Курка 

Аджика сира домашня, рецепт із покроковими фото. Аджика сира рецепт Аджика сира рецепт

Аджика - дуже популярна у нас страва родом з Абхазії. Взагалі-то класична абхазька аджика готується зі свіжих пряних трав, часнику, солі та со свіжими овочами. Абхазці перетирали всі інгредієнти між двома плоскими каменями, щоб отримати пастоподібну масу. В наш час все простіше - на кухні є такі хороші електричні помічники, як блендер або м'ясорубка. Та й рецептів аджики з'явилося так багато, що готують її і з помідорами, і з перцем, і з морквою, і навіть з кабачками та баклажанами. Від нових інгредієнтів смак аджики лише виграв. У цьому ви можете переконатися самі і познайомитися з дуже смачними рецептами. А аджика на зиму — обов'язковий елемент осінніх заготовок.

Домашня аджика - рецепт найсмачнішої домашньої аджики

Раніше я думала, що аджика має бути дуже гострою. Але перепробувавши багато рецептів, зрозуміла, що ми можемо самі регулювати гостроту.

За цим рецептом я готую вже багато літо і незмінно виходить дуже смачно. Рідко коли запаси цієї аджики доживають до Нового року. Рекомендую.

Нам знадобиться:

  • помідори - 2,5 кг
  • морква - 1 кг
  • болгарський перець- 1 кг
  • яблука - 1 кг
  • цукор - 1 склянка
  • сіль - 1/4 склянки
  • рослинна олія - ​​1 склянка
  • оцет 9% - 1 склянка
  • часник – 300 гр.
  • перець чилі за смаком

Готується така аджика просто.

  1. Всі овочі миємо та чистимо. Звичайно, у яблук видаляємо серцевини, у перців перегородки та насіння. Після цього овочі все по черзі подрібнюємо. Тут можна використовувати м'ясорубку чи блендер. Блендер виходить досить дрібно, тому я віддаю перевагу електричній м'ясорубці.

2. Подрібнені овочі складаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння і гасимо близько 1 години.

3. Всипаємо в овочеву масу цукор, сіль, олію та оцет.

Нещодавно отримала зауваження з приводу великої кількості оцту в цьому рецепті, і хочу сказати, що це справа смаку. На такий великий обсяг овочів (5,5 кг) на смак моєї сім'ї — якраз. Але якщо ви сумніваєтеся, то використовуйте менше оцту.

4. Дрібно подрібнюємо часник (можна його теж пропустити через м'ясорубку), і також додаємо вже майже готову аджику.

5. Для гостроти за бажанням та за смаком додаємо гіркий перець. Ми любимо гостріше, якщо вже аджика.

6. Варимо ще 5 хвилин і розкладаємо у стерилізовані банки.

Сира аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння

Найбільш вітамінна та корисна аджика виходить, якщо овочі не піддаються тепловій обробці. Таку сиру аджикупотрібно зберігати, звичайно, в холодильнику і розкладати в стерилізовані банки.

Для сирої аджики краще використовувати помідори менш соковиті помідори, зазвичай використовую пальчики.

Нам знадобиться:

  • помідори - 1,5 кг
  • часник – 100 гр.
  • перець чилі – 1 шт.
  • цукор - 2 ч. л.
  • сіль - 1 ч. л.
  1. Миємо помідори, чистимо часник та перець чилі і всі разом пропускаємо через м'ясорубку.

Якщо хочете гостру страву, використовуйте гострий перецьразом із насінням. А якщо вам до душі ніжний смак, то насіння з перцю потрібно видалити

2. Додаємо сіль та цукор, все розмішуємо та розкладаємо у заздалегідь стерилізовані банки.

Правда, простіше не буває?

Аджика на зиму - найкращий рецепт без варіння

Ще один чудовий рецептсирої аджики для тих, хто готує цю вітамінну закускубез варіння овочів. Аджика за цим рецептом виходить гострою та смачною.

Нам знадобиться:

  • помідори - 1 кг
  • болгарський перець - 2 кг
  • часник – 200 гр.
  • гострий перець - 250 гр.
  • оцет 9% - 200 гр.
  • цукор - 5 ст. л.
  • сіль - 5 ст. л.

