Кабачковий суп пюре із сиром. Суп із кабачків із сиром

Крок 1: Готуємо кабачок.

Кабачок промийте, обтріть і наріжте невеликими шматочками довільної форми. Правда, це все так просто, якщо вибраний вам шинок молоденький, з м'якою шкіркою, яка легко дряпається нігтем або вилкою. А ось старші овочі вже встигають обзавестися жорсткішою, шкіркою, яку доведеться зрізати ножем. Також обов'язково виріжте з такого кабачка насіння.

Крок 2: Готуємо цибулю.

Цибулини очистіть від лушпиння, відріжте все зайве. Щоб при різанні овочі не розбризкували на всі боки свій пекучий сік, від якого хочеться плакати, сполосніть і їх, і ніж, яким ви різатимете, у крижаній воді. А ось тепер порубайте цибулини на кубики середнього розміру.

Крок 3: Готуємо часник.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння, а потім накришіть на дрібні шматочки.

Крок 4: Варимо суп-пюре із кабачків із сиром.

Варити суп-пюре з кабачків із сиром дуже просто, коротко інструкція для його приготування виглядає так: скласти все в каструлю, залити бульйоном, довести до кипіння, проварити протягом 10-15 хвилинна повільному вогні, додати тертий або дрібно нарізаний плавлений сирок і продовжувати варити весь час помішуючи, поки сир не розплавиться, потім зняти з вогню, посолити та поперчити до смаку, за допомогою блендера перетворити все на однорідне густе пюре. Усе! При перетворенні супу в пюре потрібно бути дуже обережним, так як маса може почати плюватися на всі боки обпалюючими бризками, особливо це актуально для тих, у кого блендер занурювальний.

Крок 5: Подаємо суп-пюре з кабачків із сиром.

Готовий суп-пюре з кабачків - це справжній літній обід, яким він має бути в ідеалі. Тобто легкий, корисний, просто готується та швидко з'їдається. Подайте його з грінками, сухариками, посипте рубаною свіжою зеленню, як я. Можна навіть додати сметани або ще сиру, але вже не плавленого, а пармезану, наприклад. Загалом, дійте так, як вам підказує ваша кулінарна інтуїція і у вас вийде дійсно чудова страва, в якій немає зовсім нічого зайвого і все дуже смачно і гармонійно.
Смачного!

Звичайно, бульйон можна замінити звичайною чистою водою, ось тільки тоді суп вийде надто прісним.

Ви можете використовувати кабачки або змішати їх з гарбузом у будь-якій пропорції, так само можете використовувати для приготування цього крем-супу цукіні.

Для кольору можна додати в суп яскраво-жовтогарячу моркву.

Овочеві супи відносяться до класики російської кухні, їх готують на бульйонах, пісними, з грибами та бобами. Оригінальним варіантомПершої страви вважається суп з кабачків, незважаючи на те, що кулінари вважають цей овоч незамінним інгредієнтом зимових солінь та других страв.

Суп з кабачками, картоплею та куркою належить до ситних перших страв, тому що виходить густим завдяки ситному набору інгредієнтів. Досвідчені господині подають таку страву до недільного сімейного обіду як делікатесний гарячий варіант.

Для того, щоб приготувати апетитний суп слід підготувати набір інгредієнтів:

• 500 грам відварених курячих грудок;
• пара невеликих молодих кабачків;
• червоний та зелений болгарський перець;
• цибулина;
• склянку свіжого томатного пюре;
• 3 часточки часнику;
• пара середніх картоплин;
• сіль, перець, олія.

Готують суп в емальованій ємності, попередньо наливають у неї літр рідини або бульйону.

