Меню 

Шарлотка: звичайні та незвичайні рецепти. Яблучна шарлотка (з ванільним соусом)

Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!

Для вас класичний рецепт низькокалорійної випічки - шарлотка з шоколадним соусом , яким можна або полити шарлотку зверху, або подати соус окремо, а за бажанням додати до випічки.

Сама шарлотка, приготована за моїм рецептом, виходить ніжно – повітряною та ароматною від домашніх яблучок, ваніліну та кориці.

А рецепт фірмової шарлотки ви знайдете.

Готуємо шарлотку із шоколадним соусом

Складові:

  • Яблука - скільки хочете (у мене завжди багато)
  • Кориця – ½ ч.л.
  • Лимон заморожений – 1/5 частина
  • Борошно пшеничне 1 сорту – ½ склянки
  • Борошно ячмінне – ½ склянки
  • Борошно рисове – 1 склянка
  • Висівки пшеничні з розторопшею – 1 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Ванілін
  • Сіль – щіпка
  • Цукор очеретяний – 1/3 склянки
  • Яйце – 2 – 3 шт.
  • Олія вершкове – 50г

Для шоколадного соусу:

  • Молоко 2,5% жир. - 2 склянки
  • Шоколад гіркий (не менше 60% какао) – ½ плитки
  • Цукор очеретяний (у мене відсутня) – 1-2 ч.л.
  • Крохмаль кукурудзяний – 1 ч.л.
  • Ванілін (за бажанням)
  • Можна додати трохи рому

Мій спосіб приготування:

1. Форму застеляємо пергаментом і укладаємо на нього яблука, нарізані на часточки, без насіннєвого гнізда, натираємо лимон і укладаємо його по всій поверхні яблук, посипаємо корицею

2. Окремо змішуємо всі види борошна, розпушувач та висівки

3. Збиваємо яйця з цукром, додаємо ванілін, розм'якшене масло і продовжуємо збивати суміш до пишності, солимо і перемішуємо.

4. Вливаємо яєчну суміш у борошняну і швидко замішуємо рідке тісто, яким заливаємо підготовлені у формі яблучка

5. Відправляємо форму із вмістом у розігріту до 190°С духовку і випікаємо 30 – 40 хвилин до рум'яної скоринки

6. Поки дбає шарлотка, готуємо шоколадний соус. Це найпростіше!

  • Частину молока доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і розплавляємо в ньому шоколад, поламаний на часточки. Якщо ви хочете додати ще й цукор, це той момент, коли його теж треба розчинити у молоці
  • Молочно - шоколадну суміш знову ставимо на повільний вогонь, постійно помішуємо, і коли вона почне закипати, вводимо суміш холодного молока з крохмалем і ваніліном (якщо ви додаєте ром, це момент!)
  • При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння та варимо соус до загусання – 5 – 7 хвилин. Ось таким він виходить:

7. Готову шарлотку та соус остудити.

готова! Саме час для приємного чаюваннянастав!

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

⭐⭐⭐⭐⭐ Шарлотка з яблуками - рецепт смачної та простої шарлотки в духовці та мультиварці. Для того, щоб пишна шарлотка з яблуками із простого рецепту вийшла смачною та ароматною, найкраще використовувати кислі сорти яблук. Причому тільки вдома виходить найсмачніша яблучна шарлотка. Чи можливо знайти в нашій країні сім'ю, в якій не готують щедрої осені яблучну шарлотку? Не дивлячись на різноманіття варіантів її виконання, класичним все ж таки є найпростіший бісквіт, в який додають яблука.


Смачні та прості рецептишарлотки з яблуками

Що стосується назви шарлотки, існує романтична історіяпро безнадійно закоханого кухаря, який придумав як готувати шарлотку з яблуками та присвятив цей рецепт дамі свого серця Шарлотті. Так з'явився пиріг шарлотка. Шарлотку готують із використанням самих різних начинок, Серед яких можуть бути і звичайні для Росії ягоди, і екзотичні фрукти, але класичним варіантомвсе ж таки є шарлотка з яблуками. Простий рецепт шарлотки буде описано нижче.

