Білковий омлет калорійність на 100 грам. Омлет: калорійність і рецепти

26.10.2019

У цій статті описано все, що ви хотіли знати про омлет: калорійність, користь і шкода, а також рецепти на будь-який смак.

Такий універсальний омлет

Омлет - смачне і просте в приготуванні блюдо. Дуже добре підходить для випадків, коли хочеться швидко перекусити, але жувати бутерброди немає бажання. З цієї причини омлет є одним з найпопулярніших сніданків.

У нього є два приємних властивості. Перше - безліч способів урізноманітнити смак за допомогою продуктів, які завжди є під рукою. Друге - можливість варіювати калорійність шляхом вибору різних інгредієнтів.

Базовий омлет готується з яєць або тільки білків або навіть з яєчного порошку. Щоб зробити його більш ситним і смачним, можна додати молоко, сир, ковбасу, шинку, бекон, гриби, помідори та інші овочі, цибулю, збиті вершки.

Як готувати класичний омлет?

Основа елементарна. Ставите сковороду на вогонь, наливаєте трохи рослинної олії або кладете грамів двадцять вершкового - хто як любить. Поки все це нагрівається, збиваєте пару яєць з двома столовими ложками молока або води, соліть й перчимо на смак. професійні кухарі збивають жовтки і білки окремо, а потім з'єднують, так що якщо є трохи вільного часу, спробуйте і такий варіант. Потім виливаєте суміш на сковороду і смажите до готовності.

Звичайний омлет з 2 яєць калорійність має близько 120 кКал на 100 г. Якщо зробити його тільки з білків, то 85 кКал, так як жовтки мають більш високу енергетичну цінність - 50-55 кКал проти 17 кКал в білках.

Калорійність омлету з молоком замість води істотно вище - 180 кКал на 100 г страви. Зменшити показник можна, використовуючи молоко з жирністю менше 2% і відмовившись від жовтків.

Як приготувати омлет в мікрохвильовці і мультиварці?

Цей спосіб дозволяє ще більше знизити кількість калорій, оскільки не передбачає використання масла.

Збиті з молоком або водою яйця виливаються в миску, яка підходить для мікрохвильовки. За бажанням додаються інші інгредієнти за смаком (ковбаса, овочі і т. Д.). Суміш відправляється в піч на п'ять хвилин. Усе.

В мультиварці омлет вийде пишним, причому обсяг не впаде навіть після охолодження. Автор рецепта рекомендує взяти однакові за розміром яйця, а молоко відміряти особливим чином: щоб на одне яйце доводилося таке його кількість, що міститься в половині шкаралупи.

Спеції та інші інгредієнти додаються за смаком і бажанням. Потім суміш акуратно перемішується (але не збивається!) І виливається в чашу мультиварки. Готується протягом п'ятнадцяти хвилин в режимі «Випічка».

Омлет із сиром

Омлет з сиром, калорійність якого становить приблизно 340 кКал на 100 г, можна приготувати на сковороді або в духовці.

Найпростіший спосіб - додати в звичайну яєчну суміш 50-100 г натертого сиру і ще раз збити. Можна відмовитися від молока або води, використовуючи замість них столову ложку майонезу або сметани. Суміш вилити на змащену вершковим маслом сковороду і смажити на повільному вогні по п'ять хвилин з кожного боку.

Якщо використовується духовка, то аналогічним чином готуємо яєчну суміш, але сир не додаємо. Маса так само виливається в сковороду або спеціальну форму і поміщається в розігріту духовку на п'ять-сім хвилин при слабкому вогні.

Після закінчення цього часу омлет потрібно витягнути з духовки і викласти на поверхню сир, залишивши трохи для посипання. Потім акуратно підчепити омлет з одного краю, підняти і як би скласти його удвічі. Посипати вийшов «пиріжок» сиром, що залишився і відправити в духову шафу ще хвилин на п'ять. По завершенні бажано не витягувати блюдо відразу, а дати йому постояти у вимкненій печі ще одну-дві хвилини.

Чи варто говорити, що смакові якості омлету з сиром в рази поліпшуються при додаванні ковбаси, шинки, сосисок, курки, грибів, помідорів та інших інгредієнтів? Ціною за більш насичений сніданок стане підвищена кількість калорій, але у вас в запасі буде цілий день, щоб спалити їх.

