Najchutnejší recept na knedľové cesto. Lahodné cesto na knedle: recept s fotografiou

Chutné domáce knedle. Úžasný recept na cesto

Ingrediencie:

(128 knedlí)

• chutné cesto na halušky:
• 500 gr. pšeničná múka
• 2 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 1 polievková lyžica slnečnicový olej
• 1 lyžička soľ
• plnka do domácej knedle:
• 500-600 gr. mleté ​​mäso
• 1 veľká cibuľa
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• zeleninový olej

• Recept na cesto na halušky

• zvyčajne miesené bez vajec a mlieka, ale ak chcete variť skutočné domáce knedle, odporúčam tento recept.
• Takže šmýkačkou nasypeme múku na stôl. Ihneď pridajte soľ. V strede kôpky múky urobte malú priehlbinu. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Vďaka prítomnosti oleja získava cesto jemnosť a plasticitu.
• Vo veľkej miske rozšľaháme dve vajcia, pridáme teplé mlieko.
• Cesto na halušky sa dá miesiť na doske, ale ak halušky varíte prvýkrát, potom, aby ste nepokazili celú kuchyňu, je lepšie cesto miesiť vo veľkej mise. Keď cesto vytvorí hrudku a začne sa pohybovať od stien misy, položte ho na stôl a pokračujte v miesení už na stole.
• Cesto veľmi dobre vymiesime. Cesto na knedle by malo byť elastické a pružné, nelepiť sa na stôl a ruky.
• Keď sa vám zdá, že cesto na halušky je už hotové, namočíme si ruky slnečnicový olej a opäť dobre premiešame.
• Ak máte pocit, že cesto je príliš strmé (niekedy sa to stane, ak dáte veľa múky a málo tekutiny), pridajte ešte trochu masla. Z toho sa cesto na halušky len zlepší.
• 

• Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Medzitým si pripravíme plnku do halušiek.

  Plnka do domácich halušiek

  
• Zvyčajne na halušky beriem buď mleté ​​bravčové mäso, alebo zmes 50% bravčového a 50% hovädzieho mäsa. Neobjavím Ameriku, ak poviem, že o kvalite mletého mäsa rozhodne, aké chutné budú halušky. A ak do dobrá plnka pridať dobré cesto, potom sú halušky jednoducho odsúdené na zjedenie bez mihnutia oka))).
• Cibuľu teda nasekajte nadrobno a potom ju smažte na miernom ohni, kým nebude mäkká a priehľadná.
• Pridať k nakrájané mäso smažená cibuľa, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame a všetko ochutnáme.
• V zásade je náplň pripravená, ale existuje jedno tajomstvo, vďaka ktorému je náplň vo všeobecnosti nezvyčajná. Za týmto účelom uvarte dva alebo tri bobkové listy v malom množstve vody. Vychladnutý vývar, sto gramov, pridáme do plnky na halušky. Vyskúšajte to, sami si všimnete, aké jemné a chutné je mleté ​​mäso.

  Varenie halušiek

  

• To je všetko, plnka a cesto na halušky sú hotové. Zostáva len urobiť sto alebo dve knedle. Aby sme to urobili, vyberieme cesto, vytvoríme z neho hustú klobásu, ktorú rozdelíme na štyri časti.
• Potom môžete pokračovať dvoma spôsobmi. Najprv si vezmite jednu časť haluškové cesto, vyvaľkáme natenko, potom pomocou pohára s ostrými hranami vykrajujeme kruhy. Do každého kruhu dáme plnku a vytvarujeme samotnú knedľu. Pri tejto metóde sú všetky naše "prírezy" rovnako okrúhle, takže je jednoduchšie formovať knedlíky rovnakej veľkosti.
• Druhý spôsob výroby halušiek je rýchlejší a vyžaduje si trochu cviku. Jednu časť cesta na halušky odoberieme, urobíme z neho tenkú klobásku, ktorú nakrájame na malé kúsky.
• Každý kúsok namočte do múky, vyvaľkajte, aby ste vytvorili kruh.
• Dáme lyžičku plnky a potom vytvarujeme knedľu. Takto to robíme, kým sa neminie všetko cesto a plnka na halušky.
• Pri akomkoľvek spôsobe tvarovania knedlí nezabúdajte, že skutočná knedľa by mala byť okrúhla a v tvare ucha.
  
