Як приготувати смачну підливу зі свинини картоплі. Соус зі свининою по-грузинськи

23.11.2019

Це практично універсальна страва всіх народів, універсальніша і простіше, напевно, і бути не може. Щоб приготувати соус з м'ясом і картоплею, підійде будь-яке м'ясо, не обов'язково брати сире, так, наприклад, залишки приготовленої раніше курки також підійдуть, тим більше, що в такому випадку страва готуватиметься швидше, стільки часу, скільки варитиметься картопля.

Отже, щоб приготувати картопляний соусз м'ясом, вам потрібно:

1,5 кг м'яса (переважно свинина), 2 цибулини, 2 кг картоплі, 100 г маргарину або вершкового масла, сіль, 6 лаврових листочків, перець горошком (2 ч.л.).

М'ясо слід порізати на середні шматки і скласти в каструлю з досить товстим дном або в спеціальний казан з розігрітим маслом, обсмажуємо хвилин 5.

Потім закладаємо до м'яса горошини перцю, солимо, ще наливаємо води, щоб при кипінні вона покрила м'ясо, робимо вогонь слабшим, закриваємо кришкою і гасимо практично до готовності. Для свинини – це 1 година 30 хвилин, для яловичини – більше, для курки – менше.

Поки що дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо її на сковорідці з маслом до появи смачного запаху та випаровування рідини.

Картопля чистимо заздалегідь і нарізаємо на шматки, більші, ніж м'ясо. Кладемо його в миску із прохолодною водою.

Щойно м'ясо буде практично готове, опускаємо до нього в каструлю цибулю. Добре перемішуємо.

Викладаємо рівномірно на м'ясо підготовлену картоплю, заливаємо все водою, проте вона не повинна повністю покривати картоплю, посилюємо вогонь, як тільки закипить, треба посолити, зняти піну, покласти лавровий лист.

Соус з м'ясом і картоплею буде готовий тоді, коли звариться картопля, приблизно - півгодини, залежно від сорту та розмірів, картопля повинна бути досить ніжною, проте не розварюватися

Пропонуємо вам також приготувати соус з м'ясом та картоплею по-кабардинськи. Цибулю та м'ясо треба нарізати, м'ясо слід поставити готується в сотейнику або низькій каструлі та залити його водою.

Як тільки вода википить, туди треба додати цибулю і обсмажити все разом протягом декількох хвилин. Потім нарізаємо досить картоплю і кладемо його в каструлю зверху. Заливаємо водою, солимо, перчимо.

Прикриваємо кришкою і гасимо до готовності. Якщо є бажання, можна покласти ложку сметани.

У тому випадку, якщо картопля не дуже крохмалиста, то соус не густіє. В цьому випадку на сухій сковороді окремо треба підсмажити трохи борошна до появи золотисто-коричневого відтінку, остудити, розвести склянкою холодного молока і влити в киплячий соус, що повільно кипить.

Цей і картоплею досить рідкий, тому рекомендується його їсти із хлібом, який слід брати рукою та мачати його в соус.

Можна ще приготувати такий з картоплею.

Вам для цього знадобиться (кількість зразкова, можна брати все на око).

Кілограм картоплі, півкілограма м'яса (краще свинина, але можна і яловичину), 2 моркви, одна цибулина, спеції, олія.

М'ясо слід нарізати на шматочки розміром трохи більше, ніж для гуляшу, але хто хоче, можна і дрібніше, і обсмажити його до золотистої скоринки на середньому вогні. Під час обсмажування його треба трохи посолити, поперчити, посипати відповідними спеціями, наприклад, чебрець або розмарин.

Обсмажене м'ясо треба покласти в каструлю з товстим дном, а на маслі, що залишилося в сковороді, трохи обсмажити моркву і цибулю (цибулю слід нарізати кубиками, а моркву півкухлями або соломкою). Їх також треба перекласти у каструлю з м'ясом. Залити м'ясо трохи підсоленою водою так, щоб м'ясо було лише трохи прикрите водою.