Низькокалорійні омлети

Це класичний омлет без всяких добавок або омлет з овочами. Правда, якщо стежте за фігурою, при виборі останніх треба проявити обережність.

Наприклад, калорійність омлету з помідорами - всього 165 кКал в 100 р Але, по-перше, якщо використовуються черрі, то в них багато цукру, і енергетична цінність буде вище. По-друге, помідор надає страві кислинку, що стимулює апетит.

Крім помідора, в омлет можна додавати практично всі овочі. Найчастіше використовуються болгарський перець, Кабачки, стручкова квасоля і заморожені овочеві суміші.

Взагалі навіть ті, хто відчайдушно худнуть, можуть дозволити собі щільний сніданок, так як в першій половині дня і обмін речовин швидше, і залишається достатньо часу для спалювання зайвого. Але якщо вам принципові цифри, то, додаючи додаткові компоненти в звичайний омлет з 2 яєць (калорійність, якого як ми вже сказали, становить 120 кКал), просто підсумуйте його енергетичну цінність з кількістю калорій відповідного інгредієнта.

Найпоширеніші добавки до омлету:

молоко - 42 кКал при жирності 1%;
сир - як мінімум, 290 кКал;
помідори - 18-20 кКал;
солодкий перець - 28 кКал;
гриби - 28 кКал;
брюссельська капуста - 43 кКал;
м'ясо курки - 220 кКал;
шинка - 145 кКал;
оливки - 115 кКал;
петрушка - 36 кКал;
кріп - 315 кКал;
цибуля - 40 кКал.

Вас, можливо, здивувала висока калорійність кропу, але вона приведена з розрахунку на 100 г. Це досить великий пучок зелені, навряд чи вам стільки знадобиться для однієї порції.

До речі, з яєчного порошку виходить вельми середній за смаковими якостями омлет, калорійність якого становить 210 кКал. Майже стільки ж енергії міститься в блюді з «нормальних» яєць з додаванням шинки, але гастрономічного задоволення останнім принесе більше.

У чому користь омлету?

Серед вітамінів - Е, D, В 6, А, фолієва кислота. З мінералів - кальцій, залізо, мідь, фосфор, калій, селен.

У жовтку присутні лютеїн (потужний антиоксидант) і лецитин (покращує пам'ять).

Чим шкідливий омлет, і як звести неприємні наслідки до мінімуму?

Шкідливі властивості омлету більше пов'язані зі способами його приготування. Більшість людей смажать його на сковороді з додаванням олії. Це не найкорисніший для організму метод обробки, тим більше що під час смаження яйця втрачають більше половини цінних мікроелементів.

Готуйте страву на пару. Зрозуміло, що всі ми - люди зайняті, але вихід є завжди. Вище був описаний рецепт з використанням мікрохвильовки, але є ще один цікавий спосіб: потрібно налити в невелику каструлю води приблизно на десять сантиметрів у висоту і закип'ятити. Поки закипає, приготувати суміш для омлету - так, як ви зазвичай це робите. Потім перелити масу в звичайний поліетиленовий пакетик, зав'язати і помістити в киплячу воду хвилин на десять-п'ятнадцять в залежності від обсягу. По готовності дістаєте пакет, розрізаєте і викладаєте омлет на тарілку.

виходить дійсно корисний омлет, Калорійність якого становить всього 135 кКал за умови, що ви не додавали молоко, ковбасу, сир та інші «важкі інгредієнти». І мити каструлю з водою явно легше, ніж жирну сковороду.

Також у окремих людей може спостерігатися алергічна реакція на яйця, але це окремий випадок.

Нарешті, у всьому повинна бути міра. Одно-два яйця на сніданок щодня не завдадуть шкоди, але якщо ваша яєчня складається з чотирьох-п'яти штук, то майте на увазі, що в одному жовтку міститься добова норма холестерину.

Таким чином, варіюючи інгредієнти, завжди можна придумати свій власний омлет, калорійність і смак якого максимально відповідає вашим перевагам.