Смак пирога сильно залежить від сорту яблук, що використовуються. Дуже важливо, щоб вони були натуральними, а не красивими, хімічно наливними. Відрізнити хороші яблукане складно:

  • По-перше, вони не будуть повністю наливними і блискучими, який-небудь дефект зустрічається завжди (дрібна червоточина, скоринка в різних місцях та інше, — показують, що комах цей фрукт теж дуже сподобався б);
  • По-друге, найбільш свіжі яблукавиникають у різних регіонах країни переважно наприкінці літа – початку осені, коли приходить новий врожай.

В інтернеті досить багато різних рецептіввипічки шарлотки, але багато хто не дуже любить готувати страви, які займають занадто багато часу або мають складну рецептуру приготування. Багато авторів пропонують відокремлювати білки від жовтків, але ця процедура вимагає певної навички, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

Хтось рекомендує знежирювати посуд, в якому збиватимуться яйця. Нічого цього ми робити не будемо, тому що в цій статті пропонуємо вам спекти в духовці найпростішу смачну шарлотку з яблуками, яка завжди виходить. При цьому ми використовуватимемо мінімум інгредієнтів, які завжди є під рукою.

Шарлотка з яблуками класичний рецепт


Рецепт класичної шарлотки з яблуками

Складові:

  • 1 склянка цукрового піску;
  • Кислі яблука;
  • 3 курячі яйця(Охолоджені в холодильнику);
  • Сода (на кінчику чайної ложки), погашена оцтом;
  • 1 склянка борошна, що просіює.

Спосіб приготування:

  1. Яйця розбийте в посуд, в якому ви їх збиватимете. Міксер встановіть на середню швидкість та збивайте яйця до отримання піни. Якщо немає міксера чи комбайна, можна це зробити віночком чи навіть вилкою, але тоді час збивання суміші відповідно збільшиться;
  2. У цю масу поступово додайте цукор, потім соду, погашену оцтом. Добре розмішайте суміш. Додайте борошно, що просіює, продовжуючи збивати близько 1-2 хвилин. Тісто по консистенції має вийти як густа сметана;
  3. Форму, в якій випікатимете яблучну шарлотку, простелите пергаментним папером для випічки. Якщо хочете, можна її змастити вершковим маслом, Але я цього не роблю (навіщо мені зайві проблеми!). Якщо ви користуєтеся силіконовою формоюто папір не потрібний;
  4. В інгредієнтах шарлотки ми не зазначили кількість яблук. Це тому, що яблука бувають різні за розміром і ще тому, що багато хто любить, коли яблук багато. Але тоді наш пиріг з яблуками всередині виходить вологим. Якщо ви хочете, щоб ваша шарлотка була всередині сухою, беріть менше яблук, а саме, 2 середніх яблука або 4 маленьких. Шкуру з яблук за бажанням можна зрізати, але, в принципі, цього не можна робити. Ріжемо фрукти довільними шматочками і рівномірно укладаємо у форму;
  5. Зверху наливаємо тісто, намагаючись покрити усі яблука. Розрівнюємо ложкою;
  6. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо до неї наш пиріг з яблуками хвилин на 30-40. Бажано перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб шарлотка не осіла. Готовність пирога перевіряємо сірником або зубочисткою. Якщо паличка суха, а скоринка підрум'янилася – шарлотка з яблуками готова! Дайте пирогу ще 15 хвилин охолонути в духовці і подавайте на стіл. Можна його перевернути та зняти папір. А можна й не перевертати, як бажаєте. До речі, зверху можна посипати цукровою пудроюабо шоколадною крихтоюдля красоти.


Шарлотка з сиром та яблуками

Незвичайна шарлотка з сиром та яблуками приваблює своєю ніжністю та м'якістю. До речі, в цьому пирізі звична мука замінена манкою, через що шарлотка буквально тане в роті.

