Lahodné nekysnuté cesto na pirohy. Koláčové cesto - tajomstvá varenia

20.04.2020

Pečenie sa zdá byť pre tých, ktorí sa chcú rozmaznávať nejakou inováciou, niečo ťažké a nedostupné. Začiatočníkov odpudzuje veľa etáp, nielen príprava, ale aj príprava v podobe miesenia cesta. A samozrejme môžete bezpečne pokračovať v nákupe pečiva. Ale nemôže sa porovnávať s čerstvou, čerstvou z pece, domáce koláče domáce... Maslové kysnuté cesto bude skvelá možnosť milovníkov koláčov a buchiet. A overený recept na varenie dokáže svoju jednoduchosť.

Ako pripraviť cesto na koláč - prísady

Múka - 4 polievkové lyžice s hráškom.
Droždie - 40 g alebo 14 - 15 g suché.
Mlieko - 350 ml.
Cukor - 1,5 lyžice

Rastlinný olej 1 - 1,5 lyžice.
Štipka soli.
Múka - 600 g Takmer 4 šálky.
Vajcia - 3 kusy.
Cukor - 150 g.
Maslo - 130 g.
Vanilkový cukor - podľa chuti, pár štipiek.

Ako pripraviť cesto na koláč - proces varenia

Najprv tvorme živné médium aby sa kvások zapracoval - cesto.
V mlieku s teplotou blízkou 40 ° C musíte pridať odloženú múku na cesto a cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustili.
Ak je to žiaduce, čerstvé mlieko sa nahradí kefírom alebo kyslým mliekom. Plusom je, že výpek tvrdne pomalšie, no zároveň stratí svoje jemné vlastnosti. Alternatívou nahradenia mlieka je domáca kyslá smotana zmiešaná s vodou.
Teraz sa misky s cestom musia umiestniť na suché miesto bez prievanu na 40 minút. aby kvások začal kvasiť. A klobúk z hustej penovej ruže.
Po chvíli začne bublinková čiapočka klesať a odpadávať. To je signál, že cesto je hotové.
Teraz je čas vytvoriť muffin. V inej miske zmiešame rozpustené maslo, cukor a vajcia. Nemali by ste byť horliví a biť až do peny. Postačí bežné miešanie suroviny metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Obsah dvoch nádob sa spojí, pridá sa soľ a vanilín. Miešajte do hladka.
Fázu pridávania múky je vhodné urobiť postupným preosievaním cez pohár do tekutiny a miešaním. Ak máte skúsenosti s cestom, môžete nasypať múku do inej misky, urobiť jamku a naliať tam cesto za stáleho miešania.
Keď už nie je možné miešať lyžicou alebo iným zariadením, cesto preložíme na stôl a premiesime rukami.
Namazané ruky zeleninový olej alebo v rukaviciach miesime cesto 5 - 10 minút, kým nezostanú žiadne hrudky. A kým sa cesto nestane vláčnym, mäkkým a elastickým. Tiež by nemal odchádzať v kvapkách. A oplatí sa pridať viac múky, ak je vodnatá. Cesto bude na konci nadýchané.
Aby sa cesto trochu zdvihlo, prikryjeme ho utierkou (bez toho, aby sme ho zabalili) a umiestnili na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.
Po uplynutí tejto doby vyberieme a trochu prehnetieme, bez pridania múky, pre väčšiu elasticitu. Cesto je teraz pripravené na tvarovanie požadovaných tvarov.

Tekuté cesto by nikdy nemalo byť horúce, inak by sa droždie pripálilo a nevzrástlo.
Múka vždy a na všetko musí byť preosiata a vybraná v najvyššej kvalite. To ovplyvní jednoduchosť testu.
Ak po premiešaní cesto nevykysne, môžete ho premiešať umiestnením na 15 - 25 minút. v chladničke. A potom sa znova vráťte na teplé a útulné miesto.
Nadmerné vibrácie a prúdenie vzduchu rušia cesto, preto je lepšie ho vložiť do rúry, ktorá nie je zapnutá počas fáz odpočinku.
Na domácu kuchyňu vyberajte vždy len čerstvé suroviny.
Aby sa cesto nevysušilo múkou a znížilo sa jeho lepenie, môžete dosku alebo stôl, ako aj ruky natrieť rastlinným olejom. Žiadna výrazná vôňa a chuť. To bude mať pozitívny vplyv aj na nádheru produktov.
Pečieme pri teplote 150 - 180 °C v predhriatej rúre v režime Pečivo so zapnutým ventilátorom (ak je). Pečivo by malo byť namazané žĺtkami, aby získalo príjemnú farbu laku a v žiadnom prípade by ste nemali rušiť prvé minúty v rúre, kým sa neobjaví kôrka.

Domáce červené koláče sú slabosťou mnohých Rusov. Kulinárska história múčne remeslo sa dedilo z generácií od babičiek. Zmenili sa spôsoby prípravy, zlepšila sa rôznorodosť náplní. Prišlo k nám veľké množstvo doplnených receptov.

Ako pripraviť cesto na koláč

Výber receptu na pečenie je individuálna záležitosť. Varenie krok za krokom cesto na koláče pre akúkoľvek sadu prísad je uvedené nižšie v rôznych variáciách. Experimentovanie s výberom toppingov poteší všetky deti aj dospelých. Môžu to byť sladké plnivá aj mäso. Ak budete postupovať podľa všetkých uvedených pokynov, potom lahodné cesto poskytované na koláče.

Recepty na koláčové cesto

Existuje veľa možností: vločkový tvaroh s droždím a nedroždím, na kefíre, mlieku a dokonca aj na pive. Všetky hostesky musia vedieť pripraviť cesto na koláče. Pečivo je možné vyprážať, piecť v pekárni alebo peci. Ak chcete získať chudú koláčovú hmotu, stačí sa vzdať mlieka a vajec. Existuje mnoho spôsobov, ako aj chuťové preferencie, preto sú recepty pre ľahšie vnímanie orámované fotografiou.