омлет - ідеальний сніданок. Це нехитре блюдо готується швидко, виходить у кожного, а також його безсумнівним плюсом є те, що існує безліч рецептів приготування такої смакоти. Ми розберемося, скільки калорій в омлеті. На сьогоднішній день він став мало не національним блюдом, італійці готують фриттату - яйця з сиром, овочами і м'ясом, іспанці снідають тортилії - щось на кшталт омлету в лаваші, а японці, як завжди, готують цю смакоту з рисом і морепродуктами.

Яка калорійність звичайного омлету

Звичайним називається омлет, для приготування якого потрібні лише яйця, молоко, сіль і спеції за смаком. Калорійність такого блюда з двох яєць становить 161 кКал на 100 грам. Сніданок у вигляді омлету цілком можна назвати дієтичним, до речі ще й дуже корисним.

Хтось любить додавати до яєць свіжі овочі, Кому-то по душі зажарювати шматочки помідорів і цибулі прямо в яйці. Все це ні в якій мірі не зменшує користь сніданку, але збільшує калорійність.

Чим корисний омлет

Дане блюдо не завжди вживають саме в якості сніданку, воно цілком може стати доповненням обіду або відмінним перекусом. Омлет містить в собі вітаміни А, Е, D, В6, В12. Багато дітей обожнюють його і це чудово, адже завдяки вмісту в страві кальцію і селену, організм дитини розвивається, а його імунна система зміцнюється.

Сьогодні вже є наукове підтвердження того, що омлет може позбавити від головних і м'язових болів і навіть зробити міцніше нервову систему. Панацеєю таку смакоту не назвеш, але для організму користі від омлету багато. Чого тільки варта великий вміст кальцію, завдяки якому зміцнюються кістки, нігті, зуби.

Як приготувати звичайний омлет

Якщо ви не любите омлет, значить вам лише треба навчитися правильно його готувати! За класичним рецептом його готують з яєць і підсоленого молока, яке можна замінити водою або кефіром. Дане блюдо повинне вийти пишним, а для цього яйця і молоко слід гарненько збити. Краще використовувати для цього міксер. Чим більше яєць ви візьмете, тим пишніше і смачніше вийде сніданок.

Деякі люблять, щоб омлет був щільніше, в такому випадку в нього слід додати трохи борошна. Якщо вас цікавить калорійність, то борошно додасть приблизно 60 кКал на 100 грам їжі. Збиту масу просто обсмажте на сковорідці з закритою кришкою. До речі перевертати омлет не треба, коли ви побачите, що зверху він виглядає їстівне, вимикайте.

Також це блюдо можна приготувати в пароварці, мультиварці або навіть в мікрохвильовці. Якщо готувати його на пару, калорійність зменшується на 40 кКал на 100 грам. Для тих, хто хоче стежити за своєю фігурою, калорійність грає не настільки важливу роль, куди важливіше те, що для приготування на пару не потрібно масло, а тому в організм потрапить менше рослинного жиру.

Калорійність омлетів по незвичайним рецептами

Італійська фріттата куди більш калорійна, ніж звичайний омлет. Припустимо, ви готуєте це блюдо без молока, додаючи туди крім яєць помідори і цибулю, калорійність дорівнюватиме 151 ккал. Якщо хочете зробити трапезу смачніше і додасте до складу ще й ковбасу з сиром, поживність страви зросте до 247 кКал на 100 грам. Одним із самих калорійних варіантів омлету є сирний - тобто всі інші добавки просто треба замінити тертим твердим сиром. В такому випадку ви з'їсте 332 кКал.

Як знизити калорійність омлету без втрати смаку

Якщо ви вирішили схуднути, не обов'язково відмовлятися від цієї страви повністю, адже існують способи, за допомогою яких його цілком можна перетворити в дієтичне.

Готуємо на паруЛучше з'їжте цю смакоту без рум'яної скоринки, Зате без шкоди для фігури. Готувати омлет можна в мультиварці, це оптимальний варіант, при цьому блюдо виходить соковитим і має насичений смак.
Додаємо зеленьПетрушка, базилік, кріп - зелень прискорює метаболізм, відмінно бореться із зайвою жиром, а також позитивно впливають на травну систему. По можливості додавайте свіжу зелень, в крайньому випадку заморожену. Від сушеної користі буде мало. За допомогою цих трав ви зробите сніданок більш пряним, смачним і поживним.
Готуйте з одних белковІз білків омлет виходить неймовірно повітряним і легким, притому вкрай корисним. Вся справа в тому, що сама «важка» частина яйця - жовток, саме в ньому міститься найбільша кількість жиру і багато калорій. Білки відмінно збиваються, страва виходить пишним і апетитним. З'ївши це, ви і самі відчуєте небувалу легкість. Жовтки ж можна використовувати для приготування інших, більш ситних страв для своєї сім'ї.
Спробуйте зробити омлет на водеМногіе не в курсі, що готувати це нехитре блюдо можна ще й на звичайній мінералці. Смак виходить трохи іншим, зрозуміло, але суть в тому, що так ви знижуєте калорійність омлету на третину.

