливкова олія - \u200b\u200b4-5 ст. л .;
Гранатовий сік - 1 ст. л .;
Перець, сіль за смаком.

Привнести невелику екзотику можна за допомогою соєвого соусу. Незважаючи на деяку нестиковку культур, прихильники цього соусу наполягають на дивовижною гармонійності смаку. Сперечатися про це важко, якщо є шанувальники і у цього варіанту, значить, так тому і бути.

Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л .;
Соєвий соус - 1 ст. л .;
Перець, сіль за смаком.

Для тих, хто не уявляє своє життя без традиційного майонезу, можна спробувати і цю заправку.

Єдиний нюанс: калорійність майонезу досить висока, тому страва вже не можна буде вживати під час дієти, як його традиційний рецепт.

Для любителів майонезу

Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
Лимонний сік - 2 ст. л .;
Майонез - 2 ст. л .;
Рідкий мед - 1 ст. л .;
Перець, сіль за смаком.

Часто в соус для грецького салату додають дрібно посічену зелень, і навіть часник, хоча самі греки досі не визначили чітко, чи варто відтіняти смак салату надто ароматними спеціями.

Із зелені традиційно беруть петрушку, орегано, кріп і базилік. Для прикраси можна використовувати листя салату, а також гілочки кропу і петрушки. Смак салату буде яскравіше, якщо не використовувати гірчицю, майонез або оцет, але в деяких рецептах вони присутні. Це, як кажуть, справа смаку, тому видозмінювати і підлаштовувати рецептуру «під себе» можливо завжди.

Калорійність грецького салату

Незважаючи на досить велику жирність сиру, салат можна сміливо віднести до розряду дієтичних страв. Його калорійність за традиційним рецептом становить приблизно 87 ккал на 100 гр. порції. При цьому вміст вітамінів і необхідних для організму білків просто рекордну для овочевого страви.

Оливкова олія також дозволено при дієтичному харчуванні, на відміну від більшості подібних продуктів. Його абсолютна засвоюваність і великий вміст корисних речовин робить його безцінним джерелом здоров'я.

Сир для грецького салату можна використовувати практично будь-який, головне, вибрати солонуватий смак і м'яку консистенцію. Якщо «фета» з яких - небудь причин вам не підходить, її аналог - бринза або адигейський. Часто можна зустріти і варіанти зі звичайним твердим сиром, але це вже, швидше за все, занадто усереднена версія.

Простий рецепт грецького салату вже завоював широку аудиторію і стоїть не на останньому місці серед аналогічних страв. У нашій країні його рецепт зазнав небагато змін, але в основному вже полюбився людям, поступово витісняючи на святковому столі «олів'є» та «мімозу».

Завдяки великому вмісту овочів і низької калорійності він дуже легкий і прекрасно підходить для дієтичної кухні.

Урізноманітнити смак страви можна різними сортами сиру: традиційно використовуються фета і фетакса, «наш» варіант може включати в себе бринзу або «адигейський». Велика перевага: експериментуючи з видом нарізки овочів і подачею до столу, можна одночасно і прикрасити торжество яскравим і незабутнім стравою.

У Греції цей салат готують із свіжих овочів, крупно порізаних, з додаванням сиру Фета і оливкового масла. Це надзвичайно смачний, ароматний і легкий салат. Запорука успіху - свіжі овочі і великі маслини з кісточкою, орегано і сьогодення оливкова олія.

Грецький салат люблять у всьому світі, його подають, як правило, в класичному вигляді, І рідко імпровізують з інгредієнтами. Зміни зачіпають лише компоненти заправки, наприклад, деякі додають в заправку зубчики часнику. Приготування салату може відрізнятися способом нарізки овочів, одне залишається неіменних - нарізка повинна бути великою. Залежно від місця приготування в салат можуть бути додані куряча грудка, гриби, креветки або інші морепродукти.

До речі, в самій Греції цей салат називають сільським.

Грецький салат класичний

Інгредієнти:

Помідори свіжі стиглі - 3 шт.,
Огірки (невеликі) - 3 шт.,
Цибуля салатна (червоний) - 1 шт.,
Маслини (великі з кісточкою) - 1 баночка (або 300 г),
Сир Фета - 180 г,
Орегано (сухий) - 0,5 ч. Ложки,
Оливкова олія - \u200b\u200b50-70 мл,
Мелений чорний перець,
Сіль.

приготування:

Підготовлені помідори і огірки нарізати великими шматочками. Викласти в салатник. Лук очистити і нарізати тонкими кільцями. Додати до огірків і помідорів. На цибулю викласти маслини і нарізану кубиками сир Фета. Посипати сухим орегано, сіллю, перцем. Полити салат оливковою олією. Можна подавати не перемішуючи.