1.Всі овочі миємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера.

2. Подрібнюємо часник.

3. Пропускаємо через блендер помідори, солодкий та гіркий перець.

Іноді буває, що гіркий перець важко перетирається в блендері, застряє - додайте до нього кілька помідорів і процес піде легше

4. На завершення додаємо цукор, сіль та оцет.

5. Все добре перемішуємо і розкладаємо в стерилізовані банки.

Можна зберігати таку аджику і будь-якому іншому посуду, але тоді вона зберігатиметься набагато менше. З помідорами та болгарським перцем аджику я більше місяця зберігати не ризикую без стерилізації – може забродити.

Рецепт гострої аджики на зиму – пальчики оближеш

Гостра, звичайно, аджика виходить, адже тут ми додаватимемо і гострий перець, і хрін, і оцет. Але в моїй сім'ї люблять гостреньке, тому готуємо і обпалюючу аджику. Зрештою завжди можна самим визначити кількість гострого перцю, хрону та оцту, щоб отримати комфортну для вашого шлунка гостроту та кислоту.

Нам знадобиться:

  • помідори - 2 кг
  • болгарський перець - 10 шт.
  • часник – 200 гр.
  • гострий перець - 3-4 шт.
  • хрін - 200 гр. (я купую маринований у баночці)
  • оцет 9% - 70 гр.
  • цукор – 100 гр.
  • сіль - 3 ст. л.
  • свіжа зелень кропу та петрушки
  1. Помідори, солодкий перець і гіркий чистимо, нарізаємо шматочками і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.

2. Додаємо сіль, цукор, хрін та оцет, все добре розмішуємо.

3. У цю масу додаємо дрібно нарізану свіжу зелень до смаку. Зелень бажано нарізати дрібніше. Все добре розмішуємо, щоб овочі потоваришували.

4. Розкладаємо у стерилізовані банки.

Аджика з яблуками на зиму - найкращий рецепт

Аджика з яблуками стала для мене гарною знахідкою зі всіх рецептів. Яблука надають аджику солодкуватий смак і одночасно пом'якшують гостроту оцту та перцю. До того ж знайдеться застосування яблукам, якщо видався врожайний рік.

Нам знадобиться:

  • помідори - 1 кг
  • болгарський перець - 1/2 кг
  • яблука - 200 гр. (бажано покисліше)
  • ріпчаста цибуля- 200 гр.
  • часник – 100 гр.
  • гострий перець - 2 шт.
  • рослинна олія - ​​150 мл
  • оцет 9% - 2 ст. л.
  • цукор - 1 ст. л.
  • сіль - 1,5 ст. л.
  1. Помідори, болгарський перець, гострий перець, цибуля та яблука пропускаємо через м'ясорубку.

2. Всі овочі викладаємо в глибоку каструлю і вливаємо олію. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 1:00.

3. Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Часник додаємо в овочеву масу.

4. Аджику солимо, всипаємо цукор. Оцту в цьому рецепті зовсім небагато, якщо любите гостріше, додайте ще 1 ложку.

5. Після цього накриваємо кришкою та кип'ятимо ще 1 годину. За цей час зайва рідина випаровується, аджика трохи загусає.

6. Можна розливати у стерилізовані банки.

Аджика з кабачків «пальчики оближеш» - рецепт на зиму

Класична аджика готується з помідорів та солодкого перцю. А це рецепт незвичайного аджика, оскільки основу її становлять кабачки. А зараз самий сезон збирання врожаю кабачків, тож рецепт буде дуже доречним.

Рецепт смачної аджики з баклажанів на зиму

Аджикою з кабачків нас уже не здивуєш. А спробуємо ще з баклажанів приготувати. Чудова закуска виходить.

Нам знадобиться:

  • помідори - 1 кг
  • болгарський перець - 1/2 кг
  • баклажани - 1 кг
  • часник – 100 гр.
  • гострий перець - 5 шт. (можете зменшити кількість)
  • рослинна олія - ​​100 мл
  • оцет 9% - 50 гр.
  • сіль - 1 ст. л.
  1. Як і у всіх рецептах аджики, овочі подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи блендера. Все викладаємо в глибоку каструлю і добре перемішуємо. Якщо хочете отримати не дуже гостру аджику, зменшіть кількість гострого перцю і видаліть насіння.