калорійність тортильи

Тортілья - це корж з кукурудзяної муки, Всередину якої кладуть збиті смажені яйця, м'ясо, сир, зелень і інші смаколики. Калорійність тортильи становить 237 кКал на 100 грам, зрідка можна побалувати себе. Тортілья поширена у іспанців, для них це не обов'язково сніданок, таким блюдом можна ситно пообідати, наприклад.

Історія слова "омлет" своїм корінням сягає до Франції. Але, тим не менше, страви, які представляють собою омлети, належать до національним стравам багатьох країн. У кожній кухні є своя різновид омлету. В Італії, наприклад, готують тортилью, яка на сімдесят відсотків складається з яєць, а в Японії - ому-райсу, калорійність якої становить 200 ккал.

Існує також думка, що омлет винайшли австрійські бідняки, які брали для виготовлення даного блюда чорний черствий хліб. Ще одна версія приготування омлету говорить про те, що його придумав простий віденський кухар. Вже тоді середньовічні красуні цікавилися: яка калорійність омлету? Насправді, омлет не тільки корисний, але і володіє високою енергетичною цінністю.

Перш ніж говорити про калорійність омлету, варто, напевно, сказати кілька слів про продукти, з яких він приготований, точніше про яйця і їх корисних властивостейах.

Корисні властивості яєць

У яйцях багато поживних речовин. Вони є головним джерелом білка і при цьому містять мінімальну кількість калорій і жирів.

Багатьох цікавить питання: скільки калорій в омлеті? Насправді, тут все залежить від яєць. У них міститься дванадцять основних вітамінів і всі мікроелементи. Лецитин, який міститься в яйцях, зміцнює мозок і покращує пам'ять. Яйця, за рахунок своїх корисних властивостей, зміцнюють серце і зір, оберігають від ракових захворювань і допомагають схуднути. Люди, які постійно вживають в їжу яйця, мають міцні кістки і здорові зуби. Багато часто цікавляться питанням про те, скільки калорій в омлеті через великий вміст в самих яйцях холестерину. Такого речовини в яйцях звичайно багато - в одному яйці більше 200 мг. Дана доза становить сімдесят відсотків денної норми холестерину, яку перевищувати не рекомендується. Всім відомо, що високий вміст холестерину в крові і в продуктах - це дві різні речі. Справа в тому, що вплив багатих холестерином яєць на холестерин крові є несуттєвим і слабким. Холестерин з яєць в крові перетворюється в два види - шкідливий і корисний. Шкідливий утворює бляшки в судинах, а корисний цьому перешкоджає.

Продовжуючи говорити про те, скільки калорій в омлеті, слід зазначити, що вміст холестерину в яйцях залежить від того, з якими продуктами були вжиті яйця. Наприклад, круте яйце з вершковим маслом може перетворитися в "поганий" холестерин, а ось яєчня або омлет концентрацію шкідливого холестерину в крові не підвищать.

Калорійність омлету з яєць

Яєчний омлет - різновид класичного сніданку. Користь його полягає в яйцях, за рахунок вмісту в них жиророзчинних вітамінів, лютеїну, вітаміну D і в молоці як в джерелі кальцію. Калорійність омлету з яєць невисока, тому його вживання в їжу не відіб'ється на фігурі. Калорійність омлету становить 184 ккал на сто грам. Крім невисокою калорійності омлету, приготувати його можна за кілька хвилин.

Для цього досить збити кілька яєць з підсоленим молоком і вилити цю масу на гарячу сковороду з маслом. Вже через десять хвилин можна насолоджуватися омлетом. Щоб урізноманітнити омлет, в нього можна додати м'ясні напівфабрикати і сир, але в цьому випадку калорійність омлету з яєць буде вище.