Kváskové cesto na koláče

Dobré pre grilované pereje s rôzne výplne... Pripravené s mliekom alebo čistou vodou. Kváskové cesto na karbonátky by sa malo umiestniť na vyhrievané miesto, aby sa hmota zdvihla. Nevýhodou je, že to trvá dlho. Postupnosť procesu by sa mala dodržiavať, takže sa najprv musíte oboznámiť s receptom a potom začať variť.

Ingrediencie:

mlieko - 1/4 l;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 1 ks;
živočíšny olej - 50 g;
živé droždie - 30 g;
soľ.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v zohriatej vode.
Do mlieka pridáme soľ a vajce. Preosiať múku. Spojíme s rozriedeným droždím.
Miesime do hladka.
Maslo rozpustíme, vymiesime do masy.
Výslednú hmotu zakryte utierkou, odstráňte v teple.
Asi po hodine zahrejte. Pri dobrom lepku opakujte 2-3 krát.

Kefírové cesto na koláče

Toto rýchly spôsob založte hmotu bez kvasníc. Hlavnou vecou nie je naliať množstvo múky do cesta na vyprážané koláče na kefíre. Ak sa tak stane, hmota bude tesná a žemle nebudú nadýchané. Kefír možno použiť nie prvej čerstvosti alebo nahradiť jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom. Do náplne môžete dať čokoľvek, po čom vaše srdce túži, ale domáci tvaroh toto je najvhodnejšie.

Ingrediencie:

kefír - 1,25 lyžice;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
rastlinný olej - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Do kefíru pridajte všetky ingrediencie okrem múky. Šľaháme mixérom.
Do výslednej zmesi pridajte múku (po častiach), miešajte lyžičkou a potom rukami.
Dokončené koláčové cesto by mala byť elastická, nelepiť sa na ruky.
Kefírová hmota stúpa vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku a pôsobeniu sódy.

Choux pečivo na koláče

Čas strávený od začiatku varenia až po výrobky z červenej múky trvá menej ako hodinu. Pudingové kysnuté cesto na koláče je tenké a jemné a žemle zostávajú mäkké aj po dni. Každý pekár by mal vedieť pripraviť túto pudingovú hmotu a vďaka priloženým fotografiám sa vám recept bude zdať jednoduchý a rýchly. Môže sa odobrať akýkoľvek kvások.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
droždie - 50 g;
voda - 2 polievkové lyžice;
soľ;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte soľ, cukor do múky (3,5 lyžice), pridajte maslo, pohár horúcej vody. Dôkladne premiešať.
Keď zmes vychladne, pridáme droždie. Nalejte 200 ml teplá voda.
Po častiach pridajte zvyšnú múku, miešajte.
Miesime obvyklým spôsobom.

Nekysnuté cesto na koláče

Tento recept prezentované bez kvasníc, je jednoduché a rýchle. Nekysnuté cesto na koláče sa vyvaľká na tenkú vrstvu (3 mm). Vyprážame z každej strany na strednom plameni 4 minúty. Čerstvá hmota vám umožňuje použiť akúkoľvek náplň, spoliehajúc sa na preferencie domáceho "hladovania". Môžete podávať kyslú smotanu resp kyslá omáčka.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 0,5 kg;
voda - 1/4 l;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Múku preosejte šmýkačkou, v strednej časti vytvorte priehlbinu. Nalejte do osolených porcií horúca voda.
Hniesť nožom.
Keď to zostane trochu suché, pridajte vajíčko.
Cesto miesime na koláče, kým nebude elastické.
Posypte misku, nechajte hmotu pol hodiny.

Rýchle cesto na karbonátky so suchým droždím

Táto možnosť pečenia má mnoho výhod. Cesto na vyprážané koláče so suchým droždím dokonale kysne, neobsahuje cudzie pachy a nevyžaduje pracné miesenie a státie. Tu je vhodná akákoľvek náplň. Môžete variť v rúre aj na panvici. Či tak alebo onak, koláče, rolky a tvarohové koláče budú nadýchané a chutné.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
suché droždie - 11-12 g;
cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 0,2 l;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Do zohriateho mlieka pridáme kryštálový cukor, soľ, vajce, maslo a droždie.
Preosejte múku, pridajte 2/3 dielov, premiešajte.
Po malých častiach pridajte zvyšok.
Prestaňte miešať, keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky. Vložte do misky, prikryte plastovou príp Potravinová fólia... Dajte na teplé miesto na 40 minút. Hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Tento spôsob miesenia je veľmi rýchly, trvá 5-10 minút. Úzko vyrobené na kyslej smotane na koláče bez pridania droždia. Ak je náplňou bobule alebo ovocie, potom je vhodné dať kryštálový cukor (1 polievková lyžica. L.). Do varenia nie je potrebné brať čerstvú kyslú smotanu, postačí tá, ktorá ustála v chladničke. Ak sa ukázalo, že to nestačí, môžete pridať kefír.

Ingrediencie:

Pšeničná múka- 900 g;
kyslá smotana 20% - 400 g;
sóda, soľ - každá ½ lyžičky;
vajcia - 2 ks;

Spôsob varenia:

Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, soľou a sódou.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmota bude elastická a jemná. Ozdobte žemľu, vložte ju do polyetylénu, vložte do chladničky a po 30 minútach vyberte.