• Vezmite veľkú širokú panvicu a nalejte do nej dostatok vody. Ak je vody málo, knedle sa môžu zlepiť. Ak je toho priveľa, tak chuť a vôňa halušiek „odíde“ do vody, čo tiež nie je žiaduce.
• Hrniec dáme na oheň. Soľ, položte niekoľko bobkových listov.
• Hneď ako voda zovrie, hádžeme do nej halušky. Keď voda opäť vrie, poznačte si čas. Varte presne päť minút a vyberte. Podľa potreby uvaríme ďalšiu várku halušiek.
• Domáce knedle podávame horúce. Dá sa s vývarom, dá sa aj bez, s kyslou smotanou alebo s majonézou. Na stôl tiež nezabudnite dať soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
• Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a zároveň elastické cesto.
• Do jamky v múke nalejte zmes mlieka a vajec. Vymiesime cesto.
• Zdroj

Pripravte si suroviny na halušky.

Pripravte cesto. Cesto je jednoduché, pozostáva z múky, vody, mlieka a soli. Tento recept nahrádza časť vody mliekom. Cesto je jemné, ale pevné a elastické.
Múku preosejeme do misy alebo veľkej dosky na krájanie a v strede urobíme jamku.
Vajíčko rozbijeme, pridáme štipku soli a vajíčko roztlačíme vidličkou.
Po malých častiach, nalievanie, mlieko s vodou, miesiť cesto.
Cesto zrolujeme do gule, zabalíme Potravinová fólia a nechajte pôsobiť 40-60 minút pri izbová teplota.

Pripravte si plnku mleté ​​mäso) na halušky.
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na veľké kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 2-4 časti.
Preskočte mäso spolu s cibuľou cez mlynček na mäso (ak je to žiaduce, cibuľa sa môže nasekať v mixéri).
Pridáme soľ, čerstvo mleté ​​korenie a dobre premiešame.

Bravčové mäso na knedle by malo byť mastné, potom budú knedle chutné a šťavnaté. Ak máte chudý kus bravčového mäsa, môžete do mletého mäsa pridať asi 200-300 g bravčovej masti (spolu s mäsom prejsť aj cez mlynček na mäso).
Taktiež cibuľa dodá mletému mäsu šťavnatosť – čím viac cibule, tým šťavnatejšie halušky.

Cesto rozdeľte na niekoľko častí.
Časť cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu, podľa potreby posypte múkou.

Vystrihnite kruhy pomocou tenkého pohára alebo iného vhodného zárezu (pozbierajte kúsky cesta, znova premiešajte a zviňte do vrstvy).

Do stredu kruhu cesta dajte asi lyžičku mletého mäsa.

Okraje kruhu spojte a prištipnite tak, aby bola plnka vo vnútri (vzniknú vám prírezy podobné mesiačikom alebo haluškám).

Pripojte opačné konce polmesiaca, čím knedle získajú charakteristický tvar.

Knedle rozvaľkáme na doske (neukladáme knedle na seba, aby sa nezlepili), dáme zamraziť do mrazničky, potom zmrazené knedle preložíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.

Varenie halušiek.
Do hrnca nalejte vodu, osoľte, pridajte bobkový list, korenie, priveďte do varu a podľa chuti nechajte 5 minút prevrieť (na ochutenie vody na halušky).
Do vriacej vody vložíme halušky, rýchlo lyžicou premiešame, aby sa halušky nezlepili a neprilepili na dno panvice.
Priveďte do varu a po vyplávaní knedlí varte asi 7-10 minút, kým nezmäknú.
Knedle vyberieme dierovanou lyžicou, poukladáme na misu a potrieme kúskami masla.
OD radu. Pelmeni môžeme podávať s rôzne omáčky, korenie a každá omáčka robí jedlo chutným vlastným spôsobom.
Halušky môžete podávať na zahryznutie (takto sa podávajú na Sibíri). Vývar sa naleje do šálky a pridá sa trochu octu plus soľ a korenie podľa chuti (na 5 dielov vývaru 1 diel octu alebo podľa chuti). Halušky sa namáčajú do octovej zmesi a hneď posielajú do úst jedlíka :)
Knedle môžeme podávať aj s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou s kečupom.
V každom prípade sú halušky ochutené maslom, ktoré haluškám v žiadnom prípade neuškodí :))

Dobrú chuť!