2. Вливаємо олію і додаємо сіль, розмішуємо і ставимо на вогонь.

3. Варимо аджику досить довго – 1 годину. Варимо на невеликому вогні, причому періодично її помішуємо.

4. Розкладаємо в стерилізовані банки та закручуємо.

Ось і всі рецепти аджики на сьогодні. Їх звичайно, набагато більше. Обов'язково продовжимо цю цікаву тему у майбутньому. А зараз вам приємного проведення часу на кухні і нехай вас тішить результат вашої роботи.

Хороших та смачних заготовоквам!

Аджика гострий соус, що прийшов до нас з Грузії та Абхазії. Проте російська аджика мало нагадує традиційну, оскільки її склад не входять помідори. У звичній російській аджиці навпаки, помідори — основний інгредієнт і безліч варіацій на тему приготування. І всі господині готують аджику по-своєму: додають до неї цибулю, моркву, грецькі горіхи, Хрін, зелене яблукоі т.п. Я готую аджику за рецептом бабусі, і з усіх випробуваних цей рецепт мій коханий. Ця аджика готується зі свіжих м'ясистих помідорів та солодкого перцю, за рахунок чого сира аджика виходить дуже смачною та ароматною. Зберігається вона у холодильнику в невеликих банках. Дуже поширена у нас і варена аджика, яка на відміну від сирої може закочуватися до банків.

А ось і невеликий секретЯк приготувати найсмачнішу сиру аджику: помідори потрібно брати ґрунтові, м'ясисті, темно-червоного кольору, з яскраво вираженим ароматом. Такі помідори зріють зазвичай у вересні-жовтні, у цей час на ринку можна знайти і ароматний болгарський перець. Гостроту аджики регулюйте за смаком, додаючи перець чилі та часник в останню чергу.

Інгредієнти для сирої аджики:

  • 2 кг м'ясистих;
  • 1 кг солодкого;
  • 300 г;
  • 2 перці чилі;
  • 3 ст. солі;
  • 4 ст. цукру;
  • 160 мл 9% оцту;
  • 5 ст. рафінованої рослинної олії.


Рецепт приготування гострої сирої аджики

1. Головку часнику розуміємо на зубчики. Обдаємо їх окропом і через 3 секунди зливаємо воду. Це допоможе нам швидко та легко очистити часник.


2. Очищаємо часник.


3. Помідори обдаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин. Ця процедура допоможе безболісно очистити помідори від твердої шкірки.


4. Тим часом очистимо від насіння та плодоніжки солодкий перець, Розрізавши кожен навпіл.


5. З помідорів знімаємо шкірку.


6. Помідори, болгарський перець, часник та очищений від плодоніжки перець чилі пропускаємо через м'ясорубку.



7. Додаємо 3 ст. солі, 4 ст. цукру, 160 мл 9% оцту та 5 ст.л. рафінованої рослинної олії. Усі перемішуємо.


8. Стерилізуємо банки та обдаємо кілька разів окропом чисті кришки для банок. Сиру аджику розливаємо по банках і закриваємо звичайними пластмасовими кришками. Зберігати сиру аджику потрібно у холодильнику, а стояти вона може аж до весни.


9. Сира домашня аджика зі свіжих помідорів, часнику та болгарського перцю готова! Смачного!

Хочу запропонувати вам чудовий рецепт сирої аджики на зиму. Цю заготівлю потрібно зберігати у холодному місці. Дуже смачна, гостра ароматна аджика може використовуватися як соус до м'яса, її можна додавати в борщі. Спробуйте! З цієї кількості товарів вийде 3 півлітрові баночки.

складові

Для приготування сирої аджики на зиму знадобиться:

помідори свіжі – 2 кг;

перець болгарський солодкий – 750 г;

перець гіркий – 2 шт. або за смаком;

часник – 100 г;

сіль кам'яна – 1 ст. л.;

оцет 9% – 100 мл.

Етапи приготування

Помідори вимити, нарізати часточками.

Часник очистити, вимити.

Перець болгарський очистити від насіння, нарізати шматочками, також нарізати гострий (гіркий) перець.