Takéto pečivo sa hosťom a domácnostiam vždy páči, preto, aby sa pochúťky nezdali malé, recept je určený na veľké množstvo pečenia. Sladké koláče z kysnuté cesto byť vzdušný, svieži a chutný. Vhodné aj do buchiet a tvarohových koláčov. Hmota sa zdvojnásobí alebo viac, takže ak potrebujete získať 1-2 plechy na pečenie, mali by ste znížiť množstvo prísad.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900-1000 g;
mlieko - 0,4 l;
vajcia - 3 ks;
margarín (maslo) - 150 g;
droždie - 10 g;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 50 g;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, lyžicu cukru.
Do vajíčok pridáme soľ a cukor, vyšľaháme.
Keď kvások začne pracovať (na mlieku sa vytvorí pena) primiešame ho k vajíčkam. Dobre premiešajte.
Roztopte margarín, nechajte ho vychladnúť a pridajte k zmesi z bodu 3. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
Preosejte múku, pridajte do výslednej hmoty. Zmiešať. Ak sa lepí, môžete pri vyrezávaní koláčov pridať múku.
Hmotu premiešajte rukami, prikryte utierkou a odložte na vyhrievané miesto. Po pol hodine zopakujte miesenie, aby ste ho uvoľnili zo vzduchu. Odstráňte zahriať na 40 minút. Na miesenie môžete použiť pekáreň na chlieb. Pri štandardnom programe miešania to bude trvať 1,5 hodiny.

Chudé cesto na pečivo

Aj počas pôstu môžete variť chutné múčne výrobky. Cesto na koláč bez vajec pomocou droždia dobre kysne a rýchlo sa vypráža. Plnku môžete použiť akúkoľvek: zemiaky, kapustu s cibuľou, džem. Môžete to urobiť bez toho, ale potom by ste mali pridať ďalší cukor (1-2 polievkové lyžice). Pri miesení by mala byť hmota mierne lepkavá a vlhká, potom sa drobka ukáže ako veľmi chutná a nie suchá.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 balenie;
cukor - 3 lyžice. l.;
pšeničná múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

V 400 ml zohriatej vody rozpustite vrecúško droždia.
Pridajte cukor a soľ. Zmiešať.
Preosejte múku, nalejte do zmesi kvasníc. Premiešame, pridáme olej.
Miešame asi 10 minút. Pre pevné koláčové cesto pridajte vodu a rastlinný olej.
Prikryjeme utierkou, dáme kysnúť na teplé miesto. Keď sa hmota zdvojnásobí, prehnetieme, premiešame.

Majonézové cesto na koláče

Sú chvíle, keď sa v chladničke míňajú vajcia a zároveň mliečne výrobky a vy chcete hostí a rodinu rozmaznávať výrobky z múky... Nebojte sa takýchto chvíľ, cesto na majonézu na koláče je tu dokonalé. Produkty budú chutné, červené a svieže. Môžete bezpečne experimentovať rôzne náplne.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
majonéza - 150 ml;
droždie - 25-30 g;
voda - 0,2 l;
cukor - 15 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v pohári zohriatej vody.
Pridajte majonézu, piesok, soľ. Dôkladne premiešať.
Po častiach nalejte múku, miešajte.
Elastickú hmotu dobre premiešajte. Prikryjeme utierkou, necháme kysnúť 1,5 hodiny.

Maslové cesto na koláče v rúre

Je sladký, pretože v recepte je prítomné mlieko, vajcia a cukor. Pripravená hmota mali by byť plastové a mäkké, nelepiť sa na dlaniach a ľahko odstrániť zo stien riadu, ale zároveň by nemali byť tesné (inak budú pečené výrobky tvrdé). Pre prehľadnosť v recept krok za krokom maslového cesta pretože sú prítomné koláče v rúre detailné fotografie.

Ingrediencie:

mlieko - 0,4 l;
múka - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
suché droždie - 10 g;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
maslo (margarín) - 100 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko s droždím a kryštálovým cukrom. Pridajte 200 gramov múky.
Posypte špongiou, prikryte uterákom a položte na teplé miesto na hodinu.
Maslo roztopíme, necháme vychladnúť, zmiešame s vajcom. Výslednú zmes pridajte do cesta.
Pridajte soľ.
Postupne po častiach pridávame zvyšnú múku. Miešajte na stole.
Múčnu hmotu dáme do hlbokej misky, prikryjeme, dáme na vyhriate miesto kysnúť (asi hodinu).
Hmotu znova premiešajte.

Srvátkové cesto na koláče

Môžete z nej piecť pečivo s rôznymi náplňami. Srvátkové cesto kysne rýchlejšie ako mliečne alebo vodné cesto. Ak chcete, aby pečivo malo chrumkavú kôrku, namažte ho proteínom. kuracie vajcia(vopred šľahané vidličkou). Ako polevu použite mak alebo sezam, podľa individuálnych preferencií a výberu plnky.

Ingrediencie:

sérum - 0,3 l;
suché droždie - 2 lyžičky;
múka - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
soľ - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame s droždím.
Jedno vajce rozšľaháme a druhé žĺtka, pridáme soľ a cukor.
Do srvátky pridáme maslo a rozšľahané vajcia. Pridajte do polovice porcie múky. Miesime, necháme štvrť hodiny. Vmiešame zvyšok. Nechajte pol hodiny postáť.

Video: jednoduchý recept na cesto na pečivo

Ingrediencie:

maslo - 100 gramov;
pšeničná múka - 2 šálky;
kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
jedno vajce;
cukor - jedna čajová lyžička;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 0,25 lyžičky.

Rýchle koláčové cesto. Recept krok za krokom

Na prípravu cesta nezabudnite preosiať pšeničnú múku (pre rýchle krehké pečivo Vezmem dva poháre múky bez sklíčka). Z preosiatej múky je pečivo jemné, vzdušné.
Použijeme maslo izbovej teploty.
Na pracovnú dosku (v mojom prípade je to stôl) vysypeme preosiatu múku, v strede sklíčka urobíme múkou malú priehlbinu (ako jamku) a pridáme olej. Sekajte nožom, kým nezískate maslovo-múčnu strúhanku.
V samostatná nádoba zmiešajte kyslú smotanu (nie je dôležitý obsah tuku v kyslej smotane, ktorú použijete), soľ, cukor, sódu a vajíčko (najlepšie domáce a čerstvé vajíčko).

Tip: ak pečiete koláč s sladká náplň potom sa môže pridať viac cukru. V tomto prípade pridám pol pohára a to stačí. Ale na základe týchto zložiek môžete piecť koláč so sladkou náplňou. Všetko závisí od toho, či máte chuť na sladké alebo nie.