Складові:

  • 1 склянка цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 250 г сиру;
  • 1 яйце;
  • 6 середніх яблук;
  • 1 склянка сирої манки;
  • Небагато соку свіжого лимона;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  1. Яблука помийте, видаліть серединку з насінням і наріжте однаковими часточками;
  2. Збризкайте соком лимона і трохи присипте цукром;
  3. Цукор пробийте з сирими яйцямидодайте в суміш розтоплену олію, розпушувач і активно перемішайте ложкою;
  4. Сир протріть через сито і введіть у рідке тісто, потім всипте манку;
  5. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин. На дно змащеної олією форми красиво викладіть яблучні часточкизверху залийте тісто;
  6. Поставте форму в прогріту до 220 ° С духовку, через п'ять хвилин зменште температуру до 180 ° С і печіть ще 40-45 хвилин.

Історично шарлотку робили з білого хліба, заварного крему, яблука та лікеру. Теоретично – її можна робити з будь-якими фруктами та ягодами. А практично - найсмачніша все-таки виходить із простих кислих яблук- наприклад, антоновки або симиренки - і ретельно збитих із цукром яєць. У найпростішій версії яблука потрібно тонко нарізати і викласти ними дно форми для випічки, а зверху залити тестом із чотирьох яєць, склянки цукру та склянки борошна. І випікати при 200 градусах лише 30–35 хвилин.


 Традиційний рецептшарлотки

Складові:

  • Яйце куряче - 4 шт.;
  • Сіль - на кінчику ножа;
  • Цукор - 1 склянка;
  • Яблуко - 1 кг.;
  • Сода - 1/2 ч.л.;
  • Пшеничне борошно - 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Білки збити із половиною склянки цукру;
  2. Жовтки збити з цукром, що залишився;
  3. Поєднати всі разом і поступово додати борошно;
  4. Додати сіль та соду;
  5. Додати|добавляти| нарізані кубиками яблука;
  6. Форму для випікання змастити олією та посипати манною крупою;
  7. Викласти масу у форму та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів;
  8. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.


Шарлотка пишна з яблуками в духовці

Простий рецепт пишної шарлотки з яблуками повинен оселитися в кулінарному блокноті навіть наймолодшої господині. Ця випічка готується елементарно, але завжди виходить на диво смачною, ніжною та «повітряною». Пишна класична шарлотказ яблуками не втрачає своїх смакових якостей і наступного дня, вирішуючи питання з полуденком та солодким перекушуванням.

Складові:

  • Цукор – 1 склянка;
  • Зелені яблука – 3-4 шт.;
  • Лимонний сік – 3-4 краплі;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Борошно – 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки, відокремивши від білків, збиваємо за допомогою міксера, додавши відразу всю норму цукру. Домагаємось повного розчинення цукрових крупинок, а також значного збільшення об'єму маси;
  2. Тепер приступимо до роботи з білками. Щоб маса краще збивалася, додамо 3-4 краплі лимонного соку, також це допоможе позбавитися можливого яєчного запаху під час готування бісквіту. Працюємо міксером до одержання пишної білої маси;
  3. Перекладаємо збиті білки до жовтків. Дбайливо перемішуємо, домагаючись однорідності. Якщо бажаєте зробити шарлотку максимально швидко і просто, можна збивати яйця з цукром відразу в одній ємності, не поділяючи на білки та жовтки. Але в такому разі пиріг вийде менш «повітряним».
    Далі невеликими порціями просіюємо в яєчну масу борошно, щоразу вимішуючи рухами знизу нагору. У результаті тісто має вийти гладким і одноманітним, без борошняних грудок;
  4. Роз'ємну форму для випічки діаметром 22 см зсередини промазуємо шматочком вершкового масла, дно попередньо застилаємо пергаментом (можна застосувати ємність і більшого розміру - в цьому випадку пиріг вийде вже не таким високим, але не менш смачним). Для шарлотки вибираємо тверді зелені яблука кислих сортів. Очистивши та видаливши серцевину, нарізаємо тонкими пластинами і укладаємо на дно жароміцної ємності;
  5. Заливаємо яблука підготовленим тестом і прибираємо форму в духовку на 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки). Температуру підтримуємо на позначці 180 градусів. Під час процесу випікання намагаємося зайвий раз не відкривати духовку, щоб пишний бісквітне осел.
    Впевнитись у готовності можна традиційним способом- Занурити в тісто сірник. Якщо вона залишилася сухою, шарлотка з яблуками готова! Злегка остудивши випічку, знімаємо роз'ємний борт. Пиріг перевертаємо, знімаємо пергамент та подаємо;
  6. Пишна класична шарлотка із яблуками повністю готова! Приємного чаювання!