Калорійність омлету з молоком

Люди, які постійно стежать за своїм харчуванням і кожен день підраховують кілокалорії, задають питання - яка калорійність омлету з молоком? Калорії омлету - чимала величина, але і невелика. Наприклад, калорії в омлеті в ста грамах містяться в кількості 185 ккал. Разом з калорійністю омлету, блюдо характеризується ще і багатим білковим складом. У омлеті калорії у вигляді білка містяться в кількості десяти грам на сто грамів продукту. Калорії омлету також містять вуглеводи, але всього два грами на сто грамів продукту.

Такий результат калорійності омлету з молоком приблизний. Адже в омлет можуть бути включені, як уже було відзначено вище, не тільки яйця, що забезпечують калорійність омлету. У нього можуть бути додані - молоко, масло, овочі, сир, шинка, ковбаса та морепродукти. Тому калорійність омлету вважається нестабільним показником, який залежить від використання під час приготування страви різних інгредієнтів.

Омлет з молоком має меншу калорійністю в порівнянні з калорійністю омлету з 2 яєць. Різниця становить п'ятдесят ккал. Калорійність омлету з 2 яєць - 118 ккал на одну порцію. А якщо приготувати омлет з молока і білків, то калорійність такого блюда зменшиться в рази в порівнянні з калорійністю звичайного омлету.

Простий спосіб приготування омлету

Рецептів приготування омлету досить багато. А варіантів приготування і тонкощів і того більше. Омлет можна готувати в якості основної страви, гарячої закуски і навіть десерту. Напевно, саме за рахунок цього факту, омлет має широку популярність серед населення. Хтось любить омлет з ковбасою, хтось додає в нього овочі, а хтось взагалі думає, що все це зайве. Класичний омлет - те, що потрібно для живильного і повноцінного сніданку. Та й калорійність омлету без додавання будь-яких інгредієнтів вважається однією з найнижчих.

Для приготування звичайного класичного омлету потрібно взяти два курячих яйця, шістдесят мілілітрів молока 2,5% жирності, один стиглий помідор, можна огірок, червоний свіжий перець і кабачок. Ті, хто люблять м'ясо, можуть додати бекон і трохи зелені. Овочі для омлету можна підбирати на власний смак.

Омлет і яєчню - глазунью може приготувати навіть самий «криворукий / ледачий» чоловік, тому що в даному процесі не потрібні ніякі кулінарні таланти. Однак люди, які борються із зайвою вагою повинні знати, скільки калорій в омлеті на молоці з декількома яйцями.

Скільки калорій в омлеті з 1 яйця і молока

Калорійність даного рецепта залежить від способу приготування страви: в духовці, в мультиварці, смажите в сковороді на газовій плиті.

Приготування омлету шляхом смаження на плиті, самий калорійний і «небезпечний» для організму варіант: під час смаження в різних жирах, в більшій-меншій мірі, утворюються канцерогенні речовини, які негативно впливають на обмінні процеси в організмі.

В середньому в омлеті з молоком і одним яйцем 128,5 калорій на 100 гр.

Скільки калорій в омлеті з 2 яєць з молоком

Калорійність 100 гр омлету з двох яєць дорівнює 172 ккал. Тобто калорійність омлету з двох яєць збільшується на енергетичну цінність одного яйця (приблизно).

Після такого простого висновку легко відповісти на питання: «Скільки калорій в омлеті з 3 яєць з молоком?» - 216 ккал.

Калорійність цього рецепта омлету можна зменшити, замінивши молоко водою. Адже калорійність омлету з молоком значно вище, ніж приготовленого продукту з водою.

І тоді шанувальник курячих яєць задаватиме не те питання, що оформлений підзаголовком, а тільки: «Скільки калорій в омлеті з 2 яєць?».

Нижче розглянемо способи зменшення калорійності омлету з 2 жовтків і 3 білків яєць з молоком.

Скільки калорій в омлеті з помідорами

Калорійність омлету з помідорами збільшується на енергетичну цінність овочів: 100 гр помідор - 30 ккал. У омлеті з помідорами утворюється більше рідини, яку можна прибирати різними способами.