Potom opäť v maslovo-múčnej strúhanke urobíme priehlbinu, opatrne vylejeme tekutú zmes kyslej smotany a ďalej krájame nožom, kým sa všetky suroviny nespoja. Rukami vymiesime cesto.

Poradenstvo. Pri príprave tohto cesta je jedna podmienka: keď budete cesto miesiť rukami, nemali by ste to robiť dlho, pretože cesto bude mať vrstvenú štruktúru. A domáce pečivo na základe tohto cesta nesplní vaše očakávania.

Hotové cesto, ktoré sa nelepí na ruky, zabalíme do igelitu (vhodné je malé igelitové vrecko) a vložíme do chladničky, aby cesto trochu vychladlo (netreba to zanedbať, pretože je to dôležité).

Moja rodina jednoducho miluje, keď pečiem koláč rýchly test s cuketou. Rýchle cesto sa veľmi ľahko pripravuje a ľahko sa s ním pracuje. Skúste si s týmto aspoň raz pripraviť domáce koláče. cesto bez kvasníc- a budete chcieť, aby takéto pečivo bolo častým hosťom na vašom stole.

Chcete si v horúčavách rozmaznávať domácnosť voňavými domácimi koláčikmi, no na droždie nie je čas ani chuť? Potom pripravte niečo originálne s použitím cesta bez droždia, pretože je skvelé aj na rôzne pečivo: z nej môžete upiecť chutné v rúre alebo luxusný koláč s akoukoľvek náplňou, ako aj voňavé vyprážané, pirôžky, šišky, buchty. Hlavná vec je poznať niektoré zložitosti miesenia rôznych druhov cesta bez kvasníc, s ktorými sa môžete zoznámiť nižšie.

Ako pripraviť cesto bez kvasníc

Základ na pečenie bez droždia sa pripraví veľmi jednoducho a rýchlo, pretože mu netreba dávať čas na kysnutie - stačí miesiť a môžete ihneď začať formovať. Je pravda, že v niektorých receptoch je lepšie použiť chladené cesto, ale tento proces spravidla netrvá dlhšie ako 20 - 30 minút. Myslíte si, že pečivo z cesta bez droždia nemôže byť nadýchané a vzdušné? Ako môžete, pretože hlavnou zložkou zodpovednou za zdvíhanie výrobkov v rúre alebo na panvici je sóda bikarbóna, ktorá im dodá potrebnú nádheru.

Žiadna sóda sa nepoužíva len na jednoduché účely nekysnuté cesto, iné typy základov na pečenie bez kvasníc predpokladajú jeho prítomnosť v kompozícii. V závislosti od hlavných ingrediencií použitých v konkrétnom recepte je rýchle cesto bez kvasníc rozdelené do nasledujúcich odrôd:

Nekvasené- miesi sa z minimálneho množstva produktov: voda, soľ, múka, hoci v niektorých receptoch cesto obsahuje vajce. Univerzálny na halušky, knedle, pirôžky, pizzu, rezance.
Na kefíre, mlieku, jogurte alebo fermentovanom pečenom mlieku- najľahší, najjemnejší a jemné cesto na koláče bez kvasníc. Takéto pečivo je vďaka reakcii sódy s hlavnou tekutou mliečnou zložkou nadýchané a vzdušné.
- druh základu bez kvasníc, ktorý predpokladá prítomnosť v zložení na pečenie: vajcia, cukor, kyslá smotana, rastlinné alebo živočíšne tuky. Vhodné na pečené koláče so sladkými plnkami, muffiny, sušienky.
Krém- pripravuje sa zahriatím a zmiešaním hlavných ingrediencií nad ohňom. Čerstvé základ varenia používa sa na knedle, pirôžky, koláče. Eclairs, koláče, profiteroly sa pečú z odrody s tukom a vajíčkami.
Bafať- vďaka špeciálnej technológii miesenia a prítomnosti masla v receptúre je pečivo zo základu bez droždia jemné, pórovité, drobivé.
- základ z múky a cukru bez droždia s pridanými tukmi, ale bez prášku do pečiva. Pečivo z neho je vďaka veľkému množstvu tuku striedka, drobivá a mimoriadne ľahkosť. Vhodné na sušienky, torty, tvarohové koláče.

Recept na cesto bez kvasníc

Každá skúsená gazdinka má osvedčené dobrý recept cesto bez droždia na rôzne druhy pečiva. Ak práve začínate svoju cestu na vrchol cukrárske umenie, môžete použiť nasledujúce postupné recepty základov bez droždia s fotografiami, ktoré sú vhodné na lahodné koláče s mäsom, rybami, zeleninou alebo inými slané plnky a pre voňavé buchty s džemom alebo bobuľami, tvarohové koláče, sušienky a dokonca aj pizzu.

Na kefíre

Čas varenia: 30 minút.
Porcie: na 1 koláč alebo na 18-20 koláčov.
Obsah kalórií: 215 kcal.

Uvažuje sa o báze bez kvasníc na pečenie na kefíre ideálna možnosť cesto na vyprážané koláče, koláče a koláče v rúre, rožky, pizza, chlieb. Mnoho ľudí ho nazýva lenivým, pretože táto možnosť je iná. rýchle varenie a minimálny súbor produktov. Začínajúce ženy v domácnosti môžu prijať nasledujúce jednoduché a veľmi ľahký recept.

Ingrediencie:

kefír - 400 ml;
jedlá sóda - 1 lyžička;
soľ - 2/3 lyžičky;
cukor - 1,5 lyžice;
kuracie vajce - 1 ks;
rastlinný olej - 80 ml;
pšeničná múka - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do hlbokej nádoby.
Pridáme sódu bikarbónu a poriadne premiešame, aby v kyslom prostredí dobre hasila.
Do misky dáme soľ, cukor, vajce, rastlinný olej. Vymiešame vidličkou spolu s kefírom do hladka.
Začnite postupne pridávať vopred preosiatu múku za stáleho miešania vidličkou.
Keď je ťažké miešať vidličkou, pokračujte v ručnom miesení, kým nezískate mäkké, nie veľmi tuhé cesto.
Zbierajte hmotu do hrudky, zabaľte do plastovej fólie a nechajte 20 minút.