Швидка яблучна шарлотка


 Яблучна шарлотка швидкого приготування

Складові:

  • Яйця курячі – 3 шт.;
  • Морозиво підтале або білий шоколад- 150-200 г. або до смаку;
  • Борошно пшеничне – 1 склянка;
  • Яблука великі – 2 шт.;
  • Олія вершкове - для мастила форми;
  • Цукор-пісок білий – 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Миті яблука чистимо від шкірки та серцевини, крупно їх нарізаємо;
  2. Топимо білий шоколад на пару. Якщо бажаєте додати в пиріг морозиво, то дістаньте його раніше з холодильника і залиште на якийсь час при кімнатній температурі, щоб воно встигло розтанути;
  3. Вбиваємо в миску яйця, змішуємо їх із цукром;
  4. Міксером збиваємо яєчно-цукрову масу не менше 5 хвилин;
  5. Невеликими порціями всипаємо в суміш борошно, припиняючи при цьому збивати тісто міксером. У нас має вийти консистенція не густої, але й рідкої сметани;
  6. Вливаємо в готове тістоморозиво чи шоколад, акуратно масу перемішуємо;
  7. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом (можна замінити рослинним), викладаємо в неї подрібнені яблука;
  8. Заливаємо фрукти солодким тестом, яке обов'язково має рівномірно розподілитись по всій формі;
  9. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Випікати швидку шарлотку потрібно тільки в розпеченій грубці, щоб вона змогла ретельно пропікатися;
  10. Печемо десерт 25 хвилин при температурі 180 °;
  11. Після приготування випічку трохи остудити, потім ріжемо порційними шматочками і теплою подаємо з чаєм до столу.

Шарлотка у мультиварці: простий рецепт

Складові:

  • Яйця – 4 шт.;
  • Сіль – 0,5 ч.л.;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Яблука – 500 г.;
  • Кориця – 0,5 ч.л.;
  • Борошно пшеничне – 1 склянка;
  • Розпушувач – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Яйця вимийте з содою і розбийте в миску, додайте|добавляйте| цукор;
  2. Збийте яйця з цукром – спочатку на повільних оборотах, потім на швидких до стану пишної маси;
  3. Чим пишнішою буде збита суміш, тим краще вийде шарлотка з яблуками;
  4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і корицю і замісіть тісто по консистенції як густа сметана;
  5. Яблука наріжте кубиками і додайте|добавляйте| в тісто. Зазвичай при приготуванні шарлотки так не роблять. Але з яблуками шарлотка виходить набагато соковитіше і ніжніше. Тут за смаком та бажанням;
  6. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, трохи посипте цукром, зовсім трохи;
  7. Яблуко наріжте часточками та видаліть насіння. Спочатку викладіть у мультиварку тонкі яблучні часточки-слайси. Цукор потрібен у тому, щоб яблучка карамелізувалися під час випікання пирога;
  8. Акуратно перекладіть тісто в мультиварку та розподіліть по поверхні;
  9. Готуємо пишну шарлоткуу мультиварці у режимі «Випічка» 60 хвилин. За цей час пиріг пропікається. У будь-якому разі періодично перевіряйте пиріг на готовність;
  10. Дайте шарлотці постояти 5 хвилин з відкритою кришкою мультиварки і виймайте. Для цього вставте решітку для варіння на пару та переверніть чашу. Смачного!

Шарлотка з яблуком та бананом


Шарлотка з бананами та яблуками

Ще один цікавий варіантприготування швидкої шарлотки – це рецепт із бананом та корицею в духовці. І хоча технологія випічки проста, все ж покроковий рецептз фото зайвим не буде.

Швидко і смачно запікається пиріг саме в духовці, вона надає випічці гарний рум'янець, легку скоринку і трохи хрускоту, що робить шарлотку ще більш апетитною. Трохи банана і кориці лише «прикрасять» десерт, так що обов'язково додайте їх у шарлотку, якщо хочете, щоб вона випромінювала приємний аромат і мала незабутньо-привабливий смак.