Varenie haluškové cesto na domáci spôsob: na vode, mlieku, s vajíčkom alebo bez. Najlepšie recepty cesto na knedle - pre vás!

Recept univerzálny test, ktorý sa hodí ako na halušky, tak aj na halušky.

• Voda 1 šálka (250 ml)
• Múka 550-600 gramov
• Soľ 0,5 lyžičky
• Vajcia 1 kus

Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a plnku môžeme urobiť ľubovoľnou. Všetko je pripravené.

Tento recept odporúčam každému, kto robí halušky a halušky doma, je to veľmi dobré cesto, dobre sa s ním pracuje, netrhá sa a nerozvarí sa do mäkka. Dobrú chuť.

Recept 2: Cesto na domáce knedle na vode (krok za krokom)

Cesto na vode je veľmi mäkké, elastické, ľahko sa formuje, netrhá sa, knedle nevyčnievajú a počas varenia vo vode neochabnú. Z uvedeného množstva surovín sa získa asi 100 malých knedlí.

Na test:

• 250 ml studenej vody;
• 1 vajce C0;
• 500 g múky;
• štipka soli.

Na halušky:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso s cibuľou.

Recept 3, jednoduchý: cesto na halušky doma

Chutné cesto na halušky! Áno, je to chutné! A tiež sa ukáže ako veľmi plastický, nezvyčajne poslušný, neroztrhne sa a je pozoruhodne tvarovaný. Presne to, čo potrebujete na prípravu chutných domácich knedlí.

Pokiaľ ide o múku: množstvo tohto produktu (ako pri príprave absolútne akéhokoľvek druhu cesta) sa môže meniť smerom nahor alebo nadol. Ide o to, že obsah vlhkosti v pšeničnej múke môže byť odlišný, takže pre určité pomery tekutiny podľa jedného receptu môže niekto potrebovať 3 šálky a niekto bude potrebovať iba 2,5. Preto sa vždy sústreďte na svoje pocity a skúsenosti.

Cesto na halušky podľa tohto receptu by malo byť hneď po vymiesení mäkké a dobre sa zložiť do gule. Po odpočinku bude hladká a úplne jednotná. Môže sa skladovať asi deň v chladničke, ak nemáte čas okamžite prilepiť knedle.

• voda - 50 ml
• mlieko - 130 ml
• pšeničná múka - 3 šálky
• soľ - 1 lyžička
• vajcia - 1 ks.
• slnečnicový olej - 2 lyžice.

V prvom rade nezabudnite preosiať múku. To pomôže nielen zbaviť sa prípadných nečistôt, ale tiež obohatí múku o kyslík, čím sa stane vzdušnejšou.

Z múky urobíme šmýkačku a potom do nej priehlbinu, do ktorej nalejeme vodu a mlieko izbovej teploty. Rozbijeme vajíčko a posypeme soľou.

Pohybmi na okrajoch misky do jej stredu spájame výrobky a miesime cesto na knedle. Potom v strede cesta urobíme malú priehlbinu, do ktorej nalejeme olej.

Teraz do cesta dobre vmiešajte slnečnicový olej, aby bolo homogénne. Zhromaždíme ju na guľu, misku prikryjeme uterákom (môžete ju utiahnuť fóliou, aby sa nenavíjala) a necháme 40 minút odpočívať.

Recept 4: aké ľahké je pripraviť cesto na domácu knedľu

Takýto recept na domácu knedľu nikdy nesklame a aj po zmrazení sa krásne vyvaľká a halušky sa tak úžasne formujú. Príprava cesta vopred vám pomôže ušetriť čas v kuchyni.

• voda - 150 gramov,
• pšeničná múka - 600 gramov,
• jemná soľ - 1 lyžička. l.,
• kuracie vajce - 2 ks.