Помідори, болгарський перець, підсмажену попередньо ріпчаста цибуля можна класти:

У омлет з сосискою;
У омлет з шинкою;
У омлет з ковбасою;
У омлет з сиром, салом і іншими продуктами, які мають високу ступінь жирності.

Лікарі-дієтологи обґрунтовано вважають, що, беручи до уваги якість сучасних ковбасних і молочних виробів, омлет з овочами краще розбавляти «хорошою» водою, смажити на рослинній (оливковій) олії, взагалі без м'ясних добавок, посипати готовий продукт різної зеленню (кропом, петрушкою , базиліком). Для зниження енергетичної цінності омлету можна з яєць прибирати жовток, додаючи в омлет кілька борошна (скільки саме - залежить від кулінарних пристрастей людини).

Скільки калорій в омлеті без жовтка

У омлеті з овочами без жовтків (100 гр) знаходиться:

Білків - 7,6 гр;
Жирів - 8,2 гр;
Вуглеводів - 2,6 гр;
Калорійність продукту - 111 ккал.

Для багатьох людей такий рецепт омлету втрачає свої смакові якості, але ж вибір за споживачем: або харчування з меншою калорійністю, або смакові якості продукту. У омлеті з овочами відсутність в продукті жовтків буде не так помітно, так як кожен овоч привносить в блюдо свої індивідуальні «нотки».

Способи зменшення калорійності омлету

Готуємо продукт, із застосуванням побутової техніки. У омлеті в мультиварці, пароварці кілька менше калорій. Природно, що в такому омлеті НЕ буде улюбленої багатьма, апетитною скоринки;
Зменшуємо в омлеті, до розумної межі, кількість яєць і додаємо різні овочі, зелень, що не застосовуємо майонез і кетчуп;
Готуємо омлет без жовтків, на якісній воді (талої). Приготувати талу воду може будь-який неледачий людина, у якого є холодильник з морозильною камерою;
Готуємо омлет без застосування, будь - якого масла (навіть, «улюбленого» всіма дієтологами, оливкової).

Скільки калорій в омлеті без масла

Калорійність 100 гр різних масел, на яких готується омлет більшістю людей:

Оливкова - 198 ккал;
Соняшникова - 578 ккал;
Вершкове - 748 ккал;
Арахісове і кукурудзяне - по 899 ккал.

Прибираємо з рецепта 20 - 30 гр масла, і отримуємо значну економію споживаних кілокалорій. Звичайно, підсмажити омлет в сковороді на газовій плиті без будь - якого масла не вийде, але приготувати смачний продукт в духовці, мультиварці - легко і просто. У мікрохвильовці також можна приготувати омлет без масла, але ...

У омлеті в духовці, на наш погляд, з'являється особливий смак, тому що продукт готується не тільки знизу, як на газовій плиті, а й зверху. Впевнені, що більшість «друге» страв, спечені в духовці, мультиварці набагато смачніше, ніж приготовані на газовій плиті.

У омлеті в мікрохвильовці, на наш погляд, немає тієї «смакової родзинки», яка змушує чоловіка говорити жінці: «Спасибі, дорога, омлет був чудовий». Мікрохвильовка придумана не для гурманів, а для людей, які постійно кудись - то поспішають.

підводимо риску

У 100 гр різних рецептів омлету міститься (ккал):

З одним яйцем з молоком - 128,5;
З двома яйцями і молоком - 178;
У омлеті з молоком і трьома яйцями - 216;
До рецептом омлету з помідорами потрібно «плюсовать» калорійність овоча - 30 ккал;
У омлеті без жовтків - 111; -
У омлеті з водою «мінусуем» енергетичну цінність молока - 64 ккал на 100 гр.
У омлеті з брокколі енергетична цінність вище на калорійність «заморської» - капусти - 28 на 100 гр.

Більшість читачів знає аксіому лікарів - дієтологів: все корисне - несмачно, а все смачне - шкідливо для організму ».

99,9% людей погодяться з тим фактом, що омлет з жовтками з молоком і шинкою / ковбасою набагато смачніше, ніж такий без жовтків і з водою. А корисніше для здоров'я другий рецепт омлету!

Можна тільки висловити думку: дорослим складно перебудовувати свої «кулінарні пристрасті», а ось дітей до правильного харчування потрібно привчати з малолітства.