Картоплю нарізати часточками трохи більше, ніж для смаження і покласти до всіх інших компонентів (вода при цьому не повинна повністю покривати картоплю, так як це вийде занадто рідко).

Накрити кришкою та доводити до готовності на невеликому вогні до м'якості картоплі. Соус з м'ясом та картоплею готовий.

Картопляний соусявляє собою густий супна основі картоплі. Його юшка густа і навариста, тому саме від якості картоплі залежить смак цієї страви. Ідеальним варіантомбудуть розсипчасті, розварені сорти, які й дадуть необхідну консистенцію та насиченість. Як м'ясна складова може бути не тільки свинина, яловичина або курка також відмінно підійдуть.

інгредієнти

Отже, для наваристого, густого та ароматного картопляного соусу нам знадобиться:

500-700 г м'якоті свинини;
картопля;
голівка цибулі;
1-2 штуки моркви;
солодкий червоний перець;
одна ложка їдальня (з гіркою) томатної пасти;
олія соняшникова;
сіль, часник, лавровий лист, перець, спеції, зелень.

Як приготувати картопляний соус?

Свинячу м'якоть мийну і нарізаємо невеликими шматками.
Беремо каструлю і складаємо до неї м'ясо. Для такої кількості свинини місткість каструлі має бути приблизно 3-4 літри. Наливаємо воду до половини та ставимо на середній вогонь. Після закипання на поверхні бульйону утворюватиметься піна, яку видаляємо в обов'язковому порядку.
Картоплю чистимо, ріжемо часточками великого розміру і додаємо в каструлю до м'яса, коли воно досягне напівготовності. Для цього страви картопля має бути порізана саме крупно, тому що дрібні шматки в процесі варіння можуть розваритися та зіпсувати зовнішній вигляд готового соусу. Тепер кількість картоплі. Його треба стільки, щоб після додавання в каструлю бульйон був вище картопляних часточок приблизно на 1-2 см. Також на цій стадії необхідно посолити соус.
Тепер засмажка. Моркву подрібнюємо великою соломкою, так вона буде яскравішою і красивішою. готовому блюді. Цибулю ріжемо дрібно, а ось болгарський перецьабо дрібними кубиками або тонкою соломкою, тут все залежить від смакових уподобань.
Обсмажуємо на соняшниковій олії. Коли овочі схопляться, а морква дасть гарне оранжеве забарвлення рослинному маслу, додаємо томатну пасту і смажимо ще кілька хвилин.
Викладаємо засмажку в каструлю, коли картопля стане трохи м'якою. Підсолюємо, якщо потрібно, висипаємо спеції та перець, чекаємо відновлення кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Для збереження форми картоплі, кипіння має бути м'яким та спокійним.

Соус зі свининою по-грузинськи – рецепт популярної рідкої страви у всіх грузинських сім'ях. Як основні інгредієнти соусу або «соузі», як правило, є картопля і свинина. Влітку та восени в соус додають свіжі помідори.

Соус зі свининою по-грузинськи

Інгредієнти (вихід 8-10 порцій)

1 кг свинини,
1 кг картоплі,
3 великі цибулини,
5 соковитих помідорів,
4-5 зубчиків часнику,
3 солодких червоних перцю,
3 шт. гіркого перцю,
2 лаврові листи,
10 г свіжої петрушки,
1 ч. л. меленої кінзи (коріандра),
5 ст. л. олії (якщо м'ясо не жирне),
сіль.

Приготування

Свинину помити та нарізати порційними шматками- Кубиками. Скласти м'ясо в каструлю та залити водою (300 мл).

Накрити каструлю кришкою, поставити на вогонь і при високій температурі довести до кипіння, часто помішуючи. Коли вода майже випарується, додати ще 300 мл та знову довести до кипіння, часто помішуючи. Виконати всі три рази. Це додасть свинині ніжності та м'якості.