Múku (zatiaľ len polovicu normy) preosejem do misy, obohatím kyslíkom. Tento postup tiež pomáha zbaviť sa možných hrudiek. Niekedy sú v múke nepochopiteľné malé suché hrudky. Používam obyčajnú pšeničnú múku. Do múky pridáme trochu soli, múku zmiešame so soľou, aby bolo cesto chutnejšie.

Jazdím kuracie vajcia Začnem miešať cesto lyžičkou.

Prilejem vodu, začnem miesiť cesto, opäť premiešam lyžicou.

Vznikne z toho vodnaté cesto, ale bez hrudiek a to je veľmi dobré.

Do cesta nasypem všetku zvyšnú múku, teraz začnem pracovať s čistými rukami, cesto poriadne vymiesim, kým sa nevytvorí tesná guľa. Cesto sa ukáže ako tesné, ale zároveň sa ľahko rozvaľká a hodí sa na modelovanie.

Z hotového cesta robím veľa chutných halušiek.

Recept 5: lahodné mliečne cesto na domácu knedľu

• mlieko - 0,5 lyžice.
• voda - 0,5 lyžice.
• pšeničná múka - 400 g
• kuracie vajce - 1 ks.
• soľ - 0,5 lyžičky

Múku preosejeme cez sito do misy alebo na pracovnú dosku. V strede kopca urobte malú priehlbinu a rozbite vajíčko. Osolíme a vajíčko rozmiešame vidličkou.

Pelmeni - nielen populárne a mnohými obľúbené jedlo ale aj veľmi praktické. Je vhodné mať vždy v mrazničke vrecko s knedľami.

Pomôžu, ak sa na prahu nečakane objaví hosť alebo nie je čas na večeru. Všetko, čo potrebujete, je uvariť vodu a za päť minút je chutné, uspokojivé a horúce jedlo hotové.

Najjednoduchšie a najbežnejšie cesto na halušky sa skladá z vody, vajec a múky. Hoci sa považuje za knedľu, dá sa použiť nielen na výrobu halušiek. Od takých nekysnuté cesto môžete pripraviť knedle, koláče alebo koláče. Ak po vytvarovaní zostane prebytočné mleté ​​mäso, môžete ho zmraziť, smažiť kotlety alebo robiť mäsové guľky. Kde používate extra cesto? Ukazuje sa, že existuje veľa možností na jeho použitie. Dá sa obliecť domáce rezance, halušky do polievky, lenivé halušky, kôrka na pizzu. Alebo zrolovať bagely a dať ich namiesto plnky zemiaková kaša, cukor alebo mleté ​​mäso a opražíme na oleji. Koláčiky môžete po vyvaľkaní cesta len tak vyprážať, bez plnky.

Cesto na knedle - všeobecné zásady a spôsoby varenia

Knedlíkové cesto má viac ako tucet možností varenia. Vyrába sa z vody, mlieka, kefíru, maslo, dokonca zavarené vriacou vodou. Každá gazdinka má svoj vlastný recept. Niekto dáva jedlo od oka a niekto starostlivo odmeria množstvo, verí, že len presný pomer múky, vody a vajec môže dodať cesto hotovým haluškám pevnosť, pružnosť a zvláštnu chuť. Niektoré gazdinky netušia, ako sa miesi cesto bez vajec, iné tvrdia, že práve cesto bez vajec z neho robí skutočne halušky. Ktorá možnosť bude vyhovovať vášmu vkusu, nie je známe. Spoznajte recepty, vyberajte, skúšajte.

Recept 1: Choux pečivo na halušky

Tento recept je dobrý, pretože cesto je elastické, mäkké, ľahko sa rozvaľká. Je radosť s ním pracovať - ​​netrhá sa a nelepí. A dá sa vo vrecúšku skladovať aj dva až tri dni v chladničke. Dajú sa z nej robiť aj knedle, pirohy, pirôžky. Množstvo ingrediencií je určené na veľkú dávku halušiek.