Mlieko

Čas varenia: 25 minút.
Počet porcií na nádobu: 1 porcia.
Obsah kalórií: 236 kcal.

Vynikajúcim analógom kefírového základu bez droždia na koláče je cesto bez použitia droždia v mlieku. Neprítomnosť kyseliny v tekutine ju vôbec nepokazí, ale po upečení ju urobí jemnejšou, chrumkavejšou a aromatickou. Technológia miesenia sa mierne líši od predchádzajúcej verzie v poradí miešania produktov.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 3 lyžice;
soľ - 1/3 lyžičky;
sóda - 1/3 lyžičky;
kuracie vajce - 1 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
mlieko - 1 polievková lyžica.

Varenie krok za krokom:

Zahrejte mlieko na 35-40 stupňov.
Všetku múku preosejte do hlbokej misy, na vrchu urobte zárez.
Pridajte soľ a sódu bikarbónu.
Porazte vajíčko, nalejte do rastlinného oleja a premiešajte.
Potom do zmesi vaječnej múky tenkým prúdom nalejte teplé mlieko.
Cesto začnite v miske jemne miesiť pomocou silikónovej alebo drevenej špachtle, potom preložte na pomúčenú pracovnú dosku a pokračujte v miesení rukami. Hmota by mala byť jemná, elastická a poslušná.
Prikryte tenkou, čistou utierkou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Cesto na pizzu bez kvasníc

Čas varenia: 8 minút.
Počet porcií na nádobu: 2 porcie.

Chcete rozmaznávať svoju rodinu lahodným zaujímavé jedlo? Prečo si neurobíš pizzu na večeru? Vhodné pre ňu odlišné typy bez kvasnicových základov, ale dodajú mu nielen dokonalú chuť, ale tiež pomôžu, aby bola kôrka tenká a chrumkavá ako v pravej talianskej reštaurácii. Hlavná vec je prísne dodržiavať nasledujúci recept.

Ingrediencie:

pšeničná múka najvyšší stupeň- 2 polievkové lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
strmá vriaca voda - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Najprv preosejeme múku, zmiešame ju so soľou.
Potom pridajte rastlinný olej do malej priehlbiny, premiešajte.
Pohár vriacej vody sa naleje do suchého základu, potom sa rýchlo premieša drevenou špachtľou.
Po dvoch minútach sa hmota prenesie na pracovnú dosku a vymiesi sa cesto, ktoré zostane poslušné, no nelepí sa na ruky.

Maslo

Počet porcií na nádobu: 1 porcia.
Obsah kalórií: 261,5 kcal.

Na pečenie muffinov, mafinov, sušienkové koláče a iných sladkých jedál určených ako dezert sa hodí bohatá hmota bez kvasníc. Potrebnú nádheru výpeku z nej dodáva aj sóda prášok do pečiva, ktoré sa neboja všetkých „ťažkých“ ingrediencií v zložení – cukor, vajcia, tuky. Takáto báza bez kvasníc sa ukáže ako neuveriteľne ľahká, sladká, aromatická.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
cukor - 2/3 lyžice;
pitie jogurtu- 0,5 lyžice;
margarín - 75 g;
soľ - štipka;
prášok do pečiva na pečenie - 1 lyžička s vrcholom;
múka - 2,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Múku vopred preosejeme, zmiešame so soľou a práškom do pečiva.
Margarín roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
Vajcia s cukrom vyšľaháme metličkou alebo mixérom do studenej peny.
Pridajte tuk a pitný jogurt (alebo iný fermentovaný mliečny výrobok).
Šľahaním kvapaliny pri minimálnej rýchlosti postupne zavádzajte suchú zmes, čím sa konzistencia hmoty dostane do hustého, homogénneho stavu.

Bafať

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 1 porcia.
Obsah kalórií: 272 kcal.

Ak máte radi bábovky, ale neznášate motanie sa s cestom, určite si ich dajte do svojho kuchárska kniha recept na prípravu najjemnejšieho lístkového cesta na margaríne a jogurte bez použitia droždia. Z takéhoto základu môžete upiecť lístkové buchtičky s rôznymi náplňami, trubičky s krémom, baklavu alebo použiť na prípravu jedného veľkého, krásny koláč.

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg;
krémový margarín - 250 g;
kuracie vajce - 2 ks;
soľ - 1/3 lyžičky;
kyslé mlieko - 200 ml.

Spôsob varenia:

Vopred vychladený margarín nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo do preosiatej múky.
Do hrnčeka rozšľaháme vajcia, osolíme, trochu rozšľaháme vidličkou.
Do zmesi margarínu a múky pridajte vajcia a kyslé mlieko, rýchlo premiešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota, ale nehnevajte.
Preneste hrudku do plastového vrecka, vložte do chladničky na niekoľko hodín.
Po niekoľkých hodinách vystavenia v chlade sa základ rozvaľká valčekom na vrstvu s hrúbkou 2-3 ml, potrie sa malým kúskom masla alebo margarínu, zloží sa do obálky a vyvaľká sa. znova.
Aby ste získali krásnu vrstvenú štruktúru, rozvaľkajte, posypte strúhaným maslom a cesto preložte do obálky 5-6 krát.

Cesto bez droždia s tvarohom

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií na nádobu: 1 porcia.
Obsah kalórií: 311,5 kcal.

Jemné, drobivé, v ústach sa rozplývajúce výrobky sa získavajú na báze tvarohu bez kvasníc, z ktorých môžete variť bagely, sušienky, rožky a iné pečivo s náplňou alebo bez nej. Recept je veľmi jednoduchý a ľahký, zvládne ho aj mladá školáčka. Pre úspešný test musíte si vybrať ten správny tvaroh - vezmite si malý, mäkký, drobivý, alebo ho vopred utrite.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
cukor - 0,5 lyžice;
tvaroh - 200 g;
sóda - 1 lyžička;
soľ - štipka;
slnečnicový olej- 75 ml;
tekutá kyslá smotana - 75 ml.