1. Очищену та порізану тонкою соломкою картопля відправляють у каструлю, доводять до кипіння і відварюють на невеликому вогні до напівготовності.
2. Цибулину подрібнюють і обсмажують на олії до м'якості, після чого відправляють на сковороду перці, порізані тонкою соломкою і подрібнений часник. Тушиться суміш протягом 5 хвилин під кришкою.
3. Дрібно порізані кабачки додають до овочевої суміші, перемішують і гасять близько 7 хвилин.
4. Заливають овочеву суміш картопляним відваром, додають протерті томати, відварену курку, порізану дрібними кубиками, і суміш доводять до кипіння.
5. Після закипання варять суп на повільному вогні протягом 8 хвилин, додають зелень.

Страву подають до столу зі сметаною чи нежирним йогуртом.

Кабачковий суп-пюре з фрикадельками

Густий та ситний суп із кабачків можна зварити з додаванням м'ясних фрикадельок. Смачна перша страва виходить не тільки густою і ситною, але і досить калорійною.

Цей варіант першої страви готують із наступних інгредієнтів:

• 3 кабачки середнього розміру;
• цибулина;
• 250 г м'ясного фаршу;
• морква – 2 штуки;
• сіль, зелень, олія.

Готування цієї страви починається з підготовки основного інгредієнта: кабачки миють, очищають від шкірки та нарізають дрібними кубиками.

1. Овочі ретельно перемивають, з кабачків знімають шкірку.
2. У каструлю з водою закладають підготовлений овоч, доводять до кипіння та варять протягом 20 хвилин на невеликому вогні, після чого додають у відвар невеликі фрикадельки з м'ясного фаршу.
3. Подрібнену цибулину обсмажують на олії до напівготовності, вводять натерту моркву і пасерують на невеликому вогні овочі до готовності.
4. Цибулю з морквою закладають у суп, вийнявши з нього готові фрикадельки, подрібнюють інгредієнти блендером супу.
5. Повертають фрикадельки в суп-пюре, суміш доводять до кипіння, додають зелень і відключають вогонь.

До столу такий суп подають із сметаною.

У процесі приготування рідина випаровується, тому кулінари рекомендують періодично підливати трохи окропу або бульйону.

Кабачковий суп із плавленим сиром

Суп з ніжним та особливим смаком виходить із кабачком та плавленого сиру. Сам по собі сир надає особливий вершково-молочний присмак готовій страві, до того ж, цей суп не присмачують сметаною або майонезом.

Основними інгредієнтами ніжного та легкого супу є:

• пара невеликих кабачків;
• солодкий перець;
• морква;
• 100 г плавленого сиру;
• сіль, зелень, вершкове масло.

Для того, щоб приготувати ніжний суп-пюре з кабачків з плавленим сиром спочатку беруть ємність і 2 л води.

1. Подрібнену моркву обсмажують до напівготовності на вершковому маслі, додають кабачки та перець, подрібнені кубиками.
2. Суміш гаситься протягом 5 хвилин при періодичному помішуванні.
3. Воду доводять до кипіння, додають пасеровані овочі та повторно дають суміші закипіти.
4. Після закипання суп варять близько 10 хвилин, додають натертий плавлений сирі варять при постійному помішуванні 5 хвилин|мінути|.
5. Заправляють страву зеленню, солять за смаком та відключають вогонь.

Можна додати в цю страву подрібнений часник, улюблені спеції.

Кабачковий суп із грибами

Любителям грибного супуприпаде до смаку рецепт прозорого супуз кабачків із грибами.

Готується гаряча страва з наступних інгредієнтів:

• півкілограма свіжих грибів;
• 7 середніх картоплин;
• пара кабачків;
• цибулина;
• морква – 2 штуки;
• томати свіжі – 2 штуки;
• олія, сіль, спеції, зелень.

Покроковий рецепт:

1. Подрібнену моркву та цибулину обсмажують на олії до готовності.
2. Очищені та вимиті гриби подрібнюють кубиками, відварюють у киплячій воді протягом півгодини.
3. Кабачки та картопля очищають від шкірки, подрібнюють невеликими кубиками.
4. Додають овочі в грибний бульйон, дають прокипіти протягом 10 хвилин, додають засмажку з моркви та цибулі, доводять суміш до кипіння.
5. Через чверть години відключають вогонь, додають зелень та спеції.