Ingrediencie: jeden a pol pohára vody, vajcia - 2, múka - 6 pohárov, soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Časť múky (2 šálky) uvarte pol šálky vriacej vody. Tie. jednoducho nalejte vriacu vodu do múky a premiešajte lyžičkou. Po zmiešaní múky a vody do homogénnej hmoty pridajte zvyšok produktov - pohár vody, vajcia, soľ a potom zvyšné 4 poháre múky. Dobre premiešajte rukami a nechajte chvíľu (20-30 minút) pri izbovej teplote. Aby sa cesto nenavíjalo, zabaľte ho do fólie alebo vložte do misy prikrytej pokrievkou alebo tanierom.

Recept 2: Cesto na knedle na kefíre

Veľmi jednoduchý recept. Iba dve zložky - kefír a múka. Vhodné na halušky, halušky, paštéty. Zo zvyškov cesta môžete vyprážať alebo piecť koláče. Nedá sa vyvaľkať veľmi natenko, no na druhej strane sa pri varení netrhá, je chutný, jemný, až nadýchaný. Toto cesto môžeme zmraziť, a keď sa rozmrazí, pridáme trochu múky, lebo. stane sa mokrým a lepkavým a môžete začať vyrezávať.

Ingrediencie: pohár kefíru (250 ml), 350-400 g múky.

Spôsob varenia

Kefír nasypeme do misy, pridáme asi polovicu dávky múky a lyžicou premiešame do hladka. Potom postupne po malých častiach pridávame zvyšnú múku a rukami miesime cesto. Nechajte ho odpočívať v chladničke 40 minút, možno aj viac, a tvarujte knedle.

Recept 3: Klasické knedľové cesto

Povedz, že je to najlepšie správne cesto na halušky, č. Pravdepodobne neexistuje jediný správny recept, aby sa ním riadili ako štandard. Ale toto je najtradičnejšia a najbežnejšia možnosť varenia. Cesto sa musí vyvaľkať na čo najtenšie, ale bez fanatizmu nie je potrebné naťahovať sa do hodvábneho papiera. Získať veľmi studená voda, je potrebné vložiť pohár tekutiny do mrazničky, kým sa na povrchu nezačne vytvárať tenká ľadová kôra.

Ingrediencie: studená voda - ½ šálky, 2 veľké vajcia, lyžička soli, múka - 2 šálky.

Spôsob varenia

Cesto je možné miesiť na stole, veľkej doske alebo v miske. Zmiešajte múku a soľ, postavte šmýkačku. V strede kopca urobte malú jamku a najskôr do nej zamiešajte jedno vajce, miešajte vidličkou, potom druhé. Potom začnite pomaly po častiach prilievať studenú vodu a hmotu prehnette rukami. Oslepte loptu a rozdrvte ju. Povolanie nie je jednoduché, pretože. cesto je tesné, ale konzistencia hotové cesto vám umožní vyvaľkať na dosť tenkú vrstvu. Ak je cesto suché, pridáme trochu vody a ak je naopak príliš mäkké a lepivé, pridáme ešte múku. Po desiatich až pätnástich minútach po dôkladnom vymiesení necháme cesto aspoň hodinu odpočívať. V tomto čase je ponechaný na stole. Prikryte zhora (obrátenou miskou, obrúskom, uterákom), aby sa nenavíjal.

Recept 4: Cesto na mliečne knedle

Z tohto cesta sú halušky jemné, jemné a chutné. Príprava je celkom jednoduchá, aj keď nie celkom obvyklá. Suroviny sú uvedené pri veľkom počte halušiek. Môžete okamžite nalepiť veľkú dávku a uložiť do mrazničky.

Ingrediencie: kilogram múky, 0,5 litra mlieka, neúplná lyžička soli, 2 vajcia.

Spôsob varenia

V hrnci zmiešame vajcia, soľ, mlieko. Pridajte toľko múky, aby bolo cesto tekuté, ako na palacinky. Zapáliť. Len nie silný, oheň treba zmenšiť. Zohrievaním hmota zhustne a napučí. Musí sa miešať, aby neprihorela a bola homogénna, bez hrudiek. Hneď ako hmota zhustne, stiahneme ju z ohňa. NIE JE potrebné priviesť do varu, aby sa vaječný bielok nezrazil. Pridajte zvyšok múky a dobre premiešajte. Malo by sa ukázať, že nie je lepkavé, husté a elastické. Nechajte ho asi pol hodiny ležať a pustite sa do vyrezávania.