Нарізати цибулю і разом із лавровим листом додати до м'яса. Додати 5 ст. л. олії (якщо свинина не жирна), перемішати.

Частково накрити кришкою та варити на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Слідкуйте за цибулею, вона не повинна стати коричневою та засмаженою.

Додати до м'яса нарізану невеликими шматочками картоплю.

Додати 1 літр води, накрити кришкою та варити на середньому вогні до готовності картоплі. Картопля має стати м'якою, але не втратити своєї форми — не повинна розсипатися.

Зняти шкірку з помідорів та дрібно нарізати. Додати в каструлю, перемішати, накрити кришкою та варити ще 5 хвилин.

Нарізати солодкий і гіркий перці і додати|добавляти| в каструлю. Додати 1 ч. л. кінзи, спробувати та посолити. Перемішати та варити на середньому вогні ще 10 хвилин.

обов'язкова! Ви можете надіслати цей пост у соціальні мережіта закладки:

Покроковий рецепт соусу зі свинини з картоплеюз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Соуси, Гарячі страви
Складність рецепту: Простий рецепт

Час підготовки: 16 хвилин
Час приготування: 50 хв
Кількість порцій: 3 порції
Кількість калорії: 274 кілокалорій
Привід: Святковий обід

Познайомтеся з рецептом приготування соусу зі свинини з картоплею. Ідеальне смакове поєднання, ситне, але не дуже жирне блюдо підійде як на обід, так і на святковий стіл. Спробуйте й ви!
Кількість порцій: 3-5
Інгредієнти на 3 порції
Свинина – 300 Грам
Картопля - 500 Грам
Цибуля - 1 Штука
Морква - 1 Штука
Часник - 2 Зубчики
Зелень - - За смаком
Сіль за смаком
Перець - - За смаком

Покроково
Соус зі свинини з картоплею в домашніх умовах завжди виходить чимось середнім між супом і тушкованою картоплею, але мені ця страва подобається саме цим, - вона навіває думки про польову кухню, просту і ситну їжу. Словом, спробуйте і ви, може сподобається?
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, і складаємо в сотейник, каструлю з товстими стінками, а найкраще - справжній казанок. Додаємо трохи олії, і ставимо на вогонь.
Поки м'ясо не зарум'яниться, ви встигнете помити, очистити і дрібно нарізати часник, цибулю та моркву. Додаємо їх до м'яса.
Картоплю теж миємо і чистимо, нарізаємо кружальцями, брусочками або соломкою, як вам подобається. Коли цибуля та морква в казанці засмажать, можна додавати до суміші картоплю.
Добре перемішаємо весь вміст казанка, і заливаємо чистою водою, щоб вона покривала картоплю.
Солимо, перчимо і додаємо зелень та приправи, якщо хочете.
Тушимо до готовності картоплі і подаємо разом з бульйоном. Ось і все, такий простий рецепт соусу зі свинини з картоплею незмінно знаходить своїх шанувальників, так що можливо, варто спробувати і вам!

Картопляний соусє густим супом на основі картоплі. Його юшка густа і навариста, тому саме від якості картоплі залежить смак цієї страви. Ідеальним варіантом будуть розсипчасті, розварені сорти, які і дадуть необхідну консистенцію та насиченість. Як м'ясна складова може бути не тільки свинина, яловичина або курка також відмінно підійдуть.

інгредієнти

Отже, для наваристого, густого та ароматного картопляного соусу нам знадобиться:

500-700 г м'якоті свинини;
картопля;
голівка цибулі;
1-2 штуки моркви;
солодкий червоний перець;
одна ложка їдальня (з гіркою) томатної пасти;
олія соняшникова;
сіль, часник, лавровий лист, перець, спеції, зелень.