Перед подачею до столу страву заправляють сметаною та рубаною зеленою цибулею.

Кабачковий крем-суп із вершками

Крем-суп із кабачків з додаванням вершків стане окрасою будь-якого недільного сімейного обіду.

Готується ця гаряча страва із простих інгредієнтів:

• невеликий кабачок;
• морква;
• цибулина;
• пара картоплин;
• 100 г вершків;
• сіль, олія.

Готується суп-пюре з кабачків із вершками з дотриманням наступної послідовності дій:

1. Очищену цибулю та моркву нарізають кільцями, обсмажують до готовності на олії.
2. Очищені кабачки та картопля нарізають дрібними кубиками, змішують з обсмаженими овочами та заливають двома склянками води.
3. Доводять суміш до кипіння та відварюють до повної готовності картоплі.
4. Зливають половину рідини із суміші, остуджують і подрібнюють суп у блендері до консистенції крему.
5. Перекладають готову страву в супницю і розводять теплими вершками, додають зелень та спеції.

До цієї страви подають грінки. Суп можна заправити майораном та сушеною зеленню.

Суп-пюре з кабачків із картоплею

Рецепти приготування відрізняються різноманітністю смаків та інгредієнтів, у тому числі основою. Ніжний суп-пюре готують на молоці із додаванням вершкового масла.

Для такої гарячої страви готують складові:

• літр молока;
• півлітра води;
• 3 картоплини;
• пара невеликих кабачків;
• сіль, вершкове масло.

Молоко перед приготуванням супу змішують із водою в емальованій ємності.

1. Молоко доводять до кипіння, додають очищену та подрібнену кубиками картопля і варять протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
2. Кабачки очищають від шкірки та насіння, подрібнюють невеликими кубиками та вводять у картопляно-молочну суміш, дають закипіти та зменшують вогонь.
3. Варять суп до готовності, наприкінці додають вершкове масло за смаком і відправляють блюдо в блендер.

Можна поекспериментувати та подрібнити інгредієнти не за допомогою блендера, а перетерти суп через сито. У будь-якому випадку, смак готової стравивиходить особливо ніжним та особливим.

Кабачок, як і більшість інших овочів, дуже гарний у супі. І оскільки його сезон у самому розпалі, давайте скористаємося цим і приготуємо літній суп із кабачків із сиром, а також з іншими сонячними овочами та додамо квасолі для ситості.

Мабуть, усі сирні суписмачні – вони відрізняються насиченим вершковим смаком. А якщо ще додати ароматних спеційта кілька видів овочів, то, мабуть, однієї тарілочки гарячого буде мало, обов'язково захочеться добавки 😉

Сьогоднішню першу страву я готувала без звичного інгредієнта – картоплі. В літніх супахя рідко його використовую, адже на прилавках зараз багато інших продуктів, так що їх можна сміливо використовувати як альтернативу зимовому коренеплоду.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.
• Патіссон - 1 шт.
• Баклажан -1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир плавлений – 100 г
• Квасоля (за бажанням) – 1/3 склянки
• Бульйон (вода) – 1 літр
• Сіль за смаком
• Молотий перець, куркума та паприка – по щіпці
• Лавровий лист – 1 шт.
• Зелень рубана – 2 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Літній суп із кабачків із плавленим сиром

Овочевий бульйон (у мене був після варіння цвітної капусти, який я готую так, як описано в цьому рецепті) поставила на плиту, щоб він закипав. А тим часом на сковороду з олієювиклала овочі: нарізані кубиками цибулю та моркву.

Баклажан (у мене він був маленький) очистила від шкірки, нарізала. Кинула до цибулі з морквою. Обсмажила на сильному вогні 3 хвилини.