Recept 5. Cesto na halušky na minerálke

Ingrediencie

pohár minerálnej vody;

tri poháre múky;

60 ml slnečnicového oleja;

20 g cukru;

Spôsob varenia

Do misky rozklepneme vajíčko a zľahka ho rozšľaháme s cukrom a soľou. Potom pridajte slnečnicový olej a premiešajte. Nezabudnite preosiať múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom a počas miesenia sa nevytvorili hrudky. Cesto miesime mixérom, postupne pridávame preosiatu múku. Potom cesto miesime rukami, kým nebude hladké a jednotné. Prikryjeme ho miskou a necháme 20 minút odpočívať. Potom pokračujte v príprave knedlíkov alebo knedlí.

Recept 6. Srvátkové cesto na knedle

Ingrediencie

srvátka - 250 ml;

dva žĺtky;

pol kilogramu múky;

zeleninový olej;

ľad je kus.

Spôsob varenia

Múku preosejte na stôl na hromadu. V strede urobte priehlbinu. Nastrúhajte kúsok ľadu a vložte ho do srvátky. Musí sa to urobiť rýchlo, aby sa ľad nestihol roztopiť. Do srvátky pridajte aj žĺtky, soľ a olej. Všetko dobre premiešame. Postupne nalejte výslednú zmes do priehlbiny v múke a začnite miesiť cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky a nestane sa elastickým. Vezmite kovovú misku, zalejte ju vriacou vodou, utrite dosucha čistou utierkou a prikryte ňou cesto. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

Recept 7. Cesto na knedle na kyslej smotane

Ingrediencie

50 g kyslej smotany;

80 ml vody;

štipka jedlej sódy a soli;

múka - 300 g.

Spôsob varenia

Múku zmiešame so soľou a preosejeme. Pridajte sódu do kyslej smotany. Nalejte múku do kyslej smotany a premiešajte. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame vodu a vymiesime dostatočne strmé cesto. Uistite sa však, že nie je upchatý. Preto hneď ako vám cesto padne za ruky, zabaľte ho do igelitového vrecka a nechajte 20 minút odpočívať.Po tomto čase bude cesto hladké a elastické. Môžete začať variť.

Recept 8. Viacfarebné cesto na knedle

Ingrediencie

120 ml rastlinného oleja;

dva poháre vody;

veľká repa;

banda zelene;

Spôsob varenia

Cviklu očistíme a nastrúhame na malé hranolčeky. Dáme do gázy, vytlačíme šťavu a nalejeme do hrnčeka. Zeleninu opláchnite, jemne nasekajte nožom, vložte do hrnca a nalejte pohár studenej vody. Zeleninu varte na miernom ohni 15 minút. Potom prefiltrujeme cez gázu. Vymiesime cesto troch farieb:

1. Repnú šťavu zmiešame s 80 ml oleja a soľou. Postupne pridávame preosiatu múku a miesime cesto, kým nezmäkne a prestane sa lepiť na ruky.

2. Nalejte 20 ml slnečnicového oleja do odvaru zelene a soli. Do výslednej zmesi nasypeme múku a vymiesime tuhé cesto.

3. 20 ml slnečnicového oleja nalejeme do studenej vody, osolíme a vymiesime mäkké cesto.

Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.

Recept 9. chudé cesto na halušky bez vajec

Ingrediencie

tri sv. múka;

75 ml slnečnicového oleja;

jeden a pol šálky vriacej vody.

Spôsob varenia

Zmiešajte múku so soľou a slnečnicovým olejom. Všetko dobre premiešame a tenkým prúdom zalejeme vriacou vodou. V tomto prípade je potrebné neustále miesiť lyžicou, aby sa nevytvorili hrudky. Stôl posypte múkou a položte naň cesto. Ručne miesime do elastického stavu. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať. Teraz z nej môžeme vyrezávať knedle alebo knedle.

Recept 10. Cesto na knedle v pekárni

Ingrediencie

200 ml vody;

450 g múky;

štipka soli.