Складові:

  • Борошно – 1 склянка;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Оцет – 1 ст.
  • Яблука – 6-10 шт.;
  • Банани – 1-2 шт.;
  • Кориця – до смаку;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Сода – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед, приймаємося за підготовку яблук та банана: очищаємо їх від шкірки, з яблук видаляємо ще й серцевину;
  2. Розрізаємо фрукти на шматочки: банани дрібнішим тонкими кільцями, яблука – скибочками. Якщо готуватимете фрукти після замісу тіста, то воно встигне «осісти», що не дуже добре для випікання пишного пирога;
  3. Збиваємо яйця з цукром (за допомогою міксера) протягом 1-1,5 хвилини, щоб вийшла густа, пухирчаста, а головне - пишна маса;
  4. Додаємо просіяне борошно, гашене оцтом соду, потім обережно масу заважаємо, щоб не пропала потрібна нам піна;
  5. Форму або чавунну сковороду (кому, в чому зручніше готувати) змащуємо багато маслом, присипаємо стінки і дно манкою або панірувальними сухарями, Викладаємо (рівномірно) в неї нарізані яблука. За бажання, за смаком присипаємо їх корицею;
  6. Заливаємо яблука частиною тіста, зверху кладемо кільця банана, знову заливаємо тісто фрукти;
  7. Поміщаємо форму/сковороду з шарлоткою в заздалегідь розігріту духовку, випікаємо пиріг 20-25 хвилин на вогні трохи більше середнього. Іноді десерт необхідно перевіряти зубочисткою на готовність.

Після остаточного приготування швидку шарлотку дістаємо разом із формою з духовки. Даємо пирогу трохи часу охолонути, після чого виймаємо десерт, нарізаємо його на шматочки, а потім несемо, красивий і ароматний, на поживу своїм домочадцям.

У порівнянні зі стандартною технологією приготування, де пиріг дбає більше години, швидка шарлотка з яблуками робиться всього за півгодини. Вона проста у приготуванні, але має дуже вишуканий оригінальний смак, За який її не можна не полюбити. Готуйте і ви свій улюблений десерт швидко та смачно, і нехай вашу працю вас не розчарують. Смачного!

Незрівнянна ШАРЛОТКА | Найсмачніший рецепт

Якщо вам сподобалася стаття Шарлотка з яблуками класична: рецепти з фотоподіліться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Швидкий та смачний десертдля сімейного вечора або чаювання з друзями. Якщо раптом нагрянули гості, якщо просто захотілося наповнити будинок ароматом яблук із корицею, приготуйте шарлотку, відступивши від класичних правил приготування бісквіту.

Ми візьмемо корисне борошно, багато різних спецій і зробимо шарлотку більш дружньою для нашого організму, не втративши при цьому якість та смак.

Корисна шарлотка

Складові:

  • 4 курячі яйця
  • 4 столові ложки без гірки тростинного цукру
  • 1 столова ложка з невеликою гіркою амарантового борошна
  • 1 столова ложка з невеликою гіркою цільнозерновою пшеничного борошна
  • 1 столова ложка з невеликою гіркою мигдального борошна
  • 1 столова ложка з невеликою гіркою пшеничного борошна вищого гатунку
  • 2 грами меленого кардамону
  • 1 грам мускатного горіха
  • 3 грами кориці
  • 1 стручок ванілі або чайна ложка рідкого екстракту ванілі
  • 1 чайна ложка органічної соди
  • щіпка гімалайської солі
  • 2 кислі зелені яблука, наприклад антоновка або симиренко

Приготування:

У миску розбити 4 яйця, не поділяючи білки та жовтки. Додати цукор, борошно, спеції та збити міксером до утворення однорідної маси.

Почистити яблука та нарізати їх маленькими шматочками. Додати яблука до маси.

Форму для випікання змастити вершковим маслом та обсипати борошном. Викласти масу з|із| яблуками у форму і поставити в розігріту духовку на 160°C. Випікати 25-30 хвилин|мінути|, поки шарлотка не підніметься і не зарум'яниться. Перевіряти зубочисткою: якщо тісто не прилипає і стало пружним, шарлотка готова.