Потім кинула патисон, нарізаний кубиками. Замість нього можна подвоїти порцію кабачка.

Ось така овочева сумішвийшла:

Услід кабачок - теж рубаний кубиками.

Обсмажити на середньому вогні до м'якості всіх компонентів. Потім кинула куркуму, паприку та перець.

Цього разу я використала не просто звичайний мелений перець, а спецію під назвою "часниковий перець".

Плавлений сирок (краще брати вершковий, без сторонніх присмаків та добавок) нарубала кубиками та кинула у сковорідку.

Коли овочевий бульйон закипів, виклала консервовану квасолю(можна використовувати відварену, а можна взагалі обійтися без неї).

Потім виклала обсмажені овочі із сиром.

Дала сиру розпуститися в гарячому бульйоні, поклала лаврушку та рубану зелень (кріп та петрушку). Посолила та через 3 хвилини вимкнула вогонь.

От і все, овочевий супз кабачків із сиром готовий: швидко та смачно! До речі, за бажання можна скористатися блендером і перетворити його на пюре.

Смачного!

Суп із кабачків із плавленим сиром

• кабачки – 650 г;
• перець солодкий болгарський – 150 г;
• морква – 95 г;
• вода фільтрована – 1,7-1,9 л;
• сушений майоран - 2 щіпки;
• масло селянське вершкове – 25 г;
• сир плавлений – 115 г;
• кріп, петрушка, базилік (зелень);
• кам'яна сіль йодована.

Цей супчик можна віднести до страв з розряду швидку руку. Готується він справді швидко та просто. Достатньо лише помити кабачки, моркву та перець солодкий болгарський, почистити, нарізати овочі дрібними кубиками та спасерувати їх на вершковому розтопленому маслі. Овочі в сковороду закладаємо по черзі, починаючи з моркви і закінчуючи кабачком, а наприкінці смаження приправляємо двома щіпками сушеного майорану. Одночасно на іншій конфорці плити нагріваємо до кипіння в каструлі фільтровану воду і після закипання перекладаємо вміст сковороди. Після повторного закипання додаємо в посудину плавлений сир, даємо йому повністю розпуститися і розподілитися в супі, приправляємо страву до смаку йодованою сіллю, перчиком, проварюємо хвилин п'ять, після чого додаємо дрібно нарубану зелень свіжу і даємо страві ще хвилин десять настоятися.

Суп-пюре з кабачків із сиром

• кабачки – 350 г;
• цибулини ріпчасті – 140 г;
• зубці часникові – 2 шт.;
• сухарі панірувальні – 75 г;
• сир плавлений – 115 г;
• зелень свіжа;
• перець чорний свіжоперемелений;
• кам'яна сіль йодована.

Не менш просто з доступних продуктів готується і кабачковий суп-пюреіз плавленим сиром. Для цього необхідно вимитий кабачок, очищені цибулини і часникові зубці подрібнити довільно дрібними скибочками, укласти в каструлю, залити водою або бульйоном і поставити варитися. Через п'ять хвилин після закипання додаємо в посудину нарізаний шматочками плавлений сир, всипаємо панірувальні сухарі і варимо при частому помішуванні до м'якості овочів і розплавлення сиру. Тепер залишилося тільки перебити овочеву масу до пюреподібного стану за допомогою блендера, посолити і поперчити, розлити по тарілках і подати до столу, доповнивши нарізаною зеленню і за бажанням грінками або сухариками.

Крем-суп із кабачків із сиром та вершками

• кабачки – 850 г;
• цибулини ріпчасті – 120 г;
• зубці часникові – 2 шт.;
• морква – 90 г;
• картопля – 240 г;
• бульйон овочевий або курячий – 0,9 л;
• олія соняшникова без аромату – 35 мл;
• сир плавлений – 115 г;
• вершки середньої жирності – 110 мл;
• зелень свіжа;
• перець чорний свіжоперемелений;
• кам'яна сіль йодована.

