Грецький салат- популярна закуска, яка однаково доречна під час святкового застілля та в меню кожного дня. Легкість страви поєднується з приголомшливими смаковими властивостямиПроте для багатьох представниць прекрасної статі залишається актуальним питання калорійності продукту. Давайте розберемо грецький салат за листочками.

Калорійність салату «Грецька» у різних складах.

Страва готується з доступних, корисних продуктівтому часто зустрічається в раціоні різних дієт. Серед головних компонентів використовуються свіжі овочі: помідори, огірки, болгарський перець, іноді додаються червона цибуля та оливки.

Одним із основних інгредієнтів, який визначає смак готової закуски, є сир. Серед популярних варіантів знаходяться фета, бринза, рідше сулугуні і т.д.

Залежно від виду сиру, який використовується при приготуванні, визначається калорійність грецького салату з оливковою олією. У традиційному виконанні поживність страви з бринзою становить 87,7 ккал/100 г

Якщо замість бринзи до страви додається інший вид сиру, калорійність грецького салату змінюється. Простежити закономірність можна за такими показниками:

• з сиром фетаксу - 260 ккал/100 г,
• з сиром фета – 260 ккал/100 г,
• із сиром сулугуні - 290 ккал/100 г,
• із сиром «Адигейський» - 240 ккал/100 г

Енергетична цінність 1 порції в дієтичному виконанні (упор на овочі та листя салату, 50 гр сиру фета на 900 гр підсумкової страви, заправка у вигляді оливкової оліїнавпіл із лимонним соком - 20 гр) складе всього 75,6 калорій (на об'єм 152 гр).

Харчова цінність страви

БЖУ грецького салату (з розрахунку на 100 грам продукту) виглядає приблизно так:

• білки – 2,5 г (21,4%),
• жири – 6,4 г (56%),
• вуглеводи – 4,1 г (22,7%).

Продукт містить багато жирів (13% від денної норми 2000 ккал/добу), проте не відрізняється надлишком вуглеводів (загалом 1% від наведеної добової норми).

Дієтичні рецепти грецького салату

Вибираючи найкращий сорт сиру, можна регулювати калорійність грецького салату. Зменшити поживність страви за необхідності вдасться рахунок зменшення частки продуктів із високим вмістом жиру (сир, олію, оливки, маслини тощо.)

Віддавайте перевагу овечим та козячим сирам, включайте бринзу і уникайте надто солоних сортів, що затримують вологу. Пам'ятайте про пропорції: не рекомендується перевищувати співвідношення сиру до овочів у межах 1:4.

Багато господинь воліють підходити творчо до приготування смачної закуски. У ході експериментів до страви додаються сухарики, збільшується частка салатного листяі свіжих овочів. Можна включати в салат болгарський перець і селера, редиску, латук і ароматні трави. Часник додасть пікантності та активізує обмінні процеси.

Смакові якості страви можна змінити, включаючи рецепт мелені горіхи, каперси, китайську капустуі т.д. У цих випадках поживність розраховується за такою формулою: до вихідного показника (калорійність класичного грецького салату) додається цифрове значення, що відображає поживну цінність нового інгредієнта.

Салат грецькийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 77,8 %, вітаміном C – 35,7 %, вітаміном E – 12 %, кальцієм – 13,7 %, фосфором – 11,3 %, хлором – 13,4 % , кобальтом - 36%

Чим корисний Салат грецький

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Ще років 10 тому грецький салат був чимось на зразок делікатесу, але зараз усе змінилося. Ця страва є в меню практично будь-якого кафе або ресторану, втім, його можна ]]>

Калорійність страви

Як правило, до складу грецького салату входять такі продукти:

• болгарський перець;
• огірки;
• помідори;
• бринза;
• маслини;
• зелень, листовий салат;
• ріпчаста цибуля.

Заправляють страву зазвичай оливковою олією та лимонним соком, також додають сіль та чорний перець. Не можна говорити про конкретні пропорції, тому що всім подобається по-різному. Помідорів та огірків має бути приблизно по 500 грам, а болгарського перцю 300-350 грам, що стосується сиру, то буде достатньо 200 грам.

Щоб визначити, наскільки поживним є цей салат, треба дізнатися про калорійність кожного продукту з його складу. На 100 г салату припадає така калорійність:

• помідори - 24 ккал;
• цибуля - 41 кКал;
• болгарський перець - 26 ккал;
• бринза (найвищий калорійний продукт у складі) - 260 кКал.

