Recept na pizzu z domáceho lístkového cesta. Pizza z kysnutého cesta bez droždia

Pizza je jedným z produktov rýchleho občerstvenia, ale uvarená doma nebude oveľa škodlivejšia ako tradičné koláče alebo knedle, najmä ak je základ vyrobený z cesta bez droždia. Môžeme povedať, že toto jedlo je záchranou pre hostiteľku, dá sa pripraviť zo všetkého, čo je v chladničke. Základom je jednoduchá schéma: cesto, plnka, omáčka a syr. Chuťovo originálna a navyše obzvlášť rýchla príprava pizze na hotových bez kvasníc lístkového cesta... Náplň je široké pole pre kulinársku fantáziu: klobásy od surových údených po varené, mäso od pary po grilovanie, ryby, morské plody, zelenina, dokonca aj syr (ak vezmete niekoľko „kontrastných“ odrôd). Vo všeobecnosti má každá žena v domácnosti pizzu, ako je boršč, - jedinečné jedlá.

Ingrediencie

• balenie lístkového cesta bez droždia - 500 g
• šampiňóny - 7-9 ks.
• polotvrdý syr - 200 g
• klobása - 300 g
• paradajková omáčka - 2-3 lyžice
• bazalka podľa chuti
• olej na pečenie - podľa oka

Krok za krokom proces varenia doma

• Cesto rozmrazte v chladničke. Cesto položte na plech vymastený rastlinným olejom, mierne ho natiahnite rukami na požadovanú veľkosť. Dokončené lístkového cesta radšej ho nevyvaľkajte valčekom - môže sa tým horšie kysnúť.
• Distribuovať paradajková omáčka na báze tenkej vrstvy. Omáčky je potrebné veľmi málo, veľké množstvo môže cesto nakysnúť. Mimochodom, existuje tiež veľké množstvo možností pre omáčku na pizzu. Niekto má rád pizzu s rôznymi omáčkami na báze paradajok, iný má radšej pizzu s bielou omáčkou (majonéza alebo kyslá smotana) a ďalší uprednostňuje čistý olivový olej a korenie.
• Huby umyte a nakrájajte na plátky. Vhodné na pizzu čerstvé šampiňóny alebo hlivu, môžete použiť aj šampiňóny z konzervy.
• Klobásu a paradajky nakrájame na tenké plátky. Ak sú paradajky veľmi vodnaté, najmä zimné odrody, je lepšie odstrániť šťavnatú časť plodov so semenami, pričom zostane len pevná dužina.
• Syrové hobliny pripravte na hrubom strúhadle. Výber syra nepochybne zmení chuť pizze. Mäkké odrody ako mozzarella alebo suluguni dodávajú jemnosť a bohatý krémový odtieň, tvrdé odrody s štipľavou chuťou - pikantnosťou a korením, pizza pôsobí menej mastne.
• Vrstvy náplne položte na základňu. Na omáčku sa položia huby, potom klobása, paradajky na vrch, ktoré sú posypané bazalkou. Vrcholom je vrstva strúhaného syra.
• Pizza sa nepečie dlho. Rúra je predhriata na 200 stupňov, pred inštaláciou pizze je potrebné znížiť teplotu na 180 stupňov. Pečenie bude trvať asi 15 minút.
• Pizza na lístkovom cestíčku bez kvasníc je hotová. Dobrú chuť!

Toto je recept pre tých, ktorí majú naozaj chuť na pizzu, ale šantiť sa s kváskom a múkou, počkať dve hodiny, kým cesto vykysne, na to jednoducho nie je čas ani energia. Pre takéto prípady si určite nechajte vrecko lístkového cesta v mrazničke. Pretože nič nie je jednoduchšie ako listová pizza kysnuté cesto... Prečo droždie? Po prvé, ľahšie sa s ním pracuje - je plastový, nevyžaduje starostlivé zaobchádzanie pri valcovaní. Nejako som to rozložila na plech, v strede prištipla vrstvy - a môžete ihneď natrieť plnkou. Po druhé, kysnuté lístkové cesto je pri pečení redšie a jemnejšie. Zároveň si zachováva svoju vločkovitú chrumkavú štruktúru. Chuť je nepredstaviteľná! Berieme akúkoľvek náplň, po ktorej vaše srdce túži.