В даному випадку для приготування крем-супу спочатку спасеруємо овочі на соняшниковій олії. Для цього нарізаємо кабачки, очищену моркву, картоплини, часникові зубці та цибулину дрібними кубиками і закладаємо по черзі в прогріту сковорідку з олією. Починаємо з моркви та цибулі та завершуємо картоплею та кабачками. Допускаємо овочі разом протягом семи хвилин, після чого викладаємо їх у каструлю з киплячим бульйоном, додаємо скибочки плавленого сиру і варимо страву до їх розпускання та готовності всіх овочевих компонентів.

Пробиваємо тепер супчик блендером до однорідної текстури, вливаємо вершки, солимо блюдо і перчимо, прогріваємо до перших ознак кипіння і знімаємо з плити. При подачі доповнюємо крем-суп свіжою зеленню та за бажанням сухариками.

2018-11-28

Суп із кабачків із сиром – це ідеальна перша страва у спекотний літній день. Насичена палітра овочів створить яскраве поєднання смаків у тарілці. Суп з кабачків досить привітний до інших добавок, так що ви можете поекспериментувати, додавши замість картоплі корінь селери та інші овочі. Суп доповнює вершковий смаксиру, який робить страву одночасно ароматною та ситною. Суп із кабачків із сиром ви можете подавати як рідним та близьким, так і гостям сім'ї. Давайте приготуємо його разом.

Смак Інфо Гарячі супи / Сирний суп

інгредієнти

• М'ясний бульйон 2 л;
• Картопля 4 шт.;
• Кабачок 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Олія вершкове 30 г;
• Плавлений сир 200 г;
• Сіль 0,5 ч. л.;
• Мелений перець;
• Зелень.

Як приготувати суп з кабачками, морквою та плавленим сиром.

У каструлю налийте холодну водуі надішліть на сильний вогонь. Закип'ятіть. Якщо ви хочете приготувати більш ситний та наваристий суп, використовуйте м'ясний бульйон. Одночасно промийте та очистіть бульби картоплі від шкірки. Наріжте кубиками і киньте в каструлю, коли вода закипить. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Картопля має стати м'якою.

Очистіть більшу цибулину і моркву. На сковорідці посмажте нарізану цибулю та моркву. Цибулю можна нарізати невеликими кубиками або півкільцями, а моркву наріжте брусочками або натріть на середню тертку. Смажте на невеликому вогні з рослинною олією 5-7 хвилин, до того моменту, поки цибуля не набуде трохи золотистого кольору.

Промийте кабачок або цукіні. Бажано використовувати молоденькі овочі з недорозвиненим насінням. Якщо кабачок зрілий - відріжте шкірку і видаліть серцевину з великим насінням. Наріжте кубиками середнього розміру та додайте варитися до картоплі. Тримайте на маленькому вогні 7-10 хвилин. Кабачок дуже швидко готується.

Пасовані овочі додайте до супу, добре перемішайте і продовжуйте варити на помірному вогні 3-5 хвилин.

Наріжте чи натріть твердий чи плавлений сир на тертку та додайте до супу. Продовжуйте варити 5-10 хвилин|мінути|, іноді помішуючи. Сир повинен розплавитися і надати особливий колір супу.

Підсоліть і поперчіть суп, додайте|добавляйте| лавровий лист і залиште проваритися на 5-7 хвилин|мінути|.

Додати зелень: кріп, петрушку або інші прянощі. Добре перемішайте і відключіть вогонь.

Суп із кабачків із сиром готовий, приємного вам апетиту. Ми не подрібнювали суп блендером, але можна подрібнити наприкінці приготування і потім проварити ще кілька хвилин. Тоді ви отримаєте суп-пюре з кабачків та плавленого сиру.

Сирний суп із кабачками та овочами подавайте гарячим із тостами або грінками.