Високу калорійність має оливкову олію, яка використовується для заправки - приблизно 884 ккал на 100 грам салату. Але в складі салат його не більше 4-5 столових ложок, а отже приблизно 25 ккал.

Час підбивати підсумки: з'ївши 100 грам грецької страви, Ви вживаєте близько 131 ккал.

Користь інгредієнтів

Ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна. У ньому міститься безліч вітамінів, мінералів та інших речовин, необхідних організму людини.

• Листя салату Вони багаті на фолієву кислоту. Вчені стверджують, що ці речовини здатні стимулювати вироблення організмом ендорфінів - їж салат і стаєш щасливішим!
• Оливкова олія Навіть невелика кількість олії збагачує організм вітаміном Е та антиоксидантами. Його використовують для профілактики цукрового діабету, ожиріння. Якщо у вас гастрит, виразка або інше захворювання шлунково-кишкового тракту, така олія вам потрібна.
• Маслини Покращують роботу печінки, а також позитивно впливають на стан шкіри.
• Іноді бринзу замінюють сиром Фета. Ці сири містять багато корисних мікроорганізмів, що захищають імунітет. Наприклад, у сирі Фета є бактерії, що борються з листерії - мікроорганізмами, що викликають розлад шлунка.
• Овочі Про користь помідорів, огірків, перцю вже все сказано. Овочі багаті на вітаміни, при цьому відмінно засвоюються і чудово підходять для дієтичного харчування.

Загалом грецький салат корисний для кожного. Він не викликає алергічних реакцій, за винятком того, якщо у вас є алергія на один з інгредієнтів. Вживати страву можна навіть дітям.

Чи підходить ця страва для дієти

Існують навіть окремі дієти, за яких слід вживати цю страву в обов'язковому порядку. Однією з них є білкова дієта Дюкана. Мета такого режиму харчування – знизити вагу та покращити стан організму за рахунок його насичення їжею з високим вмістом білка.

Кожен інгредієнт салату має позитивний вплив на метаболізм. Огірки та помідори легко засвоюються організмом та збагачують його антиоксидантами. Дотримуючись режиму харчування Дюкана, ви почуватиметеся легко.

Як зменшити калорійність салату.

Скільки б ми не говорили про низьку калорійність цієї страви, ніколи не завадить зробити її менш калорійною, таким чином кориснішою для фігури. Отже, читайте та запам'ятовуйте.

Багато хто з нас любить салати і як окрему страву, і як легкої закускидо основних страв. Виготовлені зі свіжих сезонних овочів, вони мають неймовірну поживною цінністюта низькою калорійністю. Завдяки різноманітності рецептів і інгредієнтів, що входять до них, ви можете побалувати салатами сім'ю і друзів не тільки в спеку року, але і взимку. Салат може бути і окремою стравою, як, наприклад, улюблений усіма "Олів'є", так і дієтичною, якщо приготувати його із зелені, некрохмалистих овочів та заправити сумішшю лимона з Салатні міксиможуть бути теплими, ситними – з м'ясом, рибою чи сиром, фруктовими, легкими. Наприклад, калорійність салату грецького дуже мала, тому що він складається лише з овочів та сиру. При цьому є кілька способів зниження його до мінімуму.

калорійність та класичний рецепт

Щоб відчути настрій сонячної Греціївам не обов'язково вирушати в подорож. Приготуйте грецький салат самостійно, і смак свіжих овочів, легкого сиру, аромат оливкової олії та трав віднесе вас на багато кілометрів від вашої оселі. Зробити даний салатозначає не тільки нарізати та змішати вказані в рецепті інгредієнти, але ще й приготувати правильну заправку до нього, секрет якої ви дізнаєтесь нижче. Калорійність грецького салату також невелика і становить близько 200 ккал на порцію, якщо говорити про його основний рецепт. Завдяки цьому факту, ця страва можуть дозволити собі навіть ті, хто дотримується дієти. Отже, приступаємо до приготування. Нам знадобляться:

• 150 гр сиру "Фета";
• 4 середні помідори, порізані шматочками;
• 1 огірок, нарізаний кружальцями (шкірку знімати не потрібно);
• 1 велика червона цибулина, нарізана тонкими скибочками;
• по половині болгарського перцю червоного та зеленого кольорів, нарізаних півкругами;
• 2 чайні ложки каперсів (без них теж буде смачно, враховуючи рідкість інгредієнта);
• 1 чайна ложка меленого орегано;
• 15-20 чорних оливок (краще з кісточкою, але можна і без);
• трохи сухариків;
• кілька ложок найкращої оливкової олії, сушена м'ята та сіль за смаком.