Spôsob varenia

Nalejte tekuté prísady do misky pekárne, rozbite vajce a položte soľ a múku. Vyberte program "Cesto" a zapnite zariadenie. Po pípnutí možno cesto nechať ešte hodinu v pekárni, alebo preložiť do misy, prikryť čistou utierkou a nechať odležať. Takéto cesto sa dá použiť nielen na výrobu knedlí alebo knedlí, ale aj na vyprážanie koláčov.

Recept 11. Cesto na knedle s vodkou

Ingrediencie

160 ml rastlinného oleja;

250 ml vody;

5 g cukru;

štyri poháre múky;

10 ml vodky;

dve štipky kuchynskej soli.

Spôsob varenia

Cukor a soľ rozpustite vo vode. Preosejte múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom. To je potrebné, aby sa cesto ukázalo ako vzdušné. Do misky so šmýkačkou nasypeme múku, urobíme v nej priehlbinu a nalejeme do nej sladko-slanú vodu a olej. Cesto dobre vymiesime, aby sa nelepilo na ruky. Dali sme hotové cesto vo vrecúšku zabalíme a necháme pol hodiny odpočívať. Potom ho vyberte a znova dobre premiešajte. Tento postup sa opakuje trikrát. Potom môžete začať variť knedle alebo knedle.

Recept 12. Cesto na knedle so škrobom

Ingrediencie

voda - 300 ml;

pol kilogramu múky;

soľ - dve štipky;

tri sv. lyžice zemiakového škrobu.

Spôsob varenia

Múku spojíme so soľou a škrobom, všetko spolu preosejeme na stole šmýkačkou. V hornej časti urobíme priehlbinu. Zmiešame vodu so slnečnicovým olejom. Výslednú zmes nalejte do priehlbiny a mieste cesto, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na vaše ruky. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na chvíľu do chladničky. Počas tejto doby múka uvoľní lepok. Vďaka škrobu je cesto veľmi plastické. Môžete ho vyvaľkať alebo natiahnuť do veľmi tenkého stavu, neroztrhne sa!

Cesto na knedle - užitočné tipy skúsených kuchárov

- Aby boli knedle chutnejšie, cesto treba rozvaľkať na tenko, do hrúbky 1-2 mm.

- Aby sa knedle nezlepili, varia sa v širokej nízkej miske vo veľkom množstve vody.

- Ak chcete získať farebné knedle, môžete cesto tónovať prírodné farbivá. Pre žltá farba treba pridať štipku kurkumy, 1 g šafranu, alebo dať namiesto celého vajíčka 2-3 pestrofarebné žĺtky. Zelená farba poskytne špenátovú kašu - na 2 diely múky vezmite 1 diel zemiakovej kaše. Paradajková pasta získa červenú farbu - 1 polievková lyžica pridaná do jedného vajca zahrnutého v recepte.

- Halušky sa nielen uvaria, ale dajú sa aj vyprážať na tuku alebo rastlinnom oleji. Neodporúča sa užívať krémové, pretože. bude horieť a dymiť.

Chutné domáce knedle. Úžasný recept na cesto

Ingrediencie:

(128 knedlí)

• chutné cesto na halušky:
• 500 gr. pšeničná múka
• 2 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 1 polievková lyžica slnečnicový olej
• 1 lyžička soľ
• plnka do domácej knedle:
• 500-600 gr. mleté ​​mäso
• 1 veľká cibuľa
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• zeleninový olej