Spôsob varenia:

Preosejte múku do samostatnej misky, zmiešajte so sódou bikarbónou.
V hlbokej nádobe zmiešajte cukor, kyslú smotanu, soľ, tuk.
K predchádzajúcim zložkám pridajte tvaroh, dôkladne rozdrvte.
Postupným pridávaním suchej zmesi vymiesime nie strmé, ale nie lepivé cesto.

Čo sa dá vyrobiť z cesta bez droždia

Vzhľadom na to, že základ na pečenie bez droždia existuje v mnohých druhoch, možno z neho pripraviť obrovské množstvo lahodných a zdravé jedlá... To môže byť:

, bobule, tvaroh, zelenina;
alebo iné slané mäsové koláče;
a iné druhy pečiva s rybami;
vyprážané koláče, ploché koláče;
sladké buchty, džúsy, tvarohové koláče;
bagely, croissanty, rolky;
, kefové drevo;
muffiny, muffiny, sušienky na koláče;
a mnoho ďalších chutných výrobkov z múky.

Koláč s kapustou

Čas varenia: 50 minút.
Počet porcií na nádobu: 4 porcie.
Obsah kalórií: 263 kcal.

Klasikou tohto žánru v ruskej kuchyni je kapustový koláč. Zelenina sa môže konzumovať ako čerstvá, tak aj vo vyprážanej, dusenej alebo nakladanej forme. V každom prípade takéto pečivo osloví všetkých bez výnimky milovníkov kapustnice. Ak chcete uvariť jednoduchú verziu bez kvasníc, je lepšie vziať tekuté koláčové cesto bez droždia na kyslej smotane. Môžete použiť nasledujúci recept.

Ingrediencie:

kapusta - 250 g;
maslo - 40 g;
korenie podľa chuti;
múka - 2 lyžice;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
kuracie vajcia - 2 ks;
sóda a soľ - každá po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájame nadrobno, rozdrvíme na panvici alebo v pomalom hrnci s maslom do mäkka.
Dochuťte soľou, pridajte korenie podľa chuti.
Na základ bez kvasníc zmiešajte kyslú smotanu, soľ, sódu bikarbónu, vajcia a múku. Dôkladne premiešame.
Vymastíme zapekaciu misu.
Rozložte všetku kapustu, potom nalejte pripravený tekutý základ.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.

Vyprážané koláče

Čas varenia: 55 minút.
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Obsah kalórií v miske: 286,6 kcal.

Najviac chutné jedlo od detstva sú vždy babičkine koláče s rôznymi náplňami, vyprážané na panvici. Príprava takejto pochúťky nebude náročná a nezaberie veľa času. A ukazuje sa koláče bez kvasníc nie menej chutné a svieže ako ich náprotivky uvarené na kvasniciach. Najdostupnejšia možnosť je z kefírového cesta. Môžete použiť plnky úplne odlišné podľa vášho vkusu a uváženia.

Ingrediencie:

kefír - 350 ml;
soľ - 1 lyžička;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 3 lyžičky;
slnečnicový olej na základňu - 2,5 lyžice;
múka - 400 g;
olej na vyprážanie - 200 ml.

Spôsob varenia:

Zmiešajte kefír s cukrom, soľou a sódou.
Pridajte olej, premiešajte.
Postupne zavádzajte vopred preosiatu múku. Miesime, kým nezískame mäkkú elastickú hmotu.
Prikryjeme potravinovou fóliou, necháme v chlade 25-30 minút.
Celú guľu rozdeľte na 20 rovnakých guľôčok.
Každú guľku rozvaľkajte nie veľmi na tenko na koláč, do stredu dajte lyžicu plnky, okraje prištipnite a vytvorte koláč.
Pirohy opečieme na panvici vo veľkom množstve tuku z oboch strán do zlatista.

Kurnik

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií na nádobu: 6 porcií.
Obsah kalórií: 412 kcal.

Ďalším tradičným ruským koláčom je kurnik. Takúto pochúťku ako dekoráciu pripravili naše prababičky. slávnostný stôl a dokonca aj namiesto svadobnej torty. Plnka pre neho zostáva vždy rovnaká - ide o predvarené kuracie mäso. Ak je to potrebné, môže sa zmiešať s inými produktmi - varenými vajcami, ryžou, bylinkami, vyprážanou cibuľou, hubami, zakaždým, keď chuti jedla nové zaujímavé poznámky. Nižšie je uvedený klasický recept s cibuľou a hubami na báze mlieka bez droždia.

Ingrediencie:

mlieko - 350 ml;
soľ - 1 lyžička;
sóda - 0,5 lyžičky;
kuracie vajcia - 3 ks;
margarín - 100 g;
múka - 4 lyžice;
kuracie filety - 700 g;
huby - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
maslo - 80 g.

Spôsob varenia:

Pripravte si náplň: kurací rezeň, huby, cibuľa nakrájané na veľké kocky.
Opečte celé miesto maslo kým nebude pripravený. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Roztopte margarín. Trochu to ochlaďte.
Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ a sódu, premiešajte.
Pridajte tam vajcia, jemne nalejte zohriate mlieko. Miešajte vareškou.
Pridajte margarín a vypracujte cesto.
Nechajte základňu stáť 20 minút prikrytú plastovou fóliou alebo čistým uterákom.
Hmotu rozdeľte na dva nerovnomerné kusy - približne 2/3 a 1/3.
Väčšiu časť rozvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú 1-1,5 cm a vložte do formy vymastenej rastlinným olejom, pričom urobte nízke strany.
Na báze bez kvasníc položte náplň vo forme sklíčka.
Zvyšnú hmotu rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, prikryjeme ňou kôru s plnkou.
Okraje zaštipnite, nožom urobte na vrchu koláča malý zárez v tvare kríža.
Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme do zlato-hnedá 40-45 minút.