Rozhodol som sa, že skúsim urobiť pizzu plnenú červenou rybou, syrom a zeleninou. Toto je zostava, ktorá sa ukázala:

• 1 balenie lístkového kysnutého cesta,
• 300 g červenej ryby (surovej),
• 100 g tvrdého syra
• jeden malý kruh mozzarelly (125g vrecúško)
• 3 cherry paradajky,
• polovica obyčajnej cibule a polovica červenej cibule,
• sušené Provensálske bylinky a oregano (to je nutnosť, inak pizza nie je pizza).

Ako som urobil pizzu z lístkového kysnutého cesta

Rozmrazené hotové cesto... Vrstvy uložila na plech, rukami ich v strede spojila a rozložila po plechu tak, aby cesto išlo trochu ku krajom. Valček nie je vôbec potrebný! A nebojte sa, že sa pri tom môžu na lístkovom ceste vytvoriť priehlbiny alebo sa môže zlomiť. Ak máte nejaké diery, tak na týchto miestach cesto len spojte. Pod plnkou nebude nič vidieť, pri pečení sa boky nadvihnú a zhnednú. Náplň sa dá vyskladať tak, aby pizza vyzerala krásne – tu sa môžete pohrať s farbami ingrediencií a dokonca vymyslieť nejaké vzory, ak chcete publikum ohromiť svojím umeleckým vkusom.

Ďalej tvrdý syr Nastrúhala som na hrubom strúhadle a nasypala na vrstvu lístkového cesta. Viem, že častou chybou našich domácich kuchárov je posypanie plnky navrchu syrom, takže už nerozoznáte, akú pizzu dávate na stôl. Našou úlohou je podávať náplne so ziskom. A syr sa pod ním roztopí.

Náplň si môžete rozložiť ako chcete. Červenú rybu som nakrájal na tenké priečne prúžky a poukladal do kruhov. Mozzarella sa pozdĺžne rozrezala na štyri tenké vrstvy a potom na ďalšie tri kusy. Kúsky som vložil medzi ryby. Top, bez ohľadu na objednávku, posypaný polovičnými krúžkami cibule. Paradajky som pozdĺžne rozrezal na štyri časti. A jeden najemno a nasypaný navrch. Osolené a posypané oreganom. Pizzu vložím do rúry vyhriatej na 200 stupňov na spodnú priečku (to sa robí preto, aby sa cesto dobre prepieklo, plnka a syr sa nepripálili). Pizza sa piekla 35 minút. Pripravenosť som určila podľa dobre zhnednutých okrajov cesta.

Ako som si myslel, pizza z lístkového cesta sa ukázala ako veľmi, veľmi chutná. No, trvalo mi to asi sedem minút, kým som to urobil, viac nie.

Lahodná domáca pizza

Nedávno som prišiel na návštevu, kde sa už rozmrazovalo hotové lístkové cesto, ktoré sa majitelia rozhodli použiť na výrobu pizze. Nebolo na výber a pizzu som upiekla na obyčajnom lístkovom cestíčku.

Priatelia! Výsledok prekonal všetky očakávania! Pizza vyšla tenká, šťavnatá a veľmi chutná. Piekol sa asi 15 minút.Radím všetkým!

Dám aj recept na pizzu z domáci test z toho, čo bolo po ruke + zo zvyškov cesta - recept na koláč s jablková náplň a pomaranče. Všetko je veľmi chutné!

Zlúčenina

na 1 plech na pečenie

• Mrazené lístkové cesto - 1 balenie (400-500 g);
• Olivový alebo rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
• Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice;
• Stredne veľké paradajky - 2-3 kusy;
• Údená klobása (mali sme Moskovský cervelat) - 150 - 200 g;
• Šampiňóny - 6-8 kusov stredného (menšieho);
• Tvrdý syr (mali sme Poshekhonsky, Suluguni bude tiež vynikajúci) - 70-100 g.

Múka na vaľkanie cesta a posypanie plechu - menej ako 0,5 šálky.