Вибрати шарлотку, остудити її та подавати з чаєм, кавою та посмішкою 🙂

Можна присмажити шарлотку ванільним соусом, це зробить її соковитішою. Особисто мені подобається більше із соусом, а чоловікові без нього. Так що експериментуйте 🙂 Рецепт ванільного соусу я розписала

"Склянка борошна, склянка цукру, три яйця" було записано у мене на полях не пам'ятаю який кулінарної книги. Шарлотка – одна з небагатьох страв, яку я готую з дитинства. У запропонованому рецепті для більшої пишності довела кількість яєць до п'яти.

Напевно шарлотку готують усі, просто нагадую: для радостей сімейного чаювання зовсім не потрібні складні вишукування.

Для шарлотки нам потрібно:

Для тесту:
5 яєць
1 склянка борошна*
1 склянка цукру*
1 ч. л. розпушувача

*за міру береться склянка об'ємом 250 мл.

Для начинки:
3 середніх яблука
1-2 ст. цукру (залежно від солодощі яблук)
Пара часточок лимона

Для ванільного соусу:
1 яйце
400мл. молока
1 ст. борошна
1/4 ст. цукру
2 пакетики ваніліну (по 1,5 г.)
30 г вершкового масла

Для посипання:
Цукрова пудра, кориця

Що робимо:
Змащуємо форму вершковим маслом та ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.
Нарізаємо яблука на тонкі часточки, викладаємо по колу у форму, збризкуємо лимонним сокомЩоб яблука не потемніли, посипаємо парою ложкою цукру.

Для тіставідокремлюємо жовтки та білки в різні миски. Збиваємо жовтки із цукром. В іншій мисці збиваємо з щіпкою солі білки до крутих піків.
На суміш жовтків та цукру просіюємо борошно. Додаємо соду, гашену оцтом, з'єднуємо з борошном. Перемішуємо борошно та цукрово-жовткову суміш. По порціях акуратно додаємо білки.

Викладаємо тісто на яблука та відправляємо в духовку. Струшуємо форму, щоб пропеклося все рівномірно.
Випікається шарлотку хвилин 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою – якщо паличка суха, пиріг готовий. Поки дбає шарлотка - духовку не відкривати (інакше тісто опаде).

Як легко витягти шарлотку з форми(і взагалі будь-який інший пиріг):
1 варіант:на дерев'яну дошку стелимо мокрий рушник, ставимо форму з пирогом. Даємо трохи охолонути. Потім накриваємо форму плоскою тарілкою великого розміру, перевертаємо форму, потрясаємо та акуратно витягаємо пиріг. Він виходить ніби нагору ногами. Потім знову акуратно (щоб не прим'яти) накриваємо шарлотку тарілкою (або підставкою, на якій ви її подаватимете) великого розміру і знову перевертаємо. Здається, що це складно, насправді все дуже просто, рука набивається з першого разу.

2 варіант:виріамо з пекарського паперу коло по дну форми, в якій випікатимемо шарлотку. Все робимо за рецептом. Спечену шарлотку перегортаємо на блюдо, знімаємо папір і знову перевертаємо за технологією, описаною у варіанті 1.

Охолоджену шарлотку посипаємо цукровою пудрою і корицею.

Для соусу:
Беремо дві каструльки. В одній каструльці ретельно перемішуємо борошно та яйце до однорідної суміші.
У другій змішуємо молоко та цукор і доводимо до кипіння.
Коли молоко почне кипіти, тоненько цівком вливаємо в суміш борошно-яєчну суміш, постійно помішуємо. Варимо на маленькому вогні до загусання.
Додаємо ванілін та олією. Ще трохи проварюємо.
Щоб соус був зовсім однорідним, протираємо через сито.

Нарізаємо шарлотку на порції, подаємо з соусом (вприкуску ще й з полуницею, до речі, взагалі піснею виявилося).