• Recept na cesto na halušky

• Klasické cesto na halušky a halušky sa väčšinou miesi bez vajec a mlieka, ale ak chcete urobiť skutočné domáce halušky, tak odporúčam tento recept.
• Takže šmýkačkou nasypeme múku na stôl. Ihneď pridajte soľ. V strede kôpky múky urobte malú priehlbinu. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Vďaka prítomnosti oleja získava cesto jemnosť a plasticitu.
• Vo veľkej miske rozšľaháme dve vajcia, pridáme teplé mlieko.
• Cesto na halušky sa dá miesiť na doske, ale ak halušky varíte prvýkrát, potom, aby ste nepokazili celú kuchyňu, je lepšie cesto miesiť vo veľkej mise. Keď cesto vytvorí hrudku a začne sa pohybovať od stien misy, položte ho na stôl a pokračujte v miesení už na stole.
• Cesto veľmi dobre vymiesime. Cesto na knedle by malo byť elastické a pružné, nelepiť sa na stôl a ruky.
• Keď sa vám zdá, že cesto na halušky je už hotové, navlhčite si ruky slnečnicovým olejom a opäť dobre premiešajte.
• Ak máte pocit, že cesto je príliš strmé (niekedy sa to stane, ak dáte veľa múky a málo tekutiny), pridajte ešte trochu masla. Z toho sa cesto na halušky len zlepší.
• 

• Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Medzitým si pripravíme plnku do halušiek.

  Plnka do domácich halušiek

  
• Zvyčajne na knedle beriem buď mleté ​​bravčové mäso alebo zmes 50% bravčového a 50% hovädzieho mäsa. Neobjavím Ameriku, ak poviem, že o kvalite mletého mäsa rozhodne, aké chutné budú halušky. A ak k dobrému mletému mäsu pridáte dobré cesto, potom sú halušky jednoducho odsúdené na zjedenie bez mihnutia oka))).
• Cibuľu teda nasekajte nadrobno a potom ju smažte na miernom ohni, kým nebude mäkká a priehľadná.
• Do mletého mäsa pridáme opraženú cibuľku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame a všetko ochutnáme.
• V zásade je náplň pripravená, ale existuje jedno tajomstvo, vďaka ktorému je náplň vo všeobecnosti nezvyčajná. Za týmto účelom uvarte dva alebo tri bobkové listy v malom množstve vody. Vychladnutý vývar, sto gramov, pridáme do plnky na halušky. Vyskúšajte to, sami si všimnete, aké jemné a chutné je mleté ​​mäso.

  Varenie halušiek

  

• To je všetko, plnka a cesto na halušky sú hotové. Zostáva len urobiť sto alebo dve knedle. Aby sme to urobili, vyberieme cesto, vytvoríme z neho hustú klobásu, ktorú rozdelíme na štyri časti.
• Potom môžete pokračovať dvoma spôsobmi. Najprv odoberieme časť cesta na halušky, rozvaľkáme na tenko, potom pomocou pohára s ostrými hranami vykrajujeme kolieska. Do každého kruhu dáme plnku a vytvarujeme samotnú knedľu. Pri tejto metóde sú všetky naše "prírezy" rovnako okrúhle, takže je jednoduchšie formovať knedlíky rovnakej veľkosti.
• Druhý spôsob výroby halušiek je rýchlejší a vyžaduje si trochu cviku. Jednu časť cesta na halušky odoberieme, urobíme z neho tenkú klobásku, ktorú nakrájame na malé kúsky.
• Každý kúsok namočte do múky, vyvaľkajte, aby ste vytvorili kruh.
• Dáme lyžičku plnky a potom vytvarujeme knedľu. Takto to robíme, kým sa neminie všetko cesto a plnka na halušky.
• Pri akomkoľvek spôsobe tvarovania knedlí nezabúdajte, že skutočná knedľa by mala byť okrúhla a v tvare ucha.
  
• Vezmite veľkú širokú panvicu a nalejte do nej dostatok vody. Ak je vody málo, knedle sa môžu zlepiť. Ak je toho priveľa, tak chuť a vôňa halušiek „odíde“ do vody, čo tiež nie je žiaduce.
• Hrniec dáme na oheň. Soľ, položte niekoľko bobkových listov.
• Hneď ako voda zovrie, hádžeme do nej halušky. Keď voda opäť vrie, poznačte si čas. Varte presne päť minút a vyberte. Podľa potreby uvaríme ďalšiu várku halušiek.
• Domáce knedle podávame horúce. Dá sa s vývarom, dá sa aj bez, s kyslou smotanou alebo s majonézou. Na stôl tiež nezabudnite dať soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
• Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a zároveň elastické cesto.
• Do jamky v múke nalejte zmes mlieka a vajec. Vymiesime cesto.
• Zdroj