І тоді вони будуть правильне харчування (Яке, несмачні), будуть сприймати, як норму, а не так, як дорослі: знущання над собою в ім'я здоров'я.

Омлет однаково люблять і діти, і дорослі. Це легке, ніжне, неймовірно смачну і поживну страву ідеально підходить і на сніданок, і на обід, і на вечерю. До його складу входять найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику, воно готується за лічені хвилини і з ним можуть впоратися навіть ті, хто далекий від кулінарного мистецтва. Крім того, омлет - це ідеальне блюдо для тих, хто намагається позбутися від зайвих кілограмів. По - перше, в ньому міститься велика кількість білка, на розщеплення якого організм витрачає набагато більше енергії і, отже, швидше втрачає вагу, і по - друге, в ньому зовсім небагато калорій. До речі про калорії. Сьогодні детально поговоримо про те, яка ж калорійність омлету в різних варіаціях його приготування.

Омлет: секрети приготування

Сьогодні омлет не готує тільки ледачий. Але ж до російської кухні ця страва не має ніякого відношення. Дізналися ми про нього завдяки французам. В Альпах навіть був національне свято, присвячений цього ніжному і повітряному страви. Походив він так: кілька пастухів прокидалися ні світ, ні зоря і відправлялися до старійшини, який повинен був дати добро на приготування омлету. Поле цього місцеві жителі дружно відправлялися до плит і куховарили яйця з молоком. Потім, зі скворчащімі сковорідками в руках, вони виходили на вулицю, і все разом танцювали фарандолу. А потім, по спеціальному знаку старійшини, всією чесною компанією йшли на луг, розставляли сковороди з приготованим омлетом і знову танцювали до сходу сонця. І тільки після того, як яскраві промені освітлювали все селище, щасливі жителі розбрелися по своїх домівках і з апетитом поїдали приготований омлет.

У сучасних французів до омлету по -, як і раніше дуже трепетне ставлення. Наприклад, ви знаєте про те, що вони ніколи не збивають яйця віночком? Справжній омлет можна збовтати тільки виделкою. По - друге, для цієї страви у французів передбачена окрема сковорода. Вони не смажать на ній нічого, крім їх улюбленого омлету. А після приготування спочатку протирають хлібом і тільки потім миють.

Виявляється, зробити справжній омлет - це теж ціле мистецтво. Наприклад, яйця потрібно гарненько збовтати, щоб вони набралися повітря. В іншому випадку, омлет виявиться важким і не повітряним. І робити це потрібно вручну за допомогою вилки або віночка. Якщо ж використовувати міксер, то можна порушити структуру білків і жовтків. І тоді пишності вам не бачити. Якщо ж ви хочете зробити блюдо менш калорійний, то готуйте омлет тільки з одним білків.

Не переборщити з молоком. В ідеалі на одне яйце повинна доводиться 1 столова ложка молока. Інакше страва буде занадто водянистим і опадёт.

Ще одна хитрість полягає в тому, щоб готувати омлет відразу після того, як ви збовтали яйця. Інакше надалі омлет вийде плоским, як коржик.

Виливати яєчно - молочну суміш потрібно тільки на розпечену сковороду. При цьому її слід змастити вершковим маслом. Саме воно робить блюдо таким ніжним, що воно буквально тане в роті.

Готувати омлет потрібно на правильної сковороді. Тонка посуд з кривим дном не підійде - омлет на ній не вийде. Краще вибирайте добротну чавунну або тефлонову сковорідку. І добре, якщо в кришці буде спеціальна дірочка для повітря. Завдяки цій маленькій хитрості блюдо не вийде надто вологим.

Нарешті, готувати омлет необхідно тільки з свіжих яєць. Опустіть куплені яйця в звичайну воду. Якщо вони відразу ж потонуть, значить, ви маєте справу зі свіжим продуктом.

Рецепт і калорійність омлету на 100 грам

Щоб визначити калорійність цього ніжного і смачної страви з яєць, для початку визначимо скільки калорій у всіх інгредієнтах, що входять до його складу.

Яйця - 2 штуки (130 калорій)
Молоко 2,5% жирності - 60 мл (32 калорії)
Вершкове масло для смаження 82,5% жирності - 10 грам (75 калорій).