Рецепт шарлотки з яблуками та сметанним соусом з покроковим приготуванням.
  • Тип страви: Десерти та випічка
  • Складність рецепту: Потрібно потренуватися
  • Національна кухня: російська кухня
  • Нам знадобиться: Духовка
  • Привід: Десерт, обід, сніданок
  • Час підготовки: 15 хв
  • Час приготування: 40 хв
  • Кількість порцій: 8 порцій
  • Кількість калорії: 112 кілокалорій


Хто ще не робив шарлотку у розпал яблучного сезону? Ну, хіба що молоденькі господарки, які ще шукають рецепти смачної шарлотки. Сьогодні я їм пропоную шарлотку з яблуками та грушами із власного саду.
Це означає, що фрукти натуральні, смачні та корисні, без жодних хімічних добавок і зі шкіркою, не покритою якимось шкідливим консервантом! Подавати шарлотку з ніжним і приємним сметанним соусом. Сподіваюся, що і досвідченим господаркам мій рецепт теж сподобається!

Інгредієнти на 8 порцій

  • Для тесту
  • Груша свіжа 4 шт.
  • Борошно пшеничне 1 ст.
  • Розпушувач 1 ч. л.
  • Цукор 1 ст.
  • Цукор ванільний 2 ч. л.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Яблуко 2 шт.
  • Яйця курячі 4 шт.
  • Соус та прикраса
  • Вода 200 мл
  • Кислота лимонна 1 щіпка
  • Цукор 3 ст. л.
  • Цукор ванільний 2 ч. л.
  • Цукрова пудра 2 ст. л.
  • Сметана 150 г
  • Яблуко 1 шт.

Рецепт покрокового приготування

  1. Беремо потрібні продуктидля тіста: цукор, яйця, сіль, сметана жирністю 25%, борошно, розпушувач, 2 яблука та 3-4 груші. Груші в мене невеликі, а яблука беру різного гатункуЩоб покращити смак, шкірку не зрізаю. Склянка для борошна та цукру ємністю 250 мл.
  2. Для соусу беремо сметану 25%, ванільний цукор, цукрову пудру та для прикраси велике червоне яблуко, цукор, лимонну кислотута воду.
  3. Включаю духовку на 180 ° С, поки вона нагрівається, готуємо тісто. Викладаємо в глибоку миску теплі ( кімнатної температури) яйця, цукор, щіпку солі і збиваємо за допомогою міксера до розчинення цукру.
  4. Вся маса добре перемішалася, трохи побіліла і збільшилася в обсязі.
  5. Додаємо до цієї маси сметану та перемішуємо.
  6. Перемішуємо в окремій мисці борошно, розпушувач, ванільний цукор. Перемішуємо приблизно 30 секунд, з'єднуємо все докупи.
  7. Потім, до сметано – яєчної маси, підсипаємо цю суміш борошна, все акуратно перемішуємо та відставляємо убік.
  8. Силіконова форма не вимагає змащування, але я змащую холодною вершковою олією для того, щоб скоринка гарно запікалася. У середину форми, з руки, нарізаю яблука шматочками, а з обох боків груші. Напевно, правильно нарізати фрукти на дошці, а потім викладати на форму, але я з руки роблю це швидше. Фрукти присипаю трохи цукром.
  9. І одразу, поки яблука не потемніли, виливаю тісто на фрукти та в духовку на 40 хвилин. Слідкуємо за верхньою скоринкою і перевіряємо на суху скіпку. До цього кроку можна було б додати ще один, останній, з готовою шарлоткою, яку присипали б цукровою пудрою і подали до столу, смачну та ароматну, але бажання новизни перемагає, і ми крокуємо далі і подамо шарлотку гарною та смачною, з приємним сметанним соусом , і яку ви захочете зробити ще жодного разу.
  10. Поки шарлотка готується, робимо сметанний соус. Сметану, ванільний цукор та цукрову пудру змішуємо і злегка збиваємо. Забираємо в холодильник до готовності шарлотки.
  11. Для прикраси скористаємося добрим корисною порадоюпо виготовленню трояндок з яблук. Готові трояндочки теж забираємо в холодильник.
  12. Шарлотка готова. Не виймаємо із форми 5 хвилин.
  13. Потім перевертаємо на ґрати для того, щоб трохи остудити.
  14. Присипаємо шарлотку цукровою пудрою і прикрашаємо трояндочками. Відрізаємо ще теплий і смачний шматочок, поливаємо холодним сметанним соусом і насолоджуємося ніжною та ароматною шарлоткою. Їжте на здоров "я!