Ako variť

1. Pripravte si všetky ingrediencie na pizzu

• Cesto rozmrazte podľa návodu na obale.
• Suroviny na plnku na pizzu: paradajky a klobásu - na tenké plátky, šampiňóny - na tenko, z profilu. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Valček na cesto, valček a plech na pečenie poprášime múkou. Rúru zapnite, aby sa silno zohriala, až 250-260 stupne C.
• Cesto rozvaľkáme na tenko (ale tak, aby sa nelámalo. Ak sa však objavia diery, môžeme zavrieť kúskom cesta, bude dobre držať). Mala som 2 vrstvy. Prvý stačil na väčšinu plechu na pečenie. Z druhej vyvaľkanej vrstvy som odrezal kúsok tak, aby stačilo zakryť prázdnu časť plechu aj okraj prvej vrstvy o 1-2 cm (vrstvy cesta sa budú prekrývať, do jedného plátna) . A zvyšky druhej vrstvy som nakrájala na pásiky a položila alebo lem okolo pizze (urobila boky).

2. Zbierajte pizzu

• Spodnú časť cesta namažte rastlinným olejom. Dajte na vrch rajčinová pasta a lyžicou rozotrieme po celej ploche.
• Umiestnite kolieska paradajok a potom párky rovnomerne na celé dno pizze. Aby potom každá porcia mala svoju paradajku a klobásu. Navrch posypeme hubami (rovnomerne, po celej ploche). Pre chuť som posypala aj štipkou sušenej bazalky.
• Nazbieranú pizzu posypeme strúhaným syrom. A vložíme do rúry piecť do zhnednutia syrová kôrka(Mal som 15 minút, ak nie menej). Teplota v cudzej rúre bola spočiatku vo všeobecnosti maximálna (nenašiel som okamžite teplomer). Plech dala niekam na 260-270 stupnov, hned zmensila, piekla na 240-250. Ale veľmi rýchlo.

Hotová pizza na plechu na pečenie

Poslúži akýkoľvek kvások. domáce cesto ktorý sa dobre vyvaľuje. Bude to potrebné na 1 plech na pečenie na základe 250 g múky (to znamená trochu). Včera som urobila cesto z 500 g múky, tak som upiekla aj pizzu aj koláč s jablkovo-pomarančovou plnkou. Recept napíšem v prepočte len na 1 pizzu.

Zloženie na 1 pizzu (veľkosť plechu na pečenie)

• Kvások - na základe 250 g múky (ja som mala suché, rýchlo pôsobiace, v pomere 1 balíček na 500 g múky = 25 g živého droždia. Pozrite si na obale, na koľko múky máte kvások);
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Teplá voda - 1/4 šálky;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Maslo - malý kúsok (alebo rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice);
• Vajcia - 1 kus;
• Múka - 250 g To je o niečo viac ako 1,5 šálky. (Nepozerajte ani tak na váhu, ako na to, či sa vám cesto nelepí na ruky. Ak sa lepí, pridajte ďalšie). + na vaľkanie a posypanie plechu je potrebná múka.

Zriediť droždie v teplá voda s cukrom (voda by nemala byť horúca, len príjemne teplá). Po 5 minútach kvások ožije a začne sa vytvárať pena. Potom zmiešajte všetky ingrediencie cesta v hrnci. Podľa potreby pridajte múku. Ak sa zrazu cesto ukáže ako príliš strmé, pridajte trochu vody. Hniesť. Pred kysnutím prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny.

Hotové cesto rozvaľkajte na tenko do tvaru plechu (valček a povrch stola posypte múkou, ak sa cesto lepí, tak aj). Cesto preložíme na plech (vysypaný múkou), cesto (spodok pizze) vymastíme olejom a paradajkovým pretlakom, pridáme plnku, posypeme syrom. A pečieme vo veľmi horúcej (predhriatej na 250-260 stupňov C) rúre 10-15 minút. Len čo sa rozvoniava vôňa pečenia a okraje sú trochu hnedé, máte hotovo.