Як приготувати картопляний соус?

amneam.com

Соус зі свининою та картоплею

інгредієнти

Кількість зразкове, т.к. я зазвичай кладу все на око:
1. картопля - 1 кг
2. м'ясо (свинина або яловичина) – 0.5 кг
3. морква - 1-2 шт
4. цибуля ріпчаста - 1 шт.
5. спеції
6. раст.масло (для обсмажування інгредієнтів)

Як приготувати

Ця страва досить часто готується в моїй сім'ї і улюблена всіма без винятку, включаючи дітей.

Я беру зазвичай свинину, але і з яловичиною виходить не менш смачно

1. М'ясо порізати на шматочки (я ріжу трохи більше, ніж на гуляш, а ось мій тато, наприклад, любить дрібніше - щоб не кусати м'ясо, а класти в рот повністю) і обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки. Під час смаження злегка посолити, поперчити і посипати спеціями (іноді я лише солю та перчу, а іноді додаю якісь спеції). Сьогодні я додала розмарин та чебрець.

2. М'ясо перекласти в каструлю (бажано з товстим дном), а на маслі, що залишилося, злегка обсмажити цибулю і моркву (цибулю порізати кубиками, а моркву соломкою або півкухлі). Їх також перекласти в каструльку з м'ясом.

3. Залити м'ясо підсоленою водою (щоб м'ясо було лише злегка прикрите водою).

4. Картоплю нарізати часточками (більше, ніж на смаження). І скласти до решти інгредієнтів (вода не повинна покривати картоплю, інакше вийде дуже рідко).

5. Накрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Готувати до готовності (м'якості) картоплі.

додаткова інформація

Картопля попередньо можна теж обсмажити (в один шар, щоб кожна часточка була злегка золотистою), тоді вийде ще смачніше і красивіше це більш святковий варіант

Рецепт: Картопля з м'ясом по-домашньому або картопляний соус, як приготувати швидко та смачно в домашніх умовах

cook-live.ru

Як приготувати соус зі свинини?
Як приготувати апельсиновий соусдо м'яса
Як приготувати свинячу лопатку з журавлинним соусом

0,6 кг свинячого м'яса;
5 середніх бульб картоплі;
Ріпчаста цибуля;
2 невеликі моркви;
Болгарський перець;
1 ст.л томатної пасти;
Соняшникова олія;
Сіль, спеції;
Лавровий лист;
Часник;
Зелень.

Свинину необхідно промити у воді та нарізати маленькими шматочками. У каструлю складаємо нарізані шматочки м'яса. Зверху наливаємо воду приблизно 4 літри. Рідина має бути покрита наполовину.
Каструлю слід поставити на невеликий вогонь. Як бульйон закипить, треба зняти піну.
Тим часом необхідно нарізати картоплю. Шматочки картоплі повинні бути великі, щоб у процесі варіння вони не розчинилися і не зіпсували соус. Після додавання картоплі бульйон повинен покривати його на пару сантиметрів. Потім страву можна посолити на смак.
Моркву слід нарізати соломкою. Потрібно саме нарізати, а не натерти на великій тертці, щоб надати соусу яскравості та краси. Цибуля та болгарський перець також ріжемо соломкою. Можна нарізати кубиками, кому як подобається.
Нарізані овочі потрібно обсмажити на сковороді за допомогою рослинної олії. Коли овочі трохи схопляться, додаємо томатну пастуі продовжуємо смажити.
Потім викладаємо засмажку в каструлю з м'ясом та картоплею. У цей момент потрібно спробувати бульйон, якщо чогось не вистачає, можна поперчити, посолити та додати спеції. Після закипання вогонь необхідно зменшити. Це необхідно, щоб картопля не розварилася.
Коли картопля звариться, потрібно додати лавровий лист та подрібнену зелень. За бажання можна додати видавлений часник. Бульйон повинен проваритись ще 5 хвилин, потім вимкнути його.
Картопляний соус готовий, але він повинен настоятися, щоб увібрати себе всі аромати спецій. Після цього його можна розкласти по тарілках і подавати до столу.

www.kakprosto.ru