Koláč s jablkami

Čas varenia: 65 minút.
Počet porcií na nádobu: 8 porcií.
Obsah kalórií: 398,4 kcal.

Všetky druhy veľmi populárne po celom svete jablkové koláče: štrúdle, akciovky, charlotte, torty, klasické tekuté koláče... Srdcom všetkého je ľahký základ bez kvasníc s rôzne prísady... Najchutnejší a aromatický koláč je vyrobený z jabĺk a škorice v tvare košíka z krehkého cesta. Takáto jednoduchá, ale šialene chutná a krásna pochúťka je hodná akéhokoľvek slávnostného stola.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
cukor - 300 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
soľ a sóda - 0,5 lyžičky;
maslo - 200 g;
jablká - 4 ks;
škorica - dve štipky.

Spôsob varenia:

Jablká umyte, ošúpte, odstráňte kapsulu so semenami. Potom nakrájajte na malé plátky.
Nakrájané jablká zmiešame so 100 gramami cukru a škoricou, odstavíme.
Na kôrku zmiešame mäkké maslo so 100 gramami cukru a soľou.
Vložte dva žĺtky, dobre premiešajte.
Pridajte sódu bikarbónu, postupne pridajte múku. Vymiesime mäkkú, mastnú hmotu.
Nechajte pôsobiť 15 minút, prikryte obrúskom, aby ste zabránili vetraniu.
Medzitým si vyšľaháme 2 bielka so zvyšnými 100 gramami cukru na pevnú penu.
Pripravený okrúhly tvar vymastíme.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1 cm, vložte do formy, pričom strany formovania sú vysoké 2,5 cm.
Rozložte jablká a potom nalejte na bielky.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi pol hodiny.

Video

Cesto na výrobu akéhokoľvek pečiva je mimoriadne dôležité. Často môžete počuť "Ach, aké chutné cesto máte." A v skutočnosti úspech každého pečenia závisí od správne pripraveného chutného kúsku.

Existuje na to veľa receptov. Toto sú recepty na koláče a koláče, knedle a manti, pizzu a chlieb, sušienky a koláče, sušienky a rožky ...

Kváskové, bez droždia, maslo, nekysnuté, piškótové, nepárové, krehké.... A tento zoznam môže pokračovať.

A každá gazdinka má, samozrejme, svoje obľúbené recepty, ktoré dostala od mamy či starej mamy.

Ale nie každý to vie uvariť chutne.. A tak hľadajú, skúšajú, pýtajú si recepty. Najmä mladšie gazdinky. Snažia sa získať skúsenosti a pre nich akékoľvek nový recept je dobrou lekciou vo vašej banke kulinárskych znalostí.

A v tejto veci nie sú žiadne maličkosti. Musíte venovať pozornosť všetkému, správne vykonať všetky fázy. Nemôžete preskočiť žiadne podrobnosti, pretože to nie je potrebné. Ak je to napísané v recepte, miesime ho 10-15 minút. To znamená, že tejto činnosti musíte venovať toľko času.

K príprave cesta treba pristupovať vždy len s dobrou náladou. Povedz - "predsudok", môže to tak byť, ale nesúhlasím s tebou. Ona sama má bohaté osobné skúsenosti, keď sa nezdvihne, keď je to potrebné, ale opadne, keď je to zbytočné.

Čo však povedať, s podobnými problémami sa už neraz stretol každý, kto sa zaoberá pečením. Zdá sa, že recept je rovnaký a výrobky sú dobré, ale nie, včera bol koláč - to je potrebné, ale dnes ho ani nechcem položiť na stôl.

A bez ohľadu na to, čo hovoria, verím, že nálada a túžba pri práci s ním zohrávajú dôležitú úlohu.

Mnohí povedia: "Načo sa s ním obťažovať, môžete si kúpiť v obchode." Áno, samozrejme, a hotový koláč môže kúpiť. Ale ak pred vás postavia dva koláče, jeden je domáci a druhý z obchodu. Ktorú by ste chceli ochutnať? Tak si sám odpovedal na otázku.

Dnes vám prezradím pár základných receptov na prípravu cesta. A tiež odhalím malé tajomstvá, aby ste vždy dostali to, čo potrebujete!

Všetky recepty sú overené praxou. Koláče pripravené podľa týchto receptov sú skvelé. Vyskúšajte, ktorý sa vám najviac páči.

A preto zvážte, aké typy testov existujú.

Metóda nepárového droždia je najvhodnejšia, keď sa v recepte používa málo pečenia (vajcia, cukor, tuky). navyše nepárovým spôsobom- rýchlejšie, pretože sa nestráca čas na prípravu cesta.

Bezoparné kysnuté cesto sa používa na výrobu koláčov, koláčov, koláčov, tvarohových koláčov, šišiek a iného pečiva.

múka - 4 šálky
mlieko alebo voda - 1 pohár
vajcia - 1 ks.
čerstvé droždie - 20 gr.
rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
cukor - 1-2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky

V hrnci zohrejte vodu alebo mlieko na 30 stupňov. Droždie rozpustite v mlieku alebo vode.
Pridáme cukor, soľ, vajíčko – premiešame, potom pridáme preosiatu múku. Všetko premiešame, vymiesime nie veľmi tuhé cesto. Miesime 7-8 minút. Miesime, kým nezačne zaostávať za miskou a z rúk.
Pridajte rozohriaty olej a miešajte ďalších 5-6 minút. Mal by sa stať homogénnym a elastickým.
Umiestnite ho do veľkého pohára, aby mal priestor na rast. Bude sa musieť takmer zdvojnásobiť.

Asi za 2-2,5 hodiny sa zdvihne. Pomačkajte ho zo všetkých strán a znova nechajte pod uterákom 50-60 minút.
Keď začne opadávať, môžete z neho začať robiť koláče.
Zmačkajte ho, namažte stôl rastlinným olejom. Teraz to rozložte a začnite vytvárať.