Základ pizze namažte olejom a potom paradajkovým pretlakom (kvôli šťavnatosti) Pizza na plechu pred odoslaním do pece Pizza sa pečie veľmi rýchlo pri veľmi vysokej teplote

Táto pizza je tiež z lístkového cesta (bez kvasníc) s kuracím mäsom, paprikou a jablkom

Vynikajúca domáca pizza, nebol tam bežný syr, ale bola vynikajúca aj s roztopenou pizzou

Kúsok domáca pizza... Tentoraz sa našiel iba tavený syr, ale napriek tomu bol veľmi chutný!

Toto je kúsok pizze s kuracím mäsom a jablkom

Ďalšie možnosti pre polevy na pizzu

Mäsová klobása

Mäsová časť náplne môže pozostávať z hrudníka / slaniny, šunky, dokonca aj varenej klobásy (ale lepšie - v tuku). Môžete dať a kurací rezeň(varené, vyprážané, dusené), ale ak je to filé z pŕs, tak je podľa mňa suché. Niečo šťavnatejšie chutí lepšie na pizzi.

Nemôžete dať mäso. Chutné a uspokojujúce je aj s hubami. Pre tých, ktorých zaujíma to druhé.

Čo namiesto húb

Táto pizza je domáce cesto s paradajkami, klobásou a tavený syr(čo sa stalo)

Môžete jednoducho vynechať huby. Alebo pridajte paprika, uhorky alebo olivy, olivy s krúžkami, hrsť kukurice, hrášok. Pozrite sa, ako do seba všetky produkty zapadajú.

Ak máte radi pikantné, potom bude dobré čili alebo akákoľvek horká ovocná paprika (vo veľmi miernom množstve, z malej papriky - tretina struku alebo aj menej).

Fazuľa v paradajke (namiesto paradajkovej pasty namažte spodok konzervou paradajok) + Paprika, paradajky sú tiež veľmi chutné. A ak k tomu pridáte mäso s tukom alebo bravčovou masťou, bude to vo všeobecnosti v poriadku.

Ak nie sú žiadne paradajky

Bravčové s masťou (slaninou) s kúskami ananásu bude vynikajúce. Alebo bravčové s jablkami. Šampiňóny, mäso (kuracie alebo bravčové) a jablká - tiež dobrá kombinácia... Ale jablká musia byť kyslé.

Ak nie je mäso a huby

Fit rybie konzervy v oleji (ako sú sardinky, tuniak, ružový losos atď.).

Plátok pizze s kuracím mäsom na lístkovom cestíčku

Kam dať extra cesto

Mala som domáce cesto na 2 pizze, z druhej časti som upiekla koláč s plnkou z toho, čo bolo po ruke. Nastrúhame 2 veľké jablká, pridáme polovicu pomaranča olúpaného zo šupky (každý prekrojíme priečne na 4 časti). Musím sa priznať, že som si opäť natrel chuť. Vôňa bola úchvatná! Priniesla si domov kúsok koláča a zjedla ho. Prázdna igelitka, v ktorej sa nachádzal tento kúsok, teda voňala ešte pred ránom!

Ale varujem vás, chuť tu nie je taká istá ako v sušienku. Po odstátí jej začne chutiť trochu horkasto (z citróna aj pomaranča. Nehovoriac o mandarinkách a grapefruitoch, ich kôra nie je vôbec dobrá, vždy je horká). Ak sa vám to nepáči, nedávajte kôru, stačí pomarančová dužina.

Jablká (bez jadra a šupky) - nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešané s pomarančmi. Všetko bez cukru, len taká sladkokyslá plnka. A cesto má mimochodom nízky obsah cukru. A ukázalo sa to veľmi chutné, šťavnaté.

Stručne povedané, vyvaľkala cesto, v strede - náplň so šmýkačkou. Cez sklíčko som okraje cesta spojila do uzlíka, prištipla. A uhladila ho dlaňou k torte.

Je potrebné piecť pri rovnako vysokej teplote 250-260 C 15-20 minút (do zhnednutia). Plech nevymastíme, len vysypeme múkou.

Hotový koláč môžeme pomastiť kúskom masla alebo trochou rastlinného oleja, stane sa žiarivejším, okrúhlejším a lesklejším.

jablkový koláč z domáceho kysnutého cesta Odrezaný z horúceho koláča, nemôžem sa dočkať, taká lahodná vôňa!