У цей час простерилізувати баночки і обдати окропом кришки (закручувані або капронові). Розкласти аджику банками, накрити або закрутити кришками.

Помістити аджику в холодне місце (льох, холодильник). При дотриманні потрібної стерильності (всі пристосування: тару, ложки тощо потрібно обдавати окропом), ця смачна сира аджика може зберігатися у вас всю зиму.

Сирий аджик рецепт.Волога аджика не тільки нагадає Вам про літні дні, але і побалує організм свіжими вітамінами. Сира аджика виходить не тільки смачною та ароматною, але й корисною.

Для приготування аджики краще використовувати м'ясисті овочі, це додасть густини. готового соусу. Найкраще підійдуть помідори сорту вершка, в них менше сокута багато м'якоті.

Так як наша аджика не піддаватиметься тепловій обробці, щоб повністю зберегти всі вітаміни, то вибирайте міцні овочі. Готову сиру аджику можна зберігати в холодильнику, вона відмінно стоїть до нового врожаю, якщо не лазити у банку брудною ложкою і після розтину банки трохи залити олієющоб не проходило повітря.

Я кілька баночок залишаю в холодильнику, а решту у пластикових контейнерах невеликого розміру заморожую у морозилці.

Сиру аджику я подаю як соус до м'яса, шашлику або до, просто їм з хлібом, додаю в супи та підливи.

Сира аджика

  • помідори – 1,5 кілограма;
  • перець солодкий – 0,5 кілограма;
  • гострий перець - 1 штука;
  • часник – 1,5 середньої головки;
  • сіль - 6 чайних ложки;
  • цукор - 2/3 склянки;
  • яблучний або винний оцет- 70 грам.

Це мої пропорції, вони зразкові, т.к. і смак у всіх різний та помідори бувають дуже солодкі, а бувають не дуже. Часник та гострий перець теж додавайте за своїми смаковими уподобаннями. Якщо любите гостріше, насіння з гіркого перцю можна не видаляти.

Як зробити аджику

Сирий аджик готується дуже просто. Якщо Ви хочете отримати однорідний соус, то подрібнюйте овочі блендером, якщо бажаєте, щоб аджика вийшла дрібненькими шматочками, то пропустіть все через м'ясорубку.

  1. Всі овочі, крім часнику, ретельно промиваємо під холодною проточною водою.
  2. У помідорів видаляємо основу плодоніжки у помідорів і нарізаємо їх шматочками, щоб пройшли в отвір м'ясорубки. Шкірку знімати не треба, вона добре перемелюється в м'ясорубці та подрібнюємо помідори.
  3. Гострий перчик. Працюємо з ним у рукавичках, гострота погано змивається водою і, не дай боже, око зачешеться… Я одного разу потерла око після роботи з гірким перцем… Відчуття непередані словами в пристойному суспільстві, причому руки сполоснули… Отже, одягаємо рукавички, розрізаємо перчик навпіл, видаляємо насіння, хто любить дуже гостро, залиште насіння.
  4. Солодкий болгарський перець чистимо від насіння та плодоніжки. Часник очищаємо від лушпиння і також пропускаємо через м'ясорубку.
  5. Важливо, гострий перчикпропустити через м'ясорубку або на самому початку або в серединці, щоб інші овочі його проштовхнули.
  6. Додаємо сіль, цукор та оцет. Пробуємо на смак, якщо щось не влаштовує, то коригуємо.
  7. Якщо у Вас соковиті помідори та аджика вийшла дуже рідкою, додайте ще болгарського перцю.
  8. Для зберігання в морозилці переливаємо аджику в маленькі пластмасові контейнери, залишаючи 1-1,5 сантиметри до країв. Я зазвичай використовую одноразові контейнери, в яких зазвичай салатики на вагу продають. Якщо збираєтеся зберігати в холодильнику, то краще використовувати тару з вузьким горлом і кришкою, що щільно прилягає.

Сира аджика готова! Смачного! При подачі можна додати дрібно нарізану зелень на власний смак.

Сира аджика рецептз відео.

Всі нові рецепти можна переглянути . А всі рецепти простий і смачної їжішукай по цій .

Ставте питання, якщо що не зрозуміло, ділитеся, чи Вам сподобалися домашні котлети.