Maslové kysnuté cesto

Ideálne pre akékoľvek pečenie v rúre, či už ide o rolády, koláče, bagely, buchty, buchty a mnoho, mnoho ďalších dobrôt.

múka - 4 šálky
vajcia - 2-8 ks.
mlieko - 100 ml.
maslo - 4-8 lyžice. lyžice
čerstvé droždie - 20 gr.
cukor - 4-8 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
vanilín, kardamón, škorica - voliteľné

Z teplého mlieka, v ňom rozpusteného droždia, polovice cukru a polovice múky pripravíme cesto. Vezmite misky veľkého objemu, aby cesto malo miesto na kysnutie.

Nechajte kysnúť. Proces fermentácie dá zabrať každému iný čas... Závisí to od čerstvosti kvásku, tepla v miestnosti. V priemere to trvá od 1 hodiny do 2,5 hodiny.
Cesto sledujte, akonáhle začne sadnúť (a to hneď uvidíte), môžete cesto miesiť.
Za týmto účelom pridajte do cesta všetky ostatné ingrediencie. Pripravte si ich vopred, aby mali izbovú teplotu.
Voliteľne môžete pridať vanilkový cukor, kardamón, škorica.
Pridajte zvyšnú múku a premiešajte.
Miesime 7-8 minút.
Pridajte rozohriaty olej a miešajte ďalších 5-6 minút. Hmota by sa mala stať homogénnou a elastickou.
Umiestnite ho do veľkého pohára, aby mal priestor na rast.
Dajte na teplé miesto s teplotou najmenej 25 stupňov (nie viac ako 30) a prikryte uterákom.
Keď cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem, premiesime ho a necháme chvíľu odležať. Keď sa opäť zdvihne, premiešajte a môžete začať variť koláč.

Kvások s kefírom

Naše ženy v domácnosti majú veľmi rady kysnuté cesto na kefíre. Pretože, keď ste to raz vyskúšali, chcete z toho upiecť všetko, čo má iba dostatok fantázie. Pečenie z neho dlho nezatuchne a ukáže sa, že je jednoducho chutné!

Cesto na báze kefíru sa používa na výrobu palaciniek, palaciniek, koláčov, bielkov, koláčov, šišiek a ako základ na pizzu.

múka - 600 gr.
vajcia - 2 ks.
kefír - 200 ml.
mlieko - 50 ml.
maslo - 75 gr.
čerstvé droždie - 25 gr. (alebo 1 polievková lyžica suchého)
cukor - 60 gr.
rastlinný olej 1-2 lyžice
soľ - 0,5 lyžičky

Mlieko zohrejte na 30 stupňov a rozpustite v ňom droždie.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Kefír, vajcia, cukor, soľ vymiešame do hladka.
Všetko spojte a dobre premiešajte.
Do zmesi postupne pridávame preosiatu múku. Vymiesime cesto. Pridajte rastlinný olej.
Miesime ho aspoň 10 minút, aby bolo elastické a hladké.
Umiestnite ho do veľkého pohára, aby mal priestor na rast.
Dajte na teplé miesto s teplotou najmenej 25 stupňov (nie viac ako 30) a prikryte uterákom.
Keď sa objaví, malo by sa miesiť a znova nechať rozložiť.
Potom to znova premiešajte, znova premiešajte a začnite variť koláč.

Všetky tajomstvá práce s cestom

1. S cestom pracujte vždy len s dobrou náladou, užívajte si postup a do prípravy akéhokoľvek jedla vložte dušu.

2. Kvasnice rozpustite v teplom mlieku alebo vode, pre proces fermentácie je potrebná teplota 25-30 stupňov.

3. Olej sa pridáva teplý z rovnakého dôvodu. Olej je lepšie zohriať vo vodnom kúpeli. V tomto prípade všetky prospešné vlastnosti olejov.

4. Je lepšie použiť čerstvé droždie, nebude ťažké ho kúpiť.

5. Čím viac sa v ňom pečie, t.j. vajcia, maslo, cukor, tým tuhšie kysne. Ak teda použijete 2-3 vajcia, tak vám postačí 20-25 gramov droždia a ak 5-6, tak dvakrát toľko.

6. Tam, kde je v recepte 2-8 vajec, to znamená, aké pečivo chcete získať. Na sladké koláče sa zvyčajne pridáva viac vajec. A pre obyčajných - menej.

7. Nepridávajte veľa droždia, inak môžu koláče získať charakteristickú vôňu kvasníc a chuť sa bude zdať nevýrazná.

8. Do akéhokoľvek cesta pridajte soľ a rastlinný olej.

9. Múku vždy preosejte, je potrebné, aby bola nasýtená vzduchom, potom bude výpek chutnejší.

10. Pri mixovaní nepoužívajte mixér. Cesto pozná len ručné miesenie.

11. Miesime, kým nezačne zaostávať z misky a z rúk.

12. Ak ste na miesenie použili všetku múku uvedenú v recepte a hmota sa stále lepí, pridajte si do rúk a na stôl trochu rastlinného oleja.

13. Ideálna teplota na kvasenie je 25-30 stupňov.

14. Vždy, keď cesto prepláchneme, zbavíme ho oxidu uhličitého a pomôžeme nasýtiť ho kyslíkom.

15. Ako určiť pripravenosť. Vytvorte malý zárez prstom. Ak zostane na ceste 5 minút, tak už prišiel a je čas ho vyvaľkať. Ak sa oneskorí, môžete počkať o niečo dlhšie.

16. Opatrne a opatrne ho rozvinieme. Nevyvíjajte príliš veľký tlak. Skúste sa prevrátiť na jednu stranu.

17. Pri tom zatvorte všetky okná, tento proces nemá rád prievan.

18. Pri pečení výrobku už rúru neotvárajte - pečivo spadne. A nebúchajte nahlas na dvierka rúry, nemá rada ostré zvuky.

To sú všetky tajomstvá lahodného, živého cesta. Z ktorých vždy dostanete chutné pečivo.

Dobrú chuť!