Візьміть велику глибоку салатну страву і помістіть у неї попередньо розділений на кубики сир, помідори, огірки, перець та цибулю. Потім додайте оливки та каперси (за бажанням). Посипте орегано, влийте пару столових ложок оливкової олії та лимонний сік на ваш смак (можна замінити червоним винним оцтом). Прикрасьте сухариками. Готовий для подачі на стіл. Не забудьте сервірувати з парою скибочок свіжого хліба, яким так смачно підбирати заправку, що залишилася. Важливо пам'ятати, що після додавання олії всі інгредієнти слід добре змішати один з одним, оскільки воно має властивість осідати на дні чашки сервіровки і гірчити. Якщо під рукою не було орегано, ви цілком можете замінити його чорним перцем. Також пам'ятайте, що містить багато солі, тому скуштуйте страву, перш ніж додавати сіль додатково. Калорійність грецького салату настільки мала, що навіть подужавши повну тарілку, ви можете попросити добавки без шкоди для фігури. А тим, кому калорійність не важлива, до салату можна додати відварену курку.

Салат грецький із бринзою. Калорійність та приготування

Якщо в класичному салатіодним із компонентів є фета, що традиційно виробляється в Греції за патентованою технологією, то в варіаціях рецептури, наприклад, коли даного сорту сиру просто немає під рукою, його можна замінити бринзою або навіть тофу. До речі, з останнім калорійність грецького салату буде істотно нижчою, адже знаменитий азіатський сир містить мало калорій, та до того ж виробляється з сої, а не з молока або вершків, тобто в цьому випадку салат можна їсти і прихильникам веганського меню. Щоб ще знизити калорійність салату, зробіть особливу заправку зі спецій, лимонного сокуі червоного чи бальзамічного оцту. Якщо ви бережете фігуру, то без оливкової олії можна обійтися. Це був рецепт грецького салату і його всілякі варіації, одна з них точно припаде вам до смаку.

Для приготування салату необхідно:

• розтерти до одержання м'якої маси 100 г бринзи;
• змішати бринзу з|із| крупно нарізаними 1 цибулиною, 2 томатами, 1 червоним солодким перцем;
• салат заправляють 3 столовими ложками оливкової олії, солять за смаком.

Грецький салат із бринзою насичений вітамінами та мінералами. У ньому багато вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н, РР, С, мінералів кальцію, калію, натрію, магнію, хлору, фосфору, хрому, цинку, молібдену, марганцю, міді, йоду.

Калорійність грецького салату з сиром фета на 100 г 50 ккал. У 100-грамовій порції:

• 1,67 г білка;
• 3,1 г жиру;
• 4 г вуглеводів.

Етапи приготування салату:

• 3 середніх за розміром огірка нарізають кружальцями;
• ріжуть невеликими шматочками 4 середні томати;
• 1 маленьку цибулину нарізають тонкими смужками;
• овочі змішуються, заправляють 10 г оливкової олії. Сіль додається до смаку;
• в овочеву сумішнарізають кубиками 50 г фету сиру;
• для прикраси використовують 7 штук нарізаних на половинки оливок.

Користь грецького салату

Користь грецького салату полягає в наступному:

• у використовується для приготування страви оливковій олії багато антиоксидантів та вітаміну Е. Даний компонент салату важливий для профілактики ожиріння, цукрового діабету, хвороб серця, судин, допомагає нормалізувати роботу ШКТ;
• маслини грецького салату корисні попередження захворювань печінки;
• у сирі фета багато корисних бактерій, які необхідні для нормальної роботи шлунка та кишечника;
• огірки та томати страви є джерелом харчових волокон та клітковини;
• у використовується для приготування червоному болгарському перцібагато каротину, вітамінів Е, РР, В, С, мінеральних речовин кальцію, калію, натрію, заліза, йоду.

Шкода грецького салату

Шкідливість грецького салату проявляється вкрай рідко і пов'язана, в першу чергу, із вживанням страви при протипоказаннях. Через наявність у складі жирної оливкової олії від салату доведеться відмовитися при загостренні панкреатиту, холециститу, хвороб ШКТ.

У деяких людей виникають алергічні реакції на маслини, червоний перець та інші компоненти грецького салату.

Якщо ви маєте схильність до метеоризму, рекомендується їсти страву в обмежених кількостях. Компонентом салату є провокуючий здуття цибуля.