оскільки одне сире яйце важить в середньому 60 грам, виходить, що загальна вага страви склав 190 грам, а його калорійність - 237 калорій. А значить калорійність омлету з двох яєць становить 125 калорій на 100 грам. При цьому, не має значення, як буде приготовлений омлет - в духовці, в мікрохвильовій печі або на плиті. Калорійність страви від цього не зміниться.

А тепер порахуємо, яка калорійність омлету з різними начинками і в різних варіаціях його приготування.

Калорійність омлету з трьох яєць.

Якщо ж приготувати омлет з 4 яєць, то його загальна калорійність складе - 399 калорій, а якщо, навпаки, зменшити порцію і сфабрикувати омлет з одного яйця і 5 грам вершкового масла, То калорійність смачного сніданку буде дорівнює - 134,5 калорії.

Калорійність омлету з помідорами

У омлет можна додавати саму різну начинку. Її можна перемішати з яєчно-молочної масою і випікати або смажити блюдо в такому вигляді. А можна спочатку приготувати омлет, а потім додати до нього інші інгредієнти і згорнути трубочкою. Тут вже, як то кажуть, справа особистих смакових переваг. Омлет з овочами - саме гармонійне і дієтичне поєднання для тих, хто контролює свою вагу і рахує калорії. А серед овочів почесне лідерство дістається помідорів.

Отже, яка ж калорійність омлету з помідорами? За основу беремо класичний рецепт омлету і додає до нього 1 середній помідор вагою 50 грам і калорійністю 9 калорій (його можна порізати кубиками або соломкою). Виходить, що наш омлет буде важити 240 грам. А його калорійність складе 246 калорій. А значить калорійність омлету з помідорами на 100 грам дорівнює 102, 5 калорії.

Калорійність омлету з овочами

Омлет з овочами - корисне і низькокалорійне блюдо. Які ще можуть бути використані овочі для його приготування, крім помідорів? Дієтологи рекомендують віддавати перевагу брокколі. Для омлету з двох яєць потрібно 60 грам брокколі (20 калорій). В цьому випадку готову страву буде важити 250 грам, а його загальна калорійність дорівнюватиме - 257 калорій. Отже, калорійність омлету з брокколі на 100 грам складе 103 калорії.

Також для приготування омлету можна використовувати заморожену « мексиканську суміш»З овочів. 60 грам суміші (34 калорії) буде цілком достатньо. В цьому випадку в готовій страві вагою 250 грам буде 271 калорій (108 калорій на 100 грам).

Калорійність омлету з сиром

Ще один класичний гастрономічний союз - це поєднання омлету з сиром. Щоб порахувати калорійність цієї страви, додамо в нього 30 грам натертого сиру «Російський» (105 калорій). Тоді загальна вага страви складе 220 грам, а його калорійність - 342 калорії. А калорійність омлету з сиром на 100 грам буде вже трохи більше - 155 калорій.

Калорійність омлету з ковбасою

Для тих, хто віддає перевагу стравам поситнее, можуть приготувати собі омлет з вареної ковбасою. Тоді в нашому базовому складі з'являється ще один пункт - 60 грам ковбаси «Лікарської» (153 калорії). Отже, в загальному блюдо буде важити 250 грам, а його калорійність дорівнюватиме - 390 калорій. Значить, калорійність омлету з ковбасою на 100 грам складе майже стільки ж, скільки і в рецепті з сиром - 156 калорій.

Калорійність омлету без молока

Щоб зробити блюдо ще більш дієтичним, можна замість молока використовувати воду, яка не має жодної калорії. І тоді калорійність омлету з двох яєць без молока на 100 грам складе 108 калорій.

Калорійність омлету без масла

Вершкове, як, втім, і будь-яке інше масло - це досить калорійний продукт. Тому для тих, хто дотримується обмежень в їжі, можна готувати цю страву на сухій сковороді або в духовці в формі, застелене пергаментним папером. Калорійність омлету без масла буде зовсім маленькою - всього лише 90 калорій на 100 грам продукту.

Калорійність омлету з білків

Дівчата, які сидять на білковій дієті, зазвичай не використовують в приготуванні омлету жовтки і обмежуються одними білками. В середньому вага яєчного білка становить 30 грам (13 калорій). Відповідно, 2 білки - це 60 грам і 26 калорій. Виходить, що калорійність білкового омлету дорівнює 102 калорій